Kombucha ako sa starať a používať. Správna starostlivosť o kombuchu

Trojlitrovú nádobu s podivne sfarbenou klzkou hrubou plackou, ktorá sa vznáša okolo, možno vidieť v mnohých kuchyniach. Tí, ktorí nie sú osobne oboznámení s produktom, ktorý vyrába kombuchu, sa takéto predstavenie ponorí do gastronomického šoku a tí, ktorí to aspoň raz vyskúšali, vedia, že chuť nápoja sa priaznivo porovnáva s jeho vzhľadom. Ale huba je chovaná nielen pre svoju chuť.

O tom, aké výhody možno získať z používania kombuchy a ako sa o ňu starať, si dnes prečítajte na stránke.

Najprv si však povedzme, že hoci sa kombucha často nazýva japonská huba, morský kvas, medusomyceta a čajová medúza, vo všeobecnosti nemá nič spoločné ani s morom, ani s Japonskom.

Pred mnohými rokmi sa vyskytla lingvistická chyba, ktorá viedla k mnohým mylným predstavám – kombucha sa zamieňala s čajom z morských rias. V skutočnosti je kombucha symbiózou úplne „suchozemských“ baktérií kyseliny octovej a kvasiniek. A rodiskom tohto nápoja nie je v žiadnom prípade Japonsko, ale staroveká Čína.

Výhody kombuchy

Prvú zmienku o kombuche možno nájsť v starovekých čínskych lekárskych a filozofických pojednaniach, kde sa nazýva „elixír zdravia a nesmrteľnosti“. Číňania verili, že nápoj, ktorý huba produkuje, stabilizuje trávenie a pomáha energii Qi harmonicky distribuovať po celom ľudskom tele. Postupom času bolo v kombuche objavených mnoho ďalších prospešných vlastností.

Predpokladá sa, že má mierny antibiotický účinok, to znamená, že pomáha bojovať proti stafylokokom, pneumokokom a streptokokom. To samozrejme neznamená, že pri bronchitíde, faryngitíde, meningitíde, tonzilitíde, zápale pľúc a konjunktivitíde sa musíte vzdať liekov a piť iba kombuchový nálev. Skutočne však pomôže zvýšiť účinnosť liečby drogami.

Kombucha nápoj dokonale tónuje, pretože obsahuje teín (čajový kofeín) a katechíny. Odporúča sa piť ráno namiesto čaju a kávy – rýchlejšie sa vstrebáva do krvi vďaka sýteniu oxidom uhličitým, takže veselosť je cítiť takmer okamžite.

Kombucha: Starostlivosť a výhody

Kombucha infúzia obsahuje vitamíny PP, C a skupiny B, stopové prvky, bielkoviny a aminokyseliny, monosacharidy a disacharidy, dokonale vyživuje telo, zvyšuje účinnosť, zvyšuje mozgovú aktivitu.

Tento nápoj sa odporúča tým, ktorí sa zaoberajú intelektuálnou prácou, málo spia a nedokážu dodržiavať správnu výživu. Je však potrebné pripomenúť, že kombucha je kontraindikovaná pre ľudí s chorým žalúdkom, najmä pre tých, ktorí majú vysokú kyslosť.

Kombucha nápoj pomáha potláčať chuť do jedla, preto je často zaradený do diétnych jedál. Ale opäť, vzhľadom na to, že dráždi steny žalúdka kvôli vysokému obsahu kyselín: octovej, citrónovej, šťaveľovej, nemali by ich zneužívať tí, ktorí odmietajú horúce a husté jedlá (polievky, cereálie) a uprednostňujú tzv. surová strava.

Kombucha infúzia obsahuje enzýmy potrebné pre telo: lipázu (podporuje štiepenie tukov), proteázu (zodpovedná za štiepenie bielkovín) a amylázu (štiepi škrob). V súlade s tým tento nápoj podporuje vstrebávanie potravy a odstraňuje nepotrebné látky z tela. Okrem toho účinne bojuje proti zápche.

Kombucha obsahuje aj kyselinu mliečnu, ktorá zbavuje telo škodlivých baktérií, ktoré „žijú“ v črevách. Okrem toho pomáha vyrovnať sa so stresom, zvyšuje efektivitu fyzických cvičení a pomáha otvárať takzvaný „druhý vietor“ pri dlhšej a intenzívnej námahe. Preto sa nápoj z kombuchy odporúča tým, ktorí veľa a tvrdo pracujú, často chodia na dlhé vzdialenosti, chodia na ranný jogging a vo všeobecnosti na akýkoľvek druh športu.

Podľa niektorých správ kombucha pomáha znižovať krvný tlak. Toto je však sporný bod, keďže tento nápoj obsahuje malé množstvo etylalkoholu, takže cievy najskôr roztiahne a potom sa prudko zúžia, čo vedie k opačnému efektu. Pacienti s hypertenziou by preto nemali zneužívať infúziu kombuchy, najmä tí, ktorí sú vo veku 5-6 dní alebo dlhšie.

Kombucha výborne uhasí smäd a to na dostatočne dlhú dobu, preto sa odporúča piť ju počas horúčav. Okrem toho neodstraňuje užitočné látky s potom, ale zadržiava ich v tele.

Kombucha: Starostlivosť a výhody

Vynikajúci nálev z kombuchy a s kocovinou. Mimochodom, pred pár desiatkami rokov to bolo to, čo sa na ňom medzi mužskou populáciou našej krajiny najviac cenilo. Účinnosť boja proti syndrómu kocoviny je spôsobená obsahom látok v hube, ktoré neutralizujú toxíny, a opäť prítomnosťou etylalkoholu v ňom nejakým spôsobom "kocovinu".

Predpokladá sa, že látky obsiahnuté v kombuche pomáhajú zbaviť sa bolesti zubov (vypláchnite si ústa infúziou), ako aj posilňujú ďasná a zabraňujú vzniku paradentózy a stomatitídy.

Je však potrebné pamätať na to, že ak už máte problémy s ústnou dutinou, potom po vypití nápoja a po použití na oplachovanie musíte ústa vypláchnuť teplou prevarenou vodou. To znamená, že tento nápoj „lieči aj ochromuje“ – kvôli prítomnosti nasýtených kyselín rozleptáva slabú zubnú sklovinu a drobné ranky v ústach.

Kombucha infúzia sa používa aj na prevenciu artrózy, artritídy, reumatizmu. V tomto prípade sa odporúča piť hodinu po jedle pol pohára trikrát denne.

Kombucha pomôže pri úpale. Ak sa spálite, navlhčite postihnutú pokožku nálevom z kombuchy pomocou vaty. Opakujte tento postup 2-3 krát a potom nielen uľavíte od bolesti, ale tiež zabránite odlupovaniu hornej vrstvy epidermis.

Kombucha nápoj má diuretický účinok, takže sa predpokladá, že pri dlhodobom a aktívnom používaní odstraňuje piesok a malé kamene z obličiek. Ak však máte akékoľvek ochorenie obličiek, predtým, ako začnete používať túto infúziu, určite sa poraďte so svojím lekárom.

Kombucha pomáha obnoviť silu po prechladnutí. Užitočné látky v ňom obsiahnuté vo veľkých množstvách nasýtia telo prvkami, ktoré potrebuje, takže rehabilitačné obdobie je takmer polovičné.

Starostlivosť o Kombucha

Kombuchu si môžete kúpiť cez internet – existujú stránky, ktoré vám ju posielajú poštou alebo vám ju doručia domov kuriérom. Okrem toho môžete požiadať o pomoc svojich priateľov - tí, ktorí ho už majú, sa s vami radi podelia o tento užitočný produkt, pretože hubové telo sa pri správnej starostlivosti dobre reprodukuje a vyžaduje pravidelné rozdelenie do vrstiev.

Kombucha: Starostlivosť a výhody

Kombucha je menej náročná na starostlivosť ako mliečna huba, ale to neznamená, že na ňu môžete zabudnúť. Treba pamätať na to, že nemá rád priame slnečné svetlo, preto ho neskladujte na parapete. Opláchnite teplou prevarenou vodou a naplňte ju novým roztokom podľa nasledujúcej schémy: v lete - raz za 3-4 dni, v zime - raz za 5-6 dní. Okrem toho hubové telo netoleruje vriacu vodu a veľmi horúcu vodu a tiež začína odumierať, ak je umiestnené tam, kde je teplota nižšia ako 17 stupňov.

Dóza kombuchy sa nedá uzavrieť vekom – musí dýchať. Nádobu prikryte gázou zloženou v 3-4 vrstvách a zafixujte gumičkou, aby sa do tekutiny nedostal prach a hmyz si nerobil cestu. Mimochodom, keď hotový nápoj scedíte, urobte to aj cez gázu alebo cez sitko, aby sa odlupované čiastočky huby nedostali do vášho nápoja.

Okrem toho pravidelne kontrolujte telo huby - príliš tmavý, hnedý vrch naznačuje, že začína byť chorý. Za varovný faktor sa považujú aj malé dierky, ktoré sa na ňom objavia, ako aj zmena polohy – zdravá huba sa ľahko prichytí na povrch a poškodená klesne ku dnu alebo sa postaví na jeho okraj.

Nie je možné použiť infúziu chorého kombuchy, pretože je to plné vážnej otravy. Ak je spodná vrstva tela huby stále zdravá, potom ju opatrne oddeľte, opláchnite, naplňte teplou prevarenou vodou (25 stupňov), držte ju v nej 1-2 dni a začnite znova množiť, to znamená, že ju umiestnite v roztoku sladkého čaju a nechajte 3-4 dni. Najprv môže huba ležať na dne, ale keď sa proces fermentácie naplno rozbehne, vystúpi na povrch.

Príprava a konzumácia kombuchy

Napriek názvu sa kombucha môže zalievať nielen roztokom čierneho čaju. Mnohí používajú a

Aké príjemné je uhasiť smäd chladivým čajovým kvasom pripraveným doma v letných horúčavách! Živý tvor Medusomycete, pomenovaný podľa podobnosti s medúzou, pláva na hladine a premieňa živný roztok na liečivú zlúčeninu používanú pri liečbe rôznych chorôb. Priaznivé vlastnosti kombuchy pomáhajú liečiť, znižovať krvný tlak, znižovať telesnú hmotnosť a vyrovnávať sa s nimi. Neformálne sa medusomyceta nazýva japonská špongia, čajová medúza, ako aj japonské, mandžuské, indické, morské huby a huby Fanga.

Čo je užitočné Kombucha

Zdravý nápoj vzniká ako výsledok spoločnej aktivity kvasinkových húb a baktérií kyseliny octovej. Zhora je žltohnedá kolónia lesklá a hustá, zdola sa rozprestierajú nitkovité výbežky.

Nie je žiadnym tajomstvom, že v mliečnych výrobkoch z mestského obchodu po spracovaní nezostali takmer žiadne živé baktérie mliečneho kvasenia. Určitá zásoba kyseliny je zase užitočná pre vlastnosť rozpúšťania. V opačnom prípade sa tkanivá stanú krehkými, náchylnými na krvácanie. Pri fermentácii kombuchy vznikajú pre telo potrebné bezpečné kyseliny, enzýmy a ocot.

Kvasinkové huby z cukru rozpusteného vo vode produkujú etylalkohol a oxid uhličitý. Baktérie kyseliny octovej premieňajú alkohol na kyselinu octovú. V dôsledku činnosti mikroorganizmov vzniká mierne sýtený sladkokyslý nápoj.

Kombucha vďačí za svoje liečivé vlastnosti vitamínom C, PP, D, skupina B, organickým kyselinám - glukónovej, mliečnej, octovej, šťaveľovej, jablčnej, citrónovej.

Kyselina glukónová zvyšuje svalovú výkonnosť, aktivuje. Nadbytočné soli v kombinácii s kyselinou glukónovou môžu vytvárať kryštály na dne nádoby.

Medúza tiež syntetizuje enzýmy proteázu, katalázu, amylázu, ktoré urýchľujú metabolické reakcie. Kombucha navyše prospieva vďaka svojim prirodzene sa vyskytujúcim antibiotickým vlastnostiam.

Ako pestovať kombuchu doma. Recept

Medúza tvorí niekoľko vrstiev. Asi raz za mesiac sa oddelí tenký jemný film. Dá sa použiť na reprodukciu.

Na pestovanie kombuchy sa čistá trojlitrová nádoba naplní slabým nálevom čaju pri izbovej teplote. Cukor sa rozpúšťa rýchlosťou 100 g na 1 liter, takže hotový výrobok má maximum užitočných vlastností. Banka je pokrytá gázou a umiestnená na tienenom teplom mieste. Optimálna teplota infúzie je +24 ° C. O týždeň neskôr je pripravená prvá časť čajového kvasu.

Nalejte polovicu nápoja filtrovaním cez niekoľko vrstiev gázy. Uchovávajte v chladničke, zdravý výrobok použite do 3-4 dní.

Naplňte nádobu až po vrch sladeným čajovým nálevom. Hotový nápoj sceďte každých 4-7 dní.

Ako sa starať o kombuchu, aby nestmavla

Živný roztok sa musí pravidelne aktualizovať, inak medúza zomrie. Na varenie je vhodná akákoľvek kvalitná čierna alebo bez aromatických prísad.

Pri starostlivosti o kombuchu je zakázané dávať na povrch kryštálový cukor, aby medúza neprijímala. Cukor sa musí rozpustiť v čajovom náleve.

Ak huba začala tmavnúť, je potrebné úplne zmeniť infúziu. Prebytočný kvas vylejte, bude prskať a peniť ako sóda.

Aspoň raz za dva týždne sa huba umyje teplou prevarenou vodou.

Zdravý hubový organizmus je blízko povrchu. Ak klesol na dno, nápoj by sa nemal piť.

Liečivé využitie kombuchy

Pokusy na zvieratách ukázali, že aj pri kritických hladinách v krvi pitie nápoja zachráni pred nevyhnutnou smrťou.

Kombucha je užitočná vlastnosť, ktorá má upokojujúci účinok, pomáha vyrovnať sa s nespavosťou.

Na liečbu alkoholizmu užívajte až 1 liter nápoja 4-6 krát denne najmenej jednu hodinu pred jedlom po dobu troch mesiacov. Keď sa chuť na alkohol zníži, prospešné vlastnosti kombuchy pomôžu upevniť dosiahnutý výsledok. Na prevenciu sa nápoj užíva ráno a večer.

Normalizácia gastrointestinálneho traktu

Liečivé vlastnosti kombuchy normalizujú trávenie, pomáhajú vyrovnať sa so zápchou, najmä u starších ľudí. Nápoj sa používa na choroby žlčových ciest, zhoršené sedavým životným štýlom.

Pitie nápoja normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy, potláča hnilobnú mikroflóru a pomáha zbaviť sa škodlivých látok nahromadených v črevách.

Na liečbu ochorení tráviaceho traktu užívajte 7-dňovú infúziu Kombuchy 1/2 šálky hodinu pred jedlom. Pri ochoreniach žlčníka si po užití ľahnite na hodinu na pravú stranu.

Pomoc pri prechladnutí

Liečivé vlastnosti kombuchy sú užitočné pri prechladnutí. Nápoj má antimikrobiálny účinok, pomáha eliminovať zápal. V prípade ulceróznej stomatitídy sa používa na kloktanie, užíva sa ako celkové tonikum.

Pri prechladnutí užívajte 1/2 šálky trikrát denne na 7-dňovú infúziu kombuchy. Počas tejto doby sa v nápoji vytvorí prírodné antibiotikum.

Kombucha liečba hypertenzie a aterosklerózy

Pravidelná konzumácia 1/2 šálky nápoja 3-4 krát denne môže znížiť krvný tlak, hladinu cholesterolu v krvi. Bolesti hlavy a srdca sa zmenšujú alebo miznú, spánok sa normalizuje.

Kombinácia kombuchy s infúziou semien pomáha vyrovnať sa. Užitočné zloženie stimuluje činnosť srdca, posilňuje srdcový sval. Cievy sa rozširujú, krvný tlak sa normalizuje, večer je možné rýchlejšie zaspať.

Kombucha je užitočná vlastnosť pri liečbe aterosklerózy. Wellness kurz pokračuje v dvoch etapách s mesačnou prestávkou:

• Prvý týždeň vypite pol pohára na noc, iné tekutiny nepite až ráno.
• Nasledujúce tri týždne zvýšte večernú dávku na 1 šálku. Prípadne si dajte pol pohára hodinu pred raňajkami.

O mesiac opakujte liečbu.

Liečba anémie

Kombucha je prospešná pri anémii. Nápoj sa používa ako súčasť nasledujúceho zeleninového menu:

• Jedzte každé ráno nalačno šalát s rastlinným olejom zo 100g strúhanej mrkvy.
• Hodinu pred obedom vypite pohár kombuchy. O hodinu neskôr odoberte zeleninovú šťavu z mrkvy (3 diely), (1 diel) a uhoriek (1 diel).
• Hodinu pred spaním vypite pohár zdravého nápoja.

strata váhy

Terapeutická kompozícia produkovaná medusomycetom obsahuje enzýmy, ktoré urýchľujú metabolické procesy, a preto tukové usadeniny postupne miznú.

Aby prospešné vlastnosti kombuchy prispeli k zníženiu hmotnosti, vypite pohár nápoja 15-20 minút pred jedlom. Počas tejto doby bude mať žalúdočná šťava vymytá kvapalinou čas vyniknúť v žalúdku, čo umožní asimiláciu prichádzajúcej potravy.

Samozrejme, potrebujete dostatočnú fyzickú aktivitu, rozumné stravovacie obmedzenia. V opačnom prípade bude úsilie vynaložené na zníženie hmotnosti márne.

Posilnenie vlasov

Ak chcete dodať vlasom hodvábnosť a lesk, odstráňte sivé vlasy a opláchnite vlasy infúziou kombuchy. V prípade suchých kučier sa nápoj vtiera do pokožky hlavy krátko po umytí.

Recept 1. Pohár nápoja vylúhujte mesiac, zrieďte ho 2 litrami teplej vody. Po umytí šampónom vlasy opláchnite, vďaka čomu sú jemné, lesklé a úžasne sa rozčesávajú.

Ráno necht opláchnite, zoškrabte odumreté miesta, namažte. Po niekoľkých dňoch liečbu zopakujte.

Spravidla stačia 3-4 sedenia.

Liečba kožných lézií, celulitída

Užitočné vlastnosti nápoja kombucha sa používajú na liečbu rôznych kožných lézií: rany, odreniny, popáleniny, hnisanie.

Ak medusomyceta stála a živný roztok sa zmenil na kyselinu octovú, výsledné terapeutické činidlo sa odstráni, hnedé škvrny na koži.

Na zvýšenie prospešných vlastností kombuchy pri liečbe celulitídy vydržte infúziu 10 dní. Prejdite cez mlynček na mäso dva, pár listov, uvarte zmes jedného a pol pohára teplého nápoja, nechajte 45 minút.

Po horúcom kúpeli alebo kúpeli vložte kompozíciu do gázy, aplikujte obklad na problémové oblasti, obalte polyetylénom a froté uterákom.

Škody a kontraindikácie

Nápoj, ktorý má množstvo užitočných vlastností, nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Kombucha by sa však nemala užívať:

• kedy ;
• s dvanástnikovým vredom;
• s nízkym krvným tlakom.

V prítomnosti systémového plesňového ochorenia môže nápoj zvýšiť počet baktérií podobných kvasinkám.

Príliš nasýtené zloženie kyselín je škodlivé pre zubnú sklovinu.

Upravené: 16.02.2019

Pomerne jednoduchý organizmus, ktorý sa objavil v dôsledku antagonistického vzťahu kvasinkových húb s baktériami kyseliny octovej, je jedným z najobľúbenejších a najzvláštnejších „stvorení“ pestovaných doma. Vzhľad zooglea (kombucha) je najviac nevzhľadný a dokonca desivý, ale príjemne chutiaci, ľahko sýtený nápoj vytvorený v dôsledku jeho životne dôležitej činnosti nemá analógy, pokiaľ ide o jeho bohaté vitamínové zloženie a obrovskú škálu liečivých vlastností.

Kde získať kombuchu a ako ju správne používať? Všetky odpovede k téme - ďalej.

Čo je to medúza mycéta?

Kombucha (inak medusomycéta) je neustále fungujúci symbiont, ktorého telo vzniká vďaka jedinečnému a vzájomne prospešnému vzťahu dvoch druhov baktérií. Dokonca aj podľa vzhľadu kvapaliny plávajúcej na povrchu v pohári kombuchy môžete určiť jej dve hlavné zložky:

Nepretržitou prácou kyslých baktérií sa primárna živná tekutina – sladký čaj v tégliku – postupne premieňa na komplexnú enzýmovú kompozíciu s minimálnym množstvom etylalkoholu. Účinok je možný vďaka hlavnému katalyzátoru - cukru, preto sa neodporúča nahradiť tradičné sladidlo akýmikoľvek analógmi vrátane medu. Koľko cukru potrebuje kombucha na katalýzu? V skutočnosti proces začína už jednou polievkovou lyžicou, ale na zlepšenie fermentácie a príjemnej chuti budete musieť dať aspoň päť lyžíc.

Zloženie "kvass" medusomycete

Jediným prostredím, v ktorom sa medúza cíti najpohodlnejšie, je stredne silné lúhovanie čaju, ktoré v sebe spája také dôležité a potrebné prvky pre rast plesne ako vitamín C a kofeín. Len dostatočným príjmom výživy a schopnosťou produkovať nové vlákna nižšej produktívnej vrstvy dokáže Kombucha syntetizovať hodnotný nápoj, ktorého výhody sú známe už pred niekoľkými desiatkami storočí.

Zloženie hotového výrobku získaného v dôsledku životne dôležitej činnosti zooglea:

• organický citrón, jablko, šťavelová, octová;
• vitamíny: C, D, B;
• etanol;
• enzýmy: zymáza, lipáza, karbohydráza, levansacharáza, kataláza;
• lipidový komplex: mastné kyseliny, steroly, foefatidy;
• mono-poly- a disacharidy;
• pigmentové látky: chlorofyl a xantofyl;
• tanín;
• prírodné antibiotiká.

Treba poznamenať, že prospešné vlastnosti kombuchy a množstvo cenných látok v nápoji sú nestabilné. Závisia od kvality starostlivosti, umiestnenia nádoby s medúzami (teplotné a svetelné podmienky) a správne pripravenej živnej pôdy (čaj). Ako sa starať o kombuchu, aby ste z jej užívania mali maximálny úžitok a v čom je táto výhoda vyjadrená?

Výhody kombuchy

Na dosiahnutie pozitívneho výsledku by sa kombucha (hubový kvas) mal konzumovať pravidelne a najmenej 100 ml denne. Práve toto množstvo nápoja vypitého dospelou osobou bude postačovať na udržanie dobrého tonusu stien krvných ciev a zabránenie vzniku aterosklerotických výrastkov v nich.

Okrem posilňujúceho a podporného účinku na kardiovaskulárny systém sa priaznivé vlastnosti Kombuchy uplatnia aj pri iných patologických stavoch ľudského tela:

• porážka Staphylococcus aureus;
• črevné poruchy, dysbakterióza, toxická otrava;
• metabolické poruchy (vrátane na bunkovej úrovni);
• znížená imunita;
• slabosť nervového systému;
• nízky hemoglobín;
• prechladnutia.

Enzýmy a antioxidanty v zložení nápoja pomôžu vyrovnať sa s migrénami, negatívnymi účinkami radiačnej terapie, ochoreniami genitourinárneho a pľúcneho systému. Kombuchu sa odporúča piť pri tuberkulóze, chronickom otitíde a laryngitíde, zápaloch čeľustných dutín a ochoreniach kĺbov.

Zvonka sa nálev používa na obklady a výplachy pri jačmennom a konjunktivitíde, hemoroidálnych hrbolčekoch a nehojacich sa vredoch, pri stomatitíde a po komplexnej extrakcii zubov. Pitie infúzie v teplej forme sa odporúča pred spaním tým, ktorí trpia nespavosťou alebo neurózou.

Výhody infúzie medusomycete sú nepopierateľné, ale kde môžem získať kombuchu? Zohnať ho vo voľnom predaji, snáď okrem „z rúk“, od ľudí, ktorí sa špeciálne venujú jeho chovu, je takmer nemožné. Je možné vyrobiť kombuchu od nuly a ako začať proces?

Ako pestovať zooglia sami

Za univerzálnu nádobu na pestovanie kombuchy doma sa považuje obyčajná 3-litrová dóza z priehľadného skla, ktorú treba pred použitím dobre umyť. Po príprave nádoby pokračujte priamo k vareniu čajového nálevu, v ktorom sa vytvorí huba.

Ako pripraviť kombuchu:

• na 3 litre vody vezmite: 5 polievkových lyžíc. lyžice sypaného listového čaju a 5-7 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
• uvarte silný čaj, trvajte na tom 15 minút;
• preceďte hotový roztok cez tri vrstvy gázy;
• naplňte nádobu tesne pod úroveň „pliec“ a okolo hrdla omotajte gázu, aby dovnútra mohol voľne prenikať vzduch.

Ako sa starať o kombuchu? Nádoba je umiestnená v kuchyni oddelene od ostatných produktov a mimo miest osvetlených slnkom. Bežne sa 9-11 deň z téglika objaví nepríjemný kyslý zápach, ktorý trvá 2-3 dni. V 15. až 17. deň od okamihu, keď sa živný základ naleje na povrch kvapaliny, bude možné vidieť zhrubnutú zakalenú vrstvu - bude to mladá huba, ktorá by v žiadnom prípade nemala byť narušená. Zooglia by sa mala nechať rásť najmenej ďalších 30 dní, alebo lepšie - mesiac a pol, a až potom ju prvýkrát vyberte z nádoby a vymeňte živnú pôdu za novú.

Nie je možné použiť vypustenú kvapalinu získanú počas dlhého času tvorby medúzy.

Správna starostlivosť o kombuchu

Pravidelná starostlivosť o medusomycéty spočíva v umývaní tela huby raz týždenne pod tečúcou vodou a nahradení hotového mierne sýteného nápoja roztokom čerstvého čaju. Je veľmi dôležité nezabudnúť čaj scediť a v horúcej tekutine úplne rozpustiť zrnká cukru. Čajové lístky priľnuté k jemnej substancii zoogley alebo nerozmixovaných sladkých kryštálov môžu vyvolať popálenie hlienového povrchu tela kvasiniek a dokonca viesť k smrti huby.

Nie je potrebné zakaždým pripravovať silný zápar – stačí len ten, ktorý trvá na obyčajnom pití čaju. Jedinou podmienkou je, že čajový substrát nesmie byť vložený do jednorazových vrecúšok. Množstvo cukru sa tiež upraví podľa chuti, počnúc od absolútneho minima - 1 polievková lyžica. lyžica na 0,5 litra. čajový roztok.

Pred prenesením huby do obnoveného živného média sa nechá vychladnúť na 20 - 25 ° C a samotná huba sa umyje pod prúdom mierne teplej tečúcej vody z plaku a prebytočného hlienu. V zime sa procedúra „kúpania“ vykonáva menej často ako v teplom období - v priemere raz za tri týždne.

Nádoba sa uchováva na tienistom mieste, pričom sa kontroluje, aby okolitá teplota neklesla pod 20 °C, čo je príjemné pre medúzu. Za takýchto podmienok bude obdobie „dozrievania“ kvasu 3-4 dni. Bezpodmienečne, aspoň raz týždenne, je potrebné nádobu naplniť pridaním najmenej tretiny objemu čerstvej tekutiny, inak bude huba otrávená vlastnými produktmi rozkladu.

Kombucha so šípkami a liečivými bylinkami

Ako pestovať smerovú kombuchu a je to možné? V niektorých prípadoch musia ľudia dlhodobo používať odvary z liečivých plodov, ktorých účinok na organizmus postupne klesá. Koncentrovaná medusomycéta je schopná stimulovať obvyklú infúziu, prináša jej veľké množstvo vlastného úžitku a výrazne zvyšuje liečivé vlastnosti rastlinnej látky.

Pre chutný a bohatý vitamínový nápoj použite plody hlohu, divokej ruže alebo medovky. Liter odvaru sa pripraví z 2/3 šálky vytriedeného ovocia. Tekutina sa lúhuje jeden deň pod vekom, potom sa prefiltruje a naleje do 3-litrovej nádoby, kde sa pridá asi 1,7 litra osladených čajových lístkov. Hrdlo nádoby je zviazané gázou a huba, ako v recepte na bežný čaj, sa vytvorí asi dva mesiace.

O kombuchu sa postarajú ako v prvom prípade – spotrebovaný nálev pravidelne scedia a nahradia čerstvým čajovým roztokom, len s tým rozdielom, že 30 % prefiltrovanej tekutiny bude tvoriť odvar z vybraného ovocia.

Reprodukcia húb

Spolu s otázkou, ako pestovať kombuchu, sa veľa ľudí pýta - ako ju správne rozdeliť na niekoľko nezávislých medusomycetov, aby nedošlo k poškodeniu hlavného organizmu? Musíte odstrániť celú vrchnú vrstvu a iba rukami, bez pomoci noža alebo iných zariadení. Ak sa doska huby roztrhne, zomrie, a to isté platí, ak sa pokúsite odlupovať ešte mladé, nepripravené zooglie.

Je ľahké určiť pripravenosť huby na reprodukciu - výrazne zhustne a bude vyzerať ako koláč z lístkového cesta. V tomto prípade sa huba vyberie z nádoby, umyje sa a „kupola“ sa opatrne oddelí priamo pod tečúcou vodou. Potom sa stará huba prenesie do roztoku čerstvého čaju a mladá sa nechá jeden deň v nádobe s čistou prevarenou vodou. Po 24 hodinách môžete transplantovať do samostatného "čajového" prostredia a to. Ak je všetko vykonané správne, mladý organizmus sa v prvých troch dňoch výrazne rozšíri a vytvorí veľké množstvo plynových bublín okolo vznikajúceho tela.

Chyby pri pestovaní húb

Začiatočníci, ktorí ešte nepoznajú všetky nuansy starostlivosti o kombuchu, sa často dopúšťajú chýb, ktoré vedú k ochoreniu alebo dokonca smrti organizmu pestovaného v banke. Najčastejšie rýchlo sa meniaca farba medusomycetu a porušenie jej prirodzenej štruktúry pomáha pochopiť príčinu prehliadnutia.

Huba stmavla alebo sa na nej objavili hnedé „škvrny“:

• Živná tekutina nebola dlho nahradená a telo sa začalo samo oxidovať. Kombucha, ktorá klesla na dno nádoby, tiež znamená, že je potrebná okamžitá výmena čajového roztoku.
• Medusamycete ťažko dýcha - možno je tkanina pokrývajúca hrdlo nádoby príliš hustá alebo nádoba bola náhodne uzavretá
• Heterogénne škvrny na vrchu zooglea často znamenajú popáleniny od prilepených čajových lístkov alebo zrniek cukru. Huba na takéto poškodenie zomrie, takže poškodená vrstva bude musieť byť odstránená a zlikvidovaná.
• Huba "zamrzla" a prestala sa vyvíjať. Stáva sa to, keď je teplota okolo nádoby nižšia ako 20 ° C. Ak je huba „horúca“, bude reagovať približne rovnako, no zároveň predbehne chorobu násilnou aktivitou a obklopí sa vrstvou bublín.
• Nesprávne vybrané jedlá na skladovanie húb. Ak sú v nádobe prítomné kovy, huba sa sama zoxiduje a nápoj sa stane nepoužiteľným. Ideálnou nádobou pre život kultúry kyseliny octovej je sklenená nádoba.
• Medusomycete sa „uvaril“ naliatím príliš horúceho čajového roztoku zhora priamo na povrch huby. Ak rýchlo podniknete kroky a odstránite hubu a odstránite „kupoly“ postihnutú popáleninami, môžete zachrániť hlavnú časť tela.

Z mnohých dôvodov sa medusomycéta môže „prevrátiť“ a otočiť hladkú stranu na dno nádoby. To okamžite neovplyvní zdravie huby, ale oxidácia nápoja sa okamžite zastaví. Huba by sa mala opatrne prevrátiť rukami a starostlivo skontrolovať, či nie je poškodený povrch sliznice.

Ako piť "hubový kvas"

Je potrebné používať kombuchu, ako každý iný prostriedok, ktorý aktívne ovplyvňuje telo, podľa určitej schémy, v ktorej sa bude líšiť iba množstvo spotrebovaného nápoja. Osoba so zdravým žalúdkom môže vypiť až tri poháre "domácej sódy" denne - 200 ml ráno a ďalších 200 - 400 ml počas dňa, čím sa celý objem liečivého kvasu rozdelí na 3 - 4 dávky. Deťom, starším ľuďom alebo tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, treba jednu dávku znížiť na 30 – 50 ml nápoja.

Nálev pijú najskôr hodinu po jedle, keď je hlavná časť jedla už strávená, alebo 30-40 minút pred jedlom. Trvanie kurzu je až 2 mesiace, po ktorých musíte niekoľko týždňov odpočívať a nechať telo „reagovať“ na liečbu.

Kombucha v kozmeteológii

Jedinečné kyslé prostredie kombuchy bohaté na vitamíny pôsobí na pokožku naraz v dvoch smeroch:

• ako prírodné antiseptikum - zastavenie reprodukcie baktérií vo vrstvách epidermis;
• ako prírodný antioxidant – spomaľuje proces starnutia stimuláciou mikrocirkulácie krvi v hornej a strednej vrstve pokožky.

V prvom prípade stačí utrieť problémové oblasti pokožky - akné alebo oblasti so zvýšenou tvorbou mazu, aby ste si všimli výsledok za týždeň. Veľké póry sa citeľne stiahnu, zmiznú mikrozápaly a citeľne sa zníži počet komedónov. Pri pravidelnom (rannom a večernom) potieraní tváre vychladeným kvasom prestane problematická pleť vydávať mastný lesk a na akékoľvek zmeny hormonálnych hladín alebo dráždivé látky z prostredia reaguje vyrážkami.

Na obnovenie pružnosti starnutej alebo unavenej pokožky tváre sa používa mierne zohriaty nápoj. Gázový obklad sa napustí kvapalinou a aplikuje sa na celú tvár, pričom gázu z času na čas mierne pritlačíte na pokožku. Čas celej manipulácie je od 10 do 25 minút, počet procedúr je neobmedzený.

Pri výrazných známkach starnutia - vrások a stareckých škvŕn sa odporúča použiť mycélium huby, to znamená hornú odstránenú vrstvu látky, ktorá sa úplne nanesie na povrch pokožky a udržuje sa asi 20 minút. Po takomto obklade sa odporúča okamžite umyť teplou prevarenou vodou a na pokožku naniesť hydratačný krém.

Varenie kombuchy doma často vyvoláva veľa otázok pre začiatočníkov. Preto zoberme všetko po poriadku.

Ingrediencie:

• 3,5 litra vody;
• 1 pohár granulovaného cukru;
• 8 čajových vrecúšok alebo 2 polievkové lyžice voľného listu (môžete si vziať čierny, zelený alebo zmes týchto čajov);
• 2 šálky predchádzajúceho nápoja kombucha (ak ide o primárnu prípravu, musíte si vziať čaj, v ktorom vyrástla vaša kultúra, alebo si od niekoho požičať, alebo si kúpiť hotový nápoj v obchode);
• 1 alebo zakúpené v lekárni.

Ak chcete dať nápoju ďalšiu chuť, môžete do pohára pridať:

• 1-2 šálky jemne nakrájaného ovocia;
• 2-3 šálky ovocnej šťavy (prírodná);
• ¼ šálky medu;
• 2 polievkové lyžice akéhokoľvek korenia, napríklad škorice.

Opatrne s ovocnou šťavou a medom. Nezabudnite, že sú dodatočným zdrojom cukrov a príprava tohto nápoja bez nich si vyžaduje použitie cukru.

Kroky na výrobu kombuchy doma

Problémy začínajú, keď nápoj nadobudne hnilý alebo plesňový alebo syrový zápach namiesto ľahkej octovej chuti.

Ak pri výskyte tohto zápachu na samotnej hube nevidíte žiadne stopy plesne, potom ju musíte preniesť do čerstvo uvareného čaju a znova začať kvasiť.

Ak je pleseň viditeľná aj na samotnej hubovej kultúre, všetko sa bude musieť vyhodiť. A potom pestovať hubu od nuly.

• Po 7 dňoch môžete začať ochutnávať nápoj, aby ste zistili jeho pripravenosť. Správny kombucha nápoj má sladkosť a trpkosť, ktoré sú chutné.

Pri ochutnávaní nápoja opatrne vylejte z plechovky. Nespúšťajte do nej kovové lyžice a naberačky.

• Keď je nápoj hotový, vyberte z neho kombuchu, aby ste ju mohli použiť na ďalšiu porciu.

Jemne preneste na tanier čistými, suchými rukami a skontrolujte. Ak je huba príliš hrubá, oddeľte od nej najspodnejšiu starú vrstvu.


Nezabudnite tiež vybrať 2 poháre hotového nápoja, aby ste ho mohli znova použiť ako semienko.

• Zvyšok nápoja nalejte do sklenených fliaš a vložte do chladničky, kde ho môžete skladovať aj mesiac.

Ak chcete použiť rôzne príchute (ovocie, med, korenie), pridajte ich už v nádobe s hotovým nápojom.

Nikdy nenapĺňajte fľaše do plného objemu. Nápoj môže peniť. Potrebuje priestor.


Nižšie nájdete video návod, ako udržať životaschopnosť kombuchy.

Ako dať kombuchu „na pauzu“?

Čo ak idete na dovolenku, ale nechcete sa rozlúčiť s kombuchou?

Všetko je veľmi jednoduché.

1. Ak vaša neprítomnosť nebude trvať dlhšie ako tri týždne, "uvarte" hubu, ako je popísané vyššie, a nechajte ju pri izbovej teplote. Neoplatí sa piť niečo, čo je vyladené za 2-3 týždne, pretože to bude príliš kyslé. Z výsledného média musíte odobrať 2 šálky tekutiny a samotnú hubovú kultúru a vrátiť ju späť na fermentáciu. Zvyšok vylejte alebo použite ako dezinfekciu kuchynských povrchov.
2. Ak plánujete odísť na dobu dlhšiu ako 3 týždne, preložte kombuchu do malej nádoby. Nalejte čerstvo uvarený čaj a malé množstvo samotného čajového nápoja. Nádobu zatvorte gázou a vložte do chladničky.

Aký čaj je najlepší na „varenie“ kombuchy?

Najlepšie na čiernom. Najmä mladá huba, ktorú po vypestovaní prvýkrát fermentujete.

Keď bude vaša huba viac "okorenená", bude možné čajíky spestriť. Vezmite napríklad zelenú alebo bielu. Rovnako ako rôzne kombinácie čiernej, bielej a zelenej.

Okrem toho môžete použiť bylinkový čaj, ale určite doň pridajte čierny.

Je zakázané používať čaje s prídavkom éterických olejov, ako aj rôzne príchute.

Ako sa starať o kombuchu, aby dlho žila?

Kombucha kultúra žije pomerne dlho. Ale nie je večná. Vždy príde čas, keď huba sčernie a treba ju vyhodiť.

Nie je možné presne povedať, ako dlho huba žije, pretože to závisí od podmienok, v ktorých existuje.

Aby huba žila dlhšie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

1. "Uvarte" kombuchu v prísnom súlade s receptom.
2. Snažte sa používať prevažne čierny čaj, pretože tento druh čaju je pre hubovú kultúru najvýživnejší.
3. Nedotýkajte sa huby kovovými predmetmi, najmä hliníkom (tento kov výrazne skracuje životnosť kultúry a robí nápoj z nej menej chutný).
4. Nezabudnite oddeliť staré vrstvy huby od nových (môžete ich dať priateľom). Ak ste chamtiví a uistíte sa, že vaša huba bude niečo podobné ako na fotografii, rýchlo sa stane bezcennou.

Ako piť čaj z kombuchy?

Presne tak, ako to máte radi. V rozumných medziach, samozrejme.

Počiatočná porcia by nemala presiahnuť objem 30-50 ml.

Ak ho vaše telo ľahko absorbovalo, môžete pokračovať v pravidelnom používaní. Optimálny denný objem je 200-300 ml. Mnoho ľudí však vypije oveľa viac – až 1 liter denne.

Kým však začnete kombuchu pestovať, je dobré sa s ňou zoznámiť.

Starostlivosť o Kombucha celkom jednoduché. Nevyžaduje si to žiadne špeciálne zručnosti ani veľa času. Navyše samotná kombucha sa rýchlo prispôsobuje vonkajším podmienkam a ich zmenám. Je nenáročný, vydrží zmeny teploty a existuje v rôznych podmienkach. Hodia sa k nej rôzne druhy cukru, ktoré sú ľahko stráviteľné.

Pestovanie čajovej huby

Tomu všetkému sa hovorí pestovanie húb. Nálev, v ktorom je celý čas, je priehľadný. Film na hube zároveň zospodu postupne stmavne a získa hnedo-hnedý odtieň. Začne sa odlupovať a pri pozornom pohľade na spodnú časť huby bude zrejmé, ako z nej visia malé vlákna. Na dne nádoby s hubou sa objavujú zrnité kolónie. Takto rastie huba.

Aby sa to stalo o niečo rýchlejšie, každé tri dni sa kŕmi sladkým nálevom čaju. Dôležité je raz za mesiac ju umyť prevarenou vodou (vychladenou) a vložiť späť do nádoby s roztokom. Najvhodnejšie je pestovať hubu po vyrastení. Keď sa stane viacvrstvovým, je to oveľa jednoduchšie. Aby huba rástla rýchlejšie, tento proces sa urýchľuje. Na to používam kameninu.

Do nej sa nalejú 3 litre uvareného teplého čaju, pridá sa 300 g cukru a mieša sa. Zospodu sa tam naleje pohár hotového nápoja a na vrch sa položí samotná huba. Najprv sa huba usadí na dne misky. Ale to je celkom normálne a nie je potrebné sa obávať. Postupne začne stúpať na povrch. Huba sa prispôsobí, zvykne si na roztok a po niekoľkých dňoch opäť vystúpi na vrch tekutiny. Od tejto doby začne rásť a po 2 týždňoch naplní všetky jedlá.

.

© Všetky práva vyhradené. Alexander Petrov
Páčil sa vám článok? Povedzte to svojim priateľom a zdieľajte na sociálnych sieťach. siete