Chebureks na vodke - netreba sa opiť! Úžasné recepty na chrumkavé, chrumkavé a červené pirôžky z vodkového cesta. Chebureks s vodkou

Z uhrovitého a chrumkavého chebureku môžete na prvý pohľad stratiť hlavu. Ešte by! Toto jedlo určite stojí za vašu pozornosť a bolo by užitočné naučiť sa ho variť. Malé pupienky a chrumkavosť môžete získať mnohými spôsobmi, ale najčastejšie sa používa vodka. Všetko s ňou vyjde!

Chebureks na vodke - všeobecné zásady varenia

Vodka sa pridáva do cesta v ktorejkoľvek fáze, ale nemali by ste ju miešať s vriacou vodou, ak používate pudingovú technológiu. Je dôležité dôkladne premiešať alkohol, aby sa v ceste rovnomernejšie rozložil. Ďalej sa podľa klasickej schémy pridáva múka, cesto sa miesi, nechá sa ležať.

Chebureks z vodkového cesta sa formujú a pripravujú presne rovnakým spôsobom ako podľa iných receptov. Na plnenie sa používa hlavne mäso a cibuľa. Ale existujú chudé mleté ​​mäsá so zemiakmi, kapustou, hubami, niekedy sa miešajú s mäsovými výrobkami.

Cesto na chebureks s vodkou v studenej vode

Plnka je klasická mäso a cibuľa. Recept na jednoduché cesto na pirôžky s vodkou, ktoré sa vždy ukáže ako pupienka, zaujímavé nielen vzhľadom, ale aj chuťou.

Ingrediencie

250 ml vody;

1 lyžica vodky;

1 lyžička cukor piesok;

8 lyžíc oleja.

Na náplň budete potrebovať 600 g mäsa a cibule v akomkoľvek pomere plus korenie.

Varenie

1. Nalejte soľ a cukor do studenej vody, ihneď pridajte lyžicu vodky, miešajte zmes, kým sa zrná úplne nerozpustia.

2. Pridajte rastlinný olej, nalejte múku. Varenie tuhého cesta. Miesime, kým sa hmota nezačne odlepovať od rúk. Potom preložíme do vrecka, necháme aspoň štvrť hodiny odpočívať.

3. Mäso a cibuľu zatočte. Prísady sa môžu odoberať v rovnakých množstvách alebo môžete použiť o niečo menej zeleniny. Premiešame s korením, okoreníme podľa chuti. Ak mäso nie je veľmi mastné, potom môžete do mletého mäsa skrútiť trochu tuku alebo pridať olej.

4. Teraz môžeme cesto vybrať, rozdeliť na niekoľko častí. Veľkosť kúskov závisí od plánovanej veľkosti pirohov. V priemere sa z tohto množstva získa 5-7 paštét.

5. Každý kúsok je potrebné natenko rozvaľkať na úhľadný koláč veľkosti podšálky.

6. Plnka sa vyskladá na jednu polovicu, okraje ostanú prázdne. Plnka je pokrytá voľnou časťou, okraje sú štipľavé.

7. Koláčiky sa ukladajú do rozohriateho oleja, vyprážajú sa do mäkka.

Chebureks s vodkou a mletou vodkou

Recept na úžasné chebureky, do ktorých sa všade pridáva vodka. Jedna lyžica je potrebná na mleté ​​mäso a rovnaká lyžica na plnku. Môžete použiť koňak.

Ingrediencie

250 g vody;

Lyžica vodky;

50 ml oleja;

Plnenie:

400 g mäsa;

1 lyžica vodky;

Soľ a korenie;

2 strúčiky cesnaku;

2 žiarovky.

Varenie

1. Na cesto spojíme vodu a vodku, zalejeme pol lyžičkou soli, pridáme zeleninu alebo maslo, ktoré však treba roztopiť. Dobre premiešame.

2. Pridajte múku, vypracujte pevné cesto a ihneď ho pošlite do vrecka, nechajte ho hodinu, možno dlhšie, ale potom ho vložte do chladničky.

3. Mäso skrútime, zalejeme vodkou, pridáme soľ, korenie, premiešame a necháme štvrť hodiny odstáť.

4. Tiež nakrájame cibuľu a cesnak, pridáme na konci, hodíme zeleň a korenie, premiešame náplň.

5. Z cesta a mletého mäsa vyrezávame polkruhové chebureks bežnej veľkosti. Robíme tak, že 2 kusy sú umiestnené v panvici a úplne zaberajú priestor.

6. Vyprážajte do mäkka. Hneď ho používame.

Cesto na chebureks s vodkou vo vriacej vode

Pre tieto šťavnaté a pimples chebureks sa cesto pripravuje s vodkou vo vriacej vode. Múky môže byť potrebné o niečo viac, ako je množstvo uvedené v recepte.

Ingrediencie

4 polievkové lyžice. múka;

300 ml vody;

2 polievkové lyžice oleja;

1 lyžica vodky.

Na plnenie budete potrebovať mleté ​​mäso s cibuľou a korením.

Varenie

1. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme olej a privedieme do varu.

2. Rýchlo nalejte pohár múky, premiešajte špachtľou alebo lyžicou, odstráňte z tepla.

3. Uvarená zmes musí vychladnúť, ale nie úplne. Držte, kým ruka prestane tolerovať.

4. Vajíčko spojíme s vodkou, rozšľaháme vidličkou, nalejeme do uvarenej zmesi.

5. Pridajte k nim múku, ale nie naraz. Postupne pridávame a miešame. Pripravíme elastické, tvrdé cesto, ktoré by malo zaostávať za dlaňami a riadom.

6. Odstavíme na 40 minút.

7. Počas tejto doby môžete mäso s cibuľou krútiť cez mlynček na mäso. Mleté mäso ochutíme korením.

8. Vyrezávame obyčajné pirôžky.

9. Potrieme v rozohriatom oleji a pozorujeme, ako sa na povrchu objavujú vzduchové bubliny. Vyprážame z oboch strán.

Chebureks na vodke s mäsom a smaženou cibuľou

Recept na veľmi chutnú náplň do pirohov na vodke. Cesto sa miesi pudingovou metódou s pridaním dvoch druhov masla.

Ingrediencie

270 g vody;

20 g slivkového oleja;

25 ml rastlinného oleja;

1 vajce alebo žĺtok;

1 lyžička bez soľného vrchu;

Na mleté ​​mäso:

400 g mletého mäsa;

60 g oleja;

200 g cibule.

Varenie

1. Zmiešajte vodu s rozpusteným maslom a obyčajným rastlinným olejom. Osolíme ich, pridáme jedno vajce alebo len žĺtok, pridáme vodku. Po dôkladnom premiešaní vsypeme múku. Cesto by malo byť tuhé. Hľuzovitý. Necháme asi hodinu uležať, aby bolo hladké a mäkké.

2. Cibuľu nakrájame, nasypeme do panvice s rozpusteným maslom. Za stáleho miešania smažte pár minút. Nie je potrebné priviesť zeleninu na vyprážanú farbu. Ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Zmiešajte mleté ​​mäso s vyprážanou cibuľou, pridajte podľa vlastného uváženia: zeleninu, soľ, cesnak, korenie.

4. Cesto s vodkou vyberieme z vrecka, opäť prehnetieme, rozdelíme na kúsky. Z každého vytvarujeme cheburek s náplňou.

5. Okamžite smažte vytvorené produkty. Podávajte horúce koláče.

Cesto na chebureks s vodkou na minerálnej vode

Ďalší recept na úžasné cesto na pirôžky s vodkou, ktoré bude vyžadovať minerálnu vodu s plynmi. Bežný nebude fungovať. Plynové bubliny dodajú štruktúre ďalšiu pórovitosť, urobia pasty ešte zaujímavejšie a dodajú im viac pupienkov.

Ingrediencie

2 lyžice vodky;

Pohár minerálnej vody;

3,5 st. múka;

25 g oleja;

Plnenie:

300 g mäsa;

150 g tuku;

200 g cibule;

Koreniny.

Varenie

1. Do minerálky nalejte vodku, nalejte 2 štipky soli a pol lyžičky cukru. Ak je voda slaná, znížte množstvo soli.

2. Po rozpustení soli a cukru pridáme olej. Môžete použiť margarín alebo maslo, ale v tomto prípade je potrebné ich rozpustiť.

3. Cesto naplňte múkou, nalejte, kým sa hmota nestane strmou. Miesime najmenej desať minút, zabalíme do polyetylénu a odložíme.

4. Kým cesto odpočíva na stole, robíme plnku. Mäso a cibuľu zakrútime, tuk prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Do mletého mäsa môžete pridať petržlen, zira, cesnak a iné koreniny. Hlavná vec je všetko dôkladne premiešať a nechať lúhovať desať minút.

5. Cesto na minerálke vyberieme z obalu, nakrájame na 8-9 častí. Rozvaľkajte na ploché koláče veľkosti tanierika, ak treba, poprášte múkou

6. Rozložte mleté ​​mäso, prilepte opačné okraje. Vyprážame chebureky.

Chebureks na vodke s kefírom (hovädzie nvchinka)

Dva veľmi zaujímavé recepty na cesto a plnku. Mleté hovädzie mäso môže byť veľmi šťavnaté a jemné pridaním kefíru. Táto náplň sa dá použiť na knedle a bielka, tiež sa ukážu ako veľmi chutné.

Ingrediencie

230 ml kefíru;

1,5 lyžice vodky;

2 polievkové lyžice oleja;

Múka so soľou.

Plnenie:

500 g mäsa;

140 ml kefíru;

1 zväzok petržlenu;

1 cibuľa;

strúčik cesnaku, soľ.

Varenie

1. Okamžite musíte uvariť cesto, aby malo čas ľahnúť. Všetky ingrediencie zmiešame podľa receptu na teplý kefír, opatrne vyšľaháme metličkou do hladka.

2. Do masy nasypeme múku. Vymiesime tuhé cesto, kým prestane nasávať múku. Odložíme na odpočinok do obalu.

3. Hovädzie mäso pomelieme, pridáme kefír a soľ, miešame, kým sa fermentovaný mliečny výrobok úplne nevstrebe.

4. Cibuľu rozomelte s cesnakom, pošlite na hovädzie mäso, premiešajte. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

5. Ak cesto odležalo aspoň tridsať minút, môžete začať vyrezávať pirôžky. S mletým mäsom tvoríme polkruhy.

6. Šťavnaté a pupienkové chebureky opečte na oleji do mäkka. Vyberieme na papier, necháme odtiecť prebytočný olej, preložíme do servírovacej misky a ihneď podávame na stôl, kým miska nevychladne.

Zemiaková plnka s hubami na pirôžky na vodke

Chutná možnosť plnky, ktorá sa perfektne hodí ku chrumkavému cesta vyrobenému z vodky. Môžete ho miesiť podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.

Ingrediencie

400 g zemiakov;

250 g húb;

150 g cibule;

50 g oleja;

Varenie

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka.

2. Cibuľu tiež očistíme, nakrájame na malé kocky. Nakrájam aj huby.

3. Vložte huby a cibuľu do panvice s už rozohriatym olejom, smažte asi päť minút. Ochlaďte na izbovú teplotu.

4. Uvarené zemiaky premiešame, zmiešame s hubovou hmotou. Chudú náplň naplníme korením, premiešame.

5. Používame ako mleté ​​mäso na chebureky. Výrobky sa formujú a vyprážajú obvyklým spôsobom.

Nekysnuté cesto rýchlo schne, preto ho skladujte v plastovom vrecku alebo ho uchovávajte pod obrátenou miskou.

Ak sú okraje koláča suché a cheburek sa nechce držať spolu, musíte ponoriť kefu do vody a navlhčiť správne miesta. Cesto vykysne, šev bude pevný.

Ak sú chebureky vo vnútri zle vyprážané, po otočení produktov môžete panvicu na pár minút prikryť pokrievkou.

Nemôžete volať užitočné pasty. Ale chuťový pôžitok z ich degustácie je neporovnateľný s ničím. Lákavé sú najmä výrobky z chrumkavého cesta, ktoré sa stáva pridaním obyčajného cesta. Ponúkame dve možnosti takéhoto testu pre chebureks nižšie v našich receptoch.

Najchutnejšie cesto s vodkou na koláčiky s bublinkami - recept

Ingrediencie:

  • čistená voda - 315 ml;
  • pšeničná múka - 635-700 g;
  • rafinovaný - 35 ml;
  • jedna polievková lyžica vodky;
  • jedno kuracie vajce;
  • štipka soli.

Varenie

Zvláštnosťou tohto testu pre chebureky je jeho pudingový základ. Vďaka tomu sa pri práci s ním ukazuje ako tvárny a plastický a tiež prispieva k výrobe chrumkavých výrobkov s bublinkovou kôrkou.

Po začatí varenia zohrejeme v hrnci vyčistenú vodu na bod varu, rozpustíme v nej soľ, nalejeme do rafinovaného rastlinného oleja a pridáme asi pol pohára vopred preosiatej pšeničnej múky. Hmotu zároveň intenzívne nepretržite miešame kovovou metličkou do zhustnutia a dosiahneme jednotnú konzistenciu a rozpustenie všetkých hrudiek múky. Výsledný pudingový základ necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote a až potom pristúpime k ďalšiemu kroku.

Pudinkovú hmotu preložíme do misky vhodnej na miesenie, pridáme kuracie vajce, nalejeme vodku a preosejeme múku. Najprv hnetieme lyžicou a končíme rukami, čím dosiahneme hustú a nelepivú textúru dodatočným pridávaním múky v malých dávkach.

Po dosiahnutí požadovaného výsledku nechajte múčnu guľu pod fóliou jednu hodinu a potom pokračujte v tvorbe koláčov.

Recept na vodkové cesto na lahodné chrumkavé chebureky

Ingrediencie:

  • čistená voda - 390 ml;
  • pšeničná múka - 750 - 800 g;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • jedna polievková lyžica vodky;
  • štipka soli.

Varenie

Tento recept na pečivo s vodkou je rýchlejší a neobsahuje vajcia ani rafinovaný olej. Chuť to nepriaznivo neovplyvní - zostáva v najlepšej forme, zjavná úspora času a materiálu si však od vás bude vyžadovať viac úsilia a šikovnosti pri vyvaľkaní cesta a formovaní výrobkov z neho.

Na prípravu takéhoto cesta stačí zmiešať preosiatu múku so soľou a kryštálovým cukrom a pridať teplú vodu a vodku. Teraz všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hustú, nelepivú a elastickú štruktúru. Po hodine, keď je cesto naplnené, bude možné pristúpiť k tvorbe produktov.

Cheburek recepty

V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť dobré cesto na chebureky. Tiež ako si vybrať správne suroviny a kvalitne miesiť toto nekysnuté cesto.

30 minút

195 kcal

5/5 (2)

Tradične sa cesto na chebureks pripravuje podľa jednoduchého receptu. Ide o nekysnuté cesto, ktoré pozostáva z vody, múky a soli. Postupom času sa receptúra ​​zmenila. Aby bolo cesto pružnejšie, pridal sa rastlinný olej a na zlepšenie chuti sa pridali vajcia.

Aké kuchynské náčinie: metla a miska.

Požadované ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

  • Hlavnou zložkou cesta je múka. Chuť pečenia závisí od jej výberu. Pre chebureks musíte použiť múku najvyššej kvality, pretože je to najjemnejšie mletie. Táto múka je veľmi ľahká a pri pečení dobre kysne. Pri výbere múky dbajte na jej farbu. Mala by byť snehovo biela alebo biela s jemným krémovým odtieňom. V kvalitnej múke nemôžu byť žiadne hrudky, je to znak nesprávneho skladovania. Taktiež by múka mala byť v papierovom vrecku alebo v akomkoľvek inom „priedušnom“ obale. Ak je múka v plastovom alebo plastovom vrecku, môže mať zatuchnutý zápach. Skontrolujte dátum spotreby produktu. Pri múke je dôležité, aby mala čas odstáť. Ak bola vyrobená pred menej ako mesiacom, nebude z nej robiť dobré pečivo.
  • Pri kúpe vajec dávajte pozor na ich povrch, mal by byť matný. Ak je povrch lesklý a lesklý, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ide o zastaraný produkt. Zvážte aj vajíčko v ruke, ak je príliš svetlé, tak sa pokazilo a vyschlo. Ak kupujete vajcia v obchode, musia byť označené.
  • Vyberte si rafinovaný slnečnicový olej, bez cudzích pachov.

Recept na varenie krok za krokom


Teraz poznáte hlavné tajomstvo dobrého pečenia. Ak chcete pripraviť cesto na koláče s bublinami, musíte ho miesiť vodkou.

video recept

Pozrite si toto video o príprave cesta na chebureks.

Možnosti receptu

V úvode článku som spomenul niekoľko zásad prípravy cesta na pečivo. Teraz vám chcem predstaviť tieto recepty.

Chebureks s chrumkavou, jemnou kôrkou a šťavnatou aromatickou náplňou nenechajú nikoho ľahostajným. Najchutnejšie jedlo je vždy domáce. V tomto prípade bude hostiteľka skutočne používať len tie najkvalitnejšie suroviny a do pochúťky vloží svoju dušu. Hlavnou vecou je uvariť chutné chrumkavé cesto na chebureks, pretože na tom závisí výsledok celého kulinárskeho experimentu.

Chutné a chrumkavé cesto na chebureks - recept na múku a vodu

Klasický recept na chrumkavé chebureks navrhuje použitie minimálneho množstva produktov. Neodmysliteľné medzi nimi bude rozpustené maslo (6 polievkových lyžíc), tiež použité: 450 ml vody, 10 polievkových lyžíc. múka, 1 lyžička. cukor a soľ.

  1. Soľ, cukor a rozpustené maslo sa nalejú do teplej tekutiny.
  2. Múka sa preoseje do samostatnej hlbokej nádoby, v strede výsledného kopca sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa v minimálnych častiach naleje olejová voda.
  3. Cesto dôkladne vymiesime na pomúčenej doske.
  4. Keď sa hmota stane elastickou a homogénnou, musí sa odstrániť v chladničke po dobu 60 minút.

Množstvo cukru v ceste by malo byť minimálne. V opačnom prípade sa kôra rýchlo spáli a vnútorný obsah misky nebude mať čas na dosiahnutie pripravenosti.

Recept s vodkou

Vodka sa pridáva nielen do sladkých drevín. Táto zložka tiež robí chebureks chrumkavými. 1 polievková lyžica bude stačiť. alkoholický nápoj. Okrem toho sa odoberá: 420 g múky, 220 ml vody, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, štipka soli a cukru.

  1. Do vody sa pridá cukor a soľ. Po naliatí vodky sa zložky dôkladne premiešajú.
  2. Postupne sa do tekutiny naleje preosiata múka. Najlepšie je pridať ho len po niekoľkých polievkových lyžiciach.
  3. Nakoniec sa do hmoty pridá olej.
  4. Cesto by malo byť tuhé a pevné. Hneď ako sa začne odlepovať od rúk, hmota sa prenesie do vrecka a pošle sa pol hodiny do chladu.

Takéto cesto sa ukáže ako dosť nevýrazné, takže do náplne by sa malo pridať hlavné množstvo korenia a korenín.

Na minerálnej vode

Použitie minerálnej vody vám umožní variť jedlo presne ako v najobľúbenejších pirohách. Voda by mala byť vysoko sýtená (450 ml). Používa sa tiež: 2 vajcia, 8 polievkových lyžíc. múka, 4 lyžičky cukor a 2 krát menej soli.

  1. Minerálka, ktorá sa práve otvorila a ešte sa nezbavila plynov, sa naleje do misky. Soľ a cukor sa tam okamžite posielajú.
  2. Po premiešaní sa do tekutiny metličkou vháňajú vajcia. Prísady musíte len dobre premiešať, ale hmotu nešľahajte, kým sa neobjaví hustá pena.
  3. Múka sa preoseje do širokej nádoby a v strede vytvorenej kôpky sa urobí priehlbina, do ktorej sa naleje voda s vajíčkami.
  4. Potom môžete začať miesiť cesto širokou lyžicou alebo rukami namazanými akýmkoľvek rastlinným olejom.
  5. Keď sa hmota prestane lepiť na prsty, prenesie sa na stôl a dôkladne sa umyje. To dodá cesta pružnosť.

Hotovú zmes vyberieme v chlade asi 25 minút. Aby to bolo možné, musí byť zabalený do potravinovej fólie alebo vrecka.

Na kefíre

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú cesto cheburek na kefíre. Jeho recept je veľmi jednoduchý a zrozumiteľný aj pre začínajúcich kuchárov. Ak chcete pripraviť takýto test, musíte si vziať: 1 polievkovú lyžičku. nízkotučný jogurt a asi 4x viac múky, 1 vajce, štipka soli.

  1. Kefír sa mierne zahreje a naleje do hlbokej misky.
  2. Do tekutiny sa vtlačí vajce a pridá sa soľ.
  3. Keď sú všetky zložky dôkladne premiešané metličkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti, môžete k nim niekoľkokrát po častiach pridať preosiatu múku.
  4. Hneď ako hmota začne hustnúť, treba ju presunúť na pracovnú plochu a tam sa pokračuje v miesení.

Hotové chrumkavé cesto na pirôžky na kefíre bude elastické a nebude sa lepiť na ruky.

Na mlieku

Najjemnejšie cesto na cheburek sa pripravuje s prídavkom tučného kravského mlieka. Okrem tejto zložky (230 ml) sa používa aj: 3 polievkové lyžice. múka, veľké kuracie vajce, 2 polievkové lyžice. maslo, 2 štipky soli.

  1. Mlieko sa mierne zahreje, potom sa k nemu pridá soľ a akýkoľvek rastlinný olej. Môže to byť nielen slnečnica, ale aj oliva, kukurica. Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú olej z vlašských orechov.
  2. Do tekutiny sa metličkou zašľahá vajíčko. Hmota by mala byť homogénna.
  3. Múka sa naleje do cesta v malých častiach a výrobky sa miesia ručne. Keď je ťažké pokračovať v procese v riadoch, musíte sa presunúť na pracovnú plochu.
  4. Hmota sa opatrne miesi rukami na rôznych miestach. Hlavnou vecou nie je preháňať to v tejto fáze, aby nebolo cesto príliš tesné.
  5. Výsledná hmota sa prikryje uterákom a nechá sa pol hodiny pri izbovej teplote.

Choux pečivo pre chebureky

Takýto recept je o niečo komplikovanejší, ale výsledok určite poteší hostiteľku a celú domácnosť. Chouxové pečivo pre chebureky sa hodí nielen k mäsu, ale aj k tvarohovej plnke. Na jeho prípravu budete musieť použiť nasledujúce produkty: 4 polievkové lyžice. múky a 2 krát menej vriacej vody, kuracieho vajca, 40 g masla a 2 lyžice. zelenina, štipka soli.

  1. Ak má dom kuchynský robot, výrazne to uľahčí úlohu kuchára. Do zariadenia sa naleje múka, soľ a pridá sa rastlinný olej. Kombajn sa zapojí do miesenia cesta.
  2. Maslo sa nakrája na kúsky a vloží sa do vriacej vody. Akonáhle sa mliečny výrobok roztopí, musí sa naliať tenkým prúdom ešte horúci spolu s vodou do múky.
  3. Vtlačí sa tam vajce a hmota sa dostane do jednotnosti.
  4. Jemné elastické cesto z kombajnu sa prenesie na čistý povrch a zľahka sa ručne prehnetie. Ďalšia múka nie je potrebná, pretože hmota by sa už nemala lepiť na prsty.

Cesto môžete použiť na tvarovanie cheburek po odležaní v chlade aspoň pol hodiny.

Recept na chrumkavé vajíčkové cesto

Cesto na vaječné pečivo sa zvyčajne varí vo vriacej vode. Dá sa to nazvať rozpočet, keďže recept obsahuje len tie najjednoduchšie dostupné produkty. Medzi nimi: 3 vajcia, 450 g prémiovej múky, 170 ml vriacej vody, 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej, soľ podľa chuti.

  1. Dobre preosiata múka sa naleje do hlbokej misy.
  2. Do tej istej nádoby sa naleje osolená vriaca voda z čerstvo uvarenej kanvice. Prísady sa opatrne premiešajú lyžičkou, pretože budú veľmi horúce.
  3. Keď sa produkty mierne ochladia, môžete do hmoty pridať vajcia a maslo. Prísady sa opäť miesia tak, aby ich konzistencia bola homogénna.
  4. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Zároveň si zachováva mäkkosť a pružnosť.
  5. Hmotu prikryte pokrievkou a nechajte 25 minút pri izbovej teplote.

Po určenom čase môžete začať vyrezávať chebureks.

Ako vyrezávať a vyprážať koláče?

Zatiaľ čo cesto bude 20-25 minút lúhovať v chladničke alebo pri izbovej teplote (stane sa mäkšie, pružnejšie), je čas začať do nich pripravovať náplň. Ak výrobky prešli tepelným spracovaním, musia sa pred plnením koláčov vybranými prísadami vopred ochladiť.

Z plátkov cesta sa vyvaľujú ploché okrúhle polotovary. Musia byť dostatočne tenké. Na polovicu každého polotovaru sa položí mleté ​​mäso s rôznymi prísadami, potom sa prikryje druhou časťou cesta. Zostáva len bezpečne utesniť okraje prstami. Aby bola pochúťka chutnejšia a atraktívnejšia, môžete použiť špeciálne kučeravé nože na rezanie polotovarov cesta. Zvyčajne sa používajú vo veľkých pirohoch a umožňujú, aby okraje riadu boli rebrované.

Pri vyprážaní diskutovaných koláčov sa olej použije vo veľkých množstvách. Čeburekovia by v ňom mali plávať. Je veľmi vhodné variť ich v kotlíku alebo fritéze.

Aby bolo cesto pokryté bublinami a zlatou kôrkou a aby sa náplň dobre uvarila, musíte koláče spustiť iba do horúceho oleja. Nádoba nie je zakrytá vekom, inak kondenzát spadne do zahriateho tuku a silne „vystrelí“.

Chrumkavé, s bublinkami - to sú lahodné pirôžky z vodkového cesta! Uvarte si doma a presvedčte sa sami.

Myslím, že mnohí počuli o takom recepte na pirôžky, ako sú lahodné a chrumkavé pirôžky na vodke, a možno ich aj vyskúšali. Takže som vyskúšal veľa receptov na chebureks, varil som ich s mliekom, kefírom, pudingom a dokonca aj z kysnutého cesta, ale nikdy som to neskúšal s vodkou. Celkom nedávno mi padol do oka recept na cesto na pirôžky na vodke a hneď na druhý deň sa mi k nim dostali ruky.

Čo môžem povedať o chuti koláčikov na vodke. Na rozdiel od iných druhov cesta sa toto cesto na pirôžky s vodkou ukázalo ako suché, riedke (ľahko sa rozkýva v tenkej vrstve) a chrumkavé. V ceste nebolo absolútne cítiť vodku. Len sklamaním bol nedostatok veľkého počtu pupienkov. Nie, samozrejme, boli, ale nie v takom počte, ako sa očakávalo.

V podstate som bol s cestom a celkovo s paštikami na vodke spokojný a nielen ja, ale aj moja domácnosť. Preto vám smelo ponúkam recept krok za krokom s fotografiou týchto pirohov, ktoré budú varené na choux pečive s vodkou.

Ingrediencie na cesto:

  • Horúca voda - 1 pohár,
  • Vajcia - 1 ks.,
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky),
  • Soľ - 0,5 lyžičky,
  • Vodka - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice
  • Pšeničná múka - 3 šálky,

Na plnenie cheburek:

  • Mleté mäso - 600 - 700 gr.,
  • Cibuľa - 1 ks.,
  • Soľ - podľa chuti
  • Čierne mleté ​​​​korenie - štipka,

Nalejte horúcu vodu do misky.

Zašľaháme vajíčko.

Vajíčko rozšľaháme vo vode metličkou do nadýchaného stavu.

Nalejte rastlinný olej do základne cesta. Rastlinný olej v teste na chebureks plní dvojakú úlohu. Vďaka nemu sa cesto ukáže ako mäkšie a v procese vyprážania sa na cheburekoch objavia charakteristické bubliny.

Do cesta pridajte potrebné množstvo soli.

Na vyrovnanie chuti pridajte cukor.

Nalejte vodku.

Opäť metličkou vymiešame základ na pečivo. Pšeničnú múku preosejeme cez sito. Za stáleho miešania do cesta po malých častiach pridávame múku.

Akonáhle uvidíte, že cesto dostatočne zhustlo, pridajte poslednú časť múky a premiešajte rukami.

Hotové cesto na pirôžky na vodke vložíme do vrecka a dáme do chladničky. Po vychladnutí vám vznikne naozaj chrumkavé cesto s vodkou.

Kým chladne, pripravíme si mäsovú plnku. Najideálnejšie mäso pre chebureky je bravčové. Na rozdiel od kuracieho mäsa je šťavnatejšie, pretože obsahuje viac tuku a v porovnaní s hovädzím vyhráva bravčové mäso v mäkkosti.

V každom prípade mäso, ktoré plánujete použiť ako náplň do pirohov, by ste mali nechať prejsť mlynčekom na mäso. Môžete variť nie mono, ale kombinované mleté ​​mäso z dvoch alebo troch druhov mäsa. Do misky s mletým mäsom pridajte cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle.

Mleté mäso osolíme a okoreníme.

Miešajte.

Teraz, keď sú plnka do pirohov a cesto na vodku pripravené, môžete ich začať vyrezávať. Stôl alebo inú pracovnú dosku poprášte múkou. Pomocou veľkého pohára, misy alebo šalátovej misy s priemerom asi 15 cm vykrajujeme z cesta kruhy.

Pre každý kruh - budúci cheburek rozložte náplň. Množstvo polevy je na vás.

Kruh cesta preložíme na polovicu a pritlačíme okraj.

Výsledný polotovar v tejto fáze modelovania pripomína skôr knedľu ako cheburek. Ak chcete získať klasický plochý tvar, jemne ho roztiahnite rukami v rôznych smeroch a súčasne ho stlačte prstami. Teraz vezmite obyčajnú vidličku a pozdĺž okraja urobte klinčeky charakteristické pre pirôžky.

Podľa tohto princípu oslepte všetky ostatné pasty. Prejdime k ich vyprážaniu. Na vyprážanie chebureks môžete použiť bežnú panvicu aj panvicu alebo fritézu. Najlepšie je brať rafinovaný rastlinný olej, pretože počas procesu vyprážania produkuje menej sadzí ako bežný olej. Olej na panvici alebo v akomkoľvek inom pokrme, kde ich budete vyprážať, by mal mať hrúbku 2-3 cm.Akonáhle je olej horúci, vložte do panvice pirôžky.

Spravidla sa 2-3 chebureky vkladajú do strednej panvice. Smažte ich z každej strany 2-3 minúty na miernom ohni.

Podávajte chrumkavé pirôžky na vodke horúce. Dobrú chuť!

Recept 2: chrumkavé cestoviny na vodke (s fotografiou)

Alkoholová prísada sa používa iba na výrobu cesta. Vďaka tejto prísade je obzvlášť tenký a chrumkavý. Hotový cheburek nemá chuť vodky.

  • 500 gr múky
  • 220 ml teplej vody
  • 3 polievkové lyžice zeleninový olej
  • 0,5 lyžičky soľ
  • 50 ml vodky
  • mäso s tukom - 300 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • soľ - neúplná čajová lyžička;
  • mletá paprika - podľa chuti;
  • zelenina - podľa chuti a vôle;
  • kefír alebo ľadová voda - 100 ml.

Do hlbokej a širokej misy preosejte 500 g múky. V malom hrnci zmiešajte 220 ml teplej vody, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, pridajte 0,5 lyžičky. soľ a priveďte do varu. Do tekutiny nalejte polovicu múky, pridajte 50 ml vodky a odstráňte z tepla. Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, kým sa hrudky nerozpustia. Keď pudingové cesto vychladne na izbovú teplotu, pridajte doň zvyšnú múku a všetko dôkladne premiešajte. Hotové cesto z choux vodky vložte do misky vymastenej rastlinným olejom a vložte na 1 hodinu do chladničky.

Hotové cesto by malo byť elastické a skôr strmé, ale o niečo mäkšie ako na výrobu knedlí. Z tohto rozloženia produktov získate asi 10 - 12 pirohov.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výrobe náplne. Práve od jeho správnej prípravy bude do značnej miery závisieť výsledná chuť hotových cheburekov a ich šťavnatosť.

Mäso sa musí vyberať s tukom. Za najlepšiu možnosť sa považuje jahňacie, ale skvelé je aj hovädzie či dokonca bravčové. Obzvlášť chutné sú paštéty zo zmiešaného mletého mäsa. Je lepšie kombinovať bravčové a hovädzie alebo jahňacie a teľacie mäso.

Cibuľa - potrebujete jej pomerne veľa, aspoň polovicu masy mäsa. Rozdrvte ho nožom veľmi jemne. Potom jemne osolíme a podrvíme vareškou alebo valčekom, aby naštartovalo šťavu a až potom zmiešame s mletým mäsom.

Neoddeliteľnou zložkou náplne je korenie. Optimálne je použiť iba soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Zelené v náplni sú tiež vítané. Je lepšie zvoliť petržlen, zelenú cibuľu alebo koriander. Tieto komponenty by sa mali používať podľa vášho vkusu.

Konečná konzistencia plnky by mala byť polotekutá, teda taká, aby sa mleté ​​mäso dalo ľahko rozotrieť na cesto tenkou vrstvou. Ak na to nestačí šťavnatosť cibule, použijú sa ďalšie prísady.

Referencia! Aby plnka získala požadovanú konzistenciu, môžete použiť veľmi studenú vodu, ktorú pred pridaním do náplne nechajte vychladnúť v chladničke. Profesionálni kuchári odporúčajú zmeniť vodu na mastný studený kefír. Vďaka jeho pridaniu do plnky zostávajú hotové chebureky dlho mäkké a chrumkavé a cesto časom nenavlhne.

Mleté mäso by sa malo pripraviť, kým sa cesto vylúhuje v chladničke.

Pripravené cesto treba vybrať z chladničky a opäť dôkladne premiesiť. Potom ho hneď rozdeľte na kúsky približne rovnakej hmotnosti. Ich veľkosť by nemala presiahnuť veľkosť malého kuracieho vajca. ďalej:

Stôl jemne posypeme múkou a položíme naň jednu guľku.

Pomocou valčeka ho rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu cesta s hrúbkou maximálne 3 mm.

Z výsledného obrobku vystrihnite rovnomerný kruh. Ako šablónu môžete použiť obyčajný tanier.

Teraz musí byť výsledný obrobok opatrne zložený na polovicu, aby získal tvar mierne pretiahnutého polmesiaca a ľahko prejdite prstami v strede záhybu.

Potom sa kruh opäť rozvinie a na jednu z jeho polovíc sa položí mleté ​​mäso. Mleté mäso by sa malo nanášať polievkovou lyžicou a týmto spôsobom ľahko namazať cesto. Aby nespadol na záhyb získaný v predchádzajúcom kroku a nedosiahol okraj cesta asi o 0,5 cm Spotreba mletého mäsa je malá - nie viac ako 1,5 polievkovej lyžice. výplne.

Je potrebné znova zložiť obrobok na polovicu. Okraje cheburek musia byť navzájom pevne spojené a stlačiť ich končekmi prstov, najskôr na jednej strane cheburek a potom na druhej. Pre väčšiu pevnosť môžete navyše použiť bežnú vidličku. S jeho klinčekmi je potrebné pevne pritlačiť okraje cheburek k sebe aj na oboch stranách.

Keď sa spotrebuje všetko cesto a náplň, môžete pristúpiť k okamžitému vyprážanie tohto chutného mäsa koláče. Musia byť vyprážané, teda vo veľkom množstve rozpáleného oleja. Je lepšie brať liatinový alebo smaltovaný riad so zahusteným dnom.

Veľkosť nádoby na vyprážanie by mala byť taká, aby sa do nej vošli dva chebureky súčasne, neodporúča sa vyprážať ich viac naraz.

Olej sa naleje do nádoby s vrstvou asi 5 cm a zapáli sa silný oheň. Keď sa dobre zahreje, plameň sa zníži na priemernú úroveň a do oleja sa vložia koláče.

Smažte ich, kým nie sú pekné a zlatohnedé. Počas vyprážania by sa mal každý cheburek niekoľkokrát obrátiť, aby sa varenie rovnomerne. Potom vložte do hlbokého hrnca a prikryte pokrievkou.

Recept 3, krok za krokom: cesto na pečivo s vodkou

Na chebureky používam choux pečivo. Takéto cesto sa ukáže ako chrumkavé, bublinkové, na rozdiel od testu na koláčiky s bublinkami na kefíre, ktorý je obľúbený pre svoju jemnosť a vláčnosť. Z fotoreceptu uvidíte, že pudingové cesto sa dá vyvaľkať veľmi tenko a zároveň sa neroztrhne, ale zostane elastické.

Ingrediencie na cesto:

  • Pšeničná múka - 300 g
  • Voda - 150 ml
  • Rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • Malé vajce - 1 kus
  • Soľ - ½ lyžičky
  • Vodka - 1 polievková lyžica
  • Rastlinný olej (na vyprážanie) - ½ šálky

Ingrediencie na náplň:

  • Mleté bravčové mäso - 400 g
  • Cibuľa - 300 g (3 kusy)
  • Voda - 2 polievkové lyžice
  • Soľ, korenie - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie. Na test koláčov s bublinkami, ktorých recept s podrobnou fotografiou je pred vami, budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. akákoľvek vodka, 38-40 stupňov. Môžete si vziať akúkoľvek vodu, prevaríme ju.

Takže si vo vriacej vode uvaríme cesto na chebureks. V hlbokom hrnci zmiešajte soľ, vodu a rastlinný olej (mám rafinovaný slnečnicový). Dajte na stredný oheň a priveďte zmes do varu.

Po zovretí vody hrniec odstavte z ohňa. Do vody nasypte ½ šálky múky a cesto rýchlo premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby nevznikli hrudky so suchou múkou. Múka sa uvarí a bude lepkavá, nezľaknite sa. Budúce cesto nechajte 10-15 minút vychladnúť.

Do pudingovej múky vložte 1 malé vajce a celú dávku vodky, pričom tekutiny zamiešajte do cesta. Absorbuje ich a trochu zmení farbu kvôli svetlému žĺtku vajíčka. Keďže toto chutné a chrumkavé cesto na pirôžky s vodkou je puding, stále je vhodné túto ingredienciu ničím nenahrádzať.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete do cesta použiť vajce, alebo to jednoducho nebolo doma, rovnako úžasné cesto na pirôžky s bublinkami, ako v pirohoch, sa získa bez vajec.

  • Múka - 600 g
  • Voda - 300 ml
  • Soľ a cukor - každá 1 lyžička.
  • Bravčový tuk - 1 polievková lyžica. l.

Všetky suché prísady a tuk zmiešame a rukami potrieme, aby sa tuk vsiakol do múky. Potom hmotu zalejte vriacou vodou a premiešajte lyžičkou a keď vychladne, rukami. Cesto nechajte hodinu v chlade a môžete začať vaľkať.

Začnite postupne pridávať zvyšnú preosiatu múku. Na 6 čeburekov som použila presne 300 g múky, ale to je už s posýpaním pri formovaní čeburekov, takže do cesta išlo asi 250 g múky.

Takže máte mäkkú, hustú hrudku cesta. Odložte ho na niekoľko hodín, prikrytý uterákom.

Ak nemáte tento čas, ako som ho nemal ja, nevadí, začnite formovať pagáče s mäsom. Pripravili sme veľmi vydarené chrumkavé cesto, teraz prejdime k plnke. Pripravte si suroviny na náplň. Môj recept na pečivo s mäsom doma poskytuje veľké množstvo cibule, je to on, kto robí náplň šťavnatou.

Rozdrvte cibuľu do náplne pre chebureks pomocou mixéra. Keďže už mám mleté ​​mäso na chebureky, cibuľu som zakrútila v mixéri s pridaním vody podľa receptu. Ak máte kúsok mäsa, cibuľa sa môže spolu s ním nakrájať na mlynček na mäso.

Cibuľu pridajte k mäsu, výdatne osoľte (aby bola plnka ešte trochu slanejšia ako treba), vznikne vám polotekutá mäsová kaša – presne to, čo potrebujete na pirôžky, ktoré sú vo vnútri šťavnaté a zvonku chrumkavé.

Obraciame sa na tvorbu produktov. Naše lahodné a chrumkavé cesto na chebureky rozdeľte nožom na šesť rovnakých častí (podľa počtu cheburekov).

Ďalej je recept podobný všetkým receptom na koláčiky s mäsom doma. Recept s fotografiou krok za krokom ukáže, ako vyrobiť lahodný chrumkavý cheburek z kúska cesta a lyžice mletého mäsa. Rovný povrch stola poprášte múkou a pomocou valčeka vyvaľkajte tenkú vrstvu cesta do okrúhleho tvaru. Ak je to potrebné, pripevnite naň tanier a prebytočné cesto odrežte nožom.

Na polovicu nášho kruhu dáme niekoľko lyžíc šťavnatého mletého mäsa na chebureky, pričom necháme miesto na okraji, keďže tam potrebujeme cesto suché, aby sa okraje lepšie spojili.

Druhú polovicu cesta preložíme na mleté ​​mäso a okraje uzavrieme. Nezabudnite, že predtým, ako doma uvaríte koláče podľa tohto receptu, povrch stola musí byť poprášený múkou, inak sa koláče prilepia na stôl a roztrhnú sa.

Aby sa okraje lepšie prilepili a vyzerali estetickejšie, prejdite ich vidličkou, jemne zatlačte a na ceste zostane krásny pásikavý reliéf.

Nižšie uvedená fotografia ukazuje, aký hrubý by mal byť váš kruh pri formovaní koláčikov. Cesto na pirôžky podľa tohto receptu s fotografiou je veľmi vláčne a pri tvarovaní sa absolútne neroztrhne.

Pred vyprážaním chebureks zohrejte veľké množstvo rafinovaného rastlinného oleja (mám slnečnicový) na panvici na strednom ohni a vložte chebureks do zahriateho oleja. Znížte teplotu, aby sa surové mäso vo vnútri dobre uvarilo a cesto sa nestihlo pripáliť. Vyprážanie na jednej strane trvá asi 5 minút.

Pomocou širokej špachtle veľmi opatrne, snažte sa nepoškodiť vyprážané cesto, ktoré sa už stalo chrumkavým, otočte cheburek na druhú stranu. Na druhej strane sa opeká o niečo rýchlejšie, tak ju nevynechajte, aby sa cesto nepripálilo.

Rovnakým spôsobom vytvarujeme a opečieme zvyšných päť kúskov. A potom jeme horúce, vychutnávajúc si chrumkavosť opečených okrajov cesta a šťavnatosť mäsovej plnky.

Recept 4: lahodné koláčiky na vodke s mletým mäsom

  • 250 mililitrov čistej vody,
  • 3,5 šálky múky
  • štipka soli a cukru,
  • 6 polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja,
  • lyžička alkoholu (vodka alebo mesačný svit).
  • nakrájané mäso,
  • žiarovka,
  • soľ a korenie.

Zmiešajte vodu, soľ a cukor v sklenenom hrnci.

Pridajte maslo, vodku a múku. Vymiesime cesto.

Dáme na tridsať minút do chladničky.

Cibuľu zakrútime do mletého mäsa, pridáme soľ a korenie.

Plnku rozložíme na kruhy, ktoré vytlačíme z cesta, predtým vyvaľkaného do vrstvy.

Okraje pirohov pripevníme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.

Chebureks na vodke pripravené podľa tohto receptu sú veľmi chutné, vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Recept 5: Lahodné chrumkavé vodkové pasty

Povedzte mi, kto by nemal rád koláčiky? Sú to veľmi chutné koláče, ktoré bude ťažké odmietnuť aj ľuďom, ktorí nemajú radi mäsité jedlá. Chebureks s vodkou sú ešte lepšie! Získavajú sa so zlatou chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou. Sú pripravené pomerne rýchlo, takže s nimi môžete nakŕmiť celú rodinu a čakať len pár hodín. Mimochodom, koláče sú veľmi uspokojivé a sú skvelé ako druhé raňajky alebo večera. Pomôž si sám!

Na test:

  • Pšeničná múka 4 šálky
  • Vodka 1 lyžička
  • Rafinovaný rastlinný olej 8 polievkových lyžíc + na vyprážanie
  • Soľ 2 štipky
  • Cukor 1 lyžička
  • Čistá studená voda 1,25 šálky

Na plnenie:

  • Čerstvé bravčové mäso 300 gramov
  • Čerstvá hovädzia dužina 300 gramov
  • Mäsový vývar 0,5-1 šálka
  • Veľká cibuľa 1 kus
  • Soľ podľa chuti
  • Čierne korenie čerstvo mleté ​​podľa chuti
  • Sušená petržlenová vňať podľa chuti
  • Kôpor sušený mletý podľa chuti

Nalejte múku do sitka a preosejte ju priamo nad kuchynským stolom. Pozor: jeho povrch musí byť suchý a čistý. Potom prstami urobíme priehlbinu v sklíčku a ihneď pristúpime k príprave cesta.

Nalejte čistú vodu do hlbokej misky a nalejte sem soľ a cukor. Pomocou polievkovej lyžice všetko dôkladne premiešajte, kým sa posledné dve zložky nerozpustia.

Teraz nalejte túto tekutinu do priehlbiny podložného sklíčka a ihneď sem pridajte vodku a 8 polievkových lyžíc rastlinného oleja. S čistými rukami miesime cesto, kým sa nestane elastickým a neprestane sa lepiť na prsty. Pozor: v prípade potreby môžete po malých dávkach pridať múku, ale hlavnou vecou nie je preháňať, inak dostaneme tvrdé a bez chuti. Potom cesto dáme do tvaru gule, prikryjeme vaflovou utierkou a necháme chvíľu bokom. Nechajte to ležať. Po chvíli ho znova premiešajte a znova opakujte postup od začiatku do konca. Toto robíme aspoň 3-4 krát. Vzniknú tak jemné vzdušné koláče. Mimochodom, paralelne môžete variť náplň, ako to urobíme.

Bravčové mäso dôkladne umyjeme pod tečúcou teplou vodou, aby sme zmyli prípadné úlomky kostí, a dáme na dosku. Pomocou noža očistíme mäso od žíl, filmov a prebytočného tuku. Teraz komponent nakrájame na malé kúsky a presunieme na voľný tanier.

Hovädzie mäso tiež dobre umyjeme pod tečúcou teplou vodou a rozložíme na rovnú plochu. Pomocou noža odstráňte jadrá a film. Ďalej nakrájajte mäso na kúsky a preložte na čistý tanier.

Cibuľu ošúpte nožom od šupky a potom ju dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Komponent rozložíme na dosku a jemne nakrájame na kocky. Dôležité: čím menšie sú kúsky, tým chutnejšia bude náplň, a teda aj koláče. Nakrájanú cibuľu vysypeme na čistý tanier.

Mäsovú plnku môžeme pripraviť dvoma spôsobmi. Po prvé: kusy bravčového a hovädzieho mäsa vložte do hlbokej misky mixéra a rozdrvte pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Druhá možnosť je klasickejšia. Do mlynčeka na mäso dáme postupne dva druhy mäsa a všetko aspoň dvakrát pomelieme cez jemný rošt. Pravdupovediac, preferujem prvý spôsob, keďže je oveľa rýchlejší a praktickejší.

Pripravené mleté ​​mäso vložte do voľnej veľkej misy a pridajte sem nadrobno nakrájanú cibuľu, ako aj soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a sušené bylinky podľa chuti. Pomocou polievkovej lyžice všetko dôkladne premiešame do hladka. Dôležité: aby sa náplň stala polotekutou konzistenciou, nezabudnite do nej pridať mäsový vývar. Zároveň všetko naďalej miešame s improvizovaným inventárom. Všetko je pripravené, takže môžete začať variť chebureks.

Keď je cesto vylúhované a dobre ho vymiesime, začneme formovať pirohy. Aby ste to urobili, najskôr vyvaľkáme guľu na koláč s hrúbkou asi 2-3 milimetre. Potom na vrstvu položte tanierik a nožom ho obkrúžte okolo okraja. Takto na cesto vykrajujeme hrnčeky, z ktorých nám neskôr vzniknú pirôžky. Pozor: Veľkosť riadu závisí od veľkosti, ktorú chcete piecť. Mal som napríklad tanierik s priemerom 14–15 centimetrov.

Teraz pomocou čajovej lyžičky dajte mäsovú plnku do stredu každého kruhu. Zabalíme do cesta tak, aby nám zboku vznikol mesiačik. Mimochodom, náplň pri príprave cheburek nevypadne, iba ak koláče dobre naberieme pozdĺž okraja a potom prejdeme vidličkou, zatlačíme a urobíme krásne strany. Je to však vec chuti a stáva sa, že stačí cesto pritlačiť a namočiť prsty do múky.

Keď sa vytvoria všetky cestoviny, nalejte do panvice viac rastlinného oleja a zohrejte na strednú teplotu. Hneď ako sa obsah nádoby dobre zahreje, opatrne sem rozložte niekoľko kúskov koláčov. Smažte jedlo na oboch stranách, kým sa na povrchu neobjaví zlatohnedá kôrka. Pozor: aby paštéty nenasiakli veľa oleja, dávajte ich najskôr na kuchynské papierové utierky, nechajte ich chvíľu bokom, aby z nich odtiekol prebytočný tuk a až potom ich preložíme na špeciálny tanier podávanie. Keď sú všetky koláče opečené, pozveme domácnosť k jedálenskému stolu.

Stále teplé chebureks sa podávajú pri jedálenskom stole spolu s čajom, kávou, ako aj kefírom alebo kompótom. Mimochodom, pirohy sú také výdatné a chutné, že ich pokojne môžete dopriať aj vašej domácnosti ako hlavné jedlo na raňajky či večeru. Dobrú chuť!

Recept 6: pudingové cestoviny s vodkou (krok za krokom)

Cheburek - koláč z nekvaseného cesta s mletým jahňacím mäsom, korením, vyprážaný na masle. Niekedy sa syr používa ako náplň. Cheburek je považovaný za jedno z hlavných národných jedál národov Krymu: Krymských Tatárov, Čiernomorských Grékov a ďalších. Všetci si pamätáme chuť skutočného cheburek.

Existuje veľa receptov na pirôžky, ale tento je veľmi podobný tým najchutnejším pirohám na svete.

  • Múka 4,5 šálky
  • Vodka 2 lyžice. lyžice
  • Vajcia 1 ks
  • Voda 1,5 šálky
  • Rastlinný olej na cesto 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Soľ 1 lyžička
  • Hovädzie mäso 700 gr
  • Cibuľa 1 ks
  • Cesnak 2 strúčiky
  • Kefír 1 šálka
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie, koriander, oregano, môžete pridať čerstvý koriander alebo petržlenovú vňať

Nalejte 1,5 šálky vody do hrnca, pridajte soľ, rastlinný olej (slnečnica). Necháme prejsť varom.

Počas dusenia preosejte do misy ¾ šálky múky (1 časť šálky). Hneď ako voda zovrie, rovnomerne nasypeme múku do vriacej vody, pričom šľaháme metličkou, aby múka vo vode nerobila hrudky. Hneď ako sa hmota uvarí, bez toho, aby ste ju nechali zovrieť, odstráňte ju z tepla a ochlaďte do takého stavu, aby ste v hmote mohli pokojne držať prst.

Po vychladnutí hmoty preosejeme zvyšnú múku do misy (asi 3,5 šálky) a vymiesime cesto, pričom k suchej múke pridáme uvarenú múku, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice vodky. Vodka spôsobí, že cesto bude bublať. Rukami vymiesime cesto. Cesto na konci miesenia by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak sa lepí, pridajte trochu múky.

Vymiesené cesto zhromaždíme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou. Nechajte stáť v comtane asi hodinu, potom znova premiešajte a prikryte fóliou, pošlite na hodinu (ale lepšie v noci) do chladničky.

Vytvoríme mleté ​​mäso. Neverím tým z obchodu a vyrábam si plnku doma. Takže nakrájajte kúsok hovädzieho mäsa na malé kúsky, nakrájajte aj cibuľu a cesnak a všetko preveďte cez mlynček na mäso. Potom pridajte soľ, čierne korenie, koriander a oregano a pohár kefíru. Mnoho ľudí pridáva vodu do mletého mäsa, ale kefír funguje lepšie v chebureku. Overené časom a skúsenosťami.

Pamätajte, že mleté ​​mäso a cesnak nie sú kamaráti, ak spolu strávia dlhý čas surové v chladničke. Preto je lepšie miesiť mleté ​​mäso na chebureks nie skôr ako hodinu pred vyprážaním samotných cheburek.

Miešané mleté ​​mäso zakryte fóliou a dajte na 20 minút do chladničky.

Zostáva pre malých, vyrezávame. Cesto by sa malo rozdeliť na 14 častí. Na stole posypanom múkou rozvaľkajte 1 guľku na tenký koláč. Na jednu polovicu poukladáme hotové surové mleté ​​mäso. Potom plnku prikryjeme druhou polovicou cesta. Okraje stlačíme, aby nám pri vyprážaní nevytiekla šťava. Okraje chebukera som spracoval špeciálnym zubatým zariadením. Ak neexistuje, môžete ho nechať tak, ako je. Stačí opatrne orezať okraj nožom, aby sa okraj vyrovnal.

Môžete najprv prilepiť a potom vyprážať, ale rozhodol som sa to neriskovať a počas vyprážania som urobil dve cestoviny. Výsledkom bolo, že som mal vždy 2 hotové chebureky. Nič nezhaslo. Smažte koláče na panvici s pridaním veľkého množstva rastlinného oleja. Do panvice som naliala 1,5 cm oleja.Do vriaceho oleja najprv vhoďte kúsok surového cesta. Odstráni všetku horkosť a pálenie a potom to vyberie a opečie chebureky. Koláčiky opekáme z každej strany asi 1-2 minúty do zlatista. Olej pri prevrátení takmer určite vystrelí. Buď opatrný.

Po opražení 3-4 cheburekov som radšej panvicu opäť umyla a naliala čerstvým olejom.Nech sa snažíte akokoľvek, múka sa dostane do oleja a pri smažení sa pripáli. Pre väčšiu užitočnosť je lepšie vymeniť olej a nenalievať ho príliš veľa. Všetky vyprážané pirôžky rozložíme na niečo prikryté papierovou utierkou (ja som tomu prispôsobila plech, lebo pirohov bolo viac ako 15).

Chebureky nechajte vychladnúť, aby ste ich mohli vziať do ruky a podávajte teplé s kyslou smotanou a pohárom kakaa alebo kávy s mliekom.

Recept 7: domáca vodka

Varte domáce chebureky, pripravil som pre vás najúspešnejší recept na vodku. Domácnosti budú spokojné. Koláče sú šťavnaté a veľmi chrumkavé. A nebojte sa vodky, pretože sa počas varenia vyparí a nikto nebude hádať o jej prítomnosti. Ale paštiky budú výborné.

Na test:

  • studená voda - 125 ml.,
  • pšeničná múka - 350 - 380 gr.,
  • kuracie vajce - 1 ks.,
  • vodka - 1-2 lyžice. lol.,
  • rastlinný olej - 1-2 lyžice. lol.,
  • soľ - 1 lyžička.

Na plnenie:

  • mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie) - 450 - 500 gr.,
  • cibuľa - 1-2 ks.,
  • mäsový vývar - 100-150 ml.,
  • soľ - 1 lyžička,
  • čierne korenie (mleté) - podľa chuti,
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Na náplň môžete použiť rôzne druhy mäsa (dužiny): bravčové, jahňacie alebo hovädzie. Buničina sa musí dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a tiež nakrájame. Všetko spolu rozdrvte mixérom (alebo vynechajte mlynček na mäso).

Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené mäsové korenie.

Mleté mäso dôkladne premiešame. Aby bolo šťavnaté, pridajte vývar a opäť dobre premiešajte. Ak nie je vývar, nahraďte ho studenou vodou.

Mäsová náplň je pripravená, môžete začať pripravovať cesto. Za týmto účelom zmiešajte kuracie vajce, vodu, soľ a rastlinný olej v miske.

Pridajte vodku. A nebojte sa tejto ingrediencie. Je to vodka, vďaka ktorej je cesto také chrumkavé a chutné.

Pšeničnú múku preosejeme a po malých častiach pridávame do tekutej zmesi. Vymiesime mäkké a elastické cesto. Zvinieme do gule a prikryjeme čistou utierkou. Cesto necháme 5-10 minút odpočívať.

Cesto rozdeľte na 6 guličiek. Na jemne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte guľku na okrúhly tenký koláč s priemerom asi 20 cm.

Mäsovú plnku vizuálne rozdeľte na 6 častí. Časť plnky natrieme na povrch koláča, ale len na jeho polovicu, pričom okraj necháme voľný.

Náplň prikryjeme druhou stranou. Okraj po celom obvode stlačíme vidličkou, čím obe časti spojíme k sebe.

Na rozpálenej panvici v rozpálenom rastlinnom oleji opečieme z oboch strán do zlatista. Aby mäsová plnka nezostala surová, varte na strednom ohni.

Podávajte horúce domáce koláče. Keď vychladnú, nebudú také chrumkavé a šťavnaté.

Recept 8: Cesto na pečivo s bublinkami vodky

Chouxové pečivo na pirôžky s vodkou - recept, ktorý mi povedali „v tajnosti“. Výsledok je naozaj hodný špeciálneho vzťahu - všetko je veľmi chutné a jednoduché!

Alkoholu v zložení sa nebojte, je ho málo a pri tepelnej úprave sa aj vyparí. Pridanie alkoholu sa ale lepšie prejaví na kvalite samotného cesta – zvýši sa elasticita hmoty, pričom bude vzdušnejšia a pri varení sa vytvorí chrumkavá kôrka s bublinkami.

  • 350 ml vody
  • 0,5 lyžičky soľ
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2,5-3 lyžice múky
  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica vodka.

Pudinkové cesto na chebureks začneme robiť z najjednoduchšieho - varte vodu. Pridajte tam rastlinný olej a soľ.

Hneď ako sa soľ rozpustí, znížte oheň na minimum a začnite pridávať pol pohára múky, pridajte trochu a intenzívne miešajte.

Odstráňte z tepla a pokračujte v miesení hmoty, kým sa nestane homogénnou, ako na fotografii. Necháme čas vychladnúť.

Rozšľaháme vajíčko. Kuracie mäso môžete nahradiť 4 prepelicami.

Po pridaní vodky zľahka premiešame.

Zvyšnú múku nasypte na stôl, opatrne, nešetrite námahou, a vo vriacej vode vymiesime naše chutné cesto na pudingový krém. Hrudka sa postupne stáva čoraz pružnejšou, prestáva sa lepiť na ruky.

Zabalíme ho do vrecka, pošleme ho na pol hodiny do chladničky. Potom môžete pristúpiť k vareniu!

Bonus: čo podávať s koláčikmi - nápoje, šaláty, omáčky

Tieto vyprážané tenké karbonátky s chrumkavým cestom a šťavnatou polevou sú chutné aj samotné. Ale ich podávanie na stôl môže byť rôzne.

Ideálne pre nápoje:

  • zelený čaj;
  • paradajkový džús;
  • pivo;
  • vodka;
  • čierny čaj s citrónom.

Príjemne doplní a osvieži pirôžky a zeleninové šaláty:

  • z paradajok, uhoriek a zeleniny;
  • z kapusty a zeleného hrášku;
  • z kapusty a čerstvých uhoriek.

Nezabudnite na jednoduché, ale chutné omáčky:

Kyslá smotana a cesnak. 200 g čerstvej kyslej smotany by sa malo zmiešať s 3 veľkými strúčikmi mletého cesnaku. Ak chcete, môžete sem pridať aj trochu nasekanej petržlenovej vňate.

Kefírová omáčka pripravená z 350 ml hustého kefíru s vysokým obsahom tuku a 120 g nasekanej bazalky, kôpru a zelenej cibule. V prípade potreby je možné pridať 50 nasekaných vlašských orechov.

Nie je zakázané podávať koláče na stôl a jednoducho nakrájať z rôznych čerstvej zeleniny a bylín. Takáto porcia tohto jednoduchého, ale chutného a voňavého jedla nenechá nikoho ľahostajným.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore