Ako sa dijonská horčica líši od bežnej horčice? Dijonská horčica: čo to je a ako sa líši od bežnej

Horčica, podobne ako mnohé iné úžitkové rastliny, je ľuďom známa už odpradávna. V Číne sa jeho semená používajú ako dôležitá prísada do varenia už viac ako 3000 rokov a Rimania používali rastlinu ako liek.

Dijonská horčica (aka francúzska horčica) je jednou z najznámejších odrôd horčice. V roku 1634 bol recept na tento pikantný dresing oficiálne stanovený v meste Dijon. Jeho príprava sa líši od bežného receptu dnes. Očistený a rozdrvený prášok sa musel riediť nie vodou alebo octom, ale Verjusom (verjus – kyslá šťava z bieleho hrozna) alebo bielym vínom.

Chuťové vlastnosti, ktorými dijonská horčica disponuje, ju neuveriteľne rýchlo vyniesli na svetovú úroveň. Králi, králi, vojvodcovia a iní privilegovaní ľudia z celého sveta ho buď pravidelne používali, alebo ho aspoň raz vyskúšali. Predtým kupovali iba čerstvú horčicu a museli to robiť každý deň. S príchodom pojmov „konzervačné látky“ a „konzervácia“ sa všetko trochu zjednodušilo, teraz bolo možné kúpiť viac a produkt sa skladoval dlhšie. V 19. storočí sa dijonská horčica začala predávať v téglikoch.

Pri hľadaní kulinárskych pôžitkov a pri hľadaní najrôznejších informácií o tomto francúzskom produkte zistíte, že vo verejnej doméne neexistuje žiadny zoznam pôvodných ingrediencií týchto pikantných cestovín. Dijonská horčica, ktorej receptúra ​​je utajovaná (zákonom) takmer 400 rokov, je kulinárskym majstrovským dielom, ktorého chuť môžete len napodobniť. Ako to urobiť, teraz vidíme. Na internete je veľa receptov, ale skutočnú podobnosť si môže všimnúť len ten, kto niekedy jedol francúzsku horčicu. Na základe toho by ste mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcemu receptu. Napriek jednoduchosti prípravy takýto dresing svojimi vlastnosťami ohromí skutočných gurmánov. Začať!

V obchodoch je nepravdepodobné, že by ste našli odrodu, ktorá obsahuje francúzsku horčicu, takže sa uchyľujeme k alternatíve - kupujeme obyčajný horčičný prášok. Takže na varenie potrebujeme:

• Horčičný prášok - 50 g;
• Víno (suché biele) - 180-200 g;
• Med (prírodný) - 1 polievková lyžica;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Rastlinný olej - ½ lyžičky;
• Cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
• Soľ - 1 lyžička;
• "Tabasco" omáčka alebo bežná paradajková pasta.

Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do hrnca, pridáme nasekaný cesnak, premiešame. Nádoba s prísadami sa musí zapáliť, priviesť do varu a variť 5 minút na miernom ohni. Potom musí byť obsah filtrovaný a zbavený prebytočnej tekutiny. Pridá sa do zmesi a všetko sa to šľaha metličkou alebo mixérom. Ešte trochu a dáme si vlastnú dijonskú horčicu. Recept zahŕňa pridanie oleja a niekoľkých kvapiek Tabasco (paradajková pasta), čo robíme. Osolíme, premiešame, položíme na sporák a obsah ďalej varíme na miernom ohni. Miešajte a varte, kým sa nedosiahne hustá hmota. počkali ste? Ochlaďte a vložte obsah hrnca do chladničky na dva dni. To je všetko - francúzska horčica je pripravená!

Možnosť konzumácie čerstvo pripravenej horčice nie je vylúčená, dijonská horčica (presnejšie jej analóg) však po dvoch dňoch odležania získava celú škálu chutí.

Hotová horčica sa najlepšie kombinuje s výrobkami, ako je mäso (v akejkoľvek možnosti varenia), hydina (dokonalý tandem s pečenou husou alebo kačicou), bravčová masť (náš dresing je lepší ako akékoľvek korenie), varený hovädzí jazyk (táto kombinácia má skutočne hlboké historické korene).

Nebojte sa experimentovať, varenie miluje odvážnych experimentátorov. Varte s radosťou a neprestávajte prekvapovať svoju rodinu a priateľov originálnymi omáčkami, dresingmi a koreninami. Dobrú chuť!

Hľadáte recepty na lahodnú pikantnú horčicovú omáčku? Najlepšie možnosti varenia tohto jedla nájdete v tomto článku.

V súčasnosti je na pultoch obchodov prezentovaný rozmanitý sortiment tohto hotového výrobku. Ale každá dobrá gazdinka vie, že korenie pripravené doma dá šancu každému najuznávanejšiemu výrobcovi.

Ako uvariť domácu horčicu z horčičného prášku v uhorkovom náleve?

Pripravte si domácu horčicu Prekvapivo nenáročná na prípravu, no sýta a lahodná horčica varená v náleve z uhoriek. Len dva produkty a pikantná originálna omáčka pre najnáročnejších gurmánov je pripravená:

• Na pohár nálevu z uhoriek si dáme dve polievkové lyžice čerstvej suchej horčice
• Dôkladne premiešajte
• Pridajte lyžicu rastlinného oleja
• Opäť potrieme
• Necháme lúhovať desať, dvanásť hodín

Na tomto recepte je ešte krajšie, že sa dá skladovať veľmi dlho. Ak po príprave, opatrne zazátkujte v sterilizovaných pohároch.

• Keďže soľ a cukor sú prítomné v soľanke, môžete ich podľa potreby pridať.
• Horčica sa podáva ku všetkým údeninám a teplým jedlám, aspiku a huspenine
• Špeciálni prívrženci tejto omáčky ju natierajú na chlieb. Použite tento sendvič s čímkoľvek. Len si vychutnávate energickú voňavú chuť

Ako vyrobiť horčicu s medom?

Pripravte si domácu horčicu

• Horčičný prášok - pol pohára
• Pol šálky vriacej vody
• lyžička tekutého medu
• Po štipke: zázvor, kardamón, mleté ​​klinčeky a soľ
• Asi dve polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo rastlinného oleja

Recept:

• Horčičný prášok rozpustite vo vriacej vode
• Nalejte dva poháre studenej vody
• Odstráňte na zahrievanie na 24 hodín
• Korenie zľahka zalejeme vriacou vodou
• Trváme na tom, rovnako ako horčica
• Po požadovanom čase odstráňte prebytočnú vodu z horčice
• Pridajte soľ, cukor, med
• Pomaly pridajte rastlinný olej a ocot
• Nalievanie infúzie korenia
• Horčica je pripravená na použitie do dvoch dní

Ako vyrobiť dijonskú horčicu?

Pripravte si domácu horčicu Už v 18. storočí sa vo francúzskom meste Dijon začalo s výrobou známej horčice, ktorá dostala meno po tomto meste. Jemná a pikantná chuť získaná nahradením octu pri príprave omáčky šťavou z nezrelého hrozna si rýchlo získala obľubu.

Existuje asi dvadsať receptov na prípravu dijonskej omáčky. Túto horčicu pozná každý na svete. Skutočné tajomstvo receptúry na dijonskú horčicu je utajované už štyristo rokov. Preto bude akýkoľvek navrhovaný recept imitáciou súčasnosti.

Chuťovo jeden z najbližších, ktorý sa oplatí venovať pozornosť skutočným gurmánom:

• Prášková horčica - päťdesiatgramové balenie
• Suché biele víno - 200 ml
• Tekutý med - trochu
• Slnečnicový olej - pol lyžičky
• cibuľová hlava
• Soľ - štipka
• Hustá paradajková pasta

varenie:

• Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno
• Nalejte med, víno
• Varte na miernom ohni o niečo menej ako štvrť hodiny.
• Zmes preceďte
• Posypte horčičným práškom
• Beat s mixérom
• Pridajte trochu oleja a trochu paradajkového pretlaku
• Solenie
• Dáme na sporák, kým sa prebytočná tekutina neodparí
• Výsledná hustá zmes sa odošle do chladu na dva dni

Video: Dijonská horčica doma

Ako vyrobiť francúzsku horčicu?

Pripravte si domácu horčicu Jednou z odrôd obľúbenej dijonskej horčice je takzvaná „francúzska“. Vrcholom je, že sa pripravuje z rôznych druhov mletých zŕn.

• 250 gramov mletých zŕn Sarepskej a čiernych odrôd horčice nalejte pol pohárom vriacej vody
• dobre premiešame
• Nechajte 24 hodín odstáť
• Potom pridajte: pol pohára bieleho vínneho octu, trochu soli, trochu viac cukru, jeden gram škorice, klinčeky, opraženú cibuľku
• Celú hmotu prešľaháme
• Francúzska horčičná omáčka je pripravená

recept na obilnú horčicu

Pripravte si domácu horčicu Napriek veľmi rafinovanej chuti je recept na takúto horčicu elementárny. Dôraz na korenie robí z tejto omáčky skutočne originálny a krásny doplnok jedál.

Zloženie produktov:

• Chladená prevarená voda - plný pohár
• Prášková horčica - 200 gramov
• Obilná horčica - 80 gramov
• Suché biele víno - plný pohár
• Kyselina octová 5% - 200 ml
• Tmavý cukor - sto gramov
• Jedna malá žiarovka
• Soľ, škorica, kurkuma - každá malá štipka
• Dva kuracie žĺtky

Recept:

• Namáčanie oboch druhov horčice
• Trváme na polhodine
• Medzitým zmiešame 5% acidku s vínom, koreninami, soľou a nahrubo nakrájanou cibuľou
• Posielame na pomalý oheň štyridsať minút
• Odstráňte zvyšnú cibuľu pretlačením výslednej zmesi cez sitko.
• Napučané zrná spojíme so žĺtkami a octovo-cibuľovým korením
• Umiestnite na mierny oheň, pomaly zahrievajte do varu za stáleho miešania.
• Schladiť
• Podávajte na stôl

Ako rýchlo vyrobiť horčicu?

Príprava domácej horčice Najrýchlejší spôsob, ako pripraviť korenie, je bez dlhého procesu fermentácie. Koniec koncov, v závislosti od receptu, zvyčajne trvá od 12 hodín do dvoch dní. Bez fermentácie nie je taká omáčka veľmi pikantná a energická.

Pre milovníkov nie príliš pikantného jedla bude veľmi dôležité:

• Vezmite 1 polievkovú lyžicu prášku a zrieďte rovnakým množstvom vriacej vody
• Miešajte do hladka
• Vložte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu vriacej vody, znova potrite. Takéto naparovanie odstraňuje z prášku horkosť a zabraňuje tvorbe hrudiek.
• Trváme na 8-10 minútach. Počas tejto doby sa prebytočné esenciálne oleje odparia.
• Ak chcete zastaviť tento proces, nalejte do odmernej lyžice 9% octu
• Na zjemnenie chuti pridajte trochu cukru a rastlinného oleja.
• Pre zmenu ako alternatívu namiesto octu pridajte citrónovú šťavu, namiesto cukru - med

Ako vyrobiť pikantnú horčicu?

Pripravte si domácu horčicu Najštipľavejšia je „ruská“ horčica:

• Pohár suchého horčičného prášku sa zriedi horúcou vodou až do hustoty kyslej smotany
• Zalejeme studenou vodou
• Necháme odstáť asi 12 hodín
• Po uplynutí nastaveného času vodu vypustite
• Pridajte štipku soli, čierne a červené korenie, lyžicu 9% octu, cukor, slnečnicový olej
• Všetko dobre premiešame
• Môže sa ihneď konzumovať. Ale po chvíli korenie naberie na sile
• Skladujte v tesne uzavretej nádobe

Vďaka svojmu priaznivému zloženiu pomáha horčica urýchliť metabolický proces v tele, čo podporuje odbúravanie tukov. Je to vynikajúci antioxidant, antiseptický a má antibakteriálne vlastnosti. Zvyšuje imunitu, dokonale bojuje proti prechladnutiu.

Domáca omáčka je preto nielen skvelým doplnkom k bežnej gurmánskej strave, ale prospieva aj telu.

Video: Ako variť horčicu?

Ani jeden ruský sviatok, ani jedna hostina sa nezaobíde bez takého slávneho korenia ako je horčica. Asi neexistuje človek, ktorý by nevedel, čo je horčica a neochutnal by ju. Horčica alebo dijonská horčica je špeciálna omáčka. Majú žltkastú farbu, od svetložltej po zelenkastú, niekedy hnedastú. Táto lahodná omáčka je vhodná k mnohým jedlám, vďaka čomu je chuť jedál jasnejšia, bohatšia a chutnejšia.

Čo je to dijonská horčica a aká je jej história?

Horčica sa vyrába mletím semien av niektorých prípadoch uchovávaním v celku špeciálna rastlina z čeľade kapustovitých. Najobľúbenejšie druhy horčice vo varení možno považovať za čierne, biele a hnedé. Táto rastlina rastie takmer všade, s výnimkou extrémneho severu, ako aj veľmi horúceho podnebia. Ak sa zrná rastliny pomelú a ochutnajú, bude pálivá a horká.

Toto všestranné korenie ohromuje gurmánov nielen svojimi chuťovými vlastnosťami, ale aj liečivými vlastnosťami.

Esenciálne oleje, špeciálne enzýmy, stopové prvky, bielkoviny a vitamíny určujú farmakologické vlastnosti tejto nádhernej rastliny. Látky obsiahnuté v tomto produkte je možné využiť v medicíne na liečbu a prevenciu mnohých bežných ochorení. Jedinečné liečivé vlastnosti tejto rastliny poznali už v starom Ríme a Grécku, kde ich vo svojich spisoch opísali Avicenna a Hippokrates.

Dijonský šéfkuchár v roku 1747 prišiel s nápadom pripraviť túto omáčku s pridaním ančovičiek, kyslej šťavy z nezrelého hrozna zvanej virjus a kapary. Odvtedy kuchári vymysleli asi 20 ďalších variácií prípravy takej lahodnej omáčky, akou je dijonská horčica, pridali do nej cesnak, papriky rôznych druhov, morské riasy, ale aj estragón a ďalšie koreniny. Čo je teda dijonská horčica? Jednoducho povedané, ide o rôzne variácie na prípravu obyčajnej horčice s použitím všetkých druhov prísad.

Aký je rozdiel medzi bežnou horčicou a dijonskou horčicou?

Hlavným rozdielom od ruskej verzie je to, že sa spravidla pripravuje zo špeciálnych semien, alebo skôr z čiernej odrody horčice. Zrná prejdú veľmi dôkladným vyčistením tmavej šupky a získajú krásny zlatý odtieň. Tento druh horčice sa pripravuje z celých semien bez toho, aby sa vôbec drvili.

Niektorí francúzski kuchári tiež pridávajú mleté ​​zrná, pridávajú vynikajúce bylinky a korenie, aby omáčka získala skvelú vôňu a jemnú chuť.

Aby bola horčica extra jemná, je zvykom pridávať namiesto octu biele víno vyrobené z hrozna. Ak urobíte všetko správne, jemnú a jemnú dijonskú horčicu si zamilujú tí gurmáni, ktorí nemajú radi pikantné jedlá.

Ruský typ varenia vám umožní ochutnať pikantnú, horúcu omáčku vyrobenú z bielej horčice pomocou horčičného prášku. A verzia Dijon vám dá možnosť vychutnať si jemnú, korenistú chuť jemnej, celozrnnej horčice.

Recept na dijonskú horčicu doma

Ingrediencie:

• 4 lyžice čiernych alebo hnedých horčičných semienok
• 20 ml suchého vína, bieleho, z hrozna
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľa
• 120 g prírodného medu
• rastlinný olej, bude stačiť polievková lyžica
• soľ, stačí lyžička
• pol lyžičky horúcej omáčky Tabasco

Kroky varenia:

1. Cesnak je potrebné rozdrviť špeciálnym lisom a cibuľa je veľmi jemne nakrájaná.
2. Horčičné semienka je potrebné dobre ošúpať a ak chcete, môžete ich pomlieť alebo dokonca premeniť na prášok pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na kávu.
3. Do panvice sa naleje víno, pridá sa cibuľa a cesnak. Víno je tu potrebné na zníženie nadmernej ostrosti. Táto zmes by mala byť varená na miernom ohni asi 6 alebo 7 minút.
4. Neskôr treba panvicu zložiť zo sporáka a zmes nechať vychladnúť.
5. Bujón musí byť filtrovaný, aby nezostali žiadne malé častice z cibule a cesnaku.
6. Do precedeného vývaru sa pridajú pomleté ​​semená rastliny alebo ich celá verzia a všetko sa vyšľahá mixérom alebo metličkou.
7. Do šľahanej zmesi je potrebné pridať rastlinný olej, soľ, naliať všetko do panvice a znova ju zapáliť. Musíte variť, kým sa nevytvorí hustá, krémová konzistencia. Potom sa do panvice pridá med a horúca pikantná omáčka. Je potrebné variť horčicu ešte asi tri minúty a potom ju odstrániť z tepla.

Výsledkom je, že omáčka by mala byť hustá ako kyslá smotana. Ochladená omáčka sa musí vložiť do sklenenej nádoby a pevne uzavrieť vekom. Necháme odstáť v chladničke asi tri dni.

Horčica je skutočnou kráľovnou korenín. Bez jeho jemnej vône a bohatej chuti si nemožno predstaviť mnohé mäsové, zeleninové a rybie jedlá. Najväčšej obľube sa u nás zvyčajne tešila horčica známa pod názvom „ruská horčica“. V poslednej dobe však na stoloch čoraz častejšie vídať takzvanú francúzsku či dijonskú horčicu. Dijonská horčica sa od bežnej horčice líši nielen vzhľadom, ale aj chuťou, ako aj rozsahom použitia.

Obsah článku: 1. 2. 3. 4.

Rozdiely v príprave dijonskej a bežnej horčice

Ruská horčica: funkcie varenia

Ruská horčica je známa aj ako horčica Sarepta. Toto meno dostala vďaka tomu, že najväčšia produkcia tohto produktu sa nachádza v regióne Sarepta neďaleko Volgogradu. Nazýva sa aj ruský z toho dôvodu, že si ho obľúbili najmä obyvatelia Ruska a ďalších krajín východnej Európy a často sa používal pri príprave miestnej kuchyne.

Rovnako ako ostatné druhy horčice, aj ruská horčica sa vyrába zo sušených semien. V tomto prípade sa používajú mleté ​​semená svetlej farby, takzvaný horčičný prášok.

Tradičný recept vyžaduje minimálne množstvo korenia. V tomto prípade je vedúca úloha daná horčici. Vo väčšine prípadov je doplnený len malým množstvom vody, cukru, soli a trochy octu.

Vysokokvalitná horčica má jednotnú konzistenciu bez prítomnosti hrudiek. Farba sa môže líšiť od žltej po hnedú. Znakom porušenia výrobnej technológie je výrazný zápach octu.

Tajomstvo dijonskej horčice

Dijonská horčica k nám prišla z Francúzska. Práve tu na východe krajiny v meste Dijon ho prvýkrát pripravili. Stalo sa to ešte v 19. storočí. Odvtedy dijonskú horčicu, alebo ako sa jej tiež hovorí - francúzsku horčicu, často používajú kulinárski špecialisti pri príprave šalátov a hlavných jedál.

Hlavným rozdielom medzi dijonskou horčicou je to, že sa vyrába zo špeciálnych semien čiernej horčice. Pred výrobou sa zrná očistia od tmavých šupiek, takže hotový výrobok má príjemný zlatý odtieň. Hroznový ocot, koreniny a bylinky sa pridávajú na zvýraznenie jemnej, ale intenzívnej chuti dijonskej horčice.

Mylne sa verí, že dijonská horčica musí obsahovať celé zrná. V skutočnosti sa dodáva v dvoch variantoch: s celými zrnami a mletým. Ide len o to, že dijonská horčica v zrnách sa u nás rozšírila.

Aký je rozdiel medzi bežnou horčicou a dijonskou horčicou?

Regular a dijonská horčica sú dve omáčky, ktoré sú si podobné a zároveň úplne odlišné. Ich hlavné rozdiely sú v nasledujúcich bodoch:

• Ochutnajte. Ruská horčica je známa tým, že má najštipľavejšiu a najbohatšiu chuť. Dijonská horčica je naopak jemná a sladká, takže si na ňu prídu aj tí, ktorí nemajú radi pikantné jedlá.

• Vzhľad. Ruská horčica sa vyskytuje len vo forme homogénnej omáčky, zatiaľ čo dijonská horčica sa najčastejšie vyskytuje v zrnách.

• Recept. Dijonská horčica poskytuje veľké množstvo spôsobov varenia s použitím rôznych prísad, zatiaľ čo ruská horčica sa vyznačuje použitím jedného receptu.

• Pôsobnosť. Ruská horčica sa najlepšie hodí ako omáčka k mäsu alebo rybe. Veľmi dobre, odpáli chuť želé. Dijonská horčica sa najčastejšie pridáva do šalátov, marinád, zložitých omáčok a používa sa pri pečení.

Ako variť ruskú horčicu?

Ruská horčica sa dá ľahko pripraviť doma. Vyžaduje si to nasledujúce komponenty:

• voda - 125 ml;
• horčičný prášok - 100 g;
• ocot - 125 ml;
• rastlinný olej (najlepšie slnečnicový) - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.

Voda sa naleje do misky, pridá sa cukor a soľ. Nádoba sa zapáli a privedie do varu. Potom sa tam naleje prášok a neustále sa mieša. Do tejto zmesi sa pridajú ostatné zložky a dôkladne sa premiešajú. Hotová horčica by mala byť homogénna. Najlepšie je skladovať v sklenenej nádobe na poličke chladničky.

Recept na dijonskú horčicu

Na prípravu tohto typu horčice musíte vziať:

• horčičné semienka - 70 g;
• med - 10 ml;
• biele víno (suché) - 200 ml;
• korenie podľa chuti: soľ, klinčeky, cesnak, nové korenie, bazalka, oregano.

Dijonská horčica nie je jednoduchá na prípravu podľa klasického receptu, keďže semienka čiernej horčice sa získavajú pomerne ťažko. Dajú sa však nahradiť známejším bielym horčičným semenom. Na ich prípravu je potrebné ich rozdrviť na prášok.

Korenie sa naleje do hrnca, naleje sa vínom, zapáli sa a varí sa 10 minút. Potom filtrujú. Horčičný prášok sa postupne naleje do hotovej marinády. Po jemnom premiešaní zmesi pridajte med a olej a znova premiešajte.

Napriek tomu, že dijonská horčica je iná ako obyčajná, sú rovnako prospešné pre zdravie: povzbudzujú trávenie a pôsobia antibakteriálne. Množstvo pikantného korenia však môže uškodiť, takže akýkoľvek druh horčice musíte používať s mierou.

Dijonská horčica je úžasným doplnkom rôznych šalátov, rýb, mäsa. Tradične obsahuje čierne alebo hnedé horčičné semienka. Často sa do nej pridáva veľa rôznych korenín a biele víno. Ako si vyrobiť dijonskú horčicu doma?

Recept na dijonskú horčicu

Ingrediencie:

• jemná soľ - 0,5 lyžičky;
• vínny biely ocot - 0,5 lyžice;
• suché biele víno - 0,5 lyžice;
• žlté horčičné semienka - 4 polievkové lyžice. l.;
• hnedé horčičné semienka - 4 lyžice. l.

Proces varenia

1. Vezmeme sklenenú misku, do ktorej je potrebné naliať horčičné semienka. Potom pridajte ocot a víno.
2. Potom túto hmotu prikryjeme potravinovým filmom a necháme asi deň lúhovať. Teplota by mala byť izbová.
3. Potom musíte obsah riadu presunúť do mixéra, osoliť podľa vlastného vkusu a poraziť, aby sa vytvorila krémová homogénna konzistencia.
4. Ďalej musíte túto zmes preniesť do sklenenej nádoby a utiahnuť veko.
5. Nakoniec ho musíte vložiť do chladničky. Dijonská horčica bude hotová za 13 hodín. Podávajte na stôl, dobrú chuť!

Ako si vyrobiť dijonskú horčicu s medom doma?

Ingrediencie:

• med - 4 lyžice. lyžice;
• cesnak - 2 zuby;
• suchá horčica - 2 čajové lyžičky;
• suché biele víno - 1,5 lyžice;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cibuľa - 1 ks;
• bazalka - 1 polievková lyžica. l;
• repkový olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia

1. Cesnak a cibuľu očistíme. Potom ich nasekajte nožom spolu s bazalkou.
2. Vezmeme panvicu s nepriľnavým povlakom, nalejeme do nej pripravené ingrediencie a zalejeme bielym vínom.
3. Potom musíte všetko priviesť do úplného varu a pokračovať vo varení asi 6 minút, vždy na nízkej teplote. Pripravená hmota sa musí ochladiť, dobre precediť cez sito. Všetko, čo zostane, musí byť zlikvidované.
4. Potom pridajte horčičný prášok a neustále miešajte, kým zmes nie je homogénna.
5. Potom opatrne pridajte med, nalejte repkový olej a soľ podľa chuti.
6. Potom dáme hotovú zmes na mierny oheň a varíme, kým nezhustne.
7. Hotovú voňavú horčicu preložíme do čistej nádoby, úplne ochladíme a dáme na deň do chladničky.

Dijonská horčica so škoricou doma

Ingrediencie:

• med - 1 čajová lyžička;
• filtrovaná voda - 0,5 lyžice;
• vínny ocot 1 lyžička;
• škorica - malá štipka;
• klinčeky - 2 ks;
• biele horčičné semienka - 160 g;
• olivový olej - 1 lyžička;
• rôzne koreniny.

Varenie

1. Do panvice hodíme klinčeky, provensálske bylinky.
2. Potom nalejte trochu vody a dajte na oheň, kým sa neuvarí.
3. Potom soľ podľa chuti a varte 3 minúty.
4. Potom musíte vziať misku, rozdrviť v nej biele horčičné semienka pomocou malty.
5. Potom ich nalejte do nádoby a naplňte voňavou vodou filtrovanou hmotou.
6. Ďalej nalejte olivový olej, ocot, pridajte trochu škorice, vložte med. Celú hmotu dôkladne premiešame, hotovú horčicu vychladíme a dáme do chladničky.