Aký je rozdiel medzi filtrovaným pivom a nefiltrovaným pivom? Ktoré pivo je lepšie filtrované alebo nefiltrované?

Nefiltrované pivo má výrazné rozdiely od filtrovaného piva. „Živé“ pivo, nefiltrované, má výhody aj nevýhody. Má špeciálne vlastnosti, chuť a vôňu, veľa užitočných látok a vitamínov. Ale ak tento nápoj zneužívate, stane sa pre telo škodlivým.

Škody a výhody „živého“ piva

Pri striedmej konzumácii môže tento nápoj dokonca zlepšiť vaše zdravie. Prvou užitočnou vlastnosťou je schopnosť normalizovať krvný tlak, ak ho pijete v malých porciách po jedle, vyhýbajúc sa extrémnemu chladu a dusnému horúčave.

Druhou užitočnou vlastnosťou nápoja je jeho schopnosť zlepšovať zrážanlivosť krvi. Nefiltrovaný pivný nápoj má veľmi silný diuretický účinok, vďaka čomu obličky aktívne vykonávajú svoju funkciu. S mierou sa môže piť pre ľudí s gastritídou a vredmi.

"Živý" nápoj obsahuje draslík, fosfor, meď, železo, vitamíny skupiny B. Tento produkt má dobrý vplyv na ľudskú pokožku a vlasy.

Pitím 1-2 pohárov tohto nápoja týždenne si môžete všimnúť zlepšenie farby a štruktúry pokožky, zníži sa množstvo akné a pokožka získa zdravý vzhľad. Ak potrebujete použiť tento nápoj vo vnútri na zlepšenie pokožky, potom bude užitočnejšie urobiť masku na pivo alebo len opláchnuť vlasy, aby ste zlepšili štruktúru vlasov.

Keď už hovoríme o výhodách nefiltrovaného opojného nápoja, nemali by sme zabúdať na jeho poškodenie ľudského tela. Pri zneužívaní vzniká závislosť na pive, znižuje sa mozgová aktivita a ničia sa pečeňové bunky.

Len pri pití piva v malom množstve neuškodí zdraviu.

Aký je rozdiel medzi filtrovaným pivom a nefiltrovaným pivom?

Hlavným rozdielom medzi „živým“ chmeľovým nápojom a filtrovaným je to, že filtrované pivo prechádza dôkladnou trojnásobnou filtráciou, pri ktorej sa zachovajú kvasinkové huby vrátane užitočných zložiek. V živom nefiltrovanom nápoji zostávajú kvasinky a iné produkty kvasenia, v dôsledku čoho sa v pohári vytvorí zrazenina, čo sa o filtrovanom pive povedať nedá. Prechádza dvoma fázami filtrovania:

• kremelina, vyrobená pomocou špeciálneho prášku;
• sterilné, cez špeciálnu filtračnú lepenku.

Tieto dva druhy piva sa líšia svojim vzhľadom. Filtrovaný nápoj má zlatý a priehľadný odtieň žltej a „živý“ zakalenú konzistenciu, tiež žltkastého odtieňa. Ďalším rozdielom medzi týmito dvoma druhmi piva je ich chuť a trvanlivosť. Obchody najčastejšie kupujú filtrované pivo vo fľašiach, pretože takýto nápoj má trvanlivosť cca 7-9 mesiacov. Nefiltrované pivo je možné skladovať niekoľko dní, maximálne týždeň.

Podľa štatistík krčmy 75 % návštevníkov preferuje nefiltrované pivo. Ako sa však nefiltrované pivo líši od bežného?

1. Nie je spracovaná(filtrácia, pasterizácia, konzervácia ako bežné pivo), takže je to najprirodzenejšie a zdravé. Preto sa nazýva aj živý.
2. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako bežné pivo.: z chmeľu, sladu, vody a pivovarských kvasníc. Ale keďže neprechádza ďalším spracovaním, proces fermentácie v ňom prebieha neustále.
3. Nefiltrované pivo má bohatšiu a hlbšiu chuť. Je zahmlenej farby a môže mať mierny sediment.
4. Nefiltrované pivo vydrží len niekoľko dní.

Preto sa nemožno čudovať, že v obchodoch prevláda obyčajné spracované pivo. Aj keď v regáloch občas vidieť nefiltrované pasterizované pivo v tmavých fľašiach. Na ochutnanie to naozaj vyzerá ako živé, ale pasterizácia v ňom zabíja všetky užitočné látky.

Výhody a poškodenia nefiltrovaného piva

Nefiltrované pivo sa považuje za veľmi zdravý produkt. A to je pravda, pretože nie je spracovaný, čo ničí prospešné vlastnosti nápoja. Ako ukázali odborníci, 1 liter živého piva je 10-krát zdravší ako liter mlieka, pretože obsahuje také množstvo vitamínov, ktoré dokáže pokryť 40 % dennej potreby ľudského tela.

Nefiltrované pivo obsahuje zvyšky pivovarských kvasníc, ktoré sú bohaté na vitamíny skupiny B a aminokyseliny potrebné pre človeka. Vďaka týmto vlastnostiam je nápoj schopný predchádzať tvorbe obličkových kameňov, podporuje omladzovanie telesných buniek a tiež výrazne znižuje riziko cievnych a srdcových ochorení. Okrem toho má nápoj analgetické a dezinfekčné vlastnosti. Nefiltrované pivo môžu konzumovať aj ľudia s diagnózami ako gastritída, vredy a cukrovka.

Pivovarské kvasnice, ktoré nie sú spracované, normalizujú narušený metabolizmus a úspešne sa používajú na liečbu chorôb, ktoré sú nimi spôsobené. Slad zlepšuje chuť do jedla a priaznivo pôsobí na tráviaci systém, chmeľ zasa pomáha pri liečbe stresu a má upokojujúci účinok na nervový systém.

Avšak len nefiltrované pivo, ktoré nebolo pasterizované a konzervované, prináša telu nepopierateľné benefity. Pasterizované nefiltrované pivo, ktoré možno vidieť na pultoch obchodov, je nápoj, ktorý nie je ani zďaleka zdravý, pretože spracovanie, ktorému je vystavené, ničí všetky vitamíny a liečivé vlastnosti živého nápoja.

V súčasnosti existuje obrovské množstvo klasifikácií piva. Od svetla a tmy, končiac ženským a mužským. Všetky závisia od princípu, ktorý staviame do popredia. Ak za jednu z nich vezmeme otázku filtrovania penového nápoja, dostaneme filtrované a nefiltrované pivo.

Stalo sa, že medzi fanúšikmi opojného alkoholu je dlhoročný spor. Počas posledných desaťročí zisťovali, ktoré pivo je stále lepšie, chutnejšie a zdravšie.

Nedávam si za úlohu svojich milých čitateľov o niečom presviedčať. Tento článok obsahuje suché fakty o nefiltrovanom a filtrovanom pive. Všetky závery si urobíte sami.

V čom je rozdiel?

Hlavný rozdiel je obsiahnutý už v názve nápojov. Len to neberte príliš doslovne.

Nefiltrované pivo stále prechádza procesom filtrácie. Ale stane sa to len raz. Takéto čistenie je dosť jemné. Kvasinky a iné produkty kvasenia zostávajú v nefiltrovanom penovom nápoji. Práve tie tvoria voľným okom viditeľný sediment piva.

Filtrované pivá prechádzajú procesom filtrácie opakovane. V súčasnosti, v závislosti od značky piva, výrobcovia vykonávajú 2-3 čistiace postupy. V tomto prípade hovoríme o neskutočne kvalitnom filtrovaní. To znamená, že výsledkom takejto technológie varenia je svetlé alebo tmavé pivo, úplne zbavené produktov kvasenia, vrátane kvasiniek. Prirodzene, nie je v ňom žiadny sediment.

Zatiaľ ide len o teoretický rozdiel. Ale nie sme na kongrese pivných technológov. Fanúšikov penového nápoja zaujíma predovšetkým praktický rozdiel.

Vyjadruje sa v niekoľkých ukazovateľoch:

• dátum exspirácie alebo skladovanie;
• poškodenie a zdravotné prínosy;
• chuť.

Teraz zvážim všetky tieto body podrobnejšie. Najprv však treba povedať, že problematika filtrácie priamo nesúvisí s ďalšími možnými klasifikáciami penového nápoja. Nefiltrované pivá môžu byť svetlé, tmavé, čapované, nealkoholické a pod. To isté platí pre filtrované odrody.

Čas použiteľnosti

Nefiltrovaný penový nápoj sa skladuje oveľa horšie ako filtrovaný. Ide o objektívny fakt, ktorý priamo súvisí s prítomnosťou alebo absenciou kvasiniek v alkohole.

Okrem toho sa to odráža v skutočnosti, že nefiltrované značky piva sú produkty podliehajúce skaze. Pôvodne nie sú určené na prepravu na veľké vzdialenosti a dlhodobé skladovanie.

Z tohto pohľadu je jasné, prečo obchody preferujú filtrované pivá. Samozrejme, nie je to preto, že sú lepšie. Takéto výrobky možno jednoducho skladovať 6-8 mesiacov. A s výhradou pridania konzervačných látok aj dlhšie.

Trvanlivosť nefiltrovaného penového nápoja, aj keď sú splnené všetky potrebné podmienky, je len niekoľko dní.

Ochutnajte

Nás obyčajných smrteľných kupujúcich však problémy veľkých obchodných reťazcov vôbec nezaujímajú. Pri výbere piva, ktoré si kúpime, chceme predovšetkým, aby bolo chutné.

V tomto smere sa žiadny filtrovaný nápoj nevyrovná nefiltrovanému. V skutočnosti proces filtrácie „zabíja“ pivo. A to môže mať škodlivý vplyv na jeho chuť a vôňu. Preto drvivá väčšina ľudí radšej pije nefiltrované alebo živé pivo. Sú to celkom blízke pojmy, ale nejde o synonymá.

Nefiltrované pivo má bohatšiu chuť a vôňu. A preto je pôžitok z pitia obľúbeného nápoja tohto druhu ťažko porovnateľný. A ani usadeniny mu vôbec neprekážajú.

Úžitok a škoda

Na začiatok, filtrované a nefiltrované nápoje sú stále alkohol. Preto by sa ktorýkoľvek z nich mal konzumovať s mierou.

Toto tvrdenie je axióma. Nikto z odborníkov na zdravú výživu však nebude polemizovať s tým, že akékoľvek pivo obsahuje veľké množstvo živín. V prvom rade sú to vitamíny, aminokyseliny a minerálne zlúčeniny. Samozrejme, v nefiltrovanom nápoji je ich oveľa viac.

Ak sa pokúsime stručne zhrnúť povedané, dostaneme nasledovné tvrdenie: malé množstvo piva je dobré; veľká - škoda.

Najlepšie značky

Fanúšik penového nápoja si bude môcť vychutnať filtrované aj nefiltrované nápoje. Hlavné je vybrať si naozaj kvalitné a chutné značky. Som si istý, že každý z vás má v tejto neformálnej pivnej súťaži svojich obľúbencov.

Napíšte do komentára, aké pivo preferujete! Stavme sa!

Vyjadrím svoj subjektívny názor na túto problematiku.

Nefiltrované pivo - najlepšie značky:

• Liebenweiss Hefe-Weissbier (pšenica);
• Paulaner Hefe-Weisbbier nealkoholický (nealkoholický);
• Grimbergen Blonde (svetlá);
• Erdinger Dunkel (tmavý);
• Kronenbourg Blanc (návrh).

Najlepšie filtrované značky piva:

• BUD Alcohol Free (nealkoholické);
• Smithwickꞌs Pale Ale (čapované);
• Krušovice Černé (tmavé);
• Pilsner Urquell (svetlý).

"Živý" alebo nefiltrovaný sa vzťahuje na obľúbený nápoj gurmánov, ktorý hovorí o jeho výhodách, svetlej chuti, špecifickej aróme a obsahu mnohých minerálov a vitamínov.

Čo je filtrácia

Príprava nefiltrovaného piva prebieha štandardným spôsobom: odoberá sa slad, chmeľ a pivovarské kvasnice. Potom sa spustí proces fermentácie a spracovania, výrobný cyklus môže trvať 2-2,5 mesiaca.

Proces filtrácie prebieha po dozretí nápoja a spočíva v procese oddeľovania buniek kvasiniek a suspendovaných častíc od hlavnej tekutiny.

Deje sa to v etapách 2 spôsobmi:

• použitie frakcií kremeliny - látky prírodného pôvodu získanej z jednobunkových rias (diatomitov), ​​po ktorých sa nápoj stáva jasnejším a ľahším;
• sterilná filtrácia - vykonáva sa cez filtračnú lepenku, ktorá neprepúšťa malé častice a baktérie.

Po vyčistení piva filtrom prichádza na rad pasterizácia, v dôsledku ktorej sú zabité všetky prítomné mikroorganizmy. Po takejto úprave prefiltrovaný produkt zmení svoju chuť, no možno ho dlhodobo skladovať pri akejkoľvek teplote, čo je hlavná výhoda a pohodlie pre výrobcov a konzumentov piva.

Vlastnosti výrobného procesu

Výroba piva pozostáva z niekoľkých etáp. Na prípravu finálneho produktu je potrebné prejsť niekoľkými základnými technologickými procesmi: výroba jačmenného sladu, varenie mladiny, fermentácia a dokvasenie, filtrácia a plnenie do fliaš.

Sladovanie sa robí z obilia (jačmeň a pod.). Počas tohto procesu dochádza k hromadeniu enzýmov, ktoré neskôr v štádiu fermentácie prispievajú k premene škrobu na cukry a obilných bielkovín na aminokyseliny. V štádiu sušenia sladu so zvyšovaním teploty sa uvoľňujú aromatické látky, ktoré dodávajú výrobku špecifickú chuť a vôňu.

Paralelne sa varí mladina, počas ktorej prebieha zložitý technologický proces. Po zomletí sa do sladu pridá teplá voda, v ktorej sa pri kvasení rozpustí 75 % sušiny. Varenie prebieha po etapách s výberom optimálnej teploty na rozklad škrobu a bielkovín. Keď sa sladina uvarí, všetky látky a bielkoviny sa rozpustia v tekutine a dodajú vôňu a horkosť.

Ďalšou dôležitou fázou je fermentácia, ktorá závisí od pivovarských kvasníc a môže mať 2 typy:

1. Kôň - roztok sa udržiava pri teplote + 20 ... + 25 ° С. Vyrába sa z neho obľúbený nápoj ale.
2. Grassroots - vyskytuje sa pri + 7 ... + 10 ° С. Výsledkom tohto typu fermentácie je ležiak. Predtým sa tento spôsob používal častejšie v zime, keď bolo jednoduchšie udržiavať požadovanú teplotu. Na modernom trhu je podiel produkcie 95%.

Výsledkom fermentácie je nahromadenie alkoholu (3-8%), oxidu uhličitého a iných vedľajších produktov v produkte. Rôzne druhy piva majú svoju vlastnú silu.

Ďalšia fáza - dokvasenie - prebieha v hermeticky uzavretých nádobách, kde sa teplota udržiava na 0°C. V tomto prípade nastáva pomalý proces usadzovania kvasiniek na dne a kvasenie zvyškov cukru.

Podľa klasickej technológie je ďalším krokom filtrácia výsledného piva a plnenie do fliaš. Teraz to môžete piť.

V posledných desaťročiach sa však objavili nové progresívne metódy, ktoré znižujú počet etáp pri výrobe piva. Nápoj sa pripravuje vo veľkých valcových nádobách (tankoch) usporiadaných vertikálne v kontinuálnom toku. Touto metódou sa vyrobia 4 zápary mladiny a fermentácia sa uskutoční pri + 12 ... + 13 ° С a potom sa kvapalina ochladí a udržiava sa ďalších 6 až 7 dní.

Aký je rozdiel medzi filtrovaným pivom a nefiltrovaným pivom?

Prítomnosť alebo neprítomnosť jednej z posledných fáz pri príprave tohto nápoja - filtrácia a pasterizácia - je znakom výroby a odpoveďou na otázku, ako sa filtrované pivo líši od nefiltrovaného. Počas týchto fáz sa z nápoja odstraňujú kvasinky a baktérie, ktoré spôsobujú proces fermentácie. Potom vplyvom vonkajšieho prostredia stráca schopnosť kaziť sa, no zároveň sa zhoršujú jeho chuťové a aromatické vlastnosti.

Dobré „živé“ pivo sa dá ochutnať len v súkromnom pivovare alebo továrni, lebo. neposiela sa do obchodov. Nápoj má špecifickú kvasnicovú chuť. Dodatočne sa vyčíri separačnou metódou. V tomto prípade sa kvapalina umiestni do odstredivky a zrýchli sa vysokou rýchlosťou (až 1000 ot./min), pri ktorej sa na jej stenách usádzajú častice tuhého odpadu.

Ak chcete zistiť, ktoré pivo je lepšie - filtrované alebo nefiltrované, musíte zvážiť všetky rozdiely, ako aj výhody a nevýhody nápoja. Hlavnou nevýhodou produktu, ktorý neprešiel fázou filtrácie, je krátka trvanlivosť (5-10 dní). Je to spôsobené tým, že proces fermentácie vo fľaši pokračuje a nápoj môže kvasiť a skysnúť. Zhoršuje sa aj slnečným žiarením, preto sa „živé“ pivo čapuje len do nádob z tmavého skla.

Rozdiely medzi nefiltrovaným produktom:

• bohatá farba, špecifická chuť a vôňa;
• veľké množstvo užitočných látok (minerály, aminokyseliny a vitamíny);
• nápoj navonok vyzerá viac zakalený, na dne je kvasinkový sediment;
• viac kalórií.

Škody a výhody živého piva

Podľa výskumníkov 1 liter nefiltrovaného nápoja obsahuje 40 % množstva minerálov a vitamínov, ktoré človek denne potrebuje. Predpokladá sa, že výhody nefiltrovaného piva sú 10-krát väčšie ako priaznivé účinky mlieka, ktoré lekári nazývajú „nápojom pre zdravie“.

Užitočné vlastnosti „živého“ piva:

Škodlivé vlastnosti nefiltrovaného nápoja sa prejavujú predovšetkým pri jeho zneužívaní:

• škodlivý účinok na pečeň;
• znížená aktivita mozgu a zhoršenie motorických schopností;
• prírastok hmotnosti je možný kvôli vysokému obsahu kalórií.

Informácie o tom, ako sa vyrába nefiltrované pivo, výhody a poškodenia tohto nápoja a odporúčania na jeho použitie pomôžu každému milovníkovi urobiť si výber na základe vlastných chuťových preferencií a preferencií.

Moderné pivo možno klasifikovať podľa niekoľkých kritérií. Jedným z najpopulárnejších a najvýznamnejších je stupeň čistenia, tj. Z tohto hľadiska možno pivo filtrovať a. Prirodzene, každý druh má svoje pre a proti, a tak sa medzi fanúšikmi penového nápoja často diskutuje o tom, ktoré pivo je lepšie filtrované resp.

Hlavný rozdiel

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma odrodami piva možno pochopiť už z ich názvov. Filtrované pivo sa získava opakovaným pitím. Účelom tohto postupu je zbaviť pivo kvasnicových buniek, čím sa zlepší a predĺži .

Zvyčajne sa používajú 2-3 stupne čistenia. V konečnej fáze sa používa špeciálna filtračná lepenka, ktorá umožňuje odstrániť z prefiltrovaného piva aj tie najmenšie suspendované častice menšie ako pol mikrónu. Po dokončení sa teda obsah kvasiniek a iných mikroorganizmov, ktoré môžu urýchliť kazenie piva, blíži k nule.

Termín

Moderné normy na výrobu a kvalitu piva prísne regulujú množstvo mikroorganizmov obsiahnutých v nápoji. Pretože nepriaznivo ovplyvňujú stabilitu hotového výrobku, výrazne skracujú dobu jeho možného použitia. Z tohto dôvodu mnohé v sortimente chýbajú – nahrádzajú ho filtrované odrody, ktoré vydržia oveľa dlhšie.

Postup pomáha čiastočne vyriešiť problém, ako aj úvod do zloženia piva. Takéto opatrenia sa však neodzrkadľujú práve najlepšie na kvalite, preto fanúšikovia tohto nápoja neuznávajú odrody, na prípravu ktorých sa používajú resp.

Chuťové vlastnosti

Ak však zvážime otázku, ktoré pivo je lepšie filtrované alebo z hľadiska chuťových a aromatických vlastností nápoja, potom by tu malo byť bezpodmienečne uznané prvenstvo pre vzorky, ktoré nie sú podrobené opakovanému čisteniu.

Napríklad kartónový filter zachytáva nielen čiastočky kvasiniek, ale aj látky, ktorých prítomnosť určuje chuť nápoja, ako aj vôňu, ktorú vyžarujú. V dôsledku toho sa chuť ukáže byť viac nasýtená, plná, poznámky a sú v nej výraznejšie. Filtrovaný nápoj sa nemôže pochváliť takýmito nuansami.

Preto sa skutoční pivní znalci radšej nechajú rozmaznávať, čo vám umožní zažiť celú škálu chutí a pôžitkov.

Pri štúdiu otázky, ktoré pivo je lepšie filtrované alebo, by sa nemalo zabúdať na obsah látok užitočných pre naše telo. V tomto ohľade majú odrody aj určité výhody.

Napríklad, obsahuje 10-krát viac životne dôležitých vitamínov ako filtrované pivo. To je vysvetlené veľmi jednoducho - kvasnice, ktoré sú prítomné v nápoji, sú veľmi bohaté na vitamíny a aminokyseliny. Vďaka tomu má dokonca určitý omladzujúci účinok na telo - mikroelementy obsiahnuté v jeho zložení prispievajú k obnove buniek, ako aj k čisteniu stien krvných ciev obehového systému.

Prirodzene, liečivý účinok sa prejaví len vtedy, ak sa pivo konzumuje s mierou. Pri zneužívaní sa aj ten najzdravší nápoj môže zmeniť na smrteľne pomaly pôsobiaci jed.

Často sa môžete stretnúť s názorom, že pri chorobách žalúdka je nielen možné, ale dokonca aj indikované piť. Napríklad gastritída, vredy atď. Povedzme, že lekári sú k takýmto informáciám veľmi skeptickí. Akékoľvek pivo je alkoholický nápoj s určitým obsahom alkoholu, takže jeho použitie vedie k podráždeniu žalúdočnej sliznice a negatívne ovplyvňuje črevá, navyše pivo obsahuje určité množstvo oxidu uhličitého, ktorý tiež negatívne ovplyvňuje gastrointestinálny trakt.