Čím lepšie riediť čistý alkohol. Ako riediť alkohol na výrobu vodky
A čo sa vlastne riedi alkoholom? Najčastejšie za účelom prípravy alkoholického nápoja.
Prečo riediť alkohol
Samozrejme sa chová aj vo výrobe. Ale otázka, ako naliať alkohol do vody alebo naopak, najčastejšie vzniká pri príprave alkoholu doma. Môže to byť čokoľvek, nie nevyhnutne vodka. Na báze alkoholu sa pripravujú rôzne likéry a tinktúry. Ale predtým, ako zriedite alkohol vodou, musíte byť dobre pripravení a poznať určité pravidlá. Inak nebudú veľmi kvalitné.
Ako riediť alkohol s vodou
Tento proces nezahŕňa žiadne zložité postupy. Len to treba urobiť správne. Ako riediť alkohol s vodou? Potrebujete k tomu len samotný alkohol (96%) a vodu. Neodporúča sa odoberať tekutinu z kohútika. Prevarená voda je tiež lepšie okamžite vylúčiť. Najlepšie je pred zriedením alkoholu vodou ho kúpiť v obchode. Mal by byť dobre vychladený, ale nie mrazený. Čo teda naliať? Alkohol do vody alebo naopak? Čo hovoria technológovia? Je potrebné naliať alkohol do vody tenkým prúdom.
Prečo presne? Ak urobíte opak, potom keď sa sila zníži, roztok sa veľmi zahreje a uvoľnia sa všetky toxíny a iné škodlivé látky.
Čo urobiť ďalej
Riešenie sa musí usadiť. Minimálna lehota je 2 dni. Ale je lepšie počkať týždeň. Je potrebné brániť zriedený alkohol na tmavom mieste. Fľaša by mala byť naliata až po hrdlo, aby sa nezačal proces oxidácie. Ďalší dôležitý bod pri riedení alkoholu vodou: ak nalejete vodu do alkoholu, roztok sa s najväčšou pravdepodobnosťou zakalí a bude cítiť ako alkohol, nie vodka.
Riedenie alkoholu z pohľadu chemikov
Ak sa človek aspoň trochu vyzná v tejto vede, tak ho ani nenapadne otázka, čo naliať – alkohol do vody alebo naopak. Koniec koncov, každý chemik vie, že je to rozpustné činidlo, ktoré je potrebné naliať do rozpúšťadla, a nie naopak. Tým sa znižuje množstvo vytvoreného tepla. Vždy je to kyselina, ktorá sa naleje do vody. A dokonca aj lítium a draslík sa hádžu do vody a nepolievajú sa tekutinou.
Keďže alkohol je jedným z najsilnejších oxidačných činidiel, keď sa pridá do vody, roztok sa zahreje. A to povedie k tvorbe peroxidu, kyseliny uhličitej a octovej a rôznych jedov, ktoré spôsobujú divokú kocovinu. Nezabudnite tiež pravidelne pretrepávať nádobu s roztokom. Potom budú prvky lepšie interagovať. Škodlivé zložky v roztoku pri správne vykonanom postupe zostanú minimálne množstvo.
Opäť však nesmieme zabudnúť na usadenie sa na chladnom tmavom mieste. Počas tejto doby sa všetky zložky zmiešajú a výsledné plyny sa odparia.
Správne proporcie
Koľko vody pridať do alkoholu? Verí sa, že vynálezcom vodky je Mendelejev. Tu sú jeho výpočty a stojí za to sa vyrovnať. Ideálny pomer je 2:3. Sú to 2 diely alkoholu a 3 diely vody. Tento pomer sa považuje za ideálny.
Ale v akom pomere riediť alkohol vodou je osobná záležitosť každého. Nie každému vyhovuje pevnosť 40 o. Niekto má radšej šesťdesiatstupňový nápoj a pre niekoho je aj 38 trochu priveľa. Preto všetko závisí od toho, aký druh pevnosti musíte nakoniec dosiahnuť.
Musím sa triasť
Vedci netvrdia, že roztok treba pretrepávať. Koniec koncov, ak je postup vykonaný správne, alkohol sa dokonale rozpustí. Ak ale zloženie alkoholu nie je najideálnejšie, tak sa pri zatrasení všetky škodlivé látky rozložia na plyn a vodu.
Čo naliať - alkohol do vody alebo naopak, prišiel na to. Hlavná vec je vziať do úvahy niektoré nuansy. Ďalším dôležitým bodom v tomto procese je kvalita vody. Veľa závisí aj od toho.
Aká by mala byť voda
V prvom rade pri riedení alkoholu by voda nemala byť tvrdá. To znamená, že obsah horčíka a vápnika v ňom by mal byť minimálny. Z tvrdej vody sa nápoj môže zakaliť a jeho chuť sa nezmení k lepšiemu.
Voda z vodovodu. V tomto prípade je lepšie ho nepoužívať. Po prvé, jeho tuhosť sa jednoducho prevalí a po druhé má veľmi vysoký obsah chlóru. To negatívne ovplyvní aj kvalitu nápoja.
Ale ak predsa len musíte použiť práve takúto vodu, tak ju treba poriadne pripraviť. Aby sa z nej vyparil chlór, treba ju nechať odstáť aspoň niekoľko hodín. Potom sa voda musí priviesť do varu a vychladnúť. Ďalej je žiaduce použiť na čistenie filter. Až potom je možné vodu použiť.
Voda z prameňa
Často môžete počuť, že práve pramenitá voda je ideálna na riedenie alkoholu. Ale nie je to tak. Pramenitá voda má samozrejme najčastejšie výbornú chuť, no aká je tvrdá je možné určiť len v špeciálnom laboratóriu.
Okrem toho jeho kvalita tiež silne závisí od prírodných podmienok: ročné obdobie, zrážky. Takže tento druh vody tiež nie je najlepšou voľbou. Pre vzorku môžete zriediť malé množstvo alkoholu a pozrieť sa na výsledok. Ak roztok zostane číry a chuť je prijateľná, potom môžete pokračovať v používaní tejto vody.
voda z obchodu
Presne to radia kvalifikovaní odborníci. Tu si môžete byť istí zložením aj tuhosťou. Koniec koncov, všetko je na etikete. Zostáva len nájsť vodu, ktorej tvrdosť nepresahuje 1 mg-ekv / l. Treba poznamenať, že na regáloch moderných supermarketov je veľa takýchto výrobkov. Ak tvrdosť nie je uvedená na fľaši, musíte venovať pozornosť množstvu vápnika (nie viac ako 10 mg / l) a horčíka (nie viac ako 8 mg / l).
Destilovaná voda
Na prvý pohľad ideál. Keďže v ňom nie sú žiadne nečistoty, roztok sa určite nezakalí. Ale aj tu existujú nuansy. Je potrebné rozhodnúť, na čo bude riešenie v budúcnosti slúžiť. Ak sa na jeho základe pripraví tinktúra alebo likér s výraznou chuťou, potom je skvelou voľbou destilovaná voda. Táto tekutina nemá žiadnu chuť. Preto sa vlastnosti bylín alebo bobúľ v nápoji úplne odhalia.
Ale ak potrebujete pripraviť vodku, potom táto kvapalina absolútne nie je vhodná. A dôvod je rovnaký – nemá chuť. Predpokladá sa, že chuť vodky priamo závisí od chuti vody. Koniec koncov, alkohol, nech je akýkoľvek, má rovnaké chuťové vlastnosti ako tekutina. Pred zriedením alkoholu vodou je potrebné vykonať všetky bezpečnostné opatrenia a v žiadnom prípade tento postup nevykonávajte v blízkosti otvoreného ohňa.
Prečo vôbec potrebujete riediť alkohol vodou? Je to spôsobené najmä tým, že na prípravu väčšiny nápojov 96% jednoducho nie je potrebných. Takáto pevnosť môže byť potrebná len pre určité tinktúry a potom nie vždy. Áno, a používať takýto alkohol v čistej forme nie je dobrý nápad.
Správne riedenie alkoholu- záruka získania kvalitného produktu z neho v budúcnosti. Preto treba k tejto operácii pristupovať veľmi vážne, hoci nepredstavuje nič zložité.
Čo je potrebné na riedenie alkoholu doma?
Na to potrebujeme skutočný alkohol a čistú vodu. Nikdy nepoužívajte v kuchyni vodu z vodovodu, aj keď ste ju niekoľkokrát prevarili. Ideálna je mäkká pramenitá alebo destilovaná voda, ale v poriadku je aj voda z obchodu, ktorá sa predáva v päťlitrových plechovkách.
Pamätajte na tri hlavné podmienky správneho riedenia alkoholu vodou:
- Voda musí byť vychladená
- Nezabudnite do vody pridať alkohol, a nie naopak
- Zriedený alkohol by sa mal usadiť
Poďme priamo k procesu. Najprv uveďme konkrétny príklad a potom uveďme vzorec riedenia.
Aby ste si nezaplnili hlavu číslami a vzorcami, použite ten náš. Stačí zadať objem dostupného alkoholu, jeho silu a silu, ktorú chcete získať. .
Aby ste získali nápoj so silou 40% (vodka) z litra alkoholu so silou 96%, musíte tento liter alkoholu naliať do 1,4 litra vody.
Táto operácia sa vykonáva na základe nasledujúceho vzorca:
X=P*(N/M-1)
X – toto je množstvo vody v mililitroch, ktoré bude potrebné na získanie roztoku požadovanej sily
P – je objem alkoholu, ktorý máme v mililitroch
N – to je sila dostupného liehu, ktorý riedime
M – toto je pevnosť, ktorú chceme získať
Pozrite sa, ako sme získali číslo 1,4 litra (1400 mililitrov) pomocou tohto vzorca v príklade vyššie:
Vynásobili sme 1000 (objem alkoholu, ktorý máme v ml) číslom získaným odčítaním 1 (1) od výsledku delenia 96 (sila alkoholu, ktorý máme) číslom 40 (sila, ktorú chceme získať):
1400=1000*(96/40-1)
Ďalší príklad: aby ste z litra alkoholu s obsahom 96 % získali nápoj s obsahom 50 %, musíte tento liter alkoholu naliať do 920 mililitrov vody:
920=1000*(96/50-1)
Môžete však mať alkohol so silou nie 96%, ale nižšou, potom vyššie uvedený vzorec nebude fungovať. V tomto prípade vám pomôže tabuľka riedenia alkoholu - Fertmanova tabuľka, ktorý sa nachádza nižšie, alebo už spomínaný.
V tejto tabuľke riedení alkoholu sú údaje v mililitroch a sú založené na riedení 100 mililitrov alkoholu.
Príklad: ak máme lieh so silou 80% a chceme získať roztok so silou 30%, potom musíme 100 ml 80% alkoholu zriediť so 171,1 ml vody. Opäť nezabudnite, že alkohol nalievame do vody, ale nie naopak.
Mimochodom, pomocou tejto tabuľky môžete zriediť nielen alkohol, ale aj iné alkoholické nápoje, ak potrebujete znížiť ich stupeň.
Matematika skončila. Zostáva posledný, no nemenej dôležitý moment. Bude to o usadzovanie zriedeného alkoholu.
Po zriedení by mal hotový roztok stáť asi týždeň. Toto je najoptimálnejší čas. Ale ak to potrebujete veľmi naliehavo, môžete ho použiť najmenej o dva dni neskôr. Nádoba by mala byť na tmavom mieste pri teplote aspoň 5 stupňov Celzia nad nulou.
Okrem toho nalejte zriedený roztok do nádoby až po vrch - až po hrdlo. Čím menšia je plocha kontaktu medzi kvapalinou a kyslíkom, tým je menej pravdepodobné, že dôjde k oxidačnej reakcii, pri ktorej môže vzniknúť kyselina octová, ktorú vôbec nepotrebujeme.
Ako vidíte, správne nariediť alkohol s vodou vo vašej kuchyni nie je vôbec ťažké. Ak bol tento článok pre vás užitočný, zdieľajte odkaz naň na sociálnych sieťach.
Viete čo je gorilka? Presne tak, je to malá opica. Ak budete postupovať podľa tejto logiky, potom je vodka malá voda. Ako sa hovorí, bez vody a nie tam, a nie tu. Samozrejme, ak existuje lekársky alkohol, potom sa nemusíte blázniť s vodou, ale najprv zistite, čo je lepšie: 3 litre alkoholu alebo 4,2 litra vodky 40 °? Zvážte, ako správne zriediť alkohol na výrobu vodky.
Ako vyrobiť vodku z alkoholu a vody?
Aby ste sa nedostali do konfliktu so zákonom a nepovedali, že vás nikto neupozornil, informujeme vás, že alkohol je možné riediť len za účelom osobnej spotreby. Netreba zabúdať, že nadmerná konzumácia alkoholu je zdraviu škodlivá. Formality sú teda u konca, pristúpime k príprave ohnivej vody.
Pripravujeme komponenty: etylalkohol
Ak chcete získať kvalitný produkt, potrebujete dobré suroviny. K dnešnému dňu sa priemyselne vyrábajú tieto druhy etylalkoholu:
- lekárske;
- 96,3 % - luxus;
- 96,5 % - extra;
- 96,2 % - najvyššia kategória čistenia;
- 96% - prvá trieda.
Na výrobu alkoholického nápoja na báze alkoholu sú najvhodnejšie tri najvyššie triedy. Pred pokračovaním v hlavnej výrobe sa však ešte raz presvedčte o sile vášho východiskového materiálu, pretože od toho bude závisieť ďalší proporčný pomer zložiek. Na kontrolu môžete použiť merač alkoholu v domácnosti.
Úprava vody
Ako už bolo spomenuté, voda je základom všetkého vrátane vodky. Čím čistejšia je táto zložka, tým vyššia je kvalita hotového výrobku. Ale práve o kvalitu sa musíme starať v prvom rade, ak si chceme zachovať zdravie. Z tohto hľadiska je najlepšou možnosťou pravá prírodná pramenitá voda, a s nízkym obsahom soli. Ak sa vaše prírodné prostredie končí výhľadom z okna na deviatom poschodí, navštívte najbližší supermarket a kúpte si balenú vodu. Pozorne si prečítajte štítok pre obsah soli. A samozrejme, voda by nemala byť sýtená.
Zmrazovanie je ďalším spôsobom, ako priviesť vodu späť do jej prirodzeného stavu. Za týmto účelom prepustite filter obyčajnou vodou z vodovodu, očistite ho od chlóru, nalejte do plastovej fľaše a odošlite do mrazničky. Keď je polovica fľaše zmrazená, vyberte ju z chladničky. Potom vylejte nezmrznutú vodu a zvyšok nechajte rozmraziť. Toto bude druhá dôležitá zložka vášho budúceho nápoja.
Prísady na zjemnenie chuti
V zásade sa môžete zastaviť vo fáze riedenia alkoholu vodou, ale ak chcete získať kvalitný produkt v súlade so všetkými pravidlami technológie výroby vodky, budete musieť použiť ďalšie prísady na zjemnenie chuti nápoja. . Tie obsahujú:
- glukóza 40% - 40 ml;
- octová esencia alebo kyselina citrónová - 5 g;
- citrónová alebo pomarančová šťava na dodanie príjemného odtieňa chuti produktu - 80 ml.
V tomto prípade je uvedený počet komponentov založený na príprave 3 litrov vodky 40 °.
Ak nemáte po ruke roztok glukózy, môžete si vyrobiť vlastný. Zmiešajte rovnaké časti cukru a vody, dajte sirup na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Počas procesu varu sa na povrchu roztoku vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť. Glukóza bude úplne pripravená, keď sa pena prestane objavovať.
Ako určiť správne pomery komponentov?
Teraz, keď je všetko potrebné na výrobu pripravené, je načase vymyslieť, v akom pomere to všetko namiešať, aby sa to potom dalo skonzumovať. V tejto veci musíte vychádzať z dvoch základných hodnôt, ako sú:
- plánované množstvo hotového roztoku so silou 40%;
- počiatočná pevnosť suroviny.
Nižšie je uvedená tabuľka pomerných pomerov zložiek v domácej vodke vyrobenej z alkoholu a vody.
Zoberme si príklad, ako zriediť alkohol o 96 až 40 stupňov. Faktom je, že ak zmiešate napríklad 250 ml vody a alkoholu, nikdy nedostanete 0,5 litra hotového produktu. Nebudeme zachádzať do podrobností vedeckého vysvetlenia tohto javu, vezmite ma za slovo.
Aby sme vyriešili náš problém, uvažujme takto: koľko alkoholu chceme mať v hotovom roztoku? Predpokladajme, že máme alkohol so silou 100 %, bolo by logické predpokladať, že jeden liter 40 % roztoku obsahuje 400 ml alkoholu. V skutočnosti je etylalkohol silnejší ako 96%, neexistuje. To znamená, že v jednom litri kvapaliny so silou 96% je koncentrácia alkoholu 960 ml. Potom si položíme jednoduchú otázku: koľkokrát by sa mala koncentrácia znížiť, aby bola 40%? Správne, musíte vydeliť 96 číslom 40 a dostanete 2,4. To znamená, že do 1 litra 96% alkoholu treba pridať toľko vody, aby bol objem roztoku 2,4 litra.
Keďže vzduch je už nasýtený alkoholovými parami, čo v žiadnom prípade neprispieva k presnosti matematických výpočtov, na správne zriedenie alkoholu na pitie vám odporúčame použiť hotové údaje uvedené v tabuľke vyššie alebo použiť vzorec X = Ks × Os / Kt - Os, kde:
- X je odhadované množstvo vody;
- Ks je sila alkoholu;
- Os je objem alkoholu v ml;
- Kt je požadovaná pevnosť roztoku.
Vlastnosti miešania a čistenia
Najdôležitejší proces prichádza, keď konečne zmiešame všetky komponenty:
- Vypočítané množstvo vody nalejte do vopred pripravenej nádoby vhodného objemu. Ak je teplo, chemické procesy pôjdu rýchlejšie.
- Pridajte zmäkčovadlá.
- Alkohol pomaly nalejte do vody tenkým prúdom. Je to dôležité, pretože opačný postup spôsobí zakalenie roztoku.
- Nádobu uzavrieme a roztok opatrne pretrepeme pre kvalitné premiešanie.
- Na čistenie roztoku ponorte do nádoby až štyri tablety aktívneho uhlia. Po dvoch hodinách prefiltrujte a vložte na tmavé a chladné miesto. Najlepšia kvalita domácej vodky bude dosiahnutá za dva týždne.
Ak potrebujete riediť alkohol vodou doma, nezabudnite na 3 kľúčové pravidlá, ktoré je potrebné prísne dodržiavať:
- Pred riedením vodu treba ochladiť(je žiaduce, aby teplota nebola vyššia ako 20 stupňov Celzia)
- Do vody je potrebné pridať alkohol, ale v žiadnom prípade nie naopak.
- Zriedený alkohol by sa mal usadiť
Teraz viac o samotnom postupe.
Prečo riediť alkohol vodou?
Vzhľadom na to, že naša stránka je venovaná mesačnému svitu a príprave iných alkoholických nápojov, zvážime použitie alkoholu výlučne v tejto oblasti.
Vzácny nápoj v procese jeho prípravy vyžaduje použitie 96% alkoholu. Aj väčšina tinktúr sa pripravuje v slabšom roztoku. Jediným spôsobom, ako získať požadovaný stupeň, je preto zriediť alkohol vodou.
Čo je potrebné na správne riedenie alkoholu?
Je dôležité mať na pamäti, že základom pre získanie dobrého alkoholického nápoja je použitie kvalitných surovín. Preto je správne riedenie alkoholu najvýznamnejším momentom v celkovom procese.
Na zriedenie alkoholu na požadovaný stupeň potrebujeme:
- Alkohol, ktorého stupeň je presne známy.
- Vychladená voda.
- Nádoba na riedený alkohol – ideálna je sklenená dóza alebo fľaša príslušného objemu.
Alkohol, nech to znie akokoľvek banálne, by sa mal piť a nič viac. Bez ďalších nečistôt, transparentné a najlepšie už testované. Dá sa pred procedúrou aj ochladiť, napríklad v mrazničke.
Venujte zvláštnu pozornosť výberu vody. Musí byť čistá. V žiadnom prípade nepoužívajte vodu z vodovodu, vrátane prevarenej. Na riedenie liehu, destilovanej vody, vody z čistého zdroja alebo vody, ktorá sa predáva v päťlitrových fľašiach v obchodoch (v tomto prípade si vyberte podľa chuti a tvrdosti, pretože sa môžu výrazne líšiť v závislosti od značky) alebo prinesená na objednávku v nádobách s objemom 19 litrov.
Kde získať destilovanú vodu, ak máte na výber? Kúpite si ho v lekárni (áno, nie je všade dostupný, ale predáva sa, stačí sa opýtať v lekárni) alebo si ho uvarte sami destiláciou v mesačnom svite.
Nie každý odporúča používať na riedenie alkoholu destilát, aj keď v praxi to nie je horšie ako pri použití inej vody. Vezmite si destilovanú vodu, ak sa na výrobu tinktúr používa zriedený alkohol, pretože nemá žiadnu chuť. Na výrobu vodky použite "chutnú" vodu.
Najlepšou možnosťou je kupovaná voda v 5 a 6 litrových fľašiach alebo dovážaná v 19 litrových fľašiach. prečo? Pretože na takýchto fľašiach spravidla píšu zloženie vody. Na riedenie alkoholu sa odporúča použiť vodu s tvrdosťou menšou ako 1 mEq / liter. Túto možnosť hľadajte na štítku.
Tabuľka riedenia alkoholu
Na ľahké riedenie alkoholu vo vašej kuchyni použite tabuľku Fertmana, ktorá ukazuje, koľko mililitrov vody musíte naliať do 100 mililitrov alkoholu určitej sily, aby ste dosiahli požadovaný stupeň.
Príklady použitia Fertmanovej tabuľky
Napríklad máte 90% alkohol, z ktorého chcete pripraviť 35% roztok. V tomto prípade sa 100 ml alkoholu musí naliať do 163,3 ml vody. Alebo nalejte liter alkoholu do 1 litra a 663 ml vody.
Nezabudnite do vody pridať alkohol!
Pomocou tabuľky Fertman môžete znížiť stupeň na požadovaný stupeň pre akýkoľvek alkoholický nápoj.
Vzorec na riedenie alkoholu
Okrem tabuľky na riedenie alkoholu môžete použiť špeciálny vzorec. Vyzerá to takto:
X=P*(N/M-1)
X- požadovaná hodnota - množstvo vody, ktoré bude potrebné na zriedenie alkoholu na požadovaný stupeň (v mililitroch)
P- počiatočná hodnota - množstvo alkoholu, ktoré máte (v mililitroch)
N- stupeň alkoholu, ktorý máte
M- titul, ktorý sa má získať
Príklad: na výrobu vodky z litra alkoholu so silou 96% je potrebné naliať alkohol do 1,4 litra vody.
Analýza príkladu: 1 000 mililitrov alkoholu (1 liter) sa vynásobí číslom, ktoré získate odčítaním 1 (1) od výsledku delenia 96 (sila vášho alkoholu) číslom 40 (sila, ktorú potrebujete získať).
1400=1000x(96/40-1)
Ďalší príklad: na získanie roztoku so silou 65 ° z litra alkoholu je potrebné naliať alkohol do litra vody (998,5 mililitrov).
998,5=1000x(96/65-1)
Ďalší príklad: na získanie roztoku so silou 25 ° z 500 mililitrov alkoholu je potrebné naliať alkohol do 1,1 litra vody.
1100=500x(80/25-1)
Skontrolujte Fertmanovu tabuľku. Na jej základe možno 100 ml alkoholu s obsahom alkoholu 80 % až 25 % zriediť naliatím do 224 mililitrov vody. Vynásobte 224 5 (5 krát 100 mililitrov) a dostanete 1120 - asi 1,1 litra.
Usadzovanie zriedeného alkoholu
Poslednou fázou postupu riedenia alkoholu je usadzovanie hotového nápoja. Po zriedení a premiešaní umiestnite tesne uzavretú nádobu s výsledným roztokom na tmavé miesto na týždeň. Je dôležité dodržiavať teplotný režim - teplota by nemala byť nižšia ako 5 stupňov Celzia.
Ak je naliehavo potrebný zriedený alkohol, skráťte čas usadzovania na dva dni.
Na usadzovanie použite nádobu, ktorá je objemovo najvhodnejšia pre výsledný roztok. Zriedený alkohol by sa mal naliať pod samotný krk, aby sa minimalizovala oblasť jeho interakcie s kyslíkom. Tým sa zabráni oxidačnej reakcii a tvorbe kyseliny octovej.
Dôležité! Všetky pomery sú správne pri teplote miešaných kvapalín 20 °C. Ak meriate koncentráciu alkoholu pomocou alkoholometra (hustomeru), mali by ste vedieť, že pri zmene teploty sa jej hodnoty menia.
Korekcia hodnôt alkoholometra (hustomeru).
Počítadlo je určené len pre liehomery s kalibráciou 20 °C.
Na získanie aktuálnych hodnôt je potrebné zmerať teplotu destilátu a zadať hodnoty hustomera. Počítadlo má tiež chyby, čím „ďalej“ je hodnota teploty nameraného destilátu od 20 ° C, tým vyššia je chyba.
Akú vodu použiť na riedenie alkoholu
Netreba dodávať, že voda by mala byť pitná, čistá a priezračná, to všetko sú samozrejmé a jednoduché pravidlá, ktoré sú základom kvalitného alkoholu.
Hlavným ukazovateľom vody je tvrdosť. Tvrdosť je množstvo vápnika (Ca) a horčíka (Mg) vo vode. Meria sa v mg-ekv / l. Na riedenie je potrebné použiť vodu s najnižšou tvrdosťou, inými slovami mäkkú vodu. V opačnom prípade sa roztok zakalí a stratí chuť.
Podľa publikácie „Technológia výroby alkoholu a alkoholických nápojov“ (M. „Food Industry“, 1973) voda s tvrdosťou menšou ako 1 mg-ekv/l pre prírodnú vodu a menšou ako 0,36 mg-ekv/l pre zmäkčená voda.
Stručne o zdrojoch vody:
- voda z vodovodu
Najhoršia možnosť. Tvrdosť takejto vody môže dosiahnuť 7 mg-ekv/l. Navyše obsahuje chlór, ktorý má svoj vlastný výrazný zápach.
- Pramenitá voda
Často odporúčaná voda pre rôzne druhy alkoholu. V skutočnosti nie je všetko také jednoduché. Pramenitá voda je spravidla veľmi chutná, ale bez špeciálneho rozboru nie je možné určiť jej chemické vlastnosti. Okrem toho sa jeho výkon môže značne líšiť v závislosti od ročného obdobia, silných dažďov alebo sucha.
- Kupovaná balená voda
Na zakúpených fľašiach je napísané chemické zloženie a tvrdosť vody, takže si musíme len vybrať vodu, ktorá je vhodná pre naše účely. Ideálne pre akýkoľvek druh alkoholu.
- Destilovaná voda
Vyčistená voda, prakticky bez nečistôt a cudzích inklúzií. Získava sa destiláciou v špeciálnych prístrojoch - destilátoroch.
Takáto voda je absolútne bez chuti a nedá sa použiť v alkoholoch, kde chuť vody hrá kľúčovú úlohu, ako je vodka. Zároveň je destilovaná voda vhodná do rôznych tinktúr, likérov, všeobecne všade tam, kde chuť určujú predovšetkým zložky v nej obsiahnuté.
Ako merať tvrdosť vody
- Najpresnejšia metóda
Odošlite ho do laboratória na analýzu. Napríklad v Sanitárnej a epidemiologickej stanici. SES bude kontrolovať nielen koncentráciu solí tvrdosti, ale aj fixovať dusičnany, pesticídy, hladinu železa, sírovodík, organické nečistoty a ďalšie látky, ktoré sa často nachádzajú v podzemných vodách.
- Najrýchlejšia metóda
Použite testovacie prúžky tvrdosti vody. Predávajú sa v obchode s domácimi zvieratami alebo v obchode s kávovarmi, niekedy v značkových predajniach domácich spotrebičov. Takýto test ukáže približnú tuhosť. Na papier sa nanesie činidlo, ktoré pri kontakte s vodou mení farbu. Prúžok na chvíľu spadne do vody a intenzita jeho farby sa bude meniť v závislosti od koncentrácie látky vo vode.
Hlavnou nevýhodou tejto metódy je nízka presnosť a skutočnosť, že môže byť ťažké interpretovať výsledok testu. Najprv budete musieť určiť intenzitu farby okom a porovnať ju s „paletou“ možných výsledkov. A potom sa číselné hodnoty tuhosti uvedené na palete preložia z európskych stupňov do ruštiny. Kvalitné testovacie prúžky sú zvyčajne zahraničnej výroby.
Technológia miešania alkoholu a vody
V rôznej literatúre a na mnohých stránkach píšu, že je správne naliať alkohol do vody. Povedzme, že je potrebné naliať ťažšiu kvapalinu (hustota vody 1 g / ml) do ľahšej (hustota alkoholu 0,8 g / l), aby sa rýchlejšie miešali a chemická reakcia prebieha správne.
Zároveň však často nastáva opačná situácia. A v nejakej literatúre uvádzajú aj technológiu, ktorou sa do alkoholu pridáva voda.
Napríklad v knihe "Technologické pokyny na výrobu alkoholických nápojov", 1971. na strane 65 sa píše:
„Vypočítané množstvo alkoholu sa naleje cez odmernú nádrž do pripravenej triediacej vane, potom voda“
V referenčnej knihe "Recepty na alkoholické nápoje", vydanie z roku 1981, na strane 9, sa o príprave vodky uvádza:
„Do zmesi sa pridá voda a upraví sa objem miešacej vane určený odmerkou“
Ukazuje sa, že obe možnosti miešania sú správne, hlavnou vecou je dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Alkohol a voda musia byť pred zmiešaním ochladené. Alkohol môžete dať do mrazničky a vodu do chladničky.
- Alkohol môžete naliať do vody a naopak, hlavné je čo najrýchlejšie naliať a ihneď dobre premiešať.
Alkohol zriedený vodou sa nazýva triedenie. Čerstvo pripravené triedenie nie je vhodné na konzumáciu. Potrebuje nejaký čas na dokončenie všetkých prebiehajúcich chemických reakcií. Preto sa pred použitím musíte brániť aspoň pár dní, najlepšie týždeň. Fľašu pevne uzavrite zátkou a schovajte do chladničky alebo pivnice.