Čo môže byť škodlivé pre rollton, dôsledky jedenia rezancov. Instantné rezance - výhody a škody
Rýchle tempo života určuje jeho podmienky. Moderný človek prakticky nemá čas nielen variť jedlo, ale dokonca sa ani poriadne najesť, a preto si musí vystačiť s občerstvením, pričom si na to vyhradí len minúty. Nie je prekvapujúce, že na pozadí katastrofálneho nedostatku času si instantné rezance získali obrovskú popularitu.
Instantné raňajkové cereálie vstúpili do nášho života pomerne nedávno, no stali sa megapopulárnymi najmä medzi ľuďmi so strednými a nízkymi príjmami, pretože medzi výhody tohto jednoduchého jedla patrí nielen rýchlosť prípravy, ale aj lacnosť rezancov. Aby ste pochopili, aké populárne je takéto jedlo, stačí sa pozrieť na štatistiky, podľa ktorých obyvatelia planéty zjedia ročne viac ako 80 miliárd porcií Rolltonu, Doshiraku a iných cereálií na raňajky! To znamená, že každé 4 minúty na Zemi niekto uvarí ďalšiu porciu rezancov s vriacou vodou. Navyše, najväčšími konzumentmi instantných rezancov nie sú len husto obývaná Čína a Indonézia, ale aj high-tech Japonsko!
Lekári zároveň bijú na poplach a vyzývajú spoločnosť, aby upustila od takýchto raňajok, ktoré organizmu spôsobujú nenapraviteľné škody. Je to však naozaj tak a prečo sú raňajkové cereálie nebezpečné? Poďme na to.
Z čoho sa vyrábajú instantné rezance?
Sotva vás prekvapí, že tento populárny produkt bol vynájdený v Číne počas čínsko-japonskej vojny. Ako suché dávky dostali vojaci čínskej armády sušené rezance, ktoré boli nútení hrýzť ako občerstvenie alebo sušienky. Oveľa neskôr prišiel nápad rezančeky opražiť a zaliať vriacou vodou, aby zmäkli.
Dnes sa instantné rezance varia po celom svete, recept je však vo všetkých prípadoch takmer totožný. Na jeho prípravu sa berie pšeničná múka, do ktorej sa pridáva voda na miesenie tuhého cesta. Vytlačené cesto sa vyvaľká na najtenšie pláty, ktoré sa následne narežú na tisíce tenkých nití. Rezance, ktoré prechádzajú cez špeciálny dopravník, získavajú známy špirálovitý tvar, po ktorom sa dusia a vyprážajú.
Zloženie suchých raňajok
Teraz poďme priamo k zloženiu rezancov, za ktoré je tento produkt nemilosrdne kritizovaný. Okrem vody a pšeničnej múky obsahujú raňajkové cereálie známu aminokyselinu glutaman sodný, ktorý slúži ako zvýrazňovač chuti a konzervant. Tento doplnok stravy je podozrivý z karcinogénneho účinku na organizmus, a preto je jeho používanie v mnohých krajinách sveta zakázané. V Rusku je glutaman sodný povolený na použitie v mäsovom, konzervárenskom a cukrárenskom priemysle.
Ďalšou zložkou raňajkových cereálií je palmový olej. Ide o lacný produkt, ktorý však bude obsahovať telu prospešné polynenasýtené mastné kyseliny. Tým však výhody palmového oleja končia, pretože spolu so „zdravými“ tukmi obsahuje tento produkt vysoký obsah „škodlivých“ nasýtených tukov, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a vyvolávajú rozvoj kardiovaskulárnych ochorení.
Medzi ďalšie zložky patrí komplexná potravinová prísada Premix, ktorá obsahuje emulgátory a arómy. Vďaka tejto prísade suché raňajky po pridaní horúcej vody takmer okamžite napučia a samotné rezance získajú kuracie, hovädzie a mnoho ďalších chutí. Prirodzene, že takáto „chémia“ telu neprospieva, no môže ľahko uškodiť.
Priznajme si to, instantné rezance sú bez akejkoľvek nutričnej hodnoty. Čiastočne sa to dá napraviť pridaním zeleniny alebo kuracieho mäsa do rýchlych raňajok, no zázračne premeniť Rollton či Doshirak na jedlo zdravé pre telo stále nefunguje. Tu je niekoľko dôvodov, prečo sa tohto nezdravého jedla oplatí raz a navždy vzdať.
7 dôvodov, prečo sa navždy vzdať instantných rezancov
1. Obsahuje škodlivé konzervačné látky
Ako sme už uviedli, glutaman sodný je hlavnou konzervačnou látkou v instantných rezancoch. Ale tento doplnok stravy prispieva k zadržiavaniu tekutín v tkanivách, čo vedie k rozvoju hypertenzie a spôsobuje edém. Navyše časté používanie glutamanu sodného ovplyvňuje chuťové poháriky, čo spôsobuje závislosť na takomto jedle. Čo je však ešte nebezpečnejšie, vedci z American Cancer Society dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia produktov s touto prísadou prispieva k hromadeniu karcinogénov a môže spôsobiť rakovinu žalúdka alebo rakovinu hrubého čreva.
2. Obsahuje veľa soli
Predmetná potravina je bohatá na soľ, čo hrozia aj nepríjemnými zdravotnými následkami. Soľ vo veľkom množstve zadržiava tekutiny v tele, čo súvisí so zvýšeným krvným tlakom a rozvojom srdcového zlyhania. Okrem toho, ak nadmerné množstvo soli vstúpi do žalúdka, dráždi jeho sliznice, čo vyvoláva rozvoj gastritídy a vredov. A nedávne štúdie austrálskych vedcov naznačujú, že nadbytok soli zvyšuje pravdepodobnosť vzniku šedého zákalu 3-krát. Nakoniec soľ povzbudí chuť do jedla, čo znamená, že po zjedení rezancov budete chcieť jesť niečo iné. Krátkodobo povedie táto diéta k nadváhe a obezite.
3. Zle stráviteľné žalúdkom
Vedci z University of Massachusetts vykonali štúdiu. Spustením miniatúrnej kamery do žalúdka účastníka experimentu sledovali 32 hodín, ako sa trávia čínske rezance, ktoré sa dostali do žalúdka. Video ukázalo, že telo trávi 2-krát viac času trávením rezancov ako trávením cestovín a iných potravín bohatých na sacharidy. Okrem toho zažívacie orgány dlhodobo zažívajú silný stres, ktorý môže byť spojený so stratou tonusu a rozvojom atónie žalúdka. Okrem toho škodlivé potravinové prísady prítomné v rezancoch môžu pri požití spôsobiť nadúvanie, hnačku alebo zápchu, spôsobiť astmu a nepriaznivo ovplyvniť pečeň a reprodukčnú funkciu. To je dôvod, prečo ženy "v pozícii" takéto jedlo kategoricky kontraindikované!
4. Vyvoláva rozvoj metabolického syndrómu
Už sme spomenuli, že v instantných rezancoch sú nasýtené tuky. Ak ich používate príliš často, riziko vzniku metabolického syndrómu je vysoké. Tento nebezpečný stav je charakterizovaný spomalením metabolických procesov, porušením metabolizmu uhľohydrátov a lipidov, hypertenziou a respiračným zlyhaním počas spánku. To znamená, že človek, ktorý je zvyknutý maškrtiť na suchých raňajkách, určite začne priberať, stane sa apatickým a letargickým, neustále trpí problémami s tlakom, často depresívnymi a depresívnymi. Okrem toho sa jeho libido postupne znižuje a reprodukčná funkcia je inhibovaná, v dôsledku čoho človek stráca schopnosť mať deti.
5. Zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení
Ešte nebezpečnejšie je, že nasýtené tuky prítomné v takýchto rezancoch poškodzujú srdce a cievy. Keď sa tieto tuky dostanú do tela, zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, ktorý sa potom usadzuje v plakoch na stenách ciev, čo spôsobuje aterosklerózu a výrazne zvyšuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice. Okrem toho konzumácia takýchto tukov vyvoláva nadváhu a prispieva k rozvoju cukrovky. Navyše, ako ukazujú štúdie, všetky tieto choroby sa môžu objaviť u človeka pri používaní Rollton a Doshirak 2-3 krát týždenne doslova 5 rokov.
6. Vyrobené z rafinovanej múky
Základ instantných rezancov je rafinovaný, t.j. rafinovaná múka. Takáto múka má atraktívny vzhľad, ale v skutočnosti nemá žiadne živiny, a preto neprináša telu žiadny úžitok. Zároveň je konzumácia rafinovaných potravín spojená s hromadením tuku v tele a zvýšením hladiny glukózy, čo je spojené s rozvojom cukrovky II.
7. Môže obsahovať toxíny a karcinogény
Nakoniec si všimneme skutočnosť, že počas procesu varenia sa rezance vyprážajú na oleji. Vzhľadom na nízku cenu raňajkových cereálií je ľahké uhádnuť, že kvalita oleja použitého na tento proces nie je najvyššia. To však nie je najhoršie. Problém je v tom, že v prípade spálenia a vzácnej výmeny oleja začne uvoľňovať toxíny a karcinogény, ktoré sa potom dostávajú do nášho tela. A to zvyšuje riziko vzniku rakovinových nádorov.
Záver
So všetkými výhodami čínskych rezancov má predsa len viacero nevýhod, ktoré vážne ohrozujú zdravie. Skúste sa preto takémuto jedlu vo svojom jedálničku vyhnúť a nahradiť ho zdravým a chutným jedlom.
Pamätajte, ste to, čo jete!
Pre tých, ktorí neradi trávia veľa času varením, existuje veľa možností rýchleho občerstvenia. Jednou z týchto noviniek sú rezance vopred vyprážané na oleji, ktoré je potrebné zaliať vriacou vodou a za 5 minút si vychutnať teplý obed. Je však takéto jedlo také užitočné a aká je škoda na instantných rezancoch?
Kto vynašiel päťminútové rezance
Rezance sú v ázijských krajinách považované za tradičné jedlo. Tam sa varí a jedáva na raňajky, obed a večeru. Prvé päťminútové rezance, ktoré sa dnes jedia v mnohých krajinách, sa objavili v Japonsku v roku 1958, keď podnikavý Momofuku Ando založil spoločnosť a spustil výrobu instantných rezancov s príchuťou kuracieho mäsa. Pohodlné lacné brikety, ktoré sa ľahko varia a rýchlo osviežia, sa rozšírili po celej Ázii a čoskoro sa dostali aj do Európy.
V roku 1971 dochádza k zlepšeniu. Rezance sú teraz dostupné priamo v plastových nádobách pre ešte jednoduchšie varenie.
Čo je vo vnútri?
Ideálnym zložením brikety, ktorá sa dá kúpiť za pár rubľov v každom obchode alebo supermarkete, sú rezance, soľ, olej, suché korenie. Niekedy sa tam pridáva aj sušená zelenina.
Samotné rezance nespôsobujú telu žiadnu ujmu, pretože ich zloženie je jednoduché: pšeničná alebo ryžová múka a niekedy vajíčko (tzv. vaječné rezance). Ale to, čo sa pridá do malého vrecka, môže pokaziť zdravie. Za všetko môžu zvýrazňovače chuti pridané do vrecka s korením.
Korenie na instantné rezance
A ak skôr bolo možné vyskúšať rezance iba s kuracím mäsom, dnes sa sortiment výrazne rozšíril: s hubami, slaninou, hovädzím mäsom, krevetami, krabmi atď. Aj keď by bolo správnejšie napísať na obal „s chuťou ...“, pretože v takýchto rezancoch samozrejme nie je žiadne skutočné mäso, inak by to stálo oveľa viac.
Značky moderných rezancov
Dvaja giganti instantných rezancov sú Doshirak (Kórea) a Rollton (Rusko). Tieto dve značky sú na perách každého a značky medzi sebou bojujú už dlhé roky.
Značka si získala lásku kupujúceho vďaka tomu, že sa objavil na trhu ako jeden z prvých. Slávny slogan „Ľudia milujú Doshirak“ umožnil spoločnosti predbehnúť svojho najbližšieho a v tom čase hlavného konkurenta Kanshifu. Popularita značky urobila zo slova „Doshirak“ názov domácnosti: začali ho nazývať akékoľvek instantné rezance.
Rollton
Ruskí výrobcovia takmer okamžite zareagovali na to, že sa na trhu objavil polotovar, ktorý je veľmi populárny. Objavili sa teda značky Rollton a BigBon, no tá prvá sa posilnila. V médiách sa neustále točili reklamy s chytľavými pesničkami a v priebehu niekoľkých rokov sa menil aj slogan značky. Dnes to znie ako „Všade tvoje“.
Je to zaujímavé! Rollton a Doshirak sa chuťou a zložením takmer nelíšia. Väčšina Rusov však v poslednom čase začala dôverovať domácemu výrobcovi, čím kórejskú značku zatlačila do úzadia.
Nebezpečné prísady
Čo je teda zlé na instantných rezancoch? Prečo mamy taja svojim deťom brikety, zatiaľ čo vyznávači zdravej výživy zaraďujú päťminútové rezance dokonca medzi život ohrozujúce jedlo? Je to všetko o umelých prísadách a trans-tukoch obsiahnutých v produkte.
Na obale to možno nie je uvedené, ale bez týchto komponentov by boli rezance nevýrazné a bez chuti. Aj keď mnohí budú polemizovať o chuti: ľuďom s citlivým čuchom spôsobuje zápach pary z varených rezancov nevoľnosť.
Pozor! Častá konzumácia potravín s obsahom trans-tukov zvyšuje riziko vzniku rakoviny a aterosklerózy.
Veľký a hrozný glutamát sodný
Jedným z hlavných zvýrazňovačov chuti v rezancoch je nebezpečná prísada – glutaman sodný (E621). Podľa chemického zloženia ide o soľ, ktorá dokáže zvýrazniť chuťové vnemy. Glutaman sodný sa nachádza v mnohých potravinách prírodného pôvodu (hrach, ryby, huby, syry atď.), avšak vo veľmi malých množstvách. V instantných rezancoch je prekročená koncentrácia E621, preto by ste sa takýmto jedlom nemali nechať uniesť.
Pozor! Glutaman sodný je schopný zadržiavať tekutiny v tele, preto sa instantné rezance neodporúčajú ľuďom trpiacim hypertenziou, opuchmi a srdcovými chorobami.
Ako často môžete jesť rezance
Mnohí veria, že ak do rezancov nepridáte obsah vrecka s korením, bude to absolútne neškodné. Ale to nie je úplne pravda, pretože, ako sme už zistili, rezance obsahujú ďaleko od užitočných trans-tukov. Človek so silným žalúdkom vydrží rok pravidelnej konzumácie instantných rezancov. Potom začne ochorenia tráviaceho traktu. Pre oslabený organizmus (deti, tehotné ženy, starší ľudia) môže byť takéto jedlo škodlivé aj po 2-3 jedlách.
Ukazuje sa, že môžete použiť instantné rezance, ale iba vo výnimočných prípadoch, keď neexistuje žiadna alternatíva. Napriek tomu je lepšie skladovať doma na „daždivý deň“ nie brikety alebo nádoby s rýchlym občerstvením, ale napríklad knedle alebo jemne mleté ovsené vločky. Príprava takýchto pokrmov môže trvať trochu dlhšie, no to zaručí, že telo nebude napchaté chémiou.
Niektorí sú presvedčení, že jesť instantné rezance je pre telo nielen zbytočné, ale aj rizikové. Akú škodu prináša toto jednoduché a mnohými milované jedlo?
Zloženie instantných rezancov
Instantné rezance sú cestovinový výrobok, ktorý sa môže konzumovať po päťminútovom zmäknutí vo vriacej vode. Aké je zloženie týchto rezancov?Pripravuje sa sušením vlhkosti, ktorá je nepostrádateľným prvkom každého jedla. Suché vermicelli napučiavajú vo vode v dôsledku prítomnosti škrobu a rôznych zahusťovacích emulgátorov. V koreninách na rezance, ktoré sú s ním dodávané, sa pridáva glutaman sodný a dochucovadlá, často napodobňujúce kuracie, hovädzie a mnohé iné. Samozrejme, takáto "chémia" nemôže byť pre telo užitočná. Čo škodí instantné rezance?
Harm
Glutaman sodný, ktorý zvýrazňuje chuť, nemôže byť v zložení korenia alarmujúci. Akonáhle je v ľudskom tele, prispieva to k zadržiavaniu tekutiny v ňom, čo vedie k vzniku edému, ako aj k zvýšeniu tlaku. Okrem toho glutaman sodný ovplyvňuje chuťové poháriky, časom si človek na konzumáciu takéhoto jedla jednoducho zvykne.V žiadnom prípade však obsah farbív a aróm v koreninách nemôže byť pre telo prospešný. Často by ste nemali jesť rezance, nech sa táto predstava zdá akokoľvek lákavá (najmä v práci alebo na cestách), inak hrozí, že si zarobíte na zápal žalúdka či dokonca žalúdočný vred. Počas tehotenstva je lepšie úplne opustiť používanie instantných rezancov, starším ľuďom sa tiež neodporúča zneužívať ich.
Ak okrem rezancov nebolo po ruke nič, je lepšie to jesť bez korenia, ktoré je súčasťou vrecka, a jedlo si osoliť a okoreniť sám. Sú však instantné rezance neochutené? Absencia korenín zo sáčku situáciu v mnohom zachráni, no tieto rezance sa predsa len nedajú porovnať s bežnými cestovinami. V ňom nie sú žiadne vitamíny a bielkoviny, iba sacharidy, takže z takéhoto jedla nie je žiadny úžitok.
A čo pocit sýtosti? A tu je mínus. Instantné rezance majú nízku nutričnú hodnotu, takže ich nebudete môcť zjesť. Namiesto tohto jedla je lepšie jesť nejaké ovocie. Utlmí pocit hladu a prinesie telu viac benefitov.
Instantné cestoviny sú podľa GOST 31749-2012 výrobky vyrobené z pšeničnej múky a vody s použitím ďalších surovín a sušené v oleji. Instantné rezance alebo rezance určené na predaj musia byť zabalené v nádobách alebo pohároch s vrchnákom alebo vrecúškami vyrobenými z polymérnych materiálov. Podľa GOST by sa instantné cestoviny po uvarení nemali lepiť. Po 15 minútach od zaliatia vriacou vodou by si mali zachovať tvar vlnitej šnúry rezancov (vermicelli).
Instantné cestoviny sú žiadané medzi cestujúcimi, kancelárskymi pracovníkmi, letnými obyvateľmi a robotníkmi. Pridajte rôzne príchute k pohodliu balenia a jednoduchosti prípravy – a získate tajomstvo popularity instantných rezancov alebo rezancov, bežne nazývaných „doshirak“.
Ale tento produkt má aj veľa odporcov. Sú zmätení množstvom "nepochopiteľných" zložiek v kompozícii.
Odborníci z Roskontrol skúmali zložky uvedené na etiketách 17 značiek instantných cestovín, ako napr. Big Bon, „Veľký obed“, „Doshirak“, „Červená cena“, „Rollton“.
Sú v nárokovaných zložkách zdravotné riziká?
Spoločné v každej vzorke - múka, maslo a zelenina
Všetky vzorky v zložení deklarované Pšeničná múka a zeleninový olej(sója alebo slnečnica), ako aj rôzne druhy sušenej zeleniny. Ako pravidlo, toto cibuľa, paradajky, paprika, cesnak, zeler, mrkva, kukurica, petržlen.
Zoznámte sa huby(rezance „Chan ramyun“ („Doshirak“), rezance na domácom vývare „Rollton“ s hubami).
V „Doshirak“ s príchuťou kimchi a v „Doshirak“ s pridanou príchuťou bravčového mäsa morské riasy(kelp).
Je v instantných rezancoch mäso?
Chuť hovädzieho mäsa! Bravčové! Kurací bujón! etikety nám sľubujú. Je však vnútri skutočné mäso?
Z našich 17 vzoriek 14 balení hlási prítomnosť mäsovej chuti alebo mäsa (vrátane hydiny) veľkým pútavým písmom.
Do ktorého z nich výrobcovia neoľutovali dať skutočné mäsové ingrediencie? to Red Price, Rollton a Big Bon.
Ako súčasť produktu „vermicelli s hovädzím vývarom“ „Červená cena“ - mleté hovädzie mäso varené a sušené.
Rollton rezance a vermicelli (mäso a kuracie mäso) sa dodávajú so sušeným hovädzím / kuracím mäsom. Plus zodpovedajúce chute.
Zoznam prísad Big Bon „hovädzie + paradajková omáčka“ obsahuje aj sušené hovädzie mäso.
A v Big Bon „kuracie + salsa omáčka“ a „kuracie rezance s pikantnou omáčkou“ - sušené kura.
Rezance "Jang Ramyun" sa odlišovali od "Doshirak" - na prednej strane obalu nie je ani slovo o mäse, ale v zložení vytlačenom malým písmom - hovädzí prášok a hovädzia aróma.
Najkontroverznejší odborníci považovali produkty pod značkou "Doshirak".
Na štítku veľké - "rezance s príchuťou bravčového mäsa." Zoznam zložiek zahŕňa prášok z bravčového vývaru.
Na etikete - "Výdatný obed s chuťou hovädzieho mäsa." Hovädzie mäso je zastúpené proteínovým produktom „sójové mäso“, nasleduje hovädzí extrakt, prášok z hovädzieho vývaru.
Na etikete: rezance Chazhang Myung so zeleninou a kúskami mäsa. ALE v zložení mäsa - iba bravčová masť. Len ťažko to môžete nazvať mäsom!
Pozor! Nie vždy nápis na etikete zodpovedá zloženiu! Ak je napísané "chuť mäsa" - v zložení nemusí byť mäso. A naopak. Pred nákupom si preto pozorne prečítajte zloženie.
Kto potrebuje doplnky?
- konzervačné látky
Konzervačná látka E 211 (benzoan sodný) bola nájdená vo všetkých troch druhoch cestovín Big Bon, ako aj v rezancoch s hovädzím mäsom v pikantnej omáčke Big Lunch a vo výrobku „Doshirak Hearty Lunch with Beef Flavor“.
V rovnakých vzorkách je v zložení deklarovaná konzervačná látka E202 (sorban draselný).
V iných druhoch rezancov a rezancov nie sú konzervačné látky medzi zložkami deklarované.
Spálený cukor sa používa ako farbivo do rezancov s hovädzím vývarom "Red Price"
- Farbivá
V 5 vzorkách hovädzích rezancov je cukrová farba (E150d), alebo jednoduchšie spálený cukor. Tónuje výrobky v "karamelovej", hnedej farbe. Slabý karcinogén. V malom množstve je zdravotne nezávadný.
- Stabilizátory a zahusťovadlá
Guarová a xantánová guma - vo všetkých vzorkách, okrem rezancov v domácom rolltonskom vývare (šampiňónové, kuracie, s hovädzím mäsom, so slaninou). Ďasná sú pre telo neškodné.
- Regulátory kyslosti
Octan a diacetát sodný, kyselina citrónová, kyselina mliečna, kyselina jantárová, kyselina octová, laktát vápenatý... taká „chémia“, ktorá riadi dané kyslé prostredie, je dostupná v rôznych variáciách v Big Lunch a Big Bon.
Regulátory kyslosti nie sú uvedené vo vzorkách iných značiek. Vo veľkých množstvách kyseliny spôsobujú podráždenie sliznice, môžu vyvolať rozvoj gastritídy, vredov atď.
Predpokladá sa, že hlavné poškodenie instantných rezancov je v potravinových prísadách, ako sú konzervačné látky, zvýrazňovače chuti, umelé farbivá atď. Všetky zložky (z tých, ktoré sú uvedené v našich vzorkách) sú však povolené zákonom, čo znamená, že nemáme dôvod tvrdiť, že sú zdraviu nebezpečné.
Samotné instantné rezance vyrobené z prémiovej pšeničnej múky chudobnej na mikroživiny však nie sú najlepšou voľbou pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.
Množstvo soli v potravinách, ako sú instantné rezance, je pri pravidelnej konzumácii rizikovým faktorom pre arteriálnu hypertenziu – zvýšenie tlaku.
Prísady ako ostré koreniny sú rizikovým faktorom chorôb tráviaceho traktu.
Pre informáciu:
Hydrogenované tuky sú stužené tekuté rastlinné tuky, v ktorých pri úprave (hydrogenácii) vznikajú škodlivé transmastné kyseliny - preukázaný rizikový faktor vzniku ochorení obehovej sústavy (ateroskleróza).
DÔLEŽITÉ
Instantné cestoviny môžu obsahovať hydrogenované tuky. Práve v nich spočíva skutočná škoda pre telo.
Treba povedať, že hydrogenovaný tuk nebol deklarovaný v žiadnej z testovaných vzoriek. Avšak v mnohých typoch podobných produktov v zložení sú.
Koho zloženie je prirodzenejšie?
Instantné rezance neobsahujú nič užitočné a potrebné pre naše telo. Toto je veľmi zlé rýchle občerstvenie. Pravidelná konzumácia takýchto potravín môže viesť k rozvoju alebo exacerbácii gastrointestinálnych patológií, ako je gastritída, peptický vred žalúdka a duodenálny bulbus. Zvýšená kyslosť a bolesť v epigastrickej oblasti sú prvými príznakmi začínajúceho ochorenia, v tomto období by ste mali prestať jesť takéto rezance.
Vznik takýchto ochorení je spojený s nízkou kvalitou hotového výrobku, s vysokým obsahom aróm, antioxidantov a stabilizátorov. Túto situáciu zhoršuje aj nebezpečná závislosť na jedle, kedy si náš mozog tieto látky vyžaduje často a pravidelne. Navyše nás „uchváti“ rýchlosť a jednoduchosť prípravy.
Mnohí spotrebitelia poznamenávajú, že „korenie“, ktoré sa pridáva do rezancov, je mimoriadne pikantné alebo slané. To vedie k zvýšenému tlaku, sklonu k edému a rozvoju ochorenia obličiek. Okrem toho má tento produkt pomerne vysoký obsah kalórií. Kvôli glutamanu sodného (zvýrazňovač chuti) nám niekedy 1 porcia nestačí. V dôsledku toho jeme viac, ako potrebujeme a to vedie k priberaniu a obezite.
Dátum zverejnenia: 18.02.2013
V našej dobe sú rýchle raňajky a obedy také populárne, že podľa odhadov každú 4. minútu niekto určite uvarí rezance a každý rok ich všetci ľudia na planéte zjedia asi 80 miliárd porcií.
Je to pochopiteľné, pretože životné tempo určuje podmienky. Ľudia často venujú veľa hodín práci, biznisu, biznisu a nemajú čas nielen variť, ale ani vbehnúť do kaviarne na sústo. Okrem toho sú raňajkové cereálie veľmi lacné - pretože sú dosť lacné. Je tu však otázka: sú instantné rezance škodlivé? Prečo na varenie rezancov stačí zaliať vriacou vodou? Aby sme to pochopili, poďme zistiť, ako sa to robí.
Ako sa vyrábajú instantné rezance
Instantné rezance boli vynájdené v Číne. Bolo to počas čínsko-japonskej vojny. Vojaci dostali sušené rezance ako prídel spolu s inými potravinami, ktoré sa jednoducho hrýzli ako sušienky alebo občerstvenie. Neskôr uhádli, že ju opražia a zalejú vriacou vodou.
Teraz na prípravu rezancov vezmite pšeničnú múku s vysokým obsahom bielkovín. Pridá sa k nej voda a miesi sa veľmi chladné cesto. Lisuje sa a valcuje, kým sa nezískajú veľmi tenké pláty. Potom sa narežú na stovky tenkých prameňov prechodom cez valček s jemnými čepeľami.
Aby boli rezance vo forme špirály, prechádzajú cez dopravník, na ktorom sa valčeky pohybujú rôznymi rýchlosťami. Prvý z nich sa pohybuje rýchlejšie, druhý pomalšie. Z tohto dôvodu je cesto nerovnomerné, pokrčené.
Rezance sa potom naparia a smažia. Na zlepšenie chuti sa do nej pridáva glutaman sodný, neesenciálna aminokyselina. Prispieva k zlepšeniu chuti a dlhodobému skladovaniu produktu, pretože varené rezance nemajú dlhú trvanlivosť.
Mimochodom, celá debata o škodlivosti instantných rezancov sa točí okolo tejto konkrétnej látky. Poďme teda zistiť, čo to je.
Glutaman sodný v rezancoch
Glutaman sodný - biely prášok vyrobený z repy, rias, sladu, kreviet, rýb. Prírodné aditívum zvýrazňuje chuť a podieľa sa na metabolizme. V medicíne sa glutaman sodný používa na liečbu hypertenzie a nervových chorôb. Chuťové poháriky naň reagujú pozitívne - zvyšuje tonus, zmierňuje únavu a normalizuje sexuálne funkcie. Preto sa výrobcovia „liečivého prášku“ začali utvrdzovať v tom, že je telu mimoriadne prospešný.
Áno, ale potravinárska prídavná látka E 621 (glutaman sodný) sa získava aj synteticky, čo stojí výrobcov oveľa lacnejšie. A jeho možnosti sú väčšie – nielen zvýrazňuje, ale aj vytvára chuť, zanáša žlukosť a dokonca aj vôňu chýbajúceho mäsa.
Syntetická prísada je navyše návyková, zbytočne nabudí mozog a narúša vnímanie prírodných produktov. Prestáva sa im to páčiť. Ďalšími následkami sú obezita, alergie, cukrovka, tráviace problémy, bolesti hlavy.
Ako teraz chápete, je nepravdepodobné, že by sa do lacných rezancov pridala prírodná aminokyselina, čo znamená, že z toho nebudú žiadne zdravotné benefity.
Ak sa bojíte o svoje zdravie, vezmite si so sebou prírodný snack – jablko, orechy, sušené ovocie. Ak nemáte dostatok peňazí na prírodné produkty, zamyslite sa nad tým, prečo potrebujete takú činnosť/prácu, ktorá vám nedáva dostatok peňazí a času pre seba.