Čo môže nahradiť kukuričný škrob. Je možné nahradiť kukuričný škrob zemiakovým škrobom: tipy od šéfkuchárov, rozdiely v hotovom jedle
Keď sa objaví otázka „Ako nahradiť škrob“, mala by mať pokračovanie - „aby ...“. Škrob sa tiež používa na výrobu cesta a želé, na dodanie pružnosti rezňom a na varenie hustých omáčok a krémov. A pomocou škrobu sa naškrobia pánske košele a zapečatia sa aj okná.
Na varenie želé potrebujete zemiakový škrob. Je celkom možné ho nahradiť kukuricou - chuť a textúra želé tým neutrpí. A za starých čias sa kissels varili na ražnej alebo pohánkovej múke. Je nepravdepodobné, že by sa v dome našiel raž, ale pohánka sa dá vyrobiť za päť minút. Pohánku stačí pomlieť na mlynčeku na kávu a potom preoseť cez jemné sitko. Na zahustenie mäsovej omáčky môžete namiesto škrobu vziať múku. Je žiaduce vyprážať ju na suchej panvici - vďaka tomu nebude omáčka cítiť múku, ale získa ľahkú orieškovú príchuť. Ovocná alebo mliečna omáčka môže byť zahustená hustou smotanou alebo kyslou smotanou - omáčky z nej budú ešte chutnejšie ako so škrobom.
Ukazuje sa, že škrob má obrovské množstvo náhrad. A vy ste sa obávali, že v dome nie je škrob.
Škrob pri pečení: nikto nie je nepostrádateľný.
Škrob sa používa v rôznych oblastiach nášho života. Spracujú bielizeň, čistia kožušinu, používajú ju ako čistiaci a bieliaci prostriedok. Ryžový škrob sa pridáva do prášku, dezodorantov. Na základe tejto látky sa vyrábajú pleťové masky. Škrob je široko používaný vo varení. Kissels, omáčky, ovocné polievky, mäsové guľky, sušienky, rajnice a mnoho ďalších jedál, ktoré obsahujú tento produkt. Niekedy však vyvstáva otázka - ako ho nahradiť v pečení, ak sa náhle domáce zásoby vyčerpajú?
- Prečo sa škrob pridáva do cesta alebo plnky?
- 2 Aké produkty možno použiť pri pečení namiesto škrobu
- 3 Fotogaléria: Ako nahradiť škrob pri pečení
- 4 Možnosti výmeny škrobu
- 5 Dort "Vtáčie mlieko" - video
- 6 Tvarohový kastról s krupicou - video
Prečo sa do cesta alebo plnky pridáva škrob?
Použitie škrobu pri pečení sa vysvetľuje jeho dvoma hlavnými vlastnosťami - zahusťovaním a odstránením prebytočnej vlhkosti.
Podľa odborníkov nahradenie 30% múky pšeničným škrobom v pečive zvyšuje ich mäkkosť a znižuje spotrebu tuku o 17-20%.
Škrob robí sušienkové cesto suchým a vzdušným, sušienky sú viac „pieskové“ a drobivé, v diétnych palacinkách sú nahradené vajcami, pridávajú sa do bobuľových a ovocných náplní kvôli viskozite a hustote.
Ku keksom a kastrólom je vhodnejší kukuričný škrob
Ktorý škrob je lepší - kukuričný alebo zemiakový
V mnohých prípadoch môže byť zemiakový škrob nahradený kukuričným škrobom a naopak. Aj keď sa častejšie zemiakový škrob používa v slaných jedlách a kukuričný škrob sa používa v dezertoch. Je to spôsobené ich chuťou.
Pri výmene 1. lyžica zemiakového škrobu sa nahradí 2 polievkovými lyžicami. lyžice kukurice. Faktom je, že zemiakový škrob je viskóznejší. Ak uvaríte želé z rovnakého množstva zemiakového a kukuričného škrobu, potom z prvého bude viskózne a priehľadné, zatiaľ čo druhá možnosť bude vyzerať skôr ako zakalený kompót.
Dôležité! Škrob do istej miery „nechutí“ jedlám, do ktorých sa pridáva. Preto si výrobok vyžaduje viac aromatických prísad. Pri výmene škrobu za iný výrobok znížte množstvo prísad.
Zemiakový škrob sa častejšie používa na krehké pečivo a želé
Aké produkty možno použiť pri pečení namiesto škrobu
Keďže škrob pôsobí ako zahusťovadlo, možno namiesto neho použiť akýkoľvek iný produkt, ktorý má rovnaké vlastnosti. Napríklad:
- múka (pšenica, raž, pohánka, ľanové semienko, ovsené vločky);
- vajcia;
- želatína;
- agar-agar;
- kokosové vločky;
- krupicu;
- strúhanka.
Fotogaléria: Ako nahradiť škrob pri pečení
Múka je výbornou náhradou škrobu pri pečení.
Úloha škrobu pri pečení môže nahradiť vajcia
Želatína môže pri pečení pôsobiť ako zahusťovadlo
Agar-agar má vysokú schopnosť viazať vodu
Kokosové lupienky nahradia škrob pri príprave ovocných náplní v koláčoch
Krupica viaže cesto, robí ho nadýchanejším a hutnejším
Strúhanka nahrádza škrob v šťavnatých koláčoch
Možnosti výmeny škrobu
Alternatív k škrobu je veľa. Ktorú možnosť použiť, by ste sa mali rozhodnúť podľa typu pečenia, ktorým sa rozhodnete rozmaznávať svoju domácnosť.
Čo sa dá nahradiť v ceste a výrobkoch tvarohom
V palacinkách je možné škrob ľahko nahradiť vajcami v množstve 1 vajce \u003d 2 polievkové lyžice škrobu. Pokiaľ teda nevaríte diétne palacinky. V tomto prípade stačí pridať viac múky.
V sušienkach sa pokojne zaobídete aj bez náhrady, len treba pridať viac múky. Je potrebné ho dvakrát preosiať, aby sa obohatil kyslíkom, a potom nebude pečenie horšie ako so škrobom. Do klasickej sušienky (na koláče, rolády) môžete pridať rovnaké množstvo mletých sušienok.
V krehkom cesta ho môžete nahradiť múkou v rovnakom objeme (pridajte trochu prášku do pečiva alebo sódu uhasenú octom), krupicou, mletou strúhankou, kokosovými lupienkami, predtým pomletými na múku.
Vo výrobkoch s tvarohom - kastróly, tvarohové koláče, plnka do tvarohových koláčov, tvarohové šišky a palacinky je najlepšie použiť krupicu namiesto škrobu v rovnakých množstvách. Majte na pamäti, že keď je mokrá, krupica zväčšuje svoj objem. Hotovú hmotu preto pred pečením necháme chvíľu postáť, aby krupice napučiavala.
Čo použiť ako náhradu pri pečení s čerešňami, ovocím alebo bobuľami
Do mokrých plniek sa ako náhrada hodí ovsená alebo pšeničná múka, mletý kokos, krupica. Pridávajú sa pre väčšiu hustotu a viskozitu, takže pri pečení z koláča nevyteká šťava, ktorú bobule dajú.
Poradte! Kokosové lupienky dodajú plnke sladkosť. Preto nahradením škrobu znížte množstvo cukru.
Experimentujte s tekvicovými a ľanovými semienkami – majú tiež zahusťovacie vlastnosti. Rovnako ako kokosové lupienky, aj semená sa musia najskôr pomlieť na múku.
Ovsené vločky alebo krupica spôsobia, že vlhká náplň bude viskóznejšia
V pudingu sa škrob ľahko nahradí múkou. Alebo vyšľaháme žĺtka s mliekom a cukrom a pridáme do smotany.
V náplni koláčov, ako je "Bird's Milk", je škrob nahradený želatínou alebo agar-agarom. V tomto prípade bude želatína potrebovať 4 krát viac ako agar-agar.
Agar-agar sa odoberá v množstve 0,9 g prášku na 100 ml neutrálnej tekutiny špecifikovanej v recepte alebo 1,3 g na 100 ml kyslej tekutiny. Zmes musí byť namočená, privedená do varu a ochladená na požadovanú teplotu. Pri teplote 35-40 stupňov zmes géluje. Ak ste si ho doteraz nestihli naniesť, tak ho len zahrejte.
Želatína sa najskôr namočí do studenej vody v pomere 1:5 (1 polievková lyžica želatíny na 5 polievkových lyžíc vody) na 20-40 minút, potom sa za miešania zahreje na 70-80 stupňov. V žiadnom prípade nepriveďte do varu, želatína stratí svoje vlastnosti. Potom ochlaďte a vmiešajte smotanu.
Na maslový krém môžete uvariť tekutú, ale skôr viskóznu krupicovú kašu v mlieku, vychladnúť a vyšľahať s maslom.
Poradte! Ak máte nejaké pochybnosti o tom, akým konkrétnym produktom nahradiť škrob v konkrétnom prípade, položte si otázku: ako vhodný bude tento produkt v produkte a konajte odvážne.
Torta "Vtáčie mlieko" - video
Tvarohový kastról s krupicou - video
Samozrejme, nie všetky uvedené produkty plnohodnotne nahradia škrob. Ale ak sa všetko urobí správne, rozdiel nebude významný.
Niekedy sa naladíte na varenie jedla, prečítate si recept a klesnú vám ruky. Všetko je tam, ale hlavná väzbová zložka sa v skrinke nenašla. Čo robiť? Čo môže nahradiť škrob v mäsových jedlách, pečive alebo dezertoch? Aké proporcie si na to vybrať a jedlo stratí chuť? Pokúsme sa pochopiť tieto jemnosti varenia.
Výmena alebo náhrada? Aký je rozdiel medzi odrodami škrobu?
Bohaté želé, lahodnú zmrzlinu, mäkké rezne, lahodné ažúrové palacinky - škrob nájdete v každom z týchto receptov. Prečo sa to vôbec používa? Všetko je veľmi jednoduché: hlavnou funkciou škrobu je zahusťovanie.
Zdalo by sa, že sa tam môžete zastaviť, ale nie, má veľa iných vecí na práci:
- škrob absorbuje prebytočnú vlhkosť a umožňuje, aby sa pečenie stalo ľahkým a vzdušným;
- dodáva omáčke potrebnú viskozitu;
- pridáva do jedla kalórie a nutričnú hodnotu;
- bieli všetko, čo je potrebné bieliť;
- dodáva mäsu, rybám a mletému mäsu príjemnú dochuť;
- ako súčasť pečiva umožňuje tvarohovým koláčom a zelenine získať červenkastú a chrumkavú kôrku.
Prečo to potrebujete vedieť? Jednoduchá znalosť základných vlastností škrobu vám umožní lepšie pochopiť, ako a čím ho vo svojom recepte nahradiť.
Dnes si môžete kúpiť niekoľko druhov škrobu:
- ryža;
- zemiak;
- kukurica.
Ryžový škrob sa používa najčastejšie v parfumérskom priemysle na výrobu kúpeľových solí, pleťových masiek a dezodorantov. Ale ďalšie dva typy sú celkom vhodné na varenie.
Prečítajte si tiež:
Mnohé ženy v domácnosti majú úplne logickú otázku: je možné nahradiť kukuričný škrob zemiakovým škrobom a naopak? Aby ste správne odpovedali, musíte pochopiť, akú konzistenciu táto alebo tá odroda dáva jedlu. Zemiakový škrob je považovaný za najsilnejší. Pridáva sa do želé, v dôsledku čoho sa stáva ako roztavená želé.
Ak však namiesto zemiakového želé pridáte kukuričný škrob, získate tekutinu, ktorá vyzerá skôr ako kompót. Pri pečení nie sú tieto pravidlá také prísne a takáto náhrada výrobkov je prijateľná. Ak sa ho rozhodnete nahradiť v receptoch, musíte vziať 2-krát menej zemiakového škrobu.
Varíme, bez problémov stúpame
V sovietskych časoch, keď boli kuchárske knihy plné rôznych receptov, a naopak, regály v obchodoch boli prázdne, medzi ľuďmi sa hovorilo: „Dajte slona do slonieho chlievika“. Našťastie teraz s výberom jedla takéto problémy nie sú. Požadovaný recept však nemusí byť dostupný kvôli nedostatku konvenčného škrobu.
Nepreháňajte svoju túžbu dopriať si chutnú pochúťku vo vzdialenom rohu. Skúste trochu podvádzať:
- Mnoho receptov na puding odporúča používať škrob namiesto múky, aby sa zabránilo hrudkám. V súlade s tým je odpoveď na otázku, či možno škrob nahradiť múkou, jednoznačné áno. Mimochodom, každý bude robiť - raž, pšenica a dokonca aj bielizeň.
- Alternatívou k škrobu pri pečení budú vajcia, krupica, prášok do pečiva, strúhanka. A nemôžete ho vôbec dať do lístkového cesta, chuť a textúra zostanú rovnaké.
- Čo môže nahradiť škrob v mäsových guľkách? Nie je nič jednoduchšie. Skúste do mletého mäsa pridať jeden nastrúhaný zemiak alebo 2 kuracie vajcia.
- Ale na prípravu plnky do muffinov, koláčov a iných sladkostí môžete namiesto škrobu pridať trochu nasekaného kokosu alebo krupice.
- Dobrou možnosťou nahradenia škrobu v zmrzline je jednoduchá a cenovo dostupná zložka - múka, ale iba v pomere 1: 1. Na rovnaké účely sa dokonale hodí agar-agar, hustá domáca smotana, kyslá smotana, želatína alebo sladké mliečne želé.
- Mnohí veria, že nie je možné nahradiť škrob v želé. Ale nie je. V starovekom Rusku takáto prísada nebola vôbec známa a nápoj bol varený na báze pohánkovej múky. Stačí pomlieť niekoľko pohánkových zŕn v mlynčeku na kávu a máte hotovo!
Stáva sa však aj to, že je potrebné nahradiť škrob nie pri pečení, ale v akýchkoľvek domácich potrebách. Vtedy nepomôže krupica, kokos a vajíčka. Existuje na to niekoľko trikov. Napríklad v paste sa dá nahradiť múkou. A na škrobenie obrúskov a golierov použite lepidlo PVA zriedené vo vode: 2 polievkové lyžice. l. na 1 liter tekutiny.
Kulinárske experimenty
Čo môže nahradiť kukuričný a zemiakový škrob, ak sa nič z vyššie uvedeného v dome nenašlo? Samozrejme, varenie je lepšie odložiť na lepšie časy. Ale keď je to úplne neznesiteľné, môžete skúsiť uvariť škrob doma. Ako to spraviť? Použite tento recept.
zlúčenina:
- 2-3 zemiakové hľuzy;
- studená voda.
varenie:
- Najprv si pripravíme zemiaky. Umyte ju vo vode od prachu a nečistôt, odstráňte šupku tenkou vrstvou a nakrájajte na kocky.
- Plátky zemiakov vložte do misky mixéra a všetko opatrne rozdrvte na pyré.
- Teraz vezmeme gázu zloženú do niekoľkých vrstiev a vytlačíme všetku šťavu, ktorá sa cez ňu objavila.
- Táto šťava bude prirodzenou náhradou škrobu. 4 polievkové lyžice. l. tekutiny nahradí 1 polievková lyžica. l. rovnakú suchú zložku.
Ak chcete, môžete pracovať ešte viac a získať skutočný suchý škrob zo zemiakov. Za týmto účelom sa namočí do vody a potom čaká, kým vytečie všetka tekutina a hľuzy vyblednú. Zemiaky sa vyhodia, pričom sa v rúre postupne odparí voda. Je pravda, že tento proces je namáhavý. Oveľa jednoduchšie je kúpiť si vrecúško hotového výrobku v obchode.
Vedieť, ako nahradiť škrob v recepte, môžete variť ešte viac rôznych jedál.
Ak pripravujete želé, skúste si vziať ľanové semienka. Zalejte ich vodou v pomere 1 ku 3 a na miernom ohni varte 2-3 hodiny. Na konci varenia pridajte sirup, džem, med alebo ovocie.
Ak plánujete piecť koláče alebo vyrábať krém, budú fungovať iné metódy.
Ako nahradiť škrob pri pečení
Škrob sa používa v receptoch na koláče, sušienky, kastróly a sušienky. Robí cesto pružnejším, odstraňuje prebytočnú vlhkosť a dodáva mu ľahkosť.
Možnosti testovania náhrady:
- v mnohých receptoch, ako sú sladké kastróly, to vôbec nemôžete dať;
- ak sa cesto na koláč dvakrát preosieva, múka nasýtená kyslíkom sa dokonale zdvihne a hotový výrobok bude svieži;
- ak je úlohou dať vzdušnosť, vložte do cesta prášok do pečiva spolu so sódou.
Niekedy sa do náplní sladkých koláčov používa škrob. Je potrebné vytvoriť viskozitu, ukáže sa príjemný sladký stred, ktorý nevyteká. Ako nahradiť škrob v náplni? Vyskúšajte kokosové lupienky. Rozdrvte ju v mlynčeku na kávu alebo v mixéri a zmiešajte s jedlom.
Na zahustenie pudingu si môžete vziať obvyklú bielu múku a žĺtok. Dodajú dezertu správnu konzistenciu.
Ako nahradiť škrob v rezňoch, omáčkach a polievkach
Husté omáčky a pyré sa pripravujú s prídavkom škrobu, no nie každému vyhovuje jeho chuť a vôňa. Namiesto zvyčajných zemiakov si môžete vziať kukuricu, je neutrálnejšia a v hotovom jedle sa prakticky necíti. Jediným negatívom je, že potrebujete trochu viac produktu.
Ak držíte bezsacharidovú diétu a chcete si pripraviť hustú krémovú polievku alebo jemnú omáčku k mäsu, použite hustú smotanu. Dodajú vám nielen hustotu, ale aj potrebné kalórie.
V omáčkach sa škrob ľahko nahradí múkou opraženou na masle.
Nie vždy je prijateľné používať múku ako náhradu. Ak si nie ste istí, či sa dá škrob nahradiť mletým mäsom, neexperimentujte. Pridajte trochu strúhaných zemiakov. Je prípustné vziať krupicu, strúhanku alebo namočený chlieb. Všetky tieto produkty plnia podobné funkcie – absorbujú tekutinu.
Varenie nie je prísna veda. Mnohé produkty sú vzájomne zameniteľné. Namiesto škrobu môžete dať múku, krupicu, žĺtky, smotanu. Chuť sa trochu zmení, no stále bude výborná.
Keď vyvstane otázka "Ako nahradiť škrob", malo by to mať pokračovanie - "na ...". Škrob sa tiež používa na výrobu cesta a želé, na dodanie pružnosti rezňom a na varenie hustých omáčok a krémov. A pomocou škrobu sa naškrobia pánske košele a zapečatia sa aj okná.
Na varenie želé potrebujete zemiakový škrob. Je celkom možné ho nahradiť kukuricou - chuť a textúra želé tým neutrpí. A za starých čias sa kissels varili na ražnej alebo pohánkovej múke. Je nepravdepodobné, že by sa v dome našiel raž, ale pohánka sa dá vyrobiť za päť minút. Pohánku stačí pomlieť na mlynčeku na kávu a potom preoseť cez jemné sitko.
Na zahustenie mäsovej omáčky môžete namiesto škrobu vziať múku. Je žiaduce vyprážať ju na suchej panvici - vďaka tomu nebude omáčka cítiť múku, ale získa ľahkú orieškovú príchuť. Ovocná alebo mliečna omáčka môže byť zahustená vysokotučnou smotanou alebo kyslou smotanou - omáčky z nej sa dokonca stanú ...
0 0
Spomeňte si na svoje detstvo a svoj obľúbený nápoj. Neprekvapí nás, ak pomenujete želé a začnete rozprávať, ako ju pravidelne varila vaša mama alebo stará mama, aby vás potešila.
Kissel je tradičný nápoj ruskej kuchyne. Prvá zmienka o ňom pochádza zo 16. storočia. Mimochodom, za starých čias bolo želé vnímané ako plnohodnotné jedlo a nie nápoj na uhasenie smädu. Bolo to zjedené, nie vypité.
O výhodách kissels
Kissels, vďaka svojej viskozite, majú priaznivý vplyv na stav žalúdka. Môžu sa použiť aj pri exacerbácii gastritídy. Kissel obaľuje zapálené steny žalúdka a zmierňuje bolesť. Pomáha aj ľuďom trpiacim nadmernou kyslosťou.
Všetky druhy želé zlepšujú...
0 0
Proces varenia
Kissel, tradičný ruský nápoj. Predtým sa varilo veľmi husto. Kissel bol založený na ražných, pšeničných, ovsených vývaroch. Teraz sa na jeho prípravu najčastejšie používa škrob. Zvyčajne zemiaky alebo kukurica. Kissel z kukuričného škrobu je jemnejší, ale trochu zakalený. Preto sa kukuričný škrob zvyčajne používa na výrobu mliečnej želé. A pri príprave ovocných a bobuľových možností berú zemiakový škrob. Koľko si vziať na prípravu nápoja, každá žena v domácnosti sa rozhodne v závislosti od svojich preferencií. Na získanie tekutého želé stačí 1-2 polievkové lyžice. lyžice škrobu na 1 liter tekutiny. Ak dáte 4 polievkové lyžice. lyžice škrobu na 1 liter tekutiny, dostanete želé v konzistencii podobnej želé. Na želé si môžete vziať takmer akékoľvek ovocie a bobule, bude to obzvlášť chutné, ak použijete také šťavnaté bobule, ako sú: ríbezle, brusnice, čerešne.
Pripravte potrebné produkty. Budete potrebovať...
0 0
Prečo sa používa škrob a ako ho možno nahradiť
Niektoré rastliny vo svojich hľuzách a zrnách obsahujú komplexný sacharid, ktorým je biely prášok – škrob, ktorý sa veľmi rýchlo strávi a následne premení na glukózu, hlavný zdroj energie. Medzi škrobové rastliny patria zemiaky, ryža, kukurica, obilniny a obilniny. V niektorých krajinách sa škrob vyrába z jačmeňa, raže, hrachu, tropického ovocia a sladkých zemiakov.
Zemiakový škrob pri varení
Škrob má vysokú nutričnú hodnotu a rýchlu stráviteľnosť a jeho schopnosť vytvárať viskóznu hmotu sa využíva na výrobu omáčok a želé.
Kissels sú zvyčajne vyrobené z ovocia, bobúľ, zeleniny a obilnín, aj keď existujú recepty na orechové, hrachové, čajové a čokoládové nápoje. Škrob sa zriedi v studenej vode, vývare alebo šťave a až potom sa pridá do želé, pričom treba pamätať na to, že škrob sa nedá uvariť, pretože okamžite stráca ...
0 0
Škrob sa používa na prípravu širokej škály jedál, no najčastejšie ho nájdeme v domácom pečive. Hlavnou vlastnosťou škrobu je pomaly absorbovať studenú vodu, pričom sa v nej nerozpúšťa, ale napučiava. Pri vysokých teplotách sa škrob zmení na pastu, takže môžete variť želé.
Škrob však často nie je po ruke a kulinársky recept si vyžaduje nevyhnutné zavedenie tejto zložky. Je teda možné nahradiť škrob a čím, aby ste naliehavo neutekali do supermarketu?
Aký produkt môže nahradiť škrob?
Vo väčšine prípadov možno škrob jednoducho nahradiť rozhodnutím o pripravovanej miske. V rôznych jedlách je škrob skutočne nahradený rôznymi výrobkami.
Škrob sa často používa pri domácom pečení, pridáva sa do cesta ako samostatná prísada alebo spolu s múkou. Škrob je prítomný v receptoch na výrobu sušienkového cesta, tvarohových kastrólov, koláčov, koláčov, sušienok. V prvom rade on...
0 0
Potreba konzumácie škrobu je v poslednej dobe čoraz viac spochybňovaná, a preto je veľa ľudí, ktorých zaujíma otázka, ako nahradiť škrob pri pečení.
Škrob sa pri pečení nepoužíva príliš často, napríklad v porovnaní so sódou. Táto látka je komplexný sacharid, ktorý sa získava z rôznych rastlín (obilniny, zelenina, ovocie, strukoviny, orechy) alebo umelo.
Škrob sa najčastejšie používa pri varení ako zahusťovadlo do ovocných kaší alebo želé. Môže sa pridať aj do pšeničnej múky pri výrobe rezancov. V cukrovinkách je tento produkt súčasťou koláčikov, koláčov, tureckého medu atď. Namiesto vajec sa pri pečení palaciniek používa škrob.
Rastlinný škrob sa vyrába z niekoľkých skupín rastlín, ako sú obilniny alebo zemiaky. Preto sú rôzne odrody tohto produktu zameniteľné. Takže pšeničný škrob v pečení úspešne nahradí zemiaky, ryžu, sóju, ...
0 0
Kissel - všeobecné zásady a spôsoby prípravy
Kissel je sladké želatínové jedlo. A ukáže sa nápoj alebo dezert v závislosti od množstva škrobu zavedeného do kvapaliny. Toto je originálne ruské jedlo. Ak sa predtým varilo na hrášku alebo ovsu a bolo kyslé, preto sa volá „rôsol“, t.j. kyslé, teraz majú radšej sladké kissels. Sú varené z čerstvého (mrazeného) ovocia a bobúľ, kakaa, mlieka, ovsených vločiek, sušeného ovocia, džemu. Škrob pôsobí ako zahusťovadlo. Najčastejšie zemiaky, ale niekedy sa pridáva kukurica alebo pšenica.
Kissel – príprava jedla
Škrob je jednou z hlavných zložiek tohto jedla. Práve vďaka nemu sa ako mávnutím čarovného prútika zmení obyčajný kompót na želé. Pred pridaním do panvice sa musí škrob zriediť chladeným vývarom, šťavou alebo vodou. Zvyčajne sa riedi v pomere 1: 4 (jeden diel škrobu sa zmieša so štyrmi dielmi vody). AT...
0 0
Pomerne často sa ženy v domácnosti pýtajú, aký potrebný alebo užitočný je škrob pri pečení. Samozrejme, jeho použitie nie je konštantné, ale existujú recepty, kde je jeho pridávanie povinné.
Škrob sa často používa ako zahusťovadlo, napríklad do želé alebo ovocných polievok, ale má svoje miesto aj pri pečení. Používa sa na koláče, na prípravu tureckého medu alebo na pečenie chudých palaciniek.
Škrob sa získava najmä zo zemiakov alebo obilnín, preto sú vzájomne zameniteľné. Okrem toho existujú ryžový škrob, kukuričný, sójový a iné druhy.
Ako nahradiť škrob
Ak sa rozhodnete škrob nepoužívať vôbec alebo jednoducho nie je dostupný, môžete to urobiť takto. Múka by sa mala používať ako zahusťovadlo sladkých dezertov vrátane želé. Je lepšie, ak je to raž a pohánka. Môžete si vziať múku z ľanových semien (ľanové semienka pomlieť), to isté môžete urobiť s tekvicovými semiačkami alebo kokosovými vločkami (prírodné). Často...
0 0
Dobré popoludnie priatelia! Som rád, že Vás môžem privítať na stránkach mojej "Bakalárskej párty". Ako ste už pravdepodobne pochopili z názvu, dnes sa naučíme, ako správne variť želé z bobúľ a škrobu - obľúbené jedlo ruského ľudu od staroveku. A ja vám ponúknem nielen recepty, ale aj niekoľko užitočných rád na jeho prípravu. Okrem toho som pre vás pripravil zaujímavé recepty na nezvyčajné želé.
Pamätáte si, že v ruskej ľudovej rozprávke sa hovorilo o mliečnych riekach so želé? Zdá sa, že takto sa jednoduchému ruskému človeku zdala skutočná sýtosť a luxus. A zistíte, ako správne uvariť želé, aby sa z nej stal nielen nápoj, ale aj lahodný dezert, ktorý by konkuroval aktuálne módnym zámorským jedlám.
V Rusku „jesť samotné želé“ neznamenalo jesť niečo bez chuti a nevýrazné. Čo len neobvyklé kissels neboli varené! Toto jedlo sa dá pripraviť z čohokoľvek: mlieka, hrášku, raže, pšenice alebo ovsených vločiek...
0 0
10
Kissel je nápoj s históriou, no v dnešnej modernej dobe nezaslúžene zabudnutý. A márne! Lahodné chladivé želé úžasne osvieži v letných horúčavách a teplé želé v zime zahreje a upokojí. Recept na varenie želé je jednoduchý: voda, škrob a akékoľvek ovocie. A podrobnejšie o výživnom a chutnom želé - niekoľko tipov ďalej.
Z džemu
Ako uvariť želé z džemu? Je to jednoduché, pretože želé je veľmi chutné a nevyžaduje špeciálnu prípravu. Za týmto účelom sa džem v množstve 200 gramov zriedi 3 malými pohármi vody a zahrieva sa na sporáku do varu a potom sa prefiltruje cez sitko. Pevná hmota sa pretreje cez sito. Do precedenej tekutiny pridáme 2 lyžice sladidla a štvrť malej lyžice kyseliny citrónovej. Nápoj sa potom znova zahreje a privedie do varu.
V 250 gramoch studenej vody musíte rozpustiť 2 (bez podložného sklíčka) polievkové lyžice zemiakového škrobu a potom pomaly a opatrne naliať do horúceho želé. Hneď po...
0 0
11
Gastritída je akútny alebo chronický zápal žalúdka, pri ktorom dochádza buď k nadmernej (najčastejšie) alebo extrémne nedostatočnej sekrécii kyseliny chlorovodíkovej.
Na ochranu sliznice pred agresívnymi činidlami oficiálna medicína odporúča užívať hlien a iné obalové činidlá. Ale namiesto nich môžete použiť akýkoľvek recept na želé - na gastritídu to bude najlepší liek.
Kissel je dobrý, pretože má vlastnosti hlienu a jeho chuť vám umožňuje používať tento nápoj vo veľkých množstvách.
Druhy želé na gastritídu
Kissel je len typ nápoja, ktorý sa dá pripraviť z rôznych produktov. V závislosti od vybraných komponentov bude užitočný v rôznych podmienkach. Preto sa na liečbu gastritídy odporúča pripraviť želé z nasledujúcich produktov:
Ovsené mlieko (pripravené z ovsa, mlieka, škrobu a medu); zo šípok (používajú sa šípky, škrob, med); mliečne výrobky (z mlieka, škrobu a medu).
Mliečna...
0 0
12
Predtým, ako začnem diskutovať o tom, ako možno nahradiť škrob, rád by som hovoril o tom, čo je tento biely prášok vo všeobecnosti s charakteristickým vŕzganím, keď sa stlačí, ako sneh.
Škrob nie je nič iné ako jeden z typov uhľohydrátov, ktoré naše telo absorbuje pomerne pomaly a nakoniec sa premení na glukózu. A ten je pre naše telo zase dosť dôležitý, keďže sa podieľa na obrovskom množstve procesov a je hlavným zdrojom energie.
Škrob sa nerozpúšťa vo vode, nemá chuť a vôňu (aj keď stojí za zmienku, že niektoré odrody majú stále určité rozdiely vo farbe a veľkosti zŕn). Ale vo všeobecnosti ide o čisto biely prášok, ktorý sa získava z rastlín obsahujúcich veľké množstvo škrobových zŕn. Patrí medzi ne ryža, zemiaky, kukurica a mnoho ďalších rastlín. Presnejšie povedané, v každej rastline, v každej bunke sú zrnká škrobu. Považuje sa za potravinovú rezervu pre rastliny. Otázka teda znie...
0 0
13
Kissel je skutočne ľudový nápoj, hustý a voňavý. Napriek nenáročnosti na prípravu nie je na našich stoloch častým hosťom. Ale je to veľmi užitočné a dokonca odporúčané pre detskú výživu. Želé môžete vyrobiť z rôznych druhov ovocia, mlieka, čokolády a dokonca aj ovsených vločiek. Mimochodom, ovsený nápoj je tradičné ruské jedlo. Normalizuje prácu žalúdka a je obzvlášť užitočný pre starších ľudí. Recept na škrobové želé je veľmi jednoduchý. Hlavná vec je tu proporcie, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste získali nápoj určitej hustoty.
Výber škrobu
Ako variť želé? Koľko škrobu treba dať na liter vody? Takéto otázky si kladie takmer každá začínajúca hosteska. Začnime výberom škrobu. Tu je viacero možností. Ryžový škrob robí želé trochu zakalené. Používa sa, ak priehľadnosť hotového jedla nie je veľmi dôležitá. Napríklad na omáčky alebo nepriehľadné dezerty. Kukurica robí nápoj jemnejším, ale tu hovoríme o transparentnosti ...
0 0