Aké sú výhody horkej horkej čokolády? Tmavá čokoláda: zdravotné prínosy a škody, kalórie, zloženie, recept

12:45

Čokoláda vo svojej bežnej forme existuje len asi 150 rokov. Predtým sa používal ako nápoj a jeho chuť nebola v žiadnom prípade sladká, ako sme zvyknutí. Ale nebol o nič menej populárny ako teraz.

Chuť a liečivé vlastnosti kakaových bôbov objavili už aj staré indiánske kmene Mayov a Aztékov. Nápoj vyrobený z mletých plodov kakaovníka sa stal veľmi obľúbeným vďaka svojim tonizujúcim a výživným vlastnostiam.

Recept na povzbudzujúci nápoj priniesli do Európy španielski dobyvatelia v 16. storočí, vylepšili ho pridávaním rôznych korenín a trstinového cukru.

Po mnoho rokov existoval španielsky monopol na nápoj vyrobený z kakaových bôbov, recept bol udržiavaný v najprísnejšej dôvernosti, produkt bol dostupný iba bohatým ľuďom.

Dezert sa dostal na verejnosť vďaka švajčiarskemu čokolatierovi Françoisovi-Louisovi Cailleovi, ktorému sa podarilo vyrobiť tuhú čokoládu, ktorá sa zachovala dodnes.

O výhodách a škodách tmavej čokolády pre zdravie, o tom, ako presne je užitočná pre telo mužov, žien a detí, počas tehotenstva, ako aj o kontraindikáciách a spôsoboch použitia - náš článok.

Ako si vybrať dobrý a skontrolovať kvalitu

Sortiment čokolády prezentovaný v supermarketoch je veľmi veľký. Tmavé, horké, elitné, mliečne, biele, pórovité - na regáloch nenájdete žiadne odrody. Ako si vybrať naozaj dobrý v celej tejto rozmanitosti?

Samozrejme, v prvom rade treba urobiť pozorne čítajte etikety, konkrétne zloženie.

Pravá čokoláda je vyrobená len z prírodných surovín: kakaová hmota, kakaové maslo, cukor, sójový lecitín, vanilka.

Pridávanie transmastných kyselín, náhrad kakaového masla, neprírodných aróm používajú výrobcovia na zníženie nákladov na tovar, ale kvalitu vôbec nepridávajú.

Ďalším dôležitým kritériom je čerstvosť.. Hoci trvanlivosť tmavých odrôd môže byť až jeden rok, mali by ste si vybrať obklad vyrobený nie viac ako šiestimi, ideálne pred dvoma mesiacmi.

Malo by sa pamätať na to, že čím je produkt prirodzenejší, tým kratšia bude jeho trvanlivosť.

Ďalšou možnosťou kontroly prirodzenosti je teplota topenia. Existuje reklamný slogan výrobcu cukroviniek: "Topí sa v ústach, nie v rukách."

Dobrý výrobok vďaka prírodnému kakaovému maslu by mal zostať tuhý pri teplote +30 °C.

Pri izbovej teplote sa roztopí, ak výrobca pridal lacné rastlinné tuky.

Video vám povie, ako si vybrať kvalitnú horkú a horkú čokoládu:

Ktorá odroda je lepšia

Ľudia sa často pýtajú: ktorá čokoláda je zdravšia – horká alebo mliečna? Priaznivé vlastnosti čokolády sú spôsobené prítomnosťou derivátov kakaových bôbov.

Určite si pri výbere nielen chutnej, ale aj zdravej pochúťky musíte kúpiť tmavé odrody. Majú najvyšší obsah kakaových výrobkov: v horkej - najmenej 55%, v tmavom - najmenej 40%.

Kvôli kyslej chuti mnohí nemajú radi tmavé odrody a uprednostňujú pred nimi mliečne dlaždice, najmä deti. Krémovú chuť pochúťke dáva mlieko alebo produkty jeho spracovania. Ale percento kakaových výrobkov je znížené na polovicu - iba 25%.

Najpochybnejšia, pokiaľ ide o prínosy pre telo, je biela odroda. Neobsahuje vôbec kakaové produkty, ale iba kakaové maslo. Preto ide o zmes cukru, mlieka a tukov.

Prečo je horká čokoláda zdravšia ako mliečna? Program „Žite zdravo!“ odpovedá na otázku:

Zloženie podľa GOST, nutričná hodnota a glykemický index, kalórie na 100 gramov

Vďaka vysokému obsahu cukru a kakaového masla tmavá čokoláda je vysokokalorický produkt.

Obsah kalórií - v štandardnej tabuľke horkej horkej čokolády s hmotnosťou 100 gramov obsahuje asi 540 kcal. Hlavný podiel z nich tvoria sacharidy - 48,2 g a tuky - 35,4 g, bielkoviny zaberajú menší podiel: iba 6,2 g.

Teraz v našej krajine existuje GOST 31721-2012 „Čokoláda. Všeobecné technické podmienky » nadobudol účinnosť 1. júlom 2013. Okrem toho sa vzťahuje aj na ďalšie krajiny colnej únie: Bielorusko, Arménsko, Kirgizsko atď.

Zloženie pravej horkej, čiže tmavej čokolády má byť podľa nariadenia nasledovné: 55 % kakaových výrobkov a 33 % kakaového masla.

Ekvivalenty rastlinných tukov alebo zlepšováky kakaového masla typu SOS sú povolené, ale nie viac ako 5 %.

Nie každý pozná taký dôležitý ukazovateľ ako glykemický index produktu. Spravidla to berú do úvahy ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a postavu.

Glykemický index odráža vplyv konzumácie určitých potravín na hladinu cukru v krvi.

Podľa tohto ukazovateľa sú sacharidy rozdelené na "rýchle" - ľahko stráviteľné, prudko zvyšujúce hladinu cukru v krvi a "pomalé". "Pomalé" sacharidy sa trávia a zvyšujú hladinu cukru postupne.

Čokoláda má vysoký glykemický index 70 a označuje „rýchle“ sacharidy, rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi a poskytuje okamžitý príval energie.

Užitočné vlastnosti pre telo a chemické zloženie

Ako je spomenuté vyššie, liečivé vlastnosti pochúťky dodávajú kakaové bôby, ovocie obsahuje viac ako 300 rôznych látok a minerálov. Niet divu, že nápoj bol dlhé roky nazývaný „jedlom bohov“.

Pre dospelé ženy a mužov

Prečo sú tieto voňavé zrná také užitočné:

• kakaové bôby obsahujú prírodné antioxidanty – flavonoidy. Chránia bunky tela pred voľnými radikálmi a tiež urýchľujú metabolizmus. Ďalšou dôležitou vlastnosťou flavonoidov je posilnenie ciev, zníženie cholesterolu;
• vysoký obsah horčíka pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje pamäť a pomáha bojovať proti stresu;
• Tryptofán je ďalší prostriedok na zmiernenie stresu.. Aminokyselina zlepšuje spánok, zlepšuje náladu, umožňuje vám relaxovať, zmierniť nervové napätie;
• alkaloid teobromín slúži na posilnenie srdcového svalu;
• vitamín tionín, ktorý sa nachádza aj v kakau, je známy svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami. Zabraňuje tvorbe plaku;
• vysoký obsah antioxidantov, vitamínov a minerálov, ako je E, C, A, draslík má všeobecný posilňujúci účinok na telo;
• čokoláda podporuje tvorbu serotonínu - "hormónu radosti". Plátok tohto produktu zlepšuje náladu. Tiež sa verí, že pochúťka je silné afrodiziakum. Existuje legenda, že vodca starých Indiánov Montezuma nevstúpil do háremu bez toho, aby pil nápoj vyrobený z kakaových bôbov.

Pre tehotné a dojčiace

Budúce matky musia prísne sledovať stravu. Často vyvstáva otázka: môžu jesť čokoládu?

Samozrejme, v takom rozhodujúcom období by ste mali v prvom rade počúvať odporúčania lekára. Ale to je známe tehotenstvo nie je choroba a jeden alebo dva rezne neublížia mame a dieťatku.

Stojí za to pripomenúť si vysoký obsah kalórií v produkte a vysoký obsah uhľohydrátov, je dôležité, aby tehotné ženy nepriberali na váhe a brali do úvahy vysoké riziko vzniku cukrovky počas tohto obdobia.

Počas laktácie a to určite v prvých mesiacoch života bábätka, vyhnúť sa jedeniu čokolády.

Tráviaci systém dieťaťa si práve začína zakladať svoju prácu a nepotrebuje ďalšiu záťaž.

Tiež čokoláda je na zozname vysoko alergénnych potravín. Neskôr, keď bude strava dieťaťa pozostávať nielen z materského mlieka, môžete skúsiť zaviesť malú sladkosť podľa reakcie tela dieťaťa.

Pre deti

Láska k sladkostiam začína u detí materským mliekom pretože obsahuje laktózu, ktorá mu dodáva sladkú chuť.

Bábätko rastie a spravidla so začiatkom príkrmov začína riešiť chute, uprednostňuje ovocné pyré pred čerstvou kapustnicou a.

A Na to, aby sa dieťa stalo fanúšikom čokolády, ju stačí ochutnať niekoľkokrát..

Energia pochádzajúca zo sacharidov je tak potrebná pre rastúci detský organizmus. Pediatri však neodporúčajú zvykať deti na sladkosti, vrátane čokolády, do 3 rokov.

Po prvé, ako je uvedené vyššie, ide o vysoko alergénny produkt. Po druhé, je dôležité kontrolovať denné množstvo cukru skonzumovaného dieťaťom, aby sa zabránilo obezite a cukrovke.

Možno, že jedna sladkosť neprinesie veľa škody na telo dieťaťa, ale vieme, že deti majú ťažkosti s ovládaním svojich túžob a je nepravdepodobné, že sa budú môcť obmedziť na malé veci.

Preto do 3, ideálne do 5 rokov, ovocie, sušené ovocie, obilniny sú dostatočným zdrojom energie.

Pre starších

Nedávne štúdie to ukázali tmavá čokoláda, menovite horká čokoláda, je užitočná pre starších ľudí, zlepšenie činnosti srdca, krvného obehu a posilnenie ciev.

Antistresové vlastnosti produktu nie sú o nič menej dôležité pre starších ľudí, pretože počas tohto obdobia je obzvlášť dôležité zostať pokojný a pozitívny.

Samozrejme by nemala prekročiť povolenú dennú dávku v jednom alebo dvoch plátkoch, ako aj kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Existuje množstvo kontraindikácií kedy by ste sa mali zdržať jedenia čokolády alebo znížiť jej frekvenciu na niekoľkokrát za mesiac:

Poslednou kontraindikáciou je vysoký obsah oxalátov, ktoré vyvolávajú výskyt obličkových kameňov.

Recepty na varenie

Zložka s takou jasnou a bohatou chuťou je nepochybne často súčasťou zloženia jedál, a to ako vo forme kakaového prášku, tak aj hotových tyčiniek.

Čokoládové dezerty sú najobľúbenejšie. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť.

Muffiny

Ingrediencie:

• kuracie vajce - 3 ks;
• prémiová múka - 1 šálka;
• maslo alebo margarín - 100 g;
• cukor - 100 g;
• čokoláda - 1 tyčinka;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky.

varenie:

• ochlaďte dlaždicu, rozdeľte ju na malé štvorce (asi pol centimetra);
• dôkladne premiešajte maslo a cukor, pridajte vajcia;
• do výslednej zmesi pridajte drvenú tyčinku (vyhnite sa zahrievaniu cesta, aby sa čokoláda neroztopila);
• pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva, premiešajte;
• vložte do vymastených foriem a naplňte ich do 2/3;
• Rúru predhrejeme a pečieme pri 180°C 25-30 minút.

Ľudia bez toho, aby premýšľali o tom, či je čokoláda dobrá alebo zlá, si najčastejšie užívajú kúsok tejto pochúťky na dezert alebo počas popoludňajšieho občerstvenia a niektorí ľudia radi jedia čokoládové sladkosti v noci. Lekári sa ponáhľajú, aby ubezpečili: výhody čokolády (najmä horkej) sú väčšie ako škody a výrazne, a vzhľadom na to, že tiež zlepšuje náladu, je jednoducho rúhanie sa pripraviť o tento úžasný produkt.

Aké sú výhody čokolády a kakaa

Nech máte všetko v čokoláde! - hovoria človeku, ktorému chcú zaželať to najlepšie. Prečo v čokoláde? Áno, pretože sa už dlho stal symbolom luxusu a blahobytu. Ideálny produkt, ktorý má liečivé vlastnosti pri použití vo vnútri aj vonku, voňavý, chutný a cenovo dostupný, nenechá ľahostajnými deti a starších ľudí, rozmarné dámy a odvážnych mužov...

Čokoláda je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Je pravda, že sú takí, ktorí sú mu ľahostajní, a ako sa ukazuje, márne! Čokoláda totiž nie je len lahodný produkt, ale aj liek. Je čokoláda pre vás dobrá a prečo? Po prvé, netreba čokoláde popierať povzbudzujúci účinok vďaka prítomnosti kakaových bôbov v nej. Na čo je čokoláda užitočná je, že aj malý kúsok pomáha pri prudkom poklese sily, stimuluje mozog. Pravda, nie na dlho, treba si upevniť efekt plnohodnotným jedlom. Všimnite si, že hovoríme len o skutočnej tmavej čokoláde, bez falzifikátov! Výhody tmavej čokolády sa už dlho využívajú v medicíne. Znižuje bolesť srdca, zlepšuje funkciu pečene a trávenie. V kozmeteológii a sú populárne. Ale najlepšie zo všetkých, a čo je najdôležitejšie - chutnejšie, byť ošetrené čokoládou zvnútra! Výhody čokolády pre deti však nie sú také vysoké. Pediatri vo všeobecnosti odporúčajú zavádzať sladkosti deťom čo najneskôr, od dvoch do troch rokov, potom budú deti pokojnejšie.
nakloniť sa k sladkému.

Výhody čokolády pre telo spočívajú v tom, že prírodné látky nachádzajúce sa v kakaových bôboch pomáhajú telu produkovať neurotransmitery (chemikálie v mozgu) – serotonín, tryptofán a dopamín, ktoré ovplyvňujú celkovú náladu a energiu. Pri nízkej úrovni produkcie týchto látok dochádza k depresívnemu stavu, ktorý prispieva k vzniku rôznych neuróz.

Nasledujú hlavné body, ktoré zdôrazňujú výhody čokolády a kakaa pre ľudské zdravie a vzhľad:

• Kakao priaznivo pôsobí na ľudskú pokožku, je výborným prírodným kozmetickým produktom.
• Kakao priaznivo pôsobí na vlasy, podporuje ich rast a zdravý stav.
• Kakao sa aktívne podieľa na regenerácii pokožky a lieči mnohé kožné ochorenia a popáleniny.
• Kakao je dobré pre výživu a má len málo obmedzení na spotrebu.
• Kakao je jedným z diétnych produktov indikovaných na použitie s nadváhou, ako aj pre vegetariánov.
• Kakao je dôležité pre výživu športovcov a fitness nadšencov.
• Kakao je účinný nástroj na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Jedenie čokolády po dobu piatich rokov (40 gramov denne) zlepšuje činnosť srdca.
• Kakao zlepšuje stav ciev a predchádza ochoreniam ako kŕčové žily, ateroskleróza a mŕtvica.
• Kakao stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Kakao, pôsobiace na cievy, zlepšuje stav pacienta s cukrovkou. Prírodné zložky kakaa normalizujú metabolické procesy spojené s hladinou cukru v krvi.
• Kakao je bohaté na aktívne antioxidanty a je profylaktické proti rakovine.
• Kakao je bohaté na horčík, zinok, chróm, jód a ďalšie minerály a umožňuje nahradiť ich nedostatok v ľudskom tele.
• Kakao pomôže každému, kto fajčí alebo je v podmienkach škodlivej výroby alebo nepriaznivých podmienok prostredia.
• Kakao zmierňuje stres.
• Kakao bojuje proti depresii.
• Kakao zlepšuje myšlienkové procesy, výkonnosť a celkovú pohodu.

Horká a horká čokoláda je zdravou voľbou pre diabetikov.

Moderná lekárska veda chápe mechanizmy mnohých ochorení a hľadá najlepšie spôsoby nielen liečby niektorých chorôb, ale aj ich účinnej prevencie. To isté platí pre náš vzhľad. Chceme zostať mladí, ale ako efektívne udržiavať svoj vzhľad a zatraktívniť ho, je náročná úloha. Ukazuje sa však, že vedľa nás je úžasný bojovník proti chorobám a elixír mladosti. Čokoláda a kakao sú dobrými nástrojmi pri riešení problémov tohto druhu, aj keď spôsoby ich použitia a ich výhody sú nám, ktorí sme dlho oceňovali iba vynikajúcu chuť ich produktov, teraz len trochu odhalené.

Čo je ešte dobré pre krásu a zdravie tmavej čokolády? Okrem iného je tento produkt aj výborným prebiotikom a v dôsledku toho dôležitou súčasťou diétnych produktov. Čo vlastne vieme o prebiotikách? Podľa normy ide o nestráviteľné zložky potravy, ktoré stimulujú rast a životnú činnosť mikroflóry hrubého čreva. Tieto zložky zahŕňajú trisacharidy, polysacharidy, vlákninu, antioxidanty, mikrobiálne extrakty a ďalšie prebiotiká. Keď sa prebiotiká dostanú do čriev, selektívne stimulujú rast prospešnej mikroflóry pre človeka, predovšetkým laktobacilov a bifidobaktérií. Čo sa týka prospešnosti čokolády pre ženy a mužov, vedci z výskumného centra Nestlé za účasti kolegov z nemeckých spoločností BASF a Metanomics v roku 2010 dospeli k záveru, že metabolizmus črevnej mikroflóry sa mení s dennou konzumáciou 40 gramov tmavej čokoláda. Podobná štúdia bola neskôr vykonaná Marsom a Univerzitou v Readingu pod vedením Dr. D. Spencera. Pre štúdiu bola vybraná skupina 21 ľudí, z ktorých niektorí konzumovali kakao s vysokým obsahom flavonoidov (494 mg) a niektorí si vystačili s nápojom s nízkym obsahom živín (23 mg). Výsledok ukázal významný nárast bifidobaktérií a laktobacilov v črevách u jedincov, ktorí pili kakaový nápoj obohatený o flavonoidy. Dr. Spencer poznamenal: „Zvýšenie rastu lakto- a bifidobaktérií bolo výsledkom toho, že telo dostávalo kakaové flavonoidy. Je dôležité poznamenať, že tieto baktérie priaznivo pôsobia na črevá, brzdia rast patogénnych organizmov a v súčasnosti sú najrozšírenejšími prebiotikami. Zvýšený rast prospešných baktérií ovplyvňuje pozitívne procesy v hrubom čreve. Inhibujú rast patogénnej mikroflóry, stimulujú syntézu niektorých vitamínov, ako je B9, a znižujú hladinu cholesterolu.“

Metylxantíny majú veľký význam v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, priaznivo pôsobia na srdce a obehový systém s teobromínom a kofeínom. Ako už bolo uvedené, už v 19. storočí boli zaznamenané priaznivé účinky teobromínu pri angíne pectoris. Pred sto rokmi sa teobromín v kombinácii so salicylátom sodným používal ako vazodilatačný liek. V tých istých rokoch sa objavili otázky o účinku teobromínu na krvný tlak. Nedávne štúdie ukázali, že teobromín a kofeín v prirodzených dávkach, teda ako súčasť kakaa, neovplyvňujú krvný tlak zdravých ľudí a pacientov s hypertenziou 1. typu. To isté platí pre kakaové nápoje umelo obohatené o teobromín. Po ceste výskumníci zistili zaujímavé veci. Kakao a najmä teobromín v ňom obsiahnutý výrazne zvýšili „dobrý“ cholesterol, práve ten, ktorý chráni naše cievy. Zároveň sa testovaným znížila hladina „zlého“ cholesterolu v krvi!

Výhody tmavej čokolády pre mužov a ženy

Je dokázané, že prínosom tmavej čokolády pre mužov je, že znižuje riziko infarktu u silnejšieho pohlavia o 17 %. K tomuto záveru dospeli vedci po experimente, pri ktorom muži jedli desať rokov 63 gramov čokolády týždenne.

Výhody čokolády pre ženské telo sú nemenej viditeľné. Rovnako ako iné sladkosti by sa však nemali zneužívať, inak bude účinok opačný: ahoj, kilá navyše! Aby výhody horkej čokolády pre ženy neboli zatienené nadváhou, pochúťka by sa mala jesť v malých porciách. Napríklad jedna štvrtina dlaždice za deň. To nielenže neovplyvní postavu, ale bude to aj prínosom. Je známe, že čokoláda pomáha zbaviť sa smutnej nálady či stresu, teda znižuje produkciu hormónu kortizolu. Prírodná tmavá čokoláda môže žene pomôcť dostať sa z depresie. Čokoláda umožňuje žene zostať mladou a krásnou, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú tvorbe vrások na tvári.

Výhody čokolády pre mužov a ženy sú aj v tom, že kakao priaznivo pôsobí na sexuálny život.

Ktorá čokoláda je dobrá pre zdravie mozgu

Mozog je najdôležitejší ľudský orgán. Je zodpovedný za správne fungovanie všetkých orgánov a systémov tela. A aby všetky mozgové štruktúry fungovali hladko a bez porúch, potrebujete kvalitnú stravu obsahujúcu potrebné vitamíny a minerály. Pri veľkom psychickom strese mozog jednoducho vyžaduje glukózu. V takejto situácii by ste sa nemali mučiť a sušené ovocie alebo trocha čokolády pomôže uspokojiť hlad vášho mozgu po sladkostiach. Ktorá čokoláda je lepšia pre mozog a prečo?

Tmavá čokoláda je dôležitým stimulantom mozgu. Aktivuje mozgové bunky, rozširuje cievy, podieľa sa na zásobovaní mozgu kyslíkom. Čokoláda je užitočná pri poruchách mozgu spôsobených nedostatkom spánku a prepracovaním. Pomáha rýchlejšie sa zotaviť z mŕtvice. Okrem toho obsahuje fosfor, ktorý vyživuje mozog a horčík, ktorý je zodpovedný za bunkovú rovnováhu.

Horké kakao bez obsahu cudzích zložiek zlepšuje krvný obeh v mozgu a zvyšuje tonus. Je to šialene užitočné, ale nie vo forme čokoládového nápoja propagovaného reklamou, a to skutočnej horkej čokolády. Predpokladá sa, že starí Aztékovia veľmi radi pili tento nápoj ráno. Keď viete, ktorá čokoláda je pre mozog lepšia, zapite ju trochou vody, mlieka a škorice podľa chuti.

Pochybnosti o tom, či je horká čokoláda zdravá, už určite zmizli.

Zdravotné benefity tmavej čokolády

Ktorá čokoláda je zdravšia – tmavá alebo mliečna? Po horkej čokoláde je najzdravšia čokoláda tmavá a z luxusu sa už dávno stala každodenná nevyhnutnosť. Kakao obsahuje veľa látok, ktoré zlepšujú náladu, napríklad horčík, ktorý je potrebný na tvorbu sérotonínu v tele. Ďalší prvok obsiahnutý v kakau sa nazýva andamín, ktorý vyvoláva pocit eufórie. Ovplyvňuje rovnaké oblasti mozgu ako marihuana. Okrem toho vaša čokoládová tyčinka obsahuje fenyletylamín, látku podobnú amfetamínu, a teobromín, ktorý povzbudzuje ako kofeín.

Benefitom tmavej čokolády je, že tento produkt obsahuje polyfenol – veľmi účinný antioxidant zo skupiny flavonoidov: chráni bunky tela pred voľnými radikálmi. 40 g horkej čokolády obsahuje toľko polyfenolov ako pohár červeného vína. Ak budete každý deň jesť trochu tmavej čokolády, môžete normalizovať tlak.

Tmavá čokoláda obsahuje celý rad antioxidantov, proantokyanidínov a polyfenolov s obsahom kakaa 70 % a viac. V jednom kúsku čokolády je viac polyfenolov ako v pohári červeného vína a toľko ako v šálke zeleného čaju. Molekuly týchto látok spomaľujú rast nádorových buniek a obmedzujú angiogenézu (proces tvorby nových ciev v orgáne alebo tkanive). Pri rakovine je tento proces veľmi intenzívny.

Aby tmavá čokoláda prospela, nie uškodila, konzumujte ju v primeraných množstvách.

Zdravotné benefity tmavej čokolády

Ak chcete zistiť, ktorá čokoláda je zdraviu prospešná, prečítajte si nasledujúce informácie:štúdie ukazujú, že konzumácia aj malého množstva tmavej čokolády dvakrát alebo trikrát týždenne môže pomôcť znížiť krvný tlak. Tmavá čokoláda zlepšuje prietok krvi a môže pomôcť predchádzať vzniku krvných zrazenín. Tmavá čokoláda môže tiež zabrániť ateroskleróze (kôrnateniu tepien).

Výhody tmavej čokolády pre mozog sú tiež skvelé. Zvyšuje prietok krvi do mozgu, ako aj do srdca, takže môže pomôcť zlepšiť kognitívne funkcie. Pomáha tiež znižovať riziko mŕtvice. Tmavá čokoláda obsahuje niekoľko chemických zlúčenín, ktoré majú pozitívny vplyv na náladu a kognitívne zdravie človeka. Čokoláda obsahuje fenyletylamín, látku, ktorú mozog produkuje, keď sa zamilujete. Preto konzumácia tmavej čokolády pomáha cítiť sa šťastne. Tmavá čokoláda tiež obsahuje mierny stimulant kofeín. Tmavá čokoláda však obsahuje podstatne menej kofeínu ako káva. Malá tabuľka čokolády (50 g) obsahuje asi 30 mg kofeínu, zatiaľ čo 250 ml šálka kávy obsahuje 200 mg.

Tmavá čokoláda pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a pomáha udržiavať krvné cievy zdravé a neporušené. Môže chrániť pred cukrovkou 2. typu. Flavonoidy v tmavej čokoláde tiež pomáhajú znižovať inzulínovú rezistenciu tým, že pomáhajú bunkám správne fungovať a znovu získať ich schopnosť efektívne využívať inzulín v tele. Tmavá čokoláda má tiež nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobí veľké skoky v hladine cukru v krvi.

Tmavá čokoláda je plná antioxidantov. Pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú oxidačné poškodenie buniek. Voľné radikály urýchľujú proces starnutia a môžu spôsobiť rakovinu. Potraviny bohaté na antioxidanty, ako je horká čokoláda, môžu chrániť pred mnohými typmi rakoviny a spomaliť príznaky starnutia.

Tmavá čokoláda obsahuje teobromín, ktorý preukázateľne pomáha posilňovať zubnú sklovinu. To znamená, že táto čokoláda, na rozdiel od väčšiny iných sladkostí, pri správnej ústnej hygiene znižuje riziko vzniku dutín. Teobromín je tiež mierny stimulant, aj keď nie taký silný ako kofeín. Môže však pomôcť potlačiť kašeľ.

Tmavá čokoláda obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré môžu podporovať zdravie. Vo zvlášť vysokých koncentráciách obsahuje minerály ako draslík, meď, horčík a železo. Meď a draslík v tmavej čokoláde pomáhajú predchádzať mŕtvici a kardiovaskulárnym ochoreniam. Železo v čokoláde chráni pred anémiou z nedostatku železa, zatiaľ čo horčík pomáha predchádzať cukrovke 2. typu, vysokému krvnému tlaku a srdcovým chorobám.

A opäť nezabudnite, že na to, aby tmavá čokoláda prospela a nepoškodila, nezneužívajte tento produkt.

Výhody a poškodenia mliečnej čokolády pre telo

Teraz je čas dozvedieť sa o výhodách a škodách mliečnej čokolády pre ľudské telo.

Mliečna čokoláda má na telo takmer rovnaký účinok ako čierna. Zásadný rozdiel spočíva v zložení: na etikete mliečnej tyčinky okrem informácie o 30-50% obsahu kakaa nájdete zmienku o kakau / rastlinnom oleji, kakaovom prášku, sušenom alebo kondenzovanom mlieku (môže tiež prášková alebo odstredená smotana), cukor. Mliečna čokoláda sa od čiernej líši predovšetkým tým, že obsahuje menej kakaových produktov. Druhým hlavným rozdielom je vysoký obsah tuku, ktorý sa dosahuje pridaním mliečnych výrobkov. Výhody mliečnej čokolády sú o niečo menšie ako čierne. Spolu s percentom kakaa klesá aj obsah užitočných látok a vitamínov (katechín, draslík, horčík, vápnik, železo), na ktoré sú kakaové bôby bohaté.

Ak je benefit mliečnej čokolády v prvom rade v tvorbe endorfínov (hormónov radosti) a zvyšovaní nálady, potom má oveľa škodlivejšie účinky. Všetky sú spojené s vysokou tukovou pochúťkou a rekordným obsahom cukru. Odtiaľ je ľahké predvídať dôsledky: zvýšená hladina cholesterolu, extra kalórie, kazy, problémy s krvnými cievami a ďalšie známe „sladké“ následky. Pravda, niektoré z nich sú často prehnané.

Zdravotné prínosy a poškodenia bielej čokolády

A na čo je biela čokoláda dobrá a v čom škodí zdraviu? Sladké ingrediencie obsahujú zahusťovadlo – lecitín a vanilín, výrobcovia doň pridávajú orechy, kokos, hrozienka a ďalšie zložky. Vysoké aromatické vlastnosti a nízky obsah cukru sú nepochybným benefitom bielej čokolády, navyše obsahuje kakaové maslo, bohaté na vitamín E. Ženám počas tehotenstva pomáha rodiť plod. Benefitom bielej čokolády je aj to, že prítomnosť linolénových a arachidových mastných kyselín v tejto pochúťke prispieva k prevencii cukrovky.

Výhody bielej čokolády sú známe vďaka jej tanínu, má protizápalové vlastnosti, metylxanín, používaný pri liečbe bronchiálnej astmy a pľúcnych ochorení. Produkt obsahuje anestetický kofeín, ktorý zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu. Vďaka kofeínu pôsobí na organizmus povzbudzujúco a pre obsah trieslovín prípravok hojí odreniny a rany na koži. Vyrábajú sa z neho masky, ktoré sa používajú na suchú či zapálenú pokožku, liečia následky furunkulózy a odstraňujú iné kožné defekty.

Poškodenie bielej čokolády sa pozoruje v dôsledku vysokého obsahu mliečnych tukov v nej, ktoré majú extrémne vysoký obsah kalórií. Prípravok sa neodporúča pre obéznych pacientov. Je známe, že biela čokoláda škodí jej návykovosti. Navyše, kvôli vysokému obsahu tukov a sacharidov môže viesť k priberaniu na váhe, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách.

Poškodenie bielej čokolády pre alergikov spočíva v obsahu v produkte, ktorý môže spôsobiť vážne podráždenie. Môže tiež zvýšiť krvný tlak alebo vyvolať arytmiu.

Výhody bielej čokolády pre mladých ľudí sú vysoké. Úspešne bojuje s tínedžerským akné, chráni jemnú pokožku pred popraskaním a dokonca aj omrzlinami, čo znamená, že nám dodáva dobrý vzhľad.

Výhody horkej čokolády a ako je kakao užitočné pre ženské telo

Aké sú výhody horkej čokolády pre človeka a najmä pre ženský organizmus? Moderné biochemické štúdie ukazujú, že kakaové bôby obsahujú viac ako 400 chemických zlúčenín, z ktorých hlavnou je fenylefamín. Práve táto látka vzniká v ľudskom tele, keď je zamilovaný. Ďalšou výhodou horkej čokolády je, že vyvoláva sexuálny apetít.

Horká čokoláda alebo kakao prečisťuje myseľ, podporuje trávenie a duševnú činnosť, omladzuje organizmus a pôsobí aj so ženskými reprodukčnými bunkami. Benefitom horkej čokolády je aj to, že tento nápoj pomáha pri menštruačných nepravidelnostiach, obnovuje funkciu vaječníkov po pôrode a gynekologických operáciách. Je tiež nevyhnutný pri poruchách štítnej žľazy.

Mimochodom, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, kakao pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Pre každého, kto si stráži postavu, je užitočné dať sa na kakaovú diétu.

No, „v ťažkej chvíli života“ na spevnenie a zlepšenie nálady vypite horúcu čokoládu z strúhanej čokolády so smotanou a cukrom. Ponúknite vášmu milovanému rovnaký nápoj pred intimitou – na oživenie túžby, rovnako ako potom – na obnovenie sily a stimuláciu prostaty.

Výhody čokolády pre deti

Hoci výhody čokolády pre deti sú pomerne vysoké, lekári dôrazne odporúčajú nedávať ju deťom do 1,5 roka. Dôvodom je kofeín, teobromín a cukor. Tieto látky vzrušujú nervovú sústavu, čo v období dojčenského veku vôbec nie je. Bábätko sa ešte len začína učiť prirodzenú stravu, idú mu zúbky, takže dodatočná stimulácia nervovej sústavy je úplne zbytočná.

Vedci vyvinuli nový druh čokolády s prídavkom šťavy. Nová technológia by mohla nahradiť asi 50 % tuku v čokoláde džúsom, vodou s vitamínom C alebo diétnou kolou.

Takáto čokoláda je pre deti oveľa zdravšia ako bežná čokoláda, keďže 60 gramov bežnej tmavej čokolády obsahuje 13 gramov tuku (to je 20 % dennej hodnoty), väčšinu tuku v čokoláde tvoria nezdravé nasýtené tuky. Nová technológia zníži množstvo tuku v produkte.

Tiež táto technológia umožňuje znížiť množstvo cukru v čokoláde, čo je tiež dobré pre zdravie detí. K dnešnému dňu táto technológia pracuje s tmavou, mliečnou a bielou čokoládou. Vedcom sa už podarilo získať čokoládu s jablkovými, pomarančovými a brusnicovými šťavami.

Výhody a poškodenia sójovej čokolády s lecitínom

Existuje taký produkt ako sójová čokoláda: prináša výhody alebo škody? Tí, ktorí sa sóje strašne boja, by mali byť varovaní: väčšina odrôd čokolády obsahuje sójový lecitín E476, ktorý patrí do skupiny stabilizátorov. Lecitín pre potravinársky priemysel sa získava z mnohých rastlín, napríklad zo slnečnice, ale sója je lacnejšia, preto sa používa častejšie. Keď už hovoríme o výhodách a škodách sójového lecitínu v čokoláde, lekári upokojujú: v malých množstvách je užitočný pre telo, predovšetkým pre nervový systém.

Benefitom lecitínu v čokoláde je aj to, že priaznivo pôsobí na činnosť pečene, mozgu, spomaľuje oxidačné procesy v tele. Ale sójový lecitín v nadmernom množstve je škodlivý: obsahuje fytoestrogény, ktoré majú negatívny vplyv na hormonálne pozadie človeka. Sójový lecitín je súčasťou takmer každej čokolády.

V mnohých krajinách je používanie sójového lecitínu zakázané, avšak v Rusku, na Ukrajine a vo väčšine európskych krajín sa E476 voľne používa v potravinárskom priemysle.

Ktorá čokoláda je najužitočnejšia: horká, tmavá, biela alebo mliečna?

Aby ste zistili, ktorá čokoláda je najužitočnejšia, mali by ste vedieť, čo to je. Horká, tmavá, biela, mliečna - všetky tieto odrody, napriek bežnému názvu "čokoláda", majú úplne odlišné vlastnosti. Ktorá čokoláda je zdravšia: tmavá alebo horká, biela alebo mliečna? Výhody mliečnej a bielej čokolády vzhľadom na ich vysoký obsah cukru a iných prísad sú pochybné, ale horká alebo horká čokoláda v rozumných množstvách je nepochybne užitočná. Pravá horká čokoláda by mala obsahovať iba tri zložky: kakaový likér, kakaové maslo a cukor.

Kakao, čiže kvalitná tmavá čokoláda, je bohaté na flavonoly, ktoré zabraňujú upchávaniu ciev, čím znižujú riziko infarktu myokardu a záchvatov angíny pectoris. Vďaka schopnosti flavonolov syntetizovať oxid dusnatý, ktorý sa aktívne podieľa na cirkulácii krvi v tele, tmavá čokoláda znižuje krvný tlak. Okrem toho kakao obsahuje horčík, jeden z najdôležitejších minerálov pre zdravie srdca. Pri pravidelnej, aspoň dvakrát týždennej konzumácii tmavej čokolády sa teda výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Ktorá čokoláda je najzdravšia pre deti a dospelých: najlepšie značky

No a teraz nejaké špecifiká: Ktorá značka čokolády je zdravšia pre deti a dospelých? Prírodná čokoláda bez umelých prísad je veľmi ťažké nájsť. Aj výrobcovia drahých a exkluzívnych značiek čokolády majú problém nájsť kvalitné suroviny. Malí švédski producenti často používajú 64% kakaovej hmoty z divokého kakaovníka v džungli Bolívie. Švajčiarsky výrobca čokolády Felchlin sa dohodol s amazonskými Indiánmi na zbere divokého kakaovníka na určitý čas podľa ich podmienok. Skutoční gurmáni si okrem značky Felchlin vyberajú Valhrona, Callebaut, Chokovic, Belcolade - značku čokolády, ktorej výrobcovia dodržiavajú pravidlá fair trade. Nájsť to je dosť ťažké.

Najstaršia španielska značka gurmánskej čokolády Valor sa vyrába vo Villajoyose, často označovanej ako „mesto čokolády“. V meste je veľa zábavy súvisiacej s čokoládou, napríklad múzeum, kde sa môžete zoznámiť s technológiou výroby tejto pochúťky. Sláva prišla do mesta v XVIII. storočí, keď sa sem začali privážať kakaové bôby z Ekvádoru a Venezuely. Najzdravšia čokoláda značky Valor je všeobecne známa v celej Európe. Vo vlajkovom butiku spoločnosti a v rôznych kaviarňach v Alicante môžete ochutnať lahodné čokoládové peny, studené čokoládové nápoje so zmrzlinou, ale aj miestnu pochúťku, horúcu čokoládu so šiškami.

Aká je najzdravšia tmavá čokoláda: najlepšie značky

Nikto nepochybuje, ktorá horká čokoláda je najzdravšia a najchutnejšia – samozrejme, belgická! Belgická čokoláda je bez umelých aróm, konzervačných látok a prísad podľa starých výrobných noriem. Obsahuje iba prírodné kakaové maslo a kakaovú hmotu, a to najvyššej kvality. V Belgicku sa čokoláda považuje za horkú, ak obsahuje aspoň 72 % kakaového likéru. Takmer každé belgické mesto má malú továreň na čokoládu, ako aj malé butiky, kde si môžete kúpiť lahodnú ručne vyrábanú čokoládu. Aká tmavá čokoláda je užitočná a známa po celom svete? Belgické mesto Bruggy je všeobecne uznávané ako hlavné mesto čokolády na svete. Najznámejšie belgické značky čokolády sú: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Francúzski výrobcovia kvalitnej čokolády začali v poslednom čase vytláčať belgických a švajčiarskych čokolatierov z najvyšších radov hodnotenia najlepších čokolád.

Najlepšia tmavá čokoláda francúzskej výroby udivuje nielen rafinovanosťou chuti a odvahou pri výbere ingrediencií. Napríklad bonboniéra z továrne Richard je vybavená zabudovanými senzormi, ktoré monitorujú teplotu a vlhkosť. Najlepšie značky francúzskej čokolády reprezentujú tieto značky: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.

Najlepšie značky tmavej čokolády v Rusku sa vyrábajú v týchto továrňach: Fidelity to Quality, Russian Chocolate, Rossiya, Victory of Taste, Odintsovo Cukrovinky, Bogatyr. Celá škála chutí tmavej čokolády je snáď najplnšie zastúpená v produktoch továrne Vernost Kachestvo. Obsah strúhaného kakaa v prémiových čokoládových tyčinkách: 65 %, 75 %, 85 % a 99 %. V jednom 100 gramovom balení Assorted Bitter Chocolates sa nachádza 20 štvorcových 5 gramových tyčiniek reprezentujúcich celú škálu príchutí horkej čokolády vyrábanej touto továrňou. Chuťová paleta tmavej čokolády cukrárne Odintsovo (vyrábajúca čokoládu značky A. Korkunov) obsahuje od 55 do 72% kakaového likéru.

Najlepšie značky ruskej čokolády sa vyrábajú aj v troch továrňach holdingu United Confectioners: Babaevsky Concern, Rot Front, Red October. Horká čokoláda, vyrábaná koncernom Babaevsky, udivuje rôznymi aromatickými prísadami. Pridávajú sa do nej orechy (lieskové orechy, mandle), vitamíny, kúsky kandizovaného ovocia, sezam, zázvor. Niektoré druhy čokolády sa vyrábajú pomocou sladidla (izomaltu). Horká čokoláda bez prísad obsahuje 75 a 87 % kakaového likéru. Továreň Krasny Oktyabr vyrába tmavú čokoládu značiek Slava (porézna a dezertná) a Gorky s obsahom 80% kakaového likéru. Továreň Rot Front, ktorá je súčasťou toho istého holdingu, vyrába 3 varianty tmavej čokolády značky Autumn Waltz s obsahom 56% kakaového likéru: horkú čokoládu s obsahom alkoholu; horká čokoláda s kúskami pomaranča; horká sýtená čokoláda obsahujúca alkohol a kúsky pomaranča.

Kúpiť si dobrú čokoládu nie je také jednoduché, ako sa zdá. Skutočne lahodná čokoláda - ručne vyrábaná čokoláda, umelecké dielo, ktoré sa len ťažko minie. Dnes sa slovom „čokoláda“ najčastejšie označujú tyčinky vyrobené z kombinácie kakaových bielkovín, tukov, cukru a ďalších prísad.

Čokoláda sa zvyčajne vyrába v malých, simulovaných tvaroch štvorcov, zvierat, ľudí alebo fantastických predmetov. Často sa vydávajú na slávnostné udalosti, napríklad vo forme králikov a vajec na Veľkú noc, mince na Chanuku, Mikuláša na Vianoce, srdiečka na Valentína a Mikulášov na Nový rok.

Škodlivosť čokolády pre telo

No a teraz trocha muchy v masti v sude od "čokoládového medu". Keď vieme, ktoré značky čokolády sú najužitočnejšie, nesmieme zabúdať na nebezpečenstvo tohto produktu.

Čokoláda je vysokokalorický produkt. Jedna tabuľka čokolády (100 g) obsahuje viac ako 500 kcal, čo je asi 1/5 dennej stravy. Nadmerná konzumácia tejto pochúťky vedie k tomu, že sa tuk začne ukladať medzi svalmi, v spojivovom tkanive a pod kožou.

Zloženie čokolády obsahuje veľké množstvo tuku (až 40 g na 100 g čokolády), ktorý negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém. Táto pochúťka obsahuje kofeín, ktorý môže u mužov spôsobiť pálenie záhy, gastrointestinálne ochorenia, nevoľnosť, zväčšenie prostaty. Už z jedného hrnčeka čokolády sa zvýši pulz, zvýši sa krvný tlak. Ľudia, ktorí zažili srdcový infarkt a mŕtvicu, je lepšie opustiť tento produkt.

Nie je to vôbec dobré, ale poškodenie zdravia čokoládou bude značné, ak použijete lacné výrobky od neznámeho výrobcu. Drobní výrobcovia často nahrádzajú drahé kakaové maslo palmovým a kokosovým olejom. Takéto čokoládové výrobky budú obsahovať trans-tuky, ktoré môžu spôsobiť hormonálnu nerovnováhu, nadváhu, aterosklerózu, zhubné nádory a iné vážne patológie. Čokoláda môže zhoršiť alergickú reakciu. Preto hneď ako sa objavia prvé príznaky akejkoľvek alergie, mali by ste na týždeň prestať jesť sladkosti.

Pred nákupom vám odporúčame, aby ste si pozorne prečítali štítky na obale. Ak sa medzi zložkami nachádza „rastlinný tuk“, znamená to, že z kakaa – kakaového masla bol odstránený jeho prirodzený tuk, za ktorý je kozmetický priemysel pripravený zaplatiť akékoľvek peniaze. S najväčšou pravdepodobnosťou bolo kakaové maslo nahradené lacným rastlinným olejom alebo kokosovým tukom.

Do hrudkovej čokolády sa niekedy pridáva palmový olej, ktorý je veľmi nezdravý. Napríklad značka kakaa Egonkakao (Oegonkakao), ktorú Švédi milujú od detstva, vďačí za svoju chuť a vôňu umelým prísadám a arómam. Preto si dobre premyslite, kým chytíte čokoládovú tyčinku z police pri pokladni a hodíte ju do košíka. Namiesto jedenia zlej čokolády je najlepšie sa jej úplne vyhnúť.

Mnoho ľudí už vie o výhodách horkej čokolády, o tom, aké užitočné látky obsahuje. Ale táto čokoláda má aj trochu inú stránku - to sú jej škody a hlavné kontraindikácie, ktoré by sa mali brať do úvahy.

Ak neviete, čo horká čokoláda obsahuje, akú škodu predstavuje, odporúčame vám prečítať si tento článok.

Škody z tmavej čokolády

Ak máte radi tmavú čokoládu, ktorej nebezpečenstvo nie je dôkladne preskúmané, nemali by ste ju konzumovať príliš veľa a často. Predpokladá sa, že akúkoľvek čokoládu by nemali konzumovať ľudia s rôznymi druhmi metabolických porúch. Čo sa však týka samotnej horkej čokolády, tá môže byť podľa odborníkov na výživu škodlivá len vtedy, ak jej zjete viac ako 25 g denne.

Poškodenie horkej čokolády môže byť aj vtedy, ak sa v procese jej výroby použili nekvalitné suroviny. Preto je lepšie kupovať tmavú čokoládu od dôveryhodných výrobcov. Kvalita použitých surovín sa dá ľahko skontrolovať - ​​ak bol použitý nekvalitný kakaový prášok, potom horká čokoláda nebude mať horkú chuť, ale trochu kyslú. To zase negatívne ovplyvňuje kyslosť žalúdka, čo znamená, že môže viesť k gastritíde, zhoršiť ju a tiež spôsobiť ďalšie ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Preto pri výbere čokolády pozorne sledujte etiketu, ak je na nej napísané, že čokoláda obsahuje kakaový prášok, tak vedzte, že ide o náhradu čokolády. Kvalitná tmavá čokoláda obsahuje kakaové maslo, ale v žiadnom prípade nie palmové ani žiadne iné.

Vo všeobecnosti by v takejto čokoláde mal byť obsah kakaového produktu aspoň 55 percent. Aby ste si nevybrali nekvalitný a škodlivý čokoládový výrobok, venujte pozornosť aj vzhľadu tmavej čokolády. Jeho povrch by mal byť lesklý a farba by mala byť tmavohnedá, vyznačujúca sa sýtosťou, a nie čierna.

Kvalitu si môžete skontrolovať aj rozbitím tyčinky, kvalitná čokoláda zvyčajne vytvára zvláštne chrumkavosť. Nezabudnite tiež na dátum spotreby. Pamätajte, že kvalita tmavej čokolády priamo ovplyvňuje úžitok alebo škodu, ktorú dostanete, preto neodporúčame šetriť pri nákupe.

Mnoho ľudí vie, že tmavá čokoláda obsahuje veľmi malé množstvo cukru, no napriek tomu má vysoký obsah kalórií, keďže kakaové maslo obsahuje táto čokoláda. Vo všeobecnosti 100 g produktu obsahuje 539 kcal. V tomto smere by tento druh čokolády nemali zneužívať tí, ktorí majú nadváhu alebo sklony k nadváhe a rýchlemu priberaniu.

Ak ho nemôžete prestať jesť, jedzte aspoň menšie jedlá alebo znížte príjem iných potravín, aby ste znížili celkový príjem kalórií. V opačnom prípade sa výsledné sacharidy uložia vo forme tuku.

Taktiež ak takúto čokoládu používate príliš často, škoda na seba nenechá dlho čakať. Prejaví sa to svrbením alebo alergickou reakciou. Navyše, veľká škoda z čokolády je možná, keď ju zneužívajú ľudia s chorým srdcom. Poškodenie z toho môže byť niekedy vyjadrené vo forme závratov a pocitu nevoľnosti. Je nežiaduce jesť tmavú čokoládu v noci, pretože spôsobí nespavosť kvôli stimulačnému účinku. Niektorí vedci sa domnievajú, že poškodenie čokolády sa prejavuje v zhoršení zubnej skloviny. Ale tento názor nebol úplne dokázaný, pretože iní vedci tvrdia, že tmavá čokoláda znižuje krvácanie ďasien.

Ale napriek všetkým možným škodám tmavej čokolády má aj užitočné vlastnosti.

Ľudia si zvykli myslieť si, že čokoláda neprináša žiaden úžitok. Pokazené zuby a postava, vysoký krvný tlak a hladina cukru v krvi – neúplný zoznam toho, čoho sa obávajú pri konzumácii akejkoľvek maškrty. Takéto vyhlásenia nemajú nič spoločné s tmavou čokoládou. Môžete ho jesť aspoň každý deň, čo priaznivo ovplyvní stav pokožky a vlasov, funkciu mozgu, nervovú sústavu a dokonca zlepší postavu. Na dosiahnutie takýchto výsledkov je potrebné vybrať správne lahodné dlaždice a dodržiavať prípustnú normu.

Obsah:

Vitamínové a minerálne zloženie tmavej čokolády

Na rozdiel od väčšiny sladkostí môžu tmavú čokoládu konzumovať aj ľudia s cukrovkou, obezitou a poruchami metabolizmu. Prínosom produktu je schopnosť normalizovať metabolické procesy. Nielenže to nezhorší situáciu, ale naopak pomôže vyrovnať sa s problémom. Vitamíny a minerály obsiahnuté v pochúťke majú priaznivý vplyv na fungovanie organizmu ako celku:

1. Vitamín E, prítomný v tmavej čokoláde, sa nazýva „vitamín mladosti“. Udržuje krásu a pružnosť pokožky, normalizuje produkciu hormónov. Účinok tokoferolu sa rovná účinku progesterónu, ktorý je dôležitý pre ženský reprodukčný systém.
2. Vitamín B2 je potrebný na udržanie zrakovej ostrosti, podieľa sa takmer na všetkých chemických procesoch v tele. Bez nej je tvorba červených krviniek nemožná.
3. Kyselina nikotínová (vitamín PP) je nevyhnutnou zložkou pre fungovanie kardiovaskulárneho systému, „čistí“ cievy a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
4. Horčík zlepšuje efektivitu, zlepšuje mozgové procesy: pozornosť a pamäť. Spolu s draslíkom, ktorý je v čokoláde tiež dostatočne obsiahnutý, sa podieľa na zabezpečení plnohodnotného fungovania srdcového svalu.
5. Železo zabraňuje rozvoju anémie, zmierňuje jej príznaky: závraty, tmavnutie očí, bledosť.
6. Fluór a vápnik pomáhajú posilňovať kosti, nechty, zuby. Horká čokoláda je výbornou chutnou prevenciou osteoporózy.

Kúsok tmavej pochúťky je schopný obnoviť silu, energizovať. Všetky užitočné látky obsiahnuté v jeho zložení sú absorbované telom rýchlo a v plnom rozsahu.

Užitočné vlastnosti tmavej čokolády

Vlastnosti tmavej čokolády sú spojené s vysokým obsahom kakaových bôbov, ktoré obsahujú flavonoidy. Ide o akési antioxidanty, ktoré zabraňujú vzniku mnohých cievnych ochorení, celkovo pôsobia omladzujúco na organizmus a regulujú hladinu hormónov.

Plody kakaa majú antimikrobiálny a antibakteriálny účinok, pomáhajú predchádzať ochoreniam ústnej dutiny, tvorbe plaku, zmierňujú krvácanie ďasien. Ako sa v oficiálnej medicíne používa profylaxia na prevenciu rozvoja aterosklerózy a anémie.

Obsahuje teobromín, analóg kofeínu, ktorý sa podieľa na tvorbe „hormónu šťastia“, endorfínu. Flavonoidy prispievajú k aktivácii produkcie oxidu dusnatého, ktorý zlepšuje prietok krvi, vrátane mozgového. Katechín chráni tkanivá pred účinkami voľných radikálov. To zabraňuje rozvoju rakovinových buniek, chráni srdce a cievy pred chorobami.

Nutričná hodnota tmavej čokolády

Video: Odborník na výživu o prospešných vlastnostiach tmavej čokolády

Aplikácia čokolády

Odborníci na výživu vyvinuli špeciálnu diétu založenú na tmavej čokoláde. Trvá jeden až tri dni a je určený pre zdravého človeka. Je potrebné poznamenať, že po čokoládovej diéte zmiznú nielen kilá navyše, ale aj vzhľad sa zlepší v dôsledku odstránenia toxínov, normalizácie metabolických procesov.

Poznámka: Pôstne dni sú usporiadané na tmavej čokoláde, ktorá pomáha znížiť hmotnosť až o 2 kg naraz. Pri jednodňovej diéte sa zje jedna 100-gramová tyčinka kvalitnej tmavej čokolády. V tejto dobe by ste sa nemali obmedzovať na tekutiny, je dovolené piť kávu, čierny, zelený a bylinkový čaj bez cukru. Takéto vykladanie sa môže vykonávať nie viac ako raz za 2 týždne.

Tmavá čokoláda sa používa aj v kozmeteológii na výrobu sťahovacích masiek na tvár. Čokoládové zábaly celkom účinne pomáhajú v boji proti celulitíde a striám. Nie je náhoda, že čokoládové výťažky sú prítomné v mnohých radoch starostlivosti o vlasy, tvár a pokožku tela.

Video: Kozmetické procedúry s použitím čokolády doma

Pri výbere by ste si mali dôkladne preštudovať tmavú čokoládu: jej výhody a škody priamo závisia od zloženia. Čím vyšší je obsah kakaových bôbov v tyčinke, tým je užitočnejšia. Čokoláda, v ktorej kakaové bôby tvoria minimálne 70 %, prinesie skutočné výhody.

Zloženie by nemalo obsahovať škroby, olej (najmä palmový). Ak sa vytvoril biely povlak, potom neboli splnené podmienky skladovania. Takýto výrobok samozrejme nepoškodí, ale stratia sa užitočné vlastnosti.

Dlaždica by sa nemala topiť v rukách. Ak na jeden dotyk zostane na prstoch rozpustená čokoláda, znamená to nečistoty (možno neuvedené v zložení) nízkej kvality produktu.

Varovať by mala aj nízka cena tmavej čokolády. Skutočne kvalitná čokoláda má pomerne vysokú cenu, ale je to on, kto prinesie potešenie a bude najužitočnejší.

Kontraindikácie a preventívne opatrenia

Tmavá čokoláda nemá prakticky žiadne kontraindikácie. V primeranom množstve ho môžu užívať aj ľudia trpiaci cukrovkou a obezitou. Obsah kalórií je tu však tiež významný - 540 kcal na 100 gramov produktu. Pri nadmernom užívaní sa zdravé sacharidy hromadia vo forme telesného tuku.

Tmavú čokoládu by nemali zneužívať tí, ktorí majú problémy so spánkom, keďže obsiahnutý kofeín má na organizmus tonizujúci účinok. Je tiež kontraindikovaný pri ťažkých metabolických poruchách.

Akákoľvek čokoláda je potenciálny alergén, takže ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, by ju mali jesť opatrne. Počas tehotenstva by ste sa mali obmedziť na malý kúsok dobrôt, ak naozaj chcete. Počas laktácie je lepšie úplne vylúčiť takýto alergénny produkt zo stravy, inak môže dôjsť k poškodeniu tela dieťaťa.

Čokoláda je produktom spracovaných semien kakaových bôbov. Samotná fazuľa sa delí na dva druhy: 1. druh je odrodový, má jemnú chuť a mnoho aromatických odtieňov, 2. druh je obyčajný, je trpkej chuti a veľmi voňavý.

Pravá tmavá čokoláda obsahuje minimálne 72% kakaového likéru, malé množstvo cukru a kakaového masla. Čím vyššie je percento strúhaného kakaa, tým je výrobok kvalitnejší. Tmavá čokoláda je 85%, 90% a dokonca 99%, ktorá je vyrobená z kvalitných surovín. Jeho chuť by mala byť horkastá, ale v žiadnom prípade nie kyslá, ako pri nekvalitnom kakaovom prášku. Pre nízky obsah cukru je táto čokoláda zaradená medzi diétne výrobky.

Alkalizácia (zložitý proces spracovania) premení fazuľu na prášok, ktorý nedráždi gastrointestinálny trakt. S pridaním mlieka, rôznych iných prísad a náplní už výrobok nie je klasifikovaný ako horká čokoláda.

Zloženie, kalórie a živiny

Obsahuje:

uhľohydráty - 48,2 g;

di- a monosacharidy - 42,6 g;

bielkoviny - 6,2 g;

vláknina - 7,4 g;

popol - 1,1 g;

voda - 0,8 g;

organické kyseliny - 0,9 g;

škrob - 5,6 g;

nasýtené mastné kyseliny - 20,8 g;

tuk - 35,4 g;

makro- a mikroprvky: 5,6 mg železa, 170 mg fosforu, 363 mg draslíka, 8 mg sodíka, 133 mg horčíka, 45 mg vápnika;

malý podiel vitamínov B1, B2, E, PP.

Tmavá čokoláda telu nepochybne prospieva, no v niektorých prípadoch môže aj uškodiť. Predávkovanie čokoládou, ako každý iný výrobok, však môže viesť k nežiaducim následkom.

9 zdravotných výhod horkej čokolády

1. Čistí telo

   Tmavá čokoláda je výborný antioxidant, navyše má schopnosť zlepšiť vstrebávanie cukru v tele. Zvýšený obsah antioxidantov - flavonoidov zlepšuje krvný obeh, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Tieto látky účinne neutralizujú voľné radikály, prečisťujú organizmus a chránia ho pred prípadnými ochoreniami.

2. Vynikajúce antidepresívum

   Konzumácia horkej čokolády výrazne znižuje produkciu kortizolu, stresového hormónu. Výrazne zlepšuje náladu a zlepšuje celkový tón. Je to len elixír radosti pre telo. Okrem toho zlepšuje aj imunitu.

3. Odstraňuje zápalové procesy

   Talianski vedci dokázali, že čokoláda znižuje hladinu reaktívneho proteínu a zastavuje ho, čím zabraňuje šíreniu zápalových procesov v tele. Takže pre všetky choroby, ktoré sú zápalovej povahy, bude čokoláda najužitočnejšia. Pravidelná konzumácia čokolády zabráni mnohým vírusovým ochoreniam a prechladnutiam.

4. Tmavá čokoláda na cukrovku

   Kúsok tmavej čokolády neškodí nielen hypertonikom, ale ani diabetikom. Pri vysokej hladine cukru v krvi je zakázané jesť sladké jedlá a nápoje. Ale tmavá čokoláda zlepšuje citlivosť na inzulín, čo znamená, že znižuje riziko cukrovky. Existuje dokonca aj diabetická čokoláda, ktorú môžu bez obáv konzumovať aj diabetici, pretože cukor v nej je nahradený sorbitolom alebo xylitolom.

5. Má antibakteriálne vlastnosti

   Kvalitná tmavá čokoláda obsahuje triesloviny, ktoré výborne ničia baktérie. Čokoláda vďaka nim zabraňuje tvorbe plaku a odstraňuje zápach z úst. Fluór, vápnik a fosfor, ktoré sú tiež obsiahnuté v prípravku, posilňujú zuby, nechty a kostné tkanivo.

6. Dobré pre srdce

   Horká čokoláda je veľmi prospešná pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Jeho kyselina stearová čistí cievy a fenoly bránia ich zužovaniu. Tento účinok čokolády na organizmus zabraňuje vzniku mŕtvice, infarktu a mnohých ďalších kardiovaskulárnych ochorení. Produkt tiež výrazne zvyšuje duševnú bdelosť a zlepšuje pamäť.

7. Výhody tmavej čokolády pre ženy

   Horká čokoláda je pre ženské telo dobrá, ale nemali by ste zabúdať na možné škody. Nadmerný obsah kalórií vo výrobku môže zničiť postavu každej ženy. Ale pri rozumnom užívaní (asi 25 gramov denne) prinesie len výhody: čokoláda uvoľní PMS, zlepší stav pokožky, vlasov, nechtov a zubov, povzbudí a zlepší náladu.

8. Tmavá čokoláda počas tehotenstva

   Čo sa týka tehotných žien, tmavá čokoláda im môže rovnako prospieť aj uškodiť. Všetky vyššie uvedené prospešné vlastnosti budú mať priaznivý vplyv na ženské telo, existuje však niekoľko kontraindikácií, ktoré by sa pri nosení dieťaťa nemali zanedbávať.

   Horká čokoláda patrí do zoznamu alergénnych produktov a ak má budúca matka tendenciu k alergickým reakciám, potom je pre ňu čokoláda prísne zakázaná, pretože dieťa si môže túto chorobu osvojiť.

   Kofeín, ktorý je obsiahnutý v tmavej čokoláde, môže pri nadmernej konzumácii produktu viesť aj k poruchám nervového systému matiek a bábätiek. Čokoláda môže spôsobiť zápchu, najmä v posledných mesiacoch tehotenstva. Vysokokalorická pochúťka môže tehotnej žene pridať na váhe, čo je tiež nežiaduce.

9. Dobré pre mužské telo

   Horká čokoláda je afrodiziakum pre mužov. Zlepšuje nielen náladu, ale aj mužskú potenciu. Priaznivé vlastnosti čokolády robia mužov veselými, silnými a sebavedomými a tiež zlepšujú fungovanie srdca a mozgových ciev. Muži by si však mali dávať pozor aj na vysokokalorický výrobok a nepreháňať to so zjedeným množstvom, aby si nepribrali.

10. Tmavá čokoláda a chudnutie

    Akokoľvek zvláštne to môže znieť, horká čokoláda bez cukru, samozrejme, v rozumných medziach, môže pomôcť ľuďom, ktorí sú obézni. Znižuje krvný tlak u ľudí s vysokým indexom telesnej hmotnosti, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krvný obeh a tým zlepšuje činnosť srdca. Niektorí odborníci na výživu vám umožňujú používať tmavú čokoládu pri chudnutí.

    Teobromín, hlavný alkaloid kakaových bôbov, zlepšuje metabolizmus a ľahko sa vylučuje z tela. Kofeín veľmi dobre povzbudzuje, robí človeka mobilnejším a ako viete, najväčšie množstvo tuku sa spaľuje pri pohybe. Kúsok tmavej čokolády ľahko zaženie hlad prísnou diétou a poslúži ako malé občerstvenie medzi hlavnými jedlami.

Škodlivosť tmavej čokolády

Čokoláda je alergénny produkt, takže často môže vyvolať alergickú reakciu. Zneužívanie produktu je vysoko kontraindikované.

• Vysoký obsah kalórií v produkte môže zvýšiť telesnú hmotnosť.
• Nekvalitná čokoláda neprináša telu žiaden úžitok a prísady a emulgátory v nej obsiahnuté môžu byť pre ľudský organizmus škodlivé a dokonca nebezpečné. Na zníženie nákladov na výrobok môže bezohľadný výrobca nahradiť kakaové maslo transmastnými tukmi: hydrogenovaným palmovým alebo kokosovým olejom.

Treba používať len dobrú, kvalitnú čokoládu, ktorá má pozitívne ohlasy a na trhu sa etablovala výhradne ako kvalitný a zdravý produkt. Do tejto kategórie patrí napríklad ruská horká čokoláda Babaevsky.

Čo je ešte užitočné?