Čo je užitočné hovädzie srdce: pravidlá používania, obsah kalórií. Užitočné vlastnosti hovädzieho srdca pre ľudí

Hovädzie srdce sú droby bohaté na vitamíny a užitočné mikroelementy. Pomáha udržiavať rovnováhu týchto látok v ľudskom tele. Pomer výhod a poškodení hovädzieho srdca závisí od kvality mäsa a frekvencie používania.

Chemické zloženie hovädzieho srdca

Produkt obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Ďalej obsahuje užitočné stopové prvky ako:

• horčík;
• draslík;
• zinok;
• fosfor;
• sodík a vápnik.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v hovädzom srdci

Obsah kalórií v hovädzom srdci na 100 gramov je 96 kcal. Táto vlastnosť robí vnútornosti užitočnými pri diétach. Nutričná hodnota:

• 16 g bielkovín;
• 3,5 g tuku;
• 2 g sacharidov.

Výhody hovädzieho srdca

Užitočné vlastnosti produktu pri pravidelnom používaní vedú k pozitívnym účinkom:

1. Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Zinok prítomný v kompozícii prispieva k tvorbe pevnejších svalov srdca a cievnych stien. A vlastnosti horčíka normalizujú srdcový tep.
2. Regulácia minerálnej rovnováhy. Vďaka kombinácii vlastností užitočných mikro- a makroprvkov obsiahnutých vo vnútornostiach je telo schopné zotaviť sa z chorôb v kratšom čase. Minerálna rovnováha je zachovaná.
3. Vysoká odolnosť voči stresu. Vlastnosti vitamínov skupiny B pomáhajú človeku ľahšie zvládať psychický stres a predchádzať syndrómu chronickej únavy.
4. zdravý vzhľad. Komplex vlastností užitočných vitamínov a minerálov posilňuje nechty a vlasy. Zlepšuje vzhľad a pleť.
5. Obnova a rast svalovej hmoty. Keďže je produkt bohatý na bielkoviny, jeho pravidelná konzumácia pomáha svalom rásť a zotavovať sa z poškodenia.
6. Zlepšenie zloženia krvi. Vlastnosti železa zvyšujú množstvo hemoglobínu a prenášajú kyslík.
7. Dobrá imunita. Vitamíny C a B6 spolu s chrómom posilňujú regeneračné vlastnosti tkanív. Imunita sa stáva stabilnejšou – ľudské telo dokáže lepšie odolávať infekciám a vírusom. Urýchľuje tiež hojenie odrenín a rezných rán.
8. Zlepšenie tráviaceho procesu. Obsahuje užitočné stopové prvky, normalizuje acidobázickú rovnováhu v ľudskom tele a urýchľuje metabolizmus. Vnútornosti prispievajú k priaznivej činnosti tráviaceho traktu. Pomáha účinne riešiť črevné poruchy, ktoré sa môžu vyvinúť v dôsledku poškodenia z nedostatku vitamínov.

Dôležité! Na 100 g hovädzieho srdca je 140 mg cholesterolu, takže ho nemôžete zneužiť - bude to škodlivé.

Je hovädzie srdce dobré na chudnutie?

Jedlo vyrobené z hovädzieho srdca je vhodné pre diétu, pretože má nízky obsah kalórií. Významný obsah bielkovín pomôže znížiť hmotnosť bez zníženia svalovej hmoty. Odstránia sa iba tukové usadeniny. Látky obsiahnuté v hovädzom srdci svojimi vlastnosťami prospejú ženám aj mužom v procese chudnutia.

Hovädzie srdce pri varení

Ako variť hovädzie srdce

Výrobok je zriedkavo zaradený do bežnej stravy, napriek tomu, že jeho vlastnosti umožňujú použitie mäsa ako prísady do rôznych chutných a zdravých jedál. Aby ste predišli poškodeniu, skôr ako začnete variť, musíte odstrániť všetky vrstvy tuku, veľké nahromadenie krvných ciev a krvných zrazenín. Niekedy sa droby dajú kúpiť v obchodoch už spracované. V každom prípade treba mäso dobre umyť pod tečúcou vodou.

Ďalším krokom prípravy je namáčanie. Aby ste to urobili, musíte ľadovú vodu mierne osoliť a nechať v nej droby 2-3 hodiny. Po namáčaní musíte variť 1,5 hodiny. Starostlivé varenie minimalizuje možné poškodenie.

Dôležité! Ak bolo zviera staré, srdce musí byť namočené najmenej 4–5 hodín. Musíte variť 3 hodiny - inak bude mäso tvrdé.

Pripravené celé a nakrájané na kúsky. Ak chcete zvýrazniť chuť jedla, pridajte cibuľové krúžky alebo hubovú omáčku. Vhodnou prílohou je zelenina, v ktorej obsiahnuté sacharidy vyvážia vlastnosti bielkovín hovädzieho srdca. Táto kombinácia je optimálna, prospieva tráviacej sústave a eliminuje možné poškodenie zdravia.

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca

Užitočný produkt sa môže konzumovať varený, dusený, vyprážaný. Na diétne účely sa odporúča piecť v rúre. Varené droby sa často používajú ako prísada do predjedla alebo šalátu. Dá sa použiť ako surovina na paštéty, plnky do koláčov a palaciniek. Robia aj chutné fašírky a guláš.

Vývar z hovädzieho srdca, ktorý je účinnejší ako kuracie, obľubujú gazdinky. Takýto dodatočný prostriedok prináša výhody iba vtedy, ak je mäso chudé. Mastný vývar môže byť škodlivý.

Ako a koľko variť hovädzie srdce

Aby sa konzistencia produktu podobala varenému jazyku, musí sa variť najmenej 4-5 hodín. 2,5 hodiny však stačí na to, aby sa užitočný vedľajší produkt stal dostatočne mäkkým a vhodným na rezanie alebo mletie v mlynčeku na mäso. Takýto čas minimalizuje možné škody.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte na niekoľko kúskov a dôkladne opláchnite.
2. Namočte do studenej osolenej vody na 2-3 hodiny.
3. Vo vhodnej miske prevarte vodu a vložte tam nakrájané kúsky.
4. Po vytvorení peny ju vyberte, znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou.
5. Varte aspoň 2,5 hodiny.
6. 40-60 minút pred koncom procesu do vriacej vody s drobmi pridáme soľ, cibuľu, bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Poškodenie hovädzieho srdca a kontraindikácie

Hovädzie srdce môže priniesť človeku dobré aj zlé. Spravidla môže mať negatívny vplyv na stav tela v dôsledku nekvalitného mäsa alebo porušenia pravidiel skladovania. Nadmerná konzumácia produktu môže tiež poškodiť - vyvolať ochorenie obličiek, poruchy trávenia, zvýšenú hladinu hemoglobínu a arteriálnu hypertenziu.

Existuje ďalšia závažná kontraindikácia - individuálna intolerancia, ktorá sa vyskytuje u malého počtu ľudí. Hovädzie srdce sa neodporúča deťom, pretože môže viesť k skorým črevným problémom. A potom namiesto dobra nastane škoda.

Ako si vybrať a uložiť hovädzie srdce

Na prípravu chutného a zdravého jedla z drobov treba myslieť na to, že musia byť čerstvé. Mäso sa odporúča nakupovať iba od spoľahlivého predajcu, ktorý nezanedbáva hygienické normy a spĺňa všetky požadované podmienky skladovania. Najlepšie je dať prednosť mladému teľaciemu srdcu, ktorého výhody a vlastnosti sú oveľa lepšie ako mäso starého zvieraťa. Mali by ste si vybrať produkt v súlade so znakmi:

• príjemná vôňa;
• absencia škvŕn na povrchu;
• červeno-hnedá farba;
• elasticita.

Medzi chladeným a mrazeným produktom by ste mali vždy zvoliť prvú možnosť. Hovädzie srdce v tejto forme nestráca svoje prospešné vlastnosti, ale nemôže sa skladovať v chladničke dlhšie ako dva dni.

Záver

Výhody a poškodenie hovädzieho srdca závisia predovšetkým od čerstvosti a veku zvieraťa. Odporúča sa konzumovať jedlá z tohto produktu nie viac ako 3 krát týždenne. Potom nebude žiadna škoda a prospešné vlastnosti srdca pomôžu udržať rovnováhu vitamínov a mikroelementov potrebných pre ľudské telo.

Bol pre vás tento článok užitočný?

Pri správnom prístupe k príprave drobov ich nutričná hodnota ustupuje do pozadia a ustupuje chuťovým vlastnostiam. Je pravda, že výhody hovädzieho srdca pre ľudské telo sú také veľké, že je ťažké ho ignorovať. Predlisky ošetrené šetrnou metódou prispievajú k nastoleniu množstva biologicky dôležitých procesov. Tiež nasýtia tkanivá užitočnými látkami potrebnými na udržanie zdravia v každom veku.

Zloženie a zdravotné prínosy hovädzieho srdca

Obsah kalórií v hovädzom srdci je iba 96 kcal na 100 g produktu. Vďaka tomu ho môžu bezpečne zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich obezitou a snažiacich sa zbaviť sa nadváhy. Prirodzenosť produktu umožňuje jeho použitie v jedálničku priaznivcov zdravej výživy.

Rada: Na bielkoviny bohaté vnútornosti sa odporúčajú zaradiť do výživy športovcov. Zabráni rozpadu svalového tkaniva, ktoré je výsledkom intenzívneho tréningu. Prítomnosť uhľohydrátov a tukov v kompozícii prispeje k produkcii dodatočnej energie.

Okrem makroživín možno v zložení produktov rozlíšiť popolovité látky a nenasýtené mastné kyseliny. V mnohých ohľadoch sú výhody a poškodenia hovädzieho srdca spôsobené prítomnosťou cholesterolu. Ak produkt nezneužívate, táto látka bude pre telo len prínosom.

• Živočíšne bielkoviny sú dôležité nielen pre športovcov, ale aj pre deti. Vedľajší produkt sa môže stať vhodným dodávateľom aminokyselín nevyhnutných pre tvorbu svalového tkaniva a normálny priebeh metabolických procesov. Niektoré z aminokyselín si telo ani nevytvorí a človek ich môže získať len potravou.
• Hovädzie srdce je výbornou náhradou mäsa pre dietárov. Neprispieva k priberaniu, no výborne zaženie hlad.
• Zložka je bohatá na horčík, ktorý je potrebný na udržanie normálneho fungovania srdca a krvných ciev. Táto látka zlepšuje proces tvorby srdcových kontrakcií.
• Vedľajší produkt má 1,5-krát viac železa ako v, preto ho možno zaradiť do stravy pri anémii alebo predispozícii k patologickému stavu.
• Sú v ňom zastúpené aj iné minerály a to v slušnom množstve. Všetky sa podieľajú na vytváraní minerálnej rovnováhy a udržiavaní optimálneho toku metabolických procesov.
• Mäsové výrobky musia byť zahrnuté v menu mužov. Vďaka vysokému obsahu zinku môžu stimulovať sexuálne funkcie a priaznivo pôsobiť na kvalitu spermií.
• Pravidelné používanie prípravku pomáha znižovať krvný tlak na optimálne čísla a posilňuje nervový systém.
• Vďaka množstvu vitamínov B v hovädzom srdci sa látky v potrave rýchlejšie a úplnejšie vstrebávajú tráviacimi orgánmi.
• Jedlá na báze mäsa budú užitočné pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu, traumu, popáleniny a infekčné choroby. Použitie produktov počas tohto obdobia má obzvlášť dobrý vplyv na kvalitu krvi, urýchľuje obnovu jej zloženia.
• Hovädzie srdce bude užitočné v starobe. Pomáha znižovať riziko aterosklerózy, srdcového infarktu, mŕtvice, osteoporózy a iných vekom podmienených prejavov opotrebovania tkanív.

Výhody hovädzieho srdca sú nepopierateľné a so správnym prístupom k spracovaniu polotovarov sa môžete spoľahnúť na to, že dostanete chutné jedlo. Gazdinky, ktoré vedia s výrobkom narábať, dokážu z neho uvariť skutočné lahôdky.

Poškodenie hovädzieho srdca a vlastnosti produktu

Pravdepodobnosť poškodenia tela nastáva iba pri častom a nepravidelnom používaní vnútorností. Ak ho zaradíte do jedálnička nie viac ako 2-3 krát týždenne a obmedzíte sa na jednu porciu, nemôžete sa obávať. Zanedbanie zavedených noriem je však spojené s týmito dôsledkami:

1. V tele sa začnú hromadiť látky, ktoré majú negatívny vplyv na metabolické procesy. Hrozí najmä nadbytok kyseliny močovej. A to je predisponujúci faktor pre osteochondrózu, dnu, ischias a zhoršenú priepustnosť cievnych stien.
2. Množstvo bielkovín telu neprospeje. Mozog bude neustále prijímať signály, ktoré prispievajú k uvoľňovaniu energie. Vďaka tomu telo začne využívať zásoby vápnika, čím sa postupne zmení štruktúra kostí.
3. Presýtenie organizmu bielkovinami tiež zbytočne zaťažuje obličky a srdce a prispieva k rozvoju hypertenzie.
4. Prítomnosť cholesterolu v produkte môže viesť k prebytku tohto indikátora v krvi. To je nebezpečné najmä u starších ľudí. Ukazuje sa, že porušenie pravidiel jedenia hovädzieho srdca nezníži, ale zvýši riziko vzniku aterosklerózy.

Negatívne aspekty možno pozorovať aj pri používaní nekvalitných produktov. V tomto prípade môžu produkty vyvolať výskyt symptómov charakteristických pre otravu jedlom.

Pravidlá výberu a spracovania

Dnes sa droby dajú nájsť v obchodoch v rôznych podobách. Čo sa týka hovädzieho srdca, najčastejšie sa predáva chladené alebo mrazené. Prvá možnosť je oveľa vhodnejšia, pretože. umožňuje posúdiť kvalitu produktu. Požiadavky na obstarávanie by mali byť nasledovné:

• Vyžaduje sa mierne sladká vôňa čerstvého mäsa.
• Na povrchu nemôžu byť žiadne škvrny, preliačiny, hlien alebo plak.
• Štruktúra výrobku je hustá, stlačenie prstom nezanecháva stopy na povrchu.
• Najlepšou možnosťou je srdce teľaťa alebo mladého býka.
• Srdce by sa nemalo umývať a baliť do igelitu. Tieto dva body negatívne ovplyvňujú jeho kvalitu a povolenú dobu skladovania.

Droby môžu byť varené, pečené v rúre, dusené, mleté. Bez ohľadu na to, ako sa má produkt použiť, musí prejsť nasledujúcimi krokmi predúpravy:

1. Tuková vrstva vo vnútornej časti je odstránená. Odstránime všetky krvné zrazeniny a cievy.
2. Výrobok dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
3. Nakrájame na veľké kusy, znova skontrolujeme a namočíme na 2-3 hodiny.
4. Potom vymeníme vodu a prísadu varíme najmenej 1,5 hodiny, pričom odstraňujeme penu. Príprava mäsa bude obzvlášť chutná, ak každých 30 minút zmeníte vodu na čerstvú a naposledy do nej pridáte zeleninu a korenie.

Intolerancia vnútorností je oveľa bežnejšia ako alergia na mäso. Preto je potrebné dôsledne a opatrne zavádzať produkty do stravy. Mimochodom, je dovolené ich zaradiť do jedálnička bábätiek. Pravda, nie skôr ako 8 mesiacov. V skoršom veku môže byť spracovanie špeciálnych svalových vlákien nad sily detského organizmu.

Hovädzie srdce je vnútornosť vysokej kategórie a nutričnej hodnoty. Srdce sa používa na prípravu predjedál, šalátov, prvého a druhého chodu.

Výhody hovädzieho srdca

Hovädzie srdce má vysokú nutričnú hodnotu vďaka obsahu vitamínov A, B, E, K, železa, horčíka, fosforu, vápnika, draslíka, zinku.

Použitie týchto drobov pomáha pri anémii, srdcových ochoreniach, pomáha posilňovať nervový systém, telo ako celok, čo je obzvlášť dôležité v starobe. Okrem toho jedlá zo srdca pomáhajú zlepšovať metabolizmus.

Kalorické hovädzie srdce - 96 kalórií.

Ako pripraviť jedlá z hovädzieho srdca

Pred prípravou pokrmu z hovädzieho srdca je potrebné ho správne nakrájať. Tieto droby sa vyznačujú tým, že na srdci je veľa tuku, treba ho odstrániť, ako aj cievy a krvné zrazeniny. Preto najprv odrežú všetok prebytok a potom dôkladne umyjú srdce. Môže sa variť vcelku alebo nakrájať na kúsky. Zvyčajne je srdce varené, pečené, vyprážané.

Pred varením hovädzieho srdca sa namočí do vody na dve alebo tri hodiny a potom sa varí. V tomto prípade sa prvá voda vypustí po 10 minútach varu, pretože proteín koaguluje a získa sa veľa peny a sivých vločiek.

Ak chcete získať číry vývar, voda sa v procese opäť vypustí - po hodine varenia. Doba varenia hovädzieho srdca závisí od veku zvieraťa. V priemere sa vnútornosti varia hodinu a pol, ale ak bola krava alebo býk stará, proces varenia môže trvať tri hodiny.

Z vareného hovädzieho srdca môžete variť teplé a studené šaláty, paštéty, plnky do koláčov a palaciniek alebo podávať ako samostatné jedlo vopred nakrájané na taniere. Zelenina, zemiaky, ryža alebo akékoľvek iné varené obilniny sa môžu podávať s vareným srdcom.

K varenému hovädziemu srdcu sa hodia rôzne omáčky – sladká, sladkokyslá, paradajková, smotanová a iné.

Zo surového srdca môžete variť kotlety a guláš. Dusené srdce dokonale dopĺňa zeler a petržlen, zelenina a akékoľvek korenie.

Gurmáni radšej jedia srdce mladých zvierat, pretože po varení je jemnejšie a jeho chuť je jemnejšia. A takéto droby sa pripravujú rýchlejšie a ľahšie ako srdce starého zvieraťa.

Obsah kalórií v hovädzom srdci je zanedbateľný, ale na prípravu skutočne diétneho jedla je dôležité nepoužívať tukové dresingy, srdce nevyprážať, ale iba uvariť alebo upiecť.

Raňajky je dobré variť so srdcom: vyprážané špagety, sendviče s vareným hovädzím srdcom, dusené zemiaky s vyprážaným srdcom a mrkvou. Tieto jedlá zo srdca hovädzieho mäsa dokonale zasýtia, dodajú energiu na celý deň.

Najmä výhody hovädzieho srdca ako potravinového produktu, ktorý dodáva silu, ocenia športovci a ľudia zaoberajúci sa duševnou a fyzickou prácou.

Poškodenie hovädzieho srdca

V každom prípade nie je možné zneužiť tieto vnútornosti, pretože obsahujú veľa bielkovín, ktoré vo veľkých množstvách môžu spôsobiť problémy s obličkami, tráviacim traktom a srdcom. Nadbytok bielkovín môže tiež spôsobiť hypertenziu.

Prípady individuálnej neznášanlivosti hovädzieho srdca sú známe, ale stáva sa to zriedkavo.

Aby ste si jedením hovädzieho srdca neublížili, je dôležité vybrať si správne vnútornosti. Predáva sa čerstvé alebo chladené. Srdce by nemalo mať plak ani škvrny a malo by voňať sviežo, mäsovo.

Video z YouTube k téme článku:

Hovädzie srdce sa svojim zložením a vlastnosťami len málo líši od mäsa, preto je zaradené medzi vnútornosti I. kategórie. Pri výbere srdca je potrebné vziať do úvahy jeho veľkosť - ak je veľké a váži asi dva kilogramy, potom s najväčšou pravdepodobnosťou bolo zviera dospelé alebo dokonca staré. Z toho vyplýva, že takýto výrobok bude potrebné dlhšie tepelne upravovať a jeho chuť nebude taká jemná. Pred varením je tiež veľmi dôležité srdiečko správne narezať. Na hovädzom srdci, najmä ak bolo zviera staré, je veľa tuku, ktorý je potrebné odstrániť. Nezabúdame ani na cievy a krvné zrazeniny, ktoré sú vždy vo vnútri srdca, tiež ich opatrne vyberieme a umyjeme mäsový základ.

Výhody hovädzieho srdca

V srdcovom svale je veľa, čo priaznivo ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Obsah železa presahuje jeden a pol násobok rovnakého ukazovateľa v mäse a vitamíny skupiny B 6-krát. Okrem týchto vitamínov obsahuje výrobok aj vitamíny K, E a A. Proteín obsiahnutý v srdci hovädzieho dobytka je vysoko výživný a pre telo ľahko vstrebateľný. To určuje výhody hovädzieho srdca pre starších ľudí, deti, dospievajúcich a diétnu výživu po veľkých chirurgických zákrokoch.

Kalorické hovädzie srdce a ako ho variť

Ako už bolo spomenuté vyššie, pred varením by malo byť srdce správne nakrájané - to poskytne jedlu príjemnú chuť a jemnosť. Nezabudnite, že pri varení je potrebné prvú vodu po varení 10 minút vypustiť. Ak chcete dosiahnuť priehľadnosť vývaru, potom pol hodiny po druhom varení vody ju treba tiež vypustiť.

Vlastnosťou tohto produktu je že s nízkym obsahom kalórií (iba 97 kcal na 100 g výrobku) má výbornú nutričnú hodnotu, preto odborníci na výživu odporúčajú jesť varené hovädzie srdce ráno, ktoré zabezpečí sýtosť až do obeda. Kalorický obsah vareného hovädzieho srdca je asi 90 kcal na 100 g.

Jedlá z hovädzieho srdca sú však dobré nielen na raňajky, môžu byť skvelým, výdatným a chutným hlavným jedlom na obed. Napríklad hovädzie srdce dusené so zeleninou. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky: srdce, cibuľa, mrkva, sladká paprika a paradajka. také dusené hovädzie srdce má 108 kcal na 100 g.

Podobné príspevky

Napriek tomu, že hovädzie srdce patrí spolu s jazykom k drobom prvej skupiny, z hľadiska nutričnej hodnoty nie je horšie ako hovädzie mäso, ktoré sa považuje za najužitočnejší potravinový výrobok.

Hovädzie srdce je jemne vláknitá hustá štruktúra tmavočervenej farby. Hmotnosť srdca veľkého zvieraťa dosahuje 2 kilogramy. Jeho zhrubnutá časť je pokrytá vrstvou tukového tkaniva, na ktorej môžu byť krvné zrazeniny.

Čerstvé hovädzie srdce má elastickú textúru a po stlačení sa vráti do pôvodného tvaru. Hovädzie srdce sa predáva v mäsových oddeleniach supermarketov v chladenej alebo mrazenej forme. Kvalitný výrobok by nemal mať nepríjemný zápach, škvrny na povrchu a výrazné praskliny svalového tkaniva, ktoré vedú k strate krvi a zhoršeniu chuti. Najcennejšie a najvýživnejšie je chladené srdce mladých býkov.

Hovädzie srdce: výhody, chemické zloženie, kalórie

Priaznivý účinok na telo hovädzieho srdca je spôsobený chemickým zložením a nízkym obsahom kalórií. Hovädzie mäso a vnútornosti sú zdrojom plnohodnotných bielkovín živočíšneho pôvodu, ktoré obsahujú takmer všetky esenciálne aminokyseliny. Nie sú syntetizované v tele a musia byť dodávané iba s jedlom. Nízky obsah tukov a sacharidov spôsobuje nízky obsah kalórií a diétne vlastnosti. Hovädzie srdce je cenné ako bohatý zdroj vitamínov, ktoré plnia dôležité funkcie na zabezpečenie životnej činnosti organizmu, a železa, ktoré zabraňuje anémii.

• bielkoviny - 16 g;
• uhľohydráty - 2 g;
• tuky - 3,5 g;
• nenasýtené mastné kyseliny - 0,8 g;
• cholesterol - 140 mg;
• popolové prvky - 1 g.

Obsah kalórií 100 g vareného hovädzieho srdca je 96 kcal. Hovädzie srdce obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, H, PP a značné množstvo makro a mikroprvkov, ktoré nielen udržiavajú minerálnu rovnováhu, ale regulujú aj životne dôležité procesy v tele. Sú to: železo, draslík, horčík, fosfor, síra, chróm, mangán atď.

Hovädzie srdce sa dá bezpečne konzumovať bez toho, aby to ohrozilo zdravie. Je to užitočné najmä pre ľudí, ktorí majú pravidelnú fyzickú aktivitu, ako aj pre deti a dospievajúcich. Ich rastúce organizmy súrne potrebujú stavebný materiál, ktorým sú bielkoviny. Vysoký obsah vitamínov prispieva k rýchlemu vstrebávaniu bielkovín, čím sa aktivuje rast svalového tkaniva.

Lekári dovoľujú jesť hovädzie srdce, ktoré je rovnocennou náhradou hovädzieho mäsa, 2-3 krát týždenne, čo zodpovedá potrebám bežného človeka, doplní telu potrebné množstvo železa a zabráni anémii. Pravidelné užívanie hovädzieho srdca navyše aktivuje tráviaci trakt a udržuje acidobázickú rovnováhu na prijateľnej úrovni.

Škodlivý účinok hovädzieho srdca

Spolu s užitočnými zložkami sú v hovädzom srdci prítomné purínové zásady, ktoré negatívne ovplyvňujú metabolické procesy a prispievajú k tvorbe a akumulácii kyseliny močovej. Stáva sa to z prebytku mäsových výrobkov v strave, čo spôsobuje porušenie kapilárnej permeability a rozvoj osteochondrózy, dny a iných závažných ochorení.

Nadbytok bielkovín v strave vytvára dodatočný stres na obličky, ktorý je plný vážnych problémov. Na spracovanie nadbytočných bielkovín, ktoré prichádzajú s jedlom, musí telo minúť ďalší vápnik, ktorý sa odoberá z kostí, čo vedie k ich oslabeniu.

Pre značný obsah cholesterolu je nadbytok hovädzích vnútorností nebezpečný pre starších ľudí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Len vyvážená konzumácia hovädzieho mäsa a jeho vnútorností v kombinácii so zdravými prílohami telu neuškodí a nevyvolá problémy s obličkami, srdcom či tráviacim systémom. V zriedkavých prípadoch sa vyskytuje individuálna intolerancia na hovädzie srdce, keď je najlepšie úplne opustiť tento produkt.

Aplikácia pri varení

Z hovädzieho srdca je možné pripraviť širokú škálu chutných a zdravých jedál: studené predjedlá, prvé a druhé jedlá, ako aj mleté ​​mäso na koláče, knedle, palacinky a kulebyak.

Odporúča sa uvariť celé srdce. Umyje sa, očistí sa od krvných zrazenín, naleje sa horúcou vodou, osolí sa, privedie sa do varu, pena sa zbaví a varí sa až do varenia, pričom sa mäkkosť pravidelne kontroluje nožom alebo kuchárskou ihlou. Hotové srdce vyberieme, ochladíme a na zahustenej časti odrežeme prebytočný tuk.

Varené hovädzie srdce, nakrájané na tenké plátky, môžeme podávať so zeleninovým šalátom ako studené predjedlo. Skvele dopĺňa údeniny, ktoré sa často podávajú na slávnostnom stole. Hovädzie srdce nakrájané na malé kocky môžeme zahrnúť do šalátov Olivier alebo Stolichny.

Z vareného srdca sa dá pripraviť veľa horúcich predjedál. Plátok uvareného hovädzieho srdca položíme na kúsok chleba, polejeme majonézou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do mikrovlnky alebo rúry. Takáto zdravá maškrta vás dokonale zasýti a jej príprava nezaberie veľa času.

Varené hovädzie srdce sa môže použiť na varenie prvých jedál. Je vhodný najmä na prípravu tímového maškrty s celým radom mäsových výrobkov.

Na prípravu druhých chodov sa varené srdce nakrája na kocky alebo prúžky, vypráža sa na malom množstve oleja, naleje sa s paradajkovou, kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou a privedie sa do varu. Podávame s cereáliou, zeleninou alebo oblohou z cestovín, posypané bylinkami. Porciované kúsky uvareného srdca môžete opražiť a podávať s opraženou cibuľou.

Na prípravu mletého mäsa sa varené hovädzie srdce pretlačí cez mlynček na mäso, zľahka sa opraží na oleji, pridá sa korenie, nadrobno nakrájaná opečená cibuľa. Takéto mleté ​​mäso sa môže použiť na plnenie samostatne aj spolu so zemiakmi alebo ryžou.