Výhody sójového mlieka. Sójové mlieko - výhody a škody, ako variť

Sójové mlieko je rastlinný produkt vyrobený zo sójových bôbov. Odborníci tvrdia, že prvýkrát sa sójové mlieko vyrábalo v Číne v druhom storočí. Podľa legendy čínsky filozof, ktorého matka prišla v starobe o zuby, pre ňu vymyslel originálny spôsob, ako jesť obľúbenú sóju bez zubov. Jednoducho dal tvrdým sójovým bôbom lepšie zvládnuteľný tvar.

Sójové mlieko v modernom svete je veľmi populárne. Väčšina jeho milovníkov žije vo východnej Ázii, kde sa sójové mlieko konzumuje častejšie ako kravské. Mnoho obdivovateľov tohto produktu sa nachádza v Južnej a Severnej Amerike a južnej Európe. Verí sa, že svoju popularitu získal po vegetariánstve.

Technológia výroby mlieka zo sójových bôbov je pomerne jednoduchá: namočené sójové bôby sa rozdrvia pomocou špeciálnych zariadení pomocou vody, v ktorej boli namočené. Následne sa prebytočná hustá hmota odstráni a zvyšná kvapalina sa krátkodobo zahreje na teplotu asi 150 stupňov.

Postup výroby sójového mlieka doma je podobný.

Sójové mlieko má príjemnú, jemne sladkú chuť a ľahkú vôňu. Používa sa nielen v surovej forme, ale slúži aj ako základ na prípravu jogurtov, tofu syrov, mliečnych koktailov. Sójové mlieko je široko používané v japonskej kuchyni. Kuchári ho pridávajú ako vývar do niektorých tradičných jedál.

Obyvatelia Číny používajú sójové mlieko ako občerstvenie s rôznym pečivom a Malajzijčania, ktorí doň pridávajú sladký sirup, si vychutnávajú mliečne kokteily.

Obľúbené je aj mlieko s prísadami vo forme kakaa, bobúľ, mrkvy a ženšenu.

Pri kúpe sójového mlieka je dôležité zvážiť, že tento produkt sa môže pokaziť rovnako ako kravské mlieko.

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií sójového mlieka

Základom zloženia sójového mlieka je hodnotný proteín (jeho obsah dosahuje 35%), ktorý obsahuje všetky esenciálne kyseliny, obrovské množstvo neesenciálnych aminokyselín, ako aj množstvo vitamínov a mikroelementov.

Minerály nachádzajúce sa v sójovom mlieku zahŕňajú draslík, horčík, vápnik, sodík, meď, fosfor, mangán, železo, fosfor, zinok a selén. Vitamíny v ňom obsiahnuté: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Mnohé druhy nápoja sú navyše obohatené o vitamín B12 a vápnik, vďaka čomu sa sójové mlieko zložením približuje kravskému mlieku.

Je tiež dôležité, aby sa sójové mlieko dobre vstrebalo do tela.

Obsah kalórií v sójovom mlieku je asi 140 kcal na 250 ml. Obsah bielkovín je v tomto prípade 10 g, tukov a uhľohydrátov - 4 a 14 g. Treba si tiež uvedomiť, že existuje odstredené mlieko zo sójových bôbov. Kalorický obsah sójového mlieka s nižším obsahom tuku je asi 100 kcal na 250 ml.

Výhody sójového mlieka

Vďaka obohatenému zloženiu sójového mlieka je jeho nutričná hodnota blízka kravskému. Zároveň v sójovom mlieku, na rozdiel od kravského, nie je žiadny cholesterol a obsah nasýtených tukov je minimalizovaný. Takéto vlastnosti zloženia umožňujú používať sójové mlieko na jedlo pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, obezitou a jednoducho pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie.

Známe sú aj benefity sójového mlieka pre deti s galaktozémiou, t.j. intolerancia galaktózy. Absencia tohto prvku v zložení sójového mlieka mu umožňuje byť kvalitnou alternatívou materského mlieka. Je tiež užitočný pre tých, ktorí sú alergickí na živočíšne mlieko a neznášajú laktózu.

Škodlivosť sójového mlieka

Napriek skutočne bohatému zloženiu sú benefity sójového mlieka často dôvodom diskusií.

Pre vysoký obsah kyseliny fytovej, ktorá je súčasťou sójového mlieka, mlieko narúša vstrebávanie množstva živín: vápnika, horčíka, zinku a železa.

Poškodenie sójového mlieka pre mužov, ktorí ho denne konzumujú v nadmernom množstve, sa môže prejaviť znížením koncentrácie spermií. Množstvo štúdií však toto tvrdenie vyvracia.

Napriek tomu, že alergia na sójovú bielkovinu je oveľa menej častá ako na mliečnu, nemožno túto skutočnosť vylúčiť ani pri predpisovaní sójového mlieka dieťaťu ako náhrady materského mlieka.

Dnes sa miliardy ľudí na celom svete úplne vzdali živočíšneho mlieka. Vylúčenie bielkovinových potravín z jedálnička je predmetom sporov mnohých lekárov a odborníkov na výživu. Niekto aktívne propaguje ako užitočný a nenahraditeľný potravinový produkt. Ich odporcovia poukazujú na jej škodlivosť. Aké je teda tajomstvo sójového mlieka? Je to dobré alebo zlé pre naše zdravie?

História sójového mlieka

Sójové mlieko k nám prišiel z Číny. Vyrába sa už od 2. storočia pred Kristom zo sójových bôbov. Predpokladá sa, že orientálny mysliteľ Liu An sa prvýkrát rozhodol vytvoriť príjemnú tekutinu z fazule. Jeho milovaná, no veľmi stará mama prišla o všetky zuby, a tak nemohla jesť sóju, ktorú zbožňovala. Potom ich starostlivý syn mlel a potom vyrobil sójové mlieko, ktoré sa vyznačovalo jemnou a príjemnou chuťou.

V roku 1939 dal Harry Miller orientálnemu nápoju celosvetovú slávu tým, že začal s jeho priemyselnou výrobou. Práve v tom čase sa vegetariánstvo dostalo medzi masy, stalo sa populárnym, a tak si Millerov produkt našiel svojho spotrebiteľa.

Dnes sú miliardy ľudí vegetariánmi a konzumujú sójové mlieko, či už kúpené v obchode alebo domáce.

Ako sa pripravuje sójové mlieko?

Tento nápoj sa dá ľahko pripraviť doma:

sójové bôby sa namočia na 60 minút do destilovanej vody;
výsledná zmes sa prečistí na pyré;
potom varené na miernom ohni;
prevarená zmes sa prefiltruje a ochladí.

Po všetkých týchto manipuláciách sa získa emulzia z vody, oleja a rastlinných bielkovín. Sójové mlieko má ľahkú, sladkú chuť, ktorú mnohí ľudia považujú za príjemnú. Pre svoju chuť a zloženie je veľmi obľúbený medzi poskokmi vegetariánstva, pričom sa používa pri príprave mnohých jedál. Sójové mlieko sa stáva základom vývarov, kefírov, jogurtov, mliečnych koktailov, tofu, pudingov a pečiva.

Video: Žite skvele! Sójové mlieko.

Vlastnosti zloženia a vlastností

Práve zloženie sójového mlieka núti odborníkov polemizovať o jeho výhodách. Výrazne sa líši od nášho tradičného mlieka živočíšneho pôvodu. Jeden pohár surového nápoja obsahuje:

1 mg železa;
300 mg vápnika;
vitamín A (500 IU), D (120 IU), B12 (3 mcg), E, folát (24 mcg);
izoflavóny;
lecitín;
rastlinné vlákno;
100 kalórií, 8 g sacharidov, 7 g bielkovín a 4 g tuku.

Toto jedinečné zloženie určuje vlastnosti sójového mlieka.

Zdroj vitamínov

Pre normálne fungovanie nášho tela musí byť určité množstvo vitamínov dodávané zvonku. Sójový nápoj obsahuje všetky hlavné vitamíny:

A. Pomáha udržiavať normálne videnie.
D. Nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika, pomáha posilňovať pohybový aparát, zuby. Pri nedostatku tohto vitamínu sa u detí vyvíja rachitída.
O 12. Počas tehotenstva sa podieľa na ukladaní nervového systému dieťaťa. U dospelých plní mnoho dôležitých funkcií (vrátane účasti na tvorbe a dozrievaní červených krviniek).
E. Tento silný antioxidant pomáha nášmu telu odolávať rôznym infekciám.

Ľahké a výživné

Proteín je základom života. Obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín, bez ktorých naše telo nemôže fungovať. Sójové mlieko obsahuje asi 35% bielkovín. To z neho robí nenahraditeľný zdroj bielkovín pre vegetariánov. Tento nápoj navyše neobsahuje cholesterol a tuky (na rozdiel od kravského mlieka). To nám umožňuje odporučiť ho pacientom s poruchou funkcie kardiovaskulárneho systému (ateroskleróza, artériová hypertenzia, ischemická choroba srdca), patológiou gastrointestinálneho traktu (chronická cholecystitída, pankreatitída, gastritída, žalúdočné a dvanástnikové vredy) a obezitou.

Žiadne alergie!

Jeho hlavnou črtou je absencia laktózy v kompozícii. Práve táto látka je silným alergénom, pričom sa hojne vyskytuje v živočíšnom a materskom mlieku. Pitie sójového mlieka u detí s diatézou a intoleranciou laktózy pomáha výrazne zmierniť ich stav, ako aj získať správne množstvo bielkovín.

Užitočné v mnohých smeroch

Sójové mlieko obsahuje mnoho ďalších biologicky aktívnych látok, ktoré výrazne zlepšujú stav nášho organizmu:

Izoflavóny. Tieto rastlinné estrogény sa používajú v gynekológii na zlepšenie pohody žien počas menopauzy;
lecitín. Tento lipid je integrálnym prvkom pri stavbe bunkových membrán a akýmsi „palivom“ pre fungovanie tela.
Rastlinná vláknina. Stimuluje a optimalizuje trávenie. Jeho nedostatok vedie k rozvoju chronickej zápchy.

Potrebujete mikroživiny?

Sójové mlieko je chudobné na vápnik. Jeden pohár obsahuje iba 1/3 dennej potreby dospelého človeka. Práve tento fakt je hlavným argumentom odporcov sójového nápoja. Nedostatok vápnika je zdraviu škodlivý. Posilňuje náš pohybový aparát, zuby, nechty a vlasy. Nedostatok vápnika v detstve vedie k vážnemu ochoreniu - krivici. U dospelých sa tento nedostatok prejavuje častými zlomeninami, lámavosťou nechtov a vlasov. Na kompenzáciu nedostatku vápnika ho výrobcovia sójového mlieka umelo obohacujú o tento stopový prvok, čím sa koncentráciou približuje kravskému mlieku.

Ale so zvyškom stopových prvkov v sójovom mlieku je všetko v poriadku. Platí to najmä pre železo, ktoré je nevyhnutné na transport kyslíka červenými krvinkami do tkanív a orgánov.

Liečivé vlastnosti sójového mlieka

Podobné zloženie a vlastnosti sójového mlieka zaujali mnohých popredných odborníkov na výživu, ale aj lekárov po celom svete. Existuje mnoho štúdií, ktoré poukazujú na výhody sójového mlieka v prevencii rôznych chorôb.

Arteriálna hypertenzia

Každý druhý človek na svete nad 50 rokov trpí vysokým krvným tlakom. Tento patologický stav vedie k množstvu komplikácií: infarkt myokardu, mŕtvica, strata zraku atď. Hlavným dôvodom rozvoja hypertenzie je zvýšenie sérového cholesterolu. Keďže sójové mlieko neobsahuje cholesterol, odporúča sa ho konzumovať pacientom s podobným problémom.

Choroby tráviaceho traktu a obezita

Sójové mlieko- diétny produkt, ktorý naše telo ľahko vstrebáva. To nám umožňuje odporučiť ho pacientom s peptickým vredom, gastritídou, chronickou cholecystitídou a pankreatitídou. Nízky obsah tukov a cholesterolu navyše umožňuje predpisovať ho aj osobám trpiacim obezitou. Tento produkt zníži celkový kalorický obsah stravy pri zachovaní požadovanej koncentrácie vitamínov, ako aj stopových prvkov v jedálnom lístku.

infarkt myokardu

Choroby srdca sú celosvetovo hlavnou príčinou úmrtí. Upchatie krvných ciev zásobujúcich srdce krvnými zrazeninami vedie k infarktu myokardu. Podľa štúdií neustále používanie sójového nápoja znižuje riziko trombózy, zabraňuje vzniku infarktu srdcového svalu.

Menopauza

Menopauza je fyziologický proces v ženskom tele. S vekom množstvo produkovaného estrogénu klesá. Hoci je to normálne, menopauza je často sprevádzaná množstvom bolestivých symptómov, ktoré výrazne znižujú kvalitu života žien, ako aj ich schopnosť pracovať:

plešatosť;
náhla zmena nálady;
rast vlasov v nežiaducich oblastiach;
subjektívny pocit chladu alebo tepla („návaly horúčavy“);
suchosť vagíny;
nabrať váhu.

Sójové mlieko obsahuje rastlinné estrogény – izoflavóny. Pomáhajú vyrovnávať takéto prejavy, zlepšujú stav žien v menopauze.

Osteoporóza

Ženy v menopauze často trpia osteoporózou. Lekári to pripisujú nedostatku estrogénu. Sójový nápoj je bohatý na izoflavóny, silné rastlinné estrogény. Pomáhajú posilňovať pohybový aparát, bránia rozvoju osteoporózy.

Rakovina prsníka

Vedci z University of Buffalo vykonali v roku 2010 štúdiu, ktorá preukázala účinnosť sójového mlieka pri prevencii vzniku rakoviny prsníka. Spúšťačom rozvoja tejto patológie sú estrogény, ktoré sa produkujú v ženskom tele. Nahrádzajú ich izoflavóny, čím bránia vzniku rakoviny.

Vitamín E hrá dôležitú úlohu aj v prevencii rakoviny. Stimuluje imunitný systém, tónuje telo, čo je tiež dôležité pre prevenciu rozvoja život ohrozujúcej patológie.

Argumenty skeptikov

Ak je sójové mlieko také zdravé, aké sú potom argumenty odporcov tohto nápoja? Kritika je založená na nasledujúcich faktoroch:

Negatívne ovplyvňuje stav tehotných žien. Pre normálny vývoj matky a plodu musí žena dostať všetky živiny. Odborníci odporúčajú zdržať sa experimentov s diétou počas tehotenstva, aby sa predišlo narušeniu vývoja dieťaťa, ako aj patologickým stavom na strane ženy.
Škodlivý pre malé deti. Zloženie sójového mlieka je veľmi odlišné od materského mlieka. Týka sa to pomeru bielkovín, sacharidov a tukov. A nedostatok vápnika negatívne ovplyvní stav pohybového aparátu dieťaťa. To je dôvod, prečo pediatri odporúčajú zdržať sa kŕmenia detí sójovým nápojom.
Prebytok kyseliny fytovej v kompozícii. Táto kyselina viaže a odstraňuje z tela celý zoznam užitočných látok: vápnik, horčík, zinok, železo. Systematické používanie veľkého množstva sójového mlieka teda môže viesť k ich nedostatku.
Negatívny vplyv na reprodukčný systém mužov. Nadbytok rastlinných estrogénov (ženské hormóny) vedie k inhibícii produkcie spermií.

Výhody sójového mlieka sú individuálnou záležitosťou. Ak sa ho rozhodnete zaviesť do svojho jedálnička nahradením živočíšneho produktu týmto nápojom, poraďte sa so svojím rodinným lekárom alebo odborníkom na výživu. Pomôže určiť, či to bude prospešné pre vaše telo alebo spôsobí škodu.

Spory o výhodách a škodách produktov získaných zo sójových bôbov prebiehajú už dlho a vedci zatiaľ v tejto veci nedospeli ku konsenzu. Sójové mlieko je jedným takým produktom, ktorý si získal veľkú pozornosť. Samozrejme, že nemá nič spoločné s mliekom živočíšneho pôvodu (kravské a pod.), ale stále sa nazýva mlieko, pretože má podobnú tekutú konzistenciu, bielu farbu, skôr príjemnú sladkastú chuť a jemne špecifickú vôňu. Sójové mlieko, podobne ako kravské, môže skysnúť, potom je z neho lahodný sójový kefír, syr alebo tvaroh (tofu).

Tento bylinný produkt sa vo svete stáva každým dňom čoraz obľúbenejším, najmä v krajinách (Čína, Južná Kórea, Japonsko), ktoré je považované za rodisko mlieka z rastlinných produktov, ako aj v krajinách ako Spojené štáty americké, Kanada a západnej Európe. Okrem toho sa sójové výrobky vrátane mlieka stali neoddeliteľnou súčasťou stravy vegetariánov a pôstnych ľudí a rôznych diét.

Sójové mlieko neobsahuje laktózu.

Obsah kalórií v sójovom mlieku je nízky, asi 40 kcal na 100 g výrobku, napríklad kravské mlieko je 1,5-2 krát kalorickejšie. Nutričná hodnota závisí od spôsobu výroby. Obsah bielkovín v sójovom mlieku sa môže pohybovať od 0,8 do 3,8 g na 100 g výrobku, obsahuje málo tuku a sacharidov (asi 0,3-1,5 g, resp. 7 g). Mlieko získané zo sójových bôbov má oproti iným mliečnym výrobkom rastlinného aj živočíšneho pôvodu množstvo rozdielov a výhod.

Tento produkt neobsahuje laktózu, preto môže byť produktom voľby pri intolerancii laktózy, z tohto dôvodu sa v mnohých krajinách používa sójové mlieko vo výžive živočíšneho pôvodu.

Osobitnú pozornosť by som chcel venovať zloženiu aminokyselín sójového mlieka. Sója je jediný rastlinný produkt, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre ľudské telo a sójový proteín je ľahko stráviteľný. Preto takéto produkty, vrátane sójového mlieka, môžu pomôcť vegetariánom splniť nutričné potreby tela.

Tuky, ktoré tvoria toto rastlinné mlieko, sú najmä nenasýtené mastné kyseliny, ktoré ľudské telo využíva na mnohé procesy. To je ďalšia výhoda sójového mlieka oproti kravskému mlieku, ktoré obsahuje živočíšne tuky. Preto ho možno odporučiť ľuďom trpiacim obezitou, aterosklerózou, ochoreniami kardiovaskulárneho systému.

Mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Tento produkt je bohatý na tokoferol (vitamín E), ktorý je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami, takže sójové mlieko pôsobí protinádorovo, pripisujú sa mu aj vlastnosti proti starnutiu. Nachádza sa v sójovom mlieku a vitamínoch B (B1, B6 a B12), ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie nervového systému. Retinol (vitamín A) a kyselina askorbová sú v tomto rastlinnom produkte prítomné v malom množstve. Sójové mlieko obsahuje lecitín, ktorý je potrebný aj pre normálnu činnosť nervovej sústavy, mozgu, je stavebným materiálom pre pečeňové bunky a medzibunkové membrány a je nevyhnutný pre normálnu tvorbu nervovej trubice plodu.

V malom množstve obsahuje mlieko získané zo sójových bôbov stopové prvky: železo, sodík. prakticky žiadne v ňom nie je, preto mnohí výrobcovia pri výrobe sójové mlieko dodatočne obohacujú o tento a niektoré ďalšie vitamíny a minerály.

Sójové mlieko obsahuje prírodné fytoestrogény, ktoré sú analógmi ženských pohlavných hormónov. Mnohí vedci preto tvrdia, že tento produkt je užitočný pre ženy v období menopauzy, keďže pomáha vyhladzovať jej príznaky, bráni rozvoju osteoporózy, obezity a iných porúch, ktoré sa môžu vyskytnúť u žien po menopauze. Ale v niektorých prípadoch je to prítomnosť fytestrogénu v tomto produkte, ktorý spôsobuje jeho poškodenie pre telo.

Škodlivosť sójového mlieka

Napriek tomu, že sójové mlieko má veľa užitočných vlastností, má aj množstvo nevýhod. Tento produkt obsahuje kyselinu fytovú, ktorá znižuje biologickú dostupnosť fosforu, vápnika a horčíka, čo má za následok zníženú absorpciu týchto mikroživín. Na základe toho môžeme usúdiť, že vápnik, ktorý je možné dodatočne obohatiť sójovým mliekom, sa pri trávení stále úplne nevstrebáva.

Taktiež názor mnohých vedcov na fytoestrogény, ktoré sú v sójovom mlieku, je nejednoznačný. Zvýšenie ich koncentrácie v tele môže nepriaznivo ovplyvniť rast estrogén-dependentných nádorov, ktoré postihujú nielen maternicu a vaječníky, ale aj mliečne žľazy a ďalšie orgány. Malo by sa pamätať na to, že nádory, ktoré sa vyvíjajú pod vplyvom pohlavných hormónov, možno nájsť aj u mužov.

Čisté sójové mlieko sa nepoužíva na kŕmenie malých detí. Pre deti, ktoré trpia neznášanlivosťou mliečneho cukru, boli vyvinuté špeciálne receptúry bez laktózy, ktoré môžu obsahovať malé množstvo sójového proteínu.

Nemali by ste tiež vylúčiť možnosť vzniku alergických reakcií na sójové výrobky. Pri výbere sójového mlieka by ste mali venovať pozornosť označeniu na obale „Non-GMO“. Napriek tomu produkty získané pomocou genetického inžinierstva prechádzajú výskumom a budú sa skúmať ešte mnoho rokov, aby sa spoľahlivo zistil ich vplyv na ľudský organizmus.

Použitie sójového mlieka

Pri výbere sójového mlieka musíte venovať pozornosť označeniu, musí byť „non-GMO“.

Aby sójové mlieko telu prospelo a neškodilo, ako mnohé iné produkty, treba ho konzumovať s mierou. Aby telo dostalo časť užitočných látok, stačí vypiť jeden pohár takéhoto mlieka alebo nápoj vyrobený na jeho základe denne.

Zo sójového mlieka sa vyrábajú rôzne produkty, ktoré sú každým rokom čoraz obľúbenejšie. V súčasnosti je jedným z najbežnejších produktov na báze sójového mlieka tofu – druh sójového syra alebo tvarohu. Z tohto mlieka sa pomocou kysnutého cesta získava kefír alebo jogurt. Vyrábajú sa z neho aj rôzne nápoje s prídavkom ovocných štiav, cukrov, často ich výrobcovia navyše obohacujú o vitamíny a mikroelementy, výsledkom čoho je chutný a výživný kokteil.

V mnohých krajinách je sójové mlieko široko používané pri príprave polievok, majonéz, omáčok, cereálií, dezertov, pečiva a mnohých ďalších jedál.

Mlieko získané zo sójových bôbov sa používa aj v kozmeteológii. Je súčasťou pleťových a vlasových masiek, peelingov a telových krémov.

Tento produkt si získal obdivovateľov po celom svete. Obľúbený je najmä vo východnej Ázii, niektorých európskych krajinách, Južnej a Severnej Amerike a Afrike. Príjemné, sladkasté, s jemnou arómou - to je sójové mlieko. Výhody a poškodenia zložky sú stále kontroverzné.

Sójové mlieko je dôstojnou alternatívou kravského alebo kozieho mlieka, pretože neobsahuje laktózu. Vďaka tejto skutočnosti sa produkt stane skutočným nálezom pre ľudí s intoleranciou na túto zložku. Tiež mlieko z fazule je často prijímané vegetariánmi, pretože je rastlinného pôvodu.

Mlieko sa vyrába zo sójových bôbov. Existujú dôkazy, že recept na výrobu tohto nápoja bol známy už v starovekej Číne v 2. storočí. Technológia výroby je pomerne jednoduchá - suroviny sa namáčajú a potom sa rozdrvia bez toho, aby sa vybrali z vody. Prebytočná hustota sa odstráni a kvapalina sa zahreje na teplotu 135 - 150 stupňov.

Na poličkách nájdete aj sušené mlieko, treba ho riediť teplou vodou. Ak sú doma špeciálne spotrebiče, čas prípravy nápoja bude do 15-20 minút.

O sójovom mlieku sa počas rokov popularizácie vegetariánstva dozvedel celý svet. Produkt je možné použiť nielen v čistej forme, ale aj na prípravu rôznych jedál z neho. Napríklad Japonci vyrábajú vývar na nabemono (polievky alebo dusené mäso) na základe ingrediencie, Číňania ho často používajú na raňajky spolu s pečivom.

Malajzijčania pridávajú do nápoja cukrový sirup a Thajčania majú veľmi radi produkt s chuťou červenej fazule a jačmeňa. Sójové mlieko sa dá použiť na výrobu tofu, mliečnych koktailov, kefíru a jogurtu.

Užitočné zloženie

Fazuľové mlieko je pre deti veľmi zdravé. Všetko je to o hodnotných komponentoch. Asi 35% hmoty tvoria dôležité bielkoviny, vrátane 9 esenciálnych a 7 neesenciálnych aminokyselín. Výrobok na rozdiel od kravského mlieka neobsahuje cholesterol. Nápoj obsahuje štyrikrát viac tiamínu a dvakrát viac niacínu ako naša zvyčajná receptúra na pitie.

Okrem uvedených látok obsahuje sójové mlieko:

mono- a polynenasýtené tuky;
vitamíny A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP;
minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, fosfor, zinok, meď, selén;
uhľohydráty a cukry;
rastlinná vláknina.

Sójové mlieko obsahuje veľmi užitočné zložky - izoflavóny. Majú podobnú povahu ako ľudský estrogén, ale sú menej aktívne. Látky majú jedinečné vlastnosti – účinne bojujú s príznakmi menopauzy, dobre pôsobia na srdce, cievy, pokožku, chránia pred rakovinou, osteoporózou a zlepšujú látkovú výmenu.

Jeden pohár (250 ml) sójového mlieka obohatí telo o 140 kcal. Ak natrafíte na beztukový výrobok, tak vedzte, že energetická hodnota rovnakého objemu je 100 kcal.

Pozitívny vplyv na organizmus

Už sme načrtli niekoľko bodov súvisiacich s izoflavónmi. Tým však výhody sójového mlieka nekončia.

Má nasledujúce vlastnosti:

znižuje hladinu cholesterolu;
pomáha schudnúť, pretože rýchlo uspokojuje pocit hladu a nasýti telo živinami;
ľahko stráviteľný, preto sa nápoj odporúča ľuďom s hypersekréciou žalúdka a peptickým vredom;
zlepšuje stav pokožky;
reguluje činnosť nervového systému;
produkt je užitočný pre deti s galaktozémiou, t.j. intoleranciou galaktózy;
je dobrou náhradou materského mlieka (treba však dbať na to, aby bábätko nemalo alergiu na sójovú bielkovinu).

Sójové mlieko v prášku zlepší zdravie pacientov trpiacich hypertenziou, koronárnou chorobou, aterosklerózou, obezitou a chronickou cholecystitídou.

Nevýhody a riziká sójového mlieka

Pre deti nemusí byť sójové mlieko úplnou alternatívou kravského mlieka. Neobsahuje veľa vápnika a vitamínu B2 (riboflavín).

Hoci výrobcovia umelo obohacujú výrobok o tieto látky, stále by ste sa nemali vzdať bežného nápoja, ak na to neexistujú žiadne kontraindikácie. Zložka tiež obsahuje menej fosforu, ale to nie je kritické.

Výhody a poškodenia sójového mlieka sú neustále v kontakte. Vyššie sme hovorili o priaznivých účinkoch izoflavónov na organizmus. Tieto látky sú špeciálnym typom fytoestrogénov. Niektorí vedci sa teda domnievajú, že táto zložka fazuľového nápoja potláča endokrinný systém.

Pravidelná konzumácia mlieka u mužov vedie k zníženiu koncentrácie spermií. Nadmerný príjem produktu môže vyvolať ochorenia štítnej žľazy, najmä u detí.

Tehotné ženy by mali na chvíľu zabudnúť na mlieko, aby si nespôsobili hormonálnu nerovnováhu. Štúdie naznačujú, že sójový proteín môže spôsobiť recidívu rakoviny prsníka a iných druhov rakoviny.

A kyselina fytová obsiahnutá v nápoji viaže pri trávení vápnik, horčík, zinok a železo. Nie sú absorbované telom, takže prínos zložky je znížený.

Škodlivosť sójového mlieka

Stáva sa, že výrobcovia sa snažia ušetriť peniaze a používajú nekvalitné výrobky. Prvou sú suroviny pestované v ekologicky nepriaznivých podmienkach. Fazuľa môže hromadiť ťažké kovy (olovo, kadmium, ortuť), toxíny atď. Tieto látky prechádzajú do tela a postupne ho otrávia zvnútra, pretože majú tendenciu sa hromadiť.

Druhým je použitie transgénnych sójových bôbov, teda GMO. Mnoho ľudí sa za to vôbec nehanbí, ale musíte vedieť, čo jete. Preto by malo byť príslušné označenie na obale.

Záver

Ako ste už pochopili, vlastnosti sójového mlieka sú z hľadiska vedy dosť kontroverzné. Hlavná vec na zapamätanie je, že pre tehotné a dojčiace ženy, ľudí s rakovinou alebo vysokým rizikom ich výskytu, mužov s problémami reprodukčného systému je lepšie produkt odmietnuť. Iní môžu konzumovať fazuľový nápoj, ale iba s mierou.

Priatelia, keby som pred pár rokmi povedal babke, že kupujem a pijem sójové mlieko, neverila by mi. Lebo zo sóje som počul len o mäsových a údenárskych výrobkoch. V Číne sa nepovažuje za mlieko, ale jednoducho sa nazýva kvapalina, v Nemecku - nápoj. Našťastie nežijeme v dobe kamennej a rozmanitosť produktov spotrebiteľov neprestáva udivovať. Dnes budeme hovoriť o sójovom mlieku, ktorého výhody a škody by mali byť oznámené.

Pri výrobe sa sójové bôby namáčajú, uvaria, rozdrvia, dobre vylisujú a prefiltrujú na najmenšie čiastočky.

Mlieko má príjemnú vôňu a čo je dôležité, dá sa zrážať. Takto sa získava tofu syr (nazýva sa aj fazuľový tvaroh), z ktorého sa už vyrábajú cestoviny. Tento syr je chuťovo neutrálny, takže pri varení je rozsah jeho použitia veľmi široký - od nesladeného až po sladké. Teraz si už nie je možné predstaviť čínsku kuchyňu bez tofu, ako aj bez akéhokoľvek iného sójového produktu.

Sójové mlieko: výhody a škody

Sójové mlieko je výnimočne čistý a prírodný organický produkt. Výživovou hodnotou sa približuje kravskému mlieku, no s rovnakým množstvom vápnika by ste nemali počítať. Sója je na tento prvok oveľa chudobnejšia. Obsahuje však málo nasýtených tukov a nemá žiadne trans-tuky cholesterol, ktorého hladina v krvi by mala byť.

Jeden pohár tohto mlieka obsahuje približne 60 kcal. V období chudnutia by ste si preto tento nápoj nemali odopierať. Môže byť tiež zaradený do stravy športovcov s budovaním svalov ako doplnkový zdroj bielkovín.

Výhody sójového mlieka

Ľahko absorbovaný telom.
Produkt je ideálny pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu živočíšneho pôvodu.
Výborná voľba pre vegánov, ktorí sa vzdali živočíšnych mliečnych produktov.
Vhodné pre milovníkov surovej stravy, pretože kravské a kozie mlieko je extrémne nebezpečné na konzumáciu nepasterizované.
Používa sa ako náhrada materského mlieka pre dieťa s vrodenými tráviacimi problémami.
Vysoko kvalitný zdroj rastlinných bielkovín a vlákniny.
Obsahuje vitamín E, ktorý je pre ženy tak potrebný pre zdravé vlasy a nechty.

Ku všetkým pozitívnym vlastnostiam by som rád pridal jedno veľké plus sójového mlieka – nie je zakázané v dňoch pôstu.

Škodlivosť sójového mlieka

Obsahuje sacharózu, ktorá sa v tele štiepi na glukózu a fruktózu. Na to by mali pamätať ľudia, ktorí si vedú prísnu evidenciu spotreby cukru za deň. Alebo tí s cukrovkou.
Kyselina fytová v strukovinovom mlieku viaže počas trávenia niektoré mikroživiny.
Vlastná alergická reakcia na produkt v dôsledku intolerancie sójového proteínu.
Niektorí vedci neodporúčajú užívanie tehotným ženám. Ale ak piješ mlieko občas a nie vo veľkých dávkach, tak sa nič zlé nestane.

Obsahuje izoflavóny (prírodné fytoestrogény). Estrogén je ženský hormón, ktorý produkujú organizmy oboch pohlaví, ale v rôznych množstvách, prirodzene. Niektorí veria, že izoflavóny môžu vyvolať rast hormonálne závislých nádorov. Iní veria, že tieto fytoestrogény zabraňujú vzniku rakoviny prostaty u mužov a rakoviny prsníka u žien.

Ak sa pozriete z druhej strany, tak sojove mlieko by som neodmietla kvoli informaciam vyssie. Veď tie isté fytoestrogény sa nachádzajú aj v potravinách ako pšenica, ľan, ryža, šošovica, ovos, granátové jablko, jablko, mrkva (zistite). Zo stravy ich nevylučujeme. Navyše nie je jasné, kto má stále pravdu ...

Na obranu sójového mlieka by som ešte povedal, že Číňania a Japonci používajú sójové výrobky často a vo veľkom množstve, no mimochodom žijú šťastne až do smrti.

Čisté organické suché sušené sójové mlieko bez genetického inžinierstva, obchod tu. Pre jednoduchú prípravu lahodného nápoja jeden z tieto trepačky Vyrobené z vysoko kvalitného potravinárskeho plastu. Ja ho mam a som s nim uplne spokojny.

Pozrite si zaujímavé video o sójovom mlieku.

Priatelia, osobne si myslím, že toto mlieko má oveľa viac plusov ako mínusov. Treba sa stravovať čo najpestrejšie. Napíšte do komentárov, ktorá strana podľa vás prevážila viac - výhody alebo škody sójového mlieka? Páči sa vám tento produkt, kupujete si ho? A ak áno, je to sušené alebo varené?

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok