Ako namočiť sušienkový koláč. Ako pripraviť impregnáciu kávy na sušienku
Viete, ako namočiť sušienku, aby bola veľmi chutná, nie suchá a voňavá? Ak nie, použite tieto recepty.
Sirup na impregnáciu sušienok
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Likér alebo tinktúry alebo voda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
- Koňak - lyžica
Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu. Potom ho ochladia a pridajú aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúra, vanilín, koňak, kávová infúzia, akékoľvek ovocné esencie.
Čokoládová impregnácia
- maslo - 100 gr.,
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica,
- Kondenzované mlieko - pol plechovky
Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkej panvice a zapálte ju. A do veľkej panvice vložte panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky ingrediencie na impregnáciu dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešať. Ale nepriveďte do varu. Používam mixér. Impregnujte koláč horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.
Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč
- 0,5 šálky ríbezľového sirupu,
-2 polievkové lyžice cukru
- jeden pohár vody.
Táto impregnácia je na tortu Negro v pene. Ale môže byť použitý v iných koláčoch v kombinácii s kyslou smotanou. Príprava impregnácie je štandardná. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Impregnácia na tortu
- 250 g cukru,
- 250 ml vody,
-2 lyžice. cahors lyžice,
- 1 lyžička citrónovej šťavy
-vanilín.
V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilku a citrónovú šťavu.
Hotový sirup ochlaďte.
kávový sirup
- Voda - 1 pohár
- koňak - 1 polievková lyžica.
- Mletá káva - 2 polievkové lyžice.
- Cukor - 1 pohár
Cukor sa naleje vodou (pol pohára) a zahrieva sa, kým sa zrnká cukru nerozpustia; rozpustený sirup sa privedie do varu, na zvyšnom množstve vody (pol pohára) sa uvarí káva, ktorá sa položí na okraj sporáka na vylúhovanie. Po 15-20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa vleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.
Impregnácia zeleným čajom a citrónom
Uvarte zelený čaj, pridajte tam citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.
Impregnácia ananásu
Vyrobené z konzervovaného ananásového sirupu. Robím to od oka. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, kvapku koňaku pre chuť a na pár minút zapálime
Impregnácia mlieka 1
Nalejte pohár kondenzovaného mlieka s 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť a koláče veľmi bohato namočte.
Impregnácia mlieka 2
3 polievkové lyžice mlieka priveďte do varu s 1 polievkovou lyžicou (250 ml) cukru
Citrónová impregnácia
1 šálka vriacej vody + polovica citróna, nakrájaná na plátky + 3 lyžičky cukru + vanilka. Nechala som vylúhovať, len vychladlo. Jedol citróny, používal tekutinu.
pomarančový syprop
- nadrobno nakrájaná kôra z jedného pomaranča
- 1/2 šálky pomarančovej šťavy
- 1/4 lyžičky cukor
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte odokryté ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče teplé.
čerešňová impregnácia
Nalejte do pohára asi 1/3 čerešňovej šťavy, pridajte 1-2 polievkové lyžice. cukor, 3-4 lyžice. koňak a dolejte vodou tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka. Množstvo impregnácie som vypočítala na viacposchodovú vrstvu, ak robíte jeden koláč, môže vám stačiť polovičná porcia.
http://urlid.ru/aho7
Medzi celým radom pečiva, klasickými a novodobými receptami, sušienka nestráca svoju popularitu. Jemná chuť a vzdušná konzistencia z neho robia obľúbenú pochúťku pre tých, ktorí majú chuť na sladké v akomkoľvek veku. A pre deti sú práve sušienky vhodnejšie ako iné dezerty: majú minimum ingrediencií, a to len prírodné a mäkká štruktúra sa ľahko žuje. Starší ľudia uprednostňujú sušienky a koláče z rovnakého dôvodu. A všetci ostatní gurmáni si môžu dovoliť spestriť tradičné sušienkové cesto chuťovými, aromatickými a dekoratívnymi spôsobmi.
Najjednoduchšia a najuniverzálnejšia je impregnácia sušienok sirupom. Cenovo dostupná a nekomplikovaná technika je vhodná pre takmer nespočetné množstvo možností. Pre každý vkus, vek, dovolenku a len rozmar môžete vymyslieť a implementovať nové odrody. A vo všeobecnosti sirup premení dosť suchú sušienku v základnej variácii, vďaka čomu je vlhkejšia a jemnejšia. To je len dar z nebies pre mladé gazdinky alebo tie, ktoré nemajú veľa času na kulinárske pôžitky. S pomocou rôznych sirupov je skutočne možné vytvárať z tých istých koláčov nové, odlišné diela cukrárskeho umenia.
Recepty na sušienkový sirup
Na impregnáciu sušienok sa používajú sirupy a sladké omáčky rôzneho stupňa zložitosti a nákladov. Ako dezert k romantickej večeri môžu obsahovať alkoholické nápoje, nevhodné v sirupoch do detských tort. Rozmanitosť esencií, ovocných štiav a príchutí vám však umožňuje experimentovať s existujúcimi a vytvárať nové recepty sirupov podľa vašej chuti. Vyskúšajte jeden z našich obľúbených:
- Cukrový sirup na sušienky. V skutočnosti ide o základ, sladkú tekutinu, do ktorej môžete pridať akúkoľvek aromatickú zložku, aby ste získali originalitu. Ale spočiatku recept na sirup na sušienky a pečivo pozostáva z cukru a pitnej vody v objemovom pomere 2:3. Suroviny zmiešame a privedieme do varu. Odstráňte penu a sirup dajte do chladničky. Na dochutenie je vhodný len vychladnutý sirup.
- Vanilkový sirup na sušienky. Pridajte vanilín do vychladeného sirupu alebo ihneď použite vanilkový cukor namiesto bežného rafinovaného cukru.
- Koňakový sirup na sušienky. Do vychladnutého cukrového sirupu nalejte dve polievkové lyžice koňaku a miešajte, kým sa tekutiny úplne nespoja. Obľúbený je aj variant s rumom a bourbonom namiesto koňaku.
- Kávový sirup na sušienky. Do misky s vychladnutým sirupom nalejte malú šálku čerstvo uvareného espressa. Získate dokonalý sirup na namáčanie čokoládových sušienok.
- Citrusový sirup na sušienky. Do bazového sirupu vmiešame kôru a čerstvo vytlačenú šťavu bez dužiny z citróna, limetky alebo pomaranča.
- Ovocný sirup na sušienky. Použite akúkoľvek prírodnú šťavu alebo dokonca odkôstkovaný tekutý džem bez dužiny, aby cukrový sirup získal farbu a chuť ovocia. Na to sa hodia najmä šťavy z marhúľ, čerešní a granátového jablka.
- Čokoládový sirup na sušienky. Uvarte bohaté kakao alebo jednoducho rozpustite čokoládový prášok v základovom sirupe.
- Likérový sirup na sušienky. Všetky likéry dokonale dopĺňajú chuť cukrového sirupu. Keď sa pridá kokos, Baileys alebo Cointreau, impregnácia bude ešte sladšia. Limoncello mu dodáva pikantnejšiu chuť. A vo všeobecnosti je na obohatenie sirupu vhodný takmer každý alkoholický nápoj vrátane vodky.
Sirupy impregnujú nielen koláče a pečivo, ale aj akékoľvek muffiny, muffiny, rumové ženy. No napriek tomu sú to práve sušienky, ktoré vďaka impregnácii získajú svoju povestnú jemnosť a plasticitu. Aby jemné cesto z tekutiny nekyslo, začnú sa napúšťať sirupom až po úplnom vychladnutí sušienky. V opačnom prípade kvôli zhonu riskujete, že namiesto mäkkého koláča dostanete ochabnutú a neforemnú sladkú hrudku.
Ideálne je koláčiky po vybratí z rúry alebo pekárne nechať odstáť aspoň 3, najlepšie 6 hodín. Tento čas môžete stráviť prípravou sirupu, ktorý ešte stihne vychladnúť na izbovú teplotu. Použite špeciálnu kulinársku kefu vyrobenú zo syntetických štetín alebo silikónu. Niektoré ženy v domácnosti sú zvyknuté používať čajovú lyžičku, ktorá vo všeobecnosti nie je dôležitá a závisí len od vášho pohodlia. Hlavná vec je dodržiavať túto postupnosť akcií: 
Ozdobiť sušienku a podávať ju na stôl bude možné až po úplnom vstrebaní sirupu. Ale je lepšie dať navlhčené koláče hneď na seba. To prispieva k lepšiemu ochuteniu a koláč bude stabilnejší.
Sušienky sú ideálnou surovinou na výrobu domácej torty. Pečú sa rýchlo a ľahko a sú veľmi mäkké, nadýchané a chutné.
O tom, z akých zložiek sa pripravujú sušienky, povieme v tomto článku. Z nej sa dozviete aj o tom, čím je taký tortový základ napustený, akými krémami sa maže a ako dezert vzniká.
Sušienky: recept krok za krokom
Existuje veľa možností, ako si doma upiecť nadýchaný a jemný sušienky. Na to možno použiť rôzne produkty. Jedna zložka v ňom však zostáva vždy rovnaká. Toto sú kuracie vajcia. Práve oni prispievajú k výrobe chutných a sviežich koláčov.
Na prípravu štandardného koláča možno budete potrebovať 4-5 vajec. Okrem nich sa do cesta pridávajú ďalšie produkty. Ktoré, to si povieme hneď teraz.
Takže, aby ste mohli piecť svieže a mäkké sušienky doma, musíte pripraviť:
- tučná kyslá smotana - asi 200 g;
- veľké kuracie vajcia - 5 ks;
- sóda uhasená stolovým octom - neúplná dezertná lyžica;
- biely cukor - asi 260 g;
- slnečnicový olej - 10 ml (na mazanie formy);
- svetlá múka - asi 300 g
Vymiesime cesto
Prezentovaný recept na sušienkový koláč sa považuje za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktov a tiež nezaberie veľa času.
Na miesenie cesta sa kuracie vajcia vopred rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Žĺtky sa dôkladne rozomelú s cukrom (bielym) a potom sa k nim pridá kyslá smotana. Kým sa sladký produkt rozpustí, pokračujte v spracovaní bielkovín. Sú predchladené a potom šľahané do veľmi silnej peny. Následne sa rozloží na žĺtky a opäť dôkladne premieša.
Do výslednej hmoty sa pridá sóda, uhasená stolovým octom a ľahká múka. Všetky zložky sa dobre premiešajú lyžičkou a ihneď pristúpia k tepelnému spracovaniu.
Výrobky na pečenie v rúre
Sušienky, ktorých fotografie sú uvedené v tomto článku, sa pečú pomerne rýchlo. Za týmto účelom vezmite hlbokú odnímateľnú formu a namažte ju slnečnicovým olejom. Potom sa všetko sušienkové cesto umiestni do riadu a ihneď sa odošle do rúry.
Pri teplote 198-200 stupňov sa výrobok pečie celú hodinu. Po určenom čase by sa koláč mal zväčšiť, stať sa nadýchaným, červeným a mäkkým.
Pripravenosť sušienky je možné skontrolovať takto: špáradlo alebo zápalka sa zapichne do hrúbky výrobku. Ak sa na predmet (surové cesto) nič nelepí, koláč možno bezpečne odstrániť. V opačnom prípade sa musí nechať v rúre ešte nejaký čas.
Krájanie sušienky
Samozrejme, sušienky môžu byť pečené samostatne v rúre. Odporúčame však dať do formy všetko cesto naraz.
Keď je výrobok pripravený, vyberie sa z misky, položí sa na rovný povrch a ochladí sa. V budúcnosti sa sušienka rozreže na niekoľko koláčov s hrúbkou 1,5 centimetra. K tomu použite veľký kuchynský nôž.
Mimochodom, ak sa okraje produktu ukázali ako nerovnomerné, mali by byť tiež odrezané. Za týmto účelom položte na sušienku tanier s príslušným priemerom (o niečo menší ako koláč) a odrežte nepotrebné časti.
V prípade, že sa rozhodnete piecť koláče oddelene, cesto je potrebné vopred rozdeliť na niekoľko rovnakých častí (4 alebo 5). Striedavo ich ukladáme do vymastenej formy a pečieme asi 40 minút.
Nevýhodou tejto metódy je, že trvá veľa času. Okrem toho sa pečené koláče môžu ukázať inak, čo spôsobí, že koláč bude nerovný a nie príliš krásny.
Iné spôsoby varenia koláčov
Teraz viete, ako sa vyrábajú klasické sušienky. Vyššie uvedený recept je medzi ženami v domácnosti najobľúbenejší. Treba však poznamenať, že existujú aj iné spôsoby prípravy takéhoto produktu. Napríklad niektorí kuchári pridávajú do cesta dodatočne kondenzované mlieko. Sušienka sa tiež často vyrába na kefíre alebo jogurte. Okrem toho sa namiesto hasenej sódy môže do cesta naliať prášok do pečiva.
Ak sa rozhodnete urobiť originálny dezert, potom odporúčame pripraviť základ z kandizovaného ovocia, orechov, citrusovej kôry. Recept na sušienkový koláč často obsahuje zložku, ako je kakao. S ním získate veľmi chutnú čokoládovú pochúťku, najmä ak použijete vhodný krém.
Príprava sladkej pochúťky
Ako namočiť sušienky? Túto otázku často kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú získať najšťavnatejší a najjemnejší koláč.
Možností je tu veľa. Najpopulárnejší medzi kulinárskymi špecialistami je však obyčajný sirup. Na jeho prípravu potrebujeme:
- prevarená voda - 2 šálky;
- veľký biely cukor - 5 veľkých lyžíc.
Proces varenia
Na prípravu cukrového sirupu stačí obe spomínané zložky spojiť a povariť na ohni asi 6 minút. Koláče sú dôkladne impregnované výslednou kvapalinou a potom sa používajú na určený účel.
Mimochodom, ak sa vopred rozhodnete použiť sladký sirup, potom sa odporúča pridať do cesta trochu menej cukru. V opačnom prípade sa dezert môže ukázať ako špinavý.
Iné typy impregnácií
Teraz viete, ako namočiť sušienky. Treba však poznamenať, že cukrový sirup nie je jediným spôsobom, ako získať šťavnatý a jemný koláč. Niektorí kuchári teda používajú ako impregnáciu likér z obchodu zriedený vodou. Dezert s ním získa osobitnú vôňu a chuť.
Ak sa rozhodnete pripraviť jahodový, čerešňový alebo malinový koláč, odporúča sa namočiť sušienku sirupom z príslušného džemu. Ak je príliš hustý a obsahuje veľa bobúľ, musí sa filtrovať a zriediť správnym množstvom vriacej vody.
Krok za krokom recept na tortu z hotových sušienok
V dnešnej dobe je jednoduchšie kúpiť tortu v obchode, ako si ju upiecť sami. Žiadny kupovaný dezert sa však nedá porovnať s domácim. Preto odporúčame pripraviť takúto pochúťku iba vlastnými rukami.
V prípade, že z jedného alebo druhého dôvodu nemôžete upiecť veľkolepý a chutný sušien, môžete si ho kedykoľvek kúpiť v najbližšom obchode.
Samozrejme, hotové sušienky sa líšia od vlastných. Dá sa z nich však urobiť aj lahodná a krásna torta, ktorú určite ocenia všetci členovia vašej rodiny.
Recept na koláč z hotových sušienok teda vyžaduje použitie:
- nevarené kondenzované mlieko - 1 štandardná plechovka;
- maslo s vysokým obsahom tuku - 170 g;
- hotové koláče (čokoládové alebo svetlé) - 1 balenie;
- Yubileiny cookies, nasekané pražené orechy alebo kakao - použite podľa vlastného uváženia (na ozdobenie dezertu).
Príprava lahodného krému
Koláč vyrobený z hotových sušienok sa vyrába veľmi rýchlo. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nákup takýchto výrobkov v obchode, než by ich piekla sama. Hlavnou výhodou zakúpených koláčov je navyše to, že s ich pomocou sa dezert vždy ukáže ako rovnomerný a prekvapivo krásny.
Ale predtým, ako vytvoríte koláč z hotových sušienok, musíte ešte trochu popracovať. Koniec koncov, kondenzovaná smotana sa ešte nepredáva v supermarketoch. Na jeho prípravu sa maslo s vysokým obsahom tuku nechá niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa do hlbokej misky naleje mäkký kuchynský olej a šľaha sa mixérom pri najvyššej rýchlosti. V procese takéhoto spracovania sa kondenzované mlieko postupne naleje do oleja. Po niekoľkých minútach sa získa veľmi nadýchaný a vysokokalorický krém.
Ako správne formovať?
Recept na tortu z hotových sušienok vyžaduje použitie veľkého tortového stroja. Budeme ho potrebovať nielen na to, aby sme hosťom krásne naservírovali dezert, ale aj na jeho formovanie.
Jeden z hotových koláčov sa teda položí na pripravenú misku na koláč a potom sa namočí do sirupu (ak je to potrebné) a natrie sa kondenzovanou smotanou. Potom rozložte druhú sušienku a urobte s ňou presne rovnakým spôsobom.
Po spotrebovaní všetkých koláčikov vytvarovaný koláč celý potrie zvyškom krému (vrátane bočných dielov) a začnú ho zdobiť.
Ozdobte dezert
Domáce koláče môžu byť zdobené rôznymi výrobkami. Niekto na to používa obyčajný kakaový prášok, niekto potiera tmavú čokoládu. Krásny a chutný je aj dezert posypaný nasekanými praženými orechmi alebo krehkou strúhankou.
Prineste k večernému stolu
Ako už bolo spomenuté vyššie, medzi ženami v domácnosti sú veľmi obľúbené recepty s hotovými sušienkovými koláčmi. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Koniec koncov, takýto koláč je vyrobený len za 60 minút.
Po vytvorení a správnom zdobení domáceho dezertu sa okamžite odošle do chladničky. Počas niekoľkohodinového pobytu v chlade urobí svoje impregnácia na sušienky a určite získate šťavnatú a najjemnejšiu pochúťku.
Po uplynutí času sa hotový dezert vyberie z chladničky a podáva sa na stôl. Potom, čo hostia ocenia kulinárske zručnosti hostesky, dezert sa rozreže na porcie, rozdelí sa na krásne tanieriky a prezentuje sa priateľom spolu so šálkou horúceho čaju.
Výroba kyslej smotany
O tom, ako sa vyrába zahustený krém na sušienky, sme hovorili vyššie. Existujú však aj iné spôsoby prípravy takejto pochúťky.
Ak nepoužívate impregnáciu na sušienky, krém na ne by nemal byť príliš hustý. V opačnom prípade dostanete suchý a nie veľmi chutný koláč. Ideálnou možnosťou pre takýto dezert je kyslá smotana. Aby sme to urobili doma, potrebujeme:
- kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - asi 500 g;
- granulovaný cukor - asi 200 g.
Spôsob varenia
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte budete potrebovať trochu voľného času na výrobu domáceho krému. Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku sa vloží do hlbokej misky a potom sa silne rozbije pomocou mixéra. Po prijatí sviežej mliečnej hmoty sa do nej postupne naleje granulovaný cukor. Ak je to žiaduce, môže byť nahradený bežným práškovým cukrom.
Pokračovaním v šľahaní zložiek ešte nejaký čas sa získa veľmi ľahký a vzdušný krém, ktorý sa okamžite použije na určený účel.
Proces formovania
Nezáleží na tom, aký krém na sušienky ste si vzali. V každom prípade by sa mal používať presne rovnakým spôsobom, ako bol uvedený v predchádzajúcom receptúre. Kyslá smotana sa rovnomerne nanáša na všetky koláče, ktoré sú zase položené na hromadu.
Po vytvorení dezertu je tiež pokrytý sladkou mliečnou hmotou a potom zdobený bobuľami, ovocím, čokoládou, šľahačkou v sprejoch a ďalšími.
Varenie tvarohového krému
O tom, ako sa vyrábajú piškótové torty, sme si povedali vyššie. Ak sa spolu s kyslou smotanou a vajcami pridalo do cesta malé množstvo tvarohu, potom je vhodnejšie pripraviť krém s pridaním rovnakého mliečneho výrobku. Získate tak chutnejší a výživnejší dezert, ktorý si obľúbia najmä deti.
Tvarohový krém veľmi často používajú kulinárski špecialisti na výrobu domáceho koláča. Považuje sa nielen za najjednoduchšiu, ale aj za najnižšiu kalóriu.
Na jeho rýchlu prípravu potrebujeme:
- tvaroh s nízkym obsahom tuku - asi 400 g;
- hustý krém 30% - asi 250 ml;
- vanilín - aplikujte podľa chuti;
- jemný cukor - pridajte podľa chuti.
Ako variť?
Ak ste si zakúpili hrubozrnný tvaroh, odporúča sa ho vopred rozdrviť cez sito. Iba v tomto prípade získate najjemnejší a najchutnejší dezert.
Potom, čo máte homogénnu tvarohovú hmotu, umiestnite ju do hlbokej nádoby a potom šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. V procese takéhoto miešania sa do mliečneho výrobku postupne pridáva kryštálový cukor, hustá smotana a vanilín.
Všetky ingrediencie šľaháme, kým nevznikne pomerne hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnaní doň môžete pridať práškový cukor alebo akékoľvek iné prísady (napríklad kôru, orechy, kakao atď.).
Ako formovať?
Formovanie sušienkového koláča s tvarohovým krémom je ľahké a jednoduché. Ale vzhľadom na to, že takáto pochúťka je príliš hustá, nie je schopná urobiť koláče šťavnaté. Preto je potrebné pred nanesením sušienky napustiť nejakým druhom impregnácie. K tomu je dobré použiť cukrový sirup alebo roztok z likéru.
Pomocou tvarohového krému na tortu urobíte nielen veľmi krásny a objemný, ale aj chutný a zdravý dezert.
Príprava lahodného čokoládového krému
Vrstvy sušienok sú univerzálnou surovinou. Je vhodný pre akékoľvek krémy, vrátane pudingu, masla, oleja, proteínu atď.
Ak sa rozhodnete urobiť čokoládový dezert, odporúčame mazať koláčiky čokoládovým krémom. Získate tak veľmi krásny tmavý produkt s výraznou charakteristickou vôňou a chuťou.
Takže na výrobu čokoládového krému doma potrebujeme:
- vaječný žĺtok - z jedného veľkého vajíčka;
- studená voda - 1 veľká lyžica;
- kondenzované mlieko - asi 120 g;
- zmäkčené maslo - asi 200 g;
- kakao - 3 veľké lyžice.
Čokoládová pochúťka na varenie
Pri výrobe čokoládového krému nie je nič zložité. Aby ste to urobili, vezmite 1 žĺtok, pridajte k nemu veľkú lyžicu studenej vody a dobre premiešajte. Potom sa k zložkám pridá kondenzované mlieko. V samostatnej miske tiež silno porazte zmäknuté maslo.
Po opísaných krokoch sa všetky zložky spoja a pokračujú v miešaní. Po pridaní požadovaného množstva kakaového prášku do riadu sa krém šľaha, kým sa nedosiahne hustá a svieža hmota tmavej farby.
Ak sa rozhodnete použiť tento krémový recept na vytvorenie koláča, potom by mali byť koláče namočené v sirupe. V opačnom prípade sa dezert ukáže ako suchý.
Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mliekom je jeho vysoký obsah kalórií.
Zhrnutie
Pomocou materiálov prezentovaného článku môžete nielen piecť svieže sušienky sami, ale aj impregnovať, ako aj krém na tortu.
Ak nemáte čas miesiť cesto vlastnými rukami a potom ho tepelne spracovať, odporúčame použiť hotové koláče, ktoré sa predávajú takmer v každom obchode. Ako ich presne používať a ako z nich formovať domáce dezerty, sme popísali aj v tomto článku.
Najjednoduchší, ale zároveň nemenej chutný je cukrový sirup na namáčanie sušienok.
Na jeho vytvorenie potrebujeme:
- 6 lyžíc vody
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru.
Rozpustite cukor vo vode. Všetko dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Ak chcete, môžete trochu zaexperimentovať pridaním zvýrazňovačov chuti do bazového sirupu, ktorými sú ovocné šťavy, alkoholické nápoje vrátane rumu, likér, koňak, dezertné vína alebo jednoduchý a známy vanilín.
Najchutnejšia impregnácia sušienok
Príprava impregnácie nie je zložitý proces. Tu je však potrebné vziať do úvahy vlastnosti technológie. Napríklad pri vytváraní cukrového sirupu by sa nemal prehrievať na ohni, inak skaramelizuje a stvrdne. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť množstvu impregnácie koláča. Nemalo by to byť príliš veľa, pretože sušienka veľmi dobre absorbuje tekutinu a môže sa rozmočiť a zmeniť na neforemnú kašu.
Ponúkame vám podľa nás najvydarenejšie impregnácie na sušienky.
impregnácia kávy
Táto alkoholová impregnácia koláča sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- 2 lyžice mletej kávy
- 1 šálka cukru
- 250 ml vody
- 1 lyžica brandy.
Recept na impregnáciu kávy:
Cukrový sirup pripravíme zo všetkého cukru a polovice vody. Vo zvyšku vody uvarte kávu. Obe zmesi necháme vychladnúť. Ďalej by mala byť káva filtrovaná cez sitko a zmiešaná so sirupom a koňakom.
Takže alkoholová impregnácia je samozrejme chutná a voňavá. Je však nepravdepodobné, že by bol vhodný na detskú výživu. Preto vám ponúkame ďalšiu možnosť - impregnáciu mliekom.
Impregnácia mlieka
Ingrediencie:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 750 ml vody
- Vanilín alebo škorica (voliteľné)
Recept na impregnáciu mlieka je mimoriadne jednoduchý. Varíme vodu a rozpustíme v nej pohár kondenzovaného mlieka. Pridajte vanilku alebo škoricu a dobre premiešajte.
Ak ste nemali po ruke kondenzované mlieko, môžete urobiť impregnáciu z obyčajného mlieka, priviesť ho do varu a rozpustiť v ňom cukor. Vezmeme ingrediencie na základe 2 - 3 šálok mlieka 1 šálka kryštálového cukru.
Citrusová impregnácia na sušienky
Ak chcete svoje pečivo doplniť úžasnou arómou zámorského ovocia, skúste použiť citrusovú impregnáciu. Pre takéto možnosti často používame pomaranče alebo citróny. U nás sú bežnejšie.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy (alebo citrónu)
- 2 čajové lyžičky pomarančovej alebo citrónovej kôry
- 1/4 šálky cukru.
Recept na namáčanie citrusov:
Vložte všetky ingrediencie do malého hrnca. Po prevarení varíme asi 15 minút.Potom všetko precedíme cez sitko. Impregnácia je pripravená.
Mimochodom, ak nemáte radi prílišnú horkosť citrusovej kôry, odporúčame šupky namočiť na 15 minút do vriacej vody. Všetka prebytočná horkosť zmizne.
Medovo-kyslá smotana impregnácia
Impregnáciu na sušienky je možné pripraviť pomocou prísad, ako je napríklad med alebo kyslá smotana. V tejto kombinácii dá med neprekonateľnú arómu a kyslá smotana dodá jemnosť a jemnosť. Med na takúto impregnáciu by sa mal brať tekutý. Zriedime vodou v pomere 2 ku 1. Včelí produkt zmiešame s kyslou smotanou.
Impregnácia z domáceho džemu
Čo môže byť jednoduchšie?
Nie je nič jednoduchšie ako vyrobiť impregnáciu na sušienku z domáceho džemu. Koniec koncov, určite máte doma pohár alebo dva tejto pochúťky. Na impregnáciu koláčov je vhodný absolútne akýkoľvek džem: jahodový, marhuľový, broskyňový, černicový, jahodový atď.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky džemu
- 1 pohár vody
- 2 polievkové lyžice cukru.
Recept na impregnáciu džemu:
Všetky ingrediencie dáme do jednej smaltovanej misky. Na miernom ohni privedieme do varu. Hmotu precedíme cez sitko.
Milovníci bobúľ - čerešňová impregnácia
Čerešňa je považovaná za jednu z najvoňavejších bobúľ po jahodách a jahodách. Práve z čerešní získate výbornú impregnáciu na sušienku.
- 100 ml prírodnej čerešňovej šťavy
- 2 polievkové lyžice cukru
- 3 lyžice čerešňového likéru.
V jednej veľkej miske zmiešame všetky ingrediencie. Cukor by sa mal rozpustiť. Potom pridajte vodu do objemu 250 ml. Všetko je ľahké a jednoduché.
Impregnácia na báze Cahors
Táto impregnácia, jedinečná svojim zložením, je vyrobená z nasledujúcich produktov:
- 250 gramov cukru
- 250 ml vody
- 2 polievkové lyžice Cahors
- 1 lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Vanilín (pre chuť).
Cukor je rozpustný vo vode. Zmes priveďte do varu. Ďalej položte vanilín, Cahors a citrónovú šťavu. Ochlaďte a namočte koláč.
Veľmi jednoduchá impregnácia kondenzovaného mlieka
Ingrediencie:
- 1/2 plechovky kondenzovaného mlieka
- 100 gramov masla
- 1 lyžica kakaového prášku.
Túto impregnáciu sa odporúča pripraviť vo vodnom kúpeli. Vezmeme si malý kastról. Dáme do nej všetky ingrediencie. Do väčšieho hrnca nalejte vodu. Vložte malú panvicu do veľkej. Impregnáciu pripravujeme až do úplného rozpustenia všetkých zložiek.
Nealkoholická impregnácia zeleným čajom
Na túto mimoriadne jednoduchú impregnáciu budete potrebovať 1 šálku čerstvo uvareného zeleného čaju a polovicu citróna. Uvaríme si čaj, vytlačíme doň šťavu z polovice citróna. Všetko dôkladne premiešame.
Technológia impregnácie sušienok
Ako vieme, sušienky celkom dobre absorbujú vlhkosť a rovnako dobre dokážu nasiaknuť. Preto by sa mala dodržiavať prísna technológia impregnácie, aby sa predišlo nepríjemným incidentom.
Po prvé, mali by sme vziať do úvahy skutočnosť, že sušienky môžu byť dosť suché aj mokré. Prirodzene, na suché sušienky spotrebujeme viac impregnácie ako na mokré.
Technológia impregnácie je pomerne jednoduchá. Spravidla sa nanáša buď striekacou pištoľou alebo špeciálnym silikónovým štetcom. Takéto zariadenia však možno nenájdete v kuchyni priemernej gazdinky. Potom si vezmeme čajovú lyžičku a začneme naše pečivo rovnomerne polievať sirupom.
Dobre namočená sušienka by mala byť zabalená do potravinovej fólie a vložená do chladničky aspoň na 6 hodín. Takže sa stane ešte voňavejším.
Pečenie na báze sušienok sa podľa definície ukazuje ako dosť suché, a preto sa používa technológia zvlhčovania špeciálnymi aromatickými a aromatickými zlúčeninami. Šťavnaté sušienky sa veľmi líšia od suchej verzie podávania dezertov, môžu byť pikantné, čokoládové, ovocné a bobuľové. Jeden jednoduchý a overený recept na pečenie sušienok, doplnený o niekoľko možností impregnácií a krémov, vám umožní variť desiatky rôznych koláčov.
Tortové sirupy - všeobecné zásady prípravy
Sušienky, aby sa zabránilo suchu hotového výrobku, často potrebujú dodatočnú impregnáciu. Najčastejšie sa na to používajú špeciálne pripravené sirupy. Koláčový sirup nie je len sladená tekutina, ktorá sa pre šťavnatosť namočí do sušienky. Rôzne prísady obsiahnuté v jeho zložení dodávajú dezertu určitú chuť a vôňu. Výber impregnácie priamo závisí od typu pripravovaného koláča a vašich vlastných chuťových preferencií.
Tekutý a obyčajný granulovaný cukor sú hlavnými zložkami akejkoľvek impregnácie. Pri príprave najprv opatrne rozpustite granulovaný cukor v tekutine: pitnej vode, ovocí alebo vývare z bobúľ, potom dajte na malý oheň a priveďte do varu. Horúca tekutina sa ochladí a potom sa ochutí. Ak sa do horúcej impregnácie pridajú arómy, odparia sa a očakávaný účinok nebude fungovať.
Aby ste koláč správne namočili sirupom, musíte určiť požadované množstvo tekutiny. Na výpočet môžete použiť špeciálny vzorec, kde sa hmotnosť hotovej sušienky berie na jednu časť. V ideálnom prípade je hmotnosť tekutiny 0,6 hmotnosti sušienky, krém by mal vážiť presne dvakrát toľko. Napríklad, ak koláče vážia jeden kilogram, na kvalitnú impregnáciu by mali odobrať asi 600 gramov sirupu.
Ako namočiť koláč so sirupom? Jednoduché, ale dôležité pravidlá:
1. Najprv sa uistite, že impregnácia nie je tekutá, čo môže viesť k roztieraniu polotovarov sušienok.
2. Namáčajte iba dobre vychladnuté koláče a sirup pred použitím nechajte zohriať na izbovú teplotu. Jedinou výnimkou môže byť možnosť na báze čokolády, ktorá má tendenciu pri chladení hustnúť. V tomto konkrétnom prípade by mali byť koláče teplé a samotná impregnácia by mala byť horúca.
3. Na nanášanie sirupov použite polievkovú lyžicu alebo dezertnú lyžičku. Impregnácia sa ním naberie a nanesie na povrch sušienky.
Stojí za zmienku, že impregnácia koláča je potrebná iba vtedy, ak sa výrobok neplánuje potiahnuť olejovým krémom. Aby sa nasýtila chuť takého koláča, arómy a všetky ďalšie prísady by sa mali pridávať priamo do krému.
Jednoduchý koňakovo-cukrový sirup na koláč
Recept na korčule sa považuje za základ na prípravu takýchto impregnácií. Dezert bude mať jemnú vôňu a jemnú chuť koňaku. Impregnácia sa hodí k olejovým krémom. Samozrejme, takéto maškrty sa deťom neodporúčajú.
Ingrediencie:
Päť veľkých lyžíc bieleho cukru;
Polievková lyžica trojhviezdičkového koňaku;
Sedem polievkových lyžíc pitnej balenej vody.
Spôsob varenia:
1. Nalejte cukor nasypaný do hrnca s pitnou vodou a dajte na veľmi mierny oheň.
2. Za stáleho miešania, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili, priveďte hmotu do varu a ihneď odstavte z ohňa a ochlaďte.
3. Pridajte koňak a dobre premiešajte.
Alkoholický kávový sirup na namáčanie koláča
Impregnácia kávy sa pripravuje na základe silného kávového nápoja s prídavkom hrebeňa. Používa sa pri príprave kávových koláčikov s orechmi, na impregnáciu sušienok, ktoré sa potierajú nízkotučným kávovým krémom.
Ingrediencie:
Plný pohár studenej vody;
Dve polievkové lyžice mletej kávy;
Lyžica koňaku;
200 gr. rafinovaný cukor.
Spôsob varenia:
1. Cukor zalejeme 125 ml studenej vody a na miernom ohni zahrievame, kým sa zrnká nerozpustia. Za stáleho miešania priveďte do varu a potom odstráňte z tepla.
2. Do zvyšnej vody nasypeme mletú kávu, prevaríme. Znížte teplotu na strednú, kávový nápoj povarte niekoľko minút a nechajte ho lúhovať štvrť hodiny. Potom preceďte, zmiešajte s koňakom a pridajte do vychladnutého cukrového sirupu.
Citrónový sirup na impregnáciu koláča
Citrónová chuť sa získava na základe citrónového nálevu, ochuteného vanilkou. Ak nemáte radi vôňu vanilky, môžete ju vylúčiť, postačí aróma citrónovej kôry.
Ingrediencie:
Tri čajové lyžičky cukru;
250 ml čistenej pitnej vody;
Pol stredného citróna;
Vanilkový prášok (voliteľné).
Spôsob varenia:
1. Polovicu citróna s kôrou nakrájame na plátky.
2. Vodu prevaríme a citrón zalejeme vriacou vodou. Asi po 10 minútach scedíme všetku tekutinu a nasypeme do nej kryštálový cukor.
3. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte. Odstráňte zo sporáka a dobre vychlaďte. Ak sa zrnká cukru nerozpustili, pokračujte v miešaní, kým je hmota ešte horúca.
4. Do mierne vychladnutej cukrovej hmoty pridáme vanilín, opäť dobre premiešame a necháme úplne vychladnúť.
Čokoládový krémový sirup na namáčanie koláča
Takýto čokoládový sirup môže byť namočený v akomkoľvek suchom sušienku. Dodá torte jemnú krémovú čokoládovú príchuť. Sirup by sa mal nanášať na teplé koláče ešte teplý.
Ingrediencie:
Štyri žĺtky;
lyžica vody;
300 ml 22% smotany;
Repný cukor, rafinovaný - 1 polievková lyžica. l.;
200 gr. 74% čokoláda.
Spôsob varenia:
1. Vopred oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vložte do chladničky a žĺtky sceďte do čistej misy a nechajte na stole prikryté pokrievkou.
2. Kryštálový cukor rozrieďte vo vode a za stáleho miešania priveďte do varu vo vodnom kúpeli. Do horúceho sirupu ihneď pridáme žĺtky a rýchlo vyšľaháme.
3. Vo vodnom kúpeli roztopíme aj čokoládu nalámanú na kúsky. Výslednú čokoládovú hmotu pridajte do vaječnej zmesi, dôkladne premiešajte.
4. Vo vychladnutej miske vyšľaháme smotanu so studenou metličkou do nadýchanej hmoty a pridáme ich do horúceho čokoládového sirupu, premiešame.
5. Pred namáčaním nechajte tekutinu mierne vychladnúť, prípadne namáčajte ešte nevychladnuté koláčiky.
Pomarančový sirup na namáčanie vodkovej torty s mätou
Mäta dodáva pomarančovej chuti svoju jedinečnú osviežujúcu vôňu. Pri príprave sa používajú čerstvé lístky mäty, ktoré sa infúzia s prídavkom vodky a cukru asi týždeň.
Ingrediencie:
Malý oranžový;
30 gr. čerstvá mäta;
200 gr. cukor;
Pitná voda - 125 ml;
100 gr. obyčajná vodka.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne pod tečúcou studenou vodou opláchnite lístky mäty. Utrite ich dosucha a nožom nakrájajte na tenké prúžky.
2. Vodku zriedime vodou, pridáme všetok cukor a miešame, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Nasekanú mätu zalejeme pripraveným sirupom, prikryjeme pokrievkou. Nádobu skladujte na chladnom mieste až 2 týždne.
4. Vylúhovaný sirup precedíme cez sitko a zmiešame s čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou.
Ako vyrobiť ríbezľový sirup na namáčanie lekvárového koláča
Ríbezľový sirup sa používa na impregnáciu koláča Negro, ktorého koláče sa pripravujú na džem. Môže sa použiť aj pri príprave iných sušienok, v kombinácii s kyslou smotanou. Na varenie nie je potrebné brať ríbezľový džem, možno ho nahradiť akýmkoľvek iným obsahujúcim veľa tekutiny.
Ingrediencie:
Riedky ríbezľový džem;
50 gr. rafinovaný cukor;
Čistá pitná voda - 250 ml.
Spôsob varenia:
1. Vezmite asi pohár džemu. Na oddelenie bobúľ použite jemné sito. Vezmite pol pohára tekutého džemu, zrieďte ho pitnou vodou, pridajte rafinovaný cukor a zahrejte na miernom ohni.
2. Aby sa cukor dobre rozpustil, obsah panvice dôkladne a priebežne premiešame. Nezabudnite odstrániť výslednú penu.
3. Po uvarení stlmte oheň, sirup ešte pár minút povarte a odstavte zo sporáka, nechajte vychladnúť.
Višňovo-koňakový sirup na namáčanie koláča
Pripravené z čerešňovej šťavy a cukru s prídavkom koňaku. Môžete použiť tekutý džem a zavárané čerešne vo vlastnej šťave, sladkosť doladiť kryštálovým cukrom. Je dobré použiť na koláče z čerešňových sušienok v kombinácii s jednoduchou kyslou smotanou.
Ingrediencie:
Koňak - 40 ml;
Pohár čistej prevarenej vody;
4 lyžice čerešňového sirupu;
Cukor - 50 gr.
Spôsob varenia:
1. Čerešňovú šťavu zmiešame s koňakom a vodou.
2. Nalejte celú dávku cukru, premiešajte a zohrejte na intenzívne teplo. Stále miešame, privedieme do varu.
3. Potom znížte teplotu na stredné a varte hmotu ďalšie tri minúty, potom odstráňte z tepla a úplne ochlaďte.
Sirupy na impregnáciu koláčov - kuchárske triky a užitočné tipy
Na prípravu takýchto tekutín je lepšie brať jemný cukor. Jeho zrná sa rýchlejšie a lepšie rozpustia.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť namočeného koláča v horúcom počasí, zvýšte množstvo cukru.
Pred nanesením impregnačnej kvapaliny zistite stav koláčikov - sú suché alebo mokré a akým krémom budete mazať. To pomôže určiť množstvo vlhkosti.
Ak sa pri tvorbe koláča použijú tri koláče, potom väčšina sirupu, asi 40%, by mala ísť hore, trochu menej do stredu a spodná časť je nasiaknutá zvyškami v objeme asi 20%. .
Najlepšou metódou nanášania na polotovary sušienok je striekanie na obe strany koláča. Ale táto metóda nie je použiteľná pre husté kompozície, je lepšie ich aplikovať štetcom.
Aby sa koláč dobre namočil sirupom, musí byť umiestnený v chladničke asi päť hodín. Nezabudnite dobre zabaliť, inak bude dezert nasýtený zbytočnými arómami.
Zistite tiež…
- Na to, aby dieťa vyrástlo silné a šikovné, to potrebuje
- Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
- Ako sa zbaviť mimických vrások
- Ako natrvalo odstrániť celulitídu
- Ako rýchlo schudnúť bez diét a fitness