Ako naliať kapustové závitky pri dusení. Kapustové rolky s mäsom - neskutočne lahodný recept. Recept na plnku do kapusty s fotografiou

Chutné a šťavnaté kapustové rolky s mäsom si určite každý obľúbi a nemusíte si ich robiť sami, hotové mrazené polotovary si môžete kúpiť v obchode a uvariť si ich doma, takže v tomto článku pozrite sa, ako dlho a ako variť kapustové rolky s mäsom v hrnci tak, aby boli chutné, šťavnaté a chutné.

Ako dlho variť kapustové rolky v hrnci?

Doba varenia kapustových roliek v hrnci závisí od veľkosti a typu (len vyrobené alebo mrazené), takže sa pozrime bližšie na to, koľko kapustových roliek sa v hrnci uvarí:

Koľko variť kapustové rolky (čerstvé, práve varené)? V priemere je potrebné kapustové kotúče variť (dusiť) v hrnci 30-35 minút, kým sa neuvaria (ak aspoň 1 hodinu, aby kapusta nebola chrumkavá, ale veľmi mäkká).
Ako dlho variť mrazené kapustové rolky v hrnci? Mrazené kapustové rolky sa varia o 10-15 minút dlhšie ako len varené (v priemere 40-50 minút po prevarení vody v hrnci).
Ako dlho variť kapustové rolky v dvojitom kotli (parný multivark)? Plnenú kapustu je možné variť v pomalom hrnci v režime „V pare“ alebo v dvojitom kotli za 35-40 minút.
Koľko variť kapustu na kapustové kotúče? Kapustové listy sa musia pred varením kapustových kotúčov variť 10 minút po prevarení vody v hrnci.

Keď sme sa naučili, koľko variť kapustové rolky s mäsom v hrnci, budeme ďalej zvažovať proces ich prípravy krok za krokom, aby sme vedeli, ako ich správne variť v hrnci doma.

Ako variť kapustové rolky v hrnci (mrazené a čerstvé)?

Zloženie: kapustové rolky (mrazené alebo čerstvo uvarené), voda, cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak, bobkový list, mleté čierne korenie, rastlinný olej, soľ.
Celkový čas varenia: 40 minút, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 30 minút.
Kalórie: 97 kalórií (na 100 gramov produktu).
Kuchyňa: Slovanská. Typ jedla: Hlavné jedlo. Porcie: 2.

Najbežnejším a najjednoduchším spôsobom varenia kapustových roliek s mäsom je ich varenie v hrnci (lepšie je uprednostniť panvicu s hrubým dnom alebo liatinu). Zvážte krok za krokom, ako uvariť kapustové rolky v hrnci.

Najprv si pripravíme omáčku na varenie kapustových závitkov: ošúpeme cibuľu a nadrobno nakrájame, mrkvu ošúpeme a nastrúhame, potom ju opražíme na panvici na rastlinnom oleji, pridáme paradajkový pretlak, vodu a dusíme 10 minút, potom pridáme soľ, mleté čierne korenie a bobkový list a dusíme ešte 3-4 minúty.
Kapustové rolky tesne rozložíme k sebe do hrnca (mrazené polotovary nie je možné vopred rozmraziť), pridáme pripravenú omáčku a zalejeme studenou vodou tak, aby kapustové rolky úplne zakryla.
Vodu v hrnci priveďte do varu, znížte oheň (voda by nemala príliš vrieť) a kapustové závitky varte aspoň 30 minút, kým sa neuvaria (zmrazte aspoň 40 minút). Hrniec prikryjeme pokrievkou.

Poznámka: aby kapusta na kapustových rolkách v spodnej vrstve nepraskla, pred varením môžeme na dno panvice položiť niekoľko celých listov kapusty.

Dnes budeme hovoriť o ako uvaríme kapustové závitky v kapustových listoch plnených mletým mäsom.

Domáce kapustové rolky- tak drahé pre naše srdcia a určite vynikajúci druhý chod! V detstve nám ich vždy varili naše staré mamy a mamy. Recept na kapustové rolky podľa klasického receptu založené na balení mletého mäsa do kapustných listov, aj keď existuje veľa rôznych možností prípravy kapustových roliek. Dnes však pripravujeme klasiku!

Krok za krokom recept na kapustové rolky s fotografiami

Na prípravu kapustových roliek potrebujeme tieto ingrediencie:

Biela kapusta - 1 veľká hlava;
Mleté mäso - 1 kg;
Suchá ryža - 0,5 šálky (objem 250 gr.)
Cibuľa - 2 veľké hlavy;
Čerstvá mrkva - 1-2 kusy;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Kyslá smotana 15% tuku - 150 gramov;
Korenie suché - podľa chuti;
Mleté čierne korenie alebo zmes papriky - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Bobkový list - podľa chuti;
Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen atď.) - podľa chuti;
Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie.

Začnime variť kapustové rolky:

Krok 1. Varenie začnime prípravou plnky do plnenej kapusty, a to prípravou mletého mäsa. Mleté mäso na kapustové závitky pripravte z dvoch druhov mäsa - bravčové + hovädzie z pomeru 1/1, čiže vezmite kilo bravčového a kilo hovädzieho mäsa.

Posúvajte mäso na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou. Cibuľa, vezmite 1/3 veľkej hlavy.
Mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Na mleté mäso teraz treba zvyšok cibule nakrájať veľmi nadrobno, len nakrájať, nekrútiť. (U nás v rodine milujú, keď sa k mletému mäsu na kapustové závitky pridáva cibuľka opražená do zlatista. Ak to neakceptujete, tak ju nasekajte nožom veľmi jemne).
Mleté mäso dobre premiešame rukami a nemiešame len, ale hnetieme, takže bude oveľa skvostnejšie. Mleté mäso zatiaľ odložte.

Mleté mäso na kapustové rolky

Krok 2 Ďalším krokom varenia je príprava ryže. Ryža bude varená do polovice varenia a umytia. Táto technika urobí plnku veľkolepejšou, ako keby ste dali ryžu, ktorá nie je umytá alebo surová. Umytím ryže zmyjeme lepkavú časť, ktorá sa nachádza v ryžových krúpkach.

Ryžové krúpy je potrebné vytriediť, dobre opláchnuť, vložiť do hrnca a naliať vodou.
Položte hrniec s ryžou na sporák a varte ryžu do polovice uvarenej.
Nedostatočne uvarenú ryžu sceďte do cedníka a prepláchnite vodou.
Nechajte ryžu v cedníku, aby stiekla tekutina.

Ryža na plnenie kapustových roliek

Krok 3 Pokračujeme vo varení – pripravíme kapustnicu. K tomu budete potrebovať veľký hrniec, do ktorého sa zmestí celá hlávka kapusty.

Vložte kapustu do hrnca a naplňte ju vodou tak, aby bola zelenina úplne skrytá pod vodou. Zapnite sporák a nechajte vodu zovrieť.
Po uvarení kapustu varíme vo vode asi 10 minút. Pamätajte, že naším cieľom nie je kapustu rozvariť, ale len trochu zmäknúť. Po takomto postupe sa listy kapusty budú oveľa ľahšie oddeľovať od stonky.

Celú hlávku kapusty dáme do hrnca

Krok 4. Po uvarení kapusty opatrne vypustite vodu a odstráňte hlávku kapusty, vložte ju do veľkého cedníka alebo na paletu. Kapustovú hlavu necháme vychladnúť a zbavíme ju prebytočnej tekutiny.

Ochlaďte hlavu a nechajte vodu odtiecť

Krok 5 Kým z hlávky kapusty steká voda, pripravíme si plnku do kapustových závitkov.

Potrebujeme zmiešať mleté mäso a napoly uvarenú ryžu. Po zmiešaní ochutnajte, ak chcete, pridajte viac soli a korenia.

Plnka do kapustových závitkov z mletého mäsa a ryže

Krok 6 Ďalej budete musieť oddeliť listy kapusty z vychladnutej hlávky kapusty od stopky. Každý list, opatrne, aby sa nepoškodila celistvosť listu, musí byť oddelený nožom a odrezaný na základni. Takže rozoberte hlávku kapusty, odrežte každý list, kým listy nebudú dostatočne veľké na to, aby sa do nich zabalilo mleté mäso. Kapustné listy zatiaľ odložíme bokom.

Oddeľte listy kapusty od hlavy

Krok 7 Teraz sa pustíme do prípravy kapustných listov na kapustové závitky. Budete potrebovať veľkú dosku na krájanie, na ktorú kapustu zabalíte a poukladáte.

Jemne položte kapustný list a tenkým ostrým nožom vodorovne odrežte časť zahustenia na spodnej časti listu. Urobte to pre každý list.

Z kapustového listu nožom odrežeme zahusťovadlo

Krok 8 Plnku do kapustových závitkov zabalíme do kapustných listov.

Aby ste mohli zabaliť kapustové kotúče, musíte kapustový list narovnať na reznú dosku.
Na plech na jeho základňu dáme potrebné množstvo mäsovej plnky.
Okraje po stranách prehnite dovnútra.
Potom, mierne zhutnenie, zvinieme plát do rolky.
Okraj obliečky, aby sa neodvíjal, môžeme prišpendliť špáradlom alebo previazať niťou, aj keď to nie je potrebné. Existuje ďalší trik! Aby ste zabránili rozvinutiu kapustových kotúčov, musíte poraziť vajíčko a ponoriť do neho kapustové kotúče. Túto techniku používajú kuchári, aby sa kapustové závitky pri dusení nerozvinuli.

Formujeme kapustové valčeky

Takto zabaľte všetky listy do kapustových roliek.

Kapustové rolky sú pripravené na ďalšie varenie

Krok 9 Kapustové závitky opečte na panvici. Všetky kapustové rolky, predtým ako idú na dusenie, musia byť jemne vyprážané.

Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej.
Hneď ako je olej rozpálený, dáme kapustové závitky švom dole a opekáme z oboch strán 5 minút z každej strany.

Kapustové závitky opečieme z oboch strán

Krok 10 Plnenú kapustu dáme s hrncom alebo liatinou. Dno nádoby, v ktorej sa budú kapustové závitky dusiť, vyložíme vrstvou kapustných listov. Ak sú z našej hlávky kapusty nevytriedené listy, tak ich použite. Keď je „vankúš“ listov pripravený, začnite rozkladať kapustové kotúče.

Osmažené kapustové závitky dáme do misky na dusenie

Krok 11 Pripravujeme omáčku, v ktorej sa budú kapustové závitky dusiť. Na prípravu náplne do kapustových roliek potrebujeme zvyšnú cibuľovú hlavu, mrkvu, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, soľ, korenie, korenie.

Cibuľa. Hlavu cibule ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na stredne veľké kocky. Nie je potrebné silno brúsiť, cibuľa pri varení aj tak zhasne.

Cibuľu nakrájame na kocky

Mrkva. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, opäť opláchneme vodou a nakrájame na kocky alebo pásiky. Možno nastrúhať na hrubom strúhadle.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle

Osmažte cibuľu a mrkvu. Vezmite si hlbokú panvicu. Na tejto panvici orestujte nakrájanú cibuľu do priehľadnosti, potom pridajte nastrúhanú alebo nakrájanú mrkvu a za stáleho miešania duste ďalšie tri minúty.

Osmažte cibuľu a mrkvu

Pridajte paradajkovú pastu. Znížte teplo na stredné a pridajte paradajkovú pastu k cibuľke s mrkvou, premiešajte a držte na ohni ďalšie tri minúty.

Pridajte paradajkový pretlak k restovanej zelenine

Pridajte kyslú smotanu. Ďalej zrieďte kyslú smotanu vodou a nalejte do panvice s vyprážaním paradajok, premiešajte. (Vody by malo stačiť, aby bola omáčka dosť na to, aby skryla kapustové závitky pri dusení). Plnku necháme zovrieť a pridáme soľ, korenie, korenie podľa chuti. Odstráňte panvicu zo sporáka a zvýšte oheň na maximum.

Pridajte kyslú smotanu do zeleniny a paradajok

Krok 12 Plnenú kapustu zalejeme paradajkovo-kyslou smotanou. Nádobu s kapustovými závitkami položíme na vyhriaty sporák, kapustové závitky naplníme omáčkou, ktorú sme si pripravili. Keď sú kapustové závitky v omáčke a na sporáku, prikryjeme ich pokrievkou a počkáme, kým plnka začne vrieť, stiahneme plameň na minimum a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu.

Kapustové rolky polejeme omáčkou

Pred koncom dusenia ku kapustniciam asi na desať minút pridáme bobkové listy a po vypnutí sporáka je čas pridať nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Po vypnutí sporáka nádobu s kapustovými závitkami nevyberáme, necháme ich vypotiť na teplom sporáku, kým nevychladne.

Kapusta plnená mäsovou plnkou pripravené, môžu sa podávať ako samostatné jedlo. Podávajú sa s kyslou smotanou a bylinkami. Kapustové závitky môžete podávať aj s prílohou, napríklad zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Ak bola na dodanie celistvosti kapustových roliek použitá niť, nezabudnite z nej pri podávaní kapustové rolky uvoľniť. Len odstrihnite niť nožnicami a potom ju podávajte na stôl.

Jedzte kapustové rolky pre zdravie! Dobrú chuť!

Výborne ( 0 ) Zle( 6 )

Existuje teda 12 mrazených kapustových roliek.

Dnes príbeh pôjde presne. Ak hovoríme o tých, ktoré boli zmrazené v pripravenom stave, potom je všetko jednoduché: vyberiete ich napríklad večer, až do rána sa dokonale rozmrazia a nemali by ste sa báť nechať ich len tak. kuchynský stôl - nič sa im nestane. Zostáva ho akýmkoľvek spôsobom zohriať - v mikrovlnnej rúre alebo na panvici - a samostatne pripraviť paradajkovú alebo kyslú smotanu, s ktorou sa podáva.

No a plnené kapustové polotovary dokonca netreba vôbec rozmrazovať. Varím vždy len na varnej doske v hrubostennom hrnci, prípadne môžete použiť pekáč alebo tlakový hrniec. Samozrejme, môžete použiť keramickú misku alebo hlboký plech a všetko upiecť v rúre.

Druhý spôsob – šetrnejší a diétnejší – nevyprážajte vôbec nič. V tomto prípade jednoducho položte kapustové kotúče vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná strúhanou mrkvou. No a na vrch nalejte požadovanú omáčku. Moje približné zloženie: vývar, paradajkový pretlak, paradajky vo vlastnej šťave a koreniny. Podrobnejšie som o tom hovoril v

Ale dnes bude uspokojivejšia, ďaleko od najdiétnejšej možnosti.

Takže samé holuby. Ak ich idete vyprážať, stále by bolo lepšie, keby ste si ich vybrali trochu vopred, aspoň na pár hodín. Zistilo sa, že v 100% mrazenej forme je lepšie ich nesmažiť.

A potom už nevyprážajme, aj keď len trochu, ale jedlo si uľahčime. Ak ste mrazili nielen kapustové závitky, ale aj zvyšky kapusty (malé listy, do ktorých sa nedá nič zabaliť), tak ich len dajte na dno panvice a na vrch čo najtesnejšie našu mrazenú kapustnicu rolky.

A teraz omáčka, v ktorej sa budú naše kapustové rolky variť. Jeho množstvo závisí od hustoty, s akou ste polotovary položili. Omáčka bude musieť zakryť naše kapustové rolky. Ak robíte príliš málo, pridajte vývar alebo vodu a podľa potreby trochu soli navyše (ak používate vodu).

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na strúhadle a cibuľu nakrájame na nie príliš veľkú kocku.

Položíme panvicu na oheň, nalejeme dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo olivového) a rozložíme nakrájanú zeleninu. Je lepšie najskôr pár minút smažiť cibuľu a potom pridať mrkvu a smažiť ďalšie dve minúty.

Ak chcete odstrániť šupku, zalejte paradajky vriacou vodou, podržte ju v nej asi minútu, potom vodu sceďte a teraz ju naplňte studenou vodou. Po 30 sekundách bude pokožka dokonale odlíčená. Ak vám to naozaj neprekáža, najmä preto, že paradajky bude stále potrebné nakrájať, tento krok odstraňovania preskočte. Môžete mlieť v mixéri alebo len nakrájať na stredne veľkú kocku.

Keďže teraz nie je sezóna, beriem paradajky už nakrájané, zavárané vo vlastnej šťave. Pridajte celý obsah nádoby na panvicu k vyprážanej zelenine. Pridajte tam paradajkovú pastu - pár polievkových lyžíc.

Teraz pridajte vývar. Máte len kocky? Nie, potom je lepšia len voda. Omáčku dochutíme soľou, korením, pridáme bobkový list a hrášok z nového korenia. Ak sa zrazu objaví adjika, nebude to vôbec zasahovať do našej omáčky. Pridajte podľa chuti. Určite vyskúšajte – omáčka by mala byť chuťovo dosť bohatá, keďže nasiakne aj kapustové závitky.

To je všetko, nalejte omáčku do panvice, priamo na kapustové kotúče a dajte na sporák. Omáčka by mala pokrývať naše kapustové rolky. Ale! Kapustové rolky dajú aj trochu vody, takže ak vám pár centimetrov nestačí - nedávajte pozor - okrem uvoľnenia tekutiny sa kapustnica ešte trochu usadí.

Niektoré jedlá nie je potrebné predstavovať, pretože ich miluje viac ako jedna generácia ľudí a kapustové rolky možno bezpečne pripísať takýmto jedlám. Lahodné, šťavnaté a jemné kapustové rolky sú ukazovateľom kulinárskych zručností hostesky. Chcete uvariť to isté? "Culinary Eden" vám rád povie, ako to urobiť, a zdieľať všetky jemnosti a tajomstvá.

Možnosti prípravy kapustových roliek sú mimoriadne rozmanité. Môžu byť dusené na sporáku, pečené v rúre alebo varené v pomalom hrnci a náplň je úplne iný príbeh. Klasické kapustové závitky sa pripravujú z mletého mäsa – môže to byť napríklad čisto mleté bravčové mäso, zmes bravčového a hovädzieho mäsa, bravčové mäso s kuracím mäsom alebo bravčové mäso s morčacím mäsom. Ak používate mleté mäso bez tuku, napríklad kuracie, môžete do náplne každého jednotlivého kapustového kotúča pridať malý kúsok masla pre šťavnatosť. Plnka do kapustových roliek môže byť okrem mäsa aj zeleninová, rybia, hubová alebo vyrobená s prídavkom obilnín. Áno, vegetariánske a chudé kapustové rolky sú veľmi obľúbeným jedlom medzi tými, ktorí sa z jedného alebo druhého dôvodu obmedzujú v strave. Takéto kapustové rolky sa dajú variť napríklad so zemiakmi alebo s pohánkou a hubami. Rozmanitosť kapustových roliek z nich robí vždy žiadané jedlo, ktoré nikdy neomrzí, pretože priestor na kulinárske experimenty je tu nekonečný.

Mimoriadnu pozornosť si okrem iného zaslúžia takzvané lenivé kapustové závitky, ktoré nielenže pomáhajú diverzifikovať obvyklé jedlo, ale sú skvelé aj pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi kapusty. V prvom rade hovoríme o deťoch, ktoré často zjedia celú plnku a kapustné listy nechajú na tanieri. V lenivých kapustových kotúčoch sa jemne nasekaná kapusta zmieša s mletým mäsom, čo značne zjednodušuje proces varenia a umožňuje získať veľmi jemné a šťavnaté jedlo. Obzvlášť chutné sú lenivé kapustové rolky varené v paradajkovej omáčke. Takejto mňamke sa jednoducho nedá odolať!

Pri príprave kapustových kotúčov by ste mali zodpovedne pristupovať k výberu a predbežnej úprave bielej kapusty. V ideálnom prípade, ak ide o mladú kapustu skorých odrôd so zelenými listami - kapustové kotúče z takejto zeleniny sa ukážu ako obzvlášť jemné. Najlepšie je brať sploštenú kapustu ako okrúhlu, pretože takáto kapusta má viac listov a menšiu stopku. Kapusta by mala byť veľká, aby bolo vhodné zabaliť plnku do jej listov. Kapusta bude musieť byť predvarená vo vriacej vode (môže byť mierne solená) po dobu 7-10 minút. Najprv odstráňte niekoľko horných listov, potom urobte hlboké rezy pozdĺž stonky, aby ste oddelili zostávajúce listy, a umiestnite hlávku kapusty do vody, pričom do stonky zapichnite vidličku alebo nôž. Otáčaním kapusty postupne odstraňujte listy z vidličky, keď zmäknú - to je vhodné urobiť pomocou vidličky. V dôsledku toho by ste mali mať v tanieri jednu stonku a sklíčko listov. Potom nechajte kapustové listy vychladnúť a potom odrežte tvrdé žily z vonkajšieho povrchu listov. Miesto, kde bol list pripevnený k stonke, treba zľahka odbiť paličkou na mäso.

Na prípravu kapustových závitkov možno použiť aj kapustu savojskú alebo pekingskú. Upozorňujeme, že kapusta Savoy má hustejšiu štruktúru ako biela kapusta, takže dusenie kapustových roliek z nej bude trvať dlhšie, ale takéto kapustové listy si dokonale zachovajú svoj tvar. Ale z pekingskej kapusty sa vaše kapustové kotúče ukážu ako najjemnejšie v krátkom čase.

Proces formovania kapustových kotúčov sa zdá byť komplikovaný, ale v skutočnosti je ľahké si naň zvyknúť. Plnku (1-2 polievkové lyžice) natrieme na kapustový list, zvinieme a okraje listu zastrčíme dovnútra plnenej kapusty. Takéto kapustové kotúče si dokonale zachovajú svoj tvar. Existuje aj taká možnosť - položte náplň na základňu listu, prikryte bočnými časťami listu, potom ho zrolujte a zvyšný horný okraj zabaľte dovnútra.

Omáčka, v ktorej sa dusia kapustové rolky, môže byť kyslá smotana, smotana, paradajka alebo zelenina. Predpokladom je, že kapustové rolky musia byť počas varenia ponorené v omáčke. Ak budete na panvicu ukladať niekoľko vrstiev kapustových roliek, majte na pamäti, že každá vrstva by mala byť poliata omáčkou a až potom pridajte ďalšiu vrstvu. Aby sa spodná vrstva plnenej kapusty nepripálila, odporúča sa dať na dno panvice niekoľko listov kapusty. No, choďte do kuchyne, uvarte tie najchutnejšie kapustnice?

Ingrediencie:
1 biela kapusta
400 g mletého bravčového mäsa,
100 g ryže
1 cibuľa
3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
3 polievkové lyžice kyslej smotany

varenie:
Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice. Vychladnutú ryžu zmiešajte s mletým mäsom a cibuľou, predtým vyprážanou v rastlinnom oleji. Soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte.

Hlávku kapusty narezanú okolo stonky vložíme do hrnca a varíme vo veľkom množstve vody, pričom postupne oddeľujeme zmäknuté vrchné listy. Z listov vyrežte hrubé žily, na každý list dajte plnku a zrolujte. Naplnené kapustové závitky vložte do hrnca. Kyslú smotanu a paradajkovú pastu rozrieďte v 400 ml vody. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Naplnenú kapustu zalejeme omáčkou, privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne. Priemerná doba varenia je asi 45-50 minút.

Diétne kapustové rolky s kuracím mäsom

Ingrediencie:
1 biela kapusta
450 g kuracie prsia,
2 žiarovky
1 mrkva
60 g pšeničných krúp,
1 strúčik cesnaku
1,5 lyžice paradajkového pretlaku,
soľ a korenie podľa chuti,
zelených.

varenie:
Presuňte kuracie prsia, jednu cibuľu a cesnak cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme pšeničné krúpy, polovicu nastrúhanej mrkvy, korenie a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte. Hlávku kapusty vložte do vriacej vody a listy odstráňte, keď zmäknú. Pomocou noža odrežte zahusťovanie na listoch. Plnku zabaľte do listov.

Do panvice vložte zvyšnú nakrájanú cibuľu a polovicu strúhanej mrkvy. Nalejte pohár vriacej vody a dusíme zeleninu 5-7 minút. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Môžete tiež pridať trochu cukru, ak je pasta veľmi kyslá. Dusíme ešte 2 minúty, potom do omáčky vložíme kapustové závitky. V prípade potreby pridajte viac vriacej vody. Kapustové závitky varíme na miernom ohni prikryté, kým kapusta nezmäkne. Tento čas závisí od druhu kapusty a v priemere od 40 do 60 minút. Hotové kapustové rolky posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Plnená kapusta z pekingskej kapusty pod "kožuchom" v rúre

Ingrediencie:
1 hlávka pekinskej kapusty,
500 g mletého mäsa,
100 g ryže
1 cibuľa
1 vajce
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Omáčka:
2 mrkvy
2 paradajky
1 veľká cibuľa
200 g kyslej smotany (20% tuku),
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
2 lyžičky mletej papriky,
2-3 bobkové listy,

zeleninový olej.

varenie:
Ryžu uvaríme do polovice a odstavíme. Zmiešame mleté mäso a ryžu, nakrájanú cibuľu a vajíčko. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso dobre premiešame. Oddeľte listy kapusty od stonky. Z vonkajšieho povrchu každého listu odrežte tvrdú žilu a hustú časť zľahka vyklepte paličkou na mäso v mieste, kde bol list pripevnený k stopke. Na každý plát položíme mleté mäso (asi 1 polievkovú lyžicu) a opatrne zabalíme. Kapustové závitky poukladáme do zapekacej misy.

Na prípravu omáčky opečte cibuľu na pol krúžky na malom množstve oleja do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nakrájané paradajky. Dusíme asi 10 minút. K zelenine pridáme kyslú smotanu, paradajkový pretlak, mletú papriku a 200 ml vody. Dobre premiešajte a varte ešte pár minút. Plnenú kapustu vo forme osolíme, okoreníme a omáčku zalejeme. Pridajte bobkový list a prikryte formu (fóliou alebo vekom). Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 40 minút.

Kapustové rolky v cesnakovo-kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:
1 kg bielej kapusty,
400 g mletého mäsa,
1 cibuľa
70 g bochníka,
2 strúčiky cesnaku
3 lyžice uvarenej ryže
soľ a korenie podľa chuti.

omáčka:
200 g kyslej smotany
2-3 strúčiky cesnaku,
2 bobkové listy,
1 lyžica múky
1 lyžička sušenej bazalky
soľ podľa chuti.

varenie:
Hlávku kapusty narezanú okolo stonky vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Varte asi 10 minút, jeden po druhom vyberte listy a položte ich na tanier. Keď listy vychladnú, odrežte z nich zahustenie. Na prípravu plnky zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľou posekanou alebo pretlačenou prelisovaným cesnakom, uvarenou ryžou a dlhým bochníkom, vopred namočeným vo vode a vyžmýkaným. Výslednú hmotu osolíme a dochutíme korením podľa chuti. Na kapustové listy dáme plnku a obálky zrolujeme. Vložte kapustové kotúče do hrubostennej panvice.

Na prípravu omáčky zmiešame kyslú smotanu, múku, nadrobno nakrájaný cesnak a sušenú bazalku. Plnenú kapustu zalejeme omáčkou a pridáme trochu vody (asi 1,5 šálky). Podľa chuti osolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút. Potom pridáme bobkový list a dusíme ďalších 20-30 minút, kým kapusta nezmäkne.

Ingrediencie:
1 vidlička bielej kapusty (s hmotnosťou asi 700 g),
1 veľká cibuľa
2 mrkvy
200 g húb
200 g ryže
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
zeleninový olej.

varenie:
Hlávku kapusty varte 5-7 minút vo vriacej vode, pričom listy oddeľte od základne. Listy necháme vychladnúť a odrežeme pečate. Varte ryžu do polovice varenia.

Jemne nakrájané huby smažte na troche rastlinného oleja, kým nie sú pripravené. Samostatne orestujeme nakrájanú cibuľu s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Polovicu opraženej zeleniny zmiešame s hubami a ryžou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Na kapustové listy dáme plnku a formujeme kapustové valčeky. Kapustové rolky vložíme do hrnca, navrch položíme vyprážanú zeleninu. Zvyšnú vodu z varenia kapusty zlejeme tak, aby pokrývala kapustové závitky, jemne osolíme a pod pokrievkou dusíme asi 40 minút.

Lenivé kapustové rolky v rúre

Ingrediencie:
500 g mäsa,
500 g paradajok,
250 g bielej kapusty,
1 cibuľa
80 g ryže
2 žiarovky
1 mrkva
1-2 strúčiky cesnaku,
1 lyžička paradajkového pretlaku,
soľ, cukor a mleté čierne korenie podľa chuti
zeleninový olej.

varenie:
Kapustu nastrúhame najemno. Mierne osolíme a prehnetieme rukami. Ak je vaša kapusta neskorých odrôd, musíte ju na 10-15 minút zaliať vriacou vodou v drvenej forme a potom ju vytlačiť. Ryžu uvaríme do polovice v osolenej vode a necháme vychladnúť. Mäso spolu s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte ryžu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte rukami.

V hrnci zohrejte rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak. Smažte ešte 3 minúty. Pridáme nadrobno nakrájané lúpané paradajky. Varte niekoľko minút a potom pridajte paradajkovú pastu, nalejte do dvoch pohárov vody a premiešajte. Osolíme a pridáme cukor podľa chuti, aby bola omáčka sladkokyslá. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty.

Plnku zabalíme do kapustných listov a kapustové závitky vložíme do zapekacej misy, jemne vymastenej olejom. Na vrch nalejeme zeleninovú omáčku, formu prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov 15 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.

Napriek tomu, že kapustové rolky vyžadujú investíciu času a úsilia, je to viac ako kompenzované ich vynikajúcou chuťou a radosťou blízkych! Dobrú chuť!

Dnes pripravujeme jedlo, ktoré každý pozná a miluje. A aby ste určite vyskúšali každú možnosť, rozhodli sme sa urobiť všetko podľa klasiky, bez inovácií a experimentov. Dobrú chuť!

Všeobecné zásady prípravy

Na prípravu kapustových roliek s mäsom a ryžou budete vo väčšine prípadov potrebovať kapustu. Každý vie, že jej listy sú husté, tvrdé a chrumkavé. Aby boli mäkké a poddajné, treba ich najskôr pripraviť.

Za týmto účelom odrežte stonku z hlavy kapusty a spustite ju do vriacej vody. Po 3-5 minútach horné listy zmäknú a môžu sa použiť na určený účel.

Naplňte ich plnkou z ryže, mletého mäsa a zeleniny. Zabalíme do roliek a rozotrieme do hlbokej panvice alebo duseného hrnca. Nalejte omáčku a odstráňte na sporák, kým nebude úplne uvarená.

Tradičné kapustové rolky s mäsom a ryžou

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Klasický recept na obľúbené kapustové rolky, večera bude hotová za dve hodiny, ak sa do nej pustíte práve teraz. Bude to chutné!

Ako variť:

Obe hlavy umyte pod tečúcou vodou, tvrdé vrchné listy vyhoďte alebo ich nechajte na iné jedlo.
Nalejte vodu do hlbokej panvice na polovicu, položte na sporák.
Zapnite oheň a priveďte do varu.
Ostrým nožom odrežte stonky z oboch hláv.
Ponorte každú hlávku kapusty do vriacej vody na päť minút.
Potom pomocou vidličky vyberte kapustu, odstráňte vrchné pláty a nechajte ich vychladnúť.
Tie listy, ktoré nie sú odstránené, nechajte na mieste.
Kapustu vráťte na niekoľko minút do vriacej vody, potom vyberte a odstráňte mäkké listy.
Postup opakujte, kým nezostanú veľké a stredné listy.
Z vychladnutých listov odstráňte hrubé škvrny.
Ostrým nožom nasekáme malé lístky nadrobno.
Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Opláchnite ryžu až do čistej vody, nalejte do hrnca.
Zalejeme potrebným množstvom vody a dáme na sporák, necháme zovrieť.
Varte asi desať minút do polovice varenia.
Mrkvu ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou a nastrúhame.
Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na kocky.
Na panvicu nalejeme olej, pridáme mrkvu a dusíme do mäkka.
Zmiešajte s mletým mäsom a ryžou a vložte cibuľu do panvice.
Varte, miešajte, kým nie je priehľadná. Pridajte soľ a korenie.
Mleté mäso ručne vymiesime do hladka, dochutíme korením.
Do stredu každého plátu dáme trochu plnky a zvinieme do rolády.
Hotové kapustové rolky položte švom nadol do veľkej zapekacej misy.
Paradajkový pretlak rozrieďte vo vode, zmiešajte s kapustovými lupienkami a nalejte na kapustové závitky.
Dajte ich na sporák, varte jednu hodinu.
Plnenú kapustu pri podávaní polejeme vychladnutou kyslou smotanou.

Tip: Pre chuť môžete do paradajkovej plnky pridať ešte trochu jogurtu a kečupu.

Kapustové rolky s mäsom a ryžou v pomalom hrnci

Ak máte pomalý hrniec, začnite variť čo najskôr. Tento kuchynský pomocník za vás rád urobí všetko. Premení varenie na relaxačný zážitok.

Koľko času - 1 hodina a 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 66 kalórií.

Ako variť:

Ako mäso sme mali bravčové a hovädzie mäso 50:50.
Očistite kúsky tuku a filmov, nakrájajte na kocky.
Potom ich prejdite cez mlynček na mäso a vytvorte mleté mäso.
Opláchnite ryžu, kým nebude priehľadná, pridajte vodu a dajte na sporák.
Zapnite mierny oheň, nechajte zovrieť a varte do polovice varenia.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Do misky nalejeme olej, rozohrejeme ho a pridáme cibuľu.
Dusíme do zhnednutia, potom pridáme k mäsu.
Pošlite tam ryžu a všetko osoľte, dôkladne premiešajte.
Umyte hlávku kapusty, odstráňte stopku a vložte ju do vriacej vody.
Odstráňte mäkké listy, ostrihajte husté chvosty.
Na spodok každého listu položte lyžicu plnky.
Zabaľte do obálok a vložte do misky multivarkára.
V blízkej nádobe opražte múku, nalejte do nej vodu a pridajte kyslú smotanu.
Toto všetko premiešame a nalejeme na kapustové závitky.
Zatvorte veko a dusíme, kým sa neuvarí v režime pečenia.

Tip: Pre sýtejšiu omáčku do nej pridajte paradajkový pretlak a kečup.

jarný recept

Tento recept vás určite prekvapí. Stačí sa pozrieť na toto svetlé, farebné, šťavnaté a bohaté zloženie jedla!

Koľko času - 1 hodina.

Aký je obsah kalórií - 137 kalórií.

Ako variť:

Opláchnite ryžu až do čistej vody, nalejte ju do hrnca a nalejte.
Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák variť do mäkka.
Kým sa ryža varí, umyte cuketu a odstráňte stopky.
Umyte aj pór spolu so zelerom.
Všetky tri zložky nasekajte náhodne.
Na panvicu nalejeme olivový olej a necháme rozohriať.
Pridáme zeler a pór, pridáme zelený hrášok.
Varíme prikryté asi päť minút, dochutíme korením.
Pripravenú zeleninu preložíme na tanier, nalejeme cuketu do panvice.
Dusíme do polovice varenia, pridáme čierne korenie.
Opláchnite listy kapusty, vložte do hrnca s vriacou vodou.
Po minúte vyberte dierovanou lyžicou, nechajte odkvapkať a vychladnúť.
Uvarenú vychladnutú ryžu zmiešame s vajcom, mletým mäsom, hráškom, cuketou, zelerom a pórom. Podľa chuti okoreníme.
Kapustné listy naplníme plnkou, zvinieme a vložíme do dvojitého kotla.
Varte tridsať minút.
Zeleninu opláchnite a jemne nakrájajte, zmiešajte s jogurtom.
Strúčiky cesnaku pretlačíme, všetko osolíme a necháme vylúhovať.
Hotové kapustové rolky podávame s vychladenou omáčkou.

Tip: Namiesto jogurtu môžete použiť kyslú smotanu.

Možnosť ľahkej večere

Ponúkame vám ľahkú verziu domácej kapustnice. Faktom je, že sú varené na kuracom filé, vďaka čomu je chuť ešte jemnejšia a jemnejšia.

Koľko času je 1 hodina a 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 87 kalórií.

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame nadrobno.
Zeleninu tiež opláchnite, nakrájajte nožom.
Odstráňte šupku z cesnaku, preskočte plátky cez drvenie.
Z mrkvy odrežte šupku, opláchnite a nastrúhajte.
Umyte tri paradajky, urobte rezy na ich šupke.
Ponorte do vriacej vody a potom ochlaďte, ošúpte.
Nalejte olej do panvice, zohrejte ho.
Pridajte cibuľu, cesnak, bylinky, paradajky a mrkvu.
Dusíme za stáleho miešania do mäkka.
Ryža umyte, varte do polovice varenia.
Kapustu umyte a vložte do vriacej vody.
Odstráňte mäkké listy a odložte.
Kuracie filé umyte, odstráňte tuk a filmy, nakrájajte na kocky.
Vložte ich do mlynčeka na mäso a premeňte na mleté mäso.
Skombinujte s ryžou a vychladnutou zeleninou z panvice.
Pridajte korenie a všetko dôkladne premiešajte.
Na vychladnuté kapustné listy dáme lyžicu plnky.
Zrolujte a vložte do panvice švom nadol.
Zvyšné dve paradajky umyte, ošúpte a nasekajte v mixéri.
Zmiešame s kyslou smotanou, kečupom, rozmarínom a korením.
Zlejeme kapustové rolky, dusíme ich na miernom ohni 35-40 minút.

Tip: Pre pikantné jedlo pridajte do mletého mäsa nasekaný čili struk.

recept na kyslú kapustu

Toto jedlo musíte vyskúšať všetci. Kapustové rolky s ryžou a mäsom majú skutočne nezvyčajnú chuť, aj keď navonok sa nelíšia.

Koľko času je 1 hodina a 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 93 kalórií.

Ako variť:

Z mrkvy odrežte šupku, opláchnite a nastrúhajte.
Pridáme cibuľu a mrkvu, dusíme do mäkka.
Potom odstráňte z tepla a ochlaďte.
Koreňovú zeleninu skombinujte s mletým mäsom.
Opláchnite ryžu tečúcou vodou a potom nalejte určené množstvo vody.
Odstavíme na sporák a necháme zovrieť, varíme štvrť hodiny.
Potom odstavte z ohňa a nechajte tiež vychladnúť.
Vychladnutú ryžu pridáme k mletému mäsu a dobre premiešame, posypeme korením.
Listy kapusty nalejte vriacou vodou, ochlaďte.
Naplníme mäsovou plnkou a zabalíme.
Kapustové rolky vložíme do misy.
Zmiešajte paradajkovú pastu s niekoľkými pohármi vody.
Zlejeme kapustové rolky, osolíme a varíme jednu hodinu.

Tip: pri podávaní namiesto kyslej smotany použite jogurt, chuť bude oveľa jemnejšia.

Nezvyčajné kapustové rolky s mäsom a ryžou doma

Dolma je originálna a lahodná. Neskúšali ste? Potom nestrácajte čas a choďte do toho práve teraz!

Koľko času je 1 hodina a 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 112 kalórií.

Ako variť:

Hroznové listy dôkladne umyte.
Vložte ich do misky, zalejte studenou vodou a nechajte tri hodiny odstáť.
Ryžu prepláchneme, podlejeme teplou vodou a odložíme.
Petržlenovú vňať opláchneme, nasekáme nadrobno a spojíme s ryžou.
Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
Odstráňte šupku z cesnaku, prejdite cez drvinu.
Pridajte do petržlenu spolu so soľou a korením, premiešajte.
Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho.
Mäso umyte tečúcou vodou, odstráňte tuk a filmy.
Prejdite cez mlynček na mäso a vložte do panvice, smažte, kým sa neuvarí.
Zalejeme vývarom, pridáme ryžovú hmotu a za stáleho miešania dusíme, kým nie je ryža pripravená.
Hroznové listy osušíme a naplníme plnkou.
Zrolujte a vložte do hlbokej misky.
Prikryjeme pretlakom a varíme 35-40 minút, podávame s jogurtom.

Tip: Ak listy necháte cez noc, chuť bude ešte jemnejšia.

Aby bola náplň sviežejšia, pridajte do nej svoje obľúbené bylinky. Môže to byť mäta, kôpor, estragón, rozmarín, tymián, bazalka atď. Bude to nielen čerstvé, ale aj svetlé, ešte chutnejšie!

Kapustové rolky podávajte nielen s kyslou smotanou, ale aj s inými omáčkami. Môže to byť matsoni, jogurt, kefír a dokonca aj majonéza. Použite to, čo máte najradšej, pretože to chutí oveľa lepšie.

Plnená kapusta s kapustou je lahodná, domáca, jednoduchá a veľmi voňavá! Varte rôzne recepty, aby klasika neomrzela, a vychutnávajte si nové chute dosýta.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok