Ako naliať koláč doma. Prírodné domáce potravinárske farbivo. Marshmallow mastix

Šablóny sa často používajú na aplikáciu vzorov na koláče. Vďaka nim vyzerá torta pôsobivo. Aj keď to vyzerá technicky náročné, v skutočnosti je to celkom jednoduché.

Ingrediencie:

1) Kráľovská poleva resp

2) Torta prikrytá

Zatiaľ čo švajčiarsky meringue maslový krém (a teda smotanový syr) možno použiť s tortovými šablónami, má výhodu nad týmito dvoma druhmi krému, čo je, že rýchlo schne, čo vám dáva možnosť rýchlej práce. Ak chcete tortu pred použitím šablóny pokryť maslovým krémom, musíte povrch torty poriadne ochladiť.

Tortu je samozrejme možné ozdobiť maslovým krémom ako torty na fotkách vyššie, ale dnes vám povieme, ako pracovať s tortou pokrytou fondánom, ktorý tvorí suchý a stabilnejší povrch na prácu.

Nástroje:

(4) Špendlíky alebo ihly

(5) Gramofón

Postup:

(1) Upečte, zostavte a zakryte tortu fondánom.

(2) Pripravte si kráľovskú polevu alebo rozrieďte hotovú.

(3) Umiestnite šablónu na boky torty. Uistite sa, že šablóna tesne prilieha na povrch torty, pritlačte ju fondánovou žehličkou. Ak sú medzi šablónou a tortou medzery, poleva sa dostane pod ňu a pokazí dizajn, ktorý sa pokúšate aplikovať.

(4) Zaistite šablónu na tortu pomocou niekoľkých špendlíkov alebo ihiel okolo okrajov. Dávajte pozor, aby ste pri ukladaní šablóny príliš netlačili na tortu. Pred pripevnením na tortu si môžete na šablóne predvŕtať otvory pomocou špendlíkov, aby ste nepoškodili tortu pri prepichovaní šablóny.

Pomocou špachtle naneste na šablónu veľké množstvo kráľovskej námrazy a uistite sa, že sú zakryté všetky otvory v šablóne.

(6) Po namrznutí šablóny odstráňte prebytok špachtľou. Dávajte pozor, aby ste neodstránili príliš veľa polevy. Aby vzor vyzeral dobre, potrebujete asi 1-2 mm polevy.

(7) Odstráňte špendlíky zo šablóny a vyberte ju, postupujte pomaly a opatrne, snažte sa dizajn nerozmazať.

(8) Pred použitím šablóny na zvyšok koláča nechajte polevu zaschnúť asi 5 minút. Na urýchlenie tohto procesu môžete koláč vložiť na pár minút do chladničky. Tuhnutie švajčiarskeho meringuového maslového krému bude trvať dlhšie. Uistite sa, že pokračujete tam, kde ste prestali z predchádzajúceho vzoru. Opakujte všetky kroky, kým nie sú pokryté všetky strany koláča.

Dôležité: nezabudnite šablónu po každom použití umyť a vysušiť, aby boli línie vzoru ostré. Za týmto účelom opláchnite šablónu pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Buďte pri tom opatrní, aby ste nepoškodili šablónu.

Takto luxusne môže vyzerať torta zdobená kráľovskou polevou pomocou šablón.

Ak hľadáte šablóny na zdobenie koláčikov a koláčov, potom sú šablóny od. Vyvíjame originál šablóny už viac ako 3 roky a nazhromaždili viac ako 700 modelov! Máme všetko od rozmarných detských šablón až po zložité vzory na vytváranie viktoriánskych vzorov. Naše šablóny sú vyrobené z priehľadnej fólie pre presné vzorovanie. Vo vašej kuchyni môžete ozdobiť koláče, sušienky, muffiny a chleby pomocou našich dizajnových cukrárskych šablón. Pomôžu vám jednoducho aplikovať krásne vzory na pečivo na sviatky, svadby a darčeky. Vlastné vzory a veľkosti sú našou špecialitou! Náš tím talentovaných umelcov a grafických dizajnérov vám pomôže premeniť váš koncept, obrázok alebo skicu na vlastnú šablónu. Vyrábali sme šablóny z fotografií čipkových látok, firemných log a monogramov - dokonca aj z fotografie osoby! Od konceptu až po rezanie, garantujeme, že budete spokojní s načasovaním a výsledkom našej práce.

Fotografie použité v článku@grated_nutmeg, @Sassymouthphoto.

Text Lyubimov A.S. 2017

Vynikajúca domáca torta bude žiariť všetkými farbami, ak je správne ozdobená. Je dôležité vedieť, aké ozdoby sa hodia do akého druhu cukroviniek. Výroba koláčov a zákuskov na detskú hostinu zahŕňa prítomnosť jasných farieb, použitie tmelu, figurín, marmelády. Dorty pre romantické večery a sviatky môžu byť zdobené ovocím, krémom v pastelových odtieňoch, prelamovanými čokoládovými figúrkami.

Výroba šperkov bude vyžadovať určitú zručnosť a trpezlivosť. Budete tiež potrebovať nejaké improvizované prostriedky: cukrárenskú striekačku s rôznymi dýzami, pergamenový papier, špachtle rôznych hrúbok, ostrý tenký nôž a nástroje na prácu s tmelom. Ale výsledok stojí za čas a námahu. V dôsledku toho získate krásne zdobené slávnostné jedlo, prekvapenie hostí a pozitívnu spätnú väzbu o vašich kulinárskych zručnostiach.

Masticha

Existuje niekoľko najbežnejších receptov. Vyskúšajte dve z najjednoduchších možností výroby mastichy.

Ingrediencie

Pre mliečny tmel:

1. Kondenzované mlieko.
2. Sušené mlieko alebo smotana.
3. Práškového cukru.
4. Farbivá podľa želania.

Z marshmallows:

1. Žuvanie marshmallow.
2. V prípade potreby potravinárske farbivo.
3. Voda.
4. Kyselina citrónová (alebo citrónová šťava).
5. Maslo.
6. Práškový cukor a škrob.

Proces varenia

Masticha na báze mlieka sa pripravuje takto:

1. Zmiešajte ingrediencie v hlbokej miske. Najprv suchá časť, do ktorej sa postupne naleje kondenzované mlieko.
2. Na ruky by ste mali dostať elastické, nelepivé husté cesto.
3. Ak pridávate farbivá (používajte len tie, ktoré sú určené na ľudskú spotrebu), nalejte ich po kvapkách na rovný povrch, akoby ste ich miesili do cesta.

Z marshmallow vyrobíme mastichu takto:

1. Ohrievame biele marshmallow pre pár alebo v mikrovlnnej rúre.
2. V tomto štádiu je možné do tekutej hmoty pridať správne množstvo potravinárskeho farbiva.
3. Potom môžete zaliať trochou vody so štipkou citrónovej šťavy alebo kyseliny alebo mlieka.
4. Na konci vložíme hmotu z 50 gramov masla.
5. Vyrobíme cukrovú zmes: prášok zmiešame so škrobom 1:3.
6. Túto zmes pridávame po častiach do marshmallow masy, kým sa cesto nestane elastickým a elastickým.
7. Cesto miesime 10 minút na povrchu posypanom práškom.

Pred použitím sa mastix natenko zvinie do kruhu, ktorý pokrýva vrch koláča. Môžete z nej tiež vystrihnúť figúrky: kvety, listy, prelamované vzory, zvieratá a hmyz, písmená, čísla. Masticha schne okamžite, treba s ňou pracovať rýchlo. Pri vytváraní ornamentu odštipnite kúsok z celkovej hmoty a zvyšok zabaľte do fólie. Objemové figúrky z masticu nemusia pri sušení fungovať a prasknúť.

Odporúčame vám prečítať si:
Odporúčame pripraviť:

Marcipán

Lahodná orechová hmota - marcipán - sa oddávna používa pri zdobení tort. Skladá sa len z dvoch zložiek – mandľovej múky a cukrovej pasty. Hmota je elastická, perfektne drží tvar, má jemnú chuť. Z nej môžete vyrobiť nielen povlak na tortu, ale aj rôzne figúrky a objemové dekorácie.

Ingrediencie:

1. cukor - 200 gramov;
2. voda - štvrtina pohára;
3. jemne pražené mandle - 1 šálka.

Proces varenia:

1. Mandle ošúpeme, osušíme v rúre do zlatista, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme v mixéri.
2. Cukor zmiešame s vodou, uvaríme hustý sirup tak, aby z jednej kvapky vznikla gulička.
3. Mandľovú strúhanku nasypeme do sirupu, premiešame a varíme ešte 3 minúty.
4. Vnútro misky vymastíme maslom a vylejeme doň marcipán.
5. Ochlaďte, prejdite cez mlynček na mäso a pokračujte v dizajne.
6. Marcipán je možné rozvinúť vo vrstve a úplne pokryť tmelom, alebo z neho vytvarovať okvetné lístky, listy, hviezdičky, srdiečka. Z marcipánu môžete vystrihnúť aj písmenká a blahoželania položiť na povrch torty.
7. Ak by nám hmota vyšla vodnatá a roztekala sa, pridáme trochu práškového cukru a na doske prehnetieme. Príliš hustý marcipán môžeme pokvapkať prevarenou vodou a vyvaľkať.
8. Ozdobenú tortu dáme do chladničky na 8-10 hodín stuhnúť.

Poleva

Veľmi nežne a romanticky pôsobí v dizajne tort "ľadový vzor" - poleva. Táto dekorácia nielenže vyzerá ako zimná kresba na skle, ale chutí aj ako chrumkavý ľad. Veľmi odolný, dobre priľne k povrchu, nerozteká sa, preto sa považuje za univerzálny. Obľúbené najmä pri zdobení svadobných tort.

Ingrediencie

Budete potrebovať:

1. Práškový cukor - 450-600 gramov, v závislosti od veľkosti vajec.
2. 3 kusy bielkovín.
3. 1 čajová lyžička glycerínu.
4. 15 gramov citrónovej šťavy.

Proces varenia

Aising sa pripravuje z chladených produktov:

1. Bielkoviny oddelíme, riad pre ne odmastíme a utrieme dosucha.
2. Šľaháme pri nízkej rýchlosti 2 minúty.
3. Pridajte glycerín, citrónovú šťavu a prášok.
4. Šľaháme metličkou, kým hmota nezbelie.
5. Odložíme na hodinu do chladu a prikryjeme fóliou, aby všetky vzduchové bubliny praskli.
6. S polevou pracujeme tak, že ju preložíme do cukrárskej striekačky s najužšou tryskou. Môžu zdobiť čipky, nápisy, boky na povrchu tort.
7. Po zdobení dáme výrobok do chladu, aby stuhol "ľadový vzor".

Aising možno aplikovať na mastichu, tvrdú čokoládovú polevu, mliečny fondán. Hlavná vec je, že povrch je nelepivý a nesteká.

vafle

Vyrobené z vafľového chrumkavého cesta, sú veľmi pohodlné na použitie: nepraskajú, neroztekajú sa a perfektne držia svoj tvar. Najpopulárnejšie z tohto materiálu sú kvety, figúrky bobúľ a ovocia, trojrozmerné písmená, čísla. V poslednej dobe sú žiadané obrázky a fotografie, ktoré sa dajú jesť, vyrobené aj na základe vaflového koláča.

Hotová vaflová dekorácia - okrúhly alebo štvorcový tanier z ryžového papiera s kresbou potravinárskym atramentom alebo rôznymi figúrkami: kvety, motýle, listy, ažúrové prúžky. Urobiť obrázok doma je ťažké bez špeciálneho vybavenia. Ale aj keď si ho kúpite, musíte s ním koláč upečený s láskou správne ozdobiť, aby sa stal originálnym a mal rád hrdinu príležitosti a hostí.

Proces varenia

Vytváranie obrázkov pomocou vaflí má svoje vlastné jemnosti:

1. Obrobok môžete položiť iba na dokonale rovný povrch koláča.
2. Základom môže byť masticha, hustý maslový krém, čokoládová poleva, tiež hustá.
3. Na ešte nevytvrdnutú plochu treba naniesť obrázok, ak napríklad hovoríme o čokoládovej poleve, aby sa prilepil a nehýbal sa.

Formátujeme ho takto:

1. Namažte zadnú stranu obrobku tenkou vrstvou ľahkého džemu, tekutého medu, hustého cukrového sirupu. V tejto fáze je najvhodnejšie použiť širokú silikónovú kefu. Nerobíme postup „na váhe“: položte obrázok na stôl.
2. Položte polotovar na povrch koláča.
3. Zľahka zatlačte rukami a vyrovnajte papierovou utierkou, aby sa uvoľnil vzduch.
4. Ak chcete skryť okraje obrázka, vytvorte okraj zo šľahačky alebo maslového krému naplneného do cukrárskej striekačky.
5. Ozdobte tortu figúrkami vaflí, môžete ich úplne namazať a „prilepiť“, alebo môžete sirupom potrieť iba strednú časť zadnej strany. Môžete tak vytvoriť vyvýšené krídla motýľa alebo otvoreného kvetu.

Oblátkové taniere je možné položiť len na svetlý povrch a ak použijete čokoládovú polevu, uvarte ju z bielej čokolády. Pri namáčaní môže obrázok vafle vsiaknuť do tmavého povlaku koláča.

Čokoláda

Dekorácia čokoládovou polevou, vzormi alebo figúrkami sa považuje za „klasiku žánru“. Touto bielou či horkastou pochúťkou je jednoducho nemožné pokaziť koláč. Čokoláda sa hodí k ľahkým sušienkam, lístkovému cesta, smotanovej alebo tvarohovej pene, všetkým druhom suflé a krémov. Roztopenú čokoládu je možné vytvarovať takmer do akéhokoľvek tvaru, pričom stuhnutá čokoláda sa neroztečie ani nepraská.

Proces varenia:

1. Čokoládové lupienky sa vyrábajú veľmi jednoducho a vyzerajú úžasne. Obklad môžete jednoducho nastrúhať a posypať povrch a boky koláča. A môžete použiť špeciálny nástroj: škrabku na zeleninu. S týmto nožom s tenkou štrbinou vo vnútri čepele môžete „vyčistiť“ tenké dlhé prúžky z konca dlaždice.
2. Ak chcete ozdobiť výrobok čokoládovými špirálami, musíte pred rezaním mierne zahriať tyčinku. Pri krájaní tenkých pásikov nožom alebo rezačkou zeleniny si hneď všimnete, ako sa krútia. Potom ich môžete dať na polevu, krém alebo šľahačku, ktorou je dezert pokrytý, aby dobre držali. Z veľkých
   kučery môžu vytvárať kvety a listy, vzor pozdĺž strany torty.
3. Prelamované čokoládové vzory budú vyžadovať určitú zručnosť. Na ich prípravu roztopte horkú alebo bielu dlaždicu pre pár (optimálne v mikrovlnnej rúre), preneste hmotu do cukrárskej striekačky alebo vrecka.
4. Vopred nakreslite akékoľvek vzory na pergamen. Ak kresba nie je vašou silnou stránkou, jednoducho pripevnite priehľadný pergamenový papier na stránku v časopise s požadovaným vzorom a kresbu preložte ceruzkou.
5. Roztopenou čokoládou „nakreslite“ vzory na pergamen a snažte sa neprerušiť prúd. Tlačte na vrecúško vždy rovnakou silou a všetko robte veľmi rýchlo – kvalitná čokoláda okamžite stuhne. Necháme v chlade vychladnúť a opatrne odlepíme papier. Hotové vzory je možné vodorovne položiť na povrch torty alebo nastaviť, tvoriac púčik, v kréme.
6. Čokoládové listy sú originálnou ozdobou každej cukrárne. Sú realistické, jedlé a prekvapivo podobné skutočným. Ich príprava je jednoduchá: vezmite si obľúbené listy zo stromu alebo izbovej rastliny, opláchnite, vysušte. Na vnútornú stranu nanesieme rozpustenú čokoládu – bielu, horkú alebo mliečnu. Vložíme do chladu, a keď poleva stuhne, opatrne odstránime pravé listy. Naneste glazúru pomocou širokej silikónovej kefy.

Viac k téme:

Glazúra

Existuje veľa druhov glazúry: zrkadlová, jemná, čokoládová, smotanová, mliečna, viacfarebná. Môžete ho pokryť akýmkoľvek koláčom alebo dezertom, koláčom, koláčikmi. Niektoré glazúry vyžadujú stuhnutie za studena, iné sú pripravené na okamžité použitie.

Ingrediencie

Čokoládová poleva:

1. Mlieko - 1,5 lyžice. lyžice.
2. 2 čajové lyžičky kakaového prášku.
3. 1,5 st. lyžice cukru.
4. 40 gramov masla.

Karamelová poleva:

1. 150 gramov ohriatej vody.
2. 180 gramov jemnozrnného cukru.
3. 2 lyžičky kukuričného škrobu.
4. 150 gramov hustej smotany.
5. 5 gramov želatínového plátu.

Marmeládová poleva:

1. Marmeláda jednej farby - 200 gramov.
2. 50 gramov masla.
3. 2 polievkové lyžice tukovej kyslej smotany.
4. 120 gramov cukru.

Proces varenia

Čokoládová poleva:

1. Do malej misky dáme cukor a kakao, nasekané maslo, zalejeme mliekom.
2. Roztopte a varte asi 5-7 minút. Miešame, kým hmota nezhustne.
3. Tortu prikryjeme širokým nožom a hneď dáme do chladu.

Karamelová glazúra:

1. Želatínu namočíme do vody.
2. Smotanu zmiešame so škrobom, na panvici rozpustíme cukor do svetlohneda.
3. Pridajte teplú vodu v prúde. Varte, aby sa karamel rozpustil.
4. Za stáleho šľahania horúcu zmes vlejeme do krému.
5. Ochlaďte, pridajte napučanú želatínu.
6. Povrch koláča prikryjeme rovnomernou vrstvou a dáme do chladničky.

Marmeládová poleva:

1. Marmeládu rozpustíme v hrnci na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Pridáme cukor, kyslú smotanu a maslo.
3. Za stáleho miešania varíme asi 10 minút.
4. Ochlaďte trochu a namažte koláč alebo dezert, vložte do chladu na tri alebo štyri hodiny, nie menej.
5. Na povrch vyplnený hladkou polevou môžete položiť kúsky marmelády vo forme plátkov pomaranča, medvedíkov, bobúľ alebo ovocia alebo jednoducho posypať rôznofarebnou marmeládou nakrájanou na kocky.

Krém

Tradičná smotanová dekorácia - kvety, listy, nápisy - je široko používaná v obchode s cukrovinkami a domácimi tortami. Je univerzálny: môžete formovať svieže ruže, zložité strany, ozdobiť tortu na bočnom povrchu, napísať blahoželanie priamo na pečenie. Potravinárske farbivo sa často pridáva do krémov na ozdobu.

Ingrediencie

Maslový krém sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

1. Zmäkčené maslo - 100 gramov.
2. 5 lyžíc kondenzovaného mlieka.
3. Akékoľvek farbivo.

Proces varenia

Príprava krému je jednoduchá:

1. Maslo necháme mierne rozpustiť.
2. Šľaháme, kým nie je nadýchaná a biela.
3. Pridajte kondenzované mlieko.
4. Potom rozdeľte krém na časti a do každej pridajte farbivo farby, ktorú potrebujete. Porazte každú časť oddelene, aby sa farbivo úplne rozpustilo.
5. Na priamu registráciu budete potrebovať dobrú cukrárenskú striekačku. Pomocou rôznych trysiek je možné vytvárať krásne vzory, línie, kvety a listy.

Po dokončení zdobenia tortu odložíme do chladu – krém by mal trochu „chytiť“.

Krém

Šľahačka môže originálnym spôsobom ozdobiť akýkoľvek cukrársky výrobok: zmrzlinu, tortu, dezert, želé. Sú vzdušné, veľmi objemné, sladké a neskutočne snehovo biele. Je celkom jednoduché pripraviť si takúto dekoráciu doma, hlavnou vecou je vybrať si kvalitný čerstvý krém, ako ho ochladiť a poraziť. Pri výrobe sa používa vrecko na pečivo alebo injekčná striekačka.

Ingrediencie:

1. Smotana s obsahom tuku najmenej 33% alebo vyšším, ak si môžete kúpiť - 500 mililitrov.
2. Akékoľvek farbivo podľa vášho výberu.
3. Vanilka - 1 balenie.
4. Práškový cukor - 100 - 200 gramov podľa chuti.
5. Instantná želatína - 1 vrecúško.

Proces varenia

Pred začatím prípravy sa krém ochladí asi 12 hodín v chladničke:

1. Do hlbokej nádoby nalejte studenú smotanu (pri šľahaní sa výrazne zväčšia) a nádobu vložte do ďalšej s ľadovou vodou.
2. Musíte iba poraziť mixérom, pretože mixér oddeľuje produkt a pena nebude fungovať.
3. Okamžite pripravte injekčnú striekačku s potrebnými dýzami, pretože s krémom musíte pracovať veľmi rýchlo.
4. Želatínu rozpustite alebo namočte a roztopte pre pár, v závislosti od spôsobu prípravy uvedeného na obale.
5. Smotanu šľahajte, kým pena nebude pevná a stabilná.
6. Pridajte vanilkový a práškový cukor a jemne premiešajte metličkou.
7. Vlejte do studenej rozpustenej želatíny.
8. Preneste do vrecka alebo injekčnej striekačky a vytlačte požadovanú kompozíciu. Povrch by mal byť hladký a mierne lepkavý, takže koláč by mal byť pokrytý čokoládovou polevou, tenkou vrstvou krému alebo džemu.

Meringue

Chrumkavé pusinky dokážu krásne ozdobiť takmer každú tortu. Je bohatá, sladká a biela. Najčastejšie sa z bielkovej hmoty predpečú pologule rôznych tvarov a veľkostí, ktoré sa potom opatrne poukladajú na pripravený povrch koláča. Vyzerá veľmi nezvyčajne!

Ingrediencie:

1. Pohár cukru alebo prášku.
2. 5 vychladených bielkovín.
3. Vanilka voliteľná.

Proces varenia:

1. Najskôr oddeľte bielka. Dbajte na to, aby sa do nádoby nedostala ani kvapka žĺtka.
2. Nalejte do hlbokej misky, suché a bez tuku.
3. Šľaháme 10-15 minút, kým nebude nadýchaná.
4. Nalejte 1-2 čajové lyžičky cukru a nakoniec - vanilku.
5. Predhrejte rúru na 100 stupňov.
6. Plech vystelieme papierom na pečenie a proteínovú penu prenesieme do injekčnej striekačky alebo vrecka.
7. Vytlačte na papier veľkosť pologule, ktorú potrebujete.
8. Pusinky sa nepečú, ale sušia, takže v závislosti od veľkosti polotovarov to bude trvať asi 1,5–2 hodiny.
9. Hotové guľôčky sa položia na vrstvu krému, džemu alebo čokolády.

Ovocie

Bobule a ovocie, obyčajné aj exotické, sa koláče zdobia veľmi často. Sú bohaté na kombinácie chutí, majú jasné nasýtené farby, vyzerajú krásne v kontexte. Najjednoduchší spôsob zdobenia je rozložiť na povrch hotového koláča plátky pomarančov, jahôd, kiwi a manga. Tenké plátky môžu byť použité na vytvorenie dekoratívnych kvetov. Ovocná „podstielka“ pokrytá tenkou vrstvou želé vyzerá na dezerte veľmi pôsobivo.

Ingrediencie

Pre ovocné želé vezmite:

1. Jablková (alebo akákoľvek ľahká) šťava - 600 mililitrov.
2. 1 balenie práškovej želatíny.
3. Pohárik práškového cukru.
4. Čerstvé bobule alebo ovocie podľa chuti.

Proces varenia

Dekoráciu musíte pripraviť, keď je koláč úplne pripravený:

1. Naplňte balenie želatíny šťavou (jeden pohár). Nechajte napučať.
2. Pripravte ovocie: umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Tvrdé ovocie – jablká, hrušky – je vhodné krájať krájačom alebo veľmi ostrým nožom.
3. Banány, kiwi sa nakrájajú na kolieska, pomaranče, jablká - na pol krúžky, jahody - na polovicu, čerešne, maliny, černice sa nechajú celé.
4. Želatínu roztopte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, nalejte zvyšnú šťavu a pridajte prášok.
5. Hmotu precedíme.
6. Nakrájané ovocie alebo bobule vložte do želé a ochlaďte.
7. Keď je želé mierne stuhnuté, ale nie úplne "tuhnuté", preneste ho na koláč - otočte nádobu na jej povrch.
8. Okraje môžu byť maskované šľahačkou alebo maslovým krémom. Dajte koláč cez noc do chladničky.

Želé

Želé náplň je zvyčajne pokrytá ovocím alebo bobuľami položenými na povrchu koláča. Ale táto náplň vyzerá nemenej originálne, pokrýva orechy, napríklad arašidy alebo lieskové orechy, čokoládovú polevu. Ak chcete prekvapiť hostí bezhraničnosťou fantázie pri zdobení koláčov a vynikajúcou chuťou, skúste hotový výrobok ozdobiť želé náplňou.

Ingrediencie

Na polievanie alebo želé ozdoby budete potrebovať:

1. 600 mililitrov šťavy (môžete si vziať pohár šťavy rôznych farieb).
2. Pohárik práškového cukru.
3. 1 balenie instantnej želatíny.

Proces varenia

Ako vyrobiť ozdoby z želé figúrky:

1. Namočte želatínu do 1/3 šťavy, nechajte ju napučať a potom ju na pár roztopte.
2. Zmiešajte zvyšnú šťavu, prášok a nalejte hmotu do rôznych foriem: na muffiny, sušienky, sladkosti atď.
3. Zlejte časť želé (asi 100 mililitrov).
4. Formy vložíme do chladu a necháme stuhnúť.
5. Hotový koláč vložte do formy, ktorá je o niečo vyššia - 2-3 centimetre.
6. 100 mililitrov želé dáme na krátky čas do chladu, aby práve začalo tuhnúť.
7. Potom na tortu položte zahustenú hmotu a navrch poukladajte želé z foriem, čím vytvoríte krásny vzor.
8. Aby ste polotovary ľahko vybrali, zahrejte formy mierne nad parou a rýchlo ich otočte na dezert.
9. Vložte koláč do chladničky na 10-12 hodín. Pred podávaním opatrne vyberte odnímateľnú formu a koláč preložte na misu.

Ak chcete naliať plátky želé ovocia:

1. Pripravte želé, ako je opísané vyššie.
2. Odložíme do chladničky a necháme trochu „uchmatnúť“.
3. Nalejeme na poukladané ovocie a uhladíme stierkou.
4. Cez noc jemne odložíme do chladu.
5. Krájame nahriatym nožom, aby sa želé nelámalo.

Cukríky

Sviatok detí sa nezaobíde bez veľkej chutnej torty so sviečkami. Malí hostia ale viac dbajú na krásny dizajn ako na zloženie či exotické ingrediencie. Originálne zdobenú tortu na detskú dovolenku si môžete vyrobiť sami, napríklad ju ozdobiť lahodnými viacfarebnými sladkosťami, ktoré deti milujú viac ako čokoľvek na svete.

Proces varenia

Môžete ozdobiť akúkoľvek tortu. Sladkosti sú umiestnené na hustom a viskóznom povrchu: biela alebo čokoládová poleva, maslový krém, šľahačka:

1. Bočný povrch môže byť ozdobený dlhými tyčami, oblátkovými kotúčmi, zoradenými a zviazanými jasnou saténovou stuhou.
2. Na poschodí môžete rozložiť viacfarebné dražé z čokolády alebo orechov so zložitým vzorom.
3. Boky môžete položiť okrúhlymi čokoládovými sladkosťami a do stredu vložiť 3 sladkosti.
4. Malé karamelky sú vhodné aj na dekoráciu - môžu rozložiť vzor na bielu polevu alebo krémový povrch.
5. Obdĺžnikové gumičky sa dajú nakrájať na štvorce a rozotrieť na biely fondán alebo šľahačku na vrch hotového koláča.

Vo všeobecnosti môže byť v tomto prípade torta zdobená akýmikoľvek sladkosťami, s výnimkou lízaniek. Ukážte svoju fantáziu a potešte malého hrdinu tejto príležitosti a jeho hostí.

Marmeláda

Marmeláda je výborný materiál na zdobenie tort a zákuskov. Je tvárna, plastická, dá sa nahrievať, miešať farby, vypĺňať dutiny, vytvárať objemné dekorácie. Dnes je táto pochúťka dostupná v rôznych žiarivých farbách, malé gumené medvedíky a iné figúrky tých najnepredstaviteľnejších farieb sa predávajú v baleniach. Sú vhodné na ozdobenie akéhokoľvek koláča, špeciálne upečeného na detský sviatok. Začnime teda predstavovať!

Proces varenia

Originálne kresby marmelády sa dajú urobiť takto:

1. Nakreslite jednoduchou ceruzkou na pergamen požadovaný obrázok, ktorý má veľkosť zodpovedajúcu povrchu torty.
2. Tenko rozvaľkajte marcipán alebo vrstvu svetlého tmelu na pergamen. Prenesieme naň obrázok: priložíme plát a niekoľkokrát vyvaľkáme valčekom.
3. Zohrejeme 50 gramov horkej čokolády, preložíme do malého cukrárskeho vrecka s úzkym otvorom (na nápisy).
4. Obrys kresby nakreslíme čokoládou.
5. V rôznych nádobách utopíme farebnú marmeládu v mikrovlnke. Bude to trvať niekoľko sekúnd.
6. Posunieme ho do kornútu a opatrne vyplníme kresbu požadovanými farbami.
7. Dáme do chladničky na tri až štyri hodiny.

Na dekoráciu bez roztopenia môžete použiť viacfarebnú marmeládu rôznych tvarov: vo forme citrusových plátkov, kociek, pologúľ. Z tohto materiálu sa získavajú krásne objemné kvety. Na ich prípravu sa marmeláda nakrája na tenké vrstvy a na lepkavom povrchu sa vytvorí kvet - krém, maslový krém.

polevou

Viacfarebný toping na báze cukru alebo čokolády je univerzálnou ozdobou každej cukrárne. Používa sa do koláčov a dezertov na báze peny alebo želé a na veľkonočné koláče. Dnes sa vyrába veľké množstvo rôznych posypov: vo forme hviezd, guľôčok a kruhov, kvetov, motýľov a valcového tvaru. Farebné prevedenie je úžasné, robia sa aj zlaté, strieborné, s perleťovými prelivmi.

Proces varenia

Zdobenie torty je veľmi jednoduché, ale musíte poznať niektoré nuansy:

1. Môžete posypať povrch, ktorý sa prilepí. Tento typ zdobenia preto používajte vtedy, keď poleva, krém či krém ešte nestuhli.
2. V želé plnke môžete poraziť zaujímavý toping. Ak použijete plnku v dostatočne hrubej vrstve na povrch torty, nalejte polovicu, zamrazte, posypte polevou a prelejte zvyškom. Môžete tak vytvoriť efekt akvária, striedanie vrstiev želé a krásne veľké polevy.
3. Bočné plochy sú posypané špeciálnym spôsobom: misku s tortou položte na utierku s väčším priemerom, posypte správnym množstvom ozdoby pozdĺž priemeru torty priamo na látku a len jemne nadvihnite „boky“, stlačte tkaninu na boky dezertu.
4. Na kreslenie použite šablóny. Ich výroba je jednoduchá: vyrežte kruh podľa priemeru koláča a vyrežte doň požadovaný vzor alebo figúrky. Opatrne prikryte koláč bez opierania papiera o základňu a husto posypte polevou. Opatrne odstráňte aj šablónu - na povrchu zostanú viacfarebné vzory.

Široko používané sú posýpky z orieškov jedného druhu alebo kombinácie viacerých, strúhaná čokoláda, omrvinky zo sušienok alebo dobre vysušené cesto v rúre, pusinky. Dobrú chuť!

Videogaléria

Odporúčame vám prečítať si:

Odporúčame vám prečítať si:

Čo je najzaujímavejšie na výrobe narodeninovej torty? Samozrejme, dekorácia. Urob si sám doma je veľmi zaujímavá a vzrušujúca činnosť. Treba však povedať, že okrem originálneho či komplexného dizajnu by mal byť sladký dezert aj lahodný. DIY doma nie je vôbec také frivolné, ako by si niektorí začiatočníci mohli myslieť.

Základné pravidlá dizajnu

Ak máte chuť piecť vzdušné sušienky, krehké či lístkové torty a máte radi tento podnik, určite skôr či neskôr budete mať chuť nielen posypať boky a vrch mrveničkou z koláčikov, hoci to vyzerá veľmi roztomilo a domácke, ale aj robiť objemové kompozície z masticu, kresliť vzory a zobrazovať nápisy.

Dekoráciu koláča pre domácich majstrov môžete urobiť pomocou čerstvého alebo konzervovaného ovocia, želé, rôznych krémov, mastichy, fudge, šľahačky atď. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré je veľmi žiaduce dodržiavať. Napríklad sa verí, že najmenej 70% dekorácie torty by malo pozostávať z tých výrobkov, z ktorých je vyrobený základ dezertu. Zdobenie koláča vlastnými rukami doma pre deti by nemalo obsahovať alkoholické zložky. A ak malý hrdina oslavy požiadal o tortu s ozdobou v podobe auta a nemôžete ju vystrihnúť zo sušienky, vytvarovať z mastixu alebo nakresliť, potom vymyslite niečo jednoduchšie, ale o niečo podobná téma.

Ak sa to dieťaťu nepáči, potom nevyplňte celý obvod objemnými ružami, hoci sa vám osobne páčia a dopadnú obzvlášť dobre.

Tieto pravidlá sú skôr svojvoľné. Je zrejmé, že zdobenie torty vlastnými rukami doma pre dieťa je vždy prejavom lásky k vášmu dieťaťu, bez ohľadu na to, aké je staré, ako aj túžby potešiť drahé dieťa lahodnou a zložito zdobenou pochúťkou. Nebudeme vám preto venovať čas vzdialenými opismi pravidiel etikety, ale povieme a ukážeme, ako vyrobiť rôzne dekorácie a zmesi na ich sochu.

Správna dekorácia koláča vlastnými rukami doma si vyžaduje dodržanie jedného predpokladu - koláče by nemali byť viditeľné. Musia byť starostlivo zamaskované krémom alebo tmelom.

Šľahačka

Zdobenie torty vlastnými rukami doma so smotanou je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zdobenia. Okrem toho sa šľahačka hodí do všetkých druhov cesta, impregnácií, plniek a krémov. Pomocou rôznych trysiek môžete experimentovať so vzormi. Ak nie je k dispozícii špeciálne vrecko na pečivo, môžete tortu natrieť hrubou vrstvou krému a použiť vzory pomocou príborov, ako je znázornené na fotografii.

Pre objemné dekorácie sú vyrobené z hustej smotany, najmenej 33% a práškového cukru. Najprv sa ušľahá smotana do mäkka, potom sa postupne pridáva prášok a šľaha sa do tvrdej peny. Hotová zmes sa prenesie do cukrárskeho vrecka a vytlačí sa v súlade so zamýšľaným dizajnom.

Maslový krém

Zdobenie torty vlastnými rukami doma s maslovým krémom sa vykonáva rovnakým spôsobom ako so šľahačkou, to znamená pomocou rovnakých nástrojov a rovnakých metód. Ale stále existuje viac možností z maslového krému. V porovnaní so šľahačkou je stabilnejšia.

Na jeho prípravu potrebujete veľmi dobré 100% maslo - 522 g, práškový cukor najjemnejšieho mletia - 280 g, kvalitné kondenzované mlieko bez rastlinných tukov a konzervantov - 209 g, vanilínový prášok - 5 g, koňak - 2 g, varená krupicová kaša - 65 g.

Zmäknuté maslo šľaháme na najnižších otáčkach. Päť minút po začiatku šľahania tenkým pramienkom nasypte prášok. Obrat sa postupne zvyšuje. Do krému vložte krupicovú kašu, kondenzované mlieko, koňak a vanilín. Šľaháme na vysokej rýchlosti 10 minút. Tento krém sa pri skladovaní v chladničke neznehodnocuje tri dni. Je veľmi dobré z toho robiť kvety, kresliť priamo na tortu pomocou rôznych trysiek na cukrárskom vrecku, písať gratulácie.

Na farbenie krému sa používa suché potravinárske farbivo, kakaový prášok, sépiový atrament atď.

Dekorácia z rozpustenej čokolády

Roztopené čokoládové figúrky vyzerajú veľmi dobre na jemnom krémovom povlaku. Na ich výrobu potrebujete cukrárske vrecko s malým otvorom, tabuľku čokolády a alobal. Čokoláda sa rozpustí vo vodnom kúpeli a naleje do vrecka. Na fóliu vytlačte tenký pramienok. Nákres na fóliu je potrebné aplikovať vopred. Môžu to byť konštrukčné prvky pre dom, auto, ozdobný okraj, zložité kučery, kvety atď. Počkajte, kým čokoláda opäť stuhne. Stuhnuté figúrky opatrne oddeľte od fólie a vpichnite do krému.

Dekorácia cukrárskych výrobkov sladkým tmelom

Zdobenie torty vlastnými rukami doma s tmelom je veľmi jednoduchá záležitosť, oveľa jednoduchšia ako rozmaznanosť s maslovým krémom. Zákusok pokrytý mastichou však pôsobí dojmom práce profesionálneho cukrára. Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť mastichu. Povieme si o niekoľkých. Ak sa chystáte ozdobiť tortu obalom alebo potom dávajte pozor na to, že:

Masticha sa môže pripraviť dlho predtým, ako sa koláče upečú; skladuje sa v chladničke až niekoľko mesiacov za predpokladu, že je pevne zabalený v niekoľkých vrstvách polyetylénu;

Práškový cukor by mal byť čo najjemnejšie mletý; pred prácou sa musí preosiať; ak sa pri valcovaní objaví v tmelu malý pevný úlomok, roztrhne celý tmel;

Pri spájaní jednotlivých častí, ako sú okvetné lístky kvetov, by mal byť tmel mierne navlhčený vodou v miestach spojov;

Na tortu pokrytú mrazeným ganache alebo marcipánom sa aplikuje masticová tkanina; ak zakryjete mokrú sušienku namočenú v sirupe alebo kyslej smotane mastichou, rozpustí sa;

Práškový cukor je základom mastichy, jeho množstvo v receptoch je podmienené; veľa závisí od vlhkosti a teploty prostredia; prášok sa mieša do mastichy, kým sa neprestane lepiť na ruky;

Najpohodlnejšie je vyvaľkať tmel medzi dvoma silnými plastovými vreckami; niektorí kuchári odporúčajú robiť to na stole posypanom práškovým cukrom alebo škrobom.

Mliečny tmel

Je to najlacnejšie a najjednoduchšie na výrobu. Vzhľadom na žltkastý odtieň však nie je vhodný pre prípady, keď je potrebná biela alebo modrá.

Na jeho výrobu je potrebné sušené mlieko, práškový cukor a kondenzované mlieko. 250 gramov sušeného mlieka by sa malo zmiešať s rovnakým množstvom práškového cukru, potom nalejte 250 ml kondenzovaného mlieka. Miešajte najskôr v miske a potom na stole, kým sa neprestane lepiť.

Klasická masticha so želatínou

10 g želatíny zalejeme desiatimi polievkovými lyžicami horúcej vody a necháme napučať. Po 40 minútach vložte želatínu do vodného kúpeľa a priveďte do úplného rozpustenia. Ochlaďte pri izbovej teplote a do mierne teplého roztoku pridajte po malých častiach práškový cukor (asi 900 g). Tento tmel je možné farbiť všetkými farbivami. Uchovávajte ho v chladničke pevne zabalené v dvoch vrstvách potravinovej fólie. Je vhodný na výrobu tých najtenších okvetných lístkov, ako aj na objemné postavy - domčeky, mužíčkov, ovocie atď.

Marshmallow mastix

Marshmallow mastix je najobľúbenejší zo všetkých. Asi preto, že je to jednoduchšie na prípravu. Musíte si vziať balenie bielych marshmallow marshmallow alebo iných podobných, vložiť ich do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridať lyžicu citrónovej šťavy a vložiť mikrovlnnú rúru na 20 sekúnd. Zmes sa stane tekutou a možno ju zmiešať s vhodným potravinárskym farbivom. Za stáleho miešania práškového cukru urobte zo zmesi cukríkov plastické tmelové cesto. Potom môžete tmel zrolovať do vrstvy podľa veľkosti torty a prikryť ňou dezert, alebo z nej formovať figúrky, ktoré zodpovedajú téme dovolenky.

Marcipán

Mandľovú múku, 225 gramov, zmiešame s 250 gramami práškového cukru, lyžičkou citrónovej šťavy a jedným alebo dvoma bielkami (pozri veľkosť vajec a konzistenciu marcipánového cesta). Hotové cesto rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm na vrstvu o niečo väčšiu ako je veľkosť koláča. Tortu potrieme marhuľovým džemom a prikryjeme marcipánom. Opatrne vyhladíme a odrežeme prebytok. Marcipánový náter je dobrou ochranou proti rozpúšťaniu mastixu a fondánu. Figúrky z rovnakého marcipánu sú zábavnou DIY dekoráciou torty u vás doma. Fotografie ilustrujúce použitie marcipánových remesiel v dizajne detských tort jasne dokazujú, ako originálne tieto dezerty vyzerajú.

ganache

S veľmi jednoduchým zložením - horká čokoláda a hustá smotana v rovnakých množstvách sa ganache nepripravuje rýchlo. Čokoláda by sa mala rozdrviť na kúsky. Tretinu smotany prevaríme a zalejeme čokoládou. Miešajte do hladka a vložte do chladničky na šesť až osem hodín. Po uplynutí tejto doby musíte čokoládovú zmes mierne pretrepať, zvyšnú smotanu vyšľahať do silnej peny. Čokoládovú zmes po malých častiach prilievame do krému.

Ganache sa nanáša štetcom na celý povrch torty. Toto je ideálny základ pre make-up. Horká čokoláda a sladko-sladký tmel sú navzájom dokonale kombinované.

Ganache sa dá použiť nielen na mastichu, ale aj na polevu čerstvého ovocia, ako sú jahody. V tomto prípade by sa mal do krému pridať práškový cukor.

Domáca dekorácia torty doma s ovocím je na niekoľkých fotografiách. Čerstvé ovocie sa môže namáčať v čiernej alebo bielej ganache a umiestniť do vrstiev, striedavo s neglazúrovaným ovocím.

Šablóny na koláče a pečivo sú nepostrádateľným doplnkom v arzenáli profesionálneho cukrára. Nie je potrebné tráviť hodiny aplikáciou zložitého a sofistikovaného vzoru na povrch ďalšieho majstrovského diela. Šablóna na cukrovinky vám to umožní za pár minút a šablónu zvládne aj človek, ktorý nemá zručnosti umelca.

Čo je to šablóna na pečivo?

Šablóna na cukrovinky - hotová šablóna s vystrihnutým vzorom. S ním môžete použiť vzor na povrch torty, perníka, sušienok, chleba, veľkonočného koláča, koláča, koláča a iných výrobkov. Je vyrobený z tenkého pružného plastu, takže perfektne drží tvar, nekrčí sa, nepremokne a možno ho nanášať na rovné aj oblé plochy a dokonca aj pod uhlom. Na boku šablóny je pripevnený špeciálny okvetný lístok, takže pri zdobení torty, koláčika alebo koláčika je vhodné držať ho rukou.

Šablóny pre cukrárske výrobky majú iný tvar:

• veľké okrúhle - šablóny na koláče so vzormi na vrchu. Majú priemer 15 cm, medzi nimi nájdete šablónu na napísanie na tortu: Happy Birthday, Happy Valentine a iné;
• malé okrúhle - šablóny na farbenie koláčikov, muffinov a iného pečiva, používané aj na vytváranie vzorov na pene z cappuccina;
• motýľová šablóna na torty, existujú aj formy na srdiečkové torty a iné;
• obdĺžnikový - šablóna pre obdĺžnikový koláč, zvyčajne s opakujúcim sa vzorom;
• predĺžené obdĺžnikové - čipkové šablóny na koláče, pomocou ktorých sa na bočné steny aplikuje vzor.

Profesionálne cukrárne ponúkajú vždy široký sortiment šablón na zdobenie tort: ​​na internete ich kúpite takmer v každom meste našej krajiny.

Ako aplikovať vzor?

Pomocou šablóny na cukrovinky môžete použiť vzory s rôznymi prísadami:

1. Suché prísady na aplikáciu - práškový cukor, kokosové vločky, kučeravé cukrárske posýpky, drvené orechy, drobné kandizované ovocie, kakao, škorica, farebný cukrársky prášok a pod.;
2. Pastovité prísady na aplikáciu - smotana, kyslá smotana, varené kondenzované mlieko, poleva, čokoládová poleva, tekutá čokoláda, kráľovská poleva, karamel, omáčka atď .;
3. Tekuté prísady - tekuté potravinárske farbivo, pripravené alebo zriedené z prášku.

Ako používať šablóny na torty: 4 spôsoby zdobenia

Metóda 1. Aplikácia suchého vzoru

Suchý vzor bude vyzerať skvele na krémových a polevových povrchoch, ako aj na povrchu samotnej sušienky. Pred aplikáciou by ste sa však mali uistiť, že krém dobre zaschol a šablóna by nemala byť tesne položená na povrchu, aby sa nelepila a nepoškodila krémovú hmotu. Pred aplikáciou suchého vzoru na krém je šablóna namazaná tukom, aby sa na ňu pri nanášaní prilepil prebytočný prášok.

Jednou rukou pevne držte šablónu a druhou nasypte tenkou vrstvou suché ingrediencie na celý povrch šablóny. Na to môžete použiť sitko. Po aplikácii šablónu opatrne odstráňte a držte ju na oboch stranách, inak sa môže pod váhou priľnavého prášku ohnúť a zničiť vzor.

Na nanesenie suchého vzoru na bočné steny musí byť spodná časť produktu držaná pod uhlom 45 ° k povrchu stola, aby sa prášok okamžite nerozpadol

spôsob 2. Aplikácia vzoru pasty

Ak chcete použiť vzor krému alebo pasty, budete potrebovať cukrárska stierka. Tieto prísady umožňujú vytvárať originálne vzory na povrchu mrazenej čokoládovej polevy, cukrového tmelu, perníkovej polevy, mrazeného želé.

Ako aplikovať na vrch.Šablóna sa položí na tortu a drží sa jednou rukou. Druhou rukou sa cukrárskou špachtľou nanáša krém alebo pasta. Musíte posunúť špachtľu v opačnom smere od ruky, ktorá drží šablónu. V opačnom prípade sa môže pohybovať a zničiť vzor. Ak potrebujete na ďalší ťah zdvihnúť špachtľu, urobte to pod minimálnym uhlom k povrchu, ako keby ste na dotyčnici. V opačnom prípade nadvihne šablónu a vzor sa posunie.

Na strane torty vzor sa aplikuje rovnakým spôsobom, pohybuje sa v jednom smere od držiacej ruky. Na bočné steny použite špeciálne obdĺžnikové šablóny. Napríklad obľúbené damaškové šablóny na torty. Nebojte sa, ak plastová šablóna spočiatku zaostáva za povrchom. Akonáhle sa naň nanesie hmota, prilepí sa.

Poznámka! Kráľovská poleva, čokoládová poleva a poleva po chvíli stuhnú a vytvoria hustý trojrozmerný vzor. Môžete tiež urobiť kresbu tekutej čokolády pomocou šablóny na filme a potom, keď stuhne, naneste ju na tortu.

Teraz sledujte skvelú majstrovskú triedu na zdobenie masticového koláča s farebnou polevou. Dozviete sa tiež niekoľko spôsobov, ako pripevniť cukrársku šablónu na tortu pre pohodlnejšie a presnejšie vzorovanie:

Metóda 3. Kreslenie šablóny

Vytváranie vzorov na torte je jedným z moderných cukrárskych trendov, najmä preto, že povrch pokrytý cukrovým tmelom je ideálny na nanášanie vzorov s potravinárskym farbivom.

Šablónovanie na tortu je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zdobenia povrchu. Stačí si vziať štetec na pečivo a natrieť šablónu tekutým potravinárskym farbivom. Tu je len niekoľko užitočných tipov:

a) je lepšie naniesť farbu ihneď po zakrytí čerstvého tmelu;

b) pred aplikáciou je lepšie šablónu natrieť tukom;

c) použite paletu na miešanie farieb;

d) použite papierovú utierku na odstránenie prebytočnej farby zo štetca, pomôže to predísť škvrnám.

Metóda 4. Airbrush šablóna

Pokrok sa nezastaví a mnohí profesionáli, ale aj amatéri úspešne zvládli moderný nástroj na maľovanie koláčov - cukrársky airbrush.

Airbrushing je technika vytvárania obrazu pomocou prúdu farby, ktorý je vystreľovaný pod tlakom stlačeného vzduchu. Airbrush vám umožňuje vytvárať jedinečné maľby na tortách s jasnými detailmi a prechodovými odtieňmi. V nasledujúcom videu sa naučíte, ako vytvoriť úžasný obraz na torte pomocou cukrárskeho airbrushu a šablóny:

Cukrovinky z obchodu sa nedajú porovnávať s lahodnými voňavými domácimi koláčmi. Pri príprave slávnostného koláča je jednou z hlavných etáp jeho dizajn. Len tu nie každý vie, ako krásne ozdobiť tortu doma. V skutočnosti na to nie je vôbec potrebné mať zručnosti skúseného cukrára. Domáca torta, ozdobená úprimne a s láskou, môže v mnohom predbehnúť každú kupovanú! Len sa snažte nekopírovať možnosti dizajnu, ktoré ste videli v obchode, ale prísť s vlastným jedinečným dizajnom. Poďme teda zistiť, aké produkty a zručnosti budete potrebovať na to, aby ste na svojich tortách urobili svoju vlastnú krásu!

Krémové ozdoby nestrácajú na obľube medzi gazdinkami a cukrárkami už dlhé roky. Ruže, listy, krémové okraje sú neprekonanou klasikou, ktorá vám umožní krásne ozdobiť tortu. Predtým, ako sa pustíte do podnikania, sa však musíte rozhodnúť, ktorý krém by ste mali uprednostniť a aké zariadenia musíte zásobiť.

Výber krému na ozdobu

Krém musí byť netekutý a nesmie usadzovať.

Preto sú najvhodnejšie a často používané maslo a pusinky, ktoré perfektne držia tvar. A môžete ich variť nasledujúcimi spôsobmi.

Tortu ozdobíme maslovým krémom

Beat 100 gr. zmäknuté maslo s mixérom, kým nebude nadýchané. Potom jemne zadajte 5 polievkových lyžíc. l. kondenzované mlieko (môže byť varené), bez zastavenia šľahania. Krém by mal byť hladký a nadýchaný.

Možnosti zdobenia koláčov maslovým krémom:

Príklady prípravy a zdobenia pusiniek

5 bielkov vyšľaháme mixérom do silnej peny. Pokračujte v šľahaní a pridajte 250 gr. Sahara. To by sa malo robiť postupne, 1-2 polievkové lyžice. Mixér nastavte na strednú rýchlosť a šľahajte aspoň 10-12 minút, kým nezískate hustú, hustú, sviežu hmotu.

Predhrejte rúru na 100 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme trochou oleja. Pomocou lyžice alebo cukrárskej striekačky položte hotovú hmotu na plech na pečenie a pošlite ju do rúry. Čas, po ktorom bude pusinka úplne hotová, sa určuje v závislosti od jej veľkosti a tvaru. V priemere to môže trvať asi 1,5 hodiny.

Niekoľko príkladov zdobenia koláčov lahodnými pusinkami:

Dorty s takouto výzdobou vyzerajú skutočne slávnostne, len ich treba skladovať výlučne v chladničke. A majú veľmi krátku trvanlivosť vďaka použitiu masla a vajec.

Aké nástroje, formy a trysky budú potrebné

Nástroje na zdobenie koláčov krémom sú pomerne jednoduché - sú to cukrárske striekačky (alebo vrecká) s dýzami rôznych tvarov. Vďaka dýzam sa ukazuje, že kreslí také krásne kučeravé kučery, kvety, listy a stonky.

Nezáleží na tom, či váš kuchynský arzenál takéto zariadenia nemá. Vďaka obvyklému papierovému kornútu bude celkom možné bez nich urobiť.

Na jeho výrobu potrebujete iba prázdny list na šírku. Musí sa zvinúť a odrezať hrot (rovnomerne alebo pod uhlom). Kornút musí byť pevne držaný v rukách, čím sa zabráni jeho otáčaniu. Kornút naplníme krémom, vrch zabalíme a po stlačení ozdobíme tortu podľa ľubovôle.

Princípy a zaujímavé nápady

V závislosti od tvaru rezu kornútka alebo tvaru trysky cukrárskej striekačky môžete na tortu nakresliť rovnomerné pruhy a všetky druhy kvetov. Ak pohybujete rukou rýchlo, rýchlo tam a späť, potom sa pás krému ukáže ako zvlnený, pripomínajúci volániky.

Nie je nudné ozdobiť tortu krémom, ak použijete farbivá. Môže to byť hotové potravinárske farbivo alebo prírodné:

• šafran zriedený v teplej vode poskytne žltú farbu;
• čerstvo vylisovaná repná, čerešňová alebo brusnicová šťava - červená;
• mrkvová šťava alebo pomarančová šťava - oranžová farba;
• špenátová šťava - zelená;
• kakaový prášok alebo lyofilizovaná káva - čokoládová farba.

Naučte sa, ako krásne ozdobiť tortu masticou

Cukrársky tmel môže byť výbornou alternatívou ku krémovým ozdobám. Jeho konzistencia je veľmi podobná plastelíne. Preto, ak viete, ako krásne vyrezávať, môžete z toho vytvoriť čokoľvek: od tých istých rôznych kvetov po postavy zvierat a rôzne predmety.

Hlavným rozdielom medzi mastichou a krémom je, že sa dá zabaliť do potravinovej fólie a uchovávať v chladničke až 3 mesiace.

Ako vyrobiť mastix vlastnými rukami

Masticha sa dá kúpiť hotová v špecializovanom obchode alebo si ju môžete uvariť sami, čo bude ešte lepšie. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:

Mliečny tmel

Chcete niečo zaujímavé?

Budete musieť vziať v rovnakých množstvách:

• sušené mlieko;
• kondenzované mlieko;
• práškového cukru.

Všetky suroviny zmiešame a vymiesime na elastické cesto.

Všetko, hmota je pripravená na modelovanie! Môžete začať vytvárať. Ak chcete urobiť mastix viacfarebný, sú na to vhodné všetky rovnaké potravinárske farby ako pre krém.

Marshmallow mastix

Na jeho prípravu sa používa biela žuvacia marshmallow. Farba hotového tmelu môže byť ponechaná tak, ako je, biela alebo zafarbená.

Roztopte hrsť marshmallows v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Pridajte nejaké potravinárske farbivo (voliteľné) a trochu vody s kyselinou citrónovou (alebo mliekom). Aby bol hotový tmel plastickejší, pridajte kúsok masla. Do výslednej hmoty pridajte po malých častiach preosiaty práškový cukor a zemiakový škrob (v pomere 1: 3). Pred pridaním ďalšieho prášku a škrobu dôkladne premiešajte.

Keď sa mastix stane viskóznym a ľahko sa odlepí od stien misky, preneste ho na stôl posypaný práškom. Vymiesime podobne ako cesto, pridáme práškový cukor, ale s jeho množstvom to nepreháňame. Po 10 minútach sa tmel stane veľmi plastickým a prestane sa lepiť na ruky. Všetko, môžete to považovať za pripravené na modelovanie ozdôb na vašu tortu.

Pravidlá pre prácu s týmto materiálom

Masticha je trochu náladový materiál pre kreativitu. Na vzduchu rýchlo schne a vytvrdne. Nezabudnite ho preto počas práce zabaliť do igelitového vrecka. Masticu je tiež potrebné rozvinúť na potravinovú fóliu a posypať ju práškovým cukrom.

Ak chcete ozdobiť tortu tmelom, nevyrezávajte príliš objemné prvky - môžu jednoducho prasknúť. Omnoho lepšie budú vyzerať kvetinové aranžmány s listami, volánikmi a volánikmi, malé figúrky zvieratiek alebo ľudí a iné predmety, ktoré môžete len zaslepiť.

Tu je niekoľko zaujímavých možností dekorácie pre inšpiráciu:

Originálna ozdoba na tortu s ovocím

Zdobenie torty ovocím a bobuľami je možno najlacnejším, najjednoduchším a najkrajším spôsobom, ktorý mnohé hostesky už dlho používajú na estetické rozmaznávanie svojej domácnosti. Je možné použiť čerstvé aj mrazené ovocie.

Jednoduché kombinácie ovocia a bobúľ

Môžete použiť jeden druh bobuľového ovocia (napríklad maliny alebo jahody) v kombinácii s čerstvými lístkami mäty alebo pripraviť ovocný a bobuľový mix farebného ovocia (kiwi, banány, jahody, čerešne atď.).

Krém je perfektne kombinovaný s jahodami a čokoládovou polevou.

Dizajn exotického ovocia vyzerá úžasne. Položte ich na hotový vychladnutý koláč, čím vytvoríte krásny aranžmán. Kúpenú želé alebo bežnú želatínu zrieďte vo vode (mal by tam byť oveľa menej vody, ako je uvedené v návode). Jemne naneste zmes na ovocie pomocou širokej kefy a pošlite koláč do chladničky. Po pol hodine postup zopakujte. Takže ovocie bude vyzerať šťavnatejšie a dizajn sa nerozpadne.

Efektné ovocné remeslá

Pre tých, ktorí sú pripravení na sofistikovanejšie spôsoby zdobenia torty, odporúčame zvládnuť jablkové ruže. Samozrejme, na ich vytvorenie budete potrebovať voľný čas a zručnosť, ale sme si istí, že to zvládnete!

Začnime teda cukrovým sirupom. Aby ste to urobili, musíte si vziať 1 polievkovú lyžičku. cukor na 1 polievkovú lyžičku. vodou a dobre prevaríme. Ak chcete dať ružiam určitú farbu, pridajte do sirupu trochu potravinárskeho farbiva. Potom nakrájajte jablko na tenké polkruhové okvetné lístky a varte v sirupe na miernom ohni, až kým nebude plast.

Sirup odstavte z ohňa a začnite ružu skrúcať. Prvý okvetný lístok zrolujte do rúrky a zvyšok naviňte na vrch, kým nezískate kvet. Špičky plátkov zabaľte mierne smerom von, aby ruža vyzerala rozkvitnutá.

Zdobenie čokoládovej torty

Špeciálnou lahôdkou je ozdobenie čokoládovej torty čokoládou. V skutočnosti existuje veľa možností na zdobenie čokolády. Všetky sú svojím spôsobom dokonalé a originálne. Vyber ty!

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako ozdobiť tortu čokoládovými lupienkami. K tomu stačí čokoládovú tyčinku nastrúhať na hrubom alebo jemnom strúhadle. Existuje však aj zaujímavejší a nezvyčajnejší spôsob, ako získať hobliny: dajte čokoládu na chvíľu na teplé miesto a potom nožom nakrájajte tenké hobliny z tyčinky. Hneď sa začnú kotúľať. Usporiadajte tieto kučery na tanieri a pošlite ich do chladničky. Keď sú úplne stuhnuté, náhodne ich posypte na koláč.

Prelamovaná čokoláda je sofistikovanejšou možnosťou zdobenia torty. Takéto dekorácie vyzerajú tak šik, že je ťažké uveriť, aké ľahké je ich vyrobiť.

Čokoládovú tyčinku roztopte na miernom ohni za stáleho miešania alebo použite mikrovlnku. Čokoládu by ste nemali zohrievať vo vodnom kúpeli, inak sa s ňou zmiešajú kvapky kondenzátu, čo absolútne nepotrebujeme.

Kým sa topí, nakreslite na pergamenový papier čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Môžu to byť vzory, srdcia, kvety, snehové vločky atď. Potom nakreslite ešte horúcu čokoládu cukrárskou striekačkou alebo ju vložte do plastového vrecka, v ktorom budete musieť vyrezať malú dierku. Načrtnite svoje kresby na pergamene.

Musí sa to robiť opatrne, ale rýchlo, pretože čokoláda tuhne takmer okamžite.

Dizajn sa ukazuje ako veľmi krehký, preto odporúčame urobiť niekoľko náhradných vzorov. Po dokončení práce pošlite svoje náčrty do chladničky, kým úplne nestuhnú. Potom veľmi opatrne oddeľte prelamované ozdoby a preneste ich na tortu.

Hotové šablóny pre prelamované čokoládové kučery, ktoré môžete jednoducho vytlačiť a zakrúžkovať čokoládou:

Čokoládové listy na torte vyzerajú pôsobivo a z hľadiska výroby si nevyžadujú veľa úsilia. Na ich vytvorenie budete potrebovať listy akéhokoľvek stromu (v zime môžu pomôcť listy izbových rastlín). Je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť. Potom na ne rovnomerne naneste štetcom rozpustenú čokoládu. Čokoládové listy budú vyzerať realistickejšie, ak sa čokoláda nanesie na zadnú stranu listu - ten so žilkami. Po stuhnutí opatrne oddeľte pravé listy od čokoládových.

Ako vidíte, zdobenie torty čokoládou je rýchle a jednoduché. Kreativita a podiel fantázie môžu vytvoriť neuveriteľné veci!

Fantazírovanie nad detskou tortou

Ak chcete ozdobiť detský koláč na nadchádzajúcu dovolenku, budete potrebovať špeciálnu sofistikovanosť. Koniec koncov, malo by to byť nielen krásne, ale určite detské! Nasledujúce materiály sú vhodné na dekoráciu:

• svetlý tmel, z ktorého môžete formovať kreslené postavičky alebo vtipné figúrky;
• rôzne druhy ovocia;
• sladkosti;
• želé alebo marmeláda;
• viacfarebný cukrársky prášok používaný na zdobenie veľkonočných koláčov.

Je pozoruhodné, že pre deti je vzhľad koláča ešte dôležitejší ako jeho chuť.. Preto, aby bolo dieťa spokojné, pokúste sa ozdobiť tortu, berúc do úvahy jeho preferencie a záujmy. Chlapcov väčšinou potešia torty v podobe auta či robota, dievčatám nie sú ľahostajné bábiky Barbie. A kreslené postavičky sú obojstranne obľúbenou témou.

Ďalšie jednoduché a zaujímavé spôsoby zdobenia

Tortu môžete ozdobiť vlastnými rukami inými jednoduchými, ale nie menej očarujúcimi spôsobmi:

1. Vrch a boky torty pokvapkáme čokoládovou alebo farebnou polevou;
2. Použite hotové čokoládové figúrky;
3. Orechové jadrá alebo mandle môžu byť usporiadané originálnym spôsobom zobrazením hranice a kvetov;
4. Kombinácia čokolády a šľahačky vyzerá neprekonateľne;
5. Aby plody nestratili svoj vzhľad, najprv ich ponorte do priehľadného želé;
6. Ďalší skvelý nápad na jednoduché zdobenie torty: vytvorte jedinečnú šablónu! Aby ste to urobili, na kus papiera s priemerom o niečo väčším ako samotný koláč vyrežte ľubovoľný ornament, ktorý sa vám páči. Podržte šablónu nad tortou a poprášte ju polevou, ak je torta pokrytá čokoládovou polevou, alebo kakaom, ak je pokrytá bielym krémom;
7. Boky torty môžu byť ozdobené krémovými prúžkami alebo čokoládovými lupienkami;
8. Vyzerá to skvele okolo tortu plot z oblátkových roliek alebo dlhých sušienok;
9. Boky môžete jednoducho natrieť krémom a posypať omrvinkami zo sušienok alebo orechov.

Ako môžete vidieť, zdobenie koláčov dáva veľa fantázie. Nebojte sa vytvárať, vytvárať jedinečné majstrovské diela a podeľte sa o svoje nápady a ich realizáciu v komentároch!