Sladké čerešne bez sterilizácie - šetríme čas, námahu, vitamíny! Výber chladných čerešňových prírezov bez sterilizácie na zimu
Šťavnatá a svetlá čerešňa má veľa fanúšikov. Najčastejšie sa však konzumuje čerstvé, pretože verí, že toto bobule nemá výraznú chuť a arómu a nebude môcť dobre fungovať ako zimná príprava. Ak ho ale zakonzervujete pridaním korenia či byliniek, môžete získať originálny a voňavý prípravok na zimu. Konzervované čerešne v sladkom sirupe s prídavkom voňavých lístkov mäty sú nielen chutné, ale aj veľmi svetlé.
Sirup je nasýtený jemnou chuťou čerešní, absorbuje vôňu mäty a vytvára jedinečný a originálny duet. Takéto konzervované čerešne na zimu môžu byť použité na výrobu nápojov, želé alebo iných dezertov.
Tento recept používa celé bobule. Ak plánujete použiť čerešne na plnenie koláčov, pred varením odstráňte kôstky.
Ingrediencie na prípravu konzervovaných čerešní (na 500 ml):
- sladká čerešňa - 300 g
- mäta - 2-3 vetvičky
- cukor - 100 g
Recept konzervované čerešne:
Pripravíme si lístky mäty, očistíme pod vodou. Odstránime prebytočnú vlhkosť, vložíme ich do starostlivo vyhriatej sklenenej nádoby.
Čisté čerešne zbavíme chvostíkov, pridáme k zeleným listom.
Ďalším krokom je zavedenie sladidla. Podľa želania nahradíme rafinovaný cukor trstinovou alebo tekutou melasou.
Naplňte obsah sklenenej nádoby vriacou vodou.
Nádobu uzavrieme čerešňovým vekom, pošleme do rúry (120 stupňov), začneme proces sterilizácie. Počkáme 22-27 minút, potom nádobu opatrne uzatvoríme.
Obrátené poháre zabalíme teplým vlneným šálom. Po 5-8 hodinách posielame zavárané čerešne na uskladnenie do pivnice alebo špajze. Voňavé bobule si vychutnávame počas celej zimy.
Dobrú chuť!
Bohatá úroda čerešní si len pýta zaváracie poháre. Okrem konzervovania džemu, kompótu, džemu, čerešne vo vlastnej šťave na zimu bude vynikajúcou odrodou v tomto zozname. Na takúto prípravu musí byť sladká čerešňa starostlivo vytriedená, aby nezostali žiadne zhnité bobule. Aj jeden kus môže zničiť celý obrobok. Na skladovanie vo vlastnej šťave sú vhodné len zrelé a čerstvé plody. Sladké čerešne majú hustejšiu štruktúru ako čerešne a nestratia svoj tvar, keď sú vystavené vysokým teplotám. Preto ju netreba pred konzervovaním držať krátko v studenej vode ako čerešne.
Čerešňa vo vlastnej šťave, na zimu zatvorená, sa výborne hodí ako náplň do lahodných koláčov alebo koláčov. Na tento účel je žiaduce konzervovať bobule bez cukru. Biele, ružové, červené čerešne sa odoberú na varenie, natlačia sa až po okraj do pohárov a sterilizujú sa v hrnci 10-15 minút. Potom sú hermeticky uzavreté a odoslané na uskladnenie.
Biele čerešne vo vlastnej šťave s kôstkami
Na recept na čerešne vo vlastnej šťave na zimu bielej odrody budete potrebovať litrové poháre. Do jednej takejto nádoby pôjde asi 700 gramov stredne veľkých čerešní. Cukor sa musí odoberať tak, aby zaberal ¼ objemu nádoby (asi 200 gramov). Tento recept poskytuje postup na sterilizáciu pohárov s čerešňami vo vnútri.
varenie:
Ak po sterilizácii pohárov čerešní nepustili šťavu dostatočne a zostalo prázdne miesto až po okraj, treba ho naplniť vriacou vodou. Až potom môžete upchať viečkami.
Čerešne ružových, čiernych odrôd vo vlastnej šťave so sterilizáciou
Čerešňové polotovary na zimu, ktorých recepty nie sú príliš rozmanité, ale napriek tomu si vyžadujú určitý poriadok pri ich konzervovaní. Na varenie budete potrebovať 700 gramov stredne veľkých čerešní, ktoré by sa mali zmestiť do litrovej nádoby alebo dvoch pollitrových nádob. 100 gramov cukru spôsobí, že obrobok nebude dostatočne sladký, čo v budúcnosti umožní použitie bobúľ na pečenie. Na sirup pôjde 0,5 litra vody.
varenie:
Spodná časť panvice pred sterilizáciou musí byť pokrytá tenkou handričkou, aby nedošlo k prasknutiu sklenenej nádoby pod vplyvom vysokej teploty.
Čerešne vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie zabezpečuje uskladnenie odkôstkovaného. Recept bude vyžadovať 2 šálky čerešní a 1 šálku cukru. Konzerváciu zabezpečí 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej. Plody takýchto ustanovení v zime je možné jesť bez obáv o kosti.
varenie:
Príliš koncentrovanú šťavu z bobúľ je potrebné zriediť prevarenou vodou podľa pomerov zodpovedajúcich vašej chuti.
Klasické recepty na konzervovanie čerešní je možné diverzifikovať pridaním iných bobúľ alebo ovocia. Môžete tiež pridať rôzne korenie, aby ste nasýtili chuť určitými tónmi. Lahodné bobuľové prípravky pre vás!
Mar-18-2018
O čerešni:
Plody čerešní dozrievajú skôr ako ostatné plodiny, a preto sa konzumujú väčšinou čerstvé. Čerešne sú zároveň výbornou surovinou na konzervovanie. Z bobúľ veľkoplodých odrôd sa získavajú cenné sušené plody. Čerešňové plody sú užitočné pre každého.
Obsahujú veľa cukrov, malé množstvo vitamínov A, C a skupiny B, minerálne látky.
Pre výrazný obsah železa a iných stopových prvkov sa čerešne využívajú pri chudokrvnosti.
Používajú sa aj ako jemné preháňadlo, zvlášť účinné pri habituálnej zápche spojenej s nedostatočnou črevnou motorickou aktivitou.
Ako pripraviť čerešne na zimu?
Najobľúbenejšie recepty na domáce prípravky.
Prírodná čerešňová šťava:
možnosť 1
Dobre vyzreté zdravé bobule dôkladne umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame.
Vytlačte šťavu z rozdrvených bobúľ, prefiltrujte, nalejte do smaltovanej misky a zahrejte na 70 ° C.
Podľa chuti pridajte kyselinu citrónovú. Horúcu šťavu nalejte do pohárov (alebo fliaš) a pasterizujte pri teplote 80–82 °C:
S objemom 0,5 l - 15 minút,
Kapacita 1 liter - 20 minút,
S kapacitou 3 litre - 30 minút.
Možnosť 2
Zrelé bobule umyte, roztlačte ručne alebo drvičom (jeho valčeky rozbijú asi 20 % semien).
Vzniknutú kašovitú hmotu necháme 4–5 hodín odstáť, aby aromatické látky semien a farbivá zo šupky prešli do dužiny, potom plody lisujeme ručne alebo pomocou domáceho dávkovacieho lisu.
Uvoľnenú šťavu prefiltrujte cez sieťku pokrytú vlnenou handričkou a zabaľte ju do pohárov bez pridania 6–7 cm k okraju hrdla.
Sterilizujte 10 minút od zovretia vody, nádoby hermeticky uzavrite a ochlaďte.
Konzervovať ho môžete aj iným spôsobom: šťavu priveďte do varu v smaltovanom hrnci za horúca, nalejte do pohárov, pevne ich uzavrite a otočte hore dnom. Šťavu skladujte na chladnom tmavom mieste.
Čerešňový sirup:
- 350 ml čerešňovej šťavy
- 650 g cukru
- 5-6 g kyseliny vínnej alebo citrónovej
Sirup sa pripravuje len z pestrofarebných odrôd čerešní. Zdravé, úplne zrelé (prezreté) plody vyberte, odstráňte stopky, umyte plody pod tečúcou vodou a rozdrvte paličkou.
Vzniknutú šťavu precedíme cez sitko a gázu. Pridajte cukor a kyselinu vínnu (alebo citrónovú).
Prírodná čerešňa:
Bobule roztrieďte podľa stupňa zrelosti, ošúpte stopku.
Pripravené suroviny umyjeme, necháme odtiecť, dáme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pripravenými viečkami a sterilizujeme:
S objemom 0,5 l - 10 minút,
Kapacita 1 liter - 12 minút.
Po sterilizácii poháre uzavrite, skontrolujte tesnosť a nechajte vychladnúť. Vzhľadom na nedostatočný obsah prírodnej kyseliny v čerešniach sa odporúča pridať kyselinu citrónovú (v množstve 0,5 g na 0,5 l nádobu).
Sterilizované čerešne:
- tmavá alebo svetlá čerešňa
- cukor
Čerešne opláchnite a odstráňte kôstky. Uložíme do pohárov, posypeme cukrom (2 polievkové lyžice na 800 ml pohár) a zalejeme prevarenou vodou.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte pri 85 °C:
Banky s objemom 0,5 l - 30 minút,
Banky s kapacitou 1 l - 35 minút. Po sterilizácii poháre hermeticky uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Čerešne vo vlastnej šťave:
- 1 kg čerešní
- 3 g kyseliny citrónovej
Dobre zrelé bobule umyte, odstráňte semená. Pripravené čerešne pevne vložte do pohárov a pridajte kyselinu citrónovú.
Sterilizujte vo vriacej vode (1-litrové nádoby - 18-20 minút).
Čerešňový kompót na zimu:
Bobule zbavte stopiek a zároveň ich zoraďte podľa veľkosti a stupňa zrelosti, pričom odstráňte popraskané, pokrčené a nedozreté.
Vytriedené ovocie opláchnite silným prúdom vody, vložte do pohárov a zalejte cukrovým sirupom zohriatym na teplotu 80–85 °C.
Na naplnenie bobúľ pripravte sirup so silou 40%. Do 1 litra vody pridajte 670 g cukru, čím získate 1400 ml sirupu. Toto množstvo sirupu vystačí na naplnenie 5 pohárov naplnených čerešňami.
Poháre sterilizujte 20 minút od zovretia vody. Hotový kompót ihneď schladíme vodou.
Čerešňový džem na zimu:
Na prípravu džemu sa odporúčajú biele odrody čerešní s tvrdou dužinou - Napoleon, Droganov žltá atď. Mali by sa vyberať veľké, zrelé, nie červivé plody s hustou dužinou. Čerešne by mali mať malé kôstky a ľahko odnímateľné stopky.
Existujú tri možnosti prípravy tohto nápoja.
možnosť 1
- 1 kg čerešní
- 1 kg cukru
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička kyseliny vínnej
Čerešne uvoľnite od stopiek, umyte pod silným prúdom vody a opatrne odstráňte semená, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili dužinu.
Ošúpané čerešne vložíme do misky určenej na varenie, zasypeme cukrom a necháme 1-2 hodiny odstáť. Po určitom čase bobule zalejeme vodou a varíme najskôr na miernom a potom na silnejšom ohni. Vzniknutú penu priebežne odoberajte štrbinovou lyžicou.
Keď sirup zhustne, pravidelne odoberajte vzorku, aby ste zistili pripravenosť džemu. 4-5 minút pred koncom varenia pridáme kyselinu vínnu.
Odstráňte hotový džem z ohňa, odstráňte penu a nechajte stáť 7-8 hodín.
Počas tejto doby džem úplne vychladne a plody sú dobre nasýtené cukrovým sirupom.
Vychladnutý džem nalejeme do čistých a suchých pohárov, uzavrieme viečkami (alebo prikryjeme pergamenovým papierom) a previažeme špagátom.
Na konci varenia môžeme do džemu pridať trochu vanilínu (alebo citrónovej šťavy) pre chuť spolu s kyselinou.
Možnosť 2
- 1 kg čerešní
- 1 kg cukru
- 200 ml vody
- 1 čajová lyžička kyseliny vínnej
Bobule olúpané od stoniek a jadierok vložíme do cukrového sirupu z cukru a vody a necháme 1-2 hodiny odstáť a potom varíme do zhustnutia za stáleho odstraňovania peny. 2-3 minúty pred koncom varenia pridáme do džemu kyselinu vínnu. Hotový džem nechajte odstáť 7–8 hodín, aby boli plody úplne nasýtené sirupom, a potom nalejte do čistých a suchých pohárov.
Možnosť 3
- 1 kg čerešní
- 1,2 kg cukru
- 1 liter vody
- 1 čajová lyžička kyseliny vínnej
Silné ovocie umyte veľkým množstvom vody, odstráňte stopky a semená. Do sirupu z cukru a vody vložte olúpané čerešne a varte 10-15 minút. Potom sa hmota odstráni z ohňa a udržiava sa 5 hodín.
Po uplynutí tejto doby priveďte čerešne späť do varu a znova nechajte 5 hodín stáť. Tretíkrát uvaríme džem na požadovanú hustotu.
Pár minút pred koncom varenia pridáme kyselinu vínnu.
Odstráňte hotový džem z tepla a ochlaďte 15 minút. Potom vyberte ovocie zo sirupu a vložte do čistých a suchých pohárov. Sirup varte ďalších 15 minút a zalejte ovocím.
Poznámka pre majiteľa:
Na prípravu kompótu sa používajú čerstvé, otrhané so stopkami, zrelé čerešne bez prasklín na povrchu.
Čerešňový džem:
- 2 kg čerešní
- 1 kg cukru
- vínna kyselina
Čerešne roztrieďte, umyte veľkým množstvom vody, odstráňte semená. Pripravené ovocie vložte do misky určenej na varenie (buď v celku alebo predtým pretlačené mlynčekom na mäso), pridajte trochu vody a cukru. Zmes varte zo začiatku na miernom, a potom na silnom ohni za stáleho miešania, kým špachtľa nezanechá na dne misky stopy.
Vzhľadom na to, že plody čerešne nemajú arómu, odporúča sa do čerešňového džemu pridať esenciu alebo niekoľko lístkov pelargonia.
Ku koncu varenia pridáme na 1 kg džemu 1 g kyseliny vínnej. Hotový džem stiahneme z ohňa a narovnáme do suchých pohárov.
Na získanie džemu z vysoko kvalitných čerešní sa používa nasledujúca metóda.
Vykôstkované ovocie uvaríme s malým množstvom vody do úplného zmäknutia, rozdrvíme a vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko (aby sa odstránila šupka).
Zemiakovú kašu zmiešame s cukrom (na 1 kg zemiakovej kaše - 550 g cukru) a uvaríme ako je popísané vyššie.
Takto pripravený džem má jemne gélovú textúru a vyniká príjemnou farbou a jemnou vôňou.
Pripravený džem na balenie a skladovanie rovnakým spôsobom ako ostatné typy tohto produktu.
Čerešňový džem:
Na výrobu džemu môžete použiť biele aj tmavé bobule. Najlepšie na tento účel sú odrody s veľkými bobuľami, tenkou šupkou a malými, ľahko oddelenými semenami.
Na džem by ste mali vybrať zdravé, veľmi zrelé, ale nie prezreté bobule, opatrne odstráňte stopky, opláchnite bobule a odstráňte semená.
Kosti vyberte opatrne, aby ste neporušili dužinu. Svetlé bobule by sa mali variť oddelene od tmavých.
Na výrobu čerešňového džemu sa používajú 2 možnosti.
možnosť 1
- 1,2 kg čerešní
- 1 kg cukru
- 1 liter vody
- 3-4 g pektínu
- 2-3 g kyseliny vínnej
Z cukru a vody pripravíme cukrový sirup. Do horúceho sirupu pridajte čerešne a vopred rozpustený pektín.
Džem varte na miernom ohni a priebežne odstraňovajte penu. 3-4 minúty pred koncom varenia pridáme do džemu kyselinu vínnu. Hotový džem nechajte mierne vychladnúť a potom ho zabaľte do pohárov.
Možnosť 2
- 1,2 kg čerešní
- 1 kg cukru
- 1 liter vody
- 3-4 g pektínu
- 2-3 g kyseliny vínnej
Vytriedené a umyté bobule nalejte cukrom a nechajte stáť 5-6 hodín. Potom ich varte najskôr na slabšom a potom na silnom ohni. Keď sa cukor rozpustí, pridajte do džemu pektín, predtým rozpustený vo vode.
Variantom tejto metódy je, že bobule pokryté cukrom sa okamžite zapália (bez predchádzajúcej expozície).
Višňový džem s egrešom:
- 750 g vykôstkovaných čerešní
- 250 g egrešového pyré
- 700 g cukru
Egreše dobre opláchneme, podlejeme trochou vody a varíme pod pokrievkou do zmäknutia. Pripravte pyré.
Čerešne prepláchneme, preložíme do hrnca, pridáme niekoľko lyžíc vody a varíme 5 minút. Potom zalejeme 1/4 cukru, vložíme egrešové pyré a varíme ďalej, aby čerešňa zmäkla.
Zvyšný cukor nasypeme do mäkkých čerešní v niekoľkých dávkach, aby sa var neprerušil, a varíme pri intenzívnom vare, aby džem začal želírovať.
Penu vytvorenú počas varu na konci varenia zachyťte dierovanou lyžicou.
Poháre naplňte vriacim džemom, zatvorte viečkom, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Čerešňové želé:
- 2 kg čerešní
- 300 ml vody
- 600 g cukru
- 1 čajová lyžička kyseliny vínnej
- 5-6 g pektínu
Zrelé ovocie umyte, odstráňte stopky a rozdrvte, potom zalejte vodou a varte 6-7 minút do zmäknutia. Výslednú šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, bez lisovania ovocia. Na 1 liter šťavy pridáme 600 g cukru a zmes povaríme na požadovanú hustotu. Roztok pektínu nalejte tenkým prúdom, aby sa neprerušil proces varu. Na samom konci varenia pridáme kyselinu vínnu.
Hotové želé nalejte do horúcich pohárov. Po úplnom vychladnutí želé zatvorte poháre.
Višňová marmeláda:
- 1 kg čerešňového pyré
- 600 g cukru
- 40 g pektínového prášku
- 3 g kyseliny citrónovej
Čerešne zbavíme kôstok, preložíme do hrnca, pridáme niekoľko lyžíc vody a varíme pod pokrievkou do zmäknutia.
Potom pripravte zemiakovú kašu a varte v širokom hrnci 15-20 minút. Keď sa objem zníži asi o 1/3, pridáme 1/4 cukru a varíme 5 minút. Pridáme pektínový prášok zmiešaný s práškovým cukrom (200 g prášku na 40 g prášku), pridáme do marmelády. Po rozpustení cukru po malých častiach prilievame zvyšný cukor, aby sa neprerušil var a varíme ďalej. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžici vody. Penu vytvorenú počas varu zozbierajte dierovanou lyžicou na samom konci varenia.
Keď lekvár zhustne a začne gélovať, nalejte ju do pohárov, zatvorte viečkom, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Varenie čerešní v marináde v mikrovlnnej rúre:
500 g čerešní, 100 ml vínneho octu, 125 ml vody, 200 g cukru, 1/2 tyčinky škorice
Čerešne umyte, osušte a vložte do pripravených pohárov. V mikrovlnnej rúre (na 100% výkon) privedieme do varu vodu, ocot a cukor. Pridajte škoricu a horúcu marinádu nalejte do pohárov s bobuľami. Okamžite ich zatvorte.
Višňová marmeláda s ríbezľami:
- 1 kg ovocného pyré
- 600-700 g cukru
Čerešne roztriedime, opláchneme, zbavíme kôstok a preložíme do hrnca. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a varte pod pokrievkou, kým nezmäkne.
Umyté ríbezle oddelíme od kefiek, podlejeme trochou vody a varíme pod pokrievkou.
Pripravíme si zemiakovú kašu a uvaríme ju v širokom hrnci tak, aby sa jej objem zmenšil o 1/3.
Potom po troškách pridávame cukor, aby sa var neprerušil. Penu, ktorá sa vytvorí pri varení lekváru, pozbierame na konci varenia dierovanou lyžicou.
Vriacou marmeládou naplníme sterilizované poháre, uzatvoríme viečkom, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Čerešňová pastilka:
- 1 kg čerešňového pyré
- 500 g cukru
Čerešne opláchnite, vložte do hrnca, pridajte trochu vody a varte pod pokrievkou, kým nezmäknú. Pripravíme pyré, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme, kým sa objem nezmenší o 1/3.
Do zahusteného pyré po častiach pridávame cukor a varíme ďalej, aby marshmallow dostatočne zhustol a neroztekal sa.
Hustú pastu nalejeme do kovových formičiek vymastených olejom alebo na plech alebo pergamenový papier (uložený na plech), ktoré tiež potrieme olejom. Povrch rýchlo uhladíme dlhým nožom a sušíme v mierne vyhriatej rúre.
Sušené čerešne:
možnosť 1
Na prípravu sušených plodov sú najvhodnejšie nefarbené čerešne s hustou dužinou a oddeľovacou kôstkou. Bobule blanšírujte 2-8 minút v horúcej vode s teplotou 90-95°C, potom ihneď schlaďte v studenej vode a rozložte v jednej vrstve na sitá.
Sušenie začnite pri teplote 60–65 °C, a keď plody zvädnú, zvýšte teplotu na 80–85 °C.
Možnosť 2
- sladká čerešňa
- cukor
Čerešne roztrieďte, opláchnite, osušte, odstráňte stopky. Potom ho vysušte v rúre pri teplote 35–40 °C, aby sa z neho dali vybrať kosti. Vykôstkované čerešne vložíme do vriaceho roztoku pripraveného z rovnakých dielov vody a cukru, zohrejeme takmer do varu, odstavíme zo sporáka a necháme do druhého dňa pocukrovať.
Na druhý deň opäť zohrejte do varu a nechajte vychladnúť. Potom sceďte, nechajte uschnúť, sušte na roštoch v jednej vrstve, najskôr pri teplote 60°C a sušte pri 50°C.
Na základe knihy I. Michajlovej „Konzervovanie. Veľká kniha receptov.
zavárané čerešne zároveň je to hotová ovocná pochúťka a úžasný produkt, ktorý má množstvo spôsobov využitia. Po konzervácii sa toto ovocie stáva neuveriteľne chutným, šťavnatým a chutným. Farba takýchto dezertných bobúľ sa môže líšiť v závislosti od odrody čerešní používanej pri konzervovaní: červená alebo žltá (pozri fotografiu). Tento prípravok z bobúľ má tiež šialene príjemnú vôňu s ľahkými tónmi sviežosti.
K dnešnému dňu sa konzervovanie čerešní aktívne zaoberá doma aj v priemyselnom meradle. V druhom prípade sa dezert zvyčajne vyrába jedným spôsobom - pomocou cukrového sirupu, vďaka ktorému sa bobule vyznačujú bohatou sladkou dochuťou, ako aj skutočnosťou, že sa s nimi môže používať aj sladká tekutina v konzerve.
V predaji sa tento výrobok nachádza výlučne v hermeticky uzavretej forme a spravidla v pollitrových alebo litrových sklenených nádobách. Takáto konzervácia je vhodná, pretože po zakúpení zostáva iba otvoriť a použiť na určený účel. Takéto čerešne nevyžadujú žiadne ďalšie spracovanie.
Luciano je považovaný za populárnu spoločnosť vyrábajúcu konzervované čerešňové ovocie. Čerešne vyrobené v tomto zariadení veľmi pripomínajú známu koktejlovú čerešňu. Je rovnako svetlá, hustá a krásna.
Použitie pri varení
Napriek tomu, že zavárané čerešne nepatria do kategórie vzácnych, nehovoriac o gurmánskych produktoch, dajú sa z nich pripraviť mnohé nevšedné jedlá, a to nielen sladké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, ale aj mäsové a zeleninové riad. V prvom rade stojí za zmienku, že takáto konzervácia má jedinečné chuťové vlastnosti, vďaka ktorým dokonale harmonizuje s mnohými prísadami.
Rovnako ako mnohé iné bobule, aj čerešne sa najčastejšie používajú na výrobu rôznych druhov pečiva. Pečú s ním:
- koláče;
- rolky;
- koláče;
- cookie;
- koláčiky;
- obláčiky a ďalšie.
Menej často sa takéto ovocie stáva súčasťou mäsových omáčok a šalátových dresingov. Niekedy možno tento produkt dokonca nájsť ako súčasť studeného občerstvenia, napríklad v jednohubkách.
Najobľúbenejšie využitie zaváraných čerešní je ako dekorácia. Spravidla je zvykom zdobiť hotové cukrárske výrobky: rôzne koláče, pečivo a iné lahodné dezerty.
V priebehu kulinárskych experimentov sa potvrdilo, že použitie takejto konzervácie nemá hraníc. Skúsení kuchári našli hodné využitie pri varení aj pre sirup, ktorým sa konzervujú čerešňové plody. Môže sa použiť na impregnáciu koláčov, ako aj na polievanie palaciniek, lievance a iných podobných výrobkov.
Ako uchovať čerešne doma?
Určite každá gazdinka vie, že spôsobov, ako si doma zavárať čerešne, je veľa. Je dovolené z neho variť džem, kompót, džem, cukrovinky a ďalšie. Najpopulárnejšie je však konzervovať tieto bobule v cukrovom sirupe, pretože v tejto forme si zachovávajú svoju chutnú textúru čo najviac. Táto metóda vám umožňuje zbierať ovocie so semenami alebo bez nich. Na prípravu chutných domácich zaváraných čerešní odporúčame použiť nasledujúci recept.
Najprv dobre opláchnite pod tečúcou vodou jeden kilogram čerešní, najlepšie mierne nezrelých. Potom mokré ovocie osušte papierovými utierkami a ošúpte ich, ale je to voliteľné. Potom dôkladne umyte a sterilizujte sklenené nádoby, ktoré potom naplňte po ramená pripravenými bobuľami. Na prípravu sladkého sirupu zmiešajte v jednej miske čistenú vodu (1 l) a kryštálový cukor (7 polievkových lyžíc). Výslednú kompozíciu premiešajte a dajte na pomalý oheň. Keď sú kryštáliky cukru úplne rozpustené, pridajte do zmesi tyčinku škorice, badián a klinčeky (2 ks, resp. 5 ks). Potom vyberte sirup zo sporáka, mierne ochlaďte a pridajte kyselinu citrónovú (0,5 lyžičky). Zalejte čerešne v nádobe výslednou tekutinou, potom prikryte viečkami a zrolujte. Pozor! Ak je potrebné pripraviť bobule v sirupe na zimu, potom ich pred valcovaním nezabudnite znova sterilizovať vo vriacej vode po dobu desiatich minút. Pri konzervovaní ovocia na aktuálne dni je možné upustiť od sterilizácie. Tak či onak otočte zrolované prírezy bobúľ hore nohami a prikryte niečím teplým. Po vychladnutí sa lahodné čerešne musia preniesť na chladné miesto na ďalšie skladovanie. Dobrú chuť!
Vyššie opísaný recept je vhodný v tom, že je povolené konzervovať ovocie s akýmikoľvek prísadami. Napríklad namiesto badiánu, škorice a klinčekov možno do pochúťky pridať vanilku. Dezert nebude o nič menej chutný a voňavý.
Konzervované čerešne sú lahodným dezertným produktom, ktorý si môžete vychutnať ako samostatne, tak aj ako súčasť mnohých originálnych jedál.
Ingrediencie:
- čerešne;
- cukor.
1. Čerešne dôkladne umyjeme a dôkladne vytriedime. Vyhoďte všetky zhnité, červivé alebo poškodené bobule. Odstránime chvosty. Na šitie si musíte vybrať iba zrelé krásne bobule. V tomto recepte boli použité biele čerešne, ale rovnako sa dajú uzavrieť aj červené a ružové.
2. Potom opatrne umyte litrové zaváracie poháre. Na zaváranie čerešní vám poslúžia nielen litrové zaváracie poháre, ale aj väčšie či menšie nádoby. Nalejte až polovicu čerešní do pripravených pohárov, naplňte bobule cukrom (na 1 liter konzervovaných čerešní potrebujeme ½ šálky cukru) a pridajte čerešne na vrch. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov až po hrdlo.
3. Po naplnení všetkých pohárov ich prikryte čistými suchými viečkami. Viečka je možné použiť s cínovým lemovaním alebo skrutkovacím uzáverom - ako ste zvyknutí.
4. Naše budúce zavárané čerešne dáme na sterilizáciu. Aby sme to dosiahli, musíme pripraviť priestrannú tepelne odolnú nádobu: môže to byť miska alebo panvica. Nalejte do nej vodu tak, aby hladina vody bola pod hrdlom, to znamená, že uzatvára plechovky asi o 2/3. Konzerváciu vložíme do nádoby na sterilizáciu a dáme na sporák. Počkáme, kým voda zovrie a zavárané čerešne sterilizujeme aspoň 10 minút.
5. Sterilizované zaváracie poháre zrolujeme a otočíme hore dnom. Ak sa cukor usadí na dne, musíte obsah pohárov jemne pretrepať, kým sa úplne nerozpustí.
6. Potom poháre s čerešňami obalíme teplou dekou alebo dekou a necháme úplne vychladnúť.
7. Potom bude možné konzerváciu odniesť do pivnice alebo špajze na uskladnenie. Sladké čerešne aj v zime vám budú svojou úžasnou chuťou pripomínať teplé slnečné dni.
zavárané čerešne