Čierne ríbezle bez varenia - letná sviežosť a výhody v prípravkoch. Čo je chutné variť z čiernych ríbezlí bez varenia na zimu. Čierne ríbezle - konzervácia vitamínov na zimu

Dobrý deň milí čitatelia. Dnes vám poviem, ako zbierame čierne ríbezle na zimu. Všetci vieme, že čierne ríbezle sú veľmi užitočné bobule a obsahuje veľa vitamínov, ktoré nám pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím. Každý vie, že na prechladnutie odporúčajú vitamín C obsiahnutý v citrónoch. A čierne ríbezle obsahujú viac ako 5-krát viac vitamínu C ako citróny. A ak si myslíte, že bobule, ktoré rástli v regióne, kde žijete, sú užitočnejšie ako tie, ktoré boli prinesené z diaľky, potom je to vo všeobecnosti veľké plus. Napríklad v zime dokonca pijeme preventívne čaj z čiernych ríbezlí, malin, kaliny a jeme len mrazené bobule.

A teraz zvážte možné možnosti uchovania bobúľ na zimu. Existuje niekoľko druhov konzervácie, s tepelnou úpravou a bez nej.

Obsah článku:

Prvou a najjednoduchšou možnosťou je zmrazenie. Zmrazovanie je možné vykonať dvoma spôsobmi.

Metóda obstarávania surovín

1 spôsob. Stačí zmraziť celé bobule. Na to však musíte urobiť niekoľko vecí. Najprv umyte bobule. Po druhé, dobre vysušte. Potom sa nezlepia do jedného kameňa. A v zime bude vhodné ho získať v množstve, ktoré potrebujete. Odporúčam mraziť vo vzduchotesných miskách. Takže bobule nie sú kŕmené chladničkou. A pozrite sa na okolie, nemôžete ukladať vedľa mäsa a rýb.

2 spôsobom. Ríbezle pomelieme s cukrom. Aj tu je všetko jednoduché. Všetky rovnaké bobule, suché a čisté mletie s cukrom. To sa dá urobiť pomocou mixéra. Bobule prerušíme a zmiešame s cukrom. Pri skladovaní v mrazničke použite pomery jedna ku jednej. Jeden kilogram bobúľ je jeden kilogram cukru. Môžete tiež uložiť v chladničke, potom musíte vziať dva kilogramy cukru na kilogram bobúľ.

Suché čierne ríbezle

Táto metóda nie je vhodná pre každého, ale len pre tých, ktorí majú čas a trpezlivosť. Môžete ho sušiť vonku, v mikrovlnnej rúre, v rúre alebo v špeciálnej sušičke. Pre všetky druhy sušenia platí pravidlo, bobuľa musí byť celá, čistá a suchá.

v mikrovlnke naraz môžete sušiť len malé množstvo bobúľ. Na tanier dáme papierovú utierku, tenkou vrstvou vystelieme čierne ríbezle. Čas sušenia závisí od veľkosti ovocia. Približne 4 až 8 minút. Prvú várku je možné sušiť 4 minúty a potom pridať 30 sekúnd, aby ste zistili stav bobúľ. Potom zhrňte a vysušte druhú várku a ďalšie bobule sú už bez zbytočných pohybov.

V elektrickej rúre sušenie bude trvať dlhšie. Na plech na pečenie s fóliou alebo pergamenovým papierom nalejte čierne ríbezle v jednej vrstve. Vystavíme v rúre 45 ° C a držíme jednu hodinu. Ríbezľu necháme vychladnúť. Potom nastavíme teplotu na 60 - 70 °C a držíme až do úplného uvarenia. To bude závisieť od veľkosti bobule. Sušenie môže trvať až 3-4 hodiny. Rúra sa musí pravidelne otvárať a bobule miešať.

V elektrickej sušičke. Teplotu nastavíme na 55 - 60 °C. Bobule položíme do jednej vrstvy a necháme zaschnúť. Bobule ríbezlí schnú dlho, viac ako dva dni. Bude potrebné pozrieť sa na pripravenosť bobúľ.

Na slnku. Táto fáza je najdlhšia a vyžaduje si dohľad. Môžete sušiť na doskách (drevené štíty) alebo na tkanine. Je žiaduce vziať prírodnú tkaninu, bavlnu alebo ľan. Je tiež pokrytá tenkou vrstvou a umiestnená pod priamym slnečným žiarením. Občas premiešame. Časy schnutia je ťažké predvídať. Bude to závisieť nielen od slnka, ale aj od vetra.

Zber ríbezlí, ktoré prešli tepelným spracovaním

Možností prípravy je už veľa. A každá hosteska má svoje vlastné recepty a tajomstvá. Ale princíp zostáva rovnaký, bobule, cukor a sporák.

Ingrediencie:

  • 1 kg čiernych ríbezlí
  • 1,5 kg. Sahara
  • 1 pohár vody

Recept:

  1. Vezmeme pohár vody a cukru, varíme po varení 5 - 7 minút.
  2. Do vriaceho sirupu pridajte suché a čisté bobule.
  3. Od okamihu varenia bobúľ so sirupom varíme 5 minút.
  4. Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Pri takomto prípravku sa síce zachová väčšina vitamínov, no menej ako v mrazených.

Viac podrobností si môžete pozrieť v recepte.

Nebudem popisovať všetky možné recepty s bobuľami, ale poviem len klasický recept, ktorý používala naša mama.

Ingrediencie:

  • Ríbezle - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.
  • Voda - 100 ml.

Recept:

  1. Čierne ríbezle a cukor nasypeme do nádoby s hrubým dnom. Pridajte trochu vody, aby ste zakryli dno.
  2. Dajte na mierny oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď bobule už pláva v sirupe, môžete jemne premiešať. Po uvarení povarte 30 minút a nalejte do pohárov.

Vo všeobecnosti naša matka necháva takmer všetky bobule s cukrom, aby pustili šťavu. Ale čierne ríbezle majú hustú škrupinu a vyteká z nej veľmi málo šťavy. Preto, aby sme nestrácali čas a zabránili pripáleniu, pridáme trochu vody.

Počas varenia nezabudnite miešať drevenou lyžicou a nezvyšujte plameň, môže sa pripáliť.

Ak si chcete lekvár spestriť, tak mrknite, nájdete tam 10 rôznych receptov na džem z čiernych ríbezlí, alebo džemy.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu v 3-litrovej nádobe

Ingrediencie na jednu 3-litrovú nádobu:

  • Čierne ríbezle - 450 gr.
  • Cukor - 250 gr.
  • Voda - 2,6 litra

Recept:

  1. Nalejte ríbezle do čistej fľaše.
  2. Naplňte vriacou vodou a počkajte 15 minút.
  3. Scedíme do hrnca a prevaríme, pridáme cukor.
  4. Uvarený sirup nalejeme do pohárov s ríbezľami a zvinieme.
  5. Dáme vychladnúť hore dnom a zabalíme poháre do deky.

Recept je jednoduchý, ale ak niekto nerozumie, môžete nahliadnuť do videa alebo zanechať komentár pod článkom a my odpovieme. Ak skladujete v chladnom suteréne, potom môžete sirup naliať raz. Cukor sa rozpustil, priviedol do varu a nalial. Skladujeme v teplom byte, tak hráme na istotu s dvomi výplňami.

Domáci likér z čiernych ríbezlí

Na tomto recepte sa mi páči, že ho môžete variť nielen v sezóne bobúľ, ale aj v zime z mrazených ríbezlí, ktoré sme v lete zamrazili.

Ingrediencie:

  • 0,7 litrový pohár ríbezlí
  • 0,7 litrový pohár cukru
  • 0,8 litrový pohár vody
  • 1 liter vodky

Recept:

1. Naplňte bobule vodou a pošlite do ohňa.

2. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút.

3. Precedíme cez cedník vystlaný gázou v 2 vrstvách.

4. Precedený vývar dáme na oheň, pridáme cukor.

5. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.

6. Vychladnutý sirup nalejte do sklenenej nádoby a pridajte vodku.

Môžete to skúsiť za pár týždňov. Až keď sa rozhodnete naliať, potom opatrne sceďte, najlepšie cez slamku.

A predstavujem vám videorecept na likér z čiernych ríbezlí.

Ingrediencie:

  • Čierne ríbezle - 0,5 kg.
  • Voda - 100 ml.
  • Zmes papriky podľa chuti (možno nahradiť štipkou mletej čiernej)
  • Badián - 1 - 2 hviezdičky (možno nahradiť mletým)
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice (navŕšené)
  • Mletá mäta - 1 lyžička
  • Mletá škorica - 1/3 lyžičky

Recept na omáčku:

1. Do hrnca pridáme ríbezle a vodu. Zapálili sme.

2. Pridáme čerstvo mleté ​​korenie a badián.

3. Po uvarení ríbezle podusíme asi 5 minút.

4. Ríbezle pomelieme cez sitko a hneď, ešte horúce.

5. Pošlite do ohňa, pridajte mätu a škoricu.

6. A samozrejme, dve polievkové lyžice cukru. Cukor sme zbierali šmýkačkou.

7. Priveďte do varu a niekoľko minút povarte. Naša omáčka je pripravená. Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Ako uvariť lahodný ríbezľový džem na zimu. Recepty, tipy a triky z kulinárskeho portálu

Ríbezle sú skutočnou špajzou zdravia. Ríbezľa podporuje krvotvorbu, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, znižuje fermentačné procesy v črevách a zlepšuje metabolické procesy v tele. Ríbezle obsahuje 2-krát viac draslíka ako uznávaní lídri - banány a obsah kyseliny askorbovej je 4-krát vyšší ako v citrusových plodoch. Je zaujímavé, že počas spracovania ríbezle takmer nestrácajú svoje úžasné vlastnosti, čo nám dáva možnosť zbierať zdravé bobule rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je varenie džemu.

Ríbezľový džem má nielen všetky užitočné vlastnosti čerstvých bobúľ, ale je tiež dokonale uložený v mestskom byte, dokonca aj pod jednoduchými viečkami. Samozrejme, môžete ho zrolovať, ale to len v prípade, že je váš dom dosť horúci.

Džem sa varí pomerne rýchlo, oveľa rýchlejšie ako predbežná príprava bobúľ. Treba ich roztriediť, odstrániť vetvičky, odrezať končeky, opláchnuť a nechať uschnúť.

Džem z čiernych ríbezlí "Päť minút"

Ingrediencie:
12 zásobník. bobule ríbezlí,
15 zásobník. sahara,
300 ml vody.

varenie:
Opláchnite bobule a vložte ich na sito. Z polovice normy cukru a vody uvarte sirup, ponorte do neho bobule a varte po varení presne 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšný cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a ihneď zviňte.

Džem z čiernych ríbezlí "Three by five"

Ingrediencie:
3 kg ríbezlí,
4 kg cukru
3 zásobník. voda.

varenie:
Z cukru a vody pripravte sirup. Umyté a sušené bobule ponorte do vriaceho sirupu, priveďte do varu a varte presne 5 minút. Nechajte vychladnúť. Potom položte späť na oheň a varte 5 minút po začiatku varu. Opäť vychladnúť. Po tretíkrát dajte džem na oheň, povarte, povarte 5 minút a zabaľte do sterilizovaných pohárov.

Želé džem z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
11 zásobník. čierna ríbezľa,
1,5 zásobník. voda,
13 zásobník. Sahara.

varenie:
V miske na varenie džemu zmiešajte bobule a vodu, zapálte, priveďte do varu a varte 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Džem necháme vychladnúť a preložíme do čistých pohárov.

Želé z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
6 zásobník voda,
1 kg bobúľ ríbezlí,
2,5 kg cukru.

varenie:
Varte vodu, ponorte do nej pripravené bobule a varte od okamihu varu 2 minúty. Horúcu bobuľovú hmotu utrite cez sito s veľkou sieťkou, pridajte cukor, znova zapálte a priveďte do varu. Po 3 minútach odstráňte z tepla a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Dužina z bobúľ sa môže zmraziť a použiť pri varení kompótov.

Studený džem z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg ríbezlí,
1-1,5 kg cukru.

varenie:
Umyté a dobre osušené ríbezle preložíme do smaltovanej alebo plastovej misky a roztlačíme dreveným posúvačom. Môžete použiť mixér, ale vitamín C sa zničí. Zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrom a miešajte drevenou lyžicou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotovú hmotu preneste do sterilných suchých pohárov, posypte cukrom a umiestnite pod plastové viečka na chladné miesto.

Ingrediencie:
9 zásobník ríbezle,
3 zásobník. maliny,
15 zásobník. sahara,
300 ml vody.

varenie:
V miske na varenie džemu zmiešajte polovicu normy cukru, bobúľ a vody, priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšný cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a zabaľte do sterilizovaných suchých pohárov. Vyhrnúť.

Džem z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg cukru
1,25 kg pyré z čiernych ríbezlí.

varenie:
Opláchnite bobule ríbezlí, osušte a prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Výslednú hmotu precedíme cez sito. Môžete to urobiť aj iným spôsobom: bobule blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3-5 minút, potom pretrite cez sitko drevenou lyžicou. Polovicu normy cukru zmiešame s bobuľovým pyré, varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí, 15-20 minút, pridáme zvyšný cukor a varíme do varenia ďalších 15 minút.Vložíme do pohárov, vychladíme a uložíme do chladu.

Džem z čiernych ríbezlí s citrónom

Ingrediencie:
1 kg ríbezlí,
1 citrón
1,25 kg cukru.

varenie:
Umyté a sušené bobule rozdrvte mixérom a porazte cukrom. Položte riad s bobuľami na oheň a varte za stáleho miešania až do varu. Potom znížte teplotu a varte 15 minút. Pridajte na tenké plátky nakrájaný citrón, varte ďalších 15 minút a odstráňte z tepla. Horúce zabaľte do čistých pohárov, nechajte vychladnúť bez prikrytia viečkami, potom prikryte papierovými kruhmi namočenými vo vodke a zviažte plastovým obalom.

Džem z čiernych ríbezlí a jabĺk

Ingrediencie:
400 g ríbezlí,
400 g jabĺk
4 zásobník sahara,
2 zásobník voda.

varenie:
Na začiatok uvarte sirup z cukru a vody, ponorte do neho ríbezle a varte, odstráňte penu, kým bobule nezačnú praskať. Pridajte nakrájané jablká do misy a pokračujte vo varení, kým nezhustnú. Preneste do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Džem z čiernych ríbezlí s medom

Ingrediencie:
800 g ríbezlí,
800 g medu
2 zásobník voda.

varenie:
Med prevarte s vodou, pridajte pripravené ríbezle a varte, odstráňte penu, kým bobule nebudú priehľadné. Zabaľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z čiernych ríbezlí s pomarančom

Ingrediencie:
1 kg ríbezlí,
2 pomaranče
1,5 kg cukru.

varenie:
Roztrieďte a opláchnite ríbezle, z pomarančov odstráňte semienka. Bobule a pomaranče spolu s kôrou prešli cez mlynček na mäso, pridajte cukor a dobre premiešajte. Dajte na oheň, priveďte do varu, odstráňte z tepla a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Džem z čiernych ríbezlí a malín

Ingrediencie:
500 g čiernych ríbezlí,
1 kg malín,
1,5 kg cukru.

varenie:
Nalejte pripravené bobule s cukrom a nechajte stáť 7-8 hodín, aby ste vytlačili šťavu. Potom položte riad s bobuľami na oheň a varte na miernom ohni, odstráňte penu, do mäkka, asi 40 minút. Ochlaďte, vložte do čistých, suchých pohárov a zrolujte.

Rozmanitý malinový a ríbezľový džem

Ingrediencie:
9 zásobník ríbezle,
3 zásobník. maliny,
1 zásobník voda,
15 zásobník. Sahara.

varenie:
Pripravené bobule nalejte vodou, povarte, pridajte polovicu normy cukru a varte od varu 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšný cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte, rozložte do čistých pohárov, zatvorte plastovými viečkami.

Rozmanitý džem z čiernych ríbezlí, malín a egrešov

Ingrediencie:
7 zásobník ríbezle,
3 zásobník. egreš,
2 zásobník maliny,
1 zásobník voda,
15 zásobník. Sahara.

varenie:
Spôsob varenia je podobný predchádzajúcemu receptu. Do rôzneho džemu môžete pridať akékoľvek bobule, hlavnou vecou je dodržať proporcie - nie viac ako 12 pohárov bobúľ na 15 pohárov cukru.

Džem z čiernych a červených ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg čiernych ríbezlí,
250 g červených ríbezlí,
800 g cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Z cukru a vody uvaríme sirup, pridáme ríbezle a privedieme do varu. Nechajte cez noc v miske. Na druhý deň priveďte bobuľovú hmotu do varu a varte do mäkka. Pripravenosť je definovaná takto: kvapka sirupu sa neroztečie na tanier. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

V našich záhradách nerastie jediný druh ríbezlí: čierne, snáď najobľúbenejšie, ale aj červené a biele ríbezle majú svojich fanúšikov. Nie každý má rád džem z červených a bielych ríbezlí kvôli suchým šupkám. Preto sa najčastejšie pri džeme z týchto druhov ríbezlí bobule pretierajú cez sito, aby sa odstránili semená a šupka. Červené a biele ríbezle sú lepšie želírované, čo umožňuje ich široké využitie pri príprave marmelády a želé.

Želé džem z červených ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Nalejte pripravené bobule do smaltovanej panvice, nalejte do vody a zapálte. Priveďte do varu, povarte 1-2 minúty a bobule pretrite cez sitko. Do výslednej šťavy nalejte cukor a po varení varte na miernom ohni 30 minút. Horúce zabaľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

"Studený" džem z červených ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
2 kg cukru.

varenie:
Umyté a vysušené červené ríbezle prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom. Prejdite cez sito a do výslednej hmoty nalejte cukor. Miešame drevenou vareškou, kým sa všetok cukor nerozpustí. Preneste bobuľovú hmotu do čistých, suchých pohárov a zakryte plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Džem z červených ríbezlí s vanilkou

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
1,4 kg cukru,
1 zásobník voda.

varenie:
Bobule ríbezlí opláchneme a osušíme. Sirup prevarte s cukrom a vodou, ponorte do neho bobule a varte od okamihu varu 20 minút na miernom ohni. Pridajte vanilín a horúce zabaľte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Rozmanité želé z červených ríbezlí a malín alebo jahôd

Ingrediencie:
1 kg pyré z červených ríbezlí,
500 g malinového pyré,
1,5 kg cukru,
300 ml vody.

varenie:
Bobule ríbezlí blanšírujte vo vriacej vode niekoľko minút a potom ich pretrite cez sitko. Maliny alebo jahody rozmixujte nasekaním bobúľ v mixéri. Oba druhy pyré skombinujte. Sirup uvarte z cukru a vody, zmiešajte s bobuľovým pyré, zohrejte do varu a nalejte do pohárov. Vyhrnúť.

Ríbezľový a orechový džem s medom

Ingrediencie:
500 g červených ríbezlí,
500 g čiernych ríbezlí,
500 g jabĺk
1 kg medu
1,5 zásobník. vlašské orechy,
500 g cukru.

varenie:
Bobule ríbezlí opláchneme, naplníme vodou a zapálime. Zmäknuté bobule pretrieme cez sitko. Pripravte sirup z medu a cukru, ponorte do neho plátky jablka a nasekané vlašské orechy. Priveďte do varu, pridajte bobuľové pyré a za občasného miešania varte na miernom ohni hodinu. Hotový džem uložte za tepla do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z červených ríbezlí s banánmi

Ingrediencie:
1 liter šťavy z červených ríbezlí
600 g cukru
4-5 banánov.

varenie:
V miske na varenie džemu zmiešame ríbezľovú šťavu, banánové pyré a cukor. Zapálte, priveďte do varu a varte pri znížení teploty 40 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Džem z červených ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
1 kg cukru.

varenie:
Umyté a osušené ríbezle rozdrvíme dreveným posúvačom a pretrieme cez sitko. Pridajte cukor, premiešajte a varte na strednom ohni, miešajte drevenou vareškou, kým nezhustne. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z červených ríbezlí a čerešní

Ingrediencie:
1,5 kg pyré z červených ríbezlí,
500 g vykôstkovaných čerešní,
1 kg cukru.

varenie:
Bobule červených ríbezlí blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty, pretrieme cez sitko a spojíme s cukrom. Varíme v hrnci do zhustnutia. Pridajte čerešne a za stáleho miešania varte do mäkka. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Džem z červených ríbezlí a melónu

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
1 kg dužiny vodného melónu
1,5 kg cukru.

varenie:
Bobule ríbezlí rozotrite s cukrom, pridajte dužinu z melónu a po uvarení povarte 30-40 minút. Pretrieme cez sitko. Zabaľte do čistých, suchých pohárov a skladujte v chladničke.

Džem z červených ríbezlí a egrešov

Ingrediencie:
1,5 kg červených ríbezlí,
1,5 kg egrešov, mierne nedozretých
3 kg cukru
1,3 litra vody.

varenie:
Vložte pripravené bobule do hrnca, zakryte vodou a varte na miernom ohni 30 minút, pričom bobule miesime. Pridajte cukor, znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom zvýšte oheň a varte ďalších 25-30 minút. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z bielych ríbezlí bez semien

Ingrediencie:
1 liter šťavy z bielych ríbezlí
1,3 kg cukru.

varenie:
Umyté a osušené biele ríbezle oparíme vriacou vodou a pretrieme cez sitko. Šťavu zmiešame s cukrom a na miernom ohni necháme zovrieť. Priveďte do varu a pokračujte vo varení za stáleho miešania a zbavovania peny. Akonáhle sa pena prestane objavovať, rozložte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z bielych ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg bielych ríbezlí,
1,3 kg cukru,
2 zásobník voda.

varenie:
Nalejte pripravené bobule bielych ríbezlí cukrom v pomere 1 šálka cukru na 1 šálku bobúľ a nechajte na chladnom mieste 8 hodín. Zo zvyšného cukru a vody uvarte sirup, vložte do neho bobule s uvoľnenou šťavou a varte na miernom ohni, kým bobule nebudú priehľadné. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Zber ríbezlí na zimu robia nielen záhradkári, ktorí zozbierali túto bobuľu, aby ju uchovali, ale aj všetci, ktorí chápu, že také ríbezle, ktoré si sami vyberiete a pripravíte pre svoju rodinu v obchode, si nekúpite. V tomto prípade prichádzajú na záchranu skúsenosti mnohých generácií pestovateľov bobúľ pri zbere ríbezlí. Na zimu sú recepty na tieto "zákruty" veľmi rozmanité, berúc do úvahy tak rozmanitosť bobúľ, ako aj chute rodinných príslušníkov záhradníka.

Zrenie a zber ríbezlí prebieha v júli až auguste. V tomto čase súčasne dozrievajú červené aj čierne ríbezle. Každý ker bohato plodí. A keďže nemôžete jesť veľa čerstvých bobúľ kvôli ich charakteristickej kyslosti, do popredia sa dostáva otázka zberu ríbezlí na zimu. Ovocie môžete jednoducho pomlieť cukrom a získať takzvanú „vitamínovú“ možnosť. Môžete tiež len zmraziť bobule, alebo si môžete pripraviť džem alebo uvariť kompót. Možností je dosť.

Zber čiernych ríbezlí na zimu a červených ríbezlí na zimu sa zásadne nelíši, ale výsledkom sú trochu iné jedlá. Výborné je ríbezľové želé na zimu, ríbezľový kompót na zimu. Na našej stránke sú rôzne možnosti, vyskúšajte a vyberte si recepty, ktoré sa vám najviac páčia. Pestré a chuťovo výborné sú napríklad recepty z červených ríbezlí na zimu. Čierna ríbezľa je svojim spôsobom dobrá a zdravá na zimu, jej recepty sú vhodné pre milovníkov sladkokyslých jedál.

Nezabudnite, že akékoľvek ríbezle sú veľmi užitočné. Vitamín C, ktorý sa v ňom nachádza v hojnom množstve, sa bude v zime veľmi hodiť. Jednoduchý čaj s ríbezľovým džemom je výbornou prevenciou prechladnutia a príjemnou procedúrou na posilnenie imunity. Tento produkt by sa mal určite podávať deťom. Mimochodom, zo všetkého najviac milujú ríbezľové želé. Recepty na zimu tejto detskej mňamky sa dajú ľahko vykonávať, je potrebné ich urýchlene prijať.

Akákoľvek odroda ríbezlí je koncentrát vitamínov. Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť na zimu, sú čierne ríbezle, roztlačené s cukrom. Toto je vitamínový džem, ktorý sme spomínali. Pripravuje sa takto: bobule ríbezlí sa očistia od vetvičiek, sepalov, potom sa rozdrvia alebo trú, kým sa cukor úplne nerozpustí (pomery sú uvedené v receptoch). Hotová hmota sa naleje do čistých sklenených nádob, zazátkuje a uskladní na chladnom mieste.

Niekoľko tipov pre tých, ktorí sa prvýkrát rozhodli prijať toto bobule:

Pred zberom sa ríbezle musia dôkladne umyť studenou vodou a musia sa vysušiť, inak môžu kvasiť;

Pre džem je tradičný pomer jeden objem bobúľ a jeden a pol objemu cukru, ale v skutočnosti je potrebné vziať do úvahy kvalitu bobúľ, ich odrodu, cukornatosť, ako aj kvalitu ovocia. samotný cukor;

Nasledujúce pravidlá zabezpečia kvalitu džemu: čistota a suchosť zrelých bobúľ, sterilita pohárov, skladovanie džemu na chladnom mieste;

V chladnom období sa dajú zaváracie poháre skladovať aj na balkóne, nezamrznú ani v mraze – cukor nedá.

Všade, kde rastú čierne ríbezle, aj len pri cestách. Poznáme veľa odrôd tohto bobule. Ale najobľúbenejšie a rastú v našich záhradách. Sezóna sa končí, no éra ríbezlí sa ňou nekončí. Koniec koncov, z tohto bobule môžete na zimu variť veľké množstvo polotovarov.

Je pravda, ako sa hovorí, že letný deň živí zimný deň! Aj keď zima prišla so zlým počasím, ríbezľovými jedlami, ako aj z, a pod. pripomína nám teplé leto. Nasýtia nás tak dôležitými a potrebnými vitamínmi a užitočnými látkami pre naše telo.

Otvoríte jednu nádobu a tu - želé alebo džem z čiernych ríbezlí, v mrazničke - celé alebo pyré, na poličkách bolo miesto pre silné nápoje z krásneho bobuľového ovocia - likéry, likéry, víno atď. Ale to všetko bude ak nie sme príliš leniví a s námahou to všetko pripravíme! Aby som sa neopakoval v každom recepte, môžem len povedať, že bobule je potrebné dobre očistiť od všetkého nadbytočného a vysušiť. Zaváracie poháre a viečka sa musia vopred sterilizovať.

Čierne ríbezle mrazené na zimu

Moderná chladiaca technika je jednoducho jedinečná a šetriaca pre tých, ktorí radi jedia správne. Koniec koncov, mrazničky sú pripravené na uloženie obrovského množstva rôznych polotovarov. Čierne ríbezle sú jedným z tých bobúľ, ktoré sa najlepšie uchovávajú v mrazničke. Preto ho pripravme na položenie do mrazničiek. Robím to dvoma spôsobmi. Prvým (veľmi vhodný na použitie v zime, ale nie veľmi vhodný na skladovanie) je mletie ovocia. Potom sa hmota naleje do foriem alebo plastových vrecúšok. Druhý spôsob je jednoduchší - suché (môžete s listami a vetvičkami) vložiť do vreciek alebo nádob.

Varenie kompótu z čiernych ríbezlí doma

V zime je ríbezľový kompót ako dúšok leta, voňavý, sýty a zdravý, dobre uhasí smäd. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Ale existujú pravidlá, ktoré ich spájajú. Po prvé, množstvo cukru, tu každý miluje svoju vlastnú mieru, odtiaľto začneme. Po druhé, počet bobúľ vo fľaši (na dne, do polovice plechovky alebo po hrdlo) – čím viac bobúľ, tým je nápoj bohatší a aromatickejší. Mimochodom, ak je veľa ovocia, môžu sa použiť na dezerty, polevy, omáčky atď. Takže 600 g pôjde na kompót na kilogram bobúľ. Sahara. Vložte olúpané bobule do sterilizovaných pohárov, naplňte ich vriacou vodou. Po 5 minútach pridajte a spolu s cukrom prevarte a znova zlejte. To je všetko, môžete zavrieť viečka!

Voňavé. Prirodzené. S maximálnym zachovaním vitamínov a živín. Chutné. Hodí sa ku všetkému - ako plnka, tak aj ako hmota, ktorou môžete namastiť kúsok chleba, ako aj pridať do tvarohu, dezertov, cereálií a pod. Navyše varenie je radosť. Všetko, čo je potrebné urobiť, je brúsiť čisté a najlepšie suché bobule. Spôsoby - more. Robí každého pre seba tým najpohodlnejším spôsobom. Milujem mletie cez mlynček na mäso. Do hmoty (1 kg) vložte cukor (1,8 kg). Všetko dôkladne premiešame. Vložíme do suchých pohárov a odošleme, uzatvoríme bežnými viečkami alebo papierovými obrúskami, v chlade. Nie je potrebné ich sterilizovať. Mimochodom, ríbezle môžete uzavrieť bez mletia, ale potom musíte bobule s cukrom dobre rozdrviť.

Recepty na džem z mletých čiernych ríbezlí

Metóda 1 . Tento spôsob džemu je príjemný nielen preto, že džem sa ľahko pripravuje a dobre drží. Môže sa stať aj základom na prípravu rôznych jedál. Takže pomeľte 750 gr. čierne ríbezle a pošlite ich do hrnca a do hmoty pridajte 25 g. nemleté ​​bobule, pol pohára vody a 800 gr. Sahara. Priveďte do varu, odstráňte penu. Ak chcete hustý džem, varte ho do tohto stavu. Mimochodom, vďaka pektínu, ktorého je v týchto bobuliach dosť veľa, džem po vychladnutí rýchlo stvrdne. Preto nás varenie nijako zvlášť nebaví. Horúci džem nalejte do pohárov a priskrutkujte uzávery. Necháme vychladnúť hore nohami!

Metóda 2 . Kilogram čiernych ríbezlí pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Vložte hmotu do objemovej misy a naplňte ju cukrom (kilogramom). Dobre premiešame. Necháme prejsť varom. Misku prikryte pokrievkou. Vrátime sa k tomu o 8 hodín.A zopakujeme to isté - privedieme do varu, vypneme a prikryjeme pokrievkou. Nech sú 3-4 takéto prístupy. Ako vidíte, vitamíny sú takmer na mieste. A hmota bude neporovnateľne vhodná na jedenie - a natrieť chlieb, dať do koláča atď. Zatvoríme presne ako v prvom spôsobe.

Výroba džemu z čiernych ríbezlí z celých bobúľ

V tomto prípade špeciálny prístup k bobule. Tento druh džemu nazývam aj ríbezle vo vlastnej šťave. To znamená, že zaspávam kilogram bobúľ s cukrom (jeden a pol kilogramu). Bez váhania premiešam (to znamená, aby šťava z bobúľ šla rýchlejšie). Potom, keď sa objaví šťava, privediem hmotu do varu. Varím 5 minút a vypnem plyn. Nezakrývam pokrievkou. Hneď ako hmota vychladne. Znova povaríme asi 5 minút, po tretí raz po piatich minútach nalejeme rovno do vriacich pohárov a poriadne zatočíme. Necháme vychladnúť viečkom dole.

Želé z čiernych ríbezlí

Ak chcete rozmanitosť, potom sa čierne ríbezle môžu použiť na výrobu želé a džemu na zimu. Všetko je tu len extrémne a rýchlo.

Metóda 1 . Najprv uvarte sirup z cukru (4 šálky) a vody (1 šálka). Varíme päť minút a pošleme do nej 6 šálok bobúľ. Priveďte do varu, vypnite oheň. Táto radosť sa lúhuje asi 5 minút.Potom sú dve možnosti - zavrieť priamo horúce alebo pretrieť cez sitko. Výsledok bude takmer rovnaký. Jedine, že pri roztlačení bude hmota odkôstkovaná a bude vyzerať krajšie. Hlavná vec je, že zamrzne.

Postup 1. Uvarte sirup z bobúľ, cukru a vody

Metóda 2 . Bobule (1 kg) roztlačte tak, aby pustili šťavu. Nalejte sem pol pohára vody, priveďte do varu a varte desať minút, pričom nezabudnite miešať, aby neprihorela, pretože hmota je hustá. Pošleme sem 1,5 kg cukru, všetko premiešame a privedieme do varu, potom čo najviac uvoľníme plyn, varíme 25 minút, nalejeme do vriacej formy a ihneď točíme do pohárov.

Metóda 3 (želé) . 1 kg bobúľ nalejte vodou a pridajte 2 kg cukru. Varte 5 minút, potom nechajte šťavu odtiecť. Do prevarenej šťavy pridáme cukor a varíme 20 minút.Horúce balenie. Ak niečo, môžete koláč pretrieť cez čisté sito a urobiť marmeládu.

Metóda 3. Utrite zostávajúce bobule cez čistú

Metóda 4 (džem) . Bobule blanšírujte v cedníku umiestnenom v hrnci s vodou asi 5 minút. Bobule potierajte drevenou lyžicou a hmotu (1 liter) premiešajte s cukrom (1,5 kg) na panvicu. My varíme. Kým sa hmota čo najviac nezvarí (asi pol hodiny). Horúci džem nalejte do pohárov a priskrutkujte uzávery.

Spôsob 4. Za horúca nalejte džem do pohárov

Urob si sám marmeláda z čiernych ríbezlí!

Čierne ríbezle (7 šálok) zmiešané s vodou priveďte trikrát do varu. Po uvarení hmoty sem nalejte cukor (3 šálky). Za stáleho miešania hmoty priveďte do varu. A tak túto manipuláciu urobíme ešte dvakrát, aby bolo 9 pohárov cukru. Je dôležité odstrániť penu.

Pozor: varte vždy tri minúty, nie viac! Inak to už nebude marmeláda.

Horúcu marmeládu nalejte do suchých pohárov a rýchlo zatočte viečkom. V zime s drdolom – to je ono!

Likér z čiernych ríbezlí - rýchlo a jednoducho!

Nie je nič jednoduchšie ako si vyrobiť ríbezľový likér doma. Farba je neporovnateľná. Chuť je úžasná! A to všetko bude pripravené z bobúľ a listov čiernych ríbezlí, cukru, vodky a vody. Očistené a vytriedené ríbezle (1 kg.) Vložte do trojlitrovej fľaše. Pošleme tam jemne nakrájaných 8 listov. Zalejeme litrom vodky a prikryjeme plastovým uzáverom. Zabudnime na fľašu na 6 týždňov, odložíme ju na teplé miesto. Potom tekutinu precedíme a zmiešame s vychladnutým sirupom (1 kg cukru zvaríme so 750 ml vody). Po tesnom uzavretí, fľaškovaní, počkáme päť dní. Alebo varte takto: 1 kg čistých ríbezlí zalejte pár lístkami pol litrom vodky. Fľašu držíme tesne uzavretú na slnku 5 týždňov. Šťavu po prefiltrovaní rozrieďte sirupom (uvareným z 0,5 litra vody a 800 gramov cukru na liter šťavy) a pevne fľaškujte s viečkami. Ochutnávka do 5 dní.

Čerstvé čierne ríbezle sú mierne kyslé (kvôli nadbytku najužitočnejšieho vitamínu C), ale zmiešané s cukrom získajú úplne inú, neporovnateľnú chuť a vôňu. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá prípravy polotovarov z čiernych ríbezlí na zimu. Zozbierali sme pre vás tie najlepšie recepty: džem bez varenia, päť minút, džem a želé; a ako uzavrieť najchutnejší kompót bez veľkých problémov, povieme aj v našom článku.

Prečo všetci milujú čierne ríbezle?

Zo všetkých druhov ríbezlí sú čierne ríbezle najužitočnejšie. V porovnaní s bielym alebo červeným je jeho chuť trochu drsná, ale akú chuť vyžaruje! Koľko užitočných vecí obsahuje! Okrem vitamínu C, ktorého obsahom čierne ríbezle prekonali aj citrusové plody, obsahuje množstvo ďalších stopových prvkov, karotenoidy, organické kyseliny, triesloviny a silice. A to všetko je vďaka praktickej absencii oxidačných enzýmov v ňom dobre zachované aj pri tepelnom spracovaní bobúľ.

Čierne ríbezle obsahujú obrovské množstvo užitočných prvkov

Prípravky z čiernych ríbezlí na zimu sa teda vyrábajú nielen kvôli získaniu chutného doplnku k čaju, ale aj na dodatočné posilnenie tela a zotavenie v období zima-jar. Ríbezľový džem je spolu s malinovým tým najlepším spôsobom prípravy vitamínových čajov. Takéto teplé nápoje prispievajú k rýchlemu zotaveniu pacienta s chrípkou alebo iným prechladnutím, saturujú telo kyselinou askorbovou a tým podporujú imunitu pacienta. Užívanie ríbezlí v akejkoľvek forme sa odporúča pri ateroskleróze, anémii, kardiovaskulárnych ochoreniach či vysokom krvnom tlaku.

Poradte! Najlepšie je zbierať bobule čiernych ríbezlí na zimu počas ich plnej zrelosti, ale nie prezretia. Každý deň zrelé bobule, ktoré nie sú odtrhnuté, katastrofálne strácajú vitamín C, ktorý si počas sezóny nahromadili.

Recept na surové čierne ríbezle

Samozrejme, najlepšie je jesť čierne ríbezle čerstvé, bez cukru a tepelnej úpravy, aby ste z tejto vitamínovej zásobárne vyťažili maximum. Pri správnom balení sa bobule môžu skladovať v chladničke až 35 dní. Aby to bolo možné, musia byť umiestnené chladené v plastových vreciach alebo v špeciálnych boxoch. Dobrou možnosťou na dlhodobé skladovanie čiernych ríbezlí je mrazenie alebo sušenie bobúľ. Ale najpopulárnejším spôsobom, ako pripraviť zdravé ríbezle na zimu, je uzavrieť ich cukrom, ale bez varenia.

Sochory bez varenia si zachovajú všetky užitočné vlastnosti ríbezlí na celú zimu

Najspoľahlivejší a osvedčený recept na takzvaný raw džem vám prezradíme práve teraz. Algoritmus varenia je nasledujúci:

  • vyberte veľké bobule, pripravte ich správne. To znamená, vytriediť, zbaviť sa suchých listov a vetvičiek, iných odpadkov;
  • potom opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou, rozložte na uterák, vysušte;
  • bobule rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo porazte v mixéri, až kým nebude hladké;
  • ďalším krokom je zmiešanie ríbezlí s cukrom. Džem bude surový, takže musíte vziať viac cukru, ako je obvyklá norma - 1,5 alebo 2 kg na 1 kg ríbezlí. Okamžite je potrebné stanoviť, že nebude ľahké rozpustiť také veľké množstvo cukru v ríbezľovej hmote. Takže musíte byť trpezliví a miešať zmes, kým nezostanú žiadne cukrové zrná;
  • až potom, čo sa ubezpečíte, že sa cukor úplne roztopil, môžete voňavú hustú rubínovú zmes rozložiť do sterilných pohárov.

Poháre na konzervovanie džemu dôkladne umyte a sterilizujte.

Môžete ísť inou cestou, jednoduchšie. Hmotu dáme na slabé svetlo, stále miešame a regulujeme ohrev. Vplyvom teploty sa cukor rozptýli oveľa rýchlejšie. Takto bude možné ušetriť čas a zároveň obetovať niektoré vitamíny vo výslednom obrobku.

Džem "Päť minút" - rýchly a chutný

Tento recept je pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé prípravy. Názov džemu hovorí sám za seba - výsledok bude za päť minút od začiatku procesu:

  1. Uvarte sirup z 1,5 kg cukru a 1 polievkovej lyžice. voda.
  2. Pridajte k nej bobule čiernych ríbezlí (1 kg), varte 5 minút (po varení).
  3. Nalejte do pohárov. Zatvorte cínovými viečkami.

Príprava na zimu "Päť minút" je pripravená!

Do päťminútového džemu možno pridať menej cukru, ale potom bude potrebné ho uložiť do chladničky.

Poradte! Vráskavé bobule v Five Minute Jam nemusia vyzerať veľmi esteticky. Ale je tu tajomstvo: pred varením ich skúste spustiť do vriacej vody (na pár minút) a hodiť ich do cedníka a potom ich spustiť do sirupu.

Kráľovský recept od našich babičiek

Podľa tohto receptu uvaríte Royal džem nielen z ríbezlí, ale aj z čerešní. Suroviny nie je potrebné vážiť, odhadnúť ich množstvo. Komponenty sa umiestňujú postupne podľa určitej schémy:

  1. Varte 0,5 lyžice. voda s 1 polievkovou lyžicou. cukor, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. ríbezle. Varte 5 minút.
  2. Po piatich minútach pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. cukor a ríbezle a znova povarte 5 minút. Takto môžete suroviny pridávať každých 5 minút, kým sa neminú.
  3. Poslednú porciu varte tiež 5 minút, nalejte do horúcich pohárov. Vyhrnúť.

Z čiernych ríbezlí môžete variť rôzne druhy dezertov

Vďaka nezvyčajnej technológii varenia sa bobule nezískajú v šťave, ale v skutočnom želé. Vyskúšajte, veľmi chutné!

Džem a džem na zimu z ríbezlí

Džem podľa tohto receptu sa líši od klasického vďaka citrusovým tónom v ňom. Všetko je veľmi jednoduché: cukor a ríbezle sa odoberajú po 1 kilograme plus 1 citrón. Bobule a citrusy (vykôstkované) prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s cukrom. Varte pol hodiny, zbavte sa peny po ceste a potom zrolujte.

Citrón dodáva ríbezľovému džemu zaujímavú chuť.

Môžete urobiť nie džem, ale džem. Vďaka tomuto receptu bude hustá a bohatá. Chutí nielen na chlebíček, ale aj ako náplň do pečenia. Ríbezle, nasekané v mixéri, sa zmiešajú s cukrom. Pomer je 1:2. Potom musíte vykonať nasledujúce kroky 3-krát: varte 15 minút, miešajte a nechajte vychladnúť. Pred valcovaním prevaríme, nalejeme do sterilných pohárov, uzavrieme.

Ako vyrobiť želé z čiernych ríbezlí

Želé môže byť vyrobené z akéhokoľvek bobuľového ovocia, ale na tento účel sú najlepšie čierne ríbezle. Obsahuje látku zvanú pektín, ktorá prispieva k želírovaniu šťavy. Ak je na prípravu želé z iných bobúľ potrebné pridať vrecko želatíny alebo pektínu, potom ríbezle nepotrebuje ďalšiu stimuláciu.

Na prípravu želé na zimu je potrebná iba ríbezľová šťava. Na jeho získanie môžete použiť odšťavovač. Ak nie, musíte trochu popracovať. Bobule ríbezlí sa zalejú malým množstvom vody (100-150 g) a varia sa, kým nezmäknú. Potom sa pretrie cez sito, aby sa zbavili šupky a semien.

„Správne“ želé z ríbezlí je husté a elastické ako marmeláda

Nasledujúce kroky sú:

  • varte strúhanú hmotu na strednom ohni 10 minút;
  • pridajte cukor v pomere 1: 1 a rýchlo premiešajte;
  • varte ďalších 5 minút;
  • nalejte do pohárov, ale nezrolujte;
  • vychladnúť, zrolovať, schladiť.

Až po týždni môže byť želé z chladničky prenesené do špajze alebo pivnice, kde bude uskladnené.

Osvedčené recepty na ríbezľový kompót na zimu

Kompót z čiernych ríbezlí je veľmi krásny, tmavo rubínovej farby. Existuje niekoľko receptov, ktorými si môžete kompót na zimu uzavrieť a my sa o ne teraz s vami podelíme.

Jeden z nich je veľmi jednoduchý: do trojlitrovej fľaše, dôkladne umytej sódou, nalejte dve poháre pripravených suchých bobúľ, 1-1,5-2 lyžice. cukor (množstvo sa môže líšiť v závislosti od preferencií chuti), 1 lyžička. kyselina citrónová. To všetko zalejte vriacou vodou, zrolujte a dobre zabaľte na 8 hodín (v noci). Správne zakryté poháre počas tejto doby nevychladnú, zostanú horúce.

Ríbezľový kompót uhasí nielen smäd, ale je aj výborným nápojom do dezertov.

Pre tých, ktorí neradi používajú kyselinu citrónovú, môžete ponúknuť podobný recept na zimný zber, ale bez neho: bobule a cukor sa zalejú vriacou vodou a trojlitrové nádoby sa sterilizujú 20 minút (od chvíle, keď voda vrie ) a potom zrolovať. Takýto kompót chutí ako čerstvo uvarený letný kompót.

Dúfame, že naše recepty z čiernych ríbezlí na zimu sa stanú vašimi obľúbenými a zaujmú miesto v rodinnej kuchárskej knihe.

Recept na džem z čiernych ríbezlí: video

Prírezy z čiernych ríbezlí na zimu: foto


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore