Čierne ríbezle - konzervácia vitamínov na zimu. Zber čiernych ríbezlí na zimu

Prírezy z ríbezlí na zimu nie sú o nič horšie ako čučoriedky, jahody, maliny a čerešne. Ríbezle - bobule sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Z nej môžete vyrábať džem, džemy, marshmallows, kompóty, džemy, želé, domáce likéry a likéry. Ako viete, ríbezle môžu byť červené a čierne. Do kompótov a želé sa hodí skôr červená ríbezľa, gazdinky zas najradšej robia džem z čiernych ríbezlí.

Keďže obdobie dozrievania ríbezlí sa už začalo a zber ríbezlí je v plnom prúde, odporúčame vám doplniť si kuchársku knihu, konkrétne časť konzervácia, zaujímavými receptami na ríbezľové prírezy.

Teraz sa pozrime, ako to ide zber červených ríbezlí vo forme želé. Keďže červená ríbezľa obsahuje veľké množstvo želírovacích látok, dá sa z nej vyrobiť želé bez použitia pektínu a želatíny.

Prípravy na zimu z ríbezlí. Najlepšie recepty

Želé z červených ríbezlí - recept

Ingrediencie:

Cukorový piesok - 3 kg.,
Bobule červených ríbezlí - 2 kg.,
Voda - 1 liter.

Bobule červených ríbezlí sa musia umyť a potom oddeliť od konárov. Naplňte bobule vodou a dajte na pomalý oheň. Bobule privedieme do varu, po vychladnutí ich precedíme cez sitko. Drevenou špachtľou oddeľte dužinu a šťavu. Šťavu získanú týmto spôsobom nalejeme do hrnca a zapálime.

Pridajte cukor. Želé varte za občasného miešania aspoň 40 minút. Počas varenia vytvára bohatú penu, odstráňte ju, keď sa vytvorí. Horúce nalejte do sterilných pohárov.

Nebojte sa, že sirup je tekutý, nenechajte sa tým zahanbiť. Poháre budú chladnutím postupne gélovať. Do jedného dňa v nich zbadáte husté želé. Pripravené na servírovanie s tvarohovými kastrólmi, penami, suflé, koláčmi, cereáliami, palacinkami a palacinkami.

Prípravky z červených ríbezlí môžu byť prezentované a sirupy. Koncentrovaný sirup z červených ríbezlí je užitočný na výrobu kompótov a dezertných želé. Pripraviť túto prípravu je veľmi jednoduché.

Sirup z červených ríbezlí - recept

Ingrediencie:

Cukor - 1 kg.,
Bobule červených ríbezlí - 1,5 kg.,
Voda - 3 litre.

Umyte bobule červených ríbezlí, oddeľte ich od vetvičiek. Rozdrvte ich makogonom, porazte ich mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete získať pyré, použite ktorúkoľvek z vyššie uvedených možností. Toto pyré dáme na sito prikryté gázou. Vytlačte šťavu. Šťavu necháme bokom. Dužinu nevyhadzujte, zalejte vodou a varte 20 minút.

Precedíme cez sitko. Čistý vývar nalejeme do hrnca, pridáme cukor a varíme, kým nezovrie, potom pridáme čerstvú šťavu. Varte ďalších 15 minút na miernom ohni. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejte do nich ríbezľový sirup. Otočte a zabaľte do niečoho teplého. Po dni sa sirup môže odobrať na chladné miesto.

Kompót z červených ríbezlí na zimu - recept

Ingrediencie na dve tretie konzervy kompótu:

Cukor - 2 šálky
Bobule červených ríbezlí - 1,5 kg.
Voda - asi 3,5 litra.

Ako vidíte, ingrediencie na výrobu kompótu z červených ríbezlí sú úplne rovnaké ako na výrobu sirupu a želé. Tak poďme na to. Vetvičky roztrieďte s červenými ríbezľami a jemne umyte pod tečúcou vodou. Umyte dve trojlitrové nádoby vodou a sódou. Poháre naplňte do polovice ríbezľami.

Varte vodu. Keď zovrie, pridajte cukor. Varte, kým sa cukor nerozpustí. Horúci sirup nalejte do pohárov. Zrolujte s kovovými viečkami. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Džem z červených ríbezlí s gelfixom - recept

Ingrediencie:

Cukor - 2 kg.,
Bobule červených ríbezlí - 1 kg.,
Voda - 1 pohár,
Vrecko Gelfixu.

Džem z červených ríbezlí je veľmi podobný želé, ale na rozdiel od neho má tmavšiu farbu a je oveľa hustejší, pretože sa varí oveľa dlhšie. Pred varením musíte bobule roztriediť, umyť a odstrániť vetvičky a stopky. Vložte pripravené bobule do hrnca a naplňte ich vodou. Priveďte ich do varu.

Keď bobule trochu vychladnú, rozdrvíme ich paličkou na kašu. Po tejto fáze môžu existovať dve možnosti pokračovania vo varení. Ak teda chcete urobiť džem z červených ríbezlí bez kôstok, dajte pyré do cedníka a šťavu preceďte. Ak vám kostice vyhovujú, tento krok preskočte.

K ríbezlám v hrnci pridáme cukor. Džem varte za stáleho miešania po niekoľkých minútach, aby sa nepripálil, asi hodinu na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia pridajte vrecko pektínu, spravidla sa predáva pod názvom Zhelfix alebo Zhelinka.

Neignorujme a kúsky čiernych ríbezlí.

Džem z čiernych ríbezlí s citrónom - recept

Ingrediencie:

Čierne ríbezle - 1 kg.
Cukor - 1 kg.
Citrón - 1 ks.

Vďaka citrónu sa ukazuje ako veľmi voňavé a dvojnásobne užitočné. Prejdite čisté bobule ríbezlí bez vetvičiek a stopiek cez mlynček na mäso. Umytý citrón tiež prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte ju do ríbezľového pyré. Nalejte cukor a premiešajte. Džem za stáleho miešania povaríme asi 30 minút a odstránime penu. To je všetko. Horúce nalejeme do pohárov uvarených nad parou a zvinieme.

Džem z čiernych ríbezlí - recept

Ingrediencie:

Čierne ríbezle - 1 kg.
Cukor - 2 kg.

Ako vidíte, recept na tento džem neobsahuje vodu a množstvo cukru pre ríbezle je 2:1. Roztrieďte bobule ríbezlí, odstráňte všetky listy, umyte. Vložíme do mixéra a mixujeme pri vysokej rýchlosti, kým nezhustne. Preložíme do hrnca. Posypte cukrom. Premiešame a zapálime. Po varení po dobu 15 minút vyberte panvicu z ohňa.

Hneď ako vychladne, dáme opäť variť na 15 minút. Tento postup sa musí opakovať 3 krát. Musí sa naliať horúco. Pred tým sterilizujte poháre akýmkoľvek spôsobom. Hoci tento spôsob varenia džemu zaberie veľa času, ukáže sa, že je neuveriteľne chutný a hustý. Tento džem sa vám bude hodiť do čaju, ale aj ako náplň do domácich koláčov.

A pripraviť si môžete aj lahodný likér z čiernych ríbezlí, ktorý sa bude hodiť na každú rodinnú dovolenku.

Likér z čiernych ríbezlí - recept

Ingrediencie:

Čierne ríbezle - 1 kg.
Vodka - 1 liter.
Cukor - 500 gr.

Zber čiernych ríbezlí vo forme likéru vám nezaberie viac ako jednu hodinu. Čisté čierne ríbezle nalejte pohár vody a priveďte do varu. Po miernom vychladnutí vložíme do cedníka vystlaného gázou a vytlačíme šťavu. Do šťavy pridajte cukor a priveďte do varu. Sirup necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Pridajte vychladnutý sirup do vodky alebo mesačného svitu. Miešajte lyžičkou. Fľaše hermeticky uzavrite a ukryte na tmavom a chladnom mieste. Likér bude hotový za týždeň, ale čím dlhšie bude stáť, tým bude chutnejší. Na Nový rok máte k dispozícii lahodný alkoholický nápoj pripravený vlastnými rukami.

Z kríkov čiernych ríbezlí môžete zbierať nielen chutné bobule, ale aj voňavé listy, ktoré sú užitočné pre zdravý a voňavý čaj. Keďže aj v suchom stave majú listy ríbezlí výraznú arómu, na prípravu čaju ich možno kombinovať s mätou, čerešňou, malinou, jahodou, listom jahôd alebo so suchými zbierkami liečivých rastlín. ako sa to deje zber listov ríbezlí na čaj?

Na jar, v období kvitnutia a dozrievania plodov, je nežiaduce otrhávať listy z kríkov, pretože sa to prejaví na počte a veľkosti bobúľ. Preto sa listy ríbezlí môžu zbierať na čaj ihneď po zbere. Listy zbierajte za suchého počasia, najlepšie skoro ráno. Vyberte si krásne, nepoškodené listy. Nazbierané listy roztrieďte a opláchnite vodou. Položte na papierovú utierku alebo čistý papier.

Keď je voda sklo a listy sú suché, vymeňte papier alebo uterák. Na sušenie je najlepšie rozložiť listy ríbezlí v suchej a teplej miestnosti s dostatkom slnečného žiarenia. Najlepším miestom je podkrovie súkromného domu, zatiaľ čo v byte je to slnečný balkón. Sušené listy preložte do plátenných vrecúšok alebo skladujte v sklenených vzduchotesných nádobách.

Možno vás prekvapí, že listy ríbezlí neobsahujú o nič menej vitamínu C ako bobule. Okrem toho listy obsahujú triesloviny, flavonoidy, prchavé zlúčeniny, minerálne soli horčíka, medi a vápnika.

Listy ríbezlí môžu konzumovať aj deti. Mamičky ho môžu podávať už bábätkám od dvoch rokov. Liečivý nápoj je dobré užívať pri prechladnutí, na zvýšenie imunity, pri ochoreniach krvotvorných orgánov, zápale žalúdka, zlyhaní obličiek a srdcových neduhoch. Tu sú listy ríbezlí - príprava, ktorý, ako vidíte, nie je vôbec zložitý.

Najchutnejšie ríbezle sú tie, ktoré ste si sami vypestovali. Ak máte letnú chatu, nezabudnite na ňu zasadiť niekoľko kríkov ríbezlí alebo aspoň jeden. Aj keď máte k dispozícii iba jeden, ale plodný a odrodový ríbezľový krík, o pár rokov z neho môžete získať celý pozemok.

Ríbezle sa dajú rozmnožovať niekoľkými spôsobmi. Odrezky sú jedným z najúčinnejších a najobľúbenejších spôsobov rozmnožovania čiernych a červených ríbezlí. Zber odrezkov ríbezlí vyrábané na jeseň, od septembra do polovice októbra. Na tieto účely sa vyberajú jednoročné, ale zároveň tuhé odrezky. Strihajte ich ostrým orezávačom pod svahom. Optimálna dĺžka stopiek by mala byť 10-15 cm.Pamätajte, že dlhšie stopky sa najlepšie zakoreňujú.

Ihneď po príprave odrezkov ríbezlí je potrebné ich čo najskôr zasadiť. Odporúča sa to urobiť najneskôr na druhý deň. A aby sa lepšie zakorenili, možno ich na deň namočiť do akéhokoľvek rastového stimulátora určeného pre záhradné rastliny.

Odrezky sa vysádzajú v miernom svahu, takže jeden z púčikov je v zemi. Pred výsadbou je potrebné jamu zaliať vodou. Potom položte stonku a posypte ju vrstvou zeme. Aby sa odrezky rýchlejšie zakorenili a chránili ich pred nočnými mrazmi, každý odrezok sa mulčuje vrstvou humusu.

Trochu sme odbočili od príprav ríbezlí a teraz sa vrátime a uvidíme, ako variť želé z čiernych ríbezlí na zimu.

Bobule ríbezlí sú cenené nielen pre svoju sladkokyslú chuť, ale aj pre najväčšiu nutričnú hodnotu. Obsahujú veľa vitamínu C, vitamíny B1, B2, E, prítomné sú flavonoidy. Čierne ríbezle sú dobrým zdrojom pektínu a majú vysoký obsah vápnika, draslíka, fosforu, železa, horčíka a medi. Z organických kyselín sa našli kyselina citrónová a jablčná.

Bobule čiernych ríbezlí majú nízky obsah oxidačných enzýmov a vďaka tomu je vitamín C najlepšie zachovaný pri spracovaní. Listy čiernych ríbezlí sa používajú ako korenie na konzervovanie zeleniny. Transformačné produkty čiernych ríbezlí sa často vyznačujú diétnymi a preventívnymi vlastnosťami.

Čierne ríbezle nie sú klasifikované ako dlhodobé produkty, ale v chladných podmienkach ich možno skladovať až 3 mesiace. Bobule na uskladnenie sa zvyčajne zbierajú v suchom počasí. Ríbezle sa najlepšie zbierajú v trsoch. Zvyčajne sa čerstvé bobule ríbezlí skladujú v plastových vreckách, kartónových škatuliach, slamených košoch.

Bobule sa skladujú v košíkoch alebo debničkách až 20 dní pri teplote 0°C. Do cca 35 dní je možné čierne ríbezle skladovať v polyetylénových vreciach pri teplote 0-1°C a do 2,5 mesiaca pri nízkej teplote mínus 2°C. Bobule sa predtým ochladia v chladničke a až potom sa zabalia do vrecúšok. Ak sa tak nestane, kondenzácia vynikne vo vreckách s bobuľami.

Pred použitím sa bobule vopred nechajú niekoľko hodín pri teplote 5 ° C a až potom sa uchovávajú pri izbovej teplote.
Sušenie čiernych ríbezlí sa vykonáva pri teplote 50 - 60°C počas 3 hodín. Pravidelne sa uistite, že bobule nevyschnú. Nie je vhodné sušiť bobule na slnku, zatiaľ čo všetky užitočné vitamíny sú zničené.

Čas prípravy želé bude 1 hodina. Počet porcií je 8 kusov.

Zloženie ríbezľového želé:

Čierne ríbezle - 1 kilogram.
Cukor - 1 kilogram.

Želé z čiernych ríbezlí - recept

Na výrobu želé z čiernych ríbezlí potrebujeme čerstvé čierne ríbezle a cukor.

Čierne ríbezle pretrieme, preložíme na sitko, prepláchneme pod studenou vodou.

Nechajte päť minút v sitku, aby ste vypustili prebytočnú vodu.

Rozdrvte ríbezle mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Ríbezľové pyré preložíme do vhodnej nádoby a zapálime, niekoľko minút varíme za stáleho miešania.

Horúce pyré po malých častiach preložíme na sitko a pomocou lyžice oddelíme husté od šťavy.

Do hotovej šťavy postupne nasypeme všetok cukor.

Znovu dajte na malý oheň, priveďte do varu, varte dve minúty a miešajte, kým sa cukor úplne nerozptýli.

V tomto čase sterilizujte poháre s viečkami. Pripravený džem nalejte do pripravených pohárov, zatvorte viečkom. Položte hore dnom, aby vychladol. Časť želé z čiernych ríbezlí môžete nechať na stole na ranné raňajky s toastom a šálkou kávy.

Želé z čiernych ríbezlí. Fotka

№1

Koncom prvého letného mesiaca zaberajú ríbezle od čerešní a záhradných jahôd. Čierna, červená, biela, poteší deti i dospelých štedrou úrodou. Získavajú sa z neho vynikajúce zásoby na zimu: šťavy, kompóty, želé, džemy, päť minút, dokonca aj víno a likéry. Najužitočnejšie polotovary z ríbezlí sú tie, ktoré nevyžadujú varenie.

Recepty z čiernych ríbezlí na zimu bez varenia

Aby ste svoju rodinu uprostred zimy potešili letnými chuťami a vôňami, aby ste ju nasýtili vitamínmi, aby odolali prechladnutiu, postarajte sa o zásoby ríbezlí. Toto bobule sa suší, zmrazuje, rozdrví s cukrom a bez cukru, vyrábajú sa šťavy. Môžete zmraziť nielen celé ríbezle, ale aj nasekané pomocou mixéra. Tento prípravok je zdrojom vitamínov pre zimné koktaily a dezerty. Je lepšie sušiť čierne ríbezle v zhlukoch bez odstránenia bobúľ zo stoniek. Pred sušením sa bobule nemusia umývať.

Všetkým obľúbený tradičný surový džem zachováva užitočné stopové prvky, vitamíny a vynikajúcu chuť zrelých bobúľ. Skladuje sa v chladničke alebo pri izbovej teplote v závislosti od množstva cukru v recepte. Červené a biele ríbezle môžeme skladovať aj v cukre bez tepelnej úpravy. Ak chcete zlepšiť chuť v takom džeme, môžete pridať rozdrvený mixér alebo rozdrvený pomaranč, citrón. Pochúťka je obľúbená vďaka jednoduchému receptu na roztlačené čierne ríbezle s cukrom.

Čierne ríbezle, roztlačené s cukrom na zimu v pomere 1: 2

Mnoho generácií gazdiniek sa snažilo každoročne zásobiť sa na zimu liečivým „ríbezľovým vitamínom“. Toto jedlo nebolo len vynikajúcim dezertom, ale bolo známe svojimi liečivými a profylaktickými vlastnosťami. V ťažkých povojnových rokoch sa o to deťom a chorým postarali šťastlivci, ktorým sa podarilo zaobstarať téglik „vitamínu ríbezlí“, pričom vzácny produkt odmerali lyžičkou. Správne pripravený ríbezľový džem bez varenia sa môže skladovať na poličke alebo v skrini až do novej úrody.

Čo si treba pripraviť na výrobu klasického raw ríbezľového džemu? Budete potrebovať:

Kuchynské váhy;
nerezová alebo smaltovaná nádoba;
veľká lyžica, drevená špachtľa;
sterilné poháre a viečka.

Na prípravu troch kilogramov lahodného džemu, ktorý nevyžaduje varenie, vezmite 1 kg zrelých čiernych ríbezlí a 2 kg kryštálového cukru. Bobuľové pyré sa bude skladovať dlho, ak budete postupovať podľa jednoduchej technológie:

Bobule ríbezlí opláchnite pod tečúcou vodou.
Rozložte ich v tenkej vrstve na papierovú utierku, nechajte odkvapkať a vysušiť.
Bobule rozdrvte na pyré. Na to použite mixér alebo mlynček na mäso.
Do hlbokej nádoby (hrnca, misky) navrstvíme porcie zemiakovej kaše a kryštálového cukru.
Nechajte uzavretú nádobu niekoľko hodín: cukor sa musí rozpustiť.
Občas premiešajte čistou lyžicou alebo špachtľou.
Keď sa kryštály cukru úplne rozpustia, "vitamín" možno považovať za pripravený.
Usporiadajte obrobok do sterilných pohárov, korku s viečkami.

Tento recept má jednu veľkú nevýhodu: príliš sladký. Priaznivé vlastnosti ríbezlí nepopierajú negatívny vplyv prebytočného cukru na ľudské zdravie. Ak vo svojej strave obmedzujete sacharidy, je nepravdepodobné, že si vychutnáte pomer bobúľ a kryštálového cukru 1:2. Aby džem nebol taký sladký a kalorický, môžete znížiť množstvo sladkých sacharidov na polovicu.

Vitamínový džem bez varenia

Príprava takéhoto polotovaru je taká jednoduchá, ako je opísané vyššie. Na každý kilogram ríbezlí vezmite jeden kilogram cukru. Bobule sa musia opatrne rozdrviť, postupne kombinovať s cukrom a miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Táto metóda má svoju nevýhodu: takýto džem sa horšie skladuje. Ani v sterilných pohároch nevydrží dlho pri izbovej teplote. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo v spoľahlivej chladnej pivnici (suterén).

Červené ríbezle roztlačené s vykôstkovaným cukrom

Z červených ríbezlí sa dá vyrobiť neskutočne chutná pochúťka bez varenia. Ak ste si vybrali bobule z vlastného kríka za dobrého počasia, nemôžete ho umyť. Úrodu zozbieranú po daždi a najmä tie nakúpené na trhu umyte pod tečúcou vodou a dôkladne vysušte na papierovej utierke. Ak chcete získať ten najchutnejší studený odkôstkovaný džem, postupujte takto:

Triediť bobule, odstráňte stonky, listy a iné nečistoty.
Naložíme ich do mixéra. Dôkladne pomelieme.
Výslednú hmotu skúste opatrne pretrieť cez jemné sitko.
Pridajte cukor. Na každý pohár bobuľového pyré si musíte vziať jeden a pol pohára cukru.
Bobuľovo-cukrovú hmotu premiešajte, nechajte 2-3 hodiny. Občas premiešame.
Kým sa cukor rozpustí, dajte poháre sterilizovať. To sa dá urobiť v rúre alebo nad parou.
Hotové bobuľové pyré rozložte do sterilizovaných suchých pohárov, zatvorte vzduchotesnými viečkami.
Pre zaručenú konzerváciu umiestnite poháre džemu do chladnej pivnice.

ČO PRIPRAVIŤ Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Obľúbená bobuľa, rastie po celej krajine, úroda dáva stabilnú. Užitočné nielen čierne ríbezle, ale aj červené a biele. Čierna ríbezľa je cenená najmä pre obsah vitamínov, obsahuje až 300 mg vitamínu C, čím je v obsahu vitamínu C na druhom mieste za šípkami. Bobule čiernych ríbezlí obsahujú veľké množstvo vitamínu B a karoténu, veľa organických kyselín a pektínových (želírovacích) látok, soli vápnika a železa. Vysoký obsah pektínu v ríbezli umožňuje využiť jej šťavu pri príprave želé z iného ovocia a bobúľ chudobných na pektín.

Aj pri skladovaní šesť mesiacov obsahuje ríbezľový polotovar 80 % vitamínu C oproti pôvodnému obsahu. Ríbezle sú veľmi užitočné na použitie v čerstvom stave, avšak v prípravkoch sú zachované užitočné minerály a vitamíny. Bobule čiernych ríbezlí obsahujú málo oxidačných enzýmov, preto sa vitamín C dobre uchová pri spracovaní a zbere na zimu vo forme zamotaných kompótov a vareného džemu. Každý predsa pozná úlohu vitamínov v ľudskom živote. Preto existuje veľa receptov na varenie z ríbezlí a ženy v domácnosti nikdy nemajú otázku, čo variť z ríbezlí. Ríbezle upravené akýmkoľvek spôsobom a zozbierané na zimu zaváraním zostávajú vždy vitamínovou bobuľou číslo jeden. Prípravy, ako vždy, začnime tým najjednoduchším.

Z čerstvých bobúľ čiernych ríbezlí si môžete pripraviť lahodné želé. Gazdinkám sa niekedy nepáči, že sa v rôsoloch stretávajú semienka ríbezlí, kuchárky dávajú užitočné rady, ako správne pripraviť želé z čiernych ríbezlí. Musíte si vziať dve poháre umytých bobúľ a pridať jednu pohár vody, hniesť a pretrieť cez sito. Zvyšné výlisky zalejte 3 šálkami vody, povarte 2-3 minúty a preceďte. Do výsledného vývaru vložte 1,5 šálky cukru a varte ako bežné želé so zemiakovým škrobom. Kissel s pridaným škrobom by sa nikdy nemal variť, iba priviesť do varu. Do pripraveného horúceho želé nalejte predtým vytlačenú šťavu z čiernych ríbezlí a dobre premiešajte. Kissel sa môže konzumovať teplý a studený.

Lahodné domáce číre želé z čiernych ríbezlí. Bude to trvať jeden kilogram bobúľ, 300 g cukru. Bobule čiernych ríbezlí roztlačte dreveným tĺčikom a preložte do hrnca. Priveďte do varu a varte 10-15 minút, potom vytlačte šťavu zo zmäknutých bobúľ. Šťavu priveďte do varu a pridajte cukor. Varte, kým sa cukor nerozpustí. Čas varenia by nemal byť dlhší ako 30 minút. Horúce želé nalejte do malých pohárov a uzavrite.

Džem z čiernych ríbezlí pripravený studeným spôsobom, bez varu. Keďže ríbezle sú hodnotným dietetickým a liečivým produktom, budeme sa snažiť čo najviac zachovať všetky vitamíny v ňom obsiahnuté. Roztrieďte zrelé bobule čiernych ríbezlí, umyte v studenej vode a osušte. Potom sa bobule musia rozdrviť na kombajne a výsledná hmota sa dôkladne premieša s cukrom v pomere 1: 2. Potom rýchlo rozložte do pripravených pohárov. Na vrch nasypeme vrstvu cukru hrubú 1-1,5 cm a uzavrieme viečkami alebo naolejovaným papierom. Takto nazbierané ríbezle je potrebné skladovať len na chladnom mieste. Úroda týmto spôsobom umožňuje ušetriť zásobu vitamínov čiernych ríbezlí až do novej úrody. Za studena pripravený džem z čiernych ríbezlí sa chuťou a vôňou úplne zhoduje s vlastnosťami čerstvých bobúľ.

Okrem roztlačených čerstvých čiernych ríbezlí si môžete uvariť aj chutné a takmer nepoškodený tepelným spracovaním obrobku, to je spôsob prípravy „päť minút“. Bobule čiernych ríbezlí sú pre túto metódu vhodné, musíte vziať 1,2 kg cukru na 1 kg bobúľ a dobre premiešať, variť, kým sa cukor nerozpustí, iba 5-10 minút, naliať horúce do pohárov a korku. Ríbezle zostanú perfektne konzervované ako čerstvé, na skladovanie v chladničke možno „päťminútovku“ uzavrieť plastovými viečkami alebo pergamenom.

Na prípravu lahodnej ovocnej omáčky potrebujete 2-3 polievkové lyžice džemu z čiernych ríbezlí. Ak ste pripravili džem z čiernych ríbezlí, bude ľahké pripraviť ovocnú omáčku, ktorá sa podáva k pečenej divine, . Džem by sa mal rozotrieť s 0,5 lyžičkou horčice, pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica vína, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy. Citrónovú kôru nakrájajte na tenké prúžky na jednu lyžicu a kôru obarte vriacou vodou. Polovicu hlávky cibule nakrájame nadrobno a tiež zalejeme vriacou vodou. Kôru a cibuľu ochlaďte a zmiešajte s omáčkou. Omáčka je hotová, bude mať krásnu ríbezľovú farbu a sladkokyslú chuť.

Dobrý domáci sirup z čiernych ríbezlí. Roztrieďte a umyte bobule. Nalejte do veľkej fľaše vo vrstvách a každú vrstvu posypte cukrom. V tomto prípade musí byť fľaša pretrepaná, aby sa cukor rovnomerne rozložil na bobule. Navrch nasypeme najhrubšiu vrstvu cukru. Fľašu pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch. Fľašu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Vo fľaštičke časom vznikne výborný hustý a voňavý sirup z čiernych ríbezlí. Môžete ho zapiť čajom alebo vodou. Sirup možno použiť na výrobu želé a omáčok.

Kompót z čiernych ríbezlí zakrútime. Na prípravu kompótu doma budete potrebovať čierne ríbezle a 1,0 kilogramu cukru na 1 liter vody. Bobule môžu byť oddelené od kefiek, môžu byť umiestnené v pohároch priamo na kefy.

Užitočná rada, aby bobule v kompóte neplávali a nekrčili sa, ponorte ich na 1-2 minúty do teplého cukrového sirupu a potom ich vložte do pohárov. Bobule nebudú plávať ani sa krčiť a dokonca nestratia farbu. Pripravte náplň a nalejte horúce bobule do pohárov. Poháre sterilizujte vo vriacej vode. Litrové plechovky po dobu 20 minút. Ak chcete získať viac kompótového nápoja, naplňte nádoby bobuľami o tretinu. Získate nádherný voňavý nápoj z čiernych ríbezlí.

Príprava kompótu z čiernych ríbezlí bez cukru. Roztrieďte ríbezle, umyte a naplňte poháre bobuľami. Naplnené poháre zalejte vriacou vodou a sterilizujte ako obvykle. Potom zrolujte viečka a otočte. Získate prírodný koncentrovaný kompót z čiernych ríbezlí, v zime z neho možno pripraviť dezerty a nápoje.

Domáca šťava z čiernych ríbezlí s pridaným cukrom. Lahodnú a priehľadnú šťavu získate, ak ju uvaríte na odšťavovači. Užitočná rada - zmiešajte bobule ríbezlí s trochou cukru a vložte do odšťavovača. Cukor pomôže lepšie oddeliť šťavu od bobúľ a zlepší chuť hotovej šťavy. Šťava sa horúca naleje do pripravených pohárov a ihneď sa uzavrie.

Príprava džemu z čiernych ríbezlí aby si bobule zachovali svoj tvar, je potrebné správne. Na výrobu džemu vezmite 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5 kg kryštálového cukru, 4 šálky vody. Bobule pripravte a ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty.

Vyberte bobule a použite vodu na výrobu sirupu. Bobule ríbezlí ponorte do vriaceho sirupu. Džem varte v 2-3 dávkach 7-10 minút a po 6-7 hodinách. Pri varení džemu sa vždy tvorí pena, predtým to bola obľúbená pochúťka detí, a teraz mnohí pochybujú, či sa dá jesť? Pena s džemom! Pena by sa mala odstrániť a konzumovať ako dezert, so zmrzlinou alebo palacinkami. Hotový džem nalejte do pohárov a uzavrite.

Dokonale uvarená figa z čiernych ríbezlí.Čierna ríbezľa je bohatá na pektín, preto je dobré z nej variť domáce figy. Bude to trvať 1 kg bobúľ, 0,5 kg cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice ríbezľovej šťavy. Bobule ríbezlí umyjeme, roztriedime a rozdrvíme v miske na prípravu džemu. Pridajte šťavu a cukor, varte, kým zmes nezačne zaostávať za stenami panvy. Horúcu hmotu potom dáme na plech v tenkej vrstve nie hrubšej ako 1,5 cm.Figy z čiernych ríbezlí sušte na plechu pri izbovej teplote. Hotovú figu nakrájame na kosoštvorce a posypeme cukrom. Výborná pochúťka pre deti a hlavne užitočná.

Zber ríbezlí zmrazením.Čierne ríbezle sa dobre zmrazujú, dobre si zachovávajú tvar a farbu bobúľ. Prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti a chuť. Ríbezle môžu byť zmrazené vo veľkom, aby bobule nezmrzli do hrudky. Po zmrazení sa bobule môžu naliať do vriec alebo nádob. Čierne ríbezle môžu byť zmrazené v cukrovom sirupe. Na tento účel sa pripraví 40% sirup a do nádoby sa nalejú bobule. Sú nastavené na zmrazenie. Bobule môžete zmiešať s cukrom a tiež ich vložiť do nádob. Výborná príprava mrazeného pyré z čiernych ríbezlí s medom a mätou.

Čierne ríbezle sú také užitočné, že je úlohou každej ženy v domácnosti, ktorá sa stará o zdravie svojich rodinných príslušníkov, pripraviť niekoľko pohárov bobúľ na zimu bez varu. Prírez vyrobíte jednoduchým potretím ríbezlí s cukrom. Studený čerstvý džem poskytne poriadnu dávku vitamínu C, ktorým je bobuľka povestná, čo je v chladnom počasí veľmi dôležité. Vyrábajú živé želé, džem. Mnoho ľudí dáva prednosť zmrazeniu alebo sušeniu bobúľ pre maximálny úžitok.

Dôležitou podmienkou prípravy je výber bobúľ. Pre akýkoľvek typ prípravy vyberajte nie príliš prezreté, celé bobule, bez známok skazenia. Porušením tohto pravidla riskujete skorú stratu konzervácie, keďže ríbezle nie sú tepelne spracované.

Koľko cukru budete potrebovať

Pri príprave ríbezlí je dôležité dodržať správny pomer cukru a bobúľ. Spravidla, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, sa zachováva pomer 1: 1, to znamená, že na kilogram kryštálového cukru sa odoberie presne kilogram bobúľ.

Čierne ríbezle roztlačené s cukrom bez varu

Cukrový polotovar možno rozdeliť do pohárov a umiestniť na policu do chladničky. Dobrým spôsobom je preniesť do podnosov alebo vrecúšok. Potom zmrazte v mrazničke a položte kompaktne, pričom zaberá veľmi málo miesta.

Vezmite:

Ríbezle - 1 kilogram.
Cukor - 1 kilogram.

Ako pripraviť studený džem:

Odstráňte bobule z konárov, bez iných zvyškov, vyberte vzorky vhodné na zber na zimu.
Umyte, vysušte na obrúsku. Mnohí sa snažia odstrániť vonkajšie chvosty z bobúľ. Myslím si, že je to zbytočná a zbytočná práca - nechajte to tak.
Existuje niekoľko možností, ako postupovať. Rozdrvte ríbezle pomocou posúvača, pracujte s mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Je tu jedna výhrada: hmota bude úplne homogénna. Mnoho ľudí má v strúhanej hmote rado nájsť celé bobule (ja som jedným z nich).
Tretiu časť ríbezlí som preto odložila do misky. Rozdrvím hlavné množstvo, potom vrátim celé bobule do celkovej hmoty.
Ďalším krokom je posypať bobule cukrom, premiešať. Nechajte chvíľu. Sladkosť by sa mala úplne rozpustiť. Koľko času to bude trvať? Proces rôznymi spôsobmi závisí od šťavnatosti bobúľ. Ak chcete proces urýchliť, miešajte častejšie.
Keď sa cukor rozpustí, naplňte poháre strúhanými bobuľami a odošlite na trvalé skladovacie miesto.

Zberané čierne ríbezle bez cukru

Existujú tri spôsoby, ako urobiť užitočnú prípravu na zimu bez použitia kryštálového cukru.

Strúhané ríbezle bez cukru

V predchádzajúcom recepte som vám povedal, ako pripraviť pyré z ríbezlí s cukrom. Aby bobule zostali čerstvé, nie je potrebné pridávať sladkosť. Pomelieme, preložíme na tácky alebo plastové vrecká. Pošlite do mrazničky.

Ako sušiť bobule

Len málo ľudí sa teraz zaoberá sušením bobúľ a márne. To umožňuje nestratiť vitamíny a ušetriť miesto na policiach chladničky.

Zber ríbezlí za slnečného počasia. Nie je potrebné odrezať bobule z kefiek. Voľne rozložíme na plech, vložíme do rúry. Teplota nie je vyššia ako 60 °C. Odporúčam vám mierne pootvoriť dvierka rúry, aby sa odparila vlhkosť. Vložte suché bobule do pohára a pevne priskrutkujte veko.

Ako zmraziť ríbezle

Rovnako ako pri sušení, ríbezle nie je potrebné umývať, pretože bobule sa môžu pri mrazení zdeformovať.

Bobule poukladajte do vrstvy na podnos, vložte do mrazničky. Nastavte režim rýchleho zmrazenia. Po dni ho vyberte, zabaľte do vrecúšok a pevne vložte do mraziacej nádoby.

Džem z čiernych ríbezlí s pomarančom bez varu

Bobule - 2 kg.
Pomaranče - pár kusov.
Cukor - 3 kg.

Ako variť:

Pripravte ríbezle na zber, opláchnite, osušte.
Vložte do hrnca, nakrájajte ľubovoľným spôsobom.
Pomaranč umyte bez odstránenia šupky, rozdeľte na 4 časti. Potom tiež premeniť na pyré (použite mixér, mlynček na mäso).
Spojte pomarančovú hmotu s bobuľovou hmotou, pridajte cukor a dobre premiešajte.
Zabudnite na pár hodín čakania, kým sa sladkosť úplne rozpustí. Nezabudnite miešať, aby sa cukor rozpustil.
Studený džem dáme do pohárov, otočíme a preložíme na chladné miesto. Uchovávajte nie viac ako rok.

Želé z čiernych ríbezlí bez varenia

Odporúčam vám pripraviť prášok z cukru, potom bude textúra želé jemná. Keďže ríbezle obsahujú prírodný pektín, nie sú potrebné žiadne zahusťovadlá.

Cukor - 1 kg.
Čierne bobule - 1 kg.

Ako pripraviť želé na zimu:

Čisté bobule pomelte akýmkoľvek prijateľným spôsobom. potom ho pretrite cez sito, odstráňte semená a šupku. Koláč nevyhadzujte - zmrazte, v zime ho môžete použiť pri varení kompótu.
Posypeme práškom (cukrom), premiešame. Prášok vložte do malých porcií, bude vhodnejšie ho rozložiť na hmotu ríbezlí.
Rozložte do sterilných nádob, zrolujte, pošlite do chladu.

Video recept na džem z čiernych ríbezlí na zimu bez varenia. Veľa šťastia s prípravami a príjemnými zimnými čajovými večierkami!

Toto je skutočná vitamínová bomba medzi bobuľami. Dodáva ľudskému telu vitamíny C, B, PP, K, E, H, A a jeho zloženie je bohaté na také užitočné látky ako železo, organické, fosforečné a askorbové kyseliny, pektíny, draslík, vápnik. Je zaujímavé, že nielen bobule, ale aj listy ríbezlí majú liečivý účinok.

Aby ste z nej mali čo najväčší úžitok, lekári odporúčajú nezahrievať ju, ale radšej zmraziť alebo sušiť. Preto v našom článku budeme hovoriť o metódach a najlepších receptoch na zber ríbezlí na zimu.

Výber a príprava bobúľ

Prvým krokom k správnemu zmrazeniu ríbezlí je výber samotných bobúľ. Uprednostňujte zrelé, čerstvé, kvalitné bobule, najlepšie veľké. Upozorňujeme, že plody sú práve zrelé, pretože prezreté strácajú svoje prospešné vlastnosti a po rozmrazení nemusia vyzerať veľmi chutne.

Uistite sa, že medzi bobuľami nie sú žiadne zbité, poškodené alebo zhnité.

Želé

Ríbezľové želé na zimu je skvelou príležitosťou na doplnenie vitamínov do tela.
Ak chcete získať tento lahodný dezert, musíte sa zásobiť iba bobuľami a cukrom (1: 1,5). Pripravené ovocie zalejeme vychladnutou prevarenou vodou tak, aby boli sotva zakryté. Zmes privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 30 minút.

Po uplynutí požadovaného času pridajte cukor a varte ďalších 15 minút. V tomto želé je potrebné neustále miešať a zbierať penu. Proces premeny zmesi na želé sa dá vysledovať podľa toho, ako začne hustnúť a lepiť sa na steny misky. Vaše želé je pripravené na rolovanie. Ak chcete dať originálnu chuť, pridajte trochu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok