Čierna soľ - výhody a škody, recept na varenie. Recept na štvrtkovú soľ s kvasom. Skvelá alternatíva k morskej soli
V radoch asistentov pri liečbe ľudových prostriedkov má čierna soľ z Kostromy osobitné miesto. Jeho farba je spojená so starými koreňmi, ktoré siahajú do čias, keď sa soľ varila v peci.
Čierna soľ sa tradične pripravovala raz do roka, v noci zo stredy na Zelený štvrtok. Aby to urobili, vzali bielu soľ, namočili ju do vody, potom ju zmiešali s namočenou strúhankou chleba alebo kvasu, zabalili do vlhkej utierky a vložili na tri až štyri hodiny do rozpálenej pece. Zväzok smelo zahrabať do žeravého uhlia. Môžete dokonca len kalcinovať soľ v liatinovej panvici. Potom sa sčernená soľ vybrala a rozdrvila v mažiari pri čítaní modlitieb. A poslednou etapou je posvätenie hotového výrobku na oltár.
Zaujímavosťou je, že veľkonočné vajíčka smeli jesť len s touto soľou.
Veľkonočné vajíčka sa jedli len s čiernou soľou Ak sa minuli zásoby soli, bolo povolené pripraviť novú várku, ale vždy vo štvrtok. Kvôli tomuto časovému limitu sa čierna soľ často označuje ako štvrtková soľ.
Zaujímavosťou je, že pri výrobe čiernej soli sa používalo špeciálne, nedeľné palivové drevo. Nazývali sa tak preto, že gazdiná odložila na každú nedeľu Veľkého pôstu jedno poleno denne na samostatnú kopu špeciálne na tento účel.
Samotná čierna soľ má nezvyčajnú chuť, ale to nezabránilo hosteskám tých čias v zlepšovaní receptúry. Prišli s nápadom pridať pri kalcinácii rôzne voňavé bylinky - tymián, oregano alebo mäta. Soľ tak získa chuť korenia a dokonca aj výhody sa zdvojnásobia.
Recept na prípravu špeciálneho korenia je pomerne jednoduchý, takže si ho môžete pripraviť aj doma.. Stačí zmiešať hrubozrnnú bielu soľ s strúhankou namočenou vo vode, pridať voňavé bylinky a zapáliť na panvici. Ak však chcete ochutnať pravú štvrtkovú soľ, vyrobenú podľa toho istého starého ruského receptu, vedzte, že v súčasnosti sa takto pripravuje iba v Kostrome.
Výhody soli na čierny štvrtok
Všeobecne sa uznáva, že soľ je skutočný jed a jej konzumácia s jedlom je zdraviu nebezpečná. Mnohé štúdie totiž potvrdili, že príliš veľa chlóru v bielej soli negatívne ovplyvňuje fungovanie vnútorných orgánov. Čierna soľ je však presný opak bielej soli. Okrem nízkeho obsahu chloridu sodného, pri nadbytku ktorého sa zhoršuje pohyblivosť kĺbov, sa pýši aj obsahom takých užitočných stopových prvkov, akými sú jód, draslík, vápnik, horčík, zinok a meď. Pri konzumácii tohto produktu dochádza v tele k nasledujúcim zmenám:
- trávenie sa zlepšuje, jedlo sa vstrebáva ľahšie a rýchlejšie;
- v tele sa vytvára rovnováha voda-soľ, čo prispieva k úspešnej likvidácii nadváhy;
- metabolizmus sa normalizuje;
- telo sa skôr očistí od všetkých toxínov a toxínov ním nahromadených.
Okrem celkového pozitívneho účinku má čierna soľ liečivý účinok. Je to užitočné:
- hypertonikov;
- ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami;
- na inhaláciu pri ochoreniach dýchacích ciest;
- s poruchou trávenia, zápchou;
- na zlepšenie funkcie obličiek a pečene.
Od staroveku bola táto soľ cenená aj pre svoju schopnosť poskytovať nielen fyzické výhody, ale aj morálne výhody. Verilo sa, že po vykonaní pravoslávnych obradov na nej dokáže odolať zlým silám. Na ochranu domu pred hrozbami z iného sveta a rodinu pred zlým okom a trikmi toho zlého bola hrsť soli zasvätená v kostole umiestnená v tesnom malom vrecku a ukrytá na odľahlom mieste.
Iné aplikácie
Môže byť viac ako len príchuť Čierna soľ môže byť užitočná nielen ako korenie na polievku alebo pohánkovú kašu:
Ak sa chystáte na akúkoľvek akciu, ktorá zahŕňa požívanie alkoholických nápojov, vypite vopred doma pohár vody s lyžičkou čiernej soli rozpustenej v nej. To ochráni pred možnosťou otravy.
Ďalším neobvyklým spôsobom použitia štvrtkovej soli je pridať ju do vody pri kúpeli. Takáto náhrada za bežné soli do kúpeľa vám pomôže rýchlejšie relaxovať a vrátiť nervový systém do normálu. Príjemný bonus: ak trpíte suchou pokožkou, táto procedúra vás okamžite zbaví tohto problému. Hodí sa aj po športovaní alebo len po dni plnom fyzickej aktivity, pretože dobre uvoľňuje svaly a tonizuje ich. Poznámka pre dámy: ak ste strávili celý deň na vysokých opätkoch a večer si jednoducho necítite nohy, doprajte im malý relaxačný kúpeľ s čiernou soľou. Za týmto účelom nalejte do umývadla desať centimetrov teplej vody, rozpustite v nej lyžičku čiernej soli a na desať minút spustite nohy.
Nakoniec možno čiernu soľ použiť ako prísadu do pleťových a vlasových masiek. Jeho tvrdé kryštály majú masážny a stimulačný účinok. Čierna soľ teda pomôže urýchliť rast vlasov či vyčistiť pokožku od odumretých buniek.
Väčšine ľudí sa zdá, že takmer žiadne jedlo nemožno uvariť bez soli, pretože tento výrobok vdýchne život každému jedlu, zatiaľ čo čierna soľ je ľudstvu známa už dlho, hoci väčšina ľudí o nej vie veľmi málo a používa ju len zriedka, preto je o výhodách a škodách si dnes povieme o čiernej soli.
Čierna odroda tohto minerálu sa používa nielen na dodanie špeciálnej chuti jedlu, ale aj na liečebné účely a dokonca aj na magické rituály. Čierna soľ však prichádza v dvoch variantoch: indická čierna a ortodoxná štvrtková čierna. Tieto dva druhy budú stredobodom našej témy.
Indická čierna soľ
Mnohí sa zaujímajú o to, čo je čierna soľ, odkiaľ pochádza a prečo má takú nezvyčajnú farbu.
Čo je čierna soľ?
K ťažbe prírodnej prírodnej soli dochádza na určitých miestach, kde sa nevyhnutne nachádzajú látky s vysokým obsahom sírovodíka. Práve táto látka dodáva čiernej soli špecifickú chuť.
Indická čierna soľ má bohaté minerálne zloženie, ktoré je prospešné pre ľudské zdravie, pričom podobný produkt chutí „jemnejšie“ ako biela.
Ale napriek veľkým výhodám ho väčšina ľudí nebude môcť úplne zaviesť do svojej stravy kvôli prítomnosti nepríjemného zápachu pripomínajúceho zhnité vajce.
Zloženie čiernej soli
Zloženie čiernej soli je pomerne rôznorodé, zahŕňa:
- vápnik;
- síra;
- železo;
- chlorid sodný;
- fosfor;
- meď;
- sulfát;
- zinok;
- horčík;
- mangán;
- draslík;
- jód.
Užitočné vlastnosti čiernej soli
Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach čiernej soli, potom ich nie je tak málo:
- prispieva k udržaniu rovnováhy hladinyPHkrv;
- vytvára stimul pre tráviace procesy;
- má omladzujúci účinok na telo;
- zvyšuje imunitné procesy v tele;
- znižuje kyslosť v tele;
- znižuje svrbenie a nevysušuje pokožku;
- zabraňuje kŕčom, kŕčom a bolestiam svalov;
- čierna soľ v kombinácii s paradajkovou šťavou posilňuje vlasy, zmierňuje lupiny, ale takýto nápoj môžete piť raz denne;
- pomáha správnej svalovej kontrakcii;
- urýchľuje prenos nervových vzruchov.
Výhody čiernej soli
Pred mnohými rokmi indické lekárske svietidlá preukázali výhody čiernej soli, pretože pomáha pri chorobách, ako sú:- dysbakterióza;
- nadúvanie;
- pálenie záhy;
- zápcha;
- slabý zrak;
- depresie.
Indickú čiernu soľ často používajú vo svojich jedálnych lístkoch striktní vegetariáni, pretože si ju spájajú s chuťou natvrdo uvarených žĺtkov. V lete, keď je vonku horúco, sa môže pridať do nealko nápojov, pomáha obnoviť sodík stratený potením.
Medicína dokázala, že podobný produkt, ako indická čierna soľ, môže zvýšiť chuť do jedla, zbaviť sa nepríjemných následkov v dôsledku otravy. Pomocou čiernej soli sa potrava v žalúdku trávi rýchlejšie a lepšie a poskytuje mierny laxatívny účinok na črevá.
Čierna soľ v medicíne a ajurvéde
Čierna soľ a jej prospešné vlastnosti v ajurvéde (starodávna indická veda o zdraví) sú veľmi obľúbené.
Napríklad podľa lekárskych indikácií ajurvédy by ľudia s vysokým krvným tlakom mali tento minerál jesť čo najmenej, alternatívou je čierna, ktorá má menej sodíka a je bezpečnejšia pre ľudské zdravie.
Čierna odroda tiež nezadržiava vodu v tele, čo priaznivo pôsobí na činnosť obličiek.
Užitočná indická soľ na kúpele nôh, ktoré sa musia vykonávať 10 minút. Takéto procedúry vás zbavia popraskaných pätiek, zmiernia opuchy nôh, únavu z dlhodobého športovania, natiahnutie svalov a pod.
Škody čiernej soli
Poškodenie indickej čiernej soli spočíva v jej zneužívaní, jej použitie znamená prísne dávkovanie, to znamená nie viac ako jednu čajovú lyžičku denne, asi 20 gramov.
V opačnom prípade môže prudko stúpnuť krvný tlak, začnú bolieť obličky, môžu začať silné opuchy v dôsledku zadržiavania vody v tele. V tele sa tiež zvýši množstvo krvi, čo vyvolá aktívnejšiu prácu srdca, pričom sa zvýši zaťaženie tepien, vrátane vysokej pravdepodobnosti rozvoja srdcového zlyhania.
Štvrtková soľ
Existujú však aj iné možnosti názvu a pôvodu tohto neobvyklého produktu. Čierna soľ v pravoslávnej cirkvi sa nazýva štvrtok - považuje sa za produkt šetrný k životnému prostrediu súvisiaci s pravoslávnou kuchyňou. Toto meno dostala vďaka svojej príprave, ktorá sa vykonáva na Zelený štvrtok pred Veľkonočnou nedeľou.
Soľ a chlieb vždy a v každom čase a dodnes symbolizujú prosperitu v dome. Existuje veľa tvrdení, že soľ je nebezpečná pre ľudské zdravie, a to je pravda, ale len vtedy, keď sa konzumuje v nadmerne veľkom množstve. Zvážte výhody a škody štvrtkovej čiernej soli.
Ako sa získavala čierna soľ v Rusku?
Naši predkovia venovali veľkú pozornosť ochranným silám svojho domova, svojej rodiny, preto sa tento biely prášok často používal ako štít pred zlými duchmi.
Aby získali soľ na čierny štvrtok, vzali obyčajnú kamennú soľ a očistili ju ohňom v ruských peciach. Aby štvrtok dostal silný magický náboj ochrany, piekol sa na vybraných „nedeľných“ polienkach. To znamená, že každú nedeľu Veľkého pôstu bolo na tieto účely špeciálne odložené jedno poleno brezy.
Soľ z hotového štvrtku sa svätila spolu s veľkonočnými koláčmi, v tom bolo tajomstvo jej ochranných a liečivých vlastností..
Výhody štvrtkovej soli
Vedci dlho skúmali chemické zloženie pečenej čiernej soli a dospeli k záveru, že obsahuje veľmi nízke percento ťažkých kovov.Prípravok má navyše malé množstvo chlóru, vďaka ktorému po presolených jedlách pociťujeme smäd a vďaka čomu dochádza k opuchom. Teda bolo bolo vedecky dokázané, že kvartérna soľ neobsahuje tie prvky, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie.
Pre telo životne dôležité mikroelementy sa však mnohonásobne zväčšia, sú to vápnik, selén, meď, jód, horčík a draslík. Deje sa tak vďaka popolu získanému spaľovaním soli a chleba.
Štvrtková soľná kúra
Takáto štvrtková odroda soli je užitočná pre tých, ktorí trpia hypertenziou, srdcom, obličkami a osteochondrózou. Produkt dokonale pomáha pri chorobách bývania a komunálnych služieb, normalizuje trávenie, vyrovnáva sa s nadváhou. Štvrtková soľ navyše prospieva kostiam, zubom a vlasom.
Neobsahuje kalórie, preto je užitočný v dietetike. Používajte ho ako doplnkový liek na ekzémy a akné.
Tí, ktorí ho užili aspoň raz, tvrdia, že bez štvrtkovej soli si nevedia predstaviť svoj jedálniček, keďže pomáha jedlu lepšie odhaliť jeho chuť, tak ho vyskúšajte, možno zachutí aj vám.
Škoda štvrtkovej soli
Čierna soľ Harm Thursday neškodí v porovnaní s obyčajnou soľou navyše, má len jeden nepretržitý benefit, samozrejme, vo veľmi miernych dávkach. Zneužívanie samozrejme môže poškodiť telo, rovnako ako akýkoľvek iný produkt konzumovaný v nekontrolovanom množstve.
Čo sa týka indickej čiernej soli, buďte pri jej kúpe opatrní, pretože dnes existuje veľa jej falzifikátov a jej chuť nie je pre každého, a ak hovoríme o štvrtkovej ortodoxnej soli, môžete si ju vyrobiť sami.Ako vyrobiť štvrtkovú soľ. Recept
Na výrobu štvrtkovej čiernej soli podľa domáceho receptu budete potrebovať 1 kg kamennej soli a 5 kg chleba Borodino. Chlieb vopred namočte a premiešajte so soľou, potom vložte do liatinovej formy, rúru zohrejte na 250 stupňov a všetko držte v rúre, kým chlieb nesčernie.
Ešte na začiatku minulého storočia by nikoho neprekvapilo, keby na stole uvidela čiernu soľ zvanú štvrtková. Mali ho všetci, od jednoduchého sedliaka až po pánov. Jej predrevolučné Rusko sa v predvečer Veľkej noci bez problémov dialo v každej pravoslávnej rodine.
Soľ na čierny štvrtok a len čierna soľ sú trochu odlišné veci. Práve čierna soľ, ktorá sa predáva v elegantnom balení v obchode, je privezená z Indie a je umiestnená ako všeliek na všetko. Čierna štvrtková soľ, ktorá je v Rusku od staroveku cenená v zlate, je obyčajná stolová soľ, ktorá sa páli s chlebom alebo kysnutými zeminami v peci. Robili to len v jednu noc v roku, zo stredy na Zelený štvrtok, a určite to posvätili v chráme. Odtiaľ pochádza aj názov soli – štvrtok.
Nemal by sa používať ako korenie alebo korenie do jedla, ale existuje veľa pozorovaní o jeho prospešných vlastnostiach. Pridaním vonných bylín pri kalcinovaní predkovia posilnili výhody čiernej soli a používali ju na liečebné účely.
Keďže sa vyrába z obyčajnej kuchynskej soli, vzhľadovo sa od nej líši len farbou kryštálikov, ktoré sa kalcináciou sfarbujú z bielej na takmer čiernu, alebo skôr tmavosivú. Vďaka bylinkám a ďalším prísadám získava špecifickú chuť, ktorá závisí od pôvodných ingrediencií.
Čierna soľ z Kostromy prospieva a škodí
Ľudia, ktorí používajú korenie na liečivé účely, sú presvedčení, že dnes sa pravá zmes pripravuje len v Kostrome, kde sa vo vtedajšej provincii Kostroma vyrába od nepamäti. Len tam dodržiavajú prastaré, odveké tradície varenia, vďaka ktorým je podľa prívržencov skutočne liečivé.
Na prípravu takéhoto produktu sa používa nielen určitý čas, jedlo a náčinie, ale aj špeciálne palivové drevo. Za starých čias si každá gazdiná odložila každú nedeľu Veľkého pôstu jedno poleno na prípravu liečivej soli. Pečená v ruskej peci po dlhú dobu s kapustovými listami a ražnou múkou sa obyčajná soľ stala úplne iným produktom a novými vlastnosťami.
Len touto soľou sa jedli vajíčka namaľované na Veľkú noc a solili sa sviatočné jedlá.
Vedecké štúdie ukázali, že kalcinovaná soľ obsahuje nielen obrovské množstvo stopových prvkov, ale aj znížený obsah chloridu sodného, ťažkých kovov. Ale práve pre vysoký obsah sodíka sa soľ nazýva „biela smrť“, pohyblivosť kĺbov sa znižuje a práca vnútorných orgánov sa zhoršuje.
Viera predkov v čiernu soľ sa rozšírila o jej magické vlastnosti. Štipka zasväteného produktu bola umiestnená v plátennom vrecku v odľahlom kúte, aby chránila domov pred nepriateľskými silami, nečistým duchom a zlým okom.
Verilo sa tiež, že pohár vody so štipkou čiernej soli vypitý pred návštevou hostí predchádza možnej otrave. Pridaný do vody na umývanie normalizuje činnosť nervového systému a odstraňuje kožné problémy. A ak budete stúpať trochu unavené nohy v slanej vode, môžete rýchlo normalizovať krvný obeh a zmierniť únavu.
V modernej kozmetológii sa čierna soľ používa ako prísada do pleťových a vlasových masiek. Pokiaľ ide o mylné predstavy o jeho škodlivosti, potom sa akýkoľvek liečivý prostriedok zmení na jed, ak nedodržíte opatrenie a správne proporcie alebo ho zneužijete.
Čo je užitočné zloženie čiernej soli
Zloženie štvrtkovej soli sa menilo skôr v závislosti od oblasti, v ktorej sa pripravovala. Preto je ťažké hovoriť o jedinom recepte na varenie.
Kvasová usadenina, namočená striedka chleba, ľanový olej sa pridali do soli. Niektoré recepty umožňovali pridávanie kapustových listov, varených vajec, mlieka, ražnej múky a liečivých bylín.
Je jasné, že je neprijateľné zamieňať si čiernu soľ z Indie a z Kostromy, pretože práve Kostroma má všeobecne uznávané špeciálne liečivé vlastnosti. Zachovali sa tu staré recepty a tradície varenia, čo mu dáva užitočné vlastnosti.
Obsahuje menej sodíka a viac draslíka, nie sú v ňom stopy solí ťažkých kovov, prítomná je síra, horčík, vápnik, fosfor, zinok, jód, horčík, mangán a meď.
Indián sa ťaží v oblastiach bohatých na sírovodík, čo mu dáva nielen zvláštnu chuť, ale aj schopnosť aktivovať trávenie.
Kostromová soľ sa používa nielen na magické účely, ale aj ako liečivý prípravok, ktorý zlepšuje mnohé procesy v ľudskom tele. Má úplne inú chuť a oveľa užitočnejšie vlastnosti.
Čo je užitočné čierny štvrtok soľ
výhody čiernej soli
Kostromská štvrtková soľ je široko používaná v troch základných oblastiach ľudského života: vo varení, kozmeteológii a medicíne. Pri kalcinácii v peci alebo peci sa zloženie bežnej stolovej soli mení, získava nové vlastnosti.
Je obzvlášť užitočný, keď sa pridáva do hotových jedál. Chlieb s takýmto korením nezmáča, vyznačuje sa nádherou, drobivosťou a má zvláštnu arómu. Varené s takouto soľou ovplyvňujú tráviaci systém a metabolické procesy.
V kozmeteológii sa používa pri príprave masiek na tvár a ruky, liečivých kúpeľov nôh a rúk, relaxačných kúpeľov pre celé telo. Je nenahraditeľný v boji proti celulitíde, drsnosti a starnutiu epidermis.
Kúpele so soľou na čierny štvrtok:
Normalizovať činnosť nervového systému;
Odstráňte niektoré kožné lézie;
Obnovte krvný obeh v končatinách;
Zabráňte vaskulárnej trombóze;
Opuch a chronická únava.
Na rozdiel od jednoduchej čiernej soli sa Kostroma zavádza na liečebné účely do stravy pacientov s hypertenziou, ľudí s chorým srdcom a pečeňou. Vylepšené chemické zloženie umožňuje jeho použitie počas diét, pretože prispieva k zrýchlenému odstraňovaniu prebytočnej tekutiny z tela.
Priame výhody možno získať nielen z produktu v jeho čistej forme. S vedomím niektorých jemností varenia možno štvrtkové korenie použiť účelne a dosiahnuť najlepší výsledok:
Zlepšiť stav kostného tkaniva a zubov;
Očistite telo toxínov;
Normalizovať metabolické procesy v tele a optimalizovať trávenie;
Pri menších otravách jedlom použite ako absorbent;
Zabráňte nadúvaniu a zápche;
Vyložte pečeň a optimalizujte jej funkčnosť;
Zlepšiť zrakovú ostrosť;
Zmiešané s medom, liečiť niektoré ochorenia ďasien;
Znížte zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy;
Zvýšte imunitu;
Stabilizácia nervového systému;
Odstráňte svalové bolesti a kŕče, zabráňte kŕčom krvných ciev a svalového tkaniva.
Tradičná medicína používala čiernu kostromskú soľ nielen na liečebné účely, ale aj na kozmetické účely. Liečila sa napríklad s akné. Práve táto okolnosť spôsobila, že používanie prírodného produktu v modernej kozmetológii sa tak rozšírilo.
Pozor si treba dať najmä na výrazný rozdiel medzi obyčajnou čiernou soľou a štvrtkovou soľou z Kostromy. Receptúra Kostroma má stáročné tradície a pri správnom používaní prináša skutočné výhody. 
čierna soľ škodí
Notoricky známe poškodenie produktu je značne prehnané. Biely kulinársky je oveľa škodlivejší, pri jeho súčasnom použití v množstve 35 gramov môže človek ľahko zomrieť. To nebráni tomu, aby si ho ľudia pridávali do jedla denne. Ako každý liečivý prostriedok, liek, liečivý prípravok, aj čierna soľ môže byť zdraviu škodlivá len pri nesprávnom a nadmernom používaní.
Maximálna povolená dávka na deň je 20 gramov. Pohár vypitý súčasne s dezertnou lyžičkou soli rozpustenej a vylúhovanej jeden deň môže spôsobiť problémy s krvným obehom, trávením a funkciou kĺbov.
Ale konzumovaná 15 minút pred raňajkami, polievková lyžica rozpustená v teplej vode zbaví telo toxínov a toxínov, zvýši pocit sýtosti, odstráni prebytočnú tekutinu a pomôže znížiť hmotnosť.
Pre porovnanie, indický produkt je povolený v množstve čajovej lyžičky denne a prevládajúcou oblasťou jeho použitia sú kúpele, pleťové vody, obklady a pleťové vody. Inhalácie indickej soli nie sú povolené ľuďom s problémami a chorobami dýchacích orgánov.
Ako vyrobiť čiernu soľ
Najlepšie je kúpiť prírodný produkt vyrobený v Kostrome. Ak však existujú pochybnosti o kvalite toho, čo sa predáva na pultoch obchodov, môžete si čiernu soľ uvariť sami, najmä ak existujú vhodné podmienky. Skutočné korenie sa získava iba v peci s použitím brezového palivového dreva.
Zvláštnu úlohu azda zohráva aj čas varenia, aj keď niektoré pramene uvádzajú, že keď sa minula veľkonočná soľ, gazdinky pripravovali novú a tiež vo štvrtok.
Najjednoduchší domáci recept je nasledujúci:
Kilogram chleba Borodino,
200 gramov kuchynskej soli,
Štipka rasce alebo kôpru.
Roztlačený chlieb dôkladne premiešaný s prísadami sa vloží do pekáča a pečie sa v rúre pri teplote 250 stupňov, kým sa neobjaví čierna kôrka. Dôležité je, aby sa chlieb nepripálil. Potom sa ochladí a rozomelie na prášok.
Najkomplexnejší recept bol použitý v Jaroslavli a Kostrome. Poskytuje tiež najužitočnejšiu verziu produktu. Soľ sa vyrába nasledujúcim spôsobom.
Ražná múka, soľ, vajcia, mlieko a špeciálna súprava liečivých bylín sa zmiešali, zabalili do ľanového plátna, vložili do škatule z brezovej kôry a na 12 hodín zahrabali do žeravého uhlíka.
Získala sa pevná čierna hmota s poréznou štruktúrou, z ktorej vyhoreli organické látky, ale zostala masa minerálov a stopových prvkov. Rozdrvený. bolo to slanejšie ako zvyčajne, ale malo to jedinečnú chuť.
Existuje veľa receptov na výrobu štvrtkovej čiernej soli. Aj dnes sa dá vyrobiť doma kalcinovaním soli v peci.
Soľ sa dlhodobo skladuje v uzavretej nádobe. Ak si ho nechcete vyrobiť sami, môžete si ho kúpiť v obchode. Nepredáva sa v žiadnom supermarkete, ale dá sa zohnať vo veľkých obchodných reťazcoch.
Čierna kostromská soľ je cenným a nenahraditeľným receptom na ľudovú múdrosť, ktorá prežila mnoho storočí a je prospešná aj v modernom svete, kde je oveľa viac zdravotných rizík ako za starých čias.
Recept na soľ na čierny štvrtok
Ekológia života: Podľa pravoslávneho zvyku sa na Veľký alebo Čistý štvrtok Veľkého týždňa pripravuje takzvaný štvrtok alebo čierna soľ.
Podľa pravoslávneho zvyku na Veľký alebo Čistý štvrtok Veľkého týždňa pripravujú takzvaný štvrtok alebo čiernu soľ. Región Kostroma je jediný, kde sa jeho receptúra zachovala nezmenená už od staroveku.
Tradícií je veľa – čo sa môže a má robiť posledný pred Veľkou nocou, takzvaný Veľký týždeň. Napríklad v pondelok treba dokončiť všetky domáce práce, v utorok vyprať, vyžehliť a opraviť oblečenie, v stredu vynesú z domu smeti a na Zelený štvrtok sa mu hovorí aj Čistý, treba sa kúpať pred východom slnka. (verí sa, že voda v skorých ranných hodinách má liečivú silu). V ten istý deň začínajú variť Veľkú noc, veľkonočné koláče a maľovať vajíčka.
Za starých čias v Rusku na Zelený štvrtok pripravovali aj takzvanú čiernu, čiže štvrtkovú soľ. V noci zo stredy na štvrtok alebo skoro ráno zabalili do plátna obyčajnú kamennú soľ, zmiešanú s kvasom alebo ražnou múkou, kapustnými listami a korením, všetko vložili do lykovej topánky a vložili do pece. Soľ sa zahriala a sčernela. Potom sa posvätil spolu s veľkonočnými koláčmi. Zvykom bolo jesť veľkonočné vajíčka len s takouto soľou.
Verilo sa, že recepty na výrobu čiernej soli sa stratili. V divočine Kostroma však boli ľudia, ktorí túto technológiu dobre poznali. Recepty sa dedili z generácie na generáciu. Teraz sa soľ pripravuje v priemyselnom meradle, predáva sa po celom Rusku a nazýva sa „čierna soľ“. Starý ruský výrobok z Kostromy.
Existujú určité nuansy. Napríklad musíte použiť iba brezové palivové drevo. A sú potrebné špeciálne pece. A dokonca aj spôsob miešania po vypálení záleží. A určite dodržujte pomery byliniek – mäty a oregana. Soľ sa vyrába z ražnej múky. Je to ekologický produkt bohatý na stopové prvky.
Spolu s farbou soľ radikálne mení svoje vlastnosti. Rozbory čiernej soli ukázali, že obsahuje 94 % chloridu sodného a zvyšok tvorí popol z chleba. Tento popol obohacuje soľ o prvky ako jód, draslík, vápnik, meď, zinok a iné, ktoré sú v malom množstve pre telo veľmi užitočné. A klesá aj hladina chlóru, pre ktorý soľ lekári karhajú. Takže z „bielej smrti“ sa soľ mení na čiernu medicínu.
Čierna soľ odbremeňuje pečeň a tráviaci systém, pretože obsahuje desaťkrát menej železných kovov, ktoré vedú k poruchám funkcie obličiek, pečene a tráviaceho traktu.
Táto soľ nezvyšuje sodík v krvi, preto sa odporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom. Nezadržiava vodu v tele. Uhlík vo forme jemne pórovitého uhlia je absorbent, preto odstraňuje toxíny z tela. V medicíne čierna soľ pomáha zmierniť zápchu, odstrániť tvorbu plynu a zvýšiť chuť do jedla. Pomáha tiež zmierniť pocit pálenia v hrudníku, má priaznivý vplyv na zrak a má omladzujúce vlastnosti.
Zmes dvoch dielov prírodného medu a jedného dielu čiernej soli je skvelým liekom na paradentózu a krvácanie ďasien. Touto zmesou si ráno s manželom niekoľko minút pred čistením zubov masírujeme ďasná. Čiernu soľ pridávam aj do masiek na tvár a krk.
Zamat a pružnosť pokožky dáva zmes lyžice hustej kyslej smotany a pol lyžičky soli. A ak zmiešate 1 žĺtok, 1 polievkovú lyžičku. l. med, 2 lyžice. l. múka a 1/2 lyžičky. čierna soľ, získate masku s liftingovým efektom, ktorá vyhladzuje a napína pokožku.
Recepty na výrobu čiernej soli.
Borodinský chlieb - 150 g.
- strúhaná morská soľ - 150 g.
- rasca 1 lyžička
- mletý koriander 1 lyžička
- voda 70 g.
Z bochníka chleba Borodino odrežte 3 kusy, odrežte z nich kôrku. Nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou - premiešame a vypracujeme homogénnu hmotu.
Asi 150 g hrubej morskej soli pomelieme a nasypeme do namočeného chleba.
Posypeme rascou a koriandrom (vo všeobecnosti korenie podľa chuti)
Všetko dôkladne premiešame.
Rozotrieme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 230-250°C. Po 10 minútach vysušený "chlieb" vyberte a rozlomte. Vložte späť do rúry, kým „krekry“ úplne nezčernejú. Občas môžete premiešať.
Po asi 30-40 minútach miestnosť zaplavil smog z pripáleného chleba.
Pripálený chlieb vyberieme a poriadne nastrúhame.
Čierna korenistá soľ je pripravená.
Kvartérna soľ na báze kvasu.
Na Zelený štvrtok sa hustý kvas (po fermentácii mladiny) zmieša s hrubozrnnou kamennou soľou. Namiesto hustého kvasu môžete použiť ražný alebo borodinský chlieb (na 1 kg soli - 5 kg chleba). Namočený chlieb zmiešame so soľou, vložíme do rúry alebo rúry vyhriatej na 250 stupňov a varíme, kým chlieb nesčernie. Zmes pomelieme a prepasírujeme cez sitko. Zvyšnú soľ v sitku nasypte do pohárov a použite namiesto bežnej soli.
Štvrtok soľ s kapustnými listami.
Zelené vrchné listy, odobraté z hlávkovej kapusty, nasekáme a zmiešame s kamennou soľou, potom spálime v sporáku alebo v rúre.
Kláštorný recept na štvrtkovú soľ.
Hrubú soľ zmiešame s ovsenými vločkami. Zmes zabaľte do ľanových alebo lykových topánok. Varte v ruskej peci na uhlíkoch zo siedmich brezových polienok.
Po vložení soli do pece sa odporúča trikrát prečítať modlitbu „Náš otec“.
Ľudia hovoria, že čierna soľ šetrí nielen fyzické choroby, ale aj hádky a škody, slúži ako talizman. Talizman sa vyrába takto: do čistej plátennej tašky si každý člen rodiny vloží za hrsť soli, koľko sa zmestí do päste. Taška je zviazaná a umiestnená na odľahlom mieste v dome. Verí sa, že zachráni dom pred „čiernymi“ silami. Cirkev takéto používanie čiernej soli, rovnako ako žiadne iné kúzla, nepodporuje. Ako potravinový výrobok - prosím, ale nemali by ste mu pripisovať liečivé a magické vlastnosti, veria duchovní.
Čierna soľ patrí medzi takzvané ajurvédske produkty. Ajurvéda je staroveká lekárska veda, ktorá je v Indii najviac uctievaná. Predpokladá sa, že čierna soľ obsahuje prvky vody a ohňa, a preto prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému a jasnosti intelektu.
Dnes sa čierna soľ z rituálneho korenia na veľkonočný stôl presunula do každodennej kuchyne. Kúpte si vrecko soli takmer v každom obchode v ktorýkoľvek deň v týždni. Ale verí sa, že soľ posvätená v chráme pred pravoslávnou Veľkou nocou má stále špeciálne vlastnosti.publikované
Pridajte sa k nám na
Priatelia, v tejto publikácii vám poviem, čo je soľ na čierny štvrtok a ako ju používať. V poslednej dobe sa stala populárnou téma obnovy starých ruských tradícií. Je to radostné - iba ľudia, ktorí poznajú svoju minulosť, môžu mať budúcnosť. Inak to nie je ľud, ale dav bez tváre, zjednotený na územnom základe.
Z histórie
Téma obnovy slovanských zvykov sa dotkla všetkých aspektov života, vrátane tradičnej ruskej kuchyne. Jedným z najvzácnejších a najuznávanejších produktov na stole našich predkov bola soľ. Niet divu, že raz bolo znamenie, ktoré posypalo soľou hádku. Toto dochucovadlo, získané tvrdou prácou, malo napokon cenu zlata a gazdiná, ktorá nezachránila vzácne biele zrnká, bola nešťastná.
Podsolenie a presolenie
Výhoda: soľ nielen dáva osobitnú chuť každodenným jedlám, ale je tiež potrebná pre telo ako účastník metabolického procesu. Jeho úplné vylúčenie zo stravy, ako dnes mnohí lekári radia, môže viesť k zhoršeniu tráviaceho procesu, vzniku slabosti, kŕčov, únavy, dýchavičnosti a prerušenia činnosti srdca.
Možno - to neznamená, že to povedie. A napriek tomu by tento produkt nemal byť úplne vylúčený zo stravy. A čo potom robiť s jej negatívnymi prejavmi? Škody: Nadmerný príjem soli môže viesť k ochoreniam srdca, pečene a obličiek, zhoršenému videniu, opuchom, akné, nadmernému masteniu pleti a mnohým ďalším problémom. Aké je to tajomstvo? Ako soľ.
Zákerná obchodná soľ Extra
Korenie, ktoré sme zvykli kupovať v obchode, je produktom tepelného a chemického spracovania. Nielenže stráca svoju pôvodnú štruktúru a všetky užitočné látky, ale stáva sa aj mimoriadne nebezpečným pre telo.
Podrobí sa tepelnému spracovaniu pri teplote viac ako 650 stupňov, potom sa pridajú odparovače chemickej vlhkosti, jodid draselný, dextróza, chemické bielidlo a v dôsledku toho môže takýto produkt dokonca zabiť. Smrteľná dávka soli je len 65 g.
Existuje však alternatíva – pravá morská soľ. Zachováva si všetky prospešné liečivé vlastnosti, nasýtené jódom, potrebné pre telo. Užitočnými vlastnosťami môže morskej soli konkurovať iba morský kel.
Štvrtok Čierna Soľ
Od staroveku sa v Rusku pripravovala čierna soľ, ktorá sa nazývala štvrtková. V procese varenia „stratil“ väčšinu škodlivých vlastností obyčajnej soli. Toto korenie nespôsobuje smäd a nezadržiava tekutiny v tele, podporuje odstraňovanie toxínov, obsahuje draslík, vápnik, meď, selén.
Proces jeho prípravy bol dosť namáhavý: korenie sa zmiešalo s kvasovou usadeninou, ražnou múkou, divokými bylinkami a kapustnými listami a vypálilo sa v peci. Soľ sa pripravovala vo štvrtok pred Veľkou nocou, preto sa jej hovorí štvrtková soľ. Bol to celý rituál.
Ťažko povedať, či sa pôvodné receptúry našich predkov zachovali dodnes, no v niektorých rodinách sa technológia výroby čiernej soli dedí z generácie na generáciu.
recept na domácu čiernu soľ
Foto: Kuchyňa AiF (obrázok sa zväčšuje) Najbežnejší spôsob prípravy soli na čierny štvrtok je nasledujúci: 1 kg hrubej kamennej soli zmiešame s 5 kg namočeného ražného chleba, pridáme 4 hrste suchej mäty, kôpru a oregana. Zmes sa rozloží do pekáča a vloží sa do rúry alebo rúry vyhriatej na 250 stupňov.
Musíte počkať, kým chlieb sčernie, zmes ochlaďte, nakrájajte a preosejte cez sitko. Čierna soľ je pripravená. Rovnako sa neoplatí konzumovať ho vo veľkom množstve, stačí 5 g denne, čo sa rovná asi jednej čajovej lyžičke.
Ak by sa niekomu tento recept nepáčil., potom si môžete pripraviť soľ s kapustou (5 kg bielej kapusty a 1 kg soli) alebo ovsenými vločkami (3 kg cereálií namočte na pol hodiny do studenej vody a zmiešajte s 1 kg soli).
Pri konzumácii v rámci normálneho rozsahu čierna soľ:
- pomáha regulovať pH krvi;
- stimuluje tráviaci systém;
- znižuje svrbenie a suchú pokožku;
- zvyšuje imunitu;
- omladzuje;
- zvyšuje rýchlosť prenosu nervových impulzov;
- odstraňuje zápchu, pálenie záhy, plynatosť, nadúvanie;
- pomáha obnoviť zrak a zlepšiť stav depresie.
Škody čiernej soli
Pri zneužívaní čiernej soli sú možné tieto následky:
- zvýšený krvný tlak;
- rozvoj srdcového zlyhania;
- zvýšená srdcová frekvencia;
- zadržiavanie tekutín v tele;
- výskyt ochorenia obličiek;
- zvýšený tlak na tepny.
Štvrtková soľ lieči krvácajúce ďasná
Okrem vnútorného použitia sa čierna soľ používa na boj proti paradentóze a krvácaniu ďasien. Aby ste to urobili, vezmite prírodný med a soľ v pomere 2: 1 a masírujte ďasná denne pred čistením zubov.
Štvrtková soľ normalizuje krvný tlak
Kúpele s použitím kvartérnej soli prispievajú k normalizácii tlaku. Jeden pohár korenia na kúpeľ stačí na obnovenie dobrého zdravia.
Pleťové masky so soľou na čierny štvrtok
Rovnako ako obyčajná soľ, čierna soľ sa používa na kozmetické procedúry a účinok nie je horší. Zmes lyžice hustej kyslej smotany a polovice lyžičky soli pokožku zvláčni, zmes žĺtka, lyžice medu, dvoch lyžíc múky a pol lyžičky čiernej soli je výbornou náhradou anti- starnúca maska.
Čierna soľ v ajurvéde
Užitočné vlastnosti čiernej soli boli známe nielen v Rusku, ale aj v Indii, kde bol tento minerál súčasťou „domácej lekárničky“. Podľa ajurvédy sa verí, že čierna soľ obsahuje prvky vody a ohňa, prispieva k jasnosti intelektu a normalizácii tráviaceho systému.