Cesnaková adjika. Video: Adjika z paradajok s chrenom - najchutnejší recept. Ako variť adjiku z paradajok

Mnoho receptov na horúce korenie na zimu je možné kombinovať pod všeobecným názvom „adjika“ a dnes vám predstavíme tie najlepšie recepty. Recept na zimu adjika s varením z paradajok s cesnakom a korením sa bude považovať za základný.

Domáca adžika je prospešná v tom, že si môžete sami upraviť jej pikantnosť a zloženie ingrediencií, variť na zimu z paradajok a feferóniek, cesnaku, paradajok, cesnaku a sliviek, paradajok a cukety, zaviesť rôzne druhy zeleniny, ovocia, korenín a korenín do receptu, urobte to pikantné, pálivé alebo sladké. Adjika je skvelým „testovacím miestom“ na oživenie vašich kulinárskych fantázií.

Dnes sa pozrieme na recepty na varenie adjiky varením, pretože. tepelné spracovanie zaručuje dlhodobé uchovanie hotového výrobku až do novej zberovej sezóny.

Všetka predbežná príprava v každom recepte zahŕňa umývanie bylín a zeleniny, odstraňovanie semien, semien, stoniek, šúpanie, sekanie akýmkoľvek vhodným spôsobom - krájanie, rolovanie cez mlynček na mäso, strúhanie alebo použitie mixéra.

Všetky sklenené nádoby na konzervovanie musia byť dôkladne opláchnuté a sterilizované.

Recept na zimnú adjiku z paradajok s cesnakom a korením s varením

Podelím sa s vami o recept, ako uvariť adjiku na zimu s vriacimi paradajkami doma.

Prísady na korenie:

Mäsité zrelé paradajky - 5 kg;
Jasne oranžová mrkva (bohatá na karotén) - 2,5 kg;
Sladká paprika s hrubými stenami - 3 kg;
Cesnak - 15 veľkých strúčikov;
Horúca paprika (chili) - 2 stredne veľké struky;
Soľ (nie jodizovaná - 150 g;
Cukor - 200 g;
Rastlinný olej (podľa vlastného výberu) - 1 polievková lyžica;
Jablčný alebo stolový ocot 9% - 300 ml.

Paradajky dáme do hrnca, zalejeme trochou vody a zohrejeme na miernom ohni, aby zmäkli.

Kým sa paradajky varia, nakrájajte si mrkvu, papriku a feferónku. Paradajky pretrieme cez sitko, aby sa oddelila šupka a semienka, do paradajkového pretlaku pridáme nakrútenú zeleninu, olej a dáme na malý oheň na tri hodiny.
Do takmer hotového korenia pridajte cukor, soľ, ocot, cesnak pretlačený lisom, dobre premiešajte.
Konečné varenie je 10 minút, potom horúcu zmes zabalíme do horúcich pohárov, uzavrieme pod železnými viečkami, otočíme hore dnom, obalíme poháre utierkami a počkáme, kým vychladne.

Základná adjika je pripravená. Korenie môžete skladovať aj pri izbovej teplote a v podmienkach pivnice vydrží bez poškodenia niekoľko rokov.

Pikantná adjika s jablkami

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami je pikantná, s varením na zimu je trochu podobná základnej, ale v jej receptúre nie je sladká paprika, do kompozície sú zavedené jablká, ktoré zlepšujú konzistenciu a chuť hotový výrobok.

Prísady na korenie:

Šťavnaté paradajky s tenkou šupkou - 5 kg (šalát);
Jablká (je lepšie brať neskoré odrody, napríklad Antonovka) - 3 kg;
Šťavnatá mrkva jesenných odrôd - 2 kg;
Sladká paprika s hrubými stenami - 2 kg;
Horúca paprika (chili) - 5 stredne veľkých strukov;
Cesnak - 5-6 veľkých hláv;
Soľ (nie jodizovaná) - 200 g;
Cukor - pohár;
Jablčný alebo stolový ocot 9% - pohár;
Slnečnicový olej (alebo podľa vášho výberu) - pohár.

Na dno hrubostenného hrnca nalejte olej.

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do hrnca a varte 2 hodiny na strednom ohni a miešajte vriacu hmotu, aby neprihorela.
Pred koncom varenia pridáme do vriaceho korenia cukor, soľ, ocot, necháme prevrieť a horúce zabalíme do pohárov.
Poháre zazátkujeme, otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladnú.

Toto nádherné „termonukleárne“ korenie ocení celá vaša domácnosť a hostia.

Adjika na zimu s varením z paradajok, papriky, jabĺk, mrkvy a cesnaku je chuťovo jedno z najbohatších dochucovadiel, to oceníte.

Adjika s chrenom „ruská“ klasika

Tak ako kašu nepokazíte maslom, ani chrenom nepokazíte pikantné korenie. Recepty s chrenom sú pomerne populárne, navyše sa takéto korenie často pripravuje bez varenia, a preto sa skladuje menej a iba v chladničke. Náš jednoduchý recept na chrenové korenie zahŕňa tepelnú úpravu.

Prísady na korenie:

Zrelé šťavnaté paradajky - 5 kg (šalát);
Červená paprika - 1,5 kg (hrubostenná);
Koreň chrenu (môžete si vziať katran) - 500 g;
Veľké hlavy cesnaku - 6 ks;
Horúca paprika (chili) - 5 malých strukov;
Soľ (nie jodizovaná) - 5 lyžíc. l.;
Cukor - 10 lyžíc. l.;
Jablčný ocot (tabuľka 9%) - ¾ st.;
Slnečnicový olej (alebo podľa vlastného výberu) - 0,2 l.

Nalejte olej do hrubostennej panvice a vložte zeleninovú zmes, soľ, cukor. Zmes priveďte do varu na silnom ohni, potom oheň znížte a korenie varte 40 minút. Zalejeme octom, dobre premiešame a horúce dáme do čistých pohárov, korku. Banky otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.

V prasiatku tipov: Pokúste sa diverzifikovať recept na zimu Adjika s vriacimi paradajkami, cesnakom a korením, odvážne použite širokú škálu produktov - jablko, slivku, hrušku, dulové pyré, dostupné zelené, korenie, varte korenie z egreše, mrkva, paprika, tekvica, rebarbora, čerešňová slivka, s prídavkom koreňov chrenu, katran, petržlen, zeler, s octom a kyselinou citrónovou.

Paradajky sú základom každej adjiky doma, nech prídu na rad tie najmäsitejšie a najzrelšie plody s tenkou šupkou.

Najvhodnejšie je pripraviť si ochucovadlo z 5 kg paradajok ako základ, spolu so zvyškom aditív budete mať dostatok téglikov korenín na celú zimu.

Varené občerstvenie "Spark"

Ako uvariť najjednoduchšiu pikantnú adjiku z paradajok, feferónky, chrenu a cesnaku? Existuje nádherný starý recept na pikantné korenie na zimu - "Spark". Recept na ohnivé občerstvenie na zimu vám umožní zažiť tie najživšie chuťové vnemy počas celého chladného obdobia.

Prísady na korenie:

Zrelé paradajky - 5 kg (šalát);
Koreň chrenu - 500 g (môžete si vziať katran);
Veľký cesnak - 10-12 strúčikov;
Chilli paprička - 3 struky;
Cukor - 10 polievkových lyžíc;
Soľ (nie jodizovaná) - 5 lyžíc.

Všetky rozdrvené komponenty dáme do hrnca, pridáme soľ a cukor a zahrejeme na strednú teplotu, varíme jednu hodinu, horúce korenie zabalíme do pohárov, zazátkujeme viečkami, otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladne. Naše ohnivé občerstvenie je pripravené!

Adjika so sušenými slivkami, paradajkovou pastou a korením na zimu

Chcete uvariť niečo vynikajúce a svetlé v chuti? Je čas naučiť sa variť adjiku so sušenými slivkami. Sušené slivky dodávajú sladkosť aj príjemnú textúru.

Prísady na korenie:

Slivky odrody "Slivky" - 2 kg (najzrelšie);
Cesnak - 200 g;
Horúca paprika (chili) - 2 malé struky;
Paradajková pasta - 5 lyžíc. (možno nahradiť paradajkovou kašou - 200 g);
Soľ (nie jodizovaná) - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 3 lyžice.

Slivky dáme do hrnca, zalejeme trochou vody a varíme do zmäknutia.

Uvarené slivky pretrieme cez sitko, do slivkového pretlaku pridáme nakrájané struky horkej papriky, paradajkový pretlak, premiešame, osolíme a pocukrujeme.
Hmotu povarte za miešania 20 minút, pridajte nasekaný cesnak, ešte pár minút povarte, horúce korenie zabaľte do čistých pohárov, zazátkujte, otočte hore dnom, zabaľte a počkajte, kým vychladne.

Naše úžasné korenie je pripravené, zostáva získať divinu, upiecť ju na ohni a podávať ju adjike!

Pikantné horúce "Peppercorn"

Čo môže byť lepšie ako horúce korenie na mäsové jedlo proti jesenno-zimnému blues? Vyskúšame klasický recept na pikantné korenie na zimu.

Prísady na korenie:

Sladká paprika s hrubými stenami - 1 kg;
Horúca paprika (chili) - 200 g;
Jablkový alebo biely ocot - 50 ml;
Soľ (nie jodizovaná) - 1,5 lyžice;
Cukorový piesok - 2 lyžice. l.;
Paradajková pasta (možno nahradiť domácim paradajkovým pretlakom) - 5 lyžíc. l.

Nakrájanú papriku (sladkú a horúcu) vložte do hrnca, pridajte k nej paradajkovú pastu, pridajte cukor, soľ a nechajte jednu hodinu variť na miernom ohni. Korenie musíte variť za stáleho miešania, aby neprihorelo. Ku koncu varenia pridáme ocot, opäť privedieme do varu a balíme do pohárov. Poháre zrolujeme s viečkami, otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Naša kulinárska "bomba" je pripravená! Pozvite svojich priateľov na ochutnávku.

Recept v pomalom hrnci

Keď má dom takého asistenta pre hostesku, ako je pomalý sporák, môžete si na zimu uvariť rôzne koreniny a pochváliť sa receptami pre svojich priateľov. Recept na multivarku je jednoduchý na vykonanie, hotová adjika má jasnú bohatú chuť, skladuje sa dlho, ale ak otvoríte nádobu, zje sa veľmi rýchlo. Ako uvariť pikantnú adjiku na zimu v pomalom hrnci s mrkvou a cibuľou - prečítajte si a vyskúšajte v praxi.

Prísady na korenie:

Zrelé paradajky s tenkou šupkou - 5 kg (šalát);
Mrkva - 1 kg (jesenné odrody);
Cibuľa (môžete si vziať sladkú) - 1 kg;
Cesnak - 400 g (8 hláv);
Horúca paprika (chili) - 4 malé struky;
Cukor - 8 polievkových lyžíc;
Jablčný ocot (tabuľka 9%) - 0,2 l;
Zelení: zväzok (zeler, koriandr, kôpor, petržlen);
Rastlinný olej (podľa vlastného výberu) - 1 polievková lyžica.

Nalejte zeleninovú zmes do misky multivarkára, nastavte režim „dusenie“ a čas - 2 hodiny. Potom pridáme olej, soľ, ocot, cukor, zmes premiešame a dusíme ďalších 10 minút, dáme do pohárov, zazátkujeme vrchnákom, poháre otočíme, zaizolujeme, počkáme, kým vychladnú. Aj z fotky tohto ochucovadla sa zbiehajú sliny!

Adjika na zimu s varením cukety a cesnaku

Aby ste vytvorili korenie s novou chuťou, musíte ako základ použiť rôznu zeleninu, napríklad cuketu, dáva produktu dobrú konzistenciu, neutrálnu chuť, ktorú už možno obohatiť podľa želania - korením alebo bylinky, a teraz sa zoznámime s takýmto receptom, naučíme sa, ako urobiť takmer diétnu verziu adjiky.

Prísady na korenie:

Cuketa - 2 kg (vhodné sú mladé aj zrelé);
Mrkva jesenných odrôd - 1 kg;
Mäsité zrelé paradajky (šalát) - 2 kg;
Horúca paprika (chili) - 3 malé struky;
Cesnak - 3 veľké hlavy;
Zelení: listy zeleru, petržlenu, koriandra;
Soľ (nie jodizovaná) - 5 polievkových lyžíc;
Cukor - 8 polievkových lyžíc;
Kyselina citrónová - 2 lyžičky;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Nalejte olej do hrnca, vložte paradajkový pretlak, nakrájanú zeleninu a na miernom ohni varte 2 hodiny. Vriacu zeleninovú zmes miešame, aby neprihorela. 20 minút pred koncom varenia pridajte soľ, cukor, citrón, prevarte a horúce zabaľte do pohárov, zazátkujte viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Toto korenie je veľmi chutné, voňavé, nie príliš pikantné, príjemnej hustoty.

Otázka: je potrebné zabaliť adjiku po varení?

Táto technika poskytuje dodatočné tepelné spracovanie, navyše sa zlepšuje konzistencia hotového výrobku.

Podľa tradície sa pre úplnejšie odhalenie témy môžete zoznámiť s videom procesu výroby adjiky, s fotografiou hotového výrobku, aby ste sami pochopili všetky jemnosti klasických receptov z paradajok, so sušenými slivkami, a paradajkový pretlak a korenie s bylinkami. Po vyskúšaní receptu na adjiku z paradajok s cesnakom a korením na zimu s varením môžete prejsť na iné možnosti tejto prípravy.

Kedysi dávno sa vysoko v horách Abcházska pásli početné stáda pastierov. A každú jar, pred dlhým ťažením, im majitelia oviec dávali soľ. Zvieratá ho konzumovali, čím sa zvýšila chuť do jedla a smäd. A na kilogram kilogramu rástli stále rýchlejšie. Majitelia sa tešili, no báli sa, že pastieri ukradnú soľ. Ale nie je to také lacné! Bohatí majitelia kŕdľa sa rozhodli pridať ku kryštálom feferónku, aby to bolo nezdvorilé. Ale prefíkaní pastieri tam začali pridávať rôzne aromatické bylinky a koreniny a potom s obľubou používali túto zmes ako chutné korenie do rôznych jedál.

Popis

Taká je legenda o adjike. Či to bola pravda alebo nie, nikto nevie s istotou. Ale aspoň niektorí odborníci tvrdia, že práve vďaka pastierom sa na našom stole objavila adjika z paradajok a cesnaku, ktorej recept vám prezradíme nižšie. Variť ho dnes nevie asi len človek, ktorý má od kulinárskeho umenia veľmi ďaleko. Každá gazdinka má v zápisníku aspoň jeden jednoduchý z paradajky a cesnaku. Chcel by som poznamenať, že korenie hrá hlavnú úlohu v adjike, hoci v preklade z Abcházska toto slovo znamená „soľ“ a v turečtine to znamená „horká, korenistá“.

Vynikajúca adjika bez paradajok

Tradičná adjika hovorí nie paradajkám, mrkve, jablkám. A ak ste ešte neskúšali skutočnú horúcu zmes, ku ktorej stačí pridať len strúhanku na špičku noža, potom použite nasledujúci recept. Vezmite 5 kilogramov strukovín, rozložte na tmavé miesto na uterák a držte ho 3 dni. Počas tejto doby plody trochu vyschnú. Koriander by mal byť mletý, výsledkom čoho je pohár prášku. Predtým, ako začnete miešať ingrediencie, odporúča sa utrieť si ruky rastlinným olejom a navrchu nosiť silné gumené rukavice.

Papriku treba nakrájať, očistiť od vnútra a umyť. Pripravte si cesnak, na uvedené pomery stačí 500 gramov. Hlavné komponenty sú pripravené na ďalší postup. Papriky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom, potom zmiešajte s koriandrom a ešte dvakrát prejdite. Výsledná hmota sa dôkladne premieša so soľou a vloží sa do pripravených pohárov.

Mali by ste vzdať hold „novo vyrobenej“ omáčke. Existuje veľa hodnotných možností pre každý vkus, sladké, pikantné, s chrenom alebo jablkami. Niektorí radšej pridávajú zázvor a zeler. Hovorí sa, že toto zloženie prispieva k procesu znižovania nadváhy.

Recept

Granulovaný cukor - jedna polievková lyžica;

Hrubá soľ - tri polievkové lyžice;

Ocot 9 percent - päť polievkových lyžíc.

Adjika z paradajok a cesnaku: recept

Umyte a odstráňte prebytočnú zeleninu. Môžu to byť čierne bodky, chvosty, semená (v korení). Plody paradajok rozštvrtíme a vložíme do hlbokej misky. Počkajte hodinu, kým prebytočná tekutina vytečie. Ďalším krokom je prechod komponentov cez mlynček na mäso alebo strúhadlo. Potom zrolujte pikantné ovocie a zeleninu. Nakoniec necháme len feferónky. Pre nich by mala existovať samostatná nádoba, aby ste mohli pridať do hmoty podľa chuti. Všetko premiešajte nekovovou špachtľou, pridajte cukor, ocot a soľ. Hotová adjika je zabalená do sterilizovaných nádob, zapečatená viečkami a uložená v chladničke.

Pozrime sa na niekoľko ďalších tajomstiev. Pri pridávaní strúhaného koreňa chrenu sa stáva ostrým a kyslým, pričom kyselinu možno vynechať. Okrem toho má táto zložka antiseptické vlastnosti.

Jednoduchý adjika recept na zimu

Paradajky, cesnak - to sú dve hlavné zložky občerstvenia. Ale aby ste si urobili veľké zásoby omáčky na dlhú dobu, budete potrebovať viac zeleniny, ktorá je mimochodom najlepšie varená.

Ako sa adjika pripravuje z paradajok, mrkvy a cesnaku? Jeho recept je celkom jednoduchý. Do tohto jedla sa pridávajú aj jablká. V dôsledku toho sa adjika stáva skôr zeleninovým kaviárom, ale je tiež veľmi chutná a obľúbená u gurmánov. Kúpte si kilogram sladkej papriky a mrkvy, paradajka bude potrebovať 2,5 kg a na feferónky stačí 6-7 stredných plodov. Nezabudnite na jablká, majú jeden kilogram. Zrolujte toto ovocie spolu so zvyškom zeleniny a výslednú hmotu varte na strednom ohni asi hodinu. Nechajte mierne vychladnúť a až potom pridajte prelisovaný cesnak (200 g), pohár slnečnicového oleja, ocot, cukor a soľ. Potom je potrebné hmotu dôkladne premiešať lyžicou, najlepšie drevenou, a rozložiť do spracovanej nádoby.

Na vrch hmoty v nádobe na lepšie uchovanie produktu môžete pridať trochu rastlinného oleja. A ak sa vo vašej domácnosti nenachádza feferónka v strukoch, nahraďte ju mletou paprikou v pomere: 1 struk – 1 lyžička.

Na čo je adjika vhodná?

Domáca omáčka bude vynikajúcim doplnkom k mnohým jedlám: aspik, želé, akékoľvek mäso vrátane tradičných kuracích, bravčových alebo jahňacích špízov. Obzvlášť príjemné je v zime otvárať pohár s voňavou hmotou. Vôňa vzbudí spomienky na slnečné obdobie.

S chrenom

Pozrime sa na recept na adjiku z paradajok, chrenu a cesnaku. Dobre vzrušuje chuť do jedla a takýto blank je uložený na dlhú dobu. Zo spotreby kilogramu paradajok budete potrebovať 200 gramov lúpaného koreňa, pár sladkej papriky a pálivé 1-3 struky. Cesnaku bude stačiť 250 gramov.

Proces varenia

Na začiatok musia byť paradajky ošetrené vriacou vodou, rozdelené na niekoľko pomerne veľkých častí. Potom musíte vyčistiť zvyšok komponentov. Nakrájajte koreň chrenu na krúžky a klinčeky nakrájajte na plátky, pol klinčeka. Sladká paprika musí byť tiež oparená, zbavená vrchného filmu a semien vo vnútri, nakrájaná na malé kúsky. Zeleninu zmiešanú spolu pretlačte cez mlynček na mäso aspoň dvakrát, potom zmiešajte s korením: v rovnakom pomere lyžicu soli, určite pocukrujte, môžete pridať rovnaké množstvo kari alebo slnečnicového chmeľu z trhu, potom zalejte rastlinný olej a ocot.

Keď je paradajková a cesnaková adjika pripravená, recept, ktorý sme vám povedali, musíte prejsť na odstreďovanie. V súčasnosti sú známe jeho dve verzie. Prvým je vodný kúpeľ, ktorý by sa mal podrobiť výslednej hmote a potom okamžite zvinúť. Druhým je rozložiť zeleninovú zmes do pohárov s voľnými viečkami, držať v chladničke dva dni, aby vyšiel prebytočný vzduch. Potom môžete pevne zabaliť na dlhodobé skladovanie.

Adjika s cuketou pre tých, ktorí milujú originálne jedlá

Fanúšikovia experimentov pokojne použijú pri príprave štipľavej omáčky aj inú zeleninu. Napríklad cuketa.

Na varenie budete potrebovať:

pol kilogramu korenia a rovnaké množstvo mrkvy;
tri kilogramy cukety;
jeden a pol kilogramu paradajok;
desať strúčikov cesnaku;
dve polievkové lyžice korenia (červené);
soľ (dve polievkové lyžice);
rastlinný olej (200 ml);
100 gramov cukru.

Varenie lahodnej adjiky z paradajok, cesnaku a cukety

Najprv pripravte všetku zeleninu: umyte a osušte.
Zeleninu môžete pomlieť na mlynčeku na mäso. Začnite s paradajkou, dobre ich zatočte.
Ošúpte cuketu a prejdite cez mlynček na mäso. To isté urobte so sladkou paprikou a mrkvou. Na záver do vzniknutej hmoty pretlačíme cesnak. Potom zmiešajte všetky ingrediencie do jednej nádoby, pridajte cukor.
Potom pridajte soľ a olej. Položte misku na varenie na miernom ohni. Tento proces bude trvať približne štyridsať minút. Po celú dobu miešajte adjiku z cukety, aby sa nepripálila. Na varenie je lepšie použiť hrniec s hrubým dnom. Ku koncu varenia pridáme červenú papriku a pokrm dusíme ďalších desať minút.
Teraz preneste adjiku do pripravených pohárov a zrolujte. Skladovateľnosť na chladnom mieste je dlhá. Mimochodom, môžete vyskúšať čerstvú hmotu. Prajeme vám dobrú chuť!

Malý záver

Teraz viete, ako pripraviť adjiku s cesnakom, paradajkami, poskytli sme vám recept bez varenia. Pozreli sme sa aj na niekoľko ďalších dobrých spôsobov varenia. Chcel by som poznamenať, že adjika z paradajok a cesnaku, ktorej recept sme vám povedali, je pre telo dobrá. Ostrosť zvyšuje energiu, povzbudzuje a obnovuje silu. Vitamínové zloženie pomáha pri posilňovaní imunitného systému. Ale mali by ste venovať pozornosť kontraindikáciám. Nenechajte sa uniesť omáčkou, ak vám diagnostikovali peptické vredy alebo gastritídu, aby ste nepoškodili svoje telo.

Adjika na zimu - recepty na pikantné, chutné domáce korenie

Adjika na zimu je v našej rodine určite pripravená. Príprava tohto pikantného korenia je vždy kreatívna. Hoci viete, čo miešať a v akom pomere, predsa len chcete do receptu každý rok pridať aspoň nejakú „šmrnc“.

Prirodzene, každý pozná taký recept ako adjika z paradajok. Považuje sa to za klasiku? Existuje . Ale v skutočnosti je najsprávnejšia, primárna verzia tohto korenia, zvyčajne bez paradajok. Kto vedel? Ja sám som len nedávno zistil, že abcházska adjika sa pripravuje bez paradajok.

Preto som sa rozhodol namaľovať tu možnosť výroby adjiky z paradajok a recept na abcházske pikantné korenie. Tá a tá adjika na zimu bude s cesnakom.

Je veľmi chutné a zdravé zároveň, najmä s nástupom chladných jesenných a zimných dní.

Recepty:

Adjika na zimu z paradajok s cesnakom - domáci recept s varením

Docela zaujímavá možnosť, existuje niekoľko nuancií.

Klasický recept adjika – ingrediencie:

2 kilogramy lúpanej červenej papriky,
10 kusov stredných paradajok,
štyri struky štipľavej červenej papriky,
200 g ošúpaného cesnaku,
100 g cukru
100 g rafinovaného slnečnicového oleja,
lyžica soli.

Domáca adjika - varenie

Papriky, dobre umyte a odstráňte semená.

Dôležité! Keď kupujeme korenie, berieme ho s rezervou, to znamená, že čistá hmotnosť je uvedená v recepte - 2 kg., Preto musíte kúpiť asi 2,5 kilogramu.

Je lepšie kúpiť korenie jasne červenej farby, potom adjika získa bohatú červenú farbu, ktorá stimuluje chuť do jedla.

Z feferónky odrežeme stehno a semienka necháme vnútri.Semená dodajú adjike krásu a vôňu.

Cesnak očistíme.

Dôležité! Zostáva pripraviť paradajky, musia byť olúpané.

Aby ste kvalitatívne a rýchlo odstránili šupku z paradajok, musíte v hrnci uvariť vodu.

Na paradajke urobíme priečny zárez (pripravte si ostrý nôž ...).

Paradajku spustíme do vriacej vody, podržíme asi minútu, vyberieme a skontrolujeme, či sa šupka dá ľahko odstrániť, potom ju celú odstránime. Takto jednoducho ošúpeme všetky paradajky zo šupky.

Všetka pripravená zelenina: paprika, paradajky, cesnak a bitter prešli cez mlynček na mäso.

V tejto celkovej hmotnosti pridajte cukor, soľ a rastlinný olej a dobre premiešajte.

Pošleme adjiku do ohňa, uvarí sa a varíme 30 minút na strednom ohni za občasného miešania.

V tejto dobe pripravujeme sterilizované poháre.

Uplynula polhodina, nalejeme adžiku do pohárov, stále vriacu. Zatvorte viečka a zrolujte. Otočíme všetky banky a uvidíme, či unikajú? Zakryte uterákom a nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Odvezieme to tam, kde máte sklad s polotovarmi. Teraz bola doplnená adjikou na zimu.

Mimochodom, vždy pri nalievaní do plechoviek zostáva určité množstvo obrobku. Radím vám, aby ste si vzali kúsok chleba, namazali ho už vychladenou adjikou a s potešením odobrali vzorku. Chuť by vás mala potešiť.

Ak ste skutočným znalcom pikantného abcházskeho korenia a vaša zimná hostina sa bez neho v žiadnom prípade nezaobíde, určite ho musíte vedieť správne variť. Koniec koncov, je to svojím spôsobom zodpovedný a kreatívny proces: koľko duše do toho vložíte, vaša rodina alebo hostia si to uctia rovnakou chuťou.

Ak ešte nepoznáte túto všestrannú pikantnú adjiku vyrobenú z cesnaku a korenia, určite sa musíte naučiť, ako ju správne variť.

Prísady pre Abcházsku adjiku

Horúca paprika - 25 stredne veľkých korení
cesnak - dve hlavy
soľ - 1,5 lyžice. možno menej (chuti...),
zira - 1,5-2 lyžice,
semená koriandra - 3-4 lyžice
semená kôpru - jedna polievková lyžica. l.
chmeľ-suneli 1,5-2 lyžice. l.

Varenie skutočnej adjiky netrvá veľa času, všetky manipulácie so zeleninou vás budú stáť maximálne pol hodiny.

Krok číslo 1

Pripravte varenú zeleninu. Cesnak ošúpeme. Papriku umyte, odstráňte z nej semená. Nakrájajte na stredné kúsky. Všetko, čo sa ukázalo, pošlite do mixéra a rozdrvte do hladka. Ak nie, použite mlynček na mäso. Budete sa s tým musieť pohrať, ale na kvalite to nebude mať vplyv.

Krok číslo 2

Položte suchú panvicu na strednú teplotu. Keď je panvica trochu zohriata, vsypte rascu a koriander. Určite ich sledujte, aby sa nepripálili. V momente, keď pocítite vôňu šíriacu sa z korenia, panvicu odstavte z ohňa a obsah preložte do inej nádoby. Kalcinácia semien a rôznych korenín na panvici dodá adjike úplne inú chuť a dodá jej pôsobivo pikantnú chuť.

Krok číslo 3

Po ochladení vyhrievaných semien pošlite kôprové semená a slnečnicový chmeľ do mlynčeka na kávu na 10 sekúnd. A potom pridajte všetky koreniny do cesnaku a korenia. Všetok tento neporiadok osolíme a dobre premiešame.

Adjika je pripravená na zimu!

Možno rozdeliť do bánk. Dobrou možnosťou sú malé, dvestogramové tégliky.

Upozornenie, ak korenie použijete ihneď! V najbližších dňoch bude adjika z korenia veľmi pikantná, dávajte pozor, aby ste to neprehnali, ale po chvíli zmäkne, čo znamená, že je celkom pripravená na použitie.

Užite si to. Dobrú chuť!

Surová adjika na zimu - bez varenia (video)

Výhody a škody adjiky

Začnime výhodami. Adjika, to je zásobáreň vitamínov, ktoré sú pre nás v chladnom období tak potrebné. Aktivuje tvorbu žalúdočnej šťavy, ktorá spôsobuje nával chuti do jedla a podporuje lepšie trávenie potravy. Tiež normalizuje metabolizmus. Zahŕňa horúci pár: horúcu papriku a cesnak. Zabíjajú mnohé patogénne baktérie. Ak užívate korenie, má vysoký baktericídny účinok, preto je indikovaný pre ľudí s črevnými ťažkosťami.

Čo sa týka cesnaku, jeho výhody nemožno preceňovať. Strúčiky cesnaku obsahujú alicín, ktorý zabíja vírusy, červy, škodlivé baktérie a dokonca aj plesňové ochorenia. Je nevyhnutný pre udržanie normálneho, elastického stavu ciev a priaznivo pôsobí na srdce. Ak sa budete hlbšie venovať medicíne, tak cesnak bráni vzniku rakoviny, ochorení prostaty, ústnej dutiny, čriev. A čo je najdôležitejšie, cesnak chráni pred upírmi (len si robím srandu...).

Adjika sa odporúča používať na prevenciu respiračných, vírusových infekcií, pretože. priamo pomáha zvyšovať imunitu.

Existuje však množstvo kontraindikácií, pri ktorých by ste sa s tým nemali nechať uniesť. Korenie by ste nemali používať pre dojčiace matky, ľudí so zápalom žalúdka či vredom a tiež nie je vhodné pre každého, kto má problémy s pečeňou či obličkami. Ale vo všetkom by mala byť vždy miera.

Varte pre zdravie, nebojte sa robiť zmeny v receptoch, toto je kreatívny biznis. Adjika na zimu, či už z paradajok alebo cukety, alebo na abcházsky spôsob, len s feferónkou a cesnakom – vždy je výborná.

Veľa šťastia a všetko najlepšie!

Ide o veľmi dobrú voľbu, najmä ak si radi okoreníte pokrmy. Ide o klasickú adjiku (nazýva sa aj abcházska), ktorá používa iba cesnak, soľ a feferónku. Nie, toto je adjika v podobe, v akej ju pripravovali naše staré mamy. Niekto povie, že toto je satsibeli omáčka, niekto si spomenie, aký je to módny názov. Ale pre väčšinu z nás je to stále adjika.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom

Toto je veľmi jednoduchý recept a všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti, pretože adjika sa musí variť dosť dlho.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Sladká paprika - 1 kg
jablko - 1 ks
Cibuľa - 1 ks.
Horúca paprika - 3 ks
Cesnak - 1 hlava
Mrkva strednej veľkosti - 2 kusy
Soľ - podľa chuti

varenie:

Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso.
Paradajky potrebujú predbežné čistenie - potrebujú odrezať stopky. V sladkej paprike je potrebné odstrániť semená a priečky. Ten pikantný má semienka. Jablko zbavíme jadrovníka.
Vezmeme si hlbokú panvicu, alebo ak chcete viac variť, tak kotol, dáme ho na strednú teplotu a dáme doň všetky naše ingrediencie.
Pravidelne zmes premiešajte a počkajte, kým sa uvarí. Po varení znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení adjiky ďalších 40-60 minút, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.
Na záver dosolíme. Pridajte 1 vrchovatú lyžičku, premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte.
Teraz môže byť adjika rozložená v bankách. Upozorňujeme, že recept nepoužíva ocot ani kyselinu citrónovú. Ide o konzervačné látky, ktoré sa zvyčajne používajú v prípravkoch na zabránenie fermentačných procesov v uzavretých plechovkách.
Tentoraz ich nebudeme brať, aby sme nenarušili pôvodnú chuť, ale k procesu sterilizácie bude potrebné pristupovať čo najzodpovednejšie.
Vriacu adžiku teda rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, teraz ostáva poháre už len zrolovať alebo zavrieť a nechať vychladnúť hore dnom pod pokrievkou.

Adjika bez varenia z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg;
sladká paprika - 2 kg;
chilli paprička - 3 ks;
olúpaný cesnak - 200 g (približne 6-8 veľkých hláv);
pohár octu - 200 g (9%);
soľ - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Sterilizácia pohárov. Ak nevaríte adjiku, ale trváte na zvýšenom množstve vitamínov a originálnej chuti, potom musíte pripraviť priaznivé prostredie pre budúcu adjiku - sterilné poháre.
Na konzervovanie adjiky z paradajok sa spravidla používajú malé pollitrové alebo dokonca menšie poháre. Aby boli dobre sterilizované, nechajte poháre pár 15 minút a varte viečka na stočenie v tej istej vode. Tento čas bude stačiť, ale ak sú poháre väčšie, čas sterilizácie by sa mal predĺžiť: 20 minút pre liter a 25-30 minút pre tri litre a ďalšie.
Potom musíte všetku zeleninu dobre opláchnuť, najlepšie pomocou studenej tečúcej vody. Paradajky a papriky je potrebné ešte trochu vysušiť a až potom ošúpať a nakrájať. Zo všetkej zeleniny musíte odrezať stonky a zjavné chyby, ktoré nie sú kompatibilné s jedlom. V bulharskej aj chilli papričky nemôžete vytiahnuť semená a vnútornosti, bude stačiť odrezať chvost.
Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Použite mechanický mlynček na mäso, ktorý dokáže všetky produkty pomlieť oveľa jemnejšie a lepšie, na rozdiel od mixéra. Moderná technológia si nie vždy poradí so šupkami a organickými filmami zeleniny, ale ak vás to nevystraší, potom bude pravdepodobne oveľa rýchlejšie rozdrviť všetko pomocou mixéra. Výslednú hmotu nalejte do veľkej misy.
Na dokončenie prípravy musíte do surovej adjiky pridať viac octu a soli. Po dôkladnom premiešaní celej hmoty ju nechajte lúhovať asi hodinu. Odporúča sa zakryť misku alebo panvicu handričkou alebo gázou, aby zmes mohla „dýchať“, ale žiadne nečistoty alebo hmyz sa nehromadili.
Po hodine a pol odstávky by sa mala adžika znova premiešať a opatrne vložiť do už suchých sterilizovaných pohárov. Zaskrutkujte ich viečkami a môžete ich odložiť na chladné miesto. Poháre so surovou adjikou sa odporúča uchovávať buď v chladničke, alebo v suteréne, kde je veľmi málo svetla a neprehrieva sa.

Surová adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

6 kg mäsitých paradajok;
600 g cesnaku;
2 kg sladkej červenej papriky;
5 - 8 strukov feferónky;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
6 čl. l. soľ;
10 st. l. ocot.

Spôsob varenia:

Hlavnými zložkami adjiky bez varenia sú cesnak (vyberte cesnak s modrým, je pikantnejší), červená paprika (môžete použiť Ratunda, Chili, bulharský, Kolobok) a paradajky. Zvyčajne sa používa iba hrubá soľ (morská soľ je možná, ale bez prísad).
Voňavá a chutná adjika sa ukáže pridaním rôznych druhov korenia a korenia. Do pikantnej adjiky je lepšie pridať koriander, šafran a ziru a do „ľahšej“ adjiky kôpor, majoránku a bobkový list. Pripravte poháre sterilizáciou parou.
Všetka zelenina je dobre umytá, očistená od semien, chvosty na korení sú odrezané. Aby sa adjika nestala vodnatými paradajkami, nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do akejkoľvek misky na 1,5 hodiny, aby ste vypustili vodu.
Paradajky otočte na mlynčeku na mäso 1 krát a cesnak a korenie 2 krát, pridajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte. Nalejte do sterilizovaných pohárov.
Plechovky môžete zrolovať plechovými vrchnákmi, vydržia potom dlhšie, alebo zavrieť plastovými a vložiť do chladničky (takúto adžiku možno konzumovať ihneď po príprave).

Adjika s jablkami a cesnakom

Ideálna, homogénna konzistencia, adjika sa získa, ak sú paradajky a paprika olúpané. Pre ľahké odstránenie šupky narežte plody v hornej časti krížom, zalejte ich vriacou vodou a namočte na 5-7 minút, potom ich vložte do studenej vody. Koža sa ľahko odstráni. Na ošúpanie papriky stačí dať ovocie na plech a piecť vo vyhriatej rúre 10 minút. No aj jablká treba ošúpať, odstrániť semienka a priečky medzi nimi.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Kyslé jablká - 1 kg
Sladká paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Horúca červená paprika - 100 g (3 ks.)
Stolový ocot - 100 ml.
Cesnak - 3 veľké hlavy
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 šálka

Spôsob varenia:

Začneme variť adžiku s jablkami a mrkvou nasekaním papriky a cesnaku. Najpálčivejšiu chuť dodávajú semienka a priečky papriky. Ak chcete skončiť s jemne pikantnou omáčkou, zbavte papriky semienok a bielych vnútorných priečok a vlákien. Strúčiky cesnaku a feferónky dáme do mlynčeka na mäso a jeho šnekom na jemnom rošte pomelieme pikantnú zeleninu. Vložte ich do samostatnej misky.
Časti mlynčeka na mäso, ktoré prišli do kontaktu s esenciálnymi olejmi z cesnaku a feferónky, sa často veľmi ťažko umývajú pre úplné vymiznutie ich arómy a ostrosti. Preto je lepšie začať s nimi krájať zeleninu - potom paradajková šťava a paprika kvalitatívne „umyjú“ šneku, nôž a rošt mlynčeka na mäso.
Pokračujeme v mletí zvyšných zložiek omáčky na mlynčeku na mäso: paradajky, paprika, jablká, mrkva. Výslednú hmotu nalejte do objemnej smaltovanej (alebo nehrdzavejúcej) panvice a položte na strednú teplotu.
Po uvarení stiahneme oheň na minimum a dusíme 50-60 minút, pričom nezabudneme miešať, najmä ku koncu dusenia intenzívne. Taký dlhý čas dusenia zeleniny spôsobí, že tvrdá mrkva bude mäkká a zeleninová hmota homogénna.
Po hodine do hotovej dusenej zmesi pridajte feferónky a cesnak, soľ, ocot, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešajte do hladka a ochutnajte. V tejto fáze môžete pridať akcenty do akejkoľvek chuti: pridajte ocot, cukor alebo soľ. Na miernom ohni dusíme ešte 5 minút (po opätovnom prevarení).Vriacu hmotu rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme s vyvarenými viečkami. Sterilizácia nie je potrebná.
Ako sme povedali vyššie, vezmite si tento recept na adjiku s jablkami ako základ. Percento ľubovoľného komponentu môžete zmeniť jeho zvýšením alebo znížením. Ocot, soľ a štipľavé korenie sú skvelé prírodné konzervanty! Napríklad adjika s jablkami je pikantná - recept je rovnaký, ako sme uviedli vyššie, iba bez mrkvy a množstvo cesnaku a papriky sa zvýši 2-3 krát.

Adjika s paradajkami a cesnakom na zimu

Ingrediencie:

paradajky - 1,5-2 kg
sladká paprika - 1 kg
mrkva - 0,8-1 kg
cibuľa - 0,5-0,7 kg
jablká - 1 kg
rastlinný olej - 0,5 šálky
cesnak - 1 malá hlava
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu
cukor - ¾ šálky
ocot 9% - 50-100 g
paprika - 1 polievková lyžica. lyžica
feferónka - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ak robíte tento kaviár pre veľmi malé deti, obmedzte cesnak a vynechajte ocot a feferónky. Zeleninovú zmes varte, v tomto prípade potrebujete o pol hodiny dlhšie.
Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.
Prepasírujeme ich cez mlynček na mäso okrem cesnaku (pridáme na konci varenia), na poradí nezáleží.
V hotovom produkte bol účinok rovnaký, ale strúhadlo bolo potrebné dodatočne umyť. Takže tento môj „počin“ už netreba opakovať.
Rozdrvenú hmotu presunieme do misky s hrubým dnom alebo do kotla a varíme pol hodiny, privedieme do varu a znížime oheň na stredné. Občas premiešame. Vďaka tekutej konzistencii si naša jablková adjika nevyžaduje osobitnú pozornosť, nesnaží sa okamžite spáliť.
Pridajte rastlinný olej a varte ďalších 30 minút. Ďalej sú na rade soľ, cukor, cesnak, paprika, feferónka a ocot. Nechajte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.
Celkovo proces trvá 1,5 hodiny. (Ak robíme „detskú“ adžiku bez octu a korenia, všetko varíme 2 hodiny).
Kým sa zeleninový kaviár varí, pripravte si nádobu. Na zeleninový kaviár sú najlepšie 0,5 l plechovky.
Dôkladne ich umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Uvaríme viečka. Hotovú adjiku s jablkami preložíme do pohárov, rýchlo uzavrieme a zabalíme na samosterilizáciu.
Zeleninový kaviár na zimu alebo ukrajinská adjika je pripravená. Vyrobil som z polovice normy výrobkov, ukázali sa tri 0,5-litrové poháre.

Zelená adjika s cesnakom

Ingrediencie:

2 veľké zväzky bazalky;
petržlen;
kôpor;
koriandr;
malý zväzok mäty;
3 veľké hlavy mladého cesnaku;
3 struky čerstvej feferónky;
2 polievkové lyžice soli;
olej z vlašských orechov (môže byť olivový) - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Podľa starého receptu sa paprika pripravuje vopred: navlečie sa na šnúrku a zavesí na „reťaz“ v teplej, dobre vetranej miestnosti. Odtiaľ schne asi jeden mesiac.
Potom sa už vysušená paprika vyberie z nite, dobre sa umyje a odrežú sa z nej všetky stonky.
Ak chcete získať menej pikantnú adjiku, odporúča sa odstrániť semená z korenia.
Extrakcia semien a stoniek z feferóniek by sa mala vykonávať v rukaviciach, po práci si umyť ruky, inak sa môžete popáliť.
Bylinky dôkladne umyte, cesnak ošúpte a pridajte k pripravenej paprike. V mlynčeku na mäso už otočte všetko dohromady.
Po stočení všetkých byliniek a papriky na mäsovom mlynčeku pridajte soľ a olej. Potom výslednú hmotu dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.
Posledná vec, ktorá zostáva, je rozložiť hotovú adjiku do čistých pohárov a skrútiť. Môžete ho skladovať v chladničke aj v pivnici, pretože cesnak je považovaný za vynikajúci konzervačný prostriedok a zachová produkt.
Adjiku môžete jesť so všetkým, čo je na stole. Je to vynikajúce korenie pre tradičné abcházske jedlá, chakhokhbili, dusené mäso, kaše a dokonca aj šaláty, cestoviny a ryby.

Veľmi pikantná adjika s cesnakom a paradajkami

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg;
Sladká bulharská červená paprika - 1 kg;
Chilli paprička - 0,3 kg;
Cesnak - 10 hláv;
Soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá, aby nezostali žiadne nečistoty - koniec koncov sa nerozvarí.
Cesnak sa ošúpe zo všetkých šupiek, aby zostali biele hladké strúčiky. Miesto, kde je ovocie pripevnené, je vyrezané z paradajky. A v paprike sú odstránené všetky semená s ventilmi a chvostmi. Potom sa všetka zelenina nakrája na kúsky, ktoré ľahko prechádzajú do mlynčeka na mäso.
Všetky komponenty sa rozomelú cez mlynček na mäso, do adjiky sa pridá soľ a jej množstvo sa upraví podľa chuti. Všetko je dôkladne premiešané. Ďalej prichádza najdôležitejšia fáza prípravy adjika bez varenia. Musí kvasiť.
Za týmto účelom sa nechá niekoľko dní pri izbovej teplote. Zároveň ho nezabudnite 2-3x denne premiešať, aby ľahšie vyšli plyny. Nádoba by mala byť pokrytá gázou, aby sa dovnútra nedostali pakomáre a iný hmyz.
Pozor Nádoba na kvasenie Adjika musí byť buď smaltovaná, alebo vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, alebo zo skla.
Až po ukončení fermentácie adžika, keď z nej prestanú vychádzať plyny, ju možno rozložiť do pohárov. Banky musia byť dobre umyté a sterilizované viečkami.
Z uvedeného množstva prísad by sa malo získať asi 5 pollitrových pohárov adjiky. Hotovú adjiku musíte skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Adjika z paradajok a cesnaku varené

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
Bulharská paprika - 1,5 kg;
feferónka - 4 ks. (alebo podľa chuti);
rastlinný olej - 50 ml;
ocot 9 percent - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 300 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
Umyte zrelé paradajky. Vložte ich do misy a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach ochlaďte v studenej vode, odstráňte z nich kožu. Prekrojíme na polovicu, vyrežeme stonky.
Bulharskú a štipľavú papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stonky a semená.
Cesnak rozoberieme na strúčiky, ošúpeme, opláchneme studenou vodou.
Paprika, paradajky a cesnak sa krútia cez mlynček na mäso.
Nalejte zeleninovú hmotu do hrnca, zapálte, priveďte do varu. Pridáme soľ, olej a ocot. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
Cesnak rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez potravinový lis. Spojte sa s adjikou. Dusíme ďalších 10 minút. Vezmite vzorku, v prípade potreby pridajte viac soli.
Keď je horúca, vložte adžiku do pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do deky. Nechajte adjiku úplne vychladnúť.
Adjiku môžete variť trochu inak. Najprv otočte paradajky na mlynčeku na mäso, nalejte paradajkovú hmotu do hrnca, zahrejte na miernom ohni a varte 20 minút.
Potom nakrájajte korenie a cesnak v mlynčeku na mäso, pridajte do paradajkovej hmoty. Potom varte podľa receptu. Ale v tomto prípade môže byť čas varenia adjika mierne znížený.

Adjika s baklažánom a cesnakom

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
horúca červená paprika - 3 ks;
baklažán - 0,5 kg;
Bulharská paprika - 0,5 kg;
cesnak - 2 hlavy;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
ocot - 40 m;
rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Vopred pripravte sterilné poháre s viečkami na adjiku.
Umyte zrelé paradajky, nakrájajte stonky. Čítaj viac:
Z baklažánov odrežte stonky. Ovocie umyte, odrežte z nich šupku. Nakrájajte na široké kruhy. Ak sú semená, posypte baklažány soľou a nechajte pol hodiny pod tlakom. Počas tejto doby vynikne šťava. Baklažán opláchneme v studenej vode, vytlačíme. Semená vyjdú spolu so šťavou.
Cesnak ošúpeme od šupky, opláchneme studenou vodou.
Papriky a feferónky umyjeme, stonky odrežeme, každé ovocie prekrojíme na polovicu a odstránime jadierka.
Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte pyré do širokého hrnca. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a maslo. Varte pri miernom vare 50-60 minút. Aby sa hmota nespálila, musí sa pravidelne miešať. 5 minút pred varením nalejte ocot.
Zabaľte hotovú adjiku do suchých pohárov a pevne uzavrite viečkami.
Otočte ich hore dnom, zabaľte do deky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Jemnosť varenia adjika z paradajok a cesnaku

Okrem paradajok môžu byť do adjiky pridané ďalšie zložky: mrkva, cibuľa, jablká, bylinky. Ale hlavné miesto je dané feferónkou a cesnakom, pretože adjika by mala byť nielen pikantná, ale aj pikantná. Preto sa pri výbere surovín berie do úvahy pomer korenia a ostatnej zeleniny.
Adjika sa pripravuje vo forme hustého pyré alebo pasty. Na tento účel sa všetky zložky rozomelú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Aby získali kvalitnú adjiku, berú iba zrelú zeleninu. Môžu byť mierne preliačené alebo zlomené, ale nesmú vykazovať známky skazenia a chorôb, inak to môže nepriaznivo ovplyvniť skladovanie konzervovaných výrobkov.
Adjika môže byť veľmi pikantná a menej pálivá. Preto pri výbere receptu dávajte pozor na množstvo feferónky a ak chcete, znížte ju.
Adjika môže byť surová alebo varená. Do surového dajte dostatočné množstvo soli a cesnaku. Musí sa uchovávať v chladničke. Na surovú adjiku je lepšie použiť malú nádobu, aby sa korenie v otvorenej nádobe čo najmenej dostalo do kontaktu so vzduchom, ktorý môže spôsobiť kyslosť.
Varená adjika sa balí do horúcich sklenených nádob a ihneď hermeticky uzatvorí. Tieto konzervy možno skladovať pri izbovej teplote.

Adjika je všestranné, chutné korenie. Adjika dodáva jedlám pikantnú chuť a zlepšuje trávenie ...

1. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Feferónka - 16 ks.
4. Cesnak - 300 gr.
5. Chren - 0,5 kg.
6. Soľ - 1 šálka
7. Ocot - 2 šálky
8. Cukor - 2 šálky

Ako variť adjiku:
Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku aj so semiačkami papriky (narežú sa v ňom len chvostíky a vnútri sa to nečistí), pridáme cukor, soľ, ocot, necháme 50 minút postáť, fľašu. Nie je potrebné variť. Dobre sa skladuje vo fľašiach bez chladenia.

2. Adjika

Produkty:

1. Paradajky - 2 kg.
2. Sladká paprika - 10 ks.
3. Horká paprika - 20 ks.
4. Cesnak - 200 gr.
5. Chren - 2 ks.
6. Soľ - 4 lyžice. lyžice
7. Ocot - 1 šálka
8. Cukor - 4 lyžice. lyžice
9. Kôpor a petržlen po 2 zväzkoch

Ako variť adjiku:
Prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridajte soľ, cukor. Necháme postáť v miske 2-3 dni, potom pridáme ocot, dobre premiešame a poukladáme do zaváracích pohárov.

3. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Jablká - 2 kg.
3. Mrkva - 2 kg.
4. Sladká paprika - 2 kg.
5. Horúca paprika - 300 gr.
6. Cesnak - 300 gr.

8. Soľ - 3 lyžice. lyžice

Ako variť adjiku:
Všetko prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, olej a varíme 2 hodiny. Zatvorte do sterilizovaných pohárov.

4. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Bulharská paprika - 1 kg.
4. Horúca paprika - 5 ks.
5. Cibuľa - 0,5 kg.

7. Cesnak - 5 hláv
8. Soľ

Ako variť adjiku:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso a varte 2 hodiny.

5. Adžika

Produkty:
1. Paradajky - 5 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Chren - 0,5 kg.
4. Cesnak - 300 gr.
5. Horúca paprika - 16 ks.
6. Ocot - 2 šálky
7. Cukor - 2 šálky
8. Soľ - 1 šálka

Ako variť adjiku:
Vnútro papriky nečistite, odstráňte iba zelené chvosty a semená nechajte. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, pridajte ocot, cukor a soľ. Nechajte 50 minút odstáť a potom nalejte do čistej misky. Nevarte, skladujte bez chladu.

6. Adjika

Produkty:
1. Paradajky - 2,5 kg.
2. Jablká (Antonovka) - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Sladká paprika - 1 kg.
5. Cukor - 1 šálka
6. Rastlinný olej - 1 šálka
7. Feferónka - 3 struky
8. Nasekaný cesnak - 200 gr.
9. Soľ

Ako variť adjiku:
Paradajky, jablká, mrkvu a sladkú papriku pretlačte cez mlynček na mäso s jemným roštom a varte 1 hodinu. Po uvarení pridáme cukor, slnečnicový olej, feferónku, cesnak a soľ. Nevarte, len priveďte do varu. Môžete dať viac alebo menej feferónky (podľa chuti).

7. Adjika

Produkty:
1. Zrelé paradajky - 5 kg.
2. Cesnak - 5-6 hláv
3. Soľ - 100 gr.
4. Horká paprika - 1 ks.
5. Veľké korene chrenu - 6 ks.
6. Sladká paprika

Ako variť adjiku:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte a usporiadajte do nádob, uložte do chladničky.

8. Adžika

Produkty:
1. Paradajky mleté v mlynčeku na mäso - 1 liter
2. Strúčiky cesnaku - 1 šálka
3. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť adjiku:
Pomleté a solené paradajky s cesnakom nechajte pár hodín odstáť, aby sa soľ rozptýlila, nezabudnite aspoň niekoľkokrát premiešať a nalejte do sterilizovaných pohárov.

9. Adžika

Produkty:
1. Sladká paprika - 1 kg.
2. Horúca paprika - 250 gr.
3. Cesnak - 250 gr.
4. Kôpor - 250 gr.
5. Petržlen - 250 gr.
6. Soľ

Ako variť adjiku:
Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte so soľou, adjika je pripravená.

10. Adžika

Produkty:
1. Mrkva - 1 kg.
2. Sladká paprika - 1 kg.
3. Jablká (Antonovka) - 1 kg.
4. Paradajky - 4 kg.
5. Soľ - 0,5 šálky
6. Cesnak olúpaný - 2 šálky
7. Rastlinný olej - 1,5 šálky
8. Feferónka - 2-3 struky

Ako variť adjiku:
Všetko nastrúhajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Varte 30-40 min. a zavrieť v bankách. Cesnak a horké korenie je možné dať viac alebo menej - podľa chuti.

11. Adjika červená gruzínska

Produkty:
1. Paprika pálivá červená paprika - 1 kg.
2. Semená koriandra 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Trochu mletej škorice
5. Vlašské orechy - 200 gr.
6. Hrubá soľ
7. Cesnak - 300 gr.

Ako variť gruzínsku červenú adjiku:
Namočte horúcu červenú papriku na hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Preskočte 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom. Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vysychá. Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

12. Adjika s baklažánom

Produkty:
1. Paradajky - 1,5 kg.
2. Baklažán - 1 kg.
3. Cesnak - 300 gr.
4. Sladká paprika - 1 kg.
5. Feferónka - 3 struky
6. Rastlinný olej - 1 šálka
7. Soľ
8. Ocot - 100 gr.

Ako variť baklažánovú adjiku:
Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej a po vložení do smaltovanej panvice varte 40-50 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Zrolujte do pripravených pohárov.

13. Adjika "Žiadny odpočinok pre hriešnika"

Produkty:
1. Paradajky - 2 kg.
2. Sladká paprika - 20 ks.
3. Horúca paprika - 10 ks.
4. Cesnak - 400 gr.
5. Chren - 3 ks.
6. Petržlen - 2 zväzky
7. Kôpor - 2 zväzky
8. Soľ
9. Cukor - 4 lyžice. lyžice
10. Ocot - 100 ml.

Ako variť adjiku „Žiadny odpočinok pre hriešnika“:
Všetko otočte v mlynčeku na mäso a potom pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor a pol fľaše octu. Zmiešajte, zabaľte do pohárov, uzavrite polyetylénovými viečkami.

14. Adjika v arménčine

Produkty:
1. Zrelé paradajky - 5 kg.
2. Cesnak - 1 kg.
3. Horká paprika - 500 gr.
4. Soľ

Ako variť adjiku v arménčine:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adžika kvasila, nezabudnite ju denne miešať. Soľ by mala byť paradajková šťava pred pridaním cesnaku a korenia, inak neskôr nebudete cítiť chuť soli.

15. Adjika jablko

Produkty:
1. Paradajky - 1,5 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. Červená sladká paprika - 0,5 kg.
4. Jablká - 0,5 kg.
5. Cesnak - 300 gr.
6. Feferónky - 3 ks.
7. Rastlinný olej - 1 šálka

Ako variť jablkovú adjiku:
Paradajky a jablká ošúpeme, papriku nasekáme, cesnak rozdelíme na plátky, nasekáme nadrobno, všetko prepasírujeme cez mlynček na mäso (okrem cesnaku), prelejeme cez rast. oleja a na miernom ohni dusíme asi 2 hodiny. 10-15 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak, nechajte ho zovrieť, nalejte horúce do sterilizovaných pohárov a korku.

16. Adjika domov

Produkty:
1. Paradajky - 2,5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Červená sladká paprika - 1 kg.
4. Rastlinný olej - 1 šálka
5. Cukor - 1 šálka
6. Soľ - 1/4 šálky
7. Feferónka - 2 struky
8. Cesnak -1 pohár

Ako variť domácu adjiku:
Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte rastlinný olej, cukor, soľ. Vložte zmes do smaltovanej panvice a varte za stáleho miešania 1 hodinu. Odstráňte z ohňa, ochlaďte. Potom pridajte 1 šálku mletého cesnaku, 2 struky feferónky.
Studená adžika je balená v sterilizovaných pohároch a zazátkovaná, môžete použiť aj plastové viečka.

17. Adjika v Kyjeve

Produkty:
1. Zrelé paradajky - 5 kg.
2. Bulharská paprika - 1 kg.
3. Jablká (čím kyslejšie, tým lepšie) - 1 kg.
4. Mrkva - 1 kg.
6. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
7. Cukor - 200 gr.
8. Rastlinný olej - 1,5 šálky
9. Červená horúca paprika - 2 polievkové lyžice. lyžice (môžete dať 1 polievkovú lyžicu čiernej, 1 polievkovú lyžicu červenej)

Ako variť adjiku v Kyjeve:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie vopred ošúpať paradajky). Aby sa paradajky ľahko ošúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 5-7 minút. Naplňte olejom, cukrom, soľou, korením a varte 2-5 hodín do požadovanej konzistencie. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.

"Domáce recepty" prajem dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok