Klasický tvarohový tvarohový koláč. Tvarohový tvaroh

Zdravím vás, milí priatelia a hostia kulinárskej stránky Home Restaurant! Dnešný recept venujem všetkým fanúšikom tvarohových dezertov a tvarohových koláčov. Ako ste už z názvu receptu uhádli – uvaríme si tvarohový tvarohový koláč. Po zverejnení klasického receptu na newyorský cheesecake od vás, milí priatelia, na sociálnych sieťach VK a Instagram, sme dostali množstvo návrhov a požiadaviek na výrobu tvarohového koláča z obyčajného tvarohu, keďže nie všetky hostesky si môžu dovoliť syr Philadelphia.

Preto dnes poviem a ukážem, ako uvariť tvarohový koláč z obyčajného tvarohu, ktorý si môžete kúpiť v každom obchode doma, ako sa očakávalo, s pečením v rúre.

Recept na tvarohový cheesecake overený na gram doma

Očakávania vs realita

Nebudem vám sľubovať, že tvarohový koláč v rúre je identický s klasickým tvarohovým koláčom so syrom Philadelphia, pretože nie je. Cheesecake s tvarohom sa učí ... vôbec nie ako tvarohový kastról, ľvovský tvarohový koláč alebo tvarohový puding.

Tvarohový cheesecake doma je hotový dezert s jemnou krémovou chuťou a jemnou štruktúrou. Od tohto dezertu však nečakajte priveľa, nieto ho ešte porovnávať s klasickým newyorským cheesecakom.

Recept a pomery tvarohového koláča som robila sama, tak prosím nesúďte striktne, lebo ešte nemám cukrársky diplom

Viete, čo je hlavnou výhodou tvarohového cheesecaku oproti klasickému bratovi z mesta Veľkého jablka? V tvarohovom koláči nie sú žiadne „škodlivé“ trhliny! Preto, ak ste stále na pochybách, či uvariť tvarohový koláč doma alebo nie - pokojne si oblečte zástery, vezmite si telefón alebo tablet so sebou do kuchyne a pustite sa do varenia lahodného dezertu!

Produkty pre 20 cm formu:

Na tvarohový koláč:

600 gr. tvaroh
160 gr. práškového cukru
2 vajcia
1 polievková lyžica škrob (25 g)
125 gr. smotana, min 30% tuku

Pre základňu:

100 gr. krehké sušienky
50 gr. maslo

Na ozdobenie a servírovanie:

čerstvé alebo mrazené bobule
čerstvá mäta

Technológia: krok za krokom

Najprv si pripravte krehký základ na cheesecake. Cookies pomelieme v mixéri na malé strúhanky.

Zmiešajte sušienku s rozpusteným maslom.

A rozmixujeme do hladka.

Výslednú hmotu pomocou pohára rovnomerne roztlačte pozdĺž spodnej časti odnímateľnej formy. Ja používam nepriľnavú formu na cheesecake, preto som ju tentokrát nevykladala papierom na pečenie.

Pieskový základ upečieme

Formu s pieskovým základom posielame do rúry predhriatej na 160 stupňov na 15 minút. Poloha mriežky v strede, ohrev: hore a dole.

Formu s pieskovým základom vyberieme z rúry, necháme úplne vychladnúť. Potom formu zabalíme alobalom, aby sa nám počas pečenia tvarohového cheesecaku vo vodnom kúpeli nedostala voda do formy s naším dezertom. Odporúčam použiť jeden kus fólie preložený trikrát.

Príprava jemného tvarohového krému

V samostatnej miske zmiešajte práškový cukor so škrobom.

Vo veľkej mise zmiešame tvaroh, smotanu a vajcia. Vajcia som predtým rozšľahala s tromi lyžicami práškového cukru, aby sa tvarohová hmota ľahšie prerušila mixérom.

Tvarohovo-krémovú hmotu pomocou ponorného mixéra premeníme na homogénne pyré.

Potom pridáme práškový cukor so škrobom.

A dôkladne premiešajte, čím dosiahnete maximálnu jednotnosť.

Vzniknutú tvarohovú hmotu v pripravenej forme rozotrieme pieskovým základom.

Ako upiecť tvarohový tvarohový koláč v rúre

Formu s tvarohovým koláčom vložíme do inej priestrannej formy s vysokými stranami na vodný kúpeľ. Vyhrievanie rúry nastavíme len zospodu na 160 stupňov. Bez konvekcie a iných funkcií fúkania.

Obidve formy na cheesecake položte na stredný rošt rúry. Nalejte vriacu vodu do veľkej formy, ktorá by mala siahať do 1/3 úrovne formy na cheesecake, ako na mojej fotografii.

Zatvorte rúru a pečte náš cheesecake 60 minút. Na malý cheesecake na 20 cm panvici je 60 minút viac než dosť. Ak pripravujete tvarohový koláč vo veľkej forme 25-26 cm a dvojitú porciu, čas pečenia by sa mal zvýšiť na 1,5 hodiny.

Rúru je vhodné neotvárať, ale ak máte veľký záujem, môžete sa pozrieť jedným okom, tento cheesecake aj tak nebude mať praskliny.

Po upečení necháme cheesecake v rúre s pootvorenými dvierkami 1,5 hodiny. Nečakajte, že tento cheesecake bude mať chvejúci sa stred – nebude. Zamerajte sa na hustý povrch dezertu po celom priemere formy.

Ďalej si doma podľa klasického receptu vyberieme náš takmer hotový tvarohový cheesecake a necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote. Ako v klasickom recepte som vychladnutý cheesecake prikryla potravinovou fóliou a dezert som nechala v chladničke 8 hodín.

Ak neviete, ako variť tvarohový koláč doma, pozrite si uvedené recepty. Urobiť to nie je také ťažké, ako sa zdá.

Cheesecake - klasický recept krok za krokom

Klasický recept na tvarohový koláč je jednoduchý spôsob, ako pripraviť svoj obľúbený dezert.

Požadované produkty:

malé balenie masla;
smotanový syr, ideálna je Philadelphia, ale je možný aj iný - o niečo viac ako pol kilogramu;
200 gramov sušienok podľa vašich predstáv;
tri vajcia;
smotana s vysokým obsahom tuku - asi 150 gramov;
trochu vanilínu;
asi 150 gramov práškového cukru.

Proces varenia:

Klasický recept na tvarohový koláč začína prípravou všetkých mliečnych výrobkov. Nemali by byť studené.
Ďalej musíte pripraviť koláč, na to rukami alebo pomocou techniky rozomelte maslo spolu so sušienkami.
Vezmite formu, v ktorej budete piecť. Na dno tesne položte výslednú zmes sušienok a masla.
Predhrejte rúru na teplotu 160 stupňov a pošlite sušienky vo forme na 10 minút. Potom nechajte vychladnúť a pokračujte v nalievaní.
V miske zmiešame práškový cukor a syr. Nerobte to príliš intenzívne. Pridajte viac vanilky, vajcia a znova premiešajte.
Do tej istej misky nalejte smotanu a šľahajte do hladka.
Plnku nalejeme do formy a pripravíme si vodný kúpeľ.
Všetko, čo sa stalo v predchádzajúcom kroku, vložte do rúry asi na hodinu s teplotou 160 stupňov.
Po uplynutí času varenia sa neponáhľajte s pečivom. Otvorte rúru a nechajte dezert stáť ďalšiu hodinu. Potom bez toho, aby ste sa dostali z formy, nechajte ho stáť ďalšie 4 hodiny v chladničke.

Varenie bez pečenia doma

Nepečený tvarohový koláč je možnosťou pre tých, ktorí sa nechcú dlho motať a zapínať rúru.

Požadované produkty:

akékoľvek krehké sušienky - asi 300 gramov;
asi 150 gramov cukru;
pol kilogramu nízkotučného tvarohu;
malé balenie masla;
balenie krému - 200 mililitrov;
20 gramov želatíny.

Proces varenia:

Pripravte si želatínu: zalejte ju trochou vody a nechajte asi 60 minút odstáť.
Cookies rozdrvte na omrvinky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zmiešajte ho s olejom, privedeným do tekutého stavu a naplňte formu výslednou hmotou. Odložíme na chvíľu do chladničky.
Želatínu privedieme do varu a ihneď necháme vychladnúť.
V samostatnej nádobe dobre rozšľahajte smotanu, potom k nej pridajte tvaroh a premiešajte tak, aby bola zmes homogénna. Nalejte želatínu.
Formu vyberieme z chladničky a na sušienky položíme hmotu tvarohu. Opäť dáme do chladničky na cca 4 hodiny.

V pomalom hrnci

Recept určite osloví tých, ktorí radi varia v pomalom hrnci.

Požadované produkty:

balenie masla;
balenie práškového cukru;
pár vajec;
300 gramov tvarohu;
sušienky podľa chuti - 300 gramov;
250 gramov kyslej smotany;
balíček vanilkového cukru.

Proces varenia:

Cookies premeňte na malé omrvinky.
V režime „Frying“ rozpustite maslo a zmiešajte ho so sušienkami.
Nalejte sušienkovú zmes pevne do nádoby na varenie.
V bežnej miske zmiešame tvaroh s cukrom a zalejeme obsahom vajec. Po zmiešaní všetkého pridajte vanilku a pridajte kyslú smotanu.
Hmota, ktorú ste dostali, sa teraz odošle do nádoby, kde sú sušienky.
Zapnite režim "Pečenie" na 50 minút. Po uvarení však zariadenie hneď neotvárajte, nechajte cheesecake asi hodinu odstáť.
Keď úplne vychladne, vložte ho na noc do chladničky.

Cottage cheesecake s koláčikmi

Tento dezert je vyrobený na báze tučného tvarohu.

Požadované produkty:

200 gramov sušienok;
balenie masla;
asi 300 gramov cukru;
700 gramov tučného tvarohu;
trochu soli;
malá nádoba kyslej smotany;
tri vajcia;
vrecúško vanilkového cukru.

Proces varenia:

Rozdrvte sušienky a polejte ich rozpusteným maslom.
Pripravte si formu a dno formy naplňte zmesou sušienok a masla. Dobre zabaľte, urobte malé strany a dajte do chladničky.
Tvaroh miešajte, snažte sa ho zbaviť hrudiek. Zvlášť dobre vyšľaháme cukor s vajcami a vanilkou. Výslednú zmes pridajte do tvarohu a šľahajte ďalšiu minútu.
Tvaroh položte na pečeň, vyhladzujte ho a pošlite ho do rúry predhriatej na 170 stupňov na 50 minút. Po uplynutí času necháme ešte trochu postáť a až po vychladnutí vyberieme z formy.

S mascarpone

Jemný vzdušný dezert podobný suflé.

Požadované produkty:

trochu vanilkového cukru;
balenie práškového cukru;
200 gramov sušienok;
vrecko krému;
malé balenie masla;
mascarpone - pol kilogramu;
tri vajcia.

Proces varenia:

Cookies premeňte na malé omrvinky. Zmiešajte ho s rozpusteným maslom a výslednú hmotu vložte do zapekacej misy tak, aby tesne priliehala.
Vo veľkej mise vymiešame práškový cukor a mascarpone do hladka.
Opatrne tam nalejte smotanu, aby nevznikli hrudky. A potom vajcia a vanilka. Všetko sa dobre mieša.
Vzniknutú tvarohovú plnku dáme na sušienky. Urobíme vodný kúpeľ a všetko pošleme piecť na hodinu a pol pri teplote 160 stupňov.
Po uplynutí času počkáme, kým dezert vychladne, a dáme na štyri hodiny do chladničky.

Cheesecake New York

New York Cheesecake je klasický recept. ktorý už bol popísaný vyššie. Jeho história sa začala v roku 1872, keď sa v Amerike prvýkrát pokúsili pripraviť analóg smotanového syra. Okrem štandardných prísad je možné do tohto tvarohového koláča podľa potreby pridať bobule a ovocie.

S jahodou

Aktualizovaný a zaujímavejší klasický recept.

Požadované produkty:

jahodové želé - asi 100 gramov;
pol pohára cukru;
hustá smotana - 400 mililitrov;
pol kilogramu tvarohu;
veľké balenie oleja;
sušienky podľa vášho vkusu - najmenej 300 gramov;
trochu vanilínu;
citrón;
25 gramov želatíny.

Proces varenia:

Maslo a sušienky rozotrite ručne alebo v kuchynskom robote do hladka.
To, čo ste dostali, dajte do okrúhlej formy, ktorú použijete na pečenie. Pevne rozložte pozdĺž dna, urobte malé strany a vložte do chladničky.
Pripravte želatínu: zalejte ju vriacou vodou a nechajte odstáť.
Tvaroh vložte do veľkej nádoby a dôkladne ho rozšľahajte mixérom. Prilejeme smotanu a prisypeme cukor. Opäť šľahajte.
Do tvarohu nalejte želatínu, ktorú ste si predtým pripravili, vanilín a vytlačte šťavu z citróna.
Zmes, ktorú ste dostali na sušienky zamrazené, vložte do chladničky a znova dajte všetko na hodinu do chladu.
Jahody nakrájame na plátky a ozdobíme nimi povrch tvarohu. Všetko nalejte jahodovým želé a pošlite ho na hodinu do mrazničky.
asi 100 gramov cukru;
polovica malého balenia masla;
asi 200 gramov sušienok.

Proces varenia:

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
Cookies premeníme na malé strúhanky a zmiešame s maslom, ktoré treba najskôr priviesť do tekutého stavu.
Zakryte dno formy, ktorú použijete, zmesou na sušienky. Položte ho, dostatočne pevne a dobre pritlačte.
Smotanu dobre vyšľaháme do peny, nalejeme do nej čokoládu, zalejeme kakaom a všetko premiešame.
V inej miske vyšľaháme cukor a syr a pridáme do zmesi smotany a čokolády.
S tým, čo ste dostali, prikryte sušienky vo forme a znova ich vložte na hodinu do chladu.

Ahojte všetci! Kto čakal recept na pečenie z tvarohu, priznajte sa?! Dnes nie som s obyčajným koláčom, ale s tvarohovým koláčom! Áno áno. Ak vaše deti nemajú radi tvaroh, túto možnosť si určite nenechajú ujsť!

Tvarohový koláč z čiernych ríbezlí, mmm! Samozrejme, toto nie je druh syra, ktorý možno nájsť v reštauráciách. Stále je to skôr na príjemné večery s rodinou a priateľmi. Chutí ako kríženec klasického tvarohového koláča a obyčajného rajnice. Chuť je však jemnejšia.

Najdôležitejší na tomto dezerte je podľa mňa jeho vzhľad. Na prvý pohľad skutočne venujeme pozornosť chutnosti jedla, a ak tiež všetkým poviete, že ide o tvarohový koláč, a nie sovietsky kastról, deti ani neuhádnu, že sa tam skrýva toľko tvarohu.

Takže, ako urobiť tvarohový koláč s ovocím doma recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie na tvarohový koláč z tvarohu v priemere 20:

Pre základňu:

50 gramov cukru
100 gramov masla
1 žĺtok
200 gramov múky

Na plnenie:

600 gramov tvarohu (mám domáci)
160 gramov cukru
3 vajcia
340 gramov kyslej smotany (25-30%)
200 gramov bobúľ (môže byť zmrazené)

varenie:

Na začiatok sa pozrime na základ, nemusíte si ho variť sami, celkom sa dá vystačiť s rozdrvenými koláčikmi a pridať doň rozpustené maslo. Na vysoké strany budete potrebovať 350 gramov sušienok a 100 gramov masla. Ja zvyknem kupovať jubilejné koláčiky.

Tentokrát som sa rozhodla, že si základ vyrobím sama.

Za týmto účelom šľahajte maslo pri izbovej teplote pomocou mixéra, kým nevznikne biela nadýchaná hmota.

Pokračujte v šľahaní pri pridávaní vaječného žĺtka a šľahajte 2 minúty.

Do tejto hmoty pridáme múku a vymiesime cesto.

Vytvarujeme guľu a dáme do chladničky.

V tomto čase sa budeme zaoberať náplňou.

Ak používate mrazené bobule, musíte ich najskôr rozmraziť. Robil som to s mikrovlnkou.

Bobule, ako ste pochopili, si môžete vziať akékoľvek, je obmedzené iba vašimi želaniami.

Bobule rozmixujeme na kašu a pretrieme cez sitko, aby sme sa zbavili šupky a prípadne veľkých semien.

Tvaroh sa musí tiež pretrieť cez sito alebo prepichnúť mixérom, až kým nebude hladký. Ako viete, čím je tvaroh tučnejší, tým je chutnejší. Ale je celkom možné brať nízkotučnú verziu, len je lepšie brať tvaroh nie mäkký, ale suchý. Ak je v tvarohu veľa vlhkosti, je lepšie ho na krátky čas prehodiť cez cedník, aby sa prebytočná vlhkosť vypustila.

Kyslá smotana je tiež lepšie vziať 25% alebo viac, ale ak nie je taký obsah tuku, potom bude stačiť 20%. Kyslú smotanu si môžete cez cedník vopred odvážiť cez noc, takže cheesecake bude mať krémovejšiu chuť a kyslosť kyslej smotany zmizne. Ak je v dome smotana (20-35%), pokojne ich použite namiesto kyslej smotany. Len ich počet treba zredukovať, postačí 100-150 gramov, podľa toho, aký majú tuk.

Zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, cukor.

Po jednom pridávame vajíčka, vždy dobre premiešame.

Pridajte bobuľové pyré a miešajte do hladka. Všetko, náplň je pripravená. Upravte si sladkosť sami, ak si vezmete napríklad brusnice, bude potrebné viac cukru.

Cesto vyberieme a vložíme do vopred pripravenej zapekacej misy (vymastíme olejom, na spodok dáme pergamen), cesto je možné predvalcovať do vrstvy, takže sa nám bude o niečo ľahšie pracovať. Zapekacia misa by mala byť odnímateľná alebo môžete použiť krúžok na pečenie, potom ju zospodu zabaliť fóliou, ako na mojej fotografii. Môžete, samozrejme, použiť aj jednodielnu formu, ale potom bude potrebné cheesecake zjesť priamo z nej.

Cesto sa najlepšie roznáša pohárom. Spodok a boky vytvarujte podľa potreby (v mojom prípade len spodok). Cesto treba aj popichať vidličkou, aby sa od tepla nenafúklo.

Cesto dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Na vrch môžete položiť pergamen a nasypať naň hrášok alebo ryžu, takže základ bude dokonale rovný. Piekla som bez záťaže, len som cesto popichala vidličkou. V zásade nebudem tvrdiť, že výrazne zmenila svoj vzhľad.

Počas tejto doby by mala základňa získať zlatú farbu. Formu vyberieme a necháme trochu vychladnúť. Potom vymažte boky formy maslom, aby ste potom ľahko dostali tvarohový koláč.

Náš syr posielame piecť na 1 - 1 hodinu 20 minút pri teplote 160º. Ak vaša rúra smaží veľmi silno, môžete prvých 15 minút piecť pri teplote 160º a potom ju znížiť na 100º-110º a piecť ešte asi 1,5 hodiny. Pre rovnomerné zahrievanie je lepšie položiť na dno rúry formu s vriacou vodou, aby sa bobuľový tvarohový koláč na tvarohu lepšie uvaril.

Ako skontrolovať pripravenosť syra? Rovnako ako pri bežnom tvarohovom koláči, stred by sa mal trochu triasť, keď ním budete krútiť.

Pozor! Hotový cheesecake s tvarohom necháme vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami! Potom vyberte a ochlaďte pri izbovej teplote na hodinu a až potom ho môžete poslať do chladničky najmenej 4-6 hodín a najlepšie v noci. Počas tejto doby sa stabilizuje.

Formu odstráňte až po úplnom vychladnutí syra! V opačnom prípade vám to praskne. Počas chladnutia sa cheesecake trochu vzdiali od formy a nebude ťažké odstrániť boky.

To je všetko! Povedal som vám, ako uvariť tvarohový koláč s prídavkom tvarohu a bobúľ - v mojom prípade ríbezlí.

Toto je výborné! Som si istý, že to ocenia všetci milovníci tvarohu!

A na blogu sú aj ďalšie cheesecaky, už v klasickej verzii na báze tvarohového krému.

Dobrú chuť.

Pokiaľ ide o prípravu lahodných dezertov, výber medzi receptami je jednoducho obrovský. Niekedy je ťažké vybrať si ten správny pre vás. Ak však upriamite oči na tvarohový koláč, nemôžete urobiť chybu. Je neskutočne chutný, zdravý s jemnou vôňou. Keď ho raz vyskúšate, jeho nezabudnuteľná chuť vám zostane dlho v pamäti a tento vynikajúci dezert budete variť znova a znova. Dnes sa naučíme, ako si vyrobiť tvarohový cheesecake doma, klasický aj ovocný, ako aj najlepšie polevy a prívarky k nemu. Pozornosť môžete venovať aj šik.

Ako uvariť tvarohový tvarohový koláč?

Čas varenia: 80 minút
Porcie: 12

Tvarohový tvarohový koláč sa dá pripraviť na všetky príležitosti. Vhodné na akúkoľvek dovolenku pre dieťa, dospelého alebo len pre hostí.

recept na tvarohový koláč

Ingrediencie:

400 g sušienok,
150 g masla,
800 g tvarohu (najlepšie 15% tuku),
120 g smotany (20 % tuku),
200 g cukru
3 ks. kuracie vajcia,
1 balenie vanilkového cukru
Podľa chuti je možné pridať vanilín
kyslá smotana (20% tuku).
Podľa chuti môžete pridať aj maliny alebo iné bobule.

Recept na tvarohový koláč krok za krokom

1. Tieto prísady sú určené pre malú formu s priemerom 23 cm Tvarohový koláč sa ukáže byť vysoký a krásny.
2. Najprv musíme sušienky rozdrviť mixérom. Výsledkom by mala byť omrvinka.
3. Ďalej v samostatnej miske rozpustite maslo. Môžete to urobiť na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 45 sekúnd. Olej necháme trochu vychladnúť.
4. Potom formu vezmeme a dno opatrne prikryjeme pergamenovým papierom. Jeho okraje by nemali byť rezané do požadovaného tvaru. Hotový cheesecake sa tak bude ľahšie vyberať. Strany sa nemusia dotýkať, spravidla sa nikdy nespália.
5. Prejdeme na rozpustené maslo. Nalejte ju do nádoby so sušienkami. Potom dobre premiešajte.
6. Potom musíte výslednú zmes rozložiť na rovnomernú vrstvu, vyplniť formulár a jeho okraje. Spodná časť by nemala byť hrubšia ako 1 cm a strany 5 - 6 mm.
Rúra by mala byť zapnutá na 170 stupňov. A náš základ na tortu dáme do chladničky, aby trochu vychladol.
7. Poďme na lahodnú tvarohovú plnku. Odporúča sa brať tvaroh nie granulovaný. Lepšie sa zmení na krémovú hmotu, ktorú potrebujeme. musí sa pretrieť cez sito alebo mixér. Samozrejme, s mixérom to bude oveľa rýchlejšie, asi 4 minúty. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
8. Keď sa získa hmota požadovanej konzistencie, pridajte smotanu a ešte trochu šľahajte mixérom. Objaví sa jemná textúra tvarohu.
9. Ďalším krokom varenia je pridať 3 kuracie vajcia, 200 g cukru a vanilín pre vôňu. Všetky ingrediencie opäť rozdrvte mixérom. Mali by ste sa uistiť, že tvaroh nedostane veľa vzduchu. Aby ste to dosiahli, počas prevádzky často neodstraňujte mixér z hmoty.
10. Blížime sa do záverečných fáz. Zmrazený základ vyberieme z chladničky a naplníme tvarohovou hmotou.
11. Vložte do rúry 70 stupňov na pečenie po dobu 50 minút. Počas pečenia tvarohového koláča sa neodporúča otvárať rúru, pretože to nemusí fungovať.
12. Kým sa náš koláč pečie, môžete vyšľahať kyslú smotanu s cukrom do hladka.
13. po uplynutí 50 minút musíte tvarohový koláč vybrať z rúry a naliať ho šľahačkou kyslou smotanou a znova ho poslať piecť na ďalších 7 minút, pričom teplotu zvýšite na 200 stupňov.
12. Posledným krokom pri varení je vybrať cheesecake z rúry, posypať malinami alebo iným bobuľovým ovocím a dať cez noc do chladničky. Ráno je náš koláč pripravený!

Ovocný tvarohový koláč pripravte z nasledujúcich surovín:
Ako základ vezmite:

- 3 vajcia;
- 2/3 šálky práškového cukru a múky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a kakaa.

Pre vrstvu tvarohu musíte vziať:

- 9% tvaroh 500 g;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- vanilín a likér (1 polievková lyžica) podľa chuti.

Na ovocnú (jablkovú) vrstvu pripravte tieto produkty:

- jablká 800 g;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 3 polievkové lyžice vody;
- 1 čajová lyžička škorice;
- 1 polievková lyžica želatíny.

Porcie sa ukážu - 8, čas varenia tvarohového koláča - 80 minút.

Ako pripraviť jablkový tvarohový koláč:

Prvým krokom je príprava základu pre cheesecake. Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Zvlášť zmiešame múku s kakaom a postupne prilievame do vaječnej zmesi. Dobre premiešajte.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vzniknuté cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme asi 15 minút.
Teraz začnite pripravovať tvarohovú vrstvu. Tvaroh vyšľaháme s cukrom, vajcami a likérom. Použite mixér, potom bude hmota homogénnejšia.
Upečený sušienkový základ vyberieme z rúry a navrch natrieme tvarohovú hmotu. Opäť dáme piecť na 40 minút už pri teplote 160 stupňov.
Z jabĺk ošúpeme šupku a odstránime jadierka. Nakrájajte na malé kúsky. Posypeme škoricou, podlejeme vodou a dáme na oheň, aby jablká zmäkli. V tomto čase by sa mala želatína zriediť v pol pohári studenej vody a nechať pôsobiť pol hodiny.
Mäkké jablká pretlakujte a odložte. Odstráňte sušienku s tvarohovou vrstvou a nechajte vychladnúť. Mal by mať červené strany a stred ešte nie je upečený.
Želatína sa zahreje a pridá sa do jablkovej omáčky, premieša sa. Teraz zakryte tvarohovú vrstvu jablkovou omáčkou a dobre ju uhlaďte. Cheesecake vložte do chladničky stuhnúť.

Podávame s akýmikoľvek horúcimi nápojmi, môžeme poliať tekutou čokoládou alebo ovocným sirupom.

Recept na tvarohový koláč má veľa variácií varenia - od klasických, založených na jednoduchých a cenovo dostupných prísadách, až po zložité, z mnohých komponentov, ktoré vyžadujú niekoľko fáz predbežnej prípravy. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie recepty, ktoré musíte vyskúšať!

Klasický tvarohový koláč s tvarohovým krémom

piesku sušienky - 200 g;
mlieko - 80 ml;
vypustiť. syr (tradične Philadelphia) - 800 g;
cukor - 220 g;
krém - 160 ml;
vajcia - 4 jednotky;
citrónová kôra;
vanilkový extrakt - 1 lyžička;
citrónová šťava - 1 tabuľka. l.

Sušienky rozdrobte, kým z nich nebudú veľmi jemné strúhanky. Nalejte mlieko tenkým prúdom, miešajte vareškou. Krehké cesto rovnomerne rozotrieme na plech.

Spojte syr a cukor a miešajte metličkou do hladka. Zavádzame po jednom vajci, pričom hmotu vždy miesime do hladka. Výsledkom je pastovitá homogénna hmota. Pre chuť pridajte šťavu, vanilku a extrakt. Premiešame. Pridáme smotanu a opäť vyšľaháme.

Dno a steny formy obalíme fóliou - na následnú prípravu cheesecaku vo vodnom kúpeli je potrebné formu izolovať. Odporúča sa použiť 2-3 vrstvy fólie.

Nalejte syrovú hmotu na základňu, rovnomerne rozložte. Vložíme do hlbokej panvice, do ktorej nalejeme trochu vody. Pečieme pri 150 stupňoch. v priebehu jeden a pol hodiny. Voda sa musí pravidelne pridávať, pretože sa odparí.

Cheesecake necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom vyberieme z formy. Tento jemný dezert sa odporúča podávať s bobuľovými polevami.

Na poznámku. Sušienky možno použiť klasické krehké alebo čokoládové. Pre klasickú zložku na zvlhčenie hmoty je vhodné mlieko. Uvarená káva sa hodí k čokoládovému produktu.

recept bez pečenia

Ponúkame Vám pripraviť nepečený tvarohový koláč s melónovou príchuťou.

500 g tučného tvarohu;
300 g zrelej melónovej dužiny;
200 g hustej smotany;
180 gramov cukru;
lyžička lim. šťava;
20 g želatíny na 120 g vody;
200 g cookies;
80 g sliviek. olejov.

Cookies pomelieme pohodlným spôsobom. Spojíme s rozpusteným maslom a ručne premiešame.

Formu položíme na rovnú misku, vnútri rozložíme a utlačíme pieskový základ. Pošleme do chladu.

Tvaroh, melón a cukor rozmixujeme ponorným mixérom alebo mlynčekom na mäso - vznikne hladká homogénna hmota. Zavedieme rozpustenú želatínu, šťavu, niekoľko minút pracujeme metličkou.

Samostatne vyšľaháme vychladnutú smotanu do pevnej peny. Spojíme s tvarohovou hmotou a premiešame vareškou.

Základ naplníme krémom. Pošleme na noc do chladničky. Pred podávaním odporúčame pridať slaný karamel a drvené orechy.

Na poznámku. Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou.

V pomalom hrnci

syr Philadelphia - 600 g;
sušienky - 175 g;
vypustiť. olej - 75 g;
cukor prášok - 250 g;
vanilka. cukor - 1 lyžička;
vajcia - 2 jednotky;
krém - 80 ml.

Základňa sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich verziách - sušienky sa zmiešajú s rozpusteným maslom, vrazia sa na dno misky multivarky a prikryjú sa papierom na pečenie.

Smotanová hmota sa tiež pripravuje spojením syra, smotany, vajec, prášku a cukru. Vyleje sa cez základňu.

Cheesecake sa pečie hodinu v režime "Pečenie".

Cottage cheesecake s koláčikmi

Cottage Cheesecake je dezert, ktorý nahrádza tradičnú Philadelphiu tvarohom. Cheesecake bude najlepšie chutiť s domácim produktom s vysokým obsahom tuku. Ak chcete znížiť obsah kalórií v dezerte, použite nízkotučný tvaroh.

Na prípravu základne použite domáce sušienky "prsty" - z nich sa koláč ukáže ako veľmi jemný a stredne hustý.

S mascarpone doma

maslo - 120 g;
cukor - 160 g;
sušienky - 220 g;
krém - 220 ml;
vajcia - 3 jednotky;
vanilkový lusk (môžete použiť prášok) - 1 jednotka;
taliansky smotanový syr - 500 g.

Sušienky rukami rozlámeme na strúhanku a potom zmiešame s mäkkým maslom.
Miešajte do hladka.

Vyberte si odnímateľnú formu s priemerom 20 - 22 cm Hotový základ preložte, koláč pozbierajte s okrajmi vysokými viac ako 2 cm Presuňte na 20 minút na chladné miesto.
Smotanový syr vymiešame s cukrom do hladka.

Pomaly pridávajte hustú smotanu, intenzívne miešajte.

Teraz môžete zadať vajcia.

Prípravu plnky ukončíme vanilkovými semienkami, premiešame.

Vyberte formu z chladničky, zabaľte ju hrubou fóliou do 4 vrstiev. Obsah plnky vylejeme na základňu.

Cheesecake položte na široký plech na pečenie, do polovice naplňte vodou.
Rúru predhrejeme na 160 stupňov, pečieme 80 minút. Odstráňte koláč, opatrne oddeľte základňu od strán. Nevyberajte, vychladne pri izbovej teplote.

Teplý tvarohový koláč preneste do veľkej misky a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Ozdobte voňavými vetvičkami mäty alebo čerstvými jahodami.

Cheesecake Andy Chef s malinami

Malinový tvarohový koláč Andy Chef je dezert s letnou, sladkou, bobuľovou príchuťou. V letnej sezóne dokonale osvieži a v zime dodá hrejivé spomienky na letné dni.

Na varenie budete potrebovať:

taliansky smotanový syr - 750 g;
kôra z 1 citróna;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
vajcia - 3 jednotky;
krém - 120 ml;
cukor - 270 g;
žĺtky - 2 jednotky;
sušienky - 220 g;
škrob - 15 gr.

Rozlomte sušienky alebo použite mixér. Skombinujte zmäknuté maslo s posýpkou.

Vložte koláč do odnímateľnej formy. Boky ozdobte obyčajnou polievkovou lyžicou.
Vytlačte šťavu z citróna, pripravte kôru. Jemný syr zmiešame s cukrom, škrobom, strúhanou kôrou. Šľaháme do hladka. Za stáleho miešania jemne pridajte vajcia a žĺtky.

Teraz kombinujte tvarohovo-smotanovú zmes s citrónovou šťavou, hustou smotanou. Dobre premiešajte.

Do formy nalejeme 1⁄2 smotanovej zmesi, posypeme čerstvým ovocím. Zalejeme zvyškom hotového krému.

Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte formu na cheesecake na 10 minút. Znížte teplotu na 105 stupňov. Cheesecake odstáť 60 - 90 minút.

Hotové jedlo ozdobíme malinami.

Na poznámku. Cheesecake sa rýchlo stiahne, ak necháte dvierka rúry otvorené. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty.

S jahodami

sušienky bez prísad - 0,3 kg;
želatína - 20 g;
sladký syr - 510 g;
krém - 0,2 l;
maslo - 145 g;
cukor - 145 g;
čerstvé jahody - 0,1 kg

Nalejte želatínu čistenou vodou, umiestnite na chladné miesto na 1 hodinu. Pripravte si základ pre cheesecake.

Sušienky nadrobno nalámeme, spojíme so zmäknutým maslom. Zľahka naolejujte papier na pečenie a vložte na dno zapekacej misy. Vložte koláč, vložte do chladničky na 25 minút.

Vložte želatínu do nádoby na oheň. Keď zovrie, vyberte ju. Smotanu zmiešame s práškovým cukrom, pridáme syr a teplú želatínu. Dôkladne premiešame.
Rozdeľte bobule na 2 časti. Prvý sa odloží na spracovanie. Druhú zmiešame s plnkou, vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Preneste do formy cez základňu.
Ozdobte druhou polovicou jahôd, odložte na 4 hodiny na chladné miesto. Po stuhnutí dezertu pridáme vetvičky mäty.

čokoládový cheesecake

pieskové sušienky - 300 gr;
želatína - 30 g;
tučný tvaroh - 600 g;
tuková chladená smotana - 500 g;
cukor prášok - 130 g;
horká čokoláda - 2 dlaždice;
sl. olej - 110 g;
káva rozpustená vo vode - 100 ml;
kakao na ozdobu

Rozdrvte cookies pomocou mixéra alebo valčeka. Vmiešame rozpustené maslo. Vložte hmotu do formy, utlačte a odošlite do chladničky.

Pripravte si malú šálku kávy a zalejte ju želatínou.

Pomocou mixéra premeňte tvaroh na pastu. Smotanu vyšľaháme do pevnej peny, pridáme prášok a ešte pár minút pracujeme metličkou.

Čokoládu rozpustíme, ochladíme a pridáme k tvarohovej hmote. Zadajte želatínu a smotanu, dobre premiešajte.

Naneste krém na tortu, zakryte formu fóliou a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín. Pri podávaní posypte kakaom.

Ako variť s banánmi?

Výpočet produktov pre delenú formu s priemerom 24 cm.

Základ:

200 gr múky;
100 g roztopených sliviek. oleje;
vajcia;
50 gramov cukru;
½ lyžičky hasená sóda.

suflé:

300 g smotany syr;
1,5 st. l. želatína;
100 gramov cukru;
1 st. l. dodávka. Sahara;
4 vaječné žĺtky;
200 ml 33% smotany;
3 stredy banán
lyžička kúpele. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.

Formu ihneď pripravte tak, že ju vysteliete papierom.

Spájame hromadné zložky základne, tri oleje. Ručne pomelieme na strúhanku. Vložte vajíčko a premiešajte. Získate hustú hrudku cesta - je potrebné ju rozložiť pozdĺž spodnej časti formy. Aby bol základ rovnomerný, na mnohých miestach ho prepichneme vidličkou. Dáme do chladničky na pol hodiny alebo štvrť hodiny do mrazničky. Pečieme na 200 stupňov. do 20 minút.

Želatínu zalejeme trochou vody. Po štvrťhodine ju na miernom ohni zohrejeme, miešame, aby sa rozpustila.

sušienky - 100 - 150 g;
vypustiť. olej - 70 g;
preosiata múka - 70 g;
cukor - 2 lyžice;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
vajcia, 4-5 jednotiek;
Philadelphia - 1300 gr.

Cookies premeníme na strúhanku a pridáme k nej maslo.
Potom hmotu nalejeme do formy a pečieme aspoň 15 minút.
V ďalšej fáze vyšľaháme syr a pridáme k nemu všetky ostatné suché ingrediencie. Celá hmota sa dôkladne vypracuje mixérom a naleje sa na koláč.
Formu položte na plech, do ktorého najskôr nalejte trochu horúcej vody. Pečieme 40-50 minút, kým je teplota 170-180 stupňov, potom teplotu znížime na 150 stupňov. a pečieme ďalších 30 minút.

Tekvicový cheesecake s tvarohom

lúpaná tekvica - 0,5 kg;
sušienky - 0,25 kg;
tvaroh - 0,3 kg;
3 vajcia;
škrob - 40 g;
maslo - 55 - 65 g;
cukor - 250 g;
škorica - 1,5 g;
vanilín.

Na túto pochúťku môžete použiť domáci tvaroh a skladovať tvarohovú hmotu.

Keksíky premeníme na strúhanku a pridáme k nej maslo, vajíčko a všetko pomelieme. Z výslednej hmoty vytvorte guľu a vložte ju do chladničky.

Tekvicu uvaríme do mäkka, urobíme z nej pyré. Schladiť.

Vajcia a cukor vyšľaháme. Pridajte tvaroh a znova šľahajte - mali by ste získať jemný homogénny základ.

Potom pridajte zvyšné ingrediencie: vanilku, škoricu, citrónovú kôru, škrob.
Spojte tekvicovú a tvarohovú hmotu, premiešajte.

Formu vymastíme maslom a vyložíme sušienky. Navrch poukladáme tekvicovo-tvarohovú hmotu.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok