Recept na tvarohový koláč so syrovým krémom. Najjednoduchší recept na tvarohový koláč vôbec. Ako si vyrobiť tvarohový koláč doma? Varenie čokoládového tvarohového koláča

V skutočnosti nie je rodiskom tvarohového koláča Amerika, ale východná Európa. V niektorých regiónoch Ruska, ako aj na Ukrajine a v Bielorusku, kde sa tradične jedol tvaroh, sa objavili prvé kastróly a tvarohové koláče, ktoré sa považujú za „predkov“ slávneho dezertu. Američania na ňom urobili len niekoľko úprav a nahradili tvaroh mastnejšími odrodami smotanového syra, najmä Philadelphia. Ale stojí za zmienku, že zámorská verzia tvarohového koláča vám umožňuje získať jemnejšie jedlo. Takýto dezert sa môže podávať na slávnostnom stole spolu s inými pochúťkami: špízmi z kuracieho srdca alebo paštétou z bravčovej pečene.

Vlastnosti riadu

Za módnym názvom sa skrýva koláč so syrovou alebo tvarohovou plnkou, ktorý možno pripraviť na dva spôsoby.

Horúce - ako základ sa používa strúhaná sušienková torta, ktorá slúži nielen ako dno. Ale tiež pomáha odstrániť prebytočnú vlhkosť z tvarohu. Keď pripravujeme tvarohový koláč doma, je dôležité mať na pamäti, že „teplé recepty“ vyžadujú trpezlivosť: hotový pokrm treba uchovávať v chladničke aspoň 8 hodín, aby odhalil všetky chute a dobre sa pri podávaní krájal.
Studený - nepečený cheesecake je pena zo smotanového syra alebo tvarohu.Želatína alebo iná želírujúca zložka pomáha udržiavať tvar. Niekedy je to biela čokoláda. Obzvlášť atraktívny je v lete recept na nepečený tvarohový koláč v kombinácii s ovocnými omáčkami alebo bobuľami.

7 tajomstiev varenia

Varenie tvarohových koláčov doma bude úspešné, ak budete dodržiavať 7 pravidiel.

Vyberte ingrediencie z chladničky vopred. Je dôležité, aby mali izbovú teplotu.
Tvarohovú hmotu nešľaháme pri vysokej rýchlosti alebo príliš dlho. Ak je presýtený vzduchom, povrch dezertu popraská.
Pečieme v rúre vo vodnom kúpeli. Vďaka „práci“ pary bude proces rovnomernejší.
Nenastavujte vysokú teplotu pečenia. Malo by to byť 165-170 °.
Koláč pomaly vychladzujte. Aby ste to dosiahli, po vypnutí ohňa mierne otvorte dvierka rúry, nechajte 15 minút a až potom vyberte. Po ďalších 10 minútach oddelíme nožom okraje torty od stien formy, ale neodstraňujeme ju z nej, ale necháme úplne vychladnúť.
Smotanový syr na tvarohový koláč môže byť Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Ale nie menej chutný bude dezert vyrobený z nízkotučného tvarohu.
Do náplne je možné pridať ďalšie prísady Skúste si napríklad pripraviť tekvicový cheesecake. Je však dôležité zvážiť, že takýto koláč bude ešte viac vlhký.

Lahodné a jednoduché recepty na tvarohový koláč krok za krokom

Využite doma akýkoľvek recept na tvarohový koláč. A uistite sa, že toto jedlo nie je náročné na prípravu.

Klasický recept

Na výrobu tvarohového koláča podľa klasického receptu (ako na fotografii) budete potrebovať:

Varenie

Sušienky pomelieme, pridáme 4 lyžice cukru, zalejeme rozpusteným maslom a dobre premiešame. Rukami vymiesime homogénnu hmotu.
Vložte do okrúhlej odnímateľnej formy, pevne utlačte lyžičkou alebo dnom pohára.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180° 10 minút.
Syr vyšľaháme s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou, soľou, vanilkou.
Pridajte múku a pokračujte v šľahaní.
Vajíčka zadávajte po jednom.
Tvarohovú zmes nalejeme do formy s vychladnutým koláčom. Vložte do rúry na 1 hodinu. Podložte menšiu misku naplnenú vodou.
Hotový cheesecake je po bokoch opečený, ale zachováva si chrumkavý, želatínový stred.
Ochlaďte pri izbovej teplote a ochlaďte.

Newyorský tvarohový koláč

Recept na newyorský cheesecake je tiež veľmi jednoduchý. Budete potrebovať:

Varenie

Pri príprave krehkého základu rozdrvte sušienky v mixéri, zalejte rozpusteným maslom, premiešajte, pevne zabaľte a pečte 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °.
Vyberte formu, ochlaďte, zabaľte ju do niekoľkých vrstiev fólie.
Z citróna ošúpeme kôru, nasekáme.
Cukor rozdrvte na prášok v mlynčeku na kávu.
Zmiešajte syr s cukrom, vanilkou, šľahajte pri minimálnej rýchlosti mixérom. Pridáme kôru, prilejeme smotanu a opäť prešľaháme.
Maslový krém nalejeme do formy s pripraveným základom, zarovnáme a vložíme do predhriatej rúry do vodného kúpeľa. Pečieme približne 80 minút.
Vychladíme a podávame.

Čokoládový tvarohový koláč. Jednoduchý rýchly recept krok za krokom

Toto domáce čokoládové cesto na tvarohový koláč sa pripravuje bez zapnutia rúry. Upiecť ho zvládne aj tínedžer.

Budete potrebovať:

sušienky - 150 g;
maslo - 50 g;
cukor - 100 g;
tukový krém - 120 ml;
horká čokoláda - 150 g;
kakao - 2 lyžice. lyžice;
smotanový syr - 200 g.

Varenie

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, ochladíme.
Sušienky rozdrvíme na strúhanku, zmiešame s lyžicou cukru a rozpusteným maslom. Brúsiť a ubíjať do tvaru. Vložte obrobok do chladničky.
Smotanu vyšľaháme do jemnej peny, pridáme čokoládu a kakao, predtým zriedené malým množstvom teplej vody. Miešajte.
Syr vyšľaháme s cukrom, zmiešame s čokoládovou hmotou.
Nalejeme do formy a dáme na hodinu do mrazničky.
Potom dáme na 30 minút do chladničky, podávame.

Teraz dúfame, že presne viete, ako urobiť tvarohový koláč doma. A zvládnete to bez problémov!

Ahojte kuchári a milovníci sladkého! Dnes vám ukážem, ako si doma pripraviť cheesecake. Horúci dezert sa vyznačuje ľahkou, vzdušnou textúrou, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Prvými ľuďmi, ktorí varili tvarohový koláč, boli obyvatelia starovekého Grécka. Za autora klasického receptu sa však považuje Arnold Reben, majiteľ reštaurácie Turf so sídlom v New Yorku.

Základom klasickej pochúťky je smotana alebo tvaroh. Existujú však recepty na jedlo, ktoré zahŕňajú použitie iných druhov syrov.

Klasický recept na tvarohový koláč

Ingrediencie

Porcie: 6

cookies "Jubilejné" 300 g
maslo 130 g
krémový syr 450 g
kyslá smotana 450 g
cukor 200 g
vajce 3 ks
škorica 1 lyžička

na jednu porciu

Kalórie: 267 kcal

Proteíny: 5,7 g

Tuky: 18,9 g

Sacharidy: 20,7 g

1 hodina. 10 min. Video recept Tlač

Najprv pomelieme sušienky, ako pri recepte na kakaovú klobásu. Na tento účel je vhodný mlynček na kávu alebo mixér.

Sušienky zmiešame so zmäknutým maslom a škoricou. Po premiešaní vám vznikne zmes, ktorá pripomína mastnú strúhanku. Vložte ju do okrúhlej formy odnímateľného typu, rozdeľte ju po stranách a spodku a pošlite ju do chladničky.

Smotanový syr vložte do hlbokej misky a šľahajte mixérom pri minimálnej rýchlosti. V procese šľahania do tvarohovej hmoty postupne pridávame cukor a zašľaháme vajcia. Do zmesi pridáme kyslú smotanu a prešľaháme.

Predtým pripravenú formu vyberte z chladničky, opatrne do nej nalejte tvarohovú hmotu a vyrovnajte ju.

Spodnú časť formy zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. V dôsledku toho kvapalina z vodného kúpeľa nevstúpi do formy.

Formu vložte do veľkej nádoby s horúcou vodou. Je dôležité, aby voda siahala do stredu boku formy.

Radím vám piecť dezert v rúre predhriatej na 160 stupňov po dobu 50 minút. Potom rúru vypnite a otvorte dvierka. Po pol hodine formu s maškrtou vyberte.

Keď cheesecake vychladne, prejdite mokrým nožom po stranách formy a dajte na 5 hodín do chladničky. Potom formulár odstráňte. Hotovú pochúťku posypeme kakaom a ozdobíme lístkami mäty, jahodami, malinami a inými bobuľami. Tu sú 4 recepty na tvarohový koláč z New Yorku.

Mysleli ste si niekedy, že domáci tvarohový koláč je taký jednoduchý? Teraz ozdobte každý slávnostný stôl vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom, ktoré bude šokovať hostí.

Ako variť tvarohový tvarohový koláč

Cheesecake je dezert reprezentujúci americkú kuchyňu. Pripravené na báze syra alebo tvarohu pečením alebo vo forme vzdušného suflé. Mnoho kuchárov pridáva do pochúťky vanilku, čokoládu, likér, čerstvé ovocie a sladké prísady.

Hlavným prvkom misky je sladká syrová hmota, ktorá je rozložená na vrstvu rozdrvených sušienok. Ako základ sa však často používa obvyklá sušienka.

Technológia výroby tvarohového koláča z tvarohu je jednoduchá, ale umožňuje vám vytvoriť dielo kulinárskeho umenia. Preto je medzi cukrármi taký obľúbený.

Ingrediencie:

Drvené sušienky - 300 g.
Ghee - 150 g.
Lieskový orech - 100 g.
Čučoriedky - 500 g.
Tvaroh - 500 g.
Cukor - 6 lyžíc. lyžice.
Želatína - 15 g.
Biela čokoláda - 100 g.
Krém - 150 ml.
Grenadína - 4 lyžice. lyžice.

varenie:

Cheesecake pripravíme tak, že rozdrvené sušienky spojíme s drvenými orechmi, rozpusteným maslom a premiešame. Hotovú hmotu dáme do formy a utlačíme.
Nalejte čučoriedky do pohára mixéra a nakrájajte. Šľaháme a prepasírujeme cez sitko. Spojte pripravenú bobuľovú hmotu s tvarohom a premiešajte.
Vo výslednej voňavej hmote pridajte cukor, grenadínu a vopred namočenú želatínu. Zmes šľahajte, kým nebude konzistencia hustejšia.
Sušienky zalejeme pripraveným čučoriedkovým krémom a rovnomerne rozotrieme. Pošlite formulár spolu s dezertom do chladničky na tretinu hodiny. Medzitým si nalámte čokoládu na malé kúsky a rozpustite na ohni, pridajte tretinu smotany uvedenej v recepte.
Zvyšnú smotanu vyšľaháme a vmiešame do vychladnutej čokoládovej zmesi. Cheesecake ozdobíme chutnou zmesou. Nechajte cez noc v chladničke. Počas tejto doby dosiahne pripravenosť a získa potrebnú chuť.

Ako vidíte, pripravuje sa cheesecake bez pecí a pecí, čo je v rukách kuchára. Ak chcete chuť dobrôt spestriť, pridajte trochu likéru. V dôsledku toho dostane neprekonateľnú chuť.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Cheesecake je kultový dezert. Napriek jednoduchosti prípravy predstavuje niečo viac ako novoročný koláč alebo koláč. A to na pozadí skutočnosti, že na varenie nie sú potrebné ťažko dostupné a drahé prísady.

Predtým sa tvarohový koláč pripravoval na báze tvarohu, až kým ho v roku 1929 americký kulinársky špecialista Reuben nenahradil smotanovým syrom. Vďaka tejto ingrediencii sa klasická pochúťka zmenila na jemnú, brilantnú a honosnú pochúťku.

Dokonca aj začínajúci kuchár sa dokáže vyrovnať s kulinárskou úlohou. Hlavná vec je recept a súbor produktov. Aby tvarohová plnka nepraskla, používajú sa prísady izbovej teploty. To je celé tajomstvo tvarohového koláča, ktorý sa kombinuje s kakaom alebo čajom.

Ingrediencie:

Krehké sušienky - 100 g.
Maslo - 30 g.
Smotanový syr - 480 g.
Mastný krém - 150 ml.
Cukor - 50 g.
Vajcia - 2 ks.
vanilín.

varenie:

V prvom rade pripravte základ. Keksíky pomelieme, spojíme so zmäknutým maslom a niekoľkými lyžicami vody. Po dôkladnom premiešaní získate navlhčenú hmotu, ktorú dáte na dno pergamenom vystlanej rozpolenej formy a vytvoríte koláč. Pošlite formulár so základňou na dezert do rúry na desať minút. Teplota je 180 stupňov.
Na prípravu plnky vymiešame vajíčka s cukrom, vanilkou a smotanou. Do výslednej hmoty pridajte syr a šľahajte mixérom, kým nedosiahnete krémovú a nadýchanú konzistenciu. Hotovú plnku dáme na vrch torty.
Z náplne uvoľnite prebytočný vzduch. Aby ste to urobili, mierne zdvihnite formulár nad stôl a prudko ho vyhoďte. Opakujte niekoľkokrát. V dôsledku toho bude hmota zhutnená a dutiny v tvarohovej náplni zmiznú.
Cheesecake pečieme vo vodnom kúpeli, aby bola teplota rovnomerne rozložená. Do nádoby nalejte takmer vriacu vodu. Pripravte tvarohový koláč pri nízkej teplote, inak sa suflé rýchlo zdvihne a pokryje sa prasklinami.
Pri teplote 150 stupňov držte dezert v rúre 90 minút. Potom rúru vypnite, ale s pochúťkou sa neponáhľajte. Odporúčam to urobiť po 3 hodinách, po cheesecake vložiť na 6 hodín do chladničky.
Na ozdobenie hotového jedla odporúčam použiť práškový cukor, polevu, strúhanú čokoládu alebo čerstvé bobule.

Video recept

Pred prípravou tvarohového koláča v New Yorku si pozrite majstrovskú triedu od Jamieho Olivera. Dokončite prácu pomocou inštruktážneho videa. Skúsený šéfkuchár vám dá niekoľko nápadov na zdobenie dezertu.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia

Americký cheesecake, ktorého základom je tvaroh alebo smotanový syr, sa pečie v rúre. Briti však na rozdiel od tradície pripravujú jedlo inak a bez pečenia.

Ingrediencie:

Cookies - 200 g.
Mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Med - 4 lyžice. lyžice.
Krém - 200 ml.
Maslo - 50 g.
Práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.
Tvaroh - 400 g.
Citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice.
Banány - 3 ks.
Kyslá smotana - 100 g.
Želatína - 8 g.
Vanilkový cukor - 1 lyžička.

varenie:

Rozdrvené sušienky zmiešame s mliekom a maslom. Po premiešaní vložte hmotu do formy a prikryte ju vymasteným pergamenom. Všetko uhlaďte a trochu zatlačte. Pošlite pol hodiny do chladničky.
Z ošúpaných banánov pripravte pyré, do malej misky zalejte želatínu s citrónovou šťavou. Hneď ako napučí, preložíme do hrnca a zohrejeme, aby sa rozpustilo.
Banánovú hmotu spojíme so želatínou, premiešame a na 10 minút skryjeme v chladničke. Neustále sa pozerajte na hodiny, inak sa ukáže želé.
Tvaroh prepasírovaný cez sitko zmiešame s citrónovou kôrou, medom a kyslou smotanou. Výslednú zmes zľahka prešľaháme. To isté urobte s hmotou, pozostávajúcou z práškového cukru, vanilkového cukru a smotany. Zmes zmiešame s banánovým pyré.
Hotovú náplň premiešame a dáme na sušienky. V tejto forme by mal cheesecake odstáť v chladničke až do rána.

Recept umožňuje použitie rôznych sušienok a namiesto medu pridajte kakaový prášok. Výsledkom je, že namiesto banánovej pochúťky dostanete čokoládový cheesecake.

Cheesecake je dezertné jedlo, ktoré dokáže zahnať každé sviatočné pečenie. Lahodný život si podľa gurmánov nemožno predstaviť bez pochúťky, ktorá sa rozplýva v ústach. Neodporúčam vám používať misku každý deň, pokazí to postavu.

Existujú informácie, že jedlo podobné tvarohovému koláču opísanému v článku pripravili Gréci pred naším letopočtom. Kuchári vtedy zmiešali múku s medom a vyšľahaným mäkkým syrom. Výsledná zmes bola umiestnená do malých foriem a ochladená. Neskôr sa na dekoráciu začali používať bobule a v kompozícii sa objavili orechy.

Po nejakom čase si recept na kulinárske majstrovské dielo požičali kuchári z iných krajín. V dôsledku toho sa varenie začalo v škandinávskych krajinách a na území modernej Británie. V roku 1929 tvarohový koláč zaujal Arnolda Rebena, majiteľa slávnej reštaurácie v New Yorku. Po ochutnaní kúska „syrového koláča“ si ho sám uvaril, pričom urobil úpravy v recepte. Výsledkom bol klasický recept na tvarohový koláč.

Dúfam, že sa príbeh o varení tvarohového koláča ukázal ako užitočný a zaujímavý. Veľa šťastia v kuchyni. Maj sa!

Základ dezertu tvoria sušienky a maslo. V niektorých prípadoch sa do cesta pridáva škorica, vanilka, mleté orechy, kakao.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na klasický tvarohový koláč je:

Plnka do maškŕt sa pripravuje z tvarohu alebo mäkkého syra. Lahodný krém sa získava z mascarpone, philadelphie, ricotty a almette. K tomu sa pridáva smotana alebo kyslá smotana, surové kuracie vajcia, cukor. Náplň je doplnená ovocím, bobuľami, rozpustenou čokoládou, citrónovou kôrou.

Ako urobiť klasický tvarohový koláč

Krásny americký dezert sa pripravuje na 2 spôsoby: studený a teplý. Každý z nich má svoje výhody a je vhodný do domácich podmienok.

Päť najrýchlejších receptov na klasický tvarohový koláč:

Koláč je vyrobený z mäkkých drvených sušienok a rozpusteného masla. Výrobky sa spoja, potom sa výsledná hmota rozloží do pekáča, dno alebo dno a boky sa vytvarujú ručne.

Na prípravu dezertu studeným spôsobom sa syr vyšľahá a spojí so želatínou. Krém sa rozotrie na základňu a odošle sa do chladničky na 6-8 hodín.

Horúci spôsob označuje pečenie alebo varenie dezertu vo vodnom kúpeli. Najprv sa základňa odošle na základňu zahriatu na 180 ° C. Keď je koláč zhnednutý, vyberieme ho a ochladíme. Natrie sa smotanou a miska sa pečie v rúre pri teplote 160-170 st. Hotová pochúťka sa tiež ochladí v chladničke niekoľko hodín.

Aby tvarohová plnka nepraskla, dezert sa uvarí vo vodnom kúpeli. Táto metóda vám umožňuje rovnomerne ohrievať obrobok zo všetkých strán. Za týmto účelom sa forma na tvarohový koláč ponorí do hlbokej misky s vodou a štruktúra sa odošle do pece predhriatej na 160 ° C počas 60-80 minút.

Hotové jedlo sa položí na rovnú misku a nakrája sa. Aby bol rez rovnomerný, použite ostrý horúci nôž.

Pochúťka je ozdobená bobuľami, strúhanou čokoládou, plátkami ovocia, lístkami mäty.

Klasický tvarohový koláč ozdobí slávnostný stôl a priateľské pitie čaju.

O syre.

Klasickým tvarohovým koláčom mám na mysli newyorský tvarohový koláč. Preto! Iba správny syr na jeho výrobu je Philadelphia. Ale keďže nežijeme v Amerike, dostať ho je dosť problematické aj v Moskve. Takže na začiatok Poviem vám, čím sa to dá nahradiť.

Tri piliere zahraničných smotanových syrov sú Philadelphia, mascarpone a ricotta. Ak ste mali to šťastie, že ste si kúpili prvý - gratulujeme, potom môžete preskočiť nasledujúci odsek a dostanete pravý newyorský cheesecake. Ak nie ... odporúčam obrátiť sa na domácich kolegov.

Veľmi dobrý smotanový syr teraz vyrába Karat. Volá sa „Cream Cheese“ a predáva sa v modrých podnosoch na spôsob ich svetoznámych tavených syrov. Jeho textúra je hustá, krémová, chuť je slaná - to, čo potrebujeme.

Odporúčam venovať pozornosť aj syrom Buko a Horteka. Videl som ich v jeden a pol litrových vedrách ... trochu drahé, samozrejme, ale nám stačia presne 2 tvarohové koláče :) Veľa ľudí si dáva smotanové syry Rama alebo Almette - to nie je úplne správne, sú málo viac sypké a slané, ale v zásade sa dajú tiež použiť.

Cheesecakes s mascarpone ukážu sa byť tučnejšie (80% tuku nie je vtip), ťažké a sladké, keďže mascarpone je úplne nesolený syr. Preto, ak máte mascarpone, znížte množstvo práškového cukru asi o tretinu. A osobne odporúčam zdobiť takéto tvarohové koláče čerstvými bobuľami - na zriedenie nadmerného zakalenia a hustoty.

Cheesecakes na ricotte sa už snažia o chuť tvarohu. Ricotta je sypká, dosť slaná, pripomína náš domáci, len jemnejší tvaroh. Pri kúpe ricotty na tvarohový koláč si určite skontrolujte dátum spotreby – tento mladý jemný syr sa veľmi rýchlo kazí!

A nakoniec tvaroh.Áno, smotanový syr môžete nahradiť tvarohom. Ale to bude tvaroh. A potom kastról. Chutné, samozrejme, ale ... nie to. Tvaroh má kyslejšiu a pikantnejšiu chuť ako smotanový syr a navyše má nerovnomernú štruktúru. Ak však nenájdete vôbec nič, vezmite tvaroh a pretrite ho cez sitko, aby ste sa zbavili hrudiek, a potom ho môžete pre istotu aj rozdrviť mixérom.

Aj keď je na internete veľa receptov, ako si vyrobiť tvarohový krém doma, neodporúčam to robiť. Neušetríte peniaze. Z veľkého množstva smotany vzniká malé množstvo syra. A tučná smotana nebude stáť menej ako pohár smotanového syra.

Kedysi som mal rád domáce syry a uvedomil som si to najlepšie syry sa vyrábajú z kyslého prírodného mlieka. Zvyšok nie je vôbec rozpočtový a má nižšiu chuť ako náprotivky zakúpené v obchode.

Takže som hovoril o syre pre klasický recept na tvarohový koláč. Teraz prejdime priamo k procesu.

Proporcie sú vypočítané pre odnímateľnú formu s priemerom 20 cm.

Najprv vyberte smotanový syr, vajcia a smotanu z chladničky. Všetky výrobky na tvarohový koláč by mali mať rovnakú izbovú teplotu.

Rúru si vyhrejeme na 160 stupňov.

Varenie koláča.

Aby ste to urobili, v kuchynskom robote s nožovým nástavcom rozdrvte maslo a sušienky na malé, takmer homogénne strúhanky.

Hotová hmota sa bude dať ľahko zostaviť do hrudky. Aké sú tu nuansy? Ako nahradiť „Jubilejné“ cookies? Obyčajné krehké sušienky, akékoľvek, ale najlepšie bez príchutí a plnív, ako sú hrozienka. Ak nie je k dispozícii kuchynský robot, môžete sušienky rozdrviť v mažiari alebo vyvaľkať valčekom a potom zmiešať s mäkkým maslom.

Hotovú hmotu na tvarohový koláč je možné vraziť pozdĺž dna a stien odnímateľnej formy, aby sa vytvoril tvarohový koláč so stranami. A z cookies môžete urobiť iba spodok - obe možnosti sú celkom prijateľné. Usadila som sa na tvarohovom koláči s bokmi.

Koláč posielame do rúry na 10 minút, potom ho vyberieme a ochladíme.

Pripravené na naplnenie. K tomu opatrne vymiešame metličkou smotanový syr s práškovým cukrom.

Nenahrádzajte práškový cukor cukrom, ten je v klasickom recepte na tvarohový koláč nevyhnutný! Chceme čo najjednotnejšiu, jemnú, krémovú štruktúru a cukor sa nemusí úplne rozpustiť. Ak je ťažké získať práškový cukor, pomeľte správne množstvo cukru v mlynčeku na kávu.

Pridajte vanilín. Tiež je potrebné ju pomlieť v mlynčeku na kávu. Lepšie je samozrejme použiť vanilkový extrakt – prírodné dochucovadlo je predsa vždy výhodnejšie ako umelé. Ale nájsť to môže byť ťažké. Ak máte, pridajte 1 lyžičku namiesto vanilky.

Po jednom pridávame vajíčka a jemne premiešame.

Dôležité! V tomto recepte by sa náplň do tvarohového koláča nemala šľahať, iba miešať! Odsuňte mixér. Ak krém porazíte príliš intenzívne, naplní sa vzduchom, čo následne povedie k tvorbe trhlín na povrchu tvarohového koláča. Miešajte preto pomaly, opatrne, jemne a krátko.

Pridajte smotanu, premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.

Dôležité! Krém musí byť ťažký. Nie menej ako 33 %. Vidíš čo mám na fotke? Sú takí bez bičovania. Nenahrádzajte ich menej tučnými možnosťami, pretože výsledok bude nepredvídateľný.

Robíme vodný kúpeľ. Zapekaciu misu obalíme dvojitou vrstvou alobalu (aby dovnútra nenatiekla voda) a vložíme do širšej a hlbšej nádoby. Výplň vložíme do formulára.

Nalejte horúcu vodu niekde 2-3 cm od dna. Dôležité! Nezanedbávajte vodný kúpeľ. Áno, je oveľa jednoduchšie upiecť cheesecake bez neho a neobťažovať sa, ale verte, že len vodný kúpeľ zaručí, že cheesecake vyjde bez prasklín, nespadne, nepripáli sa a bude perfektný. Náš dizajn posielame do rúry na 1 hodinu 10 minút a pečieme pri teplote 160 stupňov.

Cheesecake už nepečte! Nie je to koláč, nemal by byť suchý. Ak sa stred trochu chveje - to je pri klasickom recepte úplne normálne. S vyberaním z rúry sa však neponáhľajte, aby nevznikli zákerné praskliny.

Vypnite rúru, otvorte dvierka a cheesecake nechajte vo vnútri hodinu. Pred vybratím produktu zvyčajne počkám, kým rúra úplne nevychladne.

Formu s cheesecakeom vyberieme z nádoby s vodou, odstránime alobal. Cheesecake nevyberajte z formy hneď po upečení! V chladničke by mal stráviť aspoň 4 hodiny.

Takže to pošleme do chladničky a čakáme. Potom opatrne natiahneme nôž pozdĺž stien formy, odstránime boky, vyberieme náš koláč a užívame si.

Klasický cheesecake nepotrebuje ďalšie ozdoby, rovnako ako polevy. Nič vám však nebráni naservírovať, ozdobiť čerstvým ovocím alebo zaliať bobuľovou omáčkou. Ak sa vám vzhľadovo veľmi nehodí, vyšľahajte tuhú smotanu s práškovým cukrom a natrite nimi tortu.

Išiel som ďalej. Pokryla som ho čokoládovou polevou a ozdobila šmýkačkou z rôznych sladkostí - americké marshmallow marshmallows, kúsky domácej čokolády a rozvaľkané koláčiky. Ale to len preto, že moju rozmaznanú rodinu omrzel klasický cheesecake, dajte im niečo komplexnejšie. Dôrazne odporúčam, aby ste si cheesecake najskôr vyskúšali v pôvodnej podobe, bez ozdôb, aby ste naplno ocenili jeho jemnú, jemnú chuť a vzdušnú textúru. Dobrú chuť!

Klasický tvarohový koláč je vynálezom britských žien v domácnosti, hoci prvá zmienka o syrovom koláči s podobným receptom pochádza z gréckej kuchyne. Nech je to ako chce, teraz je cheesecake skôr americké jedlo, ktoré má veľa variácií receptov. Takmer v každej európskej krajine nájdete odkazy na recept na syrový koláč, takže toto jedlo možno podmienečne považovať za medzinárodné.

Napriek tomu, že existuje veľa receptov na výrobu tohto koláča, existuje niekoľko dôležitých detailov, ktoré prispievajú k správnej výrobe tohto nádherného koláča.

Hlavné nuansy výroby tvarohového koláča doma:

Základ koláča môže byť veľmi rôznorodý. Zvyčajne používajte hotovú sušienku alebo rozdrvené sušienky. Existuje aj recept na nepečený tvarohový koláč s mnohými možnými variáciami. Na tento účel sa odoberú všetky ingrediencie pripravené na použitie a potom sa vytvorený koláč nechá vylúhovať v chladničke. Niektoré zdroje môžu do algoritmu varenia zahrnúť recept na tvarohový koláč v pomalom sporáku. Táto technika sa už dávno udomácnila v našich kuchyniach a mnohé gazdinky s radosťou vyskúšajú rôzne jedlá a dokonca aj takto pripravené pečivo.
Plnka je hlavnou zložkou tvarohového koláča. Ak chcete získať dokonalú chuť, nemala by byť príliš tekutá, krémová konzistencia. Pôvodný recept používa mäkký smotanový syr typu Philadelphia. Následne sa ako obvykle trochu zmenilo zloženie a teraz z väčšej časti robia tvarohový koláč z tvarohu. Ak chcete získať jemnejšiu a jednotnejšiu konzistenciu, pridajte do nej kyslú smotanu alebo smotanu. Môžete použiť vhodnú tvarohovú hmotu alebo aj hustú domácu kyslú smotanu. Chuť tým neutrpí, no pre našich maškrtníkov sa stane známejšou. To bude mať pozitívny vplyv aj na náklady na hotové jedlo, pretože náplň tvorí asi 80% celkového objemu koláča.
Na výrobu tvarohového koláča nepotrebujete špeciálnu formu. Môžete použiť štandardnú zástrčku vhodnej veľkosti. Pre pohodlie musíte spodok a okraje zakryť pergamenom na pečenie alebo použiť silikónovú nádobu. Ak recept nezahŕňa pečenie, koláč je možné ihneď pripraviť v cukrárni na podávanie.
Pečenie tvarohového koláča je mimoriadne zodpovedný a dôležitý moment. V žiadnom prípade by ste nemali koláč vysušiť, inak bude všetko úsilie márne. Na varenie je potrebné piecť tvarohový koláč pri teplote 150-180ºС asi hodinu. Hotový koláč by sa mal okolo stredu trochu krútiť. Ak máte pochybnosti, môžete koláč nechať vo vypnutej rúre ďalších pätnásť minút a potom vychladnúť.
Často nájdete odporúčania, že je najlepšie piecť tvarohové koláče vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte si vziať o niečo väčší plech na pečenie a umiestniť do neho ten hlavný. Nalejte vodu medzi boky, zvyčajne je potrebná úroveň asi polovice výšky plechu na pečenie. Vložte inštalovanú konštrukciu do rúry a pečte týmto spôsobom.
Cheesecake by mal vychladnúť v pokojnom prostredí, mimo prievanu a teplotných zmien. Neodporúča sa zakrývať koláč uterákom alebo obrúskom, inak hrozí poškodenie štruktúry.
Do kompozície je možné pridať rôzne ovocie a bobule, citrusovú kôru (citrónový tvarohový koláč) a kakaový prášok. Klasický jahodový cheesecake s čerstvou alebo mrazenou jahodovou náplňou vyniká vynikajúcou chuťou.

Každá hosteska si sama určí kompletný algoritmus činností, ako uvariť tvarohový koláč, a náš výber rokmi overených receptov vám pomôže rýchlo si vybrať a rozmaznávať vašu domácnosť lahodným a zdravým dezertom.

Najchutnejšie recepty na tvarohový koláč

Hlavné zložky možno nahradiť a usporiadať v rôznych sekvenciách. Ak sa vám zvyčajná tvarohová náplň zdá príliš nevýrazná, môžete do kompozície zahrnúť pomarančovú alebo citrónovú kôru alebo môžete všetko naliať čokoládovou polevou.

Väčšina komponentov je zdravotne nezávadná a preto sa tvarohové koláče hojne využívajú na detskú dovolenku ako chutný a zdravý dezert.

Klasický recept na tvarohový koláč

Pre neho potrebujeme smotanový syr Philadelphia, ktorý je možné zakúpiť v špecializovaných oddeleniach a veľkých supermarketoch. Jeho jemná chuť je pre toto jedlo najlepšia.

Požadované ingrediencie:

Krehké sušienky - 300 g;
Maslo - 150 g;
Mäkký smotanový syr - 700 g;
Pohár cukru;
3 vajcia.

Ako pripraviť klasický tvarohový koláč:

Sušienky nakrájame a zmiešame s rozpusteným maslom. Z výslednej zmesi vytvorte dno a boky základne, všetko vyrovnajte na plechu na pečenie. Zahrejte syr na izbovú teplotu a šľahajte s vajíčkami, pričom pridajte jedno po druhom. Na konci pridajte cukor a kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte.

Výslednú náplň vylejeme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 160-170°C. Po úplnom uvarení pečieme asi hodinu. Potom jemne ochlaďte, vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty. Za týmto účelom môžete nechať koláč v rúre otvorením dvierok. Po konečnom vychladnutí vložte cheesecake do chladničky na namočenie na osem hodín, môžete cez noc. Po takomto „vytvrdnutí“ sa stane nezvyčajne jemným a mäkkým.

recept na tvarohový dezert

Ak nahradíte pomerne vzácny a drahý syr obyčajným tvarohom, potom sa takýto recept na tvarohový koláč stane dostupnejším aj pre každodenné použitie. Je vhodné brať tvaroh s maximálnym obsahom tuku a homogénnou konzistenciou. V ideálnom prípade je lepšie používať domáce výrobky.. Na získanie požadovanej konzistencie sa tvaroh zriedi kyslou smotanou alebo smotanou.

Požadované ingrediencie:

Hotová sušienka vo forme plechu na pečenie - 1 koláč;
Tučný tvaroh - 700 g;
Pohár cukru;
kyslá smotana 20% tuku - 150 g;
3 vajcia.

Ako pripraviť tvarohový koláč:

Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, po jednom pridávame vajcia a cukor. Výsledná zmes by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztiekla po forme. Boky môžete dodatočne zabaliť fóliou alebo pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi hodinu. Po ochladení a trvaní v chladničke najmenej tri hodiny.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Už samotný názov svedčí o amerických koreňoch tohto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je neuveriteľne jednoduchý a zahŕňa pečenie v rúre. Na tento účel si môžete pripraviť už známy základ drvených sušienok a potom pristúpiť k výrobe náplne.

Chcete niečo zaujímavé?

Požadované ingrediencie:

Krehké sušienky - 150 g;
Maslo - 70 g;
Mäkký syr akejkoľvek vhodnej odrody - 650 g;
Cukor - 100 gr;
Kyslá smotana alebo smotana 20% tuku - 200 ml;
2 vajcia;
Vanilka a soľ podľa chuti.

Ako pripraviť tvarohový koláč v New Yorku:

Syr zmiešame s vajíčkami, kyslou smotanou (smotanou) a vyšľaháme spolu s cukrom. Na záver pridáme vanilkový cukor a štipku soli, všetko preložíme na hotový základ.

Pečieme najlepšie vo vodnom kúpeli asi hodinu. Necháme vo vypnutej rúre úplne vychladnúť a potom preložíme do chladničky. Koláč je prekvapivo jemný a chutný.

S banánom

Na prípravu banánového tvarohového koláča je potrebné do syrovej alebo tvarohovej hmoty pridať banán rozdrvený na pyré. Banánový cheesecake s tvarohom má výbornú chuť a je vhodný najmä pre malých maškrtníkov. Vďaka tomuto duetu sa dezert stane nielen chutným, ale aj zdravým.

S pridanou čokoládou

Čokoládový tvarohový koláč môžete pripraviť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov pridaním trochu drvenej alebo roztavenej čokolády do kompozície.

Najlepšou možnosťou je poliať hotový koláč čokoládovou polevou.

To treba urobiť až po úplnom stuhnutí, aby čokoláda nekvapkala. Ide o nezvyčajne chutné jedlo, ktoré sa vyznačuje aj originálnym vzhľadom a elegantným podávaním na stôl.

Užitočná možnosť s tekvicou

Obísť takýto recept je jednoducho nemožné! Najužitočnejšia jesenná zelenina dokonale harmonizuje so zvyškom ingrediencií v tomto dezerte. Recept na tekvicový tvarohový koláč sa určite pridá do vašej rodinnej kuchárskej knihy a stane sa tiež jedným z najobľúbenejších jedál na každodenné pitie čaju.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 300 g;
Maslo - 100 g;
Tekvica - 900 g;
Mäkký syr - 300 g;
Krém - 250 ml;
Mlieko - 100 ml;
Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tekvicový tvarohový koláč:

Ošúpanú a umytú tekvicu pečieme v alobale v rúre, kým nie je dužina mäkká. Potom šľahajte v mixéri do konzistencie pyré. Pridajte syr, prášok a znova šľahajte. Vytvorte základ zo sušienok a masla podľa vyššie uvedeného receptu.

Želatínu zalejeme mliekom a necháme napučať. Zahrejte a rozpustite v teplej tekutine, nechajte vychladnúť. Smotanu dobre vyšľaháme, pridáme rozpustenú želatínu a smotanu na nakrájanú tekvicu a všetko vyšľaháme mixérom alebo mixérom.

Výslednú zmes položte na pripravenú základňu, dobre ju vyhlaďte a nechajte cez noc v chladničke kvôli impregnácii. Pred podávaním ozdobte podľa chuti.

Varenie so syrom mascarpone

Výnimočne jemná chuť tohto dezertu dokáže prekvapiť aj toho najrozmarnejšieho gurmána. Na jeho prípravu sa používa mäkký syr Mascarpone, takže v tomto jedle sa jednoznačne objavuje chuť slnečného veselého Talianska.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 300 g;
Maslo - 100 g;
Mascarpone - 500 g;
Krém - 200 ml;
Cukorový piesok - 150 g;
Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč s mascarpone:

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Po rozložení do formy sa vytvorí základňa, ako už bolo popísané vyššie. Želatínu namočte do studenej vody, ktorej objem bude uvedený v návode na obale (môže sa líšiť od výrobcu k výrobcovi), zvyčajne pol pohára vody na balenie suchej zmesi.

Cukor a smotanu vyšľaháme mixérom do hustej peny. Po pridaní mascarpone dôkladne premiešame, ale bez šľahania – zmes by nemala byť príliš vzdušná.

Rozpustenú želatínu roztopte na miernom ohni bez privedenia do varu. Postupne vlejeme do tvarohovo - smotanovej hmoty a vymiešame do hladka.

Vzniknutú zmes natrieme na pripravený sušienkový základ, dobre urovnáme a necháme v chladničke 2-3 hodiny stuhnúť. Tento recept nevyžaduje pečenie, čo ušetrí veľa času. Hotový koláč môže byť ozdobený strúhanou čokoládou, bobuľami alebo ovocím.

Recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci

Ak chcete piecť tvarohový koláč v pomalom hrnci, musíte zvoliť vhodný režim. Základňa sušienok alebo hotovej sušienky je položená na dne nádoby. Náplň môže byť tiež prevzatá z akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Potom sa zvolí vhodný režim a za pár minút bude váš koláč pripravený. Doba varenia závisí od modelu multivarky a mala by byť uvedená v knihe receptov.

Na rýchle a presné vybratie hotového koláča z nádoby môžete použiť parnú misku.

Koláč sa prevráti na spodok a potom opatrne na tanier alebo misku. Ďalej musíte konať podľa technológie opísanej vyššie: koláč najprv prirodzene vychladne a potom „odpočíva“ v chladničke, výhodou tejto metódy bude rýchlejšie varenie a záruka dobrého výsledku.

žiadny recept na pečenie tvarohového koláča

Pre takýto recept je potrebné brať výlučne hotové ingrediencie: sušienku alebo drvené sušienky zmiešané s maslom. Plnka by mala byť tiež úplne pripravená, takže v tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč sa dá pripraviť z nasledujúcich ingrediencií.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 300 g;
Maslo - 100 g;
Mäkký syr alebo tvaroh - 600 g;
Smotana alebo tučná kyslá smotana - 200 ml;
Cukorový piesok - 150 g;
Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia:

Nalejte želatínu vodou, trvajte na tom a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Po prepasírovaní z tuhých zvyškov zmiešame s vopred vyšľahaným syrom, smotanou a cukrom. Zmes vylejeme do pripraveného základu sušienok a masla a necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Podávajte ozdobené bobuľami alebo čokoládovými lupienkami podľa chuti.

Takúto tortu je možné okamžite pripraviť v ozdobnom stojane na tortu, aby bolo podávanie na stôl krásne a veľkolepé.

Možnosť nízkokalorickej diéty

Napriek tomu, že obsah kalórií v tvarohovom koláči je pomerne vysoký: približne 400 - 600 kcal / 100 g, je celkom možné konzumovať takéto sladkosti počas diéty. Hlavným tajomstvom je nahradiť niektoré ingrediencie menej kalorickými.. Takto je možné znížiť jeho nutričnú hodnotu na cca 300kcal/100g. a aspoň občas si dopriať lahodu pri diéte.

Požadované ingrediencie:

Sušienky na základňu - 180 g;
Maslo - 90 g;
Mäkký syr - 200 g;
Tvarohový syr - 200 g;
Jogurt - 200 ml;
Vajcia - 2 kusy;
Cukor (prášok) - 150 g;
Vanilín - 2 lyžičky.

Ako pripraviť diétny tvarohový koláč:

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Vložte do pripravenej zapekacej misy v tenkej vrstve, pričom nezabudnite urobiť strany dva až tri centimetre. Výslednú zmes pečte desať minút v rúre predhriatej na 180 ° C.

Všetky ostatné ingrediencie zmiešame a vyšľaháme mixérom do hladka. Vzniknutú hmotu jemne rozotrieme po základni a pečieme vo vodnom kúpeli asi pol hodiny. Potom ochlaďte a vložte do chladničky na konečnú impregnáciu na 3-4 hodiny. Pred podávaním môžeme ozdobiť ovocím a nastrúhanou čokoládou.

Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý, ale prekvapivo lahodný. Na jeho prípravu si môžete vybrať minimum produktov a samotný proces nezaberie veľa času. Najlepšou možnosťou je tvarohový koláč bez pečenia s tvarohom, môže byť pripravený na narodeniny detí a len na príchod hostí.

Nezvyčajne jemný tvarohový koláč sa ukáže v pomalom sporáku, hlavnou vecou je vybrať vhodný režim. Takéto riešenie túto úlohu ešte viac zjednoduší a varenie bude takmer automatizované. V našom článku je niekoľko najlepších receptov na výrobu tvarohového koláča, takže môžete pokojne pokračovať a vyskúšať aspoň jeden z nich.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok