Kalina - červené bobule rastúce na strome alebo kríkoch, ktoré možno nájsť aj v zime. Kalina má liečivé vlastnosti, a preto patrí do kategórie liečivých rastlín. Chutí kyslo s horkastou chuťou. Šťavy a tinktúry z plodov kaliny pomôžu vyrovnať sa s mnohými zdravotnými medzerami a zlepšiť vašu pohodu.

Existuje veľké množstvo odrôd kalina, nie všetky sú liečivé, napríklad odroda ako "Buldonezh" je okrasná rastlina a nemá liečivé vlastnosti. Na domácu liečbu môžete použiť kalinu obyčajnú, ktorá má liečivé vlastnosti.

Každý si vyrába prírezy z kaliny podľa vlastných receptov a preferencií. Z najobľúbenejších spôsobov: mrazenie kaliny, príprava štiav, kompótov a smoothies, do ktorých možno pridať cukor pre chuť. Je dôležité vedieť, že akákoľvek možnosť správneho skladovania kalina pomôže zachovať jej prospešné vlastnosti.

Kalina obsahuje veľa užitočných zložiek a vitamínov (A, E, C). Na posilnenie imunity po chorobe lekári predpisujú odvary z kaliny. Kalina tiež pomôže zbaviť sa opuchov a problémov s obličkami. Ak používate kalinu, môžete výrazne zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi.

V kozmeteológii sa kalina používa aj na tonické masky pre rôzne typy pleti. Šťavu možno použiť proti zápalovému akné a akné, pomáha vyhladzovať vrásky.

Pri prechladnutí a zápalových procesoch dobre pomáha odvar z kvetov kaliny. Zvyšuje chuť do jedla, zvyšuje potenie.

Zvážte hlavné spôsoby skladovania kalina

1. Čerstvá kalina. Po zbere kalina vzniká otázka: ako ju skladovať? Najjednoduchší a najlenivejší spôsob je nechať ho ležať v chladničke. Môžete ho nechať aj v pivnici alebo na balkóne, kdekoľvek, kde je chládok. Potiahnite lano a usporiadajte vetvy kaliny po celej dĺžke. Ak sa ho rozhodnete skladovať v chladničke, potom ho umiestnite do hrnca, aby mohol dýchať. Pri takomto skladovaní bobule ležia až 6 mesiacov a kedykoľvek ich môžete použiť podľa vlastného uváženia.

Ak chcete predĺžiť skladovanie bobúľ, musíte ich umyť, vysušiť, rozložiť na paletu v tenkom rade a vložiť do mrazničky. Po stuhnutí bobúľ ich možno presunúť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky. Pri takomto skladovaní budú bobule ležať celý rok a nestratia svoje liečivé vlastnosti. Jednou z nevýhod takéhoto skladovania je priestor, ktorý zaberá v mrazničke.

1. Sušená kalina. V zime môže byť kalina sušená. V tom nie je nič zložité, bobule musíte umyť, položiť na plech na pečenie a vysušiť v rúre alebo pri sporáku pri teplote 45 - 55 stupňov. Po vysušení bobule oddelíme od strapcov a preložíme do látkových vrecúšok. Vrecia uchovávajte na suchom a chladnom mieste. S týmto skladovaním budú bobule ležať až do ďalšej úrody.

V tejto forme sa bobule môžu použiť na tinktúry: nalejte 25-30 gramov bobúľ do 500 ml vriacej vody a zapálte 15 minút. Odstráňte a ochlaďte tekutinu, preceďte a potom užite 100 g pred jedlom. Táto infúzia dáva sedatívnu vlastnosť a posilňuje telo.

1. Kalina s cukrom. Skladovanie kalina v cukre môže byť z dvoch možností: v ošúchanej a celej forme. Táto kalina sa používa v zimnom období pri liečbe prechladnutia. Niektorí ho používajú ako dezert.

Ako pripraviť takúto zmes: na 1 kg čerstvých plodov kaliny budete potrebovať 0,5-0,8 kg cukru. Postup je rovnaký ako v predchádzajúcich verziách, je potrebné bobule umyť a vysušiť. A potom zaspávame v sklenených nádobách, striedajúc cukor a kalinu. Robíme to tak, že na konci cukor pokryje celý povrch kaliny. Tieto poháre skladujte v chladničke s pevne pripevnenými viečkami. Podobne sa kalina môže potrieť medom (1: 1) a tiež uzavrieť do pohárov, takáto zmes sa môže konzumovať najskôr po 7 dňoch.

1. Viburnum šťava. Existuje veľa možností na zber, táto možnosť vám pomôže ušetriť čo najviac užitočných zložiek bobúľ. Môžete ho variť s cukrom alebo bez neho. Kalinu je najlepšie použiť mrazenú.

Postup 1. Nalejte 1 kilogram bobúľ do hrnca, zalejte vodou (približne 250 ml). Všetko priveďte do varu. Po vychladnutí tekutiny sceďte. Pasterizujte 10 minút. Výslednú šťavu skladujte pri teplote nepresahujúcej +12 stupňov.

Metóda 2. Je potrebné nastrúhať 1 kilogram bobúľ, všetko precediť cez gázu a naliať 250 ml vriacej vody. Varte 15 minút. Ak chcete, môžete pridať cukor.

1. Domáce tinktúry. Takéto tinktúry ocenia milovníci silných alkoholických nápojov. Koniec koncov, z plodov kaliny môžete variť lahodné a zdravé alkoholické nápoje, likéry, vína alebo tinktúry.
2. Nalievanie. Šťavu z bobúľ, vodu, cukor, vodku zmiešame v pomere (1:1:1:5). Všetka výsledná kvapalina sa umiestni na chladné miesto. Likér by mal odstáť aspoň 2 dni, potom ho môžete použiť.
3. Víno. Plody kaliny pomelieme 1 kilogram, celú zmes nalejeme do 500 ml vody, pridáme cukor. Výsledná zmes sa nechá fermentovať. Uchovávajte na chladnom mieste 3 dni, potom pridajte ďalších 80 g cukru. Opakujte postup dvakrát do troch dní. Pevne upevnite viečka. Po ukončení fermentačného procesu je možné výsledné víno stáčať do fliaš a zazátkovať. Takéto víno sa musí skladovať na chladnom a teplom mieste.

Tu je potrebné zdôrazniť nasledujúce body:

1. Jednou z dôležitých nuancií pri zbere je zber. Aby sa bobule skladovali asi rok, uistite sa, že nemajú mechanické poškodenie.
2. Ak chcete bobule použiť ako kozmetické ošetrenie, zmrazte šťavu z bobúľ v formách na ľad a potrite si nimi tvár.
3. Ak trpíte nespavosťou, vypite pred spaním výluh z kaliny.
4. Pri gynekologických problémoch sa odporúča užívať kalinovú šťavu.
5. Bobule kalina sú kontraindikované u tehotných žien a ľudí s nízkym krvným tlakom, ako aj u ľudí s krvnými chorobami.

Bobule kalina pomáhajú vyrovnať sa s mnohými ochoreniami. Kalina zaujíma významné miesto medzi liečivými rastlinami vďaka svojim liečivým vlastnostiam. Správne skladovanie a zber bobúľ pomôže zachovať všetky jeho prospešné vlastnosti a celú zimu vás poteší svojimi šťavami a dezertmi. Pomáha zlepšiť zdravie a zlepšiť pohodu.

Bobule kalina aj v zime zostávajú zamrznuté na stromoch a kríkoch a dokážu vydržať až do ďalšej sezóny, ak sa nestanú potravou pre vtáky. Preto sa trsy kaliny môžu skladovať na balkóne zavesené aj v zime. Bobule si zachovajú svoje vlastnosti a nestratia svoju chuť. Ak chcete predĺžiť kvalitu a vlastnosti bobúľ, môžete ich zmraziť.

Ak kalinu zmrazíte, pred vložením do mrazničky ju neumývajte. Tip: Pred jedlom ho umyte. Nechajte bobule so stopkami, pretože pomôžu zachovať šťavu aj kvalitu bobúľ. Plody sú uložené vo vreciach a plastových nádobách na skladovanie. Z bobúľ kaliny je možné pripraviť veľa užitočných štiav, ovocných nápojov, dezertov. Je čas uvariť želé alebo liečivý nálev. Mlsníkov poteší džem, milovníkov kyslosti poteší aj príprava želé. Kompóty z kaliny pomôžu neochorieť v zime a potešia vás svojou bohatou chuťou.

Ako uchovávať kalinu na zimu?

Kalina má neoceniteľné vlastnosti. Jediné, čo vám bráni použiť ho čerstvé, je chuť. Nie je každému po vôli. Keď zasiahne prvý mráz, bobule získajú príjemnú chuť. Aj tu však milovníkov kaliny čaká nešťastné trápenie. Dlho nebude možné hodovať na bobule. Preto sa otázka stáva relevantnou, ako uchovávať bobule kalina?

Najlepší čas na zber kaliny je neskorá jeseň, po prvom mraze. Bobule by ste nemali zbierať po jednom. Z toho sa jeho vlastnosti zhoršia. Bude správne rezať kefy záhradnými nožnicami.

Doma sa bobule skladujú v chladnej miestnosti alebo na balkóne. Na zmrazenie bobúľ sa kalina umiestni priamo do kefiek vo voľne uzavretej nádobe. Je umiestnený v chladničke alebo chladnom suteréne. Už niekoľko mesiacov zostanú prospešné vlastnosti kalina.

Keď sa má bobule skladovať v byte, kde nie je studená pivnica, postupujte nasledovne. Kalina je balená vo vreciach alebo nádobách. Neumývajú ho, neodstraňujú stopky. Sú potrebné na to, aby šťava nevytiekla. Suché bobule po zmrazení zostanú drobivé. Toto je odpoveď na otázku, ako uložiť kalinu na zimu bez cukru.

Ďalším vhodným spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti kaliny, je potieranie cukrom. Na tento účel je dôležité bobule vytriediť, oddeliť nekvalitné, opláchnuť a vysušiť. Bobule môžete premeniť na homogénnu hmotu pomocou sita, mixéra alebo mlynčeka na mäso. Zároveň nie sú oddelené kosti, inak sa stratí vzácna šťava.

Rozdrvenú hmotu zmiešame s cukrom v pomere 1:2. To znamená, že cukru by malo byť dvakrát toľko. Potom sa rozloží do pohárov a ukryje sa v chladničke.

Málokto vie, ako si kalinu uložiť na zimu, alebo si myslí, že je to príliš náročné. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a tento proces vám nezaberie veľa úsilia.

Kopírovanie informácií je povolené len s priamym a indexovaným odkazom na zdroj

Ako uchovávať kalinu

Nie každý má rád horkú chuť kaliny, ale nemôžete odmietnuť krásu rastliny. Nepopierateľné sú prospešné vlastnosti bobúľ, ktoré pomáhajú prekonať prechladnutie, zbaviť sa bolestí hlavy, vysokého krvného tlaku a nespavosti.

Chuťové nedostatky ovocia sa dajú ľahko korigovať cukrom.

Kalina je nenáročná rastlina a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Po výsadbe sa dobre zakorení a budúci rok poteší úrodou. Preto, ak je to možné, musí byť umiestnený na vašej stránke.

Úplné dozrievanie kalina nastáva koncom jesene. Indikátorom je prvý mráz. Akonáhle to prejde, môžete okamžite začať zbierať. Chlad spôsobuje, že bobule stratia väčšinu svojej horkosti a stanú sa oveľa sladšími.

Kalina sa zbiera v celých strapcoch. Najlepšie je orezať ich záhradníckymi nožnicami a umiestniť do drevenej alebo kartónovej nádoby. Jedno bobule nemožno odtrhnúť: poškodia sa a premenia sa na neporiadok.

Viburnum kefy môžu byť umiestnené v nádobách v niekoľkých vrstvách. Šupka neporušených bobúľ je hustá a nemala by prasknúť.

Keď nie je možné čakať na prvé mrazy, kalinu možno zberať skôr (v auguste alebo septembri). Ale v tomto prípade musia byť bobule odoslané do mrazničky. Tam dosiahnu požadovaný stav. Bobule môžu byť ponechané zmrazené alebo inak skladované.

Vo výhodnej pozícii sú tí, ktorí majú vlastné bývanie. Potom sa kalina môže skladovať zavesením trsov v pivnici, pivnici alebo kôlni. Musíte z nich urobiť malý zväzok (zväzok), opatrne ich zviazať a položiť bobuľami nadol. Pre pohodlie môžete natiahnuť lano a zavesiť naň kefy. Až do ďalšej úrody zostanú bobule v perfektnom stave.

Kefy na kalinu môžete umiestniť na balkón alebo do chladničky. V prvom prípade treba trs zvesiť bobuľami, v druhom zložiť do priestranných nádob (v hrnci, dóze) a nie úplne zakryť. V takýchto podmienkach kalina pokojne prežije zimu, všetky jej liečivé vlastnosti zostanú vo vnútri bobúľ.

Ak nie sú príležitosti na skladovanie kefiek na kalinu pri nízkej teplote, je vhodné plody spracovať, vysušiť alebo zmraziť.

Ak bobule nie sú úplne pozbierané, ponechané na strome - pokojne prezimujú. Ibaže niektoré z nich klujú vtáky. Kalina je úžasná rastlina: bobule sa nielen nebojí dlhého dvadsaťstupňového mrazu, ale stávajú sa chutnejšími z chladu.

To znamená, že ovocie možno skladovať zmrazené. Pre to:

• Bobule spolu so stopkami oddeľujeme od kefky.
• Poškodené plody odstránime.
• Kalinu rozložíme do vrecúšok alebo nádob a pošleme do mrazničky. Ak zmrazíte suché bobule, zostanú drobivé a nezlepia sa.

Pred zmrazením sa kalina nemusí umývať. Tento postup sa musí vykonať bezprostredne pred konzumáciou bobúľ.

Nezmrazujte veľké množstvo kaliny v jednej nádobe. Malo by to stačiť na jedno použitie bez stopy. Ak sa ešte nepoužijú všetky bobule, nemožno ich znova zmraziť: dostanete zbytočný produkt. Zvyšnú kalinu treba hodiť do čaju alebo zasypať cukrom.

Kalina tlačená s cukrom je „živý“ džem pripravený bez tepelnej úpravy. Vydrží minimálne rok. Všetky užitočné vlastnosti kalina sú zachované v plnom rozsahu.

Postupnosť prípravy bobúľ rozdrvených cukrom:

• Kefky na kalinu opláchnite pod malým prúdom vody.
• Položte na papierové utierky a osušte.
• Oddeľte bobule od stoniek.
• Kalinu dajte do veľkej nádoby a pridajte cukor alebo med v pomere 1:1.
• Miešajte. Rozdrvte bobule spolu s cukrom, pričom sa zmení na pyré. Zrná nie je potrebné odstraňovať, pretože obsahujú aj užitočné prvky.
• Nechajte zmes kaliny asi hodinu. Znova premiešajte.
• Zabaľte roztlačené bobule do čistej sklenenej nádoby, zakryte plastovými viečkami.

Skladujte kalinu v chladnej polotmavej miestnosti. Celkom vhodná je špajza a chladnička.

Ak sklad nie je dostatočne chladný, môžete hrať na istotu a roztlačené bobule sterilizovať v horúcej vode. Pollitrové nádoby naplnené kalinou by sa mali uchovávať vo vriacej vode desať minút, litrové nádoby - dvadsať. Pri použití sterilizácie je povolené znížiť množstvo sladkého piesku z jedného kg na 700 gramov (na kg kaliny).

Bobule nemôžete utrieť, ale striedavo s cukrom zaspať v sklenenej nádobe. Na vrchu by mala byť vrstva sladkej prísady. Kalina zozbieraná v tejto forme by sa mala uchovávať v chladničke. Banky sú tesne uzavreté polyetylénovými viečkami.

O týždeň neskôr sa môže konzumovať kalina. Vydrží dobre až do jesene.

Jedným zo spôsobov skladovania kalina je sušenie bobúľ. Túto operáciu je možné vykonať v rúre. Najprv je však vhodné bobule mierne vysušiť.

Na sušenie kalina kefy v jednej vrstve by mali byť položené na plechu na pečenie. Potom pošlite bobule do rúry, zahriatej na 50-60 stupňov. Dvere musia zostať pootvorené.

Keď sú bobule scvrknuté, znamená to, že ich sušenie stačí.

Sušená kalina sa skladuje pod uzavretým vekom v suchej sklenenej nádobe. Môžete použiť aj bavlnené vrecká.

Keď suché počasie na jeseň vydrží aspoň týždeň, možno bobule sušiť aj na vzduchu. Mali by byť položené na čistý papier, pokryté gázou alebo tenkým uterákom. Bobule je potrebné pravidelne miešať.

Kalina pomáha udržiavať zdravie tým, že napĺňa telo vitamínmi v tmavých a chladných zimných dňoch. Tento lacný a cenovo dostupný produkt môže nahradiť veľa liekov. Kalinu je potrebné skladovať len tak, aby všetky jej užitočné vlastnosti zostali vo vnútri bobúľ.

Viburnum berry: distribúcia, druhy, zloženie, liečivé vlastnosti, výhody a škody. Kedy zbierať, ako uchovávať kalinu a čo všetko sa z nej dá pripraviť.

Kalina je červená bobuľa, plod rovnomennej rastliny, čo je ker s bledoružovými alebo bielymi kvetmi. Podľa jednej verzie vďačí strom za svoj názov svetlej farbe ovocia, pripomínajúcej rozžeravený kov. Ale bobule iných odrôd môžu byť natreté ružovo-oranžovou a čiernou farbou.

Na jeseň sa kalinové kríky stávajú ozdobou parkov a záhrad, vysádzajú sa na školských dvoroch, pestujú sa v letných chatkách a záhradných pozemkoch. Ale ešte viac sa strom premieňa v zime, keď sa svetlé karmínové zhluky obliekajú do bielych čiapok snehu.

Druh a distribúcia

V prírode rastie asi 140 druhov kaliny, ale liečivé vlastnosti má len jedna - kalina obyčajná (kalina červená). Rastlina je nenáročná: ľahko sa prispôsobuje chladu aj teplu, bez väčších ťažkostí znáša letné sucho aj zimné mrazy. Ale najčastejšie sa kalina vyskytuje v miernom pásme – v strednej a Malej Ázii, Európe, severnej Afrike, na Kaukaze, v Andách, na Sibíri a na Madagaskare. Vlhkomilný a tieň odolný strom rastie najmä v listnatých, borovicových a zmiešaných lesoch, pozdĺž brehov riek a jazier, medzi bažinatými kríkmi, v brezových lesoch, na čistinkách, čistinách a okrajoch lesov. V teplých oblastiach Ukrajiny a Ruska sa kalina vyskytuje takmer všade, najbežnejšími druhmi sú kalina červená, holá, rozšírená, Burjatská, brezová, valcovitá, Bureinskaya. V Rusku sa umelé pristátia nachádzajú dokonca aj na severe - v Ussurijsku, Archangeľsku, Solikamsku, Kotlase a na Soloveckých ostrovoch.

História a aplikácia

Z bobúľ kalina sa vyrábajú džúsy, ovocné nápoje, želé, želé, džemy, marmelády a surové džemy. Ako náplň sa pridáva do koláčov, mäsových a hydinových jedál. Kalina sa už dlho používa v roľníckom živote: z mladých pružných konárov remeselníci tkali vence, koše, vázy, sudy, krabice a iné domáce potreby.

V Rusku bola kalina nepostrádateľným účastníkom svadobných obradov, za starých čias sa bez nej nezaobišiel ani jeden ľudový festival. Vetvy kaliny sa zdobili dievčenskými vencami a svadobnými bochníkmi a na stôl pred mladými sa položila kytica z ohnivočervených strapcov - ako symbol šťastného manželského života. Je zaujímavé, že kalina je jediné bobule, v ktorom sú kosti v tvare srdca. Medzi rôznymi národmi je tento pekný strom symbolom materskej lásky, dievčenskej krásy a tepla rodičovského krbu. Predtým sa k domu sadil ker kalina, aby jeho obyvatelia žili v dobrom a blahobyte.

Zloženie a obsah kalórií v bobule

Kalina má bohaté prospešné zloženie. Jej plody sú diabetické produkty, obsahujú triesloviny, pektíny, silice, fytoncídy, organické kyseliny, vitamíny C, E, K, A, R. Kalina obsahuje veľa kyseliny valérovej, je tam kyselina listová, vitamín C (kyselina askorbová ) v tomto bobule je 2-krát viac ako v malinách: to umožňuje zaradiť kalinu spolu s čučoriedkami a šípkami ako najlepší prostriedok na obnovu krvi medzi divo rastúcimi rastlinami.

Malé červené bobule sú tiež bohaté na minerály: draslík, vápnik, mangán, zinok, chróm, meď, fosfor, selén, jód, železo, kobalt atď. Ale najcennejšou časťou kaliny je viburnín glykozid: dodáva bobuliam horkú chuti a poskytuje im liečivé vlastnosti.

Kalorický obsah čerstvej kaliny - 26 kcal, sušenej - 200 kcal na 100 g.

Výhody a liečivé vlastnosti

Ľudia už od staroveku vedeli o prospešných vlastnostiach plodov kalina. Liečivá sila rastliny spočíva v jej kôre, bobuliach a kvetoch. Plody kalina sú jedným z najlepších prírodných antibiotík. Odvary pripravené z nich sú užitočné pri bolestiach hrdla, kašli, bronchitíde, hypertenzii a srdcových ochoreniach. Množstvo tanínov a pektínu robí kalinu užitočnou na normalizáciu tráviaceho traktu a množstvo vitamínov a minerálov - vynikajúci liek na psychické a duševné traumy. Stačí zjesť jednu dezertnú lyžicu čerstvých bobúľ denne, aby ste predišli tráviacim problémom a chránili pred depresiou.

Na posilnenie imunitného systému sa plody kaliny melú s medom – táto kaša dodá telu potrebné množstvo vitamínov a stopových prvkov. Kalina je indikovaná pri strese, depresii, beri-beri, vredoch, gastritíde, ateroskleróze, opuchoch a ochoreniach obličiek. Obklady zo šťavy z čerstvých bobúľ sa používajú na liečbu akné, odstraňovanie pieh a stareckých škvŕn.

Kalina - ako a kedy zbierať?

Kalina sa zbiera po prvom mraze - potom zmizne zjavná horkosť, bobule získajú príjemnú kyslú chuť, sladkú, s miernou horkosťou. Navyše v takýchto bobuľách je koncentrácia živín vyššia. Ak však nie je možné počkať do mrazu, použite jednoduchú metódu. Kalinu zberajte hneď, ako sa bobule sfarbia do sýto červenej farby, a dajte ju na krátky čas do mrazničky – efekt bude úplne rovnaký. A potom môžete urobiť spracovanie alebo nechať bobule zmrazené.

Kalina - ako skladovať zdravé bobule?

Kalinu môžete skladovať mrazenú spolu so strapcami alebo oddelením bobúľ od vetvičiek. Kalina by sa mala umyť pod tečúcou vodou, vysušiť. Aby bobule zaberali menej miesta, oddelia sa od konárov, nalejú na podnos, vložia do mrazničky a zmrazia. Potom sa vkladajú do vriec.

Kalinu môžete skladovať bez zmrazenia. V tomto prípade sa zozbierané bobule nemusia umývať. Zhluky kaliny sú zviazané do malých zväzkov a zavesené na chladnom mieste - na balkóne, v podkroví. Balkón však musí byť zasklený, inak sa vtáky rozhodnú, že pre nich bolo zorganizované kŕmidlo.

Pre dlhšie skladovanie je možné kalinu sušiť. Na tento účel sa bobule najskôr sušia (nie sú oddelené od stoniek), potom sa sušia v peci pri teplote 40-55 stupňov. Po vysušení sa oddelia od konárov a uskladnia sa v plátených vreciach na chladnom mieste.

Kalina - čo sa z nej dá pripraviť?

Recept 1. Kalina roztlačená s cukrom. Varenie je trochu problematické, ale výsledkom je lahodné želé, veľmi, veľmi zdravé. Kalinu je potrebné umyť, oddeliť od vetvičiek, vložiť do hrnca a rozdrviť. Teraz položte cedník na vysoký hrniec, po malých dávkach dávajte kalinu a utierajte drevenou lyžicou. Dužina a šťava vytečú do formy a koláč zostane. Nevyhadzujte to! Keď sú všetky bobule rozotreté, pridajte cukor podľa chuti. Zvyčajne na liter kalinového pyré stačí 500 gramov cukru, ale to je vec chuti. Cukor necháme rozpustiť, kalinu dáme do pohárov, dáme do chladničky. Koláč zalejeme vodou, pridáme cukor a uvaríme kompót.

Recept 2. Viburnum želé. Kilogram bobúľ nalejte päť minút vriacou vodou. Scedíme v cedníku, aby sa vypustila voda a preložíme do smaltovanej misy. Nalejte teplú vodu (30-40 stupňov), počkajte, kým bobule nezmäknú. Potom bobule utrite rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Zmiešajte bobuľové pyré s cukrom (v pomere 1:1) a varte na miernom ohni asi hodinu. Usporiadajte v bankách, zrolujte. V želé je menej vitamínov, ale dá sa skladovať veľmi dlho.

Recept 3. Viburnum sirup. Na kilogram bobúľ potrebujete 500 gramov cukru a liter vody. Bobule pretrieme cez sitko, koláč zalejeme litrom vriacej vody a precedíme. Spojte kvapalinu s bobuľovým pyré, zahrejte, pridajte cukor a na miernom ohni dusíme päť minút. Nalejte do fliaš a pridajte do čaju podľa chuti.

Venujte zvláštnu pozornosť prvému receptu, kde bobule nie sú varené. Nebudete tráviť viac času ako pri iných receptoch, ale pri tomto spôsobe prípravy si kalina zachováva všetky svoje užitočné a liečivé vlastnosti.

Kontraindikácie a poškodenie kalina

Väčšina druhov kaliny má jedovaté plody. Ale aj jedlé bobule môžu byť zdraviu škodlivé, ak sa jedia po hrstiach bez zmyslu pre proporcie.

Kalina je kontraindikovaná pre tehotné ženy, hypotenzných pacientov, ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, trpiacich dnou, artritídou, tromboflebitídou, s kameňmi v močovom mechúre a kanáloch. Taktiež tento prírodný liek nemôžete užívať pri závažných ochoreniach obličiek a sklone k zvýšenej zrážanlivosti krvi.

Kalina obyčajná - nezvyčajné bobule. Na jar obdivujeme jeho bielu farbu, užívame si jeho nezvyčajnú vôňu a v nudných jesenných dňoch nás rozveseľujú žiarivo červené zhluky. Veríme, že kalina predstavuje krásu, lásku a láskavosť. Pripravujeme z nej liečivý lektvar, pretože okrem estetického potešenia má rastlina veľké zdravotné benefity.

- prírodný liečiteľ, ľudový liečiteľ a pre mnohé rodiny aj talizman. Nechajte tento nádherný krík ozdobiť vašu záhradu, rozdávajte radosť a zdravie blízkym, prineste mier a prosperitu do vášho domova!

Kalina patrí medzi uznávaných a obľúbených prírodných liečiteľov. Jeho príprave by ste si rozhodne mali dať záležať – Svet bobúľ sa s vami podelí o najobľúbenejšie recepty.

Dnes existuje asi dvesto druhov. Takmer všetky sa môžu stať skutočnou ozdobou záhrady - kalina je krásna počas kvitnutia aj počas plodenia. V dávnych dobách sa jej pripisovali magické vlastnosti - kalina bola druh talizman ženského šťastia. Dnes je tajná úloha tejto rastliny zabudnutá, ale neprestali milovať.

Ako sa zbiera kalina?

Bobule sa zbierajú v auguste-septembri(najlepšie posledná možnosť - bobule získajú svoju pravú chuť po mrazoch). Začínajú pracovať v suchom počasí, odrezávajú kefy a neodrezávajú jednotlivé bobule. Vložte plodinu do košov a snažte sa chrániť bobule pred mechanickým poškodením.

Udržiavanie čerstvej kaliny

Kalina sa môže skladovať dlho čerstvá. Na tento účel sa kefy bobúľ zavesia na laná natiahnuté v pivnici alebo na inom chladnom mieste.

sušená kalina

Najčastejšie sú kefy na kalinu zavesené na sušenie vonku, ale vždy pod prístreškom. Kalina sa tiež suší v peci alebo v sušičke pri teplotách do 80 °C. Už úplne vysušené bobule sú odrezané, dať do vriec a uskladnené na stojanoch v dobre vetraných a suchých miestnostiach.

Zmrzlinová kalina

Po vystavení chladu sa chuť bobúľ len zlepšuje. Obe bobule odtrhnuté od stoniek a celé kefy sa podrobia mrazu. Bobule alebo kefy s bobuľami sa umiestnia do plastových vrecúšok, utesnia sa železom alebo horúcim nožom a odošlú do mrazničky.

Šťava z kaliny

Metóda číslo 1

• Kalina - 2 kg
• Voda - 0,5 l

Na odšťavovanie je lepšie použiť bobule, ktoré boli vystavené chladu. Kalina sa umiestni do smaltovanej panvice, naleje sa s čistenou vodou, na miernom ohni sa privedie do varu, nechá sa vychladnúť a šťava sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy. Výsledný produkt sa naleje do pohárov a pasterizuje (0,5 a 1 l - 10 a 20 minút). obchod so šťavou na chladnom mieste(teplota by nemala presiahnuť 10-12º C).

Metóda číslo 2

• Voda - 250 ml
• Kalina - 1 kg
• Cukor alebo med (podľa chuti)

Kalina sa miesi a šťava sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy. Buničina sa naleje s vriacou vodou, varí sa 15 minút a výsledný vývar sa spojí so šťavou. V prípade potreby sa pridá cukor alebo med, plní sa do fliaš a pasterizuje (čas je uvedený v prvom recepte)

Kalinový džem

• Cukor - 1,3 kg
• Voda - 300 ml
• Kalina - 1 kg

Pripravené bobule kalina sa blanšírujú 5 minút (to im umožní zostať celé), zalejú sa horúcim (nie vriacim) cukrovým sirupom, nechajú sa stáť 10-12 hodín, potom sa uvaria, pričom sa nezabudne odstrániť pena. Džem sa naleje do pohárov, zazátkuje, otočí a nechá vychladnúť.

Kalina s cukrom

• Cukor - 1 kg
• Kalina - 1 kg

bobule kalina zmiešané s cukrom, rozložené do čistých pohárov, pasterizované (1 l - 35 min.) a zazátkované.

Kalina v cukrovom sirupe

• Cukor - 0,4 kg
• Voda - 200 ml

Kalina sa umiestni do čistých pohárov, zalejeme sirupom a pasterizované (0,5 a 1 l - 15, resp. 30 minút). Hotový výrobok je zapečatený a uložený na chladnom mieste.

kalina sirup

• Cukor - 2 kg
• Kalina šťava - 1 l
• Kyselina citrónová - 10 g

Šťava sa varí s cukrom 5 minút, pridá sa kyselina citrónová, prefiltruje sa, naplní do fliaš a zazátkuje.

Pastila z kaliny

• Cukor - 1 kg
• Kalina - 1 kg

Bobule sa blanšírujú 3 minúty, nalejú sa studenou vodou, varia sa, kým úplne nezmäknú, pretrejú sa cez sito, pridá sa cukor a privedie sa do konzistencie cesta. naukladané do podnosov a sušené v rúre.

Kalinový džem

• Cukor - 1,5-2 kg
• Kalina - 3 kg

Kalina sa vloží do umývadla, naplní sa vodou a zapáli sa. Bobule sa uvaria do mäkka, nechajú sa vychladnúť a pomelú sa cez sito alebo cedník. Výsledné pyré sa zmieša s cukrom a položí sa na malý oheň. Po uvarení sa džem povarí 5 minút, naleje do pohárov a zazátkuje.

Nalievanie z kaliny

• Cukor - 100 g
• Voda - 100 ml
• Kalina šťava - 100 ml
• Vodka - 0,5 l

Všetky zložky sa zmiešajú a držia sa na chladnom mieste 48 hodín. Potom sa môže likér konzumovať.

Víno z kaliny

• Na likérové ​​víno: 400 g cukru a 150 ml vody
• Na dezertné víno: 350 g cukru a 500 ml vody
• Na stolové víno: 300 g cukru a 1,7 l vody

Kalina sa rozdrví, pridá sa voda, štvrtina cukru a necháme 3-4 dni kvasiť. Potom sa víno prefiltruje a pridá sa ďalšie. štvrtina celkového cukru(ďalšia časť bude musieť byť pridaná na siedmy deň fermentácie a zvyšný cukor na desiatu). Fľaša je uzavretá zátkou s vodným uzáverom. Po ukončení fermentačného procesu sa víno plní do fliaš a tesne uzavrie.

Kalina vás naplní zdravím a poteší chuťou zdravých prípravkov. Obdobie plodov tohto bobule je už blízko - nenechajte si ujsť.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Ingrediencie:

• kalina

Suchá kalina sa skladuje na suchom, tmavom, chladnom mieste, v sklenených alebo plechových dózach. Suchú kalinu môžete skladovať až 4 roky, môžete ju použiť na prípravu čaju, uzvarov alebo na žuvanie ako prírodnú vitamínovú pochúťku.

Ako sušiť kalinu v sušičke na zeleninu a ovocie krok za krokom s fotografiami:

Budeme potrebovať:

• Papier na pečenie
• Kovové sito
• pergamenový papier

Ingrediencie:

• kalina

Ako sušiť kalinu doma

Kalina je krásna a užitočná rastlina. Kalina spieva veľmi neskoro, takže zber plodov kalina je najlepšie vykonať po prvom mraze. A hoci sa bobule kaliny sfarbujú do červena dlho pred dozretím, ani vtáky ju nežerú až do prvého mrazu. Nezrelá kalina je tvrdá, horká a bez chuti, zatiaľ čo zrelé bobule sú mäkké a takmer priehľadné.

Práve táto zrelá kalina sa zbiera, aby sa pripravila na zimu. Z kaliny sa pripravujú ovocné nápoje, šťavy, tinktúry, marmeláda, ibištek, džem a džem. Sušenie je jedným z najlepších spôsobov zberu kalina na zimu. Kalinu môžete sušiť v rúre alebo elektrickej sušičke.