Čo robiť s medovými hubami recept. Špeciálne recepty na prípravu nakladaných húb

S príchodom jesene nám les predstavuje bohatú úrodu medových húb. Môžete mať veľkú radosť z toho, že pôjdete do lesa na hríby a zároveň nazbierate celý košík, a ak budete mať šťastie, aj niekoľko. Táto huba totiž nerastie po jednom, ale v celých rodinách naraz. Doslova z jedného stromu alebo pňa je možné nazbierať niekoľko kilogramov. Na ďalšom spracovaní sa spravidla podieľa celá rodina, pretože triediť a pripravovať medové huby je pre jedného človeka jednoducho nemožné vzhľadom na ich množstvo.

Pravidlá používania

Výhody húb pre naše telo oceňujú takmer všetky kultúry už mnoho storočí. Tieto huby vás naplnia životnou energiou a poslúžia ako dobrý pomocník organizmu pri odolávaní vírusovým ochoreniam. Medové huby sú zdrojom železa, zinku, kompletných bielkovín, vitamínu C a fosforu. Tí, ktorí sú na diéte alebo sú vegetariáni, zaraďujú medové huby do svojho jedálnička kvôli ich nízkemu obsahu kalórií.

Tieto huby nespôsobia poškodenie tela. Dôležité je nezneužívať ich a vyberať si do potravín len kvalitné. Jediná vec, ktorú by ste nemali robiť:

• Použitie pri ochoreniach tráviaceho traktu.
• Podávajte deťom do 7 rokov.

Ako čistiť a variť huby

Medové huby sú produktom, ktorý sa považuje za rýchlo sa kaziaci, takže po ukončení lesa je prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vytriediť. Ako správne pripraviť medové huby čerstvé na spracovanie:

• Všetky huby poškodené hmyzom, zhnité a zhnité huby vyhoďte do koša.
• Odstráňte lesný odpad: odstráňte zeminu, listy a vetvičky.
• Ak sú huby potrebné na sušenie, musíte odstrániť fóliu pod uzáverom a odrezať spodný segment stonky. Ak chcete uvariť čerstvé, namočte huby na ďalšiu hodinu a potom odstráňte fóliu.

Proces čistenia nezaberie veľa času a úsilia, hoci samotné huby sú malé a veľmi krehké. Po dokončení procesu čistenia by ste mali začať s tepelným spracovaním húb. Na to budete potrebovať:

Recepty na šaláty s varenou a vyprážanou hlivou

Nie je nič jednoduchšie, ako nazbierať do košíka hríbov a uvariť si ich na večeru ako predjedlo alebo opražiť so zemiakmi. Deti pýtajúce si koláč tiež nie sú problém. A určite musíte pripraviť kaviár na zimu na palacinky. Existuje veľa receptov s medovými hubami.

Na prípravu medových húb s cibuľou na predjedlo nie je potrebné mať kulinárske zručnosti, pretože recept je veľmi jednoduchý:

• Uvarte huby.
• Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na panvici na masle.
• K cibuli pridáme medové huby, osolíme a smažíme 15-20 minút.
• Posypeme bazalkou alebo kôprom.

V dnešnej dobe má každá gazdinka vo svojej kuchyni multivarič. S jeho pomocou môžete lahodne variť huby s kyslou smotanou. Ingrediencie:

Pokyny na varenie:

Hotové jedlo položte do krásnych tanierov a posypte bylinkami.

Krémová hubová polievka je tradičné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré často nájdete v kaviarňach a reštauráciách. Nie je však také ťažké pripraviť si ho pomocou medových húb doma a dopriať si túto vynikajúcu chuť.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

Návod na prípravu hubovej polievky:

Ako dlho smažiť medové huby na panvici po varení

Hotovú polievku podávame s krutónmi z bieleho chleba alebo posypeme drvenou strúhankou.

Existuje skvelý nápad, ako chutne uvariť medové huby. Spojte šampiňóny so syrom a knedľou a potom ich pečte v rúre. Na prípravu budete potrebovať:

Toto jedlo sa nielen pripravuje, ale aj veľmi rýchlo zje.

Najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom sú samozrejme vyprážané zemiaky s hubami. Na prípravu čerstvých medových húb bude žena v domácnosti potrebovať:

1. Čerstvo nazbierané medové huby (ak je zima, môžete použiť polotovary) s hmotnosťou 500 g
2. Stredné zemiakové hľuzy - 8-9 kusov.
3. Cibuľa - 2 kusy.
4. Kyslá smotana 20% tuku - 100-120 m.
5. Maslo a rastlinný olej na vyprážanie.
6. Zeleň.
7. Soľ a korenie.

Mali by ste ho pripraviť takto:

Omáčkové recepty s hubami a kyslou smotanou

Poukladáme na taniere a ozdobíme bylinkami. Pridajte rôzne kyslé uhorky podľa chuti.

Ak hostia prídu nečakane a potrebujete rýchlo prestrieť stôl, môžete si pripraviť šalát s hubami a fazuľou. Na prvý pohľad sa zdá, že takáto kombinácia produktov je jednoducho neprijateľná, ale v skutočnosti sa ukazuje ako uspokojivé a chutné jedlo. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

Popis prípravy:

• Nakrájajte mrkvu a cibuľu a smažte na strednom ohni do mäkka.
• Nakrájajte šunku na pásiky.
• Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Do hlbokej šalátovej misy vložte mrkvu s cibuľou, šunkou, syrom, pridajte konzervu fazule (bez tekutiny) a pridajte huby.
• Všetko dobre premiešajte s majonézou alebo kyslou smotanou, pridajte soľ a ozdobte bylinkami.

Poukladáme na taniere a podávame hosťom.

Gazdinky sa často rozhodnú variť rizoto s hubami, ale čerstvé medové huby nie sú po ruke. V tomto prípade prídu na záchranu mrazené. Recept je veľmi jednoduchý.

Medové huby sú veľmi obľúbeným produktom, z ktorého sa dá pripraviť množstvo rôznych jedál. Robia vynikajúce polievky a hlavné jedlá, studené aj teplé predjedlá. V západných krajinách sa tieto huby prakticky nepoužívajú, ale v krajinách bývalého ZSSR existuje veľa receptov na jedlá z medových húb.

Kastról s hubami a zemiakmi

Pomerne jednoduchý a neuveriteľne chutný recept na kastról, ktorý by mal potešiť každého člena rodiny. Na prípravu nepotrebujete veľké množstvo rôznych exotických produktov, všetko je mimoriadne jednoduché a chutné. Na varenie musíte vziať:

• 750 g čerstvých alebo mrazených medových húb;
• 1 kg zemiakov;
• 1-2 stredné cibule;
• 200 g kyslej smotany;
• 200 g bežného tvrdého syra.

Toto sú hlavné ingrediencie potrebné na varenie, na korenie sa odporúča použiť sušenú bazalku, oregano a majoránku. Tieto bylinky sa veľmi dobre hodia k zložkám budúceho jedla. Proces varenia je pomerne jednoduchý:

Toto jedlo z húb podľa receptu môžete podávať jednoducho s chlebom, ako aj s prílohou (varené zemiaky, ryža) alebo jednoducho so šalátom z čerstvej zeleniny.

Ak vyberiete správne prísady, môžete pripraviť veľa jedál s medovými hubami. Zvláštnosťou varenia je, že každý môže zmeniť recept pre seba: ak z nejakého dôvodu nie je možné použiť smotanu, môže sa nahradiť sušeným mliekom. Musíte si len pamätať základné pravidlá kompatibility produktov.

Zloženie: 300 gramov medových húb (jeseň, leto alebo zima), dve alebo tri polievkové lyžice pohánky, jedna cibuľa, pol pohára mlieka alebo dve polievkové lyžice kyslej smotany, soľ a bylinky podľa chuti.

Príprava: Huby roztriedime a odrežeme, umyjeme a nadrobno nasekáme, vložíme do hrnca a varíme 30-40 minút. Ďalej pridáme pohánku, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, osolíme a varíme, kým pohánka nie je hotová. Polievku dochutíme mliekom alebo kyslou smotanou. Pred podávaním posypte bylinkami.

Kastról s medovými hubami a zemiakmi

Suroviny: 400 gramov medových húb, 8 alebo 9 zemiakov, tri alebo štyri polievkové lyžice tuku, jedna polievková lyžica masla, jedna alebo dve cibule, dva poháre mlieka, dve vajcia, jedna polievková lyžica strúhaného syra alebo sušienok, korenie a soľ. chuť.

Príprava: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky. Medové huby uvaríme vo vlastnej šťave, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Formu vymastíme a výrobky do nej položíme vo vrstvách (horná a spodná vrstva sú zemiaky). Na vrch nalejeme zmes mlieka a rozšľahaných vajec, dochutíme korením a soľou, posypeme strúhaným syrom alebo drvenou strúhankou a pridáme kúsky masla. Zapnite rúru na miernom ohni a vložte do nej panvicu, kým vaječná zmes nezhustne, zemiaky nezmäknú a nevytvorí sa zlatá kôrka.

Mäso v hrnci s medovými hubami

Zloženie: 500 gramov mäsa, 400 gramov medových húb, jeden kilogram zemiakov, pol pohára kuracieho vývaru, bobkový list, čierne korenie (kurie oká), cesnak a soľ podľa chuti.

Príprava: mäso dusíme alebo smažíme do varenia, pridáme korenie, cesnak a soľ. Huby podusíme a zemiaky nakrájame na malé kocky. Všetky ingrediencie dáme vo vrstvách do hrnca a zalejeme kuracím vývarom. Zatvorte veko a vložte do rúry na desať minút.

Koláč s medovými hubami

zloženie: na cesto - tri poháre múky, 200 gramov masla, dve vajcia, dve polievkové lyžice kyslej smotany, soľ podľa chuti; na náplň - dva kilogramy čerstvých medových húb, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dve polievkové lyžice kyslej smotany, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava: Maslo a múku nasekáme a pomelieme na strúhanku. Kyslú smotanu vyšľaháme so soľou a vajíčkami a vzniknutú zmes nalejeme do múky a masla, vymiesime cesto, rozdelíme na polovice a dáme na 40 minút do chladničky. Cesto vyberieme a rozvaľkáme na dve vrstvy. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň prvú vrstvu, rovnomerne na ňu natrieme náplň a prikryjeme druhou vrstvou. Okraje druhej vrstvy preložíme pod okraje prvej a cesto potrieme vajíčkom. Druhú vrstvu koláča nakrájajte šikmo na pásiky široké dva centimetre. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme do zlatista. Po upečení položíme na stôl alebo dosku a cez zárezy v druhej vrstve opatrne nalejeme do horúcej koláčovej plnky jemne osolenú kyslú smotanu. Koláč prikryte pergamenom a uterákom a nechajte ho postáť, kým náplň nie je nasiaknutá kyslou smotanou.

Recepty na prípravu medových húb na zimu

Slané jesenné huby

Zloženie: 10 kilogramov medových húb, 500 gramov soli, 20 gramov bobkového listu, 180 gramov zeleného kôpru, 120 hrášku nového korenia, 180 gramov nakrájanej cibule.

Príprava: Nožom oddeľte stonky od klobúkov, nakrájajte na rezance hrubé jeden alebo dva centimetre, zmiešajte s klobúkmi, umyte a ponorte do osolenej vriacej vody na 15-20 minút, potom sceďte v cedníku alebo sitku a nechajte vychladnúť. Na dno pripravených pohárov najprv vložte korenie (nakrájanú cibuľu, kôpor, bobkový list a korenie) a potom vychladené medové huby vo vrstve päť centimetrov, na ne položte korenie a posypte soľou. Vrch prikryte obrúskom a položte závažie. Medové huby časom trochu zosvetlia.

Nakladané medové huby

Suroviny na marinádu: 1 liter vody, 1 polievková lyžica soli, 2 polievkové lyžice cukru, 10 polievkových lyžíc deväťpercentného octu, dva alebo tri púčiky klinčekov, štyri alebo päť zrniek čierneho korenia, 1 bobkový list, strúhaný muškátový oriešok a cesnak podľa potreby .

Príprava: šampiňóny ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, kým sa neuvaria (hotové huby klesnú na dno). Odstráňte výslednú penu pomocou štrbinovej lyžice. Vypustite vodu a vložte huby do vriacej marinády. Huby povarte v marináde 15 minút, vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Marinované medové huby s jablčným octom

Ingrediencie: 1 kilogram medových húb, 1-1,5 lyžice soli, 1 lyžička cukru, tri bobkové listy, šesť alebo sedem lyžíc šesťpercentného jablčného alebo hroznového octu, dva strúčiky cesnaku, sedem alebo osem zrniek čierneho korenia, jedna tyčinka škorice , dva poháre vody.

Príprava: Medové huby očistíme a vložíme do vriacej vody, od varu varíme 20-30 minút, zbavíme vzniknutej peny. Scedíme v cedníku. Pripravte marinádu: nalejte dve poháre vody do hrnca, pridajte všetky koreniny, dajte na oheň a varte päť minút. Medové huby namočíme do vriacej marinády a dusíme 10 minút. Pripravené huby preložíme do vopred sterilizovaných pohárov, zalejeme marinádou a necháme 20 minút sterilizovať, potom zvinieme.

Marinované medové huby s cesnakom

Suroviny: 1 kilogram medových húb, 30 gramov soli, tri hrášky nového korenia, dva púčiky klinčekov, dva bobkové listy, jedna čajová lyžička sedemdesiatpercentného octu, škorica podľa chuti.

Príprava: Medové huby ošúpeme a varíme vo vriacej vode 25-30 minút. Na konci varenia pridajte korenie (okrem octu) a soľ. Vypustite prebytočnú vodu, pridajte ocot, premiešajte a ihneď vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Nechajte sterilizovať 25-30 minút a zrolujte.

Vyprážané medové huby na zimu

Zloženie: 1 kilogram medových húb, jeden pohár slnečnicového oleja, voda a soľ podľa chuti.

Príprava: huby pretriediť - vybrať bez červích dier. Opláchnite v studenej vode a vyčistite. Veľké huby nakrájajte na malé kúsky. V hrnci prevarte vodu a po uvarení pridajte medové huby. Varíme 7-10 minút, scedíme v cedníku a poriadne pretrepeme, aby voda stiekla. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme medové huby a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte 30 minút na miernom ohni. Otvorte veko a smažte huby, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Ku koncu restovania osolíme a všetko dôkladne premiešame. Voľne, bez zhutňovania, vložte vyprážané medové huby do pripravených pohárov. Na vrch nalejeme horúci olej, v ktorom sa vyprážali medové huby. Huby je potrebné naliať olejom až po hrdlo nádoby. Nylonové viečka uvarte a zaváracie poháre nimi zatvorte. Uchovávajte v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Takmer v každom supermarkete nájdete mrazené medové huby. Predávajú sa na váhu alebo balené po 300 gramoch. Je pravda, že bez ohľadu na balenie nie je vždy jasné, ako variť mrazené medové huby.

Čo hovorí výrobca? Ako variť mrazené huby:

1. Vyprážanie: 300 gramov medových húb pridajte bez rozmrazovania do litra osolenej vody. Varte nie dlhšie ako päť minút, napätie. Potom vložte do horúcej panvice, pridajte lyžicu rastlinného oleja a smažte 10 minút.

2. Polievky: huby varíme 10-15 minút vo vopred pripravenom vývare. Žiadne predmrazovanie.

Názor amatérskych kuchárov

Dnes nájdete veľa informácií o tom, ako variť mrazené huby. Napriek rôznorodosti jedál sa všetci kuchári zhodujú v jednom – dajú sa pripraviť rovnako ako čerstvé. A zároveň ich netreba nutne variť alebo rozmrazovať. Z tohto polotovaru bude vynikajúca hubová polievka, náplň do koláčov a palaciniek a hubový kaviár. Môžu byť dokonca vyprážané alebo nakladané, vo všeobecnosti, po čom vaše srdce túži.

Ako smažiť mrazené huby

Produkty: huby, cibuľa, kyslá smotana, soľ. Spôsob prípravy: Umyté šampiňóny vložíme do horúcej panvice bez rozmrazovania.

Kým pustia šťavu, ktorá sa na strednom ohni odparí, nakrájame nadrobno veľkú cibuľu. Akonáhle sa kvapalina úplne odparí, pridajte lyžicu rastlinného oleja. Miešané. Keď sú medové huby mierne opečené, pridajte cibuľu a premiešajte. Akonáhle cibuľa začne nadobúdať ušľachtilý zlatý odtieň, je čas naše huby osoliť a ochutiť lyžičkou alebo dvoma kyslej smotany. Premiešame a necháme trochu podusiť. Pripravený. Postup by nemal trvať dlhšie ako pätnásť minút. Ak huby nasekáte pred vyprážaním a na záver nepridáte kyslú smotanu, získate vynikajúcu náplň do koláčov a palaciniek.

Hubová polievka je ďalším spôsobom varenia mrazených húb

Ingrediencie:

• Mäsový vývar - 2 litre.
• Mrazené medové huby - 300 gramov.
• Mrkva - 1 kus.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Zemiaky - 2 stredné.
• Zelení - kôpor alebo petržlen.
• Korenie, soľ, bobkový list - podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia:

Huby dôkladne opláchnite a nechajte odtiecť vodu. Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame. Na masle zľahka orestujeme cibuľu a mrkvu. Vložte huby do 3-litrového hrnca a pridajte mäsový vývar. Keď vrie, odstráňte penu a pridajte zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme cibuľu, mrkvu a bobkový list. Varte pár minút, môžete pridať soľ a korenie. Vrcholom je zeleň. To je všetko, teraz prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať asi dvadsať minút. Odporúča sa konzumovať s kyslou smotanou. Pred pridaním dusenej zeleniny môžete pridať predvarenú perličkovú jačmeň - lyžicu alebo dve.

Hubový kaviár z mrazených húb

Naši hrdinovia sú ako stvorení na hubový kaviár. Keďže príprava mrazených medových húb je celkom jednoduchá, ako sme už videli, môžete si kúpiť pol kila tohto produktu na tréning. Ak ste s výsledkom úplne spokojní, pripravte si viac. Uvarte mrazené huby, spôsob bol uvedený na začiatku článku. Hotové huby precedíme. Hneď ako úplne vychladnú, pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemnou sieťkou. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme na rastlinnom oleji. Soľ, korenie, dobre premiešajte. To je všetko, kaviár je pripravený.

Vážení kuchári a hostia! Ponúkam vám recept na halušky so zemiakmi a nakladanými medovými hubami. Dúfam, že sa vám táto kombinácia ingrediencií bude páčiť. Cesto neobsahuje vajcia a halušky možno považovať za chudé jedlo. Pre mladé gazdinky ukážem, ako sa robia knedle s prelamovaným a silným okrajom. Pravek. O varenie som sa začal zaujímať už na základnej škole. Jedného dňa som išiel k susedom a videl som tetu Tasyu robiť halušky, utekal domov a začal variť... Skončil som s niečím medzi podrážkou a gumou. O dva roky neskôr mi pri návšteve ukrajinského priateľa ponúkli halušky. Zdvorilo som súhlasil, spomenul som si, že to nebolo chutné. Po prvom súste som bol potešený! A teta Lída, keď videla môj výraz tváre, povedala: „Bachish, yaki majú mene varenyychki?!“ Vskutku, cesto na halušky bolo úžasne jemné a chutné. Samozrejme, požiadala ma, aby som naučil, ako pripraviť také chutné jedlo. A teta Lída mi všetko trpezlivo ukazovala a rozprávala. Halušky som už nepokazil. Odvtedy sa nehanbím pýtať si recept a učiť sa! Dnes sa podelím o moju skúsenosť.