Čo je pripravené na Zjavenie Pána (19. januára): tradície. Slávnostný stôl na krstiny dieťaťa

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte nakrájaný syr, cesnak. Zmiešajte, pridajte kyslú smotanu a postupne nalejte škrob. Vložíme do chladu, necháme 30 minút odstáť.

V oleji rozohriatom na panvici lyžicou namočenou vo vode rozotrieme mäsovú hmotu. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Nápoje. Ako sladký nápoj môžete podávať džúsové koktaily ozdobené vetvičkou mäty alebo limonádu na báze perlivej vody s džemovým sirupom. Tu je zloženie pre 3 litre: sirup 200-250 gr., Do hrdla nádoby sa pridá voda. Nápoje stoja, kým nie sú pripravené na 5-10 minút. na chladnom mieste.

Na krst dieťaťa môžete uvariť čokoľvek so zameraním na deti: kúpte orechy, sladkosti a iné sladkosti.

Recepty na krstiny bábätka

Krst sa vzťahuje na dôležité udalosti, ktoré sa vyskytujú iba raz za život. Odpradávna sa oslavuje v širokom kruhu príbuzných a priateľov. Jednou z povinných pochúťok sú „babské“ pirohy.

V mnohých rodinách sa recepty na krstiny dieťaťa dedia z generácie na generáciu. Na výrobu babských koláčov a koláčikov je preto potrebná spriaznená ruka.

Okrem pečenia nesmie chýbať na stole kaša. Zvyšok riadu na krst dieťaťa si rodičia vyberajú ľubovoľne. Hostia si po krste, ktorý sa koná v chráme, sadnú k stolu.

Šaláty. Šaláty na krst dieťaťa by sa mali pripraviť priamo v ten istý deň. V tomto prípade si zachovajú jemnú vôňu, príjemnú chuť. Šalát "Caprice" možno nazvať výdatným.

Krst je pre človeka, ktorý vyrastá medzi veriacimi, veľmi dôležitý moment. Dalo by sa povedať základné. Preto nie je prekvapujúce, že samotné krstiny majú bohatú batožinu rituálov a zvykov. Slávnostný stôl má tiež svoje vlastné charakteristiky a tradície.

V dávnych dobách v Rusku bolo zvyčajné zaobchádzať s hosťami na krstiny kašou. Teraz to nie je príliš relevantné, ale tento zvyk môžete poraziť modernejším spôsobom. Taktiež bolo zvykom podávať pri krste pečené kura (ak bolo krstené dievča) alebo kohúta (ak bol krstený chlapec). Takže môžete bezpečne upiecť vtáka tým, že ho naplníte kašou, napríklad pohánkou.

S kašou sa spája aj ďalší zvyk. Otec dieťaťa dostal pri krste kašu bohato ochutenú horčicou, chrenom, korením a soľou, ktorú mal zjesť. To symbolizovalo agóniu matky počas pôrodu a malo otca prinútiť navštíviť jej miesto a poskytnúť približné pochopenie toho, čo prežívala rodiaca žena, keď mu dala dieťa.

Vo všeobecnosti sa krst vždy považoval za detský sviatok a bolo na ne pozvaných veľa detí rôzneho veku. Preto má byť stôl sladký, pre deti. A preto budú na ňom vhodné všetky druhy sladkostí: sušienky, perník, sladkosti, muffiny, koláče, koláče a samozrejme koláč, ktorý sa dá urobiť v tvare kríža a krásne ozdobiť.

Na oslave budú určite aj dospelí: vaši príbuzní, krstní rodičia bábätka a rodičia pozvaných detí. Postarajte sa aj o nich. Môžete im podávať šaláty, všetky druhy občerstvenia a dokonca aj alkohol. Len sa uistite, že sa hostia držia v medziach slušnosti a neopijú sa - existuje znamenie, že hrdina tejto príležitosti bude mať problémy s alkoholom. Pochúťka by mala byť bohatá, ale dávajte hosťom malé porcie jedla. Ak na tanieroch zostanú zvyšky, dieťa bude mať v živote smolu.

Nie je zvykom podávať na krstiny bravčové jedlá a palacinky. A zvyšok priestoru pre fantáziu máte obrovský. V rámci našich tradícií môžete usporiadať malý čajový večierok, bufetový stôl alebo plnohodnotné pohostenie - vyberte si podľa svojho vkusu!

Čo uvariť na krst? Príklady jedál.

podľa pravidiel osem dní, z toho štyri predsviatočné, zvyšok pohostenie. Neexistujú žiadne vážne pravidlá týkajúce sa menu pre Epiphany, ale mali by ste vedieť, čo variť večer 18. januára a 19. januára, pretože sviatočný stôl je v týchto dňoch iný.

Na začiatok stojí za zmienku, že krstná voda pomáha liečiť mnohé choroby. Je pekné zvážiť, že v tento deň môžem piť aj z kohútika. Ak nemôžete ísť do chrámu 18. alebo 19. januára, potom môžete piť vodu z vodovodu a jesť až po pol hodine. Čo sa týka krstnej vody prinesenej z kostola, treba ju piť nalačno, po lyžičkách.

Menu na 18. – 19. januára 2017

Rozdiel medzi stolom na osemnásteho a devätnásteho januára je v tom, že pôstne jedlá sa podávajú na Štedrý deň Troch kráľov, ale na druhý deň môžete jesť, po čom vám srdce zatúži. Existuje však množstvo tradičných jedál, ktoré nesmú chýbať na slávnostnom stole pre Epiphany.

Takže na Štedrý večer by na stole malo byť:

• kutya;
• koláče;
• uzol;
• cookie;
• koláče;
• knedle s ovocím alebo zeleninou;
• želé a iné pôstne jedlá.

Čo sa týka množstva, jedál by malo byť buď 7, alebo 9, alebo 12. Všimnite si, že predtým ľudia umývali kutyu uzvarom, piekli sa koláčiky v tvare kríža a palacinky sa robili z ovsa alebo pšenice. Kapustnice so zeleninou a ryžou sú oddávna považované za jedno z hlavných jedál Štedrého večera. Podával sa aj fazuľový boršč. Zvykom je aj upiecť bochník, ktorým treba dopriať nielen členov rodiny, ale aj domáce zvieratá.

Recepty na krst

Jedným z najtradičnejších jedál pre Epiphany je kutia. Tento recept sa odovzdáva z generácie na generáciu a teraz si môžete takúto kutyu uvariť aj vy.

Požadované produkty:

• 150 gramov lúpanej pšenice;
• dve polievkové lyžice medu;
• 50 gramov maku;
• 1 hrsť kandizovaného ovocia alebo sušeného ovocia;
• pohár kešu, vlašských orechov alebo mandlí.

Najprv musíte pšeničné zrná naliať prevarenou studenou vodou a namočiť. Po niekoľkých hodinách je potrebné vypustiť prebytočnú vodu. Potom dajte pšeno zovrieť. Hneď ako voda vrie, znížte oheň a varte asi štyridsať minút, tvrdí novinárka JoInfo Karina Kotovskaya.

Mak prepláchneme, sušené ovocie zalejeme vriacou vodou a necháme napučať. Keď je pšenica uvarená, použite cedník na vypustenie vody. Potom nastrúhajte mak na mliečnu hmotu. Med rozrieďte teplou vodou do sirupu a podľa potreby opražte orechy bez oleja. Suché ovocie nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske. Naplňte medom. Preneste kutyu do misky a potom ozdobte sušeným ovocím.

Cookies "Cross"

Keksíky v tvare kríža sú už dlho tradične na stole v predvečer Troch kráľov. Na jeho prípravu si musíte vziať štvrť kilogramu múky, pol balenia masla, pol pohára cukru, vajce, ako aj vanilín a trochu soli.

Všetky suroviny zmiešame, cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Z pásikov urobte krížiky a stred potom ozdobte kandizovaným ovocím alebo orechmi. Pečieme v rúre, kým koláčiky nie sú zlatohnedé.

Mäsová buchta s plnkou

Ingrediencie na jednu buchtu:

• tuk na vyprážanie;
• bravčová kotleta (125 g);
• plátok slaniny;
• jedna polievková lyžica húb vyprážaných s cibuľou;
• korenie a soľ podľa chuti.

Vložte každý kus mäsa do vrecka. Šľaháme tak, aby vznikla tenká vrstva. Posypeme korením a soľou a do stredu dáme hubovú plnku. Jemne zrolujte, aby ste vytvorili okrúhly uzavretý drdol. Guľku mäsa obalíme dlhým tenkým plátkom masti alebo nakrájanou slaninou. Drdol previažte bavlneným špagátom.

Žemľu marinujte v sójovej alebo inej marináde hodinu a pol.

Buchtu môžete buď upiecť v rúre, alebo smažiť na panvici dvadsať minút. Toto jedlo je pripravené pre pár. Ďalšou možnosťou je dusiť v kyslej smotane alebo opekať na grile.

Pamätajte, že Epiphany je skvelý sviatok a zmierňuje choroby a duševné poruchy, dáva duchovné osvietenie a šťastie!

19. január patrí k najuctievanejším pravoslávnym kresťanským sviatkom – Krst Pána, čiže Zjavenie Pána. Názov je spôsobený skutočnosťou, že podľa evanjelia sa v tento deň počas krstu Krista slávilo zjavenie Najsvätejšej Trojice. Ponuka sviatočného stola v tento deň, ako aj na Štedrý večer, ktorý mu predchádzal, sa už od pradávna vyznačoval hojnosťou a rozmanitosťou. Tradičné Zjavenie Pána sviatočné stolové menu nevyhnutne zahŕňali špeciálne sušienky, koláče alebo palacinky s medom, kutya, ako aj celé prasa, ktoré sa pieklo v rúre. Najstarší z rodiny sa musel osobne venovať každému členovi domácnosti.

V duchu tradície

Na prípravu špeciálnych koláčikov - takzvaných krížikov je potrebné vymiesiť cesto z 250 g múky, 1 vajca, 125 g masla a 65 g cukru. Na chuť sa do nej pridá soľ a trochu vanilínu a ak je to potrebné, pohár koňaku alebo rumu. Od tohto bodu sviatočné stolové menu hostina by mala začať. Keď cesto nadobudne pružnosť a jednotnú konzistenciu, rozvaľkáme ho do vrstvy a nakrájame na pásiky, ktoré potom preložíme do tvaru krížikov a upečieme na vymastenom plechu do zlatista. Stred každého koláčika môže byť ozdobený kvapkou polevy alebo kandizovaného ovocia.

Chutné a zdravé

Ďalšie jedlo tradične zahrnuté v sviatočné stolové menu pri Krste, - šťavnatý. Na jeho prípravu sa musí 1 šálka lúpaných pšeničných zŕn umyť a uvariť do mäkka. Potom, po vychladnutí, sa k nim pridá trochu cukru a medu. 50 g maku zalejeme vriacou vodou a necháme v pare asi 10 minút. Po malých dávkach sa mak rozdrví v mažiari a pridá sa k pšenici. 50 g vykôstkovaných hrozienok sa tiež predvarí vriacou vodou a pridá sa aj do pšenice. Pridá sa aj 100 g jemne opražených vlašských orechov a 100 g rastlinného oleja. Všetko by sa malo dôkladne premiešať.

Koláče a buchty

Pôstne koláče sa vyrábajú z cesta, na ktoré je potrebné dôkladne premiešať 800 g múky, 20 g suchého droždia, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte k nim 2 poháre vody, v ktorých sa zriedi malé množstvo koňaku. Cesto treba nechať 20-30 minút kysnúť. Potom je rozdrvený a znova ponechaný približne rovnaký čas. Ako náplň sú vhodné napríklad šampiňóny. 800 g húb sa musí uvariť a zmiešať s 350 g perličkového jačmeňa, tiež predtým uvareného do mäkka. Do výslednej zmesi sa pridá trocha cibule a všetko spolu zľahka opražíme na panvici. Z malých kúskov cesta sa formujú koláče, do stredu ktorých dávajú plnku. Pečieme v rúre do zlatista.

Hojnosť obilnín

Ďalšie jedlo, bez ktorého si to nemožno predstaviť sviatočné stolové menu v tento deň, - kutya, ktoré možno vyrobiť z akýchkoľvek obilnín. Na prípravu prvej možnosti umyte a uvarte 1 šálku ryže v 1 litri vody. K tomu sa pridá 0,5 šálky umytých vykôstkovaných hrozienok a 100 g medu, mierne zriedeného teplou vodou. Ak chcete, môžete pridať 50 g drvených vlašských orechov a 100 g kandizovaného ovocia alebo marmelády. Kutya môžete variť zo zmesi pšenice a hrachu. Umyjú sa, nalejú sa studenou vodou a varia sa do mäkka. Potom rozdrvte, pridajte trochu rastlinného oleja a pridajte trochu soli. Toto jedlo sa konzumuje za studena.

Ľudové nápoje

Ako nápoj na hostinu sa najlepšie hodí sbiten. Vo vriacej vode rozpustite 2 lyžice medu a 3 lyžice cukru. Potom sa tam pridajú 2 polievkové lyžice lístkov čierneho čaju, nastrúhaná kôra z polovice citróna, stonka zeleru a korenie podľa chuti (napríklad muškátový oriešok, škorica, klinčeky). Varte 10 minút. Trvajte nejaký čas na teplom mieste, potom prefiltrujte a znova priveďte do varu. Pite sbiten teplý aj studený. Namiesto tohto nápoja si môžete vyrobiť želé napríklad z jabĺk alebo akéhokoľvek iného ovocia.

19. januára kresťanská komunita na celom svete slávi Zjavenie Pána. V tento deň je hlavnou akciou trojité zasvätenie vody, ktoré symbolizuje obnovu, očistenie od hriechov. Voda je obdarená liečivými vlastnosťami, stáva sa "svyantsona", "posvätená", svätá. Vodu v kostoloch začínajú žehnať 18. januára večer a potom sa každý majiteľ ponáhľa domov, aby pomocou kláskov posvätil každý kút svojho domu, vyčistil ho, ochránil pred zlými duchmi. Samozrejme, že takýto sviatok je sprevádzaný určitými tradíciami a rituálmi.

Štedrý večer 18. januára

V predvečer 18. januára treba dodržiavať prísny pôst. Večer prichádza Štedrý večer Zjavenia Pána. Už samotný názov – Štedrý večer – nám napovedá, že hlavné jedlo na stole by malo byť šťavnaté. Špeciálnym spôsobom teda nazývali varenú prosovú kašu s medom a hrozienkami. Presne povedané, môže to byť nielen prosová kaša. Teraz ženy v domácnosti varia šťavnaté z ryže a dokonca aj kukuričnej krupice.

V rôznych oblastiach sa do kaše pridávajú mak, orechy, sušené slivky, kandizované ovocie. Kaša je ochutená rastlinným olejom, konopným alebo slnečnicovým, orechovým mliekom. Toto jedlo sa nazýva aj Hungry Kutya alebo Lenten Kutya, pretože by sa ním nemal porušovať prísny pôst. Okrem toho, podľa všeobecného presvedčenia, v tomto čase po zemi chodia zlí duchovia, a ak sa zrazu zatúlajú do domu, potom jednoducho nebudú mať z čoho profitovať a budú musieť ísť ďalej. Na Štedrý deň Troch kráľov určite majte na stole požehnanú vodu. Je zvykom dať na stôl určitý počet jedál: 7, 9 alebo 12, ako na Štedrý večer. Samozrejme, 18. januára je jedlo skromnejšie ako vianočné.

Na Štedrý večer Zjavenia Pána môžete začať jesť až po prvých slávnostných bohoslužbách v kostoloch. Spravidla ide o druhú polovicu dňa. Jedlo sa začína tým, že všetci pri stole vypijú tri dúšky vody Epiphany, prekrížia sa a prečítajú si modlitbu. Potom pokračujú do kutya. Na niektorých miestach býval taký zvyk: kutya sa musela zjesť až do konca, potom deti hlasno búchali lyžičkami o prázdny tanier a spievali: „Vypadni, Kutya, z Pokutya! Niekedy s takýmito výkrikmi a revom hnali Kutyu aj po ulici. Naši predkovia tak odpílili veselý vianočný čas a rozlúčili sa s nimi až do budúceho roka.

Potom je čas na zvyšok riadu. Spravidla to môžu byť chudé koláče, tvarohové koláče, rybie pokrmy, knedle, kapusta alebo kapusta, chudý boršč s fazuľou, ovsené vločky alebo pšeničné placky. V niektorých regiónoch sa pečú špeciálne obradové koláčiky v podobe krížikov. Hostesky vždy zodpovedne pristupujú k príprave tejto sladkosti, pretože často sa „krížiky“ pečú osobne pre každého hosťa. Sladké, červené, dobre upečené kríže sľubujú rodine zdravie, úspech, pohodu. Ale koho kríž je nedopečený alebo spálený, čakajú ho problémy a neduhy. Domáca pani má týmto koláčikom nakŕmiť hydinu a namiesto toho ponúknuť hosťovi inú pečenú do zálohy.

Samozrejme, toto všetko by malo byť vykonané v tajnosti od osoby, ktorej boli cookies určené. Pripravte si „kríže“ na medovom alebo kysnutom cesta. Chudé sušienky sa miesia v rastlinnom oleji, slané sa pečú s pridaním vajec a masla. Verí sa, že obradné jedlo na Štedrý večer dáva zdravie, odstraňuje choroby, a preto, samozrejme, pred ženami v domácnosti bola zvyšná kutya ošetrená domácimi zvieratami.

Zjavenie Pána 19. januára

Zjavné ráno 19. januára je tiež zvykom začínať požehnanou vodou. Podľa tradície je najprv potrebné prečítať si modlitbu s vďakou, umyť sa, dať sa do poriadku a potom, krížiac sa, vypiť tri polievkové lyžice krstnej vody. V tento deň má zvláštnu liečivú silu. Zaujímavé je, že podľa mnohých štúdií má takáto voda naozaj špeciálnu štruktúru a nestráca svoje vlastnosti aj niekoľko rokov.

Pravdepodobne si mnohí všimli, že ani po dlhodobom skladovaní voda Epiphany nemení farbu a nezatuchne. Verí sa, že ak sa zrazu niekomu nepodarí vrhnúť sa do diery - "Jordan" na Epiphany, potom môžete získať zásoby zdravia a vitality pitím veľkého množstva vody Epiphany v tento deň. Aj keď je človeku predpísané lieky nalačno, aj tak by ste sa mali najskôr napiť vody a potom užiť lieky.

Je zaujímavé, že naši predkovia po pití vody Epiphany, opitej nalačno, nevyhnutne jedli „kríže“ alebo palacinky pečené s medom. Dokonca sa objavilo aj znamenie: čím viac palaciniek zjete, tým viac výhod vás tento rok čaká.

Aj na večeru Zjavenia Pána sú určité požiadavky, ktoré nám diktujú tradície našich predkov. Rovnako ako predchádzajúci večer, na stole nesmie chýbať kutya (alebo sochivo). Pôstne obdobie a rýchle občerstvenie by sa mali klásť rovnako. Obed začínajú kutyou, potom jedia pôstne jedlá. A až potom prejdite k tým skromnejším. Sú to cereálie s maslom a smotanou, sýte polievky, masť, domáce klobásy, huspenina, pečené bravčové mäso. Kedysi bolo zvykom upiecť aj celé prasa. Bol umiestnený v strede stola a majiteľ sám odrezal kúsok a ošetril domácnosť a hostí. Je smiešne, že aj najmladší člen rodiny mal na tomto obrade svoju úlohu: mal vyliezť pod stôl a smiešne chrochtať, pobaviť všetkých zhromaždených.

Na sviatočnom stole nechýbajú ani sladké jedlá: palacinky s náplňou (nazývajú sa aj palacinky), palacinky, výdatné koláče, praclíky, tvarohové koláče. Nalistniki môžu byť sladké, s tvarohom a hrozienkami, a mäso, plnené mletým mäsom alebo pečeňou. Je zvykom piť kutyu a iné jedlá so sušeným ovocím, želé alebo sbiten. Uzvar je odvar zo sušeného ovocia, často jabĺk a hrušiek, niekedy hrozienok a sliviek, s medom. Varenie sbiten je umenie.

Sbiten nápoj

Čierny čaj.

Korenie: mletá škorica, klinčeky, muškátový oriešok podľa chuti.

Zeler, citrónová kôra.

Zmes by sa mala najskôr priviesť do varu, niekoľko minút variť, trvať na termose asi pol hodiny. Potom je potrebné sbiten prefiltrovať a znova priviesť do varu.

Je potrebné poznamenať, že takmer každé jedlo na Štedrý večer alebo Troch kráľov má svoj vlastný rituálny význam. Preto sa ľudia na tento sviatok vždy pripravovali dušou i telom, pretože každá akcia mala a má svoj osobitný význam. Pôst v predvečer sviatku, pôstne jedlo, následná bohoslužba a trojnásobné ponorenie sa do jamy - „Jordánsko“ nejakým spôsobom symbolizuje náročnú cestu k očiste, zduchovneniu, druhému duchovnému zrodeniu. Je prirodzené, že aj jedenie sa mení na sviatočný rituál s vlastnými symbolmi a pravidlami, ktorých dodržiavanie nielen udržiava tradície a spája rodinu, ale istým spôsobom zaručuje ďalšiu stabilitu a súdržnosť. Navyše po Troch kráľoch prichádza Zimný mäsožrút, ktorý začína 20. januára a potrvá až do Maslenice.