Čo sa dá uložiť do mrazničky na zimu. Zmrazujú varené vajcia? Musím umyť zeleninu pred zmrazením?

Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, mrazenie je oveľa šetrnejší spôsob konzervácie, než nakladanie alebo varenie s cukrom.

Navyše v zime mrazená zelenina zberaná v sezóne, oveľa užitočnejšie ako čerstvé zo supermarketu, ale privezené zo vzdialených krajín, kde sa pestujú v skleníkoch, s použitím veľkých dávok hnojív a urýchľovačov rastu.

Tiež vás možno môže utešiť skutočnosť príroda sama zabezpečuje prirodzené mrazenie. V zime sa korene, hľuzy a semená mnohých rastlín opakovane zmrazujú a rozmrazujú a na jar, akoby sa nič nestalo, znova rastú.

Čo sa týka zvyšku jedla, je to úplne smiešne.. O akom živote môžeme vo všeobecnosti hovoriť, ak jedlo prešlo tepelným spracovaním? Alebo, aké vitamíny v surovom mäse dokáže mráz zničiť? A ak to niečo zničí, tak aký je rozdiel, ak v žiadnom prípade nezostanú po varení?

takže tento článok nie je o výhodách, ale len o chuti.

1. Mlieko a vajcia

Je možné zmraziť syr

Veľmi dobre znáša mrazenie tvrdé syry, ich chuť a textúra sa vôbec nemení.

ale polotuhá po rozmrazení sa rozpadne ale nezhoršuje ich chuť. Teda ak sa rozhodujete medzi dvoma zlami: mrazením mäkkého syra alebo tvorbou plesní z dlhého skladovania v chladničke, potom je určite lepšie dať ho do mrazničky. Tam bude pokojne ležať až šesť mesiacov.

Ak je syr veľmi mäkký, napríklad Adyghe, potom mrazenie výrazne ovplyvní jeho chuť.

Je lepšie sa tomu vyhnúť. Ale keďže teraz existuje toľko rôznych technológií a počiatočných zložiek, samotné syry môžu mať rôzne reakcie na zmrazenie.

Nič vám preto nebráni urobiť malý experiment umiestnením malého kúska do mrazničky. Snáď syr tejto konkrétnej spoločnosti zostane po rozmrazení rovnako chutný.

Tu je zoznam populárnych odrôd syra podľa tvrdosti:
Veľmi tvrdé: Parmezán, Pecorino Romano
Tvrdé: Gouda, Cheddar, Edam, Rus
Polotvrdé: Mozzarella, Camembert, Brie
Mäkké: Ricotta, Feta, Krémová, Adyghe

Pevné je lepšie ho vopred potrieť a usporiadať do porciovaných balíčkov. Polotuhé nakrájame na porciované kúsky a posypeme ich škrobom, aby sa nezlepili.

Tvaroh

Tvaroh môžete zmraziť na uskladnenie za predpokladu, že ho neskôr použijete na akékoľvek jedlá, napríklad na knedle, tvarohové koláče alebo tvarohové lasagne.

Po rozmrazení jeho chuť sa zhoršuje, no, len trochu, ale mení sa štruktúra: odlupuje sa, drobí sa a je chuťovo suchšia.

Veľmi suchý tvaroh je najlepšie zmraziť tak, že ho dobre vytlačíte zo srvátky a zabalíte do porciovaných vrecúšok.

Sérum

Je celkom možné zmraziť srvátku z tvarohu. Skladuje sa veľmi dlho a po rozmrazení sa môže použiť na testovanie. Jeho pitie ale nemusí byť veľmi príjemné, keďže sa občas stáva, že je rozvrstvený na zlomky.

Najpohodlnejšie je zmraziť v plastových pohároch., ktoré je potrebné previazať igelitovým vreckom, aby sérum nevyživovalo cudzie pachy.

Hlavnou vecou nie je naliať kvapalinu až po okraj, ponechať priestor pre prirodzenú expanziu vody, inak jednoducho vystrekuje priamo v komore.

Môže byť mlieko zmrazené?

Mlieko sa dobre uchováva v mrazničke. Napríklad na Severe dodnes skladujú mlieko mrazené na ulici.

A ak je to potrebné, jednoducho odlomia kúsok, roztopia ho v chladničke a vypijú, dobre premiešajú, pretože môže dôjsť k miernemu odlupovaniu komponentov.

Ak ho rozmrazíte rýchlejšie, v mikrovlnke alebo aj pri izbovej teplote, tak mlieko veľmi stratí na chuti.

Môžete zmraziť a krava a koza mlieko, to je jedno. Nádoba musí byť zvolená s ohľadom na expanziu kvapaliny v čase premeny na ľad.

„Takže ak chcete zmraziť mlieko v plastovej fľaši, nemusíte ju plniť až po okraj! Jednoducho praskne."

Je lepšie dať prednosť malým fľašiam, do litra. Pretože opätovné zmrazovanie mlieka, ak ho nepotrebujete naraz, sa už neodporúča, pretože stratí veľa vitamínov.

Aj keď mnohí ľudia praktizujú túto metódu: vyberú veľkú fľašu, nechajú ju pri izbovej teplote, scedia určité množstvo a zvyšnú hrudku ľadu vložia späť do mrazničky.

Kyslá smotana

Kyslá smotana určite po rozmrazení veľa vločiek a potom ho vrátiť do pôvodnej podoby nebude fungovať. Chuť sa nezmení, ale jedenie bude veľmi nepríjemné, keďže sa v ňom tvoria zrnká a vločky.

Preto v budúcnosti rozmrazená kyslá smotana vhodné len na pečenie alebo varenie akýchkoľvek jedál,čo naznačuje kyslá smotanová omáčka: hovädzí stroganov, omáčka s hubami atď. Nebude môcť naplniť šalát.

Kyslá smotana bude po rozmrazení o niečo lepšia, ak ju pred vložením do mrazničky vyšľahajte mixérom. Nečakajte však pôvodnú konzistenciu. Pri mrazení nezabúdajte, že sa rozťahuje a nádobu treba brať „s rezervou“.

Zmrazujú surové vajcia?

Áno! Je to skvelý spôsob skladovania vajec, pretože v tejto forme nezmiznú po celý rok.

Proteín po rozmrazení vôbec nemení konzistenciu a žĺtok sa stáva pružnejším, čo však nepokazí chuť, skôr ju zlepší.

Existujú dokonca jedlá, v ktorých sa predpokladá predmrazenie vajec, aby sa následne získal „gumový“ pečený žĺtok. Tieto vajcia sú obzvlášť dobré v horúcich sendvičoch.

Mimochodom, ak ste jedli omeletu v McDonald's, potom je to nezvyčajné nie preto, že by sa tam miešala divoká chémia, ale jednoducho preto, mrazené vajcia.

Rozmrazené vajcia sú vhodné aj na pečenie, vrátane prípravy krémov a pusiniek.

Hlavne sa ich nesnažte zamraziť v škrupine, vybuchnú. Najvhodnejšie je zmraziť v porciovaných pohároch a šľahať.

Napríklad: omeletové poháre, každý s 3-4 vajíčkami, alebo poháre, v ktorých sú oddelené žĺtky alebo bielka, napríklad po 3 kusy.

Ak ste stále zmrazili veľké množstvo naraz a nepamätáte si, koľko kusov išlo do nádoby, rozmrazené vajcia možno merať takto:

• Proteín 1 vajce - 2 polievkové lyžice
• Žĺtok z 1 vajca - 1 polievková lyžica
• Celé vajce - 3 lyžice

2. Zmrazovanie mäsa a rýb

Červený kaviár

V priemyselnom meradle sa červený kaviár mrazí, ale faktom je, že sa tam používa šokové mrazenie, ktoré predpokladá teplotu v komore 18 stupňov a menej.

Takýto kaviár je perfektne skladovaný a pri správnom rozmrazení (v chladničke) vôbec nestráca svoju chuť a nutričné ​​zloženie.

V domácich chladničkách máme takmer -12 (okrem moderných modelov, kde je funkcia Super Freeze), takže aj keď kaviár správne rozmrazíte, malé zmeny budú stále viditeľné.

Chuť kaviáru sa nezhorší, ale niektoré vajcia môžu prasknúť, mierne sa zdeformovať a objaviť sa trochu tekutiny.

Spravodlivo, v plechovkách tohto druhu je kaviár a nič, každý to má rád.

"Aby kaviár čo najlepšie prežil zmrazenie, musí sa naložiť do malých sklenených nádob, naplniť až po vrch a čo najviac odstrániť vzduch."

A na rozmrazenie vložte do chladničky na 10-12 hodín, nie menej. Ak sa poponáhľate a zahrejete, zmení sa na takmer homogénnu kašu.

Vo všeobecnosti kaviár dobre znáša takúto konzerváciu, z väčšej časti kvôli tomu, že je dobre solený, pretože soľ neumožňuje dôkladné zmrazenie produktu.

Zmrazujú sleď a sušené ryby?

Absolútne žiadny problém! Rovnako ako v prípade kaviáru soľ zabraňuje tomu, aby sleď príliš zmrzol a zmenil sa na kameň, preto sa pri rozmrazovaní nerozteká a nestráca chuť.

Akékoľvek suché ryby, červené ryby atď. možno zmraziť. Len ho nezabudnite dobre zabaliť, pretože štipľavý zápach rýb môže ovplyvniť chuť iných potravín, ktoré sú uložené v mrazničke.

Ako mrazenie ovplyvňuje čerstvé ryby?

Môžete zmraziť akúkoľvek riečnu a morskú rybu, jej chuť sa vôbec nezhorší, okrem toho, že po rozmrazení trochu zmäkne.

Preto je potrebné si túto vlastnosť pred vložením do mrazničky zapamätať. Rybu je potrebné očistiť, vypitvať a nakrájať na porcie, pretože neskôr to už bude pre vás ťažšie.

Ale ak naozaj nemáte čas na prípravu, môžete čerstvé ryby zmraziť len tak bez čistenia. Nič zvláštne sa jej nestane.

ale opätovné zmrazenie rýb nie je veľmi žiaduce, pretože jeho konzistencia sa dramaticky zmení: bude suchšia, začne sa lámať.

Vlastnosti mrazenia mäsa

Môžete zmraziť akékoľvek mäso a to pravdepodobne nie je pre nikoho tajomstvom. Mnohých viac zaujíma otázka: Je možné mäso po rozmrazení znova zmraziť?

Budete prekvapení, ale odpoveď je áno!

Nezabudnite však, že chuť sa tým nezlepší a je lepšie použiť taký kus mäsa na dusenie alebo vývary a nie na vyprážanie alebo pečenie, pretože pri opakovanom rozmrazovaní sa nadmerne vysuší.

Môžete zmraziť kurča?

Rozhodne áno. Jedinou otázkou je, ako to urobiť čo najpohodlnejším spôsobom.

Ak po rozmrazení nepotrebujete celý korpus (a nepotrebujete ho, keďže je lepšie piecť čerstvý, bude šťavnatejší), potom ho určite rozoberte na jednotlivé časti a každú zabaľte do samostatného vrecka .

Tento spôsob rozdelenia jatočných tiel kurčiat na porcie je veľmi pohodlný:

• Filet z prsníka - na porciu kotlety
• Dve šunky, krídla, krk - na pečenie v rukáve
• Späť - na vývar
• Hrudná kosť a koža na ešte jeden vývar

Aké mleté ​​mäso možno skladovať v mrazničke?

To, že mleté ​​mäso sa dá zmraziť, pozná snáď každé bábätko. Je však možné skladovať mleté ​​mäso s cibuľou v mrazničke, nie každý vie.

Áno, cibuľa sa pri rozmrazovaní vôbec nekazí a chuť mletého mäsa sa nemení. Okrem toho môžete mraziť nielen s cibuľou, ale aj s inými prísadami na kotlety: chlieb, vajcia, cesnak, zemiaky.

3. Zmrazovanie zeleniny, ovocia a húb

Môžu byť huby zmrazené?

Áno, dá sa to urobiť s akýmikoľvek hubami: lesnými, čerstvými šampiňónmi z obchodu, medovými hubami a inými. Ak sa však zakúpené šampiňóny a hlivy dajú vložiť do mrazničky surové, lesné huby sa musia päť minút predvariť.

Aby sa huby vo vrecku nezlepili, musia sa po narezaní alebo uvarení položiť na vaflovú utierku a trochu vysušiť. A až po tom mieste v porciovaných baleniach.

Mali by ste zmraziť bobule?

Samozrejme, že to stojí za to! Akékoľvek bobule po zmrazení samozrejme trochu strácajú chuť.

Stane sa trochu vodnatá a kyslá. Ale v nej šetrí viac vitamínov než v tégliku lekváru.

Bobule je potrebné zmraziť v dvoch fázach. Prvýkrát je potrebné ich položiť na dosku a mierne zmraziť, a keď sa trochu „chytia“, mali by sa rozložiť na porciované balíčky a úplne zmraziť.

Zelenina

Mnohé, ale nie všetky, dobre znášajú mrazenie. Poďme zistiť, ktorá zelenina môže byť zmrazená na zimu doma a ktorá je nežiaduca.

Celkovo môžete zmraziť všetko, ale nie každá zelenina si zachová svoju chuť. Napríklad cuketa kategoricky nemôže vydržať zmrazenie v kruhoch. Dokonca sú mrazené čerstvé, dokonca aj blanšírované, ale na výstupe sú gumené a nejedlé.

Čo by sa teda nemalo dávať do mrazničky?

• Plátky cukety (hrozná textúra)
• Baklažán, čerstvý (nepríjemný zápach)
• Celé paradajky (nepríjemne zapáchajú a menia sa na kašu)
• Celé uhorky (ostáva jedna voda)
• Reďkovka (strašidelná vôňa)
• Reďkovka (rovnaká)
• Zelený šalát (rozložený na kúsky)

Tu je to, čo zmraziť ale určite dodržujte tipy na balenie a prípravu:

• Cuketa nastrúhaná na placky (dobre vopred vyžmýkať)
• Pečený baklažán (na kaviár)
• Paradajky nastrúhané na boršči (naliate do porciovaných pohárov)
• Uhorková šťava v nádobách na ľad (na masky)
• Bulharské korenie (surové, aspoň na kúsky, aspoň celé)
• Cesnak ošúpaný
• Strúhaná repa a mrkva
• Fazuľa obyčajná (dobre sa uchováva a bez chýb)
• Fazuľa špargle (treba blanšírovať)
• Sorrel (surový, nasekaný)

Toto je najdôležitejšia sada. Ale okrem toho je celkom možné zmraziť tekvicové plátky, zemiaky, kapustu a dokonca aj zelenú cibuľu!

Niektorí ľudia nemajú veľmi radi chuť mrazených zemiakov, pretože ich robí trochu sladšími. To však nebráni tomu, aby ho supermarkety predávali po celý rok!

4. Zmrazovanie rôznych tekutín

Môže byť kokosové mlieko zmrazené?

Kokosové mlieko sa často zamieňa s kokosovou vodou, ktorá sa nachádza vo vnútri orecha. Je priehľadný a je celkom možné ho zmraziť, pri rozmrazovaní sa nemení ani chuť, ani vôňa.

Ale mlieko je produkt vyrobený ľudskou rukou. Na jeho prípravu je potrebné nastrúhať orech (alebo použiť hotové hobliny), potom hmotu zaliať čistou vodou a nechať 2 hodiny pôsobiť. Potom všetko porazte mixérom a výslednú tekutinu vytlačte cez gázu.

Toto bude skutočné mlieko, ktoré môže byť zmrazené, ak ste ho vyrobili príliš veľa.

Zamŕza čaj a káva?

Môžete a chuť nápoja to veľmi neovplyvní. Ale v suchej forme by ste nemali skladovať zrná alebo čajové lístky v mrazničke, pretože stratia všetku svoju chuť a jednoducho zvlhnú. Navyše žiadne uzavreté balenie nezachráni pred vlhkosťou.

Môžete zmraziť pivo?

Je to možné, ale až potom, aby sa neskôr jednoducho vyhodilo. Mrazené pivo chutí veľmi nepríjemne, priam hnusne, nehovoriac o tom, že plyn z neho po rozmrazení navždy odíde.

Je víno uložené v mrazničke?

Víno by sa v žiadnom prípade nemalo zmrazovať. Rozloží sa na frakcie, zakalí, vôňa a chuť sa výrazne zmenia.

A ak ho vložíte do mrazničky priamo vo fľaši, potom tiež praskne a potom nemôžete fotoaparát ničím umyť.

Je možné zmraziť droždie?

Áno, dokonale sa hodia na mrazenie, bez ohľadu na ich účel: na pečenie, mesačný svit alebo na všetko ostatné, kde sa dajú použiť.

Od nízkych teplôt sa kvasinkové huby nezhoršujú a po rozmrazení sa začnú aktívne množiť.

Môže byť materské mlieko zmrazené?

Ak si raz zmrazíte materské mlieko, neuškodí. Zároveň však majte na pamäti, že určitý podiel vitamínov je v tomto prípade zničený, preto sa to často neoplatí robiť. To isté platí pre opätovné zmrazenie materského mlieka.

Šťavy

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné zmraziť čerstvo vylisovanú ovocnú šťavu alebo napríklad brezovú šťavu?

Naša odpoveď je áno, ale je potrebné zaberať toľko miesta v mrazničke? Samozrejme, pri sterilizácii sa určitý podiel vitamínov stráca, ale aj pri rozmrazovaní.

A čo chuť – častejšie sterilizovaná šťava vyjde chutnejšie, najmä jablková a paradajková.

5. Zmrazovanie polotovarov

Borščový dresing

Samozrejme. Táto metóda je veľmi pohodlná a šetrí veľa času. Ďalšia otázka: aký je najlepší spôsob, ako to urobiť?

Existujú rôzne možnosti a všetky sú dobré.

Všetku čerstvú zeleninu môžete nastrúhať samostatne, vložiť do jednotlivých vrecúšok a zmraziť. Nevýhodou tejto metódy je však to, že zaberie príliš veľa nádoby.

Podľa druhého spôsobu sa kombinovaná náplň vyrába napríklad z nasledujúcich komponentov:

• Strúhaná repa
• varená fazuľa
• Strúhané paradajky
• Vyprážaná mrkva s cibuľou
• Kapustnica

To znamená, že sa ukáže, že potom stačí uvariť zemiaky a vývar. Zelenina sa vypočíta okamžite, nie podľa hmotnosti, ale podľa počtu hľúz, ktoré idú do jednej panvice. A krája sa rovnakým spôsobom: pripravte jednu porciu - vložte ju do vrecka.

S chuťou treba experimentovať. Niekto nemá rád mrazenú kapustu a niekto nedá dopustiť na rozmrazenú pečenú mrkvu. Tu už - vyskúšajte sami, nikto vám to nepovie.

Ako najlepšie zmraziť kapustové rolky?

Upozorňujeme, že do mletého mäsa musíte pridať nevarenú ryžu, ako pri bežnom recepte, pretože sa jednoducho roztečie. Pre takýto polotovar by sa ryža mala naliať vriacou vodou a držať asi 10 minút, potom ochladiť a zmiešať s mäsom.

Listy kapusty by mali byť blanšírované. Kapustové rolky držia veľmi dobre, no chuťovo sa, samozrejme, mierne líšia od čerstvo pripravených.

Plnená paprika

Mrazené papriky chutia dobre, ale čerstvé sú oveľa lepšie.

Halušky, halušky a pirôžky

Samozrejme, ale nezabudnite ich vopred zmraziť na doske.

A až potom, čo ich okraje zosilnejú a zamrznú, vložte ich do vrecka.

V opačnom prípade namiesto knedlíkov dostanete zvláštnu zmes cesta a mletého mäsa, ktorú jednoducho nebude možné uvariť.

6. Cesto a pečivo

No, veľa žien v domácnosti nevie, či je možné cesto zmraziť alebo nie.

Áno, absolútne nič sa mu nestane. To platí aj pre kysnuté cesto a krehké pečivo a lístkové cesto. V supermarkete sa mimochodom predáva v tejto forme.

Zmrazujú hotové koláče s náplňou?

Áno, koláče sa dobre mrazia. Buď vyprážané alebo pečené. To znamená, že mraznička neovplyvní kvalitu testu.

Ale čo sa týka náplne, existujú rôzne možnosti. Mäso sa dobre uchováva, ale je o niečo suchšie. Ryžová plnka nadmerne zmäkne, kapusta zostane rovnako chutná.

Je možné zmraziť palacinky bez polevy?

Áno. Po rozmrazení budú trochu suché a budú sa drobiť, ale to nemá veľký vplyv na chuť.

A ak k nim pridáte náplň a smažete, nebude v tom žiadny rozdiel.

Skladujete chlieb a rožky v mrazničke?

Jasné. Jediná vec, ktorú treba zvážiť, je, že po rozmrazení chlieb oveľa rýchlejšie zatuchne a musíte ho čo najrýchlejšie zjesť.

Dá sa torta zmraziť?

Koláčiky je možné skladovať v mrazničke, nedôjde k poškodeniu cesta. Ale krémy sa správajú inak. Olej sa zachová v pohode, ale proteín po rozmrazení nevonia veľmi príjemne.

7. Zmrazovanie hotových jedál

Zmrazujú varené vajcia?

Ak ich zmrazíte celé, to znamená, že nebudete môcť: varený proteín získa nechutnú chuť.

Ale žĺtky sa prekvapivo vôbec nekazia. Preto, aby ste zmrazili uvarené vajcia, musíte sa zbaviť proteínovej škrupiny a vložiť žĺtky do komory.

Otázka je tu už v inom: prečo?

Je možné zmraziť hotové mäsové guľky?

Vyprážané rezne znášajú mrazenie pozoruhodne a ich chuť sa po rozmrazení len málo líši od bežných. Samozrejme, nebude to čerstvo pripravené jedlo, ale stále celkom chutné.

A čo klobása? Môžete: údené a varené a klobásy a klobásy. Mimochodom, často sú zmrazené v obchode.

Skladujete údené ryby v mrazničke?

Je údená za studena aj za tepla. Oboje sa dá zamraziť, ak ostanú zvyšky po sviatkoch.

Ale treba si uvedomiť, že ryba údená za studena má po rozmrazení lepšiu chuť a štruktúru ako ryba údená teplom.

Mali by ste zmraziť pyré?

Zemiaková kaša by sa mala zmrazovať iba v najextrémnejších prípadoch, pretože po rozmrazení nebude jedlo vôbec rovnaké. Maximálne, čo sa do nej zmestí, je kastról.

Aké polievky je možné zmraziť?

Kharcho sa správa najlepšie pri mrazení, napodiv, napriek prítomnosti ryže. Ale koniec koncov, tam by mal byť mäkký a varený, takže jeho zmenená konzistencia neovplyvňuje chuť.

Prečo kharcho? Ale preto, že neobsahuje varené zemiaky, ktoré po zmrazení získajú zvláštnu pachuť.

Je možné skladovať pilaf v mrazničke?

Je mimoriadne nežiaduce zmraziť pilaf, pretože ryža sa po rozmrazení stáva vodnatou a drobivou.

Na záver by som chcel povedať: mraznička je pohodlná vec a nemali by ste zanedbávať toto požehnanie civilizácie. A už viete, aké potraviny sa dajú zmraziť a potom rozmraziť!

Sú dni, kedy nie je čas ani chuť stáť pri sporáku? Pripravte sa na ne vopred!

Ak ste si na našej stránke pozreli niečo zaujímavé, no nie ste si istí, či na to máte dostatok času, prehodnoťte svoj postoj ku kuchyni! Nenabádame vás, aby ste opustili sporák a začali vyšívať krížikom alebo vyrábať mydlo. Chceme vás naučiť, ako ušetriť čas a využiť ho racionálnejšie zmrazením hotových jedál.

Čo sa dá skladovať v mrazničke

O tom, že čerstvá zelenina, ovocie, bylinky, paradajky na pizzu a mnoho iného sa dá na zimu zamraziť, sme už písali a fakt, že v sezóne príprav má obrovský úspech, naznačuje, že užitočné prípravky sa v mrazničky našich čitateľov. !

Vedeli ste však, že mraziť môžete nielen zeleninové produkty, polotovary, knedle a halušky? Oveľa ekonomickejšie je z časového hľadiska zmrazovať hotové jedlá, ktoré je potrebné len prihriať a podávať. Na vykurovanie je najlepšie použiť mikrovlnnú rúru - jeden z najviac domácich spotrebičov v dome.

Chopte sa týchto základných receptov a začnite experimentovať s vašimi obľúbenými pochutinami!

Ako zmraziť kurča

Každá tretia žena v domácnosti premýšľa o tom, či je možné zmraziť vyprážané kurča, ale iba každá piata sa rozhodne experimentovať! V skutočnosti kurča varené v rúre alebo podľa princípu tapaka kurča dobre znáša mrazenie a prakticky nestráca žiadnu chuť ani kvalitu textúry.

Po rozmrazení si kurča úplne zachová svoj tvar, koža zostane na rovnakom mieste, farba sa nemení. Skontrolované! Ak sa bojíte, skúste zmraziť malý kúsok, napríklad krídlo alebo nohu!

Kuracie mäso môžete variť vo voľný deň a je oveľa pohodlnejšie piecť niekoľko jatočných tiel naraz, čo ušetrí čas, pretože budete musieť raz umyť riad a rúru. Hotové kurča dobre ochlaďte pri izbovej teplote, potom ho zabaľte do potravinovej fólie, aby sa do obalu dostalo menej vzduchu, a pošlite občerstvenie do chladničky. Pri nečakanej návšteve hostí alebo len tak, keď nie je chuť variť, prihrievať, variť ako prílohu a vychutnávať!

Rezne a fašírky – rýchla večera

Keď pripravujete rezne, fašírky alebo iné jedlá z mletého mäsa na obed, varte ich v dvojnásobnom objeme. Čo sa týka časových nákladov, neprídete prakticky o nič, no, možno polhodinu navyše strávite vyprážaním rezňov. Ale potom, keď nie je čas na varenie večere, tieto polotovary vám určite pomôžu.

Kotlety nevyzerajú menej chutne čerstvé

Mäsové kotlety na mrazenie je najlepšie ochladiť a zabaliť do fólie na 2-4 kusy. Mäsové guľky je možné zmraziť priamo v paradajkovej omáčke tak, že ich vložíte do naporcovanej plastovej nádoby, ktorá vydrží nízke aj vysoké teploty. Môžete tiež zmraziť vyprážané kúsky mäsa v omáčke a bez, kotlety, vrátane lenivých, plnené papriky a kapustové kotúče.

Mrazenie halušiek a halušiek

Teraz trochu o tom, ako správne zmraziť knedle a knedle. Výrobky z cesta určené na varenie sú najlepšie mrazené surové. Knedle vždy poukladajte v jednej vrstve na misku, podnosy alebo ťažký kartón.

Domáce knedle môžete variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom hrnci. To ušetrí veľa času. Je vhodné ich použiť aj na instantnú polievku alebo na horúce predjedlá v porciovaných hrncoch.

Knedle v knedlíkoch by mali byť položené v jednej vrstve

Polievkové prípravky

Aby ste nestrácali čas prípravou smaženia na polievku, urobte niekoľko polotovarov naraz. Opečte cibuľu, mrkvu, šampiňóny, inú zeleninu, ktorú radi pridávate do vývarov a všetko zmrazte v malých porciách v plastových vreckách alebo plastových pohároch. Okuliare potom budú musieť byť zabalené fóliou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.

S rovnakým úspechom môžete zmraziť bujóny, ktoré vám zostanú napríklad po uvarení mäsa alebo kuracieho mäsa na šalát. Na tento účel sú vhodné plastové fľaše a nádoby.

Bujón môže byť zmrazený vo vreckách

Základ pre pilaf a julienne

Ak smažíte mäso na kúsky, cibuľu a strúhanú mrkvu a potom túto zmes zmrazíte, varenie pilafu bude trvať niekoľko minút. Budete musieť iba rozmraziť základňu, zohriať mäso a zeleninu v kotlíku, pridať tam umytú ryžu, zaliať vriacou vodou a počkať, kým sa jedlo uvarí!

Na rýchle julienne pripravte huby s cibuľou. Môžete sem pridať aj vyprážané kuracie mäso alebo varené mušle. V správnom čase všetko zohrejte v mikrovlnke a konajte podľa jedného z. Mimochodom, vyprážané huby sa môžu pridať do zemiakov alebo ryže.

Ako zmraziť koláč

Mnohé zákusky znášajú mrazenie, no najlepší výkon má medovník, ktorý sa dá pripraviť dokonca aj z hotových koláčov predávaných v obchodoch. Hlavná vec je použiť na vrstvu krém na báze oleja, nie kyslú smotanu. Koláč (alebo jeho kúsky) by sa mal pred vložením do mrazničky zabaliť do potravinovej fólie a musí sa rozmraziť v chladničke a vybrať niekoľko hodín pred použitím.

Koláč môžeme podávať s kávou z mrazených kociek. Stačí uvariť voňavý nápoj vo vyššej koncentrácii a potom zaliať vriacou vodou. Ale je samozrejme lepšie nebyť lenivý, ale variť čerstvé!

Koláč môžeme zmraziť vcelku alebo po častiach.

Hotové palacinky s náplňou a bez nej, vyprážané a pečené koláče a koláče, pizza, sušienky bez náplne, chlieb dokonale tolerujú mrazenie. Stále môžete donekonečna vymenúvať jedlá, ktoré bez problémov vydržia mrazenie a nestrácajú svoje vlastnosti.

Sme si istí, že naše čitateľky ako nadšené ženy sa nebudú báť experimentov, skúšať nové veci a podeliť sa o svoje tipy s nami a ostatnými gazdinkami v komentároch.

Niektoré potraviny by sa mali skladovať výlučne v mrazničke. Mrazením sa nielenže nepokazia a ušetríte peniaze, ale vo výrobkoch zachováte aj maximum živín.

Nižšie je uvedený zoznam 15 potravín, ktoré môžete a možno aj mali uchovávať v mrazničke.

1. Orechy a orechová múka

Keďže tieto potraviny obsahujú veľa oleja, rýchlo zožltnú. Najlepšie je uchovávať ich v mrazničke, pokiaľ ich neplánujete ihneď po zakúpení použiť pri varení. Môžete zmraziť arašidy, vlašské orechy, pekanové orechy, kešu, lieskové orechy a mandle. Orechy môžu byť buď lúpané alebo nelúpané. Stačí ich zabaliť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky.

2. Byliny

Rozmarín, oregano, šalviu alebo tymian nasekáme nadrobno. Vložte bylinky do formy na ľad, pridajte extra panenský olivový olej a všetko vložte na noc do mrazničky. Potom môžete výsledné kúsky ľadu vybrať z formy, vložiť do plastového vrecka a poslať späť do mrazničky. Ak je to potrebné, môžete získať jednu kocku, dať ju na panvicu a roztopiť ju na miernom ohni a potom na panvici niečo opražiť. Kocky sa môžu pridávať do dusených jedál a polievok.

3. Zázvor

Zmrazenie zázvoru je veľmi jednoduché. Neošúpané kúsky zázvoru zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. V prípade potreby ich stačí vybrať a oškrabať nožom. Mrazený zázvor môžete dávať do polievok, čajov a iných jedál.

4. Slanina

Nebojte sa ho zmraziť. Pri izbovej teplote sa veľmi rýchlo rozmrazuje. Slaninu nakrájajte na plátky a každý zabaľte do pergamenu alebo pergamenového papiera, potom vložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Ak potrebujete jemne nakrájať slaninu na jedlo, bude to pohodlnejšie, ak je mäso zmrazené.

5. Maslo

Môžete si zásobiť olej pre budúce použitie a vložiť ho do mrazničky na uskladnenie. Balenia oleja vložte vopred do plastového vrecka, aby ste zabránili vzniku nepríjemného zápachu.

6. Zrelé banány

Veľmi zrelé banány je vhodné uchovávať v mrazničke pred ich použitím v rôznych jedlách. Vložte ich do vrecúšok, po vytlačení všetkého vzduchu z vrecúšok. Nedávajte všetky banány do jedného vrecka. Je dôležité, aby sa navzájom nedotýkali. Potom sa dajú vybrať, pomlieť priamo v mrazenej forme v mixéri, pridať jogurt a dostanete banánovo-smotanový koktail. A môžete rozmraziť. Na to je potrebné ich uchovávať pri izbovej teplote asi hodinu, potom sa môžu použiť pri príprave banánového chleba alebo iného pečiva.

7. Bobule

Najlepšie mrazia jahody, černice, maliny a čučoriedky. Tieto bobule majú vysoký obsah živín a najlepšie sa uchovávajú v mrazničke. Položte bobule na plech na pečenie a vložte cez noc do mrazničky. Potom ich môžete vložiť do vrecka alebo plastovej nádoby a dať ich späť do mrazničky. Mrazené bobule možno pridať do smoothies, jogurtov alebo cereálií, rozmraziť a použiť na pečenie.

8. Hrozno

Mrazené hrozno je veľmi dobré občerstvenie. Umyte bobule, osušte ich, položte ich na plech a zmrazte na niekoľko hodín. Potom sa bobule môžu okamžite jesť alebo sa môžu naďalej skladovať v mrazničke v plastovej nádobe.

9. Chlieb a pečivo

Pri mrazení chleba ho treba najskôr uchovávať v chladničke, aby vychladol. Potom ho zabaľte do plastu a vložte do mrazničky. Chlieb možno skladovať aj mierne opečený. Môžete tiež zmraziť akékoľvek pečivo, ktoré ste kúpili alebo pripravili na budúcnosť, od žemlí až po veľkonočné koláče.

10. Káva

Ak ste fanúšikom tohto nápoja, odporúčame vám pripraviť si kávové kocky ľadu. Uvarte kávu, nalejte ju do formy na ľad a vložte do mrazničky. Kocky potom môžete pridať do čerstvo uvareného nápoja na schladenie alebo si pripraviť ľadovú kávu.

11. Citrusová šťava

Z citróna, limetky alebo pomaranča vytlačíme šťavu a zmrazíme vo forme na kocky. Takéto kocky sa potom môžu vložiť do ľadového čaju alebo limonády, ako aj použiť v receptoch, ktoré vyžadujú citrónovú, limetkovú alebo pomarančovú šťavu.

12. Mlieko a kyslé mlieko

Mlieko sa dá kúpiť rovnakým spôsobom ako maslo, na budúce použitie a zmrazené. Stačí naliať do plastovej nádoby, ale nie až po vrch, a potom zmraziť. Pri rozmrazovaní mlieka ho musíte najskôr vložiť do chladničky. Ak sa jeho štruktúra po zmrazení príliš zrnitá, môže sa pridať do nezmrazeného mlieka. Pokiaľ ide o zrazené mlieko, väčšina receptov ho vyžaduje vo veľmi malých množstvách. Preto ho netreba veľa mraziť. Nalejte lyžicu do každej priehlbiny formy na ľad a vložte formu na noc do mrazničky. Na druhý deň vyberte kocky mrazeného jogurtu z formy, vložte ich do vrecka a vložte späť do mrazničky. Pri rozmrazovaní, rovnako ako mlieko, musíte jogurt najskôr vložiť do chladničky a potom ho úplne vybrať.

13. Mrazené cestoviny

Aby sa uvarené cestoviny pri ohrievaní nezlepili, radšej ich dajte predtým do mrazničky. Na rozmrazenie ich potom môžete vložiť do mikrovlnnej rúry alebo ich jednoducho preliať horúcou omáčkou.

14. Varená ryža a iné obilniny

Pri nich sa pri zahriatí môže stať to isté ako s cestovinami. Preto sa po varení musí ryža a obilniny ochladiť, vložiť do plastovej nádoby a vložiť do mrazničky. Rozmrazovanie by malo byť takmer rovnaké v mikrovlnnej rúre alebo s pridaním malého množstva vody do panvice.

15. Domáca čokoláda alebo bežné sušienky

Krehké sušienky lepšie vydržia v mrazničke. Sušienky ihneď po upečení úplne vychlaďte, vložte do vrecka alebo nádoby s vekom a vložte do mrazničky. Pri rozmrazovaní ho najskôr vložte do chladničky a potom vyberte. Je pravda, že môžete skúsiť jesť mrazené sušienky. Čokoláda je v tejto podobe obzvlášť chutná.

Čo sa týka prípravy zdravých domácich jedál, mnohí z nás podceňujú hodnotu mrazených potravín. Mraznička pomáha nielen zásobiť sa sezónnymi produktmi - ovocím, bobuľami a rýchlo sa kaziacou zeleninou. Umožňuje vám tiež uložiť zvyšky jedál uvarených v príliš veľkom množstve a niekedy môže ušetriť čas tým, že majiteľom ušetrí ďalšiu cestu do obchodu. Avšak, vo vašej túžbe robiť zásoby potravín, hlavnou vecou nie je preháňať to, pamätať si, ktoré produkty je lepšie nezmraziť kvôli výraznej strate kvality.

Čo sa nedá zmraziť

Jahoda, melón, melón, papája. Vďaka vysokému obsahu tekutiny budú po rozmrazení šťavnaté ovocie a bobule pripomínať beztvarú hmotu, ktorá stratila svoju chuť a vôňu.

Kapusta, zeler, šalát, uhorky, paradajky, paštrnák, čakanka, reďkovka, reďkovka. Po rozmrazení sa táto zelenina stáva letargickou, vodnatou, stráca farbu, vôňu a chuť.

Zemiak. Surová koreňová zelenina po rozmrazení bude letargická, vodnatá a sladká. Vyprážané zemiaky a iné jedlá – strácajú chrumkavosť, začínajú chutiť horko.

Vajcia. Po zmrazení získavajú nepríjemnú chuť a cez prasknutú škrupinu prenikajú baktérie, čo robí tento výrobok úplne nevhodným na ľudskú spotrebu. Vajcia uvarené natvrdo nemajú miesto ani v mrazničke – bielkovina zmäkne, bude bez chuti a gumová.

Kefír, jogurt, syr. Zhoršujú sa úžitkové vlastnosti a príjemná chuť kyslomliečnych výrobkov, okrem toho sa vplyvom nízkej teploty môžu zrážať. Stále je však možné „pre každý prípad“ uchovať nejaké mlieko v mrazničke v papierových alebo plastových vrecúškach – jeho nutričná hodnota je síce znížená, ale dá sa tu skladovať aj týždne.

Smotana, kyslá smotana, mliečne omáčky, puding, majonéza. Po zmrazení sa dajú vyhodiť - sú úplne nevhodné na jedlo, pretože sa delaminujú, vodnajú a hrudkujú.

Varené cestoviny, špagety, ryža. Tieto jedlá strácajú textúru a chuť, preto je najlepšie ich vôbec nevariť vo veľkých množstvách.

Čo sa dá zmraziť

Čerstvá zelenina, strukoviny a bylinky sa môžu skladovať v mrazničke približne 8-12 mesiacov. Nakladanú a nasolenú zeleninu (uhorky, kapustu a pod.) je možné zmraziť aj bez väčšej straty kvality – hoci je perfektne konzervovaná v slanom náleve aj bez chladničky. Ovocie a bobule budú tiež žiť v mrazničke asi rok.

Surové huby sa môžu skladovať v mrazničke 9-12 mesiacov a varené - nie viac ako 1 mesiac. Samozrejme, pri teplote -20 °C je možné akúkoľvek potravinu skladovať ľubovoľne dlho a zostať zdravotne nezávadnou, no nutričné ​​vlastnosti, chuť a textúra už nebudú rovnaké.

Zmrzlina, ktorá, ako sa zdá, má povolenie na trvalý pobyt v mrazničke, tu v skutočnosti nebude žiť dlhšie ako mesiac a potom stratí chuť. Týka sa to však iba domácej zmrzliny (v pochúťkach z obchodu najčastejšie úplne chýba mlieko a je nahradené palmovým tukom).

Tvaroh a iné mliečne výrobky sa môžu uchovávať v mrazničke 1-2 mesiace - ak je to potrebné, napríklad ako náplň do knedlíkov.

Surové cesto sa v mrazničke skladuje 3 mesiace, v prípade surového mletého mäsa približne rovnaký čas – preto sa tam môžu na jednu sezónu skladovať neupravené knedle, ktoré nájdete takmer v každej chladničke v krajine.

Slanina, šunka, klobásy by sa nemali skladovať dlhšie ako dva mesiace. Surové mäso - 4 mesiace (v malých kúskoch) alebo 12 mesiacov (vo veľkých kusoch) a varené - 2-3 mesiace. Surové kura - 9 mesiacov (kusy) alebo 12 mesiacov (celé) a varená hydina - 4 mesiace. Hotové jedlá (polievky, bujóny, dusené mäso) - 2-3 mesiace.

Surové ryby a morské plody sa môžu uchovávať v mrazničke rok, v hotovej forme - 1 mesiac. Údené ryby sa však môžu skladovať v mrazničke veľmi dlho a v prípade potreby ich nakrájať na plátky (ale iba skutočne údené a nie namočené v „tekutom dyme“ - je to nielen toxické, ale aj úplne surové).

Chlieb by sa nemal uchovávať v chladničke kvôli vlhkosti a riziku plesní, ale v mrazničke sa cíti dobre a môže žiť 2-3 mesiace. Po rozmrazení bude stále čerstvý, hlavné je nezabudnúť ho vopred nakrájať na plátky.

Koláče, muffiny, rolky sú tiež dokonale konzervované v mrazničke. Pevne ich zabaľte do fólie alebo plastu, aby sa nedostal vzduch, a nechajte ich v chladničke. V prípade potreby bez rozmrazovania zohrejte v mikrovlnnej rúre v uzavretej nádobe alebo v rúre – a nikto neuverí, že nie sú práve upečené. Je pravda, že táto rada neplatí pre koláče s cibuľou, kapustou, vajcami - zmrazenie iba zhoršuje chuť týchto náplní.

Pravidlá zmrazovania

Na zmrazenie je potrebné vybrať iba benígne produkty. Nikdy nesmieme zabúdať, že chlad len pomáha zachovať nutričné ​​a chuťové vlastnosti produktu, ale nemôže ich zlepšiť. Aby sa zachovala nutričná hodnota a vzhľad výrobkov, je potrebné ich zmraziť iba raz.

Aby sa mrazený produkt dobre skladoval, musí byť pred zmrazením riadne spracovaný. Živočíšne produkty umyte studenou vodou, rastlinné produkty - zalejte vriacou vodou. Odstráňte všetok prebytok, potom osušte a rozdeľte na malé porcie - následne nemusíte rozmrazovať celý vývar, aby ste použili iba časť.

Veľkú úlohu zohráva obal: musí byť vodotesný, bez zápachu a vzduchotesný. Všetky nádoby musia mať vrchnáky, prípadne výrobky musia byť starostlivo zabalené do papiera, aby sa predišlo zmenám v štruktúre, farbe a tvorbe ľadových kryštálikov. Pri zmrazovaní kvapalín nemožno použiť bežné sklo, pretože nevyhnutne praskne.

Zmrazovanie potravín by sa malo vykonať čo najrýchlejšie. Pri pomalom mrazení sa tvoria veľké ľadové kryštály, ktoré trhajú tkanivá – a po rozmrazení vytečú šťavy, zhoršia sa nutričné ​​a gastronomické vlastnosti, farba a chuť.

Aby sa predišlo zdravotným problémom, živočíšne produkty (mäso, hydina, ryby, morské plody, mlieko) by sa mali zmrazovať a skladovať pri teplotách pod -18°C. Zmrazenie by malo byť úplné v celej hĺbke produktu, nielen zvonku.

Jedným z dôležitých krokov, ako ušetriť peniaze a drahocenný čas každej gazdinky, je správne používanie mrazničky chladničky, najmä ak je veľká. Pomôže to zmraziť viac produktov do budúcnosti a nebáť sa príchodu nečakaných hostí a situácií, keď sa chcete najesť, ale nechcete alebo nemôžete ísť do obchodu. Aby sa výrobky v mrazničke nepokazili, treba pamätať na to, že existujú isté pravidlá zmrazovania ako aj rôzne pripravené jedlá.

Mäso, ovocie a zelenina sa rýchlo znehodnotia, ak nie sú správne zmrazené, výrobky začnú strácať na kvalite, v takomto prostredí sa začnú rýchlo množiť baktérie, preto by ste mali prísne dodržiavať všetky pravidlá a odporúčania pre mrazenie potravín.

Zmrazovanie ovocia a zeleniny v mrazničke- výnosný, pohodlný a užitočný spôsob konzervovania, pretože mrazená zelenina a ovocie si zachovávajú všetky vitamíny, stopové prvky a ďalšie užitočné látky, ktoré v nich boli v čase zmrazenia. V mrazenom ovocí a zelenine zostáva vôňa, chuť, výživné látky, trpí len tvar a farba. Mrazená zelenina a ovocie predčí aj nálevy a džemy v tom, že neobsahujú konzervačné látky soľ – ocot, soľ, cukor. Ide o ideálny spôsob uchovania potravín na dlhú dobu. okrem toho mrazenie potravín je ideálne pre kompletnú detskú výživu, keďže konzervy sú pre deti zakázané, mrazené potraviny si však zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a neobsahujú žiadne konzervačné látky.

Tu je niekoľko užitočných tipov na zmrazovanie a rozmrazovanie potravín, ktoré nájdete na internete.

Pravidlá zmrazovania

1. Pred zmrazením potravín v nej musí byť mraznička dokonale čistá a suchá. Nezabudnite tiež, že mrazničku je potrebné pravidelne čistiť a ak sa na jej stenách vytvorí sneh a ľad, mali by ste celú chladničku odmraziť a dobre ju umyť.
2. Potraviny by mali byť zmrazené pri teplote -18 °C až -23 °C. Pri teplotách -18 °C a nižších ovocie a zelenina lepšie premŕza. Čas použiteľnosti pri tejto teplote je od 8 do 12 mesiacov.
3. Potraviny môžete aj zmraziť pri určitej teplote 0 °C až -8 °C, ale v tomto prípade je trvanlivosť takýchto produktov maximálna zo všetkých tri mesiace.
4. Čas použiteľnosti mrazených potravín v mrazničke. Trvanlivosť potravín v mrazničke, počas ktorej si potraviny zachovajú svoje pôvodné vlastnosti, závisí od druhu mrazeného produktu, spôsobu mrazenia a teploty v mrazničke.
   • Huby - 3 až 6 mesiacov
   • Ovocie - 9 až 12 mesiacov
   • Hotové vyprážané / varené / dusené jedlá a bujóny - od 1 do 3 mesiacov.
   • Zelenina - 3 až 12 mesiacov
   • Zelení - 3-4 mesiace
   • Výrobky z múky - od 1 do 3 mesiacov
   • Mäso/ryby – 3 až 12 mesiacov
   • Klobása / klobásy - od 1 mesiaca do šiestich mesiacov
   • Mliečne výrobky - 2 až 6 mesiacov
   • Bulharský korenie s mletým mäsom - 3-6 mesiacov
5. Potraviny nie je možné opätovne zmraziť v žiadnom prípade! Potraviny sa odporúča zmrazovať v malých porciách, 1 porcia na prípravu polievky, kompótu alebo iného jedla. Malé porcie sa navyše rýchlejšie zmrazia a lepšie skladujú.
6. Pred zmrazením produkty (zelenina, ovocie, mäso) by mali byť dobre umyte a vysušte, pretože po rozmrazení sa výrobky neumývajú. Sušenie je potrebné, aby sa výrobky počas mrazenia nezlepili do jednej súvislej hrudky. Zeleninu a ovocie môžete sušiť vhodením do cedníka alebo položením na uterák.
7. mrazom "na sucho". Takto sa zmrazujú niektoré bobule, ktoré sú veľmi šťavnaté a rýchlo uvoľňujú šťavu: položia sa na dosku pokrytú potravinovou fóliou a vložia do mrazničky (predtým sa maliny a černice odstránili stopky, ale ríbezle sa dajú položiť s celými štetcami). Bobule môžete posypať cukrom. Po úplnom zmrazení bobúľ sa jednoducho nalejú do plastového vrecka, z vrecka sa odstráni prebytočný vzduch, otvor vrecka sa uzavrie a zviaže a uloží sa do mrazničky. Halušky zmrazujeme približne rovnakým spôsobom.
8. Výrobky sa zmrazujú hlavne zvyčajným spôsobom: umyjú sa, sušia, potom sa po malých častiach rozložia do čistých a suchých vrecúšok a nádob na zmrazenie, odstráni sa z nich vzduch (v maximálnej možnej miere), tieto vrecia (nádoby) sú tesne uzavreté zatvorené a odoslané do mrazničky.
9. Na mrazenie sa môžu použiť iba zrelé, celé a nepoškodené huby, zelenina, ovocie.
10. Väčšinu zeleniny je potrebné blanšírovať tesne pred mrazením. Blanšírovanie- Varenie zeleniny v malom množstve vody len niekoľko minút pri miernom vare.
11. Výrobky so silným zápachom by sa mali zabaliť do dvoch vrecúšok alebo vrece umiestniť do nádoby.
12. Ak zmrazujete kvapalinu, nechajte v nádobách a nádobách dostatok voľného miesta (asi štvrtinu kapacity), pretože kvapalina sa pri prechode do stavu ľadu roztiahne.
13. Zmraziť môžete iba celú, zrelú, nepokazenú zeleninu, ovocie a huby.
14. Na každých 8 litrov objemu chladničky možno do mrazničky vložiť až 1 kg potravín na mrazenie denne, v opačnom prípade teplota v mrazničke prudko klesne, a to by sa počas mrazenia nemalo dovoliť.
15. Proces mrazenia by mal byť veľmi krátky. Aby ste to dosiahli, znížte teplotu v mrazničke na minimum počas umiestňovania výrobkov do nej, a keď sú výrobky zmrazené, mali by ste udržiavať teplotu v mrazničke nie vyššiu ako -18 ° C, zvýšenie na -10 ° C je to možné, ale potom sa výrazne zníži trvanlivosť výrobkov (mäso, zelenina, ovocie, bobule, huby, hotové jedlá atď.).
16. Všetky výrobky na mrazenie musia byť čerstvé, celé, zrelé.
17. Mraziace nádoby (vrecia, podnosy, balíky) by nemali prepúšťať vzduch a vlhkosť, aby sa zabránilo omrzliny(k tomu dochádza, ak je výrobok zmrazený prebytočným vzduchom počas zmrazovania alebo z nádoby uniká vzduch, čo spôsobuje odparovanie vlhkosti z výrobku). Zvetrané potraviny je najlepšie nejesť vôbec.

Rozmrazovanie jedla

Aby sa mrazené potraviny nestali zdrojom otravy, každá žena v domácnosti a majiteľ potrebuje poznať základné pravidlá pre rozmrazovanie.

1. Mäso, hydina, morské plody, zelenina a ovocie by sa mali rozmrazovať v chladničke alebo mikrovlnnej rúre a nie v miske na parapete (rozmrazovanie v chladničke pomôže vyhnúť sa množeniu nebezpečnej patogénnej flóry). Môžete tiež rozmraziť v studenej vode.
2. Akonáhle je jedlo úplne rozmrazené, malo by byť ihneď uvarené.
3. Rybu sa odporúča rozmraziť úplným ponorením do studenej vody, aby ju voda úplne zakryla.
4. Napriek tomu je najlepšie večer rozmraziť mäso a ryby v chladničke, aby sa zabránilo rýchlemu množeniu patogénnych mikróbov, a ráno už bolo možné variť svoje obľúbené jedlá z rozmrazeného mäsa a rýb.

Skladovanie mrazených potravín

Správne balenie

Aby ste predĺžili trvanlivosť potravín v mrazničke chladničky, používajte správne balenie. Jedným z hlavných pravidiel pre zvýšenie trvanlivosti potravín v mrazničke je správne balenie. Môžete na to použiť:

• celofánové (polyetylénové) vrecká na potraviny, vrecká so sponami;
• špeciálne nádoby a podnosy vyrobené z potravinárskeho plastu.

Balenie čerstvých potravín zakúpené v obchode nie je vhodné na skladovanie v mrazničke. Pri zmrazovaní mäsa na dlhší čas ho musíte opláchnuť pod tečúcou vodou a vložiť do nového čistého plastového vrecka, čím z neho vypustíte všetok vzduch. Potom sa mäso môže vložiť do mrazničky. Mäso je vhodné zmraziť po častiach, oddelene vo vrecku na kotlety, oddelene na pilaf, oddelene na borščové polievky. A porciované mäso sa rozmrazuje rýchlejšie a potom nebude potrebné odrezať ďalšie kusy a znova zmraziť (čo v zásade nemožno urobiť).

Zoznamy v mrazničke

1. Čo tam leží.
2. Na čo (aké jedlo).
3. Koľko porcií.
4. Zmraziť dátum.

Balíček

Pri zmrazovaní potravín môžete použiť plastové vrecká alebo špeciálne mraziace nádoby. Tieto obaly musia byť čisté, pevné, neporušené a hermeticky uzavreté. Na mrazenie môžete použiť aj obyčajné plastové krabičky a vedrá od zmrzliny či jogurtu, no takéto balenia by sa nikdy nemali používať v mikrovlnnej rúre alebo rúre na ohrievanie jedla. Skontrolujte všetky svoje balenia a nádoby, či sú vhodné do mrazničky, rúry alebo mikrovlnnej rúry.

Štítky (štítky)

V predaji sú špeciálne štítky na mrazničku, ktoré sa dobre nalepia a odlepia sa z obalu.

Marker

Nápisy urobené obyčajným guľôčkovým perom v mrazničke rýchlo vyblednú a obyčajná fixka sa rozmaže. Do mrazničky potrebujete nezmazateľnú fixku alebo špeciálnu fixku na písanie na etikety. Opakujem: ak je vaša mraznička dosť veľká, je lepšie podpísať všetko, čo do mrazničky vložíte. Mrazené potraviny strácajú svoj pôvodný vzhľad a vyzerajú úplne inak, môžete ich zamiešať.

Lepiaca páska

Vrecká, vrecká a nádoby v mrazničke by mali byť veľmi tesne uzavreté. Nesmie sa do nich dostať vzduch. Preto, aby sa zvýšila trvanlivosť výrobkov v mrazničke, mal by sa z vrecka odstrániť (vytlačiť) všetok vzduch. Neodporúča sa používať elastické pásy na viazanie vreciek a tašiek - zamrznú a zlomia sa, na tento účel je lepšie použiť špeciálnu lepiacu pásku do mrazničky.

Fólia

Na zmrazovanie potravín v mrazničke používajte iba hrubú fóliu. Tenká fólia v chlade skrehne a môže sa roztrhnúť, čím sa jedlo odtlakuje a pokazí sa.

Zápisník

Majte samostatný zápisník, aby ste mali prehľad o tom, čo máte v mrazničke a čo ste už vybrali, ako aj o dátumoch zmrazenia. Je potrebné kontrolovať trvanlivosť výrobkov, aby sa neskôr pokazené a expirované výrobky nemuseli vyhadzovať. Mraznička vám však pomôže ušetriť peniaze zmrazením potravín do budúcnosti (napríklad ich odberom so zľavou, akciou atď.), takže je lepšie si to zapísať, ako prísť o ušetrené aj vynaložené peniaze. Aj dobre zabalené produkty časom strácajú chuť a kvalitu, preto treba dodržiavať termíny. Okrem toho varené jedlá vyrobené z potravín po uplynutí doby použiteľnosti, ktoré boli nesprávne zmrazené, nesprávne skladované alebo príliš dlho skladované v mrazničke, môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom. Preto je stále potrebné udržiavať zoznam produktov v mrazničke. Nech je to samostatný zošit alebo časť v kuchárskej knihe s receptami, alebo niečo iné.

Ako zmraziť zeleninu

Mala by sa zelenina pred zmrazením variť alebo nie? Mnohí pred zmrazením čerstvej tvrdej zeleniny ju dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte. Vedci však tvrdia, že pred zmrazením by sa mala zelenina umyť, nakrájať, olúpať a potom blanšírovať v horúcej vode alebo na pare. Tým sa deaktivujú prirodzené enzýmy nachádzajúce sa v zelenine. Enzýmy môžu viesť k nepríjemným zmenám zeleniny počas jej skladovania v mrazničke: môže stratiť chuť a živiny, stvrdnúť.

Rozmrazovanie a ohrievanie

Zmrazené potraviny sa musia pred použitím úplne rozmraziť. Je vhodné ich rozmraziť v chladničke, niektoré pri izbovej teplote. Ak potraviny rozmrazujete príliš rýchlo, počas tohto procesu stratia vlhkosť a chuť.

Vždy dodržiavajte základné pravidlo mrazených potravín - rýchlo zmraziť, a pomaly rozmrazovať.

Potraviny, ktoré už boli raz rozmrazené, nie je možné opätovne zmraziť. Je lepšie zmraziť jedlo v malých porciách.

Pri dochucovaní mrazených potravín sa snažte vyhnúť prekoreneniu, pretože chute mnohých korenín a korenín sa zvýrazňujú až zmrazením.

Mrazená varená zelenina by mala byť varená rýchlejšie ako bežná surová, ale mrazené mäso sa odporúča variť dlhšie ako čerstvé.

Chlieb, ovocie a koláče je možné zmraziť, ich kvalita sa však po rozmrazení o niečo zhorší.

Mikrovlnná rúra má funkciu rozmrazovania mrazených potravín. Uistite sa, že dodržiavate pokyny na rozmrazovanie vašej mikrovlnnej rúry, aby ste predišli prevareniu mrazených potravín a tým, že začnú hnednúť.

Nesmie sa rozmrazovať

Mrazené potraviny a jedlá ako guláš, polievky, ryby, morské plody (mali by sa pridať do panvice na konci varenia), cestoviny, chlieb, zelenina sa pred varením nedajú rozmraziť.

Veľmi malé mrazené kúsky vykostených rýb a mäsa možno pripraviť priamo z mrazničky bez ich rozmrazovania. Počas procesu varenia sa rýchlo rozmrazia, ale veľké kusy by sa mali pred varením úplne rozmraziť. Chlieb sa dobre a rýchlo rozmrazí pri izbovej teplote.

dobre zamraziť

• Čerstvá a mladá zelenina, zeleninové pyré, varená zelenina.
• Zrelé ovocie (okrem banánov a iného vodnatého ovocia – s vysokým obsahom vody).
• Bobule. Bobule by mali byť zmrazené na podnose a zakryť ich. Potom nalejte bobule do vrecka. Pred zmrazením nie je potrebné umývať.
• Ryby (takmer všetky druhy), hrebenatky a mušle, ustrice. Rybu musíte zmraziť tak, že ju najskôr zabalíte do voskového papiera alebo fólie a až potom do plastového vrecka. Krevety sa musia najskôr vyčistiť a odrezať hlavu. V prípade homára a kraba musíte najskôr oddeliť mäso.
• Mliečne výrobky: maslo, syr, margarín, mlieko, hustá smotana. Mlieko sa dá zmraziť maximálne len na mesiac.Tvrdé syry sa po zmrazení veľmi drobia, smotana sa zle šľaha.
• Salo.
• Víno, presnejšie jeho zvyšky. Nalejte zvyšok vína do formičiek na ľad a zmrazte. Potom sa tieto kocky dajú použiť do rôznych omáčok, gulášov a pod.
• Hraný vták. Vták by nemal byť vopred plnený. Zmrazte droby a pečeň oddelene.
• Mäso (teľacie, bravčové, kuracie atď.) môžeme zmraziť odstránením tuku (masť) z mäsa.
• Chlieb, koláče, tvarohové koláče, buchty sú žiaduce, ak sú zmrazené, potom bez smotany.
• Cesto musí byť zabalené v pevných nádobách.
• Hotové jedlá.
• Bujón môže byť zmrazený, ale pred zmrazením musíte odstrániť všetok tuk.
• Omáčky a omáčky na tuku sa po rozmrazení oddelia a bude potrebné ich znova premiešať a vyšľahať.
• Čerstvé bylinky by sa mali najskôr umyť, z tyčiniek odstrániť listy, jemne nasekať a zabaliť (prípadne do plastových nádob).
• Šťava a citrusová kôra.
• Jablká, broskyne, hrušky by mali byť pred zmrazením posypané citrónovou šťavou.

Nedá sa zmraziť

• Vodnatá zelenina (s vysokým obsahom vody): šalát, uhorka, paprika, paprika, zeler, cibuľa atď. Takáto zelenina môže byť zmrazená iba vo forme zeleninového pyré.
• Nízkotučný krém.
• Domáci jogurt.
• Teplé a teplé jedlá a jedlá. Pred zmrazením v mrazničke by mali byť všetky jedlá a výrobky dobre vychladené.
• Vajcia.
• Holandské a škrobové omáčky, majonéza, puding.
• Varené zemiaky. Zemiaky je možné zmraziť iba vo forme zemiakovej kaše.
• Banány a mäkké ovocie a bobuľové ovocie (jahody, melóny, avokádo, kúsky citrusov.
• Sladké a slané želé.
• Rybie konzervy a iné konzervované potraviny, ak neboli zmiešané, boli pred zmrazením zmrazené s inými prísadami.
• Bujóny s cibuľou a restovanými koreňovými plodinami.

Zmrazovanie potravín

Ako zmraziť zeleninu

Zelenina (petržlen, kôpor, koriander, zelené cibuľové perie, bazalka) sa musí pred zmrazením umyť a vysušiť. Potom zeleninu nakrájajte nadrobno, ako šalát, a dajte trochu (po častiach) do malých vrecúšok. Z vrecúšok vytlačíme vzduch, otvor zaviažeme a vložíme do mrazničky. Zeleninu môžete zmraziť jednotlivo alebo zmes rôznych bylín.

Ako zmraziť mätu

Rovnakým jednoduchým spôsobom ako mrazenie zelene môžete zmraziť mätu a melisu, najskôr oddeľte listy od stoniek a zmrazte
len oni.

Ako zmraziť šťavel

Listy šťovíka sa musia najskôr dobre umyť a jemne nasekať, potom doslova na 1 minútu ponoriť do vriacej vody. Potom vložte do cedníka, aby ste vypustili vodu. Keď voda odtečie a šťavel vychladne, vložte ho do porciových vrecúšok a zmrazte. Šťovík nie je potrebné pred varením rozmrazovať – mrazený šťavel stačí hodiť do polievky alebo zeleného boršču, od čerstvého sa nebude nijako líšiť.

Ako zmraziť zelený hrášok a kukuricu

Čerstvý zelený hrášok alebo kukuricu treba najskôr olúpať. Potom hrášok alebo kukuricu ponorte do vriacej vody a varte asi 3-5 minút, potom ich sceďte v cedníku a ihneď opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Prebytočná vlhkosť by mala odtiecť a hrach alebo kukurica by mala vyschnúť. Potom ich už môžete zabaliť do vrecúšok a poslať do mrazničky.

Ako zmraziť karfiol

Ak chcete zmraziť karfiol, najskôr odstráňte a zlikvidujte horné listy, rozdeľte hlávku kapusty na súkvetia, potom musíte kapustu blanšírovať (pridaním trochu kyseliny citrónovej do vody) na 3 minúty. Po blanšírovaní vypustite vodu a súkvetia by sa mali vysušiť a ochladiť, potom je možné karfiol rozložiť do vreciek a nádob a zmraziť v mrazničke.

Ako zmraziť brokolicu

Brokolica je pomerne jemná odroda kapusty, takže blanšírovanie brokolice pred zmrazením nie je potrebné. Stačí kapustu rozdeliť na súkvetia, opláchnuť a vysušiť. Potom, ako obvykle, vložte do balíčkov a zmrazte.

Ako zmraziť papriku

Šalátovú papriku je možné zmraziť rôznymi spôsobmi. Pozrite sa, na čo to potrebujete. Odstráňte z hlávkového šalátu korenie (bulharské)
stopku a opatrne z nej odstráňte semienka, potom papriku opláchnite a osušte. Stačí vložiť zrnká korenia ako šálky
jedna k jednej a zabaliť. Dá sa zmraziť. Bude to dobrá príprava na plnené papriky. Plnenú papriku môžete aj zamraziť. Za týmto účelom naplňte papriku zmesou varenej ryže, mrkvy a mäsa a zmrazte. Papriku môžete ošúpať, opláchnuť a nakrájať na malé kúsky, ktoré môžete zamraziť. Blanšírovanie papriky pred mrazením nie je potrebné (rovnako ako paradajky a uhorky).

Ako zmraziť paradajky

Paradajky zmrazte dvoma spôsobmi. Napríklad, ak sú paradajky veľmi šťavnaté, môžete ich zmraziť ako pyré. umyte čerstvé paradajky a osušte ich, potom ich pretrite cez sito alebo nasekajte. Potom môžete paradajky rozložiť do nádob a zmraziť.

Druhým spôsobom je, že tvrdé paradajky je potrebné nakrájať na plátky (bez kože alebo s ňou), potom ich vložiť do vreciek a poslať do chladničky predtým, ako z vrecka odstránite vzduch a zaviažete otvor. Nakrájajte paradajky na pizzu.

Malé paradajky (napríklad cherry paradajky) netreba krájať, len je vhodné urobiť vpichy na niekoľkých miestach. Pri prepichnutí neprasknú od mrazu.

Ako zmraziť uhorky

Gazdinky zmrazujú uhorky výhradne na šaláty. Je potrebné ich umyť, vysušiť a nakrájať na kocky alebo slamky, potom naliať do vreciek alebo nádob, odstrániť vzduch, zaviazať otvor a dať ho do mrazničky. Predtým
použiť uhorky by mali byť rozmrazené, dať do cedníka a potom ich môžete pridať do šalátov.

Ako zmraziť tekvicu a cuketu

Pred zmrazením cukety a cukety ich uvarte, pred varením nakrájajte na kocky a odstráňte semená. Potom vložte zeleninu do cedníka a ochlaďte ju. Potom môžete cuketu alebo cuketu zabaliť do vrecúšok alebo nádob a zmraziť.

Ako zmraziť fazuľa špargle

Ako zmraziť bobule

Jemné a krehké bobule, ako sú maliny, jahody, černice, sa odporúča skladovať v nádobách, takže sa v mrazničke pokrčia a zachovajú si svoj tvar aj po rozmrazení. Mrazia sa suchým spôsobom, ako je popísané vyššie v pravidlách. Z malín a černíc je potrebné pred zmrazením odstrániť stopku

Čerešne, ríbezle (červené a čierne), egreše, čučoriedky, brusnice, čerešne, brusnice a mnohé ďalšie bobuľové ovocie sa dajú zamraziť nasucho, tvrdšie a pružnejšie bobuľové plody môžete skladovať v plastových vreckách.

Môžete tiež jednoducho rozdrviť bobule s cukrom alebo bez mixéra a zmraziť ich v mrazničke vo forme zemiakovej kaše, nalievaním do nádob.

Ako zmraziť baklažán

Baklažány sa umyjú, olúpajú, sušia a nakrájajú na kocky alebo taniere. Namiesto blanšírovania ich dajte piecť do rúry.

Ako zmraziť mäso a ryby

Mäso a ryby dokonale zmrazia, hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá mrazenia. Čerstvé mäso treba najskôr rýchlo vysušiť, potom mäso alebo rybu vložiť do obalu, ktorý neprepúšťa vzduch a rýchlo zmraziť. Mäso a ryby je optimálne zmraziť vo vákuovom balení, ale doma to nie je také jednoduché. Musíte zmraziť v malých porciách (mleté ​​mäso by malo byť rozložené v tenkej vrstve), aby sa mäso a ryby rýchlejšie zmrazili a zastavil sa rast baktérií počas mrazenia. Je lepšie rozmraziť mäso večer a preniesť ho z mrazničky do chladničky. Pamätajte, že rozmrazené mäso, podobne ako iné mrazené potraviny, sa nesmie znovu zmrazovať! Keď sa mäso trochu rozmrazí, ľahko sa krája, ale mäso treba vyprážať až keď sa úplne rozmrazí a dosiahne izbovú teplotu, inak z neho vytečie veľa vody a jednoducho sa uvarí, nie smaží.

Rybu treba pred mrazením očistiť, umyť a vysušiť, rybie filé je možné pred odoslaním do mrazničky namočiť do osolenej vody, čím sa vytvorí akási ochranná vrstva, ktorá zabráni popraskaniu v mrazničke.

Na zmrazenie ryby za účelom jej ďalšieho dlhodobého skladovania v mrazničke je potrebné ju očistiť od šupín a drobov (ale ponechať kožu), následne zabaliť do potravinovej fólie. Krevety môžu byť uložené v ich škrupinách.

Ako zmraziť výrobky z múky

Bez problémov zamrazíme žemle, chlieb, palacinky, aj halušky a halušky. Hlavná vec je, že sa do nádob so zmrazením nedostane vzduch. Chlieb na mrazenie je možné nakrájať na kúsky. Čím čerstvejšie sú múčne výrobky pred zmrazením, tým chutnejšie sú po rozmrazení. Žemle a chlieb sa dajú ohriať aj bez rozmrazovania - stačí ich natrieť mliekom alebo vodou (aby bola lahodná kôrka) a vložiť na pár minút do predhriatej rúry. Palacinky s náplňou aj bez nej by ste mali zmraziť hotové a rozmrazovanie je jednoduché – dajte ich na rozohriatu panvicu priamo z mrazničky. Knedle a knedle sa zmrazujú surové, potom sa v prípade potreby vyberú z mrazničky a uvaria sa priamo zmrazené v osolenej vriacej vode až do úplného uvarenia.

Ako zmraziť mliečne výrobky, vajcia, syry

Smotana, mlieko, jogurt a celé vajcia nie sú vhodné na mrazenie. Ale maslo a syr výborne znášajú chlad. Tvrdý syr je možné mraziť aj v celku, alebo ho nastrúhať. Mäkký syr a tvaroh je lepšie nezmrazovať, pretože tieto výrobky obsahujú veľa tekutiny a pri rozmrazovaní budú príliš vodnaté. Proteín a žĺtok môžu byť zmrazené iba v oddelenom stave oddelene od seba.

Ako zmraziť hotové jedlá

Varené zemiaky, omáčky a prívarky s vysokým obsahom smotany nie sú veľmi dobre mrazené (môžu odlupovať). Je lepšie zmraziť oddelene zeleninu, mäso oddelene a omáčky oddelene. Miska by sa mala najskôr rýchlo ochladiť na izbovú teplotu a potom, rozdelená na malé časti, zmrazená v tesne uzavretých nádobách, kde nevstupuje vzduch a vlhkosť. Hotové jedlá netreba najskôr rozmrazovať, dajú sa prihriať ešte zmrazené.

Tým, že ste v lete strávili len trochu času, vyhráte ho trikrát viac v zime, keď získate kúsok leta, letného tepla a slnka z mrazničky chladničky a urobíte radosť nielen sebe, ale aj svoju rodinu a priateľov. Každé leto si urobte zásoby na zimu a v chladných ročných obdobiach sa vám bohato oplatia.

Dobrá nálada, veľká chutná zásoba húb a lesných plodov, ovocia a zeleniny!