Čo sa dá upiecť z receptov kysnutého cesta. Kváskové cesto. Najlepšie recepty s fotografiami

Neobvyklé a jednoduché recepty z kysnutého cesta v rúre musia byť v prevádzke s akoukoľvek gazdinkou. Ušľaháte si napríklad výdatný koláč s vajíčkovo-ryžovou plnkou a chrumkavou kôrkou a milovníci talianskej kuchyne si zamilujú jemnú pizzu. Skúste si vybrať jednu z možností jedál a doprajte svojim blízkym.

Aby ste uvarili chutné a nemusíte dlho študovať recepty a učiť sa od šéfkuchárov talianskej kuchyne. Úžasné jedlo môžete pripraviť rýchlo a z tých ingrediencií, ktoré nájdete v chladničke každej ženy v domácnosti. Budete potrebovať nasledovné:

Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov a. Najprv musíte mlieko mierne zahriať na miernom ohni, naliať do neho vrecko droždia, pridať cukor a soľ, všetko dôkladne premiešať. Potom opatrne nasypeme múku a vymiesime cesto. Necháme chvíľu pod utierkou a začneme pripravovať suroviny na plnku.

Mäso a šunka musia byť nakrájané na kocky, paprika umytá, semená odstránené a nakrájané na tenké prúžky. Paradajky sú zdobené krásnymi krúžkami a syr by mal byť strúhaný na strednom strúhadle.

Cesto sa rozvaľká na tenký koláč (hrúbka nie viac ako 0,5 cm), ktorý sa rozotrie na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný olejom. Polotovar pizze naplňte kečupom a majonézou, nalejte náplň, ozdobte všetko strúhaným syrom. Miska sa vloží do rúry na 20 minút na strednú policu. Urobte druhú pizzu rovnakým spôsobom. Pochúťka je pripravená!

Recept číslo 2. Úžasný tekvicový koláč

Je lepšie použiť červené ryby - pstruh alebo losos.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

Kváskové cesto. Kváskové cesto je, ako už názov napovedá, cesto, ktoré sa pripravuje pomocou droždia a pri dodržaní určitých pravidiel. Bez kysnutého cesta sa pri varení nezaobídete, pretože sa z neho vyrába chlieb, rôzne múčne jedlá a všetky druhy cukroviniek.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že kysnuté cesto je dosť ťažké pripraviť, je to v skutočnosti celkom ľahká úloha.

Kvasinky sú kvasinková huba (mikroorganizmus), ktorá začína rásť, keď sú na to vytvorené optimálne podmienky. A potrebujete na to trochu – vodu alebo mlieko, múku, cukor a teplé prostredie. Múka musí byť pred použitím preosiata - tento jednoduchý postup vám umožňuje nasýtiť ju kyslíkom. Pri reakcii vzniká alkohol, oxid uhličitý a kyselina, vďaka ktorým cesto kysne.

Je veľmi jednoduché pripraviť kysnuté cesto na pečenie chleba. Dostatok múky, vody, droždia a soli. Ak do receptu pridáte vajcia, maslo, cukor, smotanu alebo kyslú smotanu, získate recept na muffiny.

Iný pomer zložiek umožňuje pripraviť vláčne, strmé, piškótové alebo odpaľované cesto. Z bohatého kysnutého cesta sa pečú všetky druhy koláčov, buchty, kulebyaki, tvarohové koláče, buchty, muffiny. Tekuté kvasnicové cesto sa používa na výrobu pravých ruských palaciniek. Pečenie z mäkkého a piškótového cesta sa uchováva len pár dní. Ale výrobky vyrobené zo strmého cesta (napríklad perník) sú použiteľné dlhšie ako dva týždne.

Počas fermentácie sa môžu vyskytnúť nasledujúce problémy. Ak cesto nevykysne, problém je pravdepodobne v nedodržaní teplotného režimu. Napríklad, ak je cesto prehriate. V tomto prípade sa musí ochladiť. Ak je teplota pod 30 stupňov, cesto treba zohriať a až potom sa doň pridá kvások.

Tiež prebytok soli alebo cukru narúša fermentáciu. V tomto prípade je lepšie miesiť trochu viac cesta, aby sa ním rozriedilo „rozmaznané“.

Na testovanie kvásku sa odporúča pripraviť veľmi malú časť cesta, naliať trochu múky a zistiť, ako sa to chápe. Ak sa ani po niekoľkých minútach trhliny neobjavia, droždie je zlej kvality. Je lepšie ich nepoužívať.

Kvalita kysnutého cesta a hotových výrobkov je najviac priamo ovplyvnená množstvom použitých prísad. Vody by malo byť toľko, aby cesto dobre nakyslo a pečivo bolo mäkké. Ak je však vody priveľa, cesto sa zle vytvorí. Nadbytok soli predlžuje dobu fermentácie, ale jej nedostatok zhoršuje chuť pečenia. Ak pridáte príliš veľa cukru, cesto bude pomaly kysnúť a stred sa nebude dobre piecť. Ak však pridáte cukor priamo do cesta, prestane kvasiť úplne. Nemôžete to preháňať s droždím - to dá pečeniu nepríjemnú pachuť.

Držte sa osvedčených receptov a vždy dostanete vynikajúce kváskové cesto!

Nekysnuté kysnuté cesto.
Cesto bez cesta pripravíme, keď do cesta pridáme trochu muffinu: maslo, vajcia. Takéto cesto vymiesime ihneď, v jednom kroku.
Droždie rozpustite v teplom mlieku alebo vode (teplota 35-37°C) a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí vo vode.
Pridáme vajce, cukor, soľ, postupne pridávame múku a vymiesime cesto (najlepšie je najskôr rozdrviť vajíčko so soľou a cukrom a až potom pridať do cesta).
Na konci miesenia pridajte rozpustené a vychladnuté maslo a rastlinný olej a miešajte, kým sa cesto neprestane lepiť na misku a ruky (cesto by nemalo byť strmé).
Hotové cesto namažte rastlinným olejom, vložte do veľkej misy, prikryte obrúskom alebo uterákom a položte na teplé miesto.
Keď cesto vykysne, roztlačíme ho a necháme znova vykysnúť. Potom môžete začať piecť.

Sladké kvasnicové cesto.
Piškótové cesto sa pripravuje, keď potrebujete dať viac muffinov - maslo, vajcia, cukor, napríklad na sladké koláče, buchty atď.

Vyšetrenie kvalita kvasiniek.
Do malej hlbokej misky nalejte 50 ml teplého mlieka (35-37 °C), pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a premiešajte.
Do mlieka rozdrobíme droždie a miešame, aby sa droždie rozpustilo (vhodné je miešať prstami alebo vareškou).

Kváskovú zmes dáme na 10-20 minút na teplé miesto. Kvások by mal napeniť a v "čiapke" narásť.

Varenie kysnuté cesto.
Do veľkej misy preosejeme múku (150 – 200 g), zalejeme zvyšným mliekom (400 – 450 ml) a premiešame – cesto by malo byť ako palacinky.
Napenené droždie rozmiešame vidličkou alebo malou metličkou a vlejeme do zmesi mliečnej múky.

Dobre premiešame a cesto dáme na teplé miesto na 40-60 minút.

Cesto by počas tejto doby malo zdvojnásobiť svoj objem, „zvráskať“ a začať opadávať.
Hneď ako cesto začne opadávať, je hotové.

Pripravte sa muffin.
V samostatnej miske dobre rozdrvte vajcia s cukrom a soľou (môžete pridať aj vanilkový cukor, vanilku, šafran a ďalšie prísady na chuť).

Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu (aby neprihoreli droždie).
Do pripraveného cesta pridáme rozšľahané vajcia a premiešame.
Postupným pridávaním múky po malých častiach vymiesime mäkké, elastické cesto.
V procese miesenia cesta si namažte ruky a stôl striedavo rozpusteným maslom a rastlinným olejom.
Miesenie cesta je jedným z hlavných bodov pri miesení kysnutého cesta. Cesto sa veľmi rád miesi ručne a dlho. Cesto miesime, najlepšie aspoň 20 minút.

Potom vložíme späť do misy, prikryjeme obrúskom alebo utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť na 1,5-2 hodiny.

Počas tejto doby cesto zväčší objem 2-3 krát.

Pre mnohé gazdinky varenie kysnuté cesto Zdá sa, že je to niečo z ríše fantázie, a preto sa tým mnohí odmietajú zaoberať a obmedzujú tak svoju rodinu na chutné pečivo, ktoré je založené na ňom. Ako viete, tento typ cesta sa nedá pripraviť bez hlavnej zložky - droždia. Aby cesto dobre vykyslo, je dôležité zvoliť správny kvások.

Bez ohľadu na to, či používate suché alebo mokré droždie (vo forme kociek), je veľmi dôležité, aby bolo čerstvé. Je tiež dôležité pamätať na to, že vlhké droždie vďaka lepšej fermentačnej aktivite kysne rádovo lepšie ako suché, a preto sú obľúbenejšie.

V skutočnosti sú recepty na kysnuté cesto veľmi rozmanité. Medzi nimi sú také, ktoré nevyžadujú špeciálne produkty a čas. Pečenie z takéhoto cesta nebude o nič horšie ako z kysnutého cesta, ktorého miesenie môže trvať takmer celý deň.

Neuveríte, ale kysnuté cesto vymiešané len z droždia a vody môže byť mnohokrát skvostnejšie ako to, ktorého recept obsahuje veľké množstvo vajec, mlieka a masla. To jasne naznačuje, že v procese jeho tvorby sú dôležité nielen zložky, ale aj spôsob prípravy. Dnes vám ponúkame najlepšie recepty na kysnuté cesto, s ktorým môžete upiecť chutné koláče, buchty, tvarohové koláče, rožky, pizzu a mnoho iného pečiva.

Kváskové cesto. Najlepšie recepty s fotografiami

Kváskové cesto - recept

Ingrediencie:

droždie - 1 balenie
kefír - 0,5 l.
vajcia - 1 ks.
múka - 1 kg.
cukor - 2 lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
slnečnicový olej - 2 lyžice.

Zvážte recept na kefírové kvasnicové cesto. Najprv vypracujte cesto. Najprv rozrieďte 1 balenie droždia vo vode a pridajte tam cukor a soľ, potom ich prikryte a nechajte 10-15 minút. Kvások by mal počas tejto doby zväčšiť svoj objem. Jogurt privedieme na izbovú teplotu a pridáme tam vajíčko, dobre premiešame so zvyškom cukru. Stojí za to pamätať, že s cukrom nemusíte byť horliví, pretože ak je v ceste veľa cukru, spomalí to kvasenie.

Pridáme vykysnutý kvások a premiešame. Do tejto hmoty nalejte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Pridaním trochy múky vymiesime cesto, presné množstvo múky je ťažké uhádnuť, preto sa treba pozrieť na jej vzhľad. Kváskové cesto (foto) by mal byť ľahký a mäkký. Prikryjeme ho utierkou, cesto preložíme na miesto s vyššou teplotou a počkáme, kým vykysne. Tento proces bude trvať asi 40-50 minút.

A teraz zvážte recept na kvasnicové cesto s fotografiou, ktorý sa varí bez vajec.

Kváskové cesto bez vajec

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml
múka - 250 g.
cukor - 0,5 lyžice.
suché droždie - 3 lyžičky
maslo - 120 g.
soľ - 2 lyžičky

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na 40 stupňov. Zrieďte v ňom droždie a potom pridajte cukor. Presuňte hrniec na pár minút na teplé miesto. Vezmite čistú misku a rozpustite v nej maslo. Nalejte múku do hlbokej misy a potom tam pridajte soľ a cukor. Nalejte 500 ml do múčnej zmesi. pripravené mlieko a potom všetko dobre premiešajte, pridajte tam rozpustené maslo a začnite miesiť cesto.

Kvôli oleju sa cesto spočiatku nebude lepiť. Nepretržite miesime, kým sa nelepí na ruky. Potom pokračujte v miesení cesta ďalších 10-15 minút.Pri dodržaní všetkých týchto jemností sa cesto ukáže ako vzdušné a mäkké. Vytvarujte z neho guľu a potom ju vložte do misy vymastenej týmto olejom. Zakryte ho uterákom. Odísť kysnuté cesto na koláče 2 hodiny, aby vykyslo.

Kváskové cesto (voľná metóda) - recept

Ingrediencie:

mlieko - 1 polievková lyžica.
suché droždie - 5 g.
vajcia - 2 ks.
múka - 3-4 lyžice.
cukor - 4 lyžičky
maslo (roztopené) - 3 polievkové lyžice
soľ - štipka

Na prípravu neparného netreba dávať mlieko na teplé miesto, stačí ho najskôr zohriať a potom pridať droždie a až potom pridať ostatné suroviny a najlepšie by bolo vyšľahať vajcia vopred v samostatnej miske a pridajte soľ a roztopte maslo oddelene. Potom cesto vymiesime ako posledné a pridáme doň vychladnuté maslo. Miesime, kým sa cesto dobre neodlepuje od vašich rúk, respektíve od riadu.

Cesto potrieme maslom a posypeme múkou, potom ho prikryjeme teplou utierkou a necháme pár minút kysnúť. Potom ešte raz zľahka prehnetieme a opäť necháme pár minút kysnúť. Koláče z kysnutého cesta (foto) Podľa tohto receptu sú vždy veľmi svieže a mäkké.

Kváskové cesto v rúre - recept

Ingrediencie:

Voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Suché droždie - 2-2,5 lyžičky
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 3 lyžice
Vajcia - 2 ks.
Múka - 500 g.

Poďme sa teda pripraviť kysnuté cesto v rúre. Na začiatok zohrejte vodu alebo mlieko. Je dôležité, aby kvapalina nebola príliš horúca. Potom do teplého mlieka alebo vody pridajte droždie, soľ a cukor. Potom to všetko vložíme do predhriatej rúry na 5-7 minút, aby sa vytvorila "čiapka" rozpusteného droždia. Kým je zmes v rúre, rozšľaháme vajcia metličkou, pridáme k nim rastlinný olej a štipku soli a potom časť múky. Pre lepšie miesenie preosejte múku.

Keď máte všetko premiešané, vyberte mlieko a nalejte ho do cesta, premiešajte a pridajte zvyšok múky. Cesto najskôr miesime v miske a potom rukami, kým nie je elastické. Netreba to s múkou preháňať a cesto „zabíjať“. Po miesení pošlite cesto späť do rúry na minimálnu teplotu, nechajte, kým sa nezvýši. Keď vykysne, znova ho premiesime a už ho nenecháme v rúre, ale len prikryté a menej minút, aby sa opäť trochu zväčšil. pripravené na pečenie.

Lístkové kysnuté cesto - recept

Ingrediencie:

Múka - 2 lyžice.
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Suché alebo čerstvé droždie - 10 g.
Soľ - štipka
Maslo (margarín) - 300 g.
Cukor - 3 lyžičky

Pustíme sa teda do varenia. kváskové lístkové cesto. Najprv vezmite maslo (margarín) a zjemnite ho nakrájaním na malé kúsky. Mlieko zohrejte na izbovú teplotu. Pridajte droždie, potom soľ a cukor. Múku preosejte do samostatnej nádoby, aby sa cesto lepšie a ľahšie miesilo. Do rozpusteného droždia pridáme kúsok masla (margarínu), asi 50 gramov.

Dôkladne premiešame a začneme po troškách pridávať múku. Ďalej vymiesime cesto, necháme ho trochu narásť a potom ho odošleme do chladničky. Zvyšok masla (margarínu) rozotrieme medzi dva pergamenové papiere do tvaru obdĺžnika a cesto vložíme do chladničky.

Vykysnuté cesto rozvaľkajte rovnakým spôsobom ako predtým, keď ste maslo rozvaľkali na pergamen. Vyvaľkané maslo (margarín) dáme na cesto a potom ho zabalíme do okrajov. Túto vrstvu znova preložte na tretiny a dajte do chladničky. Celý tento postup zopakujte ešte dvakrát. Lístkové kysnuté cesto pripravený na pečenie.

Kváskové cesto na koláče - recept

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 2,5 lyžice.
Droždie suché / čerstvé - 8 g / 30 g.
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 3 lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice
Soľ - štipka.

Na varenie kysnuté cesto na koláče najprv nechajte cesto vykysnúť. Na špongiu v mlieku pri izbovej teplote rozpustite suché alebo čerstvé droždie. Pridajte do nej štipku soli a cukru. Kým cesto kysne, rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a rastlinný olej. Takto pripravené cesto nalejeme k vajíčkam a pomaly vmiešame múku.

Pred pridaním múku dobre preosejte, cesto sa potom neupcháva, ale bude vzdušné a ľahké. Dôkladne ho premiesime najskôr v miske, potom rukami, neleni, cesto miluje teplé ruky a dôkladné miesenie. Keď bude hladká a nelepí sa na prsty, nechajte ju vykysnúť a prikryte ju teplou handričkou alebo froté uterákom. Potom opäť vymiesime kysnuté cesto a rozdelíme na guľky. Koláče z kysnutého cesta Tento recept je možné variť v rúre aj na panvici.

A na záver sa pozrime recept na kvasnicové cesto s horčičným práškom. Táto verzia kysnutého cesta s horčičným práškom je vhodná na výrobu bochníkov, chleba, slaného pečiva s rôznymi náplňami a koreninami. Okrem toho môžete piecť pizzu na takom cesta, bude to veľmi chutné, voňavé a originálne.

Štruktúra pečenia je vďaka obsahu horčičného prášku veľmi jemná, vzdušná, s pikantnou chuťou a silnou arómou (v ktorej sa nezachytáva samotné korenie). Čas vytvorenia tohto receptu je 50-70 minút. Stačí pridať všetky ingrediencie do misky, premiešať a nechať chvíľu odstáť.

Pre každú gazdinku by bolo dobré vedieť, ako piecť koláče z kysnutého cesta v rúre. Toto je najjednoduchší recept na pečenie, ktorý si môže vychutnať celá rodina. Môžete piecť koláče s mäsovou, zeleninovou, sladkou alebo tvarohovou náplňou - pre každý vkus. Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cesta, pretože od toho závisí tvar výrobkov.

Kváskové cesto na koláče v rúre

Pre začínajúceho kuchára nie je ľahké zistiť, ako pripraviť lahodné kysnuté cesto na koláče, ale pomôžu mu v tom špeciálne tajomstvá prípravy komponentov a ich ďalšieho spracovania. Ak chcete v rúre získať lahodné koláče z kysnutého cesta, jemné, vzdušné, prenášajúce jemnú vôňu aj cez fotografiu, musíte si vybrať správne ingrediencie:

Pre chutné pečivo je dôležitá dobrá múka najvyššej / prvej triedy, ktorej rozlišovacím znakom je biela, pri stlačení chrumká, lepí sa na prsty.
Druhou dôležitou zložkou cesta je droždie - najlepšie je brať čerstvé, ale ak potrebujete uvariť rýchle jedlo, potom sú vhodné aj suché. Pečenie bez kvasníc sa vyznačuje absenciou vzdušnosti.
Najchutnejšie koláče v rúre sa vyrábajú pomocou cesta na vytvorenie bohatého cesta. Za týmto účelom sa pohár teplého mlieka zmieša s 20 g čerstvého droždia a pohárom múky, ktorý sa na hodinu prikryje uterákom. Potom sa zmieša s balíčkom masla, cukru, soli, žĺtka a 3 šálok múky.
Je lepšie odstrániť výsledné cesto v teple na hodinu, potom rozvinúť a napchať. Dobrá hmota je elastická, mäkká, nelepí sa na ruky.

polevy

Najdôležitejšou zložkou pečenia sú lahodné polevy na koláče z kysnutého cesta. Tu je niekoľko populárnych možností varenia:

mäso: varené hovädzie mäso, mleté mäso s cibuľou, kuracie mäso so syrom alebo zemiakmi;
ryby: solený ružový losos, konzervy, ryby s ryžou, sleď s orechmi, vyprážané filé s bylinkami;
obilniny: ryža s hrozienkami, proso s mliekom, proso s tekvicou a tvarohom;
huba: čerstvá, suchá, solená;
zelenina: kapusta, mrkva, šťavel;
bobule: čerešňa, čerešňa, sušené marhule, sušené ovocie:
ovocie: jablká, džem, džem;
mliečne výrobky: tvaroh, syr so zelenou cibuľkou.

Recept na koláče v rúre z kysnutého cesta

Nájdenie vhodných receptov na droždie v rúre je jednoduché: existuje internet, pomáhajú tipy od skúsených žien v domácnosti, ktoré opisujú ich činnosti pomocou podrobných diagramov. Na uľahčenie varenia sú tu foto a video návody, ktoré vám povedia, ako správne miesiť cesto, vyvaľkať ho a napchať. Pečené koláče môžete pripraviť aj z hotového cesta - hladkého alebo lístkového, keď nie je čas na miesenie živého cesta. Čerešne, jablká, tvaroh sa považujú za klasické plnky. Z nesladeného mäsa sa dajú rozlíšiť huby s cibuľou, ryža so zelenou cibuľkou.

s čerešňou

Lahodná zdravá pochúťka je veterná čerešňa s čerešňou, ku ktorej je najlepšie vziať čerstvú odkôstkovanú bobuľu. Pečenie je neuveriteľne chutné, voňavé, topí sa v ústach, nasiaknuté bobuľovou šťavou. Aby koláče neboli kyslé, mali by ste do nich pridať viac cukru alebo práškového cukru. Hotové pečivo sa odporúča podávať s mliekom, čajom alebo kompótom.

Ingrediencie:

čerešňa - pohár;
vajcia - 3 ks;
voda - 1/3 šálky;
granulovaný cukor - 75 g;
margarín - 125 g;
slnečnicový olej - ¼ šálky;
čerstvé droždie - 50 g;
múka - 4 šálky.

Spôsob varenia:

Rozdrvte droždie s lyžicou cukru, zrieďte teplou vodou, preosejte pohár múky. Nechajte sa priblížiť 10 minút.
Vajcia, cukor vyšľaháme, margarín roztopíme, vlejeme do cesta, pridáme zvyšnú múku.
Vymiesime mäkké koláčové cesto, necháme 10 minút na teplom mieste, miesime rukami.
Formujte koláče, na každý položte 6 bobúľ a zatvorte.
Poukladáme na vymastený plech, švom nadol. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.
Namažte rozšľahaným žĺtkom na zlatú kôrku. Pečieme v rúre ďalších 5 minút.

S mäsom

Pečené koláče s mäsom z kysnutého cesta budú výdatné a chutné, ktoré aj v reze na fotografii budú vyzerať chutne a vyžarujú neuveriteľne atraktívnu vôňu. Pečený dezert je ideálnou víkendovou večerou pre rodinu. Je lepšie ich kombinovať s mliekom alebo čajom, aby ste nejedli suché jedlo. Tajomstvom šťavnatosti koláčov je použitie surového mäsa, nie vyprážaného.

Ingrediencie:

múka - 475 g;
voda - pol pohára;
maslo - 65 g;
soľ - 10 g;
granulovaný cukor - 50 g;
lisované droždie - 25 g;
mleté čierne korenie - 3 g;
vajcia - 3 ks;
bravčové mäso - 300 g;
cibuľa - ½ ks;
mlieko - pol pohára.

Spôsob varenia:

Droždie rozriedime teplou vodou, po 15 minútach zmiešame s mliekom, maslom, zohrejeme. Samostatne vymiešame vajcia, cukor, spojíme obe hmoty. Po častiach pridávame múku a soľ, vymiesime mäkké lepivé cesto. Miesime 17 minút. Zakryte fóliou na hodinu a pol.
Mäso, cibuľa prejdite v mlynčeku na mäso dvakrát, zmiešajte s polovicou vajíčka, soľou, korením. Nechajte hodinu na polici v chladničke.
Z cesta urobte koláče, naneste na ne jeden a pol polievkovej lyžice plnky, okraje pritlačte.
Dáme na plech, prikryjeme utierkou a necháme 25 minút kysnúť. Namažte rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme v rúre na 200 stupňov 15 minút.

s jablkami

Neuveriteľne šťavnaté a červené sú veterné koláče s jablkami s droždím. Sú príjemné na jedenie s teplým mliekom alebo bylinkovým čajom, ako občerstvenie na popoludňajšie občerstvenie alebo na raňajky. Vyzerajú dobre na fotke aj v živote, vyznačujú sa šťavnatosťou a mäkkosťou náplne. Čerstvé alebo sušené jablká sú vhodné na varenie, v druhom prípade ich budete musieť namočiť do vriacej vody.

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml + 20 ml na mazanie;
cukor - 80 g;
vajcia - 2 ks;
lisované droždie - 25 g;
soľ - 5 g;
jablká - 5 ks;
rastlinný olej - 120 ml;
múka - 3 šálky + 120 g na cesto;
žĺtok - 1 ks.

Spôsob varenia:

Zahrejte mlieko na cesto, zmiešajte s cukrom, soľou, nasekanou droždím, múkou. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s cestom a maslom, pridáme múku.
Vymiesime cesto na koláč, necháme 10 minút pôsobiť.
Rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte, nechajte ďalších 5 minút pod utierkou.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nahrubo nastrúhame, posypeme cukrom.
Do stredu koláča dáme plnku, okraje pritlačíme, dáme na plech, pomastíme zmesou žĺtka a mlieka. Nechajte lúhovať 7 minút.
Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 25 minút.

Z lístkového cesta

Rýchlym jedlom, ktoré nevyžaduje miesenie cesta, budú koláče z kysnutého lístkového cesta v rúre. Hotové obliečky si môžete kúpiť v obchode, aby ste ich dostali pri príchode hostí a prekvapili všetkých v publiku lahodnými koláčmi plnenými kapustou, hubami a mäsom. Získate občerstvenie, ktoré dokonale zasýti telo a vyznačuje sa lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

hotové koláčové cesto - balenie;
kapusta - 0,3 kg;
mäso - 0,3 kg;
huby - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
maslo - 70 g.

Spôsob varenia:

Mäso rozdrvte mixérom, opečte na oleji. Huby nakrájame nadrobno, orestujeme, to isté urobíme s kapustou.
Vajcia pretrepeme, omeletu opečieme, nakrájame na rezance. Nakrájajte cibuľu, smažte.
Vrstvy cesta rozmrazte, rozvaľkajte, nakrájajte na štvorce. Do stredu každého položte vrstvy: mäso, kapusta, huby, cibuľa, miešané vajcia. Formujte koláče.
Namažte žĺtkom, pečte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 25 minút.

Z hotového kysnutého cesta

Ak nie je čas na prípravu kysnutého cesta, môžete si pripraviť koláče zo zakúpeného kysnutého cesta. Varenie je potešením - urobte náplň, naplňte výrobky a dajte ich piecť. Hotový polotovar sa oplatí dostať z mrazničky vopred, aby sa cesto rozmrazilo, stalo sa mäkkým a pružným. Najlepšie je to urobiť pri izbovej teplote, ale aby ste ušetrili čas, je vhodné teplé miesto - vedľa sporáka.

Ingrediencie:

hotové skúšobné vrstvy - 1 kg;
slivkový džem - 300 g;
vajcia - 1 ks;
práškový cukor - 20 g;
múka - 25 g.

Spôsob varenia:

Cesto rozmrazte, vytvorte hrudky, vyvaľkajte. Prstami ho stlačíme, nanesieme džem, okraje pritlačíme.
Položte na plech vystlaný papierom na pečenie švom nadol a nechajte 10 minút kysnúť. Potrieme vajíčkom.
Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

s kapustou

Chutné a svieže sú kvasnicové koláče s kapustou, ktorá je pre väčšiu výživu zmiešaná s vajcom a cibuľou. Miska dobre uspokojí hlad, nasýti telo. Je príjemné jesť cez víkendy alebo sa občerstviť na popoludňajšie občerstvenie. Predjedlo môže byť dokonca skvelými raňajkami, ak ho zapijete teplým mliekom, čajom alebo kefírom.

Ingrediencie:

voda - 100 ml;
cukor - 10 g na cesto + 80 g na cesto;
suché droždie - vrecko;
kefír - pohár;
soľ - 10 g;
rastlinný olej - 100 ml;
maslo - 50 g;
vajcia - 4 ks;
múka - 3 šálky;
kapusta - 300 g;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Kvasnicovú hmotu rozrieďte v sladkej vode, nechajte 15 minút teplé.
Na kefír pridajte oba druhy oleja, rozšľahané vajcia. Dochutíme cukrom, soľou, pridáme do cesta.
Po častiach nasypte múku, hmotu cesta miesime do mäkkej, nelepivej konzistencie.
Vytvorte guľu, posypte múkou a nechajte hodinu.
Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, opečte na masle, soľ, korenie, zmiešajte s nakrájanými varenými vajcami.
Rozvaľkajte vrstvu cesta, nakrájajte kruhy s pohárom, položte plnku, pritlačte okraje. Nechajte 25 minút pod uterákom. Položte na pergamen namazaný olejom.
Povrch koláčov namažte žĺtkom, pečte pri 100 stupňoch. Po 10 minútach zvýšte teplotu na 150, potom na 180 stupňov. Pečieme pol hodiny.

S džemom

Vynikajúcou možnosťou pre dezert budú koláče s džemom, ktoré sa vyznačujú sladkou chuťou a chutnou arómou. Na varenie je vhodný akýkoľvek džem, ale je lepšie vziať hustý, aby nevytiekol. Ak je náplň príliš tekutá, môže byť posypaná škrobom na hustotu. Je chutné jesť takéto jedlo posypané práškovým cukrom, s čajom, kávou, podávať deťom na raňajky.

Ingrediencie:

mlieko - pol litra;
voda - 100 ml;
cukor - 75 g;
droždie - 20 g;
vajcia - 2 ks;
soľ - 5 g;
maslo - 100 g;
múka - 1 kg;
džem - 200 g.

Spôsob varenia:

Mlieko zmiešame s vodou, zohrejeme, nalejeme droždie, cukor, necháme 10 minút odstáť.
Dochutíme soľou, zalejeme rozšľahanými vajíčkami, pridáme múku a necháme pol hodiny odstáť.
Po objavení sa bublín nalejte zvyšnú múku, nalejte ghee, premiešajte mäkkú hmotu. Vytvorte guľu, nechajte hodinu pod uterákom.
Vytvarujeme kruhy, naplníme džemom, okraje pritlačíme.
Výrobky namažte žĺtkom, nechajte 15 minút.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút.

S tvarohom

Jemná jemná chuť, sladká vanilková vôňa ozvláštňujú veterné koláče s tvarohom. Ukazujú sa neuveriteľne chutné, skvelé na podávanie na raňajky s kávou alebo čajom. Deti takéto pečivo veľmi obľubujú, pretože je sladké, no zároveň zdravé vďaka použitiu tvarohovej hmoty. Výdatné jedlo osloví mnohých dospelých.

Ingrediencie:

čerstvé droždie - 30 g;
mlieko - pohár;
cukor - 100 g;
vanilín - 2 vrecká;
vajcia - 3 ks;
maslo - 50 g;
kyslá smotana - 50 ml;
múka - 4 šálky;
rastlinný olej - 50 ml;
tvaroh - balenie;
soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

Droždie nalejte teplé mlieko s polovicou cukru, pridajte trochu soli a vanilky, 1 vajce. Do masy pridáme kyslú smotanu, oba druhy masla, múku. Mäkkú hmotu premiešajte, nechajte 50 minút.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme vajce, cukor, vanilín.
Cesto rozvaľkáme, urobíme koláčiky, naplníme tvarohom. Pritlačte okraje. Necháme 20 minút kysnúť, potrieme žĺtkom.
Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Sladké

Sladké koláče s cukrom z kysnutého cesta, ktoré milujú deti i dospelí, sa dajú ľahko pripraviť naplnením akýmkoľvek džemom, marmeládou alebo džemom. Aby sa koláče nerozšírili, nepustili šťavu, musia byť zvnútra ošetrené škrobom - zachová sa tak šťavnatosť náplne, jej príjemná sladkastá vôňa. Je to skvelé jedlo na rýchle občerstvenie alebo víkendový dezert.

Ingrediencie:

mlieko - 2 šálky;
rastlinný olej - 80 ml;
múka - 3 šálky;
cukor - 75 g;
vajcia - 3 ks;
soľ - 10 g;
droždie - 30 g;
džem - 200 g;
škrob - 20 g.

Spôsob varenia:

Droždie zalejeme teplým mliekom, zmiešame s trochou cukru a múky. Po pol hodine zohriatia pridáme maslo, soľ, vajce, zvyšný cukor. Pridáme zvyšnú múku, vymiesime cesto.
Vyvaľkáme, urobíme porciované koláčiky, posypeme škrobom, dáme džem. Štipka, pomastiť žĺtkom.
Pečieme v rúre na 200 stupňov 40 minút.

So zemiakmi

Rýchlym výdatným jedlom budú koláče so zemiakmi v rúre s droždím. Obzvlášť chutné sa ukáže, ak sa uvarené zemiaky rozdrvia na kašu a zmiešajú s opraženou cibuľou. Predjedlo tak získa novú bohatú chuť, chutnú vôňu a šťavnatú jemnú textúru. Pečenie sa stane typickým jedlom gazdinky, ak budete prísne dodržiavať recept v určenom poradí.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
voda - 300 ml;
suché droždie - 10 g;
rastlinný olej - 50 ml;
cukor - 20 g;
soľ - 5 g;
zemiaky - 5 ks;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Múku zmiešame s teplou vodou, droždím, maslom, soľou, cukrom. Položte na teplú policu na 55 minút.
Zemiaky uvaríme, urobíme zemiakovú kašu, pridáme nakrájanú opraženú cibuľu.
Cesto rozvaľkáme, formujeme na porciované kúsky, plníme, okraje zaslepujeme.
Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Koláče z kysnutého cesta v rúre - tajomstvá varenia

Každý kuchár musí vedieť, ako variť kvasnicové koláče v rúre:

na zlepšenie chuti a výhod výrobkov v hmote na pečenie môžete pridať ražnú múku, druhú triedu, otruby;
namiesto mlieka môžete použiť kefír, tvaroh, iné fermentované mliečne výrobky;
aby sa výrobky lepšie piekli, cesto musí kysnúť dvakrát, čo tiež pomáha eliminovať kyslú chuť suchého droždia.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok