Čo sa dá použiť namiesto škrobu na výrobu želé? Čo môže nahradiť kukuričný škrob

Každá žena v domácnosti vie, prečo je škrob taký užitočný. Často ho potrebujeme na zahustenie. Stáva sa však, že doma nebol škrob po ruke a musíte preň bežať do obchodu. Ponúkame vám však, že si skrátite čas a urobíte si ho doma sami. Zistite, ako môžete nahradiť škrob doma. Bude to oveľa ekologickejšie, zdravšie a kvalitnejšie ako v obchodoch. Ak sa použije na potravinárske alebo kozmetické účely, domáci škrob bude oveľa lepší.

Robiť to doma je celkom realistické, na to potrebujete zemiaky. Zemiaky by sa nemali šúpať, v šupke je veľa vitamínov. Nastrúhajte alebo nechajte prejsť odšťavovačom. Počkajte 8 hodín, kým sa škrob usadí. Potom vodu scedíme, opatrne, aby neodišla s vodou. Oplachujte ho niekoľko dní, kým nezbelie. Po tom všetkom nalejte na plech, nechajte uschnúť. Dá sa to urobiť vonku alebo v rúre. Vyrobiť si ho doma je také jednoduché a jednoduché a nemusíte nič vymieňať.

Stáva sa však, že na to nemáte čas aj niekoľko dní. Potom ho môžete nahradiť ovsenými vločkami. Musí sa pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v mixéri a preosiať cez sito. Skvelé pre ovocné, bobuľové a mliečne želé.

Ako nahradiť kukuričný škrob pri pečení

Kukuričný škrob je v našich krajinách vzácnosťou. Nie je vždy k dispozícii v obchode a predpis to často vyžaduje. Pre väčšiu pružnosť, drobivosť a ľahkosť sa do cesta pridáva škrob. Čo robiť, ak nebol doma po ruke. Nepridávajte vôbec alebo nahraďte želanou ingredienciou.

Napríklad, ak sa chystáte variť tvarohový kastról, môžete ho ľahko nahradiť krupicou. Cestu dodá hustotu vďaka tomu, že krupica pri varení napučí. V smotane môžete namiesto toho pridať múku, smotana s ňou získa hustotu, ktorú potrebujete.

Nebojte sa nahradiť kukuričný škrob zemiakovým – pokojne to urobte. Zemiakový škrob máme často doma a často ho nájdete aj v obchode. Líšia sa schopnosťou zahusťovať. Kukuričný škrob zahusťuje potraviny o polovicu menej ako zemiakový škrob.

Aký je rozdiel medzi múkou a škrobom. To je presne to, čo skoro. Sú vyrobené z rovnakého produktu, ale plnia rôzne funkcie. Múka sú rozdrvené zrná kukurice a škrob je len jej súčasťou. So zemiakmi je to trochu inak, pretože múka sa nevyrába zo zemiakov.

Škrob v jedlách s ovocnou a bobuľovou náplňou

Stáva sa, že pri pečení koláča s bobuľovou náplňou sa koláč vo vnútri zdá byť vlhký. Môže za to vytečená šťava z ovocia, zmäkne cesto. Aby sa to nestalo, pred vložením plnky do koláča posypte koláč zemiakovým škrobom. Nenechá vytiecť šťavu, zahustí tekutú náplň a urobí cesto elastickým.

Môžete ho nahradiť aj strúhankou alebo ovsenými vločkami. Sú tiež schopné absorbovať vlhkosť a dodávajú pokrmu špeciálnu a jemnú chuť. Dobré sú aj kokosové lupienky, ktoré navyše dodajú vášmu pokrmu sladkosť.

Na čo je škrob v kuchyni?

Mnohé ženy v domácnosti poznajú potrebu škrobu v kuchyni, preto sa ho často snažia mať po ruke. Občas sa stane, že si pomýlim škrob s pšeničnou múkou, pretože sú si veľmi podobné. Je veľmi ľahké ich rozlíšiť, škrob pri trení vŕzga.

Mnoho ľudí používa škrob na polevu, ktorú si dávajú vždy na Vianoce alebo Veľkú noc. Aj na internete je veľa receptov na pečenie zo škrobu, ako je napríklad sušienka. Existuje aj neskutočne lahodný recept na škrobové placky, ktorý úplne nahradí múku. Palacinky sú tenké a veľmi jemné. Oveľa viac gazdiniek varí želé na škrobe, stačí pridať bobule, vodu a škrob. Ukazuje sa nereálne chutné želé, veľmi husté, často ho milujú deti.

Škrob sa dá použiť nielen na varenie. Veľmi dobre umýva aj riad. Aby ste umyli lyžice a vidličky od nečistôt, ktoré sa nahromadili v priebehu rokov, pridajte do vody 2 polievkové lyžice škrobu a namočte príbor. Po uplynutí dvoch hodín vyberte a umyte bežným prostriedkom na umývanie riadu. Vidličky a lyžice sa budú lesknúť ako nové.

Alebo na umývanie okien bez šmúh jednoducho pridajte do vody škrob, vďaka ktorému sa okná budú lesknúť ako nové. Škrob dobre saje aj mastnotu z kobercov, stačí ho nasypať na miesto znečistenia a po 10 minútach povysávať. Koberec bude ako nový.

Tajomstvá úspešných žien v domácnosti, ktoré prišli s nápadom nahradiť škrob niečím iným. Škrob možno nahradiť múkou, želatínou alebo krupicou, podľa toho, čo varíte.

Na kozmetické účely je dobrý aj škrob. Pri silnom spálení od slnka odporúčame zmiešať škrob a vodu do hustej kaše. To všetko naneste na miesto popálenia a kráčajte, kým úplne nevyschne. Postup opakujte niekoľkokrát až do uzdravenia.

Namiesto deodorantu si umyte podpazušie dubovou kôrou, ktorú dostanete kúpiť v lekárni a potom posypte škrobom, môžete pridať éterické oleje. Skvelé na potenie.

Vôňa v topánkach tiež pomôže odstrániť škrob. Ak ste v nej chodili celý deň alebo ste si ju len nestihli umyť, dajte si do topánok škrob. Dokonale odstráni zápach a ráno budete mať čisté topánky. Knihy možno tiež sušiť a navlhčiť škrobom. Vložte ho do vrecka a naplňte ho škrobom a pretrepte. Bude absorbovať vlhkosť.

Môže sa použiť spolu s leštením nábytku. Zmiešajte jeden ku jednej škrob s vodou a utrite nábytok. Bude ako nová!

Škrob je veľmi užitočná vec v každodennom živote. A veľmi potrebné! Nielen v kuchyni, ale v celom byte môžete použiť škrob. Má veľmi užitočné vlastnosti, okrem toho je jeho cena celkom príjemná. Má veľa užitočných vlastností, je ľahké ho niečím nahradiť a rovnako tak môže nahradiť ingredienciu, ktorú nemáte.

Škrob je jedinečná látka. Ide o komplexný sacharid nachádzajúci sa v rastlinách. Je dobre absorbovaný a aktívne používaný pri výrobe potravín. Najčastejšie používam zemiakový škrob, ale kukuričný škrob sa často vyskytuje v receptoch. Teraz si povieme, či je možné nahradiť kukuričný škrob.

Čo môže nahradiť kukuričný škrob pri pečení?

Škrob zvyšuje elasticitu cesta, dodáva mu vzdušnosť, drobivosť. V sušienkach škrob odstraňuje prebytočnú vlhkosť a v dôsledku toho sa hotový výrobok stáva ľahším. Ak teda v recepte vidíme kukuričný škrob, ale nemáme ho po ruke, čo je správne urobiť – jednoducho túto ingredienciu vynechať alebo ju niečím nahradiť?

Niektorí kuchári tvrdia, že sa nič strašné nestane, ak sa táto ingrediencia do cesta vôbec nedá, len sa musí preosiať múka. A je ešte lepšie to urobiť niekoľkokrát, a potom bude pečenie veľmi ľahké a vzdušné bez škrobu.

Ak napríklad hovoríme o, potom má zmysel nahradiť kukuričný škrob krupicou v rovnakom pomere.

Ak vás znepokojuje otázka, ako nahradiť kukuričný škrob v smotane, povieme vám, že ho možno bezpečne nahradiť bežnou múkou. Dodá produktu požadovanú konzistenciu a hustotu.

Čo môže nahradiť kukuričný škrob v zmrzline?

Pri varení je možné kukuričný škrob nahradiť bežnou pšeničnou múkou. V tomto prípade by množstvo múky malo byť presne rovnaké ako množstvo škrobu. A musí sa bez problémov preosiať.

Môže byť zemiakový škrob nahradený kukuričným škrobom?

Zemiakový škrob nájdete v kuchyni av predaji oveľa častejšie ako kukuričný škrob. Môžu sa teda zamieňať? Pozrime sa na túto problematiku.

Ukazuje sa, že škrob sa líši od škrobu. Zemiakový škrob je viskóznejší. Ak na ňom uvaríte želé, bude husté a priehľadnejšie. A želé, v ktorom bol použitý kukuričný škrob, bude tekutejšie a nepriehľadnejšie. A ak už ním nahradíte kukuričný škrob, tak jeho odber stojí asi 2x menej. Ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého pravidla, potom sú príslušné produkty úplne zameniteľné.

Vo všeobecnosti, ak sa v recepte nachádza kukuričný škrob, nemali by ste sa toho báť, pretože sme vám teraz povedali, čím ho nahradiť.

Škrob sa používa na prípravu rôznych jedál - krémy, omáčky, želé, pečivo, fašírky. Ale nie každý toleruje tento produkt. Dá sa škrob nahradiť? Aby ste to dosiahli, stačí vedieť, ktorý produkt je vhodný pre konkrétne jedlo.

Aplikácia zemiakového škrobu

Tento sacharid má vysokú nutričnú hodnotu. S jeho pomocou sa získa viskózna hmota, ktorá vám umožní pripraviť omáčky a želé. Okrem toho sa používa pri príprave ďalších chutných a zdravých jedál.

Zloženie kissels zahŕňa ovocie, bobule, zeleninu, obilniny. Zložka sa zriedi v studená voda a potom pridajte do hlavného jedla. Je potrebné si uvedomiť, že sa nedá uvariť, pretože v tomto prípade stratí svoju viskozitu. Na prípravu omáčok sa produkt zriedi vo vode aj v oleji. Tento uhľohydrát je súčasťou pečenia: dokonale absorbuje vlhkosť, robí sušienku ľahkou.

Použitie kukuričného a ryžového škrobu

Tieto produkty neobsahujú lepok, preto sa používajú pri príprave diétnych jedál. Okrem toho môže byť súčasťou omáčok, sirupov, pudingov, želé, pyré polievok, želé. Pečenie z neho je jemné, voňavé, má skvelú chuť. Ryžový škrob sa používa ako zahusťovadlo do bielych omáčok, pri príprave koláčov, buchiet, muffinov, peny.

Čo pridať do krému?

Škrob sa používa na zahustenie krému na torty. Ale kvôli vlhkej chuti a zhoršeniu chuti je nežiaduce používať ho. Čo môže nahradiť škrob? Nasledujúce produkty sú skvelé:

• Krupicová kaša. Používa sa pri príprave krému na tortu. Obilniny sa musia vopred uvariť pridaním produktov v týchto pomeroch: ½ l mlieka, 80 g krupice, 40 g cukru, 1 lyžička. citrónová kôra. A potom pripravte krém.

• želatína. Aký škrob možno nahradiť pri príprave krému? Je to tento produkt. V tomto prípade musí byť želatína zriedená podľa pokynov. Roztok sa zmieša s pripraveným krémom. Naneste ho po vychladnutí.
• Kokosové hobliny. Čo môže nahradiť škrob pri pečení? Na to sú vhodné mleté ​​kokosové lupienky, z ktorých sa získava úžasný krém. Len čas varenia sa trochu predĺži v dôsledku dlhšieho rozpúšťania produktu. Do hotového krému sa pridávajú hobliny - asi 3 polievkové lyžice. l. na 1 liter smotany.

Vyššie uvedené produkty vám umožňujú dosiahnuť rovnakú konzistenciu jedál ako pri pridaní škrobu. Všetko je chutné a výživné.

Príprava cukrárskych náplní

Dá sa zemiakový škrob nahradiť plnkou do pečiva? Existujú produkty, ktoré umožňujú zahustiť pokrmy. Napríklad:

• Vajcia. Pridávajú sa do mäsových, zeleninových, zemiakových plniek.
• Múka. Používa sa na akúkoľvek plnku, slanú aj sladkú. Zvyčajne sa používa pšeničná múka, ale kukuričná, pohánka, ovsené vločky budú stačiť. Pridajte múku bez vody - na 1 kg náplne musíte pridať 4-5 polievkových lyžíc. l.
• Krupicová kaša. Produkt je považovaný za univerzálne zahusťovadlo. Malo by sa pridať suché. Výpočet je určený požadovanou hustotou náplne.
• Kokosové hobliny. Tento produkt sa používa v mletej forme. Hobliny sa musia pridať v množstve 1 polievková lyžica. l. na 200 g plnky.

Náhrada škrobu sa používa v rôznych jedlách vrátane dezertov. Pečenie bude tiež vzdušné, ak pridáte príslušný produkt.

Varenie rezňov

Ako možno nahradiť škrob, ak sa pripravujú kotlety? Je lepšie do nich pridať múku. Okrem toho je možné použiť rôzne odrody produktu (ovsené vločky, pohánka, kukurica). Múka sa pridáva v rovnakých množstvách ako škrob.

Ako náhrada sú vhodné surové najemno nastrúhané zemiaky. Toto sa však nepovažuje za skutočnú náhradu, pretože tento produkt obsahuje škrob. Jedlá, ktoré obsahujú tento produkt, majú veľmi vysoký obsah kalórií. Jeho pravidelná konzumácia v potrave vedie k tráviacim ťažkostiam. Preto sa odporúča nahradiť škrob pohánkovou alebo ražnou múkou.

Omáčky

Akékoľvek omáčky by mali byť husté, mať konzistenciu kyslej smotany. Preto sa do nich pridáva škrob. Množstvo produktu je určené hustotou omáčky. Čo môže nahradiť škrob? Vhodné na toto:

• Múka. Zriedi sa v studenej prevarenej vode, ktorá sa pridáva v konečnom štádiu prípravy.
• Ľanové semienka sú mleté. Zriedia sa studenou vodou, pred pridaním sa varia.
• Kyslá smotana alebo smotana. Jedlo sa pridáva pri nízkej teplote a trochu sa mieša.

Ak chcete získať kvalitnú omáčku, musíte pri nízkej teplote pridávať akékoľvek zahusťovadlá a súčasne neustále miešať. Potom získate produkt požadovanej konzistencie.

Náhrada kukuričného škrobu

Škrob je potrebný na zlepšenie elasticity cesta, jeho vzdušnosti a drobivosti. V sušienkach odstraňuje prebytočnú vlhkosť a v dôsledku toho sa výrobok stáva ľahkým. Čo môže nahradiť kukuričný škrob, ak je základnou zložkou jedla?

Sú kuchári, ktorí veria, že sa bez tejto ingrediencie zaobídete. Až potom je potrebné múku preosiať, najlepšie niekoľkokrát. Potom sa pečenie stane vzdušným. Ale táto rada nie je vhodná pre všetky jedlá. Napríklad v kastróle s tvarohom by mal byť škrob nahradený krupicou v rovnakom množstve.

Čo môže nahradiť kukuričný škrob v zmrzline? Na to sa hodí pšeničná múka. Jeho množstvo by malo byť presne rovnaké ako množstvo škrobu. Treba to aj preosiať.

Kukuričný a zemiakový škrob

Zemiakový škrob nájdete v obchodoch častejšie ako kukuričný. Prvý produkt sa považuje za viskóznejší. Ak ho použijete na výrobu želé, získate hustý a priehľadný nápoj. Ak použijete kukuričný škrob, potom bude želé tekuté, nepriehľadné.

Ak nahradíte kukuričný škrob zemiakovým škrobom, musíte ho vziať 2 krát menej. Potom sa výrobky považujú za vzájomne zameniteľné.

Aj keď sa tento uhľohydrát často nahrádza inými produktmi, nestojí za to úplne ho opustiť. Produkt umožňuje vývoj prospešných baktérií. Znižuje hladinu pH, odstraňuje zápaly, znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.

Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti je výrobok nevyhnutný pri poruchách trávenia, vrátane zápalu čriev, zápchy, hnačky. S jeho pomocou je telo chránené pred toxínmi, zlepšuje sa vstrebávanie minerálov. Stačí ho užívať s mierou a potom z toho nebude žiadna škoda.

Pomerne často je škrob (zemiaky, kukurica atď.) na zozname prísad do koláčov, koláčov a palaciniek. Tento produkt pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z cesta, vďaka čomu je pečenie vzdušné a ľahké. Okrem toho sa cesto s prídavkom škrobu stáva tvárnym a môže byť tvarované do výrobkov akéhokoľvek tvaru. Niektorí ľudia sú však v používaní škrobu kontraindikovaní, ženy, ktoré si starostlivo sledujú svoju postavu, tento produkt tiež neznášajú pre jeho vysoký obsah kalórií a nakoniec sa môže stať, že absencia škrobu v kuchynskej skrinke sa ukáže až na samom posledná chvíľa, keď bežíš neskoro do obchodu. Ako byť? Čo môže nahradiť škrob pri pečení? O tom si dnes povieme.

Bez ohľadu na to, ako prekvapivo sa to môže zdať, existuje veľké množstvo alternatív k škrobu. Tento výrobok pri pečení možno nahradiť múkou, práškovým kokosom, krupicou, strúhankou a dokonca aj surovými vajcami. Ktorú alternatívu použiť v tomto alebo tom prípade by ste sa mali rozhodnúť na základe typu pečenia, ktorým sa rozhodnete rozmaznávať svoju domácnosť.

Čo môže nahradiť škrob v sušienkovom ceste?

Ak sa rozhodnete upiecť sušienkový koláč, ale škrob uvedený v zozname zložiek nebol, môžete ho nahradiť bežnou pšeničnou múkou.

Chystáte sa piecť palacinky, no chýba škrob?

Do palacinkového cesta je možné namiesto škrobu použiť kuracie vajcia (samozrejme, len ak nerobíte chudé palacinky) v množstve, že 1 stredne veľké vajce nahradí 2 polievkové lyžice zemiakového/kukuričného škrobu.

Čo dať do krehkého a koláčového cesta namiesto škrobu?

Krehké pečivo, ako aj koláče, ktorých pôvodné zloženie zahŕňa použitie škrobu, nedopadnú horšie, ak prášok nahradíte kokosovými lupienkami alebo krupicou rozomletou na prach. Do krehkého cesta môžete v bezvýchodiskovej situácii dať viac múky a trochu zvýšiť porciu natrhávača, môžete si byť istí, že zmenu nepostrehnú. Pečenie dopadne výborne, ak do cesta namiesto škrobu dáte zvýšenú porciu vajec. V extrémnych prípadoch môžete použiť strúhanku, budú mať presne rovnaký účinok ako škrob.

Ako pripraviť škrob

Ponúkli sme dostatočný počet alternatív škrobu. Ak hľadanie náhrady nie je spôsobené kontraindikáciami použitia škrobu, ale nedostatkom produktu doma a neochotou ísť do obchodu, aby ste ho dostali, môžete si ho uvariť sami. Zemiaky ošúpeme, dobre opláchneme, nastrúhame a pretlačíme cez gázu. Čerstvo vylisovanú šťavu nechajte chvíľu pôsobiť, zrazenina, ktorá sa objaví, nie je nič iné ako zemiakový škrob. Vypustite prebytočnú vodu a nechajte škrob vysušiť, potom ho môžete použiť na určený účel.

Vážení návštevníci nášho portálu, možno ste pri tvorbe kulinárskych majstrovských diel museli nahradiť škrob alternatívnymi výrobkami. Budeme vďační, ak sa o svoje skúsenosti podelíte v komentároch k tomuto textu.

Škrob pri pečení: nikto nie je nepostrádateľný.

Škrob sa používa v rôznych oblastiach nášho života. Spracujú bielizeň, čistia kožušinu, používajú ju ako čistiaci a bieliaci prostriedok. Ryžový škrob sa pridáva do prášku, dezodorantov. Na základe tejto látky sa vyrábajú pleťové masky. Škrob je široko používaný vo varení. Kissels, omáčky, ovocné polievky, mäsové guľky, sušienky, rajnice a mnoho ďalších jedál, ktoré obsahujú tento produkt. Niekedy však vyvstáva otázka - ako ho nahradiť v pečení, ak sa náhle domáce zásoby vyčerpajú?

• Prečo sa škrob pridáva do cesta alebo plnky?
• 2 Aké produkty možno použiť pri pečení namiesto škrobu
• 3 Fotogaléria: Ako nahradiť škrob pri pečení

• 4 Možnosti výmeny škrobu
• 5 Dort "Vtáčie mlieko" - video
• 6 Tvarohový kastról s krupicou - video

Prečo sa do cesta alebo plnky pridáva škrob?

Použitie škrobu pri pečení sa vysvetľuje jeho dvoma hlavnými vlastnosťami - zahusťovaním a odstránením prebytočnej vlhkosti.

Podľa odborníkov nahradenie 30% múky pšeničným škrobom v pečive zvyšuje ich mäkkosť a znižuje spotrebu tuku o 17-20%.

Škrob robí sušienkové cesto suchým a vzdušným, sušienky sú viac „pieskové“ a drobivé, v diétnych palacinkách sú nahradené vajcami, pridávajú sa do bobuľových a ovocných náplní kvôli viskozite a hustote.

Ku keksom a kastrólom je vhodnejší kukuričný škrob

Ktorý škrob je lepší - kukuričný alebo zemiakový

V mnohých prípadoch môže byť zemiakový škrob nahradený kukuričným škrobom a naopak. Aj keď sa častejšie zemiakový škrob používa v slaných jedlách a kukuričný škrob sa používa v dezertoch. Je to spôsobené ich chuťou.

Pri výmene 1. lyžica zemiakového škrobu sa nahradí 2 polievkovými lyžicami. lyžice kukurice. Faktom je, že zemiakový škrob je viskóznejší. Ak uvaríte želé z rovnakého množstva zemiakového a kukuričného škrobu, potom z prvého bude viskózne a priehľadné, zatiaľ čo druhá možnosť bude vyzerať skôr ako zakalený kompót.

Dôležité! Škrob do istej miery „nechutí“ jedlám, do ktorých sa pridáva. Preto si výrobok vyžaduje viac aromatických prísad. Pri výmene škrobu za iný výrobok znížte množstvo prísad.

Zemiakový škrob sa častejšie používa na krehké pečivo a želé

Aké produkty možno použiť pri pečení namiesto škrobu

Keďže škrob pôsobí ako zahusťovadlo, možno namiesto neho použiť akýkoľvek iný produkt, ktorý má rovnaké vlastnosti. Napríklad:

• múka (pšenica, raž, pohánka, ľanové semienko, ovsené vločky);
• vajcia;
• želatína;
• agar-agar;
• kokosové vločky;
• krupicu;
• strúhanka.

Fotogaléria: Ako nahradiť škrob pri pečení

Múka je výbornou náhradou škrobu pri pečení.

Úloha škrobu pri pečení môže nahradiť vajcia

Želatína môže pri pečení pôsobiť ako zahusťovadlo

Agar-agar má vysokú schopnosť viazať vodu

Kokosové lupienky nahradia škrob pri príprave ovocných náplní v koláčoch

Krupica viaže cesto, robí ho nadýchanejším a hutnejším

Strúhanka nahrádza škrob v šťavnatých koláčoch

Možnosti výmeny škrobu

Alternatív k škrobu je veľa. Ktorú možnosť použiť, by ste sa mali rozhodnúť podľa typu pečenia, ktorým sa rozhodnete rozmaznávať svoju domácnosť.

Čo sa dá nahradiť v ceste a výrobkoch tvarohom

V palacinkách je možné škrob ľahko nahradiť vajcami v množstve 1 vajce \u003d 2 polievkové lyžice škrobu. Pokiaľ teda nevaríte diétne palacinky. V tomto prípade stačí pridať viac múky.

V sušienkach sa pokojne zaobídete aj bez náhrady, len treba pridať viac múky. Je potrebné ho dvakrát preosiať, aby sa obohatil kyslíkom, a potom nebude pečenie horšie ako so škrobom. Do klasickej sušienky (na koláče, rolády) môžete pridať rovnaké množstvo mletých sušienok.

V krehkom cesta ho môžete nahradiť múkou v rovnakom objeme (pridajte trochu prášku do pečiva alebo sódu uhasenú octom), krupicou, mletou strúhankou, kokosovými lupienkami, predtým pomletými na múku.

Vo výrobkoch s tvarohom - kastróly, tvarohové koláče, plnka do tvarohových koláčov, tvarohové šišky a palacinky je najlepšie použiť krupicu namiesto škrobu v rovnakých množstvách. Majte na pamäti, že keď je mokrá, krupica zväčšuje svoj objem. Hotovú hmotu preto pred pečením necháme chvíľu postáť, aby krupice napučiavala.

Čo použiť ako náhradu pri pečení s čerešňami, ovocím alebo bobuľami

Do mokrých plniek sa ako náhrada hodí ovsená alebo pšeničná múka, mletý kokos, krupica. Pridávajú sa pre väčšiu hustotu a viskozitu, takže pri pečení z koláča nevyteká šťava, ktorú bobule dajú.

Poradte! Kokosové lupienky dodajú plnke sladkosť. Preto nahradením škrobu znížte množstvo cukru.

Experimentujte s tekvicovými a ľanovými semienkami – majú tiež zahusťovacie vlastnosti. Rovnako ako kokosové lupienky, aj semená sa musia najskôr pomlieť na múku.

Ovsené vločky alebo krupica spôsobia, že vlhká náplň bude viskóznejšia

V pudingu sa škrob ľahko nahradí múkou. Alebo vyšľaháme žĺtka s mliekom a cukrom a pridáme do smotany.

V náplni koláčov, ako je "Bird's Milk", je škrob nahradený želatínou alebo agar-agarom. V tomto prípade bude želatína potrebovať 4 krát viac ako agar-agar.

Agar-agar sa odoberá v množstve 0,9 g prášku na 100 ml neutrálnej tekutiny špecifikovanej v recepte alebo 1,3 g na 100 ml kyslej tekutiny. Zmes musí byť namočená, privedená do varu a ochladená na požadovanú teplotu. Pri teplote 35-40 stupňov zmes géluje. Ak ste si ho doteraz nestihli naniesť, tak ho len zahrejte.

Želatína sa najskôr namočí do studenej vody v pomere 1:5 (1 polievková lyžica želatíny na 5 polievkových lyžíc vody) na 20-40 minút, potom sa za miešania zahreje na 70-80 stupňov. V žiadnom prípade nepriveďte do varu, želatína stratí svoje vlastnosti. Potom ochlaďte a vmiešajte smotanu.

Na maslový krém môžete uvariť tekutú, ale skôr viskóznu krupicovú kašu v mlieku, vychladnúť a vyšľahať s maslom.

Poradte! Ak máte nejaké pochybnosti o tom, akým konkrétnym produktom nahradiť škrob v konkrétnom prípade, položte si otázku: ako vhodný bude tento produkt v produkte a konajte odvážne.

Torta "Vtáčie mlieko" - video

Tvarohový kastról s krupicou - video

Samozrejme, nie všetky uvedené produkty plnohodnotne nahradia škrob. Ale ak sa všetko urobí správne, rozdiel nebude významný.