Čo môžete urobiť z gréckeho fylo cesta. zbierky

Koláče z fylového cesta 10. júna 2013

Konečne som sa dostala k filo pečivu. Je naozaj magický a ťažko ho s niečím porovnávať. Existujú dva druhy koláčov s mäsovou a tvarohovou náplňou.

Jednoduché až nemožné, ale krásne a drahé!

Filo - nekysnuté, veľmi tenké, ťahané cesto, predávané vo vrstvách po 10 vrstvách. Používa sa v stredomorskej kuchyni. Grécke slovo Phyllon znamená „list“. Vrstvy cesta môžu byť tenké ako papier alebo hrubé niekoľko milimetrov.

Fyllo cesto je široko používané v gréckej a tureckej kuchyni v sladkých aj slaných jedlách. V tureckej kuchyni sa pečivo z tohto cesta nazýva borek alebo boregi, v albánskej kuchyni - byrek a v rakúsko-nemecko-maďarskej kuchyni sa cesto nazýva blatterteig (pečie sa z neho štrúdľa). Filo pláty tenké ako papier obsahujú menej tuku ako všetky ostatné druhy cesta. Počas varenia sa každá vrstva potiera rozpusteným maslom alebo olivovým olejom, aby sa dosiahol chrumkavý výsledok.
Fyllo cesto je možné zakúpiť mrazené alebo chladené. Veľkosť plátov sa líši podľa výrobcu, ale pri väčšine receptov sa dajú narezať alebo zložiť tak, aby sa zmestili do vašej formy. Väčšinou si to objednávam cez internet.

Potrebujeme teda:
Phyllo cesto - jedno balenie;
Roztopené maslo.

1. na tvarohovú plnku:
Feta syr alebo feta syr (mám ho rád s fetou, ale je veľmi slaný);
Obľúbená zelenina (v klasickom recepte sa pridáva oparený špenát);
Vajcia - 2 ks.

2. na plnenie mäsa:
Mleté mäso vyprážané s cibuľou;
Varené alebo pečené zemiaky;
Trochu zelené.

Mleté mäso zmiešame so zemiakmi a bylinkami.
Syr zmiešame s bylinkami a vajíčkami.
Ďalej formu vymastíme rozpusteným maslom a opatrne vyložíme filo cesto, konce zastrihneme nožnicami.
Do formičiek dáme plnku a na vrch cesto uzatvoríme.

Pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 40 minút. Až do krásnej zlatej farby.

Vyberáme našu krásu a tu je už podľa vlastného uváženia: môže byť horúca, alebo ju môžete ochladiť, stále je veľmi chutná.

Syr je obzvlášť chutný!

Prekvapivo jednoduché, ale efektívne! A čo je najdôležitejšie, rýchlo! A nezahrávajte sa s testom, viem, že nie každému sa páči.
Teraz chcem urobiť rôzne koše s pudingom a naplniť ich bobuľami, mätou, zmrzlinou ...
Dobrú chuť!

Stredomorský recept na vynikajúce fylo cesto sa dá rýchlo pripraviť doma a pečivo z takéhoto produktu je úžasne chutné. Mnohí z vás to neurobili. Fyllo cesto je neporovnateľné, fotonávod vyžaduje maximálne dodržanie technológie a my sme si už zvykli sa s vami popasovať.

Z tohto článku sa dozviete:

Ako vyrobiť filo cesto: recept s fotografiou

Tenké pláty fylo cesta sú v Stredomorí veľmi obľúbené a považujú sa za grécky recept. Vrstvy cesta sú také jemné a tenké, že ak na noviny položíte krehký plát fylla, môžete jasne rozoznať, aký druh článku je uverejnený v novinách. Plátky cesta Filo sa dajú kúpiť vo veľkých supermarketoch, najčastejšie sa predávajú v podlhovastých baleniach po 10-12 plátoch mrazené.

Ako vyrobiť phyllo cesto

Fyllové cesto jednoducho miluje mrazenie, v chladničke ho môžete skladovať až 6 mesiacov. Z tohto najtenšieho cesta sa pripravuje vynikajúce pečivo: jablkový závin, bobuľový koláč, želé koláč s hubami a syrom, výdatný mäsový koláč a nemôžete spočítať všetko, čo stojí len baklava.

Pripraviť si takéto cesto doma nie je také jednoduché, budete sa s ním musieť popasovať, aby cesto vyšlo tenké, elastické a plastické. Tu je univerzálny recept na filo cesto, ktorého príprava vám zaberie len 35-40 minút. Tak poďme na to.

Počet porcií na nádobu: 32 filo listov.

Ingrediencie

• - 400 gr. +180 gr. navyše,
• Jablčný ocot - 2 lyžičky,
• - 1 lyžička,
• Horúca voda - 150 ml.

Filo cesto krok za krokom

• Odmerajte správne množstvo múky podľa receptu a preosejte ju. Preložíme do misky.
• Do misky s múkou nalejeme ocot, olej a horúcu vodu. Všetko zmiešame a vymiesime cesto. Skúsení kuchári radia cesto „odklepať“ na stole, aby bolo mäkšie a jemnejšie. Hotové cesto by sa nemalo lepiť a lepiť na ruky. Miesime, kým nie je cesto elastické a pevné.
• Cesto preložíme do misy a prikryjeme utierkou, aby zostalo teplé a suché, asi 1 hodinu.
• Cesto môžete zabaliť aj do potravinovej fólie a dať do chladničky, ale najlepšie je, ak cesto necháme vykysnúť pri izbovej teplote. Ak cesto ešte vložíte do chladničky, nezabudnite cesto „ohriať“, to znamená, že pred krájaním ho nechajte zohriať na izbovú teplotu, keďže takéto cesto je riedke, nemôžete ho hneď vyvaľkať. Cesto sa stiahne a nafúkne.

Položte ho na pomúčenú dosku a rozdeľte na 32 rovnakých guľôčok.
Jednu guľu položte na dosku alebo najlepšie na okrúhlu dosku na krájanie a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na čo najtenšie. Rozvaľkajte v jednom smere, pričom cesto otočte a otočte najprv na jednu, potom na druhú stranu, pridajte múku, vyvaľkajte, kým nezískate tenké a jemné cesto. Aby bolo cesto rovnako veľké, môžete na už pripravené cesto položiť veľkú misku a prebytok odrezať. Získate tak okrúhly plát, alebo ho možno nebudete musieť odrezať, pretože pri príprave koláča budete musieť prebytok odrezať alebo zložiť. Jeden plát fylo cesta je pripravený.

• Vezmeme veľkú hlbokú nádobu, poprášime múkou a hotový plát filo cesta položíme na dno nádoby. Zhora jemne poprášime múkou, ale nepreháňame to, poprášime jemne, nie viac. Na vrch cesta položte vlhkú utierku. Aby cesto nevyschlo.
• Druhú guľu cesta položte na reznú dosku a vyvaľkajte ju rovnakým spôsobom ako prvú. Hotový plát preložíme na prvý plát a opäť poprášime múkou, prikryjeme vlhkou utierkou, aby sa nevysušilo.
• To isté urobte so zvyšnými 30 guličkami cesta.
  Takže máte 32 vrstiev fylo cesta.

Na poznámku!

Pri príprave koláčov s plnkou, položením každého plátu cesta, nezabudnite ho potrieť rozpusteným maslom, ale bolo by lepšie, keby ste každý plát namočili nie maslom, ale olivovým olejom. Na pečenie budete potrebovať asi 30 minút pri teplote 180-200 C.
Vrstvy phyllo cesta skladujte v mrazničke, vopred zabalené v potravinovej fólii.

Videorecept: filo cesto doma

Pred použitím ho určite rozmrazte, ale majte na pamäti, že ak nie je cesto úplne rozmrazené, je dosť možné, že sa pláty zlomia a pečivo nevyjde tak krásne, ako by malo byť.

Skúšajte, skúšajte. Uspeješ!

Aromatický čaj so zázvorom je obľúbeným nápojom medzi ľuďmi, ktorí oceňujú nezvyčajnú korenistú chuť tejto rastliny. Okrem jedinečnej arómy má zázvor mnoho užitočných vlastností. Je bohatý na vitamíny A, B a C, obsahuje veľké množstvo prospešných aminokyselín, minerálov a éterických olejov. Zázvorový čaj je obzvlášť dôležitý v zime vďaka svojmu zahrievaciemu účinku. Tento nápoj sa používa...

Táto stránka obsahuje rôzne recepty na lahodné a zdravé jedlá z mrazených bobúľ, ktoré sú nepostrádateľnou ingredienciou pre obľúbené dezerty v chladnom období, keď nie sú dostupné čerstvé bobule a mrazničky sú plné zásob. Na stránke nájdete originálne recepty na pečivo, koláče, koláče, muffiny, želé a iné pochúťky s prídavkom mrazených bobúľ. staré...

Šalát s hubami ľahko ozdobí každý slávnostný stôl! Toto úžasné predjedlo vám umožní príjemne spestriť jedálny lístok. Krása hubových šalátov spočíva v tom, že sa dajú pripravovať počas celého roka. V lete sú obľúbené vyprážané lišajníky, hríby, hríby, hríby, mliečne hríby či poľština. V zime môžete na šalát použiť prírezy: nakladané, solené alebo sušené huby ...

Nedostatok výraznej chuti v cukete neznamená, že zelenina je menej populárna a žiadaná. Cuketa sa pripravuje ľahko a jednoducho a otvára pôsobivé kulinárske výhľady. Používa sa na prípravu prvého a druhého jedla, ako aj marinovaných šalátov na zimu, vrátane slávneho šalátu „Lick Your Fingers“ v kórejčine a kaviáru. Nemenej chutná zelenina plnená mäsom alebo zapečená so syrom a zemiakmi ...

Leto je čas slnečných dní a závratného množstva ovocia a bobúľ. Medzi množstvom sezónneho ovocia vynikajú čerešne pre svoje užitočné vlastnosti a úžasnú chuť. Nie nadarmo sa aktívne používa vo varení a cení v ľudovom liečiteľstve. Čerešňa obsahuje vitamíny B1, B6, B15, PP, E, ako aj komplex minerálov - železo, zinok, jód, meď, mangán, kobalt, nikel, rubídium. Bobule má...

September nás teší bohatou úrodou zeleniny, medzi ktorou osobitné miesto zaujíma mladá tekvica. Táto lahodná zelenina je nielen esteticky príjemná, ale je aj zdrojom neoceniteľných zdravotných benefitov vitamínov a minerálov. Zloženie "slnečných bobúľ" zahŕňa vitamíny PP, B1, B2, C a E. Sú potrebné na udržanie imunity, sily a vysokej vitality. Extrémne nasýtená tekvica...

Červená, zelená, čierna - bez ohľadu na odrodu a farbu, egreše majú úžasnú chuť. Ako je nedávno známe, egreše pomáhajú odstraňovať rádionuklidy z tela a zabraňujú vzniku rakoviny a tiež pomáhajú v boji proti starnutiu. Pre neoceniteľné zdravotné benefity a unikátny minerálno-vitamínový komplex v zložení dostalo bobule prezývku kráľovská. Užite si to...

Leto je teda za nami, dni sa skracujú, počasie sa čoraz menej teší na horúce dni a hlavne pomaly končí sezóna zberu zeleniny. Čoskoro v našich záhradách dôjdu čerstvé uhorky a cukety, šťavnaté paradajky a baklažány. Ale na jeseň a v zime nimi naozaj chcete potešiť seba a svojich blízkych. Zber na zimu je skvelý spôsob, ako predĺžiť životnosť letnej úrody. Recepty...

Ešte pred niekoľkými tisíckami rokov ľudia udeľovali „vin berry“ – figám titul prírodného univerzálneho liečiteľa. Krásna Kleopatra uprednostňovala figy pred mnohými pochúťkami, vediac, že ​​ako nič iné prispievajú k jej kráse a zdraviu. Odborníci odporúčajú pravidelne jesť čerstvé figy. Toto odporúčanie je jednoduché, a čo je najdôležitejšie, je príjemné ho dodržiavať: jedlá s figami sú predsa rozmanité a vždy...

Výživný, na prípravu nenáročný pokrm, ktorý sa hodí ku každej prílohe a suroviny na jeho prípravu sú vždy cenovo dostupné ... Dnes sme pre vás pripravili kolekciu s receptami na pečeňové rezne a palacinky. Šťavnaté rezne alebo pikantné pečeňové placky majú príjemnú, jemne sladkú chuť. V mnohých rodinách nie je toto jedlo nezvyčajné. Vynikajúce pečeňové palacinky s mrkvou a zlatistou cibuľkou...

Točené, točené veselo a šikovne... Milí kuchári, tentoraz sme pre vás zostavili výber s nápadmi na prípravu jednej z najchutnejších sladkostí - dezertnej rolády! Tu nájdete nie menej ako 30 jedinečných receptov, ako pripraviť lahodnú sušienkovú rolku. S pudingom, s džemom, s bobuľami, s ovocím, s chalvou, s orechmi, s tvarohom, s polevou - výber je obrovský. Sušienková roláda - pochúťka...

Koľko času by ste chceli venovať príprave chutnej polievky? A koľko času vlastne máte na vytvorenie tohto jedla počas pracovných dní? Ak niekedy nemáte takmer žiadny čas na varenie a rodina čaká na pripravené jedlo vrátane úžasnej polievky, mali by ste si všimnúť jeden z týchto rýchlych receptov na polievku! Niet pochýb o tom, že tieto instantné polievky sú veľmi...

Ak ste si svoje každodenné menu nenaplánovali vopred a vašich blízkych nudia bežné nenáročné jedlá, skúste zrealizovať jeden z nápadov z tejto kolekcie. Chutné fašírky sú jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré pripomína mäsové guľky. Fašírky sa skutočne nelíšia od rezňov, ale je medzi nimi rozdiel. Fašírky sa pripravujú prevažne z nadrobno nakrájaného mäsa, pričom majú okrúhly tvar, ...

Buchty, klobásy a pár slaných omáčok podľa vašej chuti. Skombinujte všetky ingrediencie a hľa, hot dogy sú hotové! Je to len to, že je ľahké variť a ochutnať nič zvláštne, ale vytvorenie párku v rožku nie je obmedzené na tieto jednoduché kroky! Existuje niekoľko receptov, ako doma variť párky v rožku novým spôsobom, a veľa nápadov, ako toto jedlo diverzifikovať a dať mu novú pikantnosť ...

Spomedzi množstva pochúťok si niektorí vždy vyberú vzdušné kuracie suflé! Kuracie suflé je veľmi jemné jedlo, tak príjemné v štruktúre, vzdušné, akoby bez tiaže. Malé deti zbožňujú také suflé, ktoré im mama pripraví; mnohí ho pripravujú na večeru, na príchod hostí alebo na sviatky; no, milovníci kulinárskych pôžitkov ho oceňujú pre jeho úžasnú chuť. Takáto pochúťka je vítaným jedlom ...

Závin so špenátom a syrom suluguni som robila z hotového filo cesta. Takáto roláda by sa mala v rúre držať asi o polovicu menej, ako keby ste ju piekli z ťahaného cesta. Aby bola tenká kôrka trochu mäkšia a nedrobila sa kedy

kapitola: Vertuta

Banitsa je národné bulharské jedlo. Vyrába sa z tenko vyvaľkaného cesta s rôznymi plnkami. Na zjednodušenie receptu môžete namiesto domácich tenko vyvaľkaných koláčov použiť hotové koláče na banitsa alebo filo cesto.

kapitola: Banitsa

Koláč so špenátom a fetou na báze spanakopity. Hotový koláč môžeme podávať teplý alebo studený. Namiesto filo si môžete vziať hotové lístkové cesto alebo si ho uvariť sami, napríklad pseudo lístkové cesto s octom.

kapitola: Grécka kuchyňa

Pastilla s kuracím mäsom (Chicken bastilla (pastilla)) alebo marocký koláč s kuracím mäsom a mandľami sa vyrába z cesta filo. Pri týchto najtenších plátoch cesta sú nečinné tri plnky naraz – vajíčková a cibuľová, mäsová a orechová. Výsledkom je koláč

kapitola: Kuracie koláče

Baklava (alebo baklava) je koláč s orechmi a sladkým sirupom, rozšírený v kuchyniach východných národov. Na náplň sú vhodné vlašské orechy, pistácie, lieskové orechy. V niektorých krajinách sa náplň do baklavy vyrába z tvarohu.

kapitola: Baklava

Na torty je vhodné hotové lístkové cesto alebo filo cesto. Ostro nakrájajte na malé štvorčeky, pečte až do varenia a posypte náplňou z mastnej kyslej smotany s kaviárom a tenkými plátkami lososa. Ukazuje sa to jemné a chutné, neobvykle elegantné a

kapitola: Tartinki

Na túto štrúdľu stačia hotové pláty filo cesta. Cesto potrieme rozpusteným maslom a posypeme strúhankou. Plnka sa pripravuje zo zmesi fety a ricotty s pridaním nadrobno nakrájaného kôpru a zelenej cibuľky. Tu je slaná štrúdľa

kapitola: Štrúdle

Recept na banitsa z filo cesta so syrom feta. Všetko je veľmi podrobne popísané: čo robiť, ako robiť, akú formu na pečenie použiť, pri akej teplote piecť. A dokonca aj s tým, čo je lepšie jesť banitsa. Zostáva len naučiť sa robiť filo cesto, ak n

kapitola: Bulharská kuchyňa

Obálky z cesta Filo s čerešňami a  Syr nakrájajte na 4 kusy. Zmiešajte 125 g čerešní bez kôstok a nakrájaných na polovice, želé a citrónovú šťavu. Predhrejte rúru na 220°C. Roztopte 50 g masla. Cesto nakrájajte na štvorce. Dajte th...Budete potrebovať: kozí syr - 220 g, zrelé čerešne - 125 g, želé z červených ríbezlí - 1 polievková lyžica. lyžica, citrónová šťava - 1 lyžička, maslo - 50 g, filo cesto - 4 plechy

Filo pečivo baklava s vlašskými orechmi Pripravte si plytký plech na pečenie, o niečo menší ako filo šťavnatý, potrite rozpusteným prepusteným maslom alebo ghee. Na ňu sú položené šťavy z cesta, pričom každá je namazaná tukom. Plnku pripravíme zmiešaním orechov, cukru a korenia a natrieme na...Budete potrebovať: nerafinovaný cukor alebo práškový cukor - 200 g, kôru a šťavu z 1 pomaranča, strúhaný muškátový oriešok, škoricu - 10 g a 1 tyčinku, práškový cukor - 100 g, drvené mandle - 100 g, prepustené maslo alebo ghee (indické ghee) - 200 g (viď ..., filo cesto

Koláč z cesta Filo s čokoládovou, kokosovou a banánovou náplňou Rúru predhrejeme na 180°C Formu vymastíme maslom. Vajíčko rozšľaháme, spojíme s mascarpone, kokosom, nasekanou čokoládou a 2 polievkovými lyžicami. práškový cukor. Každý plát cesta potrieme rozpusteným maslom.Do formy dáme 1 plát cesta, potom na druhý plát ...Budete potrebovať: (na 28 cm formu): 10 plátov filo cesta, 2 polievkové lyžice. l. + trochu viac cukru. prášok, 250 g mascarpone, 2 stredné banány, 1 vajce, 30 g horkej čokolády (70 %), 100 g kokosových vločiek, rozpustené maslo

Roládky z cesta Filo s marmeládou Marmeládu nakrájame na kúsky. Položte plát filo na rovný povrch, potrite maslom, preložte na polovicu, znova potrite maslom a znova preložte na polovicu. Vyložíme plnkou a zahneme okraje, aby sa rolky zrolovali. Pečieme asi 15 minút pri 18...Potrebné: 6 plátov fylového cesta, 200-300 g marmelády, 150 g rozpusteného masla

Rybia rolka z fylového cesta Cesto filo pomaly rozmrazujte. Položte pod vlhký uterák. Filet zo pstruha rozdelíme na kúsky. Filet zo šťuka nakrájame a nasekáme v mixéri. K rybám pridajte veveričky a smotanu, šľahajte mixérom. Soľ, korenie mleté ​​mäso. Vezmite plát cesta (zvyšok ihneď prikryte) ...Budete potrebovať: filové cesto - 9 plátov, rozpustené odkvapkávacie maslo - 150 g, šťuka - 400 g, losos - 250 g, smotanu - 100 ml, vaječné bielky - 2 ks, soľ, korenie podľa chuti, Na omáčku: Syr - 100 g, Jemný tvaroh - 200 gr.

Lístkové trojuholníky z filo cesta Cesto pomaly rozmrazujte, odporúča sa držať ho 4-5 hodín v bežnej chladiacej komore (bez otvárania). Pripravujeme plnku. Orechy sušte 5-7 minút na panvici. Pridáme práškový cukor a pomelieme (ako na baklavu) Roztopíme maslo. Nastrihané listy (mám...Potrebné: Pre 6 kusov: Filo cesto - 6 listov, Maslo - 100 gr., Vlašské orechy - 1 polievková lyžica, Práškový cukor - 1/3 polievkovej lyžice.

Jablkovo-banánovo-tvarohový koláč s fylovým cestom - bez fylového cesta))) Ešte raz hovorím, že som varila z lístkového cesta. Cesto Filo musí byť položené v troch vrstvách a vrstvy sa musia natrieť rastlinným olejom alebo vodou. Odstráňte semená z jabĺk. Za týmto účelom môžete jablká nakrájať na 4 časti a nakrájať jadro. Ak chcete - ošúpte jablká zo šupky ...Budete potrebovať: Fyllové cesto - 9 plátov alebo dve vrstvy mrazeného lístkového cesta bez droždia, po 250 gramov, Banány - 1 ks (mám malé, tak som si vzala dva), Jablká - 2-3 ks (zasa mám malé, tak som vzala 4), Tvaroh - 400 g, Vajcia 3 ks do plnky (dve...

Puffs s tvarohom, sušenými marhuľami a orechmi (+ MK na prípravu cesta Filo) Najprv si pripravíme plnku: Vlašské orechy nasekáme nadrobno. Sušené marhule oparíme vriacou vodou a nadrobno nasekáme. Tvaroh dobre pomelieme s práškovým cukrom. Tvaroh zmiešame s nasekanými vlašskými orechmi a sušenými marhuľami. Z múky pripravíme cesto (múku pridávame postupne, možno ...Potrebné: Na fyllo cesto: 1 polievková lyžica vody, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, 2,5 polievkovej lyžice múky, 1 polievková lyžica. soľ, maslo, Na náplň: 50 g vlašských orechov, 50 g sušených marhúľ, 500 g tvarohu, 3 lyžice práškového cukru

Grécky kastról Filo od Jamieho Olivera Takže kastról. Mne osobne viac chutilo, keď úplne vychladlo - na druhý deň. Položte suchú panvicu na strednú teplotu a opečte orechy. Pozor na orechy, lebo. je ľahké premeškať správny okamih (takmer som ho premeškal) Rozdeľte ho na m...Budete potrebovať: Filo cesto - od 4 do 16 vrstiev (v závislosti od veľkosti cesta), syr Feta - 250 gramov (mám parížsku kravu), syr Cheddar - 50 gramov (zdalo sa mi to málo, dodal by som, že v zásade to urobil Jamie sám), čerstvý špenát - 2 balenia po 125 g ...

Filo pečivo s vanilkovým krémom a malinami Rúru predhrejeme na 180°C. Mixérom vyšľaháme maslo s cukrom. Za stáleho šľahania pridávame po jednom vajíčka. Pridáme múku, pridáme vanilkový extrakt a ešte trochu prešľaháme. Každý plát filo cesta preložte 3-krát na polovicuBudete potrebovať: filo cesto (počet plátov podľa počtu formičiek alebo misiek), 60 g zmäknutého masla, 1/3 hrnčeka cukru, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. múka (bez sklíčka), 1/4 ČL vanilkového extraktu, tučná smotana, čerstvé maliny