Čo sa dá pripraviť z húb okrem solenia. Vybrané recepty na vyprážané mliečne huby pre každý vkus

Horko štipľavá chuť a pevnosť huby spôsobiť veľa problémov pre gazdinky v kuchyni, najmä pri zbere na zimu. Chcel by som sa zbaviť horkosti spôsobenej mliečnym mliekom a zároveň zachovať ich pôvodnú tvrdosť. Napriek týmto kontroverzným vlastnostiam húb si stále našli svoje miesto v mnohých jedlách. Okrem toho ich milovníci "tichého lovu" oceňujú pre ich nasýtenie vitamínmi a bielkovinami, ako aj pre obsah kalórií, ktorý je ekvivalentný mäsu. Podarilo sa nám zozbierať rady od skúsených kuchárov a podrobne sa naučiť, ako pripraviť chutné mliečne huby na zimu.

Sušenie mliečnych húb

Ako všetky huby, aj títo zástupcovia rodu Russula sú veľmi nároční na proces sušenia, ktorý sa môže vykonávať nielen pod vplyvom slnečného žiarenia, ale aj v peci.

Dôležité! Vzhľadom na chuťové vlastnosti boli mliečne huby zaradené do zoznamu podmienečne jedlých húb. Nie sú toxické ani halucinogénne, ale na jedenie sú vhodné až po špeciálnom spracovaní.

Ak ste si spomedzi mnohých spôsobov zberu mliečnych húb na zimu vybrali práve tento, mali by ste si pred začatím práce nechať nazbierať mladé a nie ochabnuté huby za slnečného počasia. Vyberte nepoškodené exempláre, dôkladne ich skontrolujte, očistite od zvyškov listov a zeminy. Potom utrite vlhkou handričkou, ale neumývajte. Voda sa veľmi rýchlo vstrebáva do štruktúry lesných trofejí, čím strácajú chuťové vlastnosti, časom môžu plesnivieť a drobiť sa. Veľké huby je potrebné rozdeliť na polovicu a odrezať nohy všetkým.

Teraz je čas rozhodnúť sa, kde budete zbierať mliečne huby na zimu.

Ako sušiť huby prirodzene

Huby navlečené na vopred pripravených tyčiach z nehrdzavejúcich materiálov alebo drsných nití sú zavesené vo vzduchu za slnečného dňa alebo v dobre vetranej suchej miestnosti. Je žiaduce, aby sušenie prebiehalo mimo cesty, na mieste chránenom pred vetrom a prachom. Ideálnou možnosťou je podkrovie alebo strecha.

Na varenie húb vo vzduchu a na slnku môžete použiť drevené sito, list preglejky a dokonca aj obyčajný stôl. V týchto prípadoch sú obrobky rozložené v tenkej vrstve a sú monitorované, aby sa včas obrátili. Huby sa potrebujú opaľovať, kým nestratia šťavnatosť, kým sa nestanú suché a krehké. Na to pri dobrom počasí niekedy stačí deň.

Ako sušiť mliečne huby pomocou rúry

Keď vlhkosť ulice neumožňuje prirodzené varenie, vysušte mliečne huby v rúre. Najprv sa uchovávajú pri teplotách do 50 stupňov a
umiestnené v hornej časti rúry. A keď sa vlhkosť odparí, asi po 4 hodinách sa dá teplota postupne upraviť až na úroveň 75 stupňov a preskupiť nižšie. Nezabudnite mliečne huby otočiť a dbať na to, aby sa neunavili. Odporúča sa ich sušiť pri počiatočnej teplote. Ak chcete vysušiť niekoľko košov lesných darčekov, môžete bez čakania na dokončenie procesu prvého plechu na pečenie vložiť druhý do horného radu. Pamätajte však, že pre každú dávku je potrebné inventár umyť a utrieť dosucha.

Vedel si? Gurmáni sušené huby odmietajú, pretože sa domnievajú, že pri spracovaní strácajú chuť a získavajú nepríjemnú tmavú farbu.

Hotové huby sa umiestnia do plastových vrecúšok a odošlú sa na skladovanie mimo výrobkov so silným zápachom. Pred jedlom ich dôkladne umyte a namočte na niekoľko hodín do vody, aby ste odstránili ich prirodzenú horkosť.

Ako nakladať mliečne huby na zimu

Slané mliečne huby milujú mnohí s rôznymi receptami na varenie na zimu. Práve tieto polotovary sú veľmi obľúbené u kulinárskych špecialistov rôznych úrovní. V závislosti od preferencií chuti existuje niekoľko techník solenia. A takmer vždy nehrozí, že huby budú bez chuti.

Ako pripraviť mliečne huby na solenie na zimu

Lesné trofeje získajú jemnú korenistú chuť až po varení. V procese prípravy ich ako obvykle treba vytriediť, roztriediť, očistiť od zvyškov pôdy a odvážiť. Zafarbené huby s hmyzom alebo červami, ktoré v nich žijú, ihneď vyhoďte. Potom všetko vybrané dôkladne opláchnite, najlepšie pod tečúcou vodou pomocou handričky alebo zubnej kefky. Čisté huby sa nechajú tri dni namočené v smaltovanej panvici.

Okrem toho sa voda musí obnovovať denne každé 4 hodiny. Ak je kuchyňa, kde sa nádoba nachádza, horúca, budú stačiť dva dni. Pripravenosť sa kontroluje žuvaním malého kúska huby. Ak nie sú horké, dôkladne sa umyjú a veľké exempláre sa nahrubo narežú.

Ako osoliť mliečne huby na zimu studeným spôsobom

Pred prípravou mliečnych húb na zimu pomocou tejto technológie je dôležité brať ich namáčanie vážne – odrazí sa to na ich chuti. Tradičné recepty na jednoduché solenie nevyžadujú nadbytočné prísady.

Na varenie potrebujete:

• 2 šálky stolovej soli;
• staré stonky kôpru bez uzáverov;
• niekoľko listov čerešní (možno nahradiť ríbezľami);
• listy chrenu;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 5 kg húb.

Huby osolíme a preložíme do pripravenej nádoby. Vhodná drevená vaňa, smaltovaná panvica. Je dôležité, aby na riade neboli žiadne trhliny a hrdzavé škvrny. Malé šampiňóny namáčajte každý zvlášť do soli. Potom ich veľkoryso posunieme cesnakom, nasekaným chrenom. Aby vám nálev nestmavol, skúsení kuchári odporúčajú voľne previazať gázou, na ktorú položte všetky zvyšné listy vrátane chrenu.

Potom prikryjeme tanierom (ak hovoríme o kastróle) alebo kruhom, napumpujeme niečím ťažkým, ale malým, aby sa huby čoskoro utopili v náleve, ktorý sa uvoľní. Sud posielame do pivnice a dávame pozor, aby sa na vrchu netvorila pleseň.

Ak prvýkrát solete mliečne huby studeným spôsobom, nezabudnite: aby sa tomu zabránilo, vrchná vrstva by mala byť vždy v slanom náleve. O mesiac môžete svoj stôl spestriť kyslou uhorkou. Hotové huby ohromujú belosťou mäsitej dužiny a chuti, prenesú sa do sklenených nádob alebo sa nechajú vo vani.

Dôležité! V žiadnom prípade neupchávajte slané mliečne huby pevným vekom. To prispieva k rozvoju mikróbov, ktoré spôsobujú botulizmus a otravu.

Slané mliečne huby sa používajú na prípravu jednoduchých šalátov, sviatočných jedál, rôznych pochutín a slaných diétnych rezňov. A tiež slúžil ako samostatné jedlo so slnečnicovým olejom a cibuľou.

Ako osoliť mliečne huby horúcim spôsobom (v pohároch)

Táto metóda bola vytvorená pre netrpezlivých milovníkov hubových jedál. Chutné huby si môžete vychutnať už za pár týždňov. Táto technika sa tiež považuje za bezpečnejšiu, pretože huby počas zberu podliehajú tepelnému spracovaniu. Solenie húb horúcim spôsobom tiež nie je problematické. Zloženie marinády môže byť iba z octu a soli a môže byť doplnené listami vavrínu, ríbezlí, čerešní, chrenu; strúčiky cesnaku, kôpor, nové korenie alebo čierne korenie. Ingrediencie môžete rozširovať podľa vlastného uváženia.

Na marinovanie húb podľa klasického receptu potrebujete:

• listy ríbezlí;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 6 polievkových lyžíc octu;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Pripravené huby nakrájame a preložíme do hrnca s vodou. Po varení varte ďalších 10 minút, pričom odstráňte penu. Soľ a cukor zmiešame s vodou, pridáme ocot a zapálime. Keď zovrie, pridáme huby a varíme asi 20 minút, potom preložíme do pohárov a zvinieme viečka.

Pri výbere spôsobu varenia sa mnohí zaujímajú o to, ako skladovať solené mliečne huby. Pri porovnaní studená metóda stráca. Takéto huby môžu stáť v pivnici najviac šesť mesiacov, a nakladané sa nepokazia ani rok. Pravda, pri oboch spôsoboch sa stráca ich tvrdosť, nálev je vhodný na plnenie do pirohov a polievok.

Metódy zmrazovania mliečnych húb

Zmrazenie často prepichnú neskúsení hubári. Následne mliečne huby po rozmrazení vyzerajú ako niečo klzké, sivé a nepríjemné.

Je zrejmé, že táto metóda nie je jednoduchá a vyžaduje určité znalosti:

1. Mliečne huby sú mokré huby. Ak sa pošlú do mrazničky bez predbežnej úpravy, zachovajú si prirodzenú horkosť a nebudú vhodné.
2. Čím je pórovitosť nižšia, tým je huba vhodná na mrazenie.
3. Pred zmrazením mliečnych húb je potrebné triediť podľa veľkosti. Veľké sú nakrájané na kúsky.
4. Mrazené huby sa môžu skladovať najviac štyri mesiace pri teplote -14 stupňov.
5. Huby je možné rozmraziť iba raz.
6. Pri rozmrazovaní sa mliečne huby nerozmrazujú v mikrovlnnej rúre ani v rúre.
7. Pred zmrazením sú mliečne huby varené, vyprážané alebo jednoducho oparené.

Tí, ktorí sa práve učia zložitosti lovu húb a skúsení hubári, ktorí chcú zlepšiť svoje skúsenosti, budú mať záujem naučiť sa variť mliečne huby, aby sa maximalizovali všetky výhody tohto druhu húb. Akékoľvek jedlo z nich vás prekvapí úžasnou chuťou a poteší vynikajúcimi nutričnými vlastnosťami.

Ako vyzerajú huby?

Keď idete do lesa na huby, je dôležité vedieť, ako cenný produkt vyzerá, aby ste si ho nepomýlili s nejedlými exemplármi a nevrátili sa z pokojného lovu s vytúženou korisťou.

Ako čistiť mliečne huby?

Vedieť, ako čistiť a variť mliečne huby, nebude ťažké poskytnúť domáce jedlo s chutným a zdravým jedlom. Čistenie si vyžaduje veľa času, ale nemali by ste zanedbávať takú dôležitú fázu prípravy húb, aj keď je kontaminácia minimálna.

1. Huby sa ponoria do teplej vody na pol hodiny, potom sa odoberú na čistenie.
2. Čistia priľnuté listy, špinu s hlienom z klobúkov kefou alebo handričkou, umyjú všetky nečistoty, častice zeme a piesku.

Ako namočiť mliečne huby?

Správne namáčanie húb pomôže nielen chrániť sa pred negatívnymi dôsledkami spojenými s ich používaním, ale tiež pomôže výrazne zlepšiť chuťové vlastnosti produktu bez ohrozenia nutričných a prospešných vlastností, čím sa huby zbavia ich prirodzenej horkosti.

1. Mliečne huby môžu byť namočené v čistej alebo slanej vode, pričom médium sa obnovuje každé 3-4 hodiny.
2. Použitie teplej tekutiny urýchli proces namáčania.
3. Huby sa po položení do vody stlačia záťažou tak, aby boli všetky plodnice úplne ponorené v tekutine.
4. Koľko namáčať mliečne huby závisí od druhu húb, ich stupňa zrelosti a prirodzených vlastností. Aby sa zbavili horkej chuti, biele mliečne huby majú často dosť na jeden deň. Ostatné druhy sa namáčajú aspoň tri dni.

Mliečne huby - recepty na varenie

Pre mnohých varenie mliečnych húb spočíva v solení alebo nakladaní správne pripravenej hubovej hmoty. Existuje však veľa receptov na vytváranie jedinečných kulinárskych kompozícií, kde sa produkt prejavuje najlepším možným spôsobom, dodáva jedlám výživu, chuť a napĺňa ich neoceniteľnými užitočnými vlastnosťami.

1. Huby sú neuveriteľne chutné vyprážané. Môžu byť pripravené lakonicky s pridaním cibule alebo doplnené zemiakmi, inou zeleninou, omáčkou.
2. Nemenej chutné sú prvé jedlá z mliečnych húb. Pridaním namočeného ovocia do polievky alebo hodgepodge bude možné zmeniť vlastnosti jedla k lepšiemu, naplniť ho novou chuťou.
3. Dobré pečivo s hubami. Huby môžu byť varené alebo vyprážané s pridaním vhodnej prílohy.
4. Mliečne huby na zimu môžete tradične pripraviť nakladaním, nakladaním produktu alebo výrobou kaviáru z neho.

Ako smažiť huby?

Nasledujúce odporúčania vám pomôžu zistiť, ako uvariť mliečne huby ich vyprážaním na panvici. Bez správneho spracovania základného produktu sa nezaobídete: huby sú namočené, kým nezmizne horkosť. Ak je to žiaduce, po vyprážaní môžete do panvice pridať kyslú smotanu a dusiť misku s korením po dobu 5 minút.

Ingrediencie:

• mliečne huby - 700 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie, olej, korenie.

Varenie

1. Mliečne huby očistíme, namočíme, nakrájame, povaríme 5 minút, necháme odtiecť.
2. Hubovú hmotu vložíme do rozohriateho oleja, okoreníme a smažíme, kým sa vlhkosť neodparí.
3. Pridajte cibuľu, varte vyprážané mliečne huby ďalších 10 minút.

Vyprážané šampiňóny so zemiakmi

Mliečne huby, ktorých recept bude uvedený nižšie, sú obojstranne výhodnou kulinárskou kompozíciou na zdobenie výživného domáceho jedla. Vyprážané huby sú v tomto prípade doplnené červenými zemiakmi. Na sviežosti chuti dodajú jemne nasekaný kôpor a petržlenová vňať, pridaná na záver spoločnej mľandravosti.

Ingrediencie:

• mliečne huby - 400 g;
• zemiaky - 750 g;
• cibuľa - 2 ks;
• kôpor a petržlen - každý po 0,5 zväzku;
• soľ, korenie, olej, korenie.

Varenie

1. Mliečne huby ošúpeme, namočíme, nakrájame a povaríme 5-10 minút.
2. Huby sa umiestnia na panvicu vyhrievanú olejom, vyprážajú sa, kým sa vlhkosť neodparí a mierne sa začervenajú.
3. V inej nádobe smažte zemiaky takmer do varenia.
4. Zemiaky spojíme so šampiňónmi, okoreníme, pridáme cibuľu a spolu opekáme 10 minút.
5. Hádzajte zeleň, premiešajte a vypnite sporák.

Polievka s mliečnymi hubami - recept

Varené na druhom vývare, aby sa negovala možnosť horkosti pokrmu. Jemnejšia chuť sa ukáže, ak na konci varenia pridáte smotanu do horúcej. Ako náplň je povolené používať rezance, obilniny a nakrájanú čerstvú zeleninu: cuketu, papriku, paradajky.

Ingrediencie:

• mliečne huby - 0,5 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• krém - 200 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda alebo vývar - 2 l;
• vermicelli - 1 hrsť;
• soľ, korenie, vavrín, maslo, bylinky.

Varenie

1. Mliečne huby sú namočené v nasolenej vode, potom sa varia 15 minút, voda sa vypustí.
2. Nakrájané šampiňóny zalejeme časťou čerstvej vody, pridáme kocky zemiakov, cibuľu a mrkvu orestovanú na oleji.
3. Varte za horúca, kým ingrediencie nezmäknú.
4. Vhoďte rezančeky, nasekané bylinky a cesnak, zalejte smotanou, osoľte jedlo podľa chuti a zohrievajte ďalších 5 minút.

Kaviár z mliečnych húb

Z húb - skvelý spôsob, ako spracovať nekvalitné alebo prerastené huby. Ak sú plody zrelé, potom ich treba dlhšie namočiť a najlepšie v teplej vode. Chuť občerstvenia sa môže osviežiť pridaním jemne nakrájaných alebo strúhaných paradajok, paradajkovej pasty do kompozície pri dusení.

Ingrediencie:

• mliečne huby - 1 kg;
• cibuľa a mrkva - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olej - 130 ml;
• soľ korenie.

Varenie

1. Namočené mliečne huby sa varia 40 minút, skrútené v mlynčeku na mäso.
2. Pridajte restovanú cibuľu s mrkvou, soľ, korenie.
3. Hmotu dusíme pod pokrievkou 30 minút, vmiešame cesnak.
4. Po 5 minútach nečinnosti sa kaviár rozloží do pohárov a po ochladení sa odošle do chladu.

Koláč s hubami a zemiakmi

Červený a voňavý bude veľkolepým doplnkom každej hostiny. Môžete ho variť lakonicky s hubami, smažiť produkt s cibuľou alebo si vybrať harmonický sprievod pre takúto náplň. Hubová hmota je perfektne kombinovaná so zemiakmi, ale môže byť nahradená inou zeleninou podľa vášho výberu.

Ingrediencie:

• mlieko - 250 ml;
• múka - 500 - 600 g;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 50 g;
• maslo - 150 g;
• čerstvé droždie - 25 g;
• solené huby strednej veľkosti - 4-5 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1,5 ks;
• sušené alebo čerstvé bylinky - podľa chuti;
• soľ korenie.

Varenie

1. Roztopené maslo (100 g) sa zmieša s mliekom, droždím, cukrom, soľou.
2. Rozšľahané vajíčko, múka sa primieša, vymiesi sa mäkké cesto.
3. 2/3 hrudky múky sa rozdelia do formy.
4. Na vrch sa poukladajú uvarené a nakrájané zemiaky.
5. Smažte cibuľu s nakrájanými mliečnymi hubami, osoľte hmotu podľa chuti a rozdeľte na zemiaky.
6. Plnku posypeme bylinkami, pomastíme mäkkým maslom, vrch koláča ozdobíme vzormi zo zvyšného cesta.
7. Výrobok sa pečie 20-30 minút pri 180 stupňoch.

Solené huby - recept

Ďalej, aby ste mohli obrobok podávať ako samostatné občerstvenie, doplnené cibuľou alebo cesnakom alebo použiť na prípravu viaczložkových jedál. V druhom prípade sa huby umyjú, umyjú prebytočnú soľ a v prípade potreby sa namočia, kým sa nedosiahne požadovaná chuť.

Recepty s mliečnymi hubami– aké môžu byť? Čo sa dá z tohto druhu húb pripraviť? Radi vám to prezradíme v našom článku. Naša jedinečná kolekcia vás veľmi prekvapí a poteší.

Recepty s nakladanými hubami

Palacinky s hubami.

Ingrediencie:

Na plnenie:

Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
- stredne veľké huby - 10 ks.
- cibuľová hlava - ½ ks.
- malá vetvička tymiánu
- soľ

Na palacinky:

Mlieko - ½ litra
- soľ
- polievková lyžica cukru
- pár vajec
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
- múka - 5 lyžíc. l.

varenie:

Huby uvarte vo vode (budete potrebovať asi 15 minút). Vyberte všetky listy a vetvičky, ktoré sú na klobúkoch. Nakrájame ich, preložíme na panvicu, zľahka opečieme, pridáme kyslú smotanu. Osolíme, pridáme tymian. Hneď ako plnka začne hustnúť. Vymiesime cesto na palacinky, šľaháme mixérom, miešame lyžicou, pečieme tenké palacinky. Na hotovú palacinku dáme trochu plnky, zložíme do obálky. Urobte to so všetkými produktmi.

Bude sa vám páčiť a. Naše odporúčania vám pomôžu pripraviť to najlepšie občerstvenie!

Mini pizza.

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 520 g
- čerešňa - 4 ks.
- šunka, nakladané huby - každá po 100 g
- majonéza, olivový olej - 2 lyžice. lyžice
- parmezán - 30 g
- stonka póru

varenie:

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, opražíme do mäkka na olivovom oleji. Šunku nakrájame na kocky, syr nastrúhame a cherry paradajky nakrájame na plátky. Z húb scedíme tekutinu, necháme ich celé a veľké rozdrvíme na prúžky. Vrstvu cesta roztiahneme, formičkou alebo pohárom vykrajujeme kolieska, na vrch nakvapkáme trochu majonézy a kečupu, povrch potrieme štetcom. Pridáme opraženú cibuľu, šunku, plátky paradajok, šampiňóny. Naneste trochu majonézy, posypte strúhaným parmezánom, vložte do rúry na 200 stupňov a pečte do mäkka.

A čo ty?

Recept na solenie mliečnych húb s fotografiou

Ingrediencie:

Mliečne huby
- koreň chrenu
- kôprové dáždniky
- cesnak
- soľ
- kyselina citrónová

Ako variť:

Odstráňte nohy z húb, namočte čiapky do studenej vody, ošúpte, opláchnite, vložte do vody so soľou a kyselinou citrónovou na pár dní. Vymeňte vodu dvakrát denne. Na dno smaltovanej panvice posypte hrubou soľou, položte chrenový koreň, plátky cesnaku a kôprové dáždniky. Rozložte časť klobúčikov húb, posypte soľou. Vrstvy opakujte, kým sa neminú. Úplne posledná vrstva by mala byť huby. Zakryte utierkou, nastavte malý útlak. Po niekoľkých dňoch preneste huby do chladu. Po 30 minútach môžu byť pripravené produkty rozložené do nádob. Uchovávajte v chladničke.

Naučte sa a.

Mliečne huby - recepty s fotografiami

Kuracie zrazy s hubami.

- mleté ​​​​kuracie mäso - 1 kg
- veľká cibuľa
- suchá žemľa - 2 ks.
- vetvičky koriandra a kôpru - každá po 3 vetvičky
- korenie
- slnečnicový olej
- mlieko - 200 ml
- strúčik cesnaku - 2 ks.
- pečivo (ovsené vločky, krekry)

Plnenie:

Kuracia pečeň - 255 g
- koreniny
- slané knedle

Ako variť:

Žemľu namočíme do mlieka. Štvrtú časť cibule pomelieme, opražíme s pečeňou, osolíme, okoreníme. Pečeň roztlačte vidličkou alebo v mixéri, rozdrvte na kocky, premiešajte. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, nasekané bylinky, všetko osolíme a okoreníme. Hmotu premiešame, vyklepeme mleté ​​mäso. Namočte mokrú dlaň do výpeku, po povrchu rozložte mleté ​​mäso, pridajte plnku, pozbierajte konce koláča. Dodatočne ich posypte chlebom, opečte na rastlinnom oleji. Podávame s omáčkou z nasekaných nakladaných húb, byliniek, kyslej smotany, cesnaku a korenia.

Budete mať záujem vedieť a.

Mliečne huby - krok za krokom recept s obrázkami

Vrstvený šalát.

Budete potrebovať:

Majonéza
- varené kuracie mäso
- solené huby
- cibuľová cibuľa

varenie:

Nakrájajte cibuľu, položte prvú vrstvu. Ďalej položte konzervované uhorky, jemne nakrájané. Táto vrstva by mala byť 2-krát vyššia ako cibuľa. Treťou vrstvou sú solené huby. Hmotu potrieme majonézou, poukladáme kúsky uvareného mäsa. Potrieme majonézou, ozdobíme podľa chuti.

Nevynechávajte varenie.

Mliečne huby na zimu: recepty s fotografiami

Huby v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

Paradajkový pretlak - 755 ml
- korenie - 10 ks.
- očistené a umyté mliečne huby - 4 kg
- voda - 5 litrov
- slnečnicový olej - polievková lyžica
- Lavrushka - 4 ks.
- cukor - ½ šálky
- kyselina octová - ½ lyžice.

Kroky varenia:

Nakrájajte huby na stredné kúsky. Varte vodu, vložte nakrájané huby, varte. Varte 15 minút. Odstráňte z tepla, presuňte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Do panvice alebo hlbokej misky nalejte olej, zohrejte ho, vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, opečte 3 minúty, posypte cukrom, smažte ďalšie 3 minúty. Skombinujte s hubami, lavrushkou, korením, soľou. Výslednú hmotu smažte 10 minút, pridajte cestoviny, smažte ďalších 10 minút. Nalejte kyselinu octovú, premiešajte, odstráňte z tepla, rozložte do sterilných nádob.

Pripravte sa a.

Vareniki.

Na test:

Semenník
- lyžička soli
- múka - 2,5 lyžice. + 2 polievkové lyžice. l.
- voda - asi 180 ml

Na plnenie:

Prsia - 320 g
- malá cibuľa
- varené zemiaky - 200 g

Kroky varenia:

Do pohára rozklepneme vajíčko, pridáme vodu až po okraj, nalejeme do misky, osolíme, premiešame. Po malých častiach nalejte múku, premiešajte, mieste cesto, vložte do chladničky na pol hodiny. Urobte mleté ​​mäso: zemiaky a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ, korenie, pridajte nakrájané huby. Pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu, nasekaný kôpor, trochu cesnaku, soľ. Slepé halušky, uvaríme ich, zalejeme kyslou smotanovou omáčkou.

Naučte sa a

Gruzyanka.

Požadované produkty:

Huby - 355 g
- korenie
- kôpor
- smotana - 120 ml
- mrkva
- stredná žiarovka
- veľký zemiak

Ako variť:

V hrnci prevarte pol litra vody. Huby so zeleninou náhodne nakrájame, varíme do mäkka. Rozdrvte polievku v mixéri, nalejte smotanu, sezónu, zohrejte na miernom ohni. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom.

Určite vyskúšajte a.

Vinaigrette.

Budete potrebovať:

Repa
- mrkva
- pár zemiakov
- solené prsia - 200 g
- nakladaná uhorka
- cibuľová žiarovka
- citrónová šťava - polievková lyžica
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- zväzok petržlenu a kôpru
- soľ

Kroky varenia:

Všetku zeleninu predvarte, ochlaďte, ošúpte. Cibuľa nakrájaná na kocky. Huby nakrájame rovnakým spôsobom. Uhorku, cviklu, mrkvu, zemiak nakrájame na štvorcové kúsky. Šalát ochutíme rastlinným olejom a citrónovou šťavou, pridáme soľ, všetko dobre premiešame.

Urobte a . Toto je skvelá prázdna možnosť, ktorá diverzifikuje akékoľvek menu.

Nakladané huby - krok za krokom recept s obrázkami

Biele ošúpané mliečne huby umyjeme, namočíme do hrnca s pridaním vody. Akonáhle voda vrie, varte 20 minút. Počas varenia sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť. V tomto prípade bude vývar čistý. Ak sa vývar ukázal ako čistý, môže sa použiť ako základ pre marinádu. Vývar vopred precedíme, prsia uvaríme. V tomto prípade musíte do panvice pridať rôzne korenie a bobkové listy. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do marinády pridať čili alebo trochu čierneho korenia. Ale milovníci sladkých marinád môžu použiť klinček, škoricu, granulovaný cukor.

Varte huby pol hodiny. Po uvarení preložíme huby do pohárov. Na konzervovanie sa spravidla používajú malé nádoby. Na vrch nalejte 3 polievkové lyžice. lyžice kyseliny octovej a potom nalejte marinádu na samotný vrch a zatvorte železnými viečkami.

Mliečne huby horúcim spôsobom - recept s fotografiou.

Ingrediencie:

Čierne prsia
- cesnak
- listy čerešní a ríbezlí
- octová kyselina
- korenie podľa chuti

Kroky varenia:

Huby najskôr namočte a uvarte. Na namočenie budete potrebovať tri dni. Počas tejto doby musíte niekoľkokrát denne meniť vodu. Po namočení húb dôkladne opláchnite, očistite, vyberte plody strednej a malej veľkosti. Veľké huby nakrájajte na kúsky takej veľkosti, aby ľahko prešli do hrdla nádoby. Dajte huby na sporák, varte po varení vo vode s prídavkom soli na štvrť hodiny. Nezabudnite odstrániť špinavú penu. Vodu scedíme, huby umyjeme, preložíme do cedníka. Pripravte si marinádu: v litri vody rozpustite lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Varte marinádu, vložte huby, varte. Potom môžete pokračovať v balení a šití.

Nakladané mliečne huby krok za krokom recept s obrázkami.

Huby vložíme do hrnca so zaliatou vodou, prevaríme, aby sme sa zbavili horkosti. Tento proces vám zaberie 20 minút alebo viac. Vypustite vodu, opláchnite huby v studenej vode a vložte do cedníka. Ak je húb veľa, vložte ich do vrecka z tenkej látky a zaveste ich. Voda rýchlo odtečie. Zabaľte huby do sklenených nádob, posypte soľou (na 1 kg húb - 50 g soli). Tu pridajte kôpor, estragón, chren, cibuľu, cesnak. O týždeň bude občerstvenie pripravené na jedenie.

Recept na cuketu ako mliečne huby s fotografiou.

Budete potrebovať:

Mrkva
- cuketa - 2 kg
- rastlinný olej - 110 ml
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice
- hlava cesnaku
- zväzok petržlenu
- zväzok kôpru
- Mleté čierne korenie
- granulovaný cukor - polievková lyžica

Kroky varenia:

Cuketu nasekáme akýmkoľvek spôsobom. Na rezanie je veľmi vhodné použiť skartovačku. Ošúpaný cesnak nakrájame na plátky. Skombinujte s cuketou. Nakrájajte zeleninu, nalejte do pohára. Nakrájajte mrkvu na kolieska, smažte v rastlinnom oleji, preneste na inú zeleninu. Posypte soľou, premiešajte, nechajte uvariť, posypte cukrom, nalejte rastlinný olej, posypte čiernym korením a znova premiešajte. Usporiadať do pohárov, korok.

Ide o pomerne výdatné a chutné jedlo, ktoré niekedy (napríklad počas pôstu) môže nahradiť aj mäso. Podávajú sa so zemiakmi, ryžou, používajú sa aj ako príloha. Často sa týmto spôsobom pripravujú líšky. Je možné smažiť huby? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Tomuto spôsobu prípravy na jednej strane bráni ich dosť špecifická horkastá chuť, ktorá sa stratí až pri dlhodobom spracovaní (napríklad solenie). Na druhej strane, ak recepty existujú, tak ich niekto používa. Aby sme však jednoznačne odpovedali na otázku: „Je možné vyprážať mliečne huby?“, Najlepšie je vyskúšať to na vlastnej skúsenosti.

Ako sa zbaviť horkosti?

Pred vyprážaním húb ich musíte dobre namočiť. Zvyčajne to trvá 2 dni. Okrem toho by sa voda mala meniť najmenej 8 krát. Ďalej je potrebné ich variť v osolenej vode 10 minút, vypustiť vodu a zopakovať túto akciu a naliať čerstvú vodu. Potom sa hodia do cedníka alebo sita a nechajú sa pol hodiny, aby sa všetka tekutina sklopila. A potom môžete pristúpiť priamo k vareniu. Okrem toho skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vyprážať iba klobúky. Tuhšie nohy je lepšie použiť na iné účely (napríklad na polievku).

Ako smažiť huby?

Na pol kila čerstvých húb budete potrebovať soľ a cesnak podľa chuti, trochu rastlinného oleja (môžete použiť olivový). Klobúky namočených uvarených húb položíme na suchú rozpálenú panvicu, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 10 minút. Potom sa všetka výsledná kvapalina vypustí, pridá sa olej a smaží sa asi 5 minút, cesnak sa osolí a pretlačí lisom. Na konci sa do panvice naleje nasekaná petržlenová vňať. Ukazuje sa veľmi chutné jedlo, ktoré sa odporúča podávať so zemiakovou kašou.

Je možné smažiť biele mliečne huby?

Tento druh húb je veľmi bežný v listnatých lesoch. Skúseným hubárom sa za sezónu podarí nazbierať niekoľko stoviek kilogramov. Solenie sa stále považuje za ideálny spôsob prípravy bielych húb. Otázka, či je možné vyprážať mliečne huby, zvyčajne vyvstáva vo fáze, keď sú tradičné recepty na túto hubu už vyčerpané. Ak sú dobre namočené a uvarené, potom v zásade dostanete dobré jedlo. Hoci špecifická dochuť stále zostane.

Ako smažiť mliečne huby v kyslej smotane?

Na kilogram čerstvých húb vezmite 2 šálky kyslej smotany, 50 g masla, pol pohára múky. Užitočná je aj soľ, strúhanka (50 g) a korenie podľa chuti. Ak je otázka: "Je možné smažiť mliečne huby?" Ak odpoviete áno, môžete sa pokúsiť jedlo trochu diverzifikovať.

Mliečne huby by mali byť namočené a varené, ako je uvedené vyššie. Potom sa múka zmieša so soľou a korením. Klobúky šampiňónov v ňom zrolujeme a opekáme na rozpálenom oleji 5 minút. Potom sa tam pridá kyslá smotana, sušienky a ďalej sa varí za stáleho miešania. Po 15 minútach je jedlo pripravené. Môže hrať úlohu hlavného (so zemiakmi alebo ryžou) alebo sa stať šik prílohou k mäsu. Vďaka kombinácii kyslej smotany a masla sa získa veľmi jemná chuť a sušienky robia jedlo uspokojivejším.

Huby sa môžu stať nezávislým jedlom alebo hrať úlohu ďalšej zložky v šalátoch. Pretože proces vyprážania húb možno len ťažko nazvať jednoduchým, je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií, aby ste získali chutné jedlo.

Pretože proces vyprážania húb možno len ťažko nazvať jednoduchým, je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií, aby ste získali chutné jedlo.

Každá žena v domácnosti by si mala pamätať, že zloženie húb zahŕňa toxické zložky. Správna príprava plodiny vám umožňuje zbaviť sa ich. Podmienečne jedlé huby vyžadujú starostlivé spracovanie.

Triedenie a čistenie húb

Zhromaždené plody musia byť okamžite spracované, bez toho, aby boli zatvorené alebo odoslané na chladné miesto, inak začnú patogénne baktérie rásť bez prístupu kyslíka. Postup prípravy lesného produktu:

1. Na uľahčenie procesu čistenia je potrebné triediť veľké exempláre od malých alebo ich distribuovať podľa druhov, ak boli zhromaždení rôzni zástupcovia húb.
2. Veľké nečistoty musia byť odstránené. Aby ste sa zbavili malých prvkov (kúsky machu, staré listy, ihličie) a hmyzu, je vhodné zaobstarať si malú kefku s mäkkými štetinami, ktorá ľahko odstráni nečistoty z povrchu húb.
3. V záverečnej fáze by ste mali použiť nôž, ktorým musíte odrezať alebo zoškrabať všetky poškodené miesta.

Potom musíte prejsť na vodné procedúry. Plodnice treba dôkladne umyť vo viacerých vodách alebo pod tečúcou vodou. Potom nechajte tri dni vo vode, aby vyšli von všetky škodliviny a horčiny.

Zber a príprava mliečnych húb (video)

Koľko a ako uvariť mliečne huby na vyprážanie

1. Množstvo vody by malo byť také, aby boli huby úplne zakryté.
2. Po uvarení nalejte soľ (2 polievkové lyžice) a nechajte na ohni ďalšiu štvrťhodinu. Potom preceďte.
3. Opláchnite studenou vodou a osušte.

Produkt je pripravený na ďalšie spracovanie.

Po namočení by sa mliečne huby mali uvariť

Ako chutné smažiť biele mliečne huby

Tento druh húb možno nájsť v listnatých lesoch, najmä na vrchole zberu. Hoci mnohí hubári uprednostňujú solenie, lesnú úrodu možno po namáčaní a uvarení vyprážať.

Výživové vlastnosti vyprážaného jedla nie sú nižšie ani ako mäsové výrobky. Pridaním zemiakov alebo akéhokoľvek šalátu môžete získať plnohodnotné jedlo.

Najprv musíte opražiť cibuľu do zlatista, potom do panvice vložiť huby z bieleho mlieka a osoliť. Po odparení prebytočnej vlhkosti odstavíme z ohňa, prikryjeme a potíme ešte 5 minút.

Každý kulinársky špecialista má svoj obľúbený recept na výrobu bielych húb. Môžu sa poliať rozšľahaným vajcom, pridať zemiaky a kyslú smotanu, alebo rozvaľkať v múke a opražiť na masle.

Výživové vlastnosti vyprážaných húb nie sú nižšie ani ako mäsové výrobky

Vlastnosti prípravy čiernych húb

Je to už dlho známy lesný produkt, ktorý patrí do 4. skupiny jedlých húb. Má liečivé vlastnosti. Keďže je podmienečne jedlý, vyžaduje si predbežné namáčanie a tepelné ošetrenie, ktoré zbavuje plody horkej a horkej chuti. Čím častejšie meníte vodu, tým rýchlejšie horkosť vyjde.

Čierne huby sú vhodné na vyprážanie alebo nakladanie. Môžete použiť akýkoľvek klasický recept, aj so zemiakmi. Produkt sa používa ako hlavná zložka mnohých jedál.

Najlepšie recepty s vyprážanými hubami

Tradičný recept na vyprážané huby

Na prípravu jedného z jednoduchých jedál vhodných na rôzne prílohy budete potrebovať:

• 0,5 kg húb;
• strúčik cesnaku;
• soľ a petržlen podľa chuti.

Plody sa musia najskôr pripraviť (namočiť a uvariť). ďalej:

1. Oddeľte nohy od klobúkov, pretože sú tvrdé. Stehná sú dobré do polievok, preto je najlepšie ich zmraziť na uskladnenie. Veľké čiapky nakrájajte na menšie kúsky.
2. Nakrájané časti húb vložíme na panvicu bez pridania tuku a dusíme 10 minút za pravidelného pretrepávania, aby sa neprilepili na dno. Po uvoľnení kvapaliny je potrebné ju vypustiť.
3. Petržlenovú vňať a strúčik cesnaku nasekáme nadrobno. Do húb nalejeme olej a posypeme soľou. Neodstraňujte z tepla, kým sa nevytvorí zlatá kôra.

Je lepšie použiť, kým je jedlo horúce.

Ako smažiť mliečne huby v cestíčku (video)

Výrobky môžu byť vyprážané na rovnakej panvici alebo rôzne. Mnoho kuchárov volí druhú metódu, pretože huby a zemiaky majú rôzny čas varenia. Potreboval by:

• 1 kg zemiakov;
• 0,4 kg húb;
• 100 ml rastlinného oleja;
• pár cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu.

Kyslá smotana sa pridáva podľa uváženia hostesky.

1. Po prvé, ovocie musí byť rozložené na panvici s klobúkmi dole a zakryté. Mala by vytiecť šťava, v ktorej sa budú dusiť. Ak sa hneď hodia do rozohriateho tuku, stratia tvar a výsledkom je aj iná chuť.
2. Po 10 minútach šťavu scedíme a prilejeme olej.
3. Do panvice pridajte nasekané bylinky a cesnak, korenie, soľ.
4. Po 5 minútach sú huby pripravené.
5. Na inej panvici opečte zemiaky a spojte s hubami.

Pred podávaním môžete pridať kyslú smotanu.

Huby so zemiakmi vyprážané na panvici

Vyprážané mliečne huby s kyslou smotanou

Varenie je jednoduchý proces, takže ho zvládne aj neskúsená hosteska. Prasiatko skúsených kuchárov obsahuje niekoľko receptov s kyslou smotanou. Na jedlo s cibuľou budete potrebovať:

• 0,8 kg húb;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice múky;
• cibuľová hlava.

Sekvenovanie:

1. Pripravené ovocie vložte do osolenej vody a varte asi pol hodiny. Potom preceďte cedníkom.
2. Vychladnuté huby nakrájame na malé kúsky. Ak exempláre nie sú veľké, môžu sa nechať celé.
3. Zahrejte olej v hlbokej nádobe, smažte huby 5 minút.
4. Nakrájajte cibuľu a pridajte do panvice. Nechajte na ohni ďalších 5 minút. Potom pridáme kyslú smotanu.
5. Posypte soľou a korením a po minúte odstráňte z tepla.

Ak chcete, môžete na vrchu rozdrviť veľké hranolky tvrdého syra. V tomto prípade musí byť panvica presunutá do rúry, aby sa vytvorila zlatá syrová kôra. V zime sa huby zo surového mlieka ľahko nahradia solenými.

Vyprážané mliečne huby s kyslou smotanou

Recept s krekry

Počas procesu vyprážania môžete pridať strúhanku. Potom postupnosť akcií bude nasledovná:

1. Zmiešajte 100 g múky s korením a soľou.
2. Nalejte olej do vyhrievanej panvice.
3. Šampiňóny sa povaľujú v múke a premiestnia do predhriatej nádoby. Po 5 minútach nalejte 500 g kyslej smotany a pridajte 50 g sušienok. Dôkladne premiešať. Smažte ďalšiu štvrťhodinu s odstráneným vekom.

Vyprážanie mliečnych húb s novými zemiakmi

Veľmi chutné je vyprážať mliečne huby s novými zemiakmi. V tomto prípade potrebujete:

• 0,4 kg čerstvých húb;
• 2 cibule;
• 2 kg zemiakov;
• 5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
• zväzok kôpru.

Návod:

1. Huby, nakrájané na jednotné kúsky, vložte do zahriateho oleja. Po 6 - 8 minútach pridáme kyslú smotanu a soľ.
2. V inej miske orestujte nakrájanú cibuľu. Potom spojíme s hubovou hmotou a premiešame.
3. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a prekrojíme na polovice. Potom vložte do hlbokej nádoby a nalejte kyslú smotanu-hubovú hmotu.

Pošlite misku do rúry asi štvrť hodiny.

Mliečne huby s novými zemiakmi

Vyprážané huby s miešanými vajíčkami

Počet produktov je voliteľný. Pre jednu hubu musíte vziať jedno vajce a 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany. Po namočení a uvarení lesnej úrody je potrebné ich nakrájať na veľké kusy. Potom smažte do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a soľ.

Pripravte si rozmiešané vajíčka s kyslou smotanou a soľou. Pretrepeme a zalejeme cibuľovo-hubovou hmotou. Znížte oheň na minimum a zatvorte panvicu.

Po 2-3 minútach urobte veľký otvor, kde je zmes kyslej smotany a vajec stále tekutá. Posypeme korením a nasekanými bylinkami. Nechajte ešte pár minút pôsobiť.

Vyprážané slané mliečne huby

Na prípravu slaného produktu musíte vziať:

• 3 veľké huby;
• mrkva;
• žiarovka;
• kyslá smotana;
• zeleninový olej.

Užitočné vlastnosti mliečnych húb (video)

Ovocie vložte do vody, aby sa namočila od prebytočnej soli, potom:

1. Preceďte a vytlačte huby. Nakrájajte na prúžky alebo prúžky, ale nie malé.
2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nožom a orestujeme.
3. Presuňte hlavný produkt na panvicu s vyprážanou zeleninou.
4. Po 6-8 minútach pridáme kyslú smotanu a necháme ešte 3 minúty podusiť.

Chutné jedlo je pripravené. Do receptu môžete pridať paradajky.

1. Osolené huby uvaríme, ochladíme a nakrájame na plátky. Potom smažte (olej sa vyberá podľa chuti: rastlinný alebo maslo).
2. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
3. Paradajky ošúpeme z kože, nakrájame na kolieska. Veľmi dobre sa hodia k hubám.
4. Cesnakovo-hubovú hmotu nalejeme na rozohriatu panvicu a rozbijeme vajíčko.
5. Položte vrchnú vrstvu paradajok a petržlenu, osoľte a nechajte na ohni, kým nezmäknú.

Tak sa ukázalo miešané vajcia s hubami, ktoré má nezabudnuteľnú chuť.

Gurmáni sa snažia v lete pripraviť čo najviac mliečnych húb, keďže jedlá z nich sa pripravujú jednoducho. Či už čerstvé alebo nasolené, rýchlo sa pražia a zachovávajú si svoju pevnosť. Vďaka rôznym receptom dokážu diverzifikovať stôl a prekvapiť hostí.

Zobrazenia príspevku: 182