Čo sa dá pripraviť z imitovaného kaviáru. Kaviár z morských rias - výhody a škody. Šalát "Čierne more"
Dobré popoludnie, moji milí čitatelia! Dnes vám chcem predstaviť originálny uhorkový šalát s jednou veľmi nezvyčajnou zložkou - čiernym kaviárom z morských rias. Zrazu? zaujímavé? Potom si prečítajte recept!
Originálny uhorkový šalát s kaviárom z morských rias
Kaviár z morských rias som prvýkrát stretol na dovolenke na Kryme. V predaji bol čierny, červený a dokonca aj exotický zelený kaviár. Vyskúšali sme každý a páčilo sa nám to. Ráno sme s radosťou jedli sendviče. Musím povedať, že kaviár z morských rias je chutnejší a oveľa zdravší ako imitovaný proteínový kaviár. Vo svojom zložení obsahuje prírodný jód, striebro a ďalšie biologicky aktívne látky. Výrobcovia tvrdia, že konzumácia takéhoto kaviáru zlepšuje fungovanie tráviaceho systému.
Príprava originálneho uhorkového šalátu
Ingrediencie:
- Čerstvé uhorky - 2 kusy
- Čierny kaviár z morských rias - 120 g
- Krabie tyčinky - 200 g
- Vajcia - 3 kusy
- Listy šalátu - 200 g
- Prírodný jogurt - 150 g
varenie:
- Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Plátok krabie tyčinky .
- Čerstvé nakrájajte na kocky alebo pol krúžky uhorky .
- Jemne nakrájané umyté listy šalát .
- Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme čiernu kaviár z morských rias.
- Naplňte prírodným jogurt .
Kaviár z morských rias nie je taký slaný ako prírodný kaviár. Okrem toho stupeň jeho slanosti môže závisieť od výrobcu. Preto, keď si pripravíte šalát, skúste to. Možno bude potrebné osoliť.
Šalát je veľmi ľahký. Môžete si ho uvariť len tak ako občerstvenie, alebo ho môžete podávať hosťom – nech hádajú, z čoho je vyrobený.
Tu máme taký originálny uhorkový šalát s neobvyklým kaviárom! Ako sa vám páči tento recept? Vyskúšali ste už kaviár vyrobený z morských rias? Napíšte prosím do komentárov!
Ten istý článok popisuje zdravotné prínosy morských rias . To všetko sa nepriamo týka kaviáru vytvoreného z morských rias (všetky tie isté kelpy).
Tiež vám odporúčam, aby ste sa oboznámili s receptom na chutné a originálne.
Všetky články na stránke si môžete pozrieť na.
Dúfam, že sa znova uvidíme na stránkach môjho blogu ""!
Recept na originálny uhorkový šalát s kaviárom z morských rias vám predstavila Ksenia Druzhkova
● Lahodný jazykový šalát
Nedávno som sa rozhodol uvariť pre svojich hostí na sviatočnom stole šalát s jazykom. Ukázalo sa to veľmi chutné a hosťom veľmi chutilo, dokonca si pýtali recept. Tak sa podelím o recept...
Popis produktu
Imitovaný kaviár je lacný falzifikát pre skutočný rybí kaviár, čierny alebo červený. Tento produkt je vo všeobecnosti neškodný - okrem prípadov, keď medzi zložkami sú syntetické, a nie prírodné farbivá.
Syntetický kaviár nie sú vyrobené z ropy alebo niečoho úplne nepožívateľného, ako si mnohí myslia, ale z látok získaných z morských rias – agar, agaroid, alginát. Pripravuje sa z nich huspenina, z ktorej vznikajú vajíčka. Preto sa umelý kaviár dá ľahko ochutnať odlíšiť od toho pravého. Skutočné vajcia majú tekutý obsah a škrupinu, ktorá po stlačení praskne. Simulované vajcia majú homogénnu štruktúru a jednoducho sa žuvajú. Výhodou umelého kaviáru je jeho nižšia cena, najmä na pozadí skutočného čierneho kaviáru.
Druhy a odrody
Imitovaný kaviár sa stáva dva druhy- z morských rias alebo z kaviáru menej cenných druhov rýb, korušky polárnej, tresky a halibuta. V druhom prípade ide o skutočný kaviár, tónované pod chutnejším (napríklad v Japonsku to robia s kaviár z lietajúcich rýb a v Európe s hrudkovitý kaviár).
Iba kaviár z rias možno nazvať syntetickým v plnom zmysle. Vyrába sa v červenej a čiernej farbe a napodobňuje drahé odrody kaviáru.
Ako variť
Imitovaný kaviár sám o sebe nemá dostatočne jasnú chuť. Podávajte s fašiangovými plackami, asi to nestojí za to.
Pri varení možno imitovaný kaviár použiť skôr na jednoduchú dekoráciu jedál, teda v prípadoch, keď chuť pravého kaviáru nehrá rozhodujúcu úlohu v celkovom zložení chuti pokrmu.
Niektoré druhy imitovaného kaviáru, ak sa dajú na horúcu palacinku, ju určite zafarbia. Ak sa vám teda nechce odtajniť, použite ho do studenej kuchyne.
Ako si vybrať a uložiť
Hlavná vec je, že farbivá v zložení kaviáru by nemali byť syntetické, ale prirodzené. Aby ste to pochopili, pozrite sa na zloženie produktu.
Nekupujte kombinovaný kaviár s "maslovým krémom". Uprednostňovať by sa mala homogénna imitácia kaviáru. Faktom je, že tieto prísady spravidla obsahujú škodlivé chemické zložky. Maslový krém sa nevyrába zo smotany, ale z vody, rastlinných tukov, aróm a zvýrazňovačov chuti. Nepotrebuješ to.
Podľa odborníkov si polyetylén dokonale zachováva vlastnosti imitácie, preto by ste za sklenené nádoby nemali preplácať. Jediná vec, ktorú potrebujete, aby ste sa uistili, že v balení nie sú žiadne tekutiny a vzduchové dutiny. Simulovaný kaviár by mal byť hustý, ale nie tvrdý.
Simulovaný kaviár by sa mal skladovať v chladničke. Dátum spotreby konkrétneho produktu nájdete na obale. V otvorenom obale môže byť simulovaný kaviár skladovaný v chladničke iba 12 hodín.
Výroba kaviáru doma nie je len príležitosťou potešiť svoju rodinu chutným a výživným produktom, ale aj skvelým nápadom pre vysoko ziskové podnikanie!
Čo je potrebné na výrobu 3(!) kilogramov čierneho granulovaného kaviáru?
- potravinárska želatína (190 g)
- mlieko (1,5 litra, prevarte)
- Soľ (100 gr.)
- Sleď "Ivasi" (1,5 kg)
- soľanka zo sleďa (1,5 kg).
V priemere je to asi 100 - 150 rubľov za kilogram, v závislosti od regiónu, v ktorom žijete. A teraz vypočítajte, koľkokrát sú náklady nižšie ako ceny prírodného kaviáru.
Nebojte sa - nie každý znalec zistí, že má pred sebou umelé „rybie vajcia“. z hľadiska chuti je kaviár takmer na nerozoznanie.
Budeme potrebovať špeciálne zariadenie, ktoré premení vyššie uvedené produkty na granule. Technológia jeho výroby je pomerne jednoduchá.
Berieme sklenenú veternú rúru (možno ju nájsť zo žiarivky), musíte ju nainštalovať vo zvislej polohe. Spodný koniec trubice je hermeticky spojený s hrdlom 3-litrovej nádoby. Nezabudnite na odtokový otvor: je vyrobený úplne hore, v stene rúrky. Užitočná je aj veľká injekčná striekačka s priemerom ihly 0,4 mm.
Produktivita tohto zariadenia nie je menšia ako 3,0 kg / h kaviárových granúl s priemerom 1-3 mm. Na tomto zariadení môže pracovať každý, všetko je celkom jednoduché. Môže byť inštalovaný v mini-bare, kaviarni, snack bare.
Výroba vlastného kaviáru
Želatínu zalejeme prevarenou studenou vodou (750 ml). 40 minút želatína napučí. Potom do nej nalejte všetko mlieko a na miernom ohni za postupného miešania všetko rozpustite. Prefiltrujte a preneste do injekčnej striekačky.
Nalejte studený rastlinný olej do trubice zariadenia, niekoľko centimetrov by malo zostať pred vypúšťacím otvorom. Olej by mal byť chladný - nie vyšší ako 10 stupňov.
Rýchlo vstreknite obsah striekačky do skúmavky. Prúd mlieka so želatínou naráža silou na olej a vytvára guľôčky s priemerom 3 mm (veľkosť granúl je regulovaná silou vstrekovania). Guľôčky sa usadia na dne plechovky, zatiaľ čo olej sa vytlačí do vypúšťacieho otvoru. Keď sa granule prestanú tvoriť, musíte ich preniesť na sito a silným prúdom studenej vody zraziť olejový film z povrchu granúl. Blank pre čierny kaviár je pripravený!
Činenie a farbenie granúl
Vložte "guličky" do hrnca, zalejte štyrmi litrami studeného filtrovaného čaju (300 gramov čierneho čaju na 5 litrov vody), v tomto roztoku opaľujte pol hodiny.
Potom všetko umyjem, dám na panvicu s 0,1% roztokom chloridu železitého (alebo iných potravinárskych farbív). Po dosiahnutí únavného sfarbenia opláchnite kaviár studenou vodou.
Na záver granule zalejte soľným roztokom (0,5 litra vody a 4 polievkové lyžice soli). Trvajte na tom 10 min. potom roztok zlikvidujte. Preložíme do nádoby a zalejeme ochucovacím roztokom (soľanka zo sleďa typu Ivasi) na 15 minút. Granule preložíme do sleďovej emulzie (1,5 kg sleďov typu Iwashi privedieme mixérom do homogénnej emulzie) a premiešame. Po 10 minútach zlejte prebytočnú emulziu.
Kaviár je pripravený. Ako vidíte, rybu sme ani nepotrebovali. Kaviár je perfektne uložený v chladničke, iba vrchnú vrstvu namažte rastlinným olejom, aby nevyschol. Dobrú chuť!
A takto si môžete vyrobiť čierny kaviár z morských rias:
Všetko je len tak. Tento recept a celá technológia bola popísaná v časopise Vynálezca a inovátor č.12, 1972. Kaviár som vyrábal sám. Rúrka od žiarivky dlhá 1,2 m, veterinárna striekačka na 200 g.S chladením oleja v trubici sú určité ťažkosti. Rúrku som musel špirálovito omotať gumenou hadičkou a prebaliť ju fóliou. Potom zospodu priveďte studenú vodu a vypustite ju zhora gumenými hadičkami (v tom bola obtiažnosť). Olej je najlepší olivový alebo kukuričný, sú bez vône. Know-how spočíva v tom, že pred začatím vstrekovania kompozície z injekčnej striekačky do oleja je potrebné naliať zohriaty olej do skúmavky asi na 30-40 stupňov, aby sa v teplom oleji vytvorili guľôčky kaviáru a potom spadli do vychladený olej. Všetko ostatné je podľa popisu. Výsledkom je takmer skutočný kaviár. Celý vtip bol v tom, že som kaviár pred výrobou kaviáru nikdy nevidel ani nejedol. Moja žena to vzala do práce na ochutnávku svojim zamestnancom. Ak teda nenahlásila, že kaviár je domáci, všetci boli nadšení, a ak niekomu povedala, že je to domáci, potom každý našiel nejaký rozpor.
Čo je veterná sklenená trubica? A ako sa to dá opraviť na banke? nakresliť diagram
je jasné, že s ozajstným kaviárom TOTO ani nestálo vedľa .... ALE nie je zaujímavé experimentovať a pokúsiť sa dosiahnuť aspoň približnú chuť sami ... a potom .. na desiatu, ja' Taký kaviár zjem s chlapmi s ranou ... .. a ani sa nebudem skrývať .... čo je tam iné .... hocijaký kaviár .... praskne medzi zubami .. a želatína je číra. netreba tu papat odbornika .. ale chcem skusit urobit fakt rybiu chut ... .. a ten pristroj co je tu popisane. nifiga nechápala, čo sa do pekla deje.. popis je podobný tomu, ako traja slepci cítili slona.. jeden cítil nohu. druhý chvost. a treti kufr.. hodit link na zariadenie.
Pokúsim sa vysvetliť zariadenie na získavanie kaviáru.3litrový kaviár zrolujeme s vrchnákom na konzerváciu. Na vrchnáku si vopred vyrežeme otvor na spájkovanie trubičky dlhý 3-4 cm.Priemer tejto trubičky by mal zodpovedať priemeru sklenenej trubičky. Cenovo najdostupnejšie je vziať si vyhorenú žiarivku (žiarivku). Zastrihnite konce podrážok. Rúrku pripojíme k tégliku obyčajnou hadicou dlhou do 10 cm, aby sa olej v trubici neprehrial, dodatočne chladíme tak, že okolo skla omotáme obyčajnú vinylchloridovú trubičku s priemerom 6-8 mm rúrka po celej dĺžke sklenenej rúrky.Všetko to zafixujeme páskou. Spodný koniec PVC trubice pripojíme k mixéru a horný koniec by mal siahať do umývadla (odtoku). V prípade potreby mierne pootvoríme kohútik studenej vody a olej v sklenenej fajke sa ochladí.A tiež je potrebné zabezpečiť vertikálnu polohu sklenenej fajky pomocou stojana: pod dózou je kus dosky, na dosku - požadovaná dĺžka „podšívky“ a na „obloženie“ - kus dreva, ku ktorému je potrebné pripevniť hornú časť sklenenej trubice. To je všetko pripravené na výrobu "pochúťky"
Falošný kaviár (recept #1)
Recept je veľmi starý, dokonca aj moja mama mi dala tieto chlebíčky do školy s ňou! skvelé predjedlo a úplne chutné!
Ingrediencie:
Hlavná vec je, že ryba bola s kaviárom! Toto je tajomstvo receptu. Kaviár zo sleďa predávame samostatne, ale v mojom prípade - 1 sleď s kaviárom,
pol pohára krupice,
1 malá cibuľa
1 lyžica červenej papriky
3 lyžice olivového oleja,
2 polievkové lyžice octu.
Hotový kaviár dám do vzduchotesnej nádoby a bez problémov sa skladuje aj týždeň, namiesto paštéty pre sladkú dušu!
varenie:
Krupicu varíme do konzistencie "aby lyžička stála" na vode, trochu osolíme, veľmi dôležité je, aby bola ÚPLNE VYCHLADNUTÁ! 
Sleďa očistíme, oddelíme od kože, odrežem aj brušká s kosťami.. nemám ich rada.... ;) a dobre ich umyjeme spolu s kaviárom 
Potom kaviár, sleď a cibuľa prejdú cez mlynček na mäso 2!! krát 
Spojíme všetky ingrediencie, krupicu, masu zo sleďov a cibule, korenie, ocot a olej...a dôkladne premiešame. Hotová hmota sa dá rozložiť do pohárov a jesť na chlebe. 
Veľmi chutné! Radím vám vyskúšať! A kaviár vám chrumká na zuboch, máte pocit, akoby ste jedli skutočný kaviár .. preto ten názov, falošný! :))))))
Autor bastet
Občerstvenie "Falošný kaviár" (recept č. 2) 
Toto je najchutnejší maslový krém, aký som kedy skúšal. Chuť veľmi pripomína červený kaviár, vždy sa hodí! Mama "doniesla" recept od hostí pred mnohými rokmi a teraz máme túto paštétu veľmi často !!
Ingrediencie:
* 1 sleď
* 100-150 g masla
* 2 tavené syry
* 3 malé mrkvy
varenie:
Sleď očistite od vnútra, kože a kostí. Mrkvu uvaríme do mäkka.
Sleď, mrkva, maslo, syr otočte cez mlynček na mäso a premiešajte. Rozmetadlo je pripravené.
Uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní (neviem s istotou, nikdy som toľko nestála).
Môžete ho natrieť na chlieb, bochník, na plátky varených alebo pečených zemiakov, naplniť vajíčka, uhorky, paradajky.
Niekoľkokrát som experimentoval, odhryzol som si sendvič a požiadal ma, aby som vám povedal, čo to bolo, všetci jednohlasne povedali, samozrejme, s červeným kaviárom!!
Tak lacné a veselé, ale chutné.... Vyskúšajte!!
Autor receptu nikulj Fotograf Nadinka
Falošný kaviár 2 (recept č. 3) 
A ďalší zaujímavý a chutný tmel na chlebíčky
Ingrediencie:
2-3 uvarené mrkvy
1 sleď
100 gr. maslo,
2 tavený syr
dve vajcia na tvrdo. 
varenie:
Podľa definície nemám mlynček na mäso, vždy používam kombajn s nožmi. Kto je tu pohodlnejší.
Všetky ingrediencie teda dáme do misky 
a rozomelieme do hladka 
Ak je sleď jemne nasolený, môžete podľa chuti osoliť.
Natrieme na žemľu a pijeme čaj :)
Zvyšok odložíme do chladničky, pre budúcnosť :) 
Dobrú chuť!
Po tom, čo sme vám určite povedali, mnohé ženy v domácnosti chceli vedieť podrobnejšie, ako uvariť sladký a veľmi chutný „imitovaný kaviár“. Veď imitáciu kaviáru možno pridať nielen do koláčov tohto druhu, ale samozrejme aj do varených domácich koláčov a zákuskov. Želé kaviár len na prvý pohľad je pripravený jednoducho. V skutočnosti je to veľmi náročná a starostlivá úloha, ktorá si vyžaduje zručnosť a zručnosť. Ekaterina pred prípravou na tortu trénovala niekoľko dní po sebe a hneď sa jej to nepodarilo, keďže všetky vajíčka treba robiť jedno po druhom, aby sa na seba aspoň trochu podobali a “ nalial“ ich rovnakej veľkosti. Ak máte chuť sa to naučiť, ste vítaní, poďme sa spoločne naučiť, ako vyrobiť simulovaný želé kaviár a naučiť sa základy varenia krok za krokom.
Na prípravu želé kaviáru,
Potreboval by:
- Tortové želé - vo vrecúškach - 1 bal. - Catherine použitá (Dr. Oetker)
- Voda - ¼ receptu na balenie želé.
- Potravinárske farbivo - tekuté: 4 kvapky žlté + 2 kvapky červené
- Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 šálky (olej po uvarení želé kaviáru možno použiť na varenie iného jedla)
- Veľká lekárska striekačka, cukrárska striekačka s malou dýzou alebo veľká pipeta - na výrobu vajec.
- Okuliare - veľké priehľadné - 2 ks.
Ako variť želé kaviár, imitácia červeného kaviáru:
Na prípravu želé kaviáru potrebujeme pohár rastlinného oleja bez zápachu. Pre väčšie pohodlie použite dva poháre, aby ste mali vždy po ruke studený rastlinný olej. pretože pri varení imitovaného kaviáru sa olej v nádobe rýchlo zahreje. Preto budeme mať vedľa seba druhý téglik (pohár) od oleja (pričom prvý opäť vyberieme na chladenie do mrazničky. Poháre s olejom dávame do mrazničky, kým olej nezhustne. Ja to robím väčšinou v noci Olej by mal byť ako vazelína. 
Vrecúška želé zrieďte vodou, kým sa úplne nerozpustí. 
Zmes priveďte do varu 1 minútu a odstráňte z tepla. Pridajte farbivo a znova premiešajte. 
Tekuté želé zbierame do injekčnej striekačky alebo pipety a pred miešaním metličkou začneme kvapkať do mierne roztopeného rastlinného oleja. Môžete vidieť, ako sa získavajú guľôčky želé, plávajúce v oleji. Toto sú naše budúce želé tortové vajíčka. Samozrejme, predtým, než budete musieť cvičiť, keďže kvapky majú rozdielny objem. musíte sa snažiť, aby mali rovnakú veľkosť. Z celého objemu uvareného želé teda vyrobíme chutné vajíčka. 
Potom nahradením sita na pohár nalejte rastlinný olej s hotovými vajcami a na sito vložte „kaviár“. Môžete vidieť, koľko sladkého kaviáru je podobné skutočnému červenému kaviáru. 
Po oddelení vajíčok od oleja ho ihneď rozvaľkáme zo sitka do pripravenej nádoby. Toto je množstvo lahodného červeného kaviáru, ktoré sme dostali. To stačí na pokrytie jedného veľkého súdkovitého koláča. A moment!!! Želé kaviár natrieme na tortu alebo pečivo takmer pred podávaním, pretože môže vytiecť zvyšný olej a torta sa zdeformuje a nakysne. 
Takto Katerina navrhla moju lahodnú narodeninovú tortu v podobe suda kaviáru! Nie je to veľmi krásne? Kaviár už svieti, trbliece sa. Božská torta s krásnym dizajnom potešila každého! 
A tu je môj pekný výrez! Jedzte moji drahí! 
Dobrú chuť všetkým a krásne, svetlé vzory - želá Svetlana a môj domov kulinarochka2013.ru!