Čo sa dá uvariť z moriaka. Šťavnaté a mäkké filé s cibuľovou omáčkou v pomalom hrnci. Pečenie moriaka vo fólii

Aztécka hydina je dôležitým zdrojom bielkovín pre ľudské telo. Dietetické morčacie mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, je ľahké z neho variť rôzne zdravé jedlá bez toho, aby ste zvýšili svoju vlastnú váhu, na radosť blízkych.

Nízkokalorické morčacie mäso, ktoré má hladkú vláknitú štruktúru a obsahuje minimum tuku, zaberá svoje miesto v mnohých moderných zdravotných či liečebných diétach.

Pravidelná konzumácia moriaka sa odporúča tehotným a dojčiacim matkám, pretože pomáha nasýtiť telo základnými vitamínmi (A, E, K, F skupiny B), mnohými stopovými prvkami (draslík, horčík, sodík, železo, selén, mangán jód).

Fosfor, v množstve 100 g - skoro ako v rybách. Vysoký obsah bielkovín v morčacom mäse je dobrý pre deti a ľudí v strednom veku, ale má svoje obmedzenia pre starších ľudí.

Morčacie mäso je univerzálne, dá sa variť akýmkoľvek obvyklým spôsobom - variť, smažiť, údiť, piecť, variť mleté ​​mäso na kotlety alebo mäsové guľky. Morka harmonicky kombinuje so zeleninou a prírodnými bylinkami - tymiánom, bazalkou, rozmarínom.

Kalorický obsah moriaka výrazne závisí od spôsobu prípravy mäsa. Rozsah je: 195 kcal. - varené filé; 285 kcal. - mäso opečené na oleji.

Vlastnosti výberu a varenia moriaka

V supermarkete (alebo na trhu) je lepšie zvoliť chladenú zabitú hydinu. Mrazené mäso stráca časť svojej chuti a šťavnatosti. Ak chcete vybrať čerstvého, mladého moriaka, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

• dávajte pozor na farbu mäsa: jatočné telo skutočne čerstvého moriaka má ružový odtieň sivej; nohy a stehná vtáka by mali byť podstatne tmavšie ako prsia (pretože ide o červené mäso);
• u mladého moriaka sa hrudná kosť končí chrupavkou, nie tvrdou kosťou; zatlačte na horný okraj jatočného tela;
• ak má trh pochybnosti o kvalite moriaka, kožu jatočného tela ľahko podpaľte zapaľovačom - ak je mäso ošetrené antibiotikami, bude cítiť ostrý zápach gumy.

Pri kúpe čerstvo mrazeného moriaka venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• čím je vták starší, tým je jeho tuk tmavší;
• na jatočnom tele by nemal byť žiadny ľad;
• na jatočnom tele by nemali byť žiadne modriny ani škvrny (toto je dôkaz opakovaného rozmrazovania).

Morka je diétne mäso, má skôr chudú, neutrálnu chuť. Preto na použitie v slávnostnom menu by mal byť marinovaný s voňavými bylinkami a korením. Vďaka vysokému obsahu sodíka v tomto mäse sú jedlá chutné aj pri minimálnom použití kuchynskej soli.

Ako upiecť celú morku v rúre

Len čo príde na rad celý pečený moriak, okamžite sa vynoria asociácie s Dňom vďakyvzdania, oslavou Vianoc a zábavnou sviatočnou hostinou.

Začnime s produktmi:

• jatočné telo mladého moriaka (asi 5 kg);
• 4 jablká (najlepšie Antonovka);
• 120 g olivového oleja;
• 70 g medu;
• hlava cesnaku;
• 40 g stolovej soli;
• 2 balíčky korenín "talianske bylinky";
• 5 g mletého muškátového orieška;
• 30 g stolovej horčice;
• 5 g čierneho mletého korenia.

Príprava slávnostného jedla bude trvať asi 8 hodín, ale gazdiná bude mať časť tohto času voľno (nakladanie - 2 hodiny, pečenie - 4,5 hodiny). Obsah kalórií v miske je 235 kcal, počet porcií závisí od veľkosti moriaka.

Aby bol veľký vták správne namočený, mal by byť marinovaný vopred, aspoň 2 hodiny vopred (s približnou hmotnosťou jatočného tela 5 kg), lepšie je viac.

Najprv vtáka umyte a osušte papierovou utierkou. Potom si zo všetkých uvedených korenín, soli, ošúpaného, ​​nasekaného cesnaku, medu a olivového oleja pripravíme marinádu. Morku bohato natrieme marinádou (zvonku a hlavne zvnútra), necháme marinovať.

Moje jablká, nakrájané na 4 plátky, očistené od semien a priečok. Preložte ich okolo korpusu, priamo do marinády. Po určenom čase vtáčika pevne napcháme jablkami, okraje šupky spojíme a upevníme drevenými špáradlami.

Rúru najskôr dobre predhrejte. Hlboký plech prikryjeme alobalom, položíme naň korpus plnený jablkami, zalejeme 2,5 hrnčeka vody, morku úplne prikryjeme alobalom. Pečienku vložíme na 3 hodiny do rúry.

Morčacie filety: jednoduché a chutné recepty

Morčacie filé sa rýchlo uvarí, hodí sa k rôznym produktom a zároveň obsahuje minimum kalórií. Použitie morčacieho filé v slávnostnom menu vám umožňuje aspoň mierne znížiť celkový obsah kalórií sviatku.

Slávnostný morčací filetový šalát s feta guličkami

Originálny nový šalát určite ozdobí sviatočný stôl. Vyzerá skvele na veľkom tanieri a keď sa podáva jednotlivo. Pripravte si potrebné ingrediencie (na 8 porcií):

• 350 g morčacieho filé;
• 200 g syra feta;
• 100 g pšeničných krutónov s cesnakom;
• 150 g hustej majonézy;
• 2 mandarínky;
• 1 vidlička ľadového šalátu;
• 250 g papriky;
• 1 pór;
• 70 g čerstvého kôpru;
• 5 g čierneho mletého korenia;
• 15 g cesnaku;
• 30 g praženého sezamu;
• 40 g sójovej omáčky;
• 80 g olivového oleja.

Šalát sa pripravuje za 40 minút, obsah kalórií v miske je 210 kcal.

Syrové guľky je možné pripraviť vopred. Ostáva už len nakrájať zeleninu, opražiť mäso, pozbierať a okoreniť šalát.

Začať. Kôprová zelenina by sa mala umyť, vysušiť uterákom, jemne nasekať. Ošúpte a potom nasekajte strúčik cesnaku. Fetu zmiešame s bylinkami a cesnakom, pridáme čierne mleté ​​korenie. Mokrými rukami formujeme úhľadné guľky s priemerom 1 cm.Hotové guľky musíme pred podávaním vychladnúť.

Nakrájajte filé cez vlákna na malé tyčinky. Na marinádu zmiešame 20 g sójovej omáčky, 40 g olivového oleja, 10 g sezamových semienok. Morčacie tyčinky posielame do marinády na 20 minút.

V tomto čase pripravte zeleninu. Umyte a osušte listy šalátu, umyte a očistite papriku a pór. Papriku nakrájame na pásiky, bielu časť cibule na tenké kolieska. Šalát je lepšie roztrhnúť rukami. Zároveň očistíme 1 mandarínku, rozoberieme ju na plátky, odstránime všetky filmy.

Tankovanie. Do majonézy pridajte 20 g sójovej omáčky, nasekaný strúčik cesnaku, čierne korenie. Vytlačte šťavu z jednej mandarínky. Opatrne premiešame.

Panvicu rozohrejeme, na zvyšnom olivovom oleji opečieme kúsky moriaka (na strednom ohni). Hlavná vec nie je presušiť.

Vložte zeleninu, šalát, morku na misku. Ozdobíme krutónmi, plátkami mandarínok a feta guličkami, posypeme sezamom, polejeme dresingom.

Morčacie filé s ananásom a syrom v rúre

Kotlety - vždy na počesť. Tento recept vás pozýva vychutnať si mimoriadnu jemnosť a originálnu chuť morčacích rezňov bez zbytočných prísad. Budete potrebovať malú sadu produktov: (na 6 porcií):

• 1 kg morčacieho filé;
• 1 plechovka konzervovaného ananásu (najlepšie krúžky);
• 5 g suchého mletého zázvoru;
• 10 g kari;
• 70 g smotany 33% tuku;
• 300 g hladkého syra;
• 25 g soli.

Doba varenia - 45 minút, obsah kalórií - 85 kcal.

Okamžite zapnite rúru. Morčacie filé nakrájajte cez zrno na tenké plátky (1,5 cm). Dobre prešľaháme, pomastíme zmesou zázvoru a kari, zalejeme smotanou a necháme 5 minút odpočívať.

Plech prikryjeme alobalom, odmeriame druhú vrstvu alobalu, aby zakryla kotlety na vrchu. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, ananásy otvoríme. Kotlety z oboch strán osolíme, dáme na plech. Každú kotletu pokvapkáme smotanou. Navrch položíme kolieska ananásu, posypeme strúhaným syrom.

Plech uzavrieme vrstvou alobalu, morčacie filé s ananásom vložíme do horúcej rúry. Fóliu treba po 20 minútach odstrániť, aby syr zhnedol. Pečeň bude hotová za 30 minút od začiatku pečenia.

Ako uvariť chutné morčacie stehno so zemiakmi

Významným plusom navrhovaného receptu je, že príloha a slávnostné mäsové jedlo sa varia súčasne, bez veľkej účasti kuchára, na jednom plechu v rúre. Úlohou kuchára je prípravná fáza a potom už len dohliadať na proces, polievať pečienku voňavou šťavou. Budete potrebovať nasledujúce produkty (na 6 porcií):

• chladené morčacie stehno (asi 1,5 kg);
• 200 g cibule;
• 30 g cesnaku;
• 70 g čili papričky;
• 10 g rozmarínu;
• 10 g tymianu;
• 30 g soli;
• 175 g masla;
• 150 g rastlinného oleja;
• 300 g zemiakov (stredne veľké).

Stehno so zemiakmi sa varí 2,5 hodiny (vrátane 1 hodiny na morenie plus 1 hodiny na pečenie). Obsah kalórií v miske je 265 kcal.

Stehno dobre umyte a osušte papierovou utierkou. Bez toho, aby sme porušili vonkajšiu kožu, ostrým tenkým nožom urobíme niekoľko vpichov do stehna, aby sme hlboko prenikli do marinády.

V tomto recepte bude nielen mäso, ale aj zemiaky pred pečením marinované. Pripravíme rôzne marinády, pretože sledujeme dva ciele: urobiť morčacie mäso šťavnaté a pikantné; poskytnite zemiakom chutnú zlatohnedú kôrku.

Najprv si pripravíme marinádu na mäso. Tymián, rozmarín (bez tvrdých vetvičiek) a časť štipľavej červenej papriky (50 g) zmiešame s maslom (mäkkým). Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, jemne nakrájanú cibuľu a časť rastlinného oleja (80 g), dobre premiešajte.

Morčacie stehno bohato potrieme marinádou. Je len skvelé, ak sa pikantná omáčka naleje do pripravených vpichov. Hotovo, mäso necháme 1 hodinu marinovať.

Zemiaky očistíme, nakrájame na 4 plátky. Malé mladé zemiaky sa dajú jednoducho umyť a vysušiť a potom uvariť v šupke bez krájania. Do zvyšného rastlinného oleja (70 g) pridajte horúcu čili papričku (20 g), premiešajte.

Touto omáčkou potrieme zemiaky a necháme marinovať. Zemiaky je lepšie osoliť neskôr, už na plechu, tesne pred pečením.

Rúru si vopred zapnite, aby bola poriadne horúca. Položte stehno na veľký plech a pošlite do rúry. Mäso bude hotové za hodinu.

Zemiakom stačí 40 minút, po osolení pridáme po 20 minútach. Počas pečenia treba morku čo najčastejšie (3-4 krát) polievať rozpusteným tukom.

Recepty na jedlá z mletého morčacieho mäsa

Mleté mäso si môžete uvariť sami alebo kúpiť hotové. Najúspešnejšou možnosťou je kúpa chladeného mäsa v supermarkete, kde zákazníci kupované mäso zadarmo skrúcajú priemyselným mlynčekom na mäso. Kupujúci šetrí svoj čas, pričom má vždy istotu čerstvosti kupovaného mletého mäsa.

Diétne rezne v rúre

Zaujímavý recept na morčacie rezne so zeleninou je pripravený bez použitia chleba a masla. Tieto svetlé kotlety sa pečú v rúre, takže neobsahujú karcinogénne látky. Na prípravu 10 rezňov budete potrebovať (na 5 porcií):

• 600 g mletého moriaka;
• 1 vajce;
• 50 ml čerstvého kefíru 2,5% tuku;
• 1 žltá paprika;
• 70 g čerstvého kôpru;
• 50 g zelenej bazalky;
• 250 g zemiakov;
• 150 g mrkvy;
• 120 g cibule;
• 25 g soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Môžu byť varené z hotového mletého mäsa za 50 minút, obsah kalórií - 190 kcal.

Rúru ihneď zapnite, aby sa dobre zohriala. Ošúpte a umyte zeleninu. Zeleninu umyte, osušte uterákom, jemne nasekajte. Mrkva a zemiaky môžu byť strúhané na najmenšom strúhadle a je lepšie nakrájať cibuľu na mlynčeku na mäso. Papriku nakrájame na malé štvorčeky. Vajíčko zľahka rozšľaháme so soľou a čiernym korením.

Do mletého mäsa pridajte rozšľahané vajce, nakrájanú zeleninu a nakrájanú zeleninu. Mleté mäso miesime rukami, takmer ako zvyčajne miesime cesto. Mleté mäso by malo zaostávať za rukami.

Zakryte list pergamenom. Vytvarujte karbonátky a rozložte na plech. Vložte plech do rúry na 40 minút. Kotlety sú hotové, keď z nich pri prepichovaní vyteká absolútne číra šťava.

Rolujte so sušenými slivkami a jablkami

Z pripravenej mletej morky sa získa šťavnatá plnená roláda, ktorá je dobrá ako teplá, tak aj ako studená chuťovka. Budete potrebovať:

• 700 g mletého moriaka;
• 1 vajce;
• 70 g krupice;
• 5 g čierneho mletého korenia;
• 40 g masla;
• 15 g soli;
• 1 kyslé jablko;
• 150 g vykôstkovaných sliviek.

Varenie bude trvať 1 hodinu, obsah kalórií v rolke je 230 kcal.

Okamžite zapnite rúru. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme čierne korenie a soľ. Pridajte mango, dobre premiešajte. Jablko očistíme od šupky, semienok a medzistien. Nakrájajte na tenké pásiky. Sušené slivky nakrájané na tenké plátky.

Na fóliu navlhčenú vodou rozložíme mleté ​​mäso v rovnomernej vrstve 1,5 cm. Vytvarujeme obdĺžnik s rozmermi 30 × 40 cm, pozdĺžnou stranou vyložíme plnku, rolku opatrne zabalíme pomocou fólie.

Roládu opatrne položte na plech pokrytý fóliou, navrchu namažte maslom. Zabalíme do alobalu a dáme piecť do vyhriatej rúry. Celková doba pečenia je 40 minút, po 30 minútach môžete odstrániť vrchnú fóliu, aby roláda zhnedla.

Čo variť s morčacou pečeňou

Z morčacej pečene sa oplatí pripraviť jemnú paštétu, ktorá je u detí veľmi obľúbená. Budete potrebovať minimálne množstvo produktov:

• 400 g morčacej pečene;
• 200 g masla (mäkké);
• 150 g mrkvy;
• 150 g cibule;
• 20 g soli;
• 2 g mletého čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia.

Doba varenia - 45 minút plus pár hodín na stuhnutie. Kalorická paštéta - 230 kcal.

Pečeň umyte a osušte, ošúpte a umyte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na 3 časti, vložte 2 cibule vcelku. Do hrnca s hrubým dnom (alebo husaciny) dáme najskôr zeleninu, potom pečeň.

Do polovice naplňte vodou, pridajte nové korenie a soľ. Dajte na stredný oheň, počkajte, kým sa uvarí a odstráňte penu. Oheň znížime na minimum, pečeň so zeleninou dusíme ešte 25 - 30 minút pod pokrievkou. Vypnite plyn a otvorte veko, aby sa pečeň trochu ochladila.

Horúcu dusenú pečeň so zeleninou rolujeme cez mlynček na mäso. Cibuľu je možné mierne predlisovať. Paštétu premiešame, pridáme čierne mleté ​​korenie, jemne do paštéty pridáme mäkké maslo. Hotovú paštétu posielame stuhnúť do chladu.

Varenie morčacieho mäsa je jednoduché, tento produkt poskytuje široké pole pre kulinársku predstavivosť. Niekoľko tipov, ako si spríjemniť varenie:

• ak potrebujete rýchlo marinovať mäso, vložte ho do plastového vrecka (spolu s omáčkou), vypustite vzduch a vrecko zaviažte - mäso bude marinovať oveľa rýchlejšie;
• v receptoch z morčacieho filé (alebo mletého mäsa) je vhodnejšie použiť maslo a sladkú mliečnu smotanu (jedlo bude šťavnaté);
• ak je podľa receptu potrebné do mletého mäsa pridať zeleninu, je lepšie ju nasekať pomocou sieťky mlynčeka na mäso s minimálnymi otvormi.

Dobrú chuť!

Recept na lahodnú morku s bylinkami je v ďalšom videu.

Morčacie mäso je známe tým, že má nízky obsah tuku a zvláštny červený odtieň. Z takého produktu je možné pripraviť obrovské množstvo jedál, pretože je vyprážané, varené, dusené, údené. Aj z mäsa tohto vtáka sa získavajú výborné konzervy, pasty, mleté ​​mäso, klobásy a mnoho iného. Morčacie prsia majú svetlejší odtieň, nie je nezvyčajné, že sa tejto časti hovorí „biele mäso“, ktoré sa odporúča pri diétnej výžive.

Nezriedka mnohé ženy v domácnosti pripravujú tohto vtáka na slávnostný stôl alebo jednoducho chcú rozmaznávať svojich blízkych rôznymi majstrovskými dielami. Ale nie každý vie, ako uvariť morku tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Aby boli jedlá chutné a príjemné, je potrebné dodržiavať určitú technológiu varenia.

Šťavnaté morčacie prsia




Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť:

- 0,5 kg filé z hydiny;
- 0,2 kg čerstvých húb (šampiňóny, hlivy);
- lyžica masla;
- pár strúčikov cesnaku;
- niekoľko hláv cibule;
- 2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob;
- 0,5 šálky smotany 35%;
- strúhanka a múka (na pečenie porciovaných kúskov);
- soľ, korenie, bylinky.

Varenie

Morka sa nakrája na rovnaké plátky a zľahka porazí kladivom. Potom osolíme, posypeme korením a necháme chvíľu odležať, aby bolo mäso vyživené. Potom sa obalí v múke zmiešanej so strúhankou a rýchlo sa opečie na rozpálenej panvici do polovice. Urobte to rýchlo, aby si mäso zachovalo šťavnatosť.

Keď je mäso opečené, vložíme ho do hlbokej panvice. Ďalej je potrebné pripraviť omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a huby na kocky, nakrájajte cesnak a opečte zeleninu na masle do zlatista. Potom opatrne pridajte škrob zriedený v studenej vode. Pridáme smotanu a dochutíme.

Polotovar z moriaka nalejte hotovou omáčkou a vložte do rúry na pol hodiny. Potom skontrolujte, či je mäso pripravené. Ak je jedlo pripravené, podáva sa horúce, posypané nasekanými bylinkami.






Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

- moriak;
- čerstvé paradajky;
- čerstvá uhorka;
- citrón;
- zelené;
- soľ, korenie.

Varenie

Stlačte šťavu z citróna. Morku nakrájame na porcie a potrieme šťavou, soľou a korením. Nechajte pol hodiny, aby boli kúsky nasýtené marinádou. Potom sa každý kus moriaka zabalí do fólie a položí sa na hlboký plech, pridá sa trochu vody a vloží sa do rúry na hodinu. Potom sa mäso skontroluje, či je pripravené, fólia sa odstráni, kúsky sa položia na listy šalátu. Ozdobte plátkami čerstvých paradajok a uhorky a podávajte.

Uvarená morka na rukávoch





Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

- moriak;
- Cibuľa;
- cesnak;
- zemiak;
- korenie, soľ, med;
- Rukáv.

Varenie

Morku nakrájame na porcie a potrieme korením, soľou, cesnakom a medom. Všetky koreniny je možné zmiešať do homogénnej hmoty, ľahšie sa rozotrie. Potom zemiaky nakrájame na kolieska, osolíme a spolu s mäsom vložíme do rukáva a upečieme domäkka. Pred podávaním ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate.

Morka so syrom na panviciach





Na varenie musíte pripraviť:

- moriak;
- kyslá smotana;
- syr;
- konzervovaný zelený hrášok;
- zelená Cibuľa;
- zemiak;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie.

Varenie

Toto jedlo sa najlepšie varí v porciovaných panviciach a podáva sa v nich. Morka sa nakrája na porciované kúsky, zemiaky sa nakrájajú na krúžky. Do porciovaných jedál sa pridá trochu rastlinného oleja a zemiaky sa položia vo vrstvách, potom nakrájaná zelená cibuľa. Potom položte kúsky moriaka. Každá vrstva je posypaná korením a soľou.

Potom sa panvice vložia do rúry a dusia, kým sa neuvaria. Kyslá smotana sa zriedi trochou prevarenej vody, aby sa nestala kúskami, ale získala jednotnú konzistenciu strednej hustoty. Do každej panvice pridáme kyslú smotanu, zelený hrášok a posypeme strúhaným syrom, opäť vložíme do rúry, aby sa syr roztopil a trochu zhnedol. Takto uvarená morka bude vždy mäkká a šťavnatá.

Turecko v kvetináčoch





Na prípravu tohto majstrovského diela budete potrebovať:

- moriak;
- čerstvé šampiňóny;
- Cibuľa;
- mrkva;
- bulharské korenie;
- syr;
- zemiak;
- koreň zeleru;
- paradajky;
- soľ, korenie.

Varenie

Nakrájajte morku na kúsky. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Mrkva, zeler a cibuľa sa nakrájajú na tenké prúžky. Mäso sa ukladá do hrncov, na to sa poukladá mrkva, cibuľa a zeler. Potom rozložte zemiaky a huby nakrájané na štvrtiny. Korenie, soľ sa pridá do prevarenej vody a naleje sa do hrncov a potom sa vloží do rúry na dusenie. Dusíme do polovice uvarenia. Potom sa hrnce vyberú z rúry, na huby sa v krúžkoch položia paprika, kruh paradajok a posypú sa strúhaným syrom. Potom dusíme do mäkka a podávame posypané bylinkami.

Je lepšie variť moriaka v hlbokej miske, pretože sa tam zbiera šťava a tuk z tohto zdravého mäsa. Navyše, ak je vták varený vo vlastnej šťave, vždy sa bude vyznačovať jemnou chuťou vareného jedla a s takým tajomstvom budú kulinárske majstrovské diela vždy na vrchole.

Vták, kedysi známy ako obľúbená americká pochúťka na Deň vďakyvzdania, sa pomaly dostal do ruskej kuchyne a vyvracia o sebe jeden mýtus za druhým.

Kedysi sa to myslelo takto: je to suchý vták, z ktorého sa dá uvariť málo, a aj to málo sľubovalo veľa práce s pochybným výsledkom.

Ale tento vták, na rozdiel od povestí, má významnú nutričnú hodnotu a nízku cenu a je tiež schopný nahradiť hovädzie alebo bravčové mäso v akomkoľvek mäsovom jedle. A môžete ho variť aspoň každý týždeň pomocou rôznych receptov, omáčok, kombinácií a vlastnej fantázie.

Morka na panvici - všeobecné zásady varenia:

Je lepšie smažiť morku oddelene od ostatných prísad. Samozrejme, ak recept zabezpečuje následné dusenie, nezostane žiadna chrumkavá kôrka. Ale bude to príjemná chuť: po dusení moriaka na panvici bez vyprážania to už nedosiahnete.

Chladená morka je vždy lepšia ako mrazená.

Nikdy nezačínajte variť morku, kým je ešte studená. V tomto prípade jej mäso stráca šťavnatosť. Vyberte vtáka z chladničky vopred, aby sa teplota zvýšila na izbovú teplotu.

Mrazená hydina by sa mala „rozmrazovať“ pomaly: vo vode, ktorú je potrebné pravidelne vymieňať, alebo vo vnútri. Napríklad jatočné telo s hmotnosťou približne 8 až 9 kg sa rozmrazuje až dva dni.

Morku si musíte kúpiť najskôr dva dni pred varením: čerstvé jatočné telo sa musí dôkladne opláchnuť tečúcou vodou, utrieť dosucha zvnútra aj zvonka, prikryť fóliou a dať do chladničky.

Domáca morka sa vypráža na panvici bez oleja – sama pustí tuk a olej netreba. Do skladového vtáka musíte vždy pridať rastlinný olej.

Každá časť moriaka na panvici potrebuje svoj čas. Filet bude pripravený na konzumáciu za 25 minút. Kotletám to bude trvať 20 minút, stehná by sa mali vyprážať asi 35 minút.

Koža čerstvého vtáka by mala byť svetlá, je možný mierny žltkastý odtieň.

Ak je morka vopred namočená v marináde (vhodná pre akýkoľvek recept), morčacie mäso bude oveľa jemnejšie a bohatšie. Korpus sa marinuje 2 až 4 dni v závislosti od veľkosti. Marináda môže byť jednoducho slaná voda s prídavkom korenia alebo octu (obyčajného alebo vína), suché víno, ako aj granátové jablko, jablko, pomaranč a akékoľvek čerstvo vylisované šťavy. Prírodný kefír alebo jogurt sú rovnako vynikajúce morčacie marinády.

Existuje veľa korenín vhodných na nakladanie moriaka. Marinujte vtáka s korením a zázvorom, klinčekmi a kardamónom, kurkumou, škoricou a mnohými ďalšími koreninami. Orientálne a kaukazské korenie sú vhodné. Neodporúča sa však na takéto účely používať hotové mleté ​​čierne korenie – dodá vášmu pokrmu s morčacím mäsom horkosť. Zrnká korenia je lepšie rozdrviť sami. Soľ je žiaduce použiť stolové, hrubé brúsenie. Ak chcete, môžete ho zmeniť na sójovú omáčku.

Spoločné ingrediencie pre všetky recepty: rastlinný olej (zvyčajne 2-3 lyžice), korenie a soľ.

Jemná morka na panvici Stroganoff s hubami

Ingrediencie:

Mäso z morčacích stehien: 300 g.

Biele huby: 100 g.

Žiarovky: 2 ks.

Kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku): 0,25 šálky.

Horčica: 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Mäso z stehien je potrebné nakrájať na "štandardy" a dať na rozpálenú panvicu s maslom a trochu opražiť. Potom sa cibuľa nakrája na kocky a každý hríb na štvrtiny. Huby a cibuľa sa pridajú k morke na panvici, výsledná hmota sa dusí na miernom ohni, kým sa voda neodparí.

Potom sa sem pridá kyslá smotana, horčica, korenie a soľ. Zostáva len miešať, priviesť misku do varu a variť ďalších 5 minút.

Morka na panvici "Hercules" v ovsených vločkách

Ingrediencie:

Filet z hydiny: 1 kg.

Kuracie vajce: 1 ks.

Žiarovka: 1 ks.

Majonéza: 3 lyžice. l.

Múka: 1 polievková lyžica. l.

Trochu ovsených vločiek.

Spôsob varenia:

Proces varenia začína marinovaním moriaka podľa jedného z vyššie uvedených princípov. Filet sa nakrája na nie príliš veľké kusy a vloží sa do marinády. Potom, keď sa proces morenia skončí, môžete začať variť samotné jedlo. Pred vložením kúskov moriaka do panvice nastrúhajte (alebo len jemne nakrájajte) cibuľu na hrubšom strúhadle, zmiešajte ju s vajcom, múkou a majonézou, pridajte do zmesi rastlinný olej, korenie a soľ. Filé sa nalejú s výslednou hmotou, produkty sa zmiešajú a v tejto forme zostanú nejaký čas pri izbovej teplote. Toto je dodatočná marináda v majonéze.

Po 2 hodinách musíte panvicu zohriať, naliať do nej dve polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja a po obaľovaní kúskov filé v ovsených vločkách vložiť morku do panvice a smažiť, kým nebude dobre zhnednutá.

Morka vo vidieckom štýle na panvici

Ingrediencie:

Vaječné bielka: 3 ks.

Múka: 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Najprv musíte oddeliť bielky a žĺtky. Do nádoby s bielkovinami pridajte múku, soľ a korenie v malom množstve a dobre premiešajte metličkou alebo mixérom. Morčacie mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme, korenie a soľ. Na panvici vyhrievanej v oleji sa každý kus moriaka rozloží potom, čo sa ponorí do cesta. Kusy moriek sa smažia na panvici asi 10-15 minút zo všetkých strán na miernom ohni bez veka, kým sa neuvaria.

Kotlety z morčacích pŕs v chrumkavej strúhanke

Toto zdravé a úplne diétne jedlo z moriaka na panvici sa pripravuje rovnako rýchlo ako tie predchádzajúce. Morčacie kotlety podľa tohto receptu vás zachránia v prípade nečakaných hostí, keď potrebujete rýchlo konať a jedlo je chutné.

Ingrediencie:

Filet: 400-500 g.

Kuracie vajcia: 1-2 ks.

Strúhanka: 5-6 polievkových lyžíc. l.

Provence bylinky (alebo iné korenie): 0,5 - 1 lyžička.

Múka: 1 polievková lyžica. l.

Trochu ovsených vločiek.

Ghee alebo maslo (okrem rastlinného oleja): 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Musíte začať umytím filé a dôkladne ho vysušiť papierovými obrúskami alebo utierkami. Potom sa mäso nakrája na kúsky - vždy cez vlákna. Polkilogramový kus filé má 4 až 6 plátkov s hrúbkou asi 20 mm. Plátky vložte do vrecka a bez veľkého úsilia šľahajte drevenou paličkou, kým „neschudnú“ na 13 – 15 mm. Posypeme korením.

Potom rozšľahajte vajíčko vidličkou alebo metličkou a pridajte tam provensálske bylinky (môžu byť nahradené akoukoľvek sadou sušených bylín, ktoré nájdete na farme). Kotlety ponorte do zmesi vajec a byliniek, potom ich vložte do nádoby a nalejte tam zvyšok rozšľahaného vajíčka. Nechajte odstáť aspoň štvrť hodiny pri izbovej teplote. Ak sa vaši hostia neočakávane neobjavili, potom je možné takúto marinádu pripraviť vopred. V tomto prípade môže byť nádoba s mäsom a vajcami pokrytá fóliou a ponechaná cez noc alebo dokonca pol dňa v chladničke.

Zostáva len tesne pred vyprážaním kotlety nahrubo obložiť v strúhanke. Panvicu s hrubým dnom položte na intenzívny oheň a keď sa rastlinný olej „prehreje“, pridajte trochu masla (nie je potrebné podľa chuti). Samy o sebe sa morčacie kotlety na panvici vyprážajú rýchlejšie, ako prebiehal proces prípravy. Takmer po minúte sa spodok kotlety stáva červeným, musíte ho otočiť, trochu „odstrániť“ oheň, osoliť už vyprážanú stranu. Druhá strana je pripravená rovnako rýchlo. Hlavnou vecou nie je prevariť, morka v takýchto prípadoch rýchlo stvrdne a vysuší.

Morčacie stehno na pikantnej panvici v sójovej omáčke

Ingrediencie:

Holeňa: 1 ks.

Trochu olivového oleja: asi 2-3 lyžice. l.

Paprika: 1 polievková lyžica. l.

Cesnak: 2-3 strúčiky.

Sušená bazalka: 1 lyžička

Sójová omáčka: 2 lyžice. l.

Balzamikový ocot: 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vtáčia stopka by mala byť narezaná na kúsky s veľkosťou približne 2 cm, ktoré vložte do hlbokého taniera alebo misky. Potom brúsiť.

Teraz musíte pripraviť omáčku: zmiešajte olivový olej a balzamikový ocot a sójovú omáčku, pridajte papriku, bazalku a soľ. Výsledná zmes sa naleje na kúsky stehna, celá hmota sa prikryje pokrievkou a nechá sa marinovať najmenej jednu hodinu (pri izbovej teplote). Kusy je potrebné pravidelne obracať. Čím dlhšie zostane varená hmota nečinná, tým chutnejšie a jemnejšie bude jedlo.

Keď je čas vyprážať pikantnú morku na panvici, budete musieť zohriať panvicu s olivovým olejom na miernom alebo strednom ohni a vložiť tam marinované kúsky a nechať marinádu v nádobe bez nalievania. V tomto prípade sa palička vypráža zo všetkých strán 5 minút a potom sa naleje zvyšnou marinádou. Dusíme ďalších 10 minút.

Šťavnatá morka na panvici so zeleninou na samarkandský spôsob

Ingrediencie:

Morčacie karé: 0,5 kg.

Cuketa: 1 ks.

Bulharská paprika: 1 ks.

Paradajky: 2 ks.

Mrkva: 1 ks.

Žiarovka.

Cesnak: 2 strúčiky

Olivový olej: 3 lyžice. l.

Petržlen: pol zväzku.

Kurkuma: pol lyžičky

Spôsob varenia:

Najprv zohrejte panvicu s 2 polievkovými lyžicami oleja, potom vložte morku a smažte za občasného miešania kúskov asi štvrť hodiny na miernom ohni, bez prikrytia pokrievkou.

Zároveň môžete mať čas ošúpať a nakrájať zeleninu, ak ešte nie je všetko pripravené. Cibuľa a paprika sa nakrájajú na pol krúžky, mrkva by sa mala nastrúhať na hrubom strúhadle. Paradajky by sa mali nielen umyť, ale aj zaliať vriacou vodou a olúpať, potom nakrájať na malé kúsky. Cuketu je tiež potrebné olúpať a odstrániť semená. Cesnak rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Na zeleninu potrebujete najskôr ďalšiu panvicu. Na druhej strane, s prestávkou na päť minút, sa zelenina rozloží v určitom poradí:

Mrkva.

Paradajky.

Cuketa.

Keď produkty v oboch panviciach vyzerajú ako pripravené, mali by sa zmiešať a spolu smažiť ďalších 20 minút a pridať korenie.

Zmiešajte zeleninu a filé, posypte ich soľou, kurkumou, korením, pridajte cesnak, pridajte pol pohára vriacej vody a potom dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 20-25 minút.

Nasekanú petržlenovú vňať a kyslá smotana dodajú finálnu chuť samarkandskému moriakovi so zeleninou - už na stole, ako korenie a dekorácia.

Mexická pečená morka so zelenými fazuľkami, paradajkami a cesnakom

Ingrediencie:

Morčacie karé: 0,4 kg.

Paradajky a cibuľa: 2 kusy

Cesnak: 2 strúčiky.

Zelené fazuľky: 2 šálky.

Olivový olej: 2 lyžice. l.

Petržlen, iné korenie.

Spôsob varenia:

Morčacie filé na panvici so zeleninou je ľahké a „rýchle“ jedlo, ktoré stačí pre veľkú rodinu.

Najprv sa filé naseká nadrobno, potom sa opraží na olivovom oleji, kým jemne nezhnedne. Kúsky položte na samostatný tanier pomocou štrbinovej lyžice.

Všetky zelené fazuľové struky sa musia nakrájať na 2-3 časti, odstrániť tvrdé časti a žily a variť do zmäknutia v malom množstve vody. Na panvici, kde sa pripravovalo filé (na tom istom oleji), opečte paradajky a cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridajte nasekané bylinky a cesnak, ochuťte korením podľa chuti, soľou a korením.

Výslednú hmotu premiešajte a spolu smažte 3-5 minút na miernom ohni. Potom pridajte morku a fazuľu. Poslednou fázou varenia je dusenie. Do panvice sa naleje trochu tekutiny (len toľko, aby prísady boli sotva pokryté vodou). Teraz môžete takmer hotové jedlo prikryť pokrievkou a po 10-15 minútach záverečnej fázy procesu začať podávať stôl.

Francúzsky morčací steak na panvici

Vzhľadom na ľahkosť, s akou je morčací tuk absorbovaný ľudským telom, je toto jedlo ideálne pre tých, ktorí držia diétu na váhe, hoci samotné slovo „steak“ znie ako niečo s vysokým obsahom kalórií.

Ingrediencie:

Morčacie mäso: 0,5 kg.

Maslo: 1 polievková lyžica. l.

Mletá červená paprika: 1/3 lyžičky

Olej - olivový alebo kukuričný.

Paprika: asi 5 lyžičiek

Kari: asi 5 lyžičiek

Spôsob varenia:

Filet dôkladne opláchnite v tečúcej vode a nakrájajte na steaky. Všetky koreniny spolu zmiešame. Každý kus moriaka nastrúhajte korením a nechajte pol hodiny pôsobiť. Steaky môžete zabaliť do potravinovej fólie – takto koreniny nasiaknu mäso hlbšie.

Zahrejte panvicu so silným dnom so zmesou masla a kukurice alebo olivového oleja.

Potom panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Takto by steaky mali chradnúť ešte 5 minút. Po vypnutí panvice prikryte panvicu na niekoľko minút alobalom a nechajte už pripravené steaky trochu „pochodiť“.

Tekvicový guláš s morčacím "Jeseň"

Ingrediencie:

Morka (stehná, filé alebo mletá morka): 0,5 kg.

Tekvica: 4 šálky.

Cibuľa a sladká paprika: 1 ks.

Cesnak: 1 strúčik.

Paradajky: 3 ks.

Zelení: podľa chuti.

Strúhaný syr: 0,5 šálky.

Kyslá smotana: 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Syr a tekvicu nastrúhame.

Ak ste pre recept pripravili paličky alebo morčacie filé, mali by sa vyprážať na panvici, kým sa rovnomerne nezačervenajú, prevrátiť a odložiť.

Očistite zeleninu. Cibuľu a cesnak nakrájame na menšie kúsky ako všetko ostatné, papriku nakrájame na štvorce. Zeleninu vložíme do predhriatej panvice a na miernom ohni dusíme, kým nezmäkne. Ďalej pridajte do panvice morku (alebo mletú morku) a smažte, kým hmota nezíska tmavo zlatú farbu.

Pridáme na kocky nakrájané paradajky spolu s tekvicou, dochutíme korením a soľou. Zostáva len dusiť pod vekom na miernom ohni ďalších 15-20 minút.

Strúhaný syr je už užitočný na hotový guláš: jedlo sa podáva pri stole so syrom, kyslou smotanou a ozdobou zelene.

Morčacie filé na panvici "Zostatky sú sladké"

Ingrediencie:

Morčacie filé: koľko jesť.

Kyslá smotana, smotana, kefír: akékoľvek fermentované mliečne výrobky.

Cibuľa, cesnak, bylinky, kôpor, petržlen - akákoľvek zelenina, ktorá je v chladničke.

Korenie.

Spôsob varenia:

Tento recept je vhodný pre tie ženy v domácnosti, ktoré majú moriaka, ale nič sa do neho nepridáva zo surovín uvedených v iných receptoch. Preto v chladničke nájdete všetko, čo vyzerá ako zelenina a bylinky, a nakrájajte na vyprážanie.

Filet sa najprv nareže. Kúsky moriaka na panvici sa smažia niekoľko minút, kým sa nezačervenajú. Potom sa k červeným kúskom pridá nakrájaná zelenina. Výsledná hmota sa smaží na nie veľmi vysokej teplote asi 15 minút.

V zásade sa môžete bez fermentovaných mliečnych výrobkov zaobísť tak, že misku dusíte pod pokrievkou na miernom ohni a pridáte obyčajnú vodu. Ale s kefírom alebo kyslou smotanou bude chuť jemnejšia a tenšia.

Ak chcete, aby bolo morčacie mäso na panvici chrumkavé, v miske by nemala byť prebytočná tekutina – zelenina ani voda. Len vyprážanie na strednom ohni, s výnimkou dusenia. Zeleninu môžete smažiť samostatne a podávať ako prílohu.

Ak si trúfnete na vyprážanie a dusenie celého moriaka na panvici, tak vtáčika dajte prsiami dole. Toto je najsuchšie miesto v jatočnom tele, a preto bude oveľa šťavnatejšie.

Pripravenosť moriaka, podobne ako kura, je určená prepichnutím: z hustých častí by mala vytekať číra kvapalina.

Tekutina, ktorá zostane po vyprážaní morčacieho filé na panvici, sa môže použiť na prípravu iného jedla: prílohy, polievky alebo omáčky.

Pridaním niekoľkých kvapiek citrónu dodá morčaciemu steaku na panvici jemnú a jemnú chuť.

Steaky po vyprážaní musia nevyhnutne „odpočívať“ niekoľko minút.

Vyprážané morčacie mäso je rovnako dobré na sendviče ako klobása alebo slanina, najmä ak pridáte kúsok filé s hlávkovým šalátom a plátkom paradajky.

Je lepšie zalievať veľké kusy mäsa tohto vtáka počas vyprážania jeho „vlastnou šťavou“. Ide o dodatočnú bezpečnostnú sieť proti notoricky známej suchosti morčacieho mäsa.

Nezabudnite na jemnosti: pravidlá rozmrazovania a marinovania. To platí nielen pre satsivi, chakhokhbili, rezne, julienne, ale aj pre kotlety, mäsové guľky a dokonca aj nugety a morčacie koláče.

Morčacie mäso je medzi ženami v domácnosti mimoriadne žiadané pre svoju jemnosť a diétne vlastnosti. Recepty z morčacích pŕs majú veľa možností, medzi ktorými sa určite nájde ten, ktorý osloví všetky domácnosti.

Ak z nejakého dôvodu začínajúci kuchár filé počas varenia presuší, situáciu možno zachrániť podávaním krémovej alebo sladkokyslej omáčky k hotovému jedlu.

Morčacie prsia pečené so zemiakmi v rúre

1. 400 g morčacieho filé sa umyje, nakrája na malé kúsky a vysuší papierovými utierkami. Ak je mäso zmrazené, je potrebné ho uchovávať v teplej vode až do úplného rozmrazenia, pričom nezabudnite pravidelne vymieňať tekutinu.
2. Pripravené kúsky sa rozložia do misy, posypú soľou, korením a korením. Nechajte desať minút marinovať.
3. Pol kilogramu zemiakov sa nakrája na kolieska alebo kúsky rovnajúce sa mäsu. Potom sa rozložia v rovnomernej vrstve vo forme, osolia, okorenia.
4. Na dno formy sa naleje malé množstvo tekutiny, aby zemiaky počas pečenia získali mäkkú štruktúru a boli nasýtené vôňou mäsa a korenia.
5. Veľká cibuľa sa ošúpe a nakrája na tenké polkruhy, ktoré sa rovnomerne rozložia na zemiaky.
6. Na vrchu je položená vrstva moriaka. Forma je pokrytá vekom alebo fóliou a pečená pri teplote 200 ° C počas jednej hodiny. Desať minút pred koncom varenia sa veko alebo fólia odstránia, aby sa získala lahodná kôrka.
7. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané strúhaným syrom.

Šťavnaté mäso v paradajkovo-syrovej omáčke

1. 350 g umytého a osušeného mäsa nakrájame na kocky.
2. Mrkva sa umyje a nakrája rovnakým spôsobom.
3. Hlboká panvica sa zahrieva s rastlinným olejom. Mäso a mrkva sú v ňom rozložené, vyprážané do zlatista.
4. Stredne veľká cibuľa sa ošúpe, nakrája na polovičné krúžky a pridá sa k mäsu. Pražené päť minút.
5. Tri čajové lyžičky paradajkovej pasty sa zmiešajú s pohárom vody a nalejú sa do panvice. Všetko sa zakryje pokrievkou a nechá sa na miernom ohni variť 20 minút.
6. Veľké šťavnaté bulharské korenie sa očistí od semien a stonky, nakrája sa na kocky a pridá sa na dusenie so zeleninou. Všetko sa mieša a varí sa pod vekom ďalších päť minút.
7. Štyri trojuholníky taveného syra sa rozdrvia na malé kúsky a pridajú sa do panvice, premiešajú sa vidličkou a varia sa ďalších desať minút.
8. Pridá sa soľ, čierne korenie, štipka koriandra. Zložky sa zmiešajú, oheň sa vypne, miska sa nechá päť minút pod vekom.

Nezvyčajný šalát z morčacieho filé s uhorkou

1. 300 g vychladeného vareného mäsa nakrájame na malé kocky.
2. Pár malých mladých uhoriek sa umyje a nakrája rovnakým spôsobom.
3. Dve vajcia sa uvaria a tiež rozdrvia.
4. Zväzok zelenej cibule nakrájanej nadrobno.
5. Všetky ingrediencie sa umiestnia do šalátovej misy a zmiešajú sa.
6. V samostatnej miske zmiešajte 200 ml nízkotučnej kyslej smotany s tromi polievkovými lyžicami. lyžice sójovej omáčky, nasekaný strúčik cesnaku a čierne korenie.
7. Šalát je oblečený s kyslou smotanovou omáčkou, podľa potreby osolený a podávaný.

Jedlo by ste nemali pripravovať vopred, pretože uvoľnená šťava z uhoriek pokazí jeho vzhľad.

Recept s hubami a smotanou

Morčacie filé sa hodí k čerstvým lesným alebo umelo pestovaným hubám. Jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné, šťavnaté, voňavé.

Lesné huby sa predvaria alebo smažia 15 minút, zatiaľ čo šampiňóny alebo hlivy predvarenie nepotrebujú.

1. 800 g bieleho mäsa sa umyje, rozotrie a nakrája na ľubovoľný tvar. Potom sa päť minút vypráža v hrnci v rastlinnom oleji.
2. K mäsu sa pridá veľká cibuľa nakrájaná na kocky a pol kila nakrájaných húb a restujeme ďalších päť minút.
3. Po vyprážaní sa do filé s hubami naleje 400 ml čerstvej smotany, ktorá sa privedie do varu. Plyn sa zníži, panvica sa prikryje pokrievkou, kde sa suroviny dusia 40 minút.
4. 10 minút pred koncom sa miska osolí.

Morčacie prsia v sójovej medovej omáčke

1. V miske zmiešame 4 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky s pár polievkovými lyžicami. lyžice tekutého medu, 1 ½ lyžičky mletého zázvoru, lyžička sladkej papriky, 2 strúčiky mletého cesnaku, biele a čierne mleté ​​korenie, lyžička balzamikového octu.
2. Pol kilogramu morčacieho filé sa nakrája na porcie, zmieša sa s marinádou a vloží sa do chladničky na infúziu. Minimálna doba marinovania je 25 minút.
3. Veľká paprika alebo pár malých paprík, očistených od semien a stopky, nakrájaných na tenké prúžky.
4. Veľká cibuľa - v polovičných krúžkoch, mrkva - na hrubom strúhadle.
5. 3-4 lyžice sa nalejú do panvice s hrubým dnom. lyžice rastlinného oleja.
6. Mäso sa nakloní späť do cedníka a omáčku zhromažďuje v samostatnej miske.
7. Marinovaná časť moriaka sa za stáleho miešania smaží na panvici 4-5 minút. Potom, čo je položený v samostatnom pohári. Olejová vrstva zostáva v panvici.
8. Cibuľa a mrkva sa smažia na zvyšnom oleji niekoľko minút, potom sa k nim pridá paprika a pokračuje sa v smažení ďalšie 3 minúty.
9. Omáčka scedená z mäsa sa naleje do vyprážanej zeleniny, položia sa kúsky mäsa. Oheň sa zníži na stredný. Obsah panvice sa dusí za stáleho miešania asi niekoľko minút, potom sa plyn vypne. Miska je uzavretá vekom a infúzia 10 minút.

Šťavnaté a mäkké filé s cibuľovou omáčkou v pomalom hrnci

Varenie mäkkých a šťavnatých morčacích pŕs pomocou pomalého hrnca nie je vôbec ťažké, stačí len dodržať kroky varenia v popísanom poradí.

1. 700 g mäsa sa nakrája na porcie a vloží sa do hlbokej misky.
2. 4 veľké cibule, ošúpané a nakrájané na pol krúžky. Zmiešané s mäsom.
3. Veľká mrkva sa nastrúha a posype cibuľou a mäsom.
4. Potom sa do misy nalejú 4 polievkové lyžice. pridajú sa lyžice sójovej omáčky, čierne mleté ​​korenie a kari. Všetko je zmiešané.
5. čl. lyžicu rastlinného oleja, obsah misky sa rozloží na vrch.
6. Multivarič sa na 50 minút prepne do režimu „Hasenie“. Po uplynutí polovice času je potrebné obsah misky premiešať a v prípade potreby dosoliť.
7. 5 minút pred pripravenosťou sa do guláša pridá zväzok jemne nasekaných zelených. Ak potrebujete získať hustú omáčku, zariadenie nie je počas zostávajúceho času uzavreté vekom.

Pikantné prsia pečieme vo fólii

1. Do panvice sa naleje asi liter studenej vody, v ktorej sa st. lyžica soli. Potom sa 1,5 kg umytého filé bez kože vloží do slanej tekutiny a nechá sa 2 hodiny odležať.
2. Po uplynutí času mäso vyberieme, utrieme papierovou utierkou a naplníme kúskami strúčikov cesnaku.
3. V miske zmiešajte pár polievkových lyžíc. lyžice pikantnej adjiky s 2 polievkovými lyžicami. lyžice rastlinného oleja a pol lyžičky červenej mletej papriky.
4. Nasolené mäso sa potrie horiacou zmesou, potom sa zabalí do fólie na pečenie a vloží sa do rúry predhriatej na 200 ° C na pol hodiny.
5. Po uplynutí času sa oheň vypne a pikantná miska sa nechá v uzavretej rúre 1,5 hodiny.

Ragú z morčacieho filé so zeleninou

Zloženie zeleninového guláša s morčacím mäsom môže byť doplnené o akúkoľvek zeleninu v akomkoľvek množstve a počas varenia používajte aj čerstvé huby, čím sa zlepšuje chuť a zdravie jedla.

1. 400 g filé bez kože sa nakrája na pomerne veľkú kocku a smaží sa v rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí kôra.
2. V samostatnej panvici opražíme cibuľu, nakrájame na kocky s mrkvou, nastrúhame alebo nakrájame na kolieska. Potom sa k zelenine pridá mladá neošúpaná cuketa a pár papriky. Všetky ingrediencie sa vyprážajú do mäkka.
3. K mäsu sa v panvici pridá 800 gramov mladých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných podobným spôsobom, ako aj 200 gramov nakrájanej kapusty. Všetko sa naleje vodou tak, aby sa dostala na vrch ingrediencií, privedie sa do varu. Zatvorte veko a duste na miernom ohni 20 minút.
4. Obsah panvice sa rozloží na panvicu. Dusené mäso sa osolí, okorení, pridá sa 3-5 nasekaných strúčikov cesnaku, zelenina a varí sa ďalších 15 minút.

Recept na kotlety

1. 600 g filé bez kože, kostí a šliach sa nakrája na plátky cez vlákna s hrúbkou až jeden a pol centimetra. Potom sa každá časť, položená medzi vrstvami fólie, ľahko odbije kladivom.
2. V miske zmiešame stredne veľkú soľ, mleté ​​korenie, štipku cukru a korenie na kuracie mäso. Každá kotleta sa potrie zmesou. Mäso s korením, vložené do misy, sa naleje so studeným kravským mliekom a nechá sa hodinu marinovať.
3. V samostatnom tanieri sa zmieša pár vajec s malým množstvom soli, vedľa neho sa umiestni ďalší tanier s preosiatou pšeničnou alebo kukuričnou múkou.
4. Marinovanú časť kotlety utrieme papierovou utierkou, potom postupne obalíme v múke a vajci. Položte na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným olejom.
5. Mäso sa vypráža z oboch strán do zlatista. Otočením kúska na nevyprážanú stranu sa odporúča znížiť oheň na stredné a panvicu zavrieť vekom.

1. 2 morčacie prsia nakrájané na pásiky cez zrno, vyklepané a potreté sójovou omáčkou.
2. Nastrúhajte 50 g tvrdého syra na veľkom strúhadle, zmiešajte so zväzkom jemne nasekanej zeleniny.
3. Náplň je položená na kotlety, ktoré sú skrútené vo forme kotúčov a upevnené dreveným špáradlom.
4. Miska sa vypráža zo všetkých strán do zlatista na predhriatej panvici s nepriľnavým povlakom.
5. V samostatnej miske zmiešajte 100 g kyslej smotany alebo nesladeného jogurtu s nadrobno nasekaným strúčikom cesnaku a 50 g syra.
6. Na každú vyprážanú rolku položte lyžicu kyslej smotany, panvicu prikryte pokrievkou, vypnite plyn. Po desiatich minútach sa jedlo môže podávať na stole.

Pod syrom

1. Prsia nakrájame na porcie, ktoré zľahka naklepeme, natrieme soľno-paprikovou zmesou a poukladáme na vymastený plech.
2. V samostatnej miske sa majonéza zmieša s cesnakom (na základe jedného kusu mäsa - polievková lyžica majonézy a strúčik cesnaku).
3. Povrch mäsa potrieme majonézovou zmesou, navrchu bohato posypeme strúhaným tvrdým syrom.
4. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút.

Steak varený na panvici

1. V plytkej miske zmiešame 20 gramov olivového oleja s 30 gramami horčičných semienok, 10 zrniek čierneho korenia, zmesou byliniek a soli.
2. Čerstvé morčacie filé s hmotnosťou 1 kg sa nakrájajú na kúsky hrubé asi 2 cm, ktoré sa zľahka pobijú kladivom a potrie sa pripravenou marinádou.
3. Nakladané mäso sa vloží do chladničky na pol hodiny.
4. V horúcej panvici so slnečnicovým olejom sa steaky smažia z oboch strán 3 minúty, kým sa nevytvorí lahodná kôrka. Po vyprážaní sa plyn zníži, panvica sa zakryje vekom, mäso sa privedie do pripravenosti.

Otázky o tom, ako uvariť mäkké a šťavnaté morčacie prsia, sú prirodzené, keď sa zaoberáte takýmto chudým mäsom. Morčacie filé, hoci je bohaté na bielkoviny, neobsahuje vôbec tuk, a preto sa veľmi ťažko konzumuje, najmä ak ste ho uvarili nesprávne. Tajomstvo zachovania šťavnatosti vtáčika prezradíme v nasledujúcich receptoch.

Ako urobiť moriaka mäkké a šťavnaté?

Najzrejmejším spôsobom, ako dodať jedlu šťavnatosť, je pridať do jeho zloženia tuk. Áno, toto nie je najpríjemnejšia možnosť pre tých, ktorí počas diéty jedia morku, ale ako večeru je to perfektné.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 1,2 kg;
• - 45 g;
• citrón - 1/3 ks;
• cesnak - 1/2 hlavy;
• suché biele víno - 180 ml;
• vetvičky tymiánu - 4-5 ks.

Varenie

Predtým, ako urobíte morčacie filé mäkké a šťavnaté, musí byť pripravené. Po opláchnutí buničiny sa očistí od prípadných filmov a žíl, vysuší sa a pokračuje sa v potieraní olejom. Použijeme nie obyčajný, ale ochutený olej (dá sa pripraviť na budúce použitie a uskladniť v mrazničke). Pre neho sa samotné mäkké maslo rozotrie so štipkou soli, pridá sa citrónová šťava, cesnakové pyré a tymián. Výsledná zmes sa rozdelí na sušené filé a rozotrie sa na plech na pečenie. Zhora sa vták naleje vínom a potom sa pečie pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Ďalším garantom šťavnatosti vtáčika je alobal alebo rukáv na pečenie. Spolu s olejom táto technológia pomôže zachovať maximum mäsovej šťavy a zachovať mäkkosť vtáka.

Ingrediencie:

Varenie

Umyté morčacie filé osušíme a potom potrieme zmesou soli s paprikou a horúcou omáčkou. Kúsok môžete nechať marinovať pol hodiny, a ak nemáte čas, ihneď ho potrieme jemným olejom a zabalíme do fólie.

Varenie v rámci tohto receptu prebieha po etapách: mäso najskôr zvonku rýchlo uchopí kôru, pričom vo vnútri drží všetku šťavu, a preto sa vták vloží do rúry predhriatej na 210 stupňov. Keďže je mäso jemné, teplotu hneď znížime na 180 a pečieme ďalších 45-55 minút. Pripravenosť sa najlepšie kontroluje teplomerom (nie vyšším ako 73 stupňov). Hotový kus sa zbaví fólie a pred rezaním sa nechá 10 minút pri izbovej teplote.