Čo sa dá pripraviť zo zeleninového taniera z obchodu. Prípravy na zimu - rozmanitá zelenina

Pripravte si ingrediencie pre recept vopred. Rovnako ako správne množstvo pohárov a viečok. V tomto recepte uvádzam pomer soli, cukru a octovej esencie na 3 litre. breh.

Najprv pripravte poháre a viečka. Poháre dostatočne dobre opláchnite. Najlepšie je umyť ich čajovou sódou. Povarte viečka 3-5 minút. vo vriacej vode.

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, ktorú potrebujete - ošúpte, oddeľte semená, nakrájajte na vhodné plátky a striedavo ukladajte do čistých pohárov.

Pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list a pár strúčikov cesnaku. Nalejte do 3-litrovej fľaše 3 polievkové lyžice. l soľ a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l octová esencia. Všetko zalejeme vriacou vodou. Na zvýraznenie chuti môžete pridať lyžicu cukru.

Pre farbu pridávam cviklu, vďaka ktorej sa získa krásny ružový nálev. Červený koreň ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a niekoľko kúskov pridáme do pohára s polotovarmi.

Vložte fľašu do vhodnej nádoby. Môžete použiť bežné zinkové vedro. Plechovku položte na hrubú látkovú podložku do horúcej vody a priveďte do varu. Potom znížte oheň a nechajte obrobky sterilizovať aspoň 20 - 25 minút.

Všetky pripravené valce položte s vekom na hrubý koberec a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Ďalšou možnosťou je konzervovanie v paradajkovej šťave. K tomu budete potrebovať ďalšie paradajky, soľ a cukor.

Je lepšie triediť paradajky. Väčšie paradajky pôjdu do veľkých valcov a menšia zelenina sa dá použiť do litrových.

Umyté paradajky precedíme cez odšťavovač. Šťavu varte, kým nezmizne pena. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor. Zaváraciu nádobu so zeleninou zalejeme horúcou šťavou a tiež sterilizujeme 25 minút.Nesmie sa pridávať ocot. Vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej budú mať polotovary dlhú trvanlivosť.

Nakladaná zelenina na zimu je pripravená! Skvelá alternatíva k čerstvým šalátom a skvelá chuťovka na slávnostný stôl. Varte pre rodinu a doprajte svojim priateľom!

Na takéto úpravy sa hodí akákoľvek zelenina, ktorá vám chutí viac. Odporúčam malé patizóny. Ukazujú sa veľmi chutné a mimoriadne krásne. Do marinády môžete prípadne pridať aj čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať. Varte a jedzte zdravo!

Dobrú chuť všetkým!

Ako pripraviť rozmanitú zeleninu na zimu? Budeme o tom hovoriť v prezentovanom článku.

Nikomu nie je tajomstvom, že domáce marinády sú vždy chutnejšie ako tie, ktoré sa pripravujú v supermarketoch. Preto by ste nemali strácať čas, ale je lepšie začať pripravovať lahodné, pikantné a voňavé občerstvenie sami.

Domáce marinády (recept)

Rozmanité druhy zeleniny sú všestranné občerstvenie, ktoré možno pripraviť pomocou rôznych produktov. V tejto časti článku vám povieme, ako nakladať paradajky, uhorky a ďalšie prísady.

Aké ingrediencie si teda musíte pripraviť na výrobu konzervovaného sortimentu zeleniny? Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť nasledujúce položky:

paradajky elastické odrody "dámske prsty" - asi 1 kg;
malé pupienky uhorky - 500 g;
šťavnatá čerstvá mrkva - 1 ks;
sladká bulharská paprika - 4-6 ks;
karfiol (použite čerstvý, nie mrazený) - ½ vidličky;
stredne veľké mladé cukety - 2 ks;
sladké biele žiarovky - 4 ks;
petržlen - pridajte podľa svojich predstáv;
bobkový list - 1 ks. pre každú banku
čierne korenie - 4 ks. pre každú banku.

Uvedené komponenty sú potrebné na výrobu najrôznejšej zeleniny na zimu v množstve dvoch trojlitrových pohárov. Pokiaľ ide o marinádu, mali by ste sa na ňu pripraviť:

pitná voda - asi 3 litre;
jemný cukor - 5 veľkých lyžíc na 1 liter tekutiny;
stolová soľ - 2 veľké lyžice na 1 liter tekutiny;
6% stolový ocot - asi 50 ml na 1 liter tekutiny.

Spracovanie potravín

Pred výrobou rozmanitej zeleniny na zimu by sa komponenty mali starostlivo spracovať.

Sladká bulharská paprika sa opláchne vodou, stopka sa odstráni a potom sa očistí od semien a nakrája sa na 6 plátkov. Mrkva sa ošúpe a rozdelí na segmenty. Cibuľa sa nakrája na hrubé krúžky.

Všetka ostatná zelenina sa tiež dôkladne umyje. Paradajky sa nechajú celé, z uhoriek sa odrežú pupky, kapusta sa rozdelí na stredne veľké súkvetia a cuketa sa nakrája na veľké kruhy.

Vytvarujeme obrobok a pripravíme marinádu

Rozmanité nakladané zeleniny by sa mali pripravovať v trojlitrových nádobách. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú stolovou sódou a potom sa sterilizujú akýmkoľvek známym spôsobom (v mikrovlnnej rúre, na sporáku, dvojitom kotli atď.). Ďalej sa na spodok každej nádoby umiestni list lavrushky, čerstvá petržlenová vňať a korenie. Potom sa do pohára striedavo umiestni cibuľa a mrkva a potom uhorky, paradajky, cuketa, sladká paprika a karfiol.

Spracované zložky by mali byť položené, kým nie sú všetky pripravené nádoby plné.

Po vykonaní opísaných akcií sa zelenina naleje vriacou vodou, prikryje sa cínovými viečkami a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa voda naleje do veľkého hrnca a pripraví sa z nej marináda. Za týmto účelom nalejte do riadu cukor a soľ a potom zapáľte. Hneď ako tekutina vrie, vyberie sa zo sporáka a spojí sa so stolovým octom.

Výsledná marináda sa opäť naleje na zeleninu, ale tentoraz sa okamžite zroluje s varenými viečkami.

Ako skladovať a používať?

Po uvarení sortimentu nakladanej zeleniny sa poháre otočia a nechajú sa 1-2 dni pod uterákom. Po uplynutí času sa presunú do pivnice alebo pod zem.

Jedzte rozmanitú zeleninu pripravenú na zimu, najlepšie za 1,8-2 mesiace. Počas tejto doby budú všetky komponenty nasýtené arómami marinád, budú chrumkavé a veľmi chutné.

Takéto predjedlo môžete podávať na stôl s alkoholickými nápojmi, ako aj s prvým alebo druhým chodom.

Robíme rozmanitú zeleninu na zimu s kapustou

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu na zimu. Najpopulárnejší a najvyhľadávanejší recept bol uvedený vyššie. Ak potrebujete získať marinádu vo forme voňavého a hustého šalátu, odporúčame použiť iný spôsob varenia. Na to potrebujeme:

čerstvá biela kapusta - 1 kg;
pikantná cibuľa - asi 300 g;
veľká repa - 1 kg;
stolový ocot 6% - 50 ml na 1 liter tekutiny;
granulovaný cukor - 5 veľkých lyžíc na 1 liter tekutiny;
stolová soľ - 2 veľké lyžice na 1 liter tekutiny.

Príprava ingrediencií

Ako urobiť domácu úlohu? Rozmanitá zelenina bude obzvlášť chutná, ak budú všetky uvedené zložky správne spracované.

Hľuzy repy sa dôkladne umyjú a uvaria do mäkka. Aby zelenina nestratila farbu, pri tepelnej úprave do nej treba pridať 1 veľkú lyžicu stolového octu.

Hneď ako výrobok zmäkne, vyberie sa a ochladí. Ďalej sa repa ošúpe a nakrája na tenké prúžky (môžete použiť kórejské strúhadlo).

Čo sa týka bielej kapusty, tá sa spracováva, umýva a seká tradičným spôsobom (teda tenké a dlhé slamky). Cibuľa sa tiež šúpe samostatne. Je narezaný na krúžky.

Varenie marinády a zeleniny

Solenie rôznych druhov zeleniny sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Rozhodli sme sa predstaviť najjednoduchšiu možnosť.

Na prípravu nálevu použite hlboký hrniec. K tomu sa pridá voda, cukor a soľ. Hneď ako sa sypké suroviny rozpustia a tekutina zovrie, vložte do riadu bielu kapustu, uvarenú cviklu a kolieska cibule.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií sa varia presne 5 minút. Ďalej sa do nich naleje stolový ocot a varí sa ďalšiu minútu. Po chvíli sa obsah panvice rozloží do malých sklenených nádob a prikryje sa viečkami.

Rozmanité druhy zeleniny z repy a kapusty by sa mali zrolovať až po sterilizácii výrobkov. Na tento účel sa naplnené nádoby umiestnia do veľkého hrnca s vodou a potom sa privedú do varu a varia sa asi 12 minút. Potom sa nádoby zrolujú a nechajú sa 2 dni pri izbovej teplote.

Po uplynutí času sa červené občerstvenie odstráni na chladnom mieste. Odporúča sa použiť po 4-6 týždňoch. Počas tejto doby bude kapusta s repou nasýtená vôňami soľanky, stane sa veľmi chutnou a výživnou.

Vyrábame rozmanitú zeleninu bez sterilizácie

Rozmanitú zeleninu na zimu bez sterilizácie dokážu robiť len niektorí kuchári. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa predstaviť recept na takéto nezvyčajné občerstvenie práve teraz. Na to potrebujeme:

Ako spracovať zeleninu?

Rozmanité druhy zeleniny na zimu bez sterilizácie by sa mali pripravovať postupne. Najprv musíte spracovať všetky ingrediencie.

Čerstvý karfiol sa umyje a rozdelí na malé ružičky. Uhorky sa uchovávajú v studenej vode asi hodinu a potom sa odrežú pupky. Pokiaľ ide o mrkvu, je olúpaná a nakrájaná na hrubé kruhy. Spracúva sa aj malá cibuľka. Je zbavený pliev a používa sa ako celok.

Ak chcete urobiť nezvyčajnú domácu prípravu, potom okrem zeleniny odporúčame použiť strukovinový produkt, ako je fazuľa. Malo by sa dôkladne umyť, držať v studenej vode asi 3 hodiny a potom opláchnuť a uvariť do mäkka.

Proces formovania polotovaru na zimu

Pred prípravou marinády na rôzne druhy zeleniny ju treba správne vytvarovať. Na tento účel sa používajú sklenené nádoby. Rozložia tyčinku škorice, nové korenie (hrach) a púčiky klinčekov. Ďalej sa do nádoby striedavo ukladá malá cibuľa, plátky mrkvy, celé uhorky, biela fazuľa a karfiol. Ak v bankách zostane miesto, vrstvy sa môžu opakovať.

Hneď ako sa nádoby naplnia zeleninou a fazuľou, zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Po vychladnutí tekutiny sa naleje do hrnca a znova sa varí. Tentoraz sa do marinády pridáva kuchynská soľ, jemný cukor a stolový ocot. Po zmiešaní všetkých zložiek sa soľanka opäť naleje do pohárov so zeleninou. Potom sa hneď zrolujú s uvarenými viečkami a obrátia hore dnom. V tejto forme sa polotovary uchovávajú asi deň, potom sa umiestnia do pivnice alebo pod zem.

Po 4-7 týždňoch je vhodné konzumovať zeleninový tanier s fazuľou. Ak otvoríte nádobu skôr, chuť obrobku nebude taká bohatá, ako by sme chceli.

Príprava zeleninového taniera v paradajkovej omáčke

Vyššie sme opísali, ako sa valcovanie rôznych druhov zeleniny vykonáva.
Treba však poznamenať, že takéto občerstvenie sa môže vyrábať nielen z nahrubo nasekaných alebo celých potravín, ale aj z jemne nasekaných surovín. V tomto prípade by sa zelenina nemala konzervovať marinádou alebo soľankou, ale samotnými výrobkami, do ktorých boli pridané korenie, koreniny, stolový ocot atď. Ale prvé veci.

Na prípravu zeleninového taniera doma teda potrebujeme:

perličkový jačmeň - ½ šálky;
Bulharská paprika - 1 kg;
baklažán bez horkosti - 500 g;
ostré žiarovky - 500 g;
čerstvé paradajky - asi 1 kg;
čerstvé elastické uhorky - 1 kg;
stolový ocot 6% - 3 veľké lyžice na 1 liter základne;
granulovaný cukor - 2 veľké lyžice na 1 liter základne;
stolová soľ - 2 veľké lyžice na 1 liter základu;
strúčiky cesnaku, púčiky klinčekov - použite podľa vlastného uváženia.

Manipulácia s komponentmi

Na prípravu rozmanitej zeleniny sme sa rozhodli použiť len tie najjednoduchšie suroviny. Ako by sa s nimi malo zaobchádzať? O tom si povieme práve teraz.

Čerstvé paradajky sa dôkladne umyjú a potom nasekajú v mixéri. Bulharské papriky sa očistia od semien a stoniek a potom sa nakrájajú na kocky. To isté urobte s baklažánmi. Treba ich však namočiť do slanej vody (aby sa zbavili horkosti).

Pokiaľ ide o ostré cibule, sú nakrájané na pol krúžky a elastické uhorky - nie veľmi tenké kruhy (5-7 mm).

Perličkový jačmeň sa tiež spracováva samostatne. Umyje sa, niekoľko hodín sa uchováva vo vode a potom sa varí do mäkka.

Tepelné spracovanie komponentov

Hneď ako sa všetka zelenina spracuje, umiestni sa na jednu panvicu, naleje sa paradajkovou kašou a privedie sa do varu. Od tohto momentu sa suroviny varia 15 minút. V tomto prípade výrobky pravidelne zasahujú do lyžice.

Pred vypnutím sporáka sa k zelenine pridá kryštálový cukor, kuchynská soľ, púčiky klinčekov, varené perly, strúčiky cesnaku a stolový ocot.

Proces sterilizácie a šitia

Po príprave rozmanitej zeleniny v paradajkovej omáčke sa horúce rozloží do 750 g pohárov a prikryje sa viečkami. V tejto forme sa nádoby umiestnia do hrnca s vodou a sterilizujú sa 10 minút.

Po chvíli sa poháre opatrne vyberú a zrolujú s varenými viečkami. Zeleninový tanier necháte jeden deň (pri izbovej teplote) a vyčistíte ho na tmavom a chladnom mieste.

Veľmi chutné a bohaté občerstvenie by sa malo konzumovať až po niekoľkých týždňoch. Domáce starnutie je potrebné, aby bola zelenina dobre vyživovaná vôňami korenia a korenín.

K dnešnému dňu recepty rôzne prípravy na zimu viac než dosť na to, aby zabezpečili chutnú zeleninu pre celú rodinu až do ďalšej sezóny. Vzájomným kombinovaním zeleniny môžete získať veľké množstvo chutných prípravkov. Takže na prípravu zeleninového taniera na zimu môžete použiť paradajky, papriku, cibuľu, mrkvu, cuketu, špargľové fazule, karfiol, zelený hrášok, baklažán a mnoho ďalších druhov zeleniny.

Počet druhov zeleniny, z ktorých môžete pripraviť rôzne druhy, sa môže meniť od 2 do 5 alebo viac. Nemali by ste sa snažiť variť zeleninu z veľkého množstva zeleniny, pretože potom sa nemusí ukázať ako sortiment, ale skutočná hračka chuti a farby. Je dôležité zvážiť kompatibilitu zeleniny. Takže napríklad cuketa s uhorkami, uhorky s paradajkami, paprika s paradajkami, fazuľa špargle s mrkvou a cibuľou sa navzájom dobre harmonizujú.

V každom prípade používajte iba čerstvé zelenina, rozmanité na zimu potom to zostane dlho a bude to chutné. Varenie rozmanitej zeleniny na zimu môže prebiehať so sterilizáciou alebo bez nej. Sterilizácia je dodatočnou zárukou, že poháre nenapučia, ale zároveň dlhodobé tepelné spracovanie zeleniny negatívne ovplyvňuje ich chuť a vzhľad.

Každá žena v domácnosti sa preto musí sama rozhodnúť, akú technológiu používa na varenie rozmanitá zelenina na zimu, recepty ktoré vám ponúkame, vám s tým pomôže.

Rozmanité na zimu. Najlepšie recepty s fotografiami

Rozmanité paradajky a uhorky - recept

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.,
Uhorky - 3 kg.,
Bobkový list,
kôprové dáždniky,
chrenové listy,
Zrnká čierneho korenia.

Na prípravu 2 litrov marinády:

Soľ - 2 lyžice. lyžice,
- 4 polievkové lyžice. lyžice,
Cukor - 6 lyžíc. lyžice.

Rozmanitá zelenina na zimu z paradajok a uhoriek podľa tohto receptu sa pripravuje bez sterilizácie. Umyte paradajky, uhorky, kôpru a chrenové listy, ošúpte cesnak. Trojlitrové poháre umyte sódou. Zalejte ich vriacou vodou. Na dno nádoby dajte pár strúčikov cesnaku, dáždnik kôpru, 1-2 bobkové listy a pár zrniek čierneho korenia.

Potom vložte uhorky do pohára. Je vhodné dať ich do zvislej polohy v jednom rade. Položte paradajky na uhorky. Poháre naplňte horúcou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte soľ, ocot a cukor, podľa množstva vody. Marinádu povarte 2-3 minúty a nalejte do pohárov. Rolované poháre so zeleninou je potrebné otočiť a zabaliť teplo.

Rozmanité paradajky s hroznom - recept

Ingrediencie:

- 3 kg,
Cibuľa - 500 - 600 gr.,
Hrozno - 1 kg.,
Zrnká čierneho korenia.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot - 1 stoh,
Cukor - 2 lyžice. lyžice.

Pred varením rozmanitá zelenina na zimu, paradajky a hrozno umyť. Oddeľte hrozno od konárov. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Poháre umyte a sterilizujte. Na dno pohárov navrstvíme cibuľu, hrozno a paradajky. Nalejte niekoľko hrášku čierneho alebo nového korenia.

Pre extra chuť môžete pridať čerešňové listy, petržlen, kôpru, chrenové listy a ďalšie korenie a bylinky, ktoré máte radi. Poháre naplňte vriacou vodou a prikryte viečkami. Po 15 minútach scedíme vodu do hrnca a pripravíme si marinádovú náplň pridaním soli, cukru a octu.

Potom nalejte marinádu do pohárov, samotné poháre zrolujte a otočte. Na prípravu takéhoto sortimentu je najlepšie použiť zelené nezrelé hrozno. Ak chcete, aby bola marináda čerešňovo červená, potom použite modré hrozno.

Rozmanité karfiol, paradajka, paprika a uhorka - recept

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg.,
Bulharské korenie - 1 kg.,
Paradajky - 1 kg.,
Uhorky - 1 kg.,
Cesnak - 2 hlavy.

Na prípravu 3 litrov marinády:

zrnká korenia,
Kôprové dáždniky - 2-3 ks.,
Ocot - 5-6 lyžíc. lyžice
Soľ - 3 lyžice. vrchovaté lyžice,
Cukor - 4 lyžice. lyžice

Rozmanité na zimu, recepty ktoré obsahujú viac ako dve zeleniny sa nazývajú „Kaleidoskop“ alebo „Záhrada v nádobe“. V skutočnosti tieto názvy úplne zodpovedajú takýmto prázdnym miestam. Na prípravu marinády dajte zovrieť vodu. Medzitým umyte zeleninu. Karfiol rozdelíme na malé ružičky.

Bulharské korenie, z ktorého sú semená vopred vybrané, pozdĺžne nakrájame na 3-4 časti. Cesnak ošúpeme. Vložte zeleninu do čistých pohárov v požadovanom poradí. Do vriacej vody dáme soľ, cukor, čierne korenie, ocot a pár dáždnikov. Marinádu varte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Vložte poháre zeleniny do veľkého hrnca. Na vešiak nalejte poháre na marinádu so zeleninou. Poháre prikryte viečkami. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na malý oheň. Poháre s rozmanitou zeleninou by ste mali sterilizovať aspoň 15 minút. Potom by sa mali odstrániť špeciálnymi kliešťami a zrolovať. Rozmanité na zimu pripravený. Plechovky s konzerváciou nie je potrebné prevracať.

Sortiment na zimu je možné uzavrieť nielen z celej zeleniny, ale aj z nakrájanej. Tu je príklad jedného takého receptu, ktorý používa cuketu, cibuľu a papriku.

Rozmanité cukety, cibuľa a paprika - recept

Ingrediencie:

- 3 kg,
Bulharské korenie - 2 kg.,
Cibuľa - 1 kg.,
Horčičné semienka - 40 gr.,
Zrnká čierneho korenia

Na 3 litre marinády:

Soľ - 3 lyžice. lyžice,
Slnečnicový olej - 100 ml.,
Ocot - 1 stoh,
Cukor - 4 lyžice. lyžice.

Pred prípravou zeleninového taniera je potrebné umyť papriku a cuketu. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na pol krúžky. Cuketu nakrájame na tenké plátky. Papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Odstráňte stopku a semená a potom nakrájajte každú polovicu na kríž.

V dôsledku toho sa získajú malé polkruhy. Do misky dáme cibuľu, papriku a cuketu a premiešame. Poháre a viečka musia byť sterilizované. Vložte do nich zeleninu. Pripravte si marinádu. Do vriacej vody nasypte soľ, cukor, čierne korenie a horčičné semienka, pridajte ocot a slnečnicový olej. Miešajte a varte až do varu.

Nalejte zmiešanú zeleninu v pohároch s marinádou. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 15-20 minút. Potom poháre uzavrite pomocou kľúča, otočte a zakryte niečím teplým na jeden deň.

Rozmanité cukety, paprika a mrkva - recept

Ingrediencie:

- 2 kg,
Mrkva - 0,5 kg.,
Bulharské korenie - 1 kg.,
Cesnak - 2 hlavy,
Bobkový list,
Zrnká čierneho korenia,
kôprové dáždniky

Na 2 litre marinády:

Ocot - 3 lyžice. lyžice.
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice,
Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom

Cuketu bez toho, aby sme z nej odstránili šupku, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, ošúpeme mrkvu a tiež nakrájame na kolieska. Bulharská paprika je pozdĺžne nakrájaná na dlhé prúžky. Odstráňte šupky z cesnaku. Na dno čistých pohárov položte dáždnik z kôpru, cesnaku. Potom vložte niekoľko krúžkov mrkvy, čierneho korenia.

Po stranách nádoby položte prúžky papriky. V strede pevne prehnite krúžky cukety. Na vrch zeleninového taniera položte bobkový list. Poháre so zeleninou naplňte horúcou vodou. Potom ich prikryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť. Vodu vylejte a naplňte ďalšou horúcou vodou.

Nechajte opäť 10 minút. Na základe tejto vody sa pripraví marináda. Nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, potom ich bude potrebné zvinúť a zabaliť.

Teraz sa pozrime, ako sa to robí rozmanitý šalát na zimu zo zelenej fazuľky, paradajok, mrkvy, cukety a papriky.

Teraz je sezóna pradenia a chcem uvariť niečo nové a chutné, aby som neskôr, v zime, otvoril pohár a podával ho ako občerstvenie alebo prílohu na stôl.

Ak máte letnú chatu, alebo často nakupujete rôznu zeleninu na trhu, potom je asi doma veľa zeleniny, teda, ako to ja nazývam, materiálu na uletenie fantázie. Jedným z obľúbených druhov zákrut v našej rodine je konzervovaný tanier - vďaka tomu je možné variť chutné marinády. Ingrediencie si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, nakrájať ich obyčajným nožom alebo kučeravým. Ak zakaždým zmeníte zloženie zeleniny, sortiment vždy dopadne inak.

Ukážem vám, ako môžete uvariť lahodný pikantný zeleninový tanier v paradajkovej omáčke. Nie je náročná na prípravu, časom vám zaberie približne hodinu, najviac času zaberie príprava zeleniny. Z navrhovaného počtu produktov získate 4 plechovky po 0,5 litra.

Ingrediencie:

paradajky - 700 gramov,
mrkva - 100 gramov,
zelené fazuľky - 100 gramov,
paprika - 100 gramov,
cuketa - 1-2 ks.
malá cibuľa - 100 gramov,
stonkový zeler - 100 gramov,
feferónka podľa chuti
jablčný ocot - 300 ml,
rastlinný olej - 75 ml,
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
provensálske bylinky - 1 lyžička
zelená alebo červená bazalka - 0,5 zväzku,
morská soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2 lyžice. l.

Rozmanitá zelenina v paradajkovej omáčke - recept

Na paradajkách urobte zárezy na vrchu krížom, vložte ich do hlbokej misy. Varte kanvicu s vodou, nalejte na paradajky, nechajte stáť 5-10 minút.

Medzitým si pripravte všetku zeleninu. Ošúpte a umyte zeleninu, potom nakrájajte na stredné kúsky.

Forma krájania zeleniny môže byť ľubovoľná, ale nie malá, takže zelenina sa počas varenia môže zmeniť na kašu.

Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte na veľké kúsky.

Vložte paradajky do hrnca, pridajte pol pohára vody, varte 5 minút. Ak paradajky nie sú príliš červené, môžete pridať trochu paradajkovej pasty. Porazte paradajkovú hmotu mixérom, ak je to žiaduce, utrite cez sito.

Nalejte časť octu (polovicu), pridajte soľ, cukor a maslo, prevarte.

Všetku zeleninu vložte do hrnca, varte 10 minút na strednom ohni.

Pridajte korenie a bazalku, varte ďalších 10 minút. Nalejte zvyšok octu, priveďte do varu.

Slaný sortiment naaranžujte do pohárov, vždy sterilizovaných, dobre zrolujte viečkom.

Poháre sú hore dnom, dobre zabaľte, nechajte pár dní takto postáť. pikantné rozmanitá zelenina v paradajkovej omáčke pripravený, uložte ho na chladnom mieste.

Až do zimy bude tento prípravok dobre vylúhovaný, nasýtený všetkými chuťami, ktoré budú mať na svedomí muškátový oriešok a bylinky, a tento tanier možno nazvať pikantným podľa jeho skutočnej hodnoty.

Rozmanitá zelenina v paradajkovej omáčke. Fotka

Rozmanitý na zimu je pohodlný, praktický a chutný prípravok, ktorý dáva neobmedzenú slobodu prejavu kulinárskych fantázií, pretože podľa vlastného vkusu a zručného kombinovania rôznych komponentov môžete pripraviť veľa voňavých a zdravých nápojov, sladkostí, uhoriek, než uspokojiť želania každej domácnosti.

Rozmanité na zimu - recepty, vďaka ktorým môžete maximalizovať prísun rôznych druhov zeleniny, bobúľ a ovocia. Zároveň nie je potrebné dodržiavať navrhované možnosti: obľúbené a šikovne vybrané bobule a ovocie sa môžu ľahko a rýchlo zmeniť na vitamínový kompót alebo džem a niekoľko zeleniny na chutnú konzerváciu.

Rozmanité v pohári na zimu je možné len vtedy, ak sú čerstvé a kvalitné komponenty. Na zber zeleniny sa vyberá zelenina rovnakej veľkosti: lepšie sa marinuje a neochabuje. Nemali by ste sa nechať uniesť množstvom korenín a korenín: mali by tvoriť iba 6% objemu.
Na tanieroch s ovocím a bobuľami sa odporúča kombinovať nie viac ako 5 komponentov, inak sa obrobok zmení na kašu.
Výrobky by sa mali pripravovať iba v sterilných nádobách.

Proces prípravy zeleninového taniera bude jednoduchý, ak budete dodržiavať základné pravidlá a užitočné tipy.

Pred procesom varenia rozmanitej zeleniny na zimu musíte sterilizovať poháre. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, z ktorých najjednoduchšie sú:

Panvicu zakryte vriacou vodou s roštom z rúry. Poháre umyté sódou postavte hore dnom na mriežku a nechajte 25 minút. V samotnej panvici môžete položiť veko na sterilizáciu;
Čisté poháre vložte do hrnca so studenou vodou, povarte a nechajte vo vode ďalších päť minút.

Po varení alebo udržiavaní nad parou sa poháre a viečka umiestnia na čistú suchú handričku, aby sa vysušili. Na prípravu polotovaru na zimu musia byť poháre už suché.

Ako si vybrať a pripraviť rozmanitú zeleninu

Všetka zelenina by mala byť čerstvá, nemala by zhnednúť a poškodiť, prehĺbiť. Zelenina by sa mala dobre umyť a nechať uschnúť.
Uhorky na nakladanie a nakladanie nie sú príliš veľké, silné, s čiernymi pupienkami. Uhorky zakúpené v obchode a odtrhnuté pred viac ako 24 hodinami by sa mali držať dve alebo tri hodiny vo vode.
Paradajky by mali byť čerstvé, silné, s hrubou šupkou. Stojí za to vybrať zeleninu, ktorá nie je príliš veľká.

Najviac vitamínov si pri konzervácii zachováva bulharské korenie. Mali by ste si vybrať najčerstvejšiu zeleninu s najjasnejšou farbou. Pálivá paprika sa môže použiť ako korenie na prípravu.

V rozmanitej zelenine na zimu sa používa iba mladý, biely karfiol bez žltého odtieňa. Listy sú oddelené a iba súkvetia sú umiestnené v banke.
Aj cukety by mali byť mladé, nelúpajú sa, krájajú sa na kolieska alebo kocky, podľa receptu.
Patissóny sa berú silné, mladé, iba zdravé. Veľké patizóny je možné nakrájať na kúsky. Stonka sa odreže zo zeleniny a trochu chytí dužinu.

Vhodné bylinky a koreniny

V receptoch na rozmanitú zeleninu na zimu môžete použiť nasledujúce bylinky a koreniny:

petržlen;
Kôpor;
chren;
Bobkový list;
Mäta;
Štipľavé papriky;
Karafiát;
Korenie (čierne, nové korenie);
Cesnak;
Muškátový oriešok a ďalšie.

Soľ na recepty na polotovary zo zeleniny sa odoberá veľká, biela bez prísad. Môžete použiť morskú soľ.

Malo by sa pamätať na to, že korenie a korenie by nemali presiahnuť 6% celkového objemu obrobku.

Môžete tiež dať dubové, ríbezľové, čerešňové listy do pohára s rozmanitou zeleninou. Dávajú originálnu arómu, umožňujú predĺžiť trvanlivosť miešanej zeleniny. Mali by sa používať iba zdravé, dôkladne umyté listy.

Na konzerváciu budete potrebovať aj stolový ocot od 5 do 9 percent.

Hotovú konzervovanú a nakladanú zeleninu skladujte v tmavej a chladnej miestnosti. Ak je veko nádoby opuchnuté, potom by sa takéto konzervované potraviny nemali konzumovať. Zvyčajne trvanlivosť uzavretého zeleninového taniera na zimu nepresiahne dva roky.

Začínajúci kuchári môžu bezpečne začať konzervovať rôznu zeleninu na zimu bez sterilizácie, pretože výhody tejto metódy sú zrejmé: metóda nalievania vriacej vody a octu poskytne obrobku dokonalú kvalitu a dlhodobé skladovanie, zelenina - vynikajúca chuť a vitamíny , a ženy v domácnosti - príjemná a nie nepríjemná zábava.

Ingrediencie:

uhorky - 400 g;
paradajky - 500 g;
bobkový list - 3 ks;
kôprový dáždnik - 3 ks;
čierne korenie - 6 ks;
voda - 1,5 l;
cukor - 50 g;
soľ - 30 g;
ocot - 50 ml.

Varenie

Uhorky, paradajky a korenie a zalejeme vriacou vodou.
Po 15 minútach vypustite vodu do samostatnej nádoby, pridajte soľ a cukor a varte 3 minúty.
Naplňte sortiment zeleniny na zimu soľankou, pridajte ocot a zrolujte.

Najlepší recept na rôzne prípravky

Predstavujeme vám skvelú prípravu rozmanitej zeleniny "Záhrada". Názov tohto receptu hovorí sám za seba: používa veľa rôznych druhov zeleniny.

Nie je však potrebné zozbierať všetku uvedenú zeleninu – môžete si vybrať len tú, ktorá vám chutí.

A môžete pridať alebo nahradiť inými - napríklad namiesto cukety môžete zvoliť tekvicu. Bezpochyby to bude najchutnejší recept na rozmanitú zeleninu na zimu.

Ingrediencie:

Paradajky a uhorky - 6 ks;
Polovica mladej cukety;
Zelerové vetvy - 3 ks;
Cibuľové hlavy - 2 ks;
Mrkva - 2 ks;
Paprika - 1 až 2, voliteľné
Kvetenstvo karfiolu - trochu, ak je to žiaduce;
koreniny;
Soľ a cukor - každá 2 polievkové lyžice;
Ocot - 4 polievkové lyžice

Spôsob prípravy rozmanitej zeleniny "Záhrada":

Vhodné sú paradajky s hrubými šupkami a nie príliš veľkými veľkosťami. Najvhodnejšie sú odrody sliviek. Všetka zelenina musí byť čerstvá, bez poškodenia a zhnitých oblastí.

Zelenina by sa mala dôkladne umyť.
Pred varením bude potrebné uhorky vložiť na dve hodiny do nádoby so studenou vodou.
Cuketu, ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kolieska.
Paprika by mala byť nakrájaná na stredne veľké plátky a karfiol je rozdelený na malé kvetenstvo. Paradajky sa vkladajú do obrobku celé, stredne veľké uhorky - tiež.
Potom sa na dno nádoby umiestni petržlen, zeler, cesnak. Potom sa nádoba naplní všetkou ostatnou zeleninou a naleje sa vriacou vodou na 10 minút.
Po 10 minútach sa voda vypustí do hrnca, kde sa pridá soľ a cukor. Po privedení vody do varu je potrebné pridať ocot a variť ďalšie tri minúty.
Výsledná marináda sa naleje do nádoby so zeleninou, nádoba sa uzavrie vekom opareným vriacou vodou, zroluje sa a prevráti. Potom musíte nádobu zakryť niečím hustým a nechať úplne vychladnúť.

Aromatická nakladaná zelenina na zimu

Ďalší jednoduchý nakladaný sortiment zeleniny na zimu sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

6 uhoriek;
8 paradajok;
3 papriky;
Listy ríbezlí alebo dubu, listy chrenu (voliteľné);
1 cibuľa;
6 strúčikov cesnaku;
Kôpor;
12 zrniek čierneho korenia a 5 jamajských;
Korenie (klinčeky - 6 kusov);
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Octová esencia - 1,5 lyžice.

Ako pripraviť voňavý sortiment zeleniny na zimu:

Začnime variť rozmanitú zeleninu v marináde na zimu. Zelenina sa umyje a vysuší. Z uhoriek sa odstránia špičky, paradajky sa prepichnú vidličkou namiesto stopky, paprika sa nakrája na kúsky.
Na dno trojlitrovej nádoby vložte bylinky a listy, ošúpanú cibuľu. Potom sa zelenina zloží pevnejšie. Zalejte ich horúcou vodou a nechajte 50 minút prikryté pokrievkou.
Potom sa voda naleje do hrnca a varí sa soľou a cukrom. V tomto čase sa do nádoby na zeleninu pridá cesnak a korenie.
Po piatich minútach varu sa do vody naleje ocot, mieša sa a naleje sa sortiment. Čo najskôr ho treba zrolovať, prevrátiť a nechať vychladnúť pod uterákom alebo dekou.
Rozmanité môžu byť konzumované po niekoľkých týždňoch.

Zrolovať roztriedené bez sterilizácie

Rozmanitú zeleninu na zimu pripravíte bez sterilizácie. Treba vziať:

Paradajky silné s hrubou šupkou - 6 ks;
Malé uhorky - 6 ks;
Paprika - 4 ks;
1 polievková lyžica. cukor a ocot;
3 polievkové lyžice stolová alebo morská soľ;
Kôpor, list chrenu, jeden list ríbezlí, čerešňa - voliteľné;
Celá hlava cesnaku.

Proces prípravy rozmanitej zeleniny bez sterilizácie bude vyzerať takto.

Vybranú zeleninu opláchneme a pripravíme. Paradajky prepichnite vidličkou na rukoväti, oddeľte špičky od uhoriek, nakrájajte papriku. Do čistých zaváracích pohárov potom na dno dajte potrebné koreniny, listy, bylinky.
Po rozložení čo najhustejšie, ale bez stlačenia, zeleninu. Navrch dáme ešte korenia a cesnak. Zeleninu nasypeme soľou, cukrom a zalejeme čistou studenou vodou z obchodu, alebo vopred prevarenou.
Pridajte ocot, zakryte akýmkoľvek vekom. Rozmanitú zeleninu lúhujte štyri dni v chladničke.
Hotová pochúťka sa uchováva v chladničke.

Radi varíte modré? Niekedy je smutné, že táto zelenina je sezónna. Pripravte ich teda na zimu. - chutnejšiu prípravu nenájdete! V zime sa takáto konzervácia zje s ranou! A nájdete najchutnejší recept na lečo na zimu.

Lahodný transparentný džem s plátkami jabĺk pripravíte podľa receptov z roku Je nielen neobvykle chutný, ale aj zdravý!

Šalátové prípravky na zimu z najrôznejších druhov zeleniny sú úžasne rozmanité. Keďže dnes si veľa kuchárok vyberá nielen chutnú, ale aj zdravú zeleninu, je čas na karfiol. Ten, neuveriteľne atraktívny vzhľad, obsahuje veľa vitamínov a ľahko sa kombinuje, čo je hlavnou výhodou medzi podobnými švami.

Ingrediencie:

karfiol - 250 g;
paprika - 1 ks.
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 300 ml;
soľ - 10 g;
cukor - 20 g;
ocot - 20 ml;
čierne korenie - 3 ks;
kvetenstvo karafiátu - 3 ks.

Varenie

Kapustu blanšírujeme vo vode 5 minút.
Vložte do pohára so zeleninou a korením a zalejte vriacou vodou na 15 minút.
Vypustite vodu do samostatnej nádoby, pridajte soľ, cukor, ocot a prevarte.
Rozmanité na zimu, naplňte marinádou a zrolujte.

Rozmanité cukety na zimu sú jednou z najbežnejších príprav. To nie je prekvapujúce - cuketa je cenovo dostupná, ľahko sa varí a kombinuje sa s mnohými prísadami, z ktorých sú uhorky považované za najvhodnejšie. Majú podobnú chuť, textúru a v tégliku vyzerajú veľmi organicky, pričom sa dokonale dopĺňajú.

Ingrediencie:

uhorky - 300 g;
cuketa - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
voda - 300 ml;
soľ - 25 g;
cukor - 30 g;
ocot - 50 ml;
strúčik cesnaku - 4 ks;
kôprový dáždnik - 2 ks.

Varenie

Vložte cuketu, uhorky a zeleninu do pohára.
Do vriacej vody pridajte soľ a cukor.
Varte, nalejte do octu.
Naplňte zmes na zimu horúcou marinádou a sterilizujte 15 minút.

Rozmanité bulharské na zimu - recept

Rozmanité bulharčiny na zimu od sovietskej éry sa stali symbolom lahodnej konzervácie. Postupom času zostali niektoré gazdinky pri spomienkach na zahraničné prípravy, iné sa rozhodli zásobiť sa vlastnými silami pomocou jednoduchého a cenovo dostupného receptu, na ktorý stačí zaliať obľúbenú zeleninu špeciálnou sladkokyslou marinádou.

Ingrediencie:

uhorky - 300 g;
paradajky - 400 g;
paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 1,5 l;
soľ - 30 g;
cukor - 100 g;
ocot - 100 ml;
čierne korenie - 5 ks.

Varenie

Vložte zeleninu do pohára a zalejte vriacou vodou po dobu 15 minút.
Vypustite vodu do nádoby, varte.
Opakujte postup.
Po tretíkrát povarte soľ, cukor a ocot vo vode 2 minúty.
Zeleninový tanier marinovaný na zimu nalejte soľankou a zrolujte.

Ani jedna zimná hostina sa nezaobíde bez pikantných a pikantných predjedál v ázijskom štýle, a preto mnohé gazdinky pripravujú na zimu rozmanitý kórejský šalát. Zelenina namočená v sladkokyslej marináde získa príjemnú chuť, vyzerá chutne a hlavne premení obyčajné jedlo na gastronomickú hostinu.

Ingrediencie:

cuketa - 3 kg;
mrkva - 400 g;
sladká paprika - 5 ks;
hlava cesnaku - 1 ks;
olej - 150 ml;
ocot - 200 ml;
soľ - 50 g;
cukor - 250 g.

Varenie

Všetku zeleninu nakrájame nadrobno.
Pridáme cesnak, koreniny, dochutíme soľou, cukrom, octom a olejom a odstavíme na hodinu.
Varte 5 minút vo vodnom kúpeli a zrolujte.

paradajky,
uhorky,
paprika,
karfiol,
cuketa,
mrkva,
petržlen,
Bobkový list 1 ks. do každej banky
Zrnká čierneho korenia 4 hrášky v každej nádobe.

Na marinádu:

1 liter vody
6 lyžíc cukru
2 polievkové lyžice soli
100 ml stolového octu (nie esencií).

Proces varenia:

Poďme do práce. Vezmeme dvojlitrové poháre, dobre umyjeme a osušíme. Poháre na polotovary akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: v mikrovlnnej rúre, nad rýchlovarnou kanvicou alebo v pomalom sporáku.

Zeleninu pripravujeme na zimný sortiment. Papriku opláchneme vodou, zbavíme stopky, očistíme semiačka a nakrájame na 6 plátkov. Očistite čistú mrkvu, nakrájajte na dlhé plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zvyšok zeleniny umyjeme a podľa potreby rozdelíme na veľké časti. Čerstvým uhorkám, mladej cukete (cuketa alebo tekvica) odrežeme chvostíky.

Na dno nádoby hodíme bobkové listy a zrnká korenia, petržlenovú vňať. Začneme pridávať zeleninu, najprv cibuľu a mrkvu, potom paradajky, uhorky, cuketu (môžu sa nakrájať, a ak sú malé, potom ich nechať celé), karfiol (roztriedený na súkvetia), papriku a tak ďalej až do pohára. je plný. Potom zeleninový tanier zalejte čistou vriacou vodou, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Keď voda v pohároch úplne vychladne, nalejte ju do hrnca a urobte z nej marinádu. Pridajte cukor, soľ a zapálte. Privedieme do varu, vypneme a až potom pridáme do marinády ocot. Nalejte do pohárov so zeleninou.

Zrolujeme čistými vyvarenými kovovými viečkami a nakladaný zeleninový tanier necháme vychladnúť pod prikrývkou hore dnom.

Rozmanité dózy odložené na zimu do pivnice alebo špajze.

Pokojne môžete podávať s akýmkoľvek jedlom ako prílohu, vaši blízki toto jedlo určite ocenia.

Za recept a fotku zeleninového taniera ďakujeme Natalii Shmygarevovej.

Chutné prípravy a dobré recepty!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok