Čo sa dá vyrobiť z kaviáru sumca. Ako variť kaviár zo sumca: odborné poradenstvo. Rozmnožovanie ostrieža riečneho

Prezradíme vám tajomstvo, ako piecť jahňacinu v rúre tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. Pri správnom opečení sa vám jahňacina roztopí v ústach, neverte mýtom o jej tvrdosti. Aby ste však získali pochúťku, ktorá dokáže prekvapiť aj gurmánov, potrebujete tie najlepšie recepty.

takže, Top 5 recepty na chutné jahňacie jedlá v rúre.

: Pečené jahňacie mäso so zemiakmi

Prekvapivo jednoduchý a rýchly recept, dostupný aj pre začínajúcich kuchárov. A jedlo príjemne ohromí svojou jemnosťou a vôňou.

Ingrediencie:

jahňacie 1,5 kg (zadná noha alebo sedlo);
zemiaky 1 kg;
mašlička 5 ks;
cesnak 7 strúčikov;
olivový olej 50 g;
soľ, korenie, iné korenie.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Odstráňte z neho fóliu. Neponáhľajte sa vyhadzovať tuk, bude potrebné ho jemne nasekať. Kúsky tuku a cibule v polovičných krúžkoch vložíme do zapekacej misy. Jahňacie mäso naplníme plátkami cesnaku, posypeme soľou a korením.

Položte na ostatné produkty. Postriekajte olejom. Zemiakové kolieska osolíme, okoreníme a pridáme k mäsu. Môžete použiť iné korenie, ako chcete. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 45 minút.

Recept 2: Jahňacie mäso so zeleninou v rukáve na pečenie

Nie je nič jednoduchšie ako upiecť v sáčku a mäso získa jemnú chuť. A vyskúšať môžete nielen jahňacinu, ale aj prílohu so zeleninovým snackom súčasne.

Ingrediencie:

jahňacie 1 kg;
malé mladé zemiaky 6 ks;
mrkva 2 ks;
paprika 2 ks;
paradajky 2 ks;
baklažán 1 ks;
mašlička 2 ks;
cesnak 1 ks;
slnečnicový olej 2 lyžice. lyžice;
majorán, rozmarín, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Jahňacie mäso nakrájame na porcie, potrieme majoránom, rozmarínom, soľou a korením. Necháme odstáť asi 3 hodiny. Nakrájajte zeleninu. Mrkva a cibuľa - v krúžkoch, paprike, baklažáne a paradajkách - v plátkoch malej hrúbky. Cesnak - tenké dosky.

Zemiaky by sa mali dôkladne umyť, ale nie ošúpať. Keď je mäso marinované, krásne umiestnite všetky produkty do nálevu na pečenie. Nezabudnite do nej vypichnúť niekoľko dierok ihlou. Odstráňte na 120 minút v rúre s teplotou 180 stupňov.

Recept 3: Jahňacie mäso v hrnci

Táto pečienka sa vyznačuje sýtosťou a originalitou. Skvele sa hodí k zemiakom, ale aj k akejkoľvek inej zelenine podľa vášho výberu.

Ingrediencie:

jahňacie 500 g;
cesnak 2 hlavy;
zemiaky 5 ks;
mašlička 2 ks;
olivový olej;
zira 1 lyžička;
soľ;
sušený kôpor 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na stredné kocky. Na panvici s poriadnym množstvom oleja opražíme celé strúčiky cesnaku. Cesnak by mal dať osobitnú chuť. Vyberieme a na tom istom oleji trochu opečieme jahňacinu.

Preložíme do hrncov, nasypeme kmín. Pridajte zemiaky na kocky a cibuľu na pol krúžky. Navrch posypeme soľou a kôprom. Pečieme 40 minút v rúre pri teplote 180 stupňov.

Recept 4: Jahňacie stehno pečené vo fólii

Vrcholom tohto vynikajúca marináda, ktorá dokonale nasiakne mäso a urobí ho mäkkým a jemným.

Takéto jedlo bude elegantnou ozdobou každého stola.

Ingrediencie:

jahňacie stehno;
mrkva 1 ks;
cibuľa 1 ks;
cesnak 3 strúčiky;
citrón 1 ks;
horčica;
slnečnicový olej 100 ml;
petržlen;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Urobte si marinádu. Vyberte si vlastné korenie, pridajte mletý cesnak, cibuľu a petržlenovú vňať. Zalejeme olejom a citrónom, dáme trochu horčice, premiešame. V tejto zmesi namočte jahňacie mäso.

Zabalíme do alobalu, vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. bude hotový za 90 minút, nechajte ho mierne vychladnúť. Podávame v celku alebo na plátky, ozdobené listami šalátu a čerstvou zeleninou.

Recept 5: Jahňacina

Jahňacina v omáčke z červeného vína s rebarborou a rozmarínom je vynikajúca pochúťka s bohatými francúzskymi tónmi.

Toto jedlo je hodné jedla samotných kráľov.

Ingrediencie:

jahňacina 2 ks;
červené víno 200 ml;
olivový olej 3 lyžice. lyžice;
hnedý cukor 100 g;
rebarbora 250 g;
cesnak 5 strúčikov;
šalotka 5 ks.;
rozmarín 3 vetvičky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte cukor do panvice, nalejte pol pohára vody. Dajte malý oheň. Cukor necháme rozpustiť, kým nezkaramelizuje. Nalejte víno, odstráňte z tepla, akonáhle sa odparí na polovicu. Teraz vezmite jahňacie. Dôkladne opláchnite, nechajte uschnúť. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme rozmarín a strúčiky cesnaku. Hneď ako pocítite príjemnú vôňu, vložte jahňacinu do panvice. Smažíme do krásnej zlatistej farby z každej strany.

Vložte do pekáča, vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov. Teraz urobte omáčku. Na tom istom mieste, kde sa vyprážalo mäso, opečte cibuľu nakrájanú na lodičky. Keď zmäkne, pridáme rebarboru nakrájanú na stredne hrubé pásiky. Po dvoch minútach prilejte vínnu zmes. Dusíme na miernom ohni. Po zhustnutí bude omáčka hotová. Pečené jahňacie mäso sa podáva v porciovaných plátkoch, predtým poliate omáčkou.

Upečte jemné jahňacie mäso v rúre a vychutnajte si jedinečnú chuť!

Položili ste si niekedy otázku, prečo sú národy Strednej Ázie a Kaukazu známe svojou dlhovekosťou? Áno, pretože jahňacie mäso používajú vo svojich národných kuchyniach už od staroveku! Jahňacie mäso je bohaté na stopové prvky a vitamíny, takmer neobsahuje cholesterol, a preto sa často používa pri diétach. Okrem toho má správne uvarené jahňacie mäso vynikajúcu chuť a vôňu.

Jahňacie mäso je lepšie piecť bez prístupu vzduchu, buď pomocou špeciálnych tepelne odolných fólií, alebo fólie, alebo v ceste. Ale použijeme recept na pečenie jahňaciny vo fólii. Ako teda upiecť jahňacinu v alobale, aby sa v budúcnosti stala vaším typickým jedlom?

Jahňacie mäso v rúre vo fólii - recepty

Jahňacie mäso v rúre vo fólii

Predtým, ako pečiete jahňacinu v alobale podľa tohto receptu, pripravte si 1-1,5 kilogramu jahňacej panenky. Aby ste to urobili, večer namočte kúpený kus mäsa do vody s prídavkom soli (podľa chuti) a octu (v pomere 1 šálka octu na 5 litrov vody). Je lepšie nahradiť ocot citrónmi v pomere 2 citróny na 5 litrov vody. Citróny sa najlepšie používajú nakrájané na malé kúsky spolu s kôrou. Ráno oddeľte fólie, odrežte šľachy a vonkajší tuk, ktorý pri tepelnej úprave obaľuje vlákna a zabraňuje rovnomernému rozloženiu tepla vo vnútri vlákien.

Pripravené jahňacie mäso marinujte pred pečením v alobale. Na marinádu jahňacieho mäsa vezmite rastlinný (najlepšie olivový) olej, pridajte jemne nasekaný cesnak a korenie podľa vášho vkusu a dôkladne premiešajte. Urobte zárezy do jahňacieho mäsa a vložte do týchto "vreciek" polovicu strúčika cesnaku, prerezaného pozdĺžne. Kúsok natrieme pripravenou marinádou, vložíme do hrnca a prikryjeme pokrievkou. Odložte na 1-2 hodiny.

Ako žiadne iné mäso, aj jahňacinu je potrebné marinovať aspoň 1 hodinu a maximálne 12 hodín pred pečením vo fólii. Potom bude mäso mäkké a šťavnaté. Marináda na jahňacie môže byť citrónová šťava s rastlinným olejom a oreganom, ocot s cesnakom a lístkami mäty, zmes olivového oleja s horčicou a červeným vínom atď.

Ako piecť jahňacie vo fólii - návod:

List fólie na pečenie jahňacieho mäsa, namažte rastlinným olejom, vložte niekoľko listov petržlenu a hrášku nového korenia a do stredu vložte kúsok nakladaného mäsa. Mäso opatrne zabaľte do fólie.
Mäso zabalené v alobale vložíme do formy (môže poslúžiť panvica), nalejeme do nej 1-2 centimetre vody a vložíme na 1,5 hodiny do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov. Pravidelne pridávajte vodu do jahňacieho mäsa, aby ste udržali vlhkosť v rúre.
Tesne pred úplným dopečením mäsa rozložte fóliu, trochu zohrejte teplotu v rúre a nechajte jahňacinu vo fólii ďalších 20-25 minút, aby sa vytvorila krásna kôrka, nezabudnite ju poliať výslednou mäsovou šťavou. .
Uvarené mäso dáme na misu pokrytú listami hlávkového šalátu a jahňacinu ozdobíme plátkami vareného vajíčka, olivami a bylinkami.
Mäso z mladého jahňaťa sa považuje za vynikajúcu pochúťku. A hoci mnohí považujú jahňacinu za dosť tučnú a ťažko stráviteľnú, treba poznamenať, že toto mäso nie je z hľadiska nutričných a chuťových vlastností horšie ako hovädzie alebo bravčové a dokonca je od nich ľahšie v obsahu cholesterolu.

Jahňacie mäso v rúre vo fólii - recept s citrónom

Jahňacie mäso môžete variť rôznymi spôsobmi. Môžete variť mäso na ražni, môžete s ním pripraviť pilaf, môžete uvariť lahodnú pečienku alebo len dusiť so zeleninou. Ale azda najchutnejším jedlom z jahňaciny je pečené jahňacie mäso.

Mnoho kuchárov vie, ako variť jahňacie mäso v rúre. Každý kuchár a každá skúsená žena v domácnosti má v tejto veci svoje vlastné názory a preferencie. Nižšie uvádzame jeden z chutných receptov na šťavnaté jahňacie mäso v rúre.

Na pečenie jahňacieho mäsa v rúre potrebujeme:

Kus jahňacieho mäsa s hmotnosťou asi jeden a pol kg;
1 citrón;
Bobkový list - niekoľko kusov;
soľ;
Mleté čierne korenie;
Nové korenie;
Karafiát;
Cesnak - dve hlavy strednej veľkosti.

Ako piecť jahňacie vo fólii - návod:

Pred varením jahňacieho mäsa v rúre podľa tohto receptu musíte najskôr pripraviť mäso. Treba poznamenať, že jahňacie mäso obsahuje dostatočné množstvo tuku, ktorý by sa mal odrezať, a tiež by sa mali odstrániť filmy a iné priečky. Jahňacie mäso treba dôkladne umyť a osušiť obrúskom.
Ďalej musíte urobiť rezy na povrchu mäsa veľmi ostrým nožom a pokúsiť sa narezať jahňacie mäso čo najhlbšie a najužšie, aby ste získali pohodlné „vrecká“. Vložíme do nich cesnak, nové korenie, hrášok, klinčeky nakrájané na prúžky. Aby ste uvarili jahňacinu v rúre, zmiešajte soľ s čiernym korením a korením a výslednou zmesou opatrne potrite jahňacinu zo všetkých strán.
Ďalej položte dve alebo tri vrstvy fólie na pečenie. Na to dáme bobkové listy, zvyšné klinčeky a nové korenie, môžete sem dať aj plátky citróna a mrkvu. Na túto vrstvu položte jahňacinu a pokvapkajte ju citrónovou šťavou.
Pevne zabalíme fóliou, aby nezostali žiadne medzery - inak šťava z mäsa vytečie. V takto zbalenom stave necháme jahňacinu niekoľko hodín marinovať, pričom ju najprv vyberieme v chlade. Jahňacie mäso môžete dokonca nechať cez noc vo fólii, aby bolo lepšie nasýtené korením.
Keď je jahňacina dostatočne marinovaná na upečenie v rúre, vložte ju zabalené v alobale do pekáča (môžete pridať trochu vody) a vložte do predhriatej rúry. Mäso sa bude piecť tak dlho, ako si to bude vyžadovať jeho hmotnosť: na jeden kilogram hmotnosti to bude trvať asi pol hodiny alebo hodinu pečenia.
Ak ste naliali vodu do brojlera na varenie jahňacieho mäsa v rúre, budete musieť z času na čas pridať vodu. Keď uplynie čas pečenia, vyberte jahňacinu, aby ste odstránili fóliu. Po potretí mäsa vzniknutou šťavou a tukom vložíme jahňacinu opäť do rúry - tentoraz tak, aby sa opieklo.

Fólia je veľmi užitočným kulinárskym vynálezom. Umožňuje vám variť úžasné jedlá v bežných domácich podmienkach, ktoré sa predtým získavali iba v rúre alebo na uhlí. Fólia je neutrálna vo vzťahu k výrobkom, chráni riad a rúru pred znečistením, šetrí a zachováva teplo a vlhkosť pripravovaných výrobkov. To platí najmä pri varení mäsa vo fólii. Okrem diviny môžete vo fólii variť akékoľvek mäso, vrátane jahňacieho. Jahňacina pečená v rúre vo fólii získava chuť blízku dusenej, priaznivo sa však vyznačuje absenciou vône a tuku vyprážaných jedál. Jahňacie mäso pečené v rúre vo fólii je zároveň mäkšie, jemnejšie ako varené tradičnými spôsobmi.

Doba pečenia jahňacieho mäsa v alobale závisí od teploty v rúre, ako aj od veľkosti kusu mäsa. Dobré pece poskytujú teplotu 380-400 stupňov, v nich na kilogram jahňaciny stačí až 30 minút. Maximálny ohrev bežnej domácej rúry je nižší, na rovnaké množstvo mäsa to bude trvať približne hodinu.

Je lepšie variť jahňacie mäso vo fólii súčasne s prílohou. Napríklad skvelou možnosťou pre hotový hlavný chod na stôl je jahňacie mäso so zemiakmi vo fólii.

Uvarte aj jahňacinu vo fólii, recept si vezmite z našej stránky, neoľutujete! Jahňacie mäso v rúre vo fólii, ktorého recept si vyberiete, určite poteší vašu rodinu. Nezabudnite si pozrieť fotografie hotových jedál na našej webovej stránke. Recept na jahňacie mäso v rúre vo fólii s fotografiou je zrozumiteľnejší a vhodný na varenie, najmä prvýkrát. Takéto pokyny poskytujú úplnejšiu odpoveď na otázku, ako piecť jahňacie v rúre vo fólii.

Ak pečiete jahňacie vo fólii podľa všetkých pravidiel, bude to nielen veľmi chutné, ale zachová si aj maximum užitočných látok, čo znamená, že to bude zdravšie a zdravšie jedlo.

Ako variť jahňacie mäso vo fólii? Prečítajte si naše tipy:

Pred varením je potrebné mäso očistiť od nejedlých častí, nečistôt a poškodenia, opláchnuť a vysušiť papierovou utierkou;

Kosti by nemali vyčnievať z vytvoreného vrecka, počas procesu varenia určite prerazia fóliu a zničia jedlo;

Pripravené mäso by malo byť nastrúhané korením alebo plnené a potom spolu s ďalšími výrobkami, zeleninou, bylinkami atď. zabaliť do fólie;

Kus mäsa pred pečením vo fólii nemožno osoliť a pridať akékoľvek tuky;

Kusy jahňacieho mäsa musia byť hermeticky uzavreté vo fólii, inak sa v dôsledku straty šťavy výrazne zhorší chuť misky, mäso sa môže pripáliť alebo stvrdnúť;

Počas procesu pečenia by šťava nemala vytekať z fólie;

Pripravenosť mäsa ukážu záhyby alobalu, mali by byť údené, rohy by mali sčernieť, pretože po príprave pokrmu sa v nich pripáli časť mäsovej šťavy.

Jahňacie kúsky pečieme pri teplote 180 stupňov od do. Kilogramový kus jahňacieho mäsa pečieme pri rovnakej teplote.

Ako piecť jahňacie v rúre

Čo potrebujete na pečenie jahňacieho mäsa
Jahňacie mäso - 1 kg šunky alebo stehná
Mleté čierne korenie - lyžička
Cesnak - 3 zuby
Tymián - 1 lyžička
Majorán - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Mrkva - 1 kus
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako piecť jahňacinu
1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame.
2. Baraninu naplníme mrkvou.
3. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
4. Cesnak zmiešame s korením, soľou a olejom.
5. Vzniknutou zmesou potrieme jahňacinu.
6. Jahňacie mäso zabaľte do fólie na pečenie.
7. Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
8. Jahňacie mäso v alobale položte na plech na strednú úroveň rúry.
9. Jahňacie mäso pečieme 2 hodiny.
10. Pečenú jahňacinu vyberte z rúry, odstráňte fóliu a vráťte do rúry.
11. Jahňacie mäso pečieme 10 minút do kôrky.

Prísady na pečenie jahňacieho mäsa

1. Mäta, koriander a cesnak (utrite).

2. Sladká paprika, mrkva a jablká (nakrájajte na jahňacie mäso a podobne).

3. Zelenú cibuľku, papriku, petržlenovú vňať, oregano, citrónovú šťavu, paradajky (nastrúhajte s korením a citrónovou šťavou, pri pečení posypte paradajkami).

4. Horčica, šťava z granátového jablka, koňak, mleté čierne korenie, cesnak, šalvia, zelená cibuľa (nastrúhame s bylinkami, korením a horčicou; zapečieme v koňaku a šťave z granátového jablka).

5. Na dodanie pikantnosti do marinády, ako aj zbavenie sa prirodzenej arómy jahňaciny pomôže zira, koriandr, petržlen, rasca a slnečnicový chmeľ.

Fkusnofakty

Tradične je jahňacie mäso jemne marinované a vyprážané na panvici alebo na drevenom uhlí, ale ak potrebujete uvariť chutné mäso a zároveň tráviť v kuchyni minimum času, môžete sa vzdialiť od tradície a upiecť len v rúre. Existuje pomerne málo možností, ako piecť jahňacie mäso: môžete smažiť na grile s veľkými kockami (ako gril) alebo steaky bez prikrytia. Celý kúsok môžete zabaliť do alobalu - alebo upiecť vo vrecúšku, potom 5 minút pred koncom pečenia jahňacinu otvorte, zapnite gril a jahňacinu na pár minút opečte - potom sa kúsok pokryje chrumkavou zlatá kôrka.

Najlepšie je zvoliť jahňacie mäso alebo mladého jedinca do 1,5 roka, pretože nebude mať výraznú špecifickú vôňu. Ďalším spôsobom, ako sa zbaviť „arómy“, je mäso pred varením prevariť. Hodí sa však len vtedy, ak sa podľa receptu krája na kúsky. Ak sa má podávať celý kus (napríklad jahňacie stehno alebo panenka), pred varením odstráňte z mäsa všetok tuk.

Ideálna pripravenosť pokrmu je určená uvoľnením ružovkastej šťavy. Ak tam nie je, mäso je presušené, čo znamená, že hlavná zložka jedla bude tvrdá a bez chuti.

Marinády na pečené jahňacie mäso

Na 1 kilogram jahňacieho mäsa

paradajková marináda: 3 lyžice paradajkového pretlaku, sójová omáčka a horčica, zväzok rozmarínu, 3 strúčiky cesnaku, šťava z polovice citróna.
Príprava: ingrediencie zmiešame, do zmesi vložíme jahňacie kúsky, necháme 5 hodín marinovať. Marinované jahňacie mäso potom pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Marináda z borievky: bobule borievky (100 gramov), vínny ocot (5 lyžíc), 1 lyžica rozmarínu, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 3 lyžice olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, soľ (1 lyžička).
Príprava: borievky roztlačte, ošúpte a nasekajte cesnak. Bobule a cesnak zmiešame s vínnym octom, olejom, korením a soľou. Kúsky hovädzieho mäsa namočíme do marinády, premiešame, prikryjeme a dáme na 3 hodiny do chladničky. Pečieme v rúre 45 minút pri teplote 180 stupňov.

vínna marináda: 100 mililitrov suchého červeného vína, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 zväzok kôpru, 1 lyžička soli.
Príprava: Cesnak a cibuľu olúpeme a nakrájame. Kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Do misky nalejeme víno, dáme cibuľu, kôpor, cesnak, soľ, premiešame. Do zmesi vložíme jahňacinu, podtlakujeme a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.

V skutočnosti môžete z jahňacieho mäsa uvariť veľké množstvo chutných jedál. Napríklad pečienka, rôzne polievky, pilaf. Tento zoznam môže pokračovať veľmi dlho. Pri varení jahňacieho mäsa je niekoľko tajomstiev. Po ich zvládnutí bude dokonca aj neskúsená začínajúca hosteska schopná uvariť veľmi chutné jedlo z takého rozmarného produktu, ako je jahňacie. V tomto článku sa podelíme o tajomstvá varenia jahňacieho mäsa.

Jahňacie mäso nemôžete prevariť. Správne vyprážané mäso bude veľmi chutné a šťavnaté.

Zaujímavé!

Predtým bolo jahňacie mäso považované za symbol jari. V tých časoch sa tento druh mäsa mohol konzumovať len na jar. Jahňacie mäso sa teraz môže jesť počas celého roka.

Hlavná vec je samozrejme správna príprava tohto mäsa. Ak urobíte všetko tak, ako je napísané v našich pokynoch, získate skutočne lahodný produkt, ktorý ozdobí slávnostný aj každodenný stôl. Vaša rodina určite ocení vašu snahu.

Začnime tým, ako si vybrať správne jahňacie mäso na varenie v rúre vo fólii podľa nášho receptu s fotografiou. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože ak si vyberiete staré mäso bez chuti, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, jedlo bude tvrdé a nepríjemné. A tu vám nepomôžu všetky tajomstvá varenia. Preto sa oplatí brať vážne výber jahňacieho mäsa.

V prvom rade si dajte pozor na mäso svetlej farby s bielymi elastickými pruhmi. Mäso starého barana je zvyčajne červenej farby a má žltý tuk. Z toho je nepravdepodobné, že získate chutné jedlo, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte. Preto prejdite okolo takého mäsa a venujte pozornosť mäsu mladého jahniatka. Najúspešnejšie a najchutnejšie jedlá sa dajú pripraviť iba z nej.

Ak má mäso nepríjemný zápach, znamená to, že máte pred sebou mäso starej ovce. Ďalšou možnosťou je, že baran nebol kastrovaný. Také mäso by ste nemali brať, pretože po varení môže zostať nepríjemný zápach, čo pokazí vašu chuť do jedla a pokazí jedlo.

Čo môže byť chutnejšie ako jemný, voňavý a šťavnatý kúsok mäsa, ktorý práve vytiahli z rúry? A ak na tom...

V závislosti od toho, čo sa chystáte robiť s jahňacinou - variť, smažiť alebo piecť - by ste si mali vybrať rôzne časti jahňaciny.

Na varenie sa dobre hodí krkovička, hruď alebo pliecko. Na vyprážanie zvoľte zadné stehno. Ak sa rozhodnete variť jahňacie kotlety, vezmite si krk alebo opäť lopatku. Zadné stehno je dobré na pečenie aj na vyprážanie.

Ako správne nakrájať jahňacie mäso, aby sa neskôr dalo piecť vo fólii v rúre

Aj tento prípad má svoje tajomstvá. V prvom rade odstráňte z mäsa nejedlý film a odstráňte povrchový tuk. Ak je tohto tuku veľa, chuť jedla sa veľmi zhorší. Nie je však potrebné odstrániť všetok tuk. Jeho zvyšok dodá mäsu extra šťavnatosť.

Najlepšie je samozrejme vziať čerstvé jahňacie mäso, nie mrazené. Ak máte mrazené jahňacie mäso, neodporúča sa ho znovu zmrazovať.

Teraz sa pozrime na tajomstvá varenia jahňacieho mäsa, o ktorom sme písali na samom začiatku článku.

Jahňacie mäso by sa v žiadnom prípade nemalo držať v ohni príliš dlho. Takže mäso bude suché a bez chuti.
Jednou z najlepších možností varenia jahňacieho mäsa je pečenie vo fólii alebo v rukáve. Mäso tak bude chutné, jemné a šťavnaté.

Najlepšou možnosťou pred varením je marinovať jahňacie mäso v omáčke podľa vlastného výberu.

Omáčka pomôže zabiť nepríjemný zápach mäsa a dodá jedlu šťavnatosť a pikantnosť. Na tento účel je najlepšie použiť omáčku z kyslých jabĺk a cesnaku. Je veľmi dobré, ak máte čas a mäso môžete nechať v marináde desať alebo dvanásť hodín. V tomto prípade bude vhodnejšie marinovať jahňacie cez noc a ráno budete mať mäso pripravené na varenie. Ale napriek tomu, ak nemáte čas čakať, môžete mäso marinovať jednu hodinu.

Jahňacie mäso má veľmi rád korenie. Robia chuť mäsa ešte pikantnejšou a zaujímavejšou. Tu môžete použiť všetky koreniny, ktoré máte radi. Ale aj v tomto prípade treba poznať mieru.

Jahňacie mäso podávame najlepšie hneď po uvarení, teda teplé. Vychladené jahňacie mäso stratí chuť.
Pri vyprážaní je dôležité zvážiť umiestnenie mäsa. Najlepšie je dať ju tukovou stranou nadol. Takže jedlo bude šťavnatejšie a chutnejšie.

Pozrime sa teraz na niekoľko receptov s fotografiami varenia jahňacieho mäsa vo fólii a rukáve v rúre.

Prečítajte si tiež

Viete uvariť lahodný pilaf? Pravdepodobne každá hosteska povie, že v tomto procese nie je nič obzvlášť zložité a že ...

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Ak ste jahňacie mäso nikdy nevarili a chcete, aby bolo chutné a šťavnaté, tento recept je pre vás. Vzhľadom na to, že mäso bude pečené vo vlastnej šťave, jedlo sa ukáže ako skutočne chutné. K tomuto jedlu sa hodia veľké kusy mäsa, napríklad stehno.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - kilogram alebo pol,
2 malé cibule,
4 strúčiky cesnaku,
čierne korenie,
Bobkový list,
bazalka,
olivový olej (ale môžete použiť aj slnečnicový)
feferónka - 1 kus,
pol lyžičky vínneho octu.

varenie:

Na začiatok je potrebné mäso pripraviť na ďalšie varenie. Prečítajte si vyššie, ako to urobiť správne. Potom ošúpte cesnak a rozdeľte strúčiky na 4-5 častí. Týmito plátkami naplníme jahňacinu. Potom bobkový list nadrobno nalámeme a mäso s ním nakrájame rovnako ako s cesnakom. Potom mäso dobre potrieme soľou a korením.
Príprava omáčky na naše mäso. Za týmto účelom zmiešajte olivový alebo rastlinný olej s vínnym octom, pridajte aromatické bylinky a korenie. Touto omáčkou potrieme jahňacinu.

Teraz sa postarajte o luk. Musí sa olúpať, umyť a nakrájať na krúžky. Nakrájanú cibuľu pošlite na pečiaci rukáv. Na cibuľu položte mäso. Obsah návleku mierne pretrepte a vložte do chladničky. Tam by malo mäso marinovať asi štyri hodiny.
Po štyroch hodinách vyberte rukáv s mäsom a pečte ho v rúre tri hodiny pri teplote dvesto stupňov.

Ingrediencie :

jahňacie mäso v množstve pol kilogramu,
5 zemiakov
1 mrkva
1 cibuľa
zrelé paradajky - 3 ks.
budete tiež potrebovať korenie, rastlinný olej a vodu v množstve pol pohára.

varenie:

Mäso nie je potrebné krájať, uvaríme ho v celku. Musí sa rozotrieť soľou, korením a korením podľa vášho vkusu.
Teraz sa postarajte o zeleninu. Treba ich olúpať, umyť a nakrájať na veľké kúsky.
Vložte mäso a zeleninu do pekáča. Všetko nalejte rastlinným olejom a do formy pridajte pol pohára vody.
Potom formulár zakryte fóliou a odošlite do rúry, ktorá musí byť predhriata na dvesto stupňov.
Jahňacinu pečte v tejto forme hodinu a pol, potom odstráňte alobal a mäso nechajte chvíľu v rúre, aby zhnedlo.

Ingrediencie:

3 kilogramy jahňacieho mäsa,
pol litra jahňacieho vývaru,
100 gramov čerstvých alebo sušených marhúľ,
3-4 strúčiky cesnaku,
rozmarín v akejkoľvek forme,
olivový alebo slnečnicový olej (ale lepšie samozrejme olivový olej) - 3 polievkové lyžice,
1 lyžica múky.

varenie:

Jahňacie mäso potrieme olejom a nožom do neho urobíme hlboké zárezy.
Cesnak a sušené marhule je potrebné jemne nakrájať a premiešať. Do tejto zmesi pridajte rozmarín. Všetko dobre premiešajte a pridajte tieto prísady do predtým vyrobených kusov mäsa.

Mäso vložíme do predhriatej rúry a pečieme dve hodiny. Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, prepichnite ho vidličkou alebo nožom. Ak vidíte ružovú šťavu, pokojne vyberte mäso z rúry.

Teraz si pripravíme omáčku. Do vývaru pridajte tuk z formy, zmiešaný s múkou. Zmes povarte, potom do nej pridajte rozmarín a nechajte na ohni ďalších päť minút. Touto omáčkou je dobré mäso zaliať tesne pred podávaním.

Dúfame, že sa vám páčili naše recepty s fotografiami varenia jahňacieho mäsa vo fólii v rúre krok za krokom! Dobrú chuť!

Poďakujte za článok 0

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok