Čo sa dá urobiť z kuracej pečene. Kuracia pečeň - recepty s kuracou pečeňou

Toto jedlo sa pripravuje ľahko a jednoducho, ukáže sa neuveriteľne chutné a zdravé. A existuje toľko receptov, že môžete svojich blízkych rozmaznávať celý mesiac. Ako as čím variť Určite každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, ako urobiť toto jedlo nielen chutné a uspokojujúce, ale aj zdravé.

Všetky výhody kuracej pečene

Tento produkt obsahuje vo svojom zložení rovnaké množstvo bielkovín, ktoré možno prirovnať k diétnym kuracím prsiam. Pečeň je bohatá na železo a to je pre ľudský organizmus dôležitý prvok, bez ktorého nie je možná tvorba životnej energie. Kuraciu pečeň stačí jesť aspoň raz týždenne a hladina hemoglobínu v krvi zostane vždy v norme.

Klasika žánru - pečeň s cibuľou a jablkami

Ak sa zamyslíte nad tým, čo vám klasický recept na cibuľu napadne. Ale je to také banálne! Moderné gazdinky už dlho rozmaznávajú svoje domácnosti kreatívnymi verziami klasických jedál. Takže kuracia pečeň s jablkami. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Samotná kuracia pečeň má pol kilogramu.
Dve stredné žiarovky.
Jedno kyslé jablko.
Polievková lyžica paradajkového pretlaku.
Rovnaké množstvo múky.
Pol pohára prevarenej vody.
Rastlinný olej v množstve potrebnom na vyprážanie pečene.
Korenie a soľ.

Na základe uvedených ingrediencií je ľahké uhádnuť, že toto jedlo sa bude podávať s voňavou omáčkou. V prvom rade je potrebné pripraviť kuracie droby na použitie. K tomu sa pečeň dôkladne očistí od filmov a iných neestetických častí. Vôbec to nie je potrebné vyhadzovať, pretože pod nohami sa vám už zrejme točí nadýchaná šelma. V najhoršom prípade môžete nakŕmiť akékoľvek zviera bez domova.

Proces varenia

Ak si už vyberiete, s čím uvaríte kuraciu pečeň, potom nenájdete lepšiu kombináciu s cibuľou. Keď produkt prejde všetkými fázami čistenia, môžete pokračovať v ďalších krokoch.

Teraz si môžete pripraviť voňavú omáčku, v ktorej bude pečeň chradnúť. Cibuľa sa musí nakrájať na tenké polkruhy. Jablká - strúhané. Podľa chuti sa k nim pridáva paradajkový pretlak, múka, voda, soľ a korenie.

Potom na panvici zohrejte olej a nasypte doň cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Akonáhle sa zelenina stane transparentnou, môžete pridať kuraciu pečeň. Za stáleho miešania ju smažte päť minút. Stupeň pripravenosti je určený rovnomerne vyprážanými okrajmi a absenciou škvŕn. Teraz môžete pridať korenie a potom pripravenú omáčku, v ktorej bude ešte chvíľu chradnúť. Päť minút stačí na to, aby sa neuveriteľná vôňa tohto jedla rozptýlila po kuchyni.

Ako prílohu môžete použiť dusenú zeleninu, varené zemiaky a dokonca aj cestoviny. Tento klasický recept si vždy všimne každá gazdinka, ktorá rada rozmaznáva svoju domácnosť niečím nezvyčajným.

recept na kráľovskú pochúťku

Aj za starých čias gazdinky presne vedeli, s čím uvariť kuraciu pečeň. Samozrejme, s kyslou smotanou a tučnejšie! Toto jedlo môžete variť na panvici alebo v hrncoch. Čas na všetko nebude trvať dlhšie ako 20 minút a dojmy a nadšené výkriky budú trvať dlho. Na kráľovskú pochúťku budete potrebovať tieto ingrediencie: 200 gramov kuracej pečene, 2 cibule, tri polievkové lyžice kyslej smotany s vysokým percentom tuku (možno nahradiť smotanou), ako aj soľ a korenie.

Pred varením musí byť kuracia pečeň očistená od všetkého prebytku. Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte kuraciu pečeň a smažte, kým sa úplne neuvarí, za stáleho miešania. Kyslá smotana sa pridáva do panvice doslova 2 minúty pred plnou pripravenosťou spolu so soľou a korením. Pred podávaním môže byť kuracie jedlo bohato posypané čerstvými, jemne nasekanými bylinkami.

Niekoľko trikov, ako správne pripraviť kuraciu pečeň

Mladé ženy v domácnosti sa určite opakovane pýtali, ako uvariť kuraciu pečeň tak, aby bola mäkká ako najjemnejšie mäso. A tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a uspokojivé jedlo:

Ak chcete rýchlo a chutne uvariť kuraciu pečeň, odporúča sa použiť nezmrazený produkt. Vplyvom nízkej teploty sa jedlo nikdy neukáže ako dokonale jemné - pečeň sa jednoducho vzdá šťavy, namiesto toho, aby zhnedla a zachovala si to najchutnejšie vo vnútri. Preto je vhodné používať iba chladenú kuraciu pečeň.
Predtým, ako uvaríte kuraciu pečeň na panvici, je vhodné ju nielen dôkladne očistiť od všetkého nepotrebného, ale aj vysušiť, ale nepridávať soľ. Po umytí sa kuracia pečeň môže osušiť papierovou utierkou.
Do panvice by ste nemali dávať celú pečeň naraz – toto by ste mali robiť po jednom a postupne pridávať všetky ostatné. Ak dáte všetku pečeň naraz, teplota na povrchu panvice prudko klesne, čo nedovolí, aby sa vytvorila úhľadná kôrka.
Stupeň pripravenosti produktu by sa mal skontrolovať stlačením prsta. Ideálny stav je mäkký, ale o niečo hutnejší ako za surova.
A posledné tajomstvo. Kuracia pečeň je neuveriteľne jemná a pokračuje vo varení, aj keď je teplo vypnuté. Ak má panvica hrubé dno, je vhodné ju premiestniť do samostatnej nádoby ihneď po skončení varenia.

Po takýchto jemnostiach je hriech neísť do najbližšieho obchodu pre čerstvú kuraciu pečeň. A teraz stojí za to zoznámiť sa s ďalším originálnym receptom na varenie.

Kuracia pečeň v sójovo-medovej omáčke

Na toto jedlo sú potrebné tieto zložky: pol kilogramu vychladenej kuracej pečene, 1 cibuľa, tri polievkové lyžice sójovej omáčky a rovnaké množstvo kvetového medu (mal by byť tekutý a priehľadný), ako aj malé množstvo zeleniny olej na vyprážanie.

Pečeň sa pripravuje tradičným spôsobom pomocou všetkých vyššie uvedených trikov. Na panvici rozohrejeme olej, nie však príliš horúci, aby sa pečeň nepripálila. Potom môžete pečeň rozložiť jeden po druhom a postupne pridávať zvyšok. Zároveň musíte starostlivo sledovať, či spodná časť panvice nemá čas na stratu teploty kvôli chladenému produktu.

Je veľmi dôležité, aby v panvici nebolo príliš veľa prísad. Je nemožné, aby pečeň ležala v troch radoch a medzi tým je aj cibuľa. Keď sú kúsky pečene pripravené, môžete pristúpiť k ďalším krokom. V tomto prípade je vhodné dať kuracie droby do samostatnej nádoby. Cibuľa nie je vyprážaná, ale chradne v omáčke, ktorá pochádza z pečene. Pridáva sa do nej sójová omáčka a med. Táto kompozícia by nemala vrieť dlhšie ako jednu minútu. Až potom môžete pridať kuraciu pečeň a dusiť ju dve minúty.

"A la foie gras"

Vyložiť pečeň na panvicu je jedna vec. Ale spraviť z toho úplne iné jedlo, súvisiace s lahôdkami, to už je niečo z kategórie kráľovských maškŕt. Určite málokto vie variť Ale toto je obdoba francúzskej pochúťky, ktorá sa pripravuje z husacej alebo kačacej pečene.

Ingrediencie:

Pečeň - 300 gramov.
Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
Dva strúčiky cesnaku.
Olivový olej.
200 ml mlieka.
Vaječný žĺtok - 5 kusov.
3 čl. l. múky.
Maslo - 50 g.
Malé množstvo koňaku (to je pochúťka!) - 50 ml.
Soľ, korenie, muškátový oriešok.

Spôsob varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme cibuľu, ale nepražíme. Pridajte koňak a počkajte, kým sa odparí. Očistenú a umytú pečeň pomelieme mixérom. Pridajte k nej všetko, čo je v panvici, mlieko, korenie, žĺtky a znova všetko dôkladne premiešajte. Potom pridajte múku a celú hmotu priveďte do homogénnej konzistencie. Potom nalejte do formy a vložte do predhriatej rúry na 60 minút. Asi po 50 minútach rozohrejeme maslo vo vodnom kúpeli a polejeme ním takmer hotovú paštétu. Mierne vychladnite a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Paštéta je hotová. Pre pohodlie je možné ho nakrájať na malé tyčinky a zabaliť do lepiacej fólie.

Šalát s pečeňou a hroznom

Áno, tento produkt je univerzálny a môže sa stať hlavnou zložkou akéhokoľvek jedla. Tu je napríklad recept na gurmánsky šalát, ktorý sa dá pripraviť z kuracej pečene. Fotografia výrečne naznačuje, že toto jedlo môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl.

Suroviny: 300 gramov červeného hrozna, rovnaké množstvo kuracej pečene, 2 strúčiky cesnaku, jeden zväzok ľadového šalátu, olivový olej, soľ a korenie.

Cesnak prejdite cez príslušné zariadenie, pridajte k nemu olivový olej, aby si tieto dve zložky na seba „zvykli“. Pečeň sa vypráža z oboch strán, niekoľko minút pred úplným dopečením sa k nej pridá korenie. Vložte listy šalátu a napoly nakrájané hrozno bez jadierok do misky. Vyprážaná pečeň harmonicky padne na celú rastlinnú kompozíciu. Všetko sa poleje olivovým olejom a podáva sa na stôl.

Ďalšia dekorácia na sviatočný stôl

Varenie kuracej pečene je jednoduché. Ale je to chúlostivý produkt a zaslúži si, aby sa s ním pohrávalo. Hovoríme o pečeňovom koláči - jedle, na prípravu ktorého sú potrebné tieto zložky:

Priamo samotná kuracia pečeň - 500 g.
Majonéza s nízkym obsahom tuku - 150 g.
Kuracie vajce - 4 ks.
1 strúčik cesnaku, 1 cibuľa.
Pol šálky múky.
Lyžička sódy.
Rastlinný olej, soľ a korenie.

Pečeň, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte k nim vajcia, korenie, sódu a múku. Výsledná hmota by nemala byť príliš hustá a aby sa nelepila na panvicu, môžete pridať malé množstvo rastlinného oleja. Z výsledného cesta vyprážajte palacinky. Položte koláče na seba, pričom vrstvu medzi nimi namažte majonézou a cesnakom. Pred podávaním koláča môžeme misku ozdobiť strúhanými žĺtkami a bylinkami.

Čo ešte treba dodať? Samozrejme, toto nie sú zďaleka všetky recepty na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z kuracej pečene, no aj to úplne stačí na to, aby ste svoju domácnosť prekvapili nielen zdravým, ale aj neskutočne chutným jedlom. Keď viete, ako variť šťavnatú kuraciu pečeň, môžete experimentovať a zakaždým vás prekvapiť novými jedlami.

Mnohé ženy v domácnosti s radosťou varia kuraciu pečeň na obed a večeru pre svoju domácnosť, pretože je nielen úžasne chutná a zdravá, ale aj neuveriteľne jednoduchá na prípravu. Aj s trochou kulinárskych skúseností môžete tento jemný produkt uvariť.

A s trochou praxe pridajte do svojho kulinárskeho prasiatka tucet pečeňových receptov. Dá sa piecť, dusiť, vyprážať a prílohou sa môžu stať zemiaky, cereálie, cestoviny a zelenina – tento jedinečný produkt sa hodí ku všetkému vyššie uvedenému.

Nižšie sa dozviete o tajomstvách varenia pečene a niekoľkých ďalších spôsoboch varenia.

Ako si vybrať kvalitnú kuraciu pečeň

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte si najprv vybrať kvalitné, čerstvé a chutné produkty. Veľmi často je pečeň horká a príčinou môže byť porušenie noriem varenia.

Aby ste sa vyhli kúpe takéhoto produktu, nezabudnite na tieto jednoduché pravidlá:

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je farba. Iba hnedá, s jemným bordovým nádychom. Nikdy nekupujte fialovú alebo tmavohnedú pečeň - tento produkt pravdepodobne dlho ležal na polici obchodu. Z rovnakého dôvodu nedostávajte pečeň, ktorá má žltkastú alebo bledú farbu. Navyše žltá farba vnútorných orgánov vtáka môže naznačovať, že bol infikovaný salmonelou, ktorá sa môže preniesť na človeka. Jeho príznaky sú pre ľudské telo mimoriadne nepríjemné: slabosť, bolesti hlavy, hnačka;
Na povrchu ideálneho vedľajšieho produktu by mal byť lesklý film. Samotný povrch by mal byť hladký a vizuálne príjemný;
Zatuchnutá pečeň často preniká štipľavým alebo jemným zápachom amoniaku, takže sa neváhajte pozrieť, ako vonia. Vôňa by mala byť sladká;
Pozorne hľadajte viditeľné krvné cievy a krvné zrazeniny na vtákovi. Zvážte tiež, či vidíte zelené škvrny, potom to naznačuje, že pri rezaní vtáka bol poškodený žlčník a pečeň bude veľmi horká;
Samozrejme, je lepšie kúpiť chladenú pečeň, ale ak to nie je možné, mrazená pečeň by nemala byť oranžová. Toto znamenie vám môže povedať, že je zamrznutá. Je dobré, ak je pečeň pokrytá tenkou vrstvou ľadu bez viditeľných známok opakovaného rozmrazovania a opätovného mrazenia. Na rozmrazovanie drobov ich dajte večer z mrazničky do chladničky. Tým sa zachovajú všetky chute. Potom ho dôkladne opláchnite a odstráňte žlčové cesty.

Ako uvariť kráľovsky lahodnú kuraciu pečeň v kyslej smotane

Najbežnejší recept na varenie kuracie pečeň je považovaný za dusenie v kyslej smotane. Zdá sa, že tieto dva produkty sú stvorené jeden pre druhého. Kyslá smotana dokonale zdôrazňuje jemnú štruktúru pečene.

Ak ste tento populárny spôsob varenia ešte nevyskúšali, napravte to čo najskôr!

Kuracie droby dobre opláchnite a nakrájajte na malé tyčinky s priemerom tri až štyri centimetre.

Pri varení sa trochu scvrknú, preto ich nekrájajte na príliš malé kúsky. Odstráňte všetky žlčové cesty a žily.

Nakrájajte cibuľu a opečte ju na rozpustenom masle do zlatista.

Pridajte pečeň do panvice a smažte dve minúty. Nie je potrebné dosiahnuť chrumkavý efekt, nechajte ho ružovo-šedý.

Nalejte pol pohára vody a pridajte múku. Ihneď premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Soľ.

Droby dusíme asi tri minúty a potom do obsahu panvice prihodíme kyslú smotanu a dobre premiešame, aby pokryla celú pečeň a premiešala sa so zvyškom omáčky.

Okamžite vypnite plyn a nádobu prikryte pokrievkou. Ak sa tak nestane a pečeň sa nechá variť na otvorenom ohni, kyslá smotana sa môže zraziť a nedosiahnete požadovaný účinok.

Pečeň nechajte 5-12 minút. Počas tejto doby sa omáčka zabaví a pečeň bude nasýtená jemnou krémovou chuťou kyslej smotany. Všetky! Teraz ho môžete podávať s obľúbenou prílohou.

Recept na úspešné varenie dusenej kuracej pečene v pomalom hrnci

Teraz takmer každá hosteska používa takého domáceho asistenta ako pomalý sporák. Výrazne šetrí čas strávený v kuchyni a tiež vám umožňuje ušetriť chuť a výhody produktov.

Preto, ak máte túto nepostrádateľnú kuchynskú linku, pokojne si v nej skúste uvariť pečeň podľa nasledujúceho receptu.

Na to budete potrebovať:

kilogram kuracej pečene;
Jedna žiarovka;
Lyžica masla (nie nátierkového) masla;
lyžica múky;
Pol litra mlieka;
Pol čajovej lyžičky muškátového orieška;
Korenie podľa chuti.

Faktom je, že recept na varenie pečene v kyslej smotane, ktorý mnohí milujú, nemožno opakovať v pomalom hrnci, pretože pri zahrievaní sa kyslá smotana oddelí. Preto je kyslá smotana nahradená mliekom a chuť je takmer rovnaká.

Droby opláchneme a nakrájame na tri až štyri centimetrové kúsky.

V režime „Frying“ smažte nadrobno nakrájanú cibuľu na masle päť až šesť minút.

Pridajte pečeň do misky a nastavte režim „Stew“ alebo „Pečenie“ na 20 minút.

V tejto dobe, v panvici budete musieť pripraviť omáčku. Za týmto účelom rozpustite pripravené maslo, pridajte k nemu múku a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Teraz pomaly nalejte mlieko a vmiešajte muškátový oriešok. Opäť dobre premiešame a necháme, kým hmota trochu nezhustne.

Keď pomalý hrniec dovarí, otvorte ho a nalejte omáčku na pečeň. Soľ podľa chuti. Teraz znova nastavte režim "Hasenie" a nechajte misku pol hodiny.

Recept na vyprážanú kuraciu pečeň na panvici

Ak chcete vyprážanú pečeň, musíte byť veľmi opatrní. Ak tento jemný produkt preexponujete, zmení sa na gumu. Vyprážať ho treba dve až tri minúty, doslova tak, aby chytil. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím vidličkou: ak vynikne číra šťava a nie krv, pečeň sa už môže spotrebovať.

Budete potrebovať:

Pol kilogramu kuracej pečene;
Jedna žiarovka;
Dve polievkové lyžice múky;
3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
Soľ a korenie podľa želania kuchára.

Pečeň opláchneme a nakrájame na malé kúsky.

Nakrájajte cibuľu: môžete krúžky, môžete nakrájať jemne.

Do veľkého taniera nasypte múku a pridajte do nej tri štipky soli a dve štipky peria. Všetko dobre premiešame.

Každý kúsok pečene dôkladne rozvaľkajte v múke, ale nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky múky.

Nalejte olej do panvice a počkajte, kým sa nezohreje na vysokej teplote. Vložte pečeň do panvice a opečte ju, kým sa na oboch stranách na pár minút nevytvorí kôra.

Droby vyberieme na tanier a na tomto oleji opražíme cibuľu do zlatista.

Na vrch položíme opäť pečeň a prikryjeme pokrievkou. Misku duste asi desať minút na miernom ohni, kým nebude úplne uvarená.

Ako pripraviť paštétu z kuraciej pečene

Pravdepodobne každý človek aspoň raz v živote vyskúšal sendvič s lahodnou pečeňovou paštétou. Ale kupovaná paštéta nemusí vždy spĺňať všetky vaše požiadavky na kvalitu a zloženie. Preto nie je nič lepšie, ako si to skúsiť uvariť doma. Navyše je to jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.

Ak chcete pripraviť kuraciu paštétu, vezmite si:

250 gramov kuracej pečene;
100 gramov masla (lepšie, samozrejme, domáceho) masla;
Tri polievkové lyžice slnečnice. oleje;
jedna mrkva;
Jedna cibuľa;
Pol lyžičky soli a mletého čierneho korenia.

Nechajte maslo pri izbovej teplote, kým nezmäkne.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Smažte ich päť až sedem minút.

Droby dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Smažte ho na panvici asi päť minút.

Pečeň a zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a ochlaďte.

Do pečeňovej hmoty pridajte maslo, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.

Vložíme na pol hodiny do chladničky, aby paštéta stuhla.

Všetky! Teraz sa môže pridať do tartaletiek alebo natrieť na chlieb.

Tajomstvo varenia kuracej pečene

Vyberte si chladenú kuraciu pečeň. Zmrazené dá veľa šťavy a stratí lahodnú mäkkú kôru;
Po umytí drobov ich môžete vysušiť položením na papierovú utierku. To vám umožní dosiahnuť veľmi jemnú, ale chutnú kôrku;
Pečeň je lepšie osoliť úplne na konci, aby nepustila veľa šťavy;
Pečeň pridajte do panvice po jednej. Tento trik zabráni oleju znížiť teplotu a pečeň sa rýchlo zachytí zlatou kôrkou;
Ak vaša panvica dobre udržuje teplo a má hrubé dno, potom po varení je lepšie preniesť pečeň do inej nádoby, inak sa bude naďalej variť a môže byť tvrdá.

Dobrú chuť!

Kuracia pečeň je jedným z najuniverzálnejších druhov vnútorností. Je to mimoriadne užitočné a chutné. Najlepšie na tom však je, že príprava vám zaberie len pár minút.

Výhody a obsah kalórií v kuracej pečeni

Stojí za zmienku, že gurmáni po celom svete klasifikujú kuraciu pečeň ako pochúťku a jedlá z nej nájdete v ponuke tých najmódnejších reštaurácií.

Odborníci na výživu zároveň odporúčajú pravidelne jesť kuraciu pečeň, aby sa telo nasýtilo užitočnými látkami a dokonca sa zlepšilo.

Ale prečo je kuracia pečeň taká užitočná? Odpoveď na túto otázku spočíva v jeho tajnom zložení, ktoré zahŕňa najdôležitejšie vitamíny a minerály.

Kuracia pečeň obsahuje veľa vitamínu B, ktorý zlepšuje imunitu a podporuje normálny krvný obeh. Z tohto dôvodu je výrobok indikovaný pre malé deti, tehotné ženy a oslabené osoby.

Štandardná porcia kuracej pečene uspokojí dennú potrebu tela železa, horčíka a fosforu. Tí, ktorí pravidelne jedia jedlá z kuracích pečienok, nepoznajú problémy s pokožkou, nechtami a vlasmi. Pretože obsahuje veľa vitamínu A.

Spolu s vnútornosťami sa do tela dostáva cenný selén a jód. Tieto prvky zabezpečujú stabilné fungovanie štítnej žľazy. Kuracia pečeň obsahuje aj veľa vitamínu C, ktorého magické vlastnosti poznajú aj deti.

Okrem toho 100 g kuracích pečienok obsahuje asi 140 kcal. Jedinou nevýhodou týchto drobov je vysoký obsah cholesterolu. To ale nie je problém, ak jedlá z neho jete maximálne 1-2 krát týždenne.

Čo sa dá variť z kuracej pečene? Je vyprážaný a dusený s kyslou smotanou, varený s cibuľou, mrkvou a inou zeleninou. Okrem toho sa pečeň môže piecť v rúre alebo smažiť rezne a lievance pre potešenie celej rodiny. Podrobné recepty s fotografiami a videami vám povedia o rôznych možnostiach varenia.

Kuracia pečeň - veľmi chutná kuracia pečeň: recept + video

Varenie kuracej pečene je veľmi jednoduché. Ale aby sa droby stali ešte jemnejšími a chutnejšími, určite potrebujete poznať niekoľko tajomstiev. Práve o nich povie recept s video návodom.

500 g kuracie pečeň;
1 veľká hlava cibule;
2/3 st. (20 %) smotana;
1 polievková lyžica bez kopca múky;
na prísne vyprážanie masla;
soľ, korenie na kuracie mäso, korenie.

varenie:

Kuracie pečienky roztriedime, vyrežeme žily. Umyte vo vode a vložte do misky. Nalejte trochu studeného mlieka, aby ste ho prikryli a nechajte pár hodín namočiť. Tým sa odstráni prípadná horkosť z vedľajšieho produktu a jeho štruktúra bude ešte jemnejšia.
Po nakysnutí preložíme pečeň do cedníka, opäť prepláchneme pod tečúcou studenou vodou a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
Cibuľu nakrájajte na pomerne veľké polovičné krúžky. Na panvici rozpustíme maslo a opečieme ich do svetlozlata.
K cibuli vložte sušenú pečeň, prikryte pokrievkou a držte na miernom ohni asi tri minúty.
Odstráňte pokrievku a opečte pečeň do zlatista, ale nie prepečenia (asi 3-5 minút).
Smotanu nalejeme do takmer pripravenej pečene.
Múku rozriedime studeným mliekom. Hneď ako smotana vrie, nalejte výslednú zmes tenkým prúdom bez prerušenia miešania.
Teraz osoľte a okoreňte podľa chuti. Smotanu necháme opäť zovrieť a odstavíme z ohňa.

Kuracia pečeň v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

Ak necháte pečeň na panvici dlhšie, bude tvrdá a bez chuti. Ale v pomalom hrnci sa droby vždy ukážu ako jemné a mäkké.

500 g pečene;
3 polievkové lyžice kyslá smotana;
1 mrkva a cibuľa;
soľ korenie;
2 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:

Pečeň opláchneme studenou vodou, v prípade potreby vyrežeme žily. Prebytočné kusy nakrájajte na polovicu.

2. Mrkvu nastrúhame.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

4. Okamžite prepnite spotrebič do režimu „hasenie“ na jednu hodinu. Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára a naložte nakrájanú zeleninu. Smažte ich 10 minút so zatvoreným vekom.

6. Miešajte, soľ a korenie podľa oka. Zatvorte veko a pokračujte vo varení, kým nezaznie pípnutie.

7. Počas zostávajúceho času nezabudnite misku párkrát premiešať a na záver podľa potreby dosoliť.

Ak máte k dispozícii pár hodín voľného času a kuraciu pečeň, môžete si uvariť skutočne kráľovské jedlo, ktoré sa nehanbí podávať ani na večierku.

500 g kuraciej pečene;
500 g cibule;
500 g mrkvy;
½ sv. surová krupica;
½ sv. mlieko alebo kefír;
trochu majonézy;
soľ korenie.

varenie:

Pečeň otočte na mlynčeku na mäso s jemným roštom. Pridajte mlieko, krupicu, soľ a korenie. Zmes premiešajte a dajte do chladničky asi na hodinu.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte zeleninu do zlatista v rastlinnom oleji. Úplne vychladnúť.
Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou alebo surovou krupicou.
Polovicu vyprážanej zeleniny položte na rovnomernú vrstvu, nalejte polovicu pečeňovej hmoty, potom opäť zeleninu a pečeň.
Povrch potrieme majonézou a misku pečieme hodinu v rúre vyhriatej na 180 °C.

Čo rýchlo uvariť pre chutné a uspokojivé jedlo? Samozrejme, kuracia pečeň, ktorá sa smaží nie viac ako pár minút.

400 g pečene;
100 g masla;
3–5 lyžíc múka;
soľ korenie.

varenie:

Kuraciu pečeň opláchneme v studenej vode a nakrájame na menšie kúsky.
Do múky pridajte soľ a korenie, premiešajte. Na panvici rozohrejeme olej.
Každý kúsok pečene rozvaľkajte v múke a opečte do zlatista (2-3 minúty), najskôr na jednej strane a potom ešte pár minút na druhej strane.
Všetko, jedlo je pripravené!

Kuracia pečeň v kyslej smotane

Predpokladá sa, že kyslá smotana je najlepšie kombinovaná s pečeňou. Navyše, počas varenia sa lahodná kyslá smotanová omáčka vytvorí takmer sama.

300 g kuracích pečienok;
1 cibuľa;
1 st. l. múka;
3–4 lyžice kyslá smotana;
30-50 g masla;
½ sv. voda;
soľ a korenie.

varenie:

Cibuľu nakrájajte náhodne a opečte ju prísne na masle.
Pridajte kuracie pečienky, vopred umyté a nakrájané na malé kúsky.
Len čo pečeň a cibuľa jemne zhnednú, prisypte ich k múke a rýchlo premiešajte, aby bola rovnomerne rozložená.
Teraz pridajte teplú vodu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a rozdrvte prípadné hrudky. Dusíme asi 5 minút.
Teraz pridajte kyslú smotanu a akonáhle omáčka vrie, vypnite oheň.

Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Cibuľu je možné vyprážať pred pečeňou, po nej alebo aj samostatne. Všetko závisí od osobného vkusu a želaní. Bulharské korenie dodáva hotovému jedlu špeciálnu pikantnosť.

500 g pečene;
2 veľké cibule;
1 sladká paprika;
soľ, čierne korenie;
zeleninový olej.

varenie:

Pečeň umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice, ale nemleme.
V tomto recepte pôsobí cibuľa ako nezvyčajná príloha, a preto ju treba úhľadne a krásne nakrájať. Ošúpanú cibuľu prekrojte na polovicu a potom každú polovicu pozdĺžne nakrájajte na rovnaké pásiky.
Z papriky odstráňte jadrovník a dužinu nakrájajte na malé kocky.
Zahrejte asi 1-2 lyžice. rastlinný olej na panvici. Najprv dáme cibuľu a akonáhle zmäkne a trochu zhnedne, sladkú papriku.
Všetko spolu opekáme 2-3 minúty a zeleninovú prílohu preložíme na tanier.
Na panvicu pridáme ešte 1-2 lyžice oleja a za stáleho miešania rýchlo opečieme kúsky pečene.
Len čo sa pečienky „chytia“ a sčervenajú, soľ a korenie. Opekáme ešte 5-6 minút. Pripravenosť pečene sa určuje ľahko. Na reze sa výrobok stáva ľahkým a uvoľňuje prísne bezfarebnú šťavu.
Hotovú pečeň krásne poukladáme na zeleninový vankúšik a podávame.

Kuracia pečeň s mrkvou

S mrkvou sú kuracie pečienky dvojnásobne zdravšie. Hustá kyslá smotanová omáčka v kombinácii s akoukoľvek prílohou robí jedlo dokonalé.

400 g pečene;
2 stredné mrkvy;
2 malé cibule;
150 g kyslej smotany;
rovnaké množstvo vody;
olej na vyprážanie;
štipka soli a korenia.

varenie:

Cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Orestujeme na miernom ohni v časti oleja, kým zelenina nie je zlatohnedá.
Kuracie pečienky umyte, každú nakrájajte na 2-3 časti. Vložte na panvicu so zeleninou.
Rýchlo orestujeme, pridáme soľ, korenie a kyslú smotanu. Pridajte horúcu vodu a premiešajte.
Prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Kuracia pečeň doma

Doma môžete experimentovať s klasickými jedlami do sýtosti. Napríklad nasledujúci recept ponúka variáciu na tému vyprážaná kuracia pečeň.

800 g kuracích pečienok;
400 g kuracieho srdca;
2 hlavy cibule;
200 g stredne tučnej kyslej smotany;
2 polievkové lyžice múka;
soľ, bobkový list, čierne korenie.

varenie:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji.
Pridáme umyté a osušené pečienky a srdiečka. Varíme za stáleho miešania 10 minút, aby sa droby aj jemne opiekli.
Suroviny posypeme múkou, rýchlo premiešame. Potom soľ a korenie podľa chuti, vhoďte pár bobkových listov. Nalejte kyslú smotanu, podľa potreby pridajte trochu vody.
Premiešame a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.

Rezne z kuraciej pečene

Originálne kotlety z kuraciej pečene sa určite stanú najneobvyklejším jedlom na stole. Fašírky sú chutné a veľmi jednoduché na prípravu.

600 g kuraciej pečene;
3 veľké vajcia;
2-3 cibule;
soľ a korenie;
1–3 lyžice múky.

varenie:

Pečeň zľahka opláchneme vodou, osušíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
Obe zložky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do cibuľovo-pečeňovej hmoty zašľaháme vajíčka, pridáme soľ, korenie a ďalšie koreniny podľa chuti.
Ak by vám mletá kuracia pečeň vyšla príliš riedka, primiešajte trochu múky, strúhanky alebo surovej krupice.
Dôkladne premiešame a necháme 5-10 minút odpočívať.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rozotrite jednu polievkovú lyžicu cesta v určitej vzdialenosti od seba. Po niekoľkých minútach (hneď ako je spodná strana zlatistá) opatrne otočte a smažte ďalších pár minút.
Pečeňové rezne podávame s ľubovoľnou prílohou a vždy s kyslou smotanovou omáčkou.

Palačinky s kuracou pečeňou

1 kg kuracia pečeň;
2 stredné zemiaky;
1 veľká mrkva;
2 stredné cibule;
3-4 veľké vajcia;
1 st. kefír;
100 g surovej krupice;
100-150 g bielej múky;
soľ korenie.

varenie:

Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Vďaka týmto prísadám budú palacinky šťavnatejšie a trochu utlmia špecifickú chuť pečene.
Umytú a mierne vysušenú pečeň pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. To isté urobte so zeleninou. Preceďte šťavu, ktorá sa objaví.
Obe zmesi zmiešame, zašľaháme vajcia, pridáme kefír. Soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
Po lyžiciach pridajte krupicu a potom múku. Vymiesime tekuté cesto. Nechajte 30-40 minút, aby krupica dobre napučala.
Pečeňovky vyprážame rovnako ako bežné palacinky, na dobre rozohriatom oleji. Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, zložte hotové výrobky na papierovú utierku.

Paštéta z kuracích pečienok doma

Domáca paštéta z kuracej pečene sa zje veľmi rýchlo. V každom prípade ho možno skladovať v chladničke maximálne 3 dni, no v mrazničke vydrží aj pár mesiacov.

1 kg kuracia pečeň;
0,5 ml stredne tučného mlieka;
400 ml (20%) smotany;
3 cibule;
3 polievkové lyžice zeleninový olej;
100 g krému;
soľ, korenie, akékoľvek iné korenie podľa chuti.

varenie:

Pečeň ľahko opláchnite pod kohútikom, v prípade potreby odstráňte žily. Nahnevajte droby mliekom a namočte asi jednu hodinu.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej, vložte malý kúsok (30 g) masla. Smažte cibuľu nakrájanú na veľké polkruhy, kým nebude priehľadná.
Vyberte pečeň z mlieka, trochu ju osušte a pošlite ju do panvice s cibuľou. Všetko spolu varíme za stáleho miešania asi 20 minút.
Znížime plyn na minimum, do panvice k pečeni prilejeme smotanu a dusíme ďalších 15-20 minút, aby sa tekutina vyparila na polovicu.
Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte ju úplne vychladnúť.
Studenú pečeňovú hmotu preložíme do mixéra, prihodíme zvyšné maslo a dôkladne nasekáme.
Hotovú paštétu vložte do vrecka alebo formy a nechajte v chladničke aspoň 8-10 hodín.

Koláč z kuracích pečienok

Tento slaný koláč sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu pečene. Kuracie mäso však poskytne koláčom zvláštnu jemnosť, navyše sa takýto koláč pripravuje oveľa rýchlejšie.

koláče:

500 g pečene;
½ sv. surové mlieko;
3 vajcia;
6 polievkových lyžíc múka;
1 cibuľa;
korenie a soľ podľa chuti.

Plnenie:

2 veľké mrkvy;
1 cibuľa;
200 g tvrdého syra;
kyslá smotana alebo majonéza;
cesnak, bylinky voliteľné.

varenie:

Kuracie pečienky umyte a nakrájajte spolu s cibuľou (na mlynčeku na mäso alebo v mixéri).
Pridajte vajcia a mlieko, dôkladne premiešajte. Po lyžiciach pridávame múku, aby sme získali konzistenciu cesta na palacinky.
Trochu osolíme a okoreníme, necháme 15-20 minút vylúhovať.
Medzitým si nahrubo nastrúhame mrkvu a nakrájame cibuľu na polkolieska. Vyprážame do mäkka na oleji. Opečenú zeleninu preložíme na tanier.
Syr opäť nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte s kyslou smotanou alebo majonézou. V prípade potreby pridajte prelisovaný cesnak a nasekané bylinky.
Pečieme koláče z pečeňového cesta. Prečo naliať trochu oleja do panvice a keď sa zahreje, vložte do stredu niekoľko polievkových lyžíc cesta a rozdeľte otáčaním panvice.
Po 2-3 minútach placku opatrne preklopíme na druhú stranu a opečieme ešte rovnaké množstvo.
Keď sú všetky koláče pripravené, pokračujte v zostavovaní koláča. Na spodnú placku natrieme v rovnomernej vrstve trochu zeleninovej plnky, prikryjeme ďalšou, potom vrstvou tvarohovej plnky atď.
Vrch a boky namažte kyslou smotanou (majonézou), posypte bylinkami a nechajte pár hodín nakysnúť.

Kuracia pečeň sa vzťahuje na vnútornosti a je tiež považovaná za diétny a veľmi zdravý potravinový výrobok. Čo sa dá urobiť z kuracej pečene? Áno, veľa rôznych jedál! Nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie, preto umožňuje hosteske ušetriť čas na príjemnejšie podnikanie a voľný čas. Kuracia pečeň je tiež pozoruhodná svojou nízkou cenou a nepotrebuje s ňou žiadne ďalšie manipulácie, okrem umývania a krájania na pohodlné porciované kúsky.

Užitočné vlastnosti kuracej pečene

Tento lahôdkový potravinový výrobok je v mnohých krajinách skladom užitočných vitamínov a mikroelementov. 100 g kuracej pečene obsahuje nielen polovicu dennej potreby železa a veľa kvalitných bielkovín, ale aj minimálne množstvo kalórií. Okrem toho je pečeň bohatá na vitamíny skupiny B, obsahuje kyselinu listovú, vitamín C, ale aj draslík, zinok, sodík, fosfor a selén.
Kuracia pečeň je veľmi užitočná pre rastúci detský organizmus, pre tehotné ženy, zabraňuje vzniku anémie z nedostatku železa. Je to diétny produkt pre tých, ktorí milujú chutné, ale zároveň jedia správne, ľahko a rýchlo stráviteľné, bez toho, aby zanechali pocit ťažkosti v žalúdku.

Z kuracej pečene sa dá urobiť čokoľvek. Stačí ho opražiť na panvici s korením, s pridaním cibule, mrkvy alebo zemiakov. Môže sa použiť ako súčasť lahodného šalátu na výrobu koláčových vrstiev z mletej pečene na ošetrenie hostí. Netradične lahodná je kuracia pečeň dusená s kyslou smotanou. Kyslá smotana nasýti pečeň krémovou chuťou a dáva mierne výraznú kyslosť. Kuraciu pečeň si môžete pripraviť nielen horúcu, ale aj na hostinu a len tak pre potešenie vašej domácnosti niečím lahodným.

Varenie pečeňového koláča s bylinkami

Originálnym, mimoriadne chutným a krásnym jedlom je lahodný koláč z kuracích pečienok. Na prípravu koláčov potrebujete nasledujúce produkty:

Pečeň - 0,5 kg.
Vajcia - 2 kusy.
Mlieko - 100 ml.
Múka - 3 lyžice. l.
Zeleninový olej.
Soľ a korenie.

Na náplň budete potrebovať:

Kyslá smotana alebo majonéza - 100 g.
Cesnak - 3 strúčiky.
Akákoľvek zelená.

Kroky varenia:

Umytá kuracia pečeň s cibuľou sa posúva v mlynčeku na mäso alebo naseká mixérom.
Do hmoty sa pridá múka, vajcia, soľ a korenie. Všetko je dôkladne premiešané.
Panvicu s priemerom vhodným na koláče je potrebné zohriať na oheň, pridať rastlinný olej. Hotovú pečeňovú hmotu nalejeme naberačkou na rozpálenú panvicu, placku opekáme z každej strany asi 3 minúty, kým sa neuvarí a nevytvorí sa kôrka.
Omáčku, alebo skôr smotanu na koláč pripravujeme zmiešaním majonézy (kyslej smotany), nadrobno nasekaných byliniek a cesnaku.
Ochladené koláče sa položia na seba, každý sa veľkoryso natrie krémom a vytvorí sa koláč.
Vrch a boky torty namažte krémom, posypte bylinkami. Ak chcete, môžete ukázať fantáziu a ozdobiť tortu zeleninou, olivami,

Koláč z kuracích pečienok poteší vašu rodinu ako jedlo na každý deň a bude tiež nádhernou ozdobou každého sviatočného stola. Ak sa koláč nechá variť cez noc v chladničke, koláče namočené v kréme budú veľmi jemné a šťavnaté.

Pečeň vyprážaná s cibuľou v kyslej smotane

Na prípravu jedla na dve porcie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Kuracia pečeň - 0,5 kg.
Kyslá smotana - 100 g.
Cibuľa - 1 hlava.
Múka - 70 g.
Rastlinný olej na vyprážanie.
Štipka soli, korenia podľa chuti.
Obľúbená zelená.

Proces prípravy pečene:

Cibuľu nakrájajte na kolieska, potom ju opečte do zlatista na rastlinnom (slnečnicovom alebo olivovom) oleji.
Pečeň dôkladne opláchnite, nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti, navlečte na obe strany v múke a smažte v akomkoľvek rastlinnom oleji na každej strane doslova 3-4 minúty.
Ďalej sa kuracia pečeň s cibuľou premieša priamo v panvici, pridá sa soľ, korenie, kyslá smotana a dusí sa pod vekom na miernom ohni 15 minút.
Zeleninu opláchnite, jemne nakrájajte, pridajte do pečene a potom varte ďalších 5 minút.

Zelenú je možné pridať ihneď po podávaní misky. Kuracia pečeň v kyslej smotane s cibuľou bude perfektná večera, ľahká a chutná. Ako prílohu môžete použiť pohánkovú kašu, ryžu, cestoviny, varené zemiaky alebo zemiakovú kašu. A môžete ho jesť len tak alebo s čerstvým chrumkavým chlebom.

Šalát s kuracou pečeňou "Puff"

Ingrediencie potrebné na prípravu šalátu:

Kuracia pečeň - 0,5 kg.
Nakladané uhorky - 3-4 kusy.
Mrkva - 2 kusy.
Cibuľa - 1 kus.
Varené vajcia - 4 kusy.
Cesnak - 2 strúčiky.
Tvrdý syr - 100 g na prášok.
Majonéza, soľ a korenie.

Všetky výrobky sa tretia na hrubom strúhadle a rozkladajú sa vo vrstvách, pričom každá vrstva je natretá majonézou. Poradie zaúčtovania je nasledovné:

Uvarená, nahrubo nastrúhaná pečeň.
Uhorky.
Strúhané a vyprážané s jemne nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji mrkva. Posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom.
Vajcia.
Na vrch posypte šalát syrom, ozdobte bylinkami.

Šalát s kuracou pečeňou je dokonalým sviatočným predjedlom a ľahkou večerou alebo občerstvením na bežný deň samostatne. A ak namiesto bežnej majonézy použijete jej náhradu založenú na rastlinných tukoch, potom toto nízkokalorické jedlo nepridá ani gram nadváhy.

Kuracia pečeň so zemiakmi

Kuracia pečeň so zemiakmi obsahuje nasledujúce produkty potrebné na varenie:

Pečeň - 0,5 kg.
Zemiaky - 0,5 kg.
Cibuľa - 1 kus.
Cesnak - 2 strúčiky.
Mrkva - 1-2 kusy.
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Soľ, korenie, korenie vybrané podľa chuti.

Proces varenia:

Nastrúhanú, najlepšie na hrubom strúhadle, zľahka opečte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji s korením do zlatista.
Pečeň dobre opláchnite, nakrájajte na malé štvorčeky, pridajte k zelenine, potom posypte nadrobno nasekaným cesnakom. Prikryté dusíme 15 minút.
Pečeň nalejte na samostatnú dosku a na tej istej panvici opečte zemiaky nakrájané na tenké plátky, kým nezmäknú.
K uvareným zemiakom pridáme pečeň so zeleninou, premiešame, zalejeme pohárom vody, soľou, korením a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.

Pred podávaním môžete pre lahodný vzhľad posypať bylinkami.
Toto druhé jedlo pomôže nakŕmiť rodinu výdatne a chutne bez toho, aby trávila veľa času. Je nenáročný na prípravu a nezaťažuje tráviaci trakt. Kuracia pečeň so zemiakmi je preto ideálnou možnosťou na chutnú večeru či obed.

Pečeň vyprážaná s mrkvou v kyslej smotane

Pečeň sa môže vyprážať nielen s cibuľou, ale aj s mrkvou. Recept je podobný. Kuracie mäso sa pripravuje rovnakým spôsobom ako s mrkvou. Aby ste to dosiahli, stačí opražiť strúhanú mrkvu v rastlinnom oleji, oddelene smažiť pečeň na oboch stranách. Potom všetko spolu podusíme. Kuracia pečeň s mrkvou má sladkastú dochuť a získava aj krásnu sýtu zlatistú farbu.

Pečeňové kotlety s jablkami v rúre

Kuracia pečeň na panvici je známejšie jedlo. Ale varené v rúre a dokonca aj s jablkami to môže byť nádherné sviatočné občerstvenie.
zlúčenina:

Pečeň - 0,5 kg.
- 2 veľké alebo 3 malé.
Tvrdý alebo tavený syr - 150 g.
Majonéza - 100 g.
Rastlinný olej - 1 lyžička

Varenie. Pečeň umyte, rozdeľte na časti, z ktorých každá je zľahka zrazená na oboch stranách a položte na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom. Jablká ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle a položíme hrubú vrstvu na kúsky kotletiek. Syr tiež nastrúhajte a posypte jablkami, potom vytvorte tenkú sieťku z majonézy. Pošlite misku do rúry s teplotou 180-200⁰С na 20 minút. Syr by sa mal roztopiť a jablká a pečeň by mali stmavnúť.

Kotlety vyprážané v cestíčku

Túto chrumkavú pečeňovú pochúťku milujú najmä deti, ktoré nie je možné vždy prinútiť jesť pečeň pripravenú štandardným spôsobom.
Požadované produkty:

Pečeň - 0,5 kg.
Vajcia - 1 kus.
Tavený syr (najlepšie krémový) - 1 kus.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Majonéza - 50 g.
Rastlinný olej na vyprážanie.
Soľ korenie.

Kroky varenia:

Pripravte cesto. Za týmto účelom presuňte vajíčko, strúhaný syr, múku, majonézu, soľ a korenie.
Pečeň umyte, nakrájajte na porcie. Ponorte každý kus do cesta a pošlite na predhriatu panvicu s rastlinným olejom.
Vyprážame z oboch strán do chrumkava.

Už žiadne hádanie, čo sa dá vyrobiť z kuracej pečene pre vyberavého jedlíka, na detskú dovolenku a len tak na každý deň. Koniec koncov, pečeň je bohatá na užitočné stopové prvky a vitamíny, takže je veľmi užitočná pre rastúce telo dieťaťa.

Ako si vybrať ten správny čerstvý a kvalitný produkt

Pri výbere pečene by ste mali venovať pozornosť jej vzhľadu. Mal by byť tmavej farby, mať hladký lesklý povrch. Krvné zrazeniny, viditeľné hematómy a jasne definované cievy, krv - to všetko sú znaky nízkej kvality a nie prvá čerstvosť vnútorností.

Pečeň by nemala mať zatuchnutý zápach. Žltkastá farba naznačuje, že bol niekoľkokrát zmrazený.

Je lepšie kúpiť chladenú kuraciu pečeň ako mrazenú. Potom nebude obsahovať veľké množstvo vody a veľkosť kúskov sa po varení nezmenší o polovicu.

Tajomstvo prípravy kuracej pečene pred varením

Kuraciu pečeň určite umyte v studenej tečúcej vode. Ide o veľmi jemný produkt, ktorý vplyvom horúcej vody môže stratiť svoju elasticitu a potom sa počas varenia rozpadne. Ide o pomerne jemný produkt sám o sebe, takže by ste sa nemali báť, ako jemne sa roztopí v ústach po akejkoľvek správnej tepelnej úprave.

Kuracia pečeň zvyčajne nemá takú bohatú horkú chuť ako hovädzie alebo bravčové mäso. Ale pre ľudí s citlivými chuťovými pohárikmi, ktorým môže pečeň zhorknúť, ju môžete pred varením namočiť do studeného mlieka. Okrem toho musí úplne zakryť výrobok. Čím dlhšie bude kuracia pečeň v mlieku, tým bude jemnejšia a chuť bude jemnejšia. Počas namáčania nezabudnite umiestniť nádobu do chladničky. Optimálny čas je 0,5-1 hodina. Po pečeni by sa mala umyť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovou utierkou alebo čistou kuchynskou utierkou.
Čo sa dá vyrobiť z kuracej pečene, teraz vie každá žena v domácnosti. Výber jedál pre vašu milovanú rodinu a milých hostí už preto nebude problém.

Z pečene môžete variť širokú škálu jedál. Mimoriadne jednoduché a aristokraticky rafinované. Výdatné, schopné slúžiť ako plnohodnotná večera a ľahké na občerstvenie medzi hlavnými jedlami. Receptov je veľa: kuracia pečeň sa môže stať miskou sýtej polievky, kopou palaciniek, závarom, ktorý chutne hrká v hrnci... Vždy a všade si však zachová svoju hlavnú kvalitu – zostane neuveriteľne zdravá. Je pravda, že droby majú dosť špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí. Ale na to sa dá odpovedať slovami starého vtipu: jednoducho neviete, ako to uvariť!

Užitočné vlastnosti kuracej pečene

Dnes je to už ťažko predstaviteľné, ale kedysi bola pečeň považovaná za produkt chudobných, nehodný objavovať sa na stoloch bohatých ľudí. Prečo je to však ťažké? Dokonca aj dnes môžete počuť názor: hovorí sa, že tento produkt je nezdravý a škodlivý, pretože v tele sa zaoberá iba čistením krvi od všetkých odpadkov. Nič také! Ak pečeň predtým, ako ste boli na tanieri, nepatrila chorému vtákovi, nie sú v nej prakticky žiadne škodlivé látky. Ale vitamínov, minerálov a iných „užitočnosti“ – viac než dosť.

Pečeň obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Ktoré?

V každej pečeni, a najmä v kuracom, vždy nájdete veľa minerálov, z ktorých hlavným je železo. Práve vďaka nemu lekári odporúčajú tento najužitočnejší vedľajší produkt na výživu pacientov s anémiou. Navyše je plný selénu, potrebného pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
Pečeň obsahuje smrteľné množstvo vitamínu B9, bez ktorého nemôže obehový systém správne fungovať. Rovnako ako vitamín A, ktorý je zodpovedný za imunitu, zrak, stav vlasov, nechtov a pokožky. Obsahuje tiež najdôležitejší vitamín C pre naše telo a E a B.
Heparín, ktorý je tu tiež prítomný, pomáha regulovať zrážanlivosť krvi.
200 g pečene obsahuje dennú dávku aminokyselín potrebných pre človeka.
Nakoniec kuracia pečeň obsahuje iba 3% tuku, vďaka čomu má plné právo byť nazývaná diétnym produktom.

Ako si vybrať a kde uložiť

Aby ste sa nespoliehali na svedomie predajcov, ktoré nie je vždy krištáľovo čisté, zapamätajte si niekoľko jednoduchých pravidiel. Pri výbere produktu na váš stôl sa pozrite na...

Farba. Dobrá pečeň bude hnedastá s výrazným červeným alebo bordovým odtieňom. Zelenkastý odtieň naznačuje prítomnosť žlče, ktorá spôsobí, že hotové jedlo bude horké, príliš svetlé alebo žltkasté - že máte čo do činenia s pečeňou chorého zvieraťa, oranžové - o opätovnom zmrazení a sivá hovorí o vypršanej trvanlivosti.
Vôňa. Zdravá čerstvá pečeň vonia jemne a jemne sladko, ale kyslá vôňa varuje pred nekvalitným produktom.
Štát. Hladký, lesklý, bez podozrivých škvŕn a škvŕn, výrobok je dôstojným kandidátom pre vaše jedlo. Lepkavý a nudný - uchádzač o registráciu do koša.

Vyberte si Chilled Over Frozen Liver

Pri kúpe pečene na trhu si neváhajte od predajcu vypýtať certifikát o tom, že jeho výrobok prešiel overením veterinárnej služby a v predajni si nezabudnite skontrolovať, či je výrobok po expirácii a či je jeho obal neporušené. Existujú dva ďalšie spôsoby, ako skontrolovať droby predávané podľa hmotnosti: stlačte ho prstom a zistite, či v ňom nezostala priehlbina, alebo požiadajte o povolenie mierne narezať výrobok. Ak je pritekajúca krv príliš hustá a tmavá, odmietnite nákup.

Čerstvá pečeň sa môže skladovať asi 12 hodín pri izbovej teplote a asi 2 dni v hornej časti chladničky. Zmrazené bude ležať v mrazničke pokojne aj 3 mesiace, no zároveň stratí časť živín.

Ako zvládnuť

Kuracia pečeň zvyčajne nemusí byť namočená v mlieku alebo vode - už sa ukazuje ako celkom jemná a zriedka horká. Ak však chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, venujte niekoľko minút spracovaniu produktu, kým ho začnete variť.

Pečeň opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Alebo nechajte v cedníku a počkajte, kým voda úplne nevytečie.
Odstráňte filmové uzly, žily a kanály, ak existujú. Z povrchu kuracej pečene však zvyčajne nie je potrebné odlupovať tenký belavý film – je príliš tenký a na rozdiel od hovädzej pečene vám nepokazí hotové jedlo.
Ak váš nákup predsa len vykazuje zelenkasté škvrny od žlče, opatrne ich tiež vyrežte. A zároveň odstráňte prebytočný tuk.
Aby ste predišli horkej pachuti, môžete kuraciu pečeň na hodinu alebo dve namočiť do mlieka alebo kefíru. Toto je voliteľná podmienka, ale nespôsobí škodu.
Možnosť pre labužníkov: kúsky pripravených drobov potrieme horčicou a necháme 30-40 minút uležať. Vďaka tomu bude jedlo obzvlášť jemné a pikantné.
Aby ste zbavili produkt jasne rozpoznateľného zápachu, odporúča sa ho vyprážať tenkým plátkom citróna.

Pečeň sa posolí krátko pred koncom varenia, inak vypustí šťavu a bude suchá a tvrdá.

Čo variť - recepty krok za krokom

Jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, je o niečo menej ako hviezd na oblohe. Dobre, dobre, nech je to mierne zveličené, ale ľudstvo sa za dlhé stáročia naozaj nenaučilo uvariť čokoľvek z nevkusne vyzerajúcich drobov. Polievky, šaláty, fašírky, lokše, prívarky so zeleninou, maškrtné jaterničky... Čokoľvek plánujete – skromnú rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru – pečeň bude vždy na svojom mieste.

Pečeň môže byť vrcholom sviatočného stola

Šaláty a predjedlá

Začnime tým najjednoduchším: ľahké občerstvenie, ktoré si môžete dať na stôl pred podávaním hlavného jedla.

Pečeňová paštéta od Julie Vysotskej

Toto nie je len paštéta, ale skutočná paleta chutí! Navyše je zostavený z najjednoduchších, ale dokonale zladených produktov: cibuľa a korenie pre pikantnosť, muškátový oriešok pre sofistikovanosť, koňak pre pikantnosť, maslo a smotana pre jemnosť a hĺbku chuti. A ako výsledok - dobre kŕmené úsmevy hostí a nával potlesku hostiteľke.

Takže budete potrebovať:

kuracia pečeň - 300 g;
krém - 100 ml;
žiarovka - 1 ks;
koňak - 100 ml;
maslo - 20 g;
muškátový oriešok - 1 lyžička;
červené a čierne korenie, soľ.

Varenie.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na tenké polkruhy.
Kúsky cibule môžu mať akúkoľvek veľkosť, musia ešte prejsť mixérom
Na masle opražíme cibuľku. Malo by byť jasné a mierne zlaté.
Maslo dodá pokrmu extra jemnú chuť.
Pečeň dôkladne opláchnite, odrežte z nej prebytočný tuk a ostrým nožom rozdeľte na stredne veľké kúsky. Pošlite ich do luku.
Nezabudnite skontrolovať pečeň na filmy a škvrny
Akonáhle sa na plátkoch začne objavovať pekná tmavá kôrka, pridajte do panvice čiernu a červenú papriku, muškátový oriešok a potom - na záver - soľ.
V tejto fáze môžete pridať korenie a soľ.
Ďalej Julia odporúča naliať koňak na pečeň. Ak ste ešte nepripravovali jedlá s alkoholom, buďte v tejto fáze veľmi opatrní: koňak môže vzplanúť na horúcej panvici. Plameň nie je potrebné zostreliť, ešte viac naliať vodu. Zhasne to rýchlo samo.
Nepokúšajte sa zakryť plameň vodou! Zhorí sa to samo
Znížime oheň a pečeň s cibuľou dusíme ešte 10-15 minút, aby sa tekutina stihla čiastočne odpariť a potom všetko zalejeme smotanou.
Do tejto doby bude pečeň takmer pripravená.
Kloktanú zahusťovaciu hmotu dobre premiešame, panvicu stiahneme zo sporáka a prikryjeme pokrievkou. Teraz musíte byť trpezliví a počkať, kým vaša budúca paštéta trochu vychladne. Až potom je možné obsah panvice preniesť do misky mixéra a nasekať, až kým nebude úplne homogénny.
Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané mixérom.
Hotové občerstvenie vložte na noc do chladničky. Počas tejto doby paštéta zhustne, vylúhuje a získa potrebnú konzistenciu a bohatú chuť.
Na servírovanie si vyberte krásne jedlá na paštétu

Príliš hutnú paštétu opäť vyšľahajte pridaním trochy smotany do misky a príliš tekutú zahustíte lyžicou alebo dvoma strúhankami.

Ak sa vám minimalistická sada produktov, navrhnutá tak, aby zvýraznila chuť pečene v predchádzajúcom recepte, zdá skromná, pripravte si šalát. Všetko tu bude: zelenina, syr, vajcia. Nikto nezostane hladný ani sklamaný.

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 250 g;
vajcia - 2 ks;
obľúbený syr - 50 g;
mrkva - 1 ks;
nakladané uhorky - 2-3 ks. v závislosti od veľkosti;
žiarovka - 1 ks;
cesnak - pár strúčikov;
kôpor;
rastlinný olej - 30 g;
majonéza - 80 g;
soľ.

Varenie.

Pečeň dáme do hrnca, osolíme, privedieme do varu a štvrť hodiny varíme do mäkka.
Kuracia pečeň sa rýchlo uvarí
Vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Vajcia môžete nakrájať na malé kocky
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na kocky a mrkvu buď nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké pásiky.
Pripravte zeleninu na šalát
Na panvici zohrejte rastlinný olej a najskôr na ňom 4–5 minút opečte na kocky nakrájanú cibuľu a potom ešte 2–3 minúty mrkvu. Na záver pridáme strúčiky cesnaku, olúpané a pretlačené lisom alebo rozdrvené plochou stranou noža.
Pečeň bude hotová za pár minút.
Nakrájajte uhorky, ako chcete.
Uhorku je možné brať solené alebo nakladané
Uvarenú pečeň nakrájame na menšie kúsky.
Ľahko nakrájajte varenú pečeň
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vyberte tvrdý syr
Nakrájajte kôpor.
Čo je to za šalát bez čerstvých byliniek?
Pečeň vložíme do šalátovej misy, uhladíme špachtľou a potrieme majonézou.
Každú vrstvu posypeme trochou majonézy.
Rovnakým spôsobom dáme vrstvu uhoriek, na ne zeleninu, vajíčka. Na záver šalát posypeme strúhaným syrom a nadrobno nasekaným kôprom a necháme pár hodín lúhovať v chladničke.

Snack tartlets

A to je skutočne slávnostné jedlo, ktoré pôsobí dôstojne a nesklame. Na to budete potrebovať:

kuracia pečeň - 300 g;
šampiňóny - 300 g;
vajcia - 2 ks;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 1 ks;
zelené;
majonéza - 2-3 lyžice. l.;
soľ.

Okrem toho budete musieť hľadať v obchode balíček hotových tartaletiek. Alebo si ich uvarte sami. Pre základ skúšobnej zásoby:

múka - 400 - 500 g;
mlieko - 150 ml;
voda - 50 ml;
suché droždie - 1 lyžička;
vajcia - 1-2 ks;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ.

Ak sa rozhodnete urobiť tartaletky sami, začneme s nimi.

Varenie.

Droždie rozpustite v teplej vode.
Vezmite instantné droždie, pôjde to rýchlejšie
Do cesta nalejte mierne zahriate mlieko, rozšľahajte vajíčko, pridajte rastlinný olej, cukor a soľ.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu, mlieko by malo byť mierne teplé
Ďalej vsypeme preosiatu múku a vymiesime mäkké cesto, ktoré potom prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút odstáť na teplom mieste, aby cesto stihlo vykysnúť.
Namiesto uteráka môžete použiť potravinovú fóliu
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou pohára alebo pohára nakrájame na kolieska.
Kruhy cesta na tartaletky môžete nakrájať bežným pohárom.
Prírezy na tartaletky poukladajte do foriem, na niekoľkých miestach ich popichajte vidličkou a pečte v rúre predhriatej na 180 ° do zlatista.
Ak cesto popicháme vidličkou, pri pečení sa nenafúkne.
Pečeň po varení varte v nasolenej vode 15-20 minút, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso.
Plnka bude jemná a šťavnatá.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, šampiňóny nakrájame na menšie kúsky.
Skúste kúsky zmenšiť, inak budú z košíkov škaredo trčať.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Mrkva urobí jedlo podobnejšie
Vajcia uvarte a tiež nakrájajte na strúhadle.
S vajíčkami bude občerstvenie chutnejšie a uspokojivejšie
V rastlinnom oleji zohriatom na panvici postupne, s rozdielom 3-5 minút, zložte cibuľu, potom huby a na samom konci mrkvu. Celkovo to môže byť ponechané surové, bude tam viac vitamínov.
Chutná zmes bude skvelým doplnkom pečene
Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, ochuťte majonézou. Plnku rozotrieme do vychladnutých tartaletiek a ozdobíme podľa ľubovôle: pierka zelenej cibuľky, olivy, nasekané bylinky.
Súhlasíte, vyzerá to skvele

Video: ako variť foie gras?

Prvé jedlo

Ak ste zvládli prípravu jednoduchých jedál a podarilo sa vám cítiť špecifickú, no zaujímavú chuť pečene, urobte ďalší krok. Skúste si z neho pripraviť polievku!

Voňavá pečeňová polievka

Na realizáciu tohto chutného receptu budete potrebovať:

pečeň - 400 g;
zemiaky - 4-5 ks;
mrkva - 3 ks;
žiarovky - 1-2 ks;
múka - asi 1 polievková lyžica. l.;
maslo;
petržlen;
korenie;
soľ.

Varenie.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na úhľadné kocky a v hlbokej miske, naolejovanej a na miernom ohni privedieme do príjemného zlatého odtieňa.
Cibuľa dodá chuť, chuť a farbu
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnomerné plátky rovnakej hrúbky. Pridajte k cibuli.
Pokúste sa urobiť plátky stredne veľké - nie príliš tenké, ale ani hrubé.
To isté urobte s mrkvou.
Mrkva sú vitamíny, sýtosť a jasná farba polievky
Spracujte pečeň - umyte, osušte, odstráňte filmy a kanály.
Všetok prebytok - tuk, film - sa musí opatrne odstrániť
Všetko zalejeme vodou, soľou, korením, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú a pri prepichovaní začne z kúskov pečene vystupovať svetlá šťava namiesto krvi.
Pečeňová polievka má veľmi zvláštnu chuť a vôňu.
Na suchej panvici opražte múku. Malo by byť jemne zhnednuté, ale nie pripálené, preto zapnite najmenší oheň a nezabudnite miešať na panvici vareškou.
Dávajte pozor, aby ste múku nepripálili
Múku rozpustíme s niekoľkými lyžicami vývaru z pečene, premiešame vareškou a vlejeme do hrnca. Opäť priveďte do varu.
Uistite sa, že v kvapaline nie sú žiadne hrudky
Polievku podávajte v servírovacích miskách posypanú petržlenovou vňaťou a 1 lyžičkou. maslo.
Dobrú chuť!

Video: Pečeňová krémová polievka

Hlavné jedlá

Je čas na druhý kurz! Výdatné, šťavnaté a chutné. A pokiaľ možno nie príliš drahé, aby ste si mohli pravidelne dopriať domáce kulinárske lahôdky bez toho, aby ste na to míňali astronomické sumy. A pečeň vám v tom opäť dokonale pomôže.

Kotlety Izyum

Mnoho ľudí miluje ukrajinskú kuchyňu pre jej špeciálnu „chuť“ a bohatosť chuti. A tiež pre jednoduchosť – napríklad príprave týchto rezňov budete musieť venovať polhodinu osobného času. Chladnička a rúra urobia zvyšok za vás.

Budete potrebovať:

pečeň - 350 g;
bravčová masť - 60 g;
ryža - 80 - 100 g;
vajcia - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
maslo;
kyslá smotana - 200 ml;
akékoľvek zelené podľa chuti;
čierne korenie;
soľ.

Varenie.

Ryžu dobre prepláchnite, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a zohrejte na miernom ohni a po 20-30 minútach po uvarení ju vložte do cedníka.
Základom budúcich rezňov bude pečeň a ryža
Pečeň prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot – bude stačiť akákoľvek technika
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cibuľa je stálou zložkou jedál z pečene.
Salo nakrájané na kocky.
Kotlety sú naozaj chutné
Slaninu a cibuľu dáme na panvicu a na miernom ohni restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná.
A aká príchuť obstojí v kuchyni!
Nakrájajte zeleninu.
Petržlen, kôpor, zelená cibuľka? Vyberte si sami
Všetky ingrediencie zmiešame, zmiešame s rozšľahaným vajíčkom, dochutíme soľou a korením. Mleté mäso prehnetieme a vložíme do chladničky odstáť - v priemere to trvá 1 hodinu.
Niektorí navrhujú pridať zelenú v tejto fáze, iní ju radšej pridávajú do omáčky.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Polievkovú lyžicu navlhčite vo vode, mleté mäso rozdeľte na porcie, vytvarujte z nich rezne a uložte ich do formy v krátkej vzdialenosti od seba. Pečte pol hodiny v rúre predhriatej na 200 °.
Potrubie horúce!

Podávajte pečeňové kotlety s kyslou smotanou, ochutené cesnakom, bylinkami a obľúbeným korením, pretlačené cez lis.

Pečeňové lievance

Tieto nádherné palacinky môžu byť varené s krupicou alebo mletými ovsenými vločkami. V prvom prípade dostanete výdatné jedlo, v druhom - ľahké, a ak uprednostňujete plech na pečenie a rúru na panvicu, potom je to úplne diétne.

Budete potrebovať:

pečeň - 500 g;
krupica alebo mleté ovsené vločky - 80 - 90 g;
vajcia - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
slnečnicový olej;
čierne korenie;
soľ.

Varenie.

Pečeň opláchnite, odstráňte všetok prebytok a dužinu nakrájajte na kúsky.
Nakrájaná pečeň sa ľahšie melie
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Ak budete nôž pravidelne zvlhčovať vo vode, oči vás nebudú štípať
Obe ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso.
Základ na lievance je takmer pripravený.
Do mletého mäsa pridáme vajíčko a krupicu (ovsené vločky) a poriadne premiešame. Soľ, korenie a potom nechajte pol hodiny v pokoji, aby cereálie absorbovali pečeňovú šťavu a napučiavali.
Oškvarky by mali byť namočené, takže si nájdite čas na vyprážanie palaciniek
Pripravené mleté mäso po častiach vložíme na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a opečieme z oboch strán do zlatista. Alebo pečieme palacinky v rúre. Na to postačí 20–25 minút pri 200°.
Najlepšia omáčka na pečeňové palacinky - kyslá smotana s pikantným cesnakom

Ak sa rozhodnete použiť panvicu, bude užitočné položiť hotové palacinky na papierovú utierku, aby absorbovala tuk.

Video: kuracia pečeň na smotane, dusená v hrncoch

Jednoduché a chutné. Len ty, korenie a panvica. A, samozrejme, pečeň. Kde bez nej!

Budete potrebovať:

pečeň - 500 g;
vajcia - 2 ks;
múka - niekoľko lyžíc;
zeleninový olej;
korenie;
soľ.

Varenie.

Pečeň opláchnite, osušte, skontrolujte. Ak nájdete mastnotu, filmy a podobné „prebytky“, odstráňte ich ostrým nožom.
Postup prípravy je štandardný: premyje sa, skúma sa, prebytok sa odstráni
Nakrájajte na plátky o niečo hrubšie ako prst. Soľ a korenie.
Hrúbka kusu by mala byť 1-1,5 cm
Vajíčko rozšľaháme metličkou.
Varenie chleba
Nalejte múku na rovnú dosku.
Môžete nahradiť pšeničnú múku ovsenými vločkami?
Najprv ponorte každý plátok pečene do vajíčka, potom ho rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji z každej strany.
Pečeň by sa mala podávať horúca.

So zeleninou

Zvyčajne sa k pečeni vyžaduje príloha - ryža, zemiaky, šalát - ktorá sa musí variť oddelene. A môžete spojiť užitočné s ... nie, nielen príjemné, ale ešte užitočnejšie a variť pečeň so zeleninou. Voňavý, jemný a vďaka marináde je navyše obohatený o nové chuťové tóny.

Budete potrebovať:

pečeň - 700 g;
paradajka - 1 ks;
paprika - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
žiarovka - 1 ks;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
petržlen;
sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
zeleninový olej;
cukor - 1 lyžička;
čierne korenie a iné korenie;
soľ.

Varenie.

Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a potom nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a potom ich nakrájajte na kocky
Vajcia rozšľaháme.
Žĺtok jemne rozklepeme
Zmiešajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a rozšľahané vajcia v hlbokej miske, pridajte cibuľu, dochuťte cukrom, korením a soľou. Pečeň ponoríme do marinády a dáme do chladničky na 1-2 hodiny.
Akékoľvek korenie je vítané
Ošúpte všetku zvyšnú zeleninu, odstráňte jadro a semená a dužinu nakrájajte na kocky.
Miska bude šťavnatá
Pečeň vyberieme z marinády a spolu so zeleninou vložíme na rozohriatu a olejom vymastenú panvicu. Smažte hmotu, ktorá dala šťavu, kým nebude pripravená pečeň. Jedlo podávame posypané čerstvými bylinkami.
Zdravá a chutná večera je pripravená

Dusené s hubami

Ďalší spôsob, ako pripraviť vynikajúce jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú hordu hladných mužov. Huby a syr sa postarajú o to, aby jedákov dlho nesužoval hlad a pečeň, ako inak, dodá telu užitočné látky.

Budete potrebovať:

pečeň - 700 g;
konzervované šampiňóny - 200 - 300 g;
syr - 100 g;
žiarovka - 1 ks; - 200 ml;
múka - 100 g;
kyslá smotana - 200 ml;
zeleninový olej;
akékoľvek korenie;
soľ.

Varenie.

Umytú a pripravenú pečeň nakrájame na stredne veľké kúsky.
Nie úplne rozmrazená pečeň sa ľahšie krája
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Kyslá cibuľka zvýrazní chuť každého jedla
Syr pomelieme na jemnom strúhadle.
Nešetrite syrom
Huby, ak sú celé, nakrájajte na kúsky alebo plátky - ako chcete.
Konzervované šampiňóny sú často už nakrájané na plátky
Múku zmiešame so soľou a korením. Najlepšie je to urobiť pomocou sita, aby sa všetko premiešalo čo najrovnomernejšie.
Uistite sa, že je všetko dobre premiešané.
Zrolujte plátky pečene vo výslednom obale a pošlite huby na panvicu s rozohriatym olejom. Každý kus opečte z oboch strán, položte na papierovú utierku a potom na tanier.
Kuracia pečeň sa vypráža nie viac ako 8-10 minút
Na tej istej panvici orestujeme cibuľu a šampiňóny.
Chutná vôňa sa zíde v kuchyni každej domácnosti
Pečeň vrátime do panvice, zalejeme kyslou smotanou, posypeme syrom, prikryjeme a ešte pár minút udržiavame na miernom ohni.
Takáto pečeň je obzvlášť dobrá s prílohou zo zemiakovej kaše alebo ryže.

Ak do kyslej smotany pridáte lyžicu paradajkovej pasty, jedlo získa novú chuť.

Video: Strogonovského pečeň v pomalom hrnci

Varenie pre dieťa: niekoľko dôležitých pravidiel

O prospešnosti pečene už bolo povedané dosť, a preto sa zdá, že nikto nebude pochybovať o tom, že tento produkt musia zaradiť do stravy aj tí najmenší členovia rodiny. A to už od útleho veku! Napríklad lekári sa domnievajú, že pečeň sa môže používať ako doplnková strava pre dojčatá už vo veku 7-8 mesiacov. Ale to sa musí robiť podľa určitých pravidiel.

Kŕmte svoje deti výlučne kuracou alebo teľacou pečeňou. Všetky ostatné druhy majú vysoký obsah tuku a sú menej užitočné.
Kúpte si výrobok od veľkých výrobcov, ktorých podniky majú vyššiu kontrolu kvality. Alebo z rúk, ale len od Vám dobre známych majiteľov, o ktorých presne viete, v akých podmienkach chovajú dobytok, čím sa kŕmia a ako sa správajú.
Samozrejme, pečeň by mala byť čerstvá a očistená od všetkých druhov filmov a žíl.
Najprv dávajte dieťaťu doplnkové potraviny z pečene nie viac ako 1 krát týždenne. V tomto čase je obzvlášť dôležité sledovať stav bábätka – či nebude mať alergiu alebo inú nepríjemnú reakciu na zmenený jedálny lístok.
Ideálnou formou podávania pečene pre deti je zemiaková kaša, suflé alebo paštéta s prídavkom varenej zeleniny, mletého mäsa, vajec a iných, drobcom už známych produktov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok