Čo sa dá urobiť z malých záhradných jabĺk. Jablkové polotovary na zimu: „Zlaté recepty
Veľmi skoro pôjdu polotovary z jabĺk na zimu, na koláče, džem, džemy a marmelády. Sezóna bobúľ odišla, začína sa sťahovanie plodov z konárov do domov, na balkóny, do bánk, pivníc. No, keď je príležitosť na dlhší čas. V zime zídete do pivnice a je tam vôňa jabĺk, točí sa vám hlava, určite si dáte pár šťavnatých, zrelých a potom dlho vdychujete arómu slnka a leta, stláčajúc ryšavku. ovocie do tvojho líčka. Kupované v obchode tak nevoňajú a nestriekajú šťavu, sú bez chuti, nejaká bavlna. Preto sa snažíme tento letný zázrak, našu domácu antonovku, biele polievky a pepiny, uchovávať všemožnými dostupnými a niekedy aj nedostupnými spôsobmi.
Jablkové polotovary na zimu, najlepšie recepty
Jablkový džem
Jablkový džem uvarený na plátky
Ingrediencie:
jablká 1 kg;
Cukor 1 kg.
varenie:
Moje ovocie, nakrájajte na polovicu a vyrežte jadro. Potom ich nakrájame na plátky, ako pri sušení. Dáme do panvice po vrstvách, vrstvu plátkov jabĺk, vrstvu cukru a tak ďalej. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme deň odstáť, aby jablká pustili šťavu. Potom všetko prelejeme do misky na varenie, robíme to opatrne, aby sa plátky nepolámali. Zapnite horák a priveďte do varu.
Necháme dusiť na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút. Potom nechajte úplne vychladnúť. Vychladnuté plátky opäť dáme na sporák a celý postup opakujeme, len je potrebné 10 minút povariť. Džem necháme opäť vychladnúť. Po tretíkrát priveďte do varu a varte tak dlho, ako je potrebné. Stačí 5 minút, aby džem dostal jantárovo svetlú farbu. 30 minút, aby zhustla a stmavla.
Ihneď rozložte do sterilných pohárov a uložte doma.
Rýchly džem "Jablkové kúpele"
Ingrediencie:
jablká 3 kg;
Cukor 2 kg;
Citrón 1/2 kusov.
varenie:
Ovocie umyjeme, vykrojíme stred a nakrájame na 8 kúskov. Nalejte cukor a nechajte ho uvariť pri teplote +18 stupňov. Niekoľkokrát premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Po dni zapálte, pridajte citrónovú šťavu a varte 7 až 10 minút. Džem je pripravený, zostáva rozložiť do pohárov a spustiť ho do pivnice.
Dezertný jablkový džem
Ingrediencie:
Jablká 1,5 kg;
Cukor 0,8 kg
Voda 1/4 šálky;
Škorica 1 tyčinka.
varenie:
Jablká umyjeme, ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Nakrájajte na malé kúsky, môžete kocky. Vylejte vodu na dno panvice a nalejte nakrájané ovocie, vložte tam škoricu a nalejte 600 gramov cukru. Zapálili sme silný oheň. Varte teda 5 minút za stáleho miešania, kým sa neobjaví sirup. Potom znížte teplotu a varte ďalšie tri minúty.
Odstráňte džem z ohňa a počkajte, kým nevychladne. Potom znova znížte teplotu, pridajte zvyšný cukor a varte do mäkka. Po rozložení do pohárov.
jablká v sirupe
Antonovka v cukrovom sirupe
Ingrediencie:
Antonovka 3 ks;
Cukor 150 g;
Voda 150 ml.
varenie:
Pripravíme cukrový sirup, na to nalejeme cukor do hrnca a nalejeme vodu, zapálime. Kým sirup vrie, umyte ovocie a nakrájajte na 6 alebo 8 častí. Plátky spustíme do uvareného sirupu a prikryjeme pokrievkou. Varíme 10 minút. Horúce jablká presunieme do sterilnej nádoby a na vrch nalejeme sirup. Môžete ho uložiť doma v skrini alebo v chladničke.
Džem z jabĺk
Jednoduchý recept na jablkový džem
Ingrediencie:
Sladké jablká 2 kg;
Cukor 1,5 kg.
varenie:
Ovocie umyte, ošúpte šupku a jadrovníky a nakrájajte na malé kúsky. Kúsky naplníme dvoma pohármi cukru a necháme cez noc získať šťavu.
Panvicu s jablkami dáme na sporák na strednú teplotu, vysypeme zvyšný cukor a necháme zovrieť. Potom znížte oheň a varte 10 minút, pričom nezabudnite miešať, aby džem neprihorel. Potom odstránime džem z ohňa, prikryjeme pokrievkou a pošleme do rúry na tri hodiny. Niekedy sa treba pozrieť pod pokrievku a sledovať džem.
Klasický recept na jablkový džem, príprava na koláče
Ingrediencie:
Kyslé jablká 2,5 kg;
Cukor 1,5 kg.
varenie:
Jablká a semienka ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov, kým nezmäknú. Zmäknuté plátky jabĺk vyberieme, roztlačíme vidličkou a pretrieme cez sitko.
Roztlačené pyré dáme do hrnca, pridáme cukor a za stáleho miešania varíme na prudkom ohni do mäkka. Keď džem stmavne a zaostáva za stenami panvice, je pripravený. Vychladnuté rozložíme do sterilných pohárov.
Rýchly jablkový džem
Ingrediencie:
Sladké jablká 1 kg;
Voda 1 pohár;
Cukor 400 gr.
varenie:
Jablká očistíme a vyberieme stred, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca. Panvicu položíme na oheň, zalejeme vodou a dusíme 20 minút.
Keď sú plody dobre zmäknuté, rozotrite ich na pyré. Dali sme na mierny oheň a zaspávame cukor. Za stáleho miešania džem varíme, aby neprihorel. Každá odroda potrebuje svoj čas na zahustenie. Keď je džem hotový, necháme ho vychladnúť a dáme do pohárov.
nakladané jablká
Pikantné nakladané jablká
Ingrediencie:
jablká 1 kg;
Cukor 0,6 kg;
Jablčný ocot 3 šálky;
2 tyčinky škorice;
Zázvor 1 polievková lyžica. lyžica;
Karafiát 5 hláv;
varenie:
Vyberieme najmenšie, najsilnejšie a zrelé plody, dobre ich umyjeme. Do panvice nalejeme jablčný ocot a vysypeme cukor, všetko položíme na sporák a zohrievame, kým sa cukor nerozpustí, na to isté miesto položíme jablká.
Do panvice pridajte všetky koreniny a nastavte na strednú teplotu, varte, kým ovocie nezmäkne, môžete skontrolovať špáradlom. Potom jablká vložte do sterilných pohárov a nalejte marinádu až po krk. Ihneď zrolujte viečka a nechajte vychladnúť. Nakladané jablká môžete skladovať v pivnici alebo suteréne, za mesiac budú pripravené.
Recept na chutné nakladané jablká
Ingrediencie:
Vínny ocot 350 ml;
Voda 300 ml;
javorový sirup 170 ml;
Korenie škorica, badián, klinček podľa chuti;
Jablká 1,5 kg.
varenie:
Do panvice nalejeme ocot a vodu, dáme koreniny, zalejeme sirupom a necháme na miernom ohni dusiť asi 5 minút.Ovocie nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter a vložíme do marinády. Necháme variť, kým jablká nezmäknú, potom ich ihneď dáme do pohárov a nalejeme na vrch marinádu.
namočené jablká
Namočené jablká s medom
Ingrediencie:
Listy čerešne, mäty a ríbezlí
Voda 10 litrov
Soľ 150 gr
Ražná múka 200 gr.
varenie:
Na dno vane alebo panvice položte vrstvu listov ríbezlí, potom 2 vrstvy jabĺk, vrstvu čerešňových listov, 2 vrstvy jabĺk, vrstvu mäty a vrstvu jabĺk. Navrch poukladáme lístky ríbezlí a mäty, vetvičky a lístky čerešne a prikryjeme dreveným kruhom, navrch dáme záťaž.
Vodu trochu zohrejeme a rozpustíme v nej všetky ingrediencie, necháme vychladnúť a pod tlakom zlejeme. Musí byť neustále pod vodou. Po mesiaci a pol budú plody pripravené. musíte ich uchovávať v chladnej miestnosti.
Recept na nakladané jablká s kapustou
Ingrediencie:
Stredné jablká 3 kg
Kapusta 2 vidličky
Mrkva 3 ks.
Soľ 3 lyžice. lyžice
Cukor 2 lyžice. lyžice
varenie:
Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, všetko premiešame a pridáme cukor a soľ. Nakrájanú zeleninu potierajte rukami, kým nevynikne šťava. Na dno nádoby dáme tenkú vrstvu kapusty, potom ovocie. Posuňte tak, aby bol celý priestor vyplnený.Vrchná vrstva by mala byť z kapusty.
Všetko dobre utlačíme a na vrch nalejeme kapustovú šťavu, prikryjeme kapustnými listami a utlačíme. Nechajte nádobu stáť pri izbovej teplote dva týždne, potom ju musíte spustiť do pivnice.
Domáca jablková šťava na zimu
Instantná jablková šťava
Ingrediencie:
Cukor v množstve 1 polievková lyžica na liter nádoby.
varenie:
Moje jablká, vytriediť, pokazené odrezať, vykrojiť stred a nakrájať na kúsky. Prejdite cez odšťavovač a nalejte do hrnca. Panvicu dáme na pomalý oheň a zohrejeme tak, aby sa pena zdvihla, vyberieme ju štrbinovou lyžicou. (na tejto pene môžete pripraviť cesto na chutné koláčiky).
Rozlišujeme šťavu v pohároch, na dno ktorých nasypeme cukor, ak litrové poháre, tak jednu polievkovú lyžicu, ak dvojlitrové, tak dve. Zakryjeme sterilnými viečkami a spustíme ich až po ramená do hrnca s vriacou vodou. Sterilizujeme 10, respektíve 20 minút.
Jablkovo-mrkvová šťava
Ingrediencie:
Jablká 10 kg
Mrkva 2,5 kg
varenie:
Jablká a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Prejdite cez odšťavovač. Aby sa pena nedostala do šťavy, prefiltrujeme ju cez štyrikrát preloženú gázu. Teraz by sa šťava mala nechať 10 minút vrieť a ihneď horúca zrolovať do sterilných pohárov.
Domáci jablkový marshmallow
Pastila z jabĺk s banánmi
Ingrediencie:
Jablká 300 gr
Banány 1 ks.
varenie:
Jablká umyte a vykrojte stred, šupku nezbavujte. Banán ošúpeme a nakrájame na kúsky. Všetko rozmixujte v mixéri do hladka.
Vzniknuté pyré rozotrieme na plechy elektrickej sušičky vymastené rastlinným olejom a zapneme na 12 hodín. Vyberieme palety, vyberieme hotový marshmallow a zrolujeme do trubičiek.
Rôzne chute a odrody, nízky obsah kalórií a ľahká dostupnosť robia z jabĺk nepostrádateľné pri varení aj vo výžive. Jednou z hlavných výhod tohto ovocia je, že sa dá konzervovať bez výraznej straty živín.
Vlastnosti a kalórie
Toto ovocie obsahuje veľa vitamínov a má veľkú nutričnú hodnotu. Konzervované jablká nemajú prakticky žiadne kalórie. Ich energetická hodnota sotva presahuje úroveň 40 kcal na 100 gramov. Pomer tukov, bielkovín a sacharidov: 6 %, 4 % a 96 %. Obsahujú tiež vlákninu, disacharidy a organické kyseliny, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus.
Jablká sú aj po konzervácii bohaté na vitamíny ako PP, E, A, B, C, ako aj biotín H, betakarotén. Existuje názor, že toto ovocie po varení alebo nakladaní stráca všetky svoje prospešné minerály. V skutočnosti konzervované jablká strácajú len malé percento svojich cenných zložiek.
Z minerálnych prvkov zostáva aj po tepelnej úprave dostatok vápnika, sodíka, kremíka, horčíka, niklu, železa, rubídia, kobaltu, mangánu a mnohých ďalších.
Konzervovanie jabĺk na zimu
Antonovka najčastejšie podlieha zberu. Na konzerváciu sa vyberajú zrelé jablká, na ktorých nedochádza k stmavnutiu. Tento postup bude tiež vyžadovať vodu a cukor. Stojí za zmienku, že kyselina citrónová by nemala byť zahrnutá do zoznamu zložiek, pretože Antonovka obsahuje svoj vlastný analóg látky.
Pred konzervovaním jabĺk by sa mali pripraviť poháre. Môžu mať akúkoľvek veľkosť. Každé plavidlo musí byť dôkladne umyté, inak sa zvýši pravdepodobnosť bombardovania. V ďalšej fáze by ste mali jablká olúpať z jadier (od šupky - ak je to potrebné) a nakrájať na malé plátky. Odporúča sa naplniť poháre takmer po okraj.
Teraz môžete začať vrieť vodu. Jeho množstvo závisí od objemu nádoby. Na 3 litre sa spotrebuje približne 1,5 litra vody. Nalejte vriacu vodu do pohárov s jablkami a prikryte sterilizovanými viečkami. Počkajte, kým nádoby nevychladnú. Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej cukor (1 šálka na 1 liter) a položte na sporák na varenie.
V záverečnej fáze musíte hotový sirup naliať do pohárov, zrolovať ich a obrátiť hore dnom a pevne ich prikryť prikrývkou alebo zimnou bundou. Po vychladnutí ich môžete odložiť na uskladnenie. Takýto konzervovaný jablkový kompót sa ukáže ako celkom koncentrovaný a sladký. Niektorí ju radšej riedia prevarenou vodou.
Konzervované celé jablká
Ovocie v zime je pre ľudské telo obzvlášť cenné, pretože v tomto ročnom období je ťažké nájsť ich čerstvé na trhu a dovážané sa predávajú za veľmi vysoké ceny.
Celé zavárané jablká sú veľmi obľúbené po celom svete. Miska obsahuje jednu tajnú ingredienciu – ocot. Odporúča sa použiť jablko, pretože má mierne kyslo-sladkú chuť. Pre chuť veľa žien v domácnosti pridáva do prípravy rôzne koreniny, ale nie všetci milovníci kompótov majú radi tento.
Medzi prísady na konzervovanie celých jabĺk okrem samotných plodov patrí aj cukor a ocot. Je dôležité dodržiavať určitý pomer. Na 1 kg jabĺk:
400 g cukru;
- 300 ml octu.
Najprv musíte ovocie umyť pod studenou vodou a odstrániť chvosty. Do hrnca s vodou sa pridá cukor a ocot. Zmes sa varí na miernom ohni, kým sa nezmení na homogénnu tekutú hmotu. Dôležité je neustále miešať.
Teraz môžete jablká preniesť do hotového sirupu po prepichnutí vidličkou, aby kôra pri varení nepraskla. Udržujte na ohni, kým ovocie nezačne mäknúť. Potom sa jablká opatrne prenesú do pohárov a nalejú sa prefiltrovaným horúcim sirupom. Teraz zostáva len vykonať proces šitia.
Celé konzervované jablká možno skladovať až 1 rok. Ak voda v nádobe nezmenila farbu, môžete ju nechať zrolovanú ešte niekoľko mesiacov.
Jablká vo vlastnej šťave
Takéto švy sú obľúbené u ľudí, ktorí majú málo voľného času. Faktom je, že konzervované jablká (recept na zber vo vlastnej šťave) sa veľmi ľahko pripravujú.
Na takéto lemovanie nie je potrebný cukor alebo ocot. Všetky zložky a látky potrebné pre tuk sú obsiahnuté v samotných jablkách. Jediné, čo bude potrebné pri konzervácii pridať, je soľ.
Jablká sú dobre umyté, olúpané z jadra a stopiek a nakrájané na plátky. V ďalšom kroku budete musieť ovocie namočiť na 15 minút do 1% roztoku soli a potom rovnako dlho dusiť. Potom by sa jablká mali ochladiť vodou. Hneď ako plody vychladnú, rozložia sa do pohárov, zalejú vriacou vodou a sterilizujú.
Konzervované jablká s korením
Nakladané ovocie sa hodí k klinčekom a škorici. Konzervované jablká nie sú výnimkou. Recept na výrobu kompótu s korením je pomerne jednoduchý. Na jednu porciu (1-litrový téglik) budete potrebovať 600 g jabĺk, 250 ml vody, 100 g cukru, 50 ml 6% octu. Podľa chuti sa pridávajú klinčeky a škorica.
Jablká sa umyjú, očistia od škatule na semená, nakrájajú na 4 časti (ak sú veľmi veľké) a rozložia sa pol hodiny v slanej vode. Vďaka tomu ovocie v dóze nestmavne oveľa dlhšie ako zvyčajne. Jablká blanšírujte 5 minút.
Korenie sa ukladá do suchej nádoby a až potom sa do nej vloží nakrájané ovocie. Na výslednom vývare z jabĺk sa pripraví marináda, ktorá obsahuje ocot a cukor. Po pridaní zmesi do nádoby môžete začať rolovať.
Konzervácia bulharských jabĺk
Produkty možno rozdeliť do 3 častí: základ, korenie a marináda. Hlavnými zložkami sú jablká a voda. Povolené koreniny zahŕňajú orech (drvený), klinčeky a listy ríbezlí. Bulharské konzervované jablká vyžadujú špeciálnu pikantnú marinádu, ktorá obsahuje cukor, soľ, 9% ocot, škoricu a nové korenie.
Ovocie sa nakrája na štvrtiny, varí sa asi 20 minút, potom sa ochladí a vloží do pohárov. Do zvyšnej vody pridáme suroviny na marinádu. Zmes sa blanšíruje asi 15 minút, potom sa naleje do pohárov. Posledným krokom bude rozloženie korenín do nádob.
Konzervované jablká pripravené podľa tohto receptu môžete jesť za týždeň. Vydržia až 2 roky.
Konzervovanie jabĺk s paradajkami
Pred niekoľkými desaťročiami by sa tento recept zdal nezmysel, no dnes je veľmi žiadaný medzi mnohými národmi sveta. Paradajky s jablkami, konzervované na plátky a celé, sú obľúbené v Rusku aj na Západe.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 1-litrovú nádobu):
0,7 kg paradajok;
- 1 malé sladké a kyslé jablko;
- ½ stredne veľkej cibule;
- 4 hrášky čierneho korenia;
- 1 kvetenstvo klinčeka;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 vetvička petržlenu;
- 30 g soli a cukru;
- 15 ml octu (9%).
Všetky komponenty, okrem posledných dvoch, sú pevne zložené do pohára. Paradajky by mali byť na najvyššej úrovni. Všetky zložky sa nalejú s teplou prevarenou vodou. Medzitým sa pripraví marináda zo soli, cukru, octu a vody (350 ml na 1-litrovú nádobu). Výsledná zmes sa naleje do nádoby namiesto predtým vyjadrenej teplej vody.
Po zavarení je dôležité nádobu niekoľkokrát dobre pretrepať, aby sa všetky ingrediencie v nej dôkladne premiešali s marinádou. Takto konzervované paradajky s jablkami budú pripravené na jedenie za mesiac. Vďaka marináde je možné šev skladovať až 3 roky.
Konzervovanie jabĺk s korením
Recept na takéto švy nevyžaduje špeciálne zručnosti a drahé prísady. Medzi produkty patria:
1 kg papriky;
- 0,5 kg jabĺk;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 7 polievkových lyžíc cukru;
- 3 polievkové lyžice soli;
- 30 ml octu.
Na začiatok pripravte soľanku. Soľ, cukor a ocot sa zriedia v 1 litri vody. Potom nakrájanú papriku a jablká, ako aj strúčiky cesnaku, poukladajte do čistých pohárov. Všetko je naplnené horúcou soľankou. Banky by sa mali sterilizovať 7 minút.
Papriky s jablkami, zavárané podľa tohto receptu, sú vhodné na konzumáciu do 2 rokov.
Jednou z obľúbených zimných pochúťok, ktoré majú radi dospelí aj deti, sú celé zavárané jablká. Výhodou takejto konzervácie je minimálny čas strávený spracovaním a prípravou ovocia a chuťovo predčí akýkoľvek ovocný tanier.
Klasický recept
Jablká zavárané podľa klasickej receptúry sú neuveriteľne jemné a sladké.
Na budúci zákrut je potrebné pripraviť:
- jablká - 1 kilogram;
- Cukor - 250 gramov;
- Kyselina citrónová - 2 gramy;
- Voda - 0,5 litra.
Technológia varenia:
- Pripravené ovocie by sa malo dobre umyť, odrezať horný a spodný okraj.
- Jablká sú pevne zabalené v sklenenej nádobe a pokryté cukrom a kyselinou citrónovou.
- Voda musí byť varená a potom do nej nalejte ovocie.
- Banky sa zatvoria, otočia a odložia sa na tmavé miesto, aby sa ochladili.
Na zimu je lepšie zvoliť tvrdé odrody jabĺk alebo nezrelé.
Celé korenené jablká zavárané na zimu
Konzervované jablká môžete podávať nielen ako dezert, ale aj ako skvelý doplnok k mäsitým jedlám, vašim obľúbeným šalátom.
Na získanie 10-litrových pohárov pikantnej konzervy budete potrebovať:
- jablká - 6 kilogramov;
- Voda - 2,5 litra;
- Cukor - 1 kilogram;
- 6% ocot - 250 mililitrov;
- Korenie (môžete si vybrať podľa vlastných preferencií, tento recept používa klinčeky, škoricu).
Proces varenia:
- Najprv musíte pripraviť hlavnú zložku. Za týmto účelom odrežte horný a spodný okraj, odstráňte jadro.
- Priveďte vodu do varu a ovocie do nej ponorte na 5 sekúnd, potom ich vyberte a ochlaďte.
- Korenie sa umiestni na dno nádoby a potom sa ovocie blanšíruje.
- Na prípravu marinády je vhodná voda, v ktorej blanšírovanie prebiehalo. Za týmto účelom pridajte pripravený ocot a cukor.
- Banky sú naplnené marinádou, sterilizované, trvajúce 30 minút a zrolované.
Aby jablká v prípravnom štádiu nestmavli, po odstránení jadra a okrajov sa môžu vložiť do mierne osolenej vody na maximálne 30 minút.
Celé pikantné jablká: Recept krok za krokom
Ďalší recept, vďaka ktorému bude konzervácia trblietať novými korenistými tónmi.
Zabezpečuje prípravu nasledujúcich zložiek:
- jablká - 3 kilogramy;
- Voda - 750 mililitrov;
- 9% ocot - 950 mililitrov;
- Soľ - 50 gramov;
- Cukor - 30 gramov;
- Sladká paprika - 200 gramov;
- Cesnak - 60 gramov;
- Petržlen - 150 gramov.
Spôsob varenia:
- Celé ovocie by sa malo olúpať a dobre umyť.
- Sladká paprika, cesnak a petržlen sú rozdrvené, vložené do nádoby a naplnené vodou. Soľanka sa privedie do varu, potom môžete pridať zvyšok prísad - ocot, granulovaný cukor a soľ. Po pripojení všetkých komponentov je potrebné variť soľanku ďalších 5 minút.
- Bez odstránenia soľanky z ohňa sa do nej vložia jablká a varia sa aspoň pol hodiny.
- Po pol hodine sa plody rozložia do pohárov, nalejú sa soľankou, ktorá nestihla vychladnúť, a zatvoria sa.
Šalátové jablká, celé z konzervy
Ovocie sa dá použiť na prípravu šalátov, ako ozdoba jedál a samozrejme ako dezert. Recept je veľmi jednoduchý.
Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- jablká - 10 kilogramov;
- Soľ - 60-70 gramov;
- Cukor - 60-70 gramov;
- Voda.
varenie:
- Ovocie by sa malo triediť. Stredne veľké jablká sú vhodné na zaváranie, bez priehlbín a iných poškodení. Najlepšou možnosťou by bola odroda Semerenko.
- Najprv sa pripraví soľanka. Skladá sa zo 7 litrov vody, soli a kryštálového cukru. Soľanka sa privedie do varu.
- V tomto čase sú plody pevne zabalené v pohároch.
- Po 3 minútach od začiatku varu soľanky ju možno vypnúť a naliať do pohárov.
- Nádoba sa uzavrie a ide na tmavé miesto.
Recept na konzervované celé jablká s plátkami melónu
Pomocou tohto receptu môžete získať neuveriteľne voňavé jablká, ktoré prijali chuťové tóny vodného melónu.
Zaujímavou a nezvyčajnou porciou ovocia je použitie nasledujúcich zložiek:
- jablká - 2 kilogramy;
- Vodný melón - 1,5 kilogramu.
Recept neobsahuje cukor ani soľ, vďaka čomu je príprava na zimu zdravá a veľmi chutná.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Jablká dobre opláchnite a ak chcete, odstráňte jadro a odrežte horný a spodný okraj.
- Vodný melón sa pred prechodom do nádoby tepelne spracuje. Za týmto účelom sa nakrája na malé plátky, naplní sa vodou a pošle sa do ohňa. Hlavná zložka je vo vriacej vode najmenej 10 minút.
- Celé jablká a tepelne spracovaný melón sú naukladané vo vrstvách do starostlivo umytých sklenených nádob.
- Naplnené poháre sa naplnia vodou, v ktorej sa melón uvaril a uzavreli.
Prípravok je možné konzumovať v zime aj po 35-45 dňoch.
Sladké jablká, celé zavárané, s medom
Podľa tohto receptu sa ukáže lahodný a zdravý dezert. Suroviny sa odoberajú vo veľkých množstvách, takže pri konzervovaní menšieho objemu ovocia by sa mali pomery znížiť.
Zložky sa odoberajú s očakávaním vedra ovocia:
- Voda - vedro;
- Soľ - 250 gramov;
- Med - 500 mililitrov.
Aby ovocie malo bohatú chuť, odporúča sa uprednostniť určitú odrodu, a to Calvil. Pozornosť by sa mala venovať výberu medu, pretože voňavý, voňavý produkt dodá konzervácii osobitnú chuť.
Priebeh ochrany:
- Najprv musíte pripraviť jablká. Za týmto účelom môžu byť namočené vo vode, dobre opláchnuté.
- Na prípravu soľanky s pripravenou vodou je potrebné naplniť soľ, med. Aby sa zložky rozpustili, soľanka sa umiestni na oheň a privedie sa do varu.
- Plody sú umiestnené v sklenených nádobách, čím hustejšie - tým lepšie a sú naplnené mierne teplou soľankou.
- Banky sú zatvorené a poslané na tmavé miesto.
Nakladané jablká: Jednoduchý recept
Na morenie je vhodnejšie použiť ovocie s charakteristickou kyslosťou, ktorá je vlastná plnke Antonovka alebo White.
Počet ingrediencií sa počíta na 3,5 kilogramu ovocia:
- Voda - 4 litre;
- Cukor - 100 gramov;
- Soľ - 50 gramov;
- Ocot - 150 mililitrov;
- Čierne korenie - 15 gramov;
- Bobkový list - 2 kusy.
varenie:
- Jablká sa dobre umyjú a rozložia do pohárov.
- Vložte bobkové listy a korenie do pohárov.
- Soľanka sa pripravuje na základe prísad, ako je voda, ocot, kryštálový cukor a soľ, privedené do varu.
- Banky sa naplnia soľankou, sterilizujú sa 20 minút a zatvoria sa viečkami. Sklenená nádoba sa odošle na tmavé miesto a prevráti sa na veko.
Konzervovanie nezrelých celých jabĺk
Príprava lahodného kompótu z nezrelých plodov bude trvať dosť času: ovocie sa napokon vloží do celých pohárov.
Pripravte si:
- jablká (hlavná vec je, že nie sú červivé);
- granulovaný cukor - asi 300 g;
- klinčeky, vanilka, škorica, mäta - podľa vášho vkusu.
Ako variť:
- Ovocie dôkladne umyte a vložte do trojlitrovej nádoby. Na umývanie pohárov nepoužívajte prostriedok na umývanie riadu – použite sódu bikarbónu.
- Do nádoby s jablkami nalejte vriacu vodu a nechajte 15-20 minút, aby sa dobre zohriali.
- Nalejte vodu z pohárov do panvice a pridajte kryštálový cukor. Hneď ako sa sirup opäť uvarí, musí sa naliať do nádoby s jablkami a nádobu zrolovať kovovým vekom.
- Prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.
- Výsledkom je lahodný nápoj a skvelý dezert k tomu.
Ak pripravujete kyslú kapustu na zimu, potom okrem mrkvy určite pridajte celé nezrelé jablká. Kapusta získa jedinečnú chuť, ale najprv sa jedia jablká.
Kompót z celých jabĺk na zimu (video)
Všetky recepty na zavárané jablká, ktoré naplnia chladné dni chuťou, sú úplne odlišné, no každý z nich má svoju zvláštnosť. Pikantná, bohatá alebo jemná a rafinovaná chuť ovocia ozdobí slávnostné jedlo a môže byť prezentovaná aj ako originálny a zdravý dezert.
Ako pripraviť jablká na budúce použitie doma? Možností je veľa, pozrite si naše recepty na prírezy z jabĺk na zimu, vyberte si podľa svojho gusta a potešte rodinu a priateľov celú zimu a aj na jar :) Z jabĺk sú výborné sladkosti a džemy, dajú sa sušiť, nakladať, namočené, pripravené šťavy, kompóty alebo vyrobiť ocot. Okrem toho sa jablká používajú v rôznych omáčkach - od pikantnej adjiky až po sladkokyslé korenie na mäso. Nie je ťažké pripraviť takéto polotovary, najmä podľa našich podrobných receptov s fotografiami.
Konzervovanie jabĺk - najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Nie je žiadnym tajomstvom, že lesné plody, ktoré obsahujú množstvo vitamínov a živín, majú zázračné liečivé vlastnosti. Mnohí ľudia si to uvedomujú a snažia sa ich zásobiť pre budúce použitie alebo, ak je to možné, kúpiť si ich mrazené v obchodoch. Dnes budeme hovoriť o brusniciach a o tom, ako vyrobiť zdravý nápoj z tohto bobule - kompót.
Najlepšie je skladovať jablká v zime, samozrejme, v prírodnej, nespracovanej forme. Pri dodržaní všetkých pravidiel zostanú v jablkách všetky vitamíny a zjesť v zime čerstvé jablko z vlastnej záhradky je oveľa príjemnejšie ako kupovať si v obchode produkty od čínskych a tureckých farmárov. Pre majiteľov obrovských pivníc je jednoduchšie pripraviť jablká na zimu - pripravili miesto na skladovanie, položili úrodu a chrumkali šťavnatými jablkami až do jari. Pre obyvateľov výškových budov však existuje východisko: pre nich sa vydávajú špeciálne truhlice, ktoré sú inštalované na balkóne. Udržujú teplotu 3-5 stupňov, ideálne na konzervovanie jabĺk (a nielen ich). Niekoľko tipov na konzervovanie jabĺk pre oboch:
Vopred si pripravíme miesto na uskladnenie (rozumej pivnicu alebo pivnicu): steny vybielime 
s roztokom čerstvo haseného vápna (1,5 kg na 10 litrov vody) sa do roztoku môže pridať 100-200 g síranu meďnatého. Podlaha v pivnici musí byť ošetrená 5% roztokom síranu železa.
. Zozbierané jablká nie je potrebné umývať – voskový náter chráni pred chorobami a hnilobou.
. Pred uskladnením plody triedime: jablká by nemali byť polámané, poškodené, na uskladnenie sú vhodné len čisté a zdravé plody.
. Po zbere je vhodné jablká ihneď ochladiť (v pivnici alebo v chladničke).
. Jablká je možné umiestniť do akejkoľvek nádoby: drevených alebo kartónových škatúľ, košov, v plastových vreciach alebo jednoducho umiestniť na stojany.
. Plody musia byť položené stopkami nahor. 
. Ak chcete, môžete každé jablko zabaliť do papiera alebo posypať dobre vysušenými dubovými alebo javorovými listami.
. Teplota v pivnici alebo pivnici by nemala presiahnuť 5ºС, ale vo všeobecnosti je ideálna teplota pre najlepšie uchovanie úrody 0-3ºС
A čo tí, ktorí nemajú pivnicu ani špeciálnu truhlicu? Zachovať! Našťastie existuje množstvo receptov na uchovanie jabĺk na zimu. Toto je napríklad nespočetné množstvo receptov na lekvár. Najlepšie z nich - od najjednoduchších po najzaujímavejšie - pre vás naša stránka pripravila.
Jablkový džem s kalinou
Ingrediencie:
5 kg jabĺk,
1,5 kg kalina,
5 kg cukru.
varenie:
Extrahujte šťavu z kalina pomocou odšťavovača. Jablká nakrájajte pomocou rezača jabĺk (toto je veľmi pohodlné zariadenie - plátky sú rovnaké a jadro sa okamžite odstráni), posypte cukrom a priveďte do varu na strednom ohni. Varte, kým sa kvapka sirupu neprestane šíriť, vychladnúť. Pridajte šťavu z kalina, znova zapálte, varte 5-10 minút a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Zrolujte alebo zatvorte polyetylénovými viečkami.
Ingrediencie:
3 kg antonovky,
2 polievkové lyžice soľ,
4 lyžičky sóda,
3 kg cukru.
varenie:
Pripravte roztoky zo soli a sódy (soľ rozpustite v 2 litroch vody a sódu v ďalších 2 litroch). Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky. Ponorte jablká najprv do fyziologického roztoku, potom do sódy. Opláchneme v čistej vode, necháme odtiecť a zasypeme cukrom. Nechajte 4 hodiny. Potom jemne premiešajte, zapálte a varte 40 minút. Džem by sa mal jemne premiešať a odstrániť penu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
600 g tekvice,
600 g jabĺk
1 citrón
800 g cukru.
varenie:
Citrón oparíme, vytlačíme šťavu, kôru nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme, šupku dáme do hrnca, zalejeme dvoma pohármi vody a necháme zovrieť. Jablká nastrúhame, zalejeme citrónovou šťavou a dobre premiešame. Tekvicu nastrúhame, zmiešame s jablkami a citrónovými šupkami, všetko zalejeme odvarom z jablkovej šupky a zapálime. Varte na miernom ohni, kým sa džem nestane priehľadným. Usporiadať v bankách, zrolovať.
Z jabĺk si môžete pripraviť kompóty, želé, marshmallows, kandizované ovocie, marmeládu, džem, džem ... Toľko chutné! Môžete si pripraviť náplň do koláčov - v zime ju budete musieť pridať iba do koláča bez toho, aby ste trávili čas prípravou.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
7-8 jabĺk
½ šálky cukru
1,5 šálky vody.
varenie:
Jablká opláchneme, nakrájame krájačom na jablká, ponoríme na 30 minút do studenej okyslenej vody (1 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Potom jablká vyberte z vody, nechajte odkvapkať, vložte do cedníka a vložte do vodného kúpeľa nad vriacou vodou na 10-15 minút. Zohriate jablká pevne vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte vriacu náplň, prikryte viečkami a pasterizujte 15 minút. Zrolovať, zabaliť.
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
750-800 g cukru,
1 pohár vody
škorica - podľa chuti.
varenie:
1 šálku rozpustite v hrnci. cukor v pohári vody. Nakrájajte jablká na malé plátky. Pridajte jablká do sirupu, dajte na strednú teplotu, nalejte na vrch ešte 1 pohár cukru. Premiešame a varíme na strednom ohni. Pridajte cukor, keď sa rozpúšťa a neustále miešajte. Keď je všetok cukor spotrebovaný a rozpustený, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom dajte späť na oheň, priveďte do varu a varte do mäkka. Na konci varenia pridáme škoricu, premiešame a preložíme do pohárov. Nechajte úplne vychladnúť, zatvorte. Uchovávajte v chlade.
Na 1 kg jabĺk - 700 - 900 g cukru. Polovicu pripravených jabĺk, bez odlupovania šupky a bez čistenia jadra, nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte 2-3 lyžice. vodou a varíme do zmäknutia. Uvarené jablká pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyšné jablká ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na tenké plátky a vložíme do zemiakovej kaše. Varte, kým sa neuvarí, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Jablková marmeláda. Na 1 kg jabĺk - 500 - 700 g cukru. Uvoľnite jablká jesenných odrôd z jadra, pečte v rúre, utrite cez sito. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Plech vystelieme papierom na pečenie, posypeme práškovým cukrom a nalejeme naň uvarenú hmotu. Uhladíme nožom a odložíme bokom. Potom nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Na 3 kg jabĺk - 2 šálky cukru. Jablká nakrájajte vykrajovátkom na jablká, posypte cukrom a nechajte cez noc. Ráno zapálte, priveďte do varu, miešajte a varte 5 minút po varení. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
250 g cukru
1 pohár vody.
varenie:
Jablká opláchnite, nakrájajte na 4 časti, pridajte vodu a varte 30 minút. Hodiť na sito, aby sa šťava precedila, a nechať do druhého dňa. Do usadenej šťavy pridáme cukor, dobre premiešame a zapálime. Varte na silnom ohni, kým sirup kvapká z lyžice v hustých kvapkách. Počas varenia treba želé miešať a zbavovať peny. Hotové želé nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
600 g vody
10-12 ks. klinčeky,
400 g cukru
1 citrón.
varenie:
Jablká nakrájame a podusíme vo vode s klinčekmi do mäkka. Potom rozdrvte v mixéri, vložte hmotu do ohňa a priveďte do varu. Pridáme cukor, šťavu a citrónovú dužinu (odkôstkovanú!) a varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Želé je hotové, keď na studenom tanieri stuhne kvapka sirupu. Ochlaďte, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
800 g cukru
1 citrón alebo pomaranč
2-3 klinčeky,
1 lyžička škorica,
práškového cukru.
varenie:
Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Pripravte sirup: zmiešajte 3 šálky vody s polovicou cukru a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte jablká do sirupu a dusíme za stáleho miešania, kým jablká nie sú priehľadné a jemne zhnednuté. Potom do jabĺk nalejte druhú polovicu cukru, citrónovú alebo pomarančovú kôru, koreniny a za stáleho miešania ešte pár minút varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne. Medzitým si pripravíme plech na pečenie: vystelieme ho papierom na pečenie, vymastíme olejom. Hotové plátky jabĺk položte na plech na pečenie, sušte v rúre pri teplote 50ºС s otvorenými dvierkami 1,5-2 hodiny, potom nechajte sušiť pri izbovej teplote. Po dni znova vysušte v rúre. Hotové kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a vložte do čistých sklenených nádob s pevným uzáverom. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Jablká nakrájajte vykrajovátkom na jablká. Dať do litrových pohárov celkom tesne a zaliať vriacim sirupom (v pomere 200 g cukru na 450 g vody). Okamžite zrolujte. Ukáže sa hustý kompót.
Jablká zavárané vo vlastnej šťave bez cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút, nechajte vychladnúť. Vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou vodou. Zakryte viečkami a sterilizujte: liter - 20 minút, 2 litre - 30 minút, 3 litre - 55 minút. Vyhrnúť.
Čisté, nerozbité jablká vložte do pohárov, zalejte soľankou, prikryte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto. Soľanka sa pripraví nasledovne: na 10 litrov vody vezmite 120 g soli a 120 g cukru. Jablká budú hotové za 50-60 dní.
Antonovka namočená v pohároch. Umyte stredné ovocie a vložte ich do pohárov. Pripravte si náplň: šťavu a studenú prevarenú vodu zmiešajte v pomere 1:2 alebo 1:3 (podľa chuti). Nalejeme na jablká, do pohárov krížom vložíme drevené paličky, aby jablká stlačili a zabránili ich vyplávaniu. Plnka by mala byť o 4-5 cm vyššia ako jablká.Zatvorte plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.
Vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte. Pri varení sa vytvorí veľké množstvo peny - treba ju úplne odstrániť. Akonáhle sa pena v nízkovriacej šťave prestane tvoriť, nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaliť.
Uhorkový a jablkový šalát
Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1 kg jabĺk
50 g estragónu
50 g kôpru,
100 g rastlinného oleja,
100 g ovocného octu,
50 g cukru
40 g soli.
varenie:
Umyte uhorky, jablká a bylinky. Uhorky nakrájajte na kolieska, jablká nakrájajte rezačkou na jablká, zeleninu nasekajte nahrubo. Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej, necháme chvíľu pôsobiť, kým sa neuvoľní šťava. Dajte na oheň, varte 10 minút a vložte horúce do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť.
Ingrediencie na 10 litrové poháre:
6 kg jabĺk,
30-40 ks. klinčeky,
200-300 g škorice,
2,4 litra vody,
1,1 kg cukru,
500 ml 6% octu.
varenie:
Malé jablká nechajte celé, veľké nakrájajte, odstráňte jadrovník. Vložte do studenej vody alebo soľného roztoku (na 1 liter vody - 10 g soli) na dobu nie dlhšiu ako 30 minút. Blanšírujte 2-5 minút vo vriacej vode a ochlaďte v ľadovej vode. Vodu po blanšírovaní použite na prípravu náplne. Na dno pohárov dáme 3-4 klinčeky a 0,2-0,3 g škorice, vložíme jablká a zalejeme horúcou marinádou. Zakryte viečkami a sterilizujte pri teplote 85-90ºC 30 minút. Vyhrnúť.
Zelené tvrdé kyslé jablká prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, pridajte cesnak a 
feferónky v strukoch (podľa chuti, ako sa vám páči), ako aj akékoľvek bylinky a koreniny. Výslednú hmotu znova rozdrvte mixérom (prejdite cez mlynček na mäso), zapálte a varte. Na konci varenia pridajte trochu rastlinného oleja. Ak jablká nie sú príliš kyslé, potom môžete pridať jablčný ocot. Poukladáme na obarené poháre, korok. V tomto recepte nie sú zámerne dané proporcie, keďže každý má iný vkus. Skúste!
Jablká nakrájané na kolieska alebo plátky ošúpte (môžete odstrániť šupku), ponorte do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a poukladajte na plech pokrytý pergamenovým papierom. Jablká musíte sušiť pri teplote 75-80ºС pri otvorených dverách po dobu 6-8 hodín. Občas plátky jablka 
zmiešané. Správne vysušené jablká majú svetlo krémovú farbu, plátky sú jemné a elastické. Z 10 kg čerstvých jabĺk sa získa asi 1 kg suchých jabĺk.
Jablká si môžete pripraviť na zimu, ak vám zostalo veľa odpadu alebo polámaných jabĺk, skúste si z nich pripraviť pravý jablčný ocot.
Jablčný ocot. Nastrúhajte jablká na hrubom strúhadle, vložte do sklenenej nádoby a zrieďte teplou prevarenou vodou (na 800 g jabĺk - 1 liter vody). Na každý liter vody pridajte 100 g cukru alebo medu a na urýchlenie kvasenia - 10 g lisovaného droždia alebo kvásku alebo 20 g suchého ražného chleba. Prvých 10 dní udržiavajte nádobu so zmesou otvorenú pri teplote 20-30ºС a miešajte kašu drevenou tyčinkou 2-3 krát denne. Potom hmotu preneste do gázového vrecka a vytlačte šťavu. Šťavu preceďte a nalejte do nádoby so širokým hrdlom. Na každý liter šťavy môžete pridať 50-100 g medu alebo cukru. Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 40-60 dní, kým sa neskončí fermentácia. Hotový ocot prefiltrujte, fľaškujte a pevne uzavrite zátkami. Uchovávajte v chlade.
Ako vidíte, jablká na zimu sa dajú pripraviť mnohými úplne odlišnými spôsobmi. Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina