Čo sa dá urobiť z paradajok na zimu. Ako uchovať nakladané paradajky na zimu. Konzervované paradajky na zimu - najchutnejší recept s hroznom

Ak ste zo slovanskej kultúry, určite už poznáte chuť nakladaných (konzervovaných) paradajok. Receptov na morenie je veľa a líšia sa nielen použitím rôznych korenín, ale aj použitím ovocia rôznych odrôd a rôzneho stupňa zrelosti.

Dózy s krásnymi voňavými paradajkami nám v zime pripomínajú teplé, farebné leto a stanú sa úžasným doplnkom každého slávnostného i každodenného jedla.

Aby bolo možné nakladať paradajky na zimu, je potrebné vybrať len tie najkvalitnejšie, krásne, elastické a nepoškodené plody. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je veľkosť paradajok. Mali by byť takmer rovnaké.

Lahodné nakladané cherry paradajky na zimu

Takmer každá hostiteľka sa snaží na zimu uzavrieť čo najviac chutných uhoriek, aby v zime dopriala sebe a svojim blízkym chuť leta. Ak chcete uchovať paradajky doma, ale neviete, ako na to, dávam vám do pozornosti veľmi chutný a nekomplikovaný recept. Teraz budete mať dobrú príležitosť zachrániť paradajky na zimu.

Ingrediencie na tri 1,5-litrové poháre:

Cherry paradajky - 3 kg.
Bulharské korenie - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky (veľké)
Bobkový list - 3-6 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Čierne korenie (hrášok) - 10-12 ks.
Nové korenie - 6-9 ks.
Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. l.
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor - 6 lyžíc. l.
Dáždnik kôpor - 9 ks.
Listy ríbezlí - 12 ks.
Čerešňové listy - 9 ks.
Listy chrenu - 3 ks.

Marináda na 1,5-litrovú nádobu paradajok:

Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 0,75 lyžice. l. (bez sklíčka)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Marináda na 3-litrovú nádobu paradajok:

Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 4 lyžice. l.

varenie:

Tento recept používa cherry paradajky, ale môžete použiť akúkoľvek inú odrodu. Hlavná vec je, že veľkosti paradajok sú približne rovnaké.

1. Poháre najskôr umyte sódou bikarbónou a osušte. Na dno každej nádoby dáme kôprové dáždniky, nasekané strúčiky cesnaku, cibuľu nakrájanú na polkolieska, malý kúsok čili papričky (bez semienok, inak budú paradajky veľmi horké), bobkové listy, listy ríbezlí, čerešne a chren, nové korenie a čierne.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, naplníme ich vriacou vodou.

2. Ďalej máme v poradí paradajky. Predtým, ako ich začneme dávať do zaváracích pohárov, musíme pri stopke každého ovocia urobiť pár vpichov špáradlom. Táto metóda vám umožňuje udržať paradajky celé, šupka nepraskne. Nádobu nenaplníme úplne, keďže potrebujeme miesto na korenie a bylinky.

3. Teraz nakrájame papriku na prúžky a poukladáme ich pozdĺž každej nádoby do kruhu. Navrch dáme ešte jeden kôprový dáždnik a pár lístkov ríbezlí.

Ak v pohároch zostane miesto, naplňte ho paradajkami, pretože v procese zberu sa usadia.

4. Teraz musíte naplniť nádoby vriacou vodou. Je potrebné zabezpečiť, aby sa voda dostala na paradajky, inak nádoba praskne. Poháre zakryjeme varenými viečkami a necháme 10-15 minút.

5. Potom vypustite vodu späť do panvice. Ďalej si z tejto vody pripravíme marinádu. Ak to chcete urobiť, pridajte sem 6 polievkových lyžíc. l. cukor, 3 lyžice. l. soľ bez šmýkačky a priveďte do varu.

6. Pred naliatím uvarenej marinády do pohárov pridajte do každého 2 polievkové lyžice. l. 9% octu. Pevne uzavrieme kovovými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme teplou prikrývkou.

Ak chcete, môžete pridať aj štipku škorice. Paradajky sú krásne, voňavé a veľmi chutné. Dobrú chuť!

Paradajky "na snehu" s cesnakom a octom bez sterilizácie - recept na 1 litrovú nádobu

Takýto zaujímavý názov pre tento prípravok je jednoducho vysvetlený: úlohu „snehu“ zohráva cesnak, ktorý dáva paradajkám absolútne úžasnú chuť a vôňu. Sú pripravené rýchlo, pretože nemusíte tráviť veľa času sterilizáciou. Odporúčam venovať pozornosť tomuto receptu všetkým fanúšikom originálnych paradajkových polotovarov.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

Paradajky - 400 - 500 g.
Cesnak (nasekaný) - 2 lyžičky
Korenie - 3 ks.
Horčica (v zrnách) - 0,5 lyžičky.
Cukor - 3 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

1. Paradajky vložíme do čistých pohárov a zalejeme vriacou vodou. Zakryte varenými viečkami a nechajte 10-15 minút.

2. Potom vodu sceďte do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Pred opätovným naliatím paradajky marinádou do každej nádoby pridajte nasekaný cesnak, horčicu, korenie a ocot. Poháre zrolujeme, otočíme hore dnom, prikryjeme teplou prikrývkou a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Ako pripraviť paradajky v 3 litrových nádobách na uskladnenie v byte

Ak žijete v byte a premýšľate, ako najlepšie pripraviť paradajky na zimu: nakladaná zelenina alebo nálev, morenie je lepšie. Takéto paradajky sú dokonale uložené v byte celú zimu, ak sú ponechané.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Paradajky
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Ocot 9% 3 lyžice. l.
Dáždnikový kôpor - 2-3 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Koreň chrenu - 50 gr.
Cesnak - 2-3 strúčiky

varenie:

1. V prvom rade si vysterilizujeme čistý pohár, umyjeme a prekrojíme paradajky na polovice (odrežeme stopky), očistíme a nasekáme cesnak a koreň chrenu. Na dno nádoby dáme kôpor, bobkový list, strúčiky cesnaku prekrojené na polovice a nasekaný koreň chrenu. Potom položte paradajky reznou stranou nadol.

2. Umyte veko a nechajte ho 5 minút vo vriacej vode. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a priveďte do varu.

3. Keď voda vrie, pridajte do nej cukor, soľ a varte niekoľko minút, kým sa objem úplne nerozpustí.

4. Potom nalejte ocot do pohára s paradajkami a tenkým pramienkom marinády, aby pohár nepraskol. Našu sklenenú nádobu zakryjeme vekom.

5. Do vysokého hrnca nalejte studenú vodu, na dno položte kúsok látky, aby dóza nepraskla a dózu opatrne postavte. Vodu v hrnci privedieme do varu, znížime plameň a necháme 15 minút sterilizovať. Nádobu vyberieme z panvice, na vrch pridáme soľanku, prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.

6. Krkovičku otočíme nadol a necháme úplne vychladnúť. Takéto paradajky môžu byť bezpečne uložené v byte.

Paradajky "Royal" konzervované na zimu

Usilovné gazdinky z roka na rok premenia domáce zaváranie na umenie a dopĺňajú si kuchárske knihy. Chcem vám ponúknuť ďalší dobrý recept na voňavé, jemné a sladké paradajky, ktoré sa v zime vždy zídu. Ich gurmáni oceňujú a milujú ich pikantnú, nezvyčajnú chuť. Pomer zložiek je uvedený pre 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

Malé paradajky - koľko sa usadí v pohári
Karafiátové puky - 3-4 ks.
Nové korenie - 4 hrášok
Dáždnikový kôpor - 3 vetvičky
Horúca paprika - krúžok asi 5 mm.
Bobkový list - 2 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1/2 lyžice.
Ocot 9% - 50 g.
Cesnak - 1 stredná hlava

varenie:

1. Na zaváranie vyberieme paradajky, ktoré sú vo forme. Dôkladne ich umyjeme a pri stopke prepichneme ostrým špáradlom, aby od horúcej vody nepraskli.

2. Do pripravenej sterilizovanej nádoby na dno poukladáme zelenú papriku, púčiky klinčekov, kôpor, hrášok z nového korenia a kolieska feferónky. Ovocie opatrne položíme, zalejeme vriacou vodou. Nechajte obrobok vychladnúť, aby sa voda zohriala.

3. Po vydržaní nalejte tekutinu z nádoby do panvice, pridajte do nej soľ a cukor a do nádoby nakrájaný cesnak a ocot. Hneď ako soľanka zovrie, ihneď na ňu tenkým prúdom zalejeme paradajky. Nálev zrolujeme a uložíme pod pokrievky, aby proces chladenia prebiehal postupne.

Zelené paradajky "Olízajte si prsty" v pohároch

Konzervované paradajky podľa tohto receptu sú sladkokyslé, chrumkavé a chutné. Sú ideálne ako samostatné predjedlo alebo šalát so zeleninou so zemiakmi alebo mäsom.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1,3 kg
Cesnak - 8 strúčikov
Klinčeky - 4 púčiky
Čierne korenie - 10 ks.
Sladká hrášková paprika - 10 ks.
Horčičné semienka - 1 lyžička
Bobkový list - 2 ks.
Voda - 750 ml.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Stolový ocot - 100 ml.
Petržlen - 5 vetvičiek
Kôpor - 5 vetvičiek

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou

Ak neradi trávite veľa času zaváraním, potom sa vám zíde toto úžasné predjedlo z nakladaných paradajok s kyselinou citrónovou a bazalkou. Celý proces zberu zaberie minimum času a budete mať chutné nakladané paradajky v tégliku.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

Paradajky (čerešňa a žltá slivka)
Fialová bazalka - 1 vetvička
Bobkový list - 1 ks.
Nové korenie (hrášok) - 2-3 ks.
Karafiát (púčik) - 2 ks.
Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Na dno čistej sterilizovanej nádoby položte bazalku, bobkový list a nové korenie. Potom naplňte nádobu paradajkami.

2. Potom, čo paradajky vložíme do pohára až po okraj, zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút odstáť, kým nevychladne.

3. Po uplynutí času vypustite vodu z plechovky do panvice. Pridajte cukor (2 polievkové lyžice), soľ (1 polievková lyžica bez sklíčka) a kyselinu citrónovú (0,5 lyžičky). Kastról postavíme na oheň, privedieme do varu a necháme variť 1-2 minúty, aby sa korenie rozpustilo. Potom nalejte marinádu do pohára s paradajkami. Prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.Sklenenú nádobu otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Varenie nakladaných paradajok s rastlinným olejom a cibuľou

Tento recept na nakladané paradajky vám nielen spestrí prípravy na zimu, ale poteší aj vaše oči a chuťové vnemy. Paradajky sú také chutné, že si budete oblizovať prsty.

Ingrediencie:

Červené paradajky - 1,5 kg.
Kôpor a petržlenová zelenina
Bobkový list - 3 ks.
čierne korenie - 9 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 5 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 3 lyžice. l.
Litrové poháre - 3 ks.

varenie:

1. Najskôr si pripravte zaváracie poháre, treba ich dobre umyť, zaliať vriacou vodou a osušiť na čistej utierke. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Na dno suchých pohárov rozložíme petržlenovú vňať a kôpor, do každej nádoby strúčik cesnaku a na tri veci jeden bobkový list a zrnká čierneho korenia.

2. Teraz vo vrstvách poukladáme čisté, sušené paradajky a kolieska cibule.

Ak sú paradajky veľké, môžu byť nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny.

3. Na oheň dajte 1,5 litra vody a priveďte do varu. Opatrne nalejte do pohárov, aby poháre nepraskli. Vrchnáky nalejte päť minút vriacou vodou. Poháre zakryjeme čistými, nahriatymi viečkami a necháme desať minút odstáť. Zvyšná voda v panvici už nie je potrebná.

4. Po 10 minútach nalejte vodu z plechoviek do panvice. Priveďte do varu a znova nalejte do pohárov, nechajte ich 10 minút. Po uplynutí stanoveného času nalejte vodu z plechoviek do panvice, pridajte soľ (1 polievková lyžica) a cukor (dve polievkové lyžice), priveďte do varu. Odstráňte z tepla, nalejte 1,5 lyžice rastlinného oleja a tri polievkové lyžice octu. Premiešame a nalejeme do pohárov. Banky sú skrútené viečkami alebo zrolované.

5. Otočte ich hore dnom a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Nakladané paradajky sú pripravené!

Sladké paradajky s mrkvou

Tento recept na zber paradajok sa líši od bežných v tom, že z korenín sa pridávajú iba mrkvové vrcholy. Dodáva paradajkám zvláštnu chuť. Marinované predjedlo sa ukáže ako mierne slané, mierne sladké a čo je najdôležitejšie, veľmi chutné.

Recept na chutné a rýchle nakladané občerstvenie s aspirínom

Tento recept na nakladané paradajky je vôbec najrýchlejší. Paradajky stačí zaliať vriacou vodou a zrolovať. Paradajky sa získavajú ako sudové a veľmi chutné.

Paradajky
Cesnak
zrnká korenia
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Ocot - 50 ml.
Aspirín - 3 tablety

varenie:

Na dno vysterilizovaného pohára dáme umytý a osušený list chrenu, čisté a suché paradajky, zrnká korenia, strúčiky cesnaku, soľ, cukor, ocot a rozdrvené tablety aspirínu. Všetko zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte deň tak.

Nakladané paradajky s medom a cibuľou

Veľmi zaujímavý recept na sladké paradajky, v ktorom môže byť nezvyčajná kombinácia sladkosti a horkosti zarážajúca. Pochybnosti sa však rozptýlia hneď, ako ich zjete prvýkrát a v ďalšej zberovej sezóne sa k tomuto zvláštnemu receptu určite vrátite.

Ingrediencie na tri poháre s objemom 0,5 litra:

Paradajky - 500-600 g .. (v závislosti od paradajok)
Cibuľa - 1-2 ks.
Cesnak - 1-3 strúčiky
Bobkový list - 1-3 ks.
čierne korenie - 9 ks.

Na 1 liter soľanky:

Soľ - 4 lyžičky
Jablčný ocot - 4 lyžičky
Med - 4 lyžice. l.

Proces varenia:

Pred začatím zberu sa uistite, že paradajky majú izbovú teplotu. Ak ich necháte v chlade, prasknú.

1. V prvom rade si musíme paradajky umyť, osušiť a nasekať špáradlom pri stopke. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.

2. Do čistých, parených nádob dáme nasekaný cesnak, čierne korenie a bobkový list. Potom vo vrstvách poukladáme malé paradajky a kolieska cibule. Naplňte vriacou vodou, zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte 10 minút.

2. Vypustite vodu z plechoviek do panvice a pridajte do nej soľ. Dajte na oheň a priveďte do varu. Hneď ako roztok vrie, pridajte k nemu med, ocot a premiešajte. Naplňte ich pripravenými paradajkami v pohári. Poháre pevne uzavrieme alebo zrolujeme kľúčom, otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Na uskladnenie konzervovaných paradajok je vhodná chladnička alebo chladná pivnica.

Nakladanie paradajok na zimu s horčičnými semenami

Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi chutné s pikantnou chuťou, ktorú dáva horčica. Môže sa podávať ako samostatné predjedlo alebo ako príloha k druhému chodu.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Paradajky
Bulharská paprika - 1 ks.
Mrkva - 4-5 ks. (povrchné)
Cesnak - 2-3 strúčiky
Kôprové dáždniky - 3-4 ks.
Listy ríbezlí - 3-4 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Čierne korenie (hrášok) - 6-8 ks.
Horčica (semená) - 1 des. l.
Kyselina citrónová - 1/3 dec. l.

Soľanka na 1 liter vody:

Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Na dno čistej a suchej nádoby dáme listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôprové, paradajky, mrkvu a navrch si necháme miesto na nakrájanú papriku, dáždniky kôpru a bobkový list.

2. Obsah pohárov zalejeme vriacou vodou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme 30 minút odstáť.

3. Po určenom čase vypustite vodu do panvice a pripravte soľanku. Za týmto účelom pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Pred naliatím marinády do pohára do nej pridajte kyselinu citrónovú, horčičné semienka a čierne korenie. Zakryte viečkom a pošlite na sterilizáciu vo vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Potom dózu vyberieme a zrolujeme. Otočte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Po dokončení konzervovania paradajok nechajte poháre pred otvorením 30 dní stáť nedotknuté. Počas tejto doby budú paradajky nasýtené a obohatené o arómy korenia a byliniek. Hodia sa skvele k akémukoľvek zemiakovému jedlu (najmä k vyprážaným zemiakom), k akémukoľvek jedlu z cestovín, k plovu, mäsovému jedlu atď.

Prajem vám skvelé prípravy a dajte mi vedieť, čo si myslíte o receptoch, o ktoré som sa s vami dnes podelila. Rád by som počul o vašich skúsenostiach s konzervovaním.

Ahoj! V lete nás čaká jedna z hlavných vecí – to je zber na zimu. A dnes si pripravíme veľmi chutné a sladké nakladané paradajky. Pripravené podľa receptov opísaných nižšie, presne to sa stane.

Po otvorení nádoby sa jej obsah s buchnutím rozsype. A aby to bolo správne, treba trochu úsilia. Myslím, že uspejete. Spoločne rozoberieme spôsob morenia bez sterilizácie.

Video - zber nakladaných paradajok

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Na marinádu, ktorú potrebujete

Čierne korenie - 3-4 hrášok
Nové korenie - 2 hrášok
Klinčeky - 1 kus
Bobkový list - 1 kus
Cesnak - 1 zub
Horúca paprika, kôpor
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 3 polievkové lyžice
Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička alebo ocot 9% - 3 polievkové lyžice

Recept na nakladané paradajky s mrkvou - pripravujeme sa na zimu

Tu máme zozbierané paradajky. Kto je v záhrade, kto priniesol z dačoho. A niekto to kúpil na trhu. Väčšinu rozvaľkáme do plechoviek. Minimálny zoznam zložiek. Okrem mrkvových vrchov pridáme cukor, soľ a ocot. Budú sladké.

Budeme potrebovať:

Hlavné sú paradajky, mrkvové vrcholy

Dodatočné pre soľanku:

Voda - 5 litrov
Cukor - 20 polievkových lyžíc
Soľ - 5 polievkových lyžíc
Ocot 9% - 2,5 šálky (280 mililitrov)

Tieto produkty vystačia na štyri 3-litrové poháre

Proces varenia:

1. Poháre a paradajky dobre umyte. Nalejte 5 litrov vody do hrnca. Zapálili sme. Kým nám to vrie, odoberieme 4-5 stoniek mrkvy. A vložíme do každej nádoby na spodok.

Skoré paradajky môžu počas konzervovania prasknúť. Nebojte sa, výsledok to nijako neovplyvní.

3. Voda sa medzitým vyvarila. Vriacou vodou prilievame tenkým prúdom pomaly, opatrne, aby paradajky nepopraskali a nespálili sa.

A predsa sa vždy pozerajte tak, aby nádoba nebola prasknutá.

4. Prikryjeme pokrievkou. Kovové uzávery nesterilizujeme. Každopádne sú sterilizované parou s vriacou vodou. Poháre prikryte utierkou. Tak nech stoja 30 minút.

Naplnili sme banky nie plné. Aby bolo vody dostatok pre všetkých rovnako.

Hrniec prikryjeme pokrievkou, aby voda neunikala cez paru. Hneď ako sa uvarí, zapálte minimálny oheň. Takto to nebude príliš vrieť. pridajte cukor, soľ. Opäť priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou, aby sa soľ a cukor dobre rozpustili. A potom pridajte ocot a ihneď zrolujte poháre.

Tu je marináda. Ihneď nalejte do pohárov a ihneď zrolujte. Otočte a vložte na tmavé teplé miesto a prikryte teplou utierkou. Nechajte ich takto stáť deň.

Pripravený. Teraz môžu byť umiestnené v pivnici alebo na tmavom chladnom mieste. Sú perfektne uložené rovnakým spôsobom aj v byte.

Áno, leto je horúce. Doslova aj obrazne. Je potrebné nielen relaxovať, ale aj mať čas na výrobu polotovarov. Čo tak bez vašich obľúbených paradajok. Dobre zdobia bežný stôl aj slávnostný stôl.

Spoločne sme sa naučili recept na veľmi sladké a chutné nakladané paradajky na zimu. Študované metódy bez sterilizácie a rýchlej prípravy. Renderové paradajky sa hodia k cesnaku a mrkve.

Ak sa vám článok páčil, dajte triedu a lajkujte. Zdieľajte to s priateľmi a rodinou. Nechajte svoje pripomienky. Možno máte svoje vlastné spôsoby šitia. Podeľte sa o svoje tajomstvá. Ak máte nejaké otázky, rád ich zodpoviem. Dobré a šťastné pre vás!

Takmer každý z nás si pamätá chuť babky nasolenej v sude. Ich prítomnosť na slávnostnom stole sa už stala tradíciou. A okrem toho nie tak často v zime padá na hodovanie na kvalitných čerstvých paradajkách.

Musíme sa uchýliť k rôznym metódam zberu tohto užitočného. A keďže morenie paradajok v sude nie je v našej dobe dostupné každému, skúsené hostesky odporúčajú zásobiť sa solenými, konzervovanými na zimu v pohároch.

Napriek tomu, že v modernom svete si môžete kúpiť úplne všetko, konzervácia pripravená vlastnou rukou je oveľa cennejšia ako kupovaná. Zvážte teda najobľúbenejšie recepty na solenie.

Najrýchlejší spôsob

Leto je sezóna zeleniny. Ale to, čo ste tak veľmi chceli v zime, svieže v lete, sa už stalo nudným. Výnimkou nie sú ani tie čerstvé, šaláty s ich účasťou už nevyhovujú ani zarytým zástancom správnej výživy a diét.

Často chcete diverzifikovať menu. Za týmto účelom skúsené hostesky vymysleli jednoduchý a rýchly recept na solenie pohárov na zimu. Vrcholom tejto metódy je, že solené paradajky si môžete vychutnať už 3 dni po zbere a dodať tak letným jedlám novú chuť.

Pre najrýchlejšiu prípravu nakladaných paradajok by ste mali mať zásobu nasledujúcich ingrediencií:

- 2 kg;
cukor - 10 lyžíc. l.;
- 1 hlava;
soľ - 5 lyžíc. l.;
struk;
voda - 5 l;
zelené (, listy chrenu).

Pokyny krok za krokom

Na implementáciu tejto metódy solenia by sa mali najskôr vybrať vysokokvalitné paradajky. musia byť čerstvé a pevné, pretože pomliaždené alebo mäkké sa môžu v škrupine paradajok časom zmeniť na kašu. Najvhodnejším druhom je krém.

Je vhodné vyberať paradajky približne rovnakej veľkosti, zrelosti a odrody. treba dôkladne umyť a vysušiť.
Súbežne so zeleninou by sa mali pripraviť poháre. Nádobu umyte a sterilizujte. Potom položíme dno plechoviek s bylinkami a nakrájame korenie. Potom rozložte - na želanie je možné ich orezať, takže sa ich zmestí viac. Zložte ďalšiu guľu zelených na vrch a.
Zostáva naliať zložené ingrediencie soľankou. Pripravuje sa nasledovne: soľ a cukor sa musia zriediť v 5 litroch vody. Zmes povaríme 5 minút a prelejeme.

Dôležité! Veľmi dôležitý bod: paradajky by sa mali nalievať iba horúcou soľankou.

Posledný dotyk: naplnenú nádobu uzavrite viečkami a nechajte jeden deň v miestnosti s teplotou +20 °C a potom vezmite alebo vložte do chladničky. Po 3 dňoch bude možné vychutnať si solené paradajky.
Ak chcete, môžete pomer zložiek zvýšiť alebo znížiť. Chuť môžete variovať pomocou rôznych korenín.

Klasický recept

Relevantnosť klasického slaného receptu na zimu v pohároch sa rokmi len zvýšila. Kvalitné kyslé uhorky sú totiž pre gurmánov vždy dar z nebies.

Čo potrebuješ

Na implementáciu tohto spôsobu prípravy kyslej kapusty by ste sa mali vyzbrojiť nasledujúcimi zložkami:

paradajky (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocot;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2–4 lyžice. l. cukor (v závislosti od vašich chuťových preferencií);
listy čerešne, chrenu, ríbezlí;
, voliteľne -;
čierne korenie;
voda.

Pokyny na varenie

Dôkladne umyté komponenty sa musia jeden po druhom zložiť do opatrne sterilizovaných pohárov. Najprv položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Potom ďalšia vrstva zelene.
To všetko sa musí naliať vriacou vodou a nechať uvariť 5 minút. Potom opatrne vypustite vodu z plechoviek bez toho, aby ste obsah silne pretrepali.

Odkvapkanú tekutinu dáme na oheň, rozriedime v nej cukor a soľ a znova prevaríme. Zmes nalejte na zeleninu druhýkrát. V dôsledku toho pridajte ocot a zrolujte.
Valcovaný výrobok musí byť zabalený, otočený hore nohami a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Potom umiestnite na chladné miesto a počkajte na správnu príležitosť na jedenie.

Pôvodný recept (solený v cukre)

Ak vás zaujíma, ako nakladať paradajky na zimu do pohárov, aby ste dosiahli jedinečnú exotickú chuť, odporúčame vám použiť nenormálny recept na solenie nakladaných paradajok v cukre. V dôsledku toho potešíte svoju rodinu a hostí nezvyčajnou pochúťkou.

Nákupný zoznam

Pokiaľ ide o akýkoľvek iný recept na výrobu solených paradajok na zimu, paradajky sú primárnou zložkou - 10 kg. Na druhom mieste v dôležitosti nie je soľ, ale cukor - 3 kg.

Zoznam produktov tiež obsahuje: paradajkový pretlak - 4 kg, listy ríbezlí - 200 g, čierne korenie - 10 g, soľ - 3 polievkové lyžice. l. Pre amatéra môžete použiť 5 g škorice a klinčekov.

Varenie

Umyté a roztriedené podľa veľkosti a úrovne zrelosti, rozložiť do nádoby, ktorej dno je pokryté zeleňou a. Každú vrstvu paradajok posypeme cukrom. V hornej časti nádoby by mala zostať voľná asi 20 cm.

Potom si z rozvážne vybranej prezretej zeleniny pripravíme paradajkový pretlak (prejdeme cez mlynček na mäso). Do pyré pridáme zvyšný cukor a soľ. Výslednou zmesou naplňte poháre s paradajkami. Zostáva pevne zrolovať túto mňamku.

Vedel si? Vedci našli serotonín v paradajkách- hormón radosti: po zjedení tejto zeleniny sa vám určite zlepší nálada.

Recept na ocot

Táto metóda vám umožní vychutnať si v zime lahodné kyslé paradajky, ktoré budú príjemné na štípanie jazyka. Je to vynikajúci, a čo je najdôležitejšie, užitočný doplnok k akejkoľvek prílohe.

Podľa svojej nutričnej hodnoty medzi zeleninou zaujímajú paradajky jedno z prvých miest. Paradajky (paradajky) obsahujú 93,8 percent vody, 1,6-6,4 - cukry, 0,3-1,7 - kyselinu citrónovú, bielkoviny, vitamíny C (40 mg na 100 g ovocia), B1, B2, PP , K, karotén, z minerálnych látok - soli železa, fosforu, draslíka.

Majú nízky obsah kalórií (19,7 kcal na 100 g ovocia), preto sa odporúčajú ľuďom s nadváhou. Neprítomnosť špeciálnych látok v nich - purínov - umožňuje ich použitie pacientom s dnou. Paradajky sa odporúčajú ako jedlo pre pacientov s rôznymi typmi metabolických porúch. Sú užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho traktu. Ovocný pektín znižuje hladinu cholesterolu v krvi, inhibuje rast baktérií.

Záložka pre dlhodobé skladovanie

Na dlhodobé skladovanie sa odoberú paradajky neskorej výsadby mliečnej alebo zelenej fázy zrelosti, vyberú sa zdravé plody a vložia sa do škatúľ s mriežkovanými viečkami so stopkami nahor. Na dno debničky medzi plody sa nasypú malé suché (najlepšie brezové) hobliny alebo rašelina, každý plod môžete zabaliť aj do papiera. Najlepšia teplota na skladovanie paradajok je 12°C. Trvanlivosť paradajok podľa tejto metódy je od 1 do 3 mesiacov.

Podľa druhého spôsobu skladovania sa plody zozbierané koncom októbra v štádiu mliečnej zrelosti zabalia do čierneho tenkého papiera, vložia sa do dezinfikovanej nízkej (bulharského typu) škatule so suchou, čistou slamou a prenesú sa do tmavého, vetraného skladovanie. Tu je potrebné ich uchovávať pri teplote 8-10 ° C. Touto metódou je možné paradajky skladovať až do januára.

Na zber sú paradajky konzervované, nakladané, solené, vyrába sa džem.

ČERVENÉ RAJKY PRÍRODNÉ
Vyberte ovocie s dobrou rovnomernou farbou, hustou a jednotnou veľkosťou, vložte do pohárov a zalejte vriacou soľankou. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte, držte vo vriacej vode liter - 8-10 minút, tri litre - 15-20 minút.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 50-60 g soli alebo 35 g soli a 6 g kyseliny citrónovej.

RAJKY CELÉ BEZ ŠUPKY
Na prípravu konzervovaných potravín používajte červené oválne alebo slivkové ovocie, ako aj malé okrúhle paradajky s priemerom do 3-4 cm.
Paradajky roztriedime podľa veľkosti, stupňa zrelosti a farby, zbavíme stopiek, opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do cedníka alebo na blanšírovaciu sieť, na 1-2 minúty ponoríme do vriacej vody a ochladíme studenou vodou. Potom sa šupka ľahko oddelí od dužiny nožom.
Ošúpané paradajky vložte do pripravených pohárov a zalejte horúcim nálevom. Naplnené poháre sterilizujte pri teplote 110 °C: s objemom 0,5 l - 5-8 minút od okamihu varu, s objemom 1 l - 10-12 minút.
Pre soľanku: na 1 liter vody - 50-60 g soli.

PARADAJKY VO VLASTNEJ ŠŤAVE BEZ ŠUPKY
Paradajky vybrané na konzervovanie bez šupky blanšírujte, ponorte ich do cedníka do vriacej vody na 1 – 1,5 minúty a potom ich ihneď ochlaďte ponorením do studenej vody alebo zalejte studenou vodou. Zároveň šupka paradajok praská a je dobre odstránená.
Ďalej je proces varenia rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

KONZERVOVANÉ RAJKY NEŠÚPANÉ
Konzervované paradajky si zachovávajú svoju chuť, vôňu a nutričné hodnoty. Vyberajte čerstvé, pravidelného tvaru, s hladkým povrchom, silné paradajky, nepoškodené chorobami a škodcami, bez škvŕn od slnka. Okrem toho musia byť paradajky dokonale zrelé – intenzívna červená farba, bez zelenej alebo žltozelenej škvrny v blízkosti stopky. Mäkké a prezreté paradajky, ako aj paradajky s veľkým množstvom semien alebo voľnej dužiny nie sú vhodné na konzervovanie. Nemôžete použiť veľmi veľké, prasknuté ovocie. Z nich pripravte paradajkovú šťavu na nalievanie.

Paradajky vybrané na konzervovanie ošúpeme od stopiek, veľmi dobre ich opláchneme studenou tečúcou vodou. Keďže paradajky nie sú blanšírované, je potrebné počas umývania odstrániť na nich prichytené mikroorganizmy. Paradajky prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou, vložte do pohárov a zalejte čerstvo pripravenou paradajkovou šťavou vychladnutou na teplotu 80-85 °C s prídavkom kuchynskej soli. Naplnené poháre sterilizujte a uzavrite. Držte hore dnom, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu na zaliatie pripravte zo silných, dobre vyzretých paradajok, použiť možno aj prezreté mäkké ovocie. Odstráňte stopky, zeleň, časti poškodené spálením a chorobami, paradajky opláchnite tečúcou vodou, nakrájajte na plátky, vložte do vhodnej nádoby a varte, kým nezmäknú a nepustí šťavu, potom pretrite cez jemné sitko, aby sa oddelili semienka a šupka .

Nastrúhanú paradajkovú šťavu osolíme a šťavu privedieme do varu. Čas použiteľnosti paradajkovej šťavy po príprave je jedna hodina. Potom začne rýchlo kvasiť a stane sa nevhodným na nalievanie. Vzhľadom na to by sa pri príprave veľkého množstva konzervovaných potravín mala paradajková šťava na nalievanie pripravovať v samostatných častiach.
Na nalievanie: na 1 liter paradajkovej šťavy - 20-30 g stolovej soli.

PARAJKY KONZERVOVANÉ S PAPRIKOU
Zabalené v pohároch, lúpané paradajky a korenie zalejeme soľankou. Nádobu vložte do hrnca s teplou vodou, zapálte, priveďte vodu do varu a nádobu držte vo vriacej vode 20 minút. Potom ho vyberte z panvice, pridajte octovú esenciu a zrolujte s plechovou pokrievkou. Paradajky by sa mali skladovať na najchladnejšom mieste.
Na jednu trojlitrovú nádobu - paradajky - 2,5 kg, červená feferónka - 1 struna, červená sladká paprika - 1 struk, čierna feferónka - 10 hrách, čierne nové korenie - 5 hrách, čerstvá petržlenová vňať (korene so zeleňou) - 1 kus , čerstvá mrkva - 1 kus.

Na prípravu nálevu - 30 g kuchynskej soli a 60 g kryštálového cukru na 2 litre vody, 4 čajové lyžičky 80% octovej esencie.

NAKLADANÉ PARAJKY
Existuje mnoho spôsobov a receptov na výrobu nakladaných paradajok. Líšia sa v inom pomere v marináde zo soli, cukru a sady korenín. Nakladané paradajky sú väčšinou malé: zelené, mliečne, hnedé, ružové. Na dno nádoby vložte korenie a korenie. Poháre paradajok nalejte vriacou marinádou, sterilizujte a zrolujte cínovými viečkami.

Pre prvý spôsob: bobkový list - 3 ks, čierna feferónka - 10 hrách, červená feferónka - pol struku, klinček - 10 ks, škorica - na špičke noža; na marinádu - na 1 liter vody vezmite 50 g stolovej soli, 50 g kryštálového cukru a 4 lyžičky octovej esencie.

Pre druhý spôsob: stonky kôpru - 10 kusov, list čiernych ríbezlí - 10 kusov, petržlen - 15 g, mäta - 10 g, horúca červená paprika - 1 struk; na marinádu - na 1 liter vody vezmite 50 g stolovej soli, 50 g kryštálového cukru a 3 lyžičky octovej esencie.

Pre tretí spôsob: na trojlitrovej nádobe vezmite 6 pohárov vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 4 lyžice. lyžice cukru, 6 hrách čierneho a nového korenia, 6 kusov klinčekov, 3 bobkové listy, struk červenej papriky, všetko povarte, potom nalejte pol pohára 9 percentného octu.

SOLENÉ paradajky
Vložte paradajky do valcov alebo vaní, posúvajte koreninami a umyte soľankou. Voľne utesnite valce viečkami a vložte do vaní kruh a naň malú záťaž. Treba mať na pamäti, že zrelšie paradajky sa zalievajú silnejším nálevom. Môžete ich jednoducho posypať soľou bez nalievania roztoku – paradajky pustia šťavu.

Na 10 kg paradajok - 2 kríky kôpru a 1 - estragón, 1-2 struky feferónky, niekoľko čerstvých listov čiernych ríbezlí, chrenu, zeleru a petržlenu, paštrnák;
na 10 litrov soľanky - 600 g soli.

SOLENÉ paradajky S HORČIČOU (STARÝ RECEPT)
Trochu nezrelé tvrdé paradajky opláchnite a vložte do suda, vedra alebo panvice a posypte listami čiernych ríbezlí. Položte tieto listy aj na dno. Do pripraveného uvareného nálevu po vychladnutí pridáme suchú horčicu, premiešame a necháme odstáť.

Keď sa soľanka stane priehľadnou, mierne žltkastou, môžete ju poliať paradajkami. Zhora, ako obvykle, položte čistú handričku a útlak.

Soľanka: na vedro vody - 2 tenké poháre cukru, pohár soli, 15 bobkových listov, lyžička drveného hrášku nového korenia a horkej papriky, balenie (100 g) suchej horčice.

SOLENÉ paradajky s mrkvou
Zrelé pevné malé paradajky dôkladne opláchnite. Neodtrhávajte stopky – paradajky tak nevytekajú, zostanú pevné, dajú sa krájať na plátky, ako čerstvé. Paradajky vložíme do vaničky, vedra, panvice v radoch, posypeme nastrúhanou mrkvou, pridáme červenú papriku, kôpor, cesnak, bobkový list a zalejeme nálevom, navrch pretlačíme.

Skladujte na chladnom mieste. Ak do konca zimy paradajky začnú kysnúť, musíte ich vybrať zo slaného nálevu, umyť, vrátiť na miesto a naplniť čerstvou vodou. Potom zostanú ešte 3-4 mesiace.

Pre 8-10 dielov paradajok - 1 diel mrkvy;
pre soľanku - vezmite 500 g soli do vedra s vodou.

SOLENÉ paradajky VO VRECKU
Ako nádoba na solenie sa používa plastové vrecko. Vybrané paradajky strednej zrelosti umyjeme, potom pripravíme listy čerešní, ríbezlí, kôpru a zeleru, prepláchneme a scedíme. Cukrovú repu nasekajte oddelene – odďaľuje oxidačné procesy. Do vrecka vložte vrstvu zeleniny, potom vrstvu paradajok, opäť zeleninu, nakrájanú cukrovú repu a paradajky. Na všetko je položená vrstva zelene. Pevne zaviažte vrecko a vložte do suda alebo krabice.
Po dvoch dňoch zalejte zeleninovú zmes vo vrecku soľankou.

Na prípravu nálevu vezmite vodu na polovicu kapacity vrecka, osoľte, pridajte kôpor, horúce a nové korenie, bobkový list, všetko prevarte.

Po vychladnutí soľanku preceďte a nalejte do vrecka, ktoré sa potom pevne zviaže.
NA nálev - na 1,5 litra vody - 100 g soli, byliniek a korenín podľa chuti.

PARADAJKY SOLENÉ VO VLASTNEJ ŠŤAVE
Čerstvo natrhané listy čiernych ríbezlí nasypte na dno pripraveného suda a poukladajte do radov červené paradajky, pričom každý rad navrstvite listami čiernych ríbezlí, posypte soľou a horčičným práškom. Po položení niekoľkých radov paradajok ich nalejte roztlačenou paradajkovou hmotou. Takže striedajte, kým nie je sud plný. Vložte jednu časť korenia na dno suda, druhú - do stredu, poslednú - na paradajky.

Paradajky prikryte listami čiernych ríbezlí, sud zazátkujte a pridajte paradajkovú hmotu cez otvor pre pero a drážku.
Fermentácia trvá 6-7 dní, potom sa otvor pre pero-drážku utesní a sud sa prenesie na chladné miesto.
Na 10 kg paradajok s paradajkovou hmotou - 500 g soli.

SUCHÉ SOLENIE RAJČIEK
Paradajky roztrieďte, vyberte nepoužiteľné, potom umyte a vložte do suda, pričom každý riadok posypte suchou kuchynskou soľou. Zatvorte sud s kruhom, na ktorý položte malý útlak. Skladujte na chladnom mieste.
Na 10 kg paradajok - 1,1-1,2 kg soli.

SOLENÉ paradajky S MLADOU KUKURICOU
Na solenie vyberte červené a zelené tvrdé paradajky. Solenie sa vykonáva v malých dubových sudoch (25-50 l) alebo sklenených fľašiach. Na dno pripravenej nádoby vložte listy čiernych ríbezlí, predtým oparené vriacou vodou. Paradajky, korenie, mladé stonky a listy kukurice umyte v studenej vode. Na dno suda položte vrstvu kukuričných listov, potom rady paradajok a korenia. Mladé kukuričné stonky nakrájajte na kúsky dlhé 1-2 cm, pričom nimi navrstvite každý rad paradajok.

Paradajky obložíme kukuričnými listami a zalejeme čistou vodou. Soľ nasypte do čistého gázového vrecka, ktoré sa položí na kukuričné listy tak, aby bola vo vode.

Zakryte sud s malým kruhom, na vrchu - malým zaťažením.
Na 10 kg paradajok - 550 - 600 g soli.

PARADAJKY S HROZNOM
Paradajky určené na konzervovanie, olúpané od stopiek, umyté, na niekoľkých miestach prepichnuté. Korenie, paradajky, hrozno, soľ, cukor vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou 20 minút.
Scedenú vodu privedieme opäť do varu, nalejeme na paradajky a zvinieme.

Na trojlitrovú nádobu - 1 sladká paprika, 1 feferónka, 3 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 5 listov ríbezlí, 4 listy čerešne, 10 zrniek čierneho korenia, 1 list chrenu, 2 vetvičky kôpru, petržlenová vňať, 1 cm, a lyžica soli. 1 st. lyžica cukru, 1 strapec hrozna.

ZELENÉ PARADAJKY S CIBUĽOU A MRKVOU
Do hrnca vložte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájané zelené paradajky, nakrájanú mrkvu, zeleninu. To všetko nalejte rastlinným olejom a varte 30 minút. Keď sú paradajky mäkké, pridáme prelisovaný cesnak.
Uložíme do pollitrových pohárov a sterilizujeme 15 minút vo vriacej vode, zvinieme.

5-6 veľkých zelených paradajok, dve cibule. 2 mrkvy, 60 g rastlinného oleja, 5 strúčikov cesnaku, petržlen a zeler.

DEZERTNÉ paradajky
Stredne veľké husté paradajky opláchnite, ošúpte ich od stopiek, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode, vopred nakrájané na niekoľkých miestach. Vložte paradajky do trojlitrovej nádoby, pridajte listy citrónovej trávy.
Jablkovú šťavu prevaríme, pridáme cukor a soľ, paradajky zalejeme vriacou plnkou, po 3-5 minútach plnku scedíme, prevaríme, opakujeme ešte dvakrát. Po treťom poli pohár zrolujte.

Na trojlitrovej nádobe - 8-10 listov citrónovej trávy; na nalievanie - na 1 liter jablkovej šťavy - 30 g soli, 30 g cukru.

PARADAJKY JEMNÉ
Paradajky opláchnite, vyberte rovnakú veľkosť, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode, vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte zeleninu: listy melisy, estragón. Pripravíme plnku, do ktorej pridáme šťavu z červených ríbezlí, med, soľ.
Paradajky nalejte vriacim roztokom, po 3-5 minútach roztok vypustite, znova povarte. Opakujte ešte dvakrát. Po treťom poli pohár zrolujte, otočte hore dnom, kým nevychladne.

Na trojlitrovej nádobe - 30 g citrónového balzamu a listov estragónu;
na plnenie: na 1 liter vody - 300 g šťavy z červených ríbezlí, 50 g medu, 50 g soli.

PARADAJKY V ŽELATÍNE
Umyte veľké husté paradajky, nakrájajte na 4-6 častí. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložte paradajky a cibuľu do pohárov, ktoré sa striedajú vo vrstvách (na trojlitrovú nádobu budú potrebné 2-3 veľké cibule). Pripravte soľanku: vodu, soľ, cukor a korenie varte 3-5 minút. Želatínu nalejte teplou vodou a nechajte 3-4 hodiny. Soľanku zmiešame s roztokom želatíny a nalejeme do pohárov so zeleninou. Trojlitrové nádoby sterilizujte 20-30 minút. Pred uzavretím nádoby vekom nalejte 1 čajovú lyžičku octu.

Pre soľanku - 4 litre vody, 100 g soli, 500 g cukru, korenie (škorica, klinčeky, nové korenie, bobkový list, kôpor);
na želatínový roztok - 200 g teplej vody, 11 lyžičiek želatíny.

PARADAJKY S EGREŇOM
Egreše roztriedime, odrežeme chvostíky, nasekáme. Paradajky pripravíme tak, že ich pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Nalejte pripravené paradajky s egrešom a vložte ich do trojlitrovej nádoby. Plnku uvarte, vriacim roztokom nalejte paradajky, po 3-5 minútach nalejte roztok do panvice, znova priveďte do varu.
Opakujte ešte dvakrát. Po treťom raze nádobu zrolujte.

Na naliatie do 1 litra vody - 50 g soli, 50 g cukru.

PARADAJKY S CESNAKOM
Cesnak ošúpeme, paradajky pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode, potom urobíme navrchu 2-3 vpichy drevenou tyčinkou, aby šupka paradajok nepopraskala. Pripravte si náplň z jablkovej šťavy, soli a cukru. Vložte paradajky do trojlitrovej nádoby, posypte cesnakom, nalejte vriacu náplň, rýchlo zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.
Podobne môžete variť paradajky s cibuľou, ktoré sú vopred nakrájané na krúžky.

Cesnak a cibuľa sú fytoncídne rastliny, preto stačí jednorazové zaliatie.
Na zaliatie - 1 liter jablkovej šťavy, 50 g soli a cukru (pre paradajky s cesnakom), 30 g soli a cukru (pre paradajky s cibuľou).

ZELENÉ PARADAJKY S CESNAKOM
Opláchnite zelené paradajky rovnakého tvaru a veľkosti, urobte rezy ostrým nožom. Do každej paradajky vložte tanier cesnaku, vetvičku kôpru alebo petržlenu. Opatrne vložíme do pripravených litrových pohárov, zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme 20 minút.

Potom sa banky rýchlo zrolujú a otočia hore nohami, kým nevychladnú.
Na marinádu: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 60 g octu.

KAVIÁR ZO ZELENÝCH RAJČINIEK
Na prípravu kaviáru zo zelených paradajok vezmite zelené, neporušené, bez stopiek, ovocie akejkoľvek veľkosti a tvaru. Na zlepšenie chuti pridajte do zloženia kaviáru korene mrkvy a petržlenu, cibuľu. Paradajky, koreňovú zeleninu a cibuľu upečte v rúre alebo v ruskej rúre.

Potom preveďte všetky komponenty cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkovú omáčku, dôkladne premiešajte, priveďte do varu a výslednou zmesou naplňte sklenené nádoby, prikryte čistými suchými viečkami a sterilizujte 1 hodinu. potom zazátkujte a otočte hore dnom .

Na 1 kg kaviáru - 600 g zelených paradajok, 200 g mrkvy, 100 g paradajkovej omáčky, 50 g cibule vyprážanej v rastlinnom oleji, 25 g petržlenu, 15 g stolovej soli, 10 g kryštálového cukru.

PARADAJKOVÝ KAVIÁR
Pečte paradajky, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie a cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji. Všetko dobre premiešame. Naplňte poháre do 3/4 a naplňte horúcou paradajkovou omáčkou.

Omáčka sa pripravuje z roztlačenej paradajkovej hmoty, do ktorej je potrebné pridať bobkový list, korenie, kôpor a petržlen, cukor a soľ (podľa chuti).

ŠŤAVA, pyré, paradajková pasta
Zrelé paradajky umyte studenou tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca bez vody a zapálte. Pri zahriatí paradajky pustia šťavu a usadia sa.

Pridajte novú dávku paradajok, potom viac, až kým nebude panvica naplnená po vrch. Na miernom ohni zahrievame asi 20 minút, kým hmota nezovrie, potom šťavu scedíme, horúcu nalejeme do fliaš, fľaše zohrievame 25-35 minút.
Z paradajkovej hmoty, ktorá zostala na panvici, pripravíme pretlak a cestoviny. Pre zemiakovú kašu je potrebné variť 2-2,5 krát, pre cestoviny - 5-7 krát. Uložíme do sklenených pohárov a sterilizujeme 30-40 minút.

Na 1 kg hotového pyré alebo pasty - 3 polievkové lyžice. lyžice soli.

PARADAJKOVÁ ŠŤAVA S DRUŽINOU
Zrelé, prezreté, dobre vyfarbené paradajky sa dajú umyť, olúpať a uvariť a potom pretrieť cez sitko. Šťavu odparujte asi 30 minút, potom nalejte do pohárov alebo čistých fliaš. Sterilizujeme 30 minút pri 90°C.
Šťava sa v zime riedi citrónovou šťavou a podáva sa ako nápoj. Môžete z neho pripraviť polievky a omáčky.

PARADAJKOVÁ OMÁČKA PIKANTNÁ
V hrnci varíme prelisované paradajky, kým nezostane polovica pôvodného objemu.Desať minút pred koncom varenia pridáme kryštálový cukor, ocot, soľ, cesnak, korenie, škoricu, klinčeky. To všetko je možné naliať priamo do paradajkovej hmoty alebo vložiť do vrecka a povariť v ňom a po uvarení zlikvidovať.

Horúcu omáčku nalejte do pohárov alebo fliaš, sterilizujte vo vriacej vode a uzavrite.

Na 2,5 kg čerstvo pretlačených paradajok - 150 g kryštálového cukru, 20 - 25 g soli, 0,5 g ošúpaného cesnaku, 0,5 g čierneho korenia, 1 g nového korenia, 1,5 - 2 g klinčekov, 1,5 - 2 g škorice , ocot podľa chuti.

RAJČOVO-JABLKOVÁ OMÁČKA
Paradajky ošúpeme, nakrájame na 4 časti, jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame, sladkú zelenú papriku zbavíme semienok. Vložte všetky produkty do hrnca, pridajte hrozienka, cukor, soľ, vínny alebo stolový ocot, suchú horčicu, môžete dať mletý zázvor. Varte na miernom ohni asi 2 hodiny. Vychladíme, dáme do pohárov a zaviažeme. Skladujte na tmavom mieste.

6 paradajok, 2 šálky nakrájaných jabĺk, 3 papriky, 2 šálky hrozienok, 1 šálka nakrájanej cibule, 3,5 šálky cukru, 1/4 šálky soli, 3 šálky vína alebo stolového octu, 60 g suchej horčice, 2 polievkové lyžice. lyžice mletého zázvoru.

KORENIE Z RAJČIEK
Umyte zrelé červené paradajky, zalejte vriacou vodou a spolu s ošúpaným cesnakom prejdite cez mlynček na mäso. Chren umyjeme a nastrúhame, zmiešame s mletými paradajkami, pridáme cukor, soľ, rastlinný olej a premiešame.
Hotové korenie rozložte do malých pohárov a zatvorte ich vekom.

Skladujte na chladnom mieste.
1 kg zrelých paradajok, 300 g cesnaku, 200 g chrenu, 100 g rastlinného oleja, 100 g cukru, 15 g soli.

ADJIKA DOMA
Paradajky, mrkvu, papriku, jablká, červenú papriku dobre opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Potom preložíme do hrnca a varíme 1 hodinu od okamihu varu.

Keď vychladne, pridáme prelisovaný cesnak, ocot, cukor, slnečnicový olej, soľ, všetko dobre premiešame, vložíme do horúcich pohárov alebo fliaš od mlieka a uzavrieme (fľaše možno uzavrieť cumlíkom), odložíme na chladné miesto.

Na 2,5 kg paradajok - 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 1 kg jabĺk, 100 g červenej kapie, 200 g prelisovaného cesnaku, 1 hrnček octu, 1 hrnček cukru, 1 hrnček slnečnicového oleja, 1/4 šálky soli.

PRÍPRAVA NA DRUHÉ KURZY S RAJKAČKAMI
Paradajky zoraďte podľa veľkosti a kvality. Najlepšie umyjeme a nakrájame na 2-4 časti, zvyšok použijeme na prípravu plnky. Sladkú papriku ošúpeme od stoniek a semien, umyjeme a nakrájame na kúsky. Baklažány sa tiež nakrájajú na kúsky a vložia sa na pol hodiny do slanej vody (3 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), aby sa odstránila horkosť. Zo zelených fazúľ odstráňte konce, potom ich nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, umyte. Papriku a fazuľu ponorte na 3-5 minút do varu a potom do studenej vody.

Pripravte si náplň: paradajky nakrájajte na kúsky, povarte ich 10 minút a pretrite cez cedník alebo sitko. Výslednú hmotu osolte a za stáleho miešania priveďte do varu. Pripravenú papriku, baklažány, zelenú fazuľku vložíme do hrnca s horúcou plnkou a na miernom ohni dusíme ďalších 20-30 minút.

Do každej nádoby vložte nasekaný zeler, petržlen, potom vrstvu paradajok a navrch vrstvu zeleniny.
Poháre prikryte viečkami a pollitrové sterilizujte - 30 minút, liter - 40 minút.
Na pollitrovú nádobu - 125 g paradajok, 125 g korenia, 75 g baklažánu, 25 g zelenej fazuľky, 2-10 g byliniek, 5 g soli, 150 g paradajkovej omáčky.

PARADAJKY V slnečnicovom OLEJI
Na dno litrovej nádoby dajte bobkový list, čierne korenie, cibuľu nakrájanú na kolieska. Potom pevne položte červené paradajky nakrájané na polovicu s hustou dužinou. Položte reznou stranou nadol. Na vrch položte niekoľko cibuľových krúžkov.
Paradajky zalejeme marinádou, vložíme do hrnca s vodou a prikryté pokrievkou sterilizujeme 15 minút. Pred zazátkovaním nalejte do pohára trochu slnečnicového oleja tak, aby pokryl marinádu vrstvou.

1 cibuľa, 2 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia; na marinádu: na 1 liter vody - 7-10 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia, 15 klinčekov, 3 lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžice cukru, po uvarení pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice octu.

ŠALÁT ZE ZELENÝCH RAJAKOV S CIBUĽOU A PAPRIMOU
Paradajky zalejte vriacou vodou, ochlaďte, nakrájajte na plátky a premiešajte s kolieskami cibule a prúžkami sladkej papriky. Do šalátu pridajte kôpor, soľ, cukor, korenie, pevne vložte do sterilných pohárov, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 20 minút, na konci pridajte rastlinný olej. Banky sa zrolujú.
Do takého šalátu môžete pridať aj nakrájanú strúhanú kapustu.

Na 1 kg zelených paradajok -0,5 kg cibule, 3-4 sladkej papriky; na marinádu - na 1 liter vody - 70 g octu, 20 g cukru, 50 g soli.

ZELENÉ RAJKY SO ZELENINOU
Zelené paradajky a cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do smaltovanej misky, pridajte soľ a nechajte 10-12 hodín. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej, 9% ocot do hrnca, pridajte cukor, čierne korenie a bobkový list, zapálte a priveďte do varu. Horúcu marinádu nalejte do šalátovej hmoty, všetko dôkladne premiešajte a znova zapálte. Po uvarení za stáleho miešania varíme pol hodiny. Horúci šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

3 kg zelených paradajok, 1,5 kg mrkvy, 1,5 kg cibule, 100 g soli; na marinádu - 300 g rastlinného oleja, 200 - 250 g octu, 300 g cukru, 5 - 6 zrniek čierneho korenia, 5 - 6 bobkových listov.

PARADAJKOVÝ DŽEM
Vyberte celé malé pevné nezrelé paradajky, dobre opláchnite. Čistým skrutkovačom opatrne urobte hlboký otvor na prednej strane (proti stopke) a opatrne, aby ste sa nedotkli dužiny, vyberte semená. Do výslednej dutiny vložte plátok vlašského orecha. Plnené paradajky nalejte napoly pripraveným sirupom a nechajte 5-6 hodín.
Potom varte do mäkka asi jednu hodinu. Ak nie sú žiadne vlašské orechy, môžete urobiť džem z niektorých paradajok.

Nakladané paradajky na zimu sa pripravujú snáď v každej rodine. Práve sladké paradajky vo voňavej marináde sú v Rusku najobľúbenejším druhom kyslej uhorky. Nakladané paradajky sa dajú robiť aj bez sterilizácie – aj tak sú perfektne uskladnené celú zimu, ak, samozrejme, stoja za to.

Horúce leto je čas dovoleniek, zeleninových záhrad a, samozrejme, zimných príprav. Gazdinky považujú morenie za jeden z najbežnejších druhov šmýkania - uvarenú zeleninu môžete hneď položiť na stôl alebo odložiť do špajze či pivnice. Každá rodina si váži recept na výrobu švíkov a odovzdáva ho z generácie na generáciu. Chcete niečo nové? Vitajte a dobrú chuť!

Recept na sladké nakladané paradajky na 1 litrovú nádobu

Milenky sa často obávajú vyrábať veľké objemy polotovarov z nových, nevyskúšaných receptov - čo ak sa im to nepáči, ale čas a produkty už budú vynaložené? Ideálnym spôsobom, ako skontrolovať požadovaný recept, je pripraviť minimálne množstvo uhoriek na 1 litrovú nádobu - to stačí na jednu pochúťku hostí.

Budeme potrebovať:

2 polievkové lyžice octu alebo zriedenej esencie;
petržlenová vňať, koriander a kôpor;
lavrushka - 2 listy;
5 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice cukru a soli bez sklíčka;
600 - 700 gramov stredne veľkých paradajok;
cibuľa - malé hlavy.

varenie:

Petržlen, kôpor a korenie sa vložia do cedníka vystlaného gázou a zalejú sa vriacou vodou na sterilizáciu, vysušia sa obrúskom alebo uterákom.
Paradajky dobre umyjeme, na zadku urobíme zárez v tvare kríža.
Cibuľu očistíme, každú hlavičku rozdelíme na 4 časti.

Cibuľa by mala byť malá! Ak nájdete iba veľkú zeleninu, nakrájajte ju viac.

Do zárezu na paradajkách vložíme plátok cibule.
Takto pripravenú zeleninu zalejeme vriacou vodou a necháme 10 - 15 minút vylúhovať, vodu scedíme a pristúpime k príprave marinády.
Začneme pripravovať náplň. Aby ste to dosiahli, liter vody sa musí variť na vysokej teplote.
Nalejte ocot, soľ a cukor do vriacej vody, udržiavajte na ohni, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Korenie a bylinky pridávame na dno vysterilizovaného pohára - ich množstvo a zloženie môžeme meniť podľa želania.
Opatrne rozložte vrstvy paradajok - nesnažte sa ich utlačiť, nezmestia sa - jedzte ich surové!
Nalejte paradajky s vriacou marinádou, jej množstvo je uvedené s miernym prebytkom normy.

Poháre zrolujeme, otočíme na vrchnák a zabalené v teplej prikrývke necháme vychladnúť. Asi po dni ich možno vybrať na uskladnenie.

Nakladané paradajky s cesnakom na zimu v 1 litrových pohároch

Nakladané paradajky s cesnakom sú neskutočne chutné. Cesnak je jedným z najvhodnejších korení na obohatenie chuti zimných uhoriek. Paradajky sú pikantné, voňavé a kto by rád nevyťahoval chrumkavý nakladaný cesnak z pohára a chrumkal ho?

Budeme potrebovať:

1 kg paradajok;
1,5 lyžičky soli;
1,5 lyžičky cukru;
1 struk feferónky;
Pár hrášku nového korenia;
50 ml 9% octu;
50 ml slnečnicového oleja;
1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia.
sada zelených podľa chuti - mám chrenové listy a kôprové metly;
200 g cesnaku.

Ako varíme:

Paradajky veľmi dobre umyjeme v horúcej vode, urobíme na nich zárez na vrchu zadku.

Cesnak očistíme, nakrájame na 4 časti a vložíme do každej paradajky podľa chuti a požadovanej pikantnosti - ja dávam 2 štvrtiny. Feferónku nakrájajte na malé prúžky a pridajte ju do každej jamky. Ak nemáte radi pikantné, tento krok treba vynechať.

Chren a kôpor zalejte vriacou vodou a bylinky poukladajte na dno litrových pohárov.

Varte 2 litre vody, soľ a cukor, zalejte olejom a octom.

Na bylinky položte vrstvu cesnaku, potom paradajku, duplikujte vrstvy na vrch nádoby.

Sterilizované poháre nalejte vriacou marinádou a opatrne zviňte nálev.

Paradajky môžu byť konzumované po 2 - 3 dňoch, počas ktorých budú dokonale marinované!

Nakladané paradajky s cesnakom a maslom na zimu

Paradajky môžu byť nakladané a nakrájané. Tento recept sa vyznačuje nezvyčajným vzhľadom a sviežou, korenistou chuťou. Zložky marinády sa môžu meniť podľa želania a pri absencii mixéra jednoducho nakrájajte jedlo nožom. Paradajky uvarené podľa tohto receptu sú ideálne nielen na zimný zber, ale aj ako predjedlo na letný stôl - možno ich konzumovať už 12 hodín po nakladaní.

Vďaka oleju sú paradajky veľmi jemné, podobne ako talianske jedlá - môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, olivu alebo slnečnicu, ale najlepšie sú nerafinované.

Budeme potrebovať:

paradajky - 1 kg;

Na marinádu:

8 cesnaku;
1 polievková lyžica soli;
5 - 6 listov bazalky;
kúsok struku feferónky;
50 g cukru;
50 ml rastlinného oleja;
50 ml octu;
vetvičky kôpru a petržlenu.

varenie:

Do misky mixéra dáme cesnak, soľ, bazalku, korenie, cukor, bylinky, zalejeme olejom a octom.

Budúci zálievku pomelieme 30 sekúnd a odložíme na lúhovanie.

Paradajky dobre umyte, zalejte vriacou vodou. Paradajky nakrájame na plátky ostrým nožom.

Ak používate malú zeleninu, stačí ju rozdeliť na štvrtiny.

Paradajky vložíme do pohára zaliateho vriacou vodou bez toho, aby sme ich vrazili. Nalejte zeleninu s marinádou až po okraj nádoby. Ak šalát ide na zimný zber, vložte ho do mikrovlnnej rúry bez zatvorenia veka na 5 minút pri plnom výkone.

Potom poháre zrolujeme s vekom a necháme vychladnúť, prevrátime na veko a prikryjeme prikrývkou. Ak chcete šalát spotrebovať do týždňa, stačí ho uzavrieť plastovým viečkom a dať do chladničky. Pikantné a pikantné plátky paradajok sú ideálne na grilovanie!

Zimné nakladané paradajky bez sterilizácie

Otázka sterilizácie straší veľa žien v domácnosti, je dobré, že niektoré recepty vám umožňujú robiť bez tohto procesu! Takto pripravené paradajky sú perfektne skladované a pri varení nevyžadujú veľa problémov.

Pre pohodlie by ste sa mali postarať o nákup špeciálneho veka cedníka: predáva sa v akomkoľvek železiarstve, stojí to cent, ale hostiteľke to značne uľahčuje život - koniec koncov, tento spôsob konzervácie je možné použiť a kombinovať s iné recepty!

Ingrediencie:

mrkva - 2 ks na pohár;
3-4 kg paradajok;
lavrushka;
kôpor - vetvička na nádobe;
hlava cesnaku;
paprika;
feferónka;
nové korenie;
200 ml octu;
100 g cukru;
110 g soli.

Ako varíme:

Na dno nádoby dáme vetvičky kôpru.

Na trávu hodíme strúčik červenej feferónky, 3 strúčiky cesnaku a bobkový list, pridáme hrášok z nového korenia.

Teraz musíme nádobu naplniť čistými paradajkami v jednej vrstve.

Na bokoch sú medzery - do nich vložíme bulharský korenie bez semien, nakrájame na štvrtiny a na zostávajúce miesto vložíme mrkvu.

Pokračujeme v pridávaní paradajok.

Pripravte si hrniec s vriacou vodou - bude potrebovať asi 5 litrov. Nalejte ju do každej nádoby. Necháme 5 minút.

Teraz musíte vypustiť vodu pomocou špeciálneho veka na uhorky (môžete to urobiť sami vytvorením otvoru v obvyklom).

Na marinádu nalejte ocot do 3 litrov vriacej vody, pridajte soľ a cukor, varte, kým sa látky nerozpustia. Nalejte marinádu do pohárov a otočte ich!

Pri stohovaní zeleniny môžete prejaviť svoju fantáziu - dózy sa stanú elegantnými a ozdobia nielen police v špajzi, ale v budúcnosti aj váš stôl!

Takže ďalšia várka polotovarov je pripravená - zostáva len čakať na zimu a vyskúšať nové recepty, pamätajúc na chuť leta!

Navrhujem, aby ste si pozreli videorecept na výrobu sladkých nakladaných paradajok na zimu

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok