27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Konzervy, džemy, marmelády / Nakladané uhorky, marinády, šaláty, dusené / Kandizované ovocie, sušenie a mrazenie

Často môžete vidieť, ako majitelia kŕmia kravu alebo prasiatko kúskami tekvice, zatiaľ čo oni sami prinajlepšom lúpajú tekvicové semienka. Zabudnuté, môžete vidieť, koľko úžasných jedál z neho môžete uvariť. Koniec koncov, ide o výnimočný produkt z mnohých dôvodov: dokonale sa vstrebáva; normalizuje trávenie a omladzuje krvné cievy, obsahuje veľa užitočných látok; prítomný vo všetkých druhoch stravy kvôli nízkemu obsahu kalórií; pripravuje veľmi rýchlo. Je dobré ho dať deťom, je vhodné sa pripraviť na zimu.

Najjednoduchšie je upiecť, pomlieť a zmraziť. V zime sa tekvica z takéhoto polotovaru môže dať do kaše, vytlačiť šťavu alebo použiť ako náplň. A môžete ihneď pripraviť vo forme pyré.

Pripomíname, že na umiestnenie prírezov sú poháre vopred umyté, sterilizované a sušené. Aj viečka sa varia.

Tekvicu pri príprave na spracovanie očistíme, odstránime všetky vnútornosti, dužinu nakrájame na kocky alebo pásiky.

Tekvicové pyré s jablkami

Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Jablká, ½ kg

Cukor, 4 lyžice

Kyselina citrónová, 1 lyžička.

Jablká a tekvicu ošúpeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varíme s cukrom pomaly 2 hodiny. Na konci pridajte kyselinu citrónovú. Zavárame do horúcich pohárov.

Tekvicové pyré so slivkami
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Slivky, ½ kg.

1. Tekvicu očistíme, dužinu nakrájame na kúsky. Slivky prekrojíme na polovice, kôstky vyhodíme.

2. Varíme slivky s tekvicou, nakrájame. Uvaríme pyré a zrolujeme.

Nakladaná tekvica je skvelým predjedlom a hodí sa k mäsitým jedlám.

Nakladaná tekvica №1
Ingrediencie

Voda, 1 l

Soľ, 30 g

Cukor, 20 g

Ocot 9%, 80 ml

Korenie (čierne korenie, bobkový list, môžete dať škoricu a klinčeky)

Voda, 1 l

Tekvicu pripravíme ako obvykle, kocky z nej oparíme a necháme vychladnúť. Dáme do pohárov, posypeme korením, zalejeme marinádou vo vriacom stave. Poháre podrobujeme sterilizácii: liter - 20 minút, pollitrový - 15.

Nakladaná tekvica №2
Ingrediencie

Soľ, 30 g

Cukor, ½ kg

Ocot 6%, 1 l

Škorica a klinčeky

Z tekvice urobíme kocky, ponoríme ich do vriacej marinády a pomaly uvaríme do mäkka. Zrolujeme, rozložíme sa na brehoch.

Nakladaná tekvica №3

Ingrediencie

Tekvica, 3-4 veľké bobule

Soľ, 250 g

Nasekaný chren, 20 g

Zeler v listoch, 25 g

Petržlen, 25 g

Kôpor, 25 g

Pálivá paprika, 1 struk

Bobkový list, 2-3 listy

Ocot 80%, 200 g

Tekvicu nakrájame na kocky, blanšírujeme (5 minút) a necháme vychladnúť. Rozložíme do pohárov, nalejeme do nich marinádu. Poháre pasterizujeme pri 85ºС (3 litre 35 minút, liter 25) a zrolujeme.

Nakladaná tekvica №4
Ingrediencie

stredne veľká tekvica

Škorica, 1 tyčinka

Nové korenie, 1 hrášok

Čierne korenie, 1 hrášok,

Karafiát, 1 púčik

Ocot 6%, 700 g

Voda, 700 g

Kúsky tekvicovej dužiny ponorte do vriacej vody a nechajte ju tam 10-15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Marinádu varíme a tiež ochladíme. Tekvicové kocky rozložené v pohároch zalejeme studenou marinádou. Nerolovať, skladovať v chlade.

Nakladaná pikantná tekvica
Ingrediencie

Tekvica, 4 kg

Cesnak, 100 g

Petržlen-zelená, 200 g

Horúca červená paprika, 300 g

Rastlinný olej, 150 g

Soľ, 50 g

Cukor, 350 g

Ocot 9%, 200 ml

Voda, 1 l

Z dužiny tekvice, ako obvykle, robíme kocky, zvyšné komponenty jemne nasekáme. Všetko dáme do hrnca, nalejeme marinádu (horúcu), nalejeme do oleja. Varte 30 minút za občasného miešania.

Marinádu hodíme na sito a oddelene dekantujeme. Po rozložení zeleniny do pohárov znova prevarte marinádu a nalejte do pohárov. Vyhrnúť.

Teraz sa poďme zaoberať zimnými šalátmi a tekvicovým občerstvením, ktorých je naozaj veľa. Tu sú niektoré z najúspešnejších.

Tekvicové predjedlo so špargľovými fazuľkami
Ingrediencie

Tekvica, 2 kg

Fazuľa špargle, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, ½ kg

Cesnak, 150 g

Soľ, 50 g

Cukor, 200 g

Rastlinný olej, 300 g

Ocot 6%, 100 g

kôprová zeleň

Z tekvice nakrájame tradičné kocky, fazuľu nakrájame tyčinkami a sladkú papriku - na pol krúžky. Rozdrvte paradajky s cesnakom pomocou mixéra, pridajte ocot, soľ s maslom a cukrom. Do výslednej hmoty ponoríme nakrájanú zeleninu spolu s nasekaným kôprom. Pomaly ohrievame, pomaly varíme 40-50 minút, občas premiešame. Položte horúce a zrolujte poháre.

Tekvicový kaviár so zeleninou
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Jablká, 1 kg

Fazuľa špargle, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 50 g

Cukor, 300 g

Ocot 9%, 50 g

Zeleninu pripravujeme na spracovanie, melieme samostatne mixérom alebo mlynčekom na mäso. Cibuľu jednoducho nakrájame a dáme na olej na 10 minút do hrnca. K cibuli pridáme cukor a soľ, paradajky a tekvicu. Zmes privedieme do varu, pridáme k nej zvyšnú zeleninu a za občasného miešania pomaly varíme 1 hodinu. Pridajte korenie a varte 10 minút. Položíme na brehy, zrolujeme a zabalíme brehy.

Pikantné občerstvenie na zimu. Tekvica "ostrá"
Ingrediencie

Tekvica, 1,3 kg

2 cibule

Soľ, 2 lyžice

Cukor, 5 lyžíc

Nastrúhaný chren, 3 lyžice

Horčičné semienka, 2 lyžičky

Ocot 6%, 500 ml

Semená kôpru

1. Po prijatí tekvicových kociek ich osolíme a necháme cez noc.

2. Ráno si urobíme marinádu - do hrnca nalejeme pol litra vody, ocot s cukrom a všetko prevaríme. Osolenú tekvicu v nej blanšírujeme 5 minút. Tekutinu precedíme a opäť dáme na oheň.

3. Ochlaďte tekvicu, vložte ju do pohárov. Do každej nádoby dáme chren, kolieska cibule, kôpor a horčičné semienka. Uvarenú marinádu zalejeme a necháme opäť cez noc.

4. Ráno scedíme marinádu z pohárov, prevaríme a znova zlejeme. Uzatvoríme nylonovými viečkami, skladujeme v chlade.

tekvica s grapefruitom
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Grapefruit, 2 ovocie

Kôra z jedného citróna

Cukor, 750 g

Mletý zázvor, 1 lyžička

Ocot 6%, 1 polievková lyžica

1. Z dužiny tekvice tvoríme kocky alebo pásiky. Citrónovú kôru nakrájame na tenké pásiky, zmiešame s cukrom, zázvorom, octom, privedieme do varu.

2. Do tejto marinády ponoríme tekvicu, povaríme 5 minút, vypneme oheň a necháme cez noc.

3. Ráno obnovíme ohrev, povaríme 3 minúty a necháme vychladnúť. Medzitým extrahujeme dužinu z grapefruitov, zlikvidujeme semená a filmy. Do tekvice pridajte grapefruitovú dužinu, výslednú kompozíciu uložte do chladničky.

Tekvica v jablkovej šťave
Ingrediencie

Tekvicové médium

Cukor, 200 g

Jablková šťava, 1 l

Nalejte kocky dužiny šťavou a cukrom vo vriacom stave, ak je to žiaduce, môžete pridať korenie - zázvor alebo kardamón. Necháme vychladnúť. Opäť vráťte na oheň, varte 20 minút a zrolujte do pohárov.

Šalát "Snack" z tekvice na zimu
Ingrediencie

Tekvica, 2 kg

Mrkva, ½ kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, ½ kg

Cibuľa, 300 g

Cesnak, 2 hlavy

Soľ, 2 lyžice bez vrchu

Cukor, 100 g

Rastlinný olej, 200 g

Ocot 70%, 2 polievkové lyžice

Čierne korenie

semená koriandra

Mrkvu a tekvicu nakrájame na kocky, z papriky na pásiky, z cibule na kocky. Paradajky pomelieme. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme k nim korenie a tekvicu, pár minút podusíme a potom zalejeme mletými paradajkami. Osolíme, okoreníme a pomaly dusíme 30 minút. Na konci pridajte korenie s cesnakom, povarte 5 minút a rozdeľte do pohárov. Vyhrnúť.

Tekvicový šalát. Recept na zimu
Ingrediencie:

Tekvica, 1 stredná

Cibuľa, 2 ks

Soľ, 30 g

cukor, 100 g,

Ocot 9%, 600 g

Voda, 300 g

Korenie, čierne, 5 ks

Korenie, nové korenie, 3 ks

Bobkový list, 2 listy

Horčičné semienka, 1 lyžička

Karafiát, 2 púčiky

1. Tekvicové kocky osolíme a necháme deň tak.

2. Zo zvyšných surovín pripravíme marinádu, necháme vychladnúť.

3. Ráno dáme tekvicu do zaváracích pohárov a zalejeme studenou marinádou.

4. Pokračujeme v sterilizácii pohárov 1 hodinu. Vyhrnúť.

Z tekvice môžete pripraviť veľa rôznych dezertov. Tu je vynikajúci džem.

Tekvicový džem
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 400 ml

vanilín

1. Z tekvice urobíme kocky so stranou 1,5 až 3 cm, vyblanšírujeme a necháme vychladnúť.

2. Cukrový sirup uvaríme, zalejeme varom, tekvicovými kockami a necháme cez noc.

3. Ráno varíme 20-30 minút, vyberieme na 2 hodiny vychladnúť.

4. Varíme, kým kúsky nie sú priehľadné, na záver dáme vanilín.

5. Valíme sa v bankách.

Tekvicový džem s jablkami
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Antonovka jablká, ½ kg

Citrón, 1 kus

Hrušky, 2 ks

Cukor, 1,2 kg

Voda, 1 polievková lyžica

Vanilín, štipka

1. Tekvicové kocky zalejeme cukrom a necháme cez noc.

2. Ráno si nakrájame hrušky a jablká, pridáme ich spolu s vodou k tekvici a dáme ohriať.

3. Uvarte džem v 4 cykloch. Uprostred procesu pridajte obarený a veľmi jemne nakrájaný citrón (semená vyhoďte).

4. Pri poslednom varení, na konci, pridajte vanilín. Džem by mal pozostávať z kúskov rôznych farieb, sirup by mal byť priehľadný.

5. Za horúca vyložíme džemom, zrolujeme zaváracie poháre.

Džem z tekvice a physalis
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Physalis, ½ kg

Cukor, 1,5 kg

Karafiát, 1-2 púčiky

Tekvicu nakrájame na kocky, physalis na štvrtiny. Zložíme ich, posypeme cukrom a nedotýkame sa 6-8 hodín. Varíme na 3 nálevy, prestávky medzi po sebe idúcimi záparmi by sa mali udržiavať 6-8 hodín. Pri poslednom varení vložíme klinčeky. Vyhrnúť.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Sušené marhule, 200 g

Cukor, 1 kg

Tekvicové kocky zmiešame s kúskami sušených marhúľ, posypeme cukrom a necháme cez noc. Na druhý deň ráno lekvár dovaríme až do konca, ale nezrolujeme, ale uložíme do chladu.

Tekvicový džem s jarabinou
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Jarabina, 100-200 g

Cukor, ½ - 1 kg

Kyselina citrónová, 1 lyžička

Škorica alebo zázvor, ½ lyžičky

Voda, ½ lyžice

Tekvicové kocky ponorte do sirupu a po varení varte 30 minút. K tekvici vložíme horský popol, povaríme 15 minút a stočíme do pohárov. Zabaliť.

Džem z tekvice a pomaranča
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Pomaranče veľké, 3 ks

Vlašské orechy, 1 polievková lyžica

Voda, 1 l

Z pomarančov najskôr odstráňte kôru, potom vytlačte šťavu, opečte orechy. Uvarte tekvicové kocky v sirupe do polovice varenia, vložte orechy a kôru, pridajte šťavu. Varíme, kým nezačne hustnúť. Zrolujeme, džem natrieme do pohárov.

Tekvicová marmeláda
Ingrediencie

Tekvica, 3 kg

Citróny, 2 ks

Cukor, 1,5 kg

Škorica, 1 lyžička

Karafiát, 5-6 púčikov

Voda, 2 l

1. Dužinu tekvice nakrájame na kocky, uvaríme vo vode s korením do mäkka. Pomelieme zemiakovú kašu, do hrnca nasypeme cukor a povaríme. Zápar premiešajte vareškou, počkajte, kým sa hmota nezačne oddeľovať od stien.

2. Kôru z citrónov a všetku šťavu z nich vytlačenú dáme do tekvicového pyré, varíme ešte 15 minút.

3. Pyré rozložíme do pohárov a necháme otvorené do vychladnutia.

4. Každú nádobu prikryjeme kúskom pergamenu, zaviažeme a uložíme na chladné miesto.

Z tekvice sa dá vyrobiť kandizované ovocie a niečo podobné sušeným marhuliam – sušená tekvica. Zvážte tieto 2 recepty.

kandizovaná tekvica

V tomto prípade sa používa vrstva buničiny, susediaca s tvrdou kôrou, do hĺbky 1 cm vo vnútri, nie viac.

1. Tekvicu nakrájame na kocky, pripravíme sirup na báze cukru a vody v pomere 1:1.

2. Tekvicové kocky varíme v sirupe, kým sa sirup nezačne ťahať.

3. Vyjadrite sirup, zvyšné kúsky vysušte na pergamene. Kandizované ovocie skladujeme v papierovom vrecku na suchom mieste. Môžete ich dať do pevne zviazaných pohárov.

"Sušené marhule", alebo tekvica sušená na slnku

V tomto prípade vyberáme tekvicu z dezertných odrôd. Z dužiny narežeme kocky 3x3 cm, ktoré najprv jednoducho osušíme na vzduchu, potom ich preložíme pod slnečné lúče. Dokončíme fázu sušenia v rúre s otvorenými dvierkami a teplotou 50-60ºС. Skladujeme v balíkoch. Pri podávaní na stôl môžete posypať "sušené marhule" práškovým cukrom.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 50 min

Z tekvice na zimu môžete uzavrieť nielen, alebo, ale aj nesladenú konzervu, napríklad šaláty.
Šalát s tekvicou na zimu, ktorého recept sme pre vás dnes pripravili, je veľmi chutný a nevyžaduje sterilizáciu. Zeleninu stačí ošúpať a nakrájať, vložiť do pekáča, podusiť do mäkka, pridať kvalitný vínny ocot a hotové jedlo vložiť do sterilnej nádoby. Takéto polotovary môžete skladovať v chladnom suteréne alebo pivnici.
Šalát bude neuveriteľne chutný, ak ho uvaríte so sladkou tekvicou a mäsitou červenou paprikou.
Príprava bude trvať 50 minút, zo surovín uvedených v recepte získate 3 plechovky po 0,5 litra.

Ingrediencie:

- tekvica - 2 kg;
- bulharské korenie - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- paradajky - 500 g;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 1 hlava;
- čili paprička - 1 ks;
- olivový olej - 200 g;
- vínny ocot - 40 ml;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľ - 15 g.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Začíname ako vždy cibuľou a cesnakom. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Hlavu cesnaku očistíme, strúčiky nakrájame na plátky.




Paradajky vložte na minútu do vriacej vody, potom ochlaďte v hrnci so studenou vodou, odstráňte šupku a nakrájajte na veľké plátky.




Mrkvu oškrabeme, nakrájame na tenké kolieska alebo malé kocky.




Dužinatú červenú papriku očistíme od semienok, nahrubo nakrájaných. Nakrájajte malý struk zeleného čili na kolieska. Ak chcete pripraviť sladký šalát pre deti, potom by ste nemali pridávať chilli.






Z tekvice odrežeme šupku, lyžicou vyškrabeme semienka, dužinu nakrájame na veľké kocky.




Cibuľu a cesnak vhoďte do hlbokej panvice. Ďalej pridáme paradajky, sladkú papriku, mrkvu, čili a tekvicu. Nalejte cukor a soľ. Potom nalejte extra panenský olivový olej.




Hrniec pevne uzavrieme, na miernom ohni varíme 40 minút, občas jemne premiešame. 2 minúty pred pripravenosťou nalejte vínny ocot, namiesto vínneho octu môžete použiť jablkový alebo bežný 6% ocot.




Poháre sterilizujeme nad parou. Šalát zabalíme do horúcich pohárov, ihneď ho pevne uzavrieme a zabalíme do teplej prikrývky. Nechajte pri izbovej teplote 10 hodín. Potom vychladnuté prírezy preložíme do chladnej pivnice na uskladnenie.






Skladovacia teplota od +2 do + 8 stupňov Celzia.
Vyskúšajte chutnejšie a zaujímavejšie

Na jeseň, pri zbere tekvíc, záhradkári najčastejšie kladú plody na uskladnenie. Dobre vyzreté tekvice, bez prasklín, škrabancov na šupke a so starostlivo konzervovanou stopkou, ležia bez pokazenia tri až 20 mesiacov. Trvanlivosť však závisí nielen od stavu plodu, ale aj od odrody. Napríklad tekvica odrôd Hundred Pound alebo Gribovskaya Winter môže trvať až do budúceho leta, ale najchutnejší, sladký a voňavý muškátový oriešok bude potrebné zjesť do polovice zimy. A nie všetky tekvice sú odstránené zo záhrady v perfektnom stave. Na jednom - stopa od zobáka susedovho kurčaťa a druhý bol bez suchého chvosta.

Okrem toho je tu ďalší problém. Po narezaní ovocia, niekedy vážiaceho veľa kilogramov, je ťažké ho použiť naraz. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota rezanej tekvice, dokonca aj v chladničke, sa stratí v priebehu niekoľkých hodín.

Aby ste rodinu neodsúdili na „tekvicovú“ diétu, ale zároveň zachránili to, čo sa vypestovalo, môžete si na zimu vyrobiť rôzne tekvicové prírezy.

Dužina, bohatá na karotén a ďalšie užitočné látky, je výborným základom pre slané maškrty, polotovary, z ktorých si môžete v chladnom období uvariť svoje obľúbené jedlá, ako aj maškrty pre malých i veľkých maškrtníkov.

Ako zmraziť tekvicu na zimu?

Pri príprave tekvicových prírezov na zimu sa ženy v domácnosti snažia vybrať taký recept a metódu, pri ktorej si zelenina zachová maximálny úžitok a všetky svoje vlastnosti. Donedávna sa to nezaobišlo bez tepelnej úpravy či použitia konzervačných látok ako kyselina citrónová či octová. Dnes už nič neprekáža tak ako. squash, zamrazte tekvicu na zimu a po určitom čase použite produkt, ktorý je zdravý a chutný ako čerstvé ovocie.

Aký je však najlepší spôsob mrazenia tekvice? Existuje niekoľko rovnako jednoduchých spôsobov, hlavnou vecou je vopred sa rozhodnúť, na čo sa takýto originálny polotovar použije:

• Ak má rodina malé dieťa alebo hosteska miluje pečenie tekvicových koláčov, je vhodné použiť recept s fotografiou, kde je tekvica zmrazená vo forme zemiakovej kaše na zimu.
• Gurmáni, ktorí si chcú dopriať diétne špagety z tekvice tejto odrody, si môžu takúto blanšírovanú dužinu zamraziť v porciovaných baleniach.
• Najjednoduchším spôsobom je zmraziť tekvicu na zimu vo forme malých kociek, ktoré sa pridávajú do obilnín, ktoré sa používajú do zeleninových príloh, kastrólov a koláčov.

Pred použitím v rámci príprav na zimu sa tekvica dôkladne umyje, nakrája a očistí od vláknitého jadra a semienok.

Ak musíte tekvicu zmraziť v kockách, potom pripravené kúsky do veľkosti 3 cm ponorte na 2–3 minúty do vriacej vody.

Potom sa suroviny položia na plech na pečenie, vysušia sa a odošlú do mrazničky, pričom sa snažia, aby sa kocky navzájom nedotýkali a nelepili sa. Stvrdnutá tekvica sa rozsype do uzatvárateľných vrecúšok alebo nádob na neskoršie uskladnenie.

Pri príprave polotovaru na zeleninové špagety, aby sa dužina rozpadla na vlákna, je lepšie upiecť tekvicu nakrájanú na polovice. Potom sa vychladené vlákna odstránia, položia sa v tenkej vrstve na paletu a zmrazia sa.

Ak si takto zamrazíte tekvicu na zimu, môžete si pochutnať nielen na ľahkej výživnej prílohe, ale tiež si pripraviť rajnice so špagetami a vyprážať tekvicové palacinky.

Na zber tekvíc na zimu vo forme mrazenej zemiakovej kaše sa veľké kusy ovocia položia na plech na pečenie kôrou nadol a posielajú sa do pece. Keď po 40 minútach dužina zmäkne pri teplote 180–190 °C, tekvicu vyberieme a ochladíme.

Extrahovaná dužina sa drví, kým sa hmota nestane homogénnou a vzdušnou. Potom sa rozložia do malých balení alebo foriem na zmrazenie.

Tekvica sa dá piecť aj vo forme malých, ošúpaných kociek alebo plátkov. V tomto prípade je lepšie prikryť plech s dužinou vrstvou potravinovej fólie. Varenie pečenej tekvice bude trvať 20 minút až pol hodiny.

Tekvicu určenú na pečenie môžeme dochutiť soľou, škoricou, cukrom alebo iným korením a korením podľa chuti.

Zmrazené kocky sa premiestňujú do tesne uzavretých vrecúšok alebo nádob, ktoré sa dajú ľahko umiestniť do mrazničky.

Ak je dužina marinovaná, dá sa pripraviť lahodné pikantné tekvicové občerstvenie. Na takýto zber tekvice sa na zimu odoberá zrelé ovocie s hustou, ale nie hrubou dužinou. Tekvica sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky, vhodné na stohovanie do pohárov.

Suroviny sa blanšírujú 2-3 minúty, ochladia sa a rozložia do čistých sklenených nádob. Na vrchu kúskov sú poháre naplnené marinádou vyrobenou na základe toho, že 1 liter vody ide:

• 30 gramov cukru;
• 20 gramov soli;
• 5-6 klinčekov a zrniek nového korenia;
• malý plátok škorice.

Zmes korenia vo vode sa privedie do varu a udržiava sa na ohni ďalších 5 minút, potom sa do kvapaliny pridá 100 ml 9% octu.

V prípade potreby je možné sadu korenia zmeniť pridaním do marinády, napríklad vetvičky rozmarínu, bazalky alebo plátkov koreňa zázvoru.

Takto pripravený tekvicový prírez na zimu treba hermeticky uzavrieť viečkami a sterilizovať.

Tekvicový kaviár so zeleninou

Zdravý a chutný zeleninový kaviár z tekvice a inej zeleniny je skvelým občerstvením aj jednoduchým doplnkom k sýtejšej varenej prílohe.

Na 1 kg lúpanej tekvicovej buničiny sa odoberie 500 gramov nakrájanej mrkvy a 150 gramov nakrájanej cibule. Tekvicu varíme pol hodiny alebo pečieme asi 40 minút pri teplote 180 °C, kým dužina nezmäkne. V tejto dobe sa nasekaná cibuľa a mrkva vyprážajú v rastlinnom oleji a podľa chuti sa pridávajú soľ, čierne korenie, paprika a bylinky.

Keď zružovie, zelenina sa odstaví z ohňa a zmieša sa s tekvicou. Na získanie homogénnej hmoty použite mixér alebo kuchynský robot. Hotový tekvicový kaviár zozbieraný na zimu sa rozloží do čistých malých pohárov, uzavrie sa a sterilizuje.

Sušená tekvica - originálne občerstvenie pre milovníkov zeleniny

Sušenie tekvice nie je vôbec ťažké, ale celá rodina, s prihliadnutím na chute a preferencie každého člena domácnosti, dostane originálne čipsy.

Pre túto pochúťku je lepšie vziať tekvicu s hustou, jednotnou dužinou a ovocie nemusí byť veľmi sladké. V tomto prípade získate vynikajúce solené čipsy. Ak dužina obsahuje veľa cukrov, je lepšie pripraviť občerstvenie pre deti a dospelých milovníkov sladkého:

• Ovocie sa umyje a očistí.
• Potom sa podľa receptu, ako na fotografii, tekvica na zimný zber nakrája na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2–3 mm.
• Výsledné pláty sa blanšírujú niekoľko minút vo vriacej vode, do ktorej sa podľa chuti domácnosti pridáva soľ alebo cukor.
• Plátky extrahované z vriacej vody sa ochladia pod prúdom studenej vody.
• Tekvica sa vysuší a rozloží na paletu.

Aby bola sušená tekvica chutnejšia, ešte mokré taniere pred sušením dochutíme korením a korením.

Na takýto zber tekvíc na zimu je lepšie použiť elektrickú sušičku, v ktorej budú musieť plátky stráviť až 6 hodín pri teplote 55–60 ° C. A potom sa čipy sušia ďalšie dve hodiny, čím sa teplota zvýši na 70-80 ° C.

tekvicový prášok

Ak gazdiná robí tekvicový džús na zimu, často zostane hutné dehydrované pyré, z ktorého sa dá ľahko pripraviť zdravý prášok obsahujúci veľké množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov.

Špeciálnou hodnotou tekvicového prášku je, že sa ľahko skladuje a po pridaní vody sa z neho získa plnohodnotné pyré. A okrem toho je to úžasná prísada do domáceho pečenia, ktorá vďaka tomu získa originálnu chuť a farbu.

Ak nie je hotové pyré, nie je ťažké ho vyrobiť. Za týmto účelom sa tekvica umyje, nakrája a vyčistí. Buničina nakrájaná na malé kocky sa varí bez soli a cukru 10 až 20 minút a potom sa pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri. Výsledné pyré, rozložené v tenkej vrstve na pergamenovom papieri, sa umiestni na plech alebo plech na pečenie, ktoré sa odošle do rúry.

Pri teplote 135 ° C v rúre tekvica vysuší za pár minút, hlavnou vecou je zabrániť pripáleniu produktu a neustále premiešavať dužinu. Suchá hmota sa rozdrví a rozptýli na skladovanie v papierových vreckách alebo sklenených nádobách.

Tekvicový džem je prípravou na zimu, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie a právom milované. Je pravda, že vďaka nevýraznej chuti tekvice môžete získať skutočne lahodný produkt pridaním citrusových plodov, jabĺk, sušených marhúľ, dule alebo iného ovocia do džemu.

Na 1,5 kg tekvicovej dužiny, olúpanej z kôry a semien, budete potrebovať pár citrónov alebo pomarančov, jedno jablko a cukrový sirup. Na jeho prípravu pridajte 2 kg cukru do 500 ml vody, zmes priveďte do varu a odstavte z ohňa.

• Tekvica a ovocie sa umyjú, olúpajú a nakrájajú a citrón a pomaranč by sa nemali šúpať.
• Ovocie sa naleje sirupom, riad sa položí na oheň a po odstránení výslednej peny sa tekvica na zimu opäť privedie do varu.
• Aby boli kúsky zeleniny a ovocia nasýtené horúcim sirupom, džem sa odstráni z ohňa a nechá sa vylúhovať.
• Po 3-4 hodinách znova priveďte do varu, povarte päť minút a znova pritlačte k vylúhovaniu.
• Počas posledného varenia v ohni by mal varený džem trvať 5 až 10 minút, potom sa výrobok naleje do sterilných pohárov a uzatvorí sa.

Ak je to žiaduce, do tekvicového džemu sa môžu pridať jadrá orechov, ktoré sa vopred rozdrvia a varia asi 40 minút v sladkej vode.

Sladká príprava na zimu - tekvicové pyré

Toto pyré obsahuje menej cukru ako džem, takže bude užitočné pre dospelých a určite osloví deti.

• Na kilogram lúpanej tekvicovej buničiny musíte vziať 500 gramov marhúľ alebo broskýň. Plody sa umyjú. Z ovocia sú odstránené kosti.
• Suroviny sú rozdrvené v mixéri a pokryté cukrom v množstve 450 gramov na 1,5 kg ovocia.
• Budúce pyré sa dusí na miernom ohni až 2 hodiny, pričom sa zabezpečí, aby sa miska nepripálila.
• Niekoľko minút pred pripravenosťou sa do hmoty pridá čajová lyžička kyseliny citrónovej, pyré sa dôkladne premieša.

Užitočný tekvicový polotovar na zimu je umiestnený v čistých sterilných nádobách a hermeticky uzavretý.

Kandizovaná tekvica na zimu

Umytá a olúpaná a olúpaná tekvica je nakrájaná na tenké plátky alebo stredne veľké kocky. Pripravená dužina sa naleje s cukrovým sirupom, ktorý sa pripraví rýchlosťou 200 ml vody na 1,2 kg cukru, 3 gramy kyseliny citrónovej a štipkou vanilky.

Ak chcete získať priesvitné kandizované ovocie nasýtené cukrovým sirupom, na fotografii, ako v recepte na tekvicový džem, sa výrobok trikrát alebo štyrikrát privedie do varu, nechá sa niekoľko minút v ohni a potom sa musí nechať uvariť. Po 5-7 hodinách sa proces opakuje. V tomto prípade si tekvica zachová svoj tvar a hustotu, ale získala vynikajúcu medovú chuť. Plátky tekvice zozbierané na zimu sa sušia na site a ak je to žiaduce, valcované v práškovom cukre.

Kandizované ovocie pripravené na konzumáciu skladujeme na chladnom a suchom mieste. Najlepšou nádobou sú sklenené nádoby pokryté pergamenom.

Recept na tekvicový šalát na zimu - video

Tekvicový šalát na zimu, zozbieraný počas obdobia dozrievania tejto zeleniny, umožňuje diverzifikovať stôl v chladnom období nielen chutným, ale aj zdravým jedlom. Liečivé vlastnosti tekvice sú známe už dlho. Je nielen ľahko stráviteľný, ale obsahuje aj veľké množstvo vitamínov, biologicky aktívnych látok, mikroelementov.

Z kulinárskeho hľadiska je nespornou výhodou tekvice jej jemnosť chuti, ktorá umožňuje ukázať plný buket použitých korenín.

Ak chcete, aby si tekvica a zelenina v konzervovanom šaláte zachovali svoju hustotu, aby boli chrumkavé, na začiatku varenia pridajte ocot. Ak máte radi mäkkú textúru produktov v šaláte - ocot by sa mal pridať na konci varenia.

Tekvica sa hodí ku všetkej zelenine. Šaláty z neho nielen vzrušujú chuť do jedla, ale tiež vám umožňujú vychutnať si chuť a vôňu iných zložiek zahrnutých v miske.

Ako uvariť tekvicový šalát na zimu - 15 odrôd

Veľmi chutný a originálny šalát, v ktorom chuť húb dokonale dopĺňa sladkosť tekvice.

Ingrediencie:

• Tekvica - 1 kg.
• Cuketa - 1 kg.
• Cibuľa - 0,25 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Paradajky - 0,5 kg.
• Lišky huby - 0,5 kg.
• Zelená bazalka - 50 g.
• Sušená petržlenová vňať a kôpor - 5 gr.
• Rastlinný olej - 130 ml.
• Soľ - 20 gr.
• Ocot 9% - 30 g.
• Cukor - 35 gr.

varenie:

Ošúpanú tekvicu nakrájame na veľké kocky, cibuľu na plátky, mrkvu na tenké plátky, dužinu z cukety na veľké kocky, paradajky na plátky.

Lišky vopred namočte do studenej vody, ošúpte. Potom jemne nakrájajte.

Nalejte olej do hrnca a vložte zeleninu, posypte cukrom a soľou, sušenými bylinkami. Dusíme 45 min.

Na 5 min. kým nebude pripravený, nalejte ocot a vložte nasekanú bazalku.

Horúci šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zabaľte hore dnom.

Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Chutný a uspokojujúci šalát, ktorý možno použiť ako predjedlo aj ako samostatné jedlo, ideálny pre tých, ktorí držia Dukanovú diétu alebo pôstne.

Ingrediencie:

• Fazuľa špargle - 1 kg.
• Tekvica - 2 kg.
• Bulharská paprika - 0,5 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Kôpor - voliteľné
• Čierne korenie - voliteľné
• Cukor - sklo
• Ocot 6% - 100 g.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na kocky.

Fazuľky špargle nakrájame na tyčinky.

Zmiešajte paradajky s cesnakom, cukrom, soľou, octom, rastlinným olejom.

Paprika nakrájaná na polovičné krúžky.

Zeleninu vložíme do paradajkovej zmesi a na miernom ohni varíme 45 minút.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Jedlo je chutné a bohaté na vitamíny. Vhodné ako príloha k rybám a mäsu.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,8 kg.
• Bulharská paprika - 0,4 kg.
• Cibuľa - 0,3 kg.
• Mrkva - 0,2 kg.
• Paradajky - 0,3 kg.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Paradajková pasta - 50 gr.
• Soľ - 1 ½ lyžice
• Cesnak - 20 gr.
• Petržlen - 3 vetvy
• Čierne korenie - ½ lyžičky
• Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 40 gr.

varenie:

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku na pásiky. Paradajky nahrubo nasekáme.

Dužinu tekvice nakrájame na kocky.

Cesnak pretlačíme lisom, nasekáme petržlenovú vňať.

Do hrubostennej misy nalejeme olej a orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme papriku a paradajky a dusíme 10 minút.

Pridajte cukor, soľ, paradajkový pretlak - varte 10 minút. Pridáme tekvicu a dusíme 10 minút.

Potom pridajte ostatné ingrediencie a nechajte 5 minút variť.

Usporiadajte v bankách a otočte.

Tento domáci prípravok sa vyznačuje originálnou chuťou a vôňami. Môže byť použitý ako samostatný pokrm počas pôstu.

Ingrediencie:

• Tekvica - 1 kg.
• Voda - 0,6 l.
• Med - polievková lyžica
• Tmavý vínny ocot - 150 ml.
• Olivový olej - 200 ml.
• Cesnak - 1 hlava
• Mäta - 30 gr.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na malé kocky. Posypte soľou a nechajte 12 hodín.

Paprika nakrájaná na malé plátky.

Mrkva nakrájaná na malé kocky.

Papriku a mrkvu sparíme vo vriacej vode.

Vypustite šťavu z tekvice.

Varte vodu s octom, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Vložte tekvicu, mrkvu, papriku a varte v marináde 5 minút. Pridajte cesnak pretlačený lisom, nasekanú mätu, med a varte ďalších 5 minút.

Marinádu sceďte zo zeleniny, poukladajte do sterilizovaných pohárov, prelejte rozohriatym olivovým olejom a uzavrite.

Tekvicové šaláty so zeleninou by sa mali skladovať na chladnom mieste a konzumovať najskôr 2 týždne po príprave - po tejto dobe je zelenina nasýtená navzájom chuťami.

Tento šalát osloví tých, ktorí milujú pikantné jedlá.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Soľ - lyžička
• Cesnak - 2 strúčiky
• Čierne korenie - štipka
• Zmes bylín na mrkvu v kórejčine - 7 gr.
• Ocot 6% - 2 polievkové lyžice
• Cukor - polievková lyžica
• Cibuľa - 1 ks.

varenie:

Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte, kým nebude priehľadná.

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Cesnak pretlačíme lisom.

Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte a vložte do chladničky na štyri hodiny.

Šalát naaranžujeme do pohárov a sterilizujeme varením 25 minút. Vyhrnúť.

Tento známy šalát sa pripravuje jednoducho a ukazuje sa ako dosť pikantný. Môže sa podávať ako príloha aj ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• Tekvica - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Rastlinný olej - 200 ml.
• Cukor - 100 gr.
• Soľ - 45 g.
• Ocot 70% - 6 ml.

varenie:

Papriku nakrájame na stredné pásiky, tekvicu na kocky, cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Paradajky a feferónky – pyré.

Do hrnca nalejeme paradajkový pretlak, olej, soľ, cukor, privedieme do varu, pridáme mrkvu a cibuľu – varíme 10 minút.

Pridajte tekvicu a varte 10 minút.

Vložte korenie, cesnak a varte 20 minút.

Na 5 min. pred koncom varenia vlejeme ocot.

Šalát naaranžujte do pohárov a zrolujte.

Jedlo je pikantné a voňavé. Môže sa podávať ako bežný šalát, tak aj ako predjedlo k silnému alkoholu.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,6 kg.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Voda - 0,3 l.
• Žltá paprika - 0,3 kg.
• Soľ - 3 lyžičky
• Nové korenie - 10 hrách
• Ocot 9% - polievková lyžica
• Rastlinný olej - 100 ml.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na malé kúsky.

Papriku a čili nakrájame na malé prúžky.

Varte vodu s octom, pridajte cukor, nové korenie, soľ, rastlinný olej, ocot. Varte 5 min. na miernom ohni.

Tekvicu s paprikou naaranžujeme do pohárov, prelejeme marinádou a sterilizujeme varom 25 minút. Vyhrnúť.

Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať tekvicu so žltou hustou dužinou. Jedlo je nielen chutné, ale aj uspokojujúce. Ideálne pre tých, ktorí držia príspevok.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,3 kg.
• Kaleráb - 0,3 kg.
• Mrkva - 200 gr.
• Cesnak - 1 hlava
• Zeler - 4 vetvičky
• Nové korenie - 6 hrách
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
• Voda - 0,5 l.

varenie:

Ošúpaný kaleráb a mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Tekvicu a cesnak nakrájame na tenké plátky.

Pripravte marinádu. Varte vodu, pridajte cukor a soľ, nalejte ocot, priveďte do varu a vypnite oheň.

Zeleninu s korením a bylinkami poukladajte do pohárov, utlačte a nalejte horúcou marinádou.

Sterilizujeme 25 min. a zrolovať.

Jedlo sa ukáže ako originálne s výraznými sladkými tónmi chuti tekvice a paradajok.

Ingrediencie:

• Tekvica - 2 kg.
• Bulharská paprika - 0,5 kg.
• Cibuľa - 0,3 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Paradajky - 1 kg
• Rastlinný olej - 200 ml.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Ocot 9% - 270 g.
• Cukor - 100 gr.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na malé kocky. Tiež nakrájajte mrkvu a cibuľu, papriku - na dlhé prúžky. Cesnak pretlačíme lisom. Paradajky - pyré.

Do kotlíka nalejeme olej, opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme tekvicu a korenie a varíme 10 minút. Nalejte paradajkový pretlak a premiešajte. Dusíme, kým nie je hotové. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte ocot, vložte cukor, cesnak.

Hotový šalát sa rozloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Šalát sa ukazuje ako veľmi uspokojivý, s jasnou vôňou cesnaku a osloví tých, ktorí majú radi zeleninu hustej konzistencie.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,4 kg.
• Varené kukuričné ​​zrná - 100 gr.
• Zeler - pár vetiev
• Voda - 0,5 l.
• Soľ - lyžička
• Bulharská červená paprika - 0,3 kg.
• Cibuľa - 0,3 kg.
• Mrkva - 0,2 kg.
• Rastlinný olej - 150 ml.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 6 strúčikov
• Nové korenie - 6 hrách
• Vínny ocot - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Olivy bez kôstok - 150 g.

varenie:

Tekvica, mrkva, cibuľa, olivy nakrájané na veľmi malé kocky, bulharský korenie - na malé taniere. Cesnak nasekáme nadrobno.

Zmiešajte zeleninu s kukuricou a naaranžujte do pohárov, posypte korením.

Prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, nalejte olej a ocot, znova zohrejte do varu a zeleninu zalejte marinádou.

Sterilizujeme 15 min. vriaci. Utesnite viečkami.

Ide o pikantný šalát, ktorý možno podávať ako predjedlo na povzbudenie chuti do jedla.

Ingrediencie:

• Tekvica - 2 kg.
• Bulharská paprika - 0,5 kg.
• Cibuľa - 0,15 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Paradajky - 0,5 kg.
• Soľ - 15 gr.
• Cesnak - hlava
• Chilli paprička - 1 ks.
• Olivový olej - 200 g.
• Vínny ocot - 40 ml.
• Cukor - 60 gr.

varenie:

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky.

Paradajky blanšírujeme, ošúpeme, nakrájame na veľké plátky.

Papriku nasekajte nahrubo, mrkvu - na kolieska, čili - na kolieska.

Ošúpanú tekvicu nakrájame na veľké kocky.

Do panvice nalejeme olej, vložíme všetky ingrediencie (okrem octu) a na miernom ohni pod pokrievkou varíme 45 minút. Na 5 min. kým nie je pripravený naliať do octu.

Tento prípravok využíva hlavnú sadu zeleniny, ktorá zvyčajne slúži ako základ pre rôzne tekvicové šaláty.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,5 kg.
• Bulharská paprika - 0,15 kg.
• Mrkva - 0,15 kg.
• Rastlinný olej - 0,25 šálky
• Soľ - ½ polievkovej lyžice
• Cesnak - 9 strúčikov
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Cukor - ¼ šálky
• Paradajky - 0,7 kg.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na plátky, mrkvu a cesnak na tenké plátky. Rozmixujte paradajky.

Zeleninu varte s cukrom, maslom a soľou 40 minút.

Pred koncom varenia prilejeme ocot.

Šalát premiešajte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Použitie rôznych druhov korenia pri príprave robí toto jedlo pikantné a voňavé.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,45 kg.
• Bulharská paprika - 0,3 kg.
• Horká zelená paprika - 3 struky
• Soľ - 30 gr.
• Cesnak - hlava
• Voda - 1 l.
• Bobkový list - 2 ks.
• koriander - 4 vetvičky
• Karafiát - 6 ks.
• Škorica - 1 tyčinka
• Semená koriandra - lyžička
• Ocot 9% - 45 ml.
• Cukor - 35 gr.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na kocky. Blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty. a ihneď preneste do studenej vody.

Lusky zelenej feferónky popicháme vidličkou, sladkú papriku nakrájame na pásiky. Blanšírujte ako tekvicu.

Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovicu.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte koriander, bobkový list, cesnak, korenie.

Pripravíme si soľanku – uvaríme vodu a rozpustíme v nej cukor a soľ.

Vložte zeleninu do pohárov, na vrch dajte škoricu. Nalejte ocot a zalejte soľankou.

V hrnci zohrejte vodu na 50 ° C a vložte nádoby na pasterizáciu. Teplotu vody privedieme na 85°C a zohrievame 12 minút. Potom nádoby preložte do studenej vody.

Ak chcete, aby bola zelenina v šaláte chrumkavá, po pasterizácii konzervy ju treba rýchlo schladiť.

Jedlo osloví tých, ktorí oceňujú chuť zeleniny v šalátoch, a nie pridané chuťové tóny korenia.

Ingrediencie:

• Tekvica - 0,5 kg.
• Bulharská paprika - 150 g.
• Cibuľa - 150 gr.
• Mrkva - 0,15 kg.
• Rastlinný olej - ¼ šálky
• Soľ - ½ polievkovej lyžice
• Cesnak - 4 strúčiky
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Cukor - ¼ šálky
• Paradajky - 0,7 kg.

varenie:

Tekvicu očistíme, zbavíme šupky. Nakrájajte na malé kúsky. Papriky tiež nakrájame.

Paradajky rozmixujeme, mrkvu nakrájame na plátky, cesnak pretlačíme lisom.

Vložte všetky ingrediencie do jednej misky na varenie a varte na miernom ohni 45 minút. po prevarení. V poslednej minúte varenia nalejte ocot.

Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Miska sa získava s výraznou jemnou chuťou tekvice.

Ingrediencie:

• Tekvica nakrájaná na kocky - 2 kg.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cesnak, prešiel lisom - 2 hlavy
• Petržlen - zväzok
• Ocot - 1 polievková lyžica zriedená v 7 polievkových lyžiciach vody.
• Cukor - 10 polievkových lyžíc
• Voda - ½ l.

varenie:

Do hrnca nalejeme ocot, olej, rozpustíme v ňom cukor, soľ, dáme cesnak, papriku, nasekanú petržlenovú vňať.

Prehrejeme a pridáme tekvicu. Varte pol hodiny.

Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Tekvicu môžete bez väčších starostí a trápení uložiť až do jari. Je potrebné ho zložiť iba v miestnosti s určitými klimatickými podmienkami: mierna vlhkosť a nízka teplota vzduchu. Ale práve tekvice sú nudné! Oveľa zaujímavejšie Tekvica na zimu - polotovary»: predjedlové šaláty, zaváraniny a džemy, zemiaková kaša, med, kompót a mnoho iného. Ich základom je nádherné oranžové ovocie, ktoré svojou jedinečnou chuťou prinesie skvelý gastronomický pôžitok a bude sa hodiť na každodenný stôl aj na slávnostnú hostinu.

Na domácu konzerváciu sa odporúča brať letné odrody tekvice, ktoré sa vyznačujú jemnou dužinou, ktorá nevyžaduje dlhé varenie a chradnutie na sporáku a vysokou šťavnatosťou. Neskoré zrelé sú vhodnejšie na čerstvé skladovanie.

Ak je možné vybrať si medzi veľkým a malým ovocím, potom by sa malo uprednostniť malé, pretože obsahuje maximálne množstvo karoténu a výživnej vlákniny.

Aj vzhľadom (alebo skôr farbou dužiny) je ovocie určené na obsah stopových prvkov a vitamínov. Čím je svetlejšie, bohatšie, tým lepšie.

Tekvicové pyré na zimu

Nádherným produktom je tekvicové pyré. Je súčasťou Tekvica na zimu - prípravy "najlepšie recepty vďaka svojej všestrannosti. Pyré je vhodné pre detskú výživu vrátane dojčiat. A aké koláče sa pečú s lahodnou voňavou náplňou! Ingrediencie potrebné na ošetrenie:

viac ako 1,5 kg lúpanej tekvicovej dužiny,

Asi 300 g brusníc (voliteľné)

0,3-0,4 kg kryštálového cukru (vhodné je použiť hnedý trstinový),

1 liter prefiltrovanej vody,

Pár škoricových hviezd.

Dužina oranžových plodov sa opláchne, osuší papierovou utierkou a nakrája sa na 2 cm kocky alebo plátky. Ak tekvica nebola predtým olúpaná, potom sa z nej určite odreže vonkajšia veľmi tvrdá kôra a semená sa vyberú lyžičkou. Sirup sa varí z granulovaného cukru a vody; Niekedy sa k nemu pridáva lyžica prírodného medu, aby sa „vylepšili“ výhody hotového jedla. Sirup sa privedie do bodu intenzívneho varu a vložia sa do neho plátky tekvice. Brusnice môžeme rozdrviť drvičom zemiakov a potom precediť a pretlačiť cez gázu alebo rozotrieť na sitku.

Bobuľová šťava sa naleje do misky, v ktorej tekvica chradne v cukrovom sirupe. Varenie jedla netrvá dlhšie ako pol hodiny a krátko pred koncom varu sa pridajú klinčeky. Roztopené plátky sa vysypú do cedníka a prefiltrujú. Potom, čo sú rozmixované mixérom alebo stieracím spôsobom, ale vždy horúce, čo umožňuje ich miesenie takmer do „hladkej“ rovnomernosti. Pyré sa naleje do suchých sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa viečkami z kalcinovaného cínu.

Mimochodom, ak znížite množstvo cukru pridaného do obrobku a v dôsledku toho získate jedlo s chuťou blízkou prirodzenosti, potom z takejto konzervácie následne získate skvelé aj prílohu k mäsu. Priaznivci experimentov si určite nájdu využitie! Hlavnou vecou nie je byť lenivý a blízko tekvicové polotovary na zimné zlaté recepty, dopĺňajúc nimi špajzu.

Tekvicovo-jablkové pyré

Sladká pochúťka, nepostrádateľná na palacinky, palacinky, na plnenie koláčov, je kombinované tekvicové pyré s jablkami. Pochúťku si môžete pripraviť z nasledujúceho zoznamu produktov:

1,5-1,7 kg tekvice,

0,5 kg jabĺk,

2 polievkové lyžice pieskový cukor,

Polovica citróna.

AT" Zber tekvice na zimu "jednoduché recepty pridávajú sa aj takzvané pomocné zložky: škorica, vanilka, klinčeky, med atď.; ale to je pre fanúšikov pikantných zvratov a v navrhovanom recepte je výlučne prírodná chuť bez „extra“ prísad.

Tekvica sa analogicky s predchádzajúcim receptom očistí a nakrája na kúsky. Jablká (šťavnaté a mäsité) sa ošúpajú a zbavia jadrovníkov a nakrájajú sa na štvrtiny. Potom sa obe plody otočia na mlynčeku na mäso a výsledné jablko sa spojí s cukrom. Po riadnom premiesení, kým sa kryštály cukru nerozpustia, preložíme do varnej nádoby a za občasného miešania pomaly varíme na najmenšom ohni asi 2 hodiny. Je dôležité dbať na to, aby sa zápar nepripálil!

10 minút pred koncom varu pridáme do pyré šťavu vytlačenú z citróna. Citrón je niekedy nahradený pomarančom, čo dáva novú kombináciu s úplne inou chuťou. Varné pyré je balené v pohároch a hermeticky uzavreté. Ochladená konzerva sa vyberie v chladnej miestnosti.

“Tekvicový kaviár” znie trochu nezvyčajne... Obľúbenejšie sú tekvicové, baklažánové či hubové chuťovky. Ukazuje sa však, že existuje príležitosť zavrieť tekvicový kaviár! Na jeho prípravu budete potrebovať:

asi 500 g tekvicovej lúpanej dužiny,

300 g mrkvy, paradajok a cibule,

Niekoľko strúčikov cesnaku

3 polievkové lyžice olivový olej (môže byť slnečnicový),

Zelený majorán a bazalka

1 polievková lyžica jablko otta,

Mleté čierne korenie a soľ.

Tekvica a mrkva po čistení sa tretia veľkými niťami na strúhadle. Paradajky sú rozdrvené v mlynčeku na mäso alebo mleté ​​mixérom (ak je voľný čas, paradajky sú vopred blanšírované a zbavené kože). Cibuľa je jemne nakrájaná. Olej sa naleje do hrubostennej panvice a zahreje sa. V ňom sa cibuľa nechá zosvetliť. Potom sa do nej naleje tekvicovo-mrkvová hmota a chradne pod vekom 15-20 minút, kým zložky na miernom ohni nezmäknú.

Po dusení sa do hmoty pridajú paradajky, nakrájaná zelenina a cesnak, soľ a korenie a po premiešaní pokračuje dusenie ďalších 20 minút. Zber tekvíc na zimu doma pred upchaním sa ochutí jablkovými omáčkami a kaviár sa uzavrie do kalcinovaných pohárov.

1 kilogram lúpanej tekvice,

1 malý citrón

1 kg cukrového piesku.

Tekvicová dužina sa jemne nakrája (na kocky vysoké centimeter), naleje sa do smaltovanej panvice a posype sa cukrom. Krájanie sa nechá 9-10 hodín na odšťavenie. Keď natečie dostatočné množstvo šťavy, riad s obsahom sa postaví na sporák na tichý oheň a pomaly privedie do varu, aby sa rozpustili sladké kryštály. Vo výslednom sirupe by mala tekvica vrieť 30 minút. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu prevarenej vody. Voda sa naleje aj vtedy, keď chcete získať tekutý, tečúci džem.

Žltá kôra sa rozotrie z malého citróna. Zvyšná kôra (horká biela časť) sa olúpe a vyhodí; nepridáva sa do Zber tekvíc na zimu. Recepty s fotografiami» pri varení. A citrónová dužina prechádza cez mlynček na mäso a zmieša sa s kôrou. Citrónové doplnky sa nalejú do vareného záparu krátko pred uzavretím nádoby. zazátkuje sa plechovými viečkami na kľúč, ochladí sa a odloží na uskladnenie do chladného počasia na vhodné miesto.

Pokračuje domáce tekvicové prípravky na zimu metóda morenia. Zdalo by sa to nezvyčajne jednoduché, ale umožňuje vám to do budúcna uzavrieť blank s úžasnou chuťou, ktorý možno prezentovať ako slané občerstvenie alebo slaný dezert. Môžete to urobiť z:

3 kg tekvice,

2-3 g tyčinky škorice,

1 liter vody

5 polievkových lyžíc octa table 9% alebo 7-8 polievkových lyžíc jablka,

2 bobkové listy,

1 polievková lyžica. cukor a soľ,

5-6 zrniek čierneho korenia a pikantných klinčekov.

Pred marinovaním musí byť tekvica varená. Predtým sa však ošúpe a vnútorné vlákna so semenami sa nasekajú na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Rez sa spustí do vriacej vody na minútu a pol. Po uvarení sa tekutina scedí a plátky pomaranča sa vložia do pripravených sklenených pohárov. Namiesto varenia sa dá tekvica aj blanšírovať. Naplnené poháre odložíme bokom a z prefiltrovanej vody, korenia a korenia sa pripraví marináda. Náplň marinády sa privedie do varu. Vriaca marináda sa naleje do každej nádoby s tekvicou až po okraje krku, dokonca sa naleje cez okraj. Pred zaviečkovaním sa polotovar sterilizuje vo vriacej vode 15-20 minút.

Prináša úplne jedinečnú chuť lahodné tekvicové prípravky na zimuštedrá kytica korenia. Napríklad pri rovnakom množstve surovín hlásia aj strúčik feferónky, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, pár strúčikov cesnaku. V tomto prípade sa produkty pred konzerváciou dvakrát namáčajú do vriacej marinády, ktorá odhaľuje každú zo zložiek a pomáha im vyživovať sa navzájom špecifickými tónmi.

Tekvicový šalát so sladkou paprikou

Tekvicové predjedlo v podobe šalátu sa nesmelo dostalo do kulinárskeho využitia v porovnaní s chutnými. Niektorí sa obávajú prítomnosti tohto ovocia v solených prípravkoch. Ako sa však ukázalo, toto riešenie je veľmi úspešné! Po ochutnaní pokrmu si ho určite obľúbite ako chuťou, tak aj vôňou. A na jeho prípravu budete potrebovať:

2 kilogramy ošúpanej tekvice,

1 kg paradajok,

0,5 kg mrkvy a sladkej papriky,

300 g šalátovej cibule,

2 hlavy cesnaku

10 zrniek koriandra a čierneho korenia,

2 polievkové lyžice stolová soľ,

100 g kryštálového cukru,

2 polievkové lyžice optická esencia 70%,

Pohár slnečnicového oleja.

Na šalát sa tekvica a mrkva nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 mm a dĺžkou 3 až 4 cm. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a paprika sa nakrája na prúžky. Slnečnicový olej naliaty do hrnca sa zohreje a zmes cibule a mrkvy sa v ňom opraží do hneda, potom sa k nemu pridá tekvica a paprika. Zelenina nie je ani tak vyprážaná, ale chradnúca, miešaná. Podľa trvania sa tepelné spracovanie vykonáva 5 minút a do celkovej hmoty sa zavedie paradajkový pretlak pripravený zo zrelých paradajok, pretlačený cez mlynček na mäso. Soľ a piesok-cukor sa nalejú.