Čo sa dá urobiť, varené zo šťaveľa? Jedlá z čerstvého a konzervovaného šťavela: recepty. Jedlá s kyslosťou: čo sa dá pripraviť zo šťavela

Keď sa na našich záhonoch objaví prvá zeleň, s radosťou konštatujeme, že jar prišla na svoje. Čo rastie v našich letných chatách skôr ako čokoľvek iné? Presne tak, je to rebarbora a máme už celý cyklus receptov, ktoré ju využívajú. Tieto sú rôzne a .

Potom prichádza na rad druhý rad zelených rastlín, to je takzvaná listová zelenina a medzi ne patria známe rôzne odrody listového šalátu, špenát a šťavel.

A práve posledná menovaná je v našej oblasti najobľúbenejšia. Niekedy sa pýtajú - "Čo sa dá uvariť zo šťaveľu okrem zelenej kapustovej polievky?" A môžete variť veľa vecí. A dnes sa pozrieme na mnoho zaujímavých receptov na jedlá z tejto zdravej zelenej rastliny.

Každý pozná tradičné jedlá s ich použitím - to je zelený boršč alebo kapustová polievka, ktorú je možné variť ako chudé, tak mäso, alebo ryby, ako aj koláče a koláče so šťavelom. Môžete s ním však variť vitamínové šaláty a dokonca aj hlavné jedlá.

Dnes si ich, aj iné, menej známe jedlá uvaríme. A ak máte radi túto zelenú rastlinu, potom bude tento článok pre vás nepochybne užitočný.

Takéto šaláty sú dobré, pretože si zachovávajú všetky užitočné vitamíny a minerály. Najmä ak sme so zeleninou nevykonali predbežnú tepelnú úpravu.

Zvyčajne môžu prísady obsahovať rôznu zeleninu - je to reďkovka, uhorka, paradajka a kapusta. Samozrejme sa pridáva aj rôzna iná zeleň - zelená cibuľka, petržlen, kôpor, špenát, mladé nažky z cvikly. Veľmi často sa do takýchto šalátov pridáva uvarené vajíčko, prípadne len žĺtky.

Z týchto kombinácií produktov je možné pripraviť mnoho rôznych možností, kde môžete pridať našu zelenú zeleninu v rôznych množstvách. Niekde môže byť hlavnou zložkou a niekde len ako prísada.

Najznámejšie a najobľúbenejšie šaláty sa pripravujú s paradajkami a uhorkami, s reďkovkami a vajíčkami. A ak je prvý pripravený veľmi jednoducho - všetko sa ľubovoľne nakrája, zmieša a dochutí olivovým olejom a soľou. Potom všetky nasledujúce majú niektoré funkcie, o ktorých sa oplatí hovoriť podrobnejšie.

Vitamínový šalát s vajcom a reďkovkou

Budeme potrebovať:

šťavel - 200 gr
reďkovka - 200 gr
konzervovaný zelený hrášok - 100 g
vajcia - 2 ks
zelená cibuľa - 50 gr
kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
zelených
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Reďkovky dôkladne opláchnite, očistite od nečistôt a akýmkoľvek známym spôsobom nakrájajte na malé kúsky.

Ak je možné použiť červené a biele reďkovky, potom to bude veľmi dobré. Šalát bude krajší a bohatší na chuť.

2. Šťavel roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte odkvapkať a osušte papierovými utierkami. Potom nakrájajte na nie veľmi malé pásiky.

3. Zelená cibuľa a zelenina (môžete nakrájať kôpor a petržlen).

4. Vajíčko nakrájame na malé kocky. Trochu si nechajte na ozdobu. Sceďte tekutinu z konzervovaného hrášku.

5. Spojte všetky komponenty, osoľte a jemne premiešajte.

6. Navrch dáme kyslú smotanu. Krásne ozdobte reďkovkami a čerstvými bylinkami.

Keďže v tejto verzii šalátu zeleninu neohrievame, ukáže sa, že je to len super vitamín. Varte ho preto častejšie a doplňte si rovnováhu vitamínov po dlhej zime.

Šalát s uhorkou a špenátom

Keď vyrastie prvý šťavel, mnohí nevedia, čo s ním. A samozrejme, prvé, čo vás napadne, je použiť ho do šalátu. Otázkou však je ako? A tu je recept.

Budeme potrebovať:

šťavel - 150 gr
špenát - 150 gr
uhorka - 1 kus (malá)
cesnak - 1-2 strúčiky
kôpor - 2 - 3 vetvičky
orechy - 0,5 šálky
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
ocot 9% - podľa chuti
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Roztrieďte šťavel a špenátové listy a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

2. Uvaríme v jemne osolenej vode.

Listy by sa mali variť v rôznych nádobách. Šťovík je kyslý a ovplyvní chuť špenátu. Stratí svoju jemnosť a stane sa tvrdým a menej chutným. Navyše zmení svoju farbu na menej príjemnú.

Listy varte nie dlhšie ako 5 minút. Ale ešte menej je lepšie.

3. Nechajte vodu odtiecť a vychladnúť. Potom nasekajte nahrubo.

4. Uhorky nakrájajte nie veľmi jemne, môžete si zvoliť ľubovoľný spôsob rezania.

5. Pripravte dresingovú omáčku. Rozdrvte orechy v mixéri, pridajte tam cesnak, zelenú cibuľu a kôpor. Zrieďte horúcou vodou na konzistenciu hustej kyslej smotany.

6. Pridajte soľ a ocot podľa chuti, nalejte do rastlinného oleja. Zmiešať.

7. Nasekané listy zmiešame s uhorkou a dáme na šalátový tanier.

8. Navrch nalejte výslednú dresingovú omáčku.

Podávajte pri stole a jedzte s potešením.

Teplý šalát "Country" s vajcom

Budeme potrebovať:

šťavel - 100 gr
listy šalátu - 100 gr
vajcia - 6 ks
maslo - 2 lyžice. lyžice
tukový krém - 3 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Vytrieďte listy šalátu (akékoľvek) a šťavel, odstráňte zvyšky a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

2. Šalátové listy povaríme v osolenej vode 2-3 minúty, potom vodu scedíme a dáme do cedníka, aby všetka voda a listy vychladli.

Listy nakrájajte na pásiky.

3. Šťavel nakrájaný na rovnaké prúžky.

4. Na panvici rozohrejeme polovicu masla a poukladáme naň nasekané listy.

5. Do panvice pridajte nasekané listy šalátu a jemne premiešajte. Trochu osoľte a nalejte smotanu na vrch, snažte sa ich rovnomerne rozložiť.

6. Vajcia vymiešame tak, že ich rozšľaháme vidličkou, trochu osolíme a zalejeme pripravenou zmesou. Prikryjeme pokrievkou a dáme na veľmi pomalý oheň, aby sa vajíčka upiekli ako v omelete.

Zmes môžete zapiecť aj v rúre. V tomto prípade to bude viac červené.

7. Podávajte horúce alebo teplé.

Sorrel šalát s orechmi

Budeme potrebovať:

šťavel - 350 gr
cibuľa - 1 ks.
vlašské orechy - 15 ks
mlieko - 0,5 šálky
petržlen - 3 - 4 vetvičky
soľ - podľa chuti

varenie:

Ako viete, šťavel je dvojročná rastlina.

Najužitočnejšie sú mladé listy prvého roka. Majú viac užitočných stopových prvkov a vitamínov, ako aj menej nežiaducich kyselín. Skúste teda použiť rastliny prvého ročníka.

1. Očistite listy od zvyškov a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich ovarte vo vriacej vode, aby listy zmäkli. Na to osoľte vodu.

Potom ich vhoďte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom ich nechajte vychladnúť a nakrájajte, ako chcete. Môže byť veľký aj malý.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť, aby sa odstránila horkosť. Potom vodu vypustite.

3. Orechy ošúpte, prípadne vezmite už olúpané. Odstráňte priečky a brúste. Môžete ich vyvaľkať valčekom, alebo ich môžete rozdrviť mixérom. V prvom prípade budú väčšie a v druhom prirodzene menšie.

4. Orechy nasypeme do mlieka a zmes mierne osolíme.

5. Do zmesi pridáme šťavel, cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať.

6. Jemne premiešajte obsah a dajte na šalátový tanier. Krásne ozdobte orieškami a čerstvými bylinkami. Podávajte na stôl.

Orechy môžu byť použité nielen vlašské, ale aj akékoľvek iné. Ak nie sú nakrájané na jemno, potom sa šalát môže ochutiť nie mliekom, ale olivovým olejom.

Experimentujte a zakaždým získate nové zaujímavé jedlo.

Šalát s mrkvou a syrom s pesto omáčkou

Ale našiel som taký zaujímavý recept, keď som pripravoval materiál pre tento článok. Nikdy predtým som nevidel takú možnosť šalátu, ale podľa popisu je to celkom chutné.

A hoci som ešte nestihla tento recept uvariť, keďže šťavel u nás ešte nerástol, rád by som vám ponúkol recept. Škoda, že je dobrý!

Tu je taký krásny, a som si istý, lahodný šalát, ukázal sa autor receptu. Čakáme, že táto zelená zelenina u nás vyrastie a určite ju uvaríme.

Recepty prvého chodu

Osobitné miesto pri príprave jedál zaujíma kapustová polievka, boršč, okroshka a holodniki. A tiež nie často videný v našej dobe - botvinya.

Shchi a boršč sa pripravujú a podávajú teplé aj studené. Ale ostatné polievky podávame vychladené a sú veľmi dobré v horúcich letných dňoch.

Pripravujú sa na vode a na kvase s prídavkom kefíru alebo kyslej smotany. Obsahujú veľa čerstvých byliniek a čerstvej zeleniny. Mnohé z nich sa pripravujú bez mäsa. Ale vo všetkých receptoch, ak je to žiaduce, môžete zahrnúť mäso. A niekde dokonca použiť ryby alebo raky.

V lete sú takéto polievky prijímané jednoducho s ranou! Sú milované a varené s potešením. Venujme im náležitú pozornosť.

Polievka z šťaveľa a žihľavy s vajcom

Budeme potrebovať:

šťavel - zväzok 250 gr
žihľava - zväzok 250 gr
zemiaky - 2-3 kusy
cibuľa - 1 ks.
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
múka - 1 polievková lyžica. lyžica
zelená cibuľa - 2 - 3 ks
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - 3-4 ks
bobkový list - 1 ks.
varené vajce - 3 ks (na servírovanie)
petržlen, kôpor - na servírovanie
kyslá smotana - na servírovanie

varenie:

1. Nalejte vodu do panvice, asi 2 litre a dajte ju zovrieť. Medzitým si roztriedime žihľavu a opláchneme pod tečúcou vodou. Najlepšie je použiť mladé klíčky, v ktorých stonka ešte nie je tvrdá.

2. Hneď ako voda zovrie, vložíme do nej žihľavu a varíme 10 minút. Potom ho prehoďte na sitko, nechajte vodu odtiecť a zľahka vyžmýkajte.

3. Medzitým sa uvarí žihľava, zemiaky ošúpeme a nakrájame na nie veľmi veľké kocky. Po scedení vývar opäť privedieme do varu a pridáme zemiaky. Varte 12-15 minút, kým nie sú hotové.

4. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme ju na rozpustenom masle. Hneď ako mierne sčervenie, pridáme múku (neúplnú polievkovú lyžicu) a všetko spolu opražíme. Potom z panvice podlejeme trochou vývaru a všetko podusíme, kým sa zemiaky uvaria.

5. Vychladnutú žihľavu rozmixujte na pyré pomocou mixéra, alebo ju môžete prejsť cez mlynček na mäso.

6. Šťavel roztrieďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na pásiky.

7. Hneď ako sú zemiaky hotové, pridáme do panvice roztlačenú žihľavu, opraženú cibuľku s múkou, nakrájaný šťaveľ, zrnká čierneho korenia a bobkové listy. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

8. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Potom vypnite a môžete hneď nalievať do tanierov.

9. Podávame s nasekanou zeleninou a vajcom, ochuteným kyslou smotanou.

Shchi je žiaduce variť naraz. Na druhý deň stratí chuť a väčšinu vitamínov.

To však platí pre všetky jedlá pripravované zo šťaveľu.

Namiesto žihľavy môžete použiť aj špenát. Kapustovú polievku môžete podávať tak, že do nich nakrájate uvarené mäso alebo ryby. A ak ich budete jesť studené, môžete do receptu pridať čerstvé uhorky.

V skutočnosti existuje pomerne málo receptov na kapustovú polievku s použitím šťaveľu. Žiaľ, nemôžem zverejniť všetky v jednom príspevku. Takže receptov na túto tému bude viac.

Ukrajinský zelený boršč s mäsom a vajcom

Boršč z tejto zelenej listovej zeleniny sa môže variť s mäsom alebo bez neho. A hoci je náš článok v sekcii Vegetariánske jedlá, poviem vám, ako ho variť s mäsom. Ale ak chcete variť chudú verziu, potom stačí odstrániť položku s mäsom. Všetko ostatné sa pripravuje presne rovnakým spôsobom. A samozrejme sa skráti aj doba varenia.

Budeme potrebovať:

mäso s kosťou, bravčové - 300 gr
šťavel - 100 gr
špenát - 100 gr
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 2 ks
repa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
petržlenová vňať - 1 ks.
múka - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 1 lyžička
korenie, soľ - podľa chuti
zeleninový olej
korenie, bobkový list
varené vajce - 1 ks - na servírovanie
kyslá smotana - na servírovanie
zelená cibuľa, kôpor, cesnak - na servírovanie

Takto vyšlo veľa ingrediencií. Ale tak to má byť, v boršči sa cení pestrosť.

varenie:

1. Vývar uvaríme na mäsovej kosti,. Potom mäso vyberieme a odložíme bokom. Vývar precedíme. Uvaríme si na ňom boršč.

2. Nakrájajte repu, na to môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu. Zalejeme octom, osolíme, pridáme cukor a trochu vývaru a dusíme na panvici do mäkka.

3. Malú cibuľu nakrájame na malé kocky. Nastrúhajte mrkvu a koreň petržlenu pre kórejskú mrkvu.

4. Cibuľu zľahka orestujeme, pridáme korienky a keď sú mierne spotené, pridáme múku. Smažte 2 - 3 minúty, zalejte vývarom a korene poduste do mäkka.

5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme do vriaceho vývaru a varíme 12 - 15 minút do mäkka.

6. Šťavel a špenát roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte na veľké pásy.

7. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do vývaru repu, korene s cibuľou, nakrájaný šťavel so špenátom. Tiež vložte do vývaru nakrájaného na porcie mäsa. Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ, korenie podľa chuti a bobkový list.

8. Varte do mäkka.

9. Nalejte hotový boršč na taniere, vložte mäso a kruh varených vajec. Na stôl položte aj kyslú smotanu a nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor. Môžete použiť aj čerstvý cesnak.

Takýto boršč je dobrý s čiernym chlebom, veľmi chutný, voňavý a neskutočne zdravý.

O recepte som sa príliš nerozpisovala. Ak viete, ako variť boršč, potom bude všetko jasné. A ak neviete ako, môžete ho bez problémov uvariť.

Aj keď sa zdá, že v tomto recepte je všetko jasné.

Chladnička s repou na kefíre

Takto sa holodnik pripravuje v Bielorusku a je to úžasná studená polievka a alternatíva k okroshke.

Budeme potrebovať:

šťavel - 700 gr
repa - 400 gr
čerstvé uhorky - 2 ks
varené vajce - 1 - 2 ks
zelená cibuľa - zväzok
kôpor - na servírovanie
kefír - 2 - 2,5 šálky
kyslá smotana - 2 - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Šťavel roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na pásiky. Varte malé množstvo vody a varte ju v nej 5 minút. Potom všetko ochlaďte.

2. Cviklu ošúpeme a celú uvaríme vo vode s prídavkom octu. Ochlaďte repu a vývar. Vývar precedíme cez gázu a cviklu nakrájame na pásiky.

3. Vajíčka rozkrojíme a vyberieme žĺtok. Rozbúchajte ho zatláčadlom.

4. Nakrájajte zelenú cibuľu, presuňte ju do misky, posypte soľou a rozdrvte, kým sa nevytvorí šťava.

5. Uhorka nakrájaná na prúžky. Ak má tvrdú šupku, tak je lepšie ju olúpať. Vaječné bielky tiež nakrájané na pásiky.

6. Do vychladeného vývaru so šťavelom pridajte nakrájané uhorky a repu, roztlačené žĺtky a cibuľu. Pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Pridajte potrebné množstvo vývaru z červenej repy.

7. Jogurt rozšľaháme metličkou a pridáme ho tam. Všetko dáme do chladničky a necháme tam aspoň 30 minút.

8. Nalejte do tanierov, pridajte kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Jedzte vychladené.

Uchovávajte v chlade.

Okroshka so šťavelom na kefíre

Okroshka so šťavelom sa môže variť na kefíre a kvase. Na kvase sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom, ako sa varí. Môže to byť mäso aj chudé.

Ale potom som našiel zaujímavý recept na okroshku na kefíre a rozhodol som sa ho zahrnúť do článku. taký recept neexistuje. A teraz bude.

Budeme potrebovať:

šťavel - 1 zväzok
reďkovka - 5 - 6 ks
uhorky - 2 ks
zelená cibuľa - pol zväzku
kefír - 500 ml
minerálna voda - 1 pohár
konzervovaný zelený hrášok - 0,5 šálky
konzervovaná kukurica - 1 - 2 lyžice. lyžice
kyslá smotana - na servírovanie
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Šťavel roztrieďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Osušte a nasekajte nadrobno.

2. Uhorky nakrájané na kocky, reďkovka na polkruhy, prípadne kolieska, ak nie sú veľké. Zelenú cibuľu nakrájajte ako obvykle.

3. Všetko dáme do misy alebo hrnca. Pridajte konzervovanú kukuricu a zelený hrášok. Osolíme a premiešame. Zmes vložte do chladničky na 30 minút stuhnúť.

4. V džbáne zmiešame vychladenú minerálku s plynom a kefírom. Môžete to všetko pretrepať vo fľaši so skrutkovacím uzáverom.

Ak nie je žiadna sóda, môžete použiť obyčajnú chladenú vodu. Samozrejme, musí sa najskôr uvariť.

5. Vychladnutú zmes rozdelíme do misiek a zalejeme tekutou zložkou. Podávame s kyslou smotanou.

Tu je taký nezvyčajný recept, ktorý som nejako našiel v jednom z časopisov a uložil som ho. A nielen šetril, ale aj skúšal variť. Ukazuje sa to nezvyčajné a chutné.

Ale vo všeobecnosti môžete do takejto okroshky pridať ingrediencie tradičné pre túto príležitosť - zemiaky, vajcia, zelenina. A vyhýbajte sa konzervovaným surovinám. Napriek tomu sa okroshka považuje za „živé“ jedlo. Ale taký recept existuje a má svoje miesto, preto som ho zaradil do článku.

Mimochodom, môžete variť polievky - šťavelové pyré. Všetko je tu celkom jednoduché. Na jej základe uvaríme akúkoľvek bežnú polievku a prepichneme ponorným mixérom. Podávame s krutónmi.

A ak ešte potrebujete nápovedu, tak sa poobzerajte a všetko uvarte rovnako, len namiesto špenátu použite šťavel.

Botvinya v starej ruštine

Botvinya je jedlo ruskej kuchyne, v podstate studená polievka. A nazýva sa tak, pretože obsahuje veľa čerstvej zeleniny, ktorá sa v starej ruštine nazýva „topy“.

V receptoch na varenie nájdete okrem šťavela, špenát, žihľavu, zelenú cibuľku, repné vrcholy.

Botvinya je veľmi dobrá v horúcich dňoch a je ľahším jedlom ako okroshka. A ak k tomu pridáte drvený ľad - „karmínový“, bude to chladnejšie.

Tradične sa botvinya podávala s rybou, často červenou (jeseter). Môže byť aj slaná, aj varená. Teraz nájdete takzvanú „neúplnú“ botviniu, ktorá sa podáva bez rýb.

Budeme potrebovať:

šťavel - 400 gr
ryby alebo raky - 400 gr
uhorka - 3 - 4 ks
zelená cibuľa - zväzok
kôpor - malý zväzok
kvas - 1,3 litra
soľ - 1 lyžička bez sklíčka alebo podľa chuti
cukor - 1 lyžička bez šmýkačky
chren - 1 lyžička
horčica - 1 lyžička (neúplná)
šampanské alebo sherry - podľa chuti a túžby

Áno, áno ... nepomýlil som sa, šampanské alebo sherry ... Koniec koncov, pripravujeme nezvyčajnú polievku!

varenie:

1. Šťavel roztrieďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájame na pásiky a zľahka podusíme na troške vody, prípadne vo vlastnej šťave.

Keď je hotový, pretrieme ho cez sitko.

2. Cibuľu nakrájame, nasypeme do misky a osolíme. Brúsiť, kým sa neobjaví šťava. Nebuďte príliš horliví a nebrúste sa do zemiakovej kaše.

3. K cibuli pridáme chren, horčicu a cukor a premiešame.

4. Uhorky nakrájané na kocky alebo krátke pásiky. Nakrájajte kôpor a odrežte hrubé stonky.

5. Všetky ingrediencie vložte do hrnca a nalejte studený nesladený kvas.

6. Rybu alebo raka uvaríme v osolenej vode. Do vriaceho vývaru pridáme malú celú cibuľu, pár hrášku čierneho korenia. Na konci varenia pridajte bobkový list.

Pripravené ryby alebo raky dostať a vychladnúť.

Vývar môžete piť len tak, alebo si na ňom uvariť klas.

7. Nalejte botviniu na taniere. Rybu je možné položiť na vrch alebo podávať na samostatnom tanieri.

8. Do botvinie pridajte šampanské alebo sherry. No, je to voliteľné. A určite nie pre deti! Vo všeobecnosti to skúste - stojí to za to!!!

A tiež musíte vopred zmraziť ľad. Kladie sa priamo na taniere a počas ich jedenia sa pridáva dodatočne niekoľkokrát. Toto je špeciálne na predĺženie potešenia!

Tu je recept. Ako vidíte, líši sa od všetkých ostatných receptov na studenú polievku.

Botvinya Pskovopcherskaya

Ďalší zaujímavý recept, tentokrát zo severu našej krajiny.

Budeme potrebovať:

šťavel - 200 gr
špenát - 300 gr
uhorka - 2 ks
repa s vrcholmi - 1 - 2 ks
zelená cibuľa - malý zväzok
kôpor - malý zväzok
ryby - 400 gr
kvas - 1 liter
cukor - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
ocot 3% - 1 polievková lyžica. lyžica
chren - 1 polievková lyžica. lyžica
citrón

varenie:

Botvinya podľa tohto receptu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Ale ako ste si pravdepodobne všimli, repa s vrcholmi sa pridáva do zloženia zložiek.

Mal by sa nakrájať na malé kocky a vložiť do malého množstva vody s prídavkom octu. Potom ochlaďte a pridajte do celkovej hmoty.

Ak sa používa mladá repa, potom sa používajú aj vrcholy. Názov si predsa musíte zdôvodniť! Reže sa spolu so stonkami, stonky sa krájajú na kocky a listy na slamky.

Šťavel a špenát nevarte spolu, inak špenát stvrdne a stratí svoju krásnu farbu.

Pri podávaní môžete na taniere položiť plátok citróna. Dodá príjemnú sviežu vôňu.

Alebo polievku ozdobte vajíčkom. Podávame s kyslou smotanou.

Recepty na druhý chod

Málokto vie, že z tejto zelenej, kyslej rastliny sa dajú pripraviť nielen šaláty a polievky, ale aj hlavné jedlá. Povedzte, skúšal z nej niekto zemiakovú kašu, ale rezne?

Viete, že sa z nej dajú pripraviť kastróly, omelety a dokonca aj puding? Nikdy ste o tom nepočuli?

Potom budete určite zvedaví, keď sa dozviete o všetkej tejto rozmanitosti a doplníte svoje prasiatko nielen zdravými, ale aj chutnými receptami.

Sorrel pyré

Budeme potrebovať:

šťavel - 1 kg
mlieko alebo smotana - 1,5 šálky
maslo - 4 lyžice. lyžice
múka - 2 lyžice. lyžice
žĺtky z varených vajec - 2 ks
soľ, korenie - podľa chuti
krutóny na servírovanie

varenie:

1. Šťavel roztrieďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nadrobno nasekáme a zalejeme malým množstvom vriacej vody, povaríme 5 - 6 minút, trochu osolíme.

Potom preložíme do cedníka a scedíme prebytočnú tekutinu.

2. V menšej panvici rozohrejeme polovicu masla a opražíme na ňom múku. Dávajte si na to pozor, aby nezačalo horieť.

Akonáhle má múka jemne orieškovú vôňu a začne žltnúť, ihneď nalejte do panvice mlieko a rýchlo miešajte, kým hrudky nezmiznú. Ak sa hrudky nerozptýlili, môžete zmes premiešať metličkou.

Zmes osolíme a podľa chuti pridáme korenie. Priveďte do varu a počkajte, kým zhustne.

3. Do zmesi vložíme šťavel a dusíme 10 minút na veľmi miernom ohni. Veko nie je potrebné zakrývať.

4. Žĺtky rozdrvíme vidličkou a zmiešame s mierne rozpusteným maslom.

5. Pyré stiahneme z ohňa a dochutíme pripravenou zmesou zo žĺtkov a masla.

Zemiakovú kašu podávajte horúce s krutónmi, ktoré si môžete pripraviť sami opečením na plechu v rúre.

Sorrel dusený s maslom a vajcami

Budeme potrebovať:

šťavel - 450 gr
rozpustené maslo - 3-4 lyžice. lyžice
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 3 ks
koriandr - malý zväzok (môžete petržlen)
soľ - podľa chuti

varenie:

Ide o veľmi jednoduchý recept, podľa ktorého navyše rýchlo pripravíte jedlo.

1. Ošúpte a opláchnite šťavel v tečúcej vode. Potom varte 5 minút v mierne osolenej vode.

2. Scedíme v cedníku, necháme vychladnúť, vytlačíme tekutinu a nakrájame nadrobno.

3. Menšiu cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpustenom masle.

4. Pridajte nasekaný šťavel, nasekanú koriandrovú vňať (petržlenovú vňať), soľ a dôkladne premiešajte.

5. Dusíme, kým nie je hotové.

6. Nalejte vajcia, korenie a priveďte do pripravenosti so zatvoreným vekom.

Toto jedlo tiež pripomína, rýchlo sa varí a je chutné.

Rezne zo šťaveľa a žihľavy

Čudujete sa, že zo zelených plodín sa dajú vyrobiť rezne? Takže je to určite možné. A namiesto žihľavy si môžete vziať špenát. A môžete použiť tri komponenty naraz.

A hneď chcem povedať, že toto jedlo patrí do bulharskej kuchyne, tak sa tam varí.

Budeme potrebovať:

šťavel - 250 - 300 gr
žihľava - 250 gr
petržlen - malý zväzok
strúhaný syr - 0,5 šálky
vajcia - 2 ks
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice
rastlinný olej - na vyprážanie
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Žihľavu a šťavel roztrieďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Petržlenovú vňať opláchneme a odrežeme hrubé stonky. Všetko preložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou tak, aby boli zakryté všetky listy.

2. Zapálte, priveďte do varu a ihneď vypustite vodu a obsah vložte do cedníka. Listy necháme mierne vychladnúť, vyžmýkame a nasekáme čo najjemnejšie.

Vývar nevylievajte, môžete si na ňom uvariť výbornú vitamínovú polievku.

3. Zmes posypeme múkou, soľou a rozšľaháme dve vajcia. Pridajte strúhaný syr. Mleté mäso dôkladne prehnetieme. V prípade potreby pridajte čierne mleté korenie.

4. Olej na panvici zohrejte dosť silno.

5. Pripravíme si polievkovú lyžicu, ktorou pozbierame mleté mäso a vložíme do rozohriateho oleja. Keď sa dno mierne prilepí a objaví sa kôrka, jemne zatlačte na mleté mäso lyžicou, čím získate plochý tvar.

6. Keď je spodok zhnednutý, otočte a opečte aj z druhej strany do zlatista.

7. Hotové odrezky poukladáme na vrstvu papierových utierok tak, aby sa prebytočný olej sklopil a vsiakol do papiera.

8. Takéto rezne podávajte s akýmkoľvek šalátom. A tiež podávané s ayranom, kyslým mliekom alebo kefírom.

Skúste variť. Jedlo sa ukazuje ako celkom zaujímavé. Určite nimi prekvapíte celú svoju rodinu.

Bulharský jarný puding

A tu je ďalšie bulharské jedlo, ktoré by sa vám tiež mohlo páčiť.

Budeme potrebovať:

šťavel - 500 gr
petržlen - zväzok
ryža - 0,5 šálky
vajcia - 4-5 ks
mlieko - 2 šálky
mleté sušienky - 3 - 4 lyžice. lyžice
rozpustené maslo - 1 - 2 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Ošúpte a opláchnite zelené listy, nakrájajte na prúžky. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, odstránime hrubé stonky. Osolíme a premiešame.

2. Dáme na panvicu a na veľmi miernom ohni dusíme vo vlastnej šťave 7-8 minút, občas premiešame, aby šťava rýchlejšie vynikla.

3. Vypustite šťavu a zeleninu nakrájajte nožom alebo nakrájajte.

4. Ryžu prepláchneme, zalejeme mliekom, osolíme a uvaríme do mäkka. Uistite sa, že sa nespáli, oheň by mal byť malý. Uvarené necháme vychladnúť.

5. Zelené pyré zmiešame s uvarenou ryžou. Do hmoty pridajte rozdrvené sušienky a žĺtky. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

6. Mixérom vyšľaháme bielkoviny do peny. Potom ich opatrne pridajte do zmesi a premiešajte vareškou zhora nadol.

7. Pripravíme si formu, vymastíme ju olejom a vysypeme strúhankou. Vložte do nej výslednú hmotu.

8. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej formu. Pečieme, kým puding nezhnedne.

9. Podávajte horúce, nakrájajte na porcie. Môžeme podávať s kyslou smotanou a akýmkoľvek šalátom.

Jedzte s radosťou!

Pekárenské výrobky

Pečenie je len ďalšia téma. Z tejto rastliny naplnenej vitamínmi môžete variť palacinky, palacinky, koláče a koláče. To, čo sa nazýva: "Variť - nechcem!"

Nenájdete veľa ľudí, ktorí by nemali radi pečenie. Ale cez dlhú zimu sa koláče so zemiakmi, kapustou, hubami a rybami stali trochu nudnými. Chcem niečo také! Jarná svieža...

No a práve o tom je táto kapitola.

Samozrejme, nie je možné v ňom zhromaždiť všetky recepty známe na túto tému. Ale dať takpovediac smer, pokojne môžete.

A smer je tento - koláče a koláče sa dajú variť na absolútne akomkoľvek ceste - na nekvasených kvasniciach a na droždí bohatom, na lístkovom a bežnom cesta na kefíre alebo kyslej smotane. Dá sa piecť v rúre a vyprážať. Môžete variť sladké koláče, alebo nemôžete sladké.

A dnes som sa v tejto časti pokúsil zahrnúť rôzne recepty na opísané možnosti.

Palacinky so šťavelom

Nebudem tu popisovať, ako piecť palacinky. V špeciálnej sekcii sú desiatky receptov, ako ich variť. Potrebujete tenké palacinky a tam nájdete recept, z ktorého si môžete vybrať.

A ja sa sústredím na recept.

Budeme potrebovať:

šťavel - 500 gr
mlieko - 0,5 šálky (možno trochu viac)
maslo - 2 lyžice. lyžice
žĺtok z jedného vajca
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - podľa chuti
kyslá smotana - podľa chuti a voliteľné

varenie:

1. Pečieme malé palacinky. Nechajte vychladnúť.

2. Listy roztrieďte a dôkladne opláchnite. Podlejeme trochou vody a dusíme, podľa chuti osolíme.

3. Hotové precedíme a pretrieme cez sitko na pyré.

4. Pripravíme omáčku. Za týmto účelom zľahka opražte múku na masle, zrieďte ju malým množstvom mlieka a postupne pridajte.

Keď hmota zhustne, zašľaháme do nej žĺtka a pridáme cukor.

5. Do zmesi pridáme pyré a premiešame.

6. Vzniknutou hmotou natrieme palacinky a zvinieme. Jedzte s kyslou smotanou.

A k tomuto receptu môžete pridať ďalší doplnok.

Palacinky zvinuté do roliek preložíme vo vymastenej forme a polejeme kyslou smotanou
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista

Takéto úžasné raňajky sa dajú pripraviť v sobotu alebo nedeľu.

Čuvašský koláč z kysnutého cesta

Na test potrebujeme:

múka - o niečo viac ako 2,5 šálky
čerstvé droždie - 10 gr
žĺtok z jedného vajca
rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

šťavel - 800 - 900 gr
cukor - 100 gr
rastlinný olej - 50 g
soľ - štipka
vajíčko alebo žĺtok - na kefovanie

varenie:

1. Vypracujeme cesto a vymiesime naň kysnuté cesto. Môžete vidieť, ako to urobiť. A môžete uvariť kvasnicové cesto podľa vlastného receptu. Nie je to až také dôležité.

2. Umytý šťavel nakrájame na malé pásiky, ochutíme rastlinným olejom, cukrom a soľou a vo vlastnej šťave podusíme asi 5 minút.

Ochlaďte náplň.

3. Z hotového cesta vytvarujeme okrúhly základ. Na polovicu formy dáme plnku a prikryjeme druhou polovicou bez plnky. Upevnite okraje. Preložíme na plech. Alebo môžete koláč ihneď vyformovať na plechu, aby ste ho náhodou pri prenášaní nepoškodili.

Cesto necháme vykysnúť a potrieme vajíčkom.

4. Pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista.

5. Hotový koláč necháme vychladnúť a 10 minút postáť pod utierkou, potom nakrájame a podávame s čajom alebo horúcim mliekom.

A ďalší koláč je vyrobený zo sladkého cesta. A bude nám aj sladké.

Sladký koláč z kysnutého cesta

Na test potrebujeme:

múka - 1 kg
čerstvé droždie - 30 gr
mlieko - 0,5 litra
vaječné žĺtky - 2 ks
maslo - 200 gr
cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
vanilín - štipka
škorica - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

šťavel - 1 kg
cukor - 200 gr
vajíčko - na kefovanie

varenie:

Opäť nebudem odvádzať vašu pozornosť na prípravu kysnutého cesta. Pripravuje sa takmer rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Popíšem len všeobecne. ALE .

1. V polovici pohára mlieka rozpustite droždie, pridajte dve polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice múky. Keď cesto vykysne, zo všetkých zvyšných surovín vymiesime cesto.

Necháme kysnúť na teplom mieste. Keď sa zdvojnásobí, stlačte ho a znova ho zložte. Nezabudnite ho prikryť utierkou, aby cesto nevyschlo.

Keď sa zdvihne druhýkrát, znova ho zatlačte a začnite tvarovať koláč.

2. Najprv si však pripravíme plnku. Za týmto účelom pripravte šťavel, to znamená umyte ho a nakrájajte na veľké prúžky. Posypeme cukrom a necháme chvíľu postáť.

3. Plech prikryjeme papierom na pečenie a bohato ho vymastíme olejom. Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Väčšinu rozvaľkajte na 1,5 cm hrubú vrstvu.

Položte ho na papier a roztiahnite ho rukami, čím získate požadovaný tvar.

4. Na vrch dáme rovnomerne plnku.

5. Vyvaľkáme druhú vrstvu a prikryjeme ňou plnku. Okraje dobre pripevnite a v strede urobte zárezy, aby mohla uniknúť para.

Alebo nemôžete urobiť rez, ale v tomto prípade musí byť horná časť prepichnutá na niekoľkých miestach špáradlom.

6. Koláč necháme 15-20 minút odstáť.Počas tejto doby opäť vykysne. Potrieme ho vajíčkom.

7. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 30-40 minút, kým nezružovie a skrášli.

8. Hotový koláč necháme 10 minút odstáť a potom podávame s horúcim čajom alebo mliekom. Chutné!…

Koláče so šťavelom, vajcom a zelenou cibuľkou

Moja mama varí vždy v júni šťaveľové koláče. A od detstva ich vždy jeme s radosťou. Teraz robím tieto koláče pre moju rodinu. Dnes sa s vami podelím o recept.

Uvaríme ich na kefíre a na panvici opečieme koláče.

A ak ich chcete upiecť v rúre, potom to môžete urobiť z lístkového cesta, ako z obchodu, tak aj z domáceho. Podľa tohto princípu sme piekli. Bol tam len koláč. To ale nemení podstatu.

Môžete variť dokonca aj koláče, dokonca aj koláče z lístkového cesta.

Nahraďte špenát šťavelom a zvyšok receptu nechajte nezmenený, výsledkom čoho bude krásne a chutné pečivo.

Alebo cesto môže byť droždie. V tomto prípade si ako základ môžete vziať dnes pripravený koláč Chuvash (recept vyššie).

Na test potrebujeme:

múka - 4,5 - 5 šálok
kefír - 500 ml
rastlinný olej - 50 - 70 g
sóda - 0,5 lyžičky
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - neúplná čajová lyžička
rastlinný olej na vyprážanie

Na plnenie:

šťavel - 3 zväzky
varené vajce - 3 - 4 ks
zelená cibuľa - malý zväzok
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

Najprv si pripravíme cesto. Bude musieť trvať na tom.

1. Vytiahnite kefír z chladničky vopred. Budeme ho potrebovať pri izbovej teplote. Aby sa rýchlejšie dostalo na správnu teplotu, nalejte ho do misy, v ktorej budete miesiť cesto.

2. Okamžite preosejte všetku múku do samostatnej misky. Napísala som približné množstvo, pozrieme sa na konzistenciu cesta.

3. Do vychladnutého kefíru nalejte soľ, cukor, korenie a tiež pohár preosiatej múky. Miešajte a počkajte, kým kefír interaguje so sódou. A stane sa to dostatočne rýchlo. Na povrchu sa objaví veľa bublín.

4. Teraz pomaly začnite pridávať múku a premiešajte lyžičkou. Pridávajte múku, kým cesto nezhustne. Nemalo by byť veľmi husté, ale ani tekuté. Bude ťažké miešať lyžičkou.

5. Teraz začneme predstavovať olej. Nalejte ju do rúk a začnite miesiť rukami. Zakaždým pridajte viac oleja a znova premiešajte, kým sa cesto nevytiahne z rúk.

Ak cesto neposlúcha a je lepkavé, môže sa položiť na stôl posypaný múkou a tam pokračovať v miesení. Naberie potrebné množstvo múky.

Nemiesime však dlho, takéto cesto nemá rado príliš dlhé miesenie.

6. Cesto prikryjeme miskou, v ktorej sa miesilo a necháme 40 - 50 minút, aspoň 30 minút. Cesto by malo byť natiahnuté.

7. Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom roztriedte a opláchnite šťavel, vysušte a nakrájajte na prúžky.

Existujú dva spôsoby prípravy. Jeden z nich poskytuje slanú náplň a druhý je sladký.

Slaná plnka- zelenú cibuľku podusíme na oleji a pridáme šťavel, dusíme do mäkka. Vložte do cedníka a zľahka stlačte, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Soľ a pridajte trochu cukru pre chuť.
sladká plnka- šťavel nechať surový. Nakrájame a posypeme cukrom. Necháme trochu odležať a použijeme ako plnku.

Keďže máme pirohy s cibuľou a vajíčkami, vyhovuje nám prvý spôsob.

Majte však na pamäti aj to druhé, sladké koláče sú veľmi chutné. Mimochodom, v predchádzajúcom receptúre sme dali takú náplň do koláča.

8. Vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky, prípadne na to použijeme vykrajovačku. Pridajte ich do vychladnutej plnky a všetko premiešajte.

9. Z cesta, ktoré získalo silu, vytvorte rovnaké malé koláče. Na ne dáme plnku a zaštipujeme, aby nezostal lúh.

10. Do panvice nalejte olej a dobre ho rozohrejte. Vložte koláče a opečte ich z oboch strán do zlatista.

Hotové koláče položte na vrstvu papierových utierok, aby ste odstránili prebytočný olej. Potom podávajte so sladkým čajom.

Sladké lístkové cesto so šťavelom

Ak máte v chladničke balíček lístkového cesta, rýchlo ho vyberte a pustite sa do varenia. Chutné pečivo sa veľmi rýchlo predvedie na vašom stole spolu s horúcim čajom.

Tak čo, páčil sa vám recept? Rýchle, chutné a veľmi jednoduché. A ako krásne to dopadlo a som si istý, že je to chutné!

Vlastnosti varenia jedál zo šťaveľu

Aby boli všetky jedlá pripravené z nášho dnešného zeleného hrdinu chutné, musíte poznať niekoľko základných pravidiel.

pred začatím varenia sa musí vyriešiť. Spravidla ho kosíme v trsoch a môže sa v ňom objaviť ďalšia nepotrebná tráva a čo je horšie, minuloročné lístie a dokonca aj odpadky
treba ho umyť pod tečúcou vodou. Ešte lepšie je naliať vodu do misky a nechať postáť, aby sa zmyl prach z listov a zem zo stoniek. A potom dôkladne opláchnite
vodu treba nechať odtiecť. Aby ste to urobili, po umytí vložte listy do cedníka
listy by sa mali umyť bezprostredne pred prácou s nimi. Umyté listy sa horšie skladujú a rýchlo hnijú
listy je lepšie skladovať v chladnej tmavej miestnosti. Slnečné žiarenie ničí prospešné vlastnosti vitamínov
spravidla sa pred varením stonky odrežú a nepoužívajú sa na jedlo
Je vhodné variť jedlá zo zelených plodín naraz, najmä ak je to horúci boršč, kapustová polievka alebo niektoré hlavné jedlá. Pri dodatočnom zahrievaní sa vitamín C, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve v listoch, úplne zničí.
ak pripravujete jedlo zo šťavela a špenátu, nevarte ich spolu. Špenát vplyvom kyseliny stvrdne a bez chuti, navyše stratí krásnu farbu.

Teraz, keď poznáte základné pravidlá a máte po ruke recepty, môžete ľahko a jednoducho pripraviť akékoľvek jedlo z tejto zdravej a chutnej, deťmi i dospelými milovanej, zelenej rastlinky s názvom šťaveľ.

Dobrú chuť!

Šťovík bohatý na vitamíny je obľúbený na prípravu polievok, ktoré sa jeho pridaním stávajú pikantnejšími a nevšednejšími. To sa dosiahne vďaka miernej kyslosti, ktorú bylina dáva, čo dáva hotovému jedlu všetky výhody. Je užitočné dozvedieť sa, ako sa dá prísada pripraviť, tajomstvá jej spracovania a zachovanie chuti.

Ako variť šťaveľovú polievku

Pre mladé a skúsené ženy v domácnosti bude užitočné vedieť, ako uvariť šťavelovú polievku. Jedlo je obľúbené na jar, keď nie je dostatok vitamínov. Príjemná osviežujúca chuť povzbudí, pokrm dobre zaženie hlad. Tajomstvo varenia je správny výber ingrediencií, dodržiavanie receptu a čas v ňom uvedený. Prepečená alebo nedostatočne tepelne upravená tráva pokazí chuť a vzhľad jedla.

Tu je niekoľko tajomstiev prípravy šťaveľovej polievky:

Ak je varené bez mäsa, potom môžete do vývaru pridať miso pastu alebo japonskú dashi.
Hotové jedlo správne podávame s kyslou smotanou, pestom, majonézou.
Chuť a poškodenie kyseliny môžete neutralizovať pridaním pikantnej zeleniny: rukoly, žeruchy, špenátu alebo kapusty.
Polievka sa stáva uspokojivejšou pridaním bielych krutónov, vyprážaného kuracieho filé, syra Adyghe a kreviet.
Ak chcete získať diétnu polievku, kyslá smotana sa nahradí jogurtom, jogurtom, zemiakmi - zelerom, uhorkami na studenú misku.
Varenie listov je voliteľné - môžete ich poraziť v mixéri s kyslou smotanou a naliať do horúceho vývaru.

Ako dlho variť šťavel v polievke

Tajomstvo prípravy šťaveľovej polievky sú nuansy, ktoré by sa mali vziať do úvahy, aby ste získali chutné voňavé jedlo, ktoré je zdravé a vyzerá krásne na fotografii:

Iba mladé listy sú vhodné na varenie pred vytvorením stopky. Ak je kvetina už vyhodená, lístie stuhne, získa nepríjemnú chuť.
Varenie zahŕňa starostlivé triedenie trávy, odstránenie zvädnutých, zhnitých a žltých listov, odstránenie špičiek odrezkov.
Pred varením sa šťavel musí umyť v miske s vodou, aby sa odstránil piesok a kamienky. Je lepšie namočiť obrobok alebo umyť v niekoľkých fázach.
Pamätajte, koľko času na varenie šťaveľa - na varenie stačí 4 minúty.
Čas varenia sa dá skrátiť – akonáhle listy zmäkli a zmenili farbu, bylinka je hotová.
Listy sa vložia nasekané do vriacej vody so soľou.
Zistite, ako uvariť šťavel na omáčku - musí sa variť 9 minút silným varom vody, potom soľou.
Zmrazený šťavel sa varí bez rozmrazovania, ponorí sa do vriacej vody na 5 minút.

Koľko šťavelu potrebujete

Chutný a zdravý šťavel na polievku sa pridáva rýchlosťou 2 litre mäsového vývaru - 100 g vrcholov. Získate tak bohatú chuť konečného jedla a potešíte celú rodinu lahodnou arómou. Ak je polievka pripravená iba zo šťavela, bez pridania mäsa, potom sa pomery budú líšiť: na liter vody - 200 g Na vyváženie kyslej chuti sa odporúča podávať s polievkou krutóny, morské plody, varené vajcia.

Šťavelová polievka - recept s fotografiou

Lahodný recept na šťaveľovú polievku s pridaním rozšľahaného vajíčka alebo nakrájaných kociek vareného produktu pri podávaní sa považuje za klasiku. Jedlo si ľahko pripravíte podľa podrobných foto alebo video návodov, ktorých je veľa. Môžete experimentovať s chuťou pridaním kuracieho mäsa, duseného mäsa do oxalových listov, varením jedla v pomalom hrnci, bez mäsa, nahradením čerstvej trávy konzervou.

Polievka so šťavou a vajcom

Šťovíková polievka s vajíčkom je chutná a nízkokalorická. Má niekoľko druhov - môžete pridať rozšľahané vajcia počas procesu varenia, rozdrviť varené vajcia v poslednej fáze výroby alebo podávať polievku z listov šťaveľu oddelene a vedľa nej umiestniť misku s nasekanými kúskami vajec. Každá z možností predpokladá, že polievka bude chutná.

Ingrediencie:

kurací vývar - 3 l;
šťavel listy - 5 zväzkov;
vajcia - 5 ks;
zemiaky - 2 kusy.

Spôsob varenia:

Varte vývar, položte tam kolieska zemiakov, osoľte podľa chuti.
Listy šťavela nakrájané na prúžky široké pol centimetra, počkajte, kým budú zemiaky pripravené, a spustite trávu.
Vajíčko rozklepneme do misky, za intenzívneho miešania vlejeme tenkým prúdom do vriaceho vývaru.
Varte 2 minúty, trvajte 10 minút.

S kuracím mäsom

Výdatná a chutná zelená polievka so šťavelom a kuracím mäsom sa získa pridaním filé alebo kuracích stehien. Koncentrácia mäsa sa zvyšuje jeho použitím najskôr vo vývare a potom ako plnka do polievky. Polievku môžete diverzifikovať pridaním korenín, korenín, zeleniny. Hotové jedlo je dobré podávať s kyslou smotanou posypanou bylinkami.

Ingrediencie:

voda - 2 l;
kuracie stehná - pol kilogramu;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 2 ks;
zemiaky - 2 ks;
šťavel listy - 100 g;
vajcia - 3 ks.

Spôsob varenia:

Uvaríme mäsový vývar: stehná opláchneme, vložíme do vody, prevaríme, odstránime penu, znížime oheň, pridáme 1 cibuľu a polovicu mrkvy. Varíme hodinu, štvrťhodinu pred koncom, osolíme, pridáme bobkový list a zrnká korenia. Po pripravenosti odstráňte korenie.
Mäso nakrájame na plátky, vývar precedíme, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, polovicu mrkvy nakrájame na veľkom (cviklovom) strúhadle.
Zľahka opražíme cibuľu so soľou a korením - 3 minúty, pridáme mrkvu, premiešame, dusíme do mäkka.
Varte vývar, položte zemiaky, varte 17 minút, položte cibuľovo-mrkvové vyprážanie, varte 4 minúty.
Pridajte šťavelové listy, premiešajte, varte 2 minúty. Pridajte kúsky mäsa, premiešajte.
Hotovú polievku dochutíme soľou, korením, necháme 13 minút odstáť.
Podávame s uvarenými vajíčkami prekrojenými na polovice a kyslou smotanou. Namiesto hrudkovitého mäsa môžete použiť fašírky.

V pomalom hrnci

Jednoduchý recept vás poteší letnou vitamínovou chuťou. Polievka so šťavelom v pomalom hrnci sa ľahko pripravuje. Hosteska bude musieť iba pripraviť všetky potrebné ingrediencie a položiť ich do zariadenia, ktoré urobí všetko samo. Polievka pripravená v pomalom hrnci má bohatú vôňu, šťavnatosť a žiarivú farbu, vyzerá dobre na fotke a obľubujú ju domácnosti.

Ingrediencie:

kuracie filety - 0,8 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
sušený kôpor - 1 lyžička;
čerstvé listy šťavela - 0,15 kg;
zemiaky - 5 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
vajcia - 3 ks;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
voda - 3 l.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyte, nakrájajte na plátky, zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu nasekajte, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, šťavel na prúžky.
Nalejte olej na spodok misky multivarkára, opečte cibuľu, cesnak a mrkvu v režime vyprážania do mäkka, veko nechajte otvorené.
Vložte filé, zemiaky, nalejte do vody, zatvorte veko, nastavte režim dusenia, držte hodinu.
Položte šťavelové listy, dochuťte soľou, korením, kôprom, zatvorte veko, nastavte funkciu dusenia na štvrť hodiny. V tomto čase uvarte vajcia na tvrdo.
Vypnite režim, podávajte jedlo s polovicou vareného vajca.
Ak nie je dostatok kyslosti, nalejte trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy.

Bez mäsa

Fanúšikovia diétnych jedál musia vedieť, ako uvariť šťavelovú polievku bez mäsa. Jeho rýchle varenie zaberie o niečo viac ako tretinu hodiny, no v konečnom dôsledku dostanete vynikajúce jedlo, ktorého sa dosýta nabažíte. Ľahká vegetariánska polievka osloví ženy, ktoré schudnú v akomkoľvek veku, ale potom sa oplatí z receptúry odstrániť vajcia, nie kyslou smotanou s cesnakom, ale rastlinným olejom.

Ingrediencie:

oxalové listy - 220 g;
zemiaky - 0,3 kg;
voda - 1 l;
vajcia - 3 ks;
korenie - ½ lyžičky;
soľ - 2 štipky;
zelená cibuľa - pol zväzku;
kyslá smotana - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vody, počkáme do varu, osolíme.
Opláchnite listy šťavela, nakrájajte na rezance.
Vajcia rozbijeme do misky, rozšľaháme vidličkou s trochou soli a korenia.
Po 10 minútach od varu ochutíme korením, pridáme šťavel, zvýšime oheň, za stáleho miešania a vytvárania lievika pridávame vajce tenkým prúdom.
Po zložení vajec vypnite oheň. Šťavel varte maximálne 3 minúty, aby bylinka nestratila kyslú chuť.
Podávame s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.

Klasický recept

Fanúšikovia tradičných jedál si zamilujú klasickú šťaveľovú polievku. Má jemnú kyslosť, hustú textúru a bohatú zelenú farbu. Všetky výhody vitamínov sú zachované vďaka krátkemu tepelnému spracovaniu a dodržaniu receptúry. Klasické jedlo vyzerá na fotografii dobre, má jedinečnú vôňu a rozpoznateľnú chuť. Veľa ľudí ho miluje.

Ingrediencie:

oxal listy - 0,3 kg;
vajcia - 5 ks;
zemiaky - 3 hľuzy;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájame na kocky, položíme do vriacej vody, varíme na miernom ohni.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji 5 minút, vložíme do vývaru. Varte 10 minút.
Z listov šťavela odrežte stonky, vrcholy nakrájajte na pásiky.
Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme soľ a rozšľaháme.
Keď sú zemiaky pripravené, položte šťavel, varte 3 minúty, nalejte vajcia za intenzívneho miešania, soľ a korenie.
Konzumujte studené alebo horúce.
Kuracie vajcia v tomto receptúre je možné nahradiť celými prepeličími vajcami, ktoré sa varia v hotovej miske.

Z konzervovaného šťavela

Pri absencii čerstvých bylín si môžete uvariť polievku s konzervovaným šťavelom, zrolovaným na zimu doma alebo zakúpeným v obchode. Konzervovaná bylina si zachováva všetky výhody a vitamíny a chuť z jej pridania je nasýtená výraznou kyslosťou. Zahrievacia polievka je užitočná v chladnom období na posilnenie tela.

Ingrediencie:

konzervovaný šťavel - 1 plechovka (450 g);
mäso - pol kilogramu;
zemiaky - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Mäsový vývar uvaríme, po uvarení mäso nakrájame na kúsky a dáme do základu na polievku.
Zemiaky nakrájame na kocky, varíme vo vývare 25 minút. V tejto dobe nakrájajte a smažte cibuľu, vložte do panvice
Vložíme šťavel, privedieme k varu, zalejeme lezónom (vaječnou zmesou) alebo podávame s uvareným vajíčkom nakrájaným na plátky.
Podávame s kyslou smotanou.

Polievkové pyré

Ukazuje sa veľmi krásne šťaveľové polievkové pyré, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravuje za menej ako hodinu. Vďaka hustej konzistencii je jedlo výdatné, ale nie najkalorickejšie, pretože v ňom nie je mäso. Podávajte s toastami z bieleho chleba opečenými na olivovom oleji, zapečenými s cesnakom, krevetami alebo jednoducho posypané sezamom či ľanovými semienkami.

Ingrediencie:

zeleninový vývar - 4 šálky;
šťavel listy - zväzok;
zemiaky - 4 ks;
smotana 20% tuku - 3 polievkové lyžice;
maslo - ½ lyžice;
vajcia - 2 ks;
zeleň - kopa.

Spôsob varenia:

Umyte listy šťaveľa, nakrájajte. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme pol litrom vriacej vody s olejom, udusíme do mäkka, pridáme šťavel. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
Beat s mixérom, nalejte do vývaru so smotanou.
Nalejeme do tanierov, ozdobíme nadrobno nakrájanými uvarenými vajíčkami, bylinkami.

s gulášom

Mužom bude chutiť najmä také výdatné jedlo, ako je šťaveľová polievka s duseným mäsom, ale zvyšok ich neminie. Oceníte jej vysoký obsah kalórií v kombinácii s pikantnou kyslosťou. Jarná chuť zelene nasýti výhodami a vitamínmi, dodá energiu. Je dobré podávať jedlo s kyslou smotanou, bylinkami, ak je to žiaduce - s opečeným chlebom alebo krutónmi.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 lyžice;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
voda - 1,5 l;
hovädzí guláš - konzerva;
šťavel listy - zväzok;
vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame, paradajku a papriku nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame na plátky. Otvorte hovädzí guláš, odstráňte z neho tuk.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu, po 5 minútach pridáme mrkvu, po ďalších 5 paradajky a papriku. Dusíme 5 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
Zemiaky a smažené zemiaky vložíme do vody, na miernom ohni varíme 45 minút, pridáme šťavel, hovädzí guláš, dochutíme soľou a korením, na miernom ohni varíme 10 minút.
Vajíčka zľahka rozšľaháme, za stáleho miešania pridáme do polievky. Vypnite oheň, počkajte 13 minút a poukladajte na taniere.

Z mrazeného šťavela

Ak zmrazíte trávu na zimu, príprava mrazenej šťaveľovej polievky bude veľmi jednoduchá a rýchla. Aj v chladnom počasí vás tento pokrm s príjemnou kyslosťou zahreje, poteší vitamínmi a povzbudí. Ak chcete zvýšiť sýtosť, pridajte mäso a kyslou smotanou, bez nich získate diétnu možnosť. V recepte je tiež možnosť pridať vajcia alebo sa bez nich zaobísť a vychutnať si čistú chuť.

Ingrediencie:

kuracie mäso - polovica jatočného tela;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
mrazené šťaveľové listy - 300 g;
petržlenová zelenina - banda.

Spôsob varenia:

Uvarte vývar z kurčaťa, oddeľte mäso od kostí, nasekajte na kúsky, vráťte späť.
Zemiaky nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame a poukladáme do vývaru.
Varte 15 minút na strednom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené, pridajte šťavel (bez rozmrazovania). Premiešame, pridáme nadrobno nasekané bylinky, soľ, korenie.
Privedieme do varu, vypneme oheň, podávame s kyslou smotanou a uvarenými vajíčkami.

Video

Jedlá zo šťavelu majú príjemnú, osviežujúcu chuť a okrem toho. Považuje sa za mimoriadne prospešné pre zdravie. Koniec koncov, šťavel je bohatý na vitamíny a mikroelementy.Z tejto nádhernej rastliny môžete variť nielen tradičný zelený boršč, ale aj mnoho ďalších chutných a jednoduchých jedál. Upozorňujeme na najoriginálnejšie, najjednoduchšie a cenovo dostupné recepty.

Z listov šťavela môžete pripraviť studené polievky, všetky druhy občerstvenia, šaláty a dokonca aj zmrzlinu!
Okroshka so šťavelom
Jemne nakrájajte štyri zväzky šťavela, šesť uhoriek a zväzok reďkoviek. Pridajte k tomu pohár konzervovaného zeleného hrášku a zelenej cibule. Všetky zložky by sa mali zmiešať a naliať s litrom kefíru bez tuku zriedeného dvoma pohármi studenej vody.
Predjedlo šťavel so žihľavou
Pol pohára mladých listov žihľavy zalejte vriacou vodou a nasekajte. Zmiešajte žihľavu s pol kilogramom nadrobno nakrájaného šťavela. Potom pridajte dve natvrdo uvarené a na kocky nakrájané kuracie vajcia. Zostáva naplniť misku majonézou alebo kyslou smotanou podľa vášho vkusu a - jedlo je pripravené!
Sorrel zmrzlina
Ak chcete pripraviť tento nezvyčajný vitamínový dezert, nakrájajte zväzok čerstvého šťavela a vložte ho do mrazničky. Pridajte vaječný žĺtok, tri polievkové lyžice smotany do mrazeného šťaveľu a všetko rozšľahajte mixérom. Do výslednej hmoty je možné podľa chuti pridať med alebo cukor. Rozdeľte zmrzlinu do foriem a vložte ju do mrazničky.
Zemiakový šalát so šťavelom
Na prípravu tohto jedla uvarte niekoľko mladých zemiakov a nakrájajte ich na štvrtiny. Do veľkej misy vložte zväzok šťavelu nakrájaného na prúžky a nasekanú zeleninu. Potom tam pošlite zemiaky, dve jemne nasolené uhorky nakrájané na kúsky. K týmto surovinám pridáme štyri uvarené prepeličie vajcia nakrájané na kolieska. Šalát premiešame a ochutíme rastlinným olejom.
Sorrel a špenátový šalát
Na toto jedlo budete potrebovať pol kilogramu špenátu a čerstvých šťaveľových listov, ako aj štyri stonky zelenej cibule. Tieto zložky sa musia umyť a nasekať. Potom k zelenine pridajte dve na kocky nakrájané varené vajcia. Šalát sa odporúča obliecť slnečnicovým alebo olivovým olejom s prídavkom citrónovej šťavy.
Polievky zo šťaveľa
Polievky pripravené na báze šťaveľu sú obľúbené a milované najmä gazdinkami. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ju pripraviť. Do šťaveľovej polievky teda môžete pridať kuracie mäso, syr, surové alebo varené vajcia. Ponúkame vám najviac jednoduché varianty takýchto prvých chodov.
Klasická šťaveľová polievka
Strúčik mletého cesnaku, opečte v rastlinnom oleji. Nahrubo nasekané šťaveľové listy (približne dvesto gramov) vložte do hrnca s vriacou vodou. Pripojte k nemu pošírovaný cesnak, pridajte pár polievkových lyžíc nasekanej petržlenovej vňate. Varte na miernom ohni desať minút. Potom by mala byť polievka vložená do mixéra, nasekaná, pridať kyslú smotanu a smotanu podľa chuti. Polievku je možné konzumovať teplú aj studenú.

Polievka s šťavelom v pomalom hrnci
Táto polievka sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, čo vám umožní ušetriť čas na varenie. Takže na začiatok jemne nakrájajte hlavu cibule. Nasekajte zväzok šťavela, kôpru, petržlenu a koriandra. Pomalý hrniec by mal byť zapnutý do režimu "pečenia" s nastavením časového režimu na tridsať minút. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji po dobu desiatich minút a potom pošlite všetky ostatné ingrediencie do pomalého sporáka, osoľte a nalejte liter vody. Do hotovej polievky sa odporúča naliať rozšľahané vajíčko.
Jačmenná polievka so šťavelom
Toto prvé jedlo môže byť varené v mäsovom vývare. Mali by ste začať variť, aby ste uvarili perličkový jačmeň, pretože je to dosť zdĺhavý proces. Kým sa jačmeň pripravuje, postarajte sa o vyprážanie. Za týmto účelom nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu a všetko opečte na rastlinnom oleji. Tri zemiaky nakrájajte na kocky, listy šťovíka (stodvadsať gramov) dôkladne umyte a potom nakrájajte. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, pošlite zemiaky do hrnca s vriacim vývarom a po desiatich minútach pridajte jačmeň. Asi za dvadsať minút bude možné polievku naplniť restovanou cibuľou a mrkvou. Pridajte šťavel päť minút pred tým, ako je jedlo hotové, aby si čo najviac zachovalo svoje prospešné vlastnosti. Jačmennú polievku so šťavelom podávame s kyslou smotanou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.
Šťavelová polievka s kapustou
Najprv si pripravte vývar a priveďte ho do varu. Do vývaru vhoďte dva zemiaky nakrájané na kocky. O desať minút neskôr tam pošlite jemne nakrájanú bielu kapustu (približne štyristo gramov). Kým sa zelenina varí, pripravíme si výpek z nakrájanej cibule s nastrúhanou mrkvou, pridáme k nim nastrúhanú paradajku a chvíľu podusíme. Dressing vložíme do polievky. Po piatich minútach pošlite do panvice listy šťavela nakrájané na prúžky (dva až tri zväzky). Keď miska vrie, musíte znížiť oheň, aby polievka stmavla asi päť minút. Potom je potrebné nechať jedlo uvariť, dochutiť nadrobno nakrájaným vareným vajíčkom a polievku môžete podávať na stôl!
Šťavelová polievka s gulášom
Toto jedlo sa ukáže ako výdatné a bohaté, okrem toho sa takáto polievka pripravuje oveľa rýchlejšie ako na vývare. Takže nakrájanú cibuľu a mrkvu smažte na slnečnicovom oleji až do charakteristickej farby. Štyri zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na kocky. Vložte zemiaky do vriacej vody. A po desiatich minútach k nemu pripojte obsah jednej plechovky duseného mäsa a varte sedem minút. Potom tam pošlite stopäťdesiat gramov šťavelu nakrájaného na stuhy. Polievka bude hotová za desať minút!
Jedlá zo šťavela a kuracieho mäsa
Sorrel a kuracie mäso sú vynikajúcou kulinárskou kombináciou, ktorá vydáva pikantnú chuť, hlavnou vecou je správne uvariť. Dávame do pozornosti najobľúbenejšie a cenovo dostupné recepty.
Francúzske šťaveľové kura
Jeden a pol kilogramu kuracieho mäsa nakrájajte na stredne veľké kúsky a opečte na masle. Keď mäso získa lahodný zlatý odtieň, znížte oheň a pridajte ku kurčaťu dvesto gramov nadrobno nakrájaného šťaveľu. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a misku dusíme asi päť minút. Keď šťaveľ začne šťaviť, jedlo dochutíme korením podľa chuti a dusíme ešte asi desať minút.
šťaveľová omáčka
Vyprážané kuracie mäso sa môže podávať so špeciálnou šťaveľovou omáčkou, ktorá dodá jedlám príjemnú kyslosť, špeciálnu pikantnosť a jedinečnú chuť.
Na prípravu šťaveľovej omáčky budete potrebovať jeden zväzok tejto rastliny. Opláchnite listy šťavela, osušte a potom rozdrvte v mixéri do stavu pyré. Do výslednej hmoty pridajte jemne nakrájanú zeleninu, korenie, trochu citrónovej šťavy a omáčka je pripravená!
Kuracia polievka so šťavelom
Polovicu kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky uvarte do mäkka. Osem zemiakov nakrájaných na malé kocky, vložte do vriaceho vývaru a mierne znížte oheň. Kým sa zemiaky varia, pripravíme si dresing tak, že na slnečnicovom oleji podusíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Listy šťavela, zelená cibuľa, kôpor, umyte a potom nakrájajte. Keď zemiaky zmäknú, pridajte do polievky, zeleninu, vyprážajte, priveďte do varu a varte ešte niekoľko minút.
Koláče so šťavelom
Sorrel slúži ako výborný základ pre všetky druhy náplní. Používa sa pri príprave rôznych druhov pečiva.
Sladké koláče so šťavelom
Na výrobu takýchto koláčov pripravte akékoľvek kysnuté cesto a kým kysne, môžete pracovať na plnke. Na jeho prípravu vezmite tristo gramov šťavela, opláchnite a nakrájajte veľmi jemne. Nasekanú zeleninu vložte do hlbokej misy a zatlačte dlaňami, aby šťava pustila šťavu. V zásade je náplň pripravená. Teraz cesto rozvaľkajte, vytvorte z neho malé koláčiky a do stredu každého dajte pripravenú plnku, ktorú posypte cukrom. Dokončené koláče umiestniť na opačnú stranu. Namažte ich povrch vopred rozšľahaným vajcom a potom pošlite dobre vyhrievanú rúru na dvadsať minút.
Vyprážané koláče so šťavelom
Na prípravu cesta budete potrebovať pohár kefíru. Pridajte do nej lyžicu cukru, jedno vajce, dve polievkové lyžice rozpusteného masla. Postupne pridávame múku (tristo gramov) a cesto miesime, kým nezíska dostatočnú hustotu. Teraz prejdite na plnku. Za týmto účelom nasekajte sto gramov šťaveľových listov a ochuťte ich štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Ďalej je potrebné cesto rozvaľkať na vrstvu s hrúbkou pol centimetra a pomocou pohára ho nakrájať na kolieska. Do stredu kruhu dáme šťaveľovú plnku, potom prikryjeme ďalším kruhom a pritlačíme okraje. Koláče sa vyprážajú v rastlinnom oleji do zlatista.
Zber šťavela na zimu
Mnohé ženy v domácnosti majú tendenciu pripravovať šťavel izima , aby ste v chladných mesiacoch potešili svoju rodinu bohatými vitamínmi a osviežujúcimi letnými jedlami. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento produkt. Medzi najobľúbenejšie metódy patrí mrazenie, solenie a konzervovanie. Zvážte tieto recepty podrobnejšie.
Zmraziť
Na začiatok by sa listy šťavela mali dobre umyť a dôkladne vysušiť. Potom šťavel nakrájajte, vložte do uzavretých nádob na zmrazenie a odošlite do mrazničky. Šťovík sa pred použitím neodporúča rozmrazovať.
solenie
Na výrobu polotovaru týmto spôsobom budete potrebovať špeciálny drevený sud. Je pravda, že niektorým gazdinkám sa podarí nakladať šťavel do sklenenej fľaše. Takže, vopred umyté a sušené listy šťavela, vložte do vrstiev v pripravenej nádobe a každú vrstvu posypte hrubozrnnou soľou. Navrch položte lis. Pred použitím by sa slaný šťavel mal umyť v studenej vode.
konzervovaný šťavel
Šťavel nakrájajte na pomerne veľké prúžky. Priveďte dva litre vody do varu a spustite tam pripravený šťavel. Po niekoľkých sekundách, keď zeleň trochu stmavne, šťavel vyberte štrbinovou lyžicou a vložte do vopred sterilizovanej nádoby. Pridajte malé množstvo vody do nádoby a potom zrolujte.
Touto cestou, šťaveľové jedlá umožňujú výrazne diverzifikovať stravu, ako aj poskytnúť telu celý rad užitočných látok.

Šťovíková polievka je zdravý prvý chod, ktorý sa odporúča variť po zimnom beriberi, pretože má veľa potrebných prvkov.

Klasická šťaveľová polievka s vajíčkom

Klasická šťaveľová polievka s vajcom je najjednoduchší recept s minimálnou sadou ingrediencií.

Požadované produkty:

dve vajcia;
mrkva;
korenie podľa vlastného uváženia;
300 gramov šťaveľových listov;
dva zemiaky;
400 gramov mäsa.

Proces varenia:

Na základe vybraného mäsa si pripravíme vývar. Môžete použiť obyčajnú vodu, potom bude pokrm ľahší.
V samostatnej nádobe je potrebné uvariť zemiaky a mrkvu so šupkou.
Zeleninu očistíme, hodíme do vriaceho vývaru alebo vody. Vložíme tam šťavel nakrájaný na kúsky, ochutíme korením.
Obsah vajec trochu rozšľaháme a opatrne vložíme do polievky, v tomto čase by mala vrieť. Čakáme, kým sa vajíčka skrútia a je to, môžete strieľať.

S kuracím mäsom

Šťavelová polievka s kuracím mäsom je ďalším spôsobom, ako pripraviť chutnú a výdatnú večeru pre celú rodinu.

Požadované ingrediencie:

300 gramov šťavelu;
kúsok kuracieho filé;
jedna mrkva a cibuľa;
korenie podľa želania;
dva zemiaky.

Proces varenia:

Mäso varte na miernom ohni asi 30 minút, aby sa vytvoril vývar, a potom ho dajte na tanier.
V tom, čo sa stalo, vložte zemiaky nakrájané na kocky. Mrkvu a cibuľu otočíme na malé kúsky, chvíľu smažíme do zlatista, pošleme do polievky a pripravíme na päť minút.
Teraz pridajte nasekaný šťavel, vybrané korenie do zvyšku produktov a nechajte na sporáku dve minúty.

chudá polievka

Pôstna šťaveľová polievka je jednoduché jedlo na pôst alebo diétu s množstvom vitamínov.

Požadované produkty:

jedna mrkva;
tri zemiaky;
200 gramov šťavelu;
jedna paradajka;
rôzne bylinky a koreniny.

Proces varenia:

Všetky tieto ingrediencie pomelieme na kocky.
Nádobu s vodou dáme tak, aby zovrela, a hodíme do nej zemiaky.
Po 10 minútach pridáme mrkvu, paradajky a šťavel.
Zostáva len pridať zeleninu a akékoľvek korenie podľa vášho vkusu, podržte ešte niekoľko minút na ohni, aby zelenina úplne zmäkla a jedlo bolo pripravené.

Rýchla polievka s gulášom

Šťovíková polievka s duseným mäsom - recept, keď je veľmi málo času, ale potrebujete niečo chutné, uspokojujúce a s mäsom.

Požadované produkty:

tri zemiaky;
dve vajcia;
malá plechovka duseného mäsa;
mrkva a cibuľa;
rôzne koreniny;
200 gramov šťavelu.

Proces varenia:

Na varenie šťaveľovej polievky podľa tohto receptu nepotrebujeme panvicu. Všetky akcie je možné vykonať okamžite na panvici.
Dusíme v ňom, chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú cibuľu, potom mrkvu a držíme, kým zelenina nezmäkne.
Obsah naplníme vodou a keď zovrie, môžete hádzať zemiaky na kocky.
Keď je takmer pripravený, pridajte nasekaný šťavel, rôzne druhy zeleniny a vybrané korenie, podržte pár minút a odstráňte z tepla. Podávame s polovicami vareného vajíčka.

V pomalom hrnci

Polievka varená v pomalom hrnci si zachová oveľa viac živín ako polievka pripravená na sporáku v klasickom hrnci.

Požadované produkty:

žiarovka;
dve vajcia;
akékoľvek mäso s hmotnosťou 300 gramov;
mrkva;
korenie podľa želania;
tri zemiaky;
100 gramov šťavela.

Proces varenia:

Najprv spustíme mäso nakrájané na stredné kúsky do pohára.
K tomu dáme na kocky nastrúhanú mrkvu, cibuľu a zemiaky. V tejto fáze všetko dochutíme vybraným korením podľa vlastnej chuti. Ak chcete, zelenina sa môže trochu vyprážať v režime „Pečenie“ po dobu 10 minút.
Obsah naplníme vodou, je žiaduce, aby bola už horúca a nastavte prevádzku zariadenia do režimu „Hasenie“ na jednu hodinu.
Päť minút pred koncom varenia vlejeme do polievky po kúskoch zľahka rozšľahané vajcia a šťavel. Čakáme, kým program dokončí svoju prácu a vy sa môžete prihlásiť.

Konzervovaná alebo mrazená šťaveľová polievka

Keďže sezóna šťaveľa je krátka, oplatí sa ho vopred zmraziť alebo zrolovať, aby ste si neskôr kedykoľvek počas roka mohli pripraviť zdravé jedlo.

Požadované produkty:

štyri zemiaky;
350 gramov mäsa;
400 gramov konzervovaného šťavela;
dve vajcia;
rôzne koreniny;
žiarovka.

Proces varenia:

Ako vždy si z mäsa pripravíme vývar: kura varíme asi 30 minút, niečo iné asi hodinu.
Keď je základňa pripravená, vyberte mäso, ak je to žiaduce, môže sa nakrájať a vrátiť späť.
Pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, opraženú cibuľku a misku udržiavame na sporáku, kým zemiaky nezmäknú.
Zostáva len položiť nasekaný šťavel a opatrne naliať mierne rozšľahaný obsah vajec. Za pár minút sa jedlo môže podávať na stole.

Polievka - pyré

Ukazuje sa, že zo šťaveľu sa dá pripraviť nielen štandardná polievka, ale aj pyré.

Požadované produkty:

50 gramov šťavelu;
dva zemiaky;
korenie podľa želania;
malá nádoba kyslej smotany;
25 gramov oleja;
žiarovka.

Proces varenia:

Je lepšie začať variť hneď na panvici, aby ste neskôr nič neposunuli. Rozohrejeme v nej malé množstvo oleja, na ktorom speníme nakrájanú cibuľu.
Obsah zalejte správnym množstvom vody, priveďte do varu a vhoďte zemiaky na kocky, počkajte, kým nezmäknú.
Zostáva len pridať šťavel, držať misku ďalšie tri minúty, potom ju rozdrviť mixérom na kašovitú hmotu, naliať kyslou smotanou a priviesť do stavu pyré.

Zelený boršč so žihľavou, šťavelom a vajcom

Výdatná, bohatá verzia jedla so zaujímavou, ale tak užitočnou ingredienciou - žihľavou.

Požadované produkty:

tri zemiaky;
50 gramov žihľavy;
mrkva a cibuľa;
tri vajcia;
rôzne koreniny podľa vášho vkusu;
30 gramov oleja;
200 gramov šťavelu;
350 gramov akéhokoľvek mäsa.

Proces varenia:

Na začiatok si pripravíme vývar tak, že mäso dobre ochutené korením asi hodinu povaríme.
V prípade potreby je možné mäso vybrať alebo nakrájať a vložiť späť do nádoby.
K tomu, čo sa stalo, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, udržiavajte na miernom ohni, kým nezmäkne.
Nakrájanú zeleninu necháme nejaký čas na horúcej panvici, kým sa nevytvorí krásna červená a odošleme ju do misky.
Žihľavu je vhodné pred použitím zaliať vriacou vodou, nebude potom taká pichľavá. Otočíme a šťavel na kúsky a pridáme k ostatným komponentom.
Zostáva len zaspať varené, nakrájané na malé kúsky vajec, držať ďalšiu minútu a odstrániť zo sporáka.

Originálna syrovo-šťaveľová polievka

Táto kombinácia dáva len jedinečnú chuť.

Požadované produkty:

paradajka;
dve vajcia;
korenie podľa želania;
150 gramov šťavelu;
tri zemiaky;
cibuľa a mrkva jeden po druhom;
jeden tavený syr.

Proces varenia:

Paradajku očistíme od šupky, namiesto nej môžete použiť paradajkovú pastu.
Na rozpálenej panvici dáme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a paradajku do červena.
Zemiaky, predtým nakrájané, pošleme do vody, privedieme do varu a držíme, kým nezmäknú. Potom položte pripravenú zeleninu.
Studený syr nastrúhame, šťavel nasekáme a zmiešame s vývarom. Nalejte tam mierne rozšľahané vajcia, premiešajte, počkajte, kým sa chytia, trvá to doslova tri minúty. Vypneme oheň a po 15 minútach môžeme polievku podávať.

Čo sa dá pripraviť zo šťaveľa? Sorrel riad

Existuje mylná predstava, že šťavel a rebarbora sa môžu jesť len pred kvitnutím, a to preto, že sa v týchto rastlinách po odkvitnutí hromadí škodlivá kyselina šťaveľová. V skutočnosti vždy obsahujú tri užitočné kyseliny: kyselinu askorbovú, jablčnú a citrónovú - a jednu škodlivú - šťaveľovú. Ale mladé listy počas rastu spracovávajú kyselinu šťaveľovú a tú nemajú. A staré, už nerastúce listy prestávajú používať kyselinu šťaveľovú a tá sa v nich prirodzene hromadí. Preto kedykoľvek, aj pred kvitnutím, aj po ňom používajte na jedlo len mladé listy. Po odrezaní nie je v novo rastúcich mladých listoch kyselina šťaveľová. Mimochodom, mnohí nevedia, že kyselina šťaveľová je bez chuti a kyselina askorbová, jablčná a citrónová dodávajú šťaveľu a rebarbore kyslú chuť.

Šťavel sa dá pripraviť na budúce použitie - stačí ho nakrájať a dobre osoliť, pevne napchať do pripravených pohárov a zrolovať. Môže sa ponoriť v dávkach do vriacej mierne osolenej vody na minútu alebo dve priamo v cedníku. Potom vyberte cedník, nechajte vodu odtiecť a vložte do malých pohárov, ktoré sa hneď zrolujú. Prírezy musíte skladovať v chladničke.

Pozor: šťavel je kontraindikovaný u ľudí s chorými obličkami, srdcovými chorobami a poruchami metabolizmu. Vôbec by sa jej nemalo jesť príliš veľa, aby sa nenarušil metabolizmus soli a nespôsobilo vážne ochorenie obličiek. Je lepšie pestovať vo vašej záhrade šťavel špenátový ako obyčajný.

Sorrel šalát so špenátom (alebo hlávkovým šalátom)

Keďže šalát aj špenát majú nevýraznú chuť, pridanie šťaveľu k nim eliminuje potrebu octu alebo kyseliny citrónovej, aby šaláty získali pikantnejšiu chuť.

Ingrediencie

100 g špenátu (alebo hlávkového šalátu)

50 g šťavela

1-2 uvarené vajcia (alebo 30 g pikantného syra alebo syra),

2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany (alebo majonézy), soľ - podľa chuti.

Príprava šalátu s šťavelom

1. Špenát a šťaveľové listy pretrieme a umyjeme, necháme odtiecť.

2. Odstráňte stopky, nakrájajte.

3. Pridáme nakrájané vajcia alebo syr (brynzu), prípadne oboje.

Zelená kapustová polievka zo šťavela s krutónmi. Recept

Ingrediencie:

200 g šťavela

0,5 šálky mlieka

2 krajce bieleho chleba

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

žiarovka,

15 g petržlenu,

5 g kôpru, bobkový list,

2-3 zrnká korenia,

Soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Nakrájajte cibuľu, opečte na rastlinnom oleji.

2. Polovicu petržlenovej vňate opláchneme, nasekáme a podusíme.

3. Šťavel roztrieďte a opláchnite, zalejte malým množstvom vody a varte 5-7 minút.

4. Pretrieme cez sitko, pridáme 1 liter vriacej vody (môžeme použiť mäsový bujón alebo rozpustenú kocku bujónu).

5. Do kapustovej polievky pridajte bobkový list, korenie, soľ, opraženú cibuľu a petržlenovú vňať, varte 3-4 minúty.

6. 1 vajce uvaríme na tvrdo, ošúpeme a prekrojíme na polovicu.

7. Od druhého vajca oddelíme žĺtok a rozšľaháme ho s mliekom.

8. Biely chlieb nakrájame na malé kocky a opečieme ich na masle.

9. Umyte, osušte na uteráku druhú polovicu petržlenu a kôpru. Nakrájajte na malé kúsky.

Pri podávaní nalejeme do tanierov kapustovú polievku, zalejeme zmesou žĺtka a mlieka, pridáme polovicu natvrdo uvareného vajíčka a petržlenovú vňať s kôprom.

Poznámka: rovnakým spôsobom môžete uvariť kapustovú polievku zo šťaveľu a špenátu, zo šťaveľu a žihľavy, z vňate šťavela a repy.

Šťavelová kapustová polievka. Recept

Ingrediencie

200 g šťavela

3 zemiaky

1 mrkva

1 cibuľa

2-3 klobásy (alebo tavený syr),

1 na tvrdo uvarené vajce

2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany

Soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Dajte zovrieť 1 liter vody.

2. Kým voda vrie, ošúpeme a nadrobno nakrájame 2 zemiaky, tretí prekrojíme na polovicu, všetko vložíme do vriacej vody.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, ponoríme do kapustnice.

4. Cibuľu nakrájame a pridáme do kapustnice.

5. Odstráňte 2 polovice zemiakov, rozdrvte a znova ponorte do kapustovej polievky.

6. Šťavel roztriedime, opláchneme, otrháme stopky listov, lístky nakrájame nadrobno, pridáme do kapustnice.

7. Jemne nakrájajte akýkoľvek tavený syr (alebo nakrájajte surové klobásy), ponorte do kapustovej polievky, premiešajte.

8. Hneď ako syr rozkvitne (klobásky povaríme 5 minút), kapustnicu odstavíme z ohňa, podľa chuti osolíme.

9. Vajíčko uvaríme natvrdo, ošúpeme a prekrojíme na polovicu.

Pri podávaní kvapnite do každého taniera pol vajca, pridajte lyžicu kyslej smotany.

Koláč so šťavelom. Recept

Môžete použiť akékoľvek kysnuté cesto, najmä nasledujúce.

1. Tyčinku droždia rozdrobíme s 2 lyžičkami cukru, necháme 10-15 minút odstáť.

2. Roztopte balenie margarínu.

3. Pridajte 0,75 šálky kefíru alebo mlieka, 1 vajce a dobre premiešajte.

4. Vsypeme 4,5 šálky múky, pridáme rozpustené droždie a dobre premiešame

5. Odložíme na 40 minút na chladné miesto.

6. Cesto rozvaľkáme tak, aby bola vrstva dlhá ako plech na pečenie a široká ako dve šírky plechu. Strednú časť vrstvy cesta urobte o niečo hrubšiu ako ľavý a pravý okraj.

7. Cesto preložte na polovicu a potom znova na polovicu a položte ho na plech vymastený margarínom a otvorte ho. Pozdĺžne by sa mala zmestiť na plech. Stredová časť by mala ležať na plechu na pečenie a strany by ju mali presahovať v rovnakej vzdialenosti na oboch stranách. Cesto necháme trochu nakysnúť, počas tejto doby si pripravíme plnku.

8. Opláchnite jeden kilogram šťavela, odstráňte odrezky a osušte na uteráku. Plátok. Dáme na cesto, na vrch nasypeme dostatočné množstvo cukru (aspoň 250 g). Spojte okraje. Šev bude v strede torty. V tomto prípade sa pozdĺž jeho okrajov nevytvárajú hrubé kôry. Spojte priečne okraje koláča. Všetky štipky cesta musia byť urobené opatrne, inak z koláča vytečie veľa šťavy.

9. Vrch a boky potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do predhriatej rúry na 25-35 minút.

10. Vyberieme, zložíme z plechu na drevenú dosku, prikryjeme čistým obrúskom a necháme 10-15 minút „odpočívať“.

Poznámka: aby šťava nevytiekla, môžete do náplne pridať pár polievkových lyžíc krupice.

Ide o veľmi chutný, úplne prvý jarný koláč, ktorý je na nerozoznanie od jablkového koláča.

Jedlo zo sladkého šťavela

Akékoľvek množstvo šťavela a cukru podľa chuti.

1. Roztrieďte, opláchnite, odrežte stopky, listy nasekajte nadrobno.

2. Dáme na predhriatu panvicu a posypeme cukrom.

3. Dusíme vo vlastnej šťave pod pokrievkou do úplného zmäknutia na miernom ohni, občas premiešame, aby sa cukor nepripálil.

4. Keď hmota vychladne, dáme ju do pohárov, uzavrieme, uložíme do chladničky.

Používa sa na sladké čajové sendviče.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok