Čo sa dá urobiť s mrkvou na zimu. Mrkvový džem: užitočná sladkosť na zimu. Súbor použitých produktov je jednoduchý

Sladká a zdravá mrkva sa používa pri príprave mnohých pokrmov - pilafov, koláčov, snack barov a raw šalátov, polievok a pod. Ale v zime sa zle skladuje a stráca leví podiel vitamínov a minerálov, preto je vhodnejšia mrkva z konzervy na zimné použitie.

Hodí sa k inej zelenine a koreniu a dá sa použiť ako samostatné občerstvenie k mäsu a iným jedlám.

Ingrediencie

  • Čerstvá mrkva - 3 kg;
  • Cesnak - 2 hlavy;

Na marinádu na 1 pohár s objemom 0,5 l

  • Voda - 200 ml;
  • Cukor - 5 g;
  • Soľ - 5 g;

  • Ocot - 25 g;
  • Čierne korenie - 5 ks.

Strúčiky cesnaku by mali byť elastické, bez stôp plesní a zmršťovania.

Ako konzervovať mrkvu s cesnakom

Marinovaná mrkva s cesnakovými tónmi je prekvapivo chutným chrumkavým občerstvením pre mäso, varené zemiaky a iné jedlá. Zachováva väčšinu živín.

Marinujte mrkvu podľa receptu krok za krokom:

  • Korene umyjeme a osušíme papierovými utierkami.
  • Odstráňte kôru a nakrájajte mrkvu na pásiky.
  • Varte 2 litre vody s 2 polievkovými lyžicami. soľ.
  • Polovicu porcie mrkvy dáme do cedníka a zalejeme 1 litrom osolenej vriacej vody. Nechajte vodu odtiecť a odstráňte ju. Postup zopakujeme so zvyšnými surovinami.
  • Strúčiky cesnaku zbavíme šupky.
  • Strúčiky cesnaku rozložíme do pohárov, pridáme zrnká korenia a kolieska mrkvy.

Príprava marinády

  • Soľ a kryštálový cukor rozpustite v teplej vode, priveďte do varu a pridajte ocot. Opäť čakáme na varenie a odstráňte tekutinu zo sporáka.
  • Nalejte poháre mrkvy s marinádou.
  • Poháre sterilizujeme 25 minút akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  • Prírezy zazátkujeme sterilnými viečkami, otočíme ich, zakryjeme pred svetlom a čakáme na úplné ochladenie.

Zaváranú mrkvu s cesnakom skladujeme na chladnom mieste.

Ingrediencie

  • Horúca paprika - 1 ks;
  • Mrkva - 2 kg;
  • Strúčiky cesnaku - 20 ks;

Na nalievanie

  • prevarená voda - 1 l;
  • Cukor - 14 polievkových lyžíc;
  • Soľ - 11 polievkových lyžíc;

  • Olivový olej - 0,5 l;
  • Jablčný ocot - 7 lyžíc.

Namiesto jablčného octu môžete použiť vínny ocot a olivový olej nahradiť slnečnicovým.


Ako uchovávať mrkvu v kórejčine

Mnohí ľudia radi riedia zvyčajné menu pikantnými a sladko-pikantnými chuťovkami, ako je adjika, lecho alebo kórejská mrkva. V zime sa dobre skladuje a dopĺňa nedostatok základných vitamínov a minerálov.

Urobme si kórejskú mrkvu podľa týchto odporúčaní:

  • Mrkvu umyjeme a očistíme, vyrežeme zhnité miesta alebo miesta poškodené hmyzom.
  • Zeleninu pomelte pomocou špeciálneho strúhadla na mrkvu v kórejčine alebo na bežnom hrubom strúhadle.
  • Strúčiky cesnaku ošúpeme od šupky a roztlačíme v lise na cesnak alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
  • Zmiešajte mrkvu a cesnakovú hmotu a nechajte 20 minút, aby zelenina dala šťavu.
  • Do sterilných pohárov dáme kúsok feferónky a mrkvovo-cesnakovú hmotu tak, aby naplnila nádoby takmer po okraj.
  • Varíme vodu bez prísad a naplníme polotovary vriacou vodou, potom prikryjeme obrúskami a držíme 15 minút.

Príprava náplne

  • V smaltovanom hrnci zmiešajte vodu, kryštálový cukor, soľ, olej a ocot, priveďte do varu na miernom ohni.
  • Varte 2 minúty a vyberte zo sporáka.
  • Vypustite vodu z plechoviek s mrkvou.
  • Nalejte prípravky horúcou marinádou a zatvorte viečka.

Mrkva v kórejskom štýle je pripravená na použitie za pár dní, ale vyzdvihne chuť bližšie k zime.

Ukazuje sa, že konzervovaná mrkva nie je podľa chuti nižšia ako obvyklé nakladané paradajky a uhorky a niekde ich dokonca prevyšuje. Hlavná vec je presne dodržiavať recepty a zachovať viac mrkvy, potom rodina nebude čeliť žiadnemu beriberi!

Kto si nepamätá hádanku z hlbokého detstva: „Krásne dievča sedí v žalári a vypustila kosu“? A každé dieťa predsa vedelo, čo má odpovedať! Takto ide mrkva s nami celý život - od prvých dvoch kvapiek mrkvovej šťavy v druhom mesiaci ...

Je nepravdepodobné, že niekto bude poprieť výhody tejto solárnej koreňovej plodiny. Nepostrádateľný pre normalizáciu trávenia a prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií, čo znižuje riziko onkológie a predčasného starnutia pokožky, vynikajúce antiseptikum - mrkva obsahuje takmer všetky látky, ktoré naše telo potrebuje. Preto otázka „ukladať alebo neskladovať na zimu“ nestojí za to. Otázka je iná - ako vyrobiť viac prírezov a čo najrozmanitejšie.

Myslíme si, že sa s tým dnes budeme zaoberať - pokúsime sa zvážiť a ponúknuť najrozmanitejšie a najzaujímavejšie recepty na prípravu zimnej mrkvy.

Prípravky len z mrkvy.V závislosti od toho, na čo sú polotovary plánované, sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Mrkva je pohodlná sušená, mrazená alebo konzervovaná, takže je najlepšie využiť všetky možnosti podľa vašich schopností.

mrazená mrkva

Najjednoduchší spôsob, ako udržať mrkvu napoly uvarenú po dlhú dobu. Stačí umyť a vyčistiť koreňové plodiny, nakrájať na krúžky, kocky, slamky alebo dať pod hrubé strúhadlo - a poslať ich do mrazničky v plastových vreckách alebo nádobách. V zime sa takáto mrkva ľahko používa pri príprave prvých jedál, príloh a akýchkoľvek šalátov.

Sušená mrkva

Sušená mrkva je chutný a zdravý prípravok. V zime je vhodné pridávať ho do polievok a boršču, do dusených zemiakov a do akýchkoľvek obilnín. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mrkvu.

slamky
Pre túto metódu sa vyberajú najjasnejšie koreňové plodiny. Na správne vysušenie mrkvy sa koreňové plodiny umyjú a varia 10-15 minút. Potom sa olúpajú a nakrájajú na prúžky (s hrúbkou nie väčšou ako 5-7 mm). Vysušte 1 vrstvu v rúre pri teplote +75ºС.

Nastrúhaný na hrubom strúhadle
Umytú mrkvu varte 5 minút, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, sušte v izbových podmienkach, sušte v rúre, rozložte v 1 vrstve, pri teplote + 75ºС. V závislosti od dĺžky sušenia je možné mrkvu sušiť (trochu podsušené) a vysušiť. Hodí sa nielen na pridávanie do jedál - mnohé deti (aj dospelí) ho s chuťou jedia a pod. Vyskúšajte, veľmi chutné)

Zachované v prírode

Ženy v domácnosti, v ktorých domácnostiach nie sú koreniny a pikantné koreniny vítané, môžu pripraviť prírodnú mrkvu, ktorú možno v zime použiť na prípravu šalátov alebo dokonca ako samostatné jedlo. Je tiež ideálny pre diétne jedlá.

V tomto videu - ako pripraviť prírodnú konzervovanú mrkvu na zimu


slaný

Solená mrkva si zachová väčšinu živín a vitamínov.Takto upravená mrkva sa podobne ako všetka ostatná nakladaná zelenina používa do vinaigrettov a šalátov, do teplých jedál a polievok. Stolové odrody (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) sú najvhodnejšie na solenie, šťavnaté oranžovej farby, s malým jadrom.

Mrkva je solená v nelúpanej aj ošúpanej forme.

Nakladaná celá mrkva vo vani
Soľanka

  • Voda - 1 l
  • Soľ - 60-65 g

Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku povarte 5 minút. Ochlaďte a nalejte mrkvu so studenou soľankou.

Mrkvu dôkladne umyte, vložte do riadkov do pripravenej nádoby (vane), nalejte vychladenú soľanku, na drevený kruh položte útlak. Soľanka by mala byť o 10-15 cm vyššia ako mrkvová vrstva.Po 4-5 dňoch fermentácie pri izbových podmienkach sa nádoba prenesie do chladu, kde sa nechá až do zimy.

Ak to počas solenia hosteska „prehnala“ so soľou, mrkvu možno pred použitím namočiť do prevarenej vody.

Solená nakrájaná mrkva
Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kolieska, tyčinky, kocky. Na dno nádoby nasypeme trochu soli, na 3/4 objemu nádoby položíme mrkvu, zalejeme 6% studenou soľankou takmer po vrch, utlačíme a necháme 4-5 dní kvasiť. Potom preložíme do chladu.

Solenie so sterilizáciou
Soľanka

  • Voda - 1 l
  • Soľ - 30 g

Mrkvu namočte na 15 minút do studenej vody, umyte, ponorte do horúcej (+ 90ºС) vody na 3-4 minúty, ošúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a naplňte ňou pripravené poháre. Zalejeme horúcou (+80...+90ºС) soľankou a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 40 minút, 1 l - 50 minút.

Marinované

Úžasné prípravky sa získavajú pomocou rôznych marinád. Takáto mrkva v zime "s treskom" pôjde do šalátov, vinaigrettov a ako príloha k mäsu. A samozrejme, nakladaná mrkva je dobrá ako chrumkavé občerstvenie s príjemnou sladkokyslou chuťou.

Recept 1: Nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter vody):

  • Soľ - 50 g
  • Cukor - 90 g
  • Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžička

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

  • Mrkva
  • Nové korenie - 8 ks
  • Čierny hrášok korenia - 8 ks
  • Karafiát - 5 ks
  • Bobkový list - 1-2 kusy
  • Škorica, cesnak alebo bylinky - voliteľné

Mrkvu opláchnite, ošúpte, ponorte do osolenej vriacej vody na 3-5 minút, ochlaďte a nakrájajte na kolieska (ak chcete, tyčinky, plátky). Vložte mrkvu do pohárov, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 20-25 minút, zrolujte, otočte na viečka a zabaľte, kým nevychladne. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 12-15 minút.

Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter):

  • Soľ - 30 g
  • Cukor - 60-70 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky do hrúbky 1 cm, ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty. Do každej litrovej nádoby nalejte 100 ml 9% octu, 200 ml rastlinného oleja, vložte mrkvu a 60 g cesnaku, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Zimné šaláty, predjedlá a kaviár

Šaláty a mrkvové občerstvenie vyžadujú zavedenie ďalších ďalších prísad. Spravidla ide o paradajky, sladkú alebo horkú papriku, cibuľu alebo cesnak. Treba poznamenať, že mrkvové šaláty sú veľmi chutné. Okrem priameho použitia ako občerstvenie sa jednoducho natierajú na chlieb, pridávajú do vývaru pri príprave polievky alebo boršču.

Dôležité je, aby sa karotenoidy obsiahnuté v mrkve nezničili pri tepelnej úprave – to robí takéto prípravky ešte atraktívnejšími. Dnes ponúkame dva zaujímavé recepty na zimné mrkvové šaláty:

Recept na šalát "Jeseň"

  • Mrkva - 2 kg
  • Paradajky - 1 kg
  • Cesnak - 3 stredné strúčiky
  • Soľ - 1.st. lyžička
  • Cukor - 2.st. lyžice
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
  • Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice
  • Čierne korenie - 10 ks
  • Karafiát - 1-2 kusy
  • Mletý koriander - 0,5 lyžičky

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme a nakrájame paradajky (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, ručne), nasekáme aj cesnak. Mrkvu restujte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte paradajky, cesnak, cukor, soľ a korenie. Dusíme pod zatvoreným vekom 20 minút a z času na čas premiešame rastlinnú hmotu. Pridajte ocot, premiešajte a držte pod uzavretým vekom ďalšiu minútu. Umiestnite do pripravených pohárov, zrolujte, otočte viečkom a dobre zabaľte, kým úplne nevychladne.
Šalát sa ukáže ako lahodný, krásny, s originálnou jemnou chuťou. Môžete ho skladovať až rok na chladnom tmavom mieste.

Kórejský recept na mrkvu

  • Mrkva - 1 kg
  • Cesnak - 7-8 strúčikov
  • Horúca paprika - malý kúsok

Na marinádu:

  • Voda - 0,5 l
  • Cukor - 6 lyžíc. lyžice
  • Soľ - 4 lyžice. lyžice
  • Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 1 šálka

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle (alebo na veľkom strúhadle, ak nie je k dispozícii špeciálne „kórejské“ strúhadlo), zmiešajte s nasekaným cesnakom. Feferónky vložte do pohára, naplňte zmesou mrkvy a cesnaku a zalejte vriacou vodou 15 minút. Potom vodu scedíme, nádobu naplníme vriacou marinádou a ihneď zvinieme. Zapnite veko, zabaľte, kým nevychladne.
Rastlinný olej v obrobku môže byť slnečnicový alebo olivový, stolový ocot môže byť nahradený vínom alebo jablkom, v prípade potreby je možné pridať koriander alebo mleté ​​čierne korenie. To znamená - experimentujte, hľadajte svoj "kórejský" vkus!

A v ďalšom videu Elena Bazhenová zdieľa svoj recept na prípravu zimného šalátu z mrkvy, paradajok a papriky


mrkvový kaviár

Toto je jeden z najobľúbenejších polotovarov našich hostesiek. Pripravuje sa jednoducho a dobre sa skladuje a konzumuje sa spravidla ako jeden z prvých. Pridaním rôznych prísad a korenín môžete kaviár variť každý rok inak, aby bol vždy novým „highlightom“ zimného stola.

Recept na mrkvový kaviár "Ryzhik" (od Ryabinushka_Sh)

  • Mrkva - 1,5 kg
  • Paradajky - 2 kg
  • Cesnak - 2 stredné hlavy
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Rastlinný olej - 220 ml
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Mrkvu a paradajky ošúpeme a nakrájame, pridáme maslo, cukor a soľ a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny. Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a korenie, po ďalších 10 minútach nalejte ocot, premiešajte, držte pod zatvoreným vekom 3-5 minút, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť.

Zimné mrkvové sladkosti

Takéto prípravky sú neobvykle užitočné a chutné.

Mrkvová šťava a pyré

Samozrejme, ako každá šťava, aj čerstvo vyrobená mrkvová šťava bude zdravšia a chutnejšia ako konzervovaná. Konzervovanie šťavy je ale skvelá alternatíva k tej kupovanej a urobiť si „vlastnú“ šťavu zo záhradnej mrkvy, ktorú práve priniesli zo záhradky, je vždy to správne rozhodnutie.

recept na mrkvovú šťavu

  • Mrkva - 1 kg
  • Voda - do 1 l
  • Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte, varte v malom množstve vody (1,5 - 2 šálky), kým nezmäkne. Ochlaďte, šľahajte mixérom do hladka. Pridajte cukor do 500-600 ml vody a varte niekoľko minút. Zmiešajte horúci sirup a mrkvovú hmotu, priveďte do varu, varte 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Ak do mrkvovej šťavy pridáte šťavu z jablka alebo tekvice, získate chuťovo a užitočne úžasné produkty, ktoré v pohároch počkajú v rade aj do ďalšej úrody. A v zime môžete do konzervovanej mrkvovej šťavy pridať citrusovú šťavu alebo ju prifarbiť rôznymi prísadami a koreninami.

mrkvový džem

Mrkvový džem môže byť ozdobou a ozdobou každého stola (ani zimného).Krásna oranžová farba, chutný a trochu nezvyčajný, často sa stáva obľúbenou pochúťkou detí. Pripravuje sa presne podľa rovnakého princípu ako ovocný alebo bobuľový džem.

Recept na džem "Pomarančový zázrak"

  • Mrkva - 1 kg
  • Cukor - 0,5-1 kg
  • Kyselina citrónová - 2-3 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na rovnaké kúsky (plátky, kolieska, kocky - ak chcete), zasypte cukrom a nechajte deň odležať, aby šťava vytiekla. Pridajte trochu vody, varte do mäkka na miernom ohni. Pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu), povarte ešte niekoľko minút, vložte do hotových horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Do mrkvového džemu môžete pridať pomarančové alebo citrónové kôry, melisu (listy), škoricu, mätu, vanilín a tak ďalej. Ukáže sa "nerozoznateľný" neobvyklý a chutný džem. Môžu ozdobiť tortu, podávať s čajom a len tak natrieť na chlieb)

Niektoré ženy v domácnosti nakrájajú mrkvu na hviezdy na džem - potom sa jedlo ukáže ako nezvyčajne krásne. Skúste to urobiť - a určite sa stanete hviezdou kulinárskeho umenia nového roku 2015!

V ďalšom videu - ďalší videorecept na džem, z mladej mrkvy so škoricou


mrkvový džem

Toto pre nás na Blízkom východe dosť nezvyčajné jedlo je známe už niekoľko storočí. Tam sa nikto nehanbil, že sladké jedlo bolo pripravené zo zeleniny. Ale prečo práve zelenina? V roku 2001 sa mrkva oficiálne stala ... ovocím! Áno, áno, a stalo sa tak práve vďaka mrkvovému džemu, ktorý je v Portugalsku národnou pochúťkou a vývozným artiklom a v Európskej únii sa džemy a džemy zo zeleniny robiť nedajú. Predstavitelia EÚ museli podvádzať a uznávať mrkvu ako ovocie!

Preto vám dnes určite ponúkneme recept na túto pochúťku! Medzitým - niekoľko "džemových" nuancií.

Je veľmi dôležité neprevariť! Džem by mal byť dosť hustý a trochu viskózny, ale nie stuhnutý ako želé. Odporúča sa variť pri teplote mierne nad +100ºС (presne: +103...+104ºС). Pripravenosť sa dá určiť umiestnením lyžice džemu na niekoľko minút do chladničky. Ak sa na povrchu objaví film s vráskami - zvážte, že pochúťka je pripravená!

Najjednoduchší mrkvový džem je s pridaním len cukru a citrónu. Mrkvovú pochúťku si ale môžete prifarbiť akoukoľvek prísadou – tekvicou, cuketou, cviklou, škoricou, muškátovým orieškom ... pokiaľ vám stačí vaša fantázia!

A tu je sľúbený recept, vďaka ktorému je naša mrkva v Európskej únii považovaná za ovocie. V ďalšom videu to predstaví Tatyana Litvinová


Mrkva s ovocím a bobuľami

Môžete pripraviť mrkvu s ovocím alebo bobuľami. To bude tiež lahodný "nález" v chladnom zimnom dni, ktorý pripomína jasné slnečné leto a zlatú mrkvovú jeseň.

Recept "Mrkva s jablkami"
Marináda

  • Jablková šťava - 0,5 l
  • Rastlinný olej - 100 g
  • Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Voda - 0,5 l

Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky alebo dajte na hrubé strúhadlo. Umyte jablká kyslých odrôd, nakrájajte na plátky alebo plátky. Vložte mrkvu a jablká do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou a zrolujte. Prevráťte veko a zabaľte.

Recept "Mrkva s egrešom"

  • Mrkva - 1 kg
  • Egreše - 1 kg
  • Cukor - 0,3 kg

Mrkvu ošúpeme, uvaríme a utrieme (roztlačíme). Egreše uvaríme v malom množstve vody a utrieme. Nastrúhanú mrkvu a egreše zmiešame, pridáme cukor, privedieme do varu a hneď vložíme do horúcich pohárov a zvinieme. Pridaním rôznych druhov ovocia, bobúľ a korenia do prírezov môžete dosiahnuť bohatú odrodu „mrkva-ovocie-bobule“ na zimné stoly.

Na rozdiel od jemných paradajok a rozmarných baklažánov aristokratov, robustná jednoduchá mrkva dobre vydrží celú zimu. Možno práve preto, že čerstvá mrkva nezmizne z pultov obchodov po celý rok, konzervy z nej nie sú také obľúbené ako tekvicový kaviár, lečo či baklažánové soté, alebo možno gazdinky recepty na takéto mrkvové chuťovky jednoducho nepoznajú. V skutočnosti sa z mrkvy dá vyrobiť množstvo najrôznejších lahodných prípravkov, ktoré nielen spestrujú zimné menu, ale sú užitočné aj na zdobenie šalátov a rôznych hlavných jedál.

Celá nakladaná mrkva

Komponenty:

  • oranžovo-červená, mladá mrkva 8-10 cm dlhá - 2 kg;
  • cesnak - 4 stredne veľké hlavy;
  • feferónky - 2 malé, najlepšie červené papriky;
  • kukuričný olej - 2 šálky.

Mrkva na zimu môže byť nakladaná celá

Na marinádu:

  • filtrovaná voda - 2 l;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • ocot 80% esencia - 4 polievkové lyžice. l.;
  • cukor - 4 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Odrežte vrcholy koreňových plodín a vložte ich na štvrť hodiny do misky so studenou vodou. Keď špina vykysne, umyte mrkvu mäkkou kefou alebo špongiou z penovej gumy.

2. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a nasekáme nožom (alebo v mixéri).

Pozor! Cesnak treba nasekať a nie pretláčať cez lis!

3. Papriky pozdĺžne prekrojíme, očistíme od nich semienka, zvyšné polovice nakrájame na priečne tenké pásiky.

Na jedlo sa používa mladá mrkva malej veľkosti.

4. V širokom hrnci prevarte vodu, mrkvu rozdeľte na niekoľko porcií, každú z nich postupne vložte do kovového cedníka a priamo do nej ponorte na 2 minúty do vriacej vody. Takto blanšírovanú mrkvu ihneď ochlaďte pod kohútikom, keď voda odtečie, rozložte koreňové plodiny do vopred kalcinovaných litrových pohárov.

Poradenstvo. Najpohodlnejšie a najbezpečnejšie je sterilizovať poháre nie nad parou, ale vo veľkej plynovej alebo elektrickej rúre. Umyté zaváracie poháre položte na plech, vložte do studenej rúry, zatvorte dvierka a zapnite teplo na plný výkon. Po 20 minútach rúru vypneme a počkáme, kým rozžeravené poháre mierne vychladnú.

5. Nasekaný cesnak a feferónku rozdeľte na porcie podľa počtu téglikov. Nalejte korenie na mrkvu, zľahka zatraste pohármi, aby kúsky korenia a cesnaku spadli.

6. Do hlbokej panvice nalejte olej, zohrejte ho do „dymu“ a nechajte mierne vychladnúť.

Mrkvu môžete nakladať nielen celú, ale aj nakrájanú na krúžky

7. Nalejte teplý kalcinovaný olej v rovnakých dávkach do pohárov s mrkvou.

8. Z uvedených zložiek (okrem esencie!) uvaríme marinádu. Keď to vrie 3-4 minúty, vypnite pod ním oheň a až potom nalejte do soľanky kyselinu octovú.

9. Okamžite naplňte poháre s mrkvou marinádou a vložte ich na sterilizáciu do širokej misky, štvrtiny naplnenej horúcou vodou.

10. Nakladanú mrkvu sterilizujte 30 minút, potom uzavrite viečka na plechovkách a nechajte ich prirodzene vychladnúť.

Kórejská konzervovaná mrkva

Komponenty:

  • veľká jesenná mrkva s jemným jadrom - 3 kg;
  • ľahké odrody cibule - 500 g;
  • ideálne sezamový olej, ale môžete slnečnicový alebo kukuričný - 1 šálka;
  • stolový 9% ocot - 150-180 ml;
  • soľ - 2 lyžice;
  • cukor - 1 šálka;
  • cesnak - 2 veľké hlavy;
  • mletý koriander - 2 lyžice. l.;
  • čierne korenie - 1 lyžička;
  • strúhaný bobkový list - 1 veľká štipka.

Konzervovaná mrkva na kórejský spôsob

Poradie varenia:

1. Koreňové plodiny umyte a ošúpte škrabkou na zeleninu. Cesnak rozdelíme na strúčiky a zbavíme ich šupky. Odstráňte krycie šupiny z žiaroviek.

2. Pomocou "kórejského" strúhadla (ktorého správny názov je Bernerovo strúhadlo) nakrájame mrkvu na tenké dlhé rezance. Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na kocky.

3. Mrkvové lupienky dáme do veľkej misy, zalejeme octom, soľou, korením, cukrom a cesnakovým pretlakom. Zeleninový prípravok dôkladne premiešajte.

Poradenstvo. Najvhodnejšie je miešať mrkvu nie lyžičkou, ale rukami, pričom na to máte jednorazové kulinárske rukavice.

4. Do hlbokej panvice nalejte olej, vložte doň nakrájanú cibuľu a opečte ju do hneda.

Na varenie budete potrebovať 9% ocot

Pozor! Zeleninu sa nebojte prepiecť, v budúcnosti ju už nebudete potrebovať. Účelom cibule v tomto recepte je uvoľniť svoju chuť do oleja.

5. Cez oceľové sitko prelejeme horúci olej do misy s nakladanou mrkvou a cibuľku opečenú do černa vyhodíme. Zeleninový prípravok znova premiešajte, zakryte ho veľkou misou, položte naň útlak a celú túto štruktúru nechajte do druhého dňa.

6. Ráno rozložte šalát do kalcinovaných 0,5 l pohárov, utlačte mrkvové rezance zmäknuté v marináde, šťavu, ktorá zostala v miske, nalejte do pohárov.

7. Nádobu s mrkvou vložíme do vriacej vody s horúcou vodou, počkáme kým prevrie a šalát sterilizujeme 10 minút.

8. Poháre s „kórejskou“ mrkvou zrolujte, otočte a prikryte starou prikrývkou.

9. Keď konzervy vychladnú, vyčistite ich pivnicu alebo skriňu.

Mrkva trela na špeciálnom strúhadle

mrkvový kaviár

Komponenty:

  • veľká mrkva, neskoré odrody - 2 kg;
  • mäsité, veľmi zrelé paradajky - 1 kg (alebo 0,7 l vopred pripravenej hustej domácej paradajkovej šťavy);
  • cesnak - 3 veľké strúčiky;
  • slnečnicový olej - 1/2 šálky;
  • cukor a jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • celé klinčeky - 2 púčiky;
  • čierne korenie - 12 hrách;
  • nasekaný koriander - ½ lyžičky

mrkvový kaviár

varenie:

  1. Mrkvu dobre umyte, ošúpte, znova opláchnite a nakrájajte na strúhadle s veľkými okrúhlymi otvormi.
  2. Umyté paradajky vložte do veľkého cedníka a na pár minút ich ponorte do vriacej vody.
  3. Blanšírované paradajky ihneď ochlaďte v ľadovej vode. Keď sú paradajky mierne suché, odstráňte z nich šupku. Dužinu paradajok precedíme cez kovový cedník s malými otvormi.
  4. Do kotlíka alebo hrubostenného guláša nalejte olej, vložte do neho hobliny mrkvy a opekajte 5 minút. Potom k mrkve pridáme paradajkový pretlak (alebo šťavu) a cesnak prelisovaný lisom.
  5. Zrnká korenia spolu s púčikmi klinčekov rozdrvte tĺčikom alebo valčekom a nasypte pikantné omrvinky do kaviárového polotovaru.
  6. Keď zeleninová zmes zovrie, dáme do nej cukor, mletý koriander, nakoniec dosolíme.
  7. Po zakrytí kotla vekom dusíme kaviár 20 minút, nalejeme do neho ocot a po 1 minúte vypnite horák.
  8. Okamžite rozložte mrkvový kaviár do sterilných pohárov, zazátkujte ich korkom, položte ich viečkom nadol a zabaľte ich starou prikrývkou. Vychladnuté konzervy otočte do normálnej polohy a vložte do skrine alebo špajze.

Kaviár sa pripravuje z mrkvy neskorých odrôd

Poradenstvo. Ak máte elektrický mlynček na mäso alebo kombajn so sadou strúhacích nástavcov, nemôžete trpieť strúhadlom, ale jednoducho a rýchlo nasekať mrkvu pomocou týchto zariadení.

Zimné šaláty, marinády a mrkvový kaviár, ako aj akékoľvek iné konzervované zeleninové občerstvenie, sa môžu podávať ako príloha k varenej a vyprážanej hydine, rybám, mäsu, zemiakovej kaši alebo dokonca ako úplne nezávislé jedlo.

Konzervovaná mrkva - video recept

Mrkvové polotovary - foto

Mrkva je takmer všadeprítomná ako cibuľa a je nevyhnutnou zložkou nespočetných jedál. Mrkvu dávaš do polievky, do duseného mäsa, do leča, do pilafu a do šalátov. A paprika plnená mrkvou! Jedným slovom je všade. Ale takmer vždy v pozadí. A dajme jej prvú rolu, a dokonca pripraviť sa na zimu.

Mrkva má totiž priaznivý vplyv na zrak, zlepšuje pleť, dodáva nám energiu a zvyšuje energiu. Navyše patrí k tomu vzácnemu ovociu, ktorého kvalita sa nezhorší kulinárskym spracovaním.

A môžete ho pripraviť vo forme hotových jedál, napríklad šalátov alebo kaviáru, a vo forme dresingov, príloh a iných polotovarov. Môže sa skladovať zmrazené, sušené alebo sušené.

Poďme sa teda na to pozrieť po poriadku. Zaváracie poháre si vopred pripravíme umytím a sterilizáciou.

Sušenie mrkvy na zimu

1. Moju mrkvu a blanšírujem 15-20 minút, potom ju hodím do studenej vody.

2. Až potom každú mrkvu očistíme, zbavíme šupky a nakrájame na pásiky, kolieska alebo kocky. Alebo ho môžete nahrubo rozotrieť na bežnom strúhadle alebo na kórejskom.

3. Nakrájanú mrkvu dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 80 °C na 5-6 hodín. Kým je tam, musí sa pravidelne miešať a prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

4. Nechajte sušené fragmenty mrkvy úplne vychladnúť a vložte ich do nádob alebo pohárov, hlavná vec je, že sú tesne uzavreté.

Ak máte elektrickú sušičku, potom je táto ešte lepšia: nastavíme v nej teplotu na 40 °C a vďaka nej zostane väčšina živín úplne zachovaná.

Zmrazovanie mrkvy

1. Vyberáme stredne veľkú mrkvu, absolútne celú a zdravú.

2. Umyjeme ich, očistíme a nakrájame na pásiky alebo čo chceme. Môžete ho nahrubo rozotrieť a malé mrkvy sa väčšinou zmrazia celé.

3. Pripravená mrkva sa podrobuje blanšírovaniu: nasekaná - 2-3 minúty, celá - 5-6. Mrkvu vylúhovanú z vriacej vody hodíme na pár minút do studenej vody, potom ju utrieme utierkou a osušíme.

4. Sušenú mrkvu rozdelíme do vrecúšok a dáme do mrazničky.

Mrkva konzervovaná na zimu

Výpočet sa poskytuje pre 10 plechoviek s objemom ½ litra
Ingrediencie

Mrkva, 3½ kg

Ocot 6%, 250 ml

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Voda, 2 l

1. Varenie mrkvy - umyte, ošúpte, nakrájajte, v tomto prípade na kolieska.

2. Po osolení vody (20 g soli na 1 liter vody) ju prevaríme a kolieska mrkvy v nej blanšírujeme 5 minút.

3. Pripravte plnku podľa receptu: do vody vhoďte cukor a soľ, prevarte a zalejte octom. Po uvarení je plnka hotová.

4. Oblanšírovanú mrkvu rozložíme do pohárov a naplníme horúcou plnkou.

5. Sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Takáto mrkva ide na prílohu k mäsu, môže sa dať do šalátov - veľmi pohodlné.

Sušená mrkva

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyselina citrónová, 5 g

Cukor, 200 g

vanilín

1. Pripravenú mrkvu nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm.

2. Posypeme ich cukrom zmiešaným s kyselinou citrónovou a vanilkou.

3. Posypanú mrkvu dáme pod útlak a čakáme, kým sa objaví šťava.

4. Keď šťava vynikne, dajte riad s mrkvou na oheň a pomaly zahrievajte až do varu.

5. Keď šťava zovrie, scedíme ju. Plátky mrkvy poukladáme na plech a dáme podusiť do mierne vyhriatej rúry. Mrkva by si mala zachovať pružnosť kruhov.

Marinovaná mrkva. Recept

Ingrediencie

Mrkva, 750 g

Paradajková pasta, 1-2 lyžice

Cibuľa, 200 g

Bujón (akýkoľvek), 120 g

Rastlinný olej, 100 ml

Ocot 3%, 1 des l

Cukor, 1 lyžička

Lavrushka, 2-3 listy

Mleté čierne korenie

1. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu tiež. Vložíme ich do dobre rozohriateho oleja a dusíme 10 minút.

2. Pridajte k nim paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte a varte 10 minút.

3. Zalejeme vývarom a octom, pridáme cukor a dusíme dlho, kým nezmäkne. 5 minút pred koncom procesu dusenia vložíme korenie.

4. Horúcu hmotu rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Obliekanie "Vitamín" na slanú polievku, na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Zelení, 1 kg

Soľ, 1 kg

1. Tri veľké mrkvy, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a cibuľu a paradajky na kocky. Zeleninu nasekáme nadrobno.

2. Všetko posypeme soľou a dobre premiešame.

3. Pevnejšie ich vložíme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a odložíme do chladničky na uskladnenie.

Mrkva s jablkami a chrenom, občerstvenie v pohároch

Ingrediencie

Mrkva, ½ kg

Chren, chrbtica, ½ kg

Jablká, ½ kg

Soľ, 1 polievková lyžica so šmýkačkou

Cukor 2 lyžice bez vrchu

Rastlinný olej, 2 lyžice

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Voda, 2 lyžice

1. Tri veľké korene a jablká a premiešajte.

2. Vezmeme 2 poháre po 1 litri a naplníme ich zmesou.

3. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode a octe, nalejeme do pohárov.

4. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu.

5. Po 10 minútach vriacej vody zvinieme.

Mrkva dusená s cviklou, v zime môžeme použiť ako dresing na boršč

1. Mrkvu aj cviklu nakrájame na kocky, premiešame a dáme do pohárov s objemom 1 liter.

2. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice oleja.

3. Zaváracie poháre prikryjeme plechovými viečkami bez gumičiek a vložíme do vypnutej studenej rúry.

4. Zapneme ohrev a privedieme teplotu na 160-180°C a poháre dáme do rúry na 35-40 minút.

5. Zaváracie poháre vyberieme, do každého nalejeme 1 polievkovú lyžicu oleja + 1 čajovú lyžičku octu 6% a zrolujeme. Vezmeme ďalšie viečka, nové a sterilizované.

Lahodná príprava: mrkva vyprážaná v paradajkovej omáčke

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu)

Mrkva, 600 g

Paradajková omáčka, 400 g

Rastlinný olej - smažte

1. Mrkvu nakrájanú na prúžky opečte na oleji, priveďte do varu.

2. Vložte ju z panvice do panvice, pridajte soľ a omáčku, premiešajte, čím dosiahnete rovnomerné rozloženie.

3. Zohrejeme, privedieme do varu a varíme 7 minút.

4. Poháre plníme bez toho, aby sme dosiahli vrch 2 cm.Litrový pohár sterilizujeme 50 minút. Ak ste namiesto toho vzali dva ½ litra, čas sterilizácie sa skráti na 35 minút.

Korenie na zimu mrkva a cesnak, recept

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 100 g

Paradajky, 1 kg

Soľ, 1 polievková lyžica

Cukor, ½ lyžice

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Mletá červená paprika, 1 polievková lyžica

1. Tri veľké mrkvy a smažíme na oleji 10 minút.

2. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a pridáme k mrkve spolu so soľou a cukrom.

3. Pomaly varte 1½ hodiny. 10 minút pred koncom pridáme ocot, prevaríme.

4. Korenie rozložíme do pohárov a zrolujeme. Otočte poháre, nasaďte ich na viečka a zabaľte ich. Takto to nechajte, kým úplne nevychladne.

Zeleninový kaviár s mrkvou, ako variť

Ingrediencie

Mrkva, 2 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 3 ks

Paradajky, 3 kg

Repa, 1 kg

Pálivá paprika, 1 struk

Soľ, 3 lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 800 ml

Ocot 70%, 1 polievková lyžica

1. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a premiešame.

2. Vložíme do hrnca s cukrom, maslom a soľou, zohrejeme. Necháme pomaly variť 2 hodiny. Na konci nalejte ocot do panvice a premiešajte.

3. Ohnivou zmesou naplníme zaváracie poháre a ihneď zvinieme. Poháre dáme na viečka a zabalíme - necháme pomaly a dlho vychladnúť.

Mrkvový kaviár "Jesť" na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Paradajková pasta, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Bobkový list, 5 ks

Mleté čierne korenie

Voda, 1 l

1. Tri veľké mrkvy, nakrájajte cibuľu. Cibuľu dáme do smaltovanej panvice, zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vodou, korením a dusíme.

2. Samostatne dusíme mrkvu vo vode.

3. Keď sú obidve takmer pripravené, všetko premiešajte a pošlite do rúry zohriatej na 200 ° C.

4. Potom, čo tam zeleninu necháte ½ hodiny, zrolujte ju.

Mrkva "Cesnak", chutné občerstvenie

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 200 g

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Soľanka

Soľ, ½ lyžice

Voda, 4 lyžice
1. Mrkvu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.

2. Cesnak zmiešame s kockami mrkvy, pridáme olej a premiešame.

3. Pripravte soľanku, naplňte ju mrkvou a cesnakom. Zmes rozložíme do pohárov s objemom ½ litra.

4. Dáme na 20-25 minút na sterilizáciu a zrolujeme. Otočte poháre a dobre ich zabaľte.

Šalát z mrkvy a papriky a paradajok na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Bulharská paprika, 1 kg

Hnedé paradajky, 1 kg

Rastlinný olej, 2 lyžice

Cukor, ½ kg

Ovocný ocot, 2 lyžice

Soľ, 1 polievková lyžica

Voda, 1 polievková lyžica

1. Nakrájajte všetku zeleninu na kocky.

2. Uvarte marinádu, ponorte do nej kocky mrkvy a varte ich 10 minút.

3. Všetko ostatné nakrájané hodíme na mrkvu, varíme ½ hodiny.

4. Vezmeme ½-litrové poháre, sterilizujeme a rozložíme do nich vriacu zmes.

5. Zvinieme, potom ho dobre zabalíme a poháre otočíme.

Mrkvový šalát s fazuľou

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Fazuľa, 2 lyžice

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 2½ lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 70%, ½ lyžičky

1. Mrkvu a fazuľu varte oddelene, kým sa úplne neuvaria.

2. Uvarenú mrkvu jemne nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.

3. Cibuľové polkolieska a kocky mrkvy spojíme s fazuľou, premiešame a spolu dusíme 1 hodinu.

4. Dáme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Obloha z mrkvy a ružičkového kelu

Ingrediencie

Mrkva

Kapustnica

Voda, 1 l

Soľ, 20 g

Stolový ocot, ½ polievkovej lyžice na 1 džbán s objemom 1 liter

1. Mrkva, nakrájaná na stredne veľké kocky, blanšírovať 5 minút. Zalejeme studenou vodou, kocky vložíme do cedníka.

2. Vytriedenú kapustu tiež blanšírujeme na 5 minút, namočíme do studenej vody a dekantujeme.

3. Začneme plniť poháre s objemom 1 liter: na spodok položíme mrkvu, na vrch kapustu. Nemal by byť príliš zhutnený.

4. Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do pohárov. Do každej nádoby pridajte ocot, ako je uvedené v recepte, a dajte na sterilizáciu

5. Je potrebné sterilizovať 40 minút, potom plechovky zrolujeme, otočíme a nie je potrebné ich zabaliť.

Mrkvové pyré pre deti aj dospelých, so šťavou z rakytníka. Užitočná medzera

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Rakytníková šťava, 300 ml

Cukor, 300 g

1. Mrkvu úplne uvaríme a pretrieme cez sitko - vznikne nám zemiaková kaša.

2. Pridáme cukor a šťavu, zohrejeme a varíme 15 minút.

3. Kým sa pyré varí, nalejeme ho do pohárov a ihneď zvinieme.

Pyré v pohároch, mrkvovo-jablkové

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyslé jablká, 1 kg

Cukor, 200 g

1. Ošúpte a varte mrkvu, kým nezmäkne. Podlejeme trochou vody.

2. Uvarenú mrkvu utrieme, vznikne nám mrkvové pyré.

3. Buničina jabĺk, bez jadra a šupky, pomelieme na mlynčeku na mäso.

4. Mrkvové a jablkové pyré spojíme do jedného, ​​pridáme cukor a premiešame.

5. Hmotu dáme na oheň, dosiahneme jej rozvar. Preložíme do pohárov a dáme na sterilizáciu: 12 minút ½ - liter, 20 minút 1 - liter.

6. Zrolovať.

Mrkvový džem: zdravá sladkosť na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 1 ½ lyžice

Kyselina citrónová, 2-3 g

1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky, potom uvaríme do mäkka.

2. Kúsky mrkvy pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Sirup uvaríme, mrkvu doň pridávame postupne, po malých častiach. Varíme 40-50 minút, na záver pridáme kyselinu citrónovú a necháme naposledy prevrieť.

4. Zrolovať.

Mrkvový džem s citrónom - neobvyklé recepty

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 2 kg

Citróny, 1 kg

1. Moje citróny, nakrájané na kruhy, súčasne vyhadzovať semená. Mrkvu očistíme.

2. Citróny pomelieme na mäsovom mlynčeku bez odstránenia šupky spolu s mrkvou.

3. Prisypeme predpísané množstvo cukru a necháme zovrieť.

4. Keď zmes vrie, od tohto momentu ju varíme 40 minút. Zápar treba občas premiešať.

5. Džem preložíme do pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a po vychladnutí uložíme do chladničky.

Na varenie potrebujete:

  • pár kilogramov mrkvy;
  • 60 gramov soli;
  • liter vody;
  • lyžica octového koncentrátu;
  • 60 gramov cukru;
  • podľa chuti bobkový list, škorica, strúčiky cesnaku;
  • pár zrniek korenia;
  • 2 klinčeky.

Spôsob morenia:

  1. Mrkva sa aktívne odlupuje zo zeme a kože.
  2. Zelenina sa posiela do vriacej vody a zostáva v nej 5 minút.
  3. Ďalej sa mrkva vyberie, ochladí a nakrája na kolieska alebo kocky.
  4. Zelenina sa umiestni do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby.
  5. Na vrch sú posypané strúčiky cesnaku.
  6. Ďalej pripravte marinádu. Soľ, cukor, korenie sa nalejú do prevarenej vody. Marinádu je lepšie doplniť cesnakom. Potom sa kvapalina varí 7 minút.
  7. Marináda je doplnená ocotom, zmiešaná, rozdelená medzi poháre mrkvy.

Naplnené prírezy sa zrolujú s čistými kalcinovanými viečkami, nechajú sa pár dní hore dnom, v teple zabalené.

Kaviár na zimu z mrkvy a paradajok

Budete potrebovať:

  • kilogram mrkvy;
  • 2 klinčeky;
  • 2 struky papriky;
  • pár polievkových lyžíc jablčného octu;
  • lyžica soli;
  • kilogram paradajok;
  • Čile;
  • 5 zrniek korenia;
  • banda zelene;
  • trochu cesnaku;
  • 5 dezertných lyžíc cukru.

varenie:

  1. Pomarančová koreňová zelenina sa rozotrie na strúhadle a potom sa vypráža na oleji.
  2. Papriky sa nakrájajú na stredné plátky a nalejú sa do mrkvy.
  3. Zeleninová zmes sa dusí 20 minút.
  4. Paradajky sa nakrájajú na kocky a nalejú sa do mrkvovej hmoty.
  5. Tiež sa tam naleje soľ, nasekané bylinky, klinčeky, granulovaný cukor, korenie.
  6. Zmes sa dusí štvrť hodiny pod vekom.
  7. Na konci sa naleje ocot, celá hmota sa rozomelie mixérom a znova sa varí.
  8. Potom sa kaviár rozdelí na kalcinované nádoby a zroluje sa.

Mrkvový a cibuľový dresing na polievky: recept na zimu

Na prípravu mrkvového dresingu budete potrebovať:

  • kilogram mrkvy;
  • liter vody;
  • kilogram cibule;
  • 3 polievkové lyžice soli.

varenie:

  1. Mrkva sa umyje, ošúpe, trení hrubým strúhadlom.
  2. Cibuľa je nakrájaná na kocky. Je potrebné urobiť to tak, aby sa získali malé cibuľové omrvinky, veľkosť štvorca by mala byť 3x3 milimetre.
  3. Cibuľa sa zmieša s pomarančovou koreňovou plodinou a balí sa do vopred sterilizovaných pohárov.
  4. Potom sa pripraví soľanka. Za týmto účelom sa prevarená voda naplní soľou a úplne sa v nej rozpustí.
  5. Výsledná soľanka sa naplní až po vrch mrkvovo-cibuľovou plnkou.
  6. Pripravené nádoby sa zrolujú s kalcinovanými viečkami pomocou konzervačného kľúča.

Na zvýraznenie chuti nálevu môžete použiť zvyšné mrkvové vrchy.

Recept na konzervovanú mrkvu so zeleným hráškom

Na varenie potrebujete:

  • pár kilogramov mladého hrášku;
  • malá štipka kyseliny citrónovej;
  • pár polievkových lyžíc cukru;
  • dve stredne veľké mrkvy;
  • liter vody;
  • lyžica soli;
  • pol pohára octu;
  • štipka vašich obľúbených bylín;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • 4 hviezdičkové karafiáty.

Šípkový kompót: 9 receptov pre každý vkus

Technológia konzervovania doma:

  1. Mladý hrášok sa namočí na dve hodiny do studenej vody.
  2. Kvapalina steká.
  3. Čistá voda sa naleje do inej panvice, nádoba sa zapáli, kým kvapalina nevrie. Po uvarení vody sa do nej naleje kyselina citrónová a potom hrášok.
  4. Hrášok sa varí 3 minúty a potom sa vyberie z vody a rozptýli sa v nádobách, ktoré boli predtým sterilizované.
  5. Mrkva je olúpaná, umytá od zvyškov zeme. Potom sa zelenina nakrája na tenké tyčinky.
  6. Plátky mrkvy, klinčeky, paprika a bylinky sú rozdelené do pohárov v rovnakých množstvách.
  7. Do vody, kde sa varil hrášok, sa naleje ocot, soľ a kryštálový cukor. Kvapalina sa privedie do varu.
  8. Výsledná kvapalina sa naplní až po vrch každou nádobou s mrkvou a hráškom.
  9. Každá nádoba sa opäť sterilizuje 30 minút.
  10. Po sterilizácii sa nádoby zrolujú so sterilizovanými viečkami pomocou konzervačného kľúča.
  11. Takýto prírez môžete použiť nielen v zime, ale aj 3 dni po šití.

Ak chcete čistú, priehľadnú soľanku, musíte po prvom ošetrení odstrániť poškodený hrášok.

Sladká konzervovaná mrkva na zimu: nakrájaná na kocky v oleji

Ingrediencie potrebné na varenie:

  • pohár hnedého cukru;
  • 4 dezertné lyžice soli;
  • dezertná lyžica mletých klinčekov;
  • pohár horčičného oleja;
  • dezertná lyžica mletej červenej papriky;
  • dezertná lyžica kardamónu;
  • dve polievkové lyžice horčičných semien;
  • kilogram mrkvy.

Ako variť:

  1. Mrkva sa ošúpe a potom nakrája na kocky.
  2. Kocky mrkvy sa nalejú do vriacej vody a nechajú sa v nej 60 sekúnd.
  3. Potom sa mrkva vyberie z vody cedníkom, suší sa 60 minút.
  4. Cukor, klinčeky, kardamón a soľ sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Do výslednej pikantnej zmesi sa nalejú kocky mrkvy. Všetko aktívne zasahuje.
  5. Mrkva a korenie sa nalejú do čistej nádoby.
  6. Horčičný olej sa umiestni do malého hrnca, nalejú sa horčičné semienka.
  7. Keď olej začne dymiť, musí sa odstrániť zo sporáka a potom 4 minúty vychladnúť.
  8. Ochladený olej sa naleje do pohára s mrkvou, nádoba sa uzavrie vekom a udržiava sa na svetle 2 týždne. Nádobu niekoľkokrát denne dobre pretrepte.

Takéto jedlo sa môže podávať ako predjedlo a bude to tiež vynikajúca príloha k mäsovým jedlám.

Mrkva, konzervovaná na zimu, s červenou fazuľou a cibuľou

Požadované ingrediencie:

  • kilogram červenej fazule (čerstvé);
  • 250 gramov slnečnicového oleja;
  • 0,5 kilogramu žiaroviek;
  • 0,5 kilogramu mrkvy;
  • 3 polievkové lyžice kyseliny octovej;
  • malé množstvo akéhokoľvek korenia.

5 receptov na vyprážanú papriku z konzervy na zimu

Táto príprava by mala byť pripravená na zimu na základe podrobného sprievodcu:

  1. Fazuľa sa namočí na pol dňa. Okrem toho je počas tejto doby potrebné trikrát vymeniť vodu na čistenie.
  2. Ďalej sa namočená fazuľa varí do mäkka. Ale fazuľa by nemala vrieť.
  3. Cibuľa sa ošúpe a potom sa nakrája na polovičné krúžky.
  4. Mrkva sa umyje, ošúpe a potom sa nakrája na tenké plátky, nakrájané na polovicu.
  5. Cibuľa a mrkva sa nalejú do hrnca, v ktorom je zahriaty slnečnicový olej.
  6. Zeleninu dusíme 20 minút. V tejto dobe je hojná alokácia mrkvovej šťavy.
  7. Uvarenú fazuľu zalejeme zeleninou.
  8. 10 minút po varení zmesi je potrebné pridať korenie a soľ.
  9. Všetko, čo potrebujete, premiešajte a nechajte niekoľko minút na ohni.
  10. Výsledná hmota sa musí rozdeliť do čistých pohárov a potom naplnené nádoby vložiť na sterilizáciu.
  11. Po sterilizácii sa sklenené nádoby zvinú s viečkami.
  12. Obrobok musí byť okamžite prevrátený a zabalený do teplého uteráka.
  13. V tomto stave sa brehy cez deň ochladzujú.
  14. Potom sa môžu čistiť na tmavom a chladnom mieste.

Mrkvový šalát, konzervovaný na zimu: krok za krokom recept

Na prípravu konzervovaného mrkvového šalátu budete potrebovať:

  • kilogram papriky;
  • kilogram mrkvy;
  • kilogram cibule;
  • kilogram paradajok;
  • pohár slnečnicového oleja;
  • polievková lyžica 30% octu;
  • 5 dezertných lyžíc cukru.

Technika prípravy šalátu:

  1. Všetka zelenina sa aktívne umýva a čistí.
  2. Mrkva a cibuľa sú nakrájané na prúžky. To isté treba urobiť s korením.
  3. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca s hrubým dnom.
  4. Paradajky sú rozdrvené mlynčekom na mäso. Môžete použiť aj strúhadlo.
  5. Paradajky sa nalejú do panvice s inou zeleninou.
  6. Všetko sa dôkladne premieša a po varení dusí na miernom ohni 20 minút.
  7. Do dusenej zmesi sa pridá cukor, maslo a soľ.
  8. Všetko je dôkladne premiešané.
  9. Potom sa zmes opäť varí 5 minút.
  10. Potom sa pridá ocot.
  11. Šalát sa distribuuje do sterilizovaných pohárov a potom sa naleje marinádou.
  12. Nádoby sa zrolujú a vychladnú.

Do takéhoto šalátu možno pridať aj kapustu v množstve 1 kilogram. Nakrájaná kapusta by mala byť dusená 15 minút pred koncom varenia inej zeleniny.

Recept na konzervovanú mrkvu na kórejský spôsob na zimu

Požadovaný:

  • 5 kilogramov mrkvy;
  • 300 gramov strúčikov cesnaku;
  • 30 mililitrov 70% octu;
  • 100 mililitrov slnečnicového oleja;
  • 2 cibule;
  • 15 gramov soli;
  • 2 polievkové lyžice koriandra;
  • 4 dezertné lyžice kryštálového cukru;
  • 2 dezertné lyžice zmesi mletej papriky.

Malé uhorky: tajomstvá konzervovania

Spôsob varenia:

  1. Čistá mrkva sa trení na špeciálnom strúhadle, ktoré je určené na výrobu kórejských šalátov.
  2. Do ošúchanej zeleniny sa naleje cukor a soľ.
  3. Zelenina sa lúhuje 20 minút a potom sa do nej naleje korenie. Opäť platí, že mrkva sa nechá tretinu hodiny.
  4. Ďalej sa do nej naleje ocot, zmes sa nechá 30 minút.
  5. Počas tejto doby je potrebné zohriať olej a potom na ňom opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu.
  6. Keď cibuľa zozlatne, musíte ju vybrať a do oleja vložiť koriandr, ktorý sa tam smaží 60 sekúnd. Potom sa do nej naleje mrkva.
  7. Po 20 minútach sa zelenina doplní nasekaným cesnakom a cibuľou.
  8. Všetko sa aktívne premieša a potom sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Konzervovaná mrkva bez sterilizácie: najjednoduchší recept

Mrkva konzervovaná na zimu je rovnako užitočná ako samostatné jedlo a ako neoddeliteľná súčasť iných receptov. Je dostupný pre každého a obsahuje množstvo vitamínov.

Aby ste ho uchovali na zimu, musíte si vziať nasledujúce zložky:

  • jeden kilogram mrkvy;
  • lyžička stolovej soli;
  • pár lyžičiek korenia na mrkvu v kórejčine;
  • stolový ocot - pár polievkových lyžíc;
  • lyžička granulovaného cukru;
  • dva strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
  • žiarovka strednej veľkosti.

Konzerváciu je potrebné vykonať v nasledujúcom poradí:

  1. Mrkvu umyjeme a očistíme.
  2. Pomocou strúhadla alebo noža nakrájame mrkvu na pásiky.
  3. Teraz ho posypte soľou a cukrom.
  4. Výslednú hmotu nechajte lúhovať pol hodiny.
  5. Pridáme korenie s octom a necháme všetko dve hodiny.
  6. V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na prúžky a smažte, potom ju na 20 gramoch rastlinného oleja, kým nezískate zlatý odtieň.
  7. Výsledná cibuľa sa umiestni na mrkvu.
  8. Jemne nasekajte cesnak a pridajte do rovnakej zmesi.
  9. Teraz musí šalát trvať ďalšiu pol hodinu.
  10. Výsledný šalát dáme do pripravených pohárov a zrolujeme ich viečkami. Dobrú chuť.

Konzervovanie drobného ovocia

Mrkva je zdravý produkt dostupný pre každého. Jeho konzervácia nie je veľmi náročná a umožňuje získať vynikajúce prípravky na ďalšie použitie pri príprave rôznych jedál.

  • V inej nádobe si pripravíme náplň. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom, soľou a všetko priveďte do varu.
  • Pridajte tam ocot a znova počkajte, kým roztok vrie.
  • Nalejte ju do pohárov s mrkvou a zakryte ich viečkami.
  • Poháre sterilizujeme 20 minút.
  • Teraz zatvorte poháre viečkami a umiestnite ich na tmavé miesto.
  • Prikryjeme ich prikrývkou a o pár dní je jedlo hotové.

    • Konzervovaná mrkva so zelenou cibuľkou

    Mrkvu môžete konzervovať rôznymi komponentmi: pomáha to vytvárať zaujímavé jedlá, ktoré sa stanú dôstojnou ozdobou slávnostného stola. Medzi nimi je aj mrkva so zelenou cibuľkou, ktorá vám umožní vychutnať si lahodné jedlo s množstvom vitamínov.

    Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

    • kilogram mrkvy;
    • pol kilogramu zelenej cibule;
    • lyžička obyčajnej soli;
    • pár strúčikov cesnaku;
    • pol pohára rastlinného oleja;
    • štvrť šálky octu s koncentráciou 10 percent;
    • paradajková pasta v množstve 10 gramov;
    • tri štvrtiny pohára kryštálového cukru.

    Pripravujeme nasledovne:

    1. Mrkvu umyjeme pod vodou a ošúpeme.
    2. Vložte ju do hrnca s vriacou vodou na 10 minút.
    3. Teraz ochlaďte mrkvu a nakrájajte ju na stredne veľké kocky.
    4. Zelenú cibuľku nakrájame a jemne osolíme. Necháme päť minút pôsobiť.
    5. Cesnak očistíme a následne nakrájame na malé kocky.
    6. V samostatnom hrnci zmiešajte ocot s olejom a paradajkovou pastou.
    7. Pridajte tam cukor a varte túto zmes na miernom ohni.
    8. Vložte cibuľu do tejto marinády a trvajte na nej päť minút.
    9. Teraz tam pridajte pripravenú mrkvu s cesnakom.
    10. Všetko to pár minút povarte na miernom ohni.
    11. Šalát sa naleje do pripravených pohárov.
    12. Uzavrieme ich viečkami a sterilizujeme 10 minút.
    13. Otočíme ich a na jeden deň prikryjeme dekou.

    Mrkvový kaviár (video)

    Varené mrkvové polotovary na zimu podľa akéhokoľvek receptu je možné skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ale stojí za zváženie, že otvorená nádoba musí byť vložená do chladničky.

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore