S chlebom v Rusi sa vždy zaobchádzalo s úctou a úctou a nikoho by ani nenapadlo vyhodiť vysušený bochník. „Chlieb je hlava všetkého,“ hovorili naši predkovia a zjedli všetok chlieb do poslednej omrvinky, okrem toho si len bohatí mešťania mohli pochutnať na čerstvých žemliach a chudobní sa museli uspokojiť so včerajšími rožkami. Je zaujímavé, že v starovekom Grécku sa chlieb špeciálne sušil, pretože staré chlebové jedlá sa používali na liečbu gastrointestinálnych chorôb a moderní odborníci na výživu odporúčajú jesť iba pečivo, ktoré bolo varené najmenej pred ôsmimi hodinami. Je smutné, že každý obyvateľ zeme za život vyhodí v priemere takmer 30 kilogramov pečiva, pretože nás nenaučia, čo robiť so starým chlebom.

Ako oživiť zatuchnutý chlieb?

Vysušený chlieb sa nemusí nevyhnutne pokaziť, len stráca vlhkosť, ako sa to stáva pri chlebe varenom v hriankovači. Existujú účinné spôsoby, ako obnoviť sviežosť a mäkkosť zatuchnutého bochníka:

• Nakrájaný chlieb držte v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli 5-15 minút.
• Chlieb zabaľte do vlhkej utierky a vložte do rúry vyhriatej na 150 stupňov.
• Zatuchnuté pečivo vložte do mikrovlnnej rúry v plastovom vrecku na 10-30 sekúnd.
• Plátky chleba navlhčite vodou alebo mliekom, vložte do vyhriatej suchej panvice a prikryte pokrievkou.

Čo variť so starým chlebom?

Zatuchnutý chlieb nestráca žiadne vitamíny ani nutričné ​​hodnoty, takže z neho môžete variť rôzne jedlá - polievky, prílohy, dezerty a nápoje, z ktorých mnohé prekvapia jednoduchou prípravou a originálnou chuťou.

• Najjednoduchší spôsob, ako použiť starý chlieb, je pripraviť sušienky - bežné, slané a cesnakové, ktoré sa zvyčajne pridávajú do polievok a šalátov.
• Strúhanku možno pripraviť zo sušeného a mletého chleba, obohateného o morskú soľ a bylinky. Ak k mäsovým a rybím kotletám pridáte sušienky, môžete získať nové odtiene chuti a ušetriť na mletom mäse.
• Zo zatuchnutého bochníka nakrájaného na kúsky sú chutné raňajkové krutóny, ktoré sú pripravené za päť minút: chlieb sa musí namáčať do zmesi rozšľahaných vajec s mliekom a vyprážať na masle.
• Vyrábajú úžasné zo sušených chlebových kôr, ktorých recepty sú hojne prezentované na internete.

Vynikajúce chlebové jedlá

• Zatuchnuté chlebové placky s jablkami sú jednoduchým a originálnym dezertom, ktorý sa dá pripraviť aj medzičasom. Na tento účel sa biely chlieb nakrájaný na kocky namočí do mlieka, zmieša sa s vajcami, múkou a strúhanými jablkami a potom sa z cesta pečú palacinky a podávajú sa s kyslou smotanou.
• pripravené rovnakým spôsobom ako obvyklá verzia charlotte, ale s pridaním plátkov chleba namočených v mlieku. Podľa tohto princípu sa pripravujú akékoľvek koláče a kastróly s chlebom, do ktorých sa môže pridať ovocie, bobule, mrkva, tekvica a iná zelenina.
• Chlebová polievka má jasnú nezabudnuteľnú chuť a mnohí labužníci nečakajú, kým chlieb zostarne, ale sami si ho sušia, aby si pochúťku mohli vychutnať. Chlebové krutóny sa zalejú vriacou vodou, lúhujú sa pol hodiny, pretrie sa cez sitko a povarí sa s cukrom, sušenými marhuľami, hrozienkami, sušenými slivkami so škoricou a polievka sa podáva studená so šľahačkou.
• Chlebová pizza má príjemnú chuť, ak je chlieb vopred navlhčený vodou alebo mliekom a potom použitý ako základ.
• Medzi jedlami z čierneho starého chleba je najobľúbenejšia sekaná, čo je mleté ​​hovädzie mäso zmiešané s ražnou strúhankou, vajcami, cibuľou, tymianom a paradajkovým pretlakom.

Ak vás myšlienka výroby zatuchnutého chleba neláka, môžete ho občas nakŕmiť vtákom alebo dať krajce chleba do chladničky s ovocím a zeleninou, aby zostali čerstvé. Mnohé gazdinky pri sadení rastlín miešajú strúhanku so zemou, aby vyživila a udržala vlhkosť, niekto si z namočenej strúhanky vyrába masky na vlasy. Môžete prísť s vlastným receptom na používanie starého chleba, aby ste tento cenný produkt nevyhodili a nedoplňovali smutnú štatistiku, pretože, ako povedali naši pradedovia, „kalach sa stane nudným, ale chlieb nikdy“ . ..

Sušený chlieb, ktorý vám zostane z raňajok, je hotovým základom mnohých chutných jedál, od krutónov cez pivo až po tradičnú angličtinu.

Zo všetkého, čo sa dá z chleba vyrobiť, sme vybrali sedem nápadov na všetky príležitosti. Zaujímavé je, že všetky tieto jedlá sa najlepšie získavajú zo zatuchnutého chleba. Preto sa varia len zriedka: nikto nečaká, kým čerstvý bochník stvrdne do požadovaného stavu.
Ale keďže všetko, čo potrebujete, je už tam, pozrime sa, čo sa dá urobiť zo starého chleba

Čo sa dá vyrobiť z chleba: recepty

krutóny

Výborná pochúťka k pivu alebo chrumkavá a voňavá náplň do šalátu.

Ingrediencie:

Cesnak - 5 strúčikov
Petržlen - 1 lyžička nakrájanú zeleninu
Soľ - 0,5 lyžičky
Olivový olej - 50 ml.
zatuchnutý bochník
Strúhaný parmezán - 50 ml.

V hlbokej miske zmiešame nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ a olej a zmes zahrievame na miernom ohni 3 minúty. Potom odstráňte cesnak.

Chlieb nakrájame na kocky a zmiešame s maslovou zmesou. Nechajte odkvapkať prebytočný olej a plátky chleba uložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.

Sušienky zo starého chleba sušte 8-10 minút pri teplote 180 stupňov. Keď sú okraje berlín zhnednuté, vyberieme ich a ešte horúce posypeme strúhaným parmezánom.

Bageta s plnkou

Pre tých, ktorí sú unavení z pizze.

Ingrediencie:

Maslo - 100 gr.
Cesnak - 4 strúčiky
talianske bylinky - 2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - štipka
Tavený syr - 2 balenia.
Francúzska bageta - 1 ks.

Zmiešajte zmäknuté maslo, mletý cesnak a korenie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Syr nakrájajte na tenké plátky. V bagete urobte 10-12 rezov. V každom z nich, ako vo vrecku, položte vychladenú maslovú zmes a 11-2 plátky syra.

Roztopte zvyšné maslo a povrch bagety dôkladne potrite silikónovou kefou. Bagetu zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Chlieb charlotte

Ingrediencie:

jablká - 500 gr
Med - 2 polievkové lyžice
Cukor - 100 gr.
Škorica - 0,5 lyžičky
Maslo - 2 lyžice.
Vanilkový cukor - 0,5 lyžičky
Calvados - 2 polievkové lyžice
Biely chlieb - 12 plátkov

Na ťažkej panvici na strednom ohni roztopte maslo, pridajte na kocky nakrájané jablká, med, cukor, škoricu, calvados a vanilkový cukor. Premiešame a dusíme 10-15 minút. Jablká by mali byť na povrchu jemné, ale v strede mierne chrumkavé.

Kým sa jablká dusia, zo zatuchnutého bochníka odrežeme kôrku a nakrájame na tenké plátky. Týmito plátkami položíme dno a boky sklopnej zapekacej misy, do stredu nasypeme udusené jablká a prikryjeme zvyšnými plátkami chleba.

Charlottu pečieme 30 minút. pri teplote 200 stupňov do zlatista. Pred vybratím hotovej charlotte z chleba ju nechajte vychladnúť.

miešané vajíčka v chlebe

Skvelý nápad na raňajky. A ak si ho vezmete zabalený v alobale so sebou do práce, zostane teplý, chutný a voňavý až do obeda.

Ingrediencie:

Okrúhle buchty - 1 ks.
Šunka - 2 plátky
Syr - 50 gr.
Soľ, korenie - podľa chuti
Vajcia - 1 ks.

Z okrúhlej žemle odrežeme vrch a vyberieme strúhanku. Vzniknutú priehlbinu vysteľte plátkami šunky. Polovicu syra nastrúhame na šunku a zašľaháme vajíčko. Vajíčko podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme zvyšným syrom.

Žemľu prikryjeme narezanou pokrievkou, zabalíme do alobalu a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Toast

Možno - to je najjednoduchšia vec, ktorú možno vyrobiť z bieleho chleba.

Starý chlieb nakrájajte na rovnaké plátky, jemne potrite maslom a sušte 5-10 minút v rúre pri teplote 200 stupňov. Keď je povrch krutónov zlatistý a chrumkavý, dáme ich na misu, polejeme medom a ozdobíme ovocím.

Kastról s vanilkovou omáčkou

Ingrediencie:

Biely chlieb, nakrájaný na kocky - 4 šálky
Hrozienka - 200 gr.
Jablká - 4 ks.
Hnedý cukor - 1 šálka
Mlieko - 1,5 stohu.
Maslo - 50 gr.
Škorica - 1 lyžička
Vanilka - 0,5 lyžičky
vajcia - 2 ks.

Na vanilkovú omáčku:
Cukor - 4 polievkové lyžice
Mlieko - 0,5 stohu.
Maslo - 100 gr.
Vanilka - 1 lyžička

Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vložte jablká, kocky chleba a hrozienka do hlbokej misky.

V samostatnej miske zmiešajte cukor, maslo a mlieko a zahrievajte za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí. Hotovú zmes pridáme k chlebu a jablkám, premiešame a všetko vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy.

Vajcia vyšľaháme so škoricou a vanilkou a nalejeme do panvice na chlebovú zmes.

Pečieme pri teplote 200 stupňov 40 - 50 minút. Po hotovom kastróle stred zhustne a jablká zmäknú.

Medzitým si pripravíme vanilkovú omáčku. Zmiešajte cukor, mlieko a maslo, priveďte do varu na miernom ohni, potom odstráňte z tepla, pridajte vanilku, premiešajte a vychladzujte. Tesne pred podávaním polejeme kastról s chlebom.

chlebový puding

Ingrediencie:

Starý biely chlieb - 500 gr.
Varená a vychladená horká čokoláda - 600 ml.
Mliečna čokoláda - 100 g.
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Soľ - štipka
Vajcia - 5 ks.
Marshmallow marshmallow - 400 gr.

Z chleba odrežte kôrku a nakrájajte na malé kocky. Chlieb opekajte v rúre do chrumkava 25-30 minút.
V hlbokej miske vyšľaháme horúcu čokoládu, vajcia, vanilku a soľ.

Polovicu kociek chleba uložíme do pekáča vystlaného papierom na pečenie. Nastrúhajte na ne polovicu čokolády a prisypte 100 g. marshmallow.

Na vrch položíme zvyšok chleba, pevne pritlačíme a posypeme zvyšnou čokoládou a ďalšími 100 gr. marshmallow.

Horúcu čokoládovú zmes nalejeme do formy na vrstvy chleba. Mala by siahať takmer po vrch chlebového nákypu.
Prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť.

Rúru predhrejeme na 170 stupňov a nákyp upečieme dochrumkava. Pripravenosť nákypu z bieleho chleba vyskúšajte zapichnutím špáradla do stredu – ak vyjde suché, nákyp je hotový.

Zvyšné marshmallow natrieme na vrch pudingu a pečieme v rúre niekoľko minút, kým nie je opečené.

Vyhodiť chlieb je hriech! Čo však robiť, ak starý zostane a vy ste si už kúpili nový? Pripravte si z neho niečo chutné a originálne a prekvapte celú rodinu novým jedlom! Naše recepty vám pomôžu!

0:351 0:361

Bochník mäsový koláč

0:421

1:934

Budeme potrebovať:
bochník - 1 ks
mleté ​​​​mäso - 300 - 400 g.
cibuľa 3-4 ks.
korenie, cesnak
paradajka - 1-2 ks.
syr - 100 gr.
majonéza

Na omeletu:
3 vajcia
100 ml. mlieko

varenie:
Nakrájajte kúsky banánov na kocky. Formu vymastíme, vyložíme plátkami bochníka a vložíme do rúry (do zlatista).
Mäso (mleté ​​mäso) smažte s cibuľou. Pridajte korenie, trochu cesnaku.
Nakrájajte paradajky, nastrúhajte syr.
Potom plátky bochníka naplníme omeletou, na vrch poukladáme mleté ​​mäso, paradajky, trochu majonézy a posypeme strúhaným syrom.
Pečieme v predhriatej rúre, kým nebude hotová.

1:1923

1:9

Krutóny s vajíčkami v mikrovlnnej rúre

1:83

2:588 2:598

Mikrovlnné toasty s vajíčkom a hubami

Recept:

200 g bagety nakrájanej na plátky
1 vajce rozšľahané so 100 ml mlieka, soľ
Plátky vložíme do zmesi vaječného mlieka, vyberieme ich z nej a dáme piecť do mikrovlnky na plný výkon, 2-3 minúty
Huby sú vhodné pre akékoľvek: čerstvé, sušené alebo konzervované. Vyprážame hneď čerstvé, osušíme - najprv namočíme a potom vyprážame, konzervu - umyjeme a vypražíme
Niekoľko čerstvých húb (šampiňóny, hríb, ošípané), umyté a nasekané, smažte na 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľku, a keď je trochu orestovaná, prisypeme 1 lyžičku múky, dochutíme 2 lyžičkami kyslej smotany a všetko pár minút podusíme
Na krutóny dáme mleté ​​šampiňóny, posypeme strúhaným tvrdým syrom (bude to trvať asi 100g) a dáme do mikrovlnky na plný výkon na 5-6 minút

2:2209

2:9

Najjednoduchšia "lenivá" pizza

2:92

3:597 3:607

Budeme potrebovať:
1 bochník
500 g šunky (hoci aj iná klobása bude stačiť),
1 malá cibuľa (je lepšie, ak je to jaltská cibuľa - je pikantnejšia),
viac syra (200 gramov) a tvrdého.
2-3 veľké paradajky.
Omáčka s korením podľa chuti. Ako korenie môžu pôsobiť napríklad provensálske bylinky alebo slnečnicový chmeľ. A ako omáčka sa často používa kečup, v niektorých prípadoch sa mieša s majonézou.

Dobrou alternatívou je aj biela omáčka. V podstate je to všetko.

Môžete pridať aj niečo iné podľa chuti alebo nahradiť jednu ingredienciu druhou.

Čo robiť s banánom?
Tu je teda niekoľko možností. Pizza z bochníka môže vyzerať inak. Niektorí ľudia „odstránia“ ¼ vrchnej časti chleba a potom vyrežú takmer všetku strúhanku. Iní ho nakrájajú na veľké kusy. Aby som bol úprimný, posledná možnosť je pohodlnejšia. Pretože keď ho neskôr po uvarení musíte nakrájať na jednotné kúsky, plnka sa rozpadne. Preto je pizza z bochníka oveľa „pohodlnejšia“, ak je chlieb nakrájaný na kúsky a dužina je z nich už vyrezaná.

Takže po príprave bochníka môžete urobiť najjednoduchšiu časť varenia. Teda plnka. Aby bola pizza chutná, musíte vziať do úvahy niekoľko nuancií.
Po prvé - ak chcete do misky pridať huby, musia byť pripravené vopred. Vyprážajte na panvici. Faktom je, že v procese tepelného spracovania (t. j. pri dusení alebo pečení) huby vylučujú hojnú šťavu. Je potrebné vypustiť vytvorenú kvapalinu a dať pripravené a nakrájané na bochník. Takpovediac „na sucho“. Pretože ak huby začnú v pizzi púšťať šťavu, ukáže sa, že je mokrá a nie pripečená. Mimochodom, to isté platí pre mäso. Ak chcete namiesto klobásy dať kúsky hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa, treba ich opražiť, pretože v chlebe zostanú surové. Je tiež žiaduce pripraviť omáčku. Zmiešajte všetky zložky a je žiaduce pridať korenie. Môžete ho dokonca uvariť, aby ste zvýraznili chuť. A potom, keď je všetka náplň vložená do bochníka, nebude zbytočné posypať korenie na vrch. To dodá chuť a pikantnosť.

3:4503

3:9

Pizza z bochníka na panvici, minútkový recept

3:108

4:613 4:623

Existuje aj iný spôsob prípravy tohto jedla. Pizza z bochníka na panvici - to je to, o čom hovoríme. Je to tiež ľahké, rýchle a chutné.

Budeme potrebovať:
5 kusov banánov
2 vajcia,
tvrdý syr,
klobása (najlepšie údená)
kečup - to bude stačiť.

varenie:
Panvica bude musieť byť namazaná rastlinným olejom a chlieb by mal byť umiestnený tak, aby úplne pokrýval celé dno. Potom - smažte kúsky na každej strane. Potom - rozšľahajte dve vajcia a nalejte ich na vrch. Klobásu nakrájame na plátky a nakrájame na kúsky. Po - všetko nalejte kečupom. A nakoniec nastrúhajte syr a bohato posypte takmer hotové jedlo. Potom musíte panvicu zakryť pokrievkou a počkať. Je potrebné, aby sa syr roztopil a úplne. V ideálnom prípade, ak sa na vrchu vytvorí dokonca červený „film“ syra. Ukáže sa to veľmi chutné. Tu je potrebné zabezpečiť, aby spodná časť bochníka neprihorela. V tomto ohľade je rúra výhodnejšia - teplo sa tam rozdeľuje rovnomerne. Vo všeobecnosti existuje veľa receptov. Ale každý z nich je originálny a chutný svojím vlastným spôsobom. Takže je najlepšie vyskúšať každý a rozhodnúť sa, ktorý je najlepší.

4:2646 4:9

Draniki“ zo zatuchnutého bochníka

4:79

5:594

Jednoduché, rýchle a chutné! A čo je najdôležitejšie, každá žena v domácnosti nájde ingrediencie - je len škoda vyhodiť -)

5:804 5:814

Budeme potrebovať:

5:850

pol zatuchnutého bochníka
Mlieko alebo voda
2 vajcia
2 polievkové lyžice. lyžice múky
100-150 g syra (nastrúhaný)
klobása (rezaná)
Cesnak, soľ, korenie - podľa chuti,
Olej na vyprážanie.

varenie:
Chlieb rozlámeme na kúsky, zalejeme mliekom (vodou). Po zmäknutí zľahka vyžmýkame a pridáme všetky ostatné suroviny. Premiešame a opečieme. Draniki sú neuveriteľne chutné.

5:1522

5:9

Recept na plnený bochník

5:70

6:575 6:585

Budeme potrebovať:
Obušok - 1 ks.
Tvrdý syr - 100 g.
Šunka - 150 g.
Vajcia - 1 ks
Paradajka - 1 ks.
Majonéza - 50 g.
Maslo - 50 g.
Sladká červená paprika - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:
Bochník prekrojíme na dve polovice, vyberieme dužinu. Vajíčko uvaríme do varu a nakrájame na malé kocky. Sladkú papriku na prúžky, syr nastrúhame, šunku nakrájame na plátky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Na plátky bochníka natrieme všetky ingrediencie v ľubovoľnom poradí, soľ a korenie podľa chuti, namažeme majonézou, poslednú vrstvu posypeme syrom. Pred spojením oboch polovíc vložte dovnútra kúsky masla. Zatvorte polovice, posypte syrom na vrchu.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.

6:1929

6:9

Bochníkové koláčiky s klobásou

6:75

7:580 7:590

Budeme potrebovať:
bochník alebo strúhanka z bieleho chleba - 150 g
šunka alebo klobása - 100 g
vajcia - 5 ks.
soľ
Mladá cuketa, malá, veľká ako dlaň.
Zelení (petržlen, kôpor) soľ podľa chuti.

varenie:
Do misky kombajnu dáme strúhanku, šunku, cuketu a umytú zeleninu a nie veľmi nakrájame. Je dobré, keď sa klobása narazí na malé kúsky. Klobása sa dá krájať.
Vajcia, štipka soli, dobre rozšľaháme do hladka, zmiešame s chlebom.
Tortové formy vymastíme maslom, vylejeme vaječnou zmesou.
Pečieme v rúre 15 minút pri 180°

7:1596

7:9 7:76 7:86

Po 12 hodinách od upečenia sa v pekárenských výrobkoch aktivuje proces retrogradácie škrobu - komplexný sacharid, uvoľňujúci vlhkosť, sa vracia do kryštalického stavu. Strúhanka stráca elasticitu a začína sa drobiť, ale zmena fyzikálnych vlastností nie je sprevádzaná znížením množstva mikroelementov a vitamínov v nej obsiahnutých. Starý bochník je nepostrádateľnou kulinárskou zložkou; Potvrdzujú to aj nasledujúce recepty na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť zo starého chleba.

Náplne sú rôzne, chuť je rovnaká neporovnateľná

Originálne koláče zo sušených plátkov pekárenských výrobkov sú výdatné pečivo, ktoré môže nahradiť plnohodnotnú večeru (obed). Varením sa strávi minimum času a s výsledkom budú spokojní všetci členovia rodiny.

Na pečenie sladkého zatuchnutého chlebového koláča s lieskovými orechmi (môžete piecť aj s vlašskými orechmi) budete potrebovať:

• 6 plátkov ražného chleba s hrúbkou do 6 mm;
• 2 šálky orechov (vlašské orechy a lieskové orechy v rovnakých pomeroch);
• 7 vajec (bielky treba vopred oddeliť od žĺtkov);
• pohár cukru;
• 5 g soli (pol čajovej lyžičky).

Pred začatím práce musíte zapnúť rúru (mala by sa zahriať na 160-170 stupňov). Bielkoviny vychladnuté v chladničke vyšľaháme so soľou, žĺtky pomelieme na bielo s cukrom. Zmes nasekaných orechov zľahka opražíme na rozpálenej panvici bez oleja. Chlieb sa rozdrví na strúhanku pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.

Všetky pripravené produkty sa opatrne premiešajú (proteíny sa do hmoty zavedú ako posledné), výsledné cesto sa naleje do nádoby na pečenie. Doba varenia - 60-70 minút.

Na letný nepečený koláč zo sušeného chleba a tvarohu budete potrebovať:

• Krém - 1 pohár.
• Granulovaný cukor - 100 g.
• Čerstvé bobule (maliny, ríbezle), roztlačené s cukrom, v množstve jeden a pol pohára.
• Práškový cukor - 2 lyžice. l.
• 400 g strúhaného chleba a tvarohu.
• Škorica dodá dezertu špeciálnu chuť (nie viac ako ½ lyžičky).

Smotana sa vyšľahá s práškom, chlieb sa zmieša s cukrom a škoricou. Tvaroh sa trení cez sito, kým sa nedosiahne vzdušná homogénna hmota.

Pripravené ingrediencie sa rozložia do sklenenej nádoby v tomto poradí: najprv chlieb, potom bobule, na vrchu - tvaroh a šľahačka. Vrstvy sa opakujú ešte raz. Na impregnáciu by sa koláč mal uchovávať v chladničke 30-60 minút.

Recepty na starý chlieb pomôžu gazdinkám nielen rozmaznávať tých, ktorí majú chuť na sladké, ale potešia aj milovníkov pečiva s mäsovou náplňou. Živým potvrdením toho je lístkové cesto s mletým mäsom. Toto jedlo sa pripravuje z bochníka, mlieka (0,8-1 l) a 4 vajec (2 z nich je potrebné uvariť na tvrdo). Na náplň potrebujete pol kilogramu mletého mäsa, 1 veľkú cibuľu.

Chlieb - základ pečenia - musí byť nakrájaný na plátky široké 1-1,5 cm; Kúsky nalejte zmesou surových vajec a mlieka. Výsledná hmota sa okorení a osolí podľa chuti.

Varené vajcia a cibuľa by mali byť nakrájané na malé kocky, kombinované s mletým mäsom vyprážaným na panvici až do polovice varenia.

Zapekacia misa by mala byť hojne vymastená maslom. Starý bochník dobre namočený v mlieku sa prenesie do nádoby (odporúča sa vyložiť boky riadu niekoľkými kúskami), ktorý sa prikryje vrstvou teplého mletého mäsa. Povrch koláča vytvoríme zo zvyšných plátkov chleba, ktoré prelejeme zvyškami zmesi vaječného mlieka.

Miska musí byť pečená do zlatista.

V pôste a na dovolenke: stručne o koláčoch

Lahodné dezerty, ktoré sa dajú pripraviť zo starého chleba, sú rozdelené do 2 skupín: tradičné a chudé, obsahujúce iba rastlinné produkty.

Klasický recept na koláč, ktorý je povolené konzumovať v dňoch dočasnej abstinencie od určitých druhov potravín, je uvedený nižšie.

Zloženie: sušené ovocie, voda, džem, chlieb. Niektoré gazdinky dopĺňajú uvedené suroviny mletými orechmi.

Spôsob varenia:

• Sušené ovocie opláchnite a namočte.
• Bochník starého chleba - vždy čierny - by sa mal rozdrviť, výsledné kúsky by mali byť úplne vysušené. Twist v mlynčeku na mäso.
• Džem rozriedime vodou. Do výslednej tekutiny dobre namočte omrvinky.
• Roztierajte vo forme vo vrstvách, striedavo chlieb a sušené ovocie.
• Odstráňte hmotu posypanú orechmi na 5-6 hodín v chladničke.

Existuje veľa receptov na obyčajné koláče, ktoré sa dajú pripraviť zo zatuchnutého sušeného bochníka. Dezerty "Minute" a "Sukharny" sa stali najobľúbenejšími medzi šetrnými ženami v domácnosti.

Prvý sa pripraví z 0,6 l kyslej smotany, 300 g drveného ražného chleba, 6 polievkových lyžíc. cukor, 1 citrón (budete potrebovať kôru a šťavu z ovocia), 6 vajec. Komponenty sa zmiešajú. Výsledné cesto sa rozloží do formy vymastenej kúskom masla a hojne posypanej strúhankou a vloží sa do rúry. Podávajte teplé.

Pre vrstvy koláča "Sukharny" budete potrebovať:

• 5 vajec;
• pohár cukru;
• pohár sušienok mletých v mlynčeku na mäso.

Vaječné bielky je potrebné šľahať do silnej peny; zmiešame strúhanku so žĺtkami. Hmotu pečieme 40 minút pri teplote 200ºC (forma by mala byť dôkladne vymastená, vysypaná strúhankou). Vychladnutý koláč rozrežte na 2 časti, natrite smotanou – kondenzovaným mliekom, vyšľahaným s maslom v pomere 2:1.

Jednoduché originálne možnosti raňajok

Zatuchnuté chlebové jedlá nie sú v každodennej praxi veľmi bežné. Medzitým niektoré možnosti raňajok z predsušených a nakrájaných plátkov chleba v kombinácii s vaječnou mliečnou zmesou, mäsom, bobuľami alebo zeleninou môžu konkurovať tradičným omeletám a cereáliám.

Schéma ich prípravy je veľmi jednoduchá: omrvinky alebo kúsky zatuchnutého bochníka s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm sa položia do hustej vrstvy v pekáči namazanom olejom. Na vrch poukladáme plnku a zvyšok rolády. Hmota sa naleje s vajcami rozšľahanými s mliekom, pečie sa v rúre (pri teplote nepresahujúcej 200 ° C). V niektorých receptoch sú všetky ingrediencie zmiešané a uložené vo forme.

Doba varenia sa líši v závislosti od druhu mäsa. Hlavným znakom hotového jedla je krásna zlatá kôrka.

Aby ste potešili svojich blízkych pikantnou vrstvou (tak sa nazýva kastról v zahraničnej kuchyni) na raňajky, budete potrebovať:

• 0,3 kg hrudníka;
• pol kilogramu starého bieleho chleba nakrájaného na kocky;
• 6 vajec;
• 0,3 l mlieka;
• 200 g strúhaného syra;
• malá štipka soli, petržlenová vňať a čierne korenie podľa chuti.

Hrudník by mal byť nakrájaný, ľahko vyprážaný, zmiešaný s chlebom a 150 g syra. Hmotu zalejeme vajíčkami, rozšľahanými s mliekom, soľou a korením, necháme v chladničke asi 30 minút. Namočené komponenty vložíme do formy, uhladíme, posypeme zvyšným syrom. Misky pokryté fóliou by sa mali poslať do rúry na pol hodiny (teplota varenia - 180ºС); po uvedenom čase plech vyberieme a pečieme ešte 10 minút.

Na pôvodné vrstvy s vínom a konzervovaným ovocím budete potrebovať 2 šálky mletých sušienok a podobné množstvo hrušiek (broskyne, marhule), po 3 polievkové lyžice. lyžice margarínu a cukru, 2 vajcia, lyžica múky. Medzi ďalšie zložky - 2 polievkové lyžice. l. suché víno, štipka sódy, škorica.

Vajcia vyšľaháme s väčšinou cukru do peny. Pridajte margarín, múku, sódu uhasenú 2 kvapkami octu a nakrájaný starý chlieb, premiešajte. Nalejte víno. Polovicu dôkladne premiešanej hmoty dáme do vymastenej misy vysypanej strúhankou. Ovocie nakrájame, poukladáme na vrch. Obložíme zvyškom chleba s vajcami a múkou, posypeme cukrom kombinovaným so škoricou. Vrstvy pečieme v rúre pri vyššie uvedenej teplote 30 minút.

Môžete si pripraviť výdatné raňajky s ½ starého bieleho chleba a mrkvy (vyžaduje 2). Chlieb, predtým namočený v pohári mlieka, sa musí kombinovať s 2 žĺtkami roztlačenými s cukrom (množstvo piesku - 2 polievkové lyžice) a 2 šľahanými bielkovinami, štipkou soli. Hmotu premiešame, dáme do formy, upečieme. Toto jedlo sa odporúča podávať s kyslou smotanou.

Náplň do vrstiev možno pripraviť aj z nasledujúcich zložiek:

• Mleté mäso (ryby, mäso), vyprážané na panvici do polovice varené s cibuľou, korením, soľou.
• Jemne nakrájanú zeleninu.
• Zmes húb s cibuľou.

Ďalšou možnosťou pre kastróly na čierny chlieb je charlotte, ktorú mnohí milujú. Najrýchlejšie jedlo sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

Jeden zatuchnutý bochník (najlepšie biely) nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 1 cm, jablká ošúpané od jadra (šupky). Plátky ovocia posypte cukrom, ak chcete, pridajte trochu škorice.

Do pripravenej formy dáme najskôr polovicu rozdrveného chleba, zalejeme ½ mliečno-vaječnej zmesi, obložíme jablkami. Zo zvyšných kúskov bochníka vytvarujte povrch misky. Do nádoby nalejeme druhú časť vajec rozšľahaných s mliekom, upečieme.

Požadované množstvo ingrediencií pre charlotte: 2 vajcia, pol pohára cukru, 200 ml mlieka, 4 stredné jablká. Na prípravu riadu na pečenie do práce potrebujete 1 polievkovú lyžičku. l. sušienky (mleté), 50 g masla.

Recepty s fotografiami uverejnenými na našej webovej stránke pomôžu správne uvariť všetky opísané jedlá.

Koláče, palacinky alebo palacinky?

Úžasný fakt: zatuchnutý chlieb sa môže stať aj základom dezertov súvisiacich s tradičnou ruskou kuchyňou.

Takže na prípravu lievikov by ste si mali vziať:

• 200 g starých roliek;
• 1 st. teplé mlieko;
• vajcia;
• štipka soli;
• 3 čl. l. múka (najlepšie palacinka).

Chlieb namočený v mlieku je potrebné mierne vytlačiť, zmiešať so zvyškom uvedených surovín a pridať prášok do pečiva (0,5 ČL) pre krásu. Ten môže byť nahradený zmesou sódy s kyselinou citrónovou v pomere 1: 1. Miešajte cesto, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Smažte v rastlinnom oleji ako bežné palacinky.

Jednoduché a výdatné jedlá sa dajú pripraviť zo starého chleba: bieleho bochníka alebo čierneho. Na raňajky a na cesty - nenahraditeľné chutné jedlo!

• Starý biely chlieb - 200 - 250 g
• Syr mozzarella - 125 g
• Klobása (klobásy) - 200 g
• Baklažán - 1 ks.
• Mlieko - 150-200 ml
• Vajcia - 1 ks.
• Korenie (obľúbené)

Starý chlieb nakrájame nadrobno.

V miske zmiešame mlieko a vajce, osolíme a pridáme korenie. Dobre premiešajte.

Mliekom zalejeme chlieb a necháme postáť a zmäknúť.

Nakrájajte syr a klobásy.

Baklažán prepichnite na niekoľkých miestach a varte v mikrovlnnej rúre (10 minút), potom ošúpte a nakrájajte.

Všetko dobre premiešame.

Ohňovzdornú misu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Nalejte chlebovú zmes a rovnomerne rozotrite.

Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30-40 minút. Dobrú chuť!!!

Recept 2: Starý chlieb Kastról so sirupom

Teraz nie je potrebné vyhadzovať sušený chlieb, môžete si z neho pripraviť sladký kastról na čaj. Na prípravu kastróla budete potrebovať najbežnejšie produkty, ktoré nájdete v chladničke. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí neradi stoja dlho pri sporáku, ale radi jedia chutne. Podľa chuti pripomína kríženca tvarohu a krupicovej kaše.

• Starý chlieb - 8 kusov (kusov)
• Vajcia - 4 kusy
• Maslo - 80 gramov
• Mlieko - 350 gramov
• Džemový sirup - 200 gramov
• Cukor - 1 čl. lyžica

Zbierame kúsky starého chleba a nakrájame (zlomíme), pošleme ich do misky.

Mlieko zohrejeme a nalejeme do chleba.

Necháme 30 minút postáť, aby sa chlieb namočil. Počas celej doby chlieb pravidelne miesime na kašu. Pridajte cukor.

Roztopte maslo a pridajte do misy a pošlite tam vajcia.

Všetko dôkladne premiešajte a nechajte ďalších tridsať minút.

Zapekaciu misku namažte olejom alebo prikryte pergamenom, rozložte výslednú hmotu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme hodinu.

Hotový kastról vyberieme z rúry a polejeme lekvárovým sirupom, necháme vychladnúť a nakrájame na porcie na podávanie. Všetko je pripravené, môžete vyskúšať lenivý zatuchnutý chlieb.

Recept 3: bochník a vaječný koláč s jablkami (s fotografiou)

Z dlhého bochníka a jabĺk sa získa skutočný, lahodný voňavý koláč na čaj.

• ½ nakrájaného bochníka (200 g)
• 10 malých jabĺk
• 4 veľké vajcia
• 300 ml mlieka
• 100 g cukru
• škorica
• karafiát
• kardamóm
• štipka soli

Vzal som si najbežnejší bochník - riflovaný. Všetky naše pekárne ho vyrábajú štandardne - po 400 g. A tak si samozrejme môžete vziať bagetu alebo akýkoľvek iný biely chlieb, ale zamerajte sa na váhu - 200 g.

Bochník som nakrájala najprv na obyčajné plátky a potom na kocky.

Umyla jablká.

Stiahol som z nich šupku, odstránil jadro. Nakrájajte na kocky.

Forma bola namazaná slnečnicovým olejom, posypaná krupicou.

Jablká a bochník som spojila, premiešala a vyložila do formy.

Vajcia vyšľaháme najskôr so štipkou soli a cukru, potom s mliekom. Mlela som tu aj korenie - škoricu, kardamón a klinčeky.

Táto voňavá zmes naliala obsah formy a snažila sa ju rovnomerne rozložiť.

Navrch posypte ešte trochou čerstvo mletého korenia.

Poslal som to do rúry na 200 "C. Nechal som to tam 35-40 minút.

Recept 4: Koláč z rúry s obuškou a klobásou

• Obušok - 1 ks.
• Varená údená klobása - 150 g
• Údené kuracie prsia - 150 g
• Huby - 100 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 1 ks.
• Tvrdý syr - 150 g
• Majonéza - 2 lyžice.
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
• Soľ - podľa chuti
• Pepper - chuť

Z bochníka odrežeme vrch, vyškrabeme celú strúhanku.

Všetky ingrediencie na plnku nakrájame podľa ľubovôle.

Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, omáčku osolíme a okoreníme. Bochník vo vnútri namažte omáčkou, položte polovicu plnky. Nalejte náplň s tenkou sieťkou omáčky.

Plnku prikryjeme vrstvou strúhaného syra (alebo na ňu poukladáme tenké plátky syra).

Na syr dáme zvyšok plnky, zalejeme omáčkou.

Na vrch plnky dáme na tenké plátky nakrájané kolieska čerstvých paradajok, posypeme strúhaným tvrdým syrom. Bochník s klobásou a syrom pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Recept 5: Baton and Cheese Pie so šunkou

• krájaný bochník 1 ks.
• šunka 500 g
• syr 300 g
• paradajky 3 ks.
• vajcia 5-6 ks.
• mlieko 200 ml
• maslo 150 - 200 g
• kôpor alebo petržlen

Šunku nakrájame na kolieska.

Paradajky nakrájame na tenké kolieska.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Z každého kúska banánu odrežte koniec

Chlieb natrieme maslom.

Na podlievanie: V miske rozšľaháme vajíčka a pridáme mlieko, soľ, korenie podľa chuti, môžeme pridať obľúbené korenie. Šľaháme metličkou.

Formu s priemerom 26 cm vymastíme maslom a plátky bochníka poukladáme do kruhu.

Medzi plátky chleba poukladáme paradajky a šunku a navrch polejeme vaječnou zmesou.

Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 170 stupňov asi 30 minút.

Mali by ste získať peknú zlatohnedú. Banánový koláč je pripravený.

Recept 6, krok za krokom: bochník a syr

Kastról je chutný teplý aj studený, vhodný ako snack, na raňajky alebo len tak na každý čajový večierok. Vo vnútri je veľmi jemné a zvonku chrumkavé.

• 300 g syra Adyghe;
• 6 plátkov toastového chleba alebo bochníka;
• 20 g masla;
• 2-3 lyžice. l. strúhanka (voliteľné)
• cherry paradajky, vetvičky tymiánu - podľa chuti.

Pre lezon:

• 2 vajcia;
• 5 st. l. mlieko;
• soľ, čierne korenie - každá štipka.

Syr nastrúhame. Plnka je hotová.

Nalejte zvyšok lezonu na chlieb a syr. Kastról posypeme strúhankou, pridáme polovice cherry paradajok.

Recept 7: Kastról so šunkou a paradajkami

Nie je nič jednoduchšie, ako vziať svoje obľúbené suroviny na raňajky, vložiť ich do zapekacej misy a upiecť v rúre. Ak vám to čas dovolí, môžete si večer pripraviť zapekaciu misu, vyložiť všetky ingrediencie a zaliať rozšľahanými vajíčkami a mliekom. Chlieb cez noc nasaje vaječnú zmes ako špongia a získate neskutočne chutnú kastról s chrumkavou kôrkou a jemnou vrstvou syra.

• Maslo
• 1 bochník bieleho chleba
• 350 g strúhaného syra čedar
• 8 malých paradajok alebo 16 cherry paradajok nakrájaných na tenké plátky
• 350 g šunky, nakrájanej na kocky
• 10 kuracích vajec
• 3 poháre mlieka
• Soľ a korenie podľa chuti

Pre tento recept sa najlepšie hodí mierne zatuchnutý bochník alebo hustý, nie drobivý chlieb. Keramický pekáč s vysokými stenami teda vymastíme maslom. Bochník nakrájajte na malé plátky alebo trojuholníky. Dno zapekacej misy vystelieme plátkami banánu v jednej vrstve.

Chlieb posypte polovicou strúhaného syra. Čedar môžete nahradiť obľúbeným syrom. Na syr položte polovicu nakrájaných paradajok a polovicu šunky. Znova položte vrstvu chleba. Posypeme zvyšným syrom (2 polievkové lyžice strúhaného syra si necháme na vrchnú vrstvu), na vrch poukladáme druhú polovicu paradajok a šunku. Na vrch položte tretiu vrstvu chleba.

V malej miske rozšľaháme vajcia s mliekom a zmesou nalejeme na chlieb do zapekacej misy. Plátky chleba jemne stlačíme prstami, navrch posypeme zvyškom syra.

Ak vám to čas dovolí, vložte zapekaciu misu cez noc do chladničky prikrytú pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Pred pečením vyberte kastról z chladničky, odstráňte potravinovú fóliu a nechajte kastról odpočívať 30 minút pri izbovej teplote.

Kastról pečieme v rúre predhriatej na 190 C 55-60 minút do zlatista. Kastról môžete prikryť alobalom, ak sa vrch začne pripekať. Hotový kastról 10 minút ochlaďte, nakrájajte na štvorce a podávajte. Dobrú chuť!

Recept 8: Kastról s jablkami a čiernym chlebom

• čierny chlieb (starý) - 400 g (môžete si vziať čerstvý a suchý v rúre)
• jablká - 400 g (alebo iné ovocie / bobule, mám červené ríbezle)
• cukor - 100 g (môže byť hnedý)
• maslo - 100 g
• mlieko - 240 g
• vajcia - 2 ks.
• škorica - 1 polievková lyžica (alebo podľa chuti)

Starý čierny chlieb pomelte na strúhadle (veľmi vhodné je mlieť sušienky v mixéri), ​​zmiešajte so škoricou a trochou cukru.

Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na plátky (alebo pripravte iné ovocie, mrazené bobule je potrebné najskôr rozmraziť).

Do formy vymastenej maslom poukladáme vo vrstvách: chlieb, kúsky masla, plátky ovocia (bobule), posypeme cukrom, opäť chlieb, maslo, ovocie atď. Vrchná vrstva je chlieb.

Všetko zalejeme vajíčkovo-mliečnou zmesou a dáme piecť do rúry na 180 C asi na 30 minút.

Recept 9: Batonový koláč pečený s kuracím mäsom

Ide o skvelú možnosť na výdatné raňajky alebo obed, ktoré si môžete vziať so sebou a ohriať sa v kancelárii v mikrovlnnej rúre.

• 1 bochník;
• 150 - 200 g vareného kuracieho filé;
• 150 - 200 g údenej šunky;
• 1 paradajka;
• 100 g tvrdého syra;
• rastlinný olej na vymastenie formy.

Bochník rozrežeme na 2 časti, ako vidíte na fotke. Ukazuje sa spodná časť a horná časť. Potrebujeme spodnú časť.

Pomocou noža opatrne vyberte strúhanku zo spodnej časti. Ukázalo sa, že máme akýsi čln. Do ktorého uložíme plnku. Samotnú strúhanku, ktorú sme vybrali, ako aj vrch bochníka už na tento recept nepoužijeme. Môžete ich odložiť a použiť napríklad s mletým mäsom.