Čo potrebujete na nakladanie kapusty. Na solenie kapusty v nádobe suchým spôsobom budete potrebovať takéto prísady. Možnosť studeného solenia

V mestskom byte solenie kapusty na zimu v pohároch považovaná za najschodnejšiu možnosť. Produkt, ako sa konzumuje, sa môže znova variť, aby sa doplnili zásoby. V zime príde vhod chrumkavá a šťavnatá slaná kapusta. Je to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné.

Klasický receptsolenie kapusty na zimu v pohári

Existuje mnoho rôznych receptov na nakladanie kapusty. Z nich je ľahké vybrať ten, ktorý sa bude páčiť vašej rodine. A počas zimy môžete experimentovať a vybrať si tú, ktorá sa stane vašou obľúbenou.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať, aby bolo solenie úspešné:

Kapusta by nemala byť zmrazená, mala by byť starostlivo preskúmaná pri nákupe;
Neskoršie odrody sú vhodnejšie na solenie, ich listy sú tvrdšie a počas varenia nezmäknú ako handra;
Je lepšie brať biele hlávky kapusty, ich listy lepšie chrumkajú.

Klasická možnosť varenia je jednoduchá, a preto veľmi obľúbená. Nepoužíva ocot, kapusta kvasí prirodzene.

Niekedy v predaji nájdete už nakrájanú kapustu s mrkvou. Kúpou takéhoto polotovaru ušetríte veľa času.

Takže na prípravu šťavnatej kapusty potrebujete:

2-3 kg nakrájanej kapusty;
1 mrkva, strúhaná;
1 l - čistá voda na nádobu;
2 polievkové lyžice. l soľ bez sklíčka na liter vody;
2-3 lyžice. lyžice cukru.

varenie:

Hlavy kapusty nakrájajte čo najtenšie.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske.
Do studenej prevarenej vody nasypte soľ a cukor, aby sa úplne rozpustili. Soľanka nebude vrieť - to pomôže kapuste kvasiť rýchlejšie.
Nádoba by mala byť pripravená vopred, umytá sódou na oboch stranách.
Soľanka sa naleje na dno, zmes kapusty a mrkvy sa zhutní na vrch, kým kvapalina nestúpa na okraj.
Prikryjeme listom kapusty a necháme na chladnom mieste.

Pozri si video! Ako chutné nakladať kapustu

Solené kúsky kapusty

Ak nie je túžba dlho sekať a nie je k dispozícii špeciálny rezač zeleniny, môžete kapustu nakrájať na kúsky.

Na varenie potrebujete:

kapusta 3 kg;
mrkva - 100-200 g;
hlava cesnaku;
cukor - 150 g;
ocot 9% - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 2 lyžice. l;
1 liter vody.

Proces varenia:

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
Odstráňte vrchné listy z malých hláv a nakrájajte na kúsky.
V pohároch sa položí vrstva kapusty, vrstva mrkvy s cesnakom.
Soľanka sa pripraví takto: cukor, soľ, olej a ocot sa nalejú do vriacej vody a rozpustia.
Kapusta v pohároch sa naleje horúcou soľankou, zazátkuje sa vekom.

Dôležité! Neplňte poháre až po vrch. Uistite sa, že ponechajte 7-8 cm na okraj krku. Nálev z kapusty môže počas fermentácie vytekať.

Táto verzia obrobku je uložená v chladnej miestnosti. Hlavným tajomstvom úspechu je voľné balenie ingrediencií. Ak kúsky silno vtlačíte do pohára, nebudú soliť. A ak sa dodrží recept a hustota balenia, produkt sa ukáže ako zdravý a chutný, pričom sa dá skladovať celú zimu.

Pozri si video! Kapusta, kyslá kapusta na veľké kusy

Solená kapusta s repou

V tomto recepte sa používa biela kapusta, ktorá je chuťovo pomerne neutrálna. Ale repa a korenie mu dodajú krásny vzhľad a príjemnú vôňu.

Na varenie potrebujete:

hlávka kapusty;
repa - 2-3 ks. stredná veľkosť;
cesnak - 10-12 strúčikov;
zrnká korenia;
niekoľko kusov bobkového listu;
2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
jablčný ocot 0,5 šálky;
voda.

Zložky sú uvedené na 1 liter soľanky.

Príprava soli:

Kapusta je nakrájaná na kúsky, malé hlavy sa dajú rozdeliť na 4 časti.
Repa a cesnak sú olúpané a nakrájané na plátky.
Zelenina je rozložená vo vrstvách v pohári, striedavo kapusta a repa s cesnakom.
Korenie, soľ, cukor a ocot sa nalejú do vriacej vody.
Nalejte obsah nádoby horúcou soľankou, zakryte plastovým viečkom a nechajte pri izbovej teplote.

Tento recept je jednoduchý a rýchly, kapusta je hotová za 4-5 dní. Ukazuje sa to veľmi krásne a chutné.

Pozri si video! Plátky kapusty s repou

Gruzínske pikantné predjedlo

Tí, ktorí milujú pikantné kyslé uhorky, si tento recept určite obľúbia. Predjedlo je nenáročné na prípravu, no chuť je pikantné a zaujímavé.

Na varenie potrebujete:

malé hlávky kapusty;
feferónka;
repa;
zeler;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ 1 polievková lyžica. l;
9% ocot 2-3 lyžice. l;
zelené 100 g.

Množstvo korenia môžete meniť podľa vlastných preferencií. Toto množstvo je uvedené na 3-litrovej nádobe.

Kroky varenia:

Kapusta je nakrájaná na kocky, listy neoddeľujte.
Repa a cesnak sú olúpané, nakrájané na tenké plátky.
Je zbavený semienok a jemne nasekanej feferónky.
V nádobe je zelenina naskladaná vo vrstvách, medzi ktoré sa naleje cesnak.
Pripraví sa soľanka, do vody sa vloží soľ a naleje sa ocot.
Nalejte uhorky do pohára horúcou soľankou, zakryte vekom.
Kapusta sa nakladá podľa tohto receptu 2 dni. Potom musí byť nádoba umiestnená na chladnom mieste a postupne vyprázdňovaná.
Hotový výrobok sa nebude dlho skladovať.

Dôležité! Mali by ste vedieť, že keď je zelenina nakrájaná na väčšiu, zostane v nej viac vitamínov.

Vo videu môžete jasne vidieť, ako variť nakladanú kapustu v pohári.

Pozri si video! gruzínska kapusta

Je možné pripraviť chutné občerstvenie doma jednoduché a rýchle.

Pôvodný recept na zber kapusty s paradajkami

Existuje veľa rôznych kapustových prípravkov v pohároch, ale s paradajkami sa získa jeden z najzaujímavejších.

Na varenie potrebujete:

hlávka kapusty na 5 kg;
paradajky 2,5 kg;
soľ - 170-180 g;
Semená kôpru;
struky horkej papriky;
listy čerešní a ríbezlí;
zelerová zeleň.

Spôsob solenia:

Umyte zeleninu, nakrájajte paradajky a nakrájajte kapustu.
Osolíme a pridáme korenie.
Zelenina a korenie sa ukladajú do vrstiev, navrch sa položí chlopňa látky a stlačí sa lisom.
Kapusta kvasí pri izbovej teplote 3-4 dni, treba ju občas premiešať.
Po tomto období sa zelenina rozloží do pohárov, zazátkuje sa viečkami a odošle sa do chladničky.

Takáto kapusta s paradajkami je chutná a originálna, hodí sa ako predjedlo, samostatné jedlo alebo na prípravu rôznych jedál.

Kapusta sa nedá vždy udržiavať čerstvá na dlhé zimné mesiace, preto je zvykom z nej na zimu soliť, nakladať a variť šaláty. V prípade nakladanej kapusty sa do zmesi pridávajú rôzne druhy kyselín, čo nie je vždy užitočné. Najlepšou možnosťou by bolo solenie kapusty na zimu v pohároch. Tu sú najlepšie recepty na domáce nakladanie kapusty a na stránke nájdete možnosti varenia a.

Kapusta sa hodí k mrkve a mrkva nielen dodáva chuť obrobku, ale dáva aj krajšiu farbu. Paprika a bobkový list dodávajú príjemnú arómu zelene. Takáto príprava sa môže bezpečne podávať na slávnostnom stole, je krásna a perfektná ako predjedlo pred teplými jedlami.

Požadované ingrediencie:

Kapusta - 2,5-3 kg;
Čerstvá mrkva - 2 stredné kusy;
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
Cukor - 1 neúplná polievková lyžica. l.;
Laurel - 3-5 listov;
Čierne korenie - 3-5 hrášku;
Voda - 1 liter.

Ako osoliť kapustu doma - recept:

Najprv musíte pripraviť soľanku, v ktorej bude zelenina solená. Aby ste to urobili, musíte prevariť vodu, pridať soľ a cukor do vody, držať ju na sporáku ďalšie 2-3 minúty, potom ju môžete odstrániť zo sporáka a nechať dôkladne vychladnúť;
Kým sa tekutina ochladí, môžete začať pripravovať zeleninu. Kapustu opláchnite, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte tvrdú stopku, z plátov odrežte hrubé žily a samotnú dužinu nakrájajte na tenké pásiky. Môžete použiť špeciálne nože alebo drviče;
Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké dlhé prúžky, podobné kórejskej mrkve;
Zmiešajte zeleninu, trochu premiešajte rukami, aby dala šťavu;
Vopred pripravené poháre naplníme pripravenou zeleninou, pravidelne do nich pridávame korenie a bobkové listy;
Potom sa dužina naleje do pripravenej soľanky, potom sa prikryje viečkami a nechá sa v miestnosti 3-4 dni. Dužina sa musí pravidelne prepichovať dlhou tyčinkou;
Teraz môžete poháre uzavrieť viečkami a uložiť na chladné miesto.

Ako nakladať kapustu s repou

Do kapusty sa často pridáva aj iná zelenina. Umožňujú vám získať chutnejšiu a aromatickejšiu zmes. Cvikla dopĺňa chuť a dáva kapuste úžasnú farbu, pretože solená kapusta má bledý odtieň. Tento recept používa nielen hrubú soľ a kryštálový cukor, ale aj voňavý bobkový list, pikantné čierne korenie, klinčeky, chren, vďaka čomu je zmes chutnejšia.

Požadované ingrediencie:

biela kapusta - 4 kg;
Repa - 2-3 stredné ovocie;
Cesnak - 1 hlava;
Chren - 1-2 korene;
Soľ - 100 gramov;
Cukor - ½ šálky;
Bobkový list - 4 kusy;
Karafiát - 2 dáždniky;
Čierne korenie - 8-10 hrách.

Ako osoliť kapustu v slanom náleve:

Najprv sa pripraví soľanka, na ktorú je potrebné priviesť čistú vodu do varu, dať potrebnú soľ, cukor, vavrín, čierne korenie, klinčeky, odložiť na vychladnutie;
Kým sa soľanka ochladí, je potrebné pripraviť zeleninu, opláchnuť kapustu, vyrezať tvrdú stonku a hrubé žily, nakrájať na ľubovoľné kúsky, zeleninu môžete nakrájať na tenké prúžky, na tom veľmi nezáleží;
Ošúpeme repu, nakrájame na malé kocky;
Odlúpnite chren a cesnak, jemne nasekajte na strúhadle alebo cez mlynček na mäso;
Kapustu mierne roztlačíme, aby vynikla šťava, zmiešame s cesnakom a chrenom;
Vložte dužinu do pohára a pravidelne pridávajte kocky repy;
Nádobu prikryte vekom a utláčajte, zmes by sa mala soliť asi 2-3 dni, počas tohto obdobia je potrebné zmes pravidelne miešať;
Potom môže byť obrobok uzavretý a umiestnený na trvalé miesto.

Ako rýchlo nakladať kapustu

Na jeseň začína sezóna zberu, gazdiná môže stáť pri sporáku celé hodiny a robiť prírezy na zimu. Ale jednoduchý recept na solenie kapusty na zimu nebude od hostesky vyžadovať veľa času. Najdôležitejšie je rezať dužinu, ale na to môžete použiť kuchynský robot a špeciálny drvič. Príprava je jednoduchá a chuť bude veľmi dobrá. Do zmesi môžete pridať mrkvu, ale nie je to vôbec potrebné, zmes sa ukáže ako lahodná a bez mrkvy.

Požadované ingrediencie:

Čerstvá kapusta - 20 kilogramov;
Mrkva - 600 gramov;
Soľ - 400 gramov.

Ako nakladať kapustu v pohári:

Kapustu umyte, odstráňte stopku, ihneď ju nakrájajte ľubovoľným spôsobom, môžete ju nakrájať na malé prúžky, alebo ju môžete nakrájať na dostatočne veľké kúsky, v každom prípade bude dužina dobre osolená a zostane chrumkavá;
Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle, môžete prejsť aj cez strúhadlo;
Pridajte odmerané množstvo soli do pripravenej zeleniny, dobre premiešajte, vložte do nádoby na morenie (môžu to byť sklenené nádoby, nádrže, umývadlá z nehrdzavejúcej ocele atď.), Zakryte a vybavte útlak;
Zmes uchovávajte v chladnej miestnosti alebo chladničke po dobu 3-4 dní;
Potom môžete vyčistiť na trvalé uloženie.

Ako osoliť kapustu na zimu v pohároch s korením a cesnakom

Kapusta varená podľa tohto receptu nevyžaduje dlhé varenie a môže sa skladovať počas zimných mesiacov. Paprika a cesnak pridané do receptúry urobia prípravu pikantnou a chuťovo zaujímavou. Pikantnosť je možné upraviť nezávisle a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť množstvo korenia. Solená kapusta na zimu v pohároch je skladom vitamínov.

Požadované ingrediencie:

Kapusta - 3-5 kilogramov;
Mrkva - 1 stredný kus;
Pálivá paprika v struku - 1-2 struky;
Cesnak - 3-5 strúčikov;
Soľ - 20-50 gramov.

Ako osoliť kapustu na zimu v pohároch:

Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky malej hrúbky, pohodlne nasekajte pomocou špeciálneho drviča v kuchynskom robote, v tomto prípade sa získa ideálna tenká slamka;
Najprv nakrájajte papriku na polovicu, potom odstráňte semená, môžete si vziať dva struky a potom bude obrobok ostrý;
Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno, môžete ho nakrájať na tenké taniere;
Zmiešajte všetku zeleninu, presuňte do vhodnej nádoby, posypte soľou, jej množstvo sa môže meniť na základe požadovanej chuti konečného produktu;
Buničina sa musí umývať rukami, kým zelenina nepustí veľa šťavy;
Zmes utláčajte a pravidelne miešajte tri dni, potom je potrebné zmes ochutnať, ak je chuť dobrá, môžete zmes preložiť do pohárov a odložiť na uskladnenie a ak zmes nie je úplne osolená , potom môžete nechať ešte 1-2 dni .

Recept na nakladanie kapusty v pohároch s jablkami

Jablká, pre tento recept, ako aj pre, je lepšie zvoliť zelené neskoré odrody, majú kyslosť a dobre sa hodia k zelenine. Okrem ovocia v tomto recepte potrebujete iba hrubú soľ a vodu. V jednej príprave môžete pripraviť veľké množstvo kyslých uhoriek. Všetky zložky v tomto prípravku nestrácajú svoje užitočné vlastnosti a zostávajú chrumkavé. Tento jednoduchý recept na kapustovú uhorku nebude trvať dlho.

Požadované ingrediencie:

Čerstvá kapusta neskorých odrôd - 10 kg;
jablká - 0,5 kilogramu;
Mrkva - 500 gramov;
Hrubá soľ - 250 gramov.

Opláchnite kapustu, rozoberte ju na samostatné listy, odstráňte stopku, odrežte hrubé časti a potom nakrájajte na malé prúžky;
Mrkvu ošúpte, je najvhodnejšie ju nastrúhať, môžete použiť veľkú alebo malú, hlavná vec je, že kúsky nie sú príliš hrubé;
Opláchnite jablká, odstráňte jadro a potom nakrájajte na tenké plátky;
Zmiešajte všetko ovocie, dobre premiešajte;
Teraz musíte rýchlo uvariť soľanku, preto musíte priviesť vodu do varu, rozpustiť v nej odmerané množstvo soli;
Banky sú pripravené vopred, dajú sa jednoducho umyť, ale obrobok sa potom môže skladovať v chladnej miestnosti alebo sa môžu plechovky sterilizovať, potom sa môže skladovať pri izbovej teplote;
Naplňte poháre buničinou, dobre utlačte;
Poháre nalejte teplou soľankou, zrolujte železnými viečkami a otočte, kým úplne nevychladnú;
Prírez bude hotový o týždeň a už si ho môžete vyskúšať a môžete ho skladovať počas celej zimy.

Ako nakladať kapustu, aby bola chrumkavá

Kôpor pridávaný do kapusty dodáva prípravku farbu, chuť a samozrejme vôňu čerstvých byliniek. Táto kombinácia obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré sa dajú získať počas zimných mesiacov a v zime ich tak veľmi potrebujeme. Jablká v tomto prípade nie sú rezané, ale zostávajú celé. Preto vám tento recept umožňuje rýchlo osoliť kapustu v pohári, rovnako ako jablká.

Požadované ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kilogramy;
jablká - 1,5 kilogramu;
Mrkva - 200 gramov;
Soľ - 3 lyžice. lyžice;
Cukor - 2-3 neúplné polievkové lyžice;
Semená kôpru - 3 lyžice. l.;
Voda - 2,5-3 litre.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Opláchnite kapustu, nakrájajte stonku, nakrájajte na plátky alebo tenké prúžky;
Jablká opláchnite, pokazené vyberte, možno použiť len dobré ovocie,
Umyte mrkvu, ošúpte šupku, nastrúhajte;
Teraz je čas pripraviť soľanku, pripraviť ju, nasypať cukor, soľ do studenej vody, miešať, kým sa kryštály nerozpustia;
V nádobe zmiešajte dužinu z kapusty, nakrájanú mrkvu a kôprové semienka;
Dužinu dáme do nádoby, dobre udusíme, nalejeme 0,5 litra nálevu, jablká poukladáme napevno v jednej vrstve, potom znovu vložíme časť dužiny, zalejeme nálevom, potom opäť vrstvu jabĺk a poslednú vrstvu dužiny, raz opäť všetko riadne uduste, nalejte zvyšný soľný roztok, položte naň tanier a položte útlak tak, aby soľanka vyšla na povrch;
Pod tlakom sa obrobok musí uchovávať asi týždeň, potom sa zmes môže vložiť do pohárov a poslať na trvalé miesto.

Slaná kapusta môže byť príliš slaná, ale pred konzumáciou ju môžete opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste ju zbavili prebytočnej soli. Na solenie sa používa kapusta neskorých odrôd, v tomto prípade bude chrumkavá a chutná.

Biela kapusta je jednou z najobľúbenejších zeleninových plodín používaných pri varení. Pre svoje liečivé a chuťové vlastnosti sa solenie používa na všetky druhy jedál. Ani jedna zelenina sa na zimu nezbiera tak rôznorodo ako táto zeleninová plodina. Lahodná solená kapusta je tradičný typ zimného občerstvenia, ktorý má veľa rôznych receptov.

Ako chutné osoliť kapustu na zimu

Lahodný recept na solenie kapusty na zimu a všetky jeho jemnosti varenia sa prenášajú na ženy v domácnosti z generácie na generáciu. Aby bolo solenie úspešné, je dôležité vedieť, ktorú odrodu si vybrať, ako aj zvládnuť metódy a postup v etapách.

Aby bolo predjedlo celkom chrumkavé a chutné, musíte si vybrať neskoré odrody. Je tiež dôležité vybrať správnu mrkvu s jasnými farbami, mala by byť šťavnatá s malým jadrom. Rovnako čerstvé a chutné by mali byť aj ďalšie ingrediencie, ktoré budú použité na doplnenie chuti nakladanej kapusty. Na zber sa používajú dva klasické recepty:

v slanom náleve;
suchou cestou.

V prvej metóde sa postup vykonáva pomocou varenej soľanky pozostávajúcej z vody, soli a cukru (voliteľné). V druhej možnosti sa proces vyskytuje izoláciou šťavy prirodzeným spôsobom.

V receptoch na solenie sa často používajú pomocné zložky, ktoré zlepšujú chuť hotového jedla:

repa;
Sladká paprika;
cesnak;
bylinky a korenia;
bobule a jablká.

Metódy rezania sa považujú za dôležitú prípravnú fázu procesu. Častejšie pre recept je zelenina nakrájaná:

tenká slama;
dlhá slama;
štvorcov.

V prípade solenia veľkého množstva produktu sa vidličky rozrežú na polovicu alebo na štvrtiny.

Dôležité! Veľmi tenko nakrájanej zelenine chýba chrumkavosť.

Recepty na lahodné kapustové uhorky

Možnosti varenia sú početné a rozmanité, takže ženy v domácnosti majú možnosť vybrať si chutné recepty na solenie kapusty na zimu:

s repou;
s jablkami;
s brusnicami;
s paprikou;
s korením a cesnakom;
s kôprom.

Lahodná slaná kapusta s cviklou

Cvikla je lahodné a atraktívne predjedlo na stôl. Jednoduchosť ingrediencií a rýchlosť prípravy robí recept jedinečným.

Produkty:

kapusta - 3 kg;
repa - 3-4 ks;
cesnak - 5-6 strúčikov;
koreň chrenu - 1 ks;
hrubá soľ - 100 g;
cukor - 50 g;
bobkový list - 2-3 kusy;
nové korenie - 10 ks;
karafiát - 3-5 dáždnikov;
voda - 1 l.

varenie:

Voda sa varí, potom sa do nádoby naleje soľ, cukor a korenie. Ďalej musíte variť 1-2 minúty a nechať vychladnúť.
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na prúžky.
Cesnak pretlačte cez drvič.
Koreň pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Plátky zeleniny zmiešame s cesnakom a chrenom a mierne roztlačíme.
Preneste zmes vo vrstvách do pohára, pridajte repu.
Nalejte obsah nádoby pripravenou teplou soľankou.
Nádobu umiestnite do tepla na 2-3 dni a pravidelne prepichujte rez tenkou tyčinkou, aby sa uvoľnil vzduch.
Po skončení kysnutia nádobu uzavrieme nylonovým viečkom a vložíme do chladničky.

Poradte! Aby sa šťava neroztiekla, je potrebné pod nádobu vložiť plytký podnos.

Lahodná slaná kapusta s jablkami

Bude veľmi chutné nakladať kapustu na zimu, ak do receptu pridáte chutné a šťavnaté jablká. Zloženie obsahuje:

biela kapusta - 5 vidličiek, každá 1 kg;
mrkva - 300 g;
jablká (Antonovka) -5 kusov;
obyčajná soľ - 125 g;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Proces solenia:

Nakrájajte hlavný produkt, tiež nakrájajte mrkvu nožom.
Umyté jablká nakrájame na malé plátky.
Pridajte jablká k zelenine a dobre premiešajte.
Podľa potreby pridajte korenie a bobkový list.
Pripravenú zeleninu a ovocie rozložte do pohárov: kapustu, potom vrstvu jabĺk atď.
Nádobu nechajte 3 dni v teple.
Hotový výrobok premiestnite do pivnice alebo na akékoľvek chladné miesto.

Lahodná slaná kapusta s brusnicami

Vynikajúci a jednoduchý recept na klasickú ruskú kuchyňu. Bobule dodávajú soleniu zvláštnu chuť a vôňu. Zoznam produktov pre recept:

biela kapusta - 10 kg;
mrkva - 300 g;
soľ - 250 g;
brusnice - 0,5 lyžice.

Popis procesu:

Nakrájajte zeleninu a vložte ju do veľkej nádoby - na to je vhodnejšia smaltovaná misa.
Mrkvu pomelte na strednom strúhadle.
Jahody umyjeme a necháme odkvapkať.
Pridajte korenie a korenie na nakrájanú zeleninu. Dôkladne premiešať.
Zmes vložte do nádoby na zber po častiach, striedavo s bobuľami, a nechajte kvasiť 7 dní.

Ako chutné nakladať kapustu s paprikou

Prítomnosť sladkej papriky umožní, aby sa klasické jedlo stalo chutnejším a nezvyčajnejším. Na to budete potrebovať:

kapusta - 1,5-2 kg;
koreň mrkvy - 1 ks;
sladká paprika - 250 - 300 g;
cesnak - 6 strúčikov.

Marináda sa pripravuje takto:

voda - 200 ml;
cukor - 150 g;
soľ - 50 g;
ocot 9% - ½ lyžice;
slnečnicový olej - 100 ml;
korenie a koreniny - podľa chuti.

Recept na solenie:

Kapusta je nakrájaná a ľahko rozdrvená.
Mrkva je potrebné ošúpať, nakrájať alebo nakrájať akýmkoľvek spôsobom.
Papriku umyte a odstráňte semená, potom nakrájajte na prúžky alebo kocky.
Cesnak sa rozdrví nožom.
Zmiešajte všetky ingrediencie, dávajte pozor, aby ste sa nerozdrvili.
Horúcu marinádu nalejte do nádoby so zeleninovou zmesou a navrch položte útlak.
Presuňte solenie do chladničky alebo na iné chladné miesto asi na 15-20 dní.

Pikantná slaná kapusta

Chrumkavé a chutné predjedlo s korením môže vždy zdobiť každodenný a slávnostný stôl, poteší atraktívnym vzhľadom a dobrým vkusom. Požadované ingrediencie:

hlávková kapusta - 3 kg;
cibuľa - 3-4 hlavy;
koreň mrkvy - 250-300 g.

Na marinádu:

voda - 1,5 l;
soľ - 1 polievková lyžica. l. s vrcholom;
cukor - 120 g;
ocot - 20 ml;
vavrínové listy - 2 ks;
korenie - podľa chuti.

Spôsob solenia:

Zelenina je nakrájaná akýmkoľvek spôsobom.
Cibuľa je rozdelená na krúžky.
Zeleninu rozložte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov a zalejte octom.
Pripravte si marinádu a pridajte do nej plátky zeleniny. Marinádu pripravíme klasickým spôsobom.
Nádobu umiestnite na teplé miesto na 12 hodín, potom ju presuňte na chladné miesto.
Čas prípravy 24 hodín.

S korením a cesnakom

Solená kapusta bude podľa receptu s korením a cesnakom veľmi chutná. Metóda je celkom jednoduchá. Na varenie musíte pripraviť nasledujúce produkty:

hlávky kapusty - 3 kg;
mrkva - 250 g;
feferónka (horúca) - 1 struk;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 50 g;
granulovaný cukor - 30 g.

Kroky prípravy receptu:

Papriky sa umyjú, ale semienka sa neodstránia, nechajú sa na zvýraznenie pikantnosti.
Zvyšné zložky nakrájajte a zmiešajte s korením a presuňte do nádoby, pridajte cukor a soľ.
Nalejte obsah teplou prevarenou vodou a nechajte 2-3 dni na fermentáciu, pravidelne prepichujte.

So semienkami kôpru

Semená kôpru pridané do solenia dodajú jedlu lahodnú špecifickú chuť pri zachovaní pôvodného vzhľadu nakrájanej zeleniny. Na recept budete potrebovať:

kapusta - 5 kg;
hrubá soľ - 70 g;
semená kôpru - 2-3 lyžice. l.

Pravidlá receptu:

Zeleninu nakrájame na dlhé prúžky a roztlačíme so soľou a kôprom.
Vložte do pripravených riadov a zafixujte na vrchu závažím.
Nádobu s obsahom dajte na 3 dni do tepla, aby sa podporilo kvasenie.
Odstráňte penu, keď sa vytvorí.

Podmienky skladovania

Pivnica sa považuje za najlepšie miesto na solenie, najmä ak sa chutný prípravok vyrába vo veľkom objeme. Dobrou možnosťou môže byť izolovaný balkón, kde môžete kapustu uchovávať v akejkoľvek správne vybranej nádobe.

Pre malé množstvo solenia je vhodná chladnička - trvanlivosť v nej je niekoľko mesiacov.

Hlavnou požiadavkou je vhodný teplotný režim. Mala by sa pohybovať od 0 do 5 ° C, pričom výrobok nielenže nestratí svoju nutričnú kvalitu, ale zachová si aj užitočné vitamíny. To je v zime veľmi dôležité. Na dlhšie skladovanie solenia sa dobre hodia sklenené nádoby alebo smaltované nádoby.

Záver

Aby bolo chutné nakladanie kapusty chrumkavé, mali by sa brať do úvahy všetky nuansy a jemnosti receptov, ako aj pomery v nich uvedené. Správne vykonané solenie je kľúčom k lahodnému jedlu.

Kyslá kapusta Podľa tohto receptu je to veľmi chutné, chrumkavé a tiež sa varí veľmi rýchlo! Nemusíte ho drviť rukami, pretože je fermentovaný v slanom náleve. Recept je veľmi jednoduchý a rokmi overený!

zlúčenina:

Pre 3-litrovú nádobu:

2-2,3 kg bielej kapusty (neskorá)
2 stredné mrkvy
3-4 bobkové listy
niekoľko zrniek čierneho alebo nového korenia (voliteľné)

Soľanka:

1,5 litra vody
2 polievkové lyžice. lyžice soli (nie jodizovaná)
2 polievkové lyžice. lyžice cukru

Príprava chrumkavej kyslej kapusty v slanom náleve:

Pripravte soľanku rozpustením soli a cukru v teplej prevarenej vode. (Mimochodom, kapustu je možné naliať iba čistou vodou.)
Kapustu ošúpeme od vrchných listov, nakrájame na niekoľko kusov a nasekáme nožom, na strúhadle alebo v kombajne, kto má čo.
Strúhaná kapusta na kvasenie
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
strúhaná mrkva
Zmiešajte kapustu s mrkvou.
Kapusta a mrkva na kvasenie v slanom náleve
Preneste túto zmes do čistej nádoby, jemne ju utlačte (ale nie tvrdo). Medzi vrstvy vložte niekoľko bobkových listov a korenia.
Varenie chrumkavej kyslej kapusty
Nalejte soľanku do pohára tak, aby úplne zakrývala kapustu. (V závislosti od toho, ako ju nakrájate, či už najemno alebo veľké, budete potrebovať 1,2 – 1,5 litra soľanky.)
Plnenie soľankou

kapusta v slanom náleve
Nádobu voľne prikryte viečkom alebo prikryte niekoľkokrát zloženým obväzom. Vložte do hlbokého taniera, pretože počas fermentácie soľanka stúpa a preteká.
Varenie lahodnej kyslej kapusty
Nechajte v kuchyni dva alebo tri dni. Dbajte na to, aby vrchná vrstva kapusty nezostala bez soľanky (keď sa to stane, stačí ju trochu utlačiť lyžičkou). Tiež je vhodné ho niekedy prepichnúť drevenou palicou ku dnu, aby plyn vyšiel von. Doba kvasenia kapusty závisí od teploty. Ak je kuchyňa teplá, kapusta bude hotová za dva dni. Vysoké ale aj nízke teploty majú zlý vplyv na proces kvasenia (môže sa objaviť napríklad hlien), najlepšie je, keď je okolo 20 ºС.
Keď je kyslá kapusta hotová, vložíme ju do chladničky.

To je všetko! Z kyslej kapusty si môžete pripraviť rôzne šaláty, polevy alebo jednoducho dochutiť olejom a podávať.

P.S. Ak sa vám recept páčil, nezabudnite dostávať upozornenia na nové recepty poštou.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu na zimu do pohárov, aby bola chrumkavá

Chcete zrazu jesť lahodnú slanú kapustu? Rozhodli ste sa prekvapiť svojich blízkych novým občerstvením, máte radi čerstvo nasolenú, chrumkavú kapustnicu?

Musíte si teda prečítať niekoľko receptov na rýchle solenie kapusty v nádobe, vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči, alebo niekoľko naraz. A začnite variť!

Ako rýchlo osoliť kapustu, aby bola zdravá, chutná a originálna?

Recept na solenie kapusty nebude pre nikoho nový. Kapustu solíme najčastejšie na jeseň, na tento účel je najlepšie brať neskoré odrody kapusty. Vidlice musia mať hmotnosť aspoň 1 kg. V opačnom prípade nebude mať dostatok stopových prvkov a vitamínov potrebných na fermentáciu počas solenia.

Rýchle recepty na slanú kapustu v pohári

Vezmite potrebné ingrediencie a začnite variť hneď teraz. Pozrime sa na pár receptov. Vezmite prosím na vedomie: občerstvenie s použitím octu sa neodporúča ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami, pečeňou, ktorí dodržiavajú akúkoľvek diétu. Pokúste sa skombinovať chuť a výhody, vychutnajte si občerstvenie, ale nepoškodzujte svoje zdravie. Existujú skvelé možnosti bez octu.

Ako nakladať kapustu na zimu do pohárov, aby bola chrumkavá

Niekedy sa domáce stretnutia konajú veľmi neplánovane a hosteska nemá dostatok času na prípravu solenia podľa všetkých pravidiel. Tu na takéto situácie vyššej moci existuje recept na záchranu života, denná kapustnica. Recept je jednoduchý a výsledok nie je horší ako ten tradičný. Poviem vám, ako všetko rýchlo a chutne uvariť.

Čo si vezmeme:

2,5 kg jemne nakrájanej kapusty;
200 g mrkvy (tri na "kórejské" strúhadlo);
1 liter pramenitej alebo čistenej vody;
2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom soli;
6 polievkových lyžíc so sklíčkom cukru;
Polovica fazetového pohára rastlinného oleja (berieme nerafinovaný);
Polovica fazetového pohára octu 9% (ak je ocot 3 alebo 6% - prepočítame množstvo);
0,5 lyžičky. mleté semená koriandra, kôpor, rasca;
3 bobkové listy;
3 klinčeky (suché korenie)
3 nasekané strúčiky cesnaku.

varenie:

Nakrájanú zeleninu s cesnakom vložte do misky a rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava. Naplňte nádobu po ramená, naplňte marinádou, zakryte viečkom a nechajte jeden deň.

Na marinádu - prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte korenie, povarte 2-4 minúty, zalejte octom a olejom, nechajte marinádu lúhovať 10 minút.

Za deň je naša rýchla zeleninová maškrta pripravená na podávanie a verte, že chutí o nič horšie ako dlhodobá nakladaná kapusta.

Ako rýchlo osoliť kapustu?

Zaujímavý recept na solenie kapusty, aby bola chrumkavá, môže byť ponúknutý milovníkom občerstvenia z jednej kapusty bez prídavkov. Chute sa nebudú miešať, budete si môcť vychutnať všetky chute kapustnice.

Budete potrebovať:

1 stredne veľká kapustová hlava;
voda - 1 liter;
jemná soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
trochu suchého kôpru (odporúča sa použiť nie kôprový prášok, ale celé "panicles" so semenami).

varenie:

Kapusta sa musí opatrne olúpať z horných listov, nakrájať na niekoľko častí a odstrániť stopku. Je pravda, že niektorí znalci kapusty a stonky jedia s potešením, ale ak to zvyčajne nejete, musíte vziať do úvahy, že stonka môže spôsobiť nežiaducu horkosť.
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky tak, aby pripomínala vermicelli. Časť kúskov, čo je asi 1/6 celej kapusty, nakrájame na širšie pásiky. Výsledkom je akýsi „kapustový tanier“: kúsky rôznych šírok sa budú líšiť chuťou, široké taniere lepšie chrumkajú a o niečo menej sa osolia.
Po narezaní všetkej kapusty ju nezabudnite vytlačiť jemnou soľou priamo na stole. Kapusta by mala začať púšťať šťavu. Potom z neho ihneď vytvarujte kopec a hmotu trochu zhutnite.
Do pohára dajte niekoľko vetvičiek kôpru, ale nie príliš veľa, inak nálev zhorkne. Dosť dve alebo tri stredné vetvy.
Varte vodu so soľou.
Umiestnite všetku kapustu do pohára, ale nebaľte ju príliš veľa, inak ju soľanka dobre nenasiakne.
Kapustu zalejeme vriacou soľankou.
Nádobu zatvorte bežným plastovým vekom a nechajte 3-5 hodín. Všetko závisí od vašich preferencií. Ak chcete získať veľmi zmäknutú kapustu, ako po dlhom solení, môžete počkať 6 hodín. Ak ale máte radi trochu chrumkavú, hustejšiu a šťavnatejšiu kapustu, postačí, ak nádobu podržíte len 3 hodiny.

Nádherná kapusta, zdravá, nestratila svoju bohatú chuť a vitamíny, bez octu, je už pripravená!

Najprv vyskúšajte konzervovanú kapustu. Ak sa vám zdalo, že to ešte nie je to, čo potrebujete, nechajte nádobu na chvíľu. Chuť a textúra sa budú postupne meniť. Kontrolou pripravenosti približne každú pol hodinu môžete ľahko určiť optimálny čas, kedy je kapusta taká, ako ju máte radi. Zapíšte si to, aby ste neskôr vždy nakladali kapustu práve toľko.

Na rýchle osolenie kapusty stačí dať trochu soli a kapustu zaliať vriacou soľankou. Môžete použiť aj ocot, potom bude vaša kapusta nielen slaná, ale aj nakladaná. V ktoromkoľvek z receptov môžete ocot odstrániť, ale majte na pamäti, že budete potrebovať asi o 1/3 viac soli.

Kyslá kapusta v pohári na 3 dni

Ako urobiť rýchlu kapustnicu mňamku v tégliku, aby bola chutná, voňavá, chrumkavá a rýchlo zjedená? Takéto solenie si pripravíme podľa starého, ale osvedčeného receptu, mňamka bude hotová za 3 dni.

Čo si vezmeme:

2,5 kg jemne nakrájanej kapusty;
0,5 kg nakrájanej mrkvy;
1 bulharská červená paprika;
2 polievkové lyžice so sklíčkom soli;
0,5 lyžičky semená anízu, kôpru, rasce;
3 bobkové listy.

varenie:

Do zaváracieho pohára dáme na dno časť korenia, potom vrstvu kapusty nastrúhanej so soľou, dobre preberieme drvinou. Na túto vrstvu dáme mrkvu, opäť kapustu, kolieska papriky, a tak naplníme nádobu po plecia, zeleninu rozdrvíme drvinou, posypeme korením.

Nádobu prikryjeme obrúskom, vložíme do lavóra a necháme na teplom mieste kysnúť. Zeleninovú hmotu budeme pravidelne prepichovať palicou, čím uvoľníme plyn.

Keď sa soľanka rozjasní, zatvorte nádobu vekom a vložte ju do chladničky. Najjednoduchší a najrýchlejší recept na solenie kapusty na zimu v 3-litrovej nádobe je pripravený.

Ako nakladať kapustu do pohára, aby bola chrumkavá

Ingrediencie:

Kapusta 2 kg,
mrkva 500 gramov,
soľ 40 gramov,
cukor 20 gramov,
semienka kôpru 1 lyžička,
bobkový list 2-3 listy

Recept na nakladanie kapusty v pohári

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Všetko dáme do hrnčeka, pridáme soľ, cukor, kôprové semienka, bobkový list, premiešame, rukami potrieme kapustu, mrkvu so soľou a cukrom, potom kapustu po častiach vložíme do dvoj- až trojlitrových pohárov, každú vrstvu utlačíme tvoja päsť. Nádobu prikryte vekom. Mám jeden a pol kilogramovú hlávku kapusty, ktorá sa zmestí do dvojlitrovej nádoby, zvyčajne nádobu prikryjem obrátenou pokrievkou bez toho, aby som ju pevne uzavrel, aby sa nehromadil plyn, ktorý vzniká pri kvasení.

Nádobu s kapustou vložím do hlbokého taniera, aby soľanka vzniknutá pri kvasení nezafarbila stôl. Nechajte kapustu pri izbovej teplote 3-4 dni. Počas kvasenia kapustu pravidelne prepichujte dlhou rukoväťou naberačky alebo noža, aby z kapusty vychádzali plyny, ak sa tak nestane, bude mať hotová kapusta nepríjemný zápach.

Po ukončení kvasenia je kapusta hotová, zaváraciu nádobu môžeme vložiť do chladničky. Teraz s ním môžete variť vinaigrette alebo iné šaláty, ako aj polievku z kyslej kapusty.

Ako rýchlo osoliť kapustu soľankou v pohári

Ingrediencie:

Kapusta 2 kg,
mrkva 500 gramov,
voda 1 liter,
soľ jednu polievkovú lyžicu so sklíčkom,
semienka kôpru 1 lyžička,
čierne korenie 3-5 ks.,
bobkový list 2-3 kusy.

Kapustu nastrúhame ako v predošlom recepte, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame kapustu, mrkvu, kôprové semienka, zľahka roztlačíme rukami. Vložte do pohárov a zabaľte. Uvarte soľanku, ochlaďte. Zlejte kapustu, nechajte ju na stole 3-4 dni, pričom kapustu v nádobe pravidelne prepichujte rukoväťou naberačky, aby z nej vychádzali plyny. Ak sa ponáhľate a nie je čas čakať niekoľko dní, potom môžete kapustu naliať horúcou soľankou. Na druhý deň môžete vyskúšať slanú kapustu. Hotovú kapustu odložte do chladničky. Dobrú chuť.

Rovnako rýchlo sa kapusta môže osoliť repou, ukáže sa neuveriteľne chutná, chrumkavá a voňavá kapusta. Môžete ho zjesť aj hneď na druhý deň. Recept je na webe a môžete si ho pozrieť tu.

A podľa akého receptu solíte kapustu? Bol by som veľmi rád, keby ste sa podelili o svoje recepty na solenie kapusty.

Kapusta s mrkvou v pohári

Budete potrebovať:

kapusta - 1 hlava;
liter vody;
ocot - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
asi 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
šafran;
jemná soľ;
kôpor;
jedna stredne veľká mrkva.

varenie:

Ak vám záleží na zdraví a nechcete riskovať, nahraďte ocot inou lyžicou soli. A začnite variť.

Hlavu kapusty nakrájajte na niekoľko veľkých kusov. Odstráňte stopku.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na pásiky.
Z octu, cukru, soli, oleja a vody si pripravte soľanku.
Na dochutenie dajte na dno nádoby trochu kôpru a šafranu.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Kapustu pretlačíme a jemne osolíme jemnou soľou.
Kapustu zmiešame s mrkvou a opäť pretlačíme.
Varte soľanku.
Naplňte nádobu mrkvou a kapustou.
Zeleninu zalejte vriacou soľankou.
Kapustu nechajte soľovať 4-6 hodín.

Môžete vyskúšať a vychutnať si chutné občerstvenie!

Biela a červená kapusta s cviklou

dve hlavy kapusty - biela a červená;
dve stredne veľké repy;
tri malé mrkvy;
dva litre vody;
4 lyžice hrubej soli;
2 strúčiky cesnaku;
ocot - 1,5 lyžice;
jemná soľ;
2 lyžice cukru;
kôpor;
listy čiernych ríbezlí;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Ak chcete, nahraďte ocot 1,5 polievkovými lyžicami soli alebo kapustu osoľte o niečo viac jemnou soľou, keď ju vytlačíte.

Hlavy kapusty nakrájame, zbavíme stopiek.
Rozdeľte kúsky oboch hláv na dve rovnaké časti.
Polovicu existujúcej kapusty jemne nastrúhajte tak, aby pripomínala tenké rezančeky, a druhá polovica je o niečo väčšia. Chuť sa tak stane intenzívnejšou a originálnejšou, ako keby ste použili štyri druhy kapusty, nie dva.
Kapustu spolu s mrkvou zľahka pretlačíme a osolíme jemnou soľou.
Repu a mrkvu je potrebné najskôr olúpať a potom nasekať alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Neobvykle bude vyzerať predjedlo, kde je časť zeleniny nakrájaná a časť strúhaná.
Cesnak rozdrvíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
Kôpor, listy ríbezlí položte na dno nádoby.
Z oleja, octu, soli, cukru pripravíme soľanku.
Vložte jednu vrstvu kapusty s mrkvou do hrnca, položte repu, cesnak, potom repu prikryte druhou vrstvou kapusty s mrkvou.
Uvarte soľanku v inom hrnci a nalejte ju na kapustu. Hmotu zhora uzavrieme kruhom, tanierom, utlačíme záťažou. Je žiaduce uistiť sa, že hmota je dobre stlačená.
Po 1,5 hodine preneste hmotu do pohára. Nechajte ďalších 3-5 hodín.

Vaša kapusta je už nakladaná!

Cesnak v kapuste môže byť vložený do malých celých strúčikov, nakrájaných na malé kocky. Môžete soľ kapusty s repou, ale nepridávajte mrkvu, nedávajte cesnak. Šafran urobí chuť rafinovanejšou. Do slanej kapusty je dobré pridať zrnká korenia, bobkový list. Hlavnou vecou nie je posun, inak sa objaví horkosť.

Paprika je dosť 2-4 hrášok a bobkový list - jeden malý list. Dobrú chuť!

Rýchle nakladanie kapusty v pohári

Kyslá kapusta je takmer hotový šalát, stačí pridať trochu cibule a rastlinného oleja. Tu vám ukážem, ako urobiť rýchly nálev z kapusty v pohári.

Vezmite nasledujúce zložky:

kapusta 1 kus
Mrkva 1 kus
Cukor 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ 2 čl. lyžice
Voda 1 liter

varenie:

1. Pred odoslaním kapusty na solenie by sa mala nakrájať na prúžky. Teraz umyte a ošúpte mrkvu. Nakrájajte ho tiež na pásiky. Môžete použiť veľké strúhadlo.

2. Primiešame nastrúhanú kapustu a mrkvu. Zeleninu zľahka rozdrvte čistými rukami a trochu ju stlačte.

3. Nakrájanú zeleninu vložte do pohára. Pevne zabaľte. Zeleninu je vhodné utláčať rukami alebo dreveným drvičom na zemiaky.

4. Vodu vopred prevarte a ochlaďte. Do studenej prevarenej vody nasypte soľ a cukor. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte kapustu s touto soľankou. Vložte pohár kapusty do vhodnej misky. Je užitočný na zber soľanky, keď prebieha proces fermentácie. Nalejte túto soľanku späť do nádoby.

5. Kapusta kvasí 3-4 dni. Potom ho vložte do chladničky, skladujte v sklenenej nádobe. To je všetko. Dobrú chuť.

Ako rýchlo soliť: recept s octom?

Na rýchle varenie musíte použiť ocot, pretože zeleninové rezy nestihnú bez tejto zložky vykvasiť za jeden deň.

Ingrediencie:

hlávka bielej kapusty,
mrkva - 3 kusy,
3 bobkové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
1,3 litra vody,
pol pohára octu
100 g kryštálového cukru,
2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Hlávku kapusty umyjeme vodou. Vrchné listy odstránime, väčšinou vyzerajú zatuchnuté. Vyzbrojte sa špeciálnym strúhadlom na kapustu. Ak nie, potom nakrájajte nožom na tenké pásiky. Čím tenšie sú úlomky, tým rýchlejšie sa zelenina osolí, navyše predjedlo bude vyzerať chutnejšie.

Čistíme mrkvu, tri na strúhadle. Vo veľkej mise rukami prehnetieme plátky kapusty a mrkvy, aby sa z nich vylisovala šťava. Potom dáme na sporák panvicu so správnym množstvom vody, rozpustíme soľ, cukor, pridáme korenie. Marináda by mala vrieť. Po ochladení na izbovú teplotu sa pridá ocot a premieša sa. Nakrájaná kapusta s mrkvou sa vloží do pohára, ktorý sa po vrch naplní soľankou. Zhora musí byť nádoba pokrytá voľne priliehavým vekom a gázou. Nádobu umiestnite do podnosu (tanier alebo miska, pretože počas fermentácie z nej bude vytekať soľanka). Kapustu necháme osoliť pri izbovej teplote asi 24 hodín. Ak je dom veľmi horúci, po 10 hodinách odložte nádobu na chladné miesto. Toto rýchle občerstvenie môžete jesť nasledujúci deň. Takto nasolená kapusta je veľmi šťavnatá a chrumkavá a vydrží aj pomerne dlho.

Ako osoliť kapustu s chrenom v slanom náleve

Tento recept ocenia mnohí - predjedlo bude energické pridaním chrenu. Pripravíme si suroviny:

biela kapusta bude potrebovať 1 kg,
2 veľké mrkvy
vezmite 80 gramov chrenu,
20 gramov soli a o polovicu menej cukru.
Na soľanku potrebujete 1 liter vody.
Z korenia si môžete vziať pár listov vavrínového a čierneho korenia.

Ako soliť - popis procesu

Kapustu nastrúhame najemno, dáme do misky. Na jemnom strúhadle nastrúhame chren a na hrubom strúhadle mrkvu. Zeleninu posielame na plátky kapusty a opatrne hnetieme rukami, aby sme extrahovali šťavu. Nakrájané plátky vložíme do pohára s korením (nie príliš tesne). Pripravte soľanku - priveďte vodu do varu, rozpustite soľ a cukor. Nechajte kvapalinu vychladnúť do teplého stavu, nalejte do pohára. Soľanka by mala pokrývať zeleninu. Vrch prikryte čistou utierkou. Nádobu inštalujeme do palety. Prvý deň by sa kapusta mala osoliť vo vnútri pri izbovej teplote a potom sa prenesie na chladné miesto. Čas prípravy - 3-6 dní. Čím dlhšie kapusta kvasí, tým intenzívnejšiu chuť získa.

S cviklou, cesnakom a chrenom

Potrebné ingrediencie nasledujúci:

2 kg kapusty
2 mrkvy
1 stredná cvikla
4 strúčiky cesnaku
50 g chrenu
lyžica medu
25 g soli
3 bobkové listy,
jeden a pol litra vody.

Nakrájajte kapustu, pošlite ju do misy. Očistíme repu a mrkvu, rozotrieme na strúhadle s veľkými otvormi, spojíme s plátkami kapusty. Cesnak, tri chreny rozdrvíme na jemnom strúhadle. Všetku zeleninu spojíme, rukami roztlačíme, aby sme podporili uvoľnenie šťavy. Nádobu naplníme zeleninou takmer po vrch (pri hrdle necháme trochu voľného miesta).

Varíme vodu, rozpustíme tam soľ, cukor, ochladíme soľanku. Nádobu naplníme plátkami zeleniny, dbáme na to, aby nálev pokrýval kapustu. Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte deň v miestnosti. Ďalej by malo byť predjedlo solené na chladnom mieste po dobu 3-6 dní.
Tajomstvá solenia

1. Aby bol snack chrumkavý, je dôležité uľahčiť uvoľňovanie plynov vznikajúcich počas fermentácie. Za týmto účelom pravidelne prepichujte obsah nádoby drevenou tyčinkou.
2. Optimálna teplota na solenie je 20-22 stupňov. Ak je dom horúci, je lepšie udržiavať kapustu pri izbovej teplote nie dlhšie ako 12 hodín a potom ju preniesť do pivnice.
3. Ak je teplota príliš vysoká, v banke sa môže vytvárať sliz a ak je príliš nízka, proces fermentácie bude veľmi pomalý.

Teraz viete, ako rýchlo nakladať kapustu v pohároch v slanom náleve. Rýchly spôsob zahŕňa pridanie octu, ak vám táto ingrediencia nevadí, tak ju použite. Ak tento prípravok nechcete používať, potom buďte trpezliví – solenie by malo trvať aspoň 3 dni. Odporúčame vám pravidelne odoberať vzorku, aby ste dosiahli optimálnu chuť. Akonáhle produkt fermentuje do požadovaného stavu, vložte ho do chladničky. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že kapusta je chrumkavá a veľmi šťavnatá, s korenistou vôňou a sladkokyslou chuťou.

Ako nakladať kapustu do pohára

Bez ohľadu na to, aký jednoduchý a známy proces zimného zberu zeleniny sa môže zdať, nakladanie kapusty do pohárov si vyžaduje dodržiavanie niektorých pravidiel, ktoré zaručujú voňavý, šťavnatý a veľmi zdravý produkt:

ak je to možné, odporúča sa zastaviť na stredne neskorých a neskorých odrodách kapusty: Slava, Gift, Blizzard, Rusinovka, Ďaleký východ atď.;

najlepšia na prípravu kyslej kapusty je kamenná, himalájska alebo obyčajná kuchynská soľ bez jódu;

podľa ľudových znakov najúspešnejšia kapusta sa získa, ak sa nasolí po 14. októbri, na rastúcom mesiaci a v dňoch v týždni, ktorých názov má písmeno "r";

pre zachovanie všetkých živín a ochranu kapusty pred zhnednutím je potrebné zabezpečiť, aby bola úplne pokrytá soľankou;

kovové predmety by sa nemali používať ako útlak, tk. môžu výrazne zhoršiť chuť hotového výrobku.

predbežná fáza

Ak chcete získať trojlitrovú plechovku hotového výrobku, budete potrebovať 1 strednú hlavu čerstvej kapusty, 2-3 stredne veľké mrkvy, 2 polievkové lyžice. soľ. Ak je potrebné urýchliť proces fermentácie, potom v tomto prípade budete potrebovať navyše 1 polievkovú lyžičku. Sahara.

Hlávka kapusty sa rozreže na dve nerovnaké časti tak, aby v najväčšej z nich zostala stopka. Ostrým nožom alebo špeciálnym drvičom sa jedna časť rozreže na dlhé úzke prúžky a druhá - o niečo väčšia, pričom zostanú širšie taniere listov kapusty.

Tento detail je vysvetlený skutočnosťou, že úzke prúžky umožňujú rýchle uvoľnenie šťavy a veľké taniere sú zodpovedné za chrumkavé vlastnosti hotového výrobku, čím zabraňujú nadmernému zmäkčovaniu kapusty.

Ako osoliť kapustu: tajomstvá a tipy

Na prípravu chrumkavej kapusty sa používajú neskoré odrody kapusty.
Nastrúhané listy sa vložia do priestrannej smaltovanej nádoby, pridá sa soľ a dôkladne sa miesia rukami, až kým kapusta nezmokne, nezmäkne a nebude priesvitná. Potom sa do kapusty pridá strúhaná mrkva a v prípade potreby cukor. Zeleninová zmes sa dôkladne premieša a prenesie do trojlitrovej nádoby, ktorá sa dobre umyje zvonku a zvnútra sódou alebo horčicou.
Tí, ktorí uprednostňujú korenistú chuť hotového výrobku, môžu do kapusty pridať niekoľko korení, bobkový list, rascu, kôprové dáždniky, štipľavú alebo sladkú papriku, plátky repy, jablká.
Nádoba s kapustou sa na ochranu pred prachom prikryje gázou, vloží sa do hlbokých tanierov alebo iných nádob, ktoré chránia povrchy pred vytekajúcim nálevom, a nechá sa tri dni kvasiť.
Aby sa uvoľnil oxid uhličitý vznikajúci pri procese kvasenia, je potrebné kapustu raz denne na niekoľkých miestach prepichnúť ostrou tyčinkou, inak bude mať zelenina nepríjemnú horkastú chuť. V prípade nedostatočnej tvorby soľanky sa odporúča naliať do kapusty malé množstvo prevarenej vody alebo umiestniť útlak na povrch nádoby.
Po ukončení procesu kvasenia sa šťava, ktorá sa vyliala na taniere, vleje späť do kapusty, nádoba sa uzavrie plastovým viečkom a uchováva sa v chladničke. Rovnakým spôsobom môžete osoliť kapustu v pohári pomocou lyžice tekutého medu namiesto cukru, čo dodáva hotovému výrobku pikantné tóny.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Ak ženy v domácnosti pripravujú prípravky v 3-litrových nádobách, musíte si zapamätať, koľko je potrebné vziať na morenie hlavných zložiek:

Kapusta do 3-litrovej nádoby sa zmestí 2,5-3 kg, v závislosti od stupňa jej zhutnenia by mala hlava na morenie vážiť najmenej 3,2 kg, pretože. odstraňuje horné listy a stopku.
Voda na soľanku sa musí odoberať v trojlitrovej nádobe - 1 liter pre studenú metódu a 1,2 litra pre horúcu metódu, berúc do úvahy odparovanie vody počas varu.
Soľ sa odoberá v 1 polievkovej lyžici. l. na 1 kg kapusty, čo znamená, že trojlitrová nádoba bude trvať 3 polievkové lyžice.
Cukor stačí vziať 6 polievkových lyžíc. l. so šmýkačkou na 3-litrovú nádobu.
Korenie sa umiestňuje na základe osobných preferencií, ale aspoň pol lyžičky rasce alebo kôprových semien, 2 bobkové listy a 5 stredne veľkých strúčikov cesnaku na trojlitrovú nádobu kapusty.

Je veľmi zaujímavé počúvať skúsené ženy v domácnosti, zoznámiť sa s ich originálnymi receptami na kyslú kapustu pre 3-litrovú nádobu, aby ste sami zistili, v akom pomere brať hlavné produkty - kapustu, soľ a vodu.

Článok predstavuje recepty na prípravu slanej a chrumkavej kapusty na zimu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok