Čo variť s filé z červenej ryby. Recepty na varenie červenej ryby. Roláda "Morská pochúťka"

Pomerne často sa ženy v domácnosti čudujú čas varenia kuracích stehien. Najoptimálnejším obdobím je časové obdobie 40 minút. Spočiatku musíte smažiť kurča na jednej strane 15 minút a to isté pre druhú.

Zostávajúce 10 minút kura je potrebné dusiť tak, že panvicu uzavrieme pokrievkou a pridáme trochu vody.

Aby však bolo jedlo vynikajúce a relevantné, existujú určité tajomstvá.

marináda na stehná

Aby bolo kura chutné a voňavé. A čo je najdôležitejšie, nie suché, ale jemné, mali by ste použiť správne pripravenú marinádu. Na tento účel by ste mali použiť 2 recepty:

kuracie kúsky marinujte v citrónovej šťave. Okrem toho je potrebné vydržať mäso najmenej 30-60 minút;
na dobrú marinádu môžete použiť aj horčicu. A je lepšie nie prášok, ale hotová marináda. Na prípravu kurčaťa po osolení a okorenení stehná potrieme tenkou vrstvou horčice a opečieme z oboch strán na panvici ako obvykle. Toto kura poteší každého.

Kuracie stehná s kyslou smotanou na panvici

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. S takýmto jedlom sa dokáže vyrovnať každý, dokonca aj ten najzačiatočnejší kuchár. Áno, a rafinované výrobky na varenie sa nevyžadujú. Vrcholom tohto jedla je výber a kombinácia produktov. Kyslá smotana spôsobí, že kura bude mäkké a jemné a cesnak dodá stehnám pikantnosť.

Na varenie budete potrebovať:

kuracie stehná - 1 kg;
1 pohár kyslej smotany;
cesnak;
60 gr. múka;
muškátový oriešok a soľ;
voda.

Najskôr umyte kurča a nechajte odtiecť vodu. Ďalej musíte kúsky okoreniť a osoliť a potom nechať stehná 30 minút, aby sa marináda vsala do kúskov kurčaťa.

Ďalej potrebujete panvicu, v ktorej sa bude kura variť, zohrejte ho na ohni a pridajte olej, ktorý by mal byť tiež dobre zahriaty. V takejto panvici je potrebné smažiť kurča, kým sa nedosiahne chrumkavá kôra.

Kým je kurča vyprážané, musíte si pripraviť omáčku. Za týmto účelom pridajte asi 160 ml kyslej smotany. voda. Posielame tam aj cesnak, ktorý treba najskôr miesiť, kým nevznikne kaša. Posielame tam aj múku. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať.

Nalejte kurča s týmto kyslou smotanou a pridajte muškátový oriešok. Pod vekom je potrebné priviesť kurča do plnej pripravenosti v podmienkach najmenšieho plameňa. V procese hasenia je potrebné otvoriť veko a všetko vo vnútri premiešať. V prípade potreby môžete pridať vodu.

Pripravenosť je určená mäkkosťou kurčaťa. Keď vypnete oheň, kura musí byť stále tmavé pod vekom. Ako prílohu treba použiť ryžu.

Ako smažiť stehná na panvici s majonézou

Produkty:

kuracie stehienka;
majonéza - 120 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
soľ, korenie a cesnak.

Predtým, ako začnete variť kuracie stehná, musíte ich marinovať. Za týmto účelom umyjeme mäso a necháme ho chvíľu, aby sklo malo prebytočnú vlhkosť. Ďalej musíte zmiešať korenie a soľ, ako aj nasekaný cesnak a paradajkovú pastu.

Táto zmes je skvelá na mastenie kuracích stehien. Ďalej musia byť kusy ošetrené marinádou vložené do plastového vrecka a musia byť zviazané. Tento balík musí byť vložený do chladničky na niekoľko hodín. Počas procesu marinovania je potrebné vrecko neustále miešať, aby sa kuracie stehná marinovali rovnomerne.

Po uplynutí 2 hodín musíte stehná vložiť do panvice. Predhrejte panvicu s olejom. Potom kuracie kúsky opečte z oboch strán do zlatista. Ďalej musíte úplne znížiť oheň a variť kurča, kým nie je mäkké a úplne uvarené.

Aby kura dodalo chuť a pikantnosť, je potrebné počas vyprážania kurčaťa samostatne pripraviť špeciálnu náplň. Aby ste to urobili, vezmite si misku a pridajte tam majonézu, syr a cesnak. Táto marináda musí byť položená na kuracie kúsky a zakrytá vekom. Musíte pridať trochu ohňa a variť jedlo nie dlhšie ako 5 minút, inak kurča zhorí. Miska je úplne pripravená. Toto kura sa k zemiakom výborne hodí na chutnú večeru.

Kuracie stehná so zlatou kôrkou

Na varenie potrebujete:

stehná - 6 ks;
niekoľko strúčikov cesnaku;
soľ, mletá paprika;
olej na vyprážanie mäsa.

Pred rozohriatím panvice kura osolíme a okoreníme. Ďalej treba spracované kúsky chvíľu nechať, aby sa dobre marinovali. Vo veľmi horúcej panvici s olejom musíte položiť kurča. Hneď je potrebné povedať, že do panvice nie je potrebné naliať veľa oleja. Stehná počas vyprážania pustia šťavu a roztopí sa aj tuk, čím sa vytvorí ďalšia tekutina. Keď je horúco, je to úplne zbytočné.

Pri vyprážaní nemôžete použiť veko a stehná sa musia vyprážať na strednom ohni. Na spracovanie jednej strany musíte držať kurča v panvici 10-15 minút. Potom môžeme stehná obrátiť a opiecť aj druhú stranu na rovnaké množstvo. Je dôležité sledovať proces vyprážania, aby sa kura nepripálilo. Ak sa to začne diať, potom musíte urobiť oheň trochu menej a pokračovať v smažení.

Ďalej musíte nakrájať cesnak. Môžete len jemne nasekať nožom, alebo môžete použiť lis na cesnak. Výsledný produkt sa musí položiť na kúsky a smažiť ďalších 4-5 minút. Okrem toho je tiež potrebné vyprážať obe strany.

Výsledkom je lahodné kura s voňavou vôňou a chuťou a s nádhernou kôrkou.

Použitie grilovacej panvice na pečenie stehien

Tento recept sa bude páčiť každej hostiteľke, pretože s ním môžete rýchlo uvariť kuracie stehná a po pol hodine si môže celá rodina vychutnať vynikajúcu večeru, čo je veľmi dôležité, keď nie je dostatok času na varenie.

Na varenie budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

kuracie púčiky - 2 ks;
olivový olej - 1 lyžička;
zelenina, citrón;
soľ a kari podľa chuti. Podľa chuti môžete použiť iné korenie.

Než začnete variť, musíte pripraviť stehná. Aby ste to urobili, dôkladne ich opláchnite a osušte a nechajte ich chvíľu na papierovej utierke. Ďalej musíte odstrániť kožu zo stehna, opatrne odstrániť kosti. Musí to byť vykonané tak, aby tvar výsledného filé zostal nezmenený. V dôsledku toho by ste mali dostať dva kusy obdĺžnikového tvaru a z čistého filé.

Výsledné kúsky môžete odraziť kladivom. Netreba to ale robiť veľa, ale len preto, aby malo vyprážanie čo najlepší efekt.

Pripravené kusy sa musia položiť na bežnú rovnú dosku. Ďalej musíte posypať korením, soľou a korením. V tejto forme musia byť kúsky ponechané 15-20 minút, aby sa mäso mohlo trochu namočiť. Teraz rozohrejeme grilovaciu panvicu a potrieme olejom. Ďalej dáme mäso na predhriatu panvicu a opekáme z každej strany 5 minút.

Vyprážané mäso sa musí položiť na tanier a ozdobiť citrónom a bylinkami. Lahodná a voňavá večera je pripravená. Ako prílohu k takému kura si môžete vybrať ryžu alebo čerstvú zeleninu.

Čitateľské recepty

Napíšte recenziu (1)

Najprv opečte mäso v korení na prudkom ohni do chrumkava. Potom zalejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí. Veľa štastia!

Ingrediencie:

Kuracie stehno - 5 kusov
Soľ - podľa chuti
Korenie na kuracie mäso - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 3-4 čl. lyžice
Voda - 100 mililitrov

Počet porcií na nádobu: 5.

Ako variť "Kuracie stehná na panvici":

Pripraviť jedlo. Kuracie stehná dôkladne umyte, odstráňte tuk a perie. Osušte papierovou utierkou.
Stehná osolíme, okoreníme a posypeme korením na kuracie mäso. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte stehná a smažte zo všetkých strán, až kým nebude krásna kôrka na vysokej teplote.
Nalejte do vody, priveďte do varu, oheň stíšte, panvicu prikryte pokrievkou a mäso dusíme asi 15 minút. Vyskúšajte pripravenosť. Užite si to!

Chutné mäso, šťavnaté, nie suché. Ak chcete kuraciu omáčku, môžete dusiť na smotane alebo kyslej smotane + voda!

Stehenný filet je lacná, ale chutná zložka kuracieho mäsa. Z tohto produktu sa získavajú rôzne jedlá, ktoré sa môžu podávať na obed aj na večeru. Samozrejme, najlepšie chuťové vlastnosti kuracích stehien sa prejavia, ak sú správne uvarené. Dnes zistíme, aké vlastnosti sa tento produkt líši a aké spôsoby jeho prípravy existujú.

Ako oddeliť dužinu od kože a kostí?

Z kuracieho stehna je možnosť variť vynikajúce a výdatné jedlá, ktoré ocenia dospelí aj deti. Je možné získať zaujímavú a uspokojujúcu pochúťku veľkým množstvom rôznych spôsobov. Existujú jednoduché aj pomerne zložité recepty na prípravu týchto častí kurčiat. Ale v každom prípade, pred začatím priameho varenia, budete musieť nakrájať mäso - aby ste oddelili mäso od kože a kostí. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom.

Najprv musíte oddeliť dolnú časť nohy od stehna, ak je k nej pripevnená. Na to je potrebné vložiť dobre nabrúsený nôž do spojovacej medzery v mieste spojenia kĺbových častí a potom tieto časti odrezať. Odstráňte zvyšok mäsa, ktoré je v blízkosti, aby ste mohli oddeliť stehno od stehna úplne bez zvyškov.

Ďalej budete musieť ohnúť nohu, aby ste našli kĺb umiestnený v priestore medzi predkolením a samotným stehnom. Skúste ohýbať naznačenú časť na niekoľkých miestach, kým sa vám to nepodarí. Miesto, kde sa ohýba stehno kurčaťa, je kĺb.
Teraz položte kuracie stehná kožou nadol. Na kĺbe urobte malý rez až do konca, aby ste tento prvok mohli rozdeliť na dve samostatné časti.
Ak náhodou narazíte na kosť pri oddeľovaní stehna od predkolenia, budete musieť opatrne pohybovať nožom, kým nenarazíte na miesto, ktoré potrebujete, v ktorom bude možné tieto komponenty čo najjednoduchšie oddeliť.
Tieto postupy sa musia vykonávať výlučne na čistej doske na krájanie. Len s takýmito kuchynskými spotrebičmi znížite na nulu riziko vniknutia mikróbov do výrobku zo stola alebo iného povrchu. S doskou na krájanie navyše minimalizujete možnosť poškodenia pracovnej dosky ostrou čepeľou noža.

Existuje množstvo rezacích nástavcov, ktoré sa najlepšie hodia na operácie opísané vyššie. Niektorí si myslia, že tu sú ideálne nože s predĺženou a úzkou čepeľou, ako sú filetové nože. Iní veria, že efektívnejšie budú fungovať čisté kuchynské nožnice alebo obyčajné nožnice. Samozrejme, môžete použiť bežný nôž na zeleninu alebo vykosťovanie.

Pri rezaní stehna odrežte kožu. Samozrejme, existujú recepty, ktoré nevyžadujú odstraňovanie kôstok a šupiek. Ak potrebujete odstrániť tieto komponenty, potom sa oplatí odrezať membrány medzi svalom a kožou, aby ste ich odstránili. Jemne ohýbajte pokožku prstami, aby ste odstránili tenkú membránu.
Netreba zabúdať ani na to, že aj po vykostení je možné odstrániť kožu a v prípade potreby stehno odrezať. Niektorí majstri kuchyne sa na takéto postupy obracajú vopred, zatiaľ čo iní kuchári ich začínajú až potom. Neexistujú tu žiadne konkrétne časové rámce. Všetko závisí od osobných preferencií kuchára.

Teraz musíte skrátiť kosť. Pri práci na spodnej polovici kuracieho stehna urobte rez od horného konca až po základňu, pričom sa pohybujte čo najbližšie k samotnej kosti.
Polovica, na ktorej bola alebo je koža, by mala „pozerať“ dole.
Upozorňujeme, že rez musí byť vedený dostatočne hlboko, aby ste mohli odstrániť väčšinu kosti. Buďte veľmi opatrní, aby ste si náhodou neporezali druhú stranu stehna.
Potom urobte rez pozdĺž oboch strán kuracej kosti, aby ste odhalili viac tejto časti.
Budete musieť zbaviť mäso chrupavky umiestnenej v hornej alebo dolnej časti kosti. Pomocou dobre naostreného noža odrežte najtvrdší kus chrupavky, pričom kosť pritlačte k mäsu v hornej alebo dolnej časti rezu.

Ďalej musíte nakrájať mäso pod kosťou. V tomto prípade by sa mal nôž presúvať z jedného konca kosti na druhý, pričom by sa mal prerezať spojovací plášť, ktorý pripevňuje buničinu ku kosti.
Ak používate nožnice, stačí urobiť rez cez membránu a sval. Ak sa používa nôž, potom by bolo lepšie ho mierne opilníkovať.
Držte nôž čo najbližšie ku kosti, aby ste nestratili ďalšie kúsky mäsa.
Nikdy nerežte túto oblasť smerom k prstom, inak by ste sa mohli náhodne porezať.
Chyťte kosť a pri krájaní ju ťahajte nahor a preč od stehna.
Môže to trvať niekoľko prístupov, kým budete môcť úplne odstrániť kosti z kuracieho stehna.
Urobte krátke čistiace rezy, aby ste úplne oddelili kosť od mäsa.
Po odstránení kože a kostí by sa mali preskúmať tukové vrecká na produkte. Odstráňte ich pomocou noža.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Kuracie stehno je najšťavnatejšie, najhutnejšie a najchutnejšie mäso, ktoré má charakteristický tmavý odtieň. Kalorický obsah tohto obľúbeného produktu je asi 185 kcal na 100 g Takéto kuracie filé nemožno nazvať diétne, ale to neznamená, že je menej užitočné. Tento produkt obsahuje také zložky ako vitamíny A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Kuracie stehenné filé má navyše:

draslík;
zinok;
železo;
fosfor;
sodík;
aminokyseliny;
bielkoviny.

Ak podrobnejšie zvážime BZHU tohto produktu, potom:

ľahko stráviteľné bielkoviny v kuracom stehne je 21,3 g;
tuky predstavujú 11 g;
pre sacharidy - 0,1 g.

KBJU tohto obľúbeného a chutného produktu je ovplyvnená jeho hmotnosťou. Takže v rôznych jedlách sa tento ukazovateľ môže tiež líšiť. Je nepravdepodobné, že by ideálna ľahká a diétna pochúťka z filé z kuracieho stehna fungovala, no nemožno ju nazvať ani škodlivou.

Tento produkt nemusí byť vhodný len pre ľudí, ktorí sú naň alergickí. V prvom rade sa to týka jedál, v ktorých sa stehno varí s kožou.

Recepty

Z kuracieho stehenného filé môžete variť rôzne jedlá, od jednoduchých až po exotické. Tento produkt je pomerne jednoduchý a nenáročný na prípravu. Dá sa kombinovať s rôznymi doplnkami. Veľmi obľúbené je napríklad jedlo bohatej chuti varené v smotanovej omáčke. Takéto kurča získava šťavnatú a voňavú chuť. Mnohé hostesky tiež varia kuracie stehno v cestíčku, smotane a kyslej smotane. K tomuto mäsu je vhodná rôzna marináda.

Vďaka svojej všestrannosti je filet z kuracieho stehna obľúbeným produktom, ktorý si mnohé ženy v domácnosti vyberajú na vytvorenie svojich kulinárskych majstrovských diel. Pozrime sa podrobne na niekoľko zaujímavých spôsobov prípravy takéhoto mäsa.

Kotlety

Z kuracích stehien sú vynikajúce kotlety, ktoré si ich chuť zamilujú dospelí aj deti. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto bohaté jedlo. Zvážte podrobné pokyny na varenie najobľúbenejších a voňavých z nich. Kuracie rezne v strúhanke a s kuracím vajcom majú úžasnú chuť. Na prípravu tejto pochúťky budete musieť zásobiť nasledujúcimi komponentmi:

4 kuracie stehná;
50 g pečiva;
soľ podľa chuti (najlepšie štipka 4 - to bude stačiť);
rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
Mleté čierne korenie;
1 kuracie vajce.

Môžete pristúpiť k priamej príprave výdatného jedla.

Najskôr si stehná poriadne pripravte na varenie. Uistite sa, že z nich odstráňte pokožku a dôkladne opláchnite tieto produkty.
Odstráňte kosti zo všetkých stehien.
Ďalším krokom je vyklepanie kuracieho mäsa. Potom každé stehno obalíme v strúhanke.
Kuracie vajce dôkladne pretrepte, do výslednej hmoty ponorte obalené stehná.
Do rozohriatej panvice nalejte slnečnicový olej. Na takýto základ poukladáme stehná v strúhanke.
Smažte mäso z oboch strán, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá.
Potom sa jedlo môže podávať na stole.

Takéto kotlety budú úspešné najmä so zeleninou, rôznymi kyslými uhorkami, pohánkou alebo zemiakovou kašou.

Nemenej jasnú chuť majú stehenné kotlety varené v tandeme s majonézou alebo majonézovou omáčkou. Takáto pochúťka sa ukáže byť šťavnatá, ak ju varíte správne a prísne dodržiavate recept. Pozrime sa teda, aké komponenty budú potrebné na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela:

3 ks. filet z kuracieho stehna;
3 polievkové lyžice majonézy (ak nie je k dispozícii, je dovolené použiť kefír);
3 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie voliteľné;
strúhanka - 80 g;
rastlinný olej na vyprážanie.

Poďme sa zoznámiť so všetkými krokmi varenia kuracích stehien s majonézou.

Pripravte filé. Opláchnite a odstráňte kožu. V kotletách by tiež nemali byť žiadne kosti. Po príprave filé rozložte do dvoch vrstiev potravinovej fólie a z oboch strán vyklepte (ale len mierne, nie je potrebné žiadne ďalšie úsilie).

Teraz by mali byť kotlety posypané soľou a korením, rozotrieť cesnak na mäso, prejsť cez špeciálny lis.
Ďalej bude potrebné každý kus šľahaného mäsa natrieť 1 polievkovou lyžicou majonézy. Výsledné polotovary by sa mali dať na hromady a nechať v marináde 1 hodinu. Filet by mal byť marinovaný v chladničke.
Teraz musíte panvicu zohriať rastlinným olejom. Kúsky mäsa zo všetkých strán rozvaľkáme v strúhanke.
Potom by sa mäso malo poslať na vyprážanie. Je potrebné smažiť filé na malom ohni, kým sa na každom kuse nevytvorí zlatá kôra.

Takéto šťavnaté jedlo s výraznou chuťou môžete podávať v rôznych kombináciách, no najúspešnejší bude tandem takýchto kotletiek so zeleninou. Pri hľadaní zaujímavej a nezabudnuteľnej chuti sa môžete obrátiť na varenie voňavých filé z kuracieho stehna v cestíčku s provensálskymi bylinkami a sójovou omáčkou. Toto jedlo určite ohromí aj rozmarného gurmána svojou jedinečnou chuťou. Pozrime sa, aké ingrediencie potrebujete na vytvorenie tohto jedla:

8 ks. kuracie stehienka;
2 kuracie vajcia;
3 polievkové lyžice múky;
4 polievkové lyžice strúhanky;
soľ a čierne mleté korenie podľa chuti;
Provence bylinky voliteľné
1 lyžica sójovej omáčky;
jednoduchá horčica - 1 polievková lyžica;
zeleninový olej.

Teraz prejdime k návodu na varenie takýchto šťavnatých kotletiek.

Najprv pripravte mäso - opláchnite a odstráňte všetok prebytok. Stehná zľahka naklepeme, potom ich posypeme soľou a korením. Kurča potrieme marinádou so sójovou omáčkou, horčicou, soľou, korením, bylinkami a cesnakom.
Ďalej dôkladne rozšľaháme vajíčka, pridáme trochu mlieka a trochu soli. Do samostatnej misky nasypte múku a pečivo. Kotlety najskôr namáčame do rozšľahaného vajíčka, potom do posypanej múky, potom opäť do vajíčka, potom chlieb so strúhankou.
Pred vyprážaním stehenného filé by ste mali panvicu dôkladne zohriať rastlinným olejom. Rozložte mäso a smažte na oboch stranách, kým neuvidíte výslednú kôrku.

Takéto hotové kotlety je možné bezpečne podávať na stole s absolútne akoukoľvek prílohou.

Rolky

Mnohé ženy v domácnosti považujú rolku z kuracieho stehna za svoje typické jedlo. Takéto pochúťky majú zaujímavú a mnohostrannú chuť, ak sú správne pripravené. Samozrejme, robiť rolky je trochu náročnejšie ako jednoduché kuracie kotlety. Poďme zistiť, ako pripraviť také kulinárske majstrovské diela, aby ste ohromili úžasnou chuťou všetkých členov domácnosti alebo hostí, ktorí vás navštívili. Nádherné kuracie rolky s paprikou majú zaujímavú chuť a vôňu. Na ich prípravu musíte zásobiť produkty, ako sú:

vykostené kuracie stehná - 3 ks;
Bulharská zelená paprika - 1 ks;
Bulharská červená paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 20 ml;
soľ a korenie voliteľné;
špeciálne korenie na kuracie mäso.

Teraz sa pozrime krok za krokom na to, ako zo všetkých uvedených ingrediencií vyrobiť chutné rolky.

Ako v iných receptoch, stehná sa musia najskôr pripraviť na následné varenie. Potom treba mäso potrieť korením na kurčatá, zľahka vyklepať, aby sa dali ľahšie obaliť a potrieť zvnútra aj zvonka olivovým olejom.
Ďalej by ste mali pristúpiť k príprave všetkých ingrediencií potrebných na varenie náplne. Papriky dobre opláchnite a potom nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na tenké plátky.

Kuracie stehno položte kožou nadol a na mäso poukladajte nakrájanú papriku a cibuľu, pričom posledné zložky striedajte navzájom. Teraz môžete kuracie stehná opatrne zrolovať na malé rolky. Zaistite ich špáradlami, aby sa náhodou nerozvinuli.
Teraz môžu byť kuracie rolky bezpečne odoslané na vyprážanie na jednoduchej panvici alebo grile. Musíte to urobiť, kým sa na mäse nevytvorí zlatá kôra. Stehná často otáčajte, aby sa uvarili rovnomerne.
Po dokončení procesu vyprážania budete musieť odstrániť špáradlá z roliek, pretože rolky budú držať správny tvar, ak budú správne uvarené.

Vynikajúcu chuť majú aj rolky z kuracieho stehna varené v tandeme s hubami. Na vytvorenie tejto jemnej a šťavnatej pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

6 kuracích stehien;
1 cibuľa;
čerstvé šampiňóny - 300 g;
20 g medu;
30 g horčice;
60 g majonézy;
pár strúčikov cesnaku;
1 lyžička paprika;
korenie a soľ voliteľné;
zeleninový olej.

Teraz sa zoznámime so všetkými fázami varenia roliek s hubami.

Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké pol krúžky.

Huby dôkladne opláchnite v tečúcej vode a potom opatrne nakrájajte na malé plátky. Nie je potrebné rozdrviť huby na kocky, pretože bude oveľa ťažšie skrútiť kuracie rolky s takýmito prvkami a s najväčšou pravdepodobnosťou si nezachovajú svoj tvar.
Do panvice nalejte olej bez zápachu. Vložte tam nakrájanú cibuľu a za občasného miešania smažte, kým produkt nezíska zlatý odtieň. Ďalej musíte do cibule pridať huby a pokračovať v smažení, kým huby nie sú pripravené (zmäknú).
K prísadám na vyprážanie pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie. Pripravená hubová náplň by sa mala preniesť do samostatnej misky a nechať prebytočný olej a šťavu v panvici.
Kým budú šampiňóny postupne chladnúť, je potrebné správne pripraviť kuracie stehná. V tomto prípade by sa mala odstrániť iba kosť a koža by sa mala ponechať s mäsom na ďalšie varenie.

Ďalej mäso prikryjeme špeciálnou potravinovou fóliou a odklepeme, ale len zo strany dužiny, nie šupky.
Dužinu posypte soľou a korením. Ďalej musíte kurča naplniť pripravenými prísadami - na úzky okraj kuracích polotovarov položte náplň z vyprážaných húb a potom ich otočte. Všimnite si, že pokožka by mala zakryť výslednú rolku.
Rolky vložte do špeciálnej formy, vopred namazanej olejom. Polotovary by mali ležať čo najbližšie k sebe. Potom musíte zmiešať med, horčicu a majonézu a potom všetko zriediť paprikou, soľou a čiernym korením. Všetko dobre premiešajte a výslednú zmes naneste na kuracie rolky.
Takéto zaujímavé jedlo pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov asi hodinu.
Pripravenosť roliek s hubami možno určiť podľa stupňa ich ružovosti. Akonáhle sa na polotovaroch objaví lahodná kôra, môžu sa vybrať a podávať na stole.

Iné obľúbené produkty, ako tvrdý syr a paradajky, môžu byť tiež použité ako plnka do kuracích roliek. Tieto komponenty získajú úžasnú chuť, ak ich pridáte voňavou sladkou paprikou. Zvážte nižšie zoznam všetkých ingrediencií potrebných na prípravu takejto zaujímavej pochúťky:

4 kuracie stehná;
4 sladká konzervovaná paprika;
4 kusy dobrého tvrdého syra;
1 paradajka;
sójová omáčka podľa chuti;
soľ a mleté čierne korenie tiež podľa chuti;
mletá červená paprika voliteľná
50 g strúhanky;
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Takéto rolky musíte pripraviť nasledovne.

Odstráňte všetko prebytočné zo stehien a zľahka ich vyklepte, potom ich vložte do samostatnej misky. Ďalej naklepané mäso pokvapkáme sójovou omáčkou, no myslite na to, že kura netreba príliš namáčať.
Kým sú stehná namočené v marináde, nakrájame syr na malé kocky.
Stehná jemne osolíme, posypeme červeným a čiernym korením. Do každého kúska vložte kúsok nasekaného syra a korenia. Okraje mäsa zvinieme a zaistíme špáradlami.

Ďalej je potrebné stehná dôkladne vyvaľkať v strúhanke a rozložiť na rozohriatu panvicu s už naliatym olejom.
Kuracie rolky opečieme z oboch strán.
Paradajku nakrájame na kocky a uložíme na voľné miesto v panvici.
Potom by malo byť mäso zakryté pokrievkou a varte 10-15 minút.

Rolky plnené syrom a šunkou sú veľmi chutné a šťavnaté. Na prípravu tohto jedla potrebujete:

5-6 vykostených kuracích stehien;
100 g šunky;
100 g dobrého tvrdého syra;
2 lyžice konzervovaného zeleného hrášku;
3-5 strúčikov cesnaku;
3 polievkové lyžice majonézy alebo kyslej smotany;
1 polievková lyžica horčice;
soľ a korenie podľa chuti.

Zvážte krok za krokom, ako vyrobiť chutné rolky z uvedených produktov.

Syr a šunku nakrájame nadrobno na kocky. K týmto prísadám pridajte cesnak a hrášok. Uvedené suroviny posypeme korením, ochutíme polovicou kyslej smotany.
Ďalej je potrebné otočiť stehná tak, aby ich koža „vyzerala“ dole. Mäso potrieme soľou a korením.
Na širšiu časť naneste trochu plnky a potom stehno zrolujte do pomerne pevnej rolky.
Výsledné polotovary musia byť čo najtesnejšie navzájom rozložené v už pripravenej nádobe na pečenie. Mäso navrchu opäť osolíme.
Kuracie rolky potrieme zvyšnou kyslou smotanou a horčicou a misku preložíme do rúry. Tam by malo byť varené pri teplote 200-210 stupňov po dobu 20 minút.

S čím podávať?

Kuracie stehno je všestranný produkt. Môže sa variť, dusiť, vyprážať a začať s rôznymi výrobkami a potom upiecť. Fantázia kuchára je tu prakticky neobmedzená. Za zmienku stojí skutočnosť, že kuracie stehná sa môžu podávať v tandeme so širokou škálou príloh. Najúspešnejšie a najbežnejšie možnosti sú boky s:

zemiaková kaša;
pohánková kaša;
dusená zelenina;
ľahký šalát;
ryža
cestoviny.

Využite rady kuchárov a skúsených gazdiniek.

Varte iba čerstvé kuracie filety. Vyberte si ho opatrne, venujte pozornosť vzhľadu produktu a jeho vôni. Mäso nezdravej farby, ktoré má nepríjemnú vôňu, by sa nemalo brať - nevyjde z neho chutný obed alebo večera.
Mäso pred varením zľahka naklepeme. Nepreháňajte to s extra námahou.
Pred ďalším varením mäso vždy dôkladne opláchnite, aj keď sa vám zdá úplne čisté. Nezanedbávajte toto pravidlo.
Skúsení kuchári neodporúčajú kupovať kuracie mäso už vykostené v obchode, pretože „čistenie“ takýchto výrobkov sa zvyčajne nevykonáva veľmi opatrne - prebytočné kusy mäsa sa odrežú. Je lepšie odstrániť prebytok sami.

Filet zo stehna bez pridania štipľavého korenia a byliniek môžu jesť tehotné a dojčiace ženy. Okrem toho sa môžete bezpečne obrátiť na takéto jedlá pre dodatočnú rekuperáciu.
Opatrne odstráňte kosti a odstráňte kožu zo stehien. Vyvarujte sa nasmerovania noža alebo nožníc smerom k prstom - existuje vysoké riziko vážneho zranenia. Postupujte s maximálnou starostlivosťou.
Filet z kuracieho stehna je možné variť nielen v rúre alebo na panvici, ale aj v bežnom pomalom sporáku. V takýchto kuchynských spotrebičoch môžete pripraviť veľa rôznych jedál, od jednoduchých až po veľmi originálne.
Ak pripravujete kuracie rolky, náplň do nich by sa nemala krájať na veľké plátky alebo kocky. Odporúča sa nakrájať tieto prvky na úhľadné plátky, inak bude ťažké rolovať rolky a budú vyzerať menej chutne.

Nebuďte horliví s korením, soľou a korením. Príliš veľa týchto prísad môže pokaziť chuť obeda alebo večere.

Filety z kuracieho stehna sa odporúča skladovať v najchladnejšej časti mrazničky. Skúsení kuchári radia variť niečo z mrazeného mäsa 9 mesiacov. Nenechávajte takéto výrobky v mrazničke príliš dlho, pretože to negatívne ovplyvní jedlá, ktoré sa z nich neskôr uvaria.
Pred odoslaním kuracieho filé do mrazničky na uskladnenie sa odporúča starostlivo ho zabaliť do špeciálneho mraziaceho filmu, hrubého papiera alebo rovnakej hrubej hliníkovej fólie. Stehná vložte do vzduchotesných plastových nádob alebo špeciálnych vrecúšok. Je prijateľné používať vákuové vrecká rôznych veľkostí.

Informácie o tom, ako variť filé zo stehna, nájdete v nasledujúcom videu.

RADY Ak chcete zväčšiť objekty na obrazovke, stlačte súčasne Ctrl + Plus a ak chcete objekty zmenšiť, stlačte Ctrl + Mínus
Kuracie mäso je vynikajúce diétne mäso, ktoré je skvelé na kulinárske experimenty. Je to pomerne lacné, takže je súčasťou stravy takmer každej rodiny. Ale v podstate sa z nej pripravuje len málo jedál – dusené, pečené, vyprážané. Aj keď v skutočnosti sa kuracie mäso dá použiť na vytvorenie značného množstva dobrôt. Takže dnes sa porozprávame o tom, čo variť vykostené kuracie stehno a urobiť to chutné.

Ako chutne upiecť vykostené kuracie stehná?

Na prípravu lahodného a veľmi voňavého jedla budete potrebovať štyri kuracie stehná, desať gramov masla, jeden stredne veľký pomaranč, sedemdesiat mililitrov sójovej omáčky, desať gramov čerstvého tymiánu a strúčik cesnaku.

Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Pomaranč umyte pomocou tvrdej kefy. Odstráňte z nej vrchnú vrstvu - kôru - pomocou strúhadla. Skombinujte sójovú omáčku s pomarančovou kôrou vo vhodnej nádobe. Cesnak ošúpeme a pretlačíme, pridáme do omáčky.

Stehná dobre premiešame v omáčke, prikryjeme pokrievkou a necháme na stole (pri izbovej teplote) štvrť hodiny.

Dajte panvicu s maslom na oheň. Dobre sa zahrejte. Na dosť vysokej sile ohňa opečieme stehná z každej strany.

Mäso položte na plech na pečenie a pošlite ho do rúry zohriatej na dvesto stupňov. Varte pätnásť až dvadsať minút.

Kuracie stehná so syrom v rúre

Na prípravu lahodného jedla z kurčaťa uvedeného vyššie musíte použiť šesť kuracích stehien bez kosti a kože, sto gramov majonézy, sto gramov kyslej smotany, veľký zväzok kôpru, dvestopäťdesiat gramov tvrdého syra. Okrem toho sa zásobte korením - čiernym korením a kari, soľou a rastlinným olejom.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Na to položíme kuracie stehná a opečieme na vysokom výkone z oboch strán. Na každej strane budete potrebovať doslova dve minúty času.

Pripravte si dresing. Umyte a vytraste kôpor. Nakrájajte na menšie kúsky a skombinujte s majonézou. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte.

Pripravené stehná poukladáme do zapekacej misy s dostatočne vysokými stranami tak, aby boli celkom blízko seba. Na vrch natrieme dresing, lyžicou ho rovnomerne rozotrieme. Pošlite formulár s mäsom do rúry, ohriatej na dvesto stupňov, na štvrťhodinu.

Syr nastrúhame. Posypte ňou obsah formy a varte ešte asi pätnásť minút.

Plnené vykostené kuracie stehná v rúre

Je to prekvapivo chutné a zaujímavé jedlo, ktoré sa dá pripraviť v bežnej kuchyni. K nemu si treba urobiť zásobu siedmich vykostených kuracích stehien, tristo gramov šampiňónov, päť prúžkov surovej údenej slaniny a stredne veľkú cibuľu. Tiež použite trochu soli, čierneho korenia a olivového oleja.

V prípade potreby očistite huby. Nakrájajte ich na malé kocky. Položte suchú panvicu na oheň, dobre ju zohrejte. Vložte huby do panvice a opečte, aby ste z nich odstránili prebytočnú tekutinu.

Počas tejto doby nakrájajte slaninu na stredne veľké kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pošlite takéto prísady do panvice na huby po tom, čo prestanú dusiť. Zalejte trochou olivového oleja, premiešajte a za občasného miešania päť až sedem minút smažte, až kým nebude príjemná zlatohnedá. Trochu osolíme (nezabudnime, že slanina je už slaná), posypeme mletou paprikou.

Kuracie stehná narežte ostrým nožom tak, aby vám vznikla pevná vrstva mäsa. Mäso dochutíme soľou a korením, ale striedmo. Každý kúsok trochu naklepeme a nanesieme na lyžicu plnky (alebo trochu viac). Mäso zabaľte a okraje zafixujte bežnými špáradlami.

Výsledné mäsové rolky vložte do pekáča a posypte malým množstvom rastlinného oleja. Na dno formy môžete naliať trochu vody. Pošlite formulár do rúry, zahriatej na dvestodvadsať stupňov a varte tridsaťpäť až štyridsať minút.

Kuracie stehná na francúzsky spôsob v rúre

Tento recept je variáciou známeho francúzskeho mäsa. Kuracie stehná s týmto spôsobom varenia sú šťavnaté a chutné. Hotové jedlo bude chutiť všetkým členom rodiny.

Budete teda potrebovať vykostené stehná, pár paradajok, strednú cibuľu, majonézu a tvrdý syr. Tiež, samozrejme, použite soľ a korenie. Všetky ingrediencie môžete brať „od oka“, pretože nakoniec aj tak získate chutné stehná.

Takže, vezmite si vykostené stehná a trochu sa pomláťte. Vypichnite niekoľko otvorov v koži. Osušte papierovými utierkami.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte stehná kožou nadol. Soľ, korenie, so zameraním na vaše chuťové preferencie.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Paradajky tiež nakrájame na kolieska.

Na mäso položte najskôr kolieska cibule, potom paradajky. Namažte sieťkou majonézy. Nastrúhajte syr na strednom strúhadle a posypte celú štruktúru na vrch.

Pošlite plech na pečenie s kuracími stehnami do rúry zohriatej na sto osemdesiat - dvesto stupňov a varte tridsať až štyridsať minút.

Kuracie stehná sú často oveľa lepším nálezom ako kuracie filety. Sú šťavnatejšie a zaslúžia si zaujať svoje miesto v sviatočnom i každodennom menu.

Neviem ako vy, ale v mojej kuchyni sa niekedy stane skutočná kríza žánru. Zdá sa, že všetko je už dávno vyskúšané a dokázalo sa nabažiť. Primitívna otázka, ako variť kuracie stehná, ma môže zmiasť. Preto som sa rozhodla v tomto článku zozbierať moje obľúbené recepty a postupy, ak niekomu dajú trochu inšpirácie. Výber obsahuje 3 recepty s fotografiami na rôzne kuchynské náčinie a niekoľko ďalších možností marinády. To vám umožní diverzifikovať vaše menu bez toho, aby ste míňali peniaze navyše. Všetky ingrediencie nájdete v najbližších obchodoch a nie sú veľmi drahé.

Ako variť kuracie stehná v rúre?

Najčastejšie pečiem kuracie stehná v rúre. Tento recept je mimoriadne jednoduchý, zaberie minimum času a nevyžaduje nič iné ako samotné stehná a korenie. V prvom rade ich treba veľmi opatrne umyť a vysušiť papierovými utierkami. Toto je hlavné tajomstvo chrumkavej kôrky. Je lepšie odrezať všetku ovisnutú kožu a prebytočný tuk, aby pri pečení nevznikol dym.

Rúru vyhrejeme na 220 stupňov v konvekčnom režime. Veľký plech na pečenie prikryjeme fóliou (takže sa bude neskôr ľahšie umývať) a navrch položíme mriežku. Namažte ho rastlinným olejom pomocou kefy alebo spreja (ak existuje). Kuracie stehná z oboch strán potrieme soľou, korením, sušeným cesnakom a rozložíme na mriežku kožou nahor.

Pečte v predhriatej rúre, kým nebude hotová, asi 30 minút. Šupka by mala byť zlatá a chrumkavá a šťava v najhrubšej časti stehna svetlá. Upečené kuracie stehná vyberte z rúry, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odstáť, aby sa šťava dobre rozdelila. Najlepšie sú so zemiakovou kašou, ktorú si stihnete urobiť akurát, kým sa stehná pečú.

Ako dlho variť kuracie stehná?

Bohužiaľ, nie každý môže vyprážané a pečené. Preto otázka, koľko variť kuracie stehná, má tiež právo na život. Všetko veľmi závisí od veľkosti. Mierte na 20-30 minút. Po uplynutí tejto doby stačí stehno prepichnúť nožom a pozrieť sa na šťavu. Nezabudnite do vody pridať dostatok soli. Hotové kuracie stehná je lepšie ihneď nevyberať z vody, ale nechať ich 5-10 minút ležať vo vývare. Takže budú šťavnatejšie. Pred podávaním je lepšie odstrániť šupku, podľa mňa v tejto podobe nie je veľmi chutná.

Ako smažiť kuracie stehná na panvici?

Niektorí moji priatelia kategoricky nie sú priatelia s rúrou. V tomto prípade mám úžasný recept na kuracie stehná na panvici. Okrem predchádzajúceho receptu budeme potrebovať ďalší citrón a rôzne bylinky podľa vašej chuti (ja beriem papriku, bazalku a oregano). Začneme variť rovnakým spôsobom: kuracie stehná umyjeme a dôkladne osušíme. Zahrejte dobrú nepriľnavú panvicu (môže byť liatinová) na stredne vysokú teplotu.

V malej miske zmiešame lyžičku sladkej papriky, bazalku a oregano, pridáme pol lyžičky soli a sušeného cesnaku a štvrť lyžičky čierneho korenia. Všetko premiešame a potrieme kuracie stehná. Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do predhriatej panvice (môžete ju nabrať na polovicu so smotanou) a počkajte, kým nezačne prskať. Kuracie stehná opečte do krásnej kôrky (pár minút na každej strane). Potom ich položte kožou dole, stíšte oheň, prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút.

Otočte a pripravte (ďalších 10-15 minút). Na konci môžete kôru ešte raz vyprážať na prudkom ohni (doslova minútu). Na pripravené kuracie stehná pridáme plátky citróna, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, všetko prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať asi 5 minút.Veľmi chutné a aká je to chuť! Užite si to.

Ako uvariť kuracie stehná chutné a nezvyčajné?

Diskutovali sme o základných metódach varenia, ale niekedy chcete niečo chutné a neobvyklé. Špeciálne na túto príležitosť tu mám recept na kuracie stehná v omáčke z húb, smotany a slaniny. Úžasné chutné jedlo!

V prvom rade si rozohrejeme rúru na 180 stupňov. Moje kuracie stehná osušíme a potrieme soľou, korením a talianskymi bylinkami (to je také korenie zo zmesi rôznych byliniek). Rozohrejte panvicu s lyžicou oleja na stredne vysokú teplotu a opečte kuracie stehná kožou nadol, kým nebudú mať krásnu kôrku. Vhodnú misku prikryjeme alobalom a stehná tam preložíme kožou nahor. Pošleme do predhriatej rúry, kým sa neuvarí (približne 20 minút).

Medzitým si vezmeme päť plátkov slaniny, nakrájame na malé kúsky a opečieme na panvici. Preneste do samostatnej misky. Na tuku, ktorý zostane zo slaniny, opečieme 200 gramov šampiňónov nakrájaných na tenké plátky. Z nich musíte odpariť všetku vlhkosť a priniesť zlatú farbu. Slaninu vráťte do panvice, zalejte pohárom hustej smotany, pridajte korenie podľa chuti a na miernom ohni varte ešte pár minút, kým omáčka nezhustne. Hotové kuracie puky vložte do panvice, prikryte pokrievkou a nechajte päť minút odstáť. Podávame najlepšie so špagetami.

Marináda na kuracie stehná

Aby boli kuracie stehná ešte šťavnatejšie, môžete ich pred varením marinovať. V marináde je lepšie ich nechať cez noc, zakryť misku vekom a dať ju do chladničky. Existuje veľa druhov marinády. Ponúkam vám moje obľúbené:

Najjednoduchšia je soľ + korenie. Hlavná vec je strúhať veľkoryso, nešetriť koreninami.
Veľmi zaujímavá možnosť: dve polievkové lyžice olivového oleja + 1 polievková lyžica balzamikového octu + 1 čajová lyžička jemného hnedého cukru + 1 polievková lyžica dijonskej horčice + 4 strúčiky mletého cesnaku.
Citrónová marináda: šťava a kôra z jedného citróna + olivový olej (podľa chuti, približne ako šťava) + 4-5 strúčikov mletého cesnaku + soľ + korenie.

To je snáď všetko. Môj krátky príbeh o tom, čo sa dá uvariť z kuracích stehien, sa skončil. Samozrejme, toto nie sú všetky recepty, ktoré používam. Ostatné nájdete v tejto sekcii. Ako varíte kuracie stehná? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty v komentároch!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok