Čo variť s fialovými zemiakmi. Zemiaková fialová: popis, výnos, recenzie. Ako pestovať takéto zemiaky vo vašej letnej chate

Zemiaky sú právom jednou z najuniverzálnejších druhov zeleniny na svete. Známe a pestované sú stovky jeho odrôd, no táto zelenina neprestáva udivovať záhradkárov. Fialový zemiak alebo modrá francúzska hľuzovka, aby sme použili jeho celý názov, sa považujú za pochúťku a majú aj mnohé zdravotné výhody.

Pôvod a opis kultúry

Neexistujú presné informácie o pôvode tohto druhu. Pravdepodobne ide o jednu z odrôd zemiakov, ktoré sú v Južnej Amerike už dlho bežné. Výsledkom dlhoročnej šľachtiteľskej práce a starostlivého výberu bol vývoj nových fixných hybridov s farbou dužiny hľúz od fialovej po tmavofialovú.

Farba fialových zemiakov je ovplyvnená percentom antokyánov v nich - farebných rastlinných glykozidov. Podlhovasté hľuzy majú strednú veľkosť a hmotnosť - nie viac ako 10 cm a 70 g. Väčšina odrôd dozrieva neskoro, existujú však stredne a extra skoré. Čím vyšší je tento ukazovateľ, tým hustejšia je šupka hľúz a tým lepšia je skladovateľnosť.

Kulinárske spracovanie nemení farbu jedál hlavného počtu odrôd, ale niektoré môžu po tepelnej expozícii stratiť svoj jas a čistotu farieb.

Nasledujúce popisy a charakteristiky najznámejších a testovaných odrôd, ktoré sú populárne na celom svete, pomôžu záhradníkom, ktorí chcú pestovať takýto „modrý zázrak“ na svojich pozemkoch, rozhodnúť sa a vybrať si:

Vitelotte (Vitelotte, tiež známy ako Negress a French Hľuzovka) je neskorá odroda s tmavofialovou šupkou. Doba zrenia je až 110 dní, skladuje sa dlho bez straty. Má charakteristickú bohatú orieškovú chuť a pri varení nemení farbu. Hmotnosť hľúz - 70-100 g;
All blue (presný preklad pôvodného názvu All Blue) je stredne skorý, má veľké hľuzy - až 200 g hmotnosti. Charakteristickým znakom odrody je svetlý pásik medzi dužinou a šupkou. Vďaka výborným chuťovým a diétnym vlastnostiam si u nás rýchlo získava obľubu;
Explózia (Explosion) - dostala svoje meno vďaka super skorému plodeniu (až 65 dní). Dužina a šupka majú rovnomernú tmavofialovú farbu. Charakteristickým znakom je vysoká odolnosť voči chorobám. Skladuje sa zle, ale je dobré na rýchlu konzumáciu v akýchkoľvek jedlách, vrátane surových v šalátoch;
Lilac - celý rad ruského výberu, v polovici sezóny. Napriek malej hmotnosti plodov (do 80 g) a priemernej úrode má dobrú trvanlivosť a odolnosť voči chorobám (rakovina a chrastavitosť). S chuťou mandlí sa považuje za hodnotný diétny produkt;
Peruánska fialová (Purple Peruvian) - vyšľachtená v Peru. Neskoro dozrievajúca odroda so strednou úrodou. Ako môžete vidieť na obrázku, peruánsky zemiak je malých rozmerov, no jeho úžasná chuť – orech a lieskový orech zároveň – vzbudzuje neustály záujem konzumentov.

Užitočné vlastnosti a použitie

Napriek rovnakému názvu má fialový „brat“ bieleho zemiaka neporovnateľne menej škodlivých vlastností a má veľa jedinečných, zdraviu prospešných látok.

Z tohto produktu sa nemôžete zlepšiť, ak ho nebudete jesť spolu s mastnými a múčnymi prísadami. Užitočné vlastnosti fialových zemiakov sú základom skutočnosti, že v mnohých krajinách sa považujú za obzvlášť hodnotný diétny produkt.

Napriek tomu nadmerná vášeň pre modré odrody môže v niektorých prípadoch priniesť nielen výhody, ale aj škody.

Výhody a kontraindikácie

Farebné odrody obsahujú oveľa viac mikro a makro prvkov ako bežné, ktorých neubúda ani po dlhšom tepelnom spracovaní. To je dôvod výhod fialových zemiakov. V mrazenej a konzervovanej (nakladanej, solenej) forme si zelenina zachováva svoje prospešné vlastnosti. Odporúča sa v mnohých detských diétach.

Hlavné liečivé vlastnosti produktu:

znižuje tlak, a to natoľko, že sa neodporúča pre hypotenzných pacientov na neustále používanie;
antokyány, ktoré dodávajú kultúre jej rozpoznateľnú farbu, sú tiež silné antioxidanty. Stimulujú metabolické procesy na bunkovej úrovni, posilňujú imunitný systém, neutralizujú škodlivé účinky karcinogénnych látok a rádiových emisií na ľudský organizmus, pomáhajú mu potláčať onkologické novotvary, zlepšujú zrak a spomaľujú proces starnutia;
obsahuje veľké množstvo vitamínov, obzvlášť dôležitých pre ľudské telo C a E, ako aj karotenoidy, ktoré ovplyvňujú syntézu vitamínu A a regulujú endokrinný systém;
užitočné látky obsiahnuté v modrých odrodách robia steny ciev pružnejšími, čo znižuje riziko vzniku aterosklerózy.

Prax ukazuje, že konzumácia fialových druhov môže poškodiť hypotenzných pacientov a ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na zložky produktu.

Použitie pri varení

Fialové zemiaky sú vhodné na akékoľvek použitie: sú varené, dusené, vyprážané, používajú sa v prípravkoch s marinádami a niektoré sa konzumujú surové v šalátoch.

Tento typ kultúry je škrobový, a preto je vďaka silnému varu vhodnejší na výrobu zemiakovej kaše. Prirodzene sa ukáže bohatý fialový alebo fialový odtieň. Originálna sladkastá oriešková chuť robí jedlá gurmánskymi.

Niektoré odrody varením strácajú intenzitu farby a namiesto fialovej sa sfarbujú do fialovej až modrej.

Rastúce vlastnosti

Výsadba fialových zemiakov je možná pomocou hľúz a semien:

pri tradičnej možnosti (hľuzy) sú dátumy výsevu rovnaké ako pri bežných druhoch;
v druhom prípade sa sadenice pestujú zo semien fialových zemiakov, ktoré sa vysádzajú na otvorenom priestranstve po 1-1,5 mesiaci.

Pôdy sa vyberajú svetlé a miesto je svetlé, slnečné: fialové zemiaky potrebujú neustály prístup k vzduchu a svetlu. Vďaka včasným tradičným metódam spracovania sa odvďačí vysokou a hodnotnou úrodou.

Prekvapiť dnes niečím nezvyčajným je veľmi ťažké. Fialové zemiaky sú výnimkou. Je to odôvodnené tým, že po tepelnom spracovaní sa farba jeho dužiny nemení.

Tento druh bol získaný krížením odrody zemiakov známej všetkým s „americkým príbuzným“. Nebojte sa, že je upravený. Najprv sa objavil v Amerike, potom v Rusku.

Sibírsky výskumný ústav Ruska sa tiež zaoberal šľachtením zemiakov s fialovou dužinou. Ukázalo sa niekoľko variácií, ktorých farba sa pohybuje od ružovej po tmavofialovú. Niekedy existujú fialové odtiene

Základné zobrazenia

Charakteristika zemiakov sa mierne líši od bežných odrôd so štandardnou farbou. Okrem toho rôzne odrody majú navzájom odlišné vlastnosti. Charakteristické črty spoločné pre všetkých sú:

Farba dužiny, zostáva rovnaká aj po spracovaní.
Tvar zeleniny je predĺžený-podlhovastý.
Vysoký obsah živín v zložení hľúz.
Vďaka hrubej šupke má veľmi dlhú trvanlivosť.

Dve hľuzy zemiakov obsahujú toľko vitamínu C ako 1 citrón.

Zloženie koreňovej plodiny

Ako ukazuje popis, zemiaky sú bohaté na komponenty:

Vitamíny: A, B, C, E, H, PP a iné.
Makroelementy: Draslík, Chlór, Fosfor, Vápnik, Horčík a iné.
Stopové prvky: jód, lítium, fluór, chróm a mnohé ďalšie.
škrob.
Sacharóza.
Glukóza.
Fruktóza.
Kyseliny.
Aminokyseliny.

Za 100 gr. odrody zemiakov predstavovali: 2 gr. bielkoviny, 16 g. uhľohydráty, 0,4 g. tukov.

Odrody

Medzivýsledkom je asi 120 vzoriek zemiakov. Hlavné odrody distribuované po celom svete sú:

"Celá modrá". Jeho dužina nie je modrá, ale skôr modrofialová. Šupka a dužina sú oddelené bielym prstencom. Plnú zrelosť dosiahne za 80 dní. Hľuza váži 200 g. V zásade sa pri tepelnom spracovaní zachová farba. Až pri varení bledne.
"Výbuch". Farba dužiny a šupky je rovnaká, má modrý odtieň. Hľuzy odrody sa považujú za predčasne vyspelé. Hmotnosť zemiakov 120 gr. Veľmi produktívny a odolný voči chorobám.
"Orgál". Pripravený na použitie za 95 dní. Hmotnosť hľúz je asi 80 gr., Je dokonale skladovaná. Dužina a šupka rovnakého odtieňa. Lila zázrak výberu.
"peruánska fialová". Na jeho šľachtení pracovali chovatelia 200 rokov. Považuje sa za neskorý druh. Splatnosť nastáva za 100-110 dní. Hmotnosť 80 gr.
"Adirondack Blue". Zemiaky vážia 100 gramov, dozrievajú za 95 dní.
"Vitelot". Je veľmi obľúbený u mnohých letných obyvateľov, má druhé meno "Negress". Hmotnosť jednej hľuzy je v priemere 70 - 100 g. Farba s nádychom modrej a fialovej. Doba zrenia 110 dní. Drží po dlhú dobu.

Letní obyvatelia označujú všetky odrody jednoducho ako modré zemiaky. Aby bolo jasné, čo sa hovorí. Priaznivé vlastnosti hľúz nikto nespochybňuje, ale naopak, len chváli.

Kto je indikovaný a kontraindikovaný na jeho použitie

Zníženie tlaku. Dobré pre tých, ktorí trpia hypertenziou a zlé pre tých, ktorí majú hypotenziu.
Antioxidanty. Ich prítomnosť vo veľkých množstvách spomaľuje proces starnutia.
Z množstva vitamínov, ktoré sa nachádzajú vo fialových zemiakoch, sú pre človeka najdôležitejšie E a C.
Posilnenie vízie. Dobré pre krátkozrakých ľudí. Spomaľuje rozvoj katarakty a glaukómu.
Zažívacie ústrojenstvo. Pomáha odstraňovať toxíny z tela. Normalizuje stolicu, zmierňuje bolesti brucha.
Cievy a srdce. Zemiaky očistené od toxínov znižujú riziko vzniku krvných zrazenín. V súlade s tým znižuje možnosť vzniku srdcového infarktu a mozgovej príhody.
Podpora imunity. Pomáha vstrebávať železo a vďaka kyseline listovej zvyšuje hemoglobín.

Vysoký cukor.
Zápcha.
Obezita.
Nízky tlak.
Gastritída.

Pre každú osobu sa výhody a škody vypočítavajú individuálne v závislosti od zdravotného stavu. V každom prípade je možné jesť fialové zemiaky, ale zároveň pozorne sledujte svoju pohodu.

Pestovanie zemiakov

Zemiaky s fialovou dužinou sa samostatne pestujú ťažšie ako bežné odrody. Hlavné problémy, ktoré sa vyskytli počas kultivačného procesu:

Náchylnosť k plesni a chrastavitosti.
Útoky hmyzích škodcov. Purpurová odroda zemiakov je náchylnejšia na útoky chrobákov z Colorada ako iné.
Je lepšie nerozmnožovať sa očami. Pretože sa hľuzy zmenšujú.

Inak je všetko ako s bežnými druhmi kultúry. Včasné zalievanie, hnojenie, hilling a ošetrenie pred škodcami.

Ako pripraviť pôdu na výsadbu

Najprv si musíte vybrať miesto pod záhradou. Fialové zemiaky milujú osvetlenie, najlepšie je vybrať miesto na južnej strane. Je náročná na zloženie pôdy, vhodné sú tieto druhy pôd:

záplavová oblasť.
Sod-podzolic.
Svetlo hlinitý.
Neutrálna piesčitá hlina.

Aby sa zemiak v budúcnosti správne zakorenil a vyvíjal, musí byť pôda na jeseň vykopaná veľmi hlboko. Okamžite môžete aplikovať hnojivá, draselnú soľ (KS), superfosfát (S.) a humus (P).

KS-15 gr.
C-30 gr.
P-0,5 kg.

Je lepšie nechať zem v hrudách, to nedá škodcom príležitosť schovať sa do hĺbky. Zamrznú.

Keď sa pôda zahreje na + 5 ⁰С, môžete posteľ znovu vykopať a uvoľniť.

Pristátie a starostlivosť

Pred výsadbou zemiakov sa do otvorov naleje trochu dreveného popola. Vzdialenosť medzi otvormi je 30 cm, ich hĺbka je 10 cm, rozstup riadkov je 60 cm.

Ak chcete získať skorú úrodu, fialové zemiaky sa nechajú klíčiť v teplej miestnosti. Teplota musí byť najmenej +15 ° C. Toto by sa malo vykonať 3 týždne pred výsadbou do zeme. Fóliu môžete zavrieť, odstráňte ju až vtedy, keď sú klíčky asi 10 cm.

Vyžaduje sa zavlažovanie, hojné a časté, povinné obdobia:

Po výstreloch.
Počas nastavenia púčikov.
Po opadaní kvetov.

Odporúča sa sledovať tok vlhkosti ku koreňom. Jeho prebytok prispieva k rozvoju hniloby a jeho nedostatok vedie k smrti samotnej odrodovej rastliny. Výsledná kôra sa musí uvoľniť, korene musia dýchať.

Odburiňovanie a spracovanie z hmyzu a chorôb by sa malo vykonávať včas, kultúra je citlivá na ich vývoj a útoky. Kríky môžu zomrieť. Ak dlhší čas neprší, odporúča sa výsadby zavlažovať.

Názor ľudí, ktorí sa pokúsili pestovať fialové zemiaky

Po preštudovaní recenzií letných obyvateľov môžete pochopiť, čo je zvláštne na pestovaní zemiakov, či sa oplatí tráviť čas ich výsadbou.

Irina. Zažíval som zvláštne pocity, keď som hľuzu len tak držal v rukách. Vyčistil som to, ale farba dužiny sa nezmenila. Potom som zistil, že nie je potrebné čistiť. Vo všeobecnosti ma zarazila farba hotového jedla.
Viera. Bola zozbieraná prvá úroda zemiakov. Ukázalo sa vedro so 4 kríkmi. Považuje to za dobrý výsledok. Keďže sadivový materiál bol malý. Vyskúšali sme to v mikrovlnke. Chuť je obyčajná, prakticky sa nelíši od bežných zemiakov. Kvitla na bielo, ale stonky sú fialové. Odporúča sadiť fialové zemiaky menej často ako bežnú odrodu, asi 70 x 70.

Pestovanie exotiky na mieste nie je nezvyčajné. Ale ak je to aj užitočný produkt, jeho dôležitosť sa niekoľkokrát zvyšuje.

Existuje množstvo vecí, ktoré ľudia používajú v každodennom živote už mnoho storočí a za túto dobu sa vôbec nezmenili. Sotva sa dalo čakať niečo nové, napríklad od zemiakov. Dnes však môže byť táto koreňová plodina veľmi prekvapivá, pretože sa objavila nová odroda - fialové zemiaky. Reč nie je o zemiaku s bledoružovou šupkou a bielou dužinou, ale o zelenine, ktorá má zvonka aj zvnútra fialovú farbu a v kontexte vyzerá skôr ako cvikla.

Zvláštnosti

Prvé, čo vám pri pohľade na takúto zeleninu napadne, je chemické laboratórium a ľudia v županoch, ktorí usilovne geneticky upravujú obyčajný zemiak, vštepujú mu gény repy (v lepšom prípade) alebo niečoho netradičnejšieho. V skutočnosti sú fialové zemiaky produktom bežného výberu.

Dnes je už ťažké povedať, odkiaľ sa tento zázrak na našich regáloch vzal, ale najspoľahlivejšou možnosťou je toto: s najväčšou pravdepodobnosťou boli fialové zemiaky privezené z Južnej Ameriky. Obyvatelia Peru a Bolívie ho jedia už veľmi dlho. Niektorí vedci sa navyše domnievajú, že fialový zemiak je predkom bieleho zemiaka. V dávnych dobách, keď bol zemiak ešte divoká rastlina, bol celý fialový, ale v procese pestovania a selekcie väčšina odrôd stratila svoju farbu a stala sa bielou a niektoré si zachovali svoj pôvodný vzhľad.

K dnešnému dňu existuje asi 120 odrôd takýchto zemiakov, väčšina z nich dobre rastie v ruskom podnebí.

Hlavnou charakteristikou, ktorá odlišuje odrody od seba, je odtieň dužiny, môže byť od svetloružovej až po tmavofialovú a dokonca aj modrú. Existujú aj odrody s bielou šupkou, ale farebnou dužinou. Pestovanie takejto zeleniny je náročnejšie ako bežné zemiaky: majú oveľa dlhšie obdobie dozrievania a výnos je oveľa nižší, takže tieto odrody nie sú v priemyselnom pestovaní žiadané. Naopak, medzi malými farmármi a domácimi pozemkami je čoraz viac fanúšikov takejto zeleniny.

Fialové zemiaky chutia o niečo sladšie a majú príjemnú orieškovú príchuť, to ju však vôbec nepokazí a zatraktívni pre kulinárskych odborníkov a labužníkov.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Neexistuje žiadna taká potravina, ktorá by nepriniesla aspoň nejaký úžitok ľudskému telu, ale niekedy sa stáva, že poškodenie produktu ďaleko prevyšuje výhody. Preto je pred použitím tohto nového, exotického produktu dôležité zvážiť klady a zápory.

úžitok

Fialové zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov, ktoré sú nevyhnutné na posilnenie imunity a sú dobré v boji proti prechladnutiu a vírusovým infekciám.

Tento zemiak obsahuje oveľa menej cukru a škrobu, takže je ľahšie stráviteľný a ide o diétnejší produkt ako zvyčajne.
Pri pravidelnom používaní pomôže antioxidant antokyanín spomaliť starnutie pokožky a predĺžiť jej mladistvosť.
Vysoký obsah vitamínu A priaznivo pôsobí na zrak, znižuje riziko ochorení cievneho systému a vzniku rakovinových nádorov.
Mierny obsah škrobu normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, chráni pred peptickými vredmi a gastritídou.
Odstraňuje z tela toxíny a ťažké kovy, čím sa výrazne zlepšuje prietok krvi.
Normalizuje metabolizmus, čo môže výrazne uľahčiť osud ľuďom trpiacim hnačkou, plynatosťou či zápchou.
Má protizápalový účinok.
V 100 gramoch fialových zemiakov je len 75 kcal, takže ich možno považovať za diétny produkt, ktorý sa kaloricky približuje bielym rybám alebo muškám.
Zabraňuje infarktu, srdcovému zlyhaniu a ateroskleróze.
Zlepšuje krv, nasýti ju minerálmi.
Blokuje rozvoj chorôb orgánov zraku, ako je šedý zákal, glaukóm, krátkozrakosť. Tiamín, obsiahnutý v tomto zemiaku vo veľkom množstve, spomaľuje starnutie sietnice a zakalenie očnej šošovky.
Obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov: kyselinu listovú, kyselinu askorbovú, riboflavín, tiamín, draslík, vápnik, horčík, fluór, jód, selén, železo a mnohé ďalšie. Odborníci na výživu odporúčajú tento produkt na chudnutie, ale odporúčajú ho riediť s inou diétnou zeleninou, aby sa množstvo vitamínov ešte zvýšilo.

Harm

Jedinou, ale veľmi významnou škodou, ktorú možno dosiahnuť konzumáciou fialových zemiakov, je zníženie krvného tlaku.

Táto zelenina je nežiaduca v strave ľudí, ktorí trpia hypotenziou, pretože ich tlak je často pod normálom, ešte väčší pokles môže viesť k vážnym zdravotným problémom až kóme.

To však neznamená, že zdraví ľudia ho môžu konzumovať nesmierne. Je potrebné pripomenúť, že ide stále o exotický produkt, pretože náš gastrointestinálny trakt sa „stretol“ iba so vzdialeným príbuzným tohto produktu - nemusí okamžite začať vylučovať všetky potrebné enzýmy. To povedie k ťažkostiam v žalúdku.

Najlepšie odrody

Výber najlepšej odrody - táto otázka sa najčastejšie týka záhradkárov, ktorí túžia po dobrej úrode, najužitočnejšej a najchutnejšej na použitie a zároveň nenáročnej na pestovanie. Aby sme pochopili, ktorá odroda je najvhodnejšia na domáce pestovanie, stojí za to preštudovať si popis niekoľkých najobľúbenejších odrôd v našej oblasti.

Vitalot

Najbežnejšia odroda fialových zemiakov v Rusku. Existuje legenda, že Alexandre Dumas miloval túto odrodu zemiakov natoľko, že ju spomenul v jednej zo svojich kníh. Táto odroda sa dováža z Francúzska. Zemiakové hľuzy rastú veľmi veľké: od 500 gramov alebo viac, oválneho tvaru, predĺžené. Dužina je jasne fialová, občas s malými bielymi bodkami. Táto odroda neskoro dozrieva, zberať by sa mala skoro v októbri, no najvhodnejšia je na dlhodobé skladovanie.

Čipsy z tejto odrody zemiakov budú veľmi atraktívne a vzor bielych malých bodiek vytvorí ilúziu priestoru v každom plátku.

"Ametyst"

Táto odroda bola vyšľachtená selektívnym šľachtením ruskými vedcami. Je odolný voči nepriaznivým klimatickým podmienkam severu a možno ho pestovať na Urale. Odolný proti plesni, čiernej nohe, kučeravosti listov, chrastavitosti a rakovine zemiakov. "Amethyst" je vysoko výnosná odroda strednej sezóny vhodná na dlhodobé skladovanie. Zber sa môže uskutočniť 65-80 dní po vyklíčení. Farba šupky a hľúz je tmavofialová, jednotná, bez inklúzií. Hmotnosť hľúz môže dosiahnuť 400 gramov.

"Fialový"

Skorá odroda zemiakov s vysokým výnosom je medzi milovníkmi "farebných" zemiakov pomerne populárna. Toto je snáď jediná odroda vhodná na vyprážanie, pretože obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý zabraňuje nasiaknutiu produktu olejom. Napriek predčasnosti môžu hľuzy dosiahnuť 500 gramov, farba kože je jasne fialová, dužina je bielo-fialová, mramorovaná. Odroda je odolná proti plesni, chrastavitosti a vírusovým ochoreniam.

"výbuch"

Najskoršia zo všetkých populárnych odrôd fialových zemiakov. Svoje meno dostal pre svoje rýchle a produktívne ovocie. Napriek malej hmotnosti hľúz, ktorá zriedka presahuje 150 gramov, má táto odroda vysoký výnos. Z jedného kríka môžete nazbierať až 3-4 kilogramy zemiakov. Farba hľúz je modrofialová. Úplné dozrievanie nastáva už 65. deň po vyklíčení.

"Celá modrá"

Táto odroda sa líši od ostatných v nezvyčajnej jasne modrej farbe. Hľuzy tejto odrody rastú pomerne malé, v priemere asi 200 gramov. Farba šupky je tmavomodrá, zatiaľ čo dužina sa trblieta od modrej po jasne modrú. Odroda "All Blue" je pripravená na zber na 70-80 deň po vyklíčení, považuje sa za stredne neskorú. Plody sú celkom dobre uskladnené v pivnici.

"Červený zázrak" (červený zázrak)

Podľa názvu tejto odrody je logické predpokladať, že farba jej buničiny je červená, ale nie je to úplne pravda. Dužina tejto koreňovej zeleniny je skôr ružová, niekedy môže byť koralová a šupka je svetlofialová. Je to tiež stredne neskorá odroda, ktorá je najviac prispôsobená na pestovanie v strednom Rusku, je odolná voči voškám a hubovým chorobám a nebojí sa sucha a záplav. Jeho plody sú okrúhle, dosahujú hmotnosť 150-200 gramov.

Ako variť?

K dnešnému dňu sú fialové zemiaky stále považované za pochúťku a nie sú dostupné pre každého. Preto existujú opodstatnené pochybnosti o jeho príprave. Vo svete haute cuisine sa táto zelenina, naopak, nachádza už dlho a nikoho neprekvapuje. Mnoho významných šéfkuchárov ho už dlho používa na prípravu svojich majstrovských diel a radi sa podelia o svoje skúsenosti s prípravou tejto nádhernej koreňovej plodiny.

Renomovaný televízny kuchár Hector Jimenez Bravo odporúča upiecť fialové zemiaky. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať malé hľuzy, dôkladne ich umyť, prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach, potrieť zemiaky olivovým olejom a položiť ich na plech. Mala by sa piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov od 40 minút do 1 hodiny. Hotové zemiaky je potrebné nakrájať na polovice a zo stredu vybrať časť dužiny, aby sa získali lode. Vybraná dužina sa musí rozdrviť, pridať nakrájaný syr, šunku a bylinky, všetko premiešať. Vzniknutú hmotu preložíme do pripravených lodičiek, navrch položíme malý kúsok masla a pečieme ďalších 10 minút.

Najznámejší moderný kulinársky špecialista Gordon Ramsay radí používať fialové zemiaky do šalátov. K tomu uvaríme zemiaky v šupke. Aby sa zachovala farba produktu počas procesu varenia, musí sa variť iba v osolenej vode a nie dlhšie ako 20 minút. Takéto zemiaky môžete skombinovať so syrom, rybami, mäsom, údeninami, údeninami, strukovinami to vynikajúco dopĺňajú.

Najlepšie je naplniť takýto šalát prírodným rastlinným olejom s kvapkou citrónovej šťavy alebo balzamu.

Zemiaková kaša, zemiakové placky, zeleninové placky budú vyzerať skvele. Takáto zázračná zelenina môže ozdobiť každú polievku. Ale fialové zemiakové lupienky budú vyzerať najokázalejšie. Varenie takýchto čipsov by malo byť "suchým" spôsobom. Najjednoduchším z nich je varenie v mikrovlnnej rúre. Zemiaky sa musia dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať na veľmi tenké kolieska. Výsledné polotovary znova osušte alebo osušte papierovými utierkami, zložte v jednej vrstve na drevený podnos do mikrovlnnej rúry a pečte 3 minúty pri výkone 600 wattov.

Takéto zemiaky sa neoplatí vyprážať, rovnako ako robiť hranolky či hranolky na oleji. V procese vyprážania absorbuje veľké množstvo oleja, získava nepríjemnú textúru a chuť „zatuchnutého“ jedla. Recenzie o vyprážaných fialových zemiakoch sú dosť negatívne.

Fialové zemiaky je potrebné vysádzať vo veľkej vzdialenosti od iných plodín.

Vzdialenosť medzi otvormi by mala byť tiež najmenej 50 centimetrov vo všetkých smeroch. Počas vegetačného obdobia vyrastajú fialové zemiaky do nezvyčajne vysokých kríkov, ktorých kmene sú pomerne hrubé a drsné. Prvé listy na kmeňoch môžu mať sivastý alebo fialový odtieň, ale v budúcnosti budú zelené ako obyčajné zemiaky. Zeleň tejto koreňovej plodiny sa šíri veľmi široko do strán, čo môže poškodiť susedné plodiny.

S výsadbou môžete začať súčasne s výsadbou obyčajných zemiakov a zber je lepšie odložiť na polovicu septembra. Fialové zemiakové hľuzy môžu dorásť až do 1 kilogramu a z jedného kríka možno zozbierať až 15 takýchto hľúz. Neodporúčajú sa na opätovnú výsadbu. Skúsení záhradkári prišli na to, že úroda z minuloročných hľúz bude citeľne menšia. Na výsadbu v budúcom roku je lepšie kúpiť semená v špecializovaných predajniach. Na riešení tohto problému pracuje veľké množstvo domácich vedcov a chovateľov a je pravdepodobné, že sa to čoskoro podarí vyriešiť.

Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť nezvyčajné fialové zemiakové gnocchi, pozrite si video nižšie.

Rôznofarebné zemiaky, najmä fialové, sú pre našich krajanov akousi kuriozitou, v zahraničí sa farebné odrody často vyskytujú v každodennej výžive. Kým v Rusku si na zeleninu nezvyčajnej farby len zvykajú, na svete už existuje niekoľko desiatok rôznych odrôd, ktoré sa od seba líšia rastovými kvalitami, prispôsobivosťou a chuťou.

Pôvod

Existuje veľa verzií o tom, ako presne sa objavili fialové zemiaky. Mnohí vedci sa prikláňajú k názoru, že tmavofialové divé zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, najmä z Peru. Počas svojej histórie sa táto zelenina nezvyčajnej farby nazývala inak: „negress“, „čínska hľuzovka“, „francúzske hľuzovkové zemiaky“.

Moderné zemiaky s fialovou dužinou sú výsledkom dlhoročného starostlivého výberu. Prvé odrody vyšľachtili vedci z Colorada, ktorí sa už desaťročia snažia pestovať divoké ovocie rastúce v amerických horách, ktoré dokáže nielen zasýtiť žalúdok, ale aj zlepšiť zdravie. Niet divu, že sa vždy verilo, že Peruánci a iné kmene, ktoré žili na južnej pologuli, zriedka ochoreli a vyznačovali sa závideniahodnou dlhovekosťou.

Pestovanie prebiehalo v rámci klasického výberu: východiskovými surovinami boli divé zemiaky a naše obvyklé. Nakoniec sa im to podarilo, ale fialové zemiaky sa medzi tisíckami moderných odrôd tejto plodiny nestali „svojimi“. Jeho úžasná chuť a súbor užitočných vlastností nestačili v snahe o ľahkú starostlivosť a hojnosť úrody.

Poznámka! Mnohí veria, že nezvyčajnú farbu zemiakov získali genetickou modifikáciou. Tento názor je nesprávny: jeho farba je výsledkom hybridizácie divokých afrických a rovníkových odrôd.

Farebné zemiaky sa u nás pestujú hlavne pre zaujímavosť o nezvyčajné ovocie, no uživiť rodinu je nemožné, keďže fialové zemiaky sa nemnožia. Cudzincovi chýba buď riedky vzduch vysokohorských oblastí Ánd, alebo južná tropická klíma, no naša zem mu netrafila do vkusu, akokoľvek sa agronómovia snažili.

V súčasnosti vedci získali niekoľko desiatok odrôd rôznych farieb. Práce na zlepšení kvality fialových druhov zemiakov ale pokračujú. To dáva dôvod na skutočnosť, že fialové zemiaky čoskoro dostihnú najznámejšie odrody, pokiaľ ide o ich vlastnosti, a potom sa odvážne rozšíria po území Ruska.

Hlavné odrody kultúry:

Fialová peruánska;
francúzska fialová hľuzovka;
čínska hľuzovka;
Vithelotte;
Gurmán;
Ruská čierna.

zaujímavé: kvôli nízkej prevalencii sa tento zemiak považuje za elitu. Obzvlášť populárne v USA, Ázii a Južnej Amerike.

Typová charakteristika

fialové zemiaky patrí rodine Vyunkovcov. Plody zaujímavého podlhovastého tvaru (nerovnomernej) tmavofialovej farby, vďaka vysokému obsahu antokyánov.

Veľkosť koreňových plodín dosahuje priemer 10 centimetrov a hmotnosť až 80 gramov. Dozrieva neskoro, koncom septembra. Jeden ker dáva v priemere 5-7 plodov. Na povrchu je veľa ocelli strednej hĺbky. Koža je hrubá a hrubá. Mäso ovocia sa prakticky nelíši vo farbe od šupky, pokryté sieťou tmavofialových "žil".

Chuť fialového ovocia sa mierne líši od zvyčajného "zemiaka": má miernu orechovú príchuť, ktorá dodáva jedlu pikantnosť.

Výhody tohto typu:

exotická farba vám umožňuje variť zaujímavé jedlá;
zaujímavé chuťové vlastnosti;
obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov;
vynikajúca výdrž.

dozrieva veľmi neskoro;
nízky výnos;
náročný, náročný na starostlivosť;
náchylné na choroby;
drahé semená.

Fialové zemiaky používajú najmä kulinárski špecialisti na prípravu nezvyčajných jedál. Je nenáročný na varenie, dokonale si zachováva svoj vzhľad a farbu, na rozdiel od tradičných odrôd. Vhodné pre absolútne akékoľvek jedlá, vrátane diétnych.

Poradenstvo: Farba sa nezmení, ak zemiaky varíte v slanej vode.

Hlavné rozdiely medzi fialovými zemiakmi a obyčajnými zemiakmi:

Farba šupky, dužiny a samotnej rastliny je tmavofialová, takmer čierna.
Koreňové plodiny sú nemotorného tvaru, nevzhľadné.
Indikované pri rôznych závažných ochoreniach.
Hrubá šupka umožňuje zemiakom vydržať dlhšie.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti fialového ovocia spočívajú v jeho nezvyčajnej farbe. Fialový pigment je bohatý na antokyány, ktoré sú užitočné úplne pre každého. Zemiaky sú nielen zdravé, ale aj liečivé!

Tento druh zemiakov obsahuje vitamín A – hľuza s hmotnosťou 150 gramov obsahuje viac ako 500 % dennej potreby tohto vitamínu. Zloženie koreňovej plodiny tiež zahŕňa vitamíny B - B6, niacín, riboflavín, tiamín, kyselinu listovú, vitamíny C a E, minerály vápnik, sodík, draslík, horčík, zinok, železo, fosfor.

Jedenie fialových zemiakov pomáha znižovať krvný tlak u ľudí. Pridanie malého množstva zemiakov do hlavných jedál má priaznivý vplyv na činnosť srdca a pôsobí preventívne proti vzniku srdcovo-cievnych ochorení a mozgových príhod.

Fialové zemiaky sú schopné odstrániť toxíny z tela vďaka vysokému obsahu karotenoidov a kyseliny fenolovej. Vďaka antioxidantom neležia škodlivé látky, a tak sa znižuje riziko, že si zarobíte napríklad na vred alebo zápal žalúdka. Fialové zemiaky sú vláknité, čo pomáha pri trávení.

zaujímavé: Niektoré štúdie ukázali, že fialové zemiaky môžu spomaliť proces starnutia.

kalórií

Fialové zemiaky sú veľmi kalorické na 100 gramov, je ich 72 kcal.

Zloženie na 100 gramov:

Bielkoviny - 2,0 g;
Tuky - 0,4 g;
Sacharidy - 16,0 g;
Organické kyseliny - 0,1 g;
Diétna vláknina - 1,6 g;
Voda - 80,1 g;
Popol - 1,4 g.

Trochu viac o užitočných vlastnostiach:

odroda je užitočná pre diabetikov kvôli vysokému obsahu škrobu a inzulínu;
ak sú zemiaky pečené alebo varené (to znamená, že pri varení nepoužívajte ďalšie tuky), môžete znížiť obsah kalórií v produkte;
dokonale zlepšuje imunitu;
tento zázračný zemiak má schopnosť spevniť steny ciev. Konzumácia zeleniny môže znížiť riziko vzniku aterosklerózy.
je známe, že farebné plody si aj po tepelnej úprave zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Ale nie všetky druhy sú také užitočné ako pečenie. Pečený zemiak prinesie človeku maximum rastlinných pigmentov a antioxidantov. Zachováva tiež draslík, kyselinu askorbovú a vlákninu.

Poznámka:ľudia s nízkym krvným tlakom by sa mali vyhýbať konzumácii tejto zeleniny.

Rastúce vlastnosti

Pestovanie fialových zemiakov vyžaduje od záhradníka veľa pozornosti, trpezlivosti a sily. Zelenina je veľmi náročná na podmienky prostredia, teplotu a zrážky. Ak sa však pokúsite a dodržíte všetky potrebné pravidlá na pestovanie tejto náročnej rastliny, na jeseň môžete očakávať slušnú úrodu.

Kde sa pestuje

Zatiaľ čo v Rusku sa s týmto druhom zemiakov stále zaobchádza opatrne, fialové hľuzy sú veľmi obľúbené po celom svete. Poľnohospodári v Kanade, Škótsku, USA, Južnej Kórei ho celkom úspešne pestujú na predaj.

V Kórei sa zelenina používa ako základ v diétach. Vlastnosti zemiakov proti starnutiu sa prejavili aj v kozmeteológii: v Ázii sú veľmi populárne rôzne masky a kozmetika.

Američanov zaujala príprava nezvyčajných viacfarebných čipsov. Teraz všade v obchodoch nájdete vrecká s chrumkavými fialovými plátkami.

V Ruskej federácii bola prvá úroda farebných zemiakov získaná až v roku 2007. Výsadbový materiál bol dodaný z Južnej Kórey. Od roku 2011 ho pestujú Tomskí agronómovia. Kým však pestovanie fialovej odrody má čisto prieskumný charakter, nesadá sa vo veľkom.

Príprava pôdy

Ak chcete na jeseň zozbierať veľa zemiakov, je potrebné ich na jar správne zasadiť. Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie umožní semenám lepšie klíčiť, rásť do veľkých kríkov a vytvárať početné hľuzy.

Fialové zemiaky by mali rásť v pokojných podmienkach, nemali by byť zaťažené blízkosťou iných plodín. Pre lepší rast potrebujú zemiakové kríky dlhé denné svetlo. Zemiakové záhony je vhodné usporiadať v južnej alebo juhozápadnej časti záhrady.

Najlepšou pôdou pre farebné zemiaky sú piesočnaté, podzolové, hlinité a lužné pôdy s neutrálnym pH. Ľahká, sypká zem poskytne koreňovému systému dostatok vzduchu, vlhkosť nebude stagnovať, čo znamená, že riziko vzniku húb a hniloby bude minimálne.

Hnojivá sa aplikujú na pôdu v množstve 1 meter štvorcový - 30 g superfosfátu a 15 gramov draselnej soli. Nezabudnite pohnojiť pôdu humusom, vďaka ktorému sa budú hľuzy rozvíjať.

Na jar je potrebné záhradu opäť vykopať, aby sa zem „roztriasla“, nasýtila živinami a pripravila na prácu. Odvodnená pôda pomôže klíčkom rýchlo zosilnieť v nových podmienkach a rásť.

Pravidlá pristátia

Skoré zemiaky sa vysievajú koncom apríla, ale iba za teplého počasia, pretože farebné zemiaky dosť prudko reagujú na zmeny teploty a mrazy.

Pred výsadbou sa sadbové zemiaky zvyčajne klíčia. Za týmto účelom sa hľuzy položia na teplé miesto (teplota by mala byť najmenej 10 stupňov) asi mesiac pred výsadbou. V teple budú životné procesy zemiakov viesť k vzniku nových výhonkov. Hneď ako sa objavia výhonky, teplota v miestnosti sa zníži na 5-7 stupňov. Aby sa nové výhonky príliš nepredlžovali, hľuzy poskytujú dostatok slnečného svetla. Pomôže to obmedziť nekontrolované klíčenie.

Výsadbový materiál sa musí namočiť do fungicídu, aby sa minimalizovalo riziko poškodenia rastlín hubou.

Otvory sú umiestnené ďalej ako pri výsadbe obyčajných zemiakov, pretože kríky tohto druhu zemiakov rastú pomerne veľké a rozvetvené. Semená vysádzajte do hĺbky 8-10 centimetrov. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť najmenej 50 centimetrov. Ulička je ešte väčšia - 60 centimetrov široká. Ak je pôda hustá, potom sa do zeme pridá trochu piesku.

Pestovanie fialových zemiakov nie je jednoduché. Musíte byť pripravení na to, že nie všetky zemiaky vyklíčia a zvyčajne sa z kríka nezoberie viac ako 7 zemiakov, aj keď sú veľmi veľké.

fakt: ak sa fialové zemiaky rozmnožujú „očami“, hľuzy sa rýchlo zmenšia a zmenia sa na divokú formu.

Starostlivosť

Fialové zemiaky vyžadujú rovnakú starostlivosť ako ktorákoľvek iná odroda tejto plodiny.

Základné pravidlá starostlivosti:

Choroby a škodcovia

Farebné odrody zemiakov ochorejú častejšie ako iné druhy tejto plodiny. Pri správnej starostlivosti sa biele a žlté odrody ľahko vyhnú hubovým a bakteriálnym ochoreniam, zatiaľ čo fialové zemiaky častejšie ochorejú. Preto sa sadbové zemiaky a následne kríky musia postriekať všetkými druhmi chemických prostriedkov, ktoré pomáhajú znižovať rozvoj chorôb, ako aj starostlivo dodržiavať všetky pravidlá poľnohospodárskej technológie. Ak sa opatrenia neprijmú včas, potom každá infekcia, ktorá nie je ani najagresívnejšia, môže v priebehu niekoľkých dní infikovať celé pole.

Hľuzy fialových zemiakov sú najnáchylnejšie na chrastavitosť a plesnivosť. Preto je také dôležité pridávať do pôdy popol a vápno - tieto zložky inhibujú rozvoj chorôb.

Opatrenia na prevenciu chorôb:

pestovať fialové odrody zemiakov mimo iných plodín;
musíte každoročne vyrábať zemiakové záhony na rôznych miestach;
pred výsadbou ošetrite hľuzy antifungálnymi liekmi;
výsadbu zemiakov umiestnite ďaleko od iných plodín nočného kvetu;
kopcovité kríky, uvoľňujú zem a bránia stagnácii vlhkosti;
keď kríky dostatočne rastú, je potrebné ich ošetriť síranom meďnatým, pričom sa pridá 1 g látky na 1 liter vody.

Dnes si fialové zemiaky získavajú obrovskú popularitu. Jedlá z tohto produktu už dlho potešia gurmánov najlepších reštaurácií v Paríži. Na jeho základe boli vytvorené rôzne diéty a v USA sú továrne na výrobu farebných čipsov. Kórea vyrába kozmetiku s účinkom proti starnutiu. Teraz je tento zázrak dostupný aj pre ruského spotrebiteľa.

Popis

Fialové zemiaky boli privezené z Peru, majú nielen zodpovedajúcu šupku, ale aj dužinu a rozdiel je vidieť len v tónoch. Výrobok nestráca svoj odtieň ani po varení. Túto farbu dávajú odrode antokyány obsiahnuté v kompozícii, ktoré majú vysoký antioxidačný účinok, dokonale normalizujú metabolické procesy a zastavujú starnutie.

Hlavné rozdiely medzi zeleninou a známymi zemiakmi sú tieto vlastnosti:

1. Hľuzy sú podlhovastého tvaru, dužina je fialová a šupka má rovnakú farbu, ale je tmavšia. Ani po uvarení či opražení nestráca svoju farbu.
2. Vďaka priaznivým vlastnostiam zeleniny sa môže používať v ľudovom liečiteľstve na prevenciu mŕtvice a zníženie krvného tlaku. Takéto ukazovatele sú spôsobené prítomnosťou antokyanov, škrobu, karotenoidov, draslíka, fenolových kyselín a vápnika.
3. Fialové odrody zemiakov majú hrubú šupku, vďaka čomu vydržia dlhšie. Rozsah použitia je pomerne široký, varí sa, pečie, vypráža a používa sa aj ako súčasť duseného mäsa, šalátov a kastrólov.

Užitočné vlastnosti

Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte má mnoho pozitívnych vlastností:

odroda obsahuje veľa škrobu a inzulínu, čo je pre diabetikov veľmi potrebné;
môžete znížiť obsah kalórií v produkte, ak na jeho prípravu nepoužívate vyprážanie a tuky;
vďaka zloženiu vitamínov dokonale zlepšuje imunitu.

Kontraindikácie

Fialové odrody zemiakov by nemali jesť ľudia trpiaci nízkym krvným tlakom. Tiež gurmáni s individuálnou neznášanlivosťou na jednotlivé zložky by mali vzorku odmietnuť. Musíte tiež sledovať množstvo, ktoré sa používa, pretože preháňať to stále nestojí za to.

Aplikácia pri varení

Keďže zloženie zeleniny obsahuje veľa škrobu, je ideálne na prípravu zemiakovej kaše. V tomto prípade sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj veľmi nezvyčajné, s charakteristickým odtieňom, ktorý sa malým deťom tak páči. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti fialových zemiakov, pečú sa s rôznymi koreninami a kuchári ich tiež vyprážajú a varia na kúsky. Veľmi obľúbené je používanie koreňovej zeleniny na zdobenie rôznych šalátov.

Popis odrôd

Dnes sú farebné zemiaky veľmi obľúbené a žiadané.

Americké odrody:

Celá modrá.
Červený palec.
Celá červená.
Bresee.
Adirondack modrá.
Červený palec.
fialový peruánsky.
Adirondack červený.
fialový majestát.

Európske odrody:

Modrý šalátový zemiak.
Blaue Schweden.
Highland Burgundsko červená.
Hermann Blaue.
Vitelotte.
Shetland Black.

Najchutnejší a najrozšírenejší v Rusku je zemiak Vitelotte, keďže obsahuje najväčšie množstvo antioxidantov. Existuje však aj mínus tohto typu, a to škaredé, pre mnohé škaredé hľuzy, ktoré odpudzujú potenciálnych spotrebiteľov.

V podmienkach našej krajiny je veľmi ťažké získať vynikajúce úrody amerických a až na zriedkavé výnimky európskych druhov, keďže ich ničia vírusy phytophthora.
Najobľúbenejším fialovým zemiakom je odroda Purple. Je preslávená vysokým obsahom flavonoidov a antioxidantov a odporúča sa ju konzumovať aj pacientom trpiacim cukrovkou. Nie je to skorá zelenina a obsah škrobu v nej nepresahuje 12-13%. Má oválne hľuzy, ktoré dorastajú nie viac ako 70 gramov s jasnofialovou farbou dužiny a šupky. Ľahkosť a chuť charakterizujú chovatelia ako vynikajúce.

Fialové zemiaky, ktorých fotografiu je možné vidieť nižšie, sú dosť plodné a dosahujú až 250 kilogramov na sto metrov štvorcových.

Odroda Lilac je úplne prvý zemiak, ktorý bol vyšľachtený ruskými chovateľmi a začal sa predávať už v roku 2009. Fialová - je konečným a vylepšeným typom "Lilac" a je už zaregistrovaná v štátnom registri.

Veľmi obľúbená je aj odroda Gourmet. Považuje sa za menej kalorický a naopak užitočnejší. Hľuzy môžu byť varené a konzumované mnohými spôsobmi, rovnako ako surové. Ďalšou výhodou tohto zemiaku je, že v čase varenia sa nerozvarí do mäkka a nestráca svoj tvar.

Ruskí chovatelia vyvinuli tieto odrody zemiakov:

"Black Prince" - veľké hľuzy tmavo fialovej, niekedy bordovej;
"Modrý Dunaj" - kvitne krásnymi modrými kvetmi, pred výsadbou sa odporúča spracovať hľuzy, pretože tento konkrétny druh zemiakov zbožňujú baktérie, ktoré neskôr spôsobujú hubové choroby;
"Meteor" - vysoko výnosné a skoré druhy;
"Ermak" - je klon americkej odrody Bresee, je to najobľúbenejší druh v tomto štáte, dobre sa zakoreňuje v Rusku a vykazuje dobré výnosy.

Pristátie

Najprv si musíte kúpiť kvalitné semená a nechať ich naklíčiť. Je potrebné sa pripraviť na to, že nie všetky okopaniny vyklíčia, to sa stáva často. Vyklíčia koncom apríla a na voľnú pôdu sa prenesú až v máji. Opis odrody fialových zemiakov hovorí, že starostlivosť o ňu je rovnaká ako pri bežných zemiakoch. Medzi kríky je potrebné pravidelne kopcovať a klásť trávnikovú trávu alebo predburinu. Z vrchného obväzu sa odporúča vybrať biohumus. Pre sadenice si musíte kúpiť iba kvalitnú pôdu a monitorovať zalievanie, pretože sa môže tvoriť pleseň a sadenice budú musieť byť ošetrené špeciálnymi prípravkami.

Ďalšia starostlivosť

Záhradkárom, ktorí sa vznietili pri pestovaní fialových zemiakov, by sa malo odporučiť, aby starostlivo zvážili výber materiálu na osivo. Takúto rastlinu môžete zasadiť s hľuzami, ale je to oveľa jednoduchšie - so semenami. Aby ste to dosiahli, budete ich musieť vyklíčiť a pripraviť sadenice, ktoré sa neskôr posielajú do otvoreného terénu.

Pri pestovaní tejto odrody nie sú žiadne zvláštne problémy. Záhradník potrebuje neustále zavlažovať a kvalitne zavlažiť rastlinu. Po každom minulom daždi alebo zalievaní musíte uvoľniť povrchovú vrstvu pôdy, aby ste sa vyrovnali s hustou kôrou, ktorá výrazne zhoršuje dýchanie koreňového systému.

Zber sa najčastejšie vykonáva v septembri, niekedy aj v októbri, všetko závisí od odrody. Zozbieraná plodina si dlho zachováva svoje chuťové vlastnosti. Treba poznamenať, že pestovateľ zeleniny môže samostatne pripraviť osivo na budúci rok, pre ktorý sa odporúča vybrať hľuzy strednej veľkosti.

Kde sa pestujú?

Fialové zemiaky sú v poslednej dobe veľmi obľúbené. Často sa pestuje v Škótsku, Kanade, Južnej Kórei a USA. Okrem toho sa hľuzy v týchto krajinách dajú ľahko nájsť na regáloch obchodov. V Rusku sa chov takýchto odrôd praktizuje v Tomsku od roku 2011.

V roku 2007 dostal jeden zo zamestnancov Sibírskeho výskumného ústavu (Výskumný ústav) poľnohospodárstva nezvyčajné hľuzy od juhokórejských chovateľov, ktorí boli pozvaní na výstavu, kde prezentovali túto úžasnú odrodu.

Potom sa začal vývoj a prezentovaná kópia bola prispôsobená našim klimatickým podmienkam na Urale. Keďže farebné zemiaky si získavajú čoraz väčšiu obľubu, dnes ich možno vidieť aj v súkromných záhradách. Mnoho záhradníkov sa o túto zeleninu veľmi zaujíma kvôli prospešným vlastnostiam, ktoré sú pre neho jedinečné.

Existuje veľa odrôd. Každý z nich má pôvodnú farbu dužiny a šupky. Južná Amerika je považovaná za rodisko exotiky, ale dnes hľuzy možno nájsť v mnohých ázijských a západných krajinách, ako aj v Rusku. Najťažšou vecou pri pestovaní tohto zázraku je tvorba sadeníc, inak sú nenáročné na starostlivosť a dokonale prispôsobené domácim klimatickým podmienkam.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok