Čo uvariť z čerstvého pstruha jednoduché recepty. Recepty na pstruhy sú rýchle a chutné. Dusený pstruh s paradajkovým vinaigrettom

Pstruh riečny je nielen chutný, ale samozrejme aj zdravý produkt. Táto nádherná ryba obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre srdce a náš kardiovaskulárny systém, ako aj vitamíny B6 a B12. V 100 gr. pstruh asi 19 gr. proteín, vďaka čomu je tento produkt odporúčaný pre tých, ktorí sú na diéte alebo jednoducho uprednostňujú zdravú a zdravú výživu.

Pár jednoduchých receptov v dnešnom výbere vám pomôže uvariť riečneho pstruha rýchlo, chutne a hlavne jednoducho.

Pstruh riečny v rúre

Najjednoduchšie jedlá sú často najchutnejšie. A nie je nič jednoduchšie a chutnejšie ako jemný a šťavnatý pstruh upečený v rúre vyžarujúci vôňu byliniek.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 čerstvé jatočné telá pstruha
• oregano a všetky druhy lahodných korenín na ryby (najlepšie je vybrať korenie bez lepku a soli);
• môžete si vziať petržlen a kôpor;
• soľ a korenie;
• trochu olivového oleja;
• vetvička cherry paradajok;
• 1 celý citrón.

varenie:

1. Pstruh je potrebné umyť, ak nie je olúpaný, tak očistiť a dostať všetky vnútornosti a dobre opláchnuť.

2. Po umytí ho z oboch strán dobre osoľte, posypte korením.

3. Teraz nastavíme rúru na rozohriatie na 200-220 stupňov.

4. Vezmeme si zapekaciu misu (akúkoľvek, sklenenú alebo keramickú), na dno nalejeme trochu olivového oleja. Pstruha rozložíme, posypeme nasekanými bylinkami, vedľa dáme vetvičku cherry paradajok a citrón, všetko pokvapkáme olivovým olejom.

5. Rybu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 45-55 minút podľa veľkosti pstruha.

Ak chcete dať rybe ešte väčšiu šťavnatosť, môžete nakrájať 1 cibuľu a citrón na kolieska.

Okrem cherry paradajok môžete piecť zemiaky s rybami.

Pstruh pečený v rúre s mangom

Neviem ako vy, ale pre mňa samotný názov receptu znie „šťavnato a chutne“, takéto jedlo si jednoznačne vyžaduje romantickú večeru a pohár vína (alebo hroznovej šťavy). Preto sú všetky ingrediencie určené pre dve osoby. Budete potrebovať:

• 2 jatočné telá pstruha riečneho
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
• 1 st. lyžica horčičných semienok (môžete si vziať francúzsky)
• šťava z polovice citróna
• 1 červená paprika (nakrájaná na malé kocky)
• 1 cibuľa - jemne nakrájaná
• 1 mango, nie príliš zrelé
• listy rukoly na podávanie

varenie:

1. Odstráňte chvost a hlavu z ryby. Trochu osolíme (nesolíme príliš, keďže budeme ryby marinovať v sójovej omáčke).

2. Pstruha vložíme do plastovej nádoby alebo marinovacieho vrecka, pridáme olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a horčicu. Nechajte marinovať 1 hodinu.

3. V tomto čase si pripravíme zmes z 1/4 manga (nakrájaného na malé kocky), nadrobno nakrájanej cibule a červenej papriky.

4. Pred varením si predhrejte rúru na 210 stupňov.

5. Vezmeme zapekaciu misu, na dno dáme alobal. Na to dáme marinovaného riečneho pstruha. Na to natrieme našu zmes manga, cibule a papriky, trochu zmesi môžeme dať aj do samotnej ryby. Všetko zalejte niekoľkými lyžicami marinády.

6. Zostávajúce mango nakrájajte na veľké plátky a položte na rybu.

7. Vrch s fóliou. Špáradlom vypichnite do fólie niekoľko otvorov.

8. Pečte 25-30 minút, potom odstráňte alobal a pečte ďalších 7-10 minút.

9. Pstruha riečneho pečeného v rúre podávame s listami čerstvej rukoly.

Dobrú chuť!

Ako variť pstruha. Recepty na chutné jedlá zo pstruha

Každý, kto má rád ryby, pravidelne nakupuje varenie ako ryba pstruh. variť pstruha môžu byť rozmanité a chutné.

presne tak pstruhové recepty tento článok je o. Povieme vám to podrobne ako variť chutného pstruha, ktorá predstavuje niektoré z najlepších spôsobov prípravy tejto nádhernej ryby.

• Pečený pstruh s citrónom
• Pstruh pre pár
• Pstruh vo vidieckom štýle
• Pstruh so syrom
• Pstruh v paradajkovej omáčke

Pečený pstruh s citrónom

Pečený pstruh je možno najjednoduchší spôsob varenia. Stačí veľmi presne dodržiavať pravidlá varenia a vaša ryba bude neuveriteľne chutná.

Pečený pstruh s citrónom

• Pstruh;
• citrón;
• Soľ - podľa chuti;
• Zeleninový olej;
• Petržlen - 1 zväzok.

Začnime variť:

1) Na varenie musíte pripraviť ryby.

• Aby ste to urobili, odrežte brucho, odstráňte všetky vnútorné časti, nezabudnite ho dobre opláchnuť, odstráňte všetky čierne filmy.
• Neodstraňujte hlavu. Vnútri ho utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili vodu, ktorá je tam úplne zbytočná.
• Odstráňte žiabre.
• Potom pstruha podľa chuti osolíme a okoreníme, treba to urobiť na povrchu ryby aj vo vnútri. Myslite na to, že pstruh veľmi dobre absorbuje soľ, preto to so soľou nepreháňajte.

2) Teraz vezmite citrón a nakrájajte ho na plátky.

• Vložte plátky citróna dovnútra ryby.
• Usporiadajte ich pozdĺž rýb v jednom rade, koľko kruhov sa zmestí.

3) Opláchnite petržlenovú vňať a určite ju osušte na uteráku, vodu na petržlenovú vňať nepotrebujete.

• Petržlenovú vňať položte dovnútra ryby, nemusíte ju krájať, vložte ju do celého zväzku asi 5-6 konárov.

4) Vezmite plech na pečenie a vyložte ho alobalom. Je potrebné ho prikryť, pretože ryba má tendenciu prilepiť sa na dno.

• Namažte fóliu rastlinným olejom.
• Rybu položte na plech na pečenie, namažte ju rastlinným olejom.
• Plech s rybou vložíme do rúry, zapneme na 180°, rybu pečieme 30-40 minút do zlatista.

Táto ryba sa podáva celá. Najlepšie je jesť horúce.Dobrú chuť!

Vyprážaný pstruh s citrusovou omáčkou

Je to jednoducho neuveriteľne chutná ryba. Omáčka to robí veľmi zvláštnym. Samotná ryba je veľmi mäkká, šťavnatá a jemná.

Vyprážaný pstruh s citrusovou omáčkou

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 3-4 malé kúsky;
• Citrón - 2 kusy;
• oranžová - 3 kusy;
• Olivový olej - 7 polievkových lyžíc;
• Maslo - 30 g;
• Múka - 3 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 lyžička;
• Čerstvá bazalka - 4-5 vetví;
• Soľ - podľa chuti;

Začnime variť:

Na začiatok si vezmite jedlá, v ktorých bude vhodné marinovať pstruhy, musia to byť jedlá, ktoré nie sú vyrobené z kovu.

1) Na varenie potrebujete filet zo pstruha s hmotnosťou 150-200 gramov. Alebo budete potrebovať 3-4 ryby 200-250 gramov. Ak ste si kúpili celú rybu, musíte filé vykuchať a oddeliť od hrebeňa. Ak ho nájdete, je lepšie dostať filé hneď.

2) Vezmite 1 citrón a 2 pomaranče. Odstráňte kôru z citrusových plodov a nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle. Zatiaľ odložte.

• Do tejto šťavy pridajte 5 polievkových lyžíc olivového oleja.
• Namočte filé zo pstruha do tejto marinády, zakryte misky fóliou alebo pokrievkou a vložte do chladničky na 2 hodiny marinovať.

4) Potom vyberte rybu z marinády, nelejte samotnú marinádu, potrebujete ju.

• Filet osolíme a okoreníme podľa vlastného uváženia.
• Rybu ponorte do múky.

5) Panvicu so zvyškom oleja dáme na oheň, rybie filé opečieme z oboch strán, každú stranu opekáme 2-3 minúty, nie dlhšie.

6) Kým sa ryba vypráža, zapnite rúru na minimálnu teplotu. Je to potrebné, aby ryba počas varenia nevychladla.

7) Hneď po vyprážaní vložte filé do pekáča a ihneď ho pošlite do teplej rúry. Rybu varte v pare 20-25 minút. Počas tejto doby pripravte citrusovú omáčku.

8) Na tej istej panvici, na ktorej sa vyprážala ryba, pridajte maslo, hneď ako sa roztopí, nalejte marinádu, ktorá vám zostala z marinovania filé.

• Nastrúhanú kôru nalejte do panvice s marinádou.
• Vylisované ovocie nakrájajte na kocky a tiež pošlite do marinády.
• Pridajte cukor.
• Jemne nakrájajte bazalku, polovicu tiež pošlite do marinády.
• Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
• Omáčku varte do mierneho zhustnutia.

8) Keď je omáčka hotová, vyberte pstruha z rúry. Polejeme omáčkou a posypeme zvyškom bazalky.

Podávajte ihneď, kým je ryba horúca. Dobrú chuť!

Pečený pstruh s provensálskymi bylinkami

Tento pstruh je perfektný so zemiakovou kašou a akýmikoľvek zeleninovými šalátmi. Ukazuje sa šťavnaté a veľmi voňavé.

Pečený pstruh s provensálskymi bylinkami

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruhové steaky - 1 kg;
• Citrón - 1 kus;
• Sušené provensálske bylinky - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Rafinovaný slnečnicový olej - na mazanie steakov;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Začnime variť:

Na varenie potrebujete presne steaky zo pstruha a najlepšie väčšie.

1) Steaky potrieme rastlinným olejom. Osolíme a okoreníme ich podľa chuti. Posypte ich sušenými provensálskymi bylinkami podľa chuti.

2) Vezmite plech na pečenie alebo inú misku na pečenie, zakryte ju fóliou, fóliu namažte rastlinným olejom.

3) Citrón nakrájame na tenké kolieska. Plátky poukladáme na steaky.

4) Vložte plech do rúry. Zapneme na 200°, pečieme 30 minút.

Vyberte misku z rúry a podávajte horúce. Dobrú chuť!

Pstruh pre pár

Vždy si myslíme, že jedlo na pare je nevýrazné a nie chutné, ale to je omyl. Vo dvojici uvaríte veľmi chutného a šťavnatého pstruha. Ak potrebujete variť pre pár, ale chcete naozaj chutné ryby, skúste si pripraviť pstruhy podľa tohto receptu.

Pstruh pre pár

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 1 kus;
• Konzervovaná fazuľa - 2 polievkové lyžice;
• Čerstvý strúhaný zázvor - 0,5 lyžičky;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Suché víno - 30 ml;
• Sójová omáčka - 30 ml;
• Zelená cibuľa - 4-5 peria;
• Rastlinný olej - 2 lyžičky.

Začnime variť:

1) Pred varením pripravte pstruha na toto:

• Rozrežte brucho.
• Odstráňte všetky vnútornosti.
• Rybu vnútri dobre opláchnite, uistite sa, že na rebrách vo vnútri nie sú žiadne čierne filmy.
• Vnútri ho utrite papierovou utierkou, aby tam nebola voda.
• Neodstraňujte hlavu, ale nezabudnite odstrániť žiabre.
• Potom urobte rezy v tvare kríža pozdĺž hornej časti ryby.

2) Potom vezmite zázvor a rozotrite ho na jemnom strúhadle, musíte nastrúhať pol lyžičky. Rozložte nastrúhaný zázvor do vnútra ryby a rovnomerne ho rozložte.

3) Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a rovnomerne rozložíme do rýb.

4) Teraz vezmite fazuľu z konzervy alebo jednoducho uvarte do mäkka. Vložte ju do misy a dobre si ju zapamätajte vidličkou a premeňte ju na pyré.

5) V miske pripravte omáčku. Za týmto účelom do nej nalejte víno, sójovú omáčku a rastlinný olej. Všetko to dobre premiešame. Omáčku nalejte na fazuľu a dobre premiešajte.

6) Touto zmesou natrieme celú rybu.

7) Pošlite ryby plnené a rozmazané zmesou v chladničke po dobu pol hodiny.

8) Potom vložte do parného hrnca na 20 minút.

9) Keď je pstruh hotový, dáme ho na tanier. Fazuľovú zmes môžete odstrániť.

Pred podávaním môžeme rybu poliať trochou sójovej omáčky. Dobrú chuť!

Pstruh vo vidieckom štýle

Tento na prvý pohľad jednoduchý recept robí pstruha neuveriteľne chutným. Takéto ryby je možné pripraviť na dovolenku alebo na denné menu.

Pstruh vo vidieckom štýle

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 1 malý kúsok;
• Maslo - 20 g;
• Citrón - polovica;
• Soľ - podľa chuti;
• Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
• Pšeničná múka - 3-4 lyžice;
• Mlieko - 200 ml;
• Zelení - 3-4 vetvy.

Začnime variť:

1) Na varenie budete potrebovať malú rybu asi 300 gramov. Pred varením je potrebné rybu očistiť od vnútra, dobre ju opláchnuť vo vnútri, odstrániť žiabre z hlavy.

2) Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej na vyprážanie.

3) Kým sa olej zahrieva, rybu osolíme podľa chuti. Namočte do mlieka alebo zalejte. 4) Potom rýchlo vaľkajte do múky a vložte do panvice.

5) Vyprážajte ho z oboch strán do krásnej zlatistej farby.

Miska je napoly pripravená.

7) Vyprážané ryby položte na misku. Rybu zalejeme pripravenou omáčkou. Časť omáčky môžete nechať poliať kúsky rýb, keď ich budete jesť.

8) Zeleninu nakrájajte na čo najmenšie kúsky, posypte ňou rybu poliatu omáčkou.

Dobrú chuť!

Pečený pstruh so zemiakmi v kyslej smotane

Tento pstruh sa podáva ako úplne nezávislé jedlo. Môže sa pripraviť na podávanie na slávnostnom stole namiesto obvyklej zemiakovej kaše. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a veľmi jemné.

Pečený pstruh so zemiakmi v kyslej smotane

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 2 kg;
• Zemiaky - 1-1,5 kg;
• Kyslá smotana - 500 ml;
• Krém - 150 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Kôprová zelenina - 1 zväzok.

Začnime variť:

Na varenie si musíte kúpiť veľkého pstruha.

1) Pripravte rybu.

• Rybu očistite zvnútra, odstráňte hlavu.
• Odstráňte kožu z ryby, oddeľte filé od kostí.
• Filet nakrájajte na kocky, kocky by mali mať veľkosť 3-5 centimetrov.

2) Je lepšie kupovať varené zemiaky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky o niečo menšie ako ryba, nie väčšie ako 3 centimetre.

3) Teraz vezmite zapekaciu misu, je lepšie vziať formu s hrubými stenami.

4) Zemiaky a ryby nalejte do formy, premiešajte tak, aby sa ryba rovnomerne rozložila medzi kúsky zemiakov.

5) Pripravte omáčku v samostatnej miske.

• Za týmto účelom nalejte kyslou smotanou, pridajte do nej smotanu, je lepšie brať smotanu s vysokým obsahom tuku.
• Pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
• Zeleninu nakrájajte čo najmenšie.
• Pridajte zeleninu do omáčky, všetko dobre premiešajte.

6) Nalejte ryby a zemiaky touto omáčkou.

7) Vložte formu do rúry, zapnite ju na 180-200 °, pečte, kým nie sú zemiaky pripravené. Dobu pecenia neuvadzam kvoli tomu, ze zemiaky su rozne (varene ci nie) a kazdy ma svoju velkost zapekacej misy, takze doba pecenia bude u kazdeho ina.

8) Keď je všetko pripravené, vyberte formu z rúry a jedlo podávajte horúce na stole.

Dobrú chuť!

Pstruh so syrom

Tento pstruh je ideálny na podávanie na akúkoľvek dovolenku. Ryba je veľmi jemná, šťavnatá a celkom výživná.

Pstruh so syrom

Čo potrebujete na varenie:

• Filet zo pstruha - 1 kg;
• Tvrdý syr - 300 g;
• Suché víno - 100 ml;
• Sójová omáčka - 100 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - na vymastenie formy.

Začnime variť:

Na varenie je lepšie vziať si hotové filé, ale ak ste si ho nemohli kúpiť, kúpte si rybu s hmotnosťou najmenej 1,5 kg. Ak ste si kúpili rybu, odstráňte z nej všetky vnútornosti, odstráňte hlavu, odstráňte z nej kožu, filet opatrne oddeľte od kosti.

1) Potom filé nakrájajte priečne na kúsky široké asi 5 cm.

2) Vezmite si neželezné riady, aby ste v ňom mohli marinovať kúsky rýb.

3) Do pripravených jedál nalejte suché víno, sójovú omáčku a korenie podľa chuti. Rybu namočíme do marinády a dáme na 1 hodinu do chladu marinovať.

4) Potom rybu vyberte z marinády.

5) Vezmite plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom, je lepšie ho najskôr zakryť fóliou, pretože ryby sa často prilepia na dno.

6) Kúsky položte na plech nie veľmi blízko seba.

7) Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Na každý kúsok posypeme syrom.

8) Plech vložíme do rúry, zapneme na 180°, pečieme dozlatista na syre.

Podávajte ryby horúce. Dobrú chuť!

Pstruh v paradajkovej omáčke

Pstruh, rovnako ako mnoho druhov rýb, je v dokonalej harmónii s paradajkami. Takto pripravený pstruh určite poteší členov vašej rodiny.

Pstruh v paradajkovej omáčke

Čo je potrebné na varenie:

• Pstruhové steaky - 1 kg;
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• Cibuľa - 100 g;
• Mrkva - 100 g;
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Začnime variť:

1) Na varenie si vezmite hotové steaky alebo si ich nakrájajte sami z celej ryby.

2) Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 časti, nakrájame na tenké plátky.

3) Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

4) Na sporák položte vysokú panvicu, nalejte na ňu rastlinný olej.

• Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú cibuľu.
• Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu, smažte ich spolu 3-4 minúty.
• Potom pridajte paradajkovú pastu a pridajte trochu vody na zriedenie.
• Smažte zeleninu s paradajkou, kým sa paradajka nezačne smažiť.

5) Potom na paradajku položte steaky zo pstruha. Podľa chuti ich osolíme, okoreníme, pridáme trochu vody, aby sa ryba mohla dusiť v paradajkovej omáčke.

6) Rybu dusíme do mäkka.

Táto ryba sa môže podávať teplá alebo studená.

Dobrú chuť!

Výborne ( 0 ) Zle( 0 )

Dnešným hosťom našej rubriky je jedna z najchutnejších a najjemnejších rýb patriacich do rodiny ušľachtilých lososov. Táto ryba dokáže zdobiť aj to najušľachtilejšie menu sofistikovaného gurmána. Samozrejme, už ste uhádli, že dnes bude reč o pstruhoch. Nepopierateľná chuť a vysoká nutričná hodnota spolu s jednoduchosťou a rýchlosťou varenia robia zo pstruha jeden z najžiadanejších a najobľúbenejších druhov rýb v domácej kuchyni. Posúďte sami, keď strávite iba pätnásť minút času a rýchlo vyprážate pstruhy v rúre s pridaním iba štipky soli, môžete ľahko a rýchlo získať lahodný, jemný a lahodný pokrm, hodný najlepších reštaurácií. Netreba však zabúdať na úskalia. Rovnako ako u iných jemných a jemných rýb, varenie pstruha vyžaduje poznať niektoré kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám umožnia vyhnúť sa chybám a sklamaniam. Dnes sa s nami stretávame, aby sme zistili a zapamätali si, ako variť pstruhy.

Ušľachtilá ryba je ušľachtilá vo všetkom. Pstruh nás teda poteší nielen svojou chuťou, ale prekvapí aj nutričnou hodnotou a nemalým prínosom pre naše zdravie. Najjemnejšie pstruhové mäso je mimoriadne bohaté na vitamíny B, D, A a E, ako aj dôležité aminokyseliny, minerály a stopové prvky. Okrem toho je výborným zdrojom pstruh dôležité omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. To všetko robí zo pstruhov jedinečný zdroj zdravia a dlhovekosti, ktorý najpriaznivejšie pôsobí na kardiovaskulárny systém, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť mozgu a nervovej sústavy. Pravidelná konzumácia pstruhov hrá dôležitú úlohu v prevencii cukrovky, hypertenzie, rakoviny a dokonca aj depresie. Treba však úprimne priznať, že v prvom rade milujeme pstruha pre jeho jemnosť a očarujúcu jemnú chuť.

Existuje veľa receptov na varenie pstruhov. Pstruh je varený a vyprážaný, pečený a dusený, solený a marinovaný. Z tejto krásnej ryby dostanete chutné predjedlá a vynikajúce prvé jedlá, lahodné pečené a úžasné kebaby. Pečú so pstruhmi a nádhernými koláčmi a šťavnatými koláčmi. Pre tých, ktorí majú diétu Jedlá zo pstruhov zamerané na chudnutie sa priaznivo líšia v tom, že sa dajú variť bez pridania oleja, pri pečení samotný pstruh dodá vášmu pokrmu správne množstvo tuku. Pstruh sa hodí k mnohým ďalším produktom. Zelenina a huby dokonale zatienia a zdôraznia jemnosť a jemnosť chuti, cestoviny či ryža dodajú sýtosť, mlieko a smotana dodajú chuti tejto nádhernej ryby jemnosť a jemnosť. A vynikajúca kompatibilita s citrusovými plodmi a mnohými koreninami a koreninami, znásobená vašou fantáziou a osobnými chuťovými preferenciami, vám umožňuje bezpečne zvážiť rozmanitosť jedál zo pstruhov skutočne neobmedzenú.

Web Culinary Eden dnes pre vás starostlivo zhromaždil a zaznamenal najdôležitejšie tajomstvá a tipy spolu s najzaujímavejšími receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a ľahko vám povedia, ako variť pstruha.

1. Mnohé gazdinky si lámu hlavu nad tým, ako sa ochrániť pred neserióznymi predajcami a naučiť sa samé rozoznať pstruha od hrubších a o niečo lacnejších lososov? Využite naše jednoduché pokyny. Dávajte pozor na veľkosť jatočného tela. Pstruh sa zabíja, keď dosiahne hmotnosť tri až štyri kilogramy, zatiaľ čo losos sa nechá narásť na 7 až 8 kilogramov. Pozrite sa bližšie na vzhľad rýb. Tvar jatočného tela pstruha je vždy oblejší, až bruchovitý a losos sa vyznačuje oveľa pretiahnutejšími tvarmi tela a špicatou hlavou. Pozrite sa na váhy. Pstruh má citeľne menšie šupiny ako losos. Okrem toho len pstruhy majú po bokoch charakteristické pozdĺžne pruhy. Ak vám ponúknu už zmasakrovanú kostru, dôkladne zhodnoťte farbu mäsa. Mäso zo pstruha sa líši od mäsa z lososa v výrazne svetlejšej a sýtejšej farbe. Samozrejme, všetko uvedené platí pre veľké jatočné telá kultivovaných pstruhov. Pomýliť si malé divoké jazero a riečneho pstruha s lososom je jednoducho nemožné.

2. Pri výbere čerstvého pstruha v obchode venujte veľkú pozornosť jeho vzhľad, koža, žiabre a oči. Koža pstruha by mala byť mierne vlhká, elastická, bez poškodenia. Šupiny čerstvých rýb budú mať vždy prirodzený lesk a farbu. Oči čerstvého pstruha budú priehľadné a vypuklé a žiabre budú svetlé. Nezabudnite ovoňať ponúkanú rybu. Dobrý čerstvý pstruh má sotva znateľný charakteristickú príjemnú vôňu. Ak vám ponúknu ryby so slabými vpadnutými očami, stmavnutými žiabrami, zakalenými lepkavými šupinami a výrazným nepríjemným kyslým zápachom alebo vôňou rybieho oleja, je lepšie odmietnuť nákup, nebudete môcť uvariť chutné jedlo zo starého pstruha .

3. Pri výbere mrazeného filé alebo jatočného tela pstruha v prvom rade dbajte na hrúbku a farbu glazúry pokrývajúcej rybu. Vrstva lazúry by mala byť veľmi tenká, priehľadná a nepoškodená. Dnes sa v obchodoch často nachádzajú nasucho mrazené pstruhy. Takáto ryba by mala byť na dotyk veľmi pevná, bez najmenších známok zmäknutia. Nemali by ste kupovať nasucho mrazené pstruhy, ktorých koža je pokrytá výraznými bielymi škvrnami alebo miestami, ktoré zmenili svoju prirodzenú farbu. Tieto znaky vám povedia, či bola ryba zmrazená nesprávne alebo bola pred zmrazením poškodená. Nemali by ste kupovať nápadne pokrčené, skrútené a pokrčené telá mrazených rýb. S vysokou pravdepodobnosťou vám takéto poškodenie naznačí, že ryba už bola rozmrazená a následne znovu zmrazená. Táto ryba už nie je vhodná na potravu. Venujte veľkú pozornosť procesu rozmrazovania pstruhov doma. Ryby rozmrazujte iba v spodnej časti chladničky pri teplote nie vyššej ako +5⁰С. Práve táto metóda pomalého rozmrazovania vám umožní plne zachovať všetky chuťové a nutričné ​​vlastnosti pstruhov.

4. Ľahko solený pstruh je právom považovaný za jedno z najchutnejších občerstvenia, ktoré sa podáva pri stole ako nezávislé jedlo, alebo ako súčasť šalátov, rožkov, jednohubiek a sendvičov. Samozrejme, vždy si môžete kúpiť hotového jemne soleného pstruha v najbližšom supermarkete, ale musíte uznať, že takéto predjedlo varené vlastnými rukami sa určite ukáže byť oveľa chutnejšie a jemnejšie. A varenie jemne nasoleného pstruha je veľmi, veľmi jednoduché. Dva kusy filet zo pstruha s kožou, celková hmotnosť 300 - 400 gr. Zľahka opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. V samostatnej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 lyžička cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu nadrobno nasekaného kôpru a štipku čierneho korenia. Vzniknutou zmesou opatrne potrieme filet zo pstruha zo všetkých strán. Položte jeden kúsok filé kožou nadol na okraj potravinovej fólie, položte naň pár bobkových listov a posypte zvyšnou soľnou zmesou. Navrch položíme druhý filet kožou nahor a zľahka pritlačíme. Takto pripravenú rybu opatrne zo všetkých strán obalíme potravinovou fóliou a potom vložíme do hlbokého taniera alebo podnosu. Vložte na deň do chladničky. Po uplynutí času je váš doma upravený pstruh hotový.

5. Veľmi chutný je šalát zo slaného pstruha a avokáda. Jedno veľké avokádo ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Nakrájajte na malé kocky 200 gr. domáci solený pstruh. Zmiešajte pstruha a avokádo. Rozdeľte jednu hlávku šalátu na jednotlivé listy, opláchnite studenou vodou a sceďte. Položte listy šalátu na veľký tanier a naplňte každý list zmesou pstruha a avokáda. Dresing pripravte samostatne. Aby ste to urobili, pomocou šľahača zľahka rozšľahajte jednu polievkovú lyžicu tekutého medu s jednou polievkovou lyžicou horčice. Za stáleho šľahania pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a potom pomaly nalejte šesť polievkových lyžíc olivového oleja. Soľ a korenie podľa chuti. Omáčku šľaháme, kým konzistenciou nepripomína tekutú kyslú smotanu. Šalát prelejeme dresingom a ihneď podávame.

6. V horúcom počasí budú najlepšie chutné pstruhové botvinya. Varte vopred v malom množstve osolenej vody 500 gr. filet zo pstruha bez kostí. Rybu ochlaďte vo vývare a potom nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte na tenké prúžky malý zväzok šťaveľu, 15 čerstvých listov mladej repy a veľký zväzok čerstvého špenátu. Nakrájanú zeleninu ponorte na minútu do vriaceho rybieho vývaru a potom zlikvidujte v cedníku. Štyri stredne veľké čerstvé uhorky ošúpte a zbavte semienok. Dužinu uhoriek nakrájame na malé kocky. Nalejte jeden liter ľahkého nesladeného kvasu do hlbokej panvice, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica strúhaného chrenu a 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanej citrónovej kôry. Potom pridajte všetku zeleň a osoľte botviniu podľa chuti. Nechajte pár hodín vylúhovať na chladnom mieste. Pred podávaním nalejte botviniu na taniere, na každý tanier pridajte uvareného pstruha a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. Posypeme nadrobno nasekaným čerstvým kôprom a ihneď podávame.

7. Do chladného počasia sa vám určite bude hodiť recept na kalu z pstruha. Jeden kilogram filé zo pstruha vložte do hrnca a zalejte štyrmi misami studenej vody. Odmerajte vodu s taniermi, v ktorých budete svoju Kalyu podávať na stôl. Priveďte do varu a prikryté varte na miernom ohni 30 minút. Hotovú rybu vyberte z vývaru, odstráňte kosti a mäso rozoberte na malé kúsky. Vývar precedíme a vrátime do hrnca. Pomocou zatláčadla opatrne rozotrite 150 gr. čerstvý alebo mierne solený kaviár z akýchkoľvek morských rýb. Do vývaru pridajte drvený kaviár. Tri stredne veľké kyslé uhorky ošúpeme, zbavíme semienok a dužinu nasekáme nadrobno. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno. Do vývaru pridajte uhorky a cibuľu, nalejte jeden pohár nálevu z uhoriek, korenie a soľ podľa chuti. Privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte kúsky pstruha.

8. Je veľmi jednoduché uvariť neuveriteľne chutného pstruha vyprážaného v mandliach. Nakrájajte na porcie 800 gr. filet zo pstruha. Zľahka vyšľaháme dva bielky. Zmiešajte tri polievkové lyžice múky s ½ lyžičky soli, ¼ lyžičky mletého bieleho korenia a štipkou mletého kardamónu. Každý kúsok ryby zľahka obalíme v múčnej zmesi, potom namáčame do vyšľahaných bielkov a obalíme plátkami mandlí. V širokej panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice olivového oleja a pstruhy opekáme na strednom ohni 10 minút z každej strany. Podávame na tanieri obloženého šalátom a ozdobené plátkami citróna a limetky.

9. Šťavnatý, jemný a zároveň pikantný pstruh so zeleninou na bielom víne a smotanovej omáčke. V hlbokom hrnci prevarte dva litre vody, pridajte lyžičku soli, premiešajte. Do vriacej vody ponorte jednu strednú mrkvu nakrájanú na malé tyčinky, jednu minútu povarte, potom pridajte jednu menšiu cuketu nakrájanú na polovice, šálku čerstvých špenátových listov a ½ šálky nahrubo nasekanej zelenej cibule. Všetko priveďte do varu, odstavte z ohňa a zeleninu sceďte v cedníku. 600 gr. filet zo pstruha nakrájame na porcie. V panvici roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a pstruha opečte na maximálnom ohni dve minúty z každej strany. Presuňte vyprážanú rybu do samostatnej misky a nalejte 200 ml do panvice so zvyšným olejom. suché biele víno. Za miešania zahrievajte jednu minútu, potom pridajte 200 ml. hustú smotanu, za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte päť minút povariť. Potom pridajte zeleninu a ryby, soľ a korenie podľa chuti, jemne premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a všetko spolu dusíme na miernom ohni päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať ďalších 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

10. Nádherné tradičné ruské rybie koláče, koláče, vždy urobia vynikajúci dojem na hostí a rodinu. Pstruhové koláče sú obzvlášť chutné a šťavnaté. Pripravte si jeden kilogram kysnutého cesta vopred podľa svojho obľúbeného receptu. Nakrájajte na tenké plátky 200 gr. jemne solené filé zo pstruha. 400 gr. surový filet zo pstruha jemne nasekajte ostrým nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Dve cibule nakrájajte na tenké polkruhy. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pridajte cibuľu a opečte do zlatista. Preneste na samostatný tanier. Do panvice pridajte ďalšiu lyžicu masla, pridajte mletú rybu a smažte za stáleho miešania päť minút. Odstráňte z tepla, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Cesto rozdeľte na malé kúsky vo veľkosti marhule, vyvaľkajte na kolieska s hrúbkou maximálne jedného centimetra a nechajte 15 minút kysnúť na teplom mieste. Do stredu každého kruhu cesta dáme jednu polievkovú lyžicu vyprážanej mletej ryby, na ňu položíme trochu opraženej cibule a na vrch prikryjeme plátkom mierne osoleného pstruha. Okraje cesta zospodu nahor pritlačte tak, aby v strede hore zostal malý otvor. Cez tento otvor nalejte do každého koláča jednu lyžičku rybieho vývaru alebo bieleho vína. Koláče poukladáme na plech, potrieme žĺtkom a pečieme v predhriatej rúre na 180⁰ 15 minút do zlatista.

A KEDEM.RU „Kulinársky raj“ vám na svojich stránkach vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť pstruha.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád pstruhy. Táto ryba je jednou z najchutnejších a najzdravších. Aby ste z neho pripravili chutné jedlo, nie sú potrebné žiadne špeciálne triky. Nie je príliš suchý a ak viete, ako pstruh chutne upiecť v rúre alebo na panvici, zostane jemný a šťavnatý. Jedlá zo pstruhov zároveň vyzerajú veľmi reprezentatívne, väčšina z nich je vhodná na slávnostný stôl. Jednoduchosť varenia pstruha vám však umožňuje pripraviť si z neho jedlá aj na rodinnú večeru.

Recepty, ktoré sme zhromaždili, vám pomôžu v rôznych situáciách. Pomocou nich môžete rýchlo uvariť jedlo pre rodinu, aj keď prídete z práce neskoro, a slávnostné jedlá na spontánnu slávnostnú hostinu.

Kulinárske tajomstvá

Predtým, ako začnete vyberať ten správny recept, odporúčame vám oboznámiť sa s niekoľkými tajomstvami, ktorých znalosť spôsobí, že varenie pstruhov v rúre alebo na panvici bude obzvlášť chutné.

• Ak mäso alebo ryby neboli zmrazené, vždy je ľahšie ich udržať šťavnaté. Skúsení kuchári však dokážu z mrazených potravín pripraviť rovnako šťavnaté jedlo. Tajomstvo je v správnom rozmrazovaní. Ak necháte pstruha rozmraziť v chladničke, nebudete mať problém udržať ho šťavnatý.
• Pstruh sa varí veľmi rýchlo. Neprekračujte čas varenia, ak nechcete, aby vyschlo. V rúre sa pstruh zvyčajne pečie 30 až 40 minút, na panvici sa vypráža ešte rýchlejšie.
• Fólia alebo kulinársky návlek pomáha zachovať šťavnatosť pstruha pri pečení a cesta pri vyprážaní. S touto úlohou sa vyrovná aj pomerne mastná omáčka z kyslej smotany, smotany alebo majonézy. Ak pstruha uvaríte v ceste, zostane aj jemný a šťavnatý.
• Aby mal pstruh zvodnú arómu a zlepšil jeho už aj tak výbornú chuť, ryba sa marinuje. Na marinádu sa najčastejšie používajú voňavé bylinky, citrónová šťava, biele a čierne korenie. Existujú recepty, ktoré obsahujú med alebo horčicu v marináde. V tomto prípade sa pokrmu podarí dať obzvlášť pikantnú chuť.

Teraz viete, ako variť pstruhy šťavnaté a chutné. Dávame do pozornosti recepty na varenie celého pečeného pstruha, vo forme steakov alebo filé. Dva posledné recepty vám pomôžu uvariť chutného pstruha na panvici. Jeden z nich je majetkom arménskej kuchyne, zvyčajne sa používa na varenie jazerných pstruhov. Vyberte si teda recept, vytvorte a vychutnajte si jedinečnú chuť pstruha.

Pstruh pečený s chrumkavou kôrkou

Čo potrebuješ:

• jatočné telá pstruha - 1 kg;
• čerstvá bazalka - 100 g;
• citrón - 2 ks;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• vaječný žĺtok - 2 ks;
• kyslá smotana - 100 ml;
• zemiakové lupienky - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zelenina - podľa chuti.

Ako variť:

1. Jatočné telá pstruha očistite, vypitvajte, umyte a osušte. Potrite ich zvnútra aj zvonka soľou a korením. Z jedného citróna vytlačíme šťavu a posypeme ňou korpusy. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
2. Bazalku nasekáme nadrobno.
3. Nastrúhajte kôru z jedného citróna (ten, z ktorého ste vytlačili šťavu).
4. Rozdrvte lupienky v mažiari a premeňte ich na malé omrvinky. Nechajte pár kúskov na ozdobu.
5. Cesnak nasekáme nožom veľmi jemne.
6. Zmiešajte cesnak, strúhanku s lupienkami s bylinkami a kôrou.
7. Žĺtky vyšľaháme s kyslou smotanou. Pridajte do zmesi korenia a premiešajte.
8. Rybu vložíme do formy, každú zalejeme hustou omáčkou.
9. Pošlite do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na pol hodiny. Prvýkrát je lepšie piecť pod fóliou, potom bez nej.

Pred podávaním ozdobte zelenými vetvičkami, zvyšnými hranolkami a kolieskami čerstvého citrónu.

Celý riečny pstruh

Čo potrebuješ:

• pstruh riečny - 1 kg;
• pomaranče - 0,3 kg;
• sójová omáčka - 40 ml;
• med - 1 lyžička;
• horčica "ruská" - 1 polievková lyžica. l.;
• sušený šafran - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• majonéza - 100 ml;
• rastlinný olej - 10-20 ml.

Ako variť:

1. Pripravené korpusy pstruha potrieme soľou a korením.
2. Zmiešajte horčicu, majonézu, med a sójovú omáčku. Vzniknutou zmesou natrieme korpus pstruha.
3. Namažte list fólie, položte ho na plech na pečenie.
4. Pomaranče nakrájajte na kolieska, odstráňte z nich semienka. Položte plátky pomaranča na fóliu. Položte na ne jatočné telá pstruhov.
5. Rybu posypte šafránom a korením. Prikryjeme druhým plátom alobalu a vložíme do rúry. Pečieme 30 minút, vrátane posledných 10-15 minút bez alobalu. Teplota v rúre by mala byť v tomto čase okolo 180 stupňov.

Pstruh vyrobený podľa tohto receptu má pikantnú sladkastú chuť typickú pre ázijské jedlá. Ako prílohu k nej je preto najlepšie uvariť ryžu.

Kláštorný pstruh

Čo potrebuješ:

• pstruh dúhový (steaky) - 0,5 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 140 ml;
• maslo - 50 g;
• syr - 50 g;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• cibuľa - 100 g;
• estragón - 5-10 g;
• čerstvé huby - 0,25 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Steaky umyjeme, osušíme obrúskami, potrieme soľou a korením.
2. Zemiaky nakrájame na tyčinky, ako na hranolky, opečieme na rastlinnom oleji, osolíme a okoreníme.
3. Na masle opražíme múku, pridáme kyslú smotanu, privedieme do varu. Omáčku šľaháme metličkou, kým nebude hladká.
4. Huby nakrájané na malé kocky.
5. Formu vymastíme, vložíme do nej pstruha. Dajte na to huby. Navrch dáme kopu zemiakov.
6. Naplňte omáčkou.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. 10 minút pred varením posypte strúhaným syrom.
8. Pred podávaním posypte estragónom.

Upozorňujeme, že jedlo nie je chudé a jeho obsah kalórií je dosť vysoký. Ale toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce, môžu plne nakŕmiť domácnosť, ktorá má vynikajúcu chuť do jedla.

Pstruh s hubovým julienne

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• krém - 0,2 l;
• citrón - 0,5 ks;
• maslo - 80 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Kúsky ryby marinujte v zmesi citrónovej šťavy, soli a korenia.
2. Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme na ňom šampiňóny nakrájané na malé kocky, pridáme múku a pár minút s ňou opekáme.
3. Nalejte smotanu do panvice tenkým prúdom a šľahajte ich metličkou.
4. Filet nakrájajte na kúsky široké asi 5-6 cm, každý kúsok rozrežte na polovicu ku koži a zrolujte tak, aby vzhľadovo každý kúsok pripomínal steak.
5. Steaky poukladajte na „lodičky“ vyrobené z fólie.
6. Kúsky zakryte hubovým julienne.
7. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Pstruhy pripravené podľa tohto receptu je najlepšie podávať priamo vo fóliových lodičkách. Nepotrebujú prílohu.

Rolky z plátkov pstruha

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• vlašské orechy - 0,2 kg;
• konzervované ananásy - malá nádoba;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 50 ml.

Ako variť:

1. Filet zo pstruha nakrájame na kúsky hrubé asi pol centimetra.
2. Marinujte v zmesi olivového oleja a citrónovej šťavy so soľou a korením.
3. Rozdrvte cesnak mixérom spolu s vlašskými orechmi a ananásom.
4. Plátky pstruha namažte výslednou zmesou a zrolujte ich do rolky.
5. Na dno zapekacej misy nalejeme ananásovú šťavu alebo sirup z téglika. Vložte do nej rolky zo pstruha.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť predjedlo na dovolenku.

Filet zo pstruha pečený v cestíčku

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• mäkký syr - 100 g;
• olivy - 10 ks;
• cherry paradajky - 5 ks;
• fialová cibuľa - 50 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• lístkové cesto (bez droždia) - 0,5 kg.

Ako variť:

1. Cesto rozvaľkajte.
2. Filet potrieme soľou a korením, položíme na cesto.
3. Zhora položte olivy nakrájané na krúžky, na ne cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky. Všetko to prikryjeme plátkami paradajok.
4. Okraje cesta nadvihnite, spojte, zatočte, aby sa dobre upevnili.
5. Cesto potrieme vajíčkom.
6. Vložte "koláč" do rúry a predhrievajte ju.
7. Pečieme pri 200 stupňoch, kým cesto nie je zlatohnedé.

Pred podávaním musí byť „koláč“ nakrájaný na porcie.

Jazerný pstruh na panvici na arménsky spôsob

Čo potrebuješ:

• pstruh - 1 kg;
• maslo - 100 g;
• vínny ocot (3 percentá) - 100 ml.

Ako variť:

1. Rybu nakrájajte na porcie.
2. Nasekajte olej.
3. Plátky masla položte na nepriľnavú panvicu.
4. Na olej položte kúsky rýb.
5. Dajte panvicu na pomalý oheň, pokrytú pokrievkou.
6. Po 10 minútach kúsky pstruha opatrne otočte. Pridajte ocot zriedený vodou v pomere 1:1. Dusíme 20 minút.

Niekedy sa ukáže, že tie najjednoduchšie recepty sú tie najlepšie. Pokúste sa uvariť jazerného pstruha doma podľa arménskeho receptu - nebudete to ľutovať, ukáže sa to veľmi chutné.

Pstruh na panvici v krevetovej omáčke

Čo potrebuješ:

• steaky alebo filety zo pstruha - 0,5 kg;
• lúpané krevety - 150 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• biele víno - 50 ml;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

1. Rybu marinujte v zmesi soli, korenia, citrónovej šťavy.
2. Varte krevety vo vode so soľou a korením po dobu 5 minút.
3. Vyberte krevety a vložte ich do misky mixéra. Zalejeme 100 ml vývaru, v ktorom sa varili. Brúsiť.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte do neho rybu, opečte na oboch stranách, pričom každej strane dajte 5 minút.
5. Nalejte víno, znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 10 minút.
6. Na čistej panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku. Pridajte krevetovú hmotu, dobre premiešajte, varte 5 minút.

Rybu dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame. Vaši hostia si toto jedlo zamilujú. Výborne sa hodí najmä k bielemu vínu.

Pstruh je možné variť v rúre aj na panvici. Aj keď si vyberiete zložitý recept, varenie nezaberie veľa času. V tomto prípade bude jedlo jemné, chutné a chutné.

Elena Pronina

Existujú desiatky druhov pstruhov. A všetky sú skvelé na prípravu veľmi chutných jedál. Pstruh s bielym mäsom je ideálny na vyprážanie (vrátane grilovania) a varenie v alobale, ako každá iná riečna ryba. Ale s červeným filé je všetko zaujímavejšie, pretože aj keď je to drahšie, rozsah spôsobov varenia je tiež širší. Koniec koncov, môže byť jednoducho solené a už zjedené. A ďalšou zaujímavou vlastnosťou tejto ryby je, že nie je možné ju zle variť. A môžete si to overiť prípravou pstruha po jednom, alebo skôr podľa každého z tu ponúkaných receptov.

Vyprážané na panvici

Na začiatok zvážte recept na pstruhy, v ktorom sa má ryba vyprážať. Existuje názor, že červená ryba nevyzerá vyprážaná, mala by sa variť iba v rúre alebo aspoň v pomalom sporáku. A aby ste sa uistili, že ide o mýtus, budete si musieť kúpiť.

Ingrediencie

Porcie: - + 4

• riečny pstruh 800-850 g
• Slnečnicový alebo olivový olej
• Cesnak, soľ, korenie, korenie a bylinky.

na jednu porciu

Kalórie: 210 kcal

Proteíny: 17,8 g

Tuky: 16,4 g

Sacharidy: 0 g

60 min. Tuleň

Takúto rybu môžete podávať s nejakou zaujímavou omáčkou - keďže ryba je vyprážaná, je lepšia pikantná, nie krémová. Dobre by vyzerala aj príloha zo zemiakovej kaše.

Keďže sa tu produkt vypráža, obsah kalórií na 100 gramov bude asi 210 kcal, BJU - 17,8 / 16,4 / 0. Čas varenia - 40 minút.

Zemiakový kastról

Tí, ktorí naozaj milujú, ako sa k sebe zemiaky a ryby hodia, no už ich omrzelo maškrtenie a chcú niečo nové, ocenia tento recept. Vyrobí sa tu celý kastról a ingrediencie naň budú vyžadovať nasledovné:

• Filet - 650-700 gr.
• Zemiaky - 7-8 kusov, stredné.
• Kuracie vajcia - 2-3 ks.
• Pór - 1 ks.
• Tvrdý syr, topiaci sa - 70-100 gr.
• Krém 10-15% - 250 ml.
• Polovica citróna.
• Olivový olej.
• Soľ, korenie, korenie atď. - podľa chuti.

Kastról sa bude robiť asi hodinu a pol (vrátane času na pečenie) podľa tohto receptu:

1. Pstruha pripravte - umyte, skontrolujte, odstráňte z kože, ak existuje. Nakrájajte na kúsky a každý z nich namažte korením a potom posypte citrónovou šťavou. Nechajte marinovať.
2. Zemiaky a polovičná smotana sú roztlačené. Tu si môžete dať bežné mlieko na zemiaky, ak ste na to zvyknutí.
3. Zvyšok smotany vyšľaháme s vajíčkom.
4. Jemne nakrájaný pór chradne v akomkoľvek oleji, kým nezmäkne.
5. Ryby sú rozložené v pekáči, namazané olivovým olejom, cibuľa je položená na vrchu.
6. Prilejeme vajce a smotanu.
7. Navrch natrieme pyré a rovnomerne rozotrieme.

Takáto kastról sa pripravuje 35 minút pri 180 stupňoch. Keď sa blíži čas pripravenosti, musíte na zemiaky rovnomerne naliať jemne nastrúhaný syr.

100 gramov kastróla bude mať 143 kcal, BJU - 10,6 / 8,1 / 6,9.

Celé v rúre

Celá červená ryba môže byť lahodne varená v rúre. To si bude vyžadovať:

• Jatočné telá pstruha - 2 kusy, stredné.
• Citrón - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Paradajky - 2 ks, veľké. Môžete si, naopak, vziať balíček cherry paradajok.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Tvrdý syr - 150 g.
• Bazalka, soľ, korenie - podľa chuti.
• Olivový olej.

A rybu uvaríme takto:

1. Maslo (nemalo by byť mrazené, mäkké) zmiešame s bazalkou a inými bylinkami podľa vlastného výberu, napríklad oreganom.
2. Ryba sa umyje, očistí od šupín a vnútorností, znova sa umyje. Predtým, ako ho potriete korením alebo len soľou a korením, musíte pstruha vysušiť papierovými utierkami.
3. Soľ a korenie polejeme bylinkovým maslom. Ak zostane, treba ho vložiť do ryby.
4. Plech na pečenie je mierne naolejovaný, navrchu je položená fólia, ktorá je tiež rozmazaná, aby sa na ňu ryba nelepila.
5. Ryby sú rozložené na fólii. Na strane pstruha, ktorá sa ukázala byť na vrchu, sa robia rezy. V nich musíte umiestniť plátky citróna (odkôstkované).
6. Paradajky sa nachádzajú vedľa rýb a sú pokryté strúhaným syrom.

Po pol hodine v rúre na 180-190 stupňov dostanete to isté ako na tejto fotke, alebo mnohokrát lepšie. Takéto ryby sa podávajú so zeleninou a omáčkami, o ktorých sa môžete dozvedieť viac v knihách, kulinárskych programoch alebo na fórach.

V 100 gramoch tohto jedla bude 188 kcal s rozložením BJU 18,4 / 12,5 / 0,6 gramov, resp.

Lahodný recept v pomalom hrnci

Ak nechcete ryby vyprážať, pretože okamžite stratia niektoré z užitočných prostriedkov a v rúre sa ukáže, že je dosť suchá, existuje možnosť pomalého sporáka. Navyše, ak je v dome takáto technika, chcete na nej všetko uvariť, keď si uvedomíte, aké pohodlné je.

Tu by bolo lepšie kúpiť mrazené pstruhové steaky (5-6 kusov) a okrem nich tieto produkty:

• Cibuľa - 2 kusy, stredná.
• Tvrdý syr - 100-150 gr, môžete si kúpiť ihneď strúhaný. Hlavná vec je, že sa dobre topí.
• Citrón - 1 ks.
• Paradajky - 3 kusy, stredné.
• Olivový olej alebo rastlinný olej.
• Korenie, bylinky, soľ a mleté ​​čierne korenie – čo máte radi a hodí sa k rybám.

Pred varením skontrolujte steaky, či na nich nevyčnievajú veľké kosti, zvyšky šupín a iné. Potom je potrebné ich umyť a vysušiť papierovými utierkami a potom pokračovať vo varení:

1. Steaky potrieme korením a dochutíme olivovým olejom. V tomto stave musia zostať aspoň 15 minút.
2. Paradajky sú nakrájané na krúžky. Cibuľa - polovičné krúžky.
3. Syr sa rozotrie na strúhadle.
4. Miska na varenie je tiež mazaná olejom. Steaky sú rozložené na dne.
5. Musia sa "vyprážať" 15-17 minút. V tomto čase sa šťava z jedného citróna vytlačí do samostatného pohára.
6. Keď je ryba „vysmažená“, polia sa citrónom. Potom je všetko zhora pokryté cibuľou a pokryté paradajkami.
7. Na vrch sa pridáva syr.

Zostáva len zapnúť režim pečenia na pol hodiny a jedlo zo pstruhov bude pripravené. V jeho 100 gramoch bude 166 kcal, BJU - 17,6 / 10,2 / 1,3.

Dúha v kláštornom štýle

Recept dostal tento názov len preto, že sú do neho pridané všetky ingrediencie typické pre ruskú kuchyňu. Kombinuje ryby, zemiaky, huby, kyslú smotanu, bylinky atď. Ryby sú preto obzvlášť bohaté a jedlo je výdatné, ako je zvykom v ruskej kuchyni.

Podrobný zoznam zložiek vyzerá takto:

• Filet zo pstruha dúhového - 500 gr.
• Zemiaky - 500 gr.
• Tvrdý syr - 150 - 200 g, možno ihneď nasekať.
• Nakladané huby - 250 gr. Tu si môžete vziať akýkoľvek.
• Maslo - 50 gr.
• Cibuľa - 1 kus, stredná.
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Kuracie vajce - 4 ks. Je lepšie ich variť pred varením, aby ste na to nestrácali čas.
• Soľ, korenie, bylinky a korenie podľa chuti.
• Zelení - zvyčajne petržlen. Množstvo si určte podľa svojich preferencií.

Z tohto veľkého zoznamu produktov si môžete pripraviť chutné jedlo podľa nasledujúceho receptu:

1. Zemiaky sa uvaria v šupke do polovice. Je to asi 10 minút.
2. Vezmite zapekaciu misu a vymastite ju maslom. Rozložte nakrájané zemiaky. Posypeme korením alebo cesnakom.
3. Na panvici zľahka opražíme cibuľku. Pridajte na vrch zemiakov.
4. Pstruh sa skontroluje, umyje, vysuší obrúskami a potrie soľou. Rozložené na vrchu mašle.
5. Na vrchole ryby - huby.
6. Pre huby - vajcia, nakrájané v kruhoch.
7. Zostáva len zmiešať kyslú smotanu a syr a natrieť jedlo na vrch touto zmesou.

Pripraví sa asi 30 minút pri 190 stupňoch, potom sa takéto jedlo môže bezpečne podávať na slávnostnom stole. Tu 137 kcal na 100 gramov, BJU - 10,5 / 7,6 / 6,8.

Na grile

Ak máte gril alebo gril, pstruhy sa na nich dajú vždy variť. Okrem toho je veľmi ťažké pokaziť rybu varením týmto spôsobom, musíte len zabrániť tomu, aby sa zmenila na uhlie. Ale bude to jednoduché, keďže ryba sa podľa tohto receptu pripravuje rýchlo (po nakladaní). Medzi prísadami:

• Pstruh - 4 jatočné telá. Môžete si kúpiť steaky, potom sa ich počet vypočíta na počet porcií.
• Zelení a korenie.
• Olivový olej - 5 lyžičiek
• Citrón - 2 ks. Alebo vápno (4 ks).

Pripravíme sa takto:

1. Jatočné telá sa očistia, vypitvajú, umyjú a sušia obrúskami. Steaky treba tiež pred varením skontrolovať a umyť.
2. Olivový olej, citrusová šťava a všetka zelenina, bylinky a koreniny sa navzájom zmiešajú. Aj sójová omáčka tu môže vyzerať dobre, ale potom si treba dať pozor na výber korenín, aby ste to neprehnali.
3. V marináde sa ryby nechajú aspoň 3-4 hodiny, najlepšie cez noc.
4. Po marinovaní sa pstruh smaží na grile alebo grile 7–10 minút z každej strany.

Takáto ryba sa podáva s omáčkami - čím viac korenín, tým jemnejšia by mala byť. 150 kcal na 100 gramov tohto pstruhového jedla, BJU - 16 / 9,5 / 0,6.

Rolky z plátkov pstruha

Rolky sú veľmi jednoduché na prípravu, je však dôležité poznamenať, že aj tu to zaberie čas, ako v predchádzajúcom recepte. Preto je lepšie začať s jeho prípravou v predstihu, a nie vtedy, keď sú hostia už na ceste a vy potrebujete niečo rýchlo a narýchlo vybaviť.

Málo ingrediencií:

• Rybie filé - 800 g.
• Polotvrdý syr - 150 - 200 g.
• Kôpor čerstvý.
• Soľ, korenie, koreniny.

A recept bude vyzerať takto:

1. Tu je najlepšie kúpiť filé, nie steaky, pretože budete musieť nakrájať ryby na tenké, rovnomerné vrstvy.
2. Tieto dosky sa potierajú pripraveným korením a koreninami.
3. Každý plátok je posypaný nasekaným kôprom alebo bylinkami.
4. Teraz je na každý kus položený syr.
5. Rolky sú zrolované, fixované špáradlami.
6. Aby rolky držali pohromade, treba ich nechať v chladničke 3-4 hodiny.

A teraz to najdôležitejšie. Toto je nedokončené jedlo, a preto, aby ste ho mohli podávať na stole, každý kotúč sa nakrája na malé kúsky a pošle sa do rúry na plech. Môžu sa tiež vyprážať pre rýchlejšie varenie.

Tu 190 kcal na 100 gramov, BJU - 20,2 / 12,4 / 0,2.

Steak s kyslou smotanovou omáčkou

Klasikou sú rybie steaky varené v rúre so smotanovou alebo kyslou smotanovou omáčkou. Preto sa tu bez takéhoto receptu určite nezaobídete. Len my to trochu oživíme, dodáme jas k očividnej nežnosti.

Zoznam ingrediencií:

• Steaky zo pstruha - 3-4, v závislosti od počtu porcií.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Cukor - 100 gr.
• Kyslá smotana (mastná) - 100 g.
• Pomaranče - 2 ks.
• Drvený chren - 2 lyžičky
• Kôpor alebo akákoľvek iná zelenina.
• Pomarančová šťava s dužinou - 2 lyžičky
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Korenie - kurkuma bude obzvlášť dobrá, ale môžete si vybrať niečo vlastné.

Varenie bude trvať o niečo viac ako 2 hodiny:

1. Odstráňte kôru z pomaranča pomocou strúhadla, kombinujte s korením, cukrom a soľou.
2. Touto zmesou potrieme ryby. Predtým však treba steaky umyť a skontrolovať, či na nich nie sú šupiny.
3. Ryba by mala v zmesi zostať 2 hodiny, aby bolo všetko namočené. 2 hodiny sú minimum, lepšie je nechať cez noc v chladničke.
4. Steaky grilujeme na grilovacej panvici do mäkka.
5. Preložíme do zapekacej misy, polejeme zvyšným tukom z vyprážania.
6. Pečieme 10 minút pri 190 stupňoch.
7. Na rybu dáme kyslú smotanu s chrenom, cesnakom, šťavou a kôprom a pečieme ešte pár minút.

Táto ryba bude obsahovať 149 kcal na 100 gramov, BJU - 10,5 / 6 / 13,2.

ucho

Rúry, grily, panvice, multivarky - to všetko je dobré. Ale ako môžeme hovoriť o rybách a nespomenúť polievky? Navyše, ucho nie je len polievka, vždy má charakteristickú chuť a vôňu, pre ktorú mnohí milujeme. A o výhodách nie je potrebné hovoriť!

Na výrobu ucha pstruha doma budete potrebovať:

• Ryby (malé) - 500 gr.
• Mrkva a cibuľa - každá po 1, veľká.
• Zemiaky - 800 gr.
• Zelení, soľ a korenie - podľa chuti.

Najlepší recept by bol:

1. Rybu treba najskôr umyť, očistiť a nakrájať tak, aby zostala len kostra. Hlavu a chvost môžete nechať aj tak, aby zostali aj vo vývare.
2. Všetky kusy sa umiestnia do hrnca s vodou.
3. Hneď ako voda zovrie, vloží sa tam zelenina - zemiaky a mrkva nakrájané na kocky a nadrobno nakrájaná cibuľa.
4. Varte, kým nie je zelenina uvarená. Polievku nezabudnite osoliť a okoreniť. Môžete pridať kocku bujónu pre farbu a bobkový list.

Zelení sa pridávajú v okamihu, keď je ucho už uvarené a podávané na stôl. Hlava a chvost ryby musia byť odstránené z panvice ihneď po príprave polievky. Okrem zelene môžete na každý tanier pridať nasekaný cesnak. A potom tam bude rovnaká krása ako na fotografii.

Polievka podľa tohto receptu sa varí asi hodinu, v 100 gramoch bude iba 88 kcal, BJU - 7 / 1,8 / 11,1 gramov.

Predjedlo z uhorky a údeného pstruha

Pre tých, ktorí majú radi ryby pikantné a štipľavé, ale bola tam kombinácia chutí, je tento recept určite vhodný, najmä preto, že varenie trvá len 50 minút.A medzi prísadami sú také produkty:

• Pstruh údený za studena - 150 gr.
• Cherry paradajky - 16 ks.
• Kukurica (konzervované klasy) - 100 gr.
• Smotanový syr - 150 gr.
• Uhorka - 1 ks. Malo by byť čerstvé, dlhé a rovnomerné.

Príprava predjedla bude nasledovná:

1. Ryba je nakrájaná na kúsky.
2. Uhorka musí byť nakrájaná na tenké prúžky so špeciálnym nožom.
3. Pásiky uhoriek sa prekrývajú na lepiacej fólii.
4. Na vrchu je položená ryba - bližšie k jednému z okrajov tohto uhorkového "vankúša".
5. Na ryby - smotanový syr a klasy.
6. Toto všetko treba zrolovať do rolády, niekedy sa z jednej uhorky dajú urobiť aj dve.
7. Roládu necháme pol hodiny v chladničke.

Pred podávaním sa rolky narežú trochu šikmo, na každý kúsok sa položí cherry paradajka a to všetko sa zafixuje ozdobnou špajdľou. Tu je 150 kcal na 100 gramov jedla, BJU - 12,1 / 6,2 / 11,3.

ázijský štýl

V tomto článku sme už spomínali ázijskú kuchyňu, no my sme sa jej bližšie nevenovali. Ale márne, pretože tam veľmi milujú ryby a sú súčasťou každodennej stravy väčšiny obyvateľov ázijských krajín. A aby bol pstruh správne „ázijský“, budete si musieť kúpiť:

• Pstruh (filé) - 500 gr.
• Francúzska horčica - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžičky
• Med - 1 lyžička
• Sójová omáčka - 2 lyžičky
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Sezamové semienka - 2 lyžičky

Ak vezmeme do úvahy morenie, varenie podľa receptu bude trvať o niečo viac ako 2 hodiny:

1. Ryby sa nakrájajú na porcie, ale najprv sa skontrolujú prebytočné časti.
2. Do marinády primiešame sójovú omáčku, med, horčicu, cesnak a sezam.
3. Každý kúsok ryby sa potrie marinádou, potom sa ňou všetky naplnia, keď sú uložené v nádobe.
4. Po 2 hodinách marinovania sa ryba griluje – 7 minút z každej strany.

Takéto ryby sa podávajú s bylinkami a budú chutné teplé aj studené. V 100 gramoch, 130 kcal, BJU - 19,2 / 6,1 / 1,8.

Kráľovský štýl s ozdobou

Keďže názov „kráľovsky“ opäť implikuje ruskú kuchyňu, už vieme zhruba tušiť, aký zoznam ingrediencií tu bude potrebný. Niektoré jedlá však nebudú zrejmé a recept na pstruhy nebude o nič horší.

Tu potrebujeme:

• Pstruh (filé) - 500 gr.
• Ryža – vypočítajte podľa počtu rýb a vášho pekáča.
• Šampiňóny - 1 balenie.
• Krém (10-15%) - 250 ml.
• Cibuľa - 1 ks, veľká.
• Rastlinný alebo olivový olej.
• Soľ, korenie, korenie.

Varenie pstruha podľa receptu bude nasledovné:

1. Varte ryžu, kým nie je takmer hotová.
2. Smažte huby.
3. Ryža a huby sa zmiešajú so smotanou, trochu dusené. Dôležité je, aby sa všetka smotana neodparila, inak bude obloha suchá.
4. Vložte ryžu so šampiňónmi do pekáča a potrite ju rastlinným olejom.
5. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a opražíme.
6. Na ryžu položte cibuľu.
7. Na vrch cibule sa poukladá pstruh, nakrájaný na plátky. To všetko treba predovšetkým osoliť. Ryby môžu byť vopred posypané citrónovou šťavou.
8. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a upečieme.

Po 10 minútach upečená ryba zbelie, potom je potrebné odstrániť vrchnák, aby zhnedla.

Táto metóda bude vyžadovať 90 minút vášho voľného času. Výsledkom bude jedlo, z toho 100 kcal bude asi 150 kcal, BJU - 10,3 / 4,7 / 16,8 gramov.

Osolené

A posledný spôsob varenia pstruha, o ktorom chcem hovoriť, je solenie. Solená červená ryba bola vždy pochúťkou a dá sa použiť nielen na sendviče, ale aj na komplexné jedlá. Preto je vždy užitočné vedieť, ako variť solené červené ryby doma.

Budeme potrebovať:

• Pstruh - 1 kg.
• Hrubá soľ - 2 lyžičky
• Cukor - 2 lyžičky
• Citrón alebo limetka.
• Soľ, korenie - podľa chuti. Musíte vziať dostatok soli, aby bola ryba dostatočne slaná podľa vašej chuti.

Mierne nasoleného pstruha pripravíme podľa tohto receptu takto:

1. Filet sa očistí od všetkého prebytku, umyje a vysuší papierovými utierkami.
2. Odstráňte kosti. Sotva je možné odstrániť všetko, ale musíte sa pokúsiť, aby vôbec nezostali. Nejde o rýchlu a starostlivú prácu, preto je lepšie ju zveriť niekomu veľmi trpezlivému, vyzbrojenému pinzetou.
3. Cukor a soľ sa navzájom zmiešajú. Ryby sa potierajú touto zmesou. V prípade potreby sa pridá korenie.
4. Pokvapkáme citrónovou šťavou alebo limetkovou šťavou.
5. Budúce mierne nasolené ryby nakrájajte na kúsky.
6. Vložte do nádoby (nemusí byť kovová). Najlepšie je sklo alebo plast.
7. Zatlačte na kusy. Nechajte 5-6 hodín pri izbovej teplote, potom preneste na 2 dni na chladné miesto.

Rybu treba každých pár hodín otočiť, aby bola správne a rovnomerne nasolená. Po varení ho môžete jednoducho nechať na rovnakom chladnom mieste, kde bol pripravený, len odstráňte útlak.

Tu bude na 100 gramov mierne nasolených rýb 186 kcal, BJU - 20,6 / 10,1 / 0.

Záver

So sušenými slivkami, koňakom a dokonca aj zeleným syrom. S cibuľou, brokolicou alebo mäkkým syrom v koláčoch a koláčoch. V pene, rolkách, mäsových guľkách. Pizza, julienne, knedle a tartaletky. Vo fínčine, nórčine, arménčine a maďarčine. “Ako v reštaurácii” a rustikálne. To všetko sú spôsoby, akými môžete variť pstruhy a je ich mnohonásobne viac ako samotných odrôd tejto ryby. Tento článok je len malou časťou všetkej kulinárskej rozmanitosti, ktorá vznikla len preto, že pstruh sa tak dobre hodí na väčšinu spôsobov varenia. Preto každý môže nájsť na fórach, v televíznych reláciách a knihách práve ten recept, vďaka ktorému sa do tejto ryby navždy zamilujete.