Čo variť z mexickej kuchyne. Národné jedlá a kuchyňa Mexika

1. Jedlo Pico de Gallo

Ingrediencie potrebné na prípravu tejto charakteristiky Omáčka mexickej kuchyne (skôr šalát) nie veľa, ale všetky sú dôležité. Paradajky a korenená cibuľa tvoria základ obľúbenej omáčky v Mexiku, ktorú možno podávať s pšeničnými alebo kukuričnými tortillami s rôznymi náplňami. Čerstvé paradajky, voňavý cesnak a koriander robia toto korenie zdravé a prekvapivo chutné. Svojím spôsobom je to spestrenie mexická salsa omáčka.

Pico de Gaio môže sa podávať k rôznym jedlám, ale obzvlášť harmonicky sa hodí ku grilovanému mäsu, ktoré zahŕňa kebab a steaky. Korenie je dobré aj ako nezávislé ľahké občerstvenie.

Tento sa pripravuje omáčka Takže:
Paradajky a cibuľa nakrájajte na malé kocky asi 0,5 cm, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a feferónku bez semien, nasekajte koriandr a zmiešajte so zvyškom ingrediencií, vytlačte šťavu z jedného citróna, korenie a jedlo osoľte a potom všetko dôkladne premiešame. Pico de Gaio pripravený k použitiu. Dobrú chuť!

Milovníci zdravej výživy ocenia blahodarné vlastnosti šalátovej zálievky, pretože sa pripravuje bez tepelnej úpravy s úplným zachovaním všetkých vitamínov vo výrobkoch.

2. Recept na guacamole

Guacamole omáčka v Mexiku sa používa rovnako často ako majonéza v európskych krajinách a je hlavnou zložkou mnohých jedál. AT klasické guacamole zahŕňa avokádo, limetku alebo citrón, čo vysvetľuje jeho zriedkavé použitie v Rusku, keďže avokádo je tu dosť drahé. mexické guacamole má výrazne nižší obsah kalórií ako naša uznávaná majonéza, čo ovplyvňuje jej bezpodmienečné zdravotné benefity. Ingrediencie guacamole rastlinný pôvod umožňuje konzumáciu aj pôstnym ľuďom.

Varenie guacamole pozostáva z nasledujúcich krokov:
Avokádo rozrežte a oddeľte semienka od dužiny a pomocou lyžice zbavte dužinu šupky. Aby buničina nestmavla, mala by byť okamžite posypaná limetkovou šťavou a potom nasekaná v mixéri na konzistenciu pyré. Do vzniknutej hmoty vytlačíme citrónovú alebo limetkovú šťavu, pridáme mleté ​​čierne korenie, soľ, pár lyžíc kyslej smotany a tri lyžice olivového oleja podľa chuti a opäť rozmixujeme v mixéri do hladka. Váš guacamole pripravený!
Dokonale harmonizuje s paradajkami, všetkými druhmi mäsa, plnkami shawarma, pita chlebom a mnohými ďalšími jedlami.

3. Recept na burrito s hovädzím mäsom a syrovou omáčkou

Burrito. Mexická kuchyňa

Burrito- Toto je mäsové jedlo, veľmi chutné a výživné. Vie variť kuracie burrito, a prezradíme vám, ako sa to robí s hovädzím mäsom. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 g hovädzieho mäsa, 100 g ryže a fazule, mexická tortilla, dve paradajky a čili papričky, červená cibuľa, 100 g syra čedar, citrónová šťava, olivový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie, petržlenová vňať, 100 ml smotany a biele víno a cibuľová zeleň.
Ryžu musíte uvariť do mäkka a vložiť do cedníka. Na varenie omáčka mali by ste náhodne rozdrviť syr a poraziť ho v mixéri s prídavkom smotany, bieleho vína a malého množstva škrobu. Mäso, predtým olúpané, sa nakrája na prúžky. Paradajky s narezanými stopkami ponoríme najprv do vriacej vody a potom do vody s nízkou teplotou, aby sa dala odstrániť šupka. Paradajky sa nakrájajú na štyri plátky s odstránením semien a dužiny, potom sa musia nakrájať na kocky, ktoré sa uložia do hlbokej dosky. Pridajú sa nakrájané paradajky chilli, cibuľou a petržlenovou vňaťou, vzniknutú hmotu osolíme, dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou a premiešame.

Panvica na vyprážanie s rastlinným olejom sa zahrieva, kde je rozložené hovädzie mäso, korenie a cesnak. Nezabudnite pridať soľ, korenie a premiešajte ingrediencie. Keď je mäso takmer pripravené, musíte pridať varenú ryžu, vopred rozdrvené fazule v konzervovanej forme, syrovú omáčku a premiešať výslednú hmotu. Náplň na burrito je hotová. Umiestnite to do stredu tortilly a zabaliť do torty. Vyššie Burrito potreté rastlinným olejom a vyprážané zo všetkých strán. Pokrm podávame na zohriatom tanieri preliaty syrovou omáčkou s prídavkom rajčiakov. Ozdobené jalapeno papričkami a zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Jedzte pre zdravie!

4. Fajitas

mexické fajitas boli považované za jedlo kovbojov, ktorí mali právo po zabití dobytka odobrať zvyšky mäsa na svoju prácu. Zo slova „faja“, čo v preklade znamená „pruh“, pochádza aj názov tohto mäsitého jedla, ktoré sa teší veľkej obľube všetkých fanúšikov. mexické jedlo Na varenie fajitas tiež potrebné tortilly. V inštitúciách Mexická kuchyňa v Petrohrade či Moskve Môžete tiež vyskúšať fajitas s kuracím mäsom alebo hovädzie mäso. Nie menej chutné bravčové fajitas.

Na prípravu jedla budete potrebovať:
pol kila mäsa, osem tortilly, tri paradajky, veľká cibuľa, 50 g tvrdého syra, avokádo - 1 ks, šalát a korenie vo forme soli, mletého korenia, rasce a papriky.

Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mäso nakrájané na malé pásiky k cibuli a opečte na prudkom ohni. Paradajky zbavené kože a nakrájané na malé kocky sa pridávajú k mäsu s cibuľou. Jedlo osolíme, okoreníme a pridáme plánované korenie. Výslednú zmes priveďte do varu a potom pokračujte v varení na miernom ohni asi 10 minút.

Súbežne s prípravou mäsa ohrievame tortilly v rúre s teplotným režimom 180 stupňov (asi 10 minút). Syr potrieme, avokádo nasekáme nožom. Prípadne sa môžete pripraviť avokádové guacamole.
Fajitas sa podáva takto:
tortilly, mäsová plnka s omáčkou, guacamole, strúhaný syr, šalátové listy - všetko samostatne. Pri stole si každý sám pre seba zabalí suroviny do tortíl.

5. Recept Quesadia

slovo " quesadia" alebo " Quesadilla"doslova znamená" syrová tortilla". Jedlo sa skladá z dvoch mexických tortíl s rôznymi náplňami, ktorých nepostrádateľnou zložkou je syr. Tortilly sú vyprážané vo vriacom oleji, vďaka čomu sa syr umiestnený vo vnútri roztopí a bezpečne spojí dve tortilly. Prípadne môžete jednu kukuričnú tortillu preložiť na polovicu. Najobľúbenejšie u turistov a milovníkov mexických jedál quesadilla s kuracím mäsom, quesadilla s hubami, quesadilla s mletým mäsom. Namiesto klasických tortíl v Rusku často používajú lavash alebo pita.

Na plnenie si môžete vziať akékoľvek mäso, zeleninu, huby a syr. K stolu quesadium podávané nakrájané na štvrtiny s pikantnými omáčkami, ako je salsa alebo kyslá smotana. K tomuto jedlu sa hodí ľahký zeleninový šalát.

klasický recept na quesadiu nasledovne:
Tortilla sa na rozpálenej panvici pol minúty smaží, potom sa na ňu položí plnka zo strúhaného syra zmiešaná s nadrobno nakrájanou cibuľou, predsmaženým mäsom akéhokoľvek druhu, kyslou smotanou a čili a uzavrie sa druhou tortillou. Tortilla sa smaží na oboch stranách dve minúty (jedna minúta na každej strane). Počas tejto doby by sa mal syr vo vnútri roztopiť, čím viac syra, tým pevnejšie sa koláčiky spoja. Jedlo môžete nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Dobrú chuť!

6. Ceviche recept

Existuje veľa možností na prípravu tohto nádherného mexického jedla, ktoré obsahuje morské plody ako nevyhnutnú ingredienciu. Hlavnou charakteristikou ceviche sú surové marinované ryby a krevety v citrónovej šťave. Vie variť ceviche z lososa a ceviche z kreviet. K tomuto jedlu sa hodí veľa druhov červených a bielych rýb zmiešaných s inými morskými plodmi. Prezradíme vám ako variť ceviche biele ryby a krevety.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
asi 800 g vykosteného bieleho rybieho filé;
300-350 g kreviet;
polovica zelenej a červenej sladkej papriky, ako aj polovica horúcej papriky;
veľká hlava cibule, najlepšie červená;
citrón;
soľ, koriander, trochu cukru, mletá paprika.

Rybu dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky. Mrazené ryby rozmrazujte v chladničke, neodporúča sa to robiť v mikrovlnnej rúre. K rybám pridajte krevety uvarené do polovice a cibuľu nakrájanú na pol krúžky a trochu namočenú v slanej vode. Jemne nakrájajte korenie a koriander, odstráňte všetky zrná a pridajte do misky. Vzniknutú hmotu dochutíme soľou, mletým korením, citrónovou šťavou a cukrom, vďaka čomu bude chuť pokrmu menej kyslá a pikantná. Nechajte pol hodiny v chladničke, potom ceviche z morských plodov môžeme podávať s bielym vínom. Dobrú chuť!

7. Sopa Azteca

V mexickej kuchyni sú široko používané všetky druhy paprík, ktoré miestne obyvateľstvo poznalo už od staroveku. sopa azteca plne spĺňa predstavy cudzincov o pikantných, šťavnatých a nevšedných jedlách z ďalekých exotických krajín. Môžete ho však variť aj v našich obvyklých podmienkach, aby ste vo svojej kuchyni pocítili štipľavú národnú chuť nového jedla. Recept na tohto zdravého mexického vegetariána polievka nekomplikovaný. Na jeho prípravu si musíte zobrať štvrtinu avokáda, dve cibule, tri čerstvé paradajky, jednu sladkú papriku, tri konzervované paradajky, dve nakladané papričky jalapeňos, rastlinný olej, soľ a mletú papriku.

Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, paradajky rozdelíme na štyri časti. Rozdrvte konzervované paradajky, jemne nakrájajte papričky jalapeno, odstráňte semená. Všetky získané ingrediencie dusíme 20 minút v rastlinnom oleji, na záver pridáme soľ a mleté ​​korenie. Výslednú hmotu rozdrvte v mixéri do stavu pyré.
Do každej porcie vložíme plátky avokáda a hotové jedlo nalejeme na taniere. Polievka sa dobre podáva s tortillami opečenými na oleji. Jedzte pre zdravie!

8. Sopa de Lima

Všetky druhy strukovín sú široko používané v mexickej kuchyni, čo vám umožňuje diverzifikovať menu výrobkami s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Takto vyzerá recept chutne a zdravo zeleninová polievka s fazuľou, ktorý sa dá variť nielen s mäsom, ale aj vo vegetariánskej verzii.

Aby sa stal skutočným Sopa de Lima na mexický spôsob si treba zobrať 400 g tekvice, 1 hrnček čerstvo mrazeného hrášku, 1 hrnček bielej fazule, dve cibule, 1 hrnček červenej šošovice, pár strúčikov cesnaku, soľ, kari korenie, rastlinný olej (najlepšie olivový ), mleté ​​čierne korenie a akékoľvek zelené .

Fazuľu namočenú vo vode uvaríme do polovice, tekvicu nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Na oleji opražíme cibuľku, potom k nej pridáme tekvicu, cesnak a kari a ďalej restujeme na prudkom ohni do žlta. Umytá šošovica by sa mala vložiť do misy, kde sa fazuľa varí, päť minút sa varí, potom sa pridá tekvica s cibuľou a cesnakom a zelený hrášok. Pokračujeme vo varení na strednom ohni, kým všetky zložky polievky nie sú úplne mäkké od 5 do 10 minút, a potom trváme na miske pod vekom. Sopa de Lima je pripravená!

Priaznivcom výdatného a chutného jedla by sa mal páčiť recept na tradičnú mexickú bravčovú polievku, ktorú svojim návštevníkom často ponúkajú reštaurácie a kaviarne mexickej kuchyne. Recept na polievku kombinuje mäso a zeleninu vyváženým spôsobom, takže jej zdravotné benefity sú nepopierateľné.

Na varenie si musíte pripraviť konzervu kukurice, dva kilogramy bravčového mäsa nakrájaného na kocky, cibuľu, pár strúčikov cesnaku, soľ a 150 g sušenej papriky.

Polievka sa pripravuje takto:
Papriku nakrájame, zbavíme semienok a stopiek a uvaríme do mäkka. V hrubostennom hrnci na oleji niekoľko minút opekáme mäso, potom k bravčovému pridáme cibuľu a cesnak, vodu, aby sa jedlo zakrylo, a varíme na miernom ohni.
Do polievky nalejte odvar z papriky a samotné korenie rozdrvte v mixéri do stavu pyré. Pridajte kukuricu a korenie do polievky. Ak je jedlo príliš husté, pridajte viac vody. Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.
Podávajte Sopa de Posole s limetkou, nakrájanou kapustou a tortillovými lupienkami. Jedzte pre zdravie!

10. Vyprážaný nopál

Nopal- Toto je symbolická rastlina Mexika, zobrazená na jeho erbe, najbežnejší druh kaktusu v tejto krajine. Vyprážaný nopál- exotické jedlo, ktoré bude zaujímavé vyskúšať pre všetkých fanúšikov mexickej kuchyne. Kaktus je užitočný, pretože pomáha zbaviť sa prebytočného tuku. Varenie tohto jedla nie je príliš ťažké.

Ak si chcete vychutnať vyprážaný nopál, musíte si vziať pohár vody, niekoľko strúčikov cesnaku, lyžičku rasce, kocku bujónu, cibuľu, tri listy nopálu, pohár múky, štyri paradajky, pohár rastlinného oleja, trochu soli podľa chuti, libra tvrdého syra, jeden kus paprička chalapeňo, mletá paprika a štyri kuracie vajcia.

S listami nopálu je potrebné odstrániť tvrdú šupku nožom, dusiť zeleninu s pridaním korenín asi 20 minút a miešať v mixéri, kým sa neroztlačí. Kaktus varte do varenia v slanej vode (asi 40 minút) a potom ponorte do cesta - rozšľahané vajcia s múkou. Listy nopálu opečieme na oleji z oboch strán (každá 8 minút). Exotické jedlo podávame na stôl so zeleninovou omáčkou a strúhaným syrom. Dobrú chuť!

11. Chilli con carne

Hustú polievku s mäsom a čili con carne milujú obyvatelia na hraniciach Mexika. Ak chcete ochutnať, musíte uvariť nasledujúce produkty:

800 g hovädzieho filé;
zeleninový olej;
dve hlavy červenej cibule;
nové korenie a čierne korenie;
dve chilli papričky;
niekoľko strúčikov cesnaku;
štyri čerstvé paradajky (môžu byť nahradené paradajkovou pastou alebo konzervovanými paradajkami);
400 g červenej alebo zelenej fazule;
korenie: rasca, klinček, oregano;
koriandr;
citrón alebo limetka;
horká čokoláda;
dve polievkové lyžice kakaa;
soľ;
kyslá smotana na dresing.

Mäso nakrájame na malé kocky (ako možnosť pomocou kuchynského robota). Korenie opatrne rozdrvíme v mažiari. Sladkú papriku nakrájame vo forme malej slamky, čili papričku zbavíme semienok a nasekáme nožom. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Mäso opekáme na oleji, kým sa neobjaví kôrka a neodparí sa voda. Potom dáme do hlbokej panvice s hrubými stenami alebo kotlíka a na miernom ohni dusíme do mäkka (je dobré pridať trochu červené víno). Na oleji poriadne opražíme cibuľku, pridáme zeleninu, všetko podusíme s korením.

Do kastróla k mäsu dáme z nich dusenú zeleninu, fazuľu, paradajky alebo cestoviny. Na konci pridajte do misky citrónovú šťavu, zohriatu čokoládu a kakao, pričom všetky zložky starostlivo spojte do homogénnej hmoty. Pri podávaní polievku dochutíme kyslou smotanou, prelisovaným cesnakom a bylinkami. Chilli con carne polievka s tortilly, Mexické nachos čipsy, varená ryža a samozrejme tequila.

12. Tortilly plnené

Tortilly – mexické tortilly

mexický tortilly môžete variť s akýmikoľvek mäsovými, zeleninovými a syrovými plnkami, receptov na toto tradičné jedlo je veľmi veľa. Pozývame ženy v domácnosti, aby sa zoznámili s jednou z možností lahodných tortíl plnených kuracím mäsom a zeleninou. Toto skvelé občerstvenie si môžete pripraviť na piknik alebo cestovanie. Keďže je chutný, studený aj ohriaty.

Pripravíme si 200 g kuracieho alebo morčacieho filé, 150 g sladkej papriky a paradajok, 100 g uhoriek a šalátu, pór a päť mexických tortíl.
Na omáčku budete potrebovať 300 g paradajok, 150 g cibule, trochu cesnaku, rastlinný olej, soľ, mleté ​​korenie a bylinky podľa chuti.

Začnime omáčkou. Cibuľu a cesnak, paradajky nakrájame nadrobno uvoľniť z kože a nakrájame na malé kúsky, jemne nakrájame zelenú. Fry cibuľa s cesnakom v rastlinnom oleji, pridajte k nim paradajky a pokračujte v smažení asi 3 minúty. Do výslednej omáčky vložte zeleň a odstrániť oheň.

jemne krájame kuracie filety a smažiť v oleji na štvrťhodinu, soľ a korenie.
Paradajky a uhorky krájame malé kúsky, krúžky póru a zmiešať zelenina s mäsom, pridanie paradajkovej omáčky, soľ podľa chuti.
Vzniknutú plnku natrieme na tortillu a zabalíme z oboch strán. Tortilly s plnkou opečieme z oboch strán na panvici alebo na grile. Vaše jedlo je pripravené!

Aby ste pocítili zvláštnu mexickú kultúru a ochutnali mexickú kuchyňu, nie je potrebné absolvovať dlhú cestu. Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou národnej chuti, po vypití silnej tequily a ochutnaní dobre uvareného mexického receptu sa môžete ponoriť do exotického sveta tejto úžasnej a pre európske povedomie tajomnej krajiny.
Recepty mexickej kuchyne napriek svojej osobitej chuti nie sú ťažké pre pracovité a zručné gazdinky z Ruska. V mexických reštauráciách sa vareniu venujú vysoko kvalifikovaní skúsení kuchári, ktorí z obyčajných produktov vytvárajú skutočné zázraky. Všetky tradičné jedlá zahŕňajú veľa možností, takže nezúfajte, ak jedna alebo druhá ingrediencia nie je po ruke. Dá sa ľahko nahradiť iným produktom. Všetky mexické recepty sú navrhnuté pre nevyčerpateľnú predstavivosť žien v domácnosti, ktoré sa zamilovali do národných tradícií vzdialenej krajiny a urobia všetko pre to, aby potešili svojich hostí a príbuzných úžasnými, zdravými a chutnými jedlami.

Priatelia! Ak máte akékoľvek otázky - !neváhajte! - opýtajte sa ich v komentároch nižšie alebo mi napíšte na sociálne siete!

11. júla 2016

Dlho sme nediskutovali o kuchyni žiadnej krajiny. A predtým boli a. A tu je . Tam bol a , rovnako ako

Každý, kto niekedy ochutnal skutočné mexické jedlo, pozná bohatú paletu chutí, ktoré explodujú v ústach. Tento exotický „kokteil“ z korenia, byliniek, mäsa a zeleniny stačí na to, aby uspokojil aj tých najnáročnejších gurmánov.

Naozaj je ťažké nájsť človeka, ktorý nemá rád mexickú kuchyňu. Ale pre ľudí, ktorí tak milujú mexické jedlo, o ňom vieme príliš málo. V kolektívnej mysli väčšiny fanúšikov mexického jedla úplne chýbajú veci ako pôvod, história a dokonca aj štýly varenia. No je čas to zmeniť!

Pokúsme sa zistiť skutočný pôvod mexického jedla, niektoré z tradičných spôsobov prípravy vašich obľúbených mexických jedál a dokonca aj niektoré zvláštne mexické jedlá, o ktorých ste možno nevedeli. Tu je 25 zaujímavostí o mexickom jedle, ktoré ste možno nevedeli!

Mexická kuchyňa je staršia, než si myslíte. Mnohé z najtradičnejších mexických receptov pochádzajú z čias Aztékov a Mayov.

Španieli však mali silný vplyv na mexickú kuchyňu, ako ju poznáme dnes. Tradičné mexické jedlá (zdedené z mayských a aztéckych receptov) boli počas španielskej kolonizácie Mexika upravované, čo viedlo k tomu, že Španieli pridávali svoje vlastné nápady a spôsoby varenia, ako aj prísady.

V 20. rokoch 16. storočia priviezli Španieli do Mexika rastliny a zvieratá, ktoré žiadny Mexičan nikdy predtým nevidel: kone, dobytok, ošípané, ovce, kozy a sliepky. Z korenín, ktoré sa do krajiny dovážali – olivový olej, škorica, petržlen, koriander, oregano a čierne korenie. Španieli tiež zaviedli orechy a obilniny, ako sú mandle, ryža, pšenica, jačmeň, ako aj ovocie a zeleninu, ako sú jablká, pomaranče, hrozno, šalát, mrkva, karfiol, zemiaky (dovážané z Peru) a cukrová trstina.

Na prípravu tradičných mexických jedál sa používajú všetky časti kráv a domácich býkov, vrátane vemena, žalúdka, jazyka, dokonca aj maternice a semenníkov.

Mexická kuchyňa je známa aj svojou rozmanitosťou osviežujúcich štiav. Základom nealkoholických nápojov predávaných v stánkoch pri cestách je hojne rastúce tropické a exotické ovocie.

Flatbreads (tortilly) sú v Mexiku základnou potravinou. Vyrábajú sa z kukuričnej alebo pšeničnej múky a ich rozmanitosť sa v jednotlivých častiach krajiny líši. Tortilly sa používajú na prípravu mnohých jedál; môžu byť mäkké aj chrumkavé.

Tequila je dnes najznámejší mexický alkoholický nápoj. Vyrába sa najmä v okolí rovnomenného mesta a na jeho prípravu využívajú jadro modrej agáve.

V rokoch 1864 až 1867 vládol Mexiku bývalý rakúsky arcivojvoda Ferdinand Maximilián podporovaný francúzskymi jednotkami. A hoci obdobie jeho vlády bolo krátke a tragické, francúzska kuchyňa zanechala stopy na mnohých mexických jedlách. Mexické jedlá inšpirované Francúzskom zahŕňajú „chiles en nogada“ (plnené čili papričky v orechovej omáčke) a „conejo en mostaza“ (králik v horčicovej omáčke).

Počas koloniálneho obdobia experimentálne španielske ženy a členovia španielskych náboženských rádov vynašli veľa jedál, ktoré tvoria dnešnú sofistikovanú mexickú kuchyňu. Mníšky boli priekopníkmi tradičných mexických jedál, ako sú cukríky nazývané cajeta (karamel), guľovité buñuelos (šišky) a rompope na báze vajec (rompope).

V roku 1519, keď prví španielski dobyvatelia vstúpili do aztéckeho hlavného mesta Tenochtitlan (nachádza sa na mieste dnešného Mexico City), dozvedeli sa, že aztécky cisár Montezuma rád pije nápoj vyrobený z vanilky a čokolády a sladený medom. Išlo o tradičné mexicko-indické jedlo, pravdepodobne vynájdené samotnými Maymi, ktoré následne našlo celosvetové uznanie v rôznych obmenách, aj v podobe mliečneho kokteilu.

Aj v koloniálnom období histórie Mexika sa jedlá ako „lomo en adobo“ (bravčové karé v pikantnej omáčke), „chiles rellenos“ (čili papričky plnené syrom, hovädzím alebo bravčovým mäsom), „guacamole“ (občerstvenie z dužina z avokáda, paradajky, cibuľa, čili a koriander) a „escabeche“ (marináda).

Vanilka je látka získaná zo strukov určitého druhu mexickej orchidey, čokoláda sa zase získava z plodov mexického kakaovníka.

Niektoré mexické jedlá, najmä tie, ktoré majú pôvod vo Veracruz a na polostrove Yucatán, boli ovplyvnené karibskou kuchyňou. Ostatné mexické jedlá ako „bolillo“ („pšeničný chlieb“) boli ovplyvnené francúzskou kuchyňou. Bolillo je obľúbený mexický chlieb.

Populárne mexické jedlo s názvom fajita v skutočnosti preslávila mexicko-americká reštaurátorka Ninfa Rodriguez Laurenzo, ktorá po sebe pomenovala vlastnú reštauráciu Ninfa’s. Jedlo bolo také jednoduché a chutné, že konkurenti neustále posielali svojich špiónov do jej reštaurácie, aby získali recept.

V niektorých častiach Mexika medzi exotické jedlá patria kobylky a húsenice. Tacos v niektorých častiach krajiny sa pripravujú aj s náplňami od kravských mozgov po býčie semenníky.

Cukrové kalavery (Calaveras de Azukar), čo sú cukrovinky v tvare lebky vyrobené z cukru, amarantu a čokolády, patria medzi najznámejšie mexické sladkosti. Pripravujú sa na oslavu Dňa zosnulých.

Mexické jedlo nájdené v USA sa bežne označuje ako „Tex Mex“. Tento názov pochádza z fúzie texaskej, mexickej a americkej kuchyne. Burritos, fajitas a quesadillas sú najobľúbenejšími príkladmi „tex-mex“.

Odhaduje sa, že priemerná mexická rodina môže skonzumovať až 2 libry (takmer 1 kg) tortíl (kukuričných tortíl) denne.

Chilli papričky sú najčastejšie používanou ingredienciou v tradičnej mexickej kuchyni.

Aj tradičné mexické dezerty sa pripravujú s čili papričkami, ktoré dosahujú príjemnú kombináciu pikantného a sladkého.

Severní Mexičania uprednostňujú mäsité jedlá, zatiaľ čo tí na juhu krajiny uprednostňujú ako hlavné ingrediencie kuracie mäso a zeleninu.

Tortilly sa kedysi predávali v plechovkách a v tomto balení boli obľúbené od 40. do začiatku 80. rokov.

Quesadilly sú jednou z hlavných opôr mexických outdoorových stanov. Toto jedlo sa považuje za typické mexické. Ukazuje sa však, že quesadilly, rovnako ako samotní Mexičania, sú hybridné jedlo: napoly domorodé, napoly španielske. Tortilla, ktorá tvorí quesadillu, je indiánskym jedlom; syr, ako aj bravčové a / alebo hovädzie mäso, ktoré možno pridať do náplne - španielsky vplyv; čo sa týka oblohy, pálivá omáčka z chilli papričiek je miestnou kuchyňou a nasekané listy šalátu sú zase španielske vplyvy.

Hoci je mexická kuchyňa známa najmä pre svoje pikantné a ťažké jedlá, v skutočnosti je to celkom zdravé jedlo, bohaté na vitamíny a minerály a s nízkym obsahom tuku. Niektorí odborníci na výživu ho považujú za ideálnu kombináciu dôležitých skupín potravín: mäso, mliečne výrobky, obilniny a zelenina.

Ak ste si stále mysleli, že na tie najhnusnejšie zvieratá sa používajú iba ázijské kuchyne, potom vás bude zaujímať, že niektoré recepty na tradičné mexické jedlá obsahujú prísady ako leguán a mäso zo štrkáča.

zdrojov

Z Minska žije a pracuje v Číne už sedem rokov, čiže brucho (aj nervy) má už stvrdnuté. Cestovateľ neustále skúša niečo nové, riadi sa zásadou: "keď to strávia miestne žalúdky, dokáže to aj môj." Pred odchodom do Mexika za kulinárskym zážitkom sa dievča vopred pripravilo a na 34travel Tanya hovorila o hlavných jedlách a nápojoch mexickej kuchyne.

ZÁKLADY

Mexická kuchyňa je mix mayskej a aztéckej indickej kuchyne, ktoré do jedál používali kukuricu, fazuľu, avokádo, paradajky, kaktusy, chilapeno papričky, ale aj španielsku - pridávali sa z nej dezerty a mäsové jedlá. Upozornenie pre všetky nežné žalúdky: Mexické jedlo je pikantné. Veľmi ostré!

Mexičania jedia veľa ovocia, zeleniny a fazule. A bez kukurice nemôžu žiť. Je prítomný všade: vo výrobkoch z kukuričnej múky (tortilly), ako každodenné občerstvenie vo varených a vyprážaných verziách, v dezertoch a dokonca aj v nápojoch.

Bez čoho je mexický mil nepostrádateľný?

salsa- tradičná omáčka z paradajok a papriky s pridaním iných korenín. Najbežnejšie sú zelené (salsa verde) a červené (salsa rojo). Vo všeobecnosti existuje veľa odrôd. A jeho ostrosť závisí od bazovej papriky, ktorých je v Mexiku obrovské množstvo.

krtko (krtek)- pikantná papriková omáčka. Celkovo je v Mexiku 7 farieb: farba závisí od farby základnej papriky a ingrediencií. Ku krtkovi sa často pridáva sušené ovocie, cesnak, klinčeky, aníz, paradajky, niekedy aj čokoláda. Najobľúbenejšou možnosťou je mole poblano, ktoré je považované za národné jedlo Mexika. Krtek sa dá kúpiť na trhu (niekedy vo forme omáčky alebo prášku).

Guacamole (guacamole)- Pastovitá avokádová omáčka. Absolútne nie je pikantná a je považovaná za obľúbenú "gringo" (cudzincov).

Jalapeno (jalapeno)- Stredne pikantné zelené čili. V Mexiku sa jedáva ku všetkým jedlám! Aj keď sa rozhodnete vyskúšať sushi, sójová omáčka bude s kúskami tohto kráľa paprík.

Limetka- Mexičania ho pridávajú takmer do všetkého. Druh náhrady soli.

Vyššie uvedené produkty uvidíte neustále pred sebou. Zvyčajne sa dávajú na stôl v akejkoľvek reštaurácii a pridávajú sa podľa chuti. Hľadajte ich aj v akomkoľvek podnose na tacos. Nemáte radi pikantné? Potom je vašou voľbou guacamole a limetka.

RAŇAJKY

Churros- táto sladkosť sa do Mexika dostala vďaka Španielom. Môžete ich porovnať s donutmi, iba podlhovastými alebo vo forme lasa. A v priereze sú churros vo forme hviezd a obvyklého kruhu. Nájdete ich všade, od trhovísk až po raňajky v hoteloch. Často podávané s čokoládovou polevou.

Cena: od 5 pesos (0,2 €).

tamale (Tamale)- koláč z kukuričnej múky obalený kukuričnými listami. Tamales sa často dodávajú s mäsovými, syrovými alebo dokonca ovocnými náplňami.

Cena: od 20 pesos (0,8 €).

Chilaquiles- nakrájané trojuholníky a vyprážané kúsky tortilly, ktoré sú na vrchu plnené salsou. K jedlu sa pridáva mäso, syr, cibuľa, citrónová šťava, avokádo, kyslá smotana alebo fazuľová obloha a všetko sa hojne posype syrom. Cestujúci cudzinci ich z nejakého dôvodu veľmi nemilujú.

TACOS

Tacos sú iné. A zistiť, s čím si ich objednáte, nie je také jednoduché ani so slovníkom. Tu sú niektoré z najbežnejších tacos a ich polevy.

Tacos al pastor/de adobada- tacos s bravčovým mäsom.

Tacos de asador- tacos s grilovaným mäsom.

Tacos de cabeza- tacos s "hlavou". V skutočnosti sa na plnenie používa toto:

Cabeza (hlavové svaly) - svaly hlavy;
- Sesos (mozgy) - mozgy;
- Lengua (jazyk) - jazyk;
- Cachete (líca) - líca;
- Trompa (pery) - pery;
- Ojos (oči) - oči.

Nie je to také zlé, ako to znie. Na začiatok vyskúšajte tacos s jazykom.

Tacos de camarones- krevetové tacos.

Tacos de cazo- tacos s vnútornosťami:

Tripa - žalúdok;
- Saudero - jemné hovädzie plátky;
- Carnitas - bravčové rezne.

Tacos de pescado- tacos s rybami.

Taqioto – flauta/tacos dorados- vyprážané chrumkavé tacos.

Cena: od 35 pesos (1,5 €) za 5 kusov.

Mimochodom, v Mexiku si môžete dať tacos na raňajky, obed a večeru. Dôvod je jednoduchý – lacné a veľmi dostupné. Taqueria sú doslova na každom rohu.

OBJEDNANIE A TEPLÉ JEDLÁ

Huarache (Huarache)- jedlo z Mexico City, čo je otvorený veľký chlieb s mäsom (ako v tacos, vybrané podľa chuti), fazuľou, zemiakmi, cibuľou a salsou. Všetko je poliate syrom.

Cena: od 15 pesos (0,7 €).

Elote- varená kukurica na paličke. Môžete namazať majonézou a posypať syrom.

Cena: od 20 pesos (0,9 €).

Esquites- rovnaká kukurica, ale olúpaná a v pohári.

Cena: od 25 pesos (1,1 EUR) za pohár.

Ceviche- morské plody marinované v citrónovej šťave.

Cena: od 45 pesos (2 €).

Chapulines- vyprážané kobylky. Mexičania ich radi jedia s citrónovou šťavou alebo si ich pridávajú do domáceho syra.

Cena: 10 pesos (0,5 EUR) za pohár.

Escamoles- larvy mravcov vyprážané na masle. Mravce však nie sú obyčajné, ale živia sa koreňmi agáve (rastlina, z ktorej sa vyrába tequila). Chuť trochu pripomína tvaroh vyprážaný s cibuľou.

Cena: od 80 pesos (3,5 €).

Chicharron (Chicharron)- Mexické hranolky. Ide o vyprážané chrumkavé bravčové kože podávané so salsou a guacamole.

Chorizo- pikantné bravčové klobásy.

Fajitas- grilujeme a nakrájame na pásiky mäsa so zeleninou. Podávame na panvici, často s kyslou smotanou, smaženou cibuľou, syrom a paradajkami.

Cena: od 20 pesos (0,9 €).

Čiles en Nogada- plnená paprika v sladkastej smotanovej omáčke. Na mleté ​​mäso sa používajú orechy, sušené ovocie a navrchu je všetko zdobené semenami granátového jablka. Určite vyskúšajte!

Cena: od 120 pesos (5 eur).

Quesadilla (Quesadilla)- grilovaná kukuričná tortilla so syrom.

Cena: od 10 pesos (0,5 €).

Enchilada (Enchilada)- tortilla, čo je obalená mäsová alebo zeleninová plnka.

Cena: od 10 pesos (0,5 €).

Syr Oaxaca (queso Oaxaca) Je to vlastne mexická verzia parmezánu.

coctel de camaron- čerstvé krevety marinované v citróne a iných pikantných omáčkach. Podávame s avokádom a opečenými kúskami tortilly.

Cena: od 65 pesos (2,7 €) za porciu.

Tlayuda- tradičné jedlo mesta Oaxaca. Placky v tvare pizze s rôznou zeleninou, mäsom podľa vlastného výberu, fazuľou a miestnym syrom.

Cena: od 20 pesos (0,9 €) za kus.

Birria Guláš z kozieho mäsa, ktorý je obľúbený v štáte Jalisco.

Cena: od 45 pesos (2 €) za porciu.

NÍZKY ALKOHOL A NEALKÉ NÁPOJE

Pulque- alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej šťavy americkej agáve. Má mliečne bielu farbu, viskóznu a kyslú chuť. Pulka obsahuje sacharidy, vitamíny C, B, D a E. Miestni ju milujú pre jej nutričné ​​hodnoty.

tehuino (tejuino) je studený nápoj vyrobený z fermentovanej kukurice zo štátu Jalisco.

Hamayka (Jamajka)- jeden z najobľúbenejších nápojov v Mexiku a Latinskej Amerike. Studený ibištekový čaj. Dá sa nájsť v obrovských priehľadných sudoch ako v pouličných stánkoch, tak aj v reštauráciách (dokonca aj v McDonald's v Guatemale).

Horchata (Horchata)- nápoj z ryže, mandlí, škorice a sezamu, chutí ako mlieko so škoricou.

Pozol- nápoj z fermentovaného kukuričného cesta s vodou a kakaom. Miestni Indiáni ho zbožňujú a cudzinci ho nenávidia. Často sa predáva v stánkoch pri ceste spolu s horchou a hamaykou. Pozol vyzerá zvláštne, ale chutí ako studené kakao s cereáliami. Dokonale uhasí smäd a trochu hladu.

Tepache (Tepache) Fermentovaný červený nápoj vyrobený z kukurice a ananásu.

Licuado (Licuado)– domáce smoothies z mlieka a ovocia podľa vlastného výberu.

Tejate- horúci nealkoholický nápoj vyrobený z kukurice, kakaa a škorice.

Cena nápojov: od 10 pesos (0,5 €) za pohár.

A áno – určite vyskúšajte mexickú Coca-Colu. Pridáva sa do nej cukor z cukrovej trstiny a považuje sa za zdravší ako bežná cola.

KOKTEJLY

Michelada- kokteil na báze piva s horúcou omáčkou, korením, citrónovou šťavou a okrajom zo soli a korenia.

Paloma- koktailová zmes tequily a grapefruitovej sódy.

Margarita (Margarita)- koktail na báze tequily a limetkovej šťavy.

TEQUILA A MESCAL

Pre mnohých sú tequila a Mexiko neoddeliteľné pojmy. A keď sa neskúsený turista opýta: "Takže aký je rozdiel medzi tequilou a mezcal?", veľa neskúsených miestnych obyvateľov odpovedá:

Toto je to isté.

Vo fľaši mescalu je červ (áno, je tam, ale to nie je to, čo odlišuje tequilu od mezcalu. To len dokazuje, že mezcal je kvalitný a červík sa nerozkladá).

Tequila sa vyrába z modrej agáve a mezcal zo zelenej (správnejšie by bolo povedať, že tequila sa vyrába iba z pestovanej modrej agáve a mezcal z akejkoľvek inej nepestovanej).

V skutočnosti, Mezcal je tequila bez ďalšieho spracovania. A tu je niekoľko ďalších rozdielov:

Mezcal je silnejší ako tequila.

Mezcal je organický produkt.

Na výrobu tequily sa používa iba jedna odroda agáve a na mezcal - 30.

Mezcal sa vyrába v štátoch Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla a tequila sa vyrába v Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit.

Tequila sa vyznačuje obdobím starnutia:

Blanco/plata- nestarnutá tequila transparentná farba. Zvyčajne je to najvýhodnejšia možnosť. Najčastejšie sa používa na koktaily. Chuť je jemná, s výraznou chuťou agáve.

oro- žltkastá nestarnutá tequila (umelo prifarbená, neodporúča sa kupovať).

Tequila reposado- vo veku 2-9 mesiacov, má ostrú a korenistú chuť.

Tequila anejo- Starne najmenej 1 rok. Sladké a jemné.

Tequila extra anejo- vo veku 3 rokov a viac.

Mezcal možno rozdeliť do 4 skupín v závislosti od chuti, ktorú získa počas výroby:

Smoky;

Zelená agáve;

Pečené agáve;

fermentované.

Tequila sa často používa v kokteiloch, mezcal takmer nikdy. Ale je tu ešte jedno veľké a dôležité pravidlo: tequilu (rovnako ako mezcal) treba piť po malých dúškoch, vychutnávať. Žiadne výstrely!

Tequila nie je taký ušľachtilý nápoj aj z iného dôvodu: vypestovanie kríka modrej agáve trvá 7-12 rokov, no komerčná produkcia zvyčajne nemôže čakať tak dlho. Preto sa do nápoja často pridávajú pesticídy alebo (keď agáve ešte nie je zrelé a nemá dostatok vlastnej sladkosti) cukor. A zmiešanie dvoch rôznych druhov cukru spôsobuje bolesť hlavy. Mezcal je organický a obsahuje vlastný prírodný cukor. Hoci je drahší, miestni veria, že mezcal je voňavejší a zdravší.

Kde piť tequilu?

Pre dokonalý zážitok z pitia tequily sa vydajte do jej domoviny Jalisco a jej hlavného mesta Guadalajara. Takmer každý hotel vám pomôže zarezervovať si jednodňovú prehliadku, ktorá bude zahŕňať: prehliadku továrne vrátane ochutnávky 7 druhov tequily, predstavenie Mariachi a voľný čas v dedinke Tequila, kde tri litre podzemia nápoj sa dá kúpiť za 20 €. Prehliadka bude stáť 400 pesos (22 €).

Mnoho miestnych odporúča aj Tequila Express, opilecký zájazd vlakom (program je rovnaký ako v autobuse). Cena 1550 pesos (85€).

Kde piť mezcal?

Najlepší mezcal na vás čaká v baroch mesta Oaxaca - neexistujú žiadne špeciálne mezcalové zájazdy (áno, v zásade nie sú potrebné). Tam treba ísť do mescaleries – akési mescal bary. Niektoré ponúkajú testovanie, 150-200 pesos (9€) za tri druhy. Ale radíme vám, aby ste sa v každom z nich na 2-3 hodiny zasekli a vyskúšali všetko, na čo vám oko padlo. Majitelia mescaleries sú zvyčajne vášnivými fanúšikmi tohto nápoja - dbajte na ich cenné rady týkajúce sa mezcalu.

Foto: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambitiouskitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatwell.com, playswellwithbutter.com

Ahoj!

Mexická kuchyňa je taká jedinečná a chutná, že si určite zaslúži osobitnú pozornosť. V tejto krajine vedia naozaj dobre variť, bez ohľadu na to, do ktorej reštaurácie, kaviarne či jedálne na rohu sa vyberiete, takmer všade sa až na vzácne výnimky dá výborne najesť. Aj keď stále tuším, že ich tajomstvo spočíva v čerstvosti použitých produktov. Na trhoch a v supermarketoch si môžete vždy kúpiť čerstvú zeleninu, ovocie a mäso.

VLASTNOSTI MEXICKEJ KUCHYNE

Mexická kuchyňa sa formovala pod vplyvom kultúrnych tradícií Indov, Španielov a Francúzov. Hlavnými zložkami mexických jedál sú výlučne miestne produkty: rôzne ryby a morské plody, mäso dobytka a hydiny, kukurica, fazuľa, avokádo, chilli papričky, paradajky, zemiaky, cukety a dokonca aj kaktusy. Áno, nie je to preklep!

Kaktusy v Mexiku sa používajú nielen na výrobu tequily a mezcalu (druhý najobľúbenejší alkoholický nápoj), ale aj na jedlo. Okrem toho je obzvlášť populárny nopálový kaktus. Vypráža sa s cibuľou a paradajkami, griluje, pridáva sa do tacos a mnohých iných jedál.

Keď som kaktus ochutnal prvýkrát, úprimne priznávam, že som nezažil žiadne potešenie pre jeho slizkú textúru, pripomínajúcu naše aloe, ale nie horkú. Ale ukázalo sa, že to len neúspešne uvarili, keď som to skúsili druhýkrát, teraz to jem. Ako sa hovorí, skúsil som to. Na prvej fotke môžete vidieť kaktus v surovej podobe, na druhej je už vyprážaný s cibuľou a paradajkami.

Pozývam vás teda, aby ste sa zoznámili s najobľúbenejšími tradičnými jedlami Mexika.

tacos (tacos)

Zvláštny symbol Mexika. Taco je plnená tortilla podávaná s pikantnými mexickými chilli a limetovými omáčkami. Najčastejšie je koláč vyrobený z kukuričnej múky. Ako plnka sa používa bravčové, hovädzie, kuracie, jahňacie, chorizo ​​​​klobásy, ryby, morské plody, zvyčajne ochutené petržlenovou vňaťou a nakladanou cibuľou. Existujú tisíce receptov, niekedy dokonca vegetariánske tacos.

Pozole (amatér)

Toto je ďalší symbol Mexika. Tradične sa pripravuje na Deň nezávislosti a v ktorýkoľvek iný deň. Zjednodušene povedané, posole je kukuričná polievka. Na jeho prípravu sa používa špeciálna odroda bielej kukurice „cacahuasintle“, ktorá sa pestuje iba v Mexiku. Najprv sa kukurica dlho varí, kým sa poriadne nerozvarí. Mäso sa varí oddelene, môže to byť kuracie, bravčové, hovädzie alebo dokonca krevety.

Potom sa mäso pridá do vývaru s kukuricou a podáva sa s nasekaným šalátom, reďkovkou, cibuľou, bylinkami, avokádom, chicharónom (vyprážaná bravčová koža, konzumuje sa ako chipsy, pridáva sa do rôznych jedál), oreganom, limetkou a tradičnými omáčkami na báze čili a paradajka. Každý si týmito ingredienciami doplní polievku podľa chuti.

Enchiladas (enchiladas)

No kde bez nich? Enchiladas sú plnené pečivo, ktoré sa zvyčajne vypráža na panvici a podáva sa s omáčkou. Znie to veľmi jednoducho, ale nebolo. Po prvé, tortilla môže byť modrá kukuričná múka, žltá kukuričná múka alebo pšeničná múka. Náplňou môžu byť rôzne druhy syra, rôzne druhy mäsa, krevety, zemiaky, zelenina, kaktus, na čo stačí len fantázia kuchára. O omáčkach ani nehovoriac, ich pestrosť jednoducho vedie pri výbere do slepej uličky. Enchiladas obložíme nasekanou petržlenovou vňaťou, cibuľou, šalátom alebo reďkovkou podľa chuti, syrom a pokvapkáme kyslou smotanou.

Mole con pollo (krt s kuracím mäsom)

Nemožno hovoriť o mexickej kuchyni bez toho, aby sme spomenuli krtka. Mole je hustá hnedá omáčka, ktorá sa najčastejšie varí z kuracieho alebo morčacieho mäsa (zvyčajne na Vianoce). A nielen to, podáva sa aj s enchiladas, tomales alebo ryžou. Základom omáčky je kakao, čili papričky minimálne troch druhov, orechy, koreniny, škorica a mnoho ďalších komponentov v závislosti od receptúry. Niekedy sa pridáva čokoláda, niekedy špeciálna odroda zelených paradajok (v tomto prípade sa omáčka nazýva mole verde - zelený krtko).

Chilaquiles (chilaquiles)

Chilaquiles je obľúbené mexické jedlo, ktoré sa najčastejšie podáva na raňajky. Spravidla ide o kukuričné ​​tortilly nakrájané na pásiky, vyprážané na oleji, s pridaním mäsa, fazule alebo zeleniny podľa chuti, dochutené tradičnou omáčkou na báze čili a syrom. Potom sa miska krátko vloží do rúry. Voliteľne môžeme smažené vajíčko podávať s chilaquiles.

tamales (tamales)

Tamale je kukuričné ​​pečivo plnené mletým mäsom, syrmi, ovocím alebo zeleninou, často s čili papričkami, zabalené v kukuričných listoch. Miska je naparená, listy kukurice sú pred použitím odstránené. Tamales sú známe od nepamäti. Verí sa, že práve tamales ponúkli pohostinní Indiáni vyskúšať dobyvateľom, ktorí sem prišli.

Tortas (tortas)

Torty sú ako sendvič, predávajú sa veľmi lacno na ulici alebo v malých kaviarňach. Len za 25-35 pesos dostanete obrovský sendvič, ktorý dokáže bezpečne nakŕmiť dvoch ľudí. Plnku si zároveň vyberiete podľa svojej chuti, sú to rôzne druhy mäsa, šunka, klobásy, syr s hlávkovým šalátom, paradajkou a avokádom.

O vlastnostiach mexickej kuchyne môžete písať donekonečna! Povedal som vám len o najslávnejších a najpozoruhodnejších z jej majstrovských diel. Je ich obrovské množstvo, stále ma neprestávajú udivovať nové objavy. Existujú však funkcie, ktoré zostávajú všade nezmenené:

Mexičania dochucujú akékoľvek jedlo tradičnými omáčkami a limetkou. Všetko, vždy a všade.

Mexické jedlo bez tortilly už dávno nie je mexickým jedlom. Používajú sa ako základ mnohých jedál a jedia sa namiesto chleba.

Mexičania majú veľmi radi pikantné, čili je najdôležitejšou zložkou takmer všetkých jedál. V Mexiku sa pestuje viac ako sto odrôd čili. Líšia sa korenitosťou, chuťou, veľkosťou, farbou a tvarom.

Avokádo je ovocie číslo jeden. Pridáva sa do rôznych polievok, šalátov, hlavných jedál, najznámejšej omáčky guacamole a dokonca sa na jej základe pripravujú aj dezerty.

Mexičania majú veľmi radi želé ako dezert, predáva sa tu všade a často sa pripravuje na sviatky namiesto koláča.

Tu môžete jesť chutné a uspokojujúce jedlo za akýkoľvek rozpočet.

Myslím, že ste už pochopili, že v Mexiku si každý môže nájsť pochúťku podľa svojich predstáv a chuti. A predsa som pred príchodom sem vyskúšal mexickú kuchyňu v Rusku a USA, chutili mi. Ale iba raz v krajine som dokázal skutočne oceniť celú jej veľkosť.

Cestujte, objavujte nové veci, vychutnajte si chutné jedlo!

S úprimnou sústrasťou, Olesya.

P.S. Aké mexické jedlo ste vyskúšali? Čo sa vám páčilo a nepáčilo?

Mexická kuchyňa nemá špecifický súbor jedál, ktoré možno ochutnať v ktoromkoľvek kúte krajiny. Každý región ponúka svoju kuchyňu: severná časť využíva tradície americkej a európskej kuchyne so zachovaním miestnej chuti, v centrálnej časti Mexika je hlavnou ingredienciou kukurica a korenie, juhovýchod preferuje voňavú zeleninu a kuracie mäso, na na pobreží sa varí hlavne z rýb a plodov mora. Charakteristickým rysom mexickej kuchyne v každom regióne je používanie štipľavého korenia a omáčok.

Salsa omáčka, mexický kulinársky vrchol, je neuveriteľne pikantné jedlo s prídavkom paradajok a kajenského korenia. Korení mäso, ryby, vajcia a strukoviny. Nemenej pálivá čili omáčka sa konzumuje s ovocím a tequilou. Mexičania jedia kaktusy. Pripravujú sa na rôzne spôsoby alebo sa pridávajú čerstvé do šalátov, chutia ako uhorky. Exotické miestne jedlo – „Chicharoni“ – vyprážané kúsky bravčovej kože stočené do roliek. V supermarketoch sa pochúťka predáva ako čipsy. Obľúbené jedlo domorodých obyvateľov, tortilly sa vyrábajú z kukuričnej múčky. Ploché koláče sa konzumujú ihneď po ich príprave s pridaním omáčky a náplne.

Morské plody na pobreží možno ochutnať horúce, studené, v šalátoch, koktailoch. Medzi chobotnicami, chobotnicami, krabmi a inými sú obľúbenou pochúťkou krevety. Je súčasťou známeho mexického kokteilu na báze studenej paradajkovej šťavy. Naleje sa do hrubostenného skleneného pohára a pridajú sa drobné hotové krevety a citrónová šťava, koktail sa posype cibuľou, koriandrom a petržlenovou vňaťou. Veľké krevety dlhé desať centimetrov a hrubé niekoľko centimetrov podávame zapečené s cibuľou a paprikou alebo v kari omáčke s medom.

Skúsení cestovatelia odporúčajú vyskúšať miestny šalát z tuniaka, nakrájanej cibule, paradajok, podávaný v polovici avokáda. Cestoviny Guacamole, známe národné jedlo, sa vyrábajú z roztlačeného avokáda, citrónovej šťavy, cibule a paradajok. Natiera sa na tortilly alebo zajedá sušienkami. Mexičania používajú tortilly namiesto chleba. Za vyskúšanie stoja aj tieto jedlá:

1. Ploché pečivo so všetkými druhmi obsahu: mäso, kuracie mäso, vyprážané, takmer pyré bravčové mäso, jazyk alebo pečeň;
2. Tamales - kukuričné ​​koláče s mäsovou alebo zeleninovou náplňou alebo s ovocno-orechovou zmesou;
3. Tortas - tradičné sendviče (opečený chlieb s mäsom, paradajkami, fazuľou, cibuľou a avokádom);
4. Krtko - arašidová omáčka s kakaom, podávaná s mletým kuracím mäsom;
5. Carnitas - jedlo z takzvaných bravčových hranolčekov;
6. Pozol - mäsový vývar s kukuricou, korením a bylinkami. Okrem toho sa podáva čerstvo uvarený syr a vyprážané zemiaky;
7. Tostadas - múčny výrobok s fazuľou, šalátom, smotanou, syrom, paradajkami, pikantnou omáčkou alebo mäsom;
8. Chiles en nogada - plnené papriky, ktoré sú poliate omáčkou na báze vlašských orechov, posypané zrniečkami granátového jablka;
9. Tamal - kukuričná pasta s mäsom, ktorá je zabalená v banánovom liste (ten sa neje);
10. Molhaquete - mexické fondue, v ktorom sa používa syrovo-omáčková hmota, namáčajú sa do nej kúsky akéhokoľvek mäsa alebo špeciálne kaktusy;
11. Arracera - marinované a dobre zbité mäso (používa sa časť nad rebrom);
12. Sopa de Calabaça je polievka z tekvicových kvetov.

Pozornosť si zaslúžia aj miestne sladkosti, ktoré sa dajú kúpiť na trhu alebo v supermarketoch: tenké vafle s vareným kozím mliekom, kokosové cukríky, kandizované ovocie, marmeláda z manga alebo guavy.

Rýchle občerstvenie je populárne v Mexiku. Ponúkané jedlá nemusia chutiť každému, turisti, ktorí krajinu navštívili, hovoria, že ak do podávaného mäsového jedla dáte cibuľu, koriandr, trochu omáčky a limetkovú šťavu, bude to pikantné a celkom jedlé. Miestna reštaurácia môže priniesť jednoducho vyzerajúce jedlo, ale jeho chuť bude nezvyčajná: solené maslo s cesnakom a koriandrom, podávané s horúcimi buchtami, alebo šalát z jemne nakrájanej zeleniny, jemne pikantný, zajedzte ho sušienkami. Hlavným jedlom v Mexiku je mäso varené v rôznych omáčkach. V reštaurácii by ste si mali objednať bravčové mäso, ktoré sa dusí v pikantnej pomarančovej šťave. Ozdobené opečenými zemiakmi alebo ryžou, fazuľovou pastou alebo karfiolom s opečeným banánom.

Kukurica bola dlho považovaná za hlavný produkt Mexičanov. Pripravte z neho nielen jedlá, ale aj nápoje. Pitie sa získava z infúzie kukuričnej múky (naplnenej vodou a uchovávanej niekoľko dní). Podobný recept na moderný nápoj "Horchatu", rozdiel je v použití ryžovej múky. Výsledkom je akýsi kokteil, ktorý pripomína mlieko. Mexičania pijú vo veľkom množstve čerstvo vylisované šťavy z pomarančov, mandarínok, ananásov. Exotický čierny tamarindový džús je považovaný za najlepší hasič smädu. Mexičania robia odvar z kvetov - hamayka. V horúcich dňoch môžete piť obyčajnú vodu, najlepšie však balenú. Predáva sa všade na uliciach, v hoteloch každý deň nosia veľkú fľašu vody na pitie.

Video pouličného jedla v Mexiku:

Nápoje s obsahom alkoholu sa v Mexiku pijú po malých dúškoch z malých jedál. Pohár tequily s objemom päťdesiat gramov sa natiahne na celý večer. Je tu viac ako tristo druhov tequily. Získava sa z agávovej šťavy opakovanou destiláciou. Oficiálne sú uznané štyri značky tequily: Blanco, Joven, Reposado a Anejo. Vyrába sa z agáve pulque (mliečne sfarbená tekutina viskóznej konzistencie, ktorá sa získava fermentáciou koncentrovanej šťavy z agáve) a mezcalu (získava sa aj fermentáciou šťavy z agáve). Miestni volajú pivo chelada – pridáva sa doň soľ a citrónová šťava. Michelada - koktail svetlého piva, limetky, červenej papriky, soli a ľadu - pikantný nápoj, ktorý nemôže piť každý. Víno sa vyrába v severozápadných oblastiach.