Čo variť zo slivkového pečiva. Tkemali zo žltých sliviek. Recept na slivkový marshmallow
Dnes je v našej ponuke fotorecept na surový kaviár z baklažánu na zimu. Pre tento kaviár existuje niekoľko názvov, je to tiež „kaviár Odessa“, je to tiež babaganush. Tak či onak, v každej verzii sú stále nejaké rozdiely, ale naša interpretácia surového kaviáru je takmer dokonalá. Aby bola chuť jedla živšia, modrá a paprika sa môžu piecť nie v rúre, ale na uhlí. A predsa - zmiešajte všetky ingrediencie v teplej forme, takže surový kaviár bude chutnejší. Minule sme mali už tradičnú. Teraz urobme niečo originálne.
Najlepšie je podávať takýto kaviár na stôl s grilom alebo mäsom vareným na ohni. Tiež surový kaviár je v kombinácii s čerstvým pita chlebom alebo mantakašou jednoducho neporovnateľný. Experimentujte s korením a bylinkami, ak nemáte radi koriandr, vylúčte ho zo zoznamu ingrediencií. Na testovanie urobte malú časť misky, ale uistite sa, že nabudúce uvaríte kaviár v úplne inom objeme.
Ingrediencie:
- baklažán - 470 g,
- sladká paprika - 260 g,
- paradajky - 180 g,
- fialová cibuľa - 80 g,
- koriandr, petržlen - každá 8-9 vetiev,
- rastlinný olej - 50-70 g,
- morská soľ - podľa chuti,
- cesnak - 2 strúčiky,
- vínny ocot - 5 g.
Proces varenia
V prvom rade si pripravíme zeleninu na pečenie - umyjeme a osušíme baklažány a sladkú papriku. Baklažány môžu pri pečení „vybuchnúť“, preto ich na viacerých miestach prepichneme vidličkou. Vezmeme tepelne odolnú formu alebo bežný plech na pečenie, do formy vložíme pripravenú zeleninu, pečieme v rúre pri vysokej teplote 25-30 minút. 
Po uplynutí určeného času upečenú zeleninu opatrne vyberte a preneste na tanier. 
Ľahko odlúpnite baklažány a papriku z vrchnej vrstvy. Ak sa paprika nešúpe ľahko, vložte ju na tri minúty do čistého plastového vrecka. Ošúpaný baklažán môžeme vložiť do malého sitka, aby odčerpal prebytočnú tekutinu. V paprike nezabudnite odstrániť stopku so semenami. 
Čerstvé paradajky vyberieme, umyjeme v studenej vode a osušíme. Polovicu paradajok nastrúhame na jemnom strúhadle, šupku vyhodíme. Vložte paradajky do vhodnej hlbokej misky. 
Ďalšou zložkou je príprava červenej cibule, môžete si vziať aj šalátovú bielu odrodu cibule, hlavná vec je, že nemá ostrú chuť ako bežná cibuľa. Purpurovú cibuľu teda očistíme, opláchneme, osušíme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, ihneď vložte do paradajkového pretlaku. 
Potom ihneď nakrájajte mierne vychladnuté papriky a baklažán. Všetko skombinujte v jednej hlbokej miske. 
Zeleninu koriandra a petržlenu umyjeme a vytrasieme z nich prebytočné kvapky vody. Zeleninu nasekajte celkom nadrobno. Zvyšné paradajky tiež nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme nadrobno. Teraz všetko posielame do spoločnej misky. 
Náš kaviár má veľmi rád rastlinný olej a soľ, pridávame tieto ingrediencie, pokvapkáme aj pár kvapkami kvalitného vínneho octu, podľa chuti môžeme pridať štipku kryštálového cukru. 
Všetko premiešajte, nechajte hodinu a podávajte.
A téma posledného receptu bola
"Surový" baklažánový kaviár je veľmi známym a obľúbeným jedlom v mnohých krajinách sveta. V krajinách Blízkeho východu je známy ako „babaganoush“ a podáva sa s chlebom pita ako šalát s grilovaným mäsom. Na rozdiel od nášho židovského baklažánového kaviáru sa do „babaganush“ pridáva cesnak a koriander.
Dnes si uvaríme najjednoduchšiu a najchutnejšiu tradičnú verziu kaviáru z baklažánu Odessa "Raw". Samozrejme, ak je možné piecť zeleninu na uhlí, kaviár bude niekedy chutnejší, ale ak to nie je možné, uvaríme ho v rúre. Mimochodom, aby ste kaviáru dodali dymovú chuť, môžete baklažány pred pečením zľahka zuhoľniť na plynovom horáku. Zeleninu na kaviár miešajte vždy ešte teplú, potom je ešte chutnejšia.
Takže. Zelenina by sa mala umyť a vysušiť.
Baklažán a korenie preložíme do zapekacej misy, baklažán prepichneme nožom, niekedy pri vysokej teplote v rúre vybuchnú. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte zeleninu v konvekčnom režime 30-35 minút, kým nebude varená. Pripravenú zeleninu mierne ochlaďte, odlúpnite baklažán z kože a chvosta, bulharský korenie - zo semien, chvosta a kože.
Očistený baklažán preložíme do cedníka, aby odčerpal prebytočnú tekutinu.
Biela alebo červená sladká cibuľa nakrájaná na veľmi malé kocky.
Jednu veľkú paradajku nastrúhame, šupku odstránime. Pridajte ju k cibuli, trochu osoľte. Kým budete nakrájať zvyšok zeleniny, cibuľa sa bude nakladať.
Ošúpaný baklažán a jednu paradajku nakrájame na veľké kocky, papriku nasekáme nožom nadrobno. Pridajte do misky s cibuľou.
"Surový" baklažánový kaviár má veľmi rád soľ a rastlinný olej, pridajte ich podľa chuti a kaviár neustále miešajte.
Tento kaviár je ideálny na grilovanie, veľmi chutné je podávať ho ako šalát alebo predjedlo. Vezmite si kúsok najčerstvejšieho bieleho chleba a môžete si pochutnať na "Raw" baklažánovom kaviári. Ak chcete, môžete pridať cesnak a koriandr, ale odporúčam najskôr vyskúšať túto možnosť.
