Čo variť s tekvicovými semienkami recept. Ako variť tekvicové semienka. Koláčiky s tekvicovými semienkami

A z tekvíc sa nevyrába len halloweensky lampáš. Táto úžasná zelenina obsahuje semienka, ktoré sú mimoriadne zdravé a dajú sa použiť pri príprave chutných jesenných jedál. Tekvicové semienka sú súčasťou rôznych omáčok, šalátov, možno ich pridať do muffinov a sladkých chrumkavých koláčikov. 30 gramov semienok obsahuje asi 8,5 gramu bielkovín, to je výborný zdroj železa, draslíka, fosforu, horčíka a zinku. Sme pripravení ponúknuť vám 7 originálnych receptov, ktoré vám umožnia vychutnať si takýto jedinečný produkt.

1. Tekvicové semienka s omáčkou Zapotex

Medzi ingrediencie pokrmu patria fazuľa, tekvicové semienka, kurací vývar, krevety, cibuľa a epazote pikantné korenie, ktoré vytvára úžasnú, plnú a bohatú chuť. Korenie Epazote sa tradične používa pri príprave mexických jedál.

Ingrediencie

1 šálka sušenej fazule

6 aníz v strukoch

3 šálky celých nelúpaných tekvicových semienok

3 sušené chilli papričky de árbol, stonky a semená odstránené

2 šálky kuracieho vývaru

50 g sušených kreviet

1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná

2 polievkové lyžice sušeného epazote pikantného korenia

Varenie

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Roztrieďte fazuľu, opláchnite. Vložte ich do stredne veľkého hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby zakrývala fazuľu 2,5 cm.Na silnom ohni priveďte do varu, varte 1 minútu a odstavte z ohňa. Fazuľu nechajte lúhovať 1 hodinu. Badián dáme do malého hrnca, pridáme pohár vody a privedieme do varu, zredukujeme tekutinu na polovicu, odstavíme z ohňa a odstavíme. Tekvicové semienka rovnomerne rozložte na plech, pečte ich asi 10 minút, kým nie sú jemne opečené. Nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich rozdrvte v kuchynskom robote.

Semená sa začnú rozpadať, ale kúsky škrupiny môžu stále zostať. Pre malé dávky vložte tekvicové semienka do sitka nad miskou, dobre pretrepte. Po každej dávke preosejte šálku vody cez sito, aby ste sa uistili, že nezostanú žiadne vláknité zvyšky. Do napoly uvarenej fazule pridajte semienka. Zahrejte panvicu alebo malú liatinovú panvicu na strednom ohni.

Papriky opláchnite pod tečúcou studenou vodou, potom osušte a opečte na panvici 15 sekúnd z každej strany. Nedovoľte, aby sa zrnká korenia pripálili. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte čili a jednu šálku kuracieho vývaru. Do hrnca s fazuľou a tekvicovými semienkami pridáme vodu, sušené krevety, cibuľu, korenie Epazote, anízový nálev a zalejeme zvyšným kuracím vývarom. Na silnom ohni priveďte do varu. Pridajte čili. Znížte teplotu a varte v otvorenom hrnci 45 minút alebo kým nie sú fazuľa úplne uvarená.

2. Zelený šalát s tekvicovými semienkami a syrom Asiago

Ideálna jesenná pochúťka. Šalát je svieži, chrumkavý, mimoriadne chutný, pretože má také bohaté zloženie - špenát, zelený šalát, pražené tekvicové semiačka, syr Asiago, jemná balzamiková omáčka.

Ingrediencie:

2 lyžice balzamikového octu

1 lyžica jablčného octu

2 lyžičky medu

1 lyžička dijonskej horčice

1 šalotka nakrájaná nadrobno

6 lyžíc olivového oleja

½ lyžičky soli

Mleté čierne korenie, podľa chuti

2 šálky špenátu

2 zväzky žeruchy, orezané, listy natrhané na malé kúsky

1 červený list alebo šalát, natrhaný na malé kúsky

½ šálky pražených, solených tekvicových semienok

100 g syra Asiago, nastrúhaného alebo nakrájaného na tenké plátky so škrabkou na zeleninu

varenie:

Vo veľkej miske vyšľaháme balzamikový ocot, jablčný ocot, med, horčicu a šalotku. Pridajte olej a premiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Potom pridáme špenát, žeruchu, hlávkový šalát, jemne premiešame. Navrch nasypeme tekvicové semienka a syr. Podávajte na stôl.

3. Košíčky s čerešňami a tekvicovými semienkami

Klasické čerešňové a mandľové muffiny je možné obmieňať a namiesto mandlí použiť tekvicové semienka. Z navrhovaného súboru produktov sa získa 12 porcií.

Ingrediencie:

6 lyžíc nesoleného masla, izbová teplota

¾ šálky cukru

½ lyžičky soli

1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu

2 ½ šálky múky

2 lyžičky prášku do pečiva

⅓ lyžičky sódy bikarbóny

1 šálka plnotučného mlieka

230 g čerstvých čerešní, vykôstkovaných a nahrubo nasekaných

½ šálky olúpaných tekvicových semienok, opečených na panvici alebo v rúre

¼ šálky lúpaných tekvicových semienok

varenie:

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Pripravte misky na pečenie, namažte ich olejom. V miske mixérom vyšľaháme maslo, cukor, soľ. Pridajte vanilku. Do zmesi postupne pridávame polovicu múky, potom polovicu mlieka, potom pridáme zvyšnú múku a mlieko. Zmes neprehrievajte, aby košíčky neboli tuhé. Do zmesi pridáme čerešne a opražené tekvicové semienka. Cesto rovnomerne rozdelíme do formičiek, navrch posypeme surovými tekvicovými semienkami. Pečieme 20-25 minút, kým košíčky nie sú zlatohnedé. Pripravenosť dezertu je možné skontrolovať špáradlom - pri prepichovaní koláča by mal vyjsť suchý.

4. Pikantný koláč s tekvicovými semienkami

Tu je recept na dezert, ktorý dokonale spája sladké a pikantné chute. Tekvicové semienka, škorica, soľ, kajenské korenie, cukor, kukuričný sirup, vanilka a maslo spolu vytvárajú vynikajúcu pochúťku. Vychutnajte si tento neuveriteľný dezert.

Ingrediencie:

2 šálky lúpaných tekvicových semienok

1 ½ lyžičky sódy bikarbóny

½ lyžičky mletej škorice a soli

¼ lyžičky kajenského korenia (voliteľné)

2 šálky kryštálového cukru

1 šálka hnedého cukru, kukuričného sirupu alebo zlatého trstinového sirupu

½ pohára vody

1 tyčinka (½ šálky) nesoleného masla, zmäknuté

1 lyžica vanilkového extraktu

Varenie

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Tekvicové semienka rozložte v rovnomernej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 8-10 minút, kým semiačka jemne nezhnednú a nerozvoňajú. Použite veľký plech na pečenie, ktorý je vyložený dvoma listami nepriľnavého papiera. V malej miske zmiešajte sódu bikarbónu, škoricu, soľ a kajenské korenie. Vo veľkom hrnci zmiešajte cukor, sirup a vodu. Prikryjeme pokrievkou a na silnom ohni privedieme zmes do varu. Pridajte maslo.

Na panvicu pripevnite špeciálny teplomer a zmes varte na strednom až vysokom ohni bez miešania asi 20 minút, kým teplomer nezaznamená teplotu 150 stupňov. Pridajte tekvicové semienka a vanilku. Odstráňte z ohňa. Pridajte zmes z malého pohára sódy bikarbóny a kajenského korenia. Prudko pohybujte žiaruvzdornou gumenou špachtľou po dobu 15 sekúnd. Výslednú zmes nalejte na pripravený plech na pečenie a rozotrite ho kovovou stierkou tak, aby bola vrstva čo najtenšia. Nechajte vychladnúť a potom koláč rozdeľte na kúsky.

5. Chrumkavé mandľové tekvicové sušienky

Vďaka kombinácii mandlí a tekvicových semiačok je dezert nielen chutný, ale aj veľmi výživný. Tieto cookies sa vyrábajú veľmi jednoducho. Čas varenia je len 15 minút.

Ingrediencie:

1 vajce plus 1 bielok

3 lyžice rastlinného oleja

½ šálky cukru

¼ šálky pšeničnej múky

1 šálka surových a nesolených mandlí

¾-1 šálka zelených, surových a nesolených tekvicových semienok

varenie:

Predhrejte rúru na 160 stupňov. Všetky ingrediencie spolu zmiešame v poradí, v akom sú uvedené. Vezmite formu s výškou 25 cm, prikryte ju papierom na pečenie. Namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Zmes vylejeme do formy a pečieme 20 minút, kým vrch koláča nie je zlatistý. Nechajte dezert vychladnúť, odstráňte pergamen. Koláč rozdeľte na sušienky požadovaných tvarov a veľkostí.

6. Koláčiky s tekvicovými semienkami

Pripravte si koláčiky z tekvicových semiačok na špeciálne rande, sú chutné, ľahko sa pripravujú, doplnené úžasnou penou, ktorá dokonale zvýrazní chuť dezertu. Z navrhovaného súboru produktov sa získa 8 mini-koláčov.

Ingrediencie:

1 šálka tekvicových semienok

8 čerstvých datlí

Čokoládová pena

1 avokádo

1 zrelý banán

3 lyžice surového kakaového prášku

1 lyžica kakaovej drviny

1 lyžica čučoriedok

varenie:

Na prípravu peny zmiešajte všetky vyššie uvedené ingrediencie spolu v mixéri asi 45 sekúnd. Ak chcete pripraviť brownies, rozdeľte tekvicové semienka na tri rovnaké časti. Prvú časť rozomelte v mixéri 20 sekúnd. Pridáme datle a druhú časť semienok, miešame, kým nám nevznikne lepkavé cesto. Pridajte zvyšné tekvicové semienka, premiešajte. Vytvorte 8 malých guľôčok, stlačte a vytvarujte, po dokončení by mali byť koláčiky hrubé 3 cm a vysoké 2,5 cm. Podávame s čokoládovou ovocnou penou.

7. Zdravé palacinky s tekvicovými semienkami

Ak hľadáte výživný a zdravý recept na palacinky, potom sú palacinky z tekvicových semien s nízkym obsahom sacharidov to, čo potrebujete. Obsahujú iba päť zložiek, čas prípravy je 5 minút. Z navrhnutých surovín pripravíte 4 porcie.

Ingrediencie

1 šálka tekvicových semienok (nesolených)

1 pohár vody (izbovej teploty)

¾ lyžičky prášku stévie

1 lyžička vanilkového cukru

1 lyžica olivového oleja

varenie:

Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri až do konzistencie palacinkového cesta. V prípade potreby pridajte viac vody. Nakoniec pridajte prášok stévie a vanilku. Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastenú panvicu, opečieme palacinku z jednej strany do hneda a potom obrátime. Jedna palacinka sa vypráža z každej strany asi 3-4 minúty, podľa toho, aká hustá a hustá bola.

Ale aj skutočný hrniec pokladov. Hrsť semienok obsahuje denný príjem zinku, 50% zdravých tukov, obnovuje silu a možno ich právom považovať za jesenné občerstvenieč. 1! Namiesto posielania tekvicových semien do koša, ako to robí väčšina, "S chuťou" ponúka ich náležitú prípravu.

Stredne veľká tekvica pojme pohár s pochúťkou a nestačí ju len vytiahnuť. Najprv treba semienka spracovať (nič zložité, len nie každý o tom vie) a potom použiť niektorý z našich receptov. Dôležité: semená sa veľmi ľahko prevaria, buďte opatrní!

Ako sušiť tekvicové semienka

Namiesto pukancov a slnečnicových semienok namiesto večere ako občerstvenie a ako prídavok do šalátu alebo pečiva tekvicové semiačka vždy príde vhod. Majú bohatú, neporovnateľnú orieškovú chuť. Postupujte podľa pokynov, aby ste z toho vyťažili maximum.


Teraz sú vaše semená pripravené. Môžete ich jednoducho položiť na plech na pečenie, zmiešať s rastlinným olejom a posypať korením. Paprika, kajenské korenie, rasca a kari sú na tento účel ako stvorené, nezabudnite na soľ. Potom už ostáva len piecť. semená v rúre pri 160 stupňoch 15 minút. Môžete však použiť náš vlastný recept.

recept na tekvicové semiačka

Budete potrebovať:

  • 1 šálka tekvicových semienok
  • 100 ml jablčného octu
  • 1 vaječný bielok
  • 0,5 lyžičky soľ
  • 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej

Toto recept na semená odhalí svoj vkus z novej strany. Vopred pripravené semená namočte do octu na 1 hodinu. Vypustite ocot, vložte semená do hlbokej misky, pridajte proteín zo stredne veľkého vajíčka, soľ a dobre premiešajte. Semená rozložte na vymastený plech a pečte dozlatista 50 minút.

Výhody tekvicových semien, či už sú marinované alebo len zapečené s korením, je kolosálne a ešte ich bude obsahovať veľké množstvo stopové prvky a to: fosfor, horčík, zinok, draslík, železo a selén. Ak ich chcete zásobiť na viac ako jednu sezónu, pripravte ich vyššie uvedeným spôsobom, ale niekoľko dní ich sušte a potom skladujte na tmavom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe.

Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako použiť tekvicové semiačka: pridajte ich do džemu, zmrzliny, kazinaki, syrového koláča alebo nátierky na sendviče. S čistením sa nebudete musieť dlho trápiť, pretože hotové semienka sa ľahko otvárajú a praskajú aj počas pečenia. Dúfame, že náš recept vás prinúti pozrieť sa na tento produkt z novej perspektívy!

Karfiol s tekvicovými semienkami Kapustu rozoberieme na súkvetia, uvaríme v osolenej vode do mäkka. Hoďte to do cedníka. Cibuľu nakrájame na prúžky a opekáme na oleji 5 minút. Pridajte tekvicové semienka a orechy, smažte ešte 3 minúty. Dajte kapustu...Budete potrebovať: karfiol - 1 hlava, modrá cibuľa - 2 hlavy, maslo - 5 polievkových lyžíc. lyžice, tekvicové semienka - 5 polievkových lyžíc. lyžice, píniové oriešky - 3 lyžice. lyžice, soľ

Štajerské tekvicové pesto Všetky ingrediencie dáme do misky a mixérom vyšľaháme na hladké pyré. Francúzsky bochník nakrájame, pokvapkáme tekvicovým olejom, posypeme malým množstvom nasekaného cesnaku a opečieme na plechu v rúre ...Budete potrebovať: pražené tekvicové semienka - 1 šálka, strúhaný parmezán - 1/3 šálky, citrónovú kôru - 1 lyžičku, citrónovú šťavu - 2 lyžičky, tekvicový olej - 1,5 lyžice. lyžice, francúzsky bochník, cesnak

Tekvicový chlieb s tekvicovými semienkami Preosejte múku do misy so soľou. Med rozpustíme v teplej vode, pridáme droždie, necháme pár minút postáť. Všetko zmiešame, pridáme olivový olej. vymiesime neuvarené cesto.Pridáme tekvicové pyré,dobre premiešame,aby sa pyré rovnomerne rozdelilo,pridáme semienka.Potrebné: 400-450 g múky, asi 0,5 lyžičky teplej vody (30 C), 1,5 lyžičky. soľ (bez sklíčka), 1,5 lyžičky suché droždie, 1 lyžička med, 2 lyžice. olivový olej, 3/4 šálky tekvicového pyré, 1 žĺtok na pomastenie, tekvicové semienka (opražené na suchej panvici) a sezamové semienka,

Tekvicový crumble s kuracím mäsom a poľovníckymi párkami Všetku zeleninu nakrájame na kocky. V hlbokom hrnci opražíme na rastlinnom oleji dva druhy cibule a cesnaku, potom plátky mrkvy a po tekvici. Varte, kým nie je tekvica do polovice hotová. Pridajte poľovnícke párky nakrájané na kúsky a kuracie mäso a potom trochu rozdrvené...Budete potrebovať: 1 kg ošúpanej tekvice, 1 veľkú mrkvu, 1 cibuľu, 2 mladé (tenké) póry, 2-3 strúčiky cesnaku, 150 g poľovníckych párkov, 2 pečené kuracie prsia, 1 ČL rasce a koriandrových semienok, zelenina olej, soľ, korenie, Cesto: 100 g ovsených vločiek, 1...

Tekvicový koláč Cesto: Preosiatu múku zmiešame so soľou, cukrom a zmäknutým maslom a rukami rozotrieme na omrvinky. Do cesta pridáme žĺtok a studenú vodu, vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a pri príprave plnky odložíme do chladničky. Vyčistíme vás...Potrebné: Na cesto: 250 g pšeničnej múky, 150 g masla, 1 žĺtok, 2 polievkové lyžice. lyžice studenej vody, štipka soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, Na tekvicovú plnku: 500 g tekvice, 300 ml. smotana, 80 g cukru, 3 vajcia, štipka soli, 1/2 ČL. muškátový oriešok, zázvor,...

Tekvicové srdiečka s krevetami Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky hrubé 1 cm a vykrajujeme z nich srdiečka pomocou vykrajovačky alebo kuchárskymi nožnicami.Srdiečka pečieme v rúre predhriatej na 200°C 7-8 minút alebo v mikrovlnke. Nalejte krevety na pár minút vriacou vodou, odlúpnite škrupiny, oh ...Budete potrebovať: kúsok tekvice ošúpanej a semienok (asi 300 g), veľké krevety - 8 ks, uhorku - 1 ks, tvaroh s bylinkami - 140 g, citrónovú šťavu - 1 ČL, 2-3 strúčiky cesnaku , rast. olej - 2-3 lyžice, soľ a korenie podľa chuti, šalát

Tekvicový zázvorový koláč. Všetky suroviny pripravíme ... Varenie mletého mäsa. Zmiešajte všetky produkty a nechajte stáť 10 minút. Tekvicu predvarte v dvojitom kotli alebo mikrovlnnej rúre alebo varte. Ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Kým je mleté ​​mäso vylúhované, pripravte si kukuricu ...Vyžaduje sa: Na test: 330 g tekvice, 1 vajce, 160 g kefíru, 200 g kukuričnej múky, 1 lyžička. prášok do pečiva, 0,5 lyžičky strúhaný zázvor, 1 lyžička citrónová kôra, 1 lyžička citrónová šťava, 2 lyžice. olivový olej, soľ a korenie podľa chuti, 1 lyžička. sušené okvetné lístky, paprika,...

Ovocné, orechové a semiačkové muffiny Rúru predhrejeme na 180C. Maslo a med zmiešame, na miernom ohni roztopíme, privedieme do varu a zohrievame 2 minúty. Sušené ovocie (okrem brusníc) a orechy, trochu punč v mixéri, kúsky by mali byť cítiť. Zmiešame ovsené vločky, ovocnú a orechovú zmes, brusnice, ...Potrebné: 200 g ovsených vločiek, 200 g zmesi orechov a sušeného ovocia (hrozienka, sušené marhule, sekané mandle), 50 g sušených brusníc, 75 g zmesi semienok (tekvicové, slnečnicové), 50 g kokosových vločiek, 150-175 g oleja (olivový, rastlinný, bez zápachu alebo krémový),...

Mini buchty so semienkami Pečieme asi 30 minút (do zlatista) pri tempe 190 g Vmiešame múku Zmiešame droždie s vodou a medom. Cesto necháme vo vymastenej miske, kým...Potrebné: 2 PL celozrnnej múky, asi 4-5 PL hladkej múky, 2 PL droždia (ja som použila suché), 1 1/2 ČL minerálky, 1 ČL kefíru, 2 ČL medu, 1 ČL soli, 50 g maslového krému, 1 /3 ČL olivového oleja, 1/2 ČL slnečnicových semienok, 1/2 ČL tekvicových semienok

Polievka z tekvicového pyré jeseň Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a opražíme na masle do zlatista. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do panvice s cibuľou a cesnakom. Zalejeme vínom, ochutíme kari, zalejeme vývarom a polievku dusíme 30 minút. Soľ, korenie, pyré...Budete potrebovať: Cibuľa - 1 ks, cesnak - 5 strúčikov, maslo - 4 polievkové lyžice, tekvica - 1 kg, biele víno - 1/2 šálky, kari (kari, kari a alias kari) - 1/2 hodiny .l. , 450 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru, smotana - 200 ml, soľ, korenie podľa chuti, bylinky (kôpor, petržlenová vňať), ...

V modernom potravinárskom priemysle sú tekvicové výrobky niekedy ešte obľúbenejšie ako samotná zelenina. Keď viete, ako variť tekvicové semienka, môžete svoju obvyklú skromnú stravu diverzifikovať nielen novými, ale aj výživnými jedlami.

Šaláty s tekvicovými semienkami

Z tekvicových semiačok môžete uvariť nové jedlo alebo ich pridať do bežného šalátu a získať tak celý rad ďalších živín. Šalát s tekvicovými semienkami, ktorého recept osloví aj milovníkov syra, sa pripravuje takto:

Zlúčenina

  • listy šalátu - 1 zväzok;
  • malé paradajky - 6 ks;
  • tekvicové semienka, olúpané - 1/2 šálky;
  • Parmezán a iné druhy tvrdých syrov v rovnakých množstvách - spolu 300 g;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • korenie - provensálske bylinky, soľ, korenie.

Varenie

  1. Listy šalátu natrhajte na malé kúsky a potom ich vložte do šalátovej misy.
  2. Do šalátu pridajte nakrájané paradajky.
  3. Ošúpané tekvicové semienka opražíme na panvici 5 minút.
  4. Do šalátu nakrájajte syr – jednu časť do samotného šalátu a druhou posypte na vrch.
  5. Šalát potrite olivovým olejom, korením a soľou podľa chuti.
  6. Podávame s čiernym chlebom.

Šalát s tekvicovými semienkami je možné pripraviť aj na základe ovocia. Na jeho prípravu nakrájajte na malé kúsky tvrdé odrody ovocia – jablká, hrušky, melón, banán. Pridáme k nim za hrsť ošúpaných, jemne opražených tekvicových semiačok, všetko premiešame a podľa chuti zalejeme tekutým medom. Podávame ako dezert.

tekvicová múka

Už dlho je známe, že múka z tekvicových semien nemá o nič menej liečivé vlastnosti ako samotná pomarančová krása a jej semená. Tento cenný produkt sa získava spracovaním tekvicových semien s ich predbežným čistením.

Zloženie múky zahŕňa:

  • lepok;
  • veľké zloženie aminokyselín;
  • pôvod;
  • uhľohydráty;
  • vlákno;
  • rastlinný proteín;
  • tuky;
  • vitamíny - C, B, K, E a F;
  • minerály - fosfor, zinok, draslík.

Všetky tieto komponenty v procese spracovania zŕn si zachovávajú svoje obrovské zásoby. Múka z tekvicových semien, ktorej použitie si získalo obľubu najmä v poslednom desaťročí, má vďaka svojmu užitočnému zloženiu pozitívny vplyv na prácu mnohých orgánov a systémov a nevyžaduje špeciálny spôsob použitia. Stačí ho pridať v procese prípravy domáceho pečenia, zmiešať s fermentovanými mliečnymi výrobkami, uvariť z neho kašu a zmiešať s obilninami.

Hlavnou látkou, vďaka ktorej je tekvicová múka liečivá, je arigin. Ide o vzácnu zložku v zložení rastlinných produktov, ktorá má pozitívny vplyv na stav mnohých orgánov:

  • je vynikajúci antioxidant;
  • zabraňuje predčasnému starnutiu tela;
  • je imunostimulant, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči vonkajším vplyvom.

Arigin je látka, ktorá pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo priaznivo pôsobí na ľudí s cukrovkou a inými endokrinnými ochoreniami. Vďaka svojim vlastnostiam sa normalizuje činnosť endokrinných žliaz.

Múku z tekvicových jadier často používajú ľudia s nadváhou, s poruchami tráviaceho traktu, ktorí trpia žalúdočnými a črevnými vredmi. Neagresívny účinok múky nedráždi zapálenú sliznicu, čo charakterizuje bezpečnosť tohto produktu pri týchto ochoreniach.

Výrobok obsahuje životne dôležité aminokyseliny, ktorých nedostatok v potrave organizmu zlyháva, znižuje sa jeho odolnosť voči mnohým chorobám. Takže aminokyselina izoleucín, potrebná na tvorbu hemoglobínu, reguluje hladinu cukru v krvi. A metionín a cysteín prispievajú k produkcii inzulínu.

Obsah kalórií v tekvicovej múke je 305 kcal na 100 g produktu, čo je menej ako v prípade pšeničnej múky.

Vláknina tekvicových semienok, ktorá pri ich spracovaní na múku zostáva vo veľkom množstve, pôsobí na črevá ako čistiaca zložka, ktorá pomáha odstraňovať z tela zvyšky zle strávenej potravy. To zase neumožňuje ukladanie škodlivých toxínov a produktov rozkladu v tele. V maloobchode si môžete kúpiť balenú vlákninu z tekvicových semiačok, ktorá sa pridáva do každodenných jedálnych lístkov v množstve uvedenom na obale.

Odkedy sa múka z tekvicových jadier stala vážnou súčasťou každodenného života, bolo vynájdených mnoho receptov, v ktorých pôsobí ako hlavná alebo doplnková zložka. Pripravuje sa z neho chutný a výživný chlieb, rožky a do cesta sa pridáva aj iné pečivo.

Čo sa vyrába z tekvicovej múky

Ponúkame recepty, ktoré sa dajú rýchlo a lacno pripraviť doma.

Rýchly domáci chlieb z tekvicovej múky

Zlúčenina

  • preosiata chlebová múka - 350 g;
  • tekvicová múka - 350 g;
  • slnečnicový alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
  • voda - 350 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
  • tekvicové semienka - hrsť.

Varenie

  1. V teplej vode rozpustíme droždie, trochu múky, cukor.
  2. Necháme 20 minút kysnúť.
  3. Postupne pridajte zvyšok múky a počas miesenia chleba postupne pridajte soľ a rastlinný olej.
  4. Hotové cesto necháme 30 minút kysnúť. Hniesť.
  5. Formu namažte rastlinným olejom, vyložte cesto, nechajte ho vo forme trochu narásť.
  6. Trochu navlhčite vrch, posypte surovými tekvicovými semienkami a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 40-50 minút. Aby sa semienko nepripálilo, je lepšie ho pred použitím na niekoľko hodín namočiť do škrupiny a potom ošúpať.

Keď je veľmi málo času, môžete variť chlieb s tekvicovými semienkami v pekárni.

Zlúčenina

  • 250 g tekvicového pyré;
  • 150 g tekvicovej múky;
  • 150 g pšeničnej múky;
  • 0,5 šálky rozpusteného masla;
  • 2 lyžičky sóda;
  • soľ, cukor;
  • 2 vajcia;
  • 1 st. l. prášok do pečiva.
  1. V priestrannej nádobe premiešajte múku, pridajte prášok do pečiva, sódu a soľ.
  2. V inej nádobe rozšľaháme vajíčka, pridáme cukor, tekvicové pyré a rozpustené maslo, všetko dobre premiešame.
  3. Zmiešajte obsah dvoch nádob. Ak sa nám počas miesenia ukáže cesto tesné, môžeme ho zriediť vodou, ale len trocha, aby mohol chlieb nakysnúť.
  4. Cesto vložíme do nádoby na pečenie, necháme pol hodiny postáť na teplom mieste, potom ho vložíme do pekárničky na hodinu piecť. Chlieb sa pečie v hlavnom režime.

Voňavý tekvicový chlebík s medom

Zlúčenina

  • 500-600 g múky;
  • 1 lyžička suchého droždia;
  • 2 polievkové lyžice. l. tekutý med;
  • 350 g tekvicového pyré;
  • 1 lyžička soli;
  • 1 st. l. olivový olej.

Varenie

  1. Tekvicu nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka, scedíme vodu a roztlačíme vidličkou.
  2. Do misky mixéra (500 g) preosejeme múku, pridáme kvások a premiešame.
    Ak si to konzistencia vyžaduje, pridajte zvyšnú múku.
  3. Pridáme tekvicové pyré, med, olivový olej, soľ.
  4. Pomocou hákového nástavca miesime cesto 8 minút, kým nevznikne hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
  5. Vyformujte guľu, vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1 hodinu alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
  6. Cesto rozdelíme na 2 (alebo 4 časti), vytvarujeme bochníky a vložíme do formy, ostrým nožom urobíme šikmé rezy, prikryjeme utierkou a necháme 20 minút na teplom mieste.
  7. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, pečieme 15-20 minút.
    Môže sa mazať olivovým olejom roztlačeným s cesnakom.

Tekvicové maškrty


Milovníci sladkého si obľúbia chutný, výživný a hlavne zdravý produkt, ktorý dagestanské gazdinky pripravovali pre svojich mužov už od pradávna. Toto jedlo si kvôli prospešným vlastnostiam tekvicového zrna brali bojovníci na dlhé cesty, aby si udržali silu a zostali sýti. Má názov Urbech. Zvláštnosťou tejto pochúťky je, že urbech môžete variť z tekvicových semienok, ľanu, slnečnice, konope atď.

Urbech bohatý na zinok sa vyrába z tekvicových semien. Konzumácia takejto pasty má pozitívny vplyv na zdravie vlasov a pokožky, zlepšuje črevnú mikroflóru a normalizuje trávenie. Veľké množstvo vitamínu E robí z tekvice urbech cenný zdroj antioxidantov.

Urbech sa pripravuje pomocou mlynských kameňov, ktoré zrná starostlivo rozomelú do pastovitého stavu. V tradičnej dagestanskej kuchyni sa na prípravu tejto pochúťky používa rozpustené maslo a med. Podiely pri príprave urbechu sú rovnaké. Niekedy sa oplatí upraviť úroveň sladkosti. Počas procesu varenia je potrebné poznamenať, že semená by mali uvoľňovať olej, a nielen sa premeniť na prášok.

V ľudovom liečiteľstve sa tekvicový urbech mieša s kozím tukom a aplikuje sa na vredy a abscesy. Jedinečné zloženie tohto produktu pomáha pri liečbe mnohých chorôb.

Žiadne súvisiace správy

Odborníci sa domnievajú, že tekvicové semienka majú väčší úžitok ako dužina. Medzi hlavné výhody je potrebné poznamenať:

Treba pripomenúť, že podobne ako iné semienka a orechy, aj tekvicové semienka obsahujú kyselinu fytovú, ktorá telu sťažuje vstrebávanie cenných živín. Predmáčanie a klíčenie semienok umožňuje deaktivovať kyselinu a vyťažiť z nich maximum (zlepšiť biologickú dostupnosť). .

Dnes vo vydaní 10+ receptov s hodnotnými tekvicovými semienkami.

1 . Nátierka na pesto z tekvicových jadierok

Nátierka na pesto z tekvicových jadierok

Túto nátierku je možné použiť na rôzne účely - namiesto masla na sendviče alebo omáčky k surovej zelenine, ako prídavok do plnky do predjedál - plnených húb alebo vajec, alebo pridávať do cereálií či cestovín. Sada korenín a byliniek sa môže meniť podľa vašej chuti.

Výťažok cca 8-10 porcií

Ingrediencie:

  • 1 strúčik cesnaku
  • 2-3 lyžice nasekaný koriandr (alebo bazalka, či mäta)
  • 2 polievkové lyžice nasekanú zelenú petržlenovú vňať
  • 1 lyžička tekvicový olej alebo olivový olej
  • 1 ½ šálky surových tekvicových semienok
  • Morská soľ podľa chuti
  • Trochu kajenského korenia
  • Extra olivový olej podľa potreby

varenie:

  1. Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota.
  2. Spracujte pulzovaním, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Pridajte olivový olej do požadovanej konzistencie.
  3. Preložte do vzduchotesnej nádoby a ochlaďte. Uchovávajte v chlade.

Nutričné ​​vlastnosti: 1/8 receptúry (30g) obsahuje 149 kcal, 13g tuku, 2g sat, 0mg cholesterolu, 27mg sodíka, 5g sacharidov, 1g vlákniny, 6g bielkovín, 53% vitamínu K DV, 22% železa DN, 35% horčíka DN, 13% zinok DN, 18% meď DN, GN 1

2. Vegánska pesto omáčka

Vegánska pesto omáčka

Tradične sa pesto omáčka vyrába z listov bazalky, píniových orieškov, olivového oleja a parmezánu. V tejto vegánskej verzii som oriešky nahradila tekvicovými semiačkami a pridala citrónovú šťavu (dodáva svoju výraznú nôtu). Táto omáčka je dobrá ako dresing na šaláty, talianske špagety, dusenú zeleninu, pečeného lososa alebo morské plody. Lahodný a jednoduchý taliansky štýl s chlebom (máme bezlepkové). Ak chcete, omáčku môžete zahustiť znížením množstva oleja na polovicu a zdvojnásobením množstva tekvicových semienok.

Ingrediencie:

  • 2 šálky čerstvej bazalky
  • 1/3 šálky tekvicových semienok
  • 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
  • ½ šálky extra panenského olivového oleja
  • 1½ lyžičky (alebo podľa chuti) čerstvú citrónovú šťavu
  • ½ ČL morskej soli

varenie:

  1. Vložte listy bazalky, semená, citrónovú šťavu a soľ do kuchynského robota alebo mixéra. Spracujte pulzovaním, kým sa objem nezmenší.
  2. Pridajte cesnak a nakrájajte v rovnakom pulznom režime.
  3. Zapnite mixér na nepretržitú prevádzku a malým prúdom pomaly prilievajte olivový olej. Potom zastavte motor a vyčistite strany mixéra špachtľou. Pokračujte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. V prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy alebo soli podľa chuti.

Nutričné ​​vlastnosti: 1/10 receptúry (24g) obsahuje 123 cal, 13g tuku, 2g sat, 0mg cholesterolu, 118mg sodíka, 1g sacharidov, 0g vlákniny, 1g bielkovín, 36% vitamínu K DV, 7% horčíka, 106 mg Omega-3, GN 0.

3. Cestoviny so smotanovou omáčkou z tekvicových semienok Alfredo

Ingrediencie:

  • 220 g cestovín (ja používam bezlepkové)
  • 3-4 čerstvé bylinkové listy (kel alebo mangold), nasekané, bez stonky
  • 1 šálka mrazeného zeleného hrášku
  • ¼ šálky surových lúpaných tekvicových semienok
  • ¾ lyžičky soľ (alebo podľa chuti)
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • ¼ šálky nakrájanej cibule
  • ¾ šálky diétneho mlieka (mám mandľové mlieko)
  • 1 polievková lyžica citrónová šťava
  • 2 polievkové lyžice nutričné ​​droždie (voliteľné alebo náhradný parmezán, ak nevylúčite)
  • Trochu muškátového orieška, podľa chuti
  • Mleté čierne korenie, podľa chuti

varenie:

  1. Vodu privedieme do varu, pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu. V posledných 1-2 minútach pridáme mrazený hrášok a nasekané zelené listy.
  2. Kým sa cestoviny varia, pripravte si omáčku. Všetky ostatné ingrediencie (od semienok po papriku) vložte do mixéra alebo miniprocesora a spracujte, kým nezískate hladkú krémovú konzistenciu. Bude to trvať približne 1-2 minúty.
  3. Vzniknutú hmotu nalejeme do menšieho hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým omáčka nezačne hustnúť, asi 3-4 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Uvarené cestoviny so zeleninou scedíme v cedníku a v miske alebo kastróliku zmiešame s pripravenou omáčkou. Ihneď podávajte.

Nutričné ​​vlastnosti: 1/4 porcie poskytuje 332 cal, 7 g tuku, 1 g sat, 1 mg cholesterolu, 153 mg sodíka, 56 g sacharidov, 4 g vlákniny, 13 g bielkovín, 115 % DV vitamínu A, 24 % DV vitamínu C, 376 % vitamínu K DV, 198 % vitamínu B1 DV, 158 % vitamín B2 DV, 95 % vitamín B3 DV, 131 % vitamín B6 DV, 52 % folát DV, 34 % vitamín B12 DV, 13 % vápnik DV, približne 25 % DV každé železo a horčík, 12 % DN draslík , asi 18% DN zinok a meď, 28% DN selén, GN 36.

4. Palacinky z tekvicových semienok

Palacinky z tekvicových semienok

Lahodné, výživné palacinky s nízkym obsahom sacharidov sú obľúbenými raňajkami mnohých detí na špeciálnej diéte, a nielen.

Výťažok: Približne 6 malých porcií

Ingrediencie:

  • 1 ¼ šálky surových, vylúpaných tekvicových semienok (najlepšie vopred namočených a sušených)
  • 1 šálka diétneho jogurtu (pre vegánov môžete použiť sójový, kokosový alebo náhradný)
  • 2 vajcia alebo náhrady gélu z ľanu či chia semiačok
  • 1 lyžička prášok do pečiva
  • 1 ½ lyžičky čerstvá citrónová šťava
  • Trochu morskej soli
  • 1 lyžička škorica (vylúčiť pre nízkooxidovú diétu)
  • Voda podľa potreby
  • Sladidlo (tekutá stévia ako bezkalorická) podľa chuti
  • Diétny tuk (mám ghee)

varenie:

  1. Tekvicové semienka pomelte v mlynčeku na kávu v niekoľkých fázach (2-3 polievkové lyžice), kým nedosiahnete konzistenciu múky. Výborne poslúži výkonný mini mixér (napríklad nutri-bullet alebo magic bullet). Mletú hmotu preosejeme, zvyšné zrná opäť pomelieme na jemnejšie.
  2. Do kuchynského robota (alebo vašej nutri-bullet) vložte pomletú múku, vajcia alebo náhradky vaječného gélu a všetky ostatné ingrediencie. Zapnite mixér a spracujte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Ak je cesto príliš husté, po malých častiach pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
  3. Na silnom ohni rozpálime panvicu (ja mám liatinovú), ktorú vymastíme tukom podľa stravy. Znížte teplotu na stredne nízku a smažte malé palacinky ako obvykle, otočte na druhú stranu. Ihneď podávame s ovocím, medom a pod., alebo až do podávania uchovávame v teplej rúre.

Nutričné ​​vlastnosti: 1/6 receptu (95 g) obsahuje 208 kalórií, 17 g tuku, 4 g nasýteného, ​​73 mg cholesterolu, 105 mg sodíka, 7 g sacharidov, 1 g vlákniny, 10 g bielkovín, 19 % vitamínu K DV, 10 % vitamínu B2 DV, 26 % železa DV, 39 % horčík DV, 16 % zinok DV, 21 % meď DV, 11 % selén DV, GN 2

5. Paleo kaša bez varenia

Pripravené už za 3 minúty! Takúto kašu môžeme odporučiť pripraviť práve pre prípad, keď sa náhle objaví potreba sladkého... Kokos, semienka a škorica v recepte pomôžu vyrovnať hladinu cukru v krvi a postarajú sa o pocit sýtosti.

6. Z tekvicových semiačok upečieme muffiny a koláč

Vrstvy koláča sa pripravujú podľa rovnakého receptu ako

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore