Čo robiť, aby bola omeleta veľkolepá. Ako urobiť vysokú a nadýchanú omeletu. Lahodná omeleta so zeleninou - francúzsky recept
Ako vyrobiť nadýchanú vysokú omeletu: tipy a recept.Často sa stáva, že pri príprave omelety vykysne na panvici a vyzerá vysoká, bujná, hustá, no na tanieri sa zmení na placku.
Ako urobiť omeletu nadýchanú ako od babičky alebo na obede v škôlke či školskej jedálni?
V tomto článku sa podelíme o tajomstvá výroby vysokej, luxusnej omelety, ako aj osvedčený recept na jej výrobu.
V ideálnom prípade, ak chcete získať vysokú omeletu, mala by byť pečená v rúre alebo varená v parnom kúpeli. Tento efekt však možno dosiahnuť pomocou bežnej panvice. Hlavná vec je poznať technológiu varenia, počúvať rady skúsených kuchárov.
Tajomstvo vysokej omelety #1
Mnoho ľudí pridáva múku do omelety, hoci táto zložka nie je v klasickom recepte.
Ak chcete omeletu, ktorá je nadýchaná, jemná a vysoká, nikdy do nej nepridávajte múku. Múka spôsobí, že jedlo bude ťažké a nebude také jemné.
Druhé tajomstvo veľkolepej omelety
Ako uvariť vysokú omeletu s mliekom? Musíte dodržiavať pomer - 50/50. To znamená, že musíte vajcia rozšľahať s rovnakým množstvom mlieka. Môžete si vziať odmerku: rozbiť do nej niekoľko vajec a ak máte dobré oko, nalejte rovnaké množstvo mlieka.
Hlavnou vecou nie je preháňať to s tekutinou, omeleta bude ťažká a nevyhnutne spadne.
Lahodná, hustá omeleta: tretie tajomstvo
Na varenie omeliet používajte iba panvice s hrubými stenami. Ideálna je liatinová panvica – čím hrubšie sú jej steny, tým lepšie. V hrubostenných jedlách sa vlhkosť rýchlejšie odparuje, čo omelete prospieva.
Vždy používajte pokrievku a uistite sa, že zmes vajec a mlieka na začiatku zaberá aspoň jednu tretinu výšky panvice.
Tajomstvo č. 4 Vysoká omeleta
Ak chcete, aby omeleta nespadla z tanierov, držte ju počas celého procesu varenia pod pokrievkou. Päť minút po varení odstráňte veko, aby sa prebytočná tekutina odparila a teplota omelety dosiahla 30 - 35 stupňov a potom sa miska môže rozložiť na taniere - zostane nadýchaná.
Ak varíte omelety s rôznymi prísadami - klobásou, syrom, zeleninou, mäsom atď., Potom riskujete, že vytvoríte plochú palacinku.
Ako urobiť vysokú omeletu so slaninou? Neprežeň to: množstvo náplne by nemalo presiahnuť polovicu celkovej hmotnosti. Čím viac polevy, tým bude omeleta ťažšia a v dôsledku toho nebude schopná správne nakysnúť a udržať si svoju nadýchanosť.
Takže teraz viete, ako urobiť vysokú omeletu. Je čas zistiť presný recept a uvariť ho!
Ako urobiť vysokú omeletu: recept
Na 6 porcií budete potrebovať:
- desať kuracích vajec;
- pol litra mlieka;
- jedna čajová lyžička soli;
- jedna polievková lyžica masla na vymastenie formy;
Pekáč alebo panvica s hlbokými stranami;
Začnime variť:
Prvý krok.
Formu vymastíme. oleja. Vajcia vyšľaháme s mliekom a soľou (nešľaháme, len dobre premiešame).
Druhý krok.
Vzniknutú zmes vylejeme do vymastenej formy a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.Upozornenie: pamätajte na to, že omeleta počas pečenia narastie a formu neplňte viac ako do dvoch tretín.
Navrch posypeme strúhaným syrom.
Tretí krok.
Pečieme presne 30 minút. Snažte sa neotvárať rúru, najmä prvých 15-20 minút.
Posledný krok.
Hotovú omeletu nakrájajte na porcie. Na horúcu omeletu položíme kúsok masla (podľa chuti).
Multivarič - pečenie 40 minút.
Všetko najlepšie!!
Ako urobiť vysokú omeletu v rúre: video
Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako uvariť skvelú omeletu? Chcete poznať všetky tajomstvá tohto jedla? Klasický recept používal rúru na výrobu vysokej omelety. prečo? Vďaka rovnomernému pečeniu zo všetkých strán sa pokrm stal pórovitým a sviežim. Vzdušnosť však môžete omelete dodať aj pomocou bežnej panvice. Hlavná vec je dusiť misku na miernom ohni pod vekom a potom získate požadovaný výsledok.
Tajomstvo prípravy nádhernej omelety
- Aby bola omeleta jemná a ľahká, neodporúča sa nalievať múku do obrobku z vajec a mlieka. V klasickej verzii táto zložka nie je. Len so správnou technológiou a podmienkami varenia možno dosiahnuť nádheru.
- V recepte na omeletu musíte dodržať pomer 50:50 (mlieko: vajcia). Len to nepreháňajte, ak je v "blanku" príliš veľa tekutiny - kastról bude nízky a tenký.
- Ak nemáte čas hrabať sa v rúre, pripravte si nadýchanú omeletu na panvici s hrubým dnom. Čím je riad masívnejší, tým lepšie sa bude pokrm zaparovať.
- Omeleta by sa mala vždy variť pod pokrievkou a počas procesu varenia „neťahať“. Konštantný teplotný rozdiel pri otváraní prispieva k strate nádhery omelety. Na kontrolu procesu varenia - použite priehľadné veko.
- Urobte vrstvu polotovarov omeletu aspoň 3 cm. Pri varení sa miska zdvihne dokonca až na 4-4,5 cm. Aby sa omeleta nerozpadla, nechajte ju niekoľko minút variť na sporáku.
- Pre nádheru omeletových kastrólov - nepridávajte rôzne prísady (syr, zelenina, mäso) o viac ako 50%. Vzhľadom na veľké množstvo ďalších prísad sa konzistencia ukáže ako príliš ťažká a miska sa jednoducho usadí.
Svieži recept na omeletu na panvici
Niektorí pridávajú prísady ako sóda, droždie, škrob alebo múku pre nádheru. Povieme vám o správnom recepte - výber je na vás! Počas procesu varenia nezabudnite dodržiavať vyššie uvedené pravidlá pre objemnú omeletu. Na varenie vezmite nasledujúce produkty:
- vajcia.2ks.
- maslo (1 polievková lyžica..
- mlieko. 4 polievkové lyžice.
Vajcia vložíme do misky, pridáme mlieko, soľ a zmes privedieme do homogénnej konzistencie.
Potom do panvice vložíme kúsok masla a pošleme tam náš vaječný polotovar.
Toto jedlo dusíme na miernom ohni, kým nezhustne (až 3 minúty). Potom - oheň ešte zmenšíme a varíme 3-4 minúty. Miska je pripravená!
Na varenie omelety v rúre: vezmeme zapekaciu misu, dobre vymastíme olejom, polejeme vaječnou zmesou a pečieme do 15 minút pri 200°C. Po uvarení ihneď nevyberajte, nechajte omeletu lúhovať v rúre až 5 minút.
Omeletové suflé na panvici
Najjednoduchší spôsob, ako získať nadýchané jedlo, je pripraviť omeletové suflé. Čo to je? V procese varenia je potrebné samostatne vyšľahať žĺtky a bielky do peny. Proteín nasýtený vzduchom spôsobí, že textúra misky bude ešte jemnejšia a vzdušnejšia, len musíte ingrediencie skombinovať opatrne, aby ste neporušili recept.
- vajcia 6 ks.
- maslo.2-3 polievkové lyžice.
- pol citróna 1 lyžička
- syr nastrúhaný na jemnom strúhadle 90 gr.
Oddeľte bielka a ručne šľahajte do peny. K oddeleným žĺtkom pridáme citrónovú šťavu, korenie a vyšľaháme do hladka. Potom nalejte syr do obrobku a dôkladne premiešajte.
Bielkovú zmes veľmi opatrne spojte so žĺtkom a pomalými pohybmi premiešajte. Vylejeme na panvicu vymastenú maslom. Na sporáku odložíme malý oheň a pod zatvoreným vekom dusíme až 10 minút.
Môžete tiež pridať rôzne doplnkové prísady: zeleninu, mäso, huby atď. Koniec koncov, omeletové suflé je vždy svieže a jemné.
Vaječnú hmotu rozložte na panvicu ihneď po miesení, inak sa omeleta nemusí zdvihnúť.
Jemná omeleta z kyslej smotany
- kyslá smotana 2 lyžičky
- vajcia 2 ks.
- soľ korenie
- maslo na vyprážanie (práve tento olej dodáva omelete jemnosť)
- čerstvé bylinky na požiadanie
Vajcia vložíme do misky, pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie, bylinky. Všetko dôkladne rozšľaháme metličkou do hladka.Pripravenú zmes nalejeme na rozohriatu panvicu, zapálime na malý oheň a prikryjeme pokrievkou.
Čas varenia omelety je od 5 do 10 minút, všetko závisí od vašej panvice. Po vykysnutí odstavte misku z ohňa a nechajte 3-5 minút lúhovať. Ak sa vaječný kastról začal rozpadávať, znamená to, že ste do vaječnej zmesi pridali veľa kyslej smotany alebo je príliš tekutá.
Vzdušná omeleta s múkou na panvici
- vajcia 4 ks.
- múka 4 lyžičky.
- mlieko 60 ml.
- zelená Cibuľa
- korenie, soľ
Vajcia rozbijeme do misky, okoreníme. Potom prilejeme mlieko, vysypeme múku, korenie, soľ a dobre vymiešame do hladka bez hrudiek. Na rozohriatu panvicu dáme olej a steny potrieme tukom. Potom nalejte obrobok, rovnomerne ho rozložte na povrch a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Zapálili sme malý oheň, aby sme pod vekom vyhasli až 7-10 minút.
Svieža omeleta v pomalom hrnci
- vajcia 6 ks.
- mlieko 180 ml.
- korenie, soľ, čerstvé bylinky
Pred varením musíte do pomalého hrnca pridať trochu oleja a zohriať ho až 5 minút. v režime „pečenie“ so zatvoreným vekom. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme mlieko, soľ, korenie, bylinky a opatrne bez šľahania premiešame.
Ak chcete dosiahnuť nadýchanosť, zmes nešľahajte. Stačí jemne rozmiešať metličkou do hladka. Výslednú hmotu nalejte do pomalého hrnca a varte 15 minút. Potom otvorte veko, ukujte špachtľou zo všetkých strán a vyberte ju pomocou dvojitého kotla.
Môže sa vám páčiť:
Čo uvariť na raňajky rýchlo a chutne
Ak máte doma vajcia, soľ a mlieko, môžete si uvariť najchutnejšie a najjednoduchšie raňajkové jedlo – nadýchanú omeletu! Raňajky budú výdatné, ľahké, chutné!
15 minút
150 kcal
5/5 (2)
- Toto je najlepšie nedeľné jedlo, ktoré sa dá narýchlo uvariť spolu s jedlami ako alebo. Pre rýchlosť výroby a nenáročnosť použitých surovín sa dá dokonca nazvať „lenivým“ jedlom. Urobiť správnu omeletu je veľmi jednoduché - môžete ju upiecť v pomalom hrnci, na panvici na sporáku a dokonca ju napariť na omeletu, pričom namiesto dvojitého kotla máte len cedník. Ak chcete získať čo najdiétnejšiu verziu tohto jedla, môže byť vyrobené iba z bielkovín.
Výhody jednoduchosti
Priemerný obsah kalórií v omelete je až 200 kcal na 100 gramov a úplne závisí od jej zloženia. A zloženie môže byť úplne iné - môžete pridať klobásu alebo kúsky mäsa podľa chuti, zeleninu, dokonca aj kúsky ovocia analogicky s ananásovou pizzou v omelete!
Hlavnou vecou je zapamätať si produkty, ktoré tvoria základ tohto jedla: mlieko a vajcia. Môžete dokonca povedať, že jedlo je zdravé vďaka prirodzenosti produktov, ktoré sa naň používajú. Najmä ak sú mlieko a vajcia domáce a namiesto bežnej klobásy na omeletu sa berie diétne kuracie mäso.
Ako urobiť vaječnú omeletu? Jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho zmiešaním všetkých ingrediencií v drvenej forme a rýchlym varením v rúre alebo na panvici - podľa toho, čo preferujete!
Tajomstvo vzdušnosti omelety
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré ženy v domácnosti používajú na výrobu hustej omelety ako suflé:
Niektorí pridávajú suché droždie k prísadám na špičke noža, aby bolo „cesto“ vzdušnejšie.
Ak doma nie sú kvasnice a omeleta je varená v mlieku, môžete pridať štipku sódy.
Ak je potrebné pripraviť omeletu menej kalorickú, mlieko sa môže zriediť vodou.
Aby omeleta stúpala postupne a po vypnutí horáka sa neposadila, musíte ju po zakrytí pokrievkou variť na najtichšom ohni.
A nezabudnite na začiatku varenia dobre rozšľahať vajcia s mliekom. Čím lepšie dokončíte túto fázu, tým krajšie bude jedlo. Aby bola zmes vaječného mlieka lepšie nasýtená vzduchovými bublinami, niektoré gazdinky pretierajú vajíčka cez sitko. A cez sito opatrne nalejte zmes do panvice.
Recepty na omeletu v rúre a na panvici
Nižšie sú uvedené najjednoduchšie spôsoby, ako pripraviť omeletu, s ktorou za pár minút doprajete celej rodine chutné a výživné energizujúce raňajky!
Omeleta s mliekom
Tento jednoduchý recept si vyžaduje len pár ingrediencií:
- Prísady dobre premiešajte bez šľahania. Na konci pridajte soľ a znova premiešajte.
- Zapekaciu misu bohato vymastíme olejom, polejeme zmesou a pečieme do 20 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia.
- Po dokončení nechajte misku vychladnúť v rúre.
Poradenstvo: hmota môže byť varená na panvici. Na tento účel musí byť panvica predhriata.
Omeleta s majonézou
V tomto recepte mlieko je možné nahradiť majonézou:
- Vajcia - 4 kusy
- Majonéza - 100 gramov
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Zelená nakrájaná cibuľa - 2 polievkové lyžice
- Soľ a korenie podľa chuti
Vajcia s majonézou by mali byť dobre porazené. Cesto nalejte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a varte až 5 minút. Hotové jedlo posypeme cibuľou.
Omeleta s múkou
Múka dodáva tomuto receptu nádych pečiva. 
- Vajcia - 6 kusov
- Mlieko - 1 sklo
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Vajcia dobre vyšľaháme.
- Pridajte mlieko, soľ a premiešajte.
- Potom pridajte múku a znova šľahajte.
- Nalejte do horúcej panvice a pečte, kým nie je hotová.
- Omeletu s múkou môžeme piecť aj v rúre.
Poradenstvo: Konzistencia cesta by mala byť podobná palacinkovému.
Rozdiel vo varení
Všetky recepty na omeletu sú si navzájom podobné. Hlavným rozdielom je spôsob varenia: rúra alebo na panvici. Medzi týmito dvoma metódami nie je žiadny významný rozdiel. Skúsené hostesky však tvrdia, že na panvici môžete dosiahnuť zlatú, niekedy až chrumkavú kôrku. Ale v rúre sa získa nádhernejšie cesto. Vysokú omeletu môžete získať aj vtedy, ak nie je vyrobená s mliekom, ale s perlivou vodou.
Okrem toho je rozdiel v ingredienciách. Napríklad namiesto bežných kuracích vajec môžete použiť kačacie alebo prepeličie vajcia, aby ste získali novú zaujímavú chuť.
Zelení dodávajú pokrmu sviežosť a pripomínajú jar. Do cesta môžeme pridať nakrájanú zelenú cibuľku, alebo ňou posypať hotové jedlo.
Náplň omelety môže byť úplne iná! Vajcia a mlieko sú len základom cesta, do ktorého môžete podobne ako na pizzu pridať kúsky klobásy, šampiňóny či zeleninu. Šproty, syr a mäso rôznych druhov sa dajú ľahko použiť aj ako plnka. Hlavným pravidlom je dobre rozdrviť prísady. Môžu sa miešať a pridávať oddelene, čím sa dosiahnu určité kombinácie chutí. Ak stále pochybujete o svojich schopnostiach, pozrite si, ako sa omeleta varí v tréningovom videu, ktoré môžete ľahko nájsť na webe.
Nebojte sa experimentovať s takým jednoduchým receptom, akým je omeleta - zakaždým prekvapíte svojich blízkych novými chutnými a rýchlymi raňajkami!
Každý z nás si pamätá nezabudnuteľnú chuť omelety už od detstva. Kto neskúsil toto veľkolepé, ľahké, jemné a zároveň výdatné jedlo? Existuje veľké množstvo variácií pri príprave tohto jedla, je obľúbený v mnohých kuchyniach sveta, nevyžaduje veľkú sadu ingrediencií a jeho varenie nezaberie veľa času. Môže sa variť v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, rúre alebo panvici, podávať ako roláda, koláč s náplňou vo vnútri alebo obyčajný puding. Naučme sa kulinársku múdrosť, ako uvariť skvelú omeletu.
Sada produktov pre klasickú omeletu je pomerne jednoduchá - sú to vajcia, mlieko, soľ, trocha múky (ak ju nechcete, nemôžete ju pridať) a maslo. Počet vajec sa berie na základe toho, pre koľko ľudí je jedlo pripravené, a mlieko sa vypočítava v pomere k zvýšeniu hlavného produktu - zvyčajne sa berie 1 polievková lyžica na vajce. l. mlieko. Vajcia by mali byť chladené a mlieko mierne teplé. Vezmite toľko oleja, koľko potrebujete na vymastenie misky na pečenie. Dôležité! Ak použijete pečené mlieko, vaše hotové jedlo bude mať neprekonateľnú vôňu a veľmi jemnú jemnú krémovú farbu. Po príprave jedla si pripravte sadu potrebného náčinia. Budete potrebovať:- dve hlboké nádoby, v ktorých budete šľahať bielky a žĺtky oddelene;
- metla, vidlička, mixér alebo mixér na šľahanie;
- nepriľnavý riad alebo bežnú panvicu s plochým povrchom na vyprážanie a hrubým dnom.
- Opatrne oddeľte žĺtky od bielkovín, pridajte k nim množstvo mlieka zodpovedajúce počtu vajec a začnite ich najskôr šľahať. Ak chcete získať omeletu hustejšej konzistencie, pridajte múku (1 ČL na jedno vajce).
- Do proteínov pridajte trochu soli. Beat, kým sa neobjaví stabilná pena, ktorá sa drží v jednom smere.
- Mliečno-žĺtkovú hmotu pomaly nalejte do bielkovín, pričom dodržujte miešanie v rovnakom smere.
- Pridajte soľ a korenie, ktoré máte radi.
- Predhriatu nádobu posypte veľkým množstvom oleja a pomaly do nej nalejte pripravený obrobok. Nezabudnite nádobu zakryť vekom.
- Varenie omelety na panvici na sporáku by malo začať s veľkým ohňom na niekoľko sekúnd (hmotnosť v tomto čase aktívne stúpa), ktorý by sa potom mal znížiť na minimum. Omeleta sa pečie, kým vrchná vrstva nezhustne a neobjaví sa na nej príjemná zlatá kôrka. Ak použijete rúru, miska bude hotová po 10 minútach pečenia pri teplote 180-200 stupňov.
- Hotová omeleta by mala byť rozložená výlučne na teplom tanieri. Keď sa teplota riadu výrazne líši, vaše úsilie bude neúspešné. Z teplotného rozdielu sa omeleta môže pokrčiť a stať sa úplne nechutnou.
Ak hľadáte postavu, potom vám bude vyhovovať recept na výrobu klasickej omelety bez pridania ďalších výživných prísad, ako je klobása, syr, morské plody, džem alebo šunka (ktoré budete musieť smažiť na panvici, čím sa výrazne zvýši jeho obsah kalórií). Z možných možností prípravy omelety si vyberte tú najvhodnejšiu pre vás.
Mnoho žien v domácnosti varí na raňajky, ale toto jedlo nie je vždy svieže. Najprv sa vaječná zmes zdvihne na panvici, ale akonáhle ju položíme na taniere, omeleta sa stane tenšou a nie je chutná. Dnes vám povieme, ako uvariť skvelú omeletu na panvici.
Nadýchaná omeleta na panvici
Ingrediencie:
- vajcia - 4 ks;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- mlieko - 4 čajové lyžičky;
- korenie.
Varenie
Vajcia rozbijeme do malej misky a rozšľaháme ich mixérom. Potom pridáme soľ a akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Potom nalejte studené mlieko a po častiach nalejte pšeničnú múku. Teraz opatrne šľahajte hmotu, kým sa neobjavia bubliny a jednotnosť. Zohrejte panvicu, vložte kúsok masla a rozpustite ho. Potom nalejte vaječnú hmotu a rovnomerne ju rozložte po povrchu. Panvicu prikryte pokrievkou a omeletu varte na miernom ohni 5 minút.
Nadýchaná omeleta na panvici so syrom
Ingrediencie:
- vajcia - 3 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- perlivá voda - 4 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- korenie.
Varenie
Vajcia vyšľaháme mixérom do nadýchaného stavu a postupne prilievame perlivú vodu. Syr pomelieme na hrubom strúhadle a hodíme do vaječnej hmoty. Pridáme aj múku a hodíme korenie podľa chuti. Opäť všetko dobre premiešajte a nalejte zmes do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Vrch prikryjeme pokrievkou a varíme do úplného zhustnutia. Hneď ako sa omeleta zdvihne, rozdelíme ju na porciované kúsky a podávame na stôl a položíme na horúce taniere. V prípade potreby posypte nasekanými bylinkami.
Nadýchaná suflé omeleta na panvici
Ingrediencie:
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 15 g;
- džem - 2 lyžice. lyžice;
- práškového cukru.
Varenie
Oddeľte bielky od žĺtkov a prvý šľahajte v samostatnej nádobe na silné vrcholy a žĺtky potrite cukrom. Potom obe hmoty jemne premiešajte pomocou silikónovej stierky. Na panvici rozpustíme maslo, zalejeme vzniknutou zmesou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým nestuhne. Pred podávaním polejeme omeletu džemom a posypeme práškovým cukrom.
Svieža omeleta s klobásou na panvici
Ingrediencie:
- vajcia - 3 ks;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- korenie;
- klobása - 50 g;
- čerstvá zelená cibuľa - podľa chuti.
Varenie
Povieme vám ďalšiu možnosť, ako uvariť lahodnú nadýchanú omeletu na panvici. Aby ste to urobili, vezmite misku a rozšľahajte v nej vajcia so štipkou soli pomocou mixéra. Potom pridajte kyslú smotanu, vložte majonézu a znova šľahajte s vysokou kvalitou. Panvicu dáme na malý oheň, potrieme olejom a dobre zohrejeme. Opatrne zalejeme vaječnou zmesou, poukladáme kúsky klobásy, prikryjeme a smažíme, kým sa pokrm nenadvihne a nezhnedne. Hotovú omeletu preložíme na teplý tanier, posypeme nakrájanou čerstvou cibuľou a podávame s vychladnutou kyslou smotanou.
Tajomstvo nadýchanej omelety na panvici
