Čo robiť s reďkovkou. Predjedlo sa pripravuje zo surovín. Šalát z bielej reďkovky a mrkvy

Preambula Užitočné vlastnosti Druhy a odrody

Pestujte a konzumujte reďkovkové jedláľudia začali v staroveku. V Egypte sa zachovali nástenné maľby, ktoré zobrazujú koreňovú plodinu, kŕmili staviteľov pyramíd. V starovekom Grécku bol kult reďkovky, ľudia vyrábali zlaté predmety, ktoré mali jeho tvar a prinášali ich ako dar bohom.

Z Ázie bola do Ruska privezená zámorská zelenina. Reďkovku si roľníci okamžite zamilovali, bola chutná, nenáročná na pestovanie, ľahko sa zbierala na zimu. Z nej sa pripravili druhé a prvé kurzy, ako aj liečivé drogy.

Užitočné vlastnosti

Liečivé vlastnosti reďkovky sú známe už od staroveku. Hippokrates odporúčal, aby sa používal na liečbu vodnatieľky a pľúcnych chorôb. Dioscorides používal koreňovú plodinu pri liečbe kašľa a na zlepšenie videnia. Slovania dávali ľuďom s prechladnutím zdravú zeleninu. Dojčiace matky boli tiež ponúkané jesť reďkovky, verilo sa, že zvyšuje množstvo materského mlieka. Používal sa aj na liečenie hnisavých rán, ako aj pri bolestiach svalov a chrbta.

Na liečivé vlastnosti reďkovky sa nezabúda ani dnes.. Je zdrojom fytoncídov, ktoré dokážu človeka ochrániť pred vírusmi a mikróbmi. Vitamíny obsiahnuté v koreňovej plodine sú tiež užitočné pre telo:

vitamín A - zlepšuje videnie;
vitamín C - zlepšuje imunitu;
Vitamín PP - znižuje hladinu stresu;
Vitamíny B - zlepšujú stav pokožky.

Liečivá zelenina je ideálna pre diétne jedlo, obsahuje iba 36 kcal na 100 gramov produktu.

Reďkovka obsahuje veľa vlákniny, zlepšuje trávenie a podporuje správnu činnosť čriev.

Má tiež antispazmodický a sedatívny účinok. Vďaka draslíku obsiahnutému v koreňovej plodine je výborná pre výživu ľudí s chorobami srdcovo-cievneho systému.

Kontraindikácie

Napriek množstvu liečivých vlastností nie každý môže jesť reďkovku. Počas tehotenstva sa neodporúča jesť. Zelenina môže byť škodlivá pri chorobách:

gastritída;
vred;
dna;
enteritída;
kolitída;
Obštrukcia žlčníka;
Závažné zápalové procesy.

Tiež nejedzte reďkovku pre ľudí, ktorí sú na ňu alergickí. Pred liečbou ľudovými metódami je lepšie konzultovať s lekárom, pretože zelenina môže mať silný vplyv na telo.

druhy reďkovky

Reďkovka je veľmi bežná koreňová plodina, jej rôzne druhy možno nájsť takmer v každej letnej chate. Záhradkári milujú nenáročnú zeleninu pre jednoduchú starostlivosť a zaručený vysoký výnos a varia pre nespočetné množstvo rôznych receptov.

Existuje niekoľko odrôd reďkovky:

Zelená;
Čierna;
červená;
Daikon (biely);
čínština;
Masopust;
Margelan.

Každá odroda má jedinečné liečivé vlastnosti a je veľkým prínosom pre telo.

zelená

Táto odroda je v Rusku veľmi populárna vďaka príjemnej stredne ostrej chuti a vysokému výnosu. Koreňová plodina má bielu dužinu a zelenkastú šupku. Odroda je ideálna na dlhodobé skladovanie a do jari nestráca svoju chuť.

Červená

Ide o najelegantnejší druh reďkovky. Ak zvonku vyzerá ako zvyčajná zelená, potom vo vnútri má mäso bohatej červenej farby. Kvôli tomu ju na juhu nazývame aj melónová reďkovka. Najlepšou možnosťou, ako ho jesť, sú samozrejme šaláty. Práve v čerstvej forme je najužitočnejší. Obsahuje zvýšené množstvo vitamínov skupiny B a priaznivo pôsobí na stav čriev.

čierna

Toto je jedna z najhorúcejších odrôd. Obsahuje veľké množstvo fytoncídov, preto je účinný najmä pri liečbe prechladnutia. Koreňové plodiny vážia až 400 g, skladujú sa dlho a nestrácajú svoje liečivé vlastnosti.

Daikon

Daikon je veľmi populárny v ázijských krajinách. Zelenina je šťavnatá a má jemnú chuť. Koreňové plodiny môžu dorásť až do dĺžky 60 cm, niekedy ich hmotnosť dosahuje 4 kilogramy. Daikon nie je vhodný na dlhodobé skladovanie, pretože rýchlo schne a stráca chuť.

čínsky

Táto odroda je obľúbená najmä v ázijských krajinách. Chuť koreňovej plodiny je šťavnatá a mierna. V Číne sa z koreňovej plodiny pripravujú šaláty, nakladané pochutiny a prvé jedlá. Odroda nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Masopust

Masopustová reďkovka patrí k skorým dozrievajúcim odrodám. Je nenáročný a je schopný poskytnúť vysoký výnos na najchudobnejších pôdach.

Záver

Reďkovka je pre telo veľmi užitočná a už dlho preukázala svoju účinnosť v boji proti mnohým chorobám.

Obsahuje vitamíny a mikroelementy, pomáha vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov a zvyšuje imunitu. Nesmieme však zabúdať, že táto liečivá zelenina nie je užitočná pre každého. Pred začatím akejkoľvek liečby tradičnou medicínou by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.. Pre tých, ktorým lekári túto úžasnú zeleninu nezakazujú, ponúkam niekoľko chutných a zdravých receptov s fotografiami, pomocou ktorých si môžete práve teraz uvariť lahodný reďkovkový šalát.

Čiernu reďkovku nemožno pripísať jej chuti v zozname lídrov medzi odrodami tejto zeleniny a pokiaľ ide o počet vitamínov, koreňová plodina je nižšia ako mnohé. Takáto reďkovka je však pre telo užitočná vďaka ideálnej rovnováhe vitamínov, ktoré sú v kompozícii prítomné. Šalát z čiernej reďkovky je veľmi jednoduchý na prípravu, spestrí denné menu.

Užitočné vlastnosti produktu

Mnoho zeleniny ľudia používajú na liečebné účely. Pre telo budú užitočné nielen plody reďkovky, ale aj jej listy a šťava. Obsahuje stopové prvky, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Medzi nimi sú horčík, železo, fosfor, draslík, vápnik. Zloženie vitamínov je horšie ako niektoré druhy zeleniny, ale nezaobišlo sa to bez dôležitých prvkov - sú to karotén, retinol a vitamín K. Medzi užitočné vlastnosti čierneho ovocia patria:

Ale recepty z čiernej reďkovky nie sú vhodné pre každého. Akýkoľvek liek prírodného pôvodu má kontraindikácie a nebezpečné vlastnosti. Táto zelenina nie je výnimkou Nemali by ste s ním variť jedlá v nasledujúcich prípadoch:

počas tehotenstva šťava vedie maternicu k tónu a to je veľká hrozba pre nosenie dieťaťa;
nemôžete použiť reďkovku na choroby žalúdka a obličiek;
kontraindikované pri trvalom ochorení srdca.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie používania čiernej reďkovky, recepty na šalát môžu diverzifikovať obvyklú stravu a nasýtiť telo užitočnými látkami.

varenie s mrkvou

Táto koreňová zelenina sa často pridáva do šalátov, pričom jej horkastá chuť sa spája s mnohými prísadami. Jednoduchú, no chutnú verziu urobíte s mrkvou, ktorá zneutralizuje horkosť, odhalí a zjemní chuť hlavnej zložky. A ak do mäsových šalátov pridáte pikantnú koreňovú zeleninu, získajú zvláštnu pikantnosť. Šaláty s strúhanou mrkvou sú zvyčajne ochutené kyslou smotanou alebo majonézou, pre diétne možnosti sa odoberá rastlinný alebo olivový olej. Príprava čiernej reďkovky znamená prítomnosť nasledujúceho súboru produktov:

tri reďkovky;
mrkva;
dve vajcia;
repa cibuľa;
majonéza, cukor, soľ.

Koreňové plodiny, mrkva a cibuľa sa umyjú, čistia. Vajcia sú varené vopred. Oddelene sa mrkva a reďkovky rozomelú na strúhadle a nechajú sa pol hodiny vylúhovať. Potom sa z reďkovky scedí vylúčená horká šťava. Nastrúhanú zeleninu zmiešame a osolíme podľa chuti. Cibuľa s vajcami sa nakrája na kocky a pridá sa do zeleninovej hmoty. Preliate cukrovou majonézou. Pred podávaním sa odporúča nechať šalát nasiaknuť aspoň pätnásť minút. Je lepšie nevariť s okrajom - dokonca aj v chladničke bude jedlo „plynúť“ z množstva zeleninovej šťavy, ktorá vyniká.

mäsové možnosti

Ak chcete použiť uspokojivejšiu možnosť, mali by ste upustiť od štíhlej možnosti. Prečo si neurobiť šalát s mäsom z reďkovky, ktorého recept je tiež veľmi jednoduchý. Na prípravu takéhoto predjedla si môžete vziať svoje obľúbené mäso: bravčové, hovädzie, kuracie. V čom minimálna požadovaná sada produktov:

kúsok akéhokoľvek mäsa;
jedna reďkovka;
mrkva, cibuľa;
kyslá smotana, soľ.

Zelenina sa umyje a ošúpe, mäso sa varí v slanej vode, kým sa neuvarí, ochladí a rozdelí na vlákna. Koreňová plodina sa trení na jemnom strúhadle. Namočenie do vody na dvadsať minút pomôže zbaviť produkt nadmernej horkosti. Cibuľa sa ošúpe, naseká na menšie kúsky a smaží, kým nie je priehľadná, mrkva sa rozotrie na strúhadle a tiež sa mierne opečie. Všetky zložky šalátu sa zmiešajú, osolia a ochutia kyslou smotanou. Môžete ihneď podávať.

Pre svojho milovaného manžela môžete na večeru uvariť výdatnú verziu s kuracím mäsom. Ako dresing sa neberie obvyklá majonéza, ale olej, takže šalát je výdatný, ale ľahko stráviteľný a zdravý. Pripravené z nasledujúceho súboru produktov:

kuracie prsia;
reďkovka;
žiarovka;
tri vetvičky čerstvých bylín;
dve polievkové lyžice olivového oleja;
mletá paprika, soľ.

Mäso sa varí až do varenia, rozoberá sa na tenké vlákna. Koreňová plodina sa vyčistí a umyje, rozomelie na strúhadle s veľkými otvormi. Potom osolia a vytlačia horkú šťavu. Cibuľu je potrebné zľahka opražiť na oleji. Všetko spolu premiešame, dochutíme zmesou olivového oleja, byliniek, korenia a soli. So zeleninou môžete použiť univerzálne slané korenie.

Dezertná kombinácia s jablkami

V tomto jedle sa chuť čiernej reďkovky prejaví inak. Recepty na šalát často zahŕňajú kombináciu zeleniny a ovocia. Jablko je prvok, ktorého chuť priamo závisí od odrody. Môžete si pripraviť kyslé občerstvenie so zeleným ovocím alebo si môžete pripraviť sladšie varianty s červenými odrodami. Ingrediencie pre toto jedlo budú vyžadovať:

pre reďkovku a jablko;
kyslá smotana;
zelených.

Zelenina a ovocie sa umyjú, ošúpu a kosti sa vytiahnu. Obidve zložky sa tretia oddelene, z reďkovky sa vytlačí horká šťava. Až potom ho môžete zmiešať s jablkom a kyslou smotanou. Zelení sa pridávajú podľa chuti. Môže to byť len dekorácia alebo aj jedna z hlavných ingrediencií.

S tekvicou môžete uvariť zaujímavejšiu jablkovú verziu. To bude vyžadovať iba jednu reďkovku, dve sladkokyslé jablká a surovú tekvicu. Na dresing vezmite rovnaké množstvo kyslej smotany a medu. Na ozdobu možno budete potrebovať aj vlašské orechy. Hlavné komponenty je možné trieť alebo nakrájať na prúžky - ako sa vám páči viac. Na záver ich nezabudnite ochutiť dresingom z medu a kyslej smotany a navrch posypať nasekanými orechmi. V tomto receptúre sa tekvica používa v surovej forme, pretože tak sa v nej zachovajú všetky jej užitočné vlastnosti. Ale je lepšie brať sladké odrody.

S pridanými zemiakmi

Akýkoľvek šalát sa stáva veľmi uspokojivým so zemiakmi, reďkovka nie je výnimkou. Pripravuje sa veľmi rýchlo z dostupných ingrediencií:

päť zemiakov;
reďkovka;
dve nakladané uhorky;
dve vajcia;
majonéza, korenie, soľ.

Zemiaky a vajcia sa vopred uvaria, ochladia, olúpajú a nakrájajú. Reďkovky a uhorky sú rezané podobným spôsobom. Zostáva naplniť výslednú misku majonézou a korením podľa chuti. Varené zemiaky sú v dokonalej harmónii s hlavnou zložkou a naplnia predjedlo dodatočnou sýtosťou. Môže to byť rýchly obedový snack.

Možnosť diétneho tvarohu

Takýto šalát môže byť zahrnutý do detského menu, pretože tvaroh je pre telo veľmi užitočný. Ukazuje sa to chutné a trochu pikantné kombinácia nasledujúcich produktov:

reďkovka;
pol balenia tvarohu;
dva vlašské orechy;
dve polievkové lyžice kyslej smotany;
cukor, soľ.

Proces varenia je mimoriadne jednoduchý: strúhaná koreňová plodina sa zmieša s kyslou smotanou a tvarohom. Dochutíme drvenými orechmi, cukrom a soľou. Okamžite podávajte na stôl, aby hlavný produkt nemal čas uvoľniť veľa šťavy.

Vzdušné s čínskou kapustou

Názov šalátu je celkom opodstatnený. Aby ste sa o tom presvedčili, musíte ho pripraviť z nasledujúcich produktov:

dve reďkovky;
Čínska kapusta;
dve mrkvy;
soľ, mletá paprika;
rovnaké množstvo citrónovej šťavy a olivového oleja (tento dresing možno nahradiť zmesou kyslej smotany a jogurtu).

Kapusta sa nakrája na tenké prúžky, mrkva a reďkovky sa rozotierajú. Zmes zeleniny je okorenená a zmiešaná, naskladaná po častiach pomocou kulinárskeho krúžku. Proces varenia je jednoduchý a výsledok je šťavnatý a jemný. Mnohé ženy v domácnosti dopĺňajú šalát mletou škoricou,

Pikantné s cesnakom a syrom

Šalát je predjedlo - vhodné ku každému vínu na sviatočnom stole. Obvyklá kombinácia produktov dáva predjedlu bohatú chuť. Pripravené zo sady produktov:

veľké čierne ovocie;
kúsok tvrdého syra;
niekoľko strúčikov cesnaku;
majonéza, petržlen, kôpor.

Zelenina je olúpaná a opláchnutá čistou vodou, trená na strúhadle. Rovnakým spôsobom sa drví tvrdý syr. Cesnak sa ošúpe a prechádza cez drvič. Všetky produkty sú spojené, ochutené majonézou a zmiešané. Pred podávaním nechajte lúhovať päť minút – nie viac. Podávame ozdobené celými vetvičkami petržlenovej vňate a kôprom.

Morský s chobotnicou

Veľa ľudí má rado morské šaláty. A reďkovka, dokonca aj v kombinácii s morskými plodmi, bude neporovnateľná! Nepotrebujete veľa prísad:

dve koreňové plodiny s hmotnosťou 200 g;
dve jatočné telá chobotnice;
pár polievkových lyžíc olivového oleja, jablčného alebo vínneho octu;
petržlen, soľ.

Vrcholom šalátu je rezanie - všetky produkty sú nakrájané na tenké prúžky. Omáčka je vyrobená z oleja a octu. Kalmáre sa nemôžu variť dlho - nie viac ako päť minút, inak budú chutiť gumovo. Po zmiešaní všetkých ingrediencií sa predjedlo nechá pätnásť minút lúhovať.

Milovníci morských plodov môžu použiť krabie mäso, mušle, chobotnice. A je jednoduchšie okamžite vziať morský koktail na varenie.

Kulinárske tajomstvá

Každá gazdinka v kuchyni sa pri príprave konkrétneho jedla uchyľuje k určitým trikom. Stojí za to vyskúšať užitočné tipy na pomoc pripravte reďkovkové šaláty rýchlejšie a chutnejšie:

S touto užitočnou koreňovou plodinou môžete experimentovať veľmi dlho. V každom prípade dodá každému jedlu osobitnú chuť. Ak odstránite všetku horkosť a zmiešate s inou zeleninou alebo jemným ovocím a použijete neutrálny dresing, môžete túto pochúťku podávať deťom. A aká lahodná okroshka, známa mnohým, sa ukáže s reďkovkou! Áno, často sa pridáva do polievok. Vo všeobecnosti stojí za to byť kreatívny pri príprave tohto ovocia, aby ste ocenili jeho chuť.

Pozor, iba DNES!

Šaláty zo zelenej reďkovky sú veľmi zdravé a šťavnaté, majú pikantnú korenistú chuť.

Zelená reďkovka sa veľmi dobre hodí k teplým mäsitým jedlám. Zvlášť sa odporúča používať zelenú reďkovku s tučnými mäsovými jedlami, ako je jahňacie mäso.

Reďkovka sa veľmi dobre hodí k jedlám z ryže.

Zelená reďkovka sa kombinuje s:

zelenina - mrkva, repa, kapusta, tekvica, cibuľa, uhorky
morská kapusta
jablká
zelenina (kôpor, petržlen, zeler).

č. 1. Základný recept na šalát zo zelenej reďkovky

300 gramov reďkovky
1 polievková lyžica rastlinného alebo olivového oleja, môžete majonézu
soľ podľa chuti.

Zelenú reďkovku nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme a okoreníme rastlinným alebo olivovým olejom.

Ak je to žiaduce, do šalátu z reďkovky sa môže pridať iná zelenina (strúhaná mrkva, repa, kapusta, tekvica, cibuľa, uhorky). Rovnako ako morské riasy, jablká, bylinky (kôpor, petržlen, zeler).

Recept 2: Šalát "Admirálsky" list so zelenou reďkovkou

budeme potrebovať:

1 stredná reďkovka (v podstate nie je rozdiel, aká, ja som mala zelenú),
4 stredne uvarené zemiaky,
1 zelené jablko
1 veľká surová mrkva
1 cibuľa
3-4 varené vajcia,
majonéza.

Rozložte vo vrstvách:

1- cibuľu nakrájame nadrobno, podrvíme a pokvapkáme slnečnicovým olejom
2 zemiaky na hrubom strúhadle
3-majonéza
4-reďkovky na hrubom strúhadle, osolíme, necháme 10 minút postáť. dobre stlačiť
5 - majonéza
6- mrkva na jemnom strúhadle (!)
7-majonéza
8-jablká na hrubom strúhadle
9-veveričiek na trenie
10-majonéza
11- žĺtky
PS Reďkovku určite vyžmýkajte, inak bude celý šalát plávať v tanieri.

Recept 2.2. Variant admirálskeho šalátu s reďkovkou

Toto je náš starý rodinný šalát s názvom "Admirál":

1. vrstva - zemiaky (pridajte soľ, majonézu);
2. vrstva - reďkovka (majonéza);
3. vrstva - čerstvá mrkva (majonéza);
4. vrstva - strúhané jablko;
5. vrstva - strúhané vajcia na jemnom strúhadle.
Veľmi šťavnaté, svetlé, chutné a zdravé!

Recept 3: zelená reďkovka, šprota, ryžový šalát

Ingrediencie

Ryža (varená) - 1,5 stohu.
Šproty - 1 zákaz.
Kukurica (konzervovaná) - 1 zákaz.
Kuracie vajce - 5 ks
Uhorka (čerstvá, stredne veľká) - 2 ks
Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen.) - 1 zväzok.
Reďkovka (zelená, stredná veľkosť) - 1 ks.
Majonéza - 2-3 lyžice. l.

Vajcia uvaríme, ošúpeme a nasekáme. Otvorte šproty, vypustite z nich olej a roztlačte vidličkou. Reďkovku umyte, ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Umyte a nakrájajte uhorky. Nakrájajte zeleninu. Zmiešajte ryžu, vajcia, šproty, reďkovku, uhorky, kukuricu a zeleninu. Všetko premiešame, osolíme a ochutíme majonézou.

Recept 4: Zelený reďkovkový šalát s cesnakom a syrom

Tento recept na šalát by mal osloviť milovníkov pikantného občerstvenia. Chuť syra s cesnakom je u nich už dlho oceňovaná. A túto chuť môžete skúsiť osviežiť šťavnatou zelenou reďkovkou.

zelená reďkovka
tvrdý syr
Cesnak
Majonéza
Zelení

Umyte a očistite jednu strednú reďkovku. Nastrúhame na jemnom strúhadle. Sto gramov tvrdého syra - na veľkom. Rozdrvte cesnak (dva alebo tri strúčiky) a zmiešajte s pol pohárom majonézy. Nastrúhanú reďkovku a syr vložíme do šalátovej misy, ochutíme majonézou. Pri podávaní šalátu ho ozdobte nasekanou zeleninou.

Recept 5: Zelený reďkovkový šalát s krekry

zelená reďkovka
Cibuľa
ražný chlieb
Zeleninový olej
zelená Cibuľa
stolový ocot

Umyte jednu strednú alebo dve malé reďkovky a ošúpte ich. Nastrúhame ho na hrubom strúhadle a dochutíme octom. Polovicu saika čierneho chleba nakrájame na malé kocky (bez kôrky) a opečieme na rastlinnom oleji so soľou. Nakrájajte hlavu cibule, zmiešajte ju s reďkovkou a sušienkami. Hotový šalát posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Krekry sa nedajú pridávať do šalátu, ale pri podávaní šalátu ich položte na okraj servírovacieho taniera.

Recept 6: Šalát so zelenou reďkovkou a mäsom

Jeden z najuspokojivejších šalátov zo zelenej reďkovky. Líši sa originálnou chuťou.

zelená reďkovka
varené hovädzie mäso
Cibuľa
Zeleninový olej
Majonéza

Dvesto gramov vareného mäsa nakrájaného na malé kocky. Reďkovku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, ochlaďte a nechajte prebytočný olej odtiecť. Zmiešajte všetky ingrediencie, podľa chuti osoľte a šalát oblečte majonézou.

Recept 7: Kvetinový šalát z reďkovky Kurai

250 g vareného hovädzieho mäsa
1 zelená reďkovka
2 cibule
1 zväzok petržlenu
1 lyžička múky
majonéza
zeleninový olej
čierne korenie

Mäso nakrájame na pásiky.
Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a opražíme na rozpálenom oleji. Pár minút pred pripravenosťou zaspíme v smaženej cibuľovej múke.
Reďkovku a tri očistíme na hrubom strúhadle. Teraz treba reďkovku vyžmýkať.
Kombinujeme mäso, cibuľu a reďkovku, pridáme nakrájanú zeleninu. Všetko premiešame, dochutíme soľou, korením a majonézou. To je všetko, reďkovkový šalát je pripravený.

Recept 8: Zelený reďkovkový šalát s chobotnicou

Kalmáre - 150 - 200 g,
reďkovka - 1-2 ks.,
1-2 lyžice. l. zeleninový olej,
1-2 lyžice. l. ocot,

Uvarenú chobotnicu a čerstvú reďkovku nakrájame zvlášť na prúžky, ochutíme rastlinným olejom, octom a soľou. Všetko premiešame, posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept 9: Zelený reďkovkový šalát s tekvicou

zelená reďkovka;
tekvica (sladká);
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
citrón - ½ ks;
tekutý med - 1 lyžička;
vlašské orechy, hrozienka - podľa chuti

Na šalát potrebujete rovnaké množstvo zelenej reďkovky a sladkej tekvice. Reďkovku a tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

V zime dokáže čierna reďkovka výborne spestriť jedálniček. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, čo sa dá vyrobiť z čiernej reďkovky. Niekomu leží ladom, hoci sa z neho dajú pripraviť úžasné jedlá. Napríklad knedle z čiernej reďkovky sú veľmi chutné, voňavé jedlo.

Podobným spôsobom sa pripravujú aj halušky z čiernej reďkovky, pri ktorých je možné plnku kombinovať s ďalšími prísadami. Recepty na to, čo variť z čiernej reďkovky, sú veľmi jednoduché. Ak sa vám nechce dlho čakať, môžete si pripraviť reďkovkový šalát s majonézou alebo reďkovku s majonézou a cesnakom - predjedlo bude skvelé! Veľa kulinárskych receptov s reďkovkou je uvedených nižšie.

Čo sa dá urobiť z čiernej reďkovky - rôzne jedlá

Ideálnym každodenným jedlom je ľahký reďkovkový šalát s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Toto jedlo je diétne a pre telo veľmi prospešné. V zime je to organizmus, pretože nádherná koreňová plodina obsahuje takmer celú skupinu vitamínov B, kyselinu askorbovú, vitamín E a karotén. Potešujúce je aj minerálne zloženie zeleniny - je tu draslík, železo, fosfor a množstvo vzácnych stopových prvkov.

Reďkovka s majonézou a cesnakom je tiež skvelým variantom šalátu s koreňovou zeleninou. Vo všeobecnosti môžu byť šalátové dresingy s reďkovkou najoriginálnejšie, experimenty sa zvyčajne ukážu ako úspešné. Do šalátov sa pridáva aj iná dostupná zelenina a ovocie – kapusta, mrkva, jablká, sušené slivky, cibuľa. Rôzne druhy reďkovky sa navzájom dobre kombinujú: napríklad do čiernej koreňovej plodiny môžete pridať reďkovku daikon alebo Margelan - výsledok poteší.

Reďkovkové šaláty sú milované na slávnostnom stole, zvyčajne jedia ako prvé chrumkavé studené predjedlá. Šaláty s mäsom sú najlepšie - varené kuracie, hovädzie, bravčové, ako aj klobása (varená, údená). Syr bude tiež ideálnou ingredienciou do reďkovkového šalátu. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú syr Adyghe, mozzarellu a dokonca aj tvaroh - jedlo je vynikajúce!

Možnosti, čo sa dá z reďkovky pripraviť, sú veľmi rôznorodé. Najlepšie je použiť čerstvý, ale po tepelnej úprave stratí len časť vitamínu C a takmer všetky ostatné užitočné látky ostanú zachované. Chutné a voňavé knedle z čiernej reďkovky alebo knedle s čiernou reďkovkou sú dve variácie podobného jedla. Veľmi chutný lagman s touto koreňovou plodinou, vyprážanou alebo dusenou reďkovkou. Produkt je možné pridať aj do polievok, pripraviť s ním okroshku - tu bude rozhodujúca fantázia hostesky a reďkovka bude vyhovovať akémukoľvek receptu!

Vlastnosti varenia reďkovky

Čierna reďkovka je dosť horká, takže ju niektorí odmietajú a do šalátov dostávajú zelenú alebo bielu reďkovku. Ale čierna koreňová plodina obsahuje najvyšší počet vitamínov, takže by sa nemala ignorovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho znížiť, aby bol spotrebný:

Zeleninu nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle, oparíme vriacou vodou. Po 5 minútach vypustite vodu. Spolu s kvapalinou väčšina horiacich esterov opustí produkt.
Nastrúhanú reďkovku zalejte vodou alebo mliekom, nechajte pol hodiny pôsobiť a potom vodu sceďte.
Zeleninu nastrúhame, osolíme. Vložte do tepla na pol hodiny. Potom zlejte šťavu a reďkovka už nebude horká.

Čo sa dá vyrobiť z čiernej reďkovky a ako ju správne nasekať? Jedlo, ktoré sa rozhodnete variť, určí typ rezania zeleniny. Takže pre knedle alebo knedle z čiernej reďkovky je lepšie ju nastrúhať na strednom, jemnom strúhadle, krútiť v mlynčeku na mäso alebo nasekať mixérom. Pre parné rolky alebo manti s reďkovkou sa zelenina nakrája na malé kocky. Na lagman alebo dusenie, na polievky sa zelenina nakrája na kocky alebo veľké kocky. Na šaláty sa reďkovka trie, lepšie - na strúhadle pre kórejskú mrkvu.

Šalát z čiernej reďkovky s majonézou

Toto jedlo sa pripravuje najjednoduchším spôsobom, produkty preň sú nasledovné:

Reďkovka - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Zelení - podľa chuti
Soľ, mleté čierne korenie
Majonéza - podľa chuti

Reďkovku nastrúhame, osolíme, šťavu po pár minútach scedíme. K reďkovke pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ochutíme majonézou, pridáme korenie. Šalát z čiernej reďkovky s majonézou ozdobte zeleňou - nasekanou petržlenovou vňaťou, cibuľou, koriandrom, kôprom.

Šalát - reďkovka s majonézou a cesnakom

Čo sa dá urobiť z čiernej reďkovky, aby sa jedlo stalo skutočnou „vitamínovou bombou“? Samozrejme, reďkovka s majonézou a cesnakom s prídavkom mrkvy a jabĺk! Produkty:

Reďkovka - 2 kusy
Mrkva - 3 kusy
jablko - 2 kusy
Cesnak - 3 strúčiky
Citrónová kôra - lyžička
Rastlinný olej podľa chuti

Zeleninu ošúpeme, jablká zbavíme jadrovníkov. Reďkovky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, jablká na hrubom strúhadle. Zmiešajte zeleninu a ovocie. Rozdrvte nasekanú kôru, cesnak, rastlinný olej a soľ. Naplňte dresingom. Podávajte na stôl.

Šalát z čiernej reďkovky s majonézou a paradajkami

Takýto šalát môžete naplniť majonézou aj kyslou smotanou. Okrem toho je na jeho plnenie vhodný prírodný jogurt - v čistej forme alebo zmiešaný s horčicou, citrónovou šťavou. Ak chcete dať jedlu pikantnú chuť, môžete to urobiť ako druh reďkovky s majonézou a cesnakom - pridajte cesnak.

Produkty:

Reďkovka - 100 g
Paradajky - 100 g
Cibuľa - 30 g
Tvaroh - 50 g
Majonéza (kyslá smotana) - 50 g
Cesnak - ak je to potrebné

Čiernu reďkovku nastrúhame. Naplňte vodou, po pol hodine ju sceďte. Zmiešajte zeleninu so soľou, cesnakom, pridajte cibuľu, paradajky, nakrájajte na plátky. Šalát posypeme tvarohom, dochutíme majonézou (kyslou smotanou).

Teplé jedlá s reďkovkou

Na prípravu takýchto jedál je vhodný akýkoľvek dostupný druh reďkovky, chuť bude približne rovnaká.

Produkty:

Múka - 500 g
Pohar vody
Vajcia - 2 kusy
Rastlinný olej - pol lyžičky
Reďkovka - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
Soľ korenie
Kravské maslo - 50 g
Plnené vajcia - 1 kus

Nalejte múku na stôl, vytvorte malú priehlbinu na sklíčku. Do tejto priehlbiny rozbite vajcia, posypte ich soľou, nalejte do rastlinného oleja a vody. Vymiesime tuhé cesto. Olej možno vynechať, ale pomôže to, aby sa cesto menej lepilo na ruky. Hotové cesto vložte na pol hodiny do chladničky v sáčku, alebo ho nechajte na stole pod vlhkou utierkou.

Pripravte si náplň. Twist reďkev s cibuľou v mlynčeku na mäso s veľkým roštom. Zeleninu osolíme. Nechajte na stole pol hodiny, potom vypustite šťavu a náplň dobre vytlačte rukami. Do reďkovky pridáme rozpustené maslo, vajce, soľ do mäkka. Odložíme na hodinu do chladničky. Po zlepení knedlí varíme 8 minút. Podávame s kyslou smotanou, bylinkami.

Čierna reďkovka a halušky s kapustou

Produkty:

Hotové cesto - 0,5 kg
Reďkovka - 250 g
Kapusta - 250 g
Cibuľa - 1 kus
Kôpor a petržlen - podľa chuti
Maslo - 100 g

Cesto pripravte podľa rovnakého receptu, ako je opísané vyššie. Na plnenie kombinujte nakrájanú reďkovku s mixérom a cibuľou, jemne nakrájanú bielu kapustu. Plnku dobre osolíme, roztlačíme rukami. Šťavu, ktorá vytečie, sceďte asi po pol hodine. Pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte. Halušky z čiernej reďkovky varíme vo vode aspoň 10-12 minút. Podávajte s obľúbeným korením, kyslou smotanou alebo majonézou.

Parný rožok s reďkovkou a zeleninou

Čo uvariť z čiernej reďkovky, aby recept prekvapil aj tých najnáročnejších členov domácnosti? Určite ich milo prekvapí dusené jedlo - veľmi chutné a veľmi zdravé.

Produkty:

Cesto - 0,5 kg
Reďkovka - 200 g
Tekvica - 200 g
Zemiaky - 200 g
Nesolený bravčový tuk - 100 g
Čierne korenie

Pre tento recept je najlepšie nakrájať zeleninu na malé kocky - takto bude jedlo najchutnejšie. Ale s nedostatkom času je vhodné aj sekanie so stredným alebo malým strúhadlom. Tekvicu, zemiaky a reďkovku je potrebné umyť, ošúpať, nakrájať a zložiť. Bravčový tuk by sa mal tiež nakrájať na malé kocky a potom tiež vložiť do náplne. Soľ náplň, korenie.

Rozvaľkajte vrstvu cesta na veľký kruh alebo niekoľko malých kruhov, rozložte náplň, rovnomerne rozložte. Bočné okraje zabalíme, aby zeleninová šťava pri varení nevytiekla. Závitky poukladáme na vymastené mriežky, varíme ich asi 30-40 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Reďkovka sa už dlho úspešne používa vo varení. Najčastejšie sa používa do šalátov, ale dá sa z neho pripraviť široká škála jedál. Existujú recepty na knedle plnené reďkovkou, ba dokonca aj lekvár. Z neho sa pripravujú ozdoby na mäso, vyprážané, dusené, pridávajú sa do boršču.

Tipy

Ak pripravujete jedlá z čerstvej reďkovky, nechajte misku pred jedlom 10 minút postáť, aby ste nepodráždili žalúdok.

A ešte jeden tip: ak ste z reďkovky ošúpali šupku, no z nejakého dôvodu ste ju hneď neuvarili, vložte ju do šálky studenej vody a vložte do chladničky. Na vzduchu sa môže ošúpaná koreňová plodina zmenšiť a stmavnúť. A osoľte až na konci varenia, takže si ušetríte všetky živiny a chuť.

Z tejto koreňovej plodiny sme už pripravili šaláty, sendviče a občerstvenie. Dnes sa pozrime na recepty na varenie horúcich reďkovkových jedál:

Bravčový guláš s reďkovkou

Toto horúce jedlo je veľmi chutné, voňavé a uspokojujúce. Podávajte dobre so zemiakmi, varenou ryžou, pohánkou, cestovinami.

Na varenie potrebujeme tieto produkty: 2 reďkovky, 300 g vykôstkovaného mäsa, 2 mrkvy, 2 cibule, rastlinný olej, čerstvé nasekané bylinky, soľ, čierne korenie.

Ako variť:

Bravčové mäso umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky. V hlbokej panvici rozohrejeme olej, mäso opekáme zo všetkých strán na prudkom ohni 1-3 minúty.

Ošúpte a umyte zeleninu. Reďkovku nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Reďkovku pridáme k mäsu, znížime plameň a prikryté varíme, kým nie je mäso uvarené a mäkké – asi 1 hodinu. Podľa potreby 15 minút pred koncom varenia podlejeme trochou vody, do hrnca pridáme mrkvu, cibuľu, bylinky, ďalej dusíme. Na záver nezabudnite dochutiť soľou a korením.

Predjedlo z hovädzieho mäsa a reďkovky

Toto zaujímavé a pikantné jedlo sa dá pripraviť na každodenné aj slávnostné stoly.

Na varenie potrebujeme: pol kila hovädzieho mäsa (sviečkovej), 1-2 reďkovky, 5-6 zrniek čierneho korenia, 2 bobkové listy (nezabudnite z hotového jedla odstrániť petržlenovú vňať), 3 paradajky, 2 cibule, 4 polievkové lyžice . l. červený vínny ocot, rastlinný olej, cukor, soľ, jemne nasekaná petržlenová vňať. Pridám ešte 0,5 ČL sójovej omáčky, ale to je vec chuti.

Ako variť:

Mäso umyjeme a celé vložíme do vriacej vody (1 l). Keď sa varí, znížte oheň, pridajte lavrushku a korenie, varte s miernym varom hodinu a pol.

Počas tejto doby sa o zeleninu starajme: ošúpte ju, umyte. Reďkovku nakrájame na malé prúžky, osolíme. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte paradajky na 8 kusov (každý).

Teraz si pripravíme dresing: skombinujte 1/4 šálky rastlinného oleja s octom, pridajte 2 polievkové lyžice. l. voda (ak je to žiaduce - sójová omáčka), štipka cukru, soľ, korenie, poraziť mixérom.

Uvarené mäso vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky, vložte do šalátovej misy. Vložíme tam nakrájanú zeleninu, premiešame, ak treba, trochu osolíme a prelejeme dresingom. Hotové občerstvenie posypte bylinkami. Pred podávaním nechajte misku odležať 10 minút. Podávame s opečenými plátkami ražného chleba.

Červený boršč s reďkovkou

Na toto mnohými milované teplé jedlo potrebujeme produkty (na 2 litre vody): 2 predvarené cvikly (uvaríme v šupke), 1/4 vidličky kapusty, 1 reďkovku, 1 malú cibuľku, 1 pohár kyslej smotana alebo smotana, čerstvé bylinky kôpor a petržlen, soľ, korenie, štipka cukru. Ak chcete, môžete pridať 1-2 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

Reďkovku, cviklu ošúpeme, cibuľu zbavíme šupky. Nakrájajte ich na malé pásiky. Kapustu nakrájame nadrobno. Zeleninu (okrem reďkovky) opečte na rastlinnom oleji v hrnci, pridajte pol pohára vody a varte 20 minút.
Varte vodu na boršč, vložte do nej dusenú zeleninu, soľ, korenie, varte na miernom vare 5 minút.

Nasekanú reďkovku dáme do misky, zmiešame s kyslou smotanou a vložíme do boršču, premiešame. Varte ešte 10 minút. Hotový boršč nalejeme na taniere, posypeme bylinkami, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a podávame s hriankami z čierneho chleba.

Reďkovka s krutónmi a oškvarkami

Na chutné občerstvenie potrebujeme: 3-4 malé koreňové plodiny, 2 cibule, 200 g malých toastov z ražného chleba, kuracie, husacie alebo kačacie sadlo, soľ.

Ako variť:

Reďkovku ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Roztopte tuk vtáka. Keď sú oškvarky opečené, opražíme cibuľu do svetložlta.

Reďkovku vložíme do šalátovej misy, osolíme, premiešame. Navrch poukladáme krutóny, polejeme horúcim tukom s cibuľou a oškvarkami. Podávajte pri stole ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k zemiakom.

Reďkovka dusená v kyslej smotane

Na toto nezvyčajné jedlo potrebujeme: 2 koreňovú zeleninu, 2 cibule, 1/2 hrnčeka kyslej smotany, soľ, čierne korenie.

Ako variť:

Reďkovku dôkladne umyjeme kefkou v tečúcej vode a spolu so šupkou uvaríme do mäkka. Ak chcete skontrolovať, či je zelenina uvarená alebo nie, prepichnite ju vidličkou. Ak je reďkovka hotová, ľahko sa prepichne. Vyberte ju z hrnca, ochlaďte a vyčistite. Teraz ho nakrájajte na pásiky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Teraz pridajte reďkovku do panvice, soľ, korenie, nalejte kyslú smotanu. Miešajte, znížte teplotu a varte 10 minút. Podávame horúce s ryžou alebo varenými (smaženými) zemiakmi. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok