Čo je khanum - krok za krokom recepty na varenie v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku s fotografiou. Khanum (lenivá manti)

Khanum možno nájsť v kuchyniach rôznych národov sveta, pretože teraz tento kulinársky recept poznajú nielen Uzbekovia, ale aj Tadžici a dokonca aj Kazachovia. Spôsob varenia v každej kuchyni je nepochybne úplne odlišný, no podstata tohto jedla zostáva rovnaká.

Khanum je rolka z nekysnutého cesta s pridaním mletého mäsa a často zemiakov, tekvice alebo inej vhodnej zeleniny, ktorá sa varí výlučne v pare.

Khanum v rúre s hovädzím mäsom a tekvicou

Ak niektoré hostesky ešte nezískali pomalý sporák alebo dvojitý kotol, ale stále chcete variť národné uzbecké jedlo, môžete použiť bežnú rúru.

Pretože existuje veľa náplní pre khanum, zvážme každú novú metódu varenia s rôznymi náplňami. Tu použijeme mäso a tekvicu.

Ak niekto z rodiny nemá rád tekvicu, nebojte sa, varte aj tak, prakticky ju tu necítiť a vďaka tomu je náplň šťavnatá a jemná.

Ingrediencie na cesto:

kuracie vajce - 1 kus;
soľ - 1 lyžička;
pitná voda - 200-220 ml;
biela múka (pšenica) - 4 šálky.

Ingrediencie na náplň:

cibuľa - 1-2 kusy;
hovädzia dužina - 550 - 600 g;
tekvicová buničina - 200-250 g;
soľ - podľa vášho vkusu;
mleté čierne korenie - ½ lyžičky.

varenie:

1. Do misky mixéra nasypte preosiatu múku. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, studenú vodu a soľ. Do misky, kde je múka, pomaly prilievame tekutinu, mixér nastavíme na nízku rýchlosť a vymiesime s ňou cesto.

2. Teraz položte cesto na pomúčenú dosku a rukami ho vymiesime, čím získame tvar gule. Podľa očakávania by sa cesto malo nechať trochu odpočinúť. Nechajte 25-30 minút prikryté miskou alebo uterákom.

3. Medzitým si pripravíme plnku. Mäso umyte a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame veľmi nadrobno a pridáme k skrútenému mäsu. Tu vložte tekvicovú dužinu nastrúhanú na hrubom strúhadle, soľ a korenie, všetko dobre premiešajte.

4. Z odpočinutého cesta urobte dve veľmi tenké vrstvy (hrúbka 1-2 mm), na ne rovnomerne rozložte plnku. Opatrne zvinieme do roliek a okraje pritlačíme, aby plnka nevypadla.

5. Plech alebo zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vyložíme rolky (pred odoslaním do rúry môžete na dno formy naliať trochu vody). Pošlite formulár s khanum do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 40-45 minút.

6. Na stôl nakrájame khanum na porciované kúsky a podávame s paradajkovo-zeleninovou omáčkou. V rúre sa tiež ukáže úžasne chuťovo khanum - kôra je chrumkavá a náplň vo vnútri je šťavnatá.

Khanum so zemiakmi varenými v dvojitom kotli

Ak uvaríte najuznávanejšie jedlo khanum v Uzbekistane v dvojitom kotli, dostanete chuťovo niečo podobné manti. A podobný je aj typ prípravy, len vo forme rolády. Tentokrát je to zemiaková plnka. Aby sme mu dodali ešte väčšiu chuť, pre pikantnosť pridáme opraženú cibuľku a paradajkový pretlak.

Výrobky na cesto a spôsob miesenia sú úplne rovnaké ako pre „Khanum v rúre s hovädzím mäsom a tekvicou“. Trochu vyššie, všetko je podrobne popísané, pozrite si prosím predchádzajúci recept.

Ingrediencie na náplň:

cibuľa - 2-3 kusy;
rozpustené maslo - 150 g;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
stredne veľké zemiaky - 4-5 kusov;
soľ a zira - každá 1 čajová lyžička;
mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Postarajte sa o náplň pre khanum. Cibuľu očistíme a umyjeme, nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte ghee, opečte na ňom cibuľu do priehľadnosti (môžete použiť rastlinný olej, ale verte, že na masle chutí lepšie). Teraz dajte paradajkovú pastu na cibuľu, premiešajte, dusíme ešte pár minút na ohni a vypneme.

2. Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na veľmi tenké prúžky. Pridajte k nej mierne vychladnutý obsah panvice, korenie, rascu a soľ. Všetko dobre premiešame.

3. Cesto pripravené skôr, odpočinuté a rozdelené na dve polovice, rozvaľkajte na stole na tenké vrstvy (hrúbka 1 mm, nie viac), veľkosť vrstvy asi 30x30. Rovnomerne na ne natrieme plnku v tenkej vrstve a zvinieme do pevných valčekov.

4. Namažte plastové vrstvy dvojitého kotla rastlinným olejom, položte na ne khanum a zapnite režim varenia na 35-40 minút.

5. Pripravené rolky dáme na misku, dobre vymastíme maslom. Bude to ešte chutnejšie a krajšie, ak na vrch posypete khanum jemne nasekanými cibuľovými krúžkami a nasekanými čerstvými bylinkami a naservírujete k tomu kyslú smotanovú cesnakovú omáčku.

Khanum s kapustou na panvici

Ďalšou možnosťou plnenia je kapusta. Môžete ho použiť samostatne alebo kombinovať s mletým mäsom. Spôsob varenia khanum však nie je celkom obyčajný, ale napriek tomu je prijateľný a pohodlný. Varíme na panvici na zeleninovom vankúši.

Aké produkty budú potrebné na cesto a ako ho správne miesiť, nájdete o niečo vyššie v recepte „Khanum v rúre s hovädzím mäsom a tekvicou“.

Ingrediencie na náplň:

cibuľové cibule - 2-3 kusy;
vidličky bielej kapusty - 350 - 400 g;
sušená bazalka a oregano - každá ½ lyžičky;
soľ a mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Zloženie zeleninového vankúša:

žiarovky - 1-2 kusy;
mrkva - 2 kusy;
sladká paprika - 2-3 kusy;
paradajky - 3-4 kusy;
strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - v malom zväzku;
rastlinný olej - 40-50 ml;
soľ - podľa vášho vkusu;
mletý koriander - štipka;
sušený tymián - ½ lyžičky.

varenie:

1. Pripravíme si kapustovú plnku. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nakrájajte kapustu. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme a zľahka opražíme cibuľu. Kapustu dáme k cibuli, premiešame a opekáme, kým nezmäkne. Plnku osolíme, okoreníme, pridáme korenie, opäť premiešame a necháme trochu vychladnúť.

2. Medzitým si pripravíme suroviny na zeleninový vankúšik. Všetku zeleninu umyte a očistite. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na stredné kocky. Mrkvu je možné nakrájať na kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Nasekajte strúčiky cesnaku nožom alebo nasekajte lisom na cesnak.

3. Teraz si vezmite najväčšiu a najhlbšiu panvicu alebo brojler, ktorý máte vo svojej kuchyni. Zahrejte v ňom rastlinný olej, pošlite tam cibuľu, mierne opečte. Potom pridajte mrkvu, po 5-6 minútach sladkú papriku, po niekoľkých minútach kocky paradajok (ak nie sú žiadne paradajky, môžete použiť paradajkovú pastu). Osolíme, okoreníme, premiešame a na miernom ohni dusíme.

4. Predtým pripravené cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte ho čo najtenšie, v rovnakých častiach položte kapustovú plnku a zabaľte ju do roliek, pričom ju opatrne pripevnite okolo okrajov.

5. Khanum dáme do panvice na zeleninový vankúš, zalejeme vodou tak, aby boli takmer celé zakryté (ak je, môžeme zaliať mäsovým vývarom). Tekutinu priveďte do varu, znížte oheň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte variť 40-45 minút.

6. Umyté a mierne osušené čerstvé bylinky nasekáme nadrobno.

7. 10 minút pred pripravenosťou posypte khanum nasekaným cesnakom a bylinkami.

8. Hotové rolky nakrájame na porcie a podávame so zeleninou, s ktorou boli pripravené.

Varenie khanum v pomalom sporáku Polaris, krok za krokom recept s fotografiou

Ingrediencie:

Na čerstvé cesto:

kuracie vajce - jedno;
pšeničná múka - dve poháre;
jeden a pol pohára teplej vody.

Na plnenie:

mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 400 gramov;
korenie podľa chuti (korenie, soľ, korenie na mleté mäso);
dva stredné zemiaky;
Cibuľa.

Na paradajkovú omáčku:

trochu cibule na vyprážanie;
lyžica pšeničnej múky;
lyžica paradajkovej pasty;
vriaca voda;
korenie (sušená bazalka, soľ, korenie na omáčku).

varenie:

1. Úplne na začiatku je najlepšie začať s prípravou cesta. Za týmto účelom nalejte vajíčko do múky posypanej šmýkačkou, pridajte vodu a vypracujte pevné hladké cesto. Cesto sa odporúča miesiť každých pätnásť minút, aby bolo pružnejšie.

2. Poďme k plnke. Do pripraveného mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu a potrebné koreniny. Dôkladne premiešame.

3. Potom zemiaky ošúpeme a nastrúhame na mleté mäso na hrubom strúhadle. Všetko znova rozmixujte do hladka.

4. Malý kúsok cesta rozvaľkajte na najtenšiu vrstvu, 1-2 milimetre.

5. Plnku teraz rovnomerne rozotrieme na vyvaľkané cesto.

6. Potom môžete cesto zrolovať do rolády. Nalejte vodu do misky multivarky, namažte tanier z multivarky na mierne dusenie rastlinným olejom a položte na ňu pripravený khanum.

7. Nastavte režim pary na 45 minút.

8. Medzitým, kým sa khanum varí, môžete začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom vložte nakrájanú cibuľu do panvice s rastlinným olejom a trochu ju opečte. Ďalej pridáme lyžicu paradajok a lyžicu múky, všetko premiešame.

9. Do panvice nalejte dve šálky vriacej vody, pridajte korenie a sušenú bazalku pre pikantnú chuť a panvicu prikryte pokrievkou, omáčku nechajte variť 5-7 minút.

10. Hotový khanum položte na tanier, nalejte ho paradajkovou omáčkou, nakrájajte na kúsky. Dobrú chuť!

Ak dávate prednosť jedlám na pare, tak si určite obľúbite.

Khanum je jedlo, ktoré sa nachádza v kuchyniach rôznych národov vrátane kazašského, uzbeckého, tadžického. Najčastejšie sa to pripisuje uzbeckej kuchyni, ale nie je isté, ktorí ľudia sa naučili variť khanum ako prví. Ale legenda spojená so vzhľadom tohto jedla sa k nám dostala. Jeden muž, ktorý bol dlhší čas neprítomný, sa podľa nej nečakane vrátil domov. Manželka, ktorá vedela, že miluje manti, chcela svojho manžela nakŕmiť jej obľúbeným jedlom, no nestihla ho uvariť. Potom vynaliezavá žena, ktorá sa volala Khanum, prišla s nápadom zabaliť mleté mäso do chudého koláča a napariť ho. Výsledkom bola roláda, ktorá chutila ako manti, no bola uvarená narýchlo. Odvtedy začali khanum vyrábať ďalšie ženy v domácnosti. Ako môžete vidieť z legendy, varenie khanum nie je vôbec ťažké, takže toto jedlo je dokonca známe ako „lenivé manti“. Vo všeobecnosti môže aj neskúsená hosteska potešiť príbuzných týmto nenáročným, ale veľmi uspokojivým a chutným jedlom.

Funkcie varenia

Khanum sa dá variť rôznymi spôsobmi, vrátane v dvojitom kotli, pomalom sporáku, v hrnci a dokonca aj na panvici. Samozrejme, technológia varenia bude závisieť od zvoleného receptu. Napriek tomu však existuje niekoľko všeobecných zásad na prípravu khanum, ktoré by sa mali pri príprave tohto jedla dodržiavať.

Cesto na khanum je ľahké variť sami. Ak to urobíte podľa receptu, ukáže sa, že je dostatočne elastický na to, aby ste ho mohli tenko zrolovať. Najľahší a najjemnejší však bude, ak sa miesi v pekárni alebo ručne. Použitie mixéra s nástavcom na cesto takýto efekt neprinesie.
Cesto treba vyvaľkať na čo najtenšie, ale nie tak tenké, aby sa pretrhlo.
Cesto môžete nielen zvinúť do rolky, ale aj položiť do kruhu alebo špirály. Niektoré gazdinky vaľkajú cesto a dodávajú mu tvar ruží alebo obálok.
Mleté mäso na khanum je lepšie variť doma, pretože pri nákupe v obchode si nemôžete byť istí kvalitou mäsa použitého na jeho prípravu. Tradičné recepty zahŕňajú použitie mletého jahňacieho mäsa, hoci khanum sa často varí s hovädzím mäsom a inými druhmi mäsa. Existujú aj recepty, ktoré na plnenie nepoužívajú mäso, v tomto prípade je jedlo vhodné na vegetariánsky stôl.
Khanum bude chutnejší, ak sa do náplne pridá zelenina. K tomu sa najlepšie hodí tekvica, mrkva, cibuľa, zemiaky. Zmiešaním rôznych druhov zeleniny, byliniek a korenín dosiahnete jedinečnú chuť.
Khanum môžeme podávať s paradajkovou alebo cesnakovou omáčkou. Ten sa pripravuje na báze kyslej smotany alebo jogurtu.

Pred podávaním rolku nakrájame na kúsky. Môžete podávať tak, že rozložíte na porciované taniere alebo položíte na spoločnú misku, pričom si zachováte tvar, ktorý má rolka pri dusení.

Khanum s mletým mäsom

pšeničná múka - 0,4 kg;
voda - 125 ml;
kuracie vajce - 1 ks;
hovädzie alebo jahňacie mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
cesnak - 2 strúčiky;
kyslá smotana - 0,2 l;
čerstvé bylinky - 50 g.

Spôsob varenia:

Preosejte múku. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame s múkou. Nalejte pol pohára studenej vody a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Všetko roztlačíme vidličkou, potom preložíme na pomúčenú dosku a vymiesime cesto. Aby sa vám nelepila na ruky, ošetrite ich múkou.
Cesto rozdelíme na dve časti, z každej vyformujeme guľu. Zakryte uterákom a vložte do chladničky na pol hodiny.
Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na veľké kusy, prejdite cez mlynček na mäso.
Ošúpanú cibuľu otočte cez mlynček na mäso, zmiešajte s mletým mäsom.
Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
Vyberte jednu guľu cesta z chladničky a rozvaľkajte ju na tenko.
Do stredu položte polovicu mletého mäsa, zarovnajte ho lyžicou a rozložte ho takmer po celej ploche cesta, pričom od okrajov ponechajte len malú priehlbinu.
Polovicu masla nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mleté mäso.
Cesto zvinieme do rolády.
Nalejte vodu do panvice alebo hrnca. Zhora nainštalujte špeciálne zariadenie na naparovanie alebo obyčajný cedník. Vložte rolku do nej a zložte ju do krúžku.
Položte panvicu alebo hrniec na sporák. Khanum varte pár 30-40 minút. Po celú dobu dávajte pozor na hladinu vody v panvici a nenechajte ju úplne vyvrieť.
Kým sa khanum varí na sporáku, budete mať viac než dosť času na prípravu omáčky. Aby ste to urobili, jemne nakrájajte zeleninu, prejdite cesnakom cez lis a všetko premiešajte s kyslou smotanou. Do omáčky nalejte trochu soli a čierneho korenia, premiešajte.

Hotový khanum opatrne preložíme do misky, nakrájame na kúsky hrubé asi 3 cm, poukladáme na taniere a polejeme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Rovnakým spôsobom pripravíme khanum zo zvyšného cesta a mletého mäsa.

Khanum so zemiakmi

múka - 1 kg;
voda - 0,25 ml;
rastlinný olej - 60 ml;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
sladká paprika (voliteľné) - 0,5 kg;
paradajky - 0,6 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor - 5 g;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do preosiatej múky pridáme lyžicu oleja a veľkú štipku soli, premiešame. Postupne pridávajte vodu, ktorá by mala byť studená. Lyžicou premiešame a potom rukami vymiesime cesto. Ak je to potrebné, môžete cesto pripraviť v pekárni na pečenie a položiť do neho príslušné prísady.
Cesto zrolujte do gule a dajte na hodinu do chladničky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Ak je to potrebné, môže sa dokonca nastrúhať na hrubom strúhadle a potom stlačiť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Jemne nakrájajte zeleninu. Je lepšie si ho vziať viac, pretože dodáva jedlu príjemnú chuť, vôňu a robí náplň jasnejšou a chutnejšou.
Zmiešajte nakrájanú zeleninu so zemiakmi.
Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno. Oddeľte asi štvrtinu cibule a odložte na omáčku. Zvyšok pridáme k zemiakom, premiešame.
Papriky umyte. Nakrájajte ich na malé kocky, po odstránení semienok z nich a odstránení stoniek. Do plnky vložíme polovicu plátkov papriky, premiešame. Zvyšná paprika pôjde na prípravu omáčky.
Cesto vyberieme z chladničky a prekrojíme na polovicu. Rozvaľkajte na veľkú vrstvu. Do stredu, ustupujúc niekoľko centimetrov od okrajov, položte náplň. Musíte použiť asi polovicu, pretože recept uvádza množstvo prísad na prípravu dvoch roliek.
Plnku opeprite a osoľte. Cesto zvinieme do voľnej rolády.
Druhú rolku pripravíme rovnakým spôsobom.
Vložte rolky do plášťa a varte 50 minút.
Umyte si paradajky. Na každej zelenine, na strane oproti stonke, urobte rez v tvare kríža.
Varte vodu. Ponorte do nej paradajky a blanšírujte ich 2 minúty.
Vyberte a nechajte vychladnúť. Ak chcete, aby paradajky rýchlejšie vychladli, môžete ich na pár minút ponoriť do studenej vody.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, vložte doň cibuľu, cesnak a korenie. Smažte, miešajte 10 minút.
Pridáme paradajky, soľ, korenie a omáčku dusíme na miernom ohni 20-30 minút, kým poriadne nezhustne.

Každú rolku položte na samostatnú misku, nakrájajte na stredne veľké kúsky a bohato prelejte omáčkou. Ak chcete, môžete posypať bylinkami.

Orientálna kuchyňa je bohatá na úžasné jedlá. Jedným z nich je jedlo Khanum.

Hostesky, a to nielen v domovine majstrovského diela, to ocenili a vzali na vedomie tento nádherný recept.

História vzniku šťavnatého horkého Khanuma

Khanum je pravdepodobne uzbecké jedlo. Je však rozšírený v rôznych ľudových kuchyniach, má rozdiely v príprave, no nie kardinálne. V ruštine existujú upravené verzie názvu: khanym, hunon, khanon a ďalšie.

Nech sa už volá akokoľvek, podstata jedla je rovnaká – je to parená roláda s plnkou. Hlavným vrcholom je tenké, jemné cesto.

Pravdepodobne preto má výrobok magickú chuť s akoukoľvek náplňou. Možnosti plnenia sa vyberajú podľa uváženia hostesiek: zemiaky, mäso, zelenina.

Existuje legenda o vzhľade tohto lahodného jedla. V dávnych dobách sa hlava rodiny vrátila domov, keď ho nečakali.

Bol dlho neprítomný a jeho nečakaná návšteva bola nesmierne rada, len gazdiná nebola pripravená muža chutne nakŕmiť. A tak ho chcela rozmaznávať svojimi obľúbenými manti, ale nie je možné ich vyrobiť rýchlo.

Lenivosť alebo vynaliezavosť tvorili základ následného konania ženy - história mlčí.

Hneď ako cesto rozvaľkala, na koláč uhladila mleté mäso, zrolovala do rolády a dala piecť.

Potom rolku nakrájala na kúsky a podávala na stôl.

Niet divu, že tento recept má iný názov - "lenivý manti". A jedlo sa volalo na počesť bystrej hostesky, ktorá niesla meno Khanum.

Klasický recept s fotografiou krok za krokom

Ingrediencie	Množstvo
Múka -	1 kg
voda -	1 pohár
Zeleninový olej -	3 čl. l.
Zemiak -	asi kilogram
Cibuľa -	4 veci.
Paprika -	pre amatéra
čerstvé paradajky -	6 položiek
Cesnak -	pár klinčekov
Paprika -	1 PC.
cukor -	1 lyžička
Čas na prípravu: 150 minút	Kalórie na 100 gramov: 195 kcal

Khanum je známy svojou rozmanitosťou náplní, ale klasická verzia je založená na zemiakoch s cibuľou.

Varenie cesta a náplň pre klasický Khanum podľa receptu s fotografiou vyzerá takto:

Plnku je potrebné rozdeliť, malo by vystačiť na 2 rolky. Hotový základ cesta sa tiež rozdelí na dve, pokiaľ možno, rovnaké časti.

Jednu z nich rozvaľkáme na tenko, pomastíme maslom, naplníme polovicou pripravenej plnky. Hmotu jemne uhladíme cez cesto, nie však úplne.

Aby sa rolka dobre zabalila a náplň nevypadla, okraj vrstvy o 7-10 cm by mal zostať prázdny.

Teraz potrebujete soľ na náplň. Zemiaky osolíme zaliatím dvoma polievkovými lyžicami oleja.

Rolka nie je zvinutá pevne, potom ihneď pristúpte k vytvoreniu druhej rolky.

Výrobok je umiestnený na vymastenom dne mantyshnitsa.

Varenie bude trvať 45-50 minút.

Na omáčku ľubovoľne nakrájajte na stredne veľké plátky všetky produkty uvedené v recepte: cibuľa, korenie, cesnak. Všetko vyprážajte. Paradajky sa k chradnúcej zelenine pridávajú ako posledné, vždy bez šupky.

Všetko je ochutené soľou, cukrom, korením podľa chuti. Paradajkové korenie na jedlo by malo byť spotené.

Pripravený na rezanie Khanuma. Ak chcete, posypte porciované kúsky akýmikoľvek bylinkami a podávajte s voňavou omáčkou.

Ak chcete presne pochopiť a upevniť klasický recept Khanuma, pozrite si videoklip:

Khanum so zemiakmi v pomalom hrnci

Najčastejšie sa Khanum varí v tlakovom hrnci. Ale v pomalom sporáku to nie je menej chutné.

Cesto a náplň sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Mení sa iba zloženie omáčky: čerstvé paradajky sa nahradia paradajkami.

Bude tiež potrebovať:

2 cibule;
Olej na vyprážanie;
Paradajka - 200 gramov.

Omáčku je možné pripraviť na panvici, alebo môžete použiť špeciálny režim v pomalom hrnci.

Olej sa naleje;
Dá sa jemne nakrájaná cibuľa;
Všetko sa naleje s paradajkou;
Je nastavený na režim "Vyprážanie", typ produktu je "Zelenina". Čas prípravy omáčky - 15 minút. Po určenom čase položte omáčku - teraz ju nahradia rolky so zemiakovou náplňou.

Vypracované cesto rozvaľkáme a natrieme naň zemiakovú plnku. Vytvorte rolku.

Panvicu vymastíme olejom, položíme na ňu Khanum. Tentokrát je zvolený iný režim - "Steam". Na varenie bude stačiť 35 minút.

Voňavé „lenivé manti“ sú pripravené. Natrieme, nakrájame, prelejeme omáčkou. Orientálne jedlo v pomalom sporáku sa ukáže byť rovnako šťavnaté a jemné ako v mantyshnitsa.

A tu je videorecept na multivarkový stroj:

Recept na uzbeckú rolku v rúre

V rúre získa výrobok z cesta nové chuťové vlastnosti. Okrem voňavej náplne sa objaví chrumkavá kôrka. Náplň pre tento recept bude mleté mäso zmiešané so zemiakmi.

Príprava cesta je rovnaká ako v klasickom recepte: do preosiatej múky pridáme soľ, vodu, soľ a zamiešame. Vymiesime cesto a dáme do chladničky.

Výrobky na plnenie:

Mleté bravčové mäso - 250 gramov;
Zemiaky a cibuľa - 200 gramov;
Voda - 150 gramov;
Soľ, korenie, korenie.

Recept na Khanuma v rúre s fotografiou krok za krokom bude nasledovný.

Mleté mäso sa musí zmiešať s jemne nakrájanou cibuľou a strúhanými zemiakmi, soľou, korením.

Hmotu dáme na vyvaľkanú tenkú vrstvu cesta, posypeme korením a bylinkami.

Dobre upevnite okraje rolky a položte na pripravený plech. Jeho dno by malo byť naolejované.

Khanum sa pečie v rúre asi 45 minút pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby sa do panvice naleje trochu vody.

Ponúkame vám, aby ste si tento recept pozreli vo videu, ale namiesto bravčového mäsa v náplni bude hovädzie mäso. A budeme variť nie v rúre, ale v tradičnom tlakovom hrnci:

Uzbeci vnesú do tvarovania rolky trochu fantázie a získajú sa skutočné majstrovské diela. Okrem tradičných roliek nájdete Khanums v podobe ruží a obálok. Každý môže experimentovať s tvarmi, ak chce.

S plnkami môžete a mali by ste experimentovať, kombinovať ich, vymýšľať nové. Použite mäso, tekvicu, zemiaky, baklažán - vyberte si svoju obľúbenú plnku do rolády.

Aj keď nie je mantyshnitsa a dvojitý kotol, nezáleží na tom. Nechce sa vám piecť v rúre? Vložte rolku do cedníka, ktorý bude stáť nad vriacim hrncom. Varenie v pare v akcii!

Cesto môžeme miesiť ručne alebo vložiť do pekárničky, v tom prípade bude vzdušnejšie, ľahšie.

Čo viete o hovädzom jazyku? Koľko jedál z nej varíte? Ponúkame zvážiť zloženie týchto drobov a uvariť s nimi niečo chutné. Varte s láskou!

Každý, kto príde, sa môže naučiť robiť domáce knedle. Stačí trocha úsilia a knedle sú už uvarené v hrnci!

Naučte sa, ako správne uvariť vajcia namäkko, v Ukazuje sa, že v tejto jednoduchej veci je toľko odtieňov!

Či dať do cesta vajíčko, či predpražiť mleté mäso – neexistujú žiadne prísne pravidlá. Hosteska si vyberá!

Omáčka sa pripravuje v dvoch druhoch. Recept na báze paradajok (šťava alebo čerstvé paradajky) je uvedený vyššie. V cesnakovej omáčke sa používajú tieto zložky: cesnak, bylinky, kyslá smotana, korenie v ľubovoľných pomeroch. Cesnak je rozdrvený, zelené jemne nakrájané a všetko je dôkladne premiešané.

Recept na prípravu orientálneho, neobvykle chutného jedla môže ľahko zvládnuť začínajúca hosteska. Khanum má úžasnú chuť a vyzerá celkom slušne. Skvele sa hodí na rodinnú večeru a nie je hanbou dať si ho aj na slávnostný stôl.

Khanum možno nájsť v kuchyniach rôznych národov sveta, pretože teraz tento kulinársky recept poznajú nielen Uzbekovia, ale aj Tadžici a dokonca aj Kazachovia. Spôsob varenia v každej kuchyni je nepochybne úplne odlišný, no podstata tohto jedla zostáva rovnaká.

Khanum v rúre s hovädzím mäsom a tekvicou

Ak niektoré hostesky ešte nezískali pomalý sporák alebo dvojitý kotol, ale stále chcete variť národné uzbecké jedlo, môžete použiť bežnú rúru.

Pretože existuje veľa náplní pre khanum, zvážme každú novú metódu varenia s rôznymi náplňami. Tu použijeme mäso a tekvicu.

Ak niekto z rodiny nemá rád tekvicu, nebojte sa, varte aj tak, prakticky ju tu necítiť a vďaka tomu je náplň šťavnatá a jemná.

Ingrediencie na cesto:

kuracie vajce - 1 kus;
soľ - 1 lyžička;
pitná voda - 200-220 ml;
biela múka (pšenica) - 4 šálky.

Ingrediencie na náplň:

cibuľa - 1-2 kusy;
hovädzia dužina - 550 - 600 g;
tekvicová buničina - 200-250 g;
soľ - podľa vášho vkusu;
mleté čierne korenie - ½ lyžičky.

varenie:

Do misky nalejte preosiatu múku. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, studenú vodu a soľ. Do misky, kde je múka, pomaly prilievame tekutinu, mixér nastavíme na nízku rýchlosť a vymiesime s ňou cesto.
Teraz položte cesto na pomúčenú dosku a rukami ho vymiesime, čím získame tvar gule. Podľa očakávania by sa cesto malo nechať trochu odpočinúť. Nechajte 25-30 minút prikryté miskou alebo uterákom.
Medzitým si pripravíme plnku. Mäso umyte a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame veľmi nadrobno a pridáme k skrútenému mäsu. Tu vložte tekvicovú dužinu nastrúhanú na hrubom strúhadle, soľ a korenie, všetko dobre premiešajte.
Z odpočinutého cesta urobte dve veľmi tenké vrstvy (hrúbka 1-2 mm), na ne rovnomerne rozložte plnku. Opatrne zvinieme do roliek a okraje pritlačíme, aby plnka nevypadla.
Plech alebo misku na pečenie vymastíme rastlinným olejom, vyložíme rolky (pred odoslaním do rúry môžete na spodok formy naliať trochu vody). Pošlite formulár s khanum do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 40-45 minút.
Na stôl nakrájajte khanum na porciované kúsky a podávajte s paradajkovo-zeleninovou omáčkou. V rúre sa tiež ukáže úžasne chuťovo khanum - kôra je chrumkavá a náplň vo vnútri je šťavnatá.

Khanum so zemiakmi varenými v dvojitom kotli

Ingrediencie na náplň:

cibuľa - 2-3 kusy;
rozpustené maslo - 150 g;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
stredne veľké zemiaky - 4-5 kusov;
soľ a zira - každá 1 čajová lyžička;
mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu.

varenie:

Postarajte sa o náplň pre khanum. Cibuľu očistíme a umyjeme, nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte ghee, opečte na ňom cibuľu do priehľadnosti (môžete použiť rastlinný olej, ale verte, že na masle chutí lepšie). Teraz dajte paradajkovú pastu na cibuľu, premiešajte, dusíme ešte pár minút na ohni a vypneme.
Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na veľmi tenké prúžky. Pridajte k nej mierne vychladnutý obsah panvice, korenie, rascu a soľ. Všetko dobre premiešame.
Predtým pripravené, odpočinuté a na dve polovice rozdelené cesto rozvaľkajte na stole na tenké vrstvy (hrúbka 1 mm, nie viac), veľkosť vrstvy asi 30 x 30. Rovnomerne na ne natrieme plnku v tenkej vrstve a zvinieme do pevných valčekov.
Namažte plastové vrstvy dvojitého kotla rastlinným olejom, položte na ne khanum a zapnite režim varenia na 35-40 minút.
Pripravené rolky dáme na misku, dobre vymastíme maslom. Bude to ešte chutnejšie a krajšie, ak na vrch posypete khanum jemne nasekanými cibuľovými krúžkami a nasekanými čerstvými bylinkami a naservírujete k tomu kyslú smotanovú cesnakovú omáčku.

Khanum s kapustou na panvici

Aké produkty budú potrebné na cesto a ako ho správne miesiť, nájdete o niečo vyššie v recepte „Khanum v rúre s hovädzím mäsom a tekvicou“.

Ingrediencie na náplň:

cibuľové cibule - 2-3 kusy;
vidličky bielej kapusty - 350 - 400 g;
sušená bazalka a oregano - každá ½ lyžičky;
soľ a mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Zloženie zeleninového vankúša:

žiarovky - 1-2 kusy;
mrkva - 2 kusy;
sladká paprika - 2-3 kusy;
paradajky - 3-4 kusy;
strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - v malom zväzku;
rastlinný olej - 40-50 ml;
soľ - podľa vášho vkusu;
mletý koriander - štipka;
sušený tymián - ½ lyžičky.

varenie:

Pripravte kapustovú náplň. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nakrájajte kapustu. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme a zľahka opražíme cibuľu. Kapustu dáme k cibuli, premiešame a opekáme, kým nezmäkne. Plnku osolíme, okoreníme, pridáme korenie, opäť premiešame a necháme trochu vychladnúť.
Medzitým si pripravte suroviny na zeleninový vankúš. Všetku zeleninu umyte a očistite. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na stredné kocky. Mrkvu je možné nakrájať na kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Nasekajte strúčiky cesnaku nožom alebo nasekajte lisom na cesnak.
Teraz si vezmite najväčšiu a najhlbšiu panvicu alebo brojler, aký máte vo svojej kuchyni. Zahrejte v ňom rastlinný olej, pošlite tam cibuľu, mierne opečte. Potom pridajte mrkvu, po 5-6 minútach sladkú papriku, po niekoľkých minútach kocky paradajok (ak nie sú žiadne paradajky, môžete použiť paradajkovú pastu). Osolíme, okoreníme, premiešame a na miernom ohni dusíme.
Predtým pripravené cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte ho čo najtenšie, kapustovú plnku vložte do rovnakých častí a zabaľte ju do roliek, ktoré opatrne pripevnite pozdĺž okrajov.
Khanum vložíme do panvice na zeleninový vankúš, zalejeme vodou tak, aby boli takmer úplne zakryté (ak existuje, môžeme zaliať mäsovým vývarom). Tekutinu priveďte do varu, znížte oheň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte variť 40-45 minút.
Umyté a jemne osušené čerstvé bylinky nasekáme nadrobno.
10 minút pred pripravenosťou posypte khanum nasekaným cesnakom a bylinkami.
Hotové rolky nakrájame na porcie a podávame so zeleninou, s ktorou boli pripravené.

Varenie khanum v multivarke Polaris

Ingrediencie:

Na čerstvé cesto:

kuracie vajce - jedno;
pšeničná múka - dve poháre;
jeden a pol pohára teplej vody.

Na plnenie:

mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 400 gramov;
korenie podľa chuti (korenie, soľ, korenie na mleté mäso);
dva stredné zemiaky;
Cibuľa.

Na paradajkovú omáčku:

trochu cibule na vyprážanie;
lyžica pšeničnej múky;
lyžica paradajkovej pasty;
vriaca voda;
korenie (sušená bazalka, soľ, korenie na omáčku).

varenie:

Úplne na začiatku je najlepšie začať s prípravou cesta. Za týmto účelom nalejte vajíčko do múky posypanej šmýkačkou, pridajte vodu a vypracujte pevné hladké cesto. Cesto sa odporúča miesiť každých pätnásť minút, aby bolo pružnejšie.
Poďme k plnke. Do pripraveného mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu a potrebné koreniny. Dôkladne premiešame.
Potom zemiaky ošúpeme a nastrúhame na mleté mäso na hrubom strúhadle. Všetko znova rozmixujte do hladka.
Malý kúsok cesta rozvaľkajte na najtenšiu vrstvu, 1-2 milimetre.
Teraz plnku rovnomerne natrieme na vyvaľkané cesto.
Potom môžete cesto zrolovať do rolády. Nalejte vodu do misky multivarky, namažte tanier z multivarky na mierne dusenie rastlinným olejom a položte na ňu pripravený khanum.
Nastavte režim pary na 45 minút.
Medzitým, kým sa khanum varí, môžete začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom vložte nakrájanú cibuľu do panvice s rastlinným olejom a trochu ju opečte. Ďalej pridáme lyžicu paradajok a lyžicu múky, všetko premiešame.
Do panvice nalejte dve šálky vriacej vody, pridajte korenie a sušenú bazalku pre pikantnú chuť a panvicu prikryte pokrievkou, nechajte omáčku variť 5-7 minút.
Hotový khanum dáme na tanier, polejeme paradajkovou omáčkou, nakrájanou na kúsky. Dobrú chuť!

Ak dávate prednosť jedlám na pare, potom sa vám tieto uzlíky určite budú páčiť.

Uzbecký khanum s mäsom a zemiakmi recept s fotografiou

Uzbecký khanum s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie pre uzbecký khanum:

Cesto:

1 vajce
voda 50-100 ml,
múky.

náplň:

Pridá sa 700 gramov mletého mäsa
2 mrkvy a 2 cibule
korenie, soľ
300 gramov strúhaných zemiakov

Varenie khanum s mäsom a zemiakmi:

Ak nie je čas na vyrezávanie manti, môžete si uvariť KHANUM.
Vypracujeme haluškové cesto: 1 vajce, voda 50-100 ml., 1-2 lyžice rastlinného oleja a múka.
Do mletého mäsa pridáme korenie, soľ, zemiak môžeme potrieť (môžeme použiť plátky). Cesto rozvaľkajte na tenko, najskôr naň rozložte mleté mäso a potom zeleninu.
Zmeníme ho na pevnú rolku, položíme na naolejovaný dvojitý kotol (mám ten, ktorý je umiestnený v panvici).
Do vody pridám bobkový list, nové korenie a trochu soli.Povarím 40 minút.
Vložíme do misy, polejeme olejom a podávame s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Khanum je jednoducho vynikajúci!

Ingrediencie:

Na test:

1 vajce
50 - 100 ml vody
1-2 lyžice rastlinného oleja
koľko múky vezme cesto

Na plnenie:

2 mrkvy
2 cibule
korenie

varenie:

Vymiesime tuhé cesto, ktoré necháme pri príprave plnky odpočívať.
Na hrubom strúhadle nastrúhame 2 mrkvy a 2 hlavy nadrobno nakrájanej cibule, zľahka opražíme.
Do mletého mäsa pridajte korenie, soľ, zemiaky môžete potrieť.
Cesto rozvaľkajte na tenko, rozložte naň mleté mäso, zeleninu.
Všetko otočíme do pevného kotúča, položíme na vymastený dvojitý kotol (môžete ho položiť na fóliu a piecť v rúre).
Do vody pridajte bobkový list, nové korenie a trochu soli. Varte 40 minút. Vložíme do misky, pokvapkáme olejom. Podávame s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Recept na uzbeckú kuchyňu: khanum

Khanum je nádherné a veľmi výdatné tradičné jedlo z tradičnej uzbeckej kuchyne. Pripravuje sa spravidla z dvoch hlavných náplní, z ktorých jedna by mala byť ľahšia a druhá by mala byť uspokojivá. Takže napríklad jedna náplň môže byť pripravená z kapusty a kuracieho mäsa a druhá zo zemiakov a mäsa.

Príprava parného chána nie je vôbec náročná, no zároveň nie rýchla, no ochutnať toto tradičné jedlo pripomína knedle alebo lenivé manti. Na varenie khanum pre pár môžete použiť bežný dvojitý kotol, tlakový hrniec alebo pomalý hrniec.

Na prípravu cesta na khanum budete potrebovať sadu nasledujúcich komponentov:

voda - 110 ml;
veľké kuracie vajce - 1 ks;
pšeničná múka najvyššej kvality - 420 g;
rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice;
kyslé mlieko alebo kefír - 185 ml;
soľ - 1 lyžička.

Okrem toho budete potrebovať sadu nasledujúcich komponentov na prípravu mäsovej náplne pre recept na khanum s fotografiou:

strúčiky cesnaku - 5 ks;
chudá hovädzia dužina - 420 g;
stolová soľ - 1 štipka;
hľuzy varených zemiakov - 2 ks;
mletá paprika - 3 čajové lyžičky;
čerstvá záhradná zelenina - 1 zväzok strednej veľkosti;
veľká ošúpaná cibuľa - 1 ks.

Kuracia náplň do parného khanum

Na prípravu kuracej náplne na parný khanum budete potrebovať aj určitú sadu komponentov:

kuracie prsia, filé - 2 ks;
soľ;
biela mladá kapusta - 320 g;
špeciálne korenie na kuracie mäso - podľa vlastného uváženia;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
čerstvá záhradná zelenina - 1 malý zväzok;
veľká cibuľa - 1 ks.

Omáčka na khanum: recept

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

nakrájaná paprika - podľa vlastného uváženia;
čerstvá korenistá záhradná zelenina je kôpor a petržlen;
olúpané strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
kyslá smotana - 300 g.

varenie:

Po prvé, pre parný khanum musíte pripraviť cesto, a preto pomocou šľahača s jednou štipkou stolovej soli musíte poraziť jedno kuracie vajce. Potom by sa do vaječnej zmesi malo pridať kyslé mlieko alebo kefír, pridať dezodorizovaný rastlinný olej v požadovanom množstve, všetko veľmi opatrne premiešať. Do vaječnej zmesi pridáme dobre preosiatu pšeničnú múku, opäť veľmi jemne premiešame metličkou, aby sme nakoniec získali hmotu bez jedinej hrudky.
Na stôl preosejte múku, potom v strede vytvorte priehlbinu a pridajte tam jedno vajce. Pšeničná múka by sa mala pridávať postupne, za stáleho miešania cesta metličkou. Čítaj viac:
Cesto je teraz potrebné miesiť a pridávať malé porcie múky zo stola. Cesto sa musí postupne zastrčiť zo všetkých strán tak, aby vzniklo niečo podobné ako obálka.
Nakoniec by sa cesto malo ukázať ako veľmi elastické, mäkké a nelepiace sa na stôl. Vykynuté cesto preneste do misy, prikryte ho ďalšou potravinovou fóliou a nechajte ho na kuchynskom stole aspoň jednu hodinu.
Kým cesto stojí, môžete si pripraviť aj plnku na parný chanum. Môžete začať s ľahkou kapustovou a kuracou náplňou pre khanum. Nakrájajte kapustu veľmi jemne, potom ju nakrájajte naprieč, aby ste získali veľmi malé kúsky, iba v tomto prípade bude náplň mäkšia a jemnejšia.
Nastrúhaná kapusta by sa mala naliať so studenou osolenou vodou, variť dve minúty a priviesť do varu na strednom ohni. Varená kapusta sa musí ochladiť, a preto sa musí najskôr hodiť do cedníka.
Kuracie filé rozdrvte mixérom a potom ho dodatočne prejdite cez mlynček na mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte veľmi jemne, potom ju opečte na slnečnicovom oleji do svetlohneda a potom nakrájajte záhradnú zeleninu. Ku kurčaťu pridajte nakrájanú zeleninu, dusenú kapustu, malé množstvo korenia, soľ, vyprážanú cibuľu.
Celú náplň dobre premiešajte, hovädzie mäso nakrájajte na mleté mäso, jemne nakrájajte cibuľu, môžete v mixéri, nastrúhajte zemiaky na najväčšom strúhadle, nakrájajte zeleninu a strúčiky cesnaku.
Do mäsovej plnky pridáme mletú papriku a všetky ostatné suroviny.
Teraz prišiel rad na test, ktorý by sa mal rozdeliť na dve rovnaké časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme na veľmi tenko a pri vyvaľkaní je potrebné tvarovať.
Vložte mäsovú náplň do cesta, po ktorej je potrebné ju vyrovnať špachtľou. Budúce parné chanum veľmi opatrne zrolujte spolu s plnkou z mäsa a zemiakov do rolády, rovnako je to potrebné urobiť s ďalším kúskom cesta, rozvaľkať ho, rovnomerne naň rozložiť plnku, zvinúť to isté cesta ako prvá do rolády.
Steny a rošt parníka by mali byť namazané rastlinným olejom a na rošt tohto zariadenia položiť khanum.
Kuchynskú soľ rozpustite vo vode, rolku namažte štetcom, aby povrch parného chanumu nevyschol. Varte parný khanum asi štyridsať minút a v tomto čase si môžete pripraviť omáčku. Na tento účel zmiešajte v jednej malej, ale hlbokej nádobe čerstvo mletú papriku, jemne nasekaný cesnak, nasekané bylinky, kyslú smotanu, potom soľ podľa chuti.

Omáčka na khanum:

Do misky dáme kyslú smotanu. Pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rozpustili. Cesnak očistíme 3-4 strúčiky a cesnak pretlačíme do kyslej smotany a dôkladne premiešame. Jemne nakrájajte vetvičky petržlenu a pošlite kôpru do omáčky. Kto má rád, tak pridá papriku. Premiešame a omáčka je hotová!
Okrem chanumu je vhodné podávať aj veľké množstvo pikantných čerstvých byliniek, ak nie, môžete ho nahradiť opraženou cibuľkou.
Hotový uzbecký khanum by sa mal prednostne podávať horúci spolu s pikantnou kyslou smotanou omáčkou.

Khanum - recept na výdatné jedlo uzbeckej kuchyne. V skutočnosti ide o parenú rolku tenkého cesta s rôznymi náplňami. Podľa chuti sa podobá manti, iba varenie tohto jedla je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie vďaka jeho najjednoduchšiemu dizajnu.

Uzbecké jedlo khanum

Toto jedlo zaujme svojou jednoduchosťou a sýtosťou. Len s trochou času pripravíte dobrotu, ktorá vystačí pre celú rodinu. Mnohí nevedia, ako variť khanum v tlakovom hrnci, ale všetko je tu celkom jednoduché - ako manti, len kvôli veľkosti produktu sa môže čas varenia mierne predĺžiť. Aby bolo jedlo chutné, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:

Cesto musí pred prácou nevyhnutne „odpočívať“, potom sa stane pružnejším a pružnejším a pri rozvaľkaní sa neroztrhne.
Aby sa výrobok počas varenia nelepil na riad, musí sa najskôr namazať olejom.
V autentickej verzii sa ako náplň používa iba mäso s cibuľou. Ale toto jedlo bolo mnohokrát doplnené a zmenené. Preto teraz na tieto účely môžete použiť akékoľvek produkty podľa vášho vkusu.

Cesto na khanum - recept

Cesto na khanum sa pripravuje čerstvé, čo si vyžaduje malé množstvo produktov. Pri miesení je potrebné pamätať na to, že nie je potrebné pridávať viac múky, hmota by mala byť mäkká. Hlavná vec je, že po miesení trochu leží. A aby sa zároveň nezvetralo, možno ho zabaliť do fólie alebo prikryť obrúskom. Musíte ho rozvinúť na čistý, suchý stôl a rozdrviť povrch múkou.

Ingrediencie:

kuracie vajce - 1 ks;
múka - 1,5 šálky;
voda - 200 ml;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Múka sa preosieva šmýkačkou.
V strede sa urobí studňa, zatlačí sa vajíčko, naleje sa voda, nasype sa soľ a dobre sa prehnetie.
Výsledná hmota sa nechá 15 minút odpočívať a potom sa pokračuje v ďalšej práci.

Khanum so zemiakmi

Recept na khanum s mäsom a zemiakmi sa vám bude hodiť, keď potrebujete za krátky čas uvariť toľko jedla, že stačí výdatne nakŕmiť niekoľko dospelých. Na halušky alebo manti by to zabralo oveľa viac času. A tu samotná prípravná fáza netrvá dlhšie ako pol hodiny. A keď je produkt už uvarený, môžete urobiť niečo iné.

Ingrediencie:

cesto - 500 g;
zemiaky - 800 g;
cibuľa - 300 g;
mäso - 300 g;
soľ;
korenie.

Varenie

Zemiaky umyte cibuľou, ošúpte a nakrájajte.
Mäso je nakrájané na malé kúsky.
Zmiešajte ingrediencie, korenie a premiešajte.
Cesto sa rozvaľká na tenko a bohato potrie olejom.
Plnka je umiestnená na vrchu, ustupujúca asi 2-3 cm od okraja.
Potom sa osolí a zroluje nie tesne rolka.
Opatrne ho umiestnia do parného koša a uzbecký chanum naparujú 50 minút.

Khanum s mletým mäsom

Khanum, ktorého recept je uvedený nižšie, je čo najbližšie k tomu, čo bolo pôvodne pripravené. Až neskôr začali používať ako plnku rôznu zeleninu. A najprv na tieto účely brali iba mleté mäso s prídavkom nakrájanej cibuľovej hmoty. Z uvedeného množstva produktov získate 5 porcií. Ako variť khanum s mletým mäsom, teraz sa naučíte.

Ingrediencie:

cesto - 550 g;
mleté hovädzie mäso - 500 g;
cibuľová repa - 200 g;
maslo - 50 g;
soľ;
korenie.

Varenie

Cibuľa je rozdrvená mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Výslednú hmotu zmiešajte s mletým mäsom, soľou, korením a premiešajte.
Plnku rozotrieme po celej ploche vyvaľkanej vrstvy.
Navrch sa rozložia plátky masla.
Rolku zvinieme a okraje zalepíme.
Umiestnite ho do koša spotrebiča a naparujte ho 40 minút.

Khanum s tekvicou

Khanum s tekvicou, ktorého recept je uvedený nižšie, je odvážny.Ale potom by ste do cesta nemali pridávať vajíčko. Tekvica môže byť nasekaná na hrubom strúhadle, ale je lepšie ju nakrájať na malé kocky. Potom to bude v kontexte vyzerať zaujímavejšie a príde to chutnejšie. Ako uvariť khanum s tekvicovo-cibuľovou náplňou, teraz sa naučíte.

Ingrediencie:

cesto - 0,5 kg;
tekvica - 500 g;
cibuľa - 150 g;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
Mleté čierne korenie.

Varenie

Tekvica je rozdrvená.
Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a orestovaná.
Pridajte tekvicu, soľ, korenie, cukor a premiešajte.
Výsledná hmota je mierne dusená.
Vyvaľkanú vrstvu cesta potrieme maslom, potrieme zeleninovou zmesou a rolku zvinieme.
Varte ho v dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci pol hodiny.

Khanum na panvici

Khanum v pôvodnom recepte je potrebné dusiť. Ale ak na to nie je vhodný spotrebič alebo dokonca panvica, nie je to problém. Teraz už recept prešiel toľkými zmenami, že sa varí aj na panvici. Vďaka tomu je veľmi chutný. Ako uvariť khanum doma s mäsovou náplňou a zeleninou vo voňavej paradajkovej omáčke, prečítajte si nižšie.

Ingrediencie:

cesto - 800 g;
hovädzie mäso - 500 g;
mrkva - 200 g;
cibuľa - 400 g;
Bulharská paprika - 2 ks;
zrelé paradajky - 4 ks;
soľ;
korenie;
korenie;
zelené;
zeleninový olej.

Varenie

Hovädzie mäso prechádza cez mlynček na mäso.
Polovica cibule nakrájaná nadrobno.
Mrkva sa trení na strúhadle.
Zmiešajte ingrediencie.
Na panvici necháme zvyšnú cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Pridajte nakrájanú papriku, nakrájané paradajky, bylinky, korenie.
Zalejeme 1 pohárom vody a dusíme 20 minút.
Cesto sa rozvaľká a rozreže na 2 časti.
Na každý z nich natrieme mleté mäso a rolku zvinieme.
Narežú sa na kusy široké 6 cm.Na jednej strane sa každý prírez zaštipuje.
Položte ich na panvicu švom nadol a prelejte omáčkou.
Prikryté dusíme pol hodiny.

Khanum v rúre - recept

Khanum v rúre môže byť tiež varený. Aby sa to viac podobalo pôvodnej verzii, je lepšie to urobiť vo fólii a dať ju nie na suchý plech na pečenie, ale do vody. Potom roláda nevyschne a nebude sa červenať. Ale len keď potrebujete odstrániť fóliu, mali by ste byť opatrní, aby ste sa nepopálili parou. Nižšie je uvedený recept na khanum s mäsom v rúre vo fólii.

Ingrediencie:

cesto - 0,5 kg;
mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 200 g;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 1 ks;
maslo - 50 g;
zelené;
soľ;
korenie.

Varenie

Zelenina prechádza cez mlynček na mäso, zmiešaná s mletým mäsom.
Osolíme, okoreníme, pridáme polovicu rozpusteného masla, nasekané bylinky a všetko premiešame.
Cesto sa vyvaľká.
Namažte ho zvyšným olejom.
Rozotrite pripravenú plnku, ktorá nedosahuje 2 cm k okrajom.
Roládu zvinieme a položíme na vymastený plech.
Okraje sú zapečatené obálkou.
Rozložte zväzok do plechu na pečenie vodou.
Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov asi hodinu.

Khanum v pomalom hrnci - recept

Khanum, ktorého recept je uvedený nižšie, je veľmi uspokojivý. Môžete podávať s kyslou smotanou, kečupom alebo majonézou. Všetky prípravné práce nebudú trvať dlhšie ako 20 minút a potom o niečo menej ako hodinu v pomalom hrnci a bude pripravená chutná večera pre 5 osôb. Varenie khanum v pomalom hrnci je také dobré, že môžete zapnúť zariadenie a rozptýliť sa inými vecami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok