Čo sú sublimované produkty? Instantná káva: škoda alebo úžitok

Sublimácia, tvrdí Sigmund Freud vo svojich prácach o psychoanalýze. Pojem „sublimný“ sa doslova prekladá ako „dvíham“. Definíciu zaviedol v roku 1900 Z. Freud.

Keď už hovoríme o tom, čo je sublimácia, mysliteľ charakterizuje tento koncept ako jeden z mechanizmov, ktorý spočíva v prepnutí a premene energie mentálnej príťažlivosti na vysoký cieľ s nahradením formy jej uspokojenia. Z. Freud považoval sublimáciu za premenu energie príťažlivosti, opak represie. V tomto ohľade filozof považoval tento mechanizmus za najžiadanejšiu metódu zvládnutia vznikajúcej sexuálnej túžby.

Plastickosť zložiek libida, ktorá sa prejavuje v ich schopnosti sublimovať, sociálne určuje formovanie príležitostí na dosiahnutie určitej úrovne kultúry v samotnej spoločnosti. Táto kultúra bude založená na premene energie príťažlivosti.

Vysvetľujúc, čo je sublimácia, vysvetľujú aj javy vedeckej činnosti, filozofického poznania a umeleckej tvorivosti. Všetky tieto oblasti zároveň vychádzajú zo základov psychoanalytického pansexualizmu bez toho, aby sa odtrhli od nich.

Keď už hovoríme o tom, čo je sublimácia, mali by sa uviesť jej hlavné zložky:

1. Prechod energie z predmetov inštinktívnej príťažlivosti na predmety kultúrneho významu.
2. Transformácia emócií, ktoré sprevádzajú všetku ľudskú činnosť.
3. Oslobodenie duševnej činnosti spod prevahy pudov.
4. Premena inštinktívneho konania do podoby prijateľnej v spoločnosti.

Freud sa snažil sublimovať zmysel kultúry a spoločnosti ako celku. Afektívna príťažlivosť sa teda pomocou uvažovaného mechanizmu premieňa na kultúrny fenomén. Tak napríklad pri rozjímaní o umeleckých dielach sa zo sexuálneho objektu sťahuje energia psychického impulzu. Výsledkom je uspokojenie v podobe estetického zážitku.

Vo všeobecnosti psychoanalytická teória považuje sublimáciu za jednu z najlepších metód mentálnej povahy, ktoré sú potenciálnou príčinou neuróz. Tento mechanizmus však možno pozorovať aj v priebehu analytických prác. Príčinou vzniku „stiesnených“ vzťahov je podľa K. Junga atmosféra, v ktorej sa lieči a kde je pacient proti svojej vôli stiahnutý. To si zase vyžaduje sublimáciu. Subjekt teda v procese aplikácie uvažovaného mechanizmu na základe vlastných fantázií nachádza inú cestu von do reálneho sveta namiesto domnelého východu z neho. Človek, ktorý sa stavia proti realite, ale má umelecký talent (schopnosť vyjadrovať vlastné fantázie umeleckými výtvormi, a nie príznakmi choroby), sa za priaznivých okolností vyhýba neuróze a vracia sa do reálneho sveta. Ak však u človeka, ktorý sa stavia proti realite, tento talent chýba alebo je nedostatočne vyjadrený, potom libido (v súlade s pôvodom fantázií) nevyhnutne vedie podľa princípu regresie k vzkrieseniu komplexov (infantilných túžob), teda k neuróze.

Kompenzačnú funkciu sublimácie zaznamenal A. Adler. Tento termín použil v psychoanalýze na označenie funkčného vyvažovania pocitov menejcennosti.

V modernom svete sa pojem sublimácia používa nielen v psychoanalýze. Takže táto definícia sa používa v priemysle. Napríklad dnes sa často aplikuje na tkaniny. Tento proces je farbením vlákien produktu. Na rozdiel od iných vám táto metóda umožňuje získať vysokokvalitný obraz jasných farieb odolných voči vplyvom environmentálnych faktorov.

Prírodná káva bola vždy považovaná za najlahodnejšiu a najzdravšiu, ale instantná káva zostáva najobľúbenejšou. A to sa dá ľahko vysvetliť tým, že na jeho prípravu stačí uvariť vodu. Chuť nápoja je navyše rovnako príjemná ako v prípade prírodnej kávy. Článok sa zameria na jeden z druhov instantnej kávy – lyofilizovanú. Obľúbenosť si získal pre svoju bohatú vôňu a zvláštnu chuť.

Technológia výroby sublimovanej kávy

V prvom rade stojí za zmienku, že sublimácia je proces v potravinárskom priemysle, pomocou ktorého sa voda z produktov odparuje vákuovým spôsobom.

Technológia výroby lyofilizovanej kávy pozostáva z niekoľkých etáp. Kávové zrná sa najskôr pražia. Potom sa podrobia mletiu, aby sa získala múka. Potom sa umiestni do vzduchotesných nádrží a varí sa asi tri hodiny. Ku každej nádrži je pripojené potrubie, ktorým uniká para s obsahom éterických olejov. Ich extrakcia prebieha vďaka špeciálnej technológii.

Potom sa získaná kávová hmota pomocou nízkej teploty podrobí zmrazeniu, vďaka čomu sa kvapalina z produktu odparí. Zvyšky bez vlhkosti sa rozdrvia a získajú sa tak granuly vo forme pyramíd. Práve v tejto podobe sa káva dostáva na pulty obchodov.

Aby bola vôňa kávy, výsledné granule sú impregnované éterickými olejmi extrahovanými zo zŕn. Na zvýšenie účinku sa niekedy pridávajú arómy.

Treba poznamenať, že zo všetkých existujúcich druhov instantnej kávy je sublimovaná káva čo najbližšie k prírodnej.

Vlastnosti lyofilizovanej kávy

Jeho hlavnou vlastnosťou je zachovanie vône a chuti, čo je dôležitá charakteristika každého kávového nápoja. Vyrába sa hlavne z Robusty. Patrí k elitným odrodám kávy, ale vysoká cena produktu sa vysvetľuje najzložitejším technologickým procesom výroby.

Výber lyofilizovanej kávy

V prvom rade by ste mali venovať pozornosť informáciám o produkte. V prvom rade ide o zloženie a trvanlivosť. Maximálna doba skladovania sú dva roky. Dôležitý je aj vzhľad kávy. Husté, svetlohnedé, veľké granuly naznačujú vysokú kvalitu produktu. A prášok na dne nádoby naznačuje porušenie výrobnej technológie.

Inovatívne technológie vtrhli do nášho každodenného života ako víchor. V moderných domácnostiach úspešne koexistujú nové hygienické výrobky a chemikálie pre domácnosť, doteraz nevídané kuchynské náčinie, spotrebná elektronika, high-tech tkaniny. Inovácie sa dostali na náš stôl, na naše taniere a poháre. V posledných desaťročiach sa vďaka záujmu ľudí o tému zdravej výživy tešia čoraz väčšej obľube lyofilizované produkty.

Princíp fyzickej sublimácie

Sublimácia alebo sublimácia je premena látok z pevnej látky priamo do plynného skupenstva, s výnimkou kvapalného štádia.

Lyofilizácia alebo lyofilizácia je proces extrakcie kvapaliny zo zmrazených biologických predmetov. Je založená na odparovaní ľadu obsiahnutého v mrazených potravinách, to znamená jeho prechode priamo do parného stavu, s výnimkou kvapalnej fázy.

Metódu sublimácie vyvinul na začiatku 20. storočia talentovaný ruský vynálezca Lappa-Starzhenetsky G.I., ktorý si v roku 1921 patentoval metódu sublimácie za zníženého tlaku. Prvýkrát na svete sa lyofilizácia použila v štyridsiatych rokoch v ZSSR na konzerváciu séra, krvnej plazmy a penicilínu.

Tajomstvá priemyselnej výroby

Sublimované produkty sa vyrábajú vákuovou sublimáciou.

Originálny prírodný produkt je pred spracovaním bleskovo zmrazený pri teplotách do -200 °C. Jeho výhodou oproti klasickému mrazeniu je, že kryštáliky ľadu sa tvoria v biologických tkanivách tak malé, že nie sú schopné ničiť ani bunkové membrány.

Potom sa umiestnia do hermeticky uzavretej komory, z ktorej sa odčerpáva vzduch. Po znížení tlaku v komore sa teplota postupne zvyšuje. Ľad sa odparí a vzniknutá para sa odčerpá. Keď sa všetky kryštáliky ľadu z produktov odparia, technologický proces je ukončený.

Ďalej do komory na vyrovnávanie tlaku vstupuje dusík alebo hélium. Komora sa otvorí, sušené produkty sa vyložia, vyvesia, zabalia do plyno-parotesných vriec. Z obalu sa odčerpá vzduch, namiesto neho sa načerpá dusík a obal sa utesní.

Sublimované produkty: výhody a škody

Lyofilizácia zaisťuje bezpečnosť všetkých užitočných vlastností a organoleptických vlastností produktov bez výnimky. Táto metóda je vynikajúca a bobule, zelenina a huby, bylinky, mliečne výrobky a cukrovinky, mäso a ryby, polievky a obilniny.

Skúsenosti s aplikáciou ukazujú, že sublimáty dokonca prekonávajú prírodné analógy vo výživových a chuťových vlastnostiach. Je ťažké si predstaviť, že niekto s radosťou pije prírodnú šťavu z červenej repy a kapusty alebo šťavu zo zeleru a petržlenu a nápoje, ktoré sa používali pri príprave podobných lyofilizovaných produktov, majú tie najlepšie recenzie. Vysoko cenené boli aj sublimované bobule a ovocie, ako aj mliečne výrobky.

Sublimáty neobsahujú žiadne konzervačné látky ani farbivá a to je ich hlavná výhoda v porovnaní s inými produktmi na dlhodobé skladovanie a instantnými výrobkami.

Jediné nebezpečenstvo, ktoré môže sprevádzať nákup sublimátov, sú nekvalitné suroviny, ktoré používa neseriózny výrobca. Môžete sa chrániť nákupom produktov od dôveryhodných spoločností.

Sublimácia - riešenie mnohých problémov

Lyofilizované produkty môžu byť široko používané ako instantné produkty, tak aj ako priemyselné polotovary v cukrárstve, potravinárskom koncentráte, mäsovom a mliečnom priemysle, voňavkárstve a iných odvetviach.

Pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov, suchých, ľahko rozpustných antibiotík, vírusových a bakteriálnych prípravkov, doplnkov stravy, štartovacích kultúr a enzýmov nemá vákuová sublimácia alternatívu.

Lyofilizované produkty sú najlepšou možnosťou na zabezpečenie jedla na dlhých túrach a výletoch. Spôsob ich použitia je čo najjednoduchší: do produktu sa pridá voda a je pripravený. Malo by sa pamätať len na to, že rýchlosť regenerácie sublimátu závisí od teploty vody, ktorou sa naleje.

domáca výroba

Proces vákuovej sublimácie je technologicky zložitý, vyžaduje špeciálne znalosti a školenia a využíva špecifické priemyselné zariadenia.

Preto amatérske odporúčania na webe, ako variť lyofilizované jedlá doma, môžu byť dobrým pomocníkom pre turistov a poľovníkov, ktorí chcú znížiť hmotnosť svojej batožiny sušením varených jedál, ale nemajú nič spoločné s vákuovou sublimáciou rýchlo zmrazené potraviny.

Ďalšou vecou je sušenie produktov v chlade, ako to po stáročia robili národy severných krajín. Chladom zvetrané kusy mäsa a rýb sa neznehodnocujú, stávajú sa ľahšími, pričom si zachovávajú svoju veľkosť, tvar a organoleptické vlastnosti.

Sublimáty sú rozšírené po celom svete, v Ruskej federácii si len získavajú na popularite. Každým dňom je však čoraz jasnejšie, že sú skvelou voľbou pre zdravú výživu. Sublimovaný produkt je cenným inovatívnym nálezom, darom vedy ľudstvu.

Aké sú jediné smery a spôsoby spracovania produktov, s ktorými sa dnes stretnete! Jednou z nich je sublimácia. Toto slovo je nezvyčajné a dokonca do určitej miery vyvoláva opodstatnené obavy. Čo to teda je a mali by ste sa lyofilizovaných produktov báť?

Proces sublimácie bol objavený pred viac ako storočím a spočíva v nasledovnom: výrobky sú hlboko zmrazené, pôžička je sušená vo vákuu, po čom výrobok stráca váhu takmer 10-krát. Zároveň sa zachová jeho prirodzená chuť, úžitkové vlastnosti a farba. Dôležité je aj to, aby sa pri výrobe nepoužívali konzervanty, farbivá a iné chemické prísady. Sublimovať sa dá takmer každé jedlo – zelenina, mäso, bobule, maslo, ovocie, tvaroh atď.

Sublimované produkty je možné skladovať aj bez chladničky a pripravujú sa veľmi jednoducho – stačí ich riediť horúcou vodou. Zároveň majú dlhú trvanlivosť a pocit sýtosti po použití prichádza veľmi rýchlo vďaka takmer úplnej absencii vlhkosti. Preto takéto produkty obzvlášť často používajú cestujúci, ktorí trávia veľa času cestovaním, turistikou, expedíciami. Dokonca aj zeleninové a ovocné šťavy sa dajú sušiť mrazom.

Samozrejme, existuje určitý stereotyp – dobré jedlo by malo byť kompletné, domáce. Je nemožné prehltnúť niekoľko piluliek a získať všetky rovnaké živiny a vitamíny, ktoré poskytujú prírodné potraviny. A je obzvlášť ťažké si predstaviť napríklad novoročný stôl bez obvyklého občerstvenia, pokrytý ... taniermi piluliek.

Odborníci však tvrdia, že sublimované produkty nie sú pre telo o nič menej prospešné ako tie prírodné, ba niekedy ešte viac, pretože všetky potrebné stopové prvky sú v nich obsiahnuté v koncentrovanej forme. Či je to tak, ťažko jednoznačne povedať, pretože u nás sa táto technológia na rozdiel od Západu ešte nerozšírila. Aj keď podľa odborníkov v Rusku čoskoro príde čas na sublimované produkty.

V skorých ranných hodinách mnohí z nás chcú vypiť šálku čerstvo uvareného energetického nápoja. Jeho príprava však vyžaduje určitý čas, čo spravidla vždy nestačí. Pitie instantného nápoja nespôsobuje také potešenie a niekedy dokonca spôsobuje nepríjemné chuťové vnemy. V týchto chvíľach vás zachráni iba sublimovaný. Nabudí vás a dodá energiu na celé pracovné dopoludnie.

Lyofilizovaná káva – čo to je a čím sa líši od ostatných kávových nápojov?

Kvalita sa v posledných rokoch zlepšila. Táto kategória nápojov sa líši od granulovanej a práškovej kávy tým, že na jej výrobu bola vyvinutá špeciálna technológia.

Lyofilizovaná káva sú kryštalické častice vznikajúce počas sušenia mrazených kávových zŕn. Jedinečná výrobná technológia tohto produktu je pomerne zložitá a drahá. Práve z týchto dôvodov má vyššiu cenu ako práškový alebo granulovaný nápoj.

„Sulimácia“ je proces, počas ktorého sa látka mení z pevného do plynného skupenstva. Fáza topenia a prechod kryštálov do kvapalného stavu sú však absolútne vylúčené.

Prvým krokom pri výrobe lyofilizovaného kávového nápoja je získanie extraktu z mletých zŕn, následne pomocou špeciálneho zariadenia sa extrakt zmrazí na -42 0 C. Potom sa výsledná látka rozdrví, preoseje a naloží do sušičky vo vákuu. V dôsledku vákua sa kvapalina z granúl vyparí a stanú sa tuhými.

Táto technológia prípravy kávy sa považuje za dokonalú. Vďaka nemu je zachovaná bohatá aróma a chuť pravej kávy.

V skutočnosti je dobrá lyofilizovaná káva instantný nápoj. Vďaka vyššie opísanej technológii je zachovaných 95% vitamínov, enzýmov a vôbec všetkých užitočných látok, ktoré prírodná káva obsahuje.

Káva sušená mrazom - čo to je?

Ako každá odroda má určité charakteristické vlastnosti:

• tvar granúl pripomína kryštály a pyramídy;
• farba - svetlo hnedá.

Príprava lyofilizovaného nápoja je celkom jednoduchá. Stačí ho naplniť vriacou vodou. Šálka ​​aromatickej a zdravej kávy je pripravená. A na povrchu tekutého nápoja sa tvorí pena, ktorá robí jeho chuť bohatšou.

Kofeín by nemali konzumovať ľudia s hypertenziou, glaukómom a chorobami tráviaceho traktu. Môžete piť, ale iba ak vám to lekár dovolí.

Mrazom sušená káva - čo to je a čo sa z nej dá pripraviť?

Z lyofilizovanej kávy sa dajú pripraviť celkom originálne nápoje. Na varenie budete potrebovať:

• káva a horúca čokoláda 80 ml;
• pomarančová kôra - 5 g;
• šľahačka - množstvo podľa vašej chuti.

Algoritmus varenia je veľmi jednoduchý. Pohár naplníme 1/3 kávy, 1/3 horkej čokolády. Ozdobte šľahačkou a pomarančovou kôrou.